Kako kiseliti svježe smrznutu skušu. Posoljena skuša u salamuri i ljuska luka. Skuša, usoljena s komadićima suhog soljenja - brzi recept

Skuša je okeanska riba koja je odlična za soljenje. Tehnologija soljenja odlikuje se jednostavnošću i produktivnošću, što omogućava da je obavlja svaka domaćica.

Sama kuhana riba ne razlikuje se mnogo od slane skuše koja se prodaje u supermarketu. Najvažnije je pravilno pripremiti trup i skuhati marinadu. Marinada se kuva u nekoliko faza, nakon čega se hladi. Topla marinada je dozvoljena za zalijevanje skuše.

Priprema jela i ribe

Kako biste izbjegli kašnjenja u toku soljenja, potrebno je unaprijed pripremiti sve što vam je potrebno.

Za ovo će vam trebati:

Daska za rezanje (za rezanje ribe);
naoštreni alat;
velika duboka ploča;
tegla s poklopcem (staklo);
prozirna vrećica (polietilen);
pribor za pripremu salamure (pan).

Kako skuša ne bi izgubila svoj ukus, mora se u skladu s tim izrezati. Prije svega, trup se uklanja s repa, glave i peraja. Nakon toga uklanjaju se iznutrice s tamnim filmom. Isečena riba se dobro opere u čistoj vodi i osuši. Ovisno o receptu, trup se ostavlja cijeli ili seče na kockice mala količina dijelovi.

Kako brzo i ukusno napraviti skušu vlastitim rukama

Šta je potrebno za ovo:

dva trupa ribe srednje veličine;
1 litar čiste vode i činija;
biber;
Lovorov list;
malo senfa u prahu;
tri kašičice šećera;
pet kašika kuhinjske soli.

Način kuhanja:

Prokuhajte 1 litar čiste vode.
Prokuhajte sa začinima.
Ugasite vatru i ostavite da se ohladi.
Obradite i pripremite ribu.
Komadi skuše izlažu se na tanjir i prelivaju marinadom.

Ovako pripremljena riba stavlja se u frižider na par dana. Nakon toga, skuša se može poslužiti na stolu.

Jednostavan recept za slanu skušu

Treba kuhati:

dvije ribe;
50 g 9% sirćeta;
par luka;
30 g soli;
biljno ulje - 100 g;
2 lista lavruške;
biber po ukusu.

kuhanje:

Riba se očisti i isječe na pojedinačne komade.
Komadi ribe se izlažu na tanjir i posoluju.
Dodajte kolutiće luka i paprike i promiješajte.
Pripremite marinadu na bazi začina i suncokretovog ulja.
Komadi ribe preliju se marinadom i odleže jedan dan.
Nakon toga stavite u frižider na nekoliko sati.

Slana skuša sa cimetom

Treba pripremiti sljedeće proizvode:

jedan veliki trup ribe;
voda;
250 g soli;
biber u zrnu;
cimet - na ivici noža;
dva lovorova lista.

Tehnika kuvanja:

Riba se očisti i opere.
U šerpu se sipa voda i dodaju se začini.
Marinada se prokuha, a zatim ohladi.
Cijeli trup ribe prelije se hladnom slanom vodom.
Ostaviti 3 dana na hladnom mestu.

Marinirana skuša sa bosiljkom i korijanderom

Potrebno je pripremiti:

riba;
Lovorov list;
malo karanfilića;
5 g bosiljka i 5 g korijandera;
prstohvat šećera;
25 g soli;
čista voda.

Proces kuvanja.

U posude se sipa čaša vode i dodaju se začini.
Prokuhajte, a zatim ohladite marinadu.
Ribu očistite i isecite, isperite čistom vodom i osušite. Komadi skuše stavljaju se u teglu i preliju marinadom, nakon čega se tegla dobro zatvori. Ostavite na hladnom mestu jedan dan, nakon čega se riba može jesti.

Kuvanje slane skuše bez marinade

U pripremi su sljedeći proizvodi:

skuša;
25 g soli;
2 kašičice šećera;
malo bibera;
1 list lavruške;
1 kašičica senfa i 1 kašičica korijandera.

Proces soljenja:

Riba se očisti i opere, a zatim osuši na salveti.
U posude se sipaju začini sa lovorovim listom i solju.
Riblji trup se natrlja mješavinom začina i premjesti na hladno mjesto na nekoliko dana. Prije toga se stavlja skuša plasticna kesa i čvrsto vezan. Pakovanje je potrebno nekoliko puta protresti kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po trupu.
Stavite paket na tanjir.
Nakon dva dana trup se vadi iz vreće i opere hladnom vodom. Nakon toga, skuša se može iseći na komade i poslužiti.

Slana skuša u listovima čaja

Za početak se izrežu dva trupa skuše, uz uklanjanje svih suvišnih dijelova i isperu u vodi. Nakon toga se od listova čaja priprema salamura sa očekivanjem 1 litre vode. Rastvor treba da se ohladi, nakon čega se u njega ulije 40 g soli sa šećerom i miješa. Potopite ribu u rastvor, a zatim stavite u frižider na 2 sata, a možda i više. Sve ovisi o boji ribe i količini soli. Nakon nekoliko sati, riba se izvlači iz salamure i okači da se ocijedi od ribe. Zatim se stavlja skuša papirne kese i preselio u frižider.

Skuša začinjena usoljena u marinadi

Komponente:

dvije velike debele skuše;
30 g morske soli;
Začini za ribu;
malo bibera;
2 karanfilića;
nekoliko bobica kleke;
malo korijandera.

kuhanje:

Riba se isječe da se dobije file.
Svi začini se izgnječe i pomiješaju sa začinima za ribu.
Fileti skuše stavljaju se u duboku posudu i zgnječe sa začinima.
Pomiješajte ribu i začine, nakon čega je riba prekrivena nečim teškim.
Ribu treba natopiti začinima na sobnoj temperaturi tokom dana.
Nakon toga, riba se stavlja u frižider na tri sata.

Slana skuša sa senfom

Potrebno je pripremiti:

jedan veliki trup skuše;
jedan litar vode;
45 g soli;
30 g šećera;
10 g senfa u prahu;
nekoliko komada lovorovog lista;
20 ml suncokretovog ulja i malo bibera u zrnu.

Način kuhanja:

Skuša iseći, oguliti, oprati i narezati na male komadiće.
Sve začine sipajte u vodu i kuvajte 7 minuta.
Marinada se mora ohladiti i napuniti posudom s komadićima skuše.
Premjestiti dva dana na hladno mjesto.

Posoljena skuša u salamuri i ljuska luka

Glavne komponente:

file od tri male skuše;
ljuska luka;
šećera i soli 2 kašike. l;
začini po ukusu.

Kako kuhati:

Pripremite marinadu tako što ćete je ostaviti da krčka 7 minuta.
Stavite komade skuše u veliku, duboku posudu i napunite je marinadom.
Stavite tri dana na hladno mesto (frizider).

Brzo usoljena skuša

Glavni sastojci:

nekoliko trupova ribe;
par luka;
35 g soli;
2,5 čaše vode;
biber u zrnu;
Lovorov list.

Tehnologija kuvanja:

Prokuhajte vodu.
U kipuću vodu dodajte lovorov list, so, biber.
Ovdje dodajte dva luka, nakon što ih isječete na četiri dijela.
Prokuhajte marinadu i kuhajte 10 minuta, a zatim je ohladite.
Ribu narežite na male komadiće i stavite u staklenu teglu.
Pripremljene komade ribe prelijte marinadom i stavite u hladnjak na nekoliko sati, nakon čega se skuša može poslužiti za stolom.

Neke tajne i praktični savjeti iskusnih kuhara kako pravilno soliti skušu

Ribu je brže i lakše soliti metodom suvog soljenja. Svi začini i začini utrljaju se u očišćeni trup, nakon čega se stavlja u plastičnu vrećicu i mora se hladiti nekoliko dana. Prije serviranja se izvuče iz vrećice i očisti od viška soli i začina. Ako se skuša isječe na komade, ona će brzo upiti aromu začina i brže apsorbirati sol. A ako se iz ribe uklone sve kosti, onda će ovo biti najbolji servis.

Ova tehnologija je pogodna za soljenje bilo koje svježe ili smrznute ribe. To smrznuta riba nije izgubio svoje kvalitete, treba ga pravilno odmrznuti. I ona se odmrzne hladnom vodom tokom dana. Ako je proces odmrzavanja prisiljen, riba će izgubiti svoju prirodnu elastičnost.

Kako brzo i ukusno kiseliti svježe smrznutu skušu

Priprema hrane:

0,5 kg ribe;
dvije sijalice;
malo soli i šećera (po prstohvat);
malo bibera (prstohvat);
2 lista lavruške;
neke biljke.

Kako kuhati:

Očistite trupove od viška, dobro isperite i narežite na komade.
Luk narežite na kolutiće.
Sameljite preostale začine.
Komadi ribe se polažu u teglu u slojevima, dok se svaki sloj prebacuje lukom i začinima.
Tegla se dobro zatvori poklopcem i ostavi jedan sat. Zatim se tegla okrene i ponovo ostavi sat vremena.
Može se ohladiti prije serviranja.

Kako ukiseliti svježe smrznutu skušu cijelu

Za ovo vam je potrebno:

nekoliko trupova ribe;
30 g soli;
15 g šećera;
voda;
ljuske luka i crnog čaja.

Kako pripremiti:

Na vatru se stavlja lonac sa vodom.
U to se sipaju svi začini, uključujući i ljusku luka.
Voda se dovede do ključanja.
Sastav kratko ključa.
Slana otopina se filtrira i dovede do sobne temperature.
Unutrašnjost se uklanja sa trupova i opere.
Sva riba se prelije ohlađenom salamurinom.
Leševi skuše se ostavljaju 12 sati.
Nakon tog vremena, skuša se premešta u frižider na 4 dana. Svaki dan se riblji leševi prevrću za najbolji efekat.

Kako kiseliti kriške svježe smrznute skuše

Potrebno je pripremiti:

nekoliko trupova skuše;
25 g soli;
2 žlice. kašike šećera;
1 kašičica sušenog bosiljka;
1 čaša vode;
malo karanfilića i lovorov list.

Način kuhanja:

Svi začini se stavljaju u toplu vodu.
Prokuhajte marinadu.
Ostavite marinadu da se ohladi.
Očistite i narežite ribu.
Stavite komade u odgovarajuću posudu i napunite slanom vodom.
Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi neko vreme, a zatim stavite na hladno mesto na 24 sata.

Još nekoliko zanimljivih recepata

Slana skuša sa limunom

Sastojci:

3 leša ribe;
20 g soli;
10 ml limunovog soka;
nekoliko komada bibera u zrnu;
0,5 l vode;
Lovorov list.

Kako kuhati:

Začine sipajte u posudu sa vodom i prokuvajte, a zatim prokuhajte nekoliko minuta.
Očistite i izrežite riblje trupove.
Isjeckanu skušu stavite u posudu i prelijte limunovim sokom.
Sva riba se prelije hladnom marinadom.
Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i ostavite u frižideru jedan dan.

Ako marinada potamni, onda ništa posebno. Sve je u vezi sa limunom, koji može izazvati hemijsku reakciju.

Slana skuša sa suvim šljivama

Sastojci:

jedan trup ribe;
jedan litar vode;
šaka suvih šljiva;
3 kašike soli (stolna);
2 kašike šećera (stolni);
1 kašika crnog čaja.

Kako kuhati:

Riba se dobro očisti i opere.
Riba i suve šljive stavljaju se u duboku posudu.
Pripremite marinadu: u prokuhanu vodu dodajte čaj, so i šećer, zatim prokuhajte sastav sedam minuta i ohladite. Obavezno procijedite kroz sito.
Prelijte ribu salamurinom i ostavite nekoliko dana.
Svaki dan treba prevrnuti trup ribe.
Posoljena riba se podmazuje suncokretovo ulje i iseći na komade. Gotova riba se čuva u hermetički zatvorenoj posudi.

Slana skuša u majonezu

Komponente:

svježe smrznuta riba i prstohvat crnog bibera;
dvije supene kašike soli;
120 g majoneza.

Soljenje.

Skuša se odmrzava i mesa uz uklanjanje svih kostiju. U tom slučaju koža se ne uklanja. Trup se isječe na male komade.
U svaki komad se utrlja mješavina bibera i soli.
Nakon toga, cijelu ribu premažite majonezom.
Komadi skuše se slažu na tanjir i stavljaju u frižider na 2 sata.

Recept za dimljenu ribu

Nabavka proizvoda:

nekoliko trupova skuše;
3 šake ljuske luka;
0,5 šolje tečnog dima;
40 g soli;
20 g šećera;
1 litar vode.

Kako pripremiti:

Svaki trup se reže, uz uklanjanje glave, repa i peraja, kao i iznutrica. Zatim isperite i narežite na komade.
Stavite ljusku u posudu s vodom i kuhajte dok voda ne potamni.
Dodajte sol i šećer uz stalno miješanje.
Sastav kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Ohladiti i procijediti pa dodati tečni dim i promešati.
Stavite skušu u duboku posudu, prelijte marinadom i prekrijte tanjirom sa tovarom.
Mariniranu ribu stavite u frižider na par dana.
Prije serviranja riba se opere i osuši na papirnom ubrusu.

Kuvanje skuše bez sirćeta

Komponente:

3 leša ribe;
2 čaše čiste vode;
35 g soli;
20 g šećera;
muškatni oraščić, korijander i biber po želji.

Proces soljenja:

Skuša se očisti, opere i iseče na komade.
U posudu se sipaju voda i začini, zajedno sa solju i šećerom.
Voda se dovede do ključanja i kuva 5-7 minuta.
Riba narezana na komade stavlja se u posudu i prelije toplom marinadom.
Kontejner se dobro zatvori i ostavi na hladnom mestu 24 sata.

Soljenje skuše u salamuri

Šta je potrebno:

1 litar čiste vode;
2 žlice. kašike soli;
prstohvat šećera;
1 lovorov list;
aleva paprika - po ukusu;
malo karanfilića.

kuhanje:

Marinada se kuva na srednjoj vatri. Vodu, so i šećer kuvajte uz mešanje 8 minuta.
Skuša se očisti i opere.
Komadi ribe preliju se ohlađenom marinadom.
U tom stanju riba stoji u frižideru 48 sati.
Nakon ovog perioda, riba se pomiješa sa začinima i stavi u vrećicu.
Skuša u vrećici ponovo leži u frižideru 15 sati.

Zaključak

Skuša je ukusna masna riba, ali je i hranljiva. Njegovo meso sadrži potrebnu količinu masnih kiselina i brzoprobavljivih proteina. Štoviše, meso skuše sadrži elemente u tragovima kao što su cink, selen, fosfor i drugi koji pozitivno utječu na život ljudi.

Šta poslužiti sa skušom

Mnogi ljudi preferiraju slanu ribu sa pečenom ili kuvano povrće. Povrće i riba se međusobno nadopunjuju. Većina ljudi radije kuha s komadima ribe. ukusne salate a takođe se konzumira uz pivo.

Slabo slana riba- jelo je ukusno, zdravo i odlično ide uz većinu priloga. Velika količina ljudi se prema njoj ponašaju veoma blagonaklono. Crvena riba nije dostupna svaki dan, ali skuša nije lošija i slabo soljena. Kod kuće se lako priprema, pa čak i metode soljenja - dovoljan broj, ima mnogo za izabrati. A ako uključite i fantaziju, možete stvoriti vlastito kulinarsko remek-djelo.

Riba u salamuri

Razmotrite prvo najtrivijalniji recept za soljenje skuše kod kuće. Dva trupa se iznutra i očiste (ako vam dođu svježi u ruke). Nema ništa novo u rezanju: glava se odsiječe, unutrašnjost se vadi, ljuske se uklanjaju. Da li je moguće privući pažnju neiskusnog kuhara na crni film u želucu ribe: on daje gotovom jelu neugodnu oštru gorčinu, pa se mora vrlo pažljivo očistiti.

Skuša je izrezana na prikladne komade, veliki luk - ne baš debeli poluprstenovi. Riblje kriške stavljamo u teglu, naizmjenično sa lukom i posipamo biberom u zrnu, lomljenim lovorom i karanfilićem.

Prokuha se pola litre vode, u njoj se rastvore dve pune kašike soli i jedna i po šećera, doda se par kašika biljnog ulja. Kada se salamura ohladi, prelije se riba, zatvori poklopcem i sakrije u frižider. Gotova slana skuša kod kuće bit će za jedan dan.

Dry Ambassador

Nije potrebno pripremati marinadu za ribu. Postoji vrlo jednostavan recept za soljenje skuše kod kuće bez tečnosti.

Sol (velika kašika) i šećer (jedna i po mala kašika) se pomešaju. Za više začina, lavrušku možete zgnječiti u smjesu, ali možete i jednostavno položiti listove između komada.

Izrezana riba se reže na kriške, svaka se utrlja pripremljenom kompozicijom, a skuša se savija u tepsiju (ne aluminijumsku!) Ili u posudu.

Posudu je potrebno ukloniti na neosvijetljeno i hladno mjesto. Nakon tri sata morat ćete ocijediti riblji sok i vratiti posudu na svoje mjesto. A ova usoljena skuša kod kuće bit će spremna za upotrebu za još pola dana.

Začinjena riba sa senfom

Ovaj recept- proširena i zanimljivija varijacija prethodne. A prije soljenja, skušu je bolje izrezati na filete - ukloniti ne samo unutrašnjost, ljuske i glavu, već i kosti tako da ostane čisto meso. Tako se skuša kod kuće lagano posoli i brže će kiseliti, a biće i ugodnije jesti.

U posudi se pomeša jedna i po kašika. kašike soli, pola kašičice šećera, senf od celog zrna, sušeni kopar(velikodušan - neće postati suvišan ni u jednoj količini), korijander, aleva paprika i dva narendana lovorova lista.

Cijela skuša sa lukom

Ako više volite ribu usoljenu s cijelim trupom, pobrinite se prije svega o odgovarajućoj posudi. Na primjer, plastična kanta ili velika emajlirana posuda će biti dovoljna.

Skuša bez crijeva, ali ostavite rep i glavu - samo obavezno uklonite škrge.

Za svaki riblji trup, 1 srednji luk se oguli i nareže na kolutove. Proizvodi se stave u zdjelu i preliju slanom vodom iz litre vode uz dodatak soli, mljevenog bibera, biljnog ulja i slabog octa (po 50 ml).

U takvoj marinadi slana skuša bit će gotova za deset sati.

Sugudai

Ako se pitate kako je ukusna i brzo kisela skuša kod kuće, potražite svježi bijeli luk na tržištu. Treba ga uzimati u prilično velikim količinama i što sitnije nasjeckati.

Trupovi bez crijeva mogu se rezati na filete ili na prikladne komade. U svakom slučaju, kriške se polažu u jedan sloj, obilno posipaju bijelim lukom, a preko njega - fina sol sa biberom.

Svaki takav sloj je poprskan sirćetom (s jabukom ili vinom ispada nježnije).

Presavijeni slojevi se stavljaju u frižider na četrdeset minuta; miješajte svakih deset minuta. Ali za manje od sat vremena na vašem stolu će biti sočna i mirisna slana skuša.

Skuša sa limunom

Postoji nekoliko opcija za kiseljenje ribe. A uz korištenje bilo kojeg od njih, dobiva se prekrasna slana skuša. Prilično je teško odabrati najbolje recepte, jer svi daju odlične rezultate. Ali posebno bih izdvojio limun. Prvo, pripremivši jelo na njemu uveče, pre spavanja, već sledećeg jutra možete jesti ukusnu ribu. Drugo, ispada posebno tanak, prefinjenog ukusa. I treće, nema egzotičnih komponenti.

Dakle, nekoliko trupova se isječe na odgovarajuće komade. Prosječan limun je oguljen - njegov sok je taman dovoljan za ribu, a kore se krupno nasjeckaju i sipaju u skušu poprskanu sokom.

Osim limuna, dodaju se kolutići jednog luka, par kašika iseckanog kopra, nepotpuna kašika šećera, karanfilić (par stvari) i kašika bez brda soli.

Kapacitet skromno zaliven bez mirisa biljno ulje, njegov sadržaj se pomeša - i u frižideru. Takva slana skuša će vas zauvijek osvojiti. Jednostavna i ukusna (recept vam omogućava da ga kuhate barem svaki dan), opcija grickalice će vam pomoći u svakoj situaciji.

Slana skuša "Dimljena"

Sol - 5 kašika u toplesu
Šećer - 2 kašike
Crni čaj bez aditiva - 3 žlice.
Luk - 1 kom.
Voda - 1 l

Sakupimo vodu u šerpu, dodamo so, šećer, seckani luk, crni čaj. Možete uzeti i više čaja, sve zavisi od njegovog kvaliteta. On, prvo, daje boju dimljenoj ribi, a drugo, tanini je čine gustom i lijepom. Prokuhajte marinadu pet minuta i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.

U to vrijeme čistimo ribu. Možete uzeti ne samo skušu, već će i haringa dobro proći. Uklonimo glavu, utrobu, operemo. Ako je riba zamrznuta, ostavite je da se odmrzne do te mjere da se može očistiti i marinirati.

Uzimamo plastičnu bocu ispod mineralne vode / piva / limunade. Odrežite vrat kako bi riba uvukla unutra. Stavili smo skušu u flašu. 1,5-litarski će uključivati 2 stvari, a 2-litarski sve četiri.

Ribu prelijte marinadom i ostavite u frižideru 2 dana. Zatim ga izvadimo, osušimo na papirnom ubrusu, isečemo i pojedemo u jednom dahu, tako je ukusno, lagano posoljeno i mekano. I boja i ukus su ispali kao dimljeni.

Zar nisi probao slana skuša Kuće? Uzalud, potpuno je jednostavno, tehnologija soljenja je jednostavna, a riba ispada nevjerojatno ukusna, vrlo mirisna i nježna. I malo je vjerovatno da ćete kupiti takvu ribu u trgovini. Predlažem da kod kuće napravite slanu skušu po vrlo ukusnom receptu koji će se svidjeti svim vašim gostima.

Također možete birati između bilo kojeg recepta koji vam se sviđa i diverzificirati ukus.

Kako kiseliti skušu u salamuri - najlakši recept

Za ovaj recept nam je potrebno:

Skuša, uzmite svježe smrznutu, odmrznite, uklonite škrge iz nje, isperite pod tekućom vodom
Posuda za soljenje, bolje emajlirana sa poklopcem, treba biti takve dužine i zapremine da u nju može stati riba, ako je malo manja, ribi možete saviti ili odrezati rep

Za salamuru po 1 kg. riba:

0,5 litara prokuhane ohlađene vode
2 žlice. kašike soli
1 st. kašiku šećera
1-2 lovorova lista po želji

soljenje:

Pripremimo salamuru, u vodu umiješamo sol i šećer, dobro promiješamo dok se potpuno ne otopi
Stavimo ribu u sudok i napunimo je salamurinom, ako nije bilo dovoljno, a riba nije bila potpuno pokrivena njome, u redu je, samo je treba povremeno okretati
Zatvorite poklopac i ostavite 2-3 sata sobnoj temperaturi
Posudu sa ribom preuređujemo u frižider na 4 - 5 dana

Slabo soljena skuša, soljena suvim soljenjem bez vode

Riba je slabo posoljena, mekana i veoma ukusna.

Skuša odmrznuti, oprati
Izvaljujemo trupove, odvajajući glave i repove
Pripremamo suvu mešavinu od 3 kašike soli, 1 kašike šećera i 1 kašičice crnog mlevenog bibera, dobro promešati
Ribu natrljamo sa svih strana i iznutra pripremljenom smjesom, stavimo je na foliju
Pospite ostatkom smjese i uvaljajte trupove.
Čvrsto umotajte u foliju, snop stavite u vrećicu
Ostavite u frižideru 4 dana

Kako brzo i ukusno ukiseliti kriške skuše:

Svježe smrznutu ribu odmrzavamo, iznutricamo, odvajamo glave i repove, ispiramo pod tekućom vodom
Izrežite na jednake komade
Stavite u posudu za sol
Crni luk sitno nasjeckajte i pospite po komadima
Pripremamo salamuru za prelivanje, na bazi 800 ml. prokuhane ohlađene vode, dodajte 3 žlice. kašike soli
Zaspimo 1 žličicu (bez tobogana) mljevenog crnog bibera i začina za ribu
Po želji možete dodati 1 žlicu. kašiku sirćeta i 2 kašike. kašike biljnog ulja
Sipati u posudu sa ribom i staviti 2 - 3 lovorova lista
Dobro zatvorite posudu i stavite je u frižider
Za jedan dan možete probati veoma ukusnu ribu

Ukusna skuša u salamuri sa čajem

potrebno:

Svježe smrznuta skuša
Sol - 4 kašike. l.
Šećer - 4 kašike. l.
Lovorov list - 1 - 2 komada, začini po želji
Crni čaj - 4 kašičice.
Voda - 1 l.

kuhanje:

Ribu odmrznemo, iznutrimo, odvojimo glave i repove
Pripremamo salamuru, za to sipamo vodu u tavu i zapalimo
Pustite da proključa i dodajte čaj u vodu
Dodajte sol, šećer, začine, lovorov list, sve dobro promiješajte
Ugasite vatru i pustite da se slana otopina ohladi.
Ohlađenu salamuru filtriramo kroz sito i sipamo ribu položenu u posudu
Zatvorite poklopac i stavite u frižider na 4 dana
Prilikom pripreme salamure možete dodati i začine po želji.

Ukusna slana skuša u ljusci luka za 3 minute

Sastojci:

Skuša - 1 kom. (srednja veličina)

Kora crnog luka - 1 šaka
Sol - 5 kašika. l.
Voda - 1 l.
Začini po vašem ukusu i nahođenju

kuhanje:

Sipajte vodu u šerpu, potopite ljusku u nju nekoliko minuta
Stavimo na šporet, umiješamo sol, začine
Pustite da proključa, a odmrznutu i opranu ribu stavite 3 minute
Ribu bacimo u cjedilo, pustimo da se ocijedi, ohladi, riba je spremna za jelo

Kako napraviti slanu skušu sa senfom (senf-začinski fil)

Ribu odmrznemo, iznutrimo, ostavimo bez glave i repa
Natrljamo sa svih strana i iznutra smjesom za sušenje i stavimo u posudu za soljenje

Smjesa za sušenje na 1 kg ribe sastoji se od:

100 g - soli
3 g - šećer
3 g - mljeveni muškatni oraščić
1 - 2 - lovorov list sitno nasjeckan

Pospite ga preostalom smjesom, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 2 dana (za to vrijeme nekoliko puta preokrenite)
Izvadimo ga iz frižidera, isperemo od smjese pod mlazom vode i osušimo.
Pripremamo fil, za to u malter sipamo nekoliko graška aleve paprike, crnog bibera, nekoliko karanfilića, kardamoma, muškatnog oraščića i sve sameljemo tučkom
U šerpu sipajte malo vode (100 ml.), u nju sipajte suvu mešavinu začina

Sastojci mješavine začina:

Aleve paprike- 1 gr.
Crni biber - 1 gr.
Muškatni oraščić - 1 gr.
Korijander - 1 gr.
Karanfil - 2-3 kom.
Voda - 100 gr.

Stavite na vatru, prokuhajte
Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta
Skuša narežite na komade debljine 2-2,5 cm i stavite u činiju na podlogu od luka (luk narežite na krugove)
Ohlađenu juhu filtriramo
Pomiješajte senf sa maslinovim uljem
Dodajte šećer i sol, promiješajte, zalijte juhom, 4 g sirćetne kiseline

Sastav senf-začinskog fila:

Ljuta čorba - 100 gr.
Senf - 50 gr.
Biljno ulje - 60 gr.
Šećer - 35 gr.
Sol - 7 gr.
Sirćetna kiselina - 4 gr.

Napunite ribu i stavite u frižider na jedan dan

Suvo soljenje

Sastojci:

Piment - 10 graška;
Lovorov list - 5 kom.;
Skuša - 3 kom.;
Sol - 50 gr.;
Šećer - 1 kašika. kašika;
Dill.

kuhanje:

Uklonite unutrašnjost, uklanjajući tamni film na trbuhu, ako ostane, dat će gorčinu gotovom proizvodu;
Odseci glavu. pranje;
U posudu sipajte sol, piment grašak, kopar, lavrushku;
Pomiješajte sol i šećer;
Raširite ribu na sve strane;
Stavite u posudu. Kopar stavite u trbuh, pospite začinima i solju;
Zatvorite i stavite na hladno tri dana;
Višak soli se može isprati ili ukloniti ručnikom.

pod jarmom

Da biste brže skuhali jelo, možete koristiti ugnjetavanje. Da biste to učinili, na kuhanu ribu stavite staklenku napunjenu vodom. Možete koristiti vreću od kilograma, sa žitaricama upakovane u plastičnu vrećicu. Ispada veoma ukusan recept slane skuše.

Sastojci:

Sol - 2 kašike. kašike;
Piment - 1 kašičica;
Skuša - 2 kom.;
Šećer - 1 kašika. kašika;
Crni biber - 1 kašičica.

kuhanje:

Pomiješajte sve suhe sastojke;
Uklonite glavu i utrobu s trupa;
pranje;
Suha. Riba mora biti potpuno suha;
Prepolovite oštrim nožem duž trupa;
Uklonite sve kosti;
Riješite se kože. Brzo uklonite, vrlo oštar nož će vam pomoći;
Dobivenu pulpu izrežite na komade;
Stavite u posudu. Pospite začinima;
Stavite ugnjetavanje da pritisnete vrlo dobro. Nakon osam sati stajanja u frižideru dobijate ribu odličnog ukusa.

Začinsko soljenje

Ovaj recept čini ribu blago soljenom. Glavna stvar je to brza hrana. Ujutro posolite i jelo je spremno za večeru.

Sirće - 2 kašike. kašike;
Sol - 4 kašike. kašike;
Lovorov list - 5 kom.;
Piment - 5 graška;
Voda - 1 litar;
Šećer - 2 kašike. kašike;
Skuša - 2 kom.;
Karanfil - 5 kom.

kuhanje:

Za salamuru, sipajte vodu u šerpu;
Sipati začine;
Odmah dodajte sol i šećer;
Sačekajte da proključa;
Kuhajte nekoliko minuta;
Smiri se. Da biste ubrzali proces, možete sipati u široku posudu;
Rep, glava, peraja moraju biti odrezani;
Utrobe iznutra;
Izrežite na komade;
Transfer u banku;
Dodati sirće;
Sipajte salamure da potpuno prekrije komade. Nemojte sipati vruću marinadu. Inače, to neće biti začinjena riba, već kuhana;
Ako nema dovoljno tečnosti, pripremite još.
Nakon dvanaest sati dobija se začinjena, mirisna riba.

U ljusci luka sa slanom vodom

Ne želite uvijek trčati po radnjama u potrazi za dobrom, ne presoljenom skušom. Nađi savršenog ukusa veoma teško. Kako da solite skušu kod kuće sa ukusom dimljenog mesa naučićete u ovom receptu. Kora luka će dati zlatnu nijansu.

Sastojci:

Voda - 1,5 litara;
Crni čaj u prahu - 2 kašike. kašike;
Skuša - 2 trupa;
Ljuska - od 5 velikih luka;
Sol - 4 kašike. kašike;
Šećer - 1,5 kašike. kašike.

kuhanje:

Za salamuru: u vodu sipajte so, čaj, šećer, ljuske (dobro isperite);
Sačekajte da proključa;
Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Ovaj proces će trajati nekoliko sati;
Odseći glavu, rep. Očistite unutrašnjost;
Dobro operite trbuh kako u gotovom proizvodu nema gorčine;
Procijedite marinadu kroz sito. Možete uzeti gazu da vam pomogne;
Stavite ribu u teglu ili posudu;
Ulijte salamuru;
Tri dana vrijedna mariniranja. Obavezno preokrenite svaki dan;
Izvadite iz marinade. Podmažite suncokretovim uljem da izgleda ljepše i da se ne osuši.

Kiselo u salamuri čaja

Soljenje skuše sa čajem je ukusno, jasan recept. Jedina negativna je ta što je za pripremu potrebno oko četiri dana. Riba izlazi topi se u ustima i podsjeća na hladno dimljenu skušu.

Sastojci:

Voda - 1 litar;
Skuša - 2 trupa;
Sol - 4 kašike. kašike;
Crni čaj - 3 kašike. kašike;
Šećer - 3 kašike. kašike.

kuhanje:

Odmrznite ribu preko noći u frižideru;
Uzmi unutrašnjost. Uklonite glavu i rep;
Dobro isperite;
Prokuhajte vodu sa čajem. U listovima čaja ne bi trebalo biti nikakvih dodataka i aroma;
Posolite u marinadu. Dodajte šećer. Stir;
Potpuno ohladite. Da se riba ne bi skuvala;
Strain;
Stavite cijele trupove u teglu ili posudu, nije potrebno rezati;
Pošaljite u frižider;
Svaki dan prevrtati da soljenje bude ujednačeno;
Poslije četiri dana poslastica je gotova.

Ova skuša oduševit će sve goste svečani sto. I osjetit ćete ponos što ste stvorili kulinarsko remek-djelo.

Dvosatna slana skuša

Svako u životu imao je prilike kada su gosti neočekivano došli. Niste uopšte spremni, nemate čime da ih tretirate. Ovaj će pomoći instant recept kako ukiseliti skušu za samo dva sata. U tako kratkom vremenskom periodu, dobićete ukusna riba, koji po ukusu nije lošiji od prodavnice.

Sastojci:

Sol (obavezno velika) - 3 žlice. kašike;
Lovorov list - 4 kom.;
Luk - 2 kom.;
Skuša - 2 trupa;
Voda - 700 ml;
Crni biber - 15 graška.

kuhanje:

Luk narežite nožem na četvrtine;
U vodu dodajte luk, sol i začine;
Kuvajte deset minuta;
Izvadite unutrašnjost. Ribi odrežite glavu i rep;
Da biste se riješili gorčine, dobro isperite;
Izrežite na komade od dva centimetra;
Ulijte marinadu u teglu i preklopite ribu;
Ostavite da odstoji u frižideru dva sata.

Tako je lako i brzo dobar prilog za krompir.

Jednostavna opcija za soljenje skuše.

Sastojci:

Mljeveni biber;
Šećer - 2 kašičice;
Skuša - 2 kom.;
Suncokretovo ulje;
Sol - 2 kašike. kašike;
Sirće.

kuhanje:

Izrežite ribu: uklonite unutrašnjost, glavu, rep;
Izrežite na komade;
Narendati sa biberom, šećerom, solju;
Pošaljite u banku. Čvrsto nabijanje;
Ujutro vrijedi ukloniti preostalu sol;
Stavite haringu;
Ulje pomiješano sa sirćetom;
Smjesu prelijte preko skuše;
insistirati dva sata.

Posoljena u ulju kod kuće

Ova opcija kuhanja zahtijeva minimum proizvoda.

Sastojci:

Sol - 2 kašike. kašike;
Skuša - 1000 gr.;
Rafinirano ulje - 200 ml.

kuhanje:

Za ovu verziju jela potreban je smrznuti trup. Koje treba iznutriti, ukloniti glavu, peraje, rep;
Ne zaboravite da se riješite crnog filma u abdomenu. Ona daje gorčinu;
Prepolovite duž kičme. Uklonite sve kosti;
Izrežite na komade;
Stavite kožom nadole u posudu;
Dobro pospite solju. Nema puno soli. Riba će uzeti samo onoliko koliko joj je potrebno;
Napunite uljem;
Na vrh dodajte preostalu ribu;
Posolite i prelijte uljem;
Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se hladi u frižideru na jedan dan.

Kako brzo i ukusno ukiseliti kriške skuše?

Sastojci:

Biber - 10 graška;
Hladna voda - 1 litar;
Sol - 5 kašika. kašike;
Senf u prahu - 1 kašičica;
Skuša - 700 gr.;
Šećer - 3 kašike. kašike;
Lovorov list - 4 kom.

kuhanje:

Sipajte vodu u šerpu. Kada proključa dodati začine. Kuvati tri minute da voda proključa;
Odrežite peraje, rep, glavu. Utrobe iznutra;
Isecite na komade. Biće dovoljna veličina od tri centimetra;
Osušite papirnim ubrusom;
Stavite sve dijelove u posudu;
Ulijte hladan salamuri.

Nakon dva dana riba će biti potpuno usoljena, ali nakon 12 sati može se konzumirati.

Detaljan recept za soljenje skuše u tegli

Ova riba će poslužiti kao poluproizvod za mnoga jela. Zbog sadržaja masti ispada veoma sočan. Kako ne biste pokvarili jelo sa slanom ribom, bolje ga je kuhati sami.

Sastojci:

Šećer - 1 kašika. kašika;
Lovor - 1 list;
Skuša - 2 kom.;
Morska so - 3 kašike. kašike;
Voda - 1000 ml;
Piment - 3 graška.

kuhanje:

Utroši ribu. Uklonite sve nepotrebne dijelove;
Pripremite salamuru za skušu. Da biste to učinili, prokuhajte začine s vodom dok se glavni sastojci potpuno ne otope;
Potpuno ohladite marinadu;
Skuša narezana na komade;
Najbolje je kiseliti u banci. Stavite komad u njega, prelijte salamurom;
Potrebno je četiri sata da odstoji na sobnoj temperaturi;
Stavite na hladno.

Kako ukusno posoliti skušu bez salamure?

Ne vole se sve domaćice petljati sa slanom vodom. Tada će ovaj recept priskočiti u pomoć.

Sastojci:

Sol - 4 kašike. kašike;
Lovorov list - 2 kom.;
Šećer - 2 kašike. kašike;
Biber - 4 graška;
Skuša - 2 kom.;
Karanfil - 2 kom.

kuhanje:

Očistite ribu iz unutrašnjosti. Obavezno odrežite glavu i rep;
Temeljito isperite;
Prerežite po dužini i uklonite greben s kostima;
Filet se ne mora rezati;
Sameljite biber, karanfilić i lovor u prah. Možete koristiti malter ili mlin za kafu;
Pomiješajte sa šećerom i solju;
Natrljajte file ovom smjesom;
Oblik treba uzeti u skladu sa veličinom ribe tako da u potpunosti stane. Stavite ribu u nju kožom dolje;
Po vrhu pospite ostatkom začina;
Čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom pola dana;
Zatim okrenite fil na drugu stranu i na isto vreme ostavite u frižideru.

Uz obilje recepata, svako će pronaći nešto po svom ukusu. domaća kuhinja pomaže u uštedi novca, postajući kao rezultat korisni i ukusna poslastica izrađene ručno.

slane skuše

Sastojci:

2 svježe smrznute skuša

po 1 litru vode

2 kašike soli (sa malim toboganom)
1 kašika šećera (bez tobogana, ispod noža)
2 lovorova lista
2 - 3 karanfilića
5 kom aleve paprike

Način kuhanja:

Riblje trupove odmrzavamo, ali ne u potpunosti - tako se bolje čiste i režu. Odsječemo glavu, rep, peraje svake, odstranimo unutrašnjost i očistimo trbuh od crnog filma.
Skuša možete ukusno posoliti s cijelim trupom (trebat će najmanje 12 sati) ili, kao u mom slučaju, isjeći je na komade.
Za pripremu salamure zakuhajte vodu, dodajte sol (ako volite slaniju ribu, možete je malo povećati po ukusu), šećer i dobro promiješati dok se potpuno ne otopi. Zatim položimo začine, isključimo vatru i pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu.
Komade skuše rasporedimo u odgovarajuću posudu sa poklopcem, napunimo ohlađenim salamureom i ostavimo na hladnom mestu najmanje 8 sati. Zatim posoljenu ribu čuvajte u frižideru. Prijatno.

Skuša začinjeno slana

Ako želite ribu ne samo slanu, već i začinjenu, možete je koristiti sledeći recept. ljuta skuša biće veoma korisno na prazničnom stolu.

Za takvu ribu trebamo:

skuša - 2-3 kom.
voda - 3 čaše
sol - 3 žlice. kašike
šećer - 1 kašika
limun - 0,5 kom.
luk - 1 kom.
biber u zrnu - 3-4 kom.
karanfil - 2 kom.
lovorov list - 1 kom.

Kako kuhati začinjenu slanu skušu:

Pripremam salamuru. Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte. U vodu stavite so, šećer, biber, karanfilić i lovorov list. Sol i šećer otopite u vodi i ostavite da se ohladi.
Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. To može biti bijeli luk, đumbir, začinsko bilje.
Operite ribu, odrežite joj glavu i peraje, uklonite unutrašnjost. Ponovo dobro isperite i narežite na kriške debljine oko 3 cm.
Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
Narežite pola limuna na kockice ili štapiće.
Stavite ribu, limun i luk u slojevima u teglu ili lonac. Umjesto limuna, možete uzeti sok od limuna ili voćnog sirćeta.
Skuša prelijte ohlađenim salamrom. Obavezno pokrijte poklopcem. Ostavite na toplom 3 sata. Zatim posolite u frižideru. Riba se može jesti za jedan dan. Ako posolite file, onda će se posoliti nakon 5 sati.
Postavite sto i uživajte u obroku!

Domaći recept za slanu skušu u salamuri od cimeta

Ovo domaći recept jednostavno, ali originalno - sa cimetom, zanimljive originalnosti okusa i mirisa. Proces takvog soljenja skuše je prilično brz i to mogu učiniti čak i kuhari početnici.

Sastojci:

skuša - 1 komad;
voda za piće - 1 litar;
kuhinjska sol - 250 grama;
crni biber u zrnu - 15 komada;
lovorov list - 3-4 lista;
mljeveni cimet - 1 kašičica.

Po jednostavnom domaćem receptu: skuša posoljena u salamuri od cimeta - kuvajte ovako:

Obradite skušu tako što ćete je oprati i ukloniti peraje, iznutrice, rep i glavu. Isperite šupljinu, pustite da voda iscuri. Zatim stavite skušu na cijele polovice u staklenu teglu ispod poklopca na navoj.
U odgovarajuću šerpu sipajte potrebnu količinu vode i prokuhajte. Čim voda proključa, u nju stavite so, lovorov list i crni biber u zrnu. Salamuru miješajte dok se sol ne otopi, ponovo prokuhajte, dodajte cimet i odmah sklonite sa vatre, ostavite da se ohladi na 40 stepeni C.
Ostaje da se dobijena marinada napuni sa teglom polovica skuše sa salamureom i stavi u frižider na tri dana, nakon navedenog vremena, izvadite skušu iz tegle, pustite da se salamura ocedi, narežite na komade, položite na tanko narezane donosi na vrh luk, ukrasite ili grančicama svježeg začinskog bilja, ili ga pospite sitno sjeckanim.

Slana skuša sa bosiljkom i korijanderom

Takav domaći recept za soljenje skuše dobar je ne samo zato što se dobija sa originalan ukus, iako ima i protivnika takvih začinske arome ali ipak brzina pripreme. Proces soljenja traje samo jedan dan, tokom kojeg će se arome začina i skuše spojiti u vrlo ukusan miris.

Sastojci:

skuša - 1 komad;
sušeni rendani bosiljak - 1 kašičica;
pasulj korijandera - 1 kašičica;
sjemenke klinčića - 3-4 komada;
lovorov list - 2 komada;
kuhinjska sol - 2 žlice bez tobogana;
granulirani šećer - 1 kašika;
voda za piće - 1 čaša.

Prema receptu, skuša usoljena s bosiljkom i korijanderom priprema se na sljedeći način:

Za marinadu u šerpu sipajte čašu vode, zakuhajte, u nju odmah stavite lovorov list, so, šećer, bosiljak i korijander, uz mešanje soli i šećera, ponovo prokuvajte, sklonite sa vatre i hladno na toplo.
Na uobičajen način izrežite trup skuše, uklanjajući rep, peraje, glavu i utrobu. Operite trup pod mlazom vode, pustite da se ocijedi i isjeci na komade koje stavite u staklenu teglu, u nju ulijte unaprijed pripremljenu marinadu i stavite u hladnjak ispod poklopca jedan dan. Poslužite soljene sa bosiljkom i skušom korijandera, izvađenim iz marinade, as hladno predjelo sa lukom i složenim ukrasom od povrća.

Ako je skuša svježe smrznuta, ostavite je da se prirodno odmrzne kako se meso ribe ne bi ljuštilo tokom dalje obrade.

Za soljenje skuše kod kuće, bolje je koristiti nejodiranu sol, iako ako imate samo jodiranu sol pri ruci, onda će to učiniti.

Nakon soljenja skuše u vrećama, gotova riba se opere i dalje odlaže u posebnu posudu za hranu ili staklenu teglu ispod vijka. Skuša je bolje soliti kod kuće u malim porcijama kako se ne bi zaustavila u hladnjaku.

Zdravo! Nastavljajući temu kuhanja kiselih krastavaca, reći ću vam kako ukusno i brzo kiseliti skušu kod kuće. U materijalu ću vam predstaviti čitav niz raznih korak po korak recepti.

Za početak ću vam reći o zamršenostima odabira skuše i karakteristikama naknadnog kuhanja. Uostalom, konačni rezultat uvelike ovisi o tome. Već ste upoznati sa tehnikom kuhanja slanog lososa. Vrijeme je da savladate umjetnost soljenja skuše.

Skuša velike ili srednje veličine pogodna je za soljenje. Male ribe su koščate i mršave. Savršena opcija- riba od 300 grama. Bolje je soliti svježu ili svježe smrznutu ribu. Ako ga nemate, poslužit će i frozen.
Prilikom odabira obavezno obratite pažnju na boju. Svježa riba ima svijetlo sivu nijansu bez znakova žutila, oči su svijetle i nisu mutne. dobra skuša odlikuje se blagom ribljom aromom, elastična i blago vlažna na dodir.
Prilikom soljenja, sol izvlači višak vlage iz ribe i temeljito natapa trup. Proces se izvodi na niskoj temperaturi, jer će se u vrućim uvjetima proizvod pokvariti. Po završetku soljenja, skuša se uklanja u podrum ili frižider.
Za pripremu slane skuše koriste se jela koja ne oksidiraju. Koristim emajlirane, plastične i staklene posude. Ako odgovarajuće posuđe nije dostupno, dovoljno će biti široko. plastična boca sa prerezanim vratom.
Preporučujem soljenje skuše kod kuće običnom solju, jodirana so ne odgovara. Jod neće uticati na ukus gotov obrok, ali pokvariti izgled.
Bolje je koristiti krupnu so. Za rastvaranje je potrebno puno tekućine, pa će se iz ribe ukloniti više vlage, što će produžiti rok trajanja.
Za soljenje su pogodni cijeli trupovi, fileti ili komadi. To ne utječe na tehnologiju kuhanja, ali skraćuje vrijeme potpunog soljenja. Cijela skuša se kuha tri dana, komadići se soli jedan dan.
Frižider - najbolje mjesto za skladištenje. Napunite skušu biljno ulje i čuvati ne duže od 5 dana. Posoljenu ribu nemojte držati u zamrzivaču, nakon odmrzavanja meso će postati vodenasto i mekano.
Kako bi skuša u potpunosti otkrila svoj ukus i dobila miris koji oduzima dah, dodajte lovor i biber u zrnu tokom procesa soljenja. Korijander, karanfilić i aleva paprika daju pikantan ukus.

Ovi savjeti će vam pomoći da skuvate ukusne, lijepe i mirisne slane skuše.

Jednostavan recept za soljenje skuše

Sastojci:

Skuša - 2 kom. 350 g.
Pije vodu- 1 litar.
Senf u prahu - 1 kašičica.
Šećer - 3 kašike.
Sol - 5 kašika.
Biber u zrnu - 10 kom.
Lovor - 4 lista.

kuhanje:

Sipam vodu u šerpu i stavim na šporet. Nakon što proključa, dodam začine predviđene u receptu i kuham na jakoj vatri tri minute. Ugasim vatru, poklopim marinadu i ostavim da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Pripremam skušu. Odsječem rep i glavu, uklanjam unutrašnjost. Ribu dobro isperem vodom, osušim, isečem na komade širine 3-4 centimetra i rasporedim u stakleno posuđe.
Prelijem ohlađenu marinadu i pošaljem posudu sa skušom u frižider. Nakon dvanaest sati riba je spremna. Biće potrebno 2 dana da se potpuno osuši.

Najjednostavnije je i nevjerovatnije što je više moguće. dobar recept kuhanje slanih kriški skuše.

Klasičan recept

Izlozi su puni usoljene ribe širok raspon. Ali postoje trenuci kada marka od povjerenja, iz određenih razloga, isporučuje neukusnu ribu. Ako je pri ruci klasičan recept soljenje skuše, razočaranje se može izbjeći.

Sastojci:

Skuša - 1 kom.
Sol - 4 kašike.
Šećer - 2 kašike.
Sirće - 2 supene kašike.
Lovor - 3 lista.
Crni biber - 3 graška.
Piment - 2 graška.
Voda - 1 litar.

kuhanje:

Osušim ribu, narežem je na komade i izvadim unutrašnjost.
U emajliranu posudu sipajte vodu, dodajte začine, prokuhajte. Kuvam pet minuta, sklonim sa šporeta. Nakon hlađenja salamure, dodajem sirće i pažljivo miješam.
Stavim komade ribe u staklenu posudu, prelijem marinadom i stavim na mjesto na sobnoj temperaturi na jedan dan, a zatim stavim skušu na tanjir i probam.

Video recept

Kao što možete vidjeti kućno soljenje skuša je jednostavan zadatak. slane skuše odlično ide uz krompir, pirinač, pa čak i heljdu. Ako mi u komentarima kažete svoje recepte za soljenje ove divne ribe, bit ću vam zahvalna.

Skuša začinjeno slana

Recept za začinjenu slanu skušu pogodan je čak i za haringe i crvenu ribu. 12 sati nakon završetka kuhanja, jelo će se svidjeti neverovatnog ukusa.

Sastojci:

svježa skuša- 2 kom.
Luk - 2 glavice.
Piment - 5 graška.
Lovor - 2 lista.
Sirće- 50 ml.
Sol - 3 kašike.
Biljno ulje - 1 kašičica.
Osušeni karanfilić - 2 štapića.
Mljeveni crni biber.

kuhanje:

Skidam kožu sa ribe i režem trupove po grebenu. Zatim pažljivo izvadite kosti i narežite file skuše na komade srednje veličine. Pospite solju i ostavite da odstoji 10 minuta.
Oguljeni luk sam narezala na kolutove. Za pripremu marinade u posudi, pomiješam sirće s biljnim uljem, dodam začine navedene u receptu, dobro promiješam.
Skuša začinim biberom, dodam kolutiće luka, promešati, rasporediti u staklenu posudu i preliti marinadom. Ostavim na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati, nakon čega držim još dva sata u frižideru.

Skuša usoljena po ovom receptu je neverovatno meka. Ja obično služim ljuta riba sa kuvanim krompirom, mada ga često koristim za pravljenje krutona i sendviča. Gosti prije svega isprazne tanjir ovom poslasticom.

Soljenje cijele skuše u salamuri

Supermarketi prodaju gotove kisele skuše, ali kuvane vlastitim rukama mnogo ukusnije. Oni koji su probali ovu domaću poslasticu sigurno će se složiti sa mnom. Za ostalo preporučujem da pročitate recept za soljenje cijele skuše u salamuri.

Skuša je masna riba koja je veoma cenjena i treba da bude prisutna u ishrani svakog čoveka. Podijelit ću dvije divne jednostavni recepti. Ribu možete sami soliti, čak i bez posebnih kulinarskih vještina.

Cijeli video recept za soljenje

Cijela skuša u salamuri sa ljuskom luka

Riba zasićuje ljudski organizam korisne supstance. Crvena riba se smatra najvrjednijom, ali je i najskuplja. Vrh vodstva među dostupnim sortama zauzima skuša. Dimi se, peče se, peče, soli.

Sastojci:

Smrznuta skuša - 3 kom.
obična so- 3 supene kašike.
Voda - 6 čaša.
Crni čaj - 2 supene kašike.
Šećer - 1,5 kašike.
Kora crnog luka - 3 šake.

kuhanje:

Smrznutu skušu stavljam u veliku zdjelu i čekam da se sama otopi. Ne preporučujem korištenje mikrovalne pećnice u tu svrhu, inače riba neće zadržati gustu teksturu i korist.
Dok se riba odmrzava, pripremite salamuru. Koru luka stavim u cjedilo i pažljivo isperem pod mlazom vode. Raširim u šerpu, dodam so, šećer, listiće čaja i zalijem vodom. Nakon što tečnost proključa, posudu sklonite sa šporeta i pokrijte poklopcem.
Skuša marljivo polijem vodom, iznutrim je, ponovo isperem i stavim u emajliranu posudu. Ovome dodajem i filtrirani salamuri. Pokrijem posuđe poklopcem i pošaljem na hladno mjesto tri dana. Skuša okrećem jednom dnevno, tako je ravnomjerno obojena i posoljena.

Tri dana kasnije izvadim ribu, isečem je na porcije i poslužim je za stol, ukrasivši je kriškama limuna i grančicama zelenila. S takvom skušom kombiniraju se kuhani i prženi krompir. Na vama je da odlučite sa čime ćete podneti ovu sofisticiranost. Moje preporuke u ovom slučaju su neprikladne.

Skuša cijela u čajnom rastvoru

posoljena cela Skuša je savršena za samostalno serviranje. Teško mi je reći koliko dugo se takva riba čuva. Posolim ga na par komada i odmah nestane. Ali potpuno sam uvjeren da ako napravite ovo kulinarsko čudo, niko drugi neće htjeti kupiti slanu ribu u trgovini.

Sastojci:

Smrznuta skuša - 2 kom.
Sol - 4 kašike.
Voda - 1 litar.
Šećer - 4 kašike.
Listovi crnog čaja - 4 supene kašike.

kuhanje:

Ribu odmrzavam u sudoperu pod tekućom vodom. Nakon što sam odsjekao glavu, iznutrio, polio vodom i osušio papirnim ubrusima.
Crni čaj prelijem kipućom vodom, čekam da se skuha i ohladi, pa mu dodam sol i šećer. Mešam dok se potpuno ne otopi.
Spreman rastvor čaja Spustim skušu, ostavim da se marinira u frižideru četiri dana. Izvadim ribu iz marinade i objesim je preko lavora ili umivaonika za repove za noć.

Savjetujem vam da servirate poslasticu na stolu u obliku porcioniranih komada. Za dekoraciju slanih skuša koristim zelje, kuvam pareno povrće ili pire krompir. Možete ga dodati u neku novogodišnju salatu, od koje će postati mnogo ukusnije.

Kako posoliti skušu za 2 sata

U trgovinama se prodaje razna slana riba, ali ponekad je problematično kupiti lagano slani proizvod. Za duže zadržavanje ribe tržišno stanje i duže skladišteni, proizvođači ne štede soli. Međutim, pripremite se slane skuše može se obaviti kod kuće za 2 sata.

Recept u nastavku je savršen za nestrpljive ljubitelje domaćih kiselih krastavaca. Dovoljno je biti strpljiv i nakon 2 sata početi kušati lagano slani proizvod.

Sastojci:

Skuša - 1 kom.
Luk - 1 glavica.
Voda - 350 ml.
Sol - 1,5 kašike.
Crni biber - 7 graška.
Lovor - 2 lista.

kuhanje:

Prvo što radim je salamura. U manju kutlaču sipam vodu, provri, dodam crni luk isečen na četiri dela, začine navedene u receptu i so. Salamuru kuham na minimalnoj vatri ispod poklopca ne više od 10 minuta, zatim ugasim plin, skinem poklopac i pustim da se ohladi.
Dok se marinada hladi, bavim se ribom. Odsječem rep i glavu, napravim mali rez na trbuhu, kroz njega izvadim unutrašnjost, isperem trup vodom i osušim papirnim ubrusima.
Narezao sam trup na kriške debljine 2 centimetra da se brzo i ravnomjerno posoli. Stavim komade ribe u teglu ili posudu za hranu, prelijem salamurom, zatvorim poklopac i pošaljem u frižider na 120 minuta.
Nakon navedenog vremena, usoljena riba će se kuhati. Ako je potrebno, možete ga držati u salamuri još pola sata. Prije serviranja preporučujem da skušu ukrasite kolutovima luka i začinskim biljem.

Slažete se, neka topla jela se kuhaju mnogo duže od ove nevjerovatno ukusne delicije. Jedini nedostatak je kratak rok trajanja. Međutim, riba ne prijeti da se pokvari, jer se ne zadržava dugo na stolu, poput prženog pola.

Slani komadi skuše

Praksa pokazuje da su usoljeni komadi skuše u isto vrijeme odlični. samostalno jelo, divan dodatak raznim prilozima i odličan sastojak za grickalice.

Recept je namijenjen osobama koje ne mogu zamisliti svoj život bez slane ribe. Hvala za začinski rasol riba postaje spremna za konzumaciju preko noći.

Sastojci:

Skuša - 350 g.
Sol - 1 kašika.
Šećer - 0,5 kašike.
Mljeveni biber
Biljno ulje
Sirće - po ukusu.

kuhanje:

Svježu skušu prelijem vodom, odsiječem glavu i rep, iznutrim, ponovo operem i isečem na komade debljine tri centimetra. Svaki komad uvaljam u mješavinu bibera, šećera i soli.
Skušam čvrsto stavim u staklenu posudu, poklopim poklopcem i pošaljem u frižider do jutra. Zatim isperem višak soli sa skuše, osušim, stavim čista tegla i prelijte otopinom octa i biljnog ulja. Nakon dva sata možete uživati u ukusu slane ribe.

Mislim da vas je jednostavnost recepta jako iznenadila. Ručno rađena poslastica koja nema premca shop proizvod, a u nekim aspektima će dati veliki početak. Kao prvo jelo možete napraviti boršč, za drugo ide riba i krompir, a za desert

Kako kiseliti skušu: 6 ukusnih načina.
skuša - morske ribe, poznato svima koji barem povremeno nabave bilo koju riblji proizvod. Skuša ima dobro ukusnost i mnogi ga vole, od njega možete kuvati salate i grickalice, od njega možete praviti topla jela i, naravno, možete ga posoliti. Ali kako pravilno soliti skušu?
Skuša se odlikuje nježnošću pulpe, aromom i visokim sadržajem masti i dobro se slaže prilog od krompira. Najčešće se upravo u ovoj kombinaciji može vidjeti na stolu za ručavanje.
Ova riba sadrži vitamine B12 i PP vrijedne za organizam, osim toga, bogata je jodom, fosforom, natrijem i hromom. Ali najviše od svega se cijeni odličan sadržaj omega 3 - masna kiselina, neophodno za ljudsko tijelo. Zahvaljujući tome korisnih kvaliteta, kada se jede skuša, metabolizam se normalizuje, imunitet se jača, osim toga, ujednačava se hormonske pozadine te poboljšava rad srca i cijelog vaskularnog sistema.
Za kiseljenje skuše, trupovi se mogu uzimati i svježi i smrznuti. Pažljivo pogledajte integritet svake ribe, ne smije se oštetiti, ne smije imati udubljenja na određenim mjestima, ako je riba smrznuta, onda se trupovi ne smiju lomiti.
Smrznutu ribu prvo treba odmrznuti. To treba učiniti na prirodan način i bez žurbe, odnosno ne možete odmrznuti ribu pod vodom, posebno pod vrućom vodom. Najbolje je odmrznuti u frižideru, za to, nakon što izvadite ribu iz zamrzivača, stavite je u prostranu posudu, dobro zatvorite i jednostavno stavite posudu na policu u frižideru negdje ispod.

Opcija broj 1 - Skuša bez vode
Sastojci:
Riba - 2 kom.
Sol - 2-3 stola. kašike.
Šećer - 1 stol. kašika.
Lovorov list - 3-4 kom.
Crni biber - prstohvat graška.
Kopar - mala hrpa.
Podijelite trupove. Treba ih iznutriti, uključujući i crni film, glava također nije potrebna. Uostalom, ribu dobro isperite u vodi.
Uzmite posudu, staklena posuda je pogodna za soljenje, ali je moguća i plastična. Dno pospite malim dijelom pripremljene soli, stavite biber (nekoliko graška), malo sjeckanog lovorovog lista i grančicu-dvije kopra.
Preostalu sol pomiješajte sa šećerom, njome pospite ili natrljajte trupove iznutra i izvana, također u trbuh stavite nekoliko zrna bibera i grančicu kopra (može i više kopra). U ovom obliku stavite ribu u posudu, pospite preostalom mješavinom šećera i soli, a također ubacite lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera. Od sastojaka, ovo je sve, ovdje nije potrebna voda.
Sad zatvorite posudu poklopcem, dobro zatvorite da višak zraka ne prođe u nju, stavite u hladnjak na dva-tri dana. Kada smatrate da je riba spremna, onda ekstra soli može se isprati vodom i jelo je spremno za jelo.

Opcija #2 - Spicy Ambassador u banci
Sastojci:
Riba - 2 trupa.
Luk - 1 kom.
Voda - 500 ml.
Sol - 2-3 stola. kašike.
Šećer - 1 stol. kašika.
Crni biber - 5-6 graška.
Lovorov list - 2-4 kom.
Senf u zrnu - 1 stol. kašika.
Pripremamo ribu. Unutrašnjost je potrebno iznutriti, riješiti se glave, nakon čega se trupovi dobro operu i izrežu na komade srednje veličine.
Pripremam salamuru. Stavite sol i šećer, biber, lovorov list vruća voda, promiješati. Dobijenu smjesu zagrijte do ključanja, nije potrebno kuhati, glavno je da se sol i šećer otope. Sada ostavite salamuru da se ohladi otprilike na temperaturu prostorije u kojoj solite.
Pripremite posudu. Uzmite običnu dobro opranu staklenu teglu. Luk narežite na tanke kolutiće. Stavljajte u teglu naizmenično u slojevima: prvo luk, pa ribu, opet luk, opet ribu, i tako do kraja.
Zatvorite teglu i stavite u frižider na 12-14 sati, nakon čega je riba gotova i može se poslužiti. Sadržaj tegle nakon pripreme treba čuvati u frižideru ne duže od 5 dana.

Opcija broj 3 - Pod jarmom
Sastojci:
Skuša - 2 kom.
Sol - 2 stola. kašike.
Šećer - 1 stol. kašika.
Mljeveni biber - 1 tsp. kašika.
Ljuta paprika u zrnu - 1 kašičica. kašika.
Posebnost recepta je da se riba ulijeva pod opterećenjem (ugnjetavanjem), što se može koristiti kao litarske tegle vodom ili kilogramom bilo koje žitarice, koje se prethodno moraju dobro upakovati u vodootpornu vrećicu.
Mi kuvamo ribu. Da biste to učinili, izvadite iznutrice, uklonite glave, isperite trupove s puno vode, a zatim ih malo osušite, možete ih obrisati ubrusom ili papirnim ubrusom.
U međuvremenu napravite smjesu za sušenje jednostavnim miješanjem soli i šećera.
Prerežite trup po dužini na dva dijela, uklonite kičmu, a zatim isecite meso od kože. Da biste to učinili, stavite komad ribe na dasku za rezanje s kožom prema dolje i oštrim nožem odrežite meso.
Dobijeni file narežite na komade, tek sada preko trupa. Stavite komade ribe u staklenu tepsiju ili teglu sa širokim otvorom, sipajte suve začine, pospite mešavinom za sušenje, na vrh stavite mali tanjir, i na njega stavite steznu tako da tanjir sa tovarom bude pritisnut samo na ribu pulpa. Ostavite posudu za infuziju u frižideru otprilike 8 sati. Nakon isteka vremena, riba je spremna za jelo.

Opcija broj 4 - Dimna riba
Kućni uslovi za pravo pušenje su vrlo nepogodni, ali da originalni recept možete se približiti kopiranjem što je dalje moguće.
Tajna dimljenog mesa sastojat će se od dvije komponente:
⦁ u ukusu „tečni dim“ (prodaje se u prodavnicama) - daje miris dimljenog mesa;
⦁ i ljuska luka koji će ribi dati zlatnu nijansu.
Sastojci:
Skuša - 2 trupa.
Voda - 1 litar.
Sol - 4 stola. kašike.
Šećer - 2 stol. kašike.
Aroma - 1 stol. kašika.
Karanfil - 2-3 ruže.
Piment - 10 graška.
Lovorov list - 3 kom.

Kora luka - 1/2 zapremine tiganja.
U šerpu sipajte sve suve sastojke (sol, šećer, lovorov list, biber, karanfilić i ljusku luka), napunite vodom, prokuvajte i kuvajte nekoliko minuta (2-3), a zatim ohladite dobijenu salamuru na sobnu temperaturu ili malo iznad temperature i tek onda u nju sipajte tečni dim.
Pripremite ribu. Odvojite glavu, izdubite sve unutrašnjosti i dobro operite trupove. Nakon toga stavite ih u šerpu sa slanom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 2 dana.
Nakon isteka vremena, izvadite trupove, obrišite ih ubrusom, napravite rupu u blizini svakog repa, provucite jak konac i objesite ga da se suši u dobro prozračenom prostoru, balkon je najprikladniji u stanu.
Ribu treba sušiti 1 do 2 dana, kada je izvadite, namažite je biljnim uljem, sada je možete poslužiti za stol. Gotova riba držati u frižideru ne duže od 5 dana.

Opcija broj 5 - Cijela skuša
Posebnost ovog recepta je da se riba soli cela, bez iznutrica.
Sastojci:
Riba - 2 trupa.
Sol - 6 stol. kašike.
Šećer - 2 stol. kašike.
Seckani biber (crni) - 1 kašičica. kašika.
Osušeni kopar - 1 stol. kašika.
Suncokretovo ili maslinovo ulje - 2 stol. kašike.
Operite ribu i obrišite vodu na njoj salvetama. Sve suve sastojke (sol, šećer, biber, kopar) pomešati, najbolje je da to uradite u kesici, trebaće vam kasnije.
Svaku ribu natrljajte dobijenom smjesom za sušenje pa ih stavite u vrećicu sa preostalom smjesom, zamotajte jako čvrsto, možete dodatno koristiti još vrećica ili papira.
Svežanj držite na hladnom 3 dana, a zatim isperite ribu u vodi, osušite ubrusom, istrljajte uljem. Riba je spremna.

Opcija broj 6 - Slabo slana riba
Ovaj recept je najpogodniji za upotrebu kod kuće. Takođe je vrlo lako zapamtiti, jer se sve komponente mogu staviti "na oko". Iako su brojevi ovdje dati, možete ih mijenjati kako želite, a okus vaše ribe će biti jedinstveno individualan.
Sastojci:
Skuša - 2 trupa.
Sol - po vašem ukusu.
Biber u zrnu - 5-7 zrna bibera.
Lovorov list.
Limun.
Maslinovo ulje - 2 stol. kašike.
Očistite ribu, uklonite glave, dobro isperite u vodi. Lešine obrišite salvetom od vode i narežite na male komadiće.
Svaki komad posolite i stavite u posudu (ovo može biti plastična kanta ili staklena tegla). Na sve komade stavite biber i lovorov list. Zatim na ribu nakapajte limunov sok, možete ga iscijediti direktno iz cijelog limuna, samo odrežite jedan vrh, pa sve prelijte uljem.
Zatvorite posudu i ostavite u frižideru preko noći, povremeno mešajući tokom procesa. Dan kasnije, riba je spremna.