Kavkaska kuhinja sa svojim svojstvenim neverovatno ukusnim umacima, našla je svoje obožavatelje širom sveta, zahvaljujući neobični recepti, koji su idealni za kuvanje kod kuće. Ljubavnice iz različite zemlje Zaljubili smo se u tkemali od trnulja - začin koji je odličan kako za riblja i mesna jela, tako i za zimnice i prelive za supe.
Značajke pripreme tkemalija od trna
Trnovi su varijanta šljiva koje dosta kasno sazrijevaju, što ih odlikuje kiselkastim okusom i umaku daje originalnu osobinu. Za pripremu je najbolje koristiti veliku emajlirano posuđe, budući da je tkemali obično isplativo ubirati u velikim količinama.
Recepti za tkemali od trnja
Da to bude kako treba klasični sos od trnja, potrebno je da se pridržavate određenog redosleda recepta. U pripremi tkemalija Posebna pažnja dati začine. Potrebno je dodati korijander, ljutu papričicu, beli luk, sušeni kopar, suneli hmelj i menta se koristi kao prirodni konzervans. Ne koristiti tokom kuvanja limunska kiselina i sirće za konzerviranje.
Klasični tkemali od trnja
Posebnost ovog sosa su nezrele šljive koje daju ljutkastog ukusa sa kiselošću svim jelima od mesa, ribe i peradi.
Za pripremu je potrebno:
- trn – 2 kg;
- voda (po potrebi);
- kopar – 2 grozda;
- cilantro - 2 grozda;
- 2 pod ljuta paprika;
- menta – 10 listova;
- 2 žlice. l. sol.
Priprema:
- Sjemenke se uklanjaju iz trnja i posipaju solju da se dobije sok. Ako plodovi nisu ispustili dovoljno tečnosti, dodajte vodu i kuvajte 5 minuta.
- Zatim dodajte seckanu papriku i dinstajte 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, kuhajte sos još 2 minute i u umak dodajte bijeli luk, ocijeđen presom. Dobijenu masu izmiksati, ugasiti šporet i, nakon što se malo ohladi, blenderom pretvoriti u pire.
- Da bi se pripremio sos od trnulja za zimu, tkemali je potrebno ponovo prokuhati. Zatim odmah sipajte u sterilnu staklene tegle i hermetički zatvoriti poklopcima.
- Preporučljivo je čuvati sos od trna u frižideru ili u hladnoj prostoriji.
Savjet!
Ako vam se čini da je tkemali previše kiseo, po želji dodajte 1/3 kašike. granulirani šećer, a svježe začinsko bilje zamjenjuju se hmelj-suneli začinima. Da bi to uspjelo, priprema se sos od trnulja razni aditivi. Razni recepti našli su svoje obožavatelje i počeli biti traženi među domaćicama.
Sa paradajz pastom
Jednostavan sos koji odlično ide uz špagete, ćufte, ćevape ili ribu. Za pripremu je potrebno:
- trn – 1 kg;
- 175 g paradajz paste;
- mahuna suve ljute paprike;
- 10 g suvih sjemenki korijandera (grašak);
- 1,5 litara vode;
- 60 g bijelog luka;
- sol;
- 70 g šećera.
Način kuhanja:
- Trnje se opere i stavi u šerpu, a zatim se napuni vodom i kuva na laganoj vatri oko 10 minuta od početka ključanja.
- Dobijenu masu ohladite i ulijte juhu odvojene posude. Sjemenke se uklanjaju iz ploda, a zatim se trnje usitnjavaju u blenderu.
- Zgnječite bijeli luk i sjemenke korijandera. Šljive se pomešaju sa paradajz pastom, posipaju šećerom, začinima i seckanim belim lukom. Po potrebi dodajte odvar od trnine. Dobivena masa bi trebala biti po konzistenciji slična tečnoj kiseloj pavlaci.
- Smesu kuvajte na laganoj vatri, neprestano mešajući lopaticom.
- Gotovi tkemali se stavljaju u sterilne tegle i zatvaraju hermetički zatvorenim poklopcima.
Sa orasima
Ukusan dodatak ne samo mesnim jelima, već i mnogim salatama. Potrebni sastojci:
- zelje - kopar, menta, cilantro - po 1 hrpa;
- 1 kg trnine;
- orasi – oko 180 g;
- mahuna ljute paprike;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 2 velike glavice belog luka;
- 2 žlice. l. sol.
Priprema:
- Trn se opere i ulije emajl tava, prelijte vodom tako da malo prekrije bobice i stavite na vatru.
- Nakon što voda proključa, šljive prokuvajte 1 minut, zatim ohladite, protrljajte kroz sito ili sameljite u blenderu.
- Zeleni, beli luk i orašasti plodovi se takođe iseckaju.
- Dobivena smjesa se dodaje u pire od trnulja, zajedno sa solju i šećerom. Kada tkemali provri, kuvajte još oko 15 minuta.
- Potpuno pripremljen sos stavlja se u male staklene tegle.
Sa adjikom
Ovaj tkemali je pogodan za one koji vole ljuto, gorući ukus. Da biste to učinili, tokom procesa kuhanja možete samljeti papriku zajedno sa sjemenkama. Sastojci:
- 500 g paradajza;
- trn – 2 kg;
- mahuna crvene ljute paprike;
- korijander – 25 g;
- granulirani šećer– 100 g;
- so – 1 kašika. l;
- pepermint - 1 grozd;
- sirće – 30 ml;
- beli luk – 6 malih čena;
- med – 25 g.
Priprema:
- Povrće, trnovi i zelje se dobro operu.
- Paradajz se isječe na jednake dijelove, zelje se isjecka, a paprici se uklanjaju sjemenke.
- Stavite trnje u šerpu i dodajte vodu.
- Zatim kuvajte na vatri oko 10 minuta, od trenutka kada voda proključa, da omekša kora od trna.
- Ohladite i uklonite sjemenke, također uklonite koru. Okret se melje kroz sito.
- Pire se kuva na vatri, a povrće i začinsko bilje usitnite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa, a zatim se u mešavinu šljiva dodaju med, granulirani šećer i so.
- Promiješajte i kuhajte sos još 5 minuta.
- Tkemali se stavljaju u sterilne tegle i hermetički zatvaraju.
Sa limunom
Ljubitelji citrusa će obožavati ovaj sos. Svestran je i odličan je za aromatiziranje razna jela od peradi i ribe. Obavezno:
- ½ tbsp. limunov sok;
- 700 g trna;
- suncokretovo ulje – 25 ml;
- 5 čena belog luka;
- mljeveni korijander – 3 g;
- mljevena piskavica – 3 g;
- hrpa svježeg cilantra;
- mljevena crvena paprika - 2 g;
- sol.
Priprema:
- Bobice se dobro operu i stave u odgovarajuću posudu. Sipati vodu tako da jedva pokrije trnje.
- Kada tečnost proključa, poklopite šerpu poklopcem i smanjite vatru. Kuvajte oko 15 minuta.
- Zatim ocijedite vodu i ostavite bodlje da se ohlade. Bobice se melju pomoću sita, uklanjajući koru i sjemenke.
- Češnjak se stavi pod presu, a cilantro secka.
- U sosu od trna dodaju se začini sa belim lukom i začinskim biljem i sve se promeša.
- Sipajte limunov sok, posolite, prokuhajte tkemali i još malo prokuvajte. Na kraju dodajte biljno ulje.
- Gotova smjesa se stavlja u sterilizirane tegle i zatvara se hermetički zatvorenim poklopcima.
Bitan! Sos sa limunom se infundira oko 7-8 sati. Ovaj tkemali se može čuvati ne duže od dva meseca na hladnom mestu.
Sa jabukama
Savršeno izbalansiran ukus ovog divnog sosa odlično se slaže sa jelima od patke i svinjetine. Sastojci:
- 1 kg jabuka (po mogućnosti kiselih);
- 1 kg trna;
- ljuta crvena paprika – 4 mahune;
- začin za tkemali – 50 g;
- voda;
- beli luk – 2 srednje glavice;
- hmelj-suneli – 20g;
- sirće – 50 ml;
- sol i šećer po ukusu.
Način kuhanja:
- Voće se opere. Jabuke oguliti, izrezati jezgru i nasumično iseći na komade. Napunite ih vodom i kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte trnje i kuhajte zajedno sa jabukama dok kora ne omekša.
- Ocijedite vodu i malo ohladite voće, protrljajte ih kroz sito do konzistencije pirea.
- Zeleni i beli luk se izgnječe u blenderu i dodaju voću zajedno sa svim začinima. Kuvati na vatri oko 5 minuta.
- Gotovi tkemali se razdvoje u tegle, hermetički zatvaraju i čuvaju u frižideru.
Sa zelenilom
Umak sa začinskim biljem ispada malo kiselkast, ali s ugodnim, kiselim, ljutkastog ukusa. Odličan dodatak varivima. Komponente:
- 1 kg nezrelog trnja;
- hrpa svježeg cilantra zajedno sa sjemenkama i granama;
- sušeni cilantro - 1 kašičica;
- hrpa svježe pepermint ili pennyroyal;
- sušena menta - 1 kašičica;
- 5-6 čena belog luka;
- 2 žlice. l. Sahara;
- crvena ljuta paprika – 1 mahuna;
- 1 tsp. sol
Priprema:
- Voće se opere, stavi u šerpu i prelije hladnom vodom. Nakon ključanja dodajte sušeni cilantro i mentu.
- Sve kuhajte oko 15 minuta, a zatim ugasite vatru i pokrijte tiganj poklopcem da trn upije aromu začinskog bilja.
- Bujon se sipa, prolazeći kroz sito.
- Zatim se plodovi melju.
- Mešavina trnja i začinskog bilja ponovo se stavi na vatru, doda se so i šećer po ukusu.
- Dok tkemali ključa, iseckajte sveže začinsko bilje, papriku i beli luk pomoću blendera, pa sve izmiksajte. Ako je sos gust, malo ga razblažite vodom.
- Za zimska berba Tkemali se kuva oko 10-15 minuta.
- Potpuno pripremljeni sos od trna se stavlja u tegle i hermetički zatvara.
Uslovi skladištenja
Zahvaljujući trnulji dobijaju se umaci pikantne kiselosti, što im omogućava da se čuvaju dosta dugo. Recepti koji koriste močvarnu ili pepermint, možete uzeti u obzir za domaćice koje su zabrinute da će tkemali početi fermentirati. To se neće dogoditi s takvom komponentom, a umak će trajati mnogo duže.
U cilju zaštite radnih komada zimi kada sobnoj temperaturi, bolje su prikladni recepti koji ne uključuju bijeli luk, začinsko bilje i začine. Sve ostale koje koriste navedene sastojke stavite u frižider.
Da biste produžili rok trajanja sadržaja otvorene tegle, sipajte tanak sloj na površinu suncokretovo ulje i čuvajte na hladnom mestu.
Zaključak
Tkemali od trnine - jedan od tradicionalnih drevnih umaka Gruzijska kuhinja. Prilikom njegove pripreme morate uzeti u obzir sve suptilnosti kako bi umak bio zaista originalan, naglašavajući okus popularno jelo i učinio ih ukusnijim.
Related Posts
Nema sličnih unosa.
Dugo nisam ništa napisao. Jesen je već stigla, vrijeme je za pripreme! Ove godine je dobra žetva na našim prostorima. damson . Kako sačuvati voće za zimu? Džem je već napravljen, predlažem da ga pripremite tkemali sos, koji je među mnogima veoma popularan zbog svog jedinstvenog slatko-kiselog, blago ljutkastog ukusa, sosa koji savršeno upotpunjuje razna jela - meso, ribu, testeninu, povrće.
Tkemali sos došao nam je iz gruzijske kuhinje, gdje se tradicionalno priprema od domaćih sorti kiselih šljiva uz dodatak raznih bilje, što se ne može uvijek naći u drugim regijama. Ali glavna stvar je ideja! Za pripremu ovog divnog umaka sasvim su prikladne trnove, damsone i neke sorte šljiva, a nedostajuće začinsko bilje se može nadomjestiti, pogotovo što postoji toliko varijacija recepta za koliko god domaćica ima!
Pripremite se tkemali sos Vrlo je jednostavno, a uz moje savjete i kuhari početnici mogu se nositi s ovim zadatkom.
Pa počnimo!
Kao prvo, pažljivo pročitajte recept tako da sve neophodni proizvodi bili pri ruci. Radi lakšeg izračunavanja, I dajembroj sastojaka na 1 litar pirea od suvih šljiva .
Damsone dobro isperite, stavite u cjedilo da se ocijedi voda, izvadite koštice, stavite u tepsiju (aluminijsku ili nehrđajuću čelik), malo sipajte po dnu hladnom vodom(oko 0,5 šolje) da ne zagori, stavite na vatru, kuvajte na laganoj vatri dok plodovi ne omekšaju, povremeno mešajući.
Dok se damsoni kuhaju, vrijeme je da pripremite tegle za uvrtanje.
Pažljivo sterilizirajte tegle i poklopce: u pećnici, na pari ili na bilo koji način koji vam odgovara.
Skuvane pecivo protrljajte kroz sito, izmjerite dobijenu količinu pirea, prebacite u šerpu, stavite na vatru i kuhajte oko 5 minuta od trenutka kada provri.
Za 1 litar pirea
granulirani šećer - 4 pune kašike (oko 120 g)
nejodirana kamena so - 1 velika kašika (oko 20 g)
beli luk - 1 glavica ili oko 10 čena
ljuta paprika - 1/3 mahune
crni biber u zrnu - 10-15 graška
aleva paprika - 5-6 graška
Lovorov list- 2-3 lista
svježi bosiljak, listovi - veza (oko 5 g)
mljeveni korijander (sjemenke korijandra) - 1 desertna kašika
Khmeli-suneli (začin) - 5 g
Bilješka. Pažljivo pročitajte sastav začina Khmeli-Suneli - razlikuje se od različitih proizvođača! IN klasičan recept Tkemali sos (prema upućenima) koristi ombalo mentu, svježi cilantro, korijander, suneli, također poznat kao piskavica ili piskavica. Ombalo možete zamijeniti melisom ili dodati bosiljak umjesto mente (menta sprječava fermentaciju).
Odabrao sam začin Khmeli-Suneli, koji sadrži mentu, korijander, bosiljak, mljeveni celer, čili papriku i piskavicu.
Nastavljamo da pripremamo naš divni tkemali sos.
Listove bosiljka sitno nasjeckajte, ljutoj papričici uklonite sjemenke, isperite i nasjeckajte, bijeli luk ogulite, isperite i propasirajte kroz presu.
U pire (koji smo već izmjerili i kuhali oko 5 minuta od trenutka ključanja) dodajte sol, šećer, sjeckani listići bosiljka, sjeckanu ljutu papriku, crni biber u zrnu, aleve paprike, lovorov list, korijander, začin hmeli-suneli , Kuvajte 20 minuta od trenutka ključanja, povremeno mešajući.
Zatim dodajte beli luk, propušten kroz presu, i kuvajte još 10 minuta.
Prokuhajte poklopce i kašiku za serviranje oko 15 minuta.
Gotov sos prebacite u sterilne tegle, zarolajte, okrenite na poklopac, umotajte u nešto toplo (ćebe, tepih, staru toplu jaknu) i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Od 7 kg crnih šljiva dobio sam 3,5 litara pirea, 4 tegle (nestandardne) od oko 800 ml svaka.
Još jedna stvar Bilješka . Umak je ispao slatko kiselkasto i umjereno ljuto, ako zelite pikantnije povecajte kolicinu ljuta paprika i beli luk.
To je sve za danas! Kuvajte sa zadovoljstvom i dobar tek!
Ako imate bilo kakvih pitanja ili prijedloga, napišite ih u komentarima.
Tvoja baka Natalija
Tkemali je ukusan, pikantan, blago kiselkast sos koji je odavno postao popularan i omiljen ne samo na Kavkazu, već iu centralnoj Rusiji. Začin je toliko ukusan da ga čak preferira nad kečapom ili senfom, i to s dobrim razlogom. Tkemali od trnja po klasici, provjereno recept od šljiva ili trnulja samo uz dodatak prirodnih sastojaka i začina.
Iz godine u godinu trn oduševljava svoje vlasnike obilnom žetvom, ali se, u pravilu, vrlo rijetko sakuplja za očuvanje. Ali uzalud, jer od njega možete pripremiti ne samo ukusan tkemali umak, već i zanimljiv alkoholna tinktura, likeri, koji se koriste za pravljenje džemova i kompota. A glavni blagotvorni učinak na organizam - čišćenje i blago laksativno djelovanje - čini pripreme za zimu od šljive trnulja ne samo izuzetno ukusnim, već i zdravim. Posebno ih je dobro koristiti tokom perioda Novogodišnji praznici za obnavljanje funkcije crijeva.
trn
Tkemali od trnulja mogu se pripremiti uz dodatak luka, slatkih grožđica, a kiselost i pikantnost začina možete varirati po vašem ukusu. Ovaj sos je klasična verzija savršeno upotpunjuje ukus mesnih jela.
Za pripremu će vam trebati:
- Zrele bobice trnine – 1 kg;
- Velika hrpa svježe mente i cilantra;
- Kašika suhe mente i cilantra;
- Sjemenke korijandera – kašičica;
- Beli luk – 6 čena;
- Mahuna ljute čili papričice;
- Kašika soli;
- 2 kašike šećera;
- Khmeli-suneli - supena kašika;
- 50 ml. Sirće.
Tkemali od trnja - klasičan recept
Nudimo Vam najviše zgodan recept, koji će vas oduševiti lakoćom pripreme i odličnim ukusom.
Sos sadrži sirće kako bi ga bilo bezbedno čuvati na hladnom mestu. Ako planirate odmah kušati tkemali napravljen od trnulja, onda ovaj sastojak koristite na minimum.
Dodatno, recept može uključivati razne zelje, svježe i suhe (mažuran i bosiljak, origano) svježa šargarepa, sjemenke gorušice, majčine dušice i kima. Sve zavisi od preferencija vaše porodice, ali morate dodati cilantro, čili i beli luk.
Plodovi trnulja imaju adstringentno dejstvo, tako da prilikom obrade bobica treba nositi rukavice. Bobice je potrebno sortirati, ukloniti peteljke i sjemenke.
Dobijene polovice šljiva stavite u šerpu (najbolje sa debelim dnom) i stavite na tihu vatru. Smjesu je potrebno povremeno miješati da ne bi zagorila. Bobice će pustiti dovoljno tečnosti da neće biti potrebno dodavanje vode.
Nakon 20 minuta, masu je potrebno ohladiti, zatim usitniti u blenderu ili mlinu za meso i protrljati kroz sito.
Nakon što pire sipate u šerpu, ponovo ga zagrejte. Dodajte šećer i sol, pa nakon 5 minuta, kada se otope, probajte pire. Ako je sve u redu zatvorite poklopac i pirjajte dalje.
Nasjeckajte čili papričicu, bijeli luk i svježe začinsko bilje, dodajte u umak zajedno sa suvim začinima, promiješajte i dinstajte još 20 minuta, dodajte sirće i ponovo prokuhajte. Tkemali od trnja - klasičan recept Lako se priprema, ispada začinjeno i neverovatno ukusno. Sos je gotov i može se sipati u tegle.
Ako pronađete grešku u članku, odaberite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Glavne vijesti
Marina Dokicheva.
Nismo svi Gruzijci, ali mnogi ljudi vole tkemali sos. Sama aroma ovog začina može vas izluditi. Apsolutno svako meso, ako se posluži sa takvim sosom, dobija nezaboravan, apsolutno izvrstan ukus.
Real Gruzijski začin pripremljen od Tkemali šljiva. Međutim, u Rusiji ne raste, i mi moramo izaći. Pripremit ćemo tkemali od trnja, koje mnogi uzgajaju u svojim baštama i dačama. U principu, možete koristiti bilo koje šljive, glavna stvar je da nisu posebno slatke i zrele.
Sastojci će nam trebati: šljive, ljute papričice (najbolje direktno iz bašte), bijeli luk, crvena mljeveni biber, zelje - kopar, cilantro, menta (moguća je kombinacija svih ili bilo koje od njih), korijander, so i šećer.
Za pripremu tkemalija od trnulja dodajte sve vrste aromatičnog bilja samo po malo i samo ono koje volite. Prvo skuvajte šljive. Nema potrebe za uklanjanjem kostiju iz njih. Bolje je napraviti mali rez i ukloniti sve grane. Napravimo nekoliko buketa zelenila i stavimo ih na dno tiganja da dodaju ukus. U umak morate dodati vrlo malo zelenila kako se boja ne bi pokvarila. U našu tkemali napravljenu od trnja ulijte malo vode (maksimalno čašu na svaki kg voća ili manje u zavisnosti od mekoće šljive) da se ne zalijepi i stavite na vatru. Kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša, povremeno mešajte. Kada se bobice počnu otvarati, možete ga isključiti. Nema potrebe da ih previše kuvate!
Zatim počinjemo brisati odvode. Ovdje će nam pomoći cjedilo, ali lijeni mogu koristiti blender ili mlin za meso klasična verzija implicira ručni rad. Pustite da se sok malo ocijedi. Odmah bacite zelje.
Nakon 8 minuta, kada je većina tekućine već ocijeđena, cjedilo u kojem se nalazi naš budući tkemali sos od trna premjestimo u drugu posudu i pustimo da se ohladi. Izdvojeni sok ne izlijevamo;
Ako je volumen naše mase velik, onda je bolje podijeliti je na dijelove kako bi brisanje bilo praktičnije. Stavljamo gumene rukavice, prethodno oprane deterdžentom za suđe kako bismo spriječili neugodan miris. Obrišite rukom kružnim pokretima pritiskanja. Na kraju vam ostaje šaka sjemenki, kora i pire.
Zatim dodajte začine u naš tkemali napravljen od trnja. Prvo posolite, dodajte šećer i ostavite da odstoji dok se potpuno ne otopi. Uzmite blender i u njega sameljite biber i beli luk. Zatim im dodajte zelje.
Naš pire sipajte u tepsiju, najbolje aluminijumsku, jer će sos zagoreti. Tu dodajte malo soka da umak postane malo rjeđi od gotovog. Stavite na vatru, dodajte mljeveni korijander, kao i mljevena crvena paprika i zelena kaša.
Sve začine dodajte postepeno, neprestano miješajući i kušajući. Po potrebi možete dodati i šećer i sol. Zagrijte našu smjesu do ključanja i držite na vatri još 8 minuta, miješajući vrlo aktivno, posebno odozdo. To je sve!
Čuvajte tkemali sos od trna, recept za koji je gore opisan, najbolje na hladnom mestu.
Sloe tkemali za zimnicu - recepti
Pravilno pripremljen sos od šljiva ima divnu aromu i bogat ukus sa mnogo nijansi i naglašava ukus mesnih jela. Dalje ćemo razmotriti zanimljivi recepti začinjeni tkemali koji se pravi od trnja i priprema za zimu.
Tkemali od trnja za zimu - klasičan recept
Prvo uklonite sjemenke s trna, pospite kriške solju i pričekajte da šljiva pusti sok. Stavite lonac na vatru, dodajte vodu, sačekajte da proključa i kuvajte 5 minuta mešajući. Sada dodajte nasjeckanu papriku i kuhajte još 5 minuta, a zatim dodajte sjeckano začinsko bilje. Prokuhajte još par minuta, dodajte pasirani beli luk. Promiješajte i ugasite vatru. Sipajte sos u blender i izmiksajte dok ne postane glatka. Umak je sada spreman za jelo. A da biste ga pripremili za zimu, vruće tkemali sipajte u sterilizirane male staklenke, zatvorite i čuvajte.
Kako pripremiti tkemali sos od trnulja za zimu - recept
Operite dobro, uklonite koštice i stavite kriške u odgovarajuću tepsiju. U to sipajte vodu, stavite na vatru i kuvajte 10 minuta. Zatim dobro izmrvite šljive kroz cjediljku i dinstajte smjesu na laganoj vatri.
U međuvremenu samljeti beli luk, ljutu papričicu, začinsko bilje i paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa. Ovu smjesu dodajte u trnu i dodajte kašiku meda. Zatim dodajte malo sirćeta, pošećerite, posolite i kuvajte sos nekoliko minuta uz stalno mešanje da ne zagori. Gotove tkemali od trnja sipajte u sterilne posude, zatvorite poklopcima i stavite pod ćebe za samosterilizaciju.
Tkemali od trnja za zimu - brzi recept
Prvo stavite šljive u šerpu, dodajte timijan i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri. Zatim trn sameljite kroz sito i kuhajte masu oko sat vremena, skidajući pjenu. Zelenje operite, osušite i u blenderu izmiksajte zajedno sa oguljenim belim lukom. Smjesu dodati u pire od trnulja, posoliti, po želji dodati šećera i preliti ljuti sos u sterilnu posudu, zatvorite i pošaljite na samosterilizaciju pod ćebetom na par dana.
Sos od trnova sa ađikom za zimnicu
Adjika je odavno prestala da bude čisto kavkaski začin. Rusi su ga voleli zbog pikantnog ukusa. Prvi začin pripremljen je od ljute paprike, začinskog bilja i soli. Sama reč adžika znači „posoliti nečim“. Tokom vekova proizvodnje u savremenoj adžiki, glavni sastojci su ostali, ali su se pojavili mnogi aditivi.
Ovaj ukusni ljuti sos može se koristiti za podsticanje apetita! Može sadržavati patlidžane, tikvice, slatke paprike, jabuke, kupus, praziluk. Ali danas će "heroina" našeg članka biti adjika od trnja za zimu. Ova bobica će dodati neobičan okus šljive i istaknuti aromu mesnih i ribljih jela. Predstavljamo vam recepte sa različite sastojke. Odaberite bilo koju.
Varijacije na temu - ljuti tkemali sos od trnulja
Opcija jedan
Za jedan kilogram šljiva za kuvanje ljuta adjika potrebno:
Kako pravilno kuvati
Pošto umak od trna za zimu ispadne ljut, nećete ga mnogo pojesti. Za rasklapanje je bolje uzeti sterilizirane male tegle.
Opcija dva
Za pripremu pikantnog sosa od trnine sa adžikom za zimu trebaće vam:
Mogućnosti kuhanja
Nema potrebe sterilizirati adjiku za zimu. Dovoljno ga je uvaljati u tegle i sakriti ispod bunde dok se ne ohladi.
Ađika za prženo meso
Mnogi ljudi vole prženo meso. Ljuti umak sa trnovima za zimu, recept za koji je dat u nastavku, je najpogodnija opcija.
Za pripremu potrebno je nabaviti zalihe:
- zreli plodovi trna – 1 kg 200 g;
- čista voda – 300 mg;
- svježi mesnati paradajz - 0,6 kg;
- mladi beli luk – 1 glavica;
- ljuta crvena paprika – 2-3 mahune;
- slatka jabuka - jedna srednje veličine;
- slatko paprika- 3 komada;
- kuvanje (ne jodirana so) – 90 g;
- granulirani šećer - 150 g.
Mogućnosti kuhanja
- Oprane i osušene plodove trnuća stavite cijele u šerpu, dodajte vode i stavite da se kuhaju. Vrijeme kuhanja nije naznačeno, jer ovisi o zrelosti bobica. Kada sadržaj posude proključa, postavite prekidač temperature na minimalnu postavku.
- Čim koža počne pucati i pulpa potpuno omekša, voće odabiremo na sito. Čekamo da se trn ohladi i počinjemo ga trljati rukama. Na kraju ćete dobiti nešto lijepo pire od šljiva, a sjemenke s kožicom će ostati u situ.
- Mesnati paradajz, slatku i gorku papriku, jabuke, beli luk iseckajte i sameljite jednu po jednu u mašini za mlevenje mesa, na najfinijem roštilju. Dobijenu masu kuhajte sat vremena.
- Zatim dodajte pire od šljiva, šećer, sol i dinstajte na laganoj vatri još 30 minuta. Ljuti sos za zimnicu stavlja se u pripremljene tegle i zamota. Šaljemo ga naopako ispod bunde na jedan dan.
- U njima velika količina vitamini, mikroelementi. Zahvaljujući njima, bobice imaju protuupalno, imunološko i antibakterijsko djelovanje na ljudski organizam.
- Supstance sadržane u voću pomažu eliminaciji toksina i toksičnih tvari.
- Voće se naširoko koristi od strane nutricionista za mršavljenje.
- Osoba koja uzima proizvode koji sadrže trnje zaboravlja na otežano disanje i manje je iritirana.
- Bobice se normalizuju arterijski pritisak i tako dalje.
Zaključno o dobrobitima trnja
Plodovi trnine, koji izgledom i ukusom podsećaju na šljive, zdrav su proizvod:
Vrijednost voća u adjiki, iako opada od termičku obradu, ali zajedno sa ostalim sastojcima ipak ispada zdravo niskokalorični proizvod. Kuvajte za svoje zdravlje, častite svoju porodicu i prijatelje ukusnim aromatičnim preokretima.
Pravljenje tkemali sosa od trnulja: recepti za zimnicu
Svi poznati sos Tkemali je poznat po svom neobičnom ukusu i mirisu. Umak od šljiva odlično ide uz topla jela od mesa i ribe. Zahvaljujući sastavu recepture, otkriva ukus mesa i ribe i pomaže da se proteinska hrana bolje apsorbuje. Kako kod kuće pripremiti ovaj divni sos za zimu? Pogledat ćemo nekoliko recepata za njegovu pripremu.
Tkemali od trnja
Tkemalijeva domovina je Gruzija. Tu su domaće domaćice tradicionalno pripremljena od trešnje i šljiva. Na našim prostorima za pripremu Tkemali sosa koriste se crvene, žute i plave šljive.
Trpkost damsona (hibrida šljive i trešnje) daje jedinstven ukus sosu. Klasični recept sastoji se od potrebnih komponenti - trnja, bijelog luka i cilantra, a dodaju im se razni začini i začinsko bilje. Daju aromu i neobičan ukus. Rezultat je pikantan, bogat sos.
Za kuvanje sa namenom zimnica Tkemali se mora sterilisati. Okus sosa treba da bude ljut, slatko-kiseo, a konzistencija savršena. Njegov ukus će prijatno iznenaditi celu porodicu, a topla jela od mesa, ribe i peradi u kombinaciji sa njim će biti još prijatnija. Da biste pripremili Tkemali sos, morate imati glavni sastojak- okreni se. Njegovi usevi počinju da sazrevaju kasno ljeto ili ranu jesen, zavisno od klimatskih uslova.
Klasičan recept za gruzijski Tkemali sos
Postoji mnogo recepata za pravljenje ovog popularnog sosa. Često u procesu kuvanja svako dodaje nešto svoje. Klasični recept Tkemali ima određene komponente, zahvaljujući kojima je voljen ne samo na Kavkazu, već i daleko izvan njegovih granica. Prema receptu, trebaće vam:
okret - 1 kg, zrelih plodova, ali ne prezreo;- voda - 200 g;
- 1 vezica suhog korijandera i mente i 1 vezica svježe mente i cilantra;
- beli luk - 4-5 čena;
- crvena ljuta paprika - 1 komad;
- šećer i sol po ukusu.
- trnje - 2 kg;
- peršun, kopar, cilantro - ukupno 175 grama začinskog bilja;
- 1 veća glavica belog luka;
- sol i šećer;
- timijan - 45 gr.
okret - 2kg;- voda - 235 ml;
- paradajz - 300-400 gr;
- 4 grančice svježe mente;
- beli luk - 6 čena;
- korijander 25 gr;
- 1 mahuna ljute paprike;
- prirodno jabukovo sirće - 25 g;
- med - 25 g;
- šećer - 110 g;
- sol - 55 gr.
- Trn 4 kilograma
- Paradajz pasta 700 grama
- Beli luk 300 grama
- Šećera 1,5 šolje
- Korijander 0,5 šolje
- Sol 2 kašike. kašike
- Ljuta paprika Po ukusu
- Vintage rose boja Oriflame ruž 100% boja Vintage rose U mojoj kozmetičkoj torbici ima više nego dovoljno Oriflame ruževa, a sve je počelo od krivca ovog posta. Naručila sam ga jer je cijena bila više nego prihvatljiva, a boja najuniverzalnija. A onda je došla do [...]
- Briga za spathiphyllum kod kuće Nije lako stvoriti zeleni svijet u stanu tako da biljke oduševljavaju zdravog izgleda, ljepota cvijeća. Oni koji nemaju prozore okrenute prema jugu nemaju sreće, gornji balkon je zasjenjen. Božji dar za takve ljubitelje cvijeća bit će na slici […]
- Phalaenopsis bez zalijevanja. Koliko će to trajati? Predlažem svima da gledaju phalaenopsis. Konkretno, koliko dugo mogu preživjeti bez vode. Mnogi ljudi misle da phalaenopsis orhideje treba hidratizirati na sve moguće načine: namakanjem, prskanjem […]
- Kako ukorijeniti reznicu limuna Razmnožavanje limuna reznicama je glavno i najviše pristupačan način razmnožavanje pavlovskih limuna. U starim danima, u Bogorodskom limunariju korišćen je tokom prolećnog i letnjeg perioda - od februara do avgusta. Ali praksa je pokazala da proleće […]
- Sadnja gloksinije s gomoljima Ako je in kućna kolekcija baštovan ima gloksiniju, sadnja gomolja je obavezan korak u uzgoju ovog neverovatno lepog sobna biljka. Kada nakon masovnog cvjetanja ukrasna kultura započne period mirovanja, zahvaljujući […]
Pripremljene plodove trnulja potrebno je oprati i staviti u čistu tepsiju, napunjenu vodom prema receptu. Bolje je ukloniti sjeme s trna kada bobice malo omekšale. Ova karakteristika će dati sosu od trnulja potrebnu konzistenciju.
Kada mješavina trnulja počne ključati, potrebno joj je dodati grozdove suhe trave kako bi damama dala svoju aromu. Nakon toga se mogu izvaditi iz posude i baciti.
U roku od 15 minuta, masa u tepsiji treba da se krčka na laganoj vatri. Nakon toga se može skloniti sa vatre i ostaviti čvrsto ispod zatvorenim poklopcem tako da aroma ne ispari iz posude. Bobice treba da stoje u ovom stanju 1 sat.
Kada se skoro ohlade, možete ih protrljati kroz sito. Pasirana masa se vrati na tihu vatru i doda se oko 2 kašike šećera i 1 kašičica soli. Tokom kuvanja kušajte sos od trna i dodajte so i šećer po ukusu.
Dok se smjesa kuha potrebno je samljeti preostale sastojke iz recepta. Ovo je najbolje uraditi blenderom. Ljubitelji jako ljutog sosa mogu ostaviti sjemenke u čili papričici. Oni koji ne vole začinjena jela, može uklonite ih iz mahune. Dobijenu smjesu dodati u tiganj sa trnjevom i ako je sos pregust, dodati malo vode.
Obično kada gotov proizvod Ulijte ga, ispada zasićeniji. Ako planirate spremati sos za zimnicu, onda ga treba duže prokuhati, a zatim umotati u tegle. Ovaj sos daje lepu raznolikost početni meni, jer savršeno pristaje različita jela i običan lavaš.
Brzi Tkemali recept
Za instant kuvanje Gruzijski sos treba pripremite sljedeće proizvode:
Na samom početku potrebno je šljive zajedno sa majčinom dušicom staviti u šerpu i dinstati na laganoj vatri oko 15 minuta, plodovi treba da krčkaju. Nakon što su plodovi potpuno kuhani, potrebno je ukloniti sjemenke iz njih i protrljati masu kroz sito. U ovom obliku, masa se ponovo kuva 1 sat.
Zeleni i beli luk se iseckaju i onda je potrebna smesa dodati pasiranim šljivama i dodajte šećer i sol. Sve se dobro izmeša i vruće sipa u čiste tegle i zatvori. Tegle se moraju umotati u toplu odjeću i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Recept za tkemali za zimnicu
Oprane plodove trnulja staviti u šerpu i napuniti vodom prema receptu, malo prodinstati i odstraniti sjemenke. Kuvajte 10 minuta i samljeti pomoću sita kada se masa ohladi. Zatim se ponovo stavi na vatru i kuva na najnižoj vatri.
Paradajz, začinsko bilje, beli luk i ljute papričice pripremljene po receptu se izgnječe i dodaju u trnje. Tu treba dodati i med, kao i šećer, sirće i so. Cela masa treba da ključa nekoliko minuta, a gotov proizvod se sipa u čiste i suhe tegle. Nakon toga tegle se prekriju toplim ćebetom ili ćebetom i tako stoje dok se potpuno ne ohlade.
Sos od trnulja za zimnicu
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija: 4 kom.
Recept je pogodan za: post, ručak.
Sastojci:
Priprema sosa od trnulja za zimu
Predstavljam još jedan sos od baštenskog trnja, recept je blizak Tkemali sosu. Okus dobijenog sosa za mene je bio malo otkriće - kupio sam Tkemali od svoje bake u Gruziji, pokušao sam da reprodukujem sos kod kuće, koristio sve sastojke recepta, čak i pennyroyal, što je retkost u našoj zemlji, sos je ispao slično, ali ne isto.
Objašnjen je ukus sosa od trnulja tajni sastojak- trpkost trnja. Probajte ljuti, bogati sos. Dobar i za meso i za riblja jela. Za zimnicu, sos se pasterizuje. Prijatno!
Kako pripremiti jelo korak po korak sa fotografijama kod kuće
Sastojci: trnje (imam baštensko, krupno, zrelo), so, cilantro (sveže i suvo mleveno seme), kopar (zelenje i kišobran), ljuta paprika, beli luk.
Operite red i sredite ga.
Stavite kišobrane kopra i bobice u tepsiju.
Stavite na vatru 20-30 minuta, dodajte 0,5 šolje vode, povremeno mešajte.
10 minuta pre kraja zagrevanja dodati suve začine.
Masu samljeti, odvojiti sjemenke i kore, ukupno se dobije 675 g sosa.
Sameljite biber i beli luk.
Stavite pire na vatru, dodajte biber i beli luk, pa prokuvajte.
Dodajte začinsko bilje u sos, u skoro gotov sos. Stepen ključanja je po želji.
Sipati u sterilne tegle i staviti u vodeno kupatilo 15 minuta.
Pokrijte sos sterilnim poklopcem. Prijatno!
Sloe tkemali sos
Stalno tražim recepte ljuti umaci na meso i živinu. Ovaj put ću podijeliti kako se priprema tkemali sos od trnine. Savršeno ide uz topla jela od mesa.
SASTOJCI
Operite i uklonite sjemenke. Dodajte čašu vode, kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta, miješajući.
Nakon ovog vremena skinite bobice sa vatre, sameljite ih kroz sito i promiješajte. Zatim kuvajte 20 minuta dok ne postane glatko.
Dok se smesa kuva, korijander pržite na suvom tiganju oko 5 minuta, a zatim ga sameljite u mlinu za kafu. Beli luk i biber sameljite u mašini za mlevenje mesa.
U masu od šljiva dodati beli luk, biber, korijander, so, ljutu papričicu i šećer, kao i paradajz pasta. Sve izmešati i kuvati sos na laganoj vatri 20 minuta.
Topli tkemali sipajte u unapred pripremljene sterilne tegle i zatvorite. Okrenite poklopac i ostavite na toplom mestu dok se ne ohladi. Onda možete pokušati.
Natopljeni trn - korak po korak foto recept za pripremu za zimu u tegli
natopljen trn svaka domaćica treba da se pripremi za zimu, bar za to natopljene bobice spasiti skoro sve korisne karakteristike, a ima ih dosta u pomenutim plodovima. Ovakvi vrijedni pripravci od trnja prilično su popularni u kulinarstvu. Hladno natopljeno trnje će biti zadivljujući ukras za svaku salatu. Varied jela od mesa izgledati ljepše svečani sto sa dodatkom tako divnih bobica. Osim toga, natopljene kisele trne možete staviti u prekrasan tanjir i dobit ćete posebnu unikatnu grickalicu.
Malo ljudi zna za dobrobiti trnja za ljudski organizam, ali one su zapravo ogromne. Takve bobice imaju diuretička, adstrigentna, dijaforetska i antiseptička svojstva, koja su jednostavno neophodna u posebnim slučajevima, na primjer, tokom prehlade. U nastavku korak po korak fotografija Recept jasno opisuje kako napraviti slatke bobice sa sirćetom, senfom i drugim začinima kod kuće. Dakle, krenimo da pravimo nevjerovatnu natopljenu trnu u teglama za zimu.