☰

Ukiseljeni ogrozd je začinjena grickalica i ukras za slana peciva. Kiseli ogrozd

Nedavno sam otkrila recept za kiseli ogrozd za zimu. Od mnogih bobica koje sam ikad zatvorio za zimu, ogrozd je za mene postao otkriće. Mnogi čuvaju smaragd i prekrasan džem ali imam zanimljiv recept i odlučio sam da eksperimentišem. I nisam nimalo požalio. Ukiseljeni ogrozd se može dodati mesu i sigurno peći. Mesni proizvodi veoma su mirisne i različite su sebi. Svi odmah pitaju: “U čemu ste marinirali meso?”. Moj odgovor je jednostavan: ogrozd. A onda počinju pitanja: “Kako?”, “Šta?”. Naravno, ovaj recept za zimnicu dijelim sa svima. A i ti si! Usput, ako imate puno ove bobice, preporučujem da je skuvate - ispada vrlo ukusno.



Potrebni proizvodi:
- ogrozd - 1 kg;
- voda - 1 l;
- granulirani šećer - 50 g;
- sol - 20 grama;
- mljeveni cimet - 1 kašičica;
- karanfil, suhi cvatovi - 4-6 komada;
- sirće, 9% - 20 ml.




Da biste kiselili ogrozd, njegovi plodovi moraju biti razvrstani. Uklonite sve repove i suhe cvatove. Oni će biti suvišni i mogu se pokvariti izgled posuđe. Oguljene ogrozd isperite pod tekućom vodom hladnom vodom i odbaciti kroz sito. Sve voda će nestati i bobice će postati skoro suve.




Preporučujem i da svaku bobicu izbodete čačkalicom ili iglom kako ogrozd ne bi pucao kada sipate vrelu salamuru.




Tegle za kiseli ogrozd treba da budu što je moguće čistije i dobro oprane. Savjetujem vam i da ih držite iznad pare kako bi čaša postala sterilna. Stavite začine u tegle. Da biste to učinili, na dno položite pupoljke karanfilića.




Ulijte cimet.




Sada stavite sve ogrozd u tegle. Dovoljno će čvrsto slegnuti u teglu tako da ne morate da je nabijate.




Za ovaj recept će vam trebati i marinada. Lako se priprema. Prokuhajte vodu i dodajte joj so i šećer.




Prelijte ogrozd vrućim salamureom.




Sipajte sirće u teglu i odmah zatvorite poklopce.




Zamotajte tegle toplim pokrivačem i ostavite da se ogrozd ukiseli i ohladi. Takvo konzerviranje može se čuvati iu ostavi iu podrumu. I nakon nekog vremena, kiseli ogrozd za zimu oduševit će vas svojim okusom.
I prošli put smo kuvali

Gosti su već na vratima! Pravu domaćicu je teško uplašiti takvom objavom, jer ona uvijek ima nekoliko tegli ukusne grickalice, zahvaljujući čemu minuta mogu biti pokriveni pristojan sto. Recepti za ove marinade i kisele krastavce su pravo porodično blago i prenose se sa bake na unuke. Uspiju iznenaditi goste i organizirati mali porodični odmor usred sivih dana. Danas ćemo kuhati kiseli ogrozd, čiji recept može postati prava "zlatna rezerva". Ovo predjelo je savršena dopuna. jela od mesa, a ukus hrskavog sočnog bobičastog voća, čak i u mraznim zimama, odvešće vas na toplo ljetnih dana. Počnimo da kuvamo!

Kako kiseliti ogrozd?

Svi smo navikli da se od bobičastog voća pripremaju uglavnom deserti - konzerve, džemovi itd. Stoga nam se kiseljenje ogrozda čini nečim neobičnim, pogotovo ako gotov proizvod delovaće kao slana užina. Ali nakon pokušaja ovoga kulinarske umjetnosti jednom ćete ogrozd kuvati na ovaj način i ništa drugo.

Pa čak i ako danas domaće marinade i kiseli krastavci nisu u modi, neka kažu da je mnogo lakše kupiti gotove u najbližem supermarketu - svaki prava hostesa zna da se nijedan proizvod kupljen u tegli ne može porediti sa brendiranim domaćim proizvodom. Pitajte svoju baku da li se kaje zbog vremena koje je provela praveći kisele krastavce i ona će reći ne. I svako od nas će odgovoriti na isti način, jer kako je prijatno hladno zimsko veče otvorite teglu svog ogrozda, stavite hrskavu bobicu u usta i zatvorite oči od zadovoljstva. Ljuto, ljuto i kiselo u isto vrijeme, ovo predjelo će biti savršeni pratilac za svako meso ili riblje jelo, a ako se dragi gosti iznenada pojave na pragu, onda će se takav ogrozd savršeno nositi s ulogom ukusnog aperitiva!

Ogrozda sa belim lukom

Ukiseljeni ogrozd s bijelim lukom se motaju bez sterilizacije, što donekle pojednostavljuje proces kuhanja. Ova grickalica se može čuvati dugo - do sljedeće sezone. Dovoljno je tegle staviti na hladno tamno mjesto i otvoriti ih po potrebi.

Sastojci za jednu polovinu litarske tegle bit će kako slijedi:

  • ogrozd - za zapreminu tegle od pola litre;
  • aleva paprika - 2 graška;
  • crni biber - 2 graška;
  • karanfilić - 2 kutije;
  • beli luk - 8 čena;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • stolni 9% sirće - 2 supene kašike;
  • sol - 1 kašika;
  • šećer - 3 supene kašike;
  • voda - 0,5 l.

Bitan! Glavna tajna ovog recepta je da je potrebno odabrati gusto krupne bobice možda čak i malo nedozreo. Inače će umjesto hrskavog voća u tegli plutati pulpa kompota!

Počnimo da kuvamo.

  1. Prebiramo bobice i pomoću malih makaza odrežemo repove s obje strane. Nakon toga svaki plod se probuši čačkalicom na nekoliko mjesta.
  2. Uzimamo sterilisane tegle i na dno svake stavljamo beli luk, listiće trešnje, karanfilić, papriku i lovorov list.
  3. Zaspimo do vrha ogrozda.
  4. Pripremamo marinadu: sjedinimo šećer, so i vodu, prokuhamo i odmah sipamo u teglu. Pokrijte poklopcem, na vrh stavite debeli peškir i ostavite 10 minuta.
  5. Zatim sipajte marinadu u šerpu i ponovo prokuhajte.
  6. Sipajte sirće u teglu, dodajte marinadu i dobro zatvorite za buduću upotrebu.
  7. Ukiseljeni ogrozd je spreman za meso!

Savjet! Ako niste mogli pronaći listove trešnje, onda ih je sasvim moguće zamijeniti listovima crne ribizle!

Slani ogrozd

Sljedeći recept za kiseli ogrozd ne uključuje bijeli luk, već okus gotov obrok to ne čini ništa gore.

  • gusti ogrozd - 1,4-1,5 kg;
  • listovi trešnje ili ribizle - 8-10 komada;
  • sušeni karanfilić - 12-14 kutija;
  • aleva paprika - 12-14 graška;
  • šećer - 7-8 kašika;
  • sol - 1,5 supene kašike;
  • sirćetna esencija 70% - 3 kašičice.
  1. Ogrozda operemo, odstranimo repove i listove.
  2. Tegle od pola litre napunimo bobicama, na vrh stavimo karanfilić, aleve paprike i 2 lista ribizle.
  3. Zakuhajte vodu i njome sipajte ogrozd u teglama.
  4. Nakon 5 minuta ocijedite vodu iz tegli u šerpu, dodajte šaku listova trešnje ili ribizle i kuhajte oko 5-7 minuta.
  5. Izvadite listove iz marinade, dodajte 1 šolju vode, so, šećer i ponovo prokuhajte.
  6. Prelijte ogrozd rasolom i nakon 5 minuta ponovo sipajte u tepsiju. Ponovo prokuhajte marinadu, dodajte sirće i prelijte bobičasto voće. Odmah zarolajte poklopce.

Obavezno probajte skuhati takav kiseli krastavčić - ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Uostalom, to je i dokazano očuvanje doma, pripremljen s ljubavlju, ne može se porediti po kvaliteti ni sa jednim shop proizvod! Prijatno!

Kiseli ogrozd po bakinom receptu


Ukiseljeni ogrozd pravi su čudesni kiseli krastavci, čiji će recept sigurno postati prepoznatljiv. Osim toga, napraviti ga kod kuće je nevjerovatno.

Kiseli ogrozd za zimu

Vrijeme za pripremu: Nije određeno

- ogrozd - 1 kg;

- granulirani šećer - 50 g;

- mljeveni cimet - 1 kašičica;

- karanfil, suvi cvatovi - 4-6 kom.;

Da biste kiselili ogrozd, njegovi plodovi moraju biti razvrstani. Uklonite sve repove i suhe cvatove. Oni će biti suvišni i mogu pokvariti izgled jela. Oguljene ogrozd isperite pod tekućom hladnom vodom i bacite kroz sito. Sva voda će nestati i bobice će postati gotovo suhe.

Tegle za kiseli ogrozd treba da budu što je moguće čistije i dobro oprane. Savjetujem vam i da ih držite iznad pare kako bi čaša postala sterilna. Stavite začine u tegle. Da biste to učinili, na dno položite pupoljke karanfilića.

Sada stavite sve ogrozd u tegle. Dovoljno će čvrsto slegnuti u teglu tako da ne morate da je nabijate.

Za ovaj recept će vam trebati i marinada. Lako se priprema. Prokuhajte vodu i dodajte joj so i šećer.

Prelijte ogrozd vrućim salamureom.

Sipajte sirće u teglu i odmah zatvorite poklopce.

Zamotajte tegle toplim pokrivačem i ostavite da se ogrozd ukiseli i ohladi. Takvo konzerviranje može se čuvati iu ostavi iu podrumu. I nakon nekog vremena, kiseli ogrozd za zimu oduševit će vas svojim okusom.

I prošli put smo skuhali konfitur od ogrozda u sporom šporetu, ako ga niste probali, takođe obratite pažnju.

Kiseli ogrozd za zimu, recept


Dijelimo recept za kiseli ogrozd za zimu. Sada će vam vaša omiljena bobica biti dostupna tijekom cijele godine, i slično neobičan recept može se koristiti za kuhanje mesa i drugih jela.

Kako kiseliti ogrozd kod kuće: korak po korak recepti sa fotografijama

Čuvanje povrća i voća za zimu, iz nekog razloga, mnogi zaobilaze ogrozd, iako ova bobica čini vrlo ukusne kisele đubre. Sa čime je moguće kiseliti ovaj proizvod, detaljnije ćemo razmotriti recepte i značajke čuvanja bobica u ovom materijalu.

Priprema od ogrozda

Za berbu za zimu važno je koristiti visokokvalitetne bobice- trebaju biti čvrsti, okrugli, bez oštećenja i udubljenja. Bolje je koristiti malo nedozrele bobice nego prezrele - inače će se pretvoriti u homogenu kašu. Grane i listovi se uklanjaju sa bobica, a zatim se temeljito isperu tekućom vodom.

Sastojci

Potrebni proizvodi za jednu konzervu od 0,5 litara:

  • bobice - 300 g;
  • karanfil - 2-3 cvasti;
  • piment grašak - 3 kom.;
  • šećer - 1 kašika;
  • sol - trećina supene kašike;
  • sirće 9% - 2 supene kašike;
  • trešnja ili listovi ribizle- 2-3 komada.

Korak po korak recept

Redoslijed pripreme slanih kiselih ogrozda:

  • Pripremljene oprane ogrozd sortiramo, uklanjamo sve grančice i listove i pokvarene bobice.
  • Bobice stavljamo u steriliziranu teglu, dodamo karanfilić i piment.
  • U teglu sipajte kipuću vodu.
  • Pokrijte sterilizovanim poklopcem i ostavite da se hladi pola sata.
  • Ohlađeni rasol iz tegle ocijedite nazad u tepsiju.
  • Dodati listove ribizle ili trešnje i staviti na vatru.
  • Nakon što je unos sa listovima prokuhao, smanjite vatru i ostavite da lišće kuha 5 minuta.
  • Zatim izvadimo listove iz lonca - više neće biti potrebni.
  • U šerpu sa slanom vodom dodajte sol i šećer, promiješajte.
  • Možete dodati još malo vode (tokom kuhanja voda može ispariti).
  • Zakuhajte salamuru i napunite je bobicama u tegli. Ostavite sa strane dok se slana otopina potpuno ne ohladi (oko 40-50 minuta).
  • Zatim ponovo sipajte salamuru u šerpu, prokuhajte.
  • Čim salamura proključa, dodajte sirće, dobro promiješajte, a bobice prelijte salamurinom.
  • Zatvorite sterilizovanim poklopcem i zarolajte mašinom.
  • Okrenemo teglu, pažljivo provjerimo curenje i pukotine, umotamo je ručnikom dok se potpuno ne ohladi.
  • Nakon što se radni komad ohladi, okrećemo ga i stavljamo na hladno mjesto.

Recept 2 (posoljena marinada)

Sljedeći recept je moldavski ljuta grickalica savršena i za ribu i za meso. Zahvaljujući korištenju samo octa i soli kao glavnih komponenti u marinadi, takvo predjelo po ukusu podsjeća na slane krastavce.

Sastojci

Za pripremu slanog zalogaja za teglu od jedne litre potrebno nam je:

  • ogrozd - 600-700 grama;
  • listovi ribizle i trešnje - po 2-3 komada;
  • beli luk - 2 srednja čena;
  • ljuta paprika - 0,5 komada;
  • zelje kopra s mladim sjemenkama - 2 cvata;
  • listovi mente - 2-3 komada;
  • sirće - 5 kašika;
  • sol - 50 grama.

Korak po korak recept

  • Na dno sterilizovane tegle stavljamo listove ribizle i trešnje, mentu, 2 čena belog luka i kopar.
  • Na vrh stavite dobro oprane ogrozd.
  • Napunite teglu sa bobicama do vrha kipućom vodom.
  • Pokrijte sterilizovanim poklopcem, ostavite 5 minuta.
  • Zatim marinadu iz tegle ocijedimo u šerpu, prokuhamo i ponovo prelijemo ogrozd. Ostavljamo 5 minuta.

  • Zatim ponovo ocedite tečnost iz tegle u šerpu. Posolite i stavite na vatru da provri.
  • Nakon što marinada proključa, sklonite je sa vatre i dodajte sirće.
  • Gotovu marinadu sipajte u teglu ogrozda, poklopite poklopcem i urolajte pisaćom mašinom.
  • Okrenite teglu, umotajte je u ćebe i ostavite da se hladi jedan dan. Zatim ohlađene blanko prevrnemo i stavimo na hladno mesto za čuvanje.

Recept 3 (slatka marinada)

Ukusna priprema za zimu od ogrozda se može napraviti i u slatkom obliku.

Sastojci

  • plodovi ogrozda - 600 grama;
  • mljeveni cimet - 1 kašičica;
  • karanfil - 5 zvjezdica;
  • aleva paprika - 4-5 komada;
  • šećer - 150 grama;
  • sirće - 1,5 kašike.

Korak po korak recept

Pa hajde da napravimo slatko priprema za zimu:

  • Sterilizovanu teglu punimo pripremljenim bobicama nabodenim iglom do vrha. Tapkanjem tegle po stolu ravnomjerno otresite bobice.
  • Po vrhu pospite cimetom, alevom paprikom, karanfilićem.
  • Stavimo litar vode na vatru, prokuvamo i dodamo šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
  • U salamuru dodajte sirće i napunite je teglom bobičastog voća.

  • Teglu marinade sterilišemo tako što je pokrijemo poklopcem (teglu stavimo u gvozdenu posudu i napunite prokuvanom vodom. Sterilizirajte teglu na laganoj vatri 8 minuta). Teglu nemojte previše izlagati vatri - inače će se ogrozd pretvoriti u žele.
  • Nakon sterilizacije teglu zamotamo, okrenemo naopako sa poklopcem, umotamo u ćebet i ostavimo da se hladi jedan dan.
  • Zatim konzervaciju vraćamo u prvobitni položaj (naopako) i čuvamo na hladnom mestu.

Recept 4 (posoljeni ogrozd)

Ukusne slane ogrozd za zimu možete pripremiti na hladan način, bez sterilizacije i prokuvavanja.

Sastojci

Za pripremu grickalica na hladan način, za teglu od jedne litre trebat će vam:

  • ogrozd - 600 grama;
  • crni biber u zrnu - 5 komada;
  • beli luk - 2 čena;
  • kopar - 2 cvasta;
  • listovi trešnje ili ribizle - 5-6 komada;
  • sol - 4 supene kašike;
  • šećer - 2 kašike.

Korak po korak recept

  1. Pripremljeno čista tegla napunite listovima trešnje ili ribizle, stavite beli luk, kopar i seckanu papriku (bolje je zgnječiti u mužaru na sitno).
  2. Teglu punimo opranim voćem do vrha.
  3. U 1 litar hladne neprokuvane vode dodajte so i šećer. Možete dodati par kapi balzamiko sirće ukus.
  4. Dobro promiješajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope.
  5. Teglu bobica prelijte pripremljenom salamuricom.
  6. Zatvorite poklopcem na navoj i čuvajte u frižideru.

Čime možete marinirati

Ogrozda - svestrana bobica, od kojih možete kuvati i slatke i slane zimnice. Za pripremu marinade možete koristiti drugačiji set začina - na primjer, kao za kiseljenje gljiva ili krastavaca.

Gdje je najbolje mjesto za čuvanje praznina

Radne komade je najbolje čuvati na hladnom mestu.- na balkonu, u podrumu. Naravno, ako tegle nije moguće izvaditi na hladno, možete ih sačuvati i ako sobnoj temperaturi, ali nikada na toplom mestu ili blizu otvori vatru. Hladno napravljen radni komad treba čuvati samo u frižideru.

Kako bi kiseljenje i čuvanje ogrozda bilo uspješno, zimi možete uživati ukusni preparati, morate slijediti ova pravila:

  • prezrele bobice možete koristiti samo ako pripremate džem ili žele;
  • staklenka za valjanje mora biti sterilizirana - to će osigurati trajanje skladištenja radnog komada. Isto važi i za poklopac;
  • blanke napravljene na vruć način morate umotati i ostaviti da se ohlade umotane u ćebe ili peškir - tako plodovi dodatno prolaze termičku obradu u vrućoj vodi.

Od ogrozda možete skuhati neobične, slane, slatke i slane grickalice koje će postati pravi ukras. zimski sto. Nadamo se da će vas ovi recepti i savjeti inspirirati da pripremite i sačuvate ovo ukusno sočne bobice. Prijatno!

kiseli ogrozd: najbolji recepti pripreme za zimu


Recepti za kiseli ogrozd za zimu: slatke i slane marinade, tajne odgovarajuća konzervacija i korisni savjeti.

Marinirani ogrozd za recepte za zimnicu

Popularni preparati od ogrozda su džem i kompoti. Ali ovo bobice može se ubrati na malo drugačiji način. Ogrozda marinirana za zimu odlikuje se sofisticiranošću i jedinstvenošću. Svako ko je ikada probao kiseli ogrozd na aer roštilju sigurno će ga pripremati iznova i iznova. Ukiseljeni ogrozd sa cimetom osvaja srca mnogih svojim ekstravagantnim ukusom. Ovo je odličan dodatak mesu, dekoracija stola i pratilac zabavne gozbe. Kako ukusno marinirati ogrozd, reći ćemo u našem članku.

Marinirajte ogrozd za zimu

Ukiseljeni ogrozd bez karanfilića dobija ugodnu, kiselu nijansu, neopterećenu ekscesima. Minimalna količina začina samo naglašava prirodnu raznovrsnost slatkog i kiselog bobičastog voća, nadopunjuje, ali ne prezasićuje njegov okus.

trebat će vam:

  • jedan i po kg. ogrozd;
  • 8 graška crnog bibera;
  • 5 dvjestogramskih čaša vode;
  • 150 gr. Sahara;
  • četvrtina 200 gr. čašu sirćeta.

Recepti za kiseli ogrozd za zimu:

  1. Prvi korak je priprema marinade. U šerpu se sipa voda, koja se pomeša sa šećerom i biberom. Tečnost će proključati.
  2. Ogrozda se sortiraju, uklanjaju se grančice i listovi. Loše i prezrele bobice se odbacuju.
  3. Sortirane bobice se operu, odsjeku im se mali repovi.
  4. Uz pomoć čačkalice ili šibice svaka bobica se probuši na nekoliko mjesta. Zahvaljujući tome, ogrozd neće pucati u interakciji s kipućom vodom.
  5. Tegle se isperu običnom sodom i steriliziraju, poklopci prokuhaju.
  6. Pripremljeni ogrozd se polaže u svaku teglu i dodaje se potrebna količina sirćeta.
  7. Tegle sa pripremljenim bobicama se pune malo ohlađenom marinadom.
  8. Svaka tegla se steriliše u loncu napunjenom vodom bukvalno tri do četiri minuta.
  9. Završna faza je namotavanje poklopaca. Tegle treba hladiti nepoklopljene kako bobice ne bi izgubile odgovarajuću elastičnost.

Bitan! Kao i kod kiseljenja većine drugih proizvoda, ogrozd treba davati infuzijom kako bi se postigao željeni učinak od kiseljenja. Mjesec dana će biti dovoljno da se okus obratka u potpunosti otkrije. Ali nestrpljivi ljudi to mogu probati ranije, samo će biti manje zasićen.

Kiseli ogrozd za zimu

Kombinacija senfa i meda je nešto nezamislivo. Ogrozda je malo ljuto, ali istovremeno slatko i kiselo. Ovo je odličan dodatak salatama i odlična užina za sebe.

trebat će vam:

  • 300 gr. zreli ogrozd;
  • pola čaše šećera od dvjesto grama;
  • dvjesto grama čaše vode;
  • par sv. l. med;
  • četvrtina 200 gr. čaša vinskog sirćeta;
  • 1 bez tobogana st. l. senf;
  • 1 tsp sušeni kopar;
  • par čena belog luka.

Mariniranje ogrozda za zimu:

  1. Bobice se moraju sortirati, ukloniti iz svakog repa. Najlakši način da to učinite je makazama. Nakon toga ih treba oprati.
  2. Voda pomešana sa šećerom emajliran lonac prokuhati.
  3. Sortirani i obavezno oprani ogrozd se potopi u kipuću vodu na nekoliko minuta.
  4. Čimrom se cijeli ogrozd izvadi iz kipuće vode i rasporedi u oprane i sterilizirane tegle.
  5. U kipuću vodu dodaju se suvi senf, oguljeni i narezani bijeli luk, nekandirani med i suvi, sjeckani kopar. U poslednjem minutu kuvanja se takođe dodaje pravi iznos sirće.
  6. Kada su vruće, sve tegle sa ogrozdom se pune filom.
  7. U loncu sa vodom svaka od tegli se steriliše oko četvrt sata, nakon čega ostaje da se zarolate i ostavite da se ohlade.

Bitan! Nije potrebno ogrozd stavljati u tegle previše čvrsto. Sama marinada je neverovatno ukusna. Za one koji nisu ravnodušni na sve vrste marinada, bolje od bobica manje rasporedite tako da ostane više prostora za sipanje. Istovremeno, njegova količina uopće ne utječe na okus glavnog sastojka. Za kvalitetno kiseljenje, ogrozd treba dosta ove tečnosti.

Kako kiseliti ogrozd za zimu

Ovaj recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima začina. Aroma takvog preparata je jednostavno nevjerovatna. Bobice postaju neobične, kao da nije običan ogrozd, već neka vrsta egzotično voće još uvek nepoznata čovečanstvu.

trebat će vam:

  • 700 gr. zreli ogrozd;
  • treća žlica. cimet;
  • 3 karanfilića;
  • 3 graška aleve paprike;
  • 1 list ribizle;
  • jedan i po litar voda;
  • par 200 gr. čaše šećera;
  • dvjesto grama čaše sirćeta.

Kako kuvati kiseli ogrozd:

  1. Bobice se premještaju i uklanjaju sitne repove, nakon čega se isperu.
  2. Nakon sušenja svaki od njih se na nekoliko mjesta probuši običnom čačkalicom.
  3. Tegle se operu sodom i sterilišu.
  4. U pripremljenu posudu polaže se potrebna količina začina i pripremljenih ogrozda.
  5. Marinada se priprema u šerpi. Da biste to učinili, voda se pomiješa sa šećerom i sirćetom, nakon čega se doslovno kuha minutu.
  6. Sve tegle se pune blago ohlađenim punjenjem i podvrgavaju desetominutnoj sterilizaciji.
  7. Svaka tegla se mota i ohladi naopačke.

Savjet: Ne preporučuje se umotavanje već začepljenog ogrozda. Za njega je brže hlađenje bolje, jer njegova tanka kora možda neće izdržati tako dugo toplinsko opterećenje i plodovi će se jednostavno raspasti, a konzerviranje će biti neprikladno za hranu.

Kako napraviti kiseli ogrozd

Za ovaj recept se koristi crveni ogrozd, sočniji je, punog ukusa i što je najvažnije - vrlo fleksibilan. Iako se u njegovom nedostatku mogu koristiti i druge sorte. Ukiseljene bobice odlično idu uz jela od mesa i živine.

trebat će vam:

  • 3 kg. zreli ogrozd;
  • 5-6 listova trešnje;
  • 20 graška aleve paprike;
  • 20 karanfilića;
  • kat 200 gr. čaša šećera;
  • 3 sa toboganom st. l. sol;
  • 3 art. l. esencije sirćeta.

Ukiseljeni ogrozd za zimu jednostavan recept:

  1. Ogrozda, čija je kora prilično gusta, se opere, s njega se uz pomoć škara uklanjaju mali repovi, mekani i pokvareni plodovi se bacaju.
  2. Tegle se pripremaju za dalje akcije. Isperu se običnom sodom, isperu vodom i steriliziraju.
  3. U pripremljenu posudu izlažu se ogrozd, karanfilić, paprika i dio potrebnih listova trešnje.
  4. U svaku teglu se sipa kipuća voda i sadržaj se zagrijava pet minuta.
  5. Prva voda se sipa u lonac i pomeša sa listovima trešnje, a zatim prokuva.
  6. Kuvani listovi se vade iz vode, a dodaju se so i šećer.
  7. Kipuća tečnost se ponovo sipa u tegle pet minuta.
  8. Za treće prelivanje, u tečnost se mora dodati sirće.
  9. Nakon ključanja, sve limenke se pune takvim punjenjem i odmah zamotaju.
  10. Banke treba da se ohlade naopako, ali ne umotane.

Savjet: listovi trešnje možda nisu uvijek pri ruci, ali to nije problem, mogu se sigurno zamijeniti onim od ribizle. Posebnu aromu marinadi dat će i listovi svježe mente. Takav ogrozd će biti mirisan i oduševiti svježinom. Nekoliko kapi soka od limete, u kombinaciji sa ovom svježinom, učinit će očuvanje nesličnim od bilo čega drugog, ali u isto vrijeme nevjerovatno ukusnim.

Recept za kiseli ogrozd sa belim lukom

Proces kiseljenja ogrozda s bijelim lukom vrlo je jednostavan, jer ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. U isto vrijeme, tegle se savršeno čuvaju čak i na kuhinjskim policama. Beli luk daje ogrozdu specifičan ukus, čini ga manje slatkim, ali istovremeno ne lišava slatkoću u potpunosti.

trebat će vam:

  • pola kg. nezreli ogrozd;
  • par graška pimenta i crnog bibera;
  • par karanfilića;
  • 8 čena belog luka;
  • par sv. l. sirće;
  • 1 bez tobogana st. l. sol;
  • 3 art. l. Sahara;
  • kat l. vode.

Kiseli ogrozd sa belim lukom za zimu:

  1. Bobice se pomiču, s njih se škarama uklanjaju mali repovi.
  2. Svaka bobica se nekoliko puta probuši običnom šibicom ili čačkalicom.
  3. Banke se moraju oprati sodom i sterilizirati.
  4. Sve se polaže u pripremljenu posudu neophodnih začina i sam ogrozd.
  5. AT odvojene posude u pripremi je punjenje. U vodu se dodaju šećer i so. Kuhajte nekoliko minuta, marinada dugog ključanja nije potrebna.
  6. Upakovane ogrozd u tegle preliju se vrućom marinadom.
  7. Bobice se zagrijavaju desetak minuta, pokriju poklopcima i umotaju u kuhinjsku krpu, nakon čega se fil ocijedi nazad.
  8. Fil se ponovo prokuva, doda se potrebna količina sirćeta.
  9. Sve tegle se ponovo pune vrelim filom tako da se deo ovog fila preliva preko vrha. Ovo će obezbediti sigurno skladište, jer u zatvorene banke nema vazduha.
  10. Banke se naizmenično zamotaju poklopcima i hlade naopačke.

Bitan! Izbor bobičastog voća za kiseljenje je jedan od prekretnice. Trebali biste odabrati dovoljno velike i što gušće, idealno nezrele primjerke. Ako se to ne učini, odaberite mekani, prezreli ogrozd, tada rezultat neće biti lijepa marinada, već kaša koja je karakterističnija za kompot.

Kiseljenje ogrozda je zanimljiv i jednostavan proces. Činilo bi se da, neobična konzervacija, a marinirano jednostavno, praktički se ne razlikuje od berbe povrća i gljiva. Da, i komponente su dobro poznate, lako ih je kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali krajnji rezultat - kiseli ogrozd s krastavcima - odlično je jelo koje mnogima nije poznato. Ne može se svaka domaćica pohvaliti takvom očuvanošću.

Na našoj stranici možete pronaći i recepte za mariniranje lisičarki i grožđa, kao i soljenje lubenice, koji vas neće ostaviti ravnodušnim.

Marinirani ogrozd za recepte za zimnicu


Ogrozda marinirana za zimu odlikuje se sofisticiranošću. Ko je probao kiseli ogrozd na air grill-u, ponovo će ga skuhati.

Ako ste kupili kiseli ogrozd, onda nema šanse da čekate da sazriju. U sličnoj situaciji, mnogo voća i bobica može se ostaviti na sobnoj temperaturi, prekriveno smeđim papirom za umotavanje. Nakon dan-dva dolazi do lagane promjene boje i jasnog povećanja stepena slatkoće. Ogrozda u ovom slučaju nije obećavajuće, ostat će kiselkasto i kiselo. Ali zelene tvrde bobice su divna sirovina za kiseljenje za zimu.

Čvrste bobice će postati mekše, upiti se začinjena marinada. Ukiseljeni ogrozd ukrašavaju jela od mesa. I sama marinada će dobro doći: filtrira se, zagrije, pomiješa sa instant želatinom. Dobijenom tečnošću prelije se cijeli štanglica pečenog mesa, koju planiraju poslužiti ohlađeno. Posuda se stavlja u frižider na pola sata. Za to vrijeme na mesu će se stvrdnuti tanka providna želirana "korica" ​​slatko-kiselog ukusa. Žele možete ostaviti da se stegne u posebnoj posudi, a prilikom serviranja iseći ga na "krhtice" nepravilnog oblika. Stavljaju se bobice kiselog ogrozda mesni gulaš, te u višekomponentnoj salati od povrća.

Sastojci za pripremu kiselih ogrozda za zimu (za 1 teglu, 700 ml):

  • ogrozd - 500 g
  • voda - 250 ml
  • šećer - 200 g
  • sirće 9% - 50 ml
  • slatki grašak paprika - 1 kašičica
  • karanfilić - 4 pupoljka
  • listovi crne ribizle

Recept kiseli ogrozd:

Ogrozda se opere, napuknu i biraju zgužvane bobice. Sve vrste ogrozda su pogodne za kiseljenje, ali zelene bobice će biti ukusnije od crvenih.

Odrežite repove i ostatke osušenog cvijeća. Bobice se ponovo operu i rasporede na sito tako da se sva vlaga stakli.


Ogrozda se izbode tankom iglom. Da biste zadržali oblik, dovoljno je napraviti samo jedan ubod u svakoj bobici.

Dno sterilizovane tegle prekriveno je listovima crne ribizle. Samo listovi grmova ribizle sa okruglim bobicama imaju željenu aromu, duguljastoj ribizli nedostaje karakterističan miris lišća. Polovina suvih začina sipa se u teglu, druga polovina će prokuvati u marinadi.


Banke su pune ogrozda, pokušavajući da ne pređu nivo "ramena".


Pripremite marinadu: pomiješajte šećer, vodu, biber i karanfilić. Kuhajte marinadu 3 minute. Vatra se gasi, sirće se sipa u tiganj.


Ogrozda se prelije vrućom marinadom. Tegla je pokrivena poklopcem, ali nije zašrafljena.


Tegla se stavlja u lonac sa vodom, pokrivajući dno pamučnom krpom u dva ili tri dodavanja. Ukiseljeni ogrozd se steriliše u roku od 10 minuta od trenutka kada voda proključa. Vrenje ne bi trebalo da bude burno. Bobice će posvijetliti, ali marinada će ostati prozirna.


Poklopac je čvrsto zašrafljen, tegla se okrene. Ogrozda se hlade pod ćebetom. Za čuvanje kiselih ogrozda morate odabrati tamno i hladno mjesto.


Prijatno!

Već nekoliko godina za redom pripremam slane ogrozd za zimu. Ovo je veoma korisno prazno. Ja ogrozd zatvaram na ovaj način, jer uz pomoć ovih bobica punim bilo koje vrste mesa. Za posebne praznike patku punim slanim ogrozdima. Na isti način možete ispeći i svinjske džepove tako što ćete puniti svinjske kotlete i posute sirom staviti u rernu da se zapeku. Čak će i zec imati divan ukus ako ga ispečete u rukavu. Kao što razumijete, postoji mnogo načina, glavna stvar je kiseliti ili. I imam recept za vas! Prilično je jednostavan i moći će ga skuhati svaka domaćica početnika. Za iskusne hostese bit će lakše od repe kuhane na pari. Zapišite ovaj recept u svoje kuharice i koristite ga svake godine.



Potrebni proizvodi:
- Voda - 0,5 l;
- ogrozd - 0,5 kg;
- So - 20 grama.




Ogrozda sortirajte i uklonite sve repove i suhe cvatove koji su još na plodovima. Bobice oprati i ocijediti u cjedilu. Kapljice vode će se ocijediti i bobice će se skoro osušiti.




Za takve recept će učiniti zeleni ogrozd, koji će i dalje biti čvrst kada se pritisne. Takođe, takav ogrozd će biti kiselkastog ukusa, ali ovo je najviše odgovarajuća opcija za ovaj recept.




Pripremite salamuru. Sipajte sol u malo toplu vodu i miješajte da se sol otopi.




Zatim ogrozd položite u salamuri i ostavite da se mariniraju.




Proces mariniranja će trajati oko 4 sata. Zatim ogrozd izvadite iz posuda i stavite u tegle.




Zakuhajte preostalu marinadu i prelijte ogrozd. Zatim tegle treba pasterizirati 10-15 minuta. Zatim ih pokrijte poklopcima i dobro zatvorite.




Čuvajte radni komad na hladnom i tamnom mjestu. I ako je potrebno, otvorite i koristite prema uputama.
Dobar tek!

Ništa manje ukusno i začinjeno


Šta mislite o slatkim prazninama od ogrozda? Već smo napravili takve pripreme kao što su kompot i džem. Ovaj put predlažem da pripremite marinirane ogrozd za zimu. Recept sa fotografijama će pokazati koliko je to lako.
Ali prije nego što nastavimo sa samim procesom kuhanja, moramo sve pripremiti neophodne sastojke.

Dakle, uzmimo:
- ogrozd,
- točkice aleva paprika,
- mljeveni cimet (ili cijeli)
- karanfil - zvjezdice,
- granulirani šećer,
- voda,
- sirćetna kiselina.

Recept sa fotografijom korak po korak:





Dakle, nakon što smo pripremili sve najpotrebnije sastojke, prelazimo na proces kuhanja. U spisku sastojaka nisam naznačio količinu, jer ću ubuduće, dok kuvam, detaljno naznačiti koliko nam je potrebno za svaku teglu. Pa počnimo.




Za početak, uzimamo bobicu - ogrozd. Sređujemo i uklanjamo sve pokvarene ili zgužvane bobice. Zatim ga isperite pod tekućom hladnom tekućom vodom. Bacite ih na sitno sito ili cjedilo.




Zatim uklonite peteljku sa svake bobice. Sada je naša bobica spremna za kuvanje. I ne zaboravite bobice izbockati viljuškom prije mariniranja.




Pripremimo tegle za berbu. Moraju se prethodno oprati i pariti, a zatim osušiti.
Sada rasporedite začine. Dakle, u teglu od pola litre dodajte 3-4 graška pimentne paprike, 0,5 grama mlevenog cimeta, ili ne veliki komad izlomljenog.
Zatim tegle napunimo pripremljenim ogrozdima i prelijemo ih vrućom marinadom. A marinada se priprema na sljedeći način.
Za 10 tegli od pola litra uzimamo 850 grama granulirani šećer, 1,3 kg vode i 15 grama sirćetna kiselina 80%. Prvo prokuhajte vodu dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga, sirup filtriramo kroz dva do tri sloja gaze. Procijeđeni sirup prokuhati i dodati sirćetnu kiselinu.






Napunjene tegle pokrivamo prokuvanim poklopcima i stavljamo u posudu sa vruća voda za pasterizaciju. Vrijeme pasterizacije za pod litarske tegle traje 15 minuta, za litarsku teglu - 20 minuta.




Nakon obrade, tegle se hermetički začepe i prevrnu na poklopac, ohlade.
Naši kiseli ogrozd je spreman za zimu! Prijatno!
isto tako lako za pripremu