☰

Kako sačuvati šljive. Čuvanje šljiva u sirupu. Konzerviranje divlje šljive

Općenito je prihvaćeno da su šljive idealne za desert, a od njih se mogu pripremati samo slatkiši. Međutim, šljive su odlične kisele, slane, oštrih praznina za umake, pogotovo ako spremate voće za zimu. Šljive se mogu konzervirati u obliku kompota, kiselih grickalica, klasični tkemali. Jednostavan recept za domaće vino iznenadit će i iskusne kuhare.

Plum blanks

Kada drveće pršti tamnoplavim plodovima, a trgovine, pijace i supermarketi nude desetine sorti šljiva, od žutih do plavo-crnih, vrijeme je da razmislite o berbi za budućnost.

mirisno, slatka šljiva- nalaz za konzerviranje. Plod je prilično sočan, elastičan i sadrži kiseline koje osiguravaju sigurnost obradaka tokom dugog hladnog perioda.

Savjet. Ako planirate kuhati kompot, onda je bolje kupiti šljive zrele, mesnate, s malom kosti. Pogodno za tkemali kisele sorte odvod. Plodovi mogu biti zelenkasti i različite veličine. Plodovi najlošijeg kvaliteta ostat će za džemove, marmeladu, marmeladu od šljiva.

Pored pita, voćnih napitaka, sokova, voćne supe, marmelade i marshmallows za sezonsku upotrebu od šljiva, možete napraviti prave kulinarska remek-djela za upotrebu u zimskim mrazima. Nudimo ocjenu jednostavnih recepata s plavim voćem.

Kompot od šljiva za zimu sa sjemenkama

Prije nego što započnete konzervaciju šljiva, morate odlučiti šta vaša porodica preferira. Da li brzo popijete kompot, a sami plodovi idu u korpu za otpatke? Ili se i šljive jedu sa zadovoljstvom? Listu recepata predvodi način pravljenja voćnog kompota sa košticama. Ovo piće je pogodno za ljubitelje celih, sočne šljive u kompotu.

Savjet. Možda ćete htjeti sami izračunati omjer vode i šećera. Za slatki kompot za 1 teglu potrebno je oko 2 žlice. Sahara. Ako je planirano nezaslađeno piće, onda možete staviti 3 litre. vode 1 kašika. Sahara. Od 1 kg. šljive u prosjeku iznosi 4-5 litara. kompot.

Da biste započeli, morate nabaviti sljedeće proizvode:

  • 1 kg. odvod;
  • 2.5 st. Sahara;
  • 8 l. vode.

Koraci kuhanja:

  1. Plavo voće sortirajte, ogulite reznice, dobro isperite pod tekućom vodom.
  2. Nakon pripreme i sterilizacije tegle kapaciteta 3 litre. u njih možete staviti šljive. Trebali bi zauzeti otprilike polovinu kapaciteta.
  3. Sve tegle prelijte kipućom vodom i sačekajte 15 minuta. Zatim ocedite vodu nazad u lonac.
  4. Vrijeme je da prokuvate šećerni sirup. Da biste to učinili, dodajte šećer u našu kipuću vodu.
  5. Kada se šećer otopi, ponovo prelijte tečnost preko voća. Ovaj put se mogu zarolati poklopcima i nakon hlađenja staviti u skladište.

Priprema kompota od šljiva bez koštica

Ako a kompot od šljiva kuvano od voća bez koštica, piće je zasićeno. Čuvanje takvog kompota nije dugo, većina vremena će se potrošiti na pripremu šljiva.

Za kompot se šljive dijele na dvije polovine, uklanjaju se koštice

Sastojci:

  • 1 kg. krupne, blago čvrste šljive.
  • šećera u količini od 2 žlice. l. po 1 litru vode.
  • 6 l. vode.

Kako kuhati:

  1. Operite voće i uklonite sjemenke iz njih.
  2. Pripremite i sterilizirajte tegle.
  3. U svaku teglu stavite pola ukusnog voća do polovine.
  4. Šljive pospite šećerom. Za teglu od 3L. - 1 kašika, za teglu od 1 litra. - 2 kašike. l.
  5. Kipuću vodu sipajte u tegle direktno sa vatre. Pokrijte metalnim poklopcima i zamotajte 10-15 minuta. Sada možete zarolati poklopce i, nakon hlađenja, staviti tegle u podrum ili bilo koju drugu prostoriju za skladištenje.

Kisela šljiva - gozba ukusa

Pikantne, slane kisele šljive odlično idu uz meso, divljač i druga druga jela. Posebnost recepta je da se šljive kuhaju u "suvoj" marinadi i puštaju sok. Za kuvanje bolje pristaje sorta "mađarska" ili bilo koja druga gusta šljiva.

Savjet. Voće se kiseli jednostavno, ali dugo. Za kuhanje morate pronaći 15 minuta. ujutro i uveče 3-4 dana. Šljive se smatraju spremnim kada su smežurane i reducirane.

Sastojci za recept:

  • 1 kg. šljive - oko 4 šake;
  • 550 ml. ocat;
  • pakovanje bibera u zrnu;
  • puno lovorov list(8 gr.) I karanfilić;
  • 1700 gr. Sahara.

Kuvanje kiselih šljiva je prilično dug proces, koji traje 3-4 dana.

Hodati kroz:

  1. Stavite čiste šljive u veliku šerpu.
  2. Posebno pomiješajte sirće, šećer i sve začine. Smjesu dovedite do vrenja i brzo ugasite.
  3. Šljive prelijte vrućom marinadom i ostavite 12 sati pod zatvorenim poklopcem.
  4. Zatim sipajte marinadu, prokuhajte i sipajte 12 sati, ovaj korak ponovite 5-6 puta u 3-4 dana. Svaki put tečnosti će biti sve više, jer. šljive će dati sok.
  5. Pre poslednjeg punjenja potrebno je voće rasporediti u tegle, napuniti ih tečnošću i zarolati poklopcima.

Kiselo-začinjeni tkemali. Začin koji može ukrasiti svako jelo

Recept za tkemali, začin od trešnje ili kisele šljive, rođen je u Gruziji. Tamo svaka domaćica ne izlazi iz kuhinje u sezoni berbe dok ne pripremi desetak konzervi kiselog začina za zimnicu. Ako odlučite da ovo kuvate ukusan sos onda se morate opskrbiti sa puno začina.

Sastojci za sos:

  • 3 kg. šljive najkiselijih sorti;
  • 2 žlice. voda;
  • 2 mahune sušene ljute crvene paprike;
  • 250 gr. kišobrani od prezrelog kopra;
  • što više svježe mente;
  • 300 gr. mladi cilantro;
  • 4-5 čena belog luka;
  • 1-2 kašike. l. Sahara.
  • sol.

Način pravljenja sosa iz Zapadne Gruzije:

  1. Oprano kiselo voće stavite u kazan i stavite da prokuva.
  2. Čim je šljiva skuvana, ocijedite vodu, ohladite masu i izmrvite u pire pomoću cjediljke ili sita. Bacite kosti.
  3. Dodajte sve začine u sos.
  4. Smesu kuvajte 15 minuta.
  5. Začinsko bilje i beli luk sameljite u blenderu. Trebalo bi da bude samo suvo ljute paprike sve ostalo je sveže.
  6. Dodati u sos i držati na vatri još 15 minuta.
  7. U hladnom obliku sipajte začin u sterilisane tegle, malo nakapajte na vrh suncokretovo ulje i zarolati sterilnim poklopcima.

Vino od šljiva kod kuće

Domaće vino od šljive ima mirisni buket i prijatnog ukusa. Može se dostaviti jela od mesa i za desert. Količina šećera u maloalkoholnom napitku može se podesiti tokom pripreme.

Savjet. Tokom fermentacije pića, bocu ili cilindar treba staviti u tamnu prostoriju sa temperaturom od 18 do 26°C.

Za pravljenje vina šljivama se uklanjaju koštice, a pulpa se drobi u homogenu masu.

Sastojci:

  • 10 kg. odvod;
  • 1 l. vode po 1 kg. pulpa;
  • 100-350 gr. šećera po 1 litru. sok od šljive.

Koraci kuhanja:

  1. Pogodno za vino tamne sorte odvod. Iz voća je potrebno ukloniti sjemenke, a zatim sipati šljive u homogenu pire masu. Razblažiti vodom u omjeru 1:1 i ostaviti 2 dana. Promešajte drvenom kašikom 2 str. za jedan dan.
  2. Dva dana kasnije, kada aktivna fermentacija, masu procijediti i ostaviti samo sok od šljiva.
  3. U ovom trenutku morate dodati šećer. Za suvi napitak dovoljno je 100 gr. šećera, a za slatko - 350 gr. Šećerni pijesak je bolje sipati u dijelovima. Prvo - polovina potrebne zapremine. Zatim 25% svakih 4-5 dana.
  4. U fazi fermentacije tečnost mora biti u velikoj posudi, jer. pjena i ugljični dioksid trebaju puno prostora. Umjesto poklopca, potrebno je napraviti vodeni pečat. Na primjer, gumena rukavica s ubodom napravljenom iglom.
  5. Nakon 50 - 60 dana, fermentacija bi trebala biti završena. U tom slučaju će se pojaviti talog i gas će se prestati oslobađati. Sada je vrijeme da uklonite talog tako što ćete mlado vino preliti u drugu posudu za sazrijevanje.
  6. mature homemade piće od šljiva treba u hladnoj prostoriji. Kada se formira talog, potrebno je periodično odvajati lakši dio tečnosti iz njega.

Vino od šljive priprema se 3-6 mjeseci

Voće i bobice

Opis

konzervirane šljive - veoma je ukusno i zdrava poslastica koje vole i odrasli i deca. Zbog činjenice da se ovi plodovi čuvaju cijeli, oni zadržavaju svoju sočnost i najviše korisnih elemenata. Dakle, prednosti konzerviranih šljiva su da se zadržavaju veliki broj vitamini C, B i E, kao i neki elementi u tragovima kao što su kalijum, kalcijum i fosfor.

Često se zajedno sa šljivama zatvaraju paradajz sa belim lukom, što ga čini veoma originalnim i ukusna užina za zimu. A ako šljive zatvorite košticama, onda će takva priprema za zimu biti sočnija i ukusnija i neće izgubiti korisne komponente uključeno u njen sastav.

Kalorični sadržaj konzerviranih šljiva je vrlo nizak: samo 41 kcal na sto grama proizvoda. Zahvaljujući tome, možete bezbedno da konzumirate ovako ukusno bez brige o svojoj figuri.

Po ovom receptu možete zatvoriti gotovo sve vrste šljiva, a zatim njima ukrasiti pitu, dodati u fil i samo ih pojesti cijele, ne zaboravljajući izvaditi sjemenke. Osim toga, možete napraviti kompot kombinirajući i predjelo i piće odjednom.

Naš detaljan korak po korak recept sa preporukama fotografija će vam reći kako pravilno pripremiti konzervirane šljive za zimu kod kuće, samo ne zaboravite napraviti zalihe neophodne sastojke i takođe izdvojiti malo slobodnog vremena.

Sastojci

Koraci

    Prvo pripremite potreban broj šljiva koje ćete zatvoriti za zimu. Moraju se dobro oprati i potopiti u hladnu vodu pola sata kako bi i nakon konzerviranja ostale elastične. Obavezno dobro isperite plodove u vodi, a također i uklonite višak otpada i lišća!

    Oprane šljive možete ostaviti na peškiru da se malo osuše, a zatim staviti u tegle od tri litre. Ne pokušavajte da voće nabijete previše čvrsto kako ga ne biste zgnječili. Pustite ih da slobodno leže, ali ne dopiru do samog grla tegle.

    Prokuhajte vodu u šerpi, ostavite da proključa nekoliko minuta, a zatim je prelijte preko tegli sa šljivama na deset do petnaest minuta. Pokrijte ih poklopcima, ali ih još nemojte motati i sačekajte da se šljive napuste.

    Da biste ispustili vodu, potrebno je pronaći poseban poklopac s rupama, pomoću kojeg možete ispustiti vodu iz limenki, a da se ne opečete i spriječite da odvodi ispadaju.

    Zatim pripremite ostale sastojke, tj limunska kiselina i šećer. Za jedan tegla od tri litra trebaće vam 2,5 šolje šećera i kesica limunske kiseline.

    Sve krupnije sastojke stavite u teglu sa šljivama, a zatim počnite da kuvate prethodno oceđenu porciju vode iz tegle koju ćete naknadno sipati u svoju konzervu.

    Dok voda ključa, poklopce treba sterilisati. Da biste to učinili, prokuhajte još jednu porciju vode u malom loncu, spustite poklopce u nju i uklonite je nakon dvije minute.

    U boce sa šljivama sipajte kipuću vodu, nakon čega ih možete zamotati poklopcima. Nakon toga, tegle će biti potrebno okrenuti naopačke, pokriti toplim ćebetom i ostaviti da odstoje dok se ne ohlade, nakon čega ih konzervirati ukusne šljive za zimu će biti spreman za upotrebu.

    Prijatno!

Zimi se takve šljive mogu koristiti kao prilog za meso, kao dodatak salatama. Dobro se slažu i sa čašom crnog vina.

Recept za konzervirane šljive bez šećera

Prirodne šljive bez šećera pogodne su za one koji prate težinu, kontrolišu nivo šećera u krvi. Okus takve konzervirane hrane ostaje prirodan, sačuvajte šljive i ljeto lagani miris. Za pripremu ovog konzerviranog voća odabiru se jako i elastično, možete uzeti i malo nezrelo.

Najbolji recepti za konzerviranje trešnje šljive

Recept za kuvanje korak po korak:

  1. Plodovi se pažljivo sortiraju, operu, stavljaju u cjedilo.
  2. Blanširajte u kipućoj vodi nekoliko sekundi, a zatim ih ohladite u hladnoj vodi nekoliko minuta.
  3. Voće se stavlja u čiste i sterilne posude, prelije kipućom vodom do vrata.
  4. Napunjene posude stavljaju se u posudu za sterilizaciju.
  5. Sterilizirajte oko 20 minuta, zatim zarolajte, okrenite i ohladite.

Kompot od šljiva za zimnicu (sa sjemenkama)

Piće sa ukusom iz svježe šljive svima poznat od detinjstva. Malo ljudi je odbilo takav kompot, kuhan od svježeg voća, smatra se i ukusnim u konzerviranom obliku. Šljive za takav desert koriste se cijele, kosti se ne uklanjaju. To čini piće zasićenijim, osim toga, same šljive zadržavaju posebnu aromu i okus.

Za zimsko piće treba pripremiti:

  • 1 kg nezrelih i gustih šljiva;
  • 700 ml vode;
  • pola kilograma šećera.

Redoslijed kuhanja:

  1. Šljive se pažljivo sortiraju, operu, drže u kipućoj vodi 5-7 minuta.
  2. Plodovi su dobro upakovani u čiste i sterilne tegle.
  3. Sirup se pravi od šećera i vode.
  4. Šljive prelijte kipućim sirupom, tegle poklopite poklopcima.
  5. Stavite u posudu za sterilizaciju, postupak izvodite oko 15 minuta.
  6. Zarolati, preokrenuti, ostaviti da se ohladi.

Mnoge domaćice radije dodaju kišobran karanfilića u sirup - to daje ukus gotov obrok posebna nota i neobična aroma.

Pirjani desert

Nesvakidašnje i posebne su šljive pripremljene metodom „munjanja“. Ova metoda pomaže da voće ostane mirisno i sočno, uz zadržavanje maksimuma vitamina.

Brzi i ukusni recepti za tikvice za zimu koje će oduševiti

kuhanje:

  1. Zrele i rastresite šljive se sortiraju, dobro operu u hladnoj vodi, malo osuše.
  2. Svaka šljiva se probuši s jedne strane i stavi u emajliranu posudu.
  3. Sirup se kuva na bazi 600 g šećera u 600 ml vode. Promiješajte, zagrijte do ključanja i sipajte voće. Ostavite sa strane 12 sati.
  4. Sirup se procijedi cjedilom, pusti da se ocijedi. Šljive se prebacuju u pripremljene sterilne posude za konzerviranje, nakon što se na dno svake stavi lovorov list.
  5. Prilikom prebacivanja šljiva, posipaju se šećerom u slojevima, preostali sirup se također stavlja u tegle, pokrivene poklopcima.
  6. Tegle se sterilišu oko četvrt sata, nakon čega se začepe i okreću.

Takve šljive su pogodne i kao punjenje za pite, ukrašavanje kolača zimsko vrijeme. Košticu šljive možete ukloniti neposredno prije upotrebe voća za pravljenje deserta.

Džem od voća sa košticom

Džem od šljiva sa košticama i dalje je za mnoge najpopularnija poslastica. Očuvanje takvog deserta ne oduzima puno vremena, ne smatra se problematičnim i skupim. Takav džem se takođe dobro čuva, bez dodatnih uslova hlađenja.

Za ovaj slatki desert pripremite sastojke:

recept:

  1. Plodovi se sortiraju, dobro operu, blanširaju u kipućoj vodi 5 minuta, potapaju u hladnu vodu.
  2. Svaka šljiva se nabode na jednu stranu, stavi u emajliranu posudu.
  3. Od vode i 610 g granuliranog šećera skuva se sirup, šljive se preliju kipućim sirupom, plodovi se drže 8 sati.
  4. Kilogram i 200 g granuliranog šećera podijeli se na 4 dijela, džem se prokuha četiri puta, svaki put dodajući dio šećera.
  5. Nakon posljednjeg kuhanja, džem se prebacuje u pripremljene sterilne tegle, zatvorene dok se ne ohladi.

Za one koji čuvaju džem u hladnim podrumima, tegle nije potrebno hermetički zatvarati. Dobro će se držati pod najlonskim poklopcem.

Ukiseljeno sortirano

Iznenadite svoje goste zimi i razmazite svoju porodicu neobičnog ukusa ukiseljeno voće se može pripremiti pripremom ukiseljenog sortimenta šljiva i grožđa. Za takvu marinadu biraju se guste i cijele šljive, jako grožđe u grozdovima, sastojci se uzimaju u jednakim količinama.

džem i mirisni džem, debeli konfiture- sprema se puno ukrasa vešte hostese za zimu. Znate li da možete kuhati kisele šljive?
Teško je reći kako to izgleda neverovatno jelo: sočne šljive natopljene rubin-slatkim i kiselim sirupom začinska aroma cimet, kiselkasta gorčina karanfilića, note pimenta.
Kisele šljive su odličan prilog jelima od mesa, u kojima se kuvaju najbolje tradicije orijentalna kuhinja, mirisni desert i ljuta grickalica na švedski sto, nadopunjujući čašu crnog vina, skladno u kombinaciji s konjakom. Šljive marinirane za zimu dobre su za sve prilike, dobre su za praznike i u svakodnevnom jelovniku.

Taste Info Ostale praznine

Sastojci na bazi 6-6,2 litara konzervacije:

  • Šljive 1,7-2 kg;
  • Voda 1-1,2 l;
  • Šećer 300-320 g;
  • Piment 3-4 kom.;
  • Cimet 2 g;
  • Karanfil 10-12 pupoljaka;
  • Sirće 150 ml.


Kako skuvati kisele šljive za zimu

Za konzerviranje su prikladne šljive male veličine, ne prezrele, guste i elastične. Odaberite previše mekan, sa crvotočinom, naboran. Isperite, malo osušite. Ne uklanjajte kosti - šljive će se ukiseliti cijele.


Nastavite na glavnu stvar - pripremiti marinadu. U odmjerenoj količini hladnom vodom spustite cimet aleva paprika, šećer, pupoljci karanfilića. Prokuhajte marinadu za šljive, mešajući, kuvajte 2-3 minuta.


Prilikom kuvanja obavezno probajte sirup: trebao bi vam se svidjeti ukus, odgovarati vašim ukusima. preferencije ukusa.
Voda s cimetom, kada prokuha, daje bogatu pjenu, koju treba povremeno uklanjati kako bi sirup zadržao lijepu rubin boju i prozirnost.


Sterilizirane tegle napunite što je moguće čvršće šljivama, prelijte kipućom tekućinom.


Pokrijte poklopcima, ostavite šljive 10-12 minuta, zatim ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovo sipajte u tegle.


Gore navedeni koraci zamjenjuju proces sterilizacije. Domaćicama koje ne vjeruju takvim metodama može se ponuditi sljedeća opcija, koja 100% osigurava očuvanje očuvanja: sterilizirajte staklenke napunjene marinadom sa šljivama 20 minuta, a zatim začepite.

Sirće se u oba slučaja sipa pre zatvaranja, jer tokom termičke obrade sirćetna kiselina gubi svojstva konzervansa i ukus. Izračunati pravi iznos marinada je jednostavna: ako je za 3 litre kiselih šljiva potrebno 150 ml octa, tada će za jednu teglu kapaciteta 1 litra biti potrebno 50 ml.


Zarolajte tegle, okrenite ih da provjerite da li su zatvarači i ostavite da se ohlade, prekrivši ih debelim ručnikom da ostanu topli.

Kvalitetne marinirane šljive pikantni ukras na meso i ribu, u ulozi hladno predjelo i deserti, prikladni u razne salate.


Sočan, natopljen začinski sirup, oni će napraviti prskanje svečana gozba i među domaćinstvima, imaju sve šanse da postanu omiljeni među svojim omiljenim praznicima za zimu, budite sigurni.