☰

Palačinke sa mlevenim mesom. Ukusne mlečne palačinke sa filom od mesa i kupusom. Tanke palačinke sa mesom i pirinčem

Da li mislite da u punjene palačinke Glavna stvar su palačinke ili mljeveno meso? Obično je naglasak na mljevenom mesu, a palačinke se peku na najjednostavniji način - na mlijeko, pa čak i na vodu. Želim da vas pozovem da probate divno ukusne palačinke sa mlevenim mesom, recept sa korak po korak fotografije, za jednostavnost i jasnoću percepcije. Naučićete ne samo kako da napravite odličan fil od mlevenog mesa koje se ne sipa iz palačinki, već i kako da ispečete odlične palačinke na kefiru koje ćete onda ne samo puniti, već i uživati ​​u jedenju. Nisu ni tanki ni debeli, sa jasno izraženim „hrskavim“ ukusom. Konsolidacija!

Sastojci za 10 palačinki

tijesto za palačinke:

  • 2 jaja,
  • 2,5 šolje kefira,
  • 8 kašika brašna,
  • 2 kašike šećera,
  • prstohvat soli,
  • 1 kašičica praška za pecivo ili 1/3 kašičice sode bikarbone
  • 3 kašike biljnog ulja u testo
  • 500 grama mlevenog mesa ili piletine,
  • 1 veliki luk,
  • 30 grama putera,
  • 1/2 kašike brašna,
  • 5 kašika mleka,
  • Sol i biber po ukusu,
  • Biljno ulje za prženje

Kako kuvati palačinke sa mlevenim mesom

Uvek počinjem sa mlevenim mesom. Već imam gotovo mleveno meso. A ja ću ga ispržiti sa lukom i dodati neke sastojke koji će stvoriti predivan osjećaj sočnosti i mekoće. I to neće biti posebno pripremljen sos. Sve ćemo raditi u jednom koraku na jednom tiganju.

Počnimo sa lukom. Operite, očistite, sitno nasjeckajte, sipajte u tiganj biljno ulje, propržiti luk uz stalno mešanje dok ne porumeni (meni je trebalo 7 minuta).

Stavite mleveno meso, posolite i pobiberite, promešajte.

Stavite na šporet i pržite na srednjoj vatri, neprestano razbijajući grudvice koje se slažu. gotovo mleveno meso. U roku od 5-7 minuta mljeveno meso će biti potpuno spremno - u njemu neće ostati sirovih područja. Ako se mleveno meso i dalje lepi, pređite preko njega špatulom, utisnuvši mleveno meso u tiganj, kao da ga nabijate - grudvice će se raspasti.

Pržite, mešajući, par minuta dok se ulje ne otopi. Dodajte mlijeko (možete koristiti vrhnje, posebno će biti ukusno sa masnim). Ponovo promiješajte. Ostavite da kuva dva minuta, ponovo promešajte. I pržite još dva minuta. Kao što vidite, mleveno meso je postalo zlatno i gusto. Više se neće mrviti kada se puni.

Počnimo pržiti palačinke. U veću činiju razbiti dva jaja, dodati so, šećer i umutiti metlom dok ne postane glatka.

Dodajte kefir i biljno ulje.

Dobro promiješajte. Dodati 2-3 kašike brašna i svaki put umešati u testo dok ne nestanu grudvice. U kefiru se prilično lako raspršuju.

Na kraju dodajte prašak za pecivo. Ostavite testo da odstoji pet minuta. Ponovo promiješajte. Možete peći.

Stavite tiganj (najbolje dva) na šporet. Na svaku kapamo ulje. Sipajte dvije trećine kutlače tijesta i, okrećući tepsiju pod različitim uglovima, pustite da se tijesto raširi. Kada je donja strana palačinke dobro pečena, okrenite palačinku. I pržite dok se ne stvore zlatne površine.

Gotove palačinke uzimajte jednu po jednu i stavite kašiku mlevenog mesa na dva centimetra od ivice.

Umotajte palačinku kao da je koverta. Prvo zadnji rub, zatim sa strane i uvijte do kraja.

Dobijate uredne pravougaone palačinke. Sve je brzo gotovo, fil ostaje topao.

Palačinke sa mlevenim mesom jedu se brzinom munje. Prijatno!

Palačinke, palačinke! Čim ih vidite, sjetite se da je Maslenica u blizini. Uspomene iz djetinjstva. Šareni praznici. Nosimo flomastere na klizaljkama, koje su po mom mišljenju zvale "Snow Maidens", na klizalištu punom ljudi različite starosti, od malih do velikih.

Pošto smo se dovoljno odjahali, bježimo kući i ne nužno kod nas. Trčimo do onoga koji živi bliže. I tamo, kao u svakom domu, tiganji cvrče i baka i mama počinju da peku palačinke dok se mi svlačimo. Brzo idemo do stola i počinjemo da žderemo oba obraza. , naravno, čak i na kiselom (danas više), sa rupama, sve je odmah odletjelo sa stola.

Pa, narednih dana Maslenice su služili, takođe pripremljeni sa mlijekom i kefirom. I . To je ono o čemu ćemo sada razgovarati.

Kako kuhati palačinke i puniti ih - Korak po korak recepti za punjene palačinke

Punjeni su raznih punjenja. U ovom članku ćemo pogledati palačinke punjene mesom.

Meni:

  1. Palačinke punjene mesom i krompirom

Sastojci za palačinke:

  • Jaja - 2 kom.
  • Mlijeko - 250 ml.
  • Brašno - 130 GR.
  • Biljno ulje - 2 kašike.
  • Sol - prstohvat.

Sastojci za punjenje:

  • Sirove kobasice - 4 kom. (500-600 GR.)
  • Krompir - 600-700 g.
  • Sir - 150-200 g.
  • Suvo belo vino - 50 ml.
  • Luk - 1 velika glavica
  • Crni biber, sol - po ukusu
  • Suncokretovo ulje
  • Plavi sir - po želji

Sastojci za bešamel sos:

  • Mlijeko - 500 ml.
  • Maslac - 50 g.
  • Brašno - 50 g.
  • Sol - prstohvat
  • Muškatni oraščić - po ukusu

Priprema tijesta za palačinke:

1. U dublju činiju razbijte jaja, dodajte im prstohvat soli i umutite pjenjačom. Malo promešati i uliti polovinu pripremljenog mleka (125 ml.) Dobro promešati.

2. Dodati prosijano brašno. Sve dobro izmešati da dobijete homogenu masu bez grudvica. Nakon toga dodajte ostatak mlijeka. Ponovo dobro promiješajte.

3. Dodajte biljno ulje. I ponovo dobro promešati i staviti naše testo u frižider na oko 30 minuta da odmori.

Dok se tijesto slegne, pripremite fil.

4. Krompir operite, ogulite, ponovo operite, prepolovite krompir i narežite na tanke komade debljine ne više od 0,5 mm. Ako krompir nećete koristiti neko vrijeme, bolje ga je sipati hladnom vodom da ne pocrne.

5. S luka skinite ljusku i sitno nasjeckajte.

6. Sa kobasica skinite omotač i izvadite mleveno meso. Inače, kobasice možete zamijeniti samo mljevenim mesom, samo masnoćom, inače će fil biti suv. Mljeveno meso je bolje napraviti sami kupovinom goveđeg i svinjskog fileta. Možete probati i kobasice i kobasice. Ali mislim da su ovakve kobasice, kad nema vremena ili mljevenog mesa, ipak bolje.

7. Mleveno meso umesiti rukama. Veoma je mekana i lako se mesi.

8. U tiganj sipajte malo biljnog ulja i zagrejte ga.

9. U zagrijano ulje bacite malo, bukvalno prstohvat crnog luka i dodajte seckani krompir. Krompir dinstajte na laganoj vatri. Trebalo bi ispasti više dinstano nego prženo. Promiješajte i pokrijte poklopcem.

10. U drugi tiganj sipajte malo biljnog ulja i zagrejte. Na vrelo ulje stavite seckani luk. Pržite minut.

11. Na luk staviti pripremljeno mleveno meso. Pržite sistematski mešajući dok se boja ne promeni. Meso treba da pobijeli.

12. U međuvremenu otvorite poklopac tiganja sa krompirom, posolite i pobiberite. Ako je vaš krompir pržen, a ne dinstan, smanjite vatru na nisku i dodajte malo vode. Zatvorite poklopac i nastavite dinstati. Ne zaboravite da s vremena na vreme promešate krompir. Krompir treba da postane veoma mekan. Takav da se može potpuno izgnječiti viljuškom.

13. Meso je postalo bijelo. Ako vam je mleveno meso neslano, posolite ga. Pošto su naše kobasice soljene, to ne radimo. Istog trenutka u meso sipamo vino. Vino mora biti belo.

14. Dobro promešajte i sačekajte da alkohol ispari. Prošlo je 2-3 minuta, alkohol je ispario, meso malo popaprimo (opciono, imajte na umu da smo popaprili krompir). Sve ponovo promešajte i sačekajte da sva tečnost ispari.

15. Tečnost je isparila, na dnu je ostalo malo masti, a meso je postalo mekano. To je to, meso je spremno. Provjeravamo krompir, takođe je spreman. Ispalo je da je malo zgnječeno.

16. Meso stavite u dublju šolju ili tanjir, uzmite poseban uređaj (vrlo sličan presi za beli luk, samo veći), stavite krompir i istisnite ga u šolju sa mesom. Krompir možete zgnječiti viljuškom, ništa strašno.

17. Krompir i mleveno meso dobro izmešati. Obavezno probajte sol i biber. Punjenje je spremno.

Počnimo pržiti palačinke.

18. U tepsiju za palačinke nakapajte malo ulja i papirnim ubrusom istrljajte cijeli pleh.

19. Izvadite testo iz frižidera i ostavite da odstoji 5 minuta dok se tepsija ne zagreje.

20. Testo sipajte u tiganj u tankom sloju. Tepsiju ljuljajte sa strane na stranu i ravnomerno rasporedite testo po celoj tepsiji.

21. Pržite sa obe strane dok ne porumeni sa svake strane.

22. Palačinke su gotove. Počnimo da ih punimo. Stavićemo ih u duboku formu. Naša uniforma je jednokratna, ali to je normalno.

23. Jednu palačinku stavite na tanjir, na nju stavite par kašika mlevenog mesa i rasporedite po celoj površini.

24. Mleveno meso pospite rendanim sirom i uvijte palačinku u cev.

25. U neke palačinke u sredinu dodamo plavi sir (ali ovo je za amatere)

26. Na ovaj način umotamo sve palačinke i stavimo ih u formu za naknadno pečenje.

Pripremite bešamel sos.

27. Sipajte mlijeko u šerpu da se zagrije. Mlijeko nije potrebno kuhati.

28. U drugu tepsiju stavite puter da se otopi.

29. Kada se puter otopi, ugasite vatru i sipajte brašno u puter uz stalno mešanje smese. Mešajte dok masa ne postane gusta.

30. Uključiti vatru i nastaviti miješati dok se masa malo ne osuši.

31. Nakon toga počinjemo sipati vruće mlijeko u malim porcijama, neprestano miješajući. Sipajte zadnje mlijeko i dobro promiješajte smjesu dok ne postane glatka.

32. Pobiberite, posolite, narendajte malo muskatnog oraščića.

33. Ponovo dobro promešati. Naš sos je spreman.

34. Palačinke stavljene u tepsiju prelijte sosom. Poravnajte sos tako da cijela površina bude ravnomjerno pokrivena. Po vrhu pospite rendani sir.

35. Kalup stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni 10-15 minuta.

36. Izvadite iz rerne i uživajte u izgledu i ukusu gotovo jelo. Jelo je ispalo izvanredno. Sočan, sa ukusnim filom i ukusnim sosom. Ovo jelo možete poslužiti na stolu za bilo koji praznik.

Prijatno!

  1. Palačinke punjene mesom i pečurkama sa sirom

Sastojci:

  • Luk - 1 glavica
  • Jaja - 2 kom.
  • Svinjsko meso - 250-300 g.
  • Šampinjoni - 10-12 kom.
  • Sol - 1/2 kašičice.
  • Sir - 50-75 g.
  • Brašno - 100 g.
  • Prašak za pecivo - 1/4 kašičice.
  • Šećer - 1 kašičica.
  • Biljno ulje - 1 kašika. za tijesto i još malo za pečenje palačinki
  • Voda - 1 čaša

Priprema:

1. Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i zagrejte ga. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i stavite u zagrijani tiganj. Pržite luk dok ne porumeni.

2. Narežite svinjetinu male komade i pošaljite na luk u tiganju.

3. Uzmimo gljive. Nadamo se da su već oprane i osušene. Pečurke narežite na komade jednake prethodnim rezovima. Stavljamo ih i u tiganj sa lukom i mesom.

Dok se sve ovo prži, napravimo palačinke. Ne zaboravite da promešate meso i pečurke.

4. Razbijte jaja, odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjcima dodajte pola kašičice soli i lagano umutite bjelanca mikserom dok ne postanu pjenasti.

5. Belancima dodati žumanca i dodati 50 grama brašna. Sve dobro umutiti mikserom.

6. U delovima, nastavljajući da mutite smesu sve vreme, sipajte vodu.

7. Nakon što dobro umutite smesu, dodajte preostalo brašno. Dobro promiješajte. Dodajte četvrtinu kašičice praška za pecivo i 1 kašičicu šećera.

8. Ponovo dobro promešajte i dodajte kašiku biljnog ulja. Ponovo dobro promiješajte i naše tijesto je spremno.

9. Za to vreme meso i pečurke su gotove, posolite, pobiberite, promešajte i ostavite da se ohladi.

10. U šerpu sipajte malo biljnog ulja i dobro zagrejte na jakoj vatri.

11. Testo sipajte u zagrejani tiganj u tankom sloju. Okrenite pleh sa strane na stranu i rasporedite testo u ravnomeran sloj po celoj tepsiji.

12. Pržite palačinke dok ne porumene sa jedne strane, okrenite ih i pržite i sa druge. Tako nastavljamo dok ne potrošimo svo tijesto.

13. Palačinke su gotove, meso je spremno. Sir narežite na male kockice. Počnimo sa punjenjem palačinki.

14. Uzmite palačinku i u sredinu stavite fil, a na vrh stavite nekoliko komada sira.

15. Umotajte ga u vrećicu, prvo možete da je pričvrstite drvenim čačkalicama, a zatim zavežite strelicom zelenog luka.

Ovo je tako ukusna zagonetka koju smo napravili. Mislim da će svaku osobu za stolom zanimati šta se nalazi u ovim kesama. Kada bude zainteresovan, on će ga uzeti i probati. Pa, nakon što ste ga probali, svakako ćete pohvaliti kuhara koji je pripremio ovo izdašno, ukusno, lijepo jelo.

Prijatno!

    1. Video - Punjene palačinke. Srčan i ukusan mesni fil

Tradicionalna poslastica Maslenice ili obilna dnevna poslastica za cijelu porodicu su palačinke. Počeo je da se priprema pre mnogo vekova u većini različite zemlje od Rusije do Indije ili Kine. Ukusne palacinke uz meso se prave po mnogim receptima: pržene ili pečene u rerni, punjene dodatnim nadjevima. Ova poslastica je jedna od win-win opcije Za obilan ručak, večera ili užina.

Kako kuvati empanade

Jelo se priprema u tri faze. Nakon što ste pripremili palačinke, potrebno je da pripremite fil. Na kraju sjedinimo dvije glavne komponente tako što umotamo fil u palačinke. U ovom trenutku jelo se može smatrati gotovim, ali mnoge domaćice radije ga čine ukusnijim, zbog čega dodatno prže palačinke u tavi ili ih stavljaju u pećnicu dok ne postanu hrskave, kao na fotografiji. U ovom receptu se zovu nalistniki.

Testo za empanade

I same palačinke se mogu peći gusto, ali za verziju sa filom je poželjnija batter za palačinke sa mesom, od kojih će ispasti tanke i mekane. Možete kuvati i sa vodom i sa mlekom. Druga opcija čini tijesto ukusnijim i zadovoljavajućim. Lakše je miješati tijesto mikserom ili blenderom, koji brzo rastvara brašno. Prvo treba umutiti jaja, kašiku šećera, kašiku soli u jednoj posudi, dodati tečnost, zatim brašno, puter.

Mesni fil za palačinke

Glavni sastojci potrebni za punjenje su mleveno meso, luk i začini. Prikladno je bilo koje mljeveno meso (piletina, svinjetina, govedina, miješano). Najprije je potrebno narezati luk na sitno i pržiti do zlatno smeđe boje, dodati mljeveno meso, sol, začine i pržiti dok ne bude gotovo. Miješajte smjesu tokom procesa kako biste spriječili stvaranje grudvica. Za 1 palačinku ide kašika fila.

Empanada Recipes

Nežno testo I ukusno punjenje za empanade će dobiti bogatiji ukus ako malo promenite recept. To se može učiniti dodavanjem gljiva, pasulja, kupusa ili kuhanih jaja. Popularan recept sa pirinčem. Nalistniki u rerni je jedan od najpopularnijih ukusne opcije pripreme, jer se samo tamo zasićuju aromom i sokom fila i postaju ružičastije.

Tanke palačinke sa mesom

  • Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 117 kcal.
  • Kuhinja: ruska.

Ako se pitate kako skuhati palačinke s mesom tako da budu tanke, onda je tajna u tijestu koje bi trebalo imati tekuću konzistenciju. Da biste to učinili, možete dodati malo više tekućine nego što je navedeno u receptu. Ako odlučite da palačinke napravite što tanje, onda je preporučljivo u tijesto dodati još 1 jaje. To će masi dati dodatnu snagu, a jelo se neće potrgati u tiganju kada ga treba prevrnuti.

Sastojci:

  • jaja – 3 kom.;
  • kipuća voda - ½ kašike;
  • Pšenično brašno– 1,7 kašika;
  • sol - ½ kašičice;
  • govedina – 400 g;
  • mljevena paprika - po želji;
  • crni luk – 1 glavica;
  • mlijeko – 330 ml;
  • šećer – 1 kašika. l.;
  • pavlaka – 120 ml.

Način kuhanja:

  1. Nadev pripremite tako što ćete propržiti sitno iseckano meso sa lukom.
  2. Dok se prži, zamesiti testo. Da biste to učinili, pomiješajte jaja, vodu, mlijeko, sol, šećer i brašno.
  3. Peći tanke palačinke. Ne zaboravite tepsiju namazati uljem.
  4. Na sredinu palačinke stavite fil. Rubovi palačinke su umotani u kovertu ili tubu (vidi sliku).
  5. Punjeno jelo stavite u suvi tiganj, lagano pržite na srednjoj vatri dok zlatna kora, sipati pavlaku.

Palačinke sa mlekom i mesom

  • Vrijeme kuhanja: 95 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 113 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Nalistniki su najbolji kada se kuvaju sa mlekom ili fermentisanim pečenim mlekom. Ova opcija će se na kraju pokazati kao zadovoljavajuća od vode. Pre zamesenja testa, mleko se mora zagrejati. U tom slučaju, brašno će se bolje otopiti u njemu, a možete i bez pomoći miksera. Za palačinke od 1 litre mlijeka dovoljno je fil od 250 grama piletine.

Sastojci:

  • mlijeko – 900 g;
  • šećer - 4,5 kašike. l.;
  • jaja – 5 kom.;
  • soda - ½ kašike. l.;
  • sol - 1,5 kašičice;
  • brašno - 2,6 šolje;
  • luk - 120 g;
  • piletina – 245 g;
  • biljno ulje - 35 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremite se testo za palačinke koristeći toplo mleko, brašno, soda i 4 jaja, pa ispecite palačinke.
  2. Pomiješajte komade piletine sa prženim lukom i kuhajte 20 minuta. Zatim umutiti 1 jaje i malo vode, sipati u ukupnu masu, dinstati još 5 minuta.
  3. Palačinke filujte tako što ćete ih urolati kao što je prikazano na fotografiji.

U rerni

  • Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 147 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Razlika između recepta u pećnici je u tome što jelo ispada manje masno, jer ga ne morate pržiti u tiganju. Ispada mnogo sočnije ako gornji sloj namažete kiselom pavlakom. Fermentisani mlečni proizvod Otopiće se i natopiti sve palačinke, čineći ih veoma mekim. Umjesto kisele pavlake možete napraviti mješavinu mlijeka i jaja i sipati u kalup.

Sastojci:

  • mlijeko – 1 l;
  • brašno - koliko će biti potrebno;
  • jaja – 5 kom.;
  • svinjetina – 200 g;
  • luk - 100 g;
  • govedina – 220 g;
  • pavlaka - 220 g;
  • sir – 155 g.

Način kuhanja:

  1. Ispecite palačinke i propržite sitno seckano meso sa lukom.
  2. Formirajte koverte i stavite ih na lim za pečenje.
  3. Gornji deo posude je premazan tečnom pavlakom i posut rendanim sirom.
  4. Stavite tepsiju vruća pećnica.
  5. Palačinke je potrebno peći pola sata na temperaturi od 180 stepeni.

Sa mesom i pečurkama

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 184 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ako volite gljive, onda ih možete bezbedno dodati u svoju omiljenu poslasticu. Oni neće nimalo pokvariti ukus, već će ga učiniti bogatijim i zadovoljavajućim. Možete koristiti bilo koje gljive: svježe, konzervirane, sušene. Većina recepata navodi svježi šampinjoni, koje je potrebno skuvati odvojeno od mlevenog mesa, a zatim sve izmešati.

Sastojci:

  • mlijeko – 540 ml;
  • jaja – 2 kom.;
  • suncokretovo ulje– 110 g;
  • šećer – 1 kašika. l.;
  • mleveno pileće meso – 440 g;
  • šampinjoni – 300 g;
  • luk - 200 g;
  • pšenično brašno – 180 g;
  • puter – 20 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremite listove na uobičajen način.
  2. Punjenje počinje sa pečurkama. Pržite ih odvojeno dok tečnost ne ispari.
  3. U to vrijeme možete propržiti luk i mljeveno meso u drugom tiganju.
  4. Pomiješajte sastojke za fil, posolite i pobiberite, dodajte malo putera, sve zajedno dinstajte 5 minuta.
  5. Pokrenite listove.

Sa mesom i kupusom

  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 123,4 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ako vam u frižideru leži komad svježeg kupusa, iskoristite ga da diverzificirate svoj recept za kupus. Uz ovo povrće odlično ide mesni fil i testo. Mljevenom mesu daje veću sočnost. Jelo će vam potrajati malo duže zbog činjenice da je kupus potrebno dinstati posebno, ali delikatnog ukusa Dobivena poslastica je vrijedna toga.

Sastojci:

  • sol - po ukusu;
  • mlijeko – 0,5 l;
  • jaja – 2 kom.;
  • biljno ulje - 75 g;
  • luk - 2 kom.;
  • pileće meso – 650 g;
  • crni biber - po ukusu;
  • šargarepa - 1,5 kom.;
  • bosiljak - po ukusu;
  • kupus - ¼ glavice.

Način kuhanja:

  1. Prvo morate prokuhati meso, a zatim pripremiti tanjire.
  2. Kuvano meso usitnite ili sameljite u mašini za mljevenje mesa, propržite sa lukom i šargarepom.
  3. Posebno dinstajte kupus.
  4. Pomiješajte sastojke za fil i oblikujte koverte.

Sa mesom i pasuljem

  • Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Mljeveno meso za palačinke - srdačan sastojak bilo koje posuđe. Dodavanje pasulja će dodati još više sitosti. Ako poslasticu napunite na ovaj način, imaćete kompletan ručak ili večeru, nakon čega ćete biti puni snage i energije. Priprema ove verzije jela nije teža od bilo koje druge, jer je pasulj konzerviran, odnosno spreman za jelo.

Sastojci:

  • mleveno meso - 0,6 kg;
  • pasulj - 1 konzerva;
  • crni luk – 260 g;
  • paradajz pasta – 120 g;
  • mesna čorba– 330 ml;
  • sir – 165 g;
  • mlijeko – 750 g;
  • beli luk - 1,5 čena;
  • jaja – 6 kom.;
  • biljno ulje - 90 g.

Način kuhanja:

  1. Nadev pripremite tako što ćete mleveno meso propržiti sa lukom. Zatim dodajte pasulj i začine, zalijte juhom i paradajz pasta, dinstati 15 minuta.
  2. Punjene palačinke Stavite u posudu za pečenje, odozgo narendajte sir.
  3. Pecite dok ne porumeni (oko 30 minuta).

Sa mesom i jajima

  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 183 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Jaja se odlično slažu i sa mesom. U ovom slučaju, recept za palačinke s mesom postaje zanimljiviji. Ako u mljeveno meso dodate svježi peršun, jelo će dobiti dodatnu aromu. Od navedene količine sastojaka dobit ćete oko 15 palačinki. Nalistniki sa ovim punjenjem savršeno će se čuvati u zamrzivaču, tako da možete pripremiti nekoliko porcija odjednom.

Sastojci:

  • mleko – 3 čaše;
  • sirovo jaje – 2 kom.;
  • brašno – 290 g;
  • šećer – 35 g;
  • ulje – 2,5 kašike. l.;
  • kuvano jaje - 4 kom.;
  • piletina – 230 g;
  • luk - 2 glavice.

Način kuhanja:

  1. Ispecite palačinke, a zatim ispržite seckanu piletinu sa lukom za mleveno meso.
  2. Kuhana jaja iseckana, pomešana sa piletinom, punjena u koverte.

Sa mesom i pirinčem

  • Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 184 kcal.
  • Namjena: za doručak, ručak ili večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Pirinač je jedan od proizvoda koji je i odličan dodatak nadjevu za palačinke. Ovu verziju ovog jela najbolje je poslužiti uz dodatni sos. Priprema se jednostavno: pomiješajte potrebnu količinu kisele pavlake sa svježim začinskim biljem (na primjer, peršun), posolite, dobro promiješajte i ostavite da se kuha neko vrijeme. Možete poslužiti i svježe zeleni luk.

Sastojci:

  • jaje – 3 kom.;
  • brašno – 330 g;
  • luk– 1 glava;
  • puter – 45 g;
  • pirinač – 65 g;
  • mleveno meso – 355 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremite palačinke.
  2. Posebno skuvajte pirinač.
  3. Pripremite fil i na kraju dodajte pirinač.
  4. Napunite palačinke filom.

Video

Šta mislite da je najvažnije kod punjenih palačinki – palačinke ili mleveno meso? Obično je naglasak na mljevenom mesu, a palačinke se peku na najjednostavniji način - na mlijeko, pa čak i na vodu. Želim da vas pozovem da probate predivno ukusne palačinke sa mlevenim mesom, recept sa fotografijama korak po korak, za jednostavnost i jasnoću percepcije. Naučićete ne samo kako da napravite odličan fil od mlevenog mesa koje se ne sipa iz palačinki, već i kako da ispečete odlične palačinke na kefiru koje ćete onda ne samo puniti, već i uživati ​​u jedenju. Nisu ni tanki ni debeli, sa jasno izraženim „hrskavim“ ukusom. Konsolidacija!

Sastojci za 10 palačinki

tijesto za palačinke:

  • 2 jaja,
  • 2,5 šolje kefira,
  • 8 kašika brašna,
  • 2 kašike šećera,
  • prstohvat soli,
  • 1 kašičica praška za pecivo ili 1/3 kašičice sode bikarbone
  • 3 kašike biljnog ulja u testo

Za punjenje:

  • 500 grama mlevenog mesa ili piletine,
  • 1 veliki luk,
  • 30 grama putera,
  • 1/2 kašike brašna,
  • 5 kašika mleka,
  • Sol i biber po ukusu,
  • Biljno ulje za prženje

Kako kuvati palačinke sa mlevenim mesom

Uvek počinjem sa mlevenim mesom. Već imam gotovo mleveno meso. A ja ću ga ispržiti sa lukom i dodati neke sastojke koji će stvoriti predivan osjećaj sočnosti i mekoće. I to neće biti posebno pripremljen sos. Sve ćemo raditi u jednom koraku na jednom tiganju.

Počnimo sa lukom. Operite, ogulite, sitno nasjeckajte, sipajte biljno ulje u tiganj, propržite luk uz stalno miješanje dok ne porumeni (meni je trebalo 7 minuta).


Stavite mleveno meso, posolite i pobiberite, promešajte.


Stavite na šporet i pržite na srednjoj vatri, neprestano razbijajući grudvice u koje se gotovo mleveno meso sljubljuje. U roku od 5-7 minuta mljeveno meso će biti potpuno spremno - u njemu neće ostati sirovih površina. Ako se mleveno meso i dalje lepi, pređite preko njega špatulom, utisnuvši mleveno meso u tiganj, kao da ga nabijate - grudvice će se raspasti.


Pržite, mešajući, par minuta dok se ulje ne otopi. Dodajte mlijeko (možete koristiti vrhnje, posebno će biti ukusno sa masnim). Ponovo promiješajte. Ostavite da kuva dva minuta, ponovo promešajte. I pržite još dva minuta. Kao što vidite, mleveno meso je postalo zlatno i gusto. Više se neće mrviti kada se puni.


Počnimo pržiti palačinke. U veću činiju razbiti dva jaja, dodati so, šećer i umutiti metlom dok ne postane glatka.


Dodajte kefir i biljno ulje.


Dobro promiješajte. Dodati 2-3 kašike brašna i svaki put umešati u testo dok ne nestanu grudvice. U kefiru se prilično lako raspršuju.


Na kraju dodajte prašak za pecivo. Ostavite testo da odstoji pet minuta. Ponovo promiješajte. Možete peći.


Stavite tiganj (najbolje dva) na šporet. Na svaku kapamo ulje. Sipajte dvije trećine kutlače tijesta i, okrećući tepsiju pod različitim uglovima, pustite da se tijesto raširi. Kada je donja strana palačinke dobro pečena, okrenite palačinku. I pržite dok se ne stvore zlatne površine.


Gotove palačinke uzimajte jednu po jednu i stavite kašiku mlevenog mesa na dva centimetra od ivice.


Umotajte palačinku kao da je koverta. Prvo zadnji rub, zatim sa strane i uvijte do kraja.



Dobijate uredne pravougaone palačinke. Sve je brzo gotovo, fil ostaje topao.


Palačinke sa mlevenim mesom jedu se brzinom munje. Prijatno!


Hranjiva i vrlo jednostavna - glavne prednosti mljevenih palačinki. Predlažemo da probate različite varijacije ovo jelo da pronađete svoje omiljeno. A ako eksperimentirate sa umakom, ostat ćete polizati prste!

Osnovni recept korak po korak

Sastojci Količina
jaja - 3 kom.
mljevena junetina - 400 g
ključala voda - 120 ml
luk - 1 PC.
šećer - 15 g
suncokretovo ulje - 20 ml
sol - 5 g
brašno - 320 g
mlijeko - 320 ml
crni biber - 4 g
Vrijeme kuhanja: 30 minuta Sadržaj kalorija na 100 grama: 197 Kcal

Kako kuvati palačinke sa mlevenim mesom:


Palačinke sa mlevenim mesom i pirinčem

  • 420 ml mlijeka;
  • 340 g brašna;
  • 2 jaja;
  • 40 ml suncokretovog ulja;
  • 1 luk;
  • 60 g pirinča (ne prokuvanog);
  • 180 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa;
  • 20 g mast.

Vrijeme – 40 minuta.

Kalorije – 226.

Priprema:

  1. U maloj dubokoj posudi pomiješajte mlijeko sa jajima, posolite;
  2. Ovdje prosijte brašno i sipajte suncokretovo ulje. Promiješajte i ostavite da odstoji pola sata;
  3. Zatim ispecite palačinke, po potrebi dodajte ulje;
  4. Uklonite ljusku s luka i sitno ga nasjeckajte;
  5. U tiganju otopite malo svinjske masti. Može se zamijeniti i uljem;
  6. Ovdje stavite mljeveno meso i ostavite da se malo proprži. Sva tečnost mora ispariti;
  7. Zatim dodajte luk i sve zajedno pržite dok luk ne omekša;
  8. Stavite pirinač da se kuva. Da biste to učinili, morate ga napuniti vodom tako da bude za prst viša od žitarica;
  9. Kuvajte dok se sva voda ne upije, a zatim rižu prebacite u mljeveno meso i promiješajte;
  10. Dodajte razne začine i ugasite šporet;
  11. U svaku palačinku stavite nekoliko kašika fila i umotajte ih u tubu ili kovertu;
  12. Po želji ih malo zagrijte puter. Poslužite sa pavlakom ili kečapom.

Palačinke sa mlevenom piletinom i začinskim biljem

  • 4 jaja;
  • 1 luk;
  • 60 g zelenila;
  • 2 pileća fileta;
  • 650 ml mlijeka;
  • 170 ml mineralne vode;
  • 7 g šećera;
  • 70 ml suncokretovog ulja;
  • 340 g brašna.

Vrijeme – 35 minuta.

Kalorije – 152.

Priprema:

  1. Operite zelje i otkinite listove. Stavite ih u posudu blendera i ulijte mineralnu vodu;
  2. Uronjenim blenderom izmiksajte listove u pire. Preporučljivo je da voda bude gazirana;
  3. Zatim smjesu sipajte u šerpu, ulijte pola litre mlijeka, umutite tri jaja, dodajte šećer i sol po ukusu;
  4. Brašno prosijati i mikserom ponovo izmiksati cijelu masu, bez grudvica;
  5. Ostavite tijesto da odstoji četrdesetak minuta, a zatim ispecite palačinke u maloj količini biljnog ulja;
  6. U drugom tiganju propržite oguljeni i sitno seckani luk;
  7. Odrežite sve suvišne žile sa fileta i operite ga, a zatim provucite kroz mlin za meso;
  8. Zatim mljeveno meso pomiješati sa već ohlađenim lukom, dodati razne začine;
  9. U meso ulijte nešto manje od čaše mlijeka. Dodajte ga u porcijama, neprestano miješajući masu. Trebalo bi da dobijete tečno mesno punjenje;
  10. U preostalo mlijeko (oko 50 ml) umutiti jaje i izmiješati u posebnoj posudi;
  11. Kašiku mesnog fila nanesite na polovinu palačinke i preklopite na pola;
  12. Polovinu ove kašike nanesite na polovinu već presavijene palačinke i ponovo je preklopite na pola. Uradite isto sa svim palačinkama;
  13. Dobijene kutove umočite u mlijeko i jaje;
  14. Ispecite uglove sa obe strane na malo ulja i poslužite.

Punjene palačinke mlevenom ribom

  • 440 g brašna;
  • 450 g fileta brancina;
  • 15 g šećera;
  • 3 jaja;
  • 25 g margarina;
  • 5 g sode;
  • 440 ml mlijeka;
  • 1 luk;
  • 3 zelena luka.

Vrijeme – 30 minuta.

Kalorije – 154.

Priprema:

  1. U dubljoj posudi izmiksajte jaja i dodajte šećer i sol po ukusu;
  2. Dodajte pola mlijeka i tu odmah prosijte brašno, miješajte pjenjačom;
  3. Dodati drugi dio mlijeka i dodati sodu, sve dobro promiješati;
  4. On mala količina pecite palačinke bez prevrtanja;
  5. Uzmite mašinu za mlevenje mesa i kroz nju u isto vreme propasirajte luk i ribu, a zatim ih pomešajte i pobiberite. Možete dodati začine za ribu;
  6. Operite i sitno nasjeckajte zeleni luk, dodajte ribi i prelijte s malo vode, promiješajte;
  7. Stavite riblju smjesu na neprženu stranu palačinki, preklopite u kovertu;
  8. U tiganju zagrijati margarin i u njemu pržiti koverte. Poslužite ih tople sa otopljenim puterom.

Nije potrebno pripremati tijesto za palačinke kako je navedeno u receptu. Ako već imate svoj recept za ukusne palačinke, možete ga sigurno koristiti. Glavna stvar je da sadrži malo šećera.

Palačinke možete kuvati ne samo sa mlekom, već i sa pavlakom i mineralna voda, a na serumu - kako želite. Isti bogat izbor punjenja: mljevenog svinjskog i goveđeg mesa Uvijek možete zamijeniti zeca, jagnjetinu, ćuretinu. Bitno je da ima barem malog procenta masnoće kako fil ne bi bio suv.

Luk također daje sočnost, pa ga morate koristiti ili zamijeniti sa par kašika kisele pavlake. Prilikom prženja mesa treba dodati pavlaku; Vrijedi uzeti u obzir da će fil tada biti tečniji, ali će bolje upiti začine. Najbolje bi bilo dodati začini ili čili papričice.

Palačinke sa mlevenim mesom najbolje je zagrijati na puteru, jer to „zapečaće“ koverte i sprečava da se raspadnu. Dobijena kora takođe ne ostavlja priliku da fil „pobegne“ u tepsiju. Ulja treba biti dovoljno da se palačinke ne zalijepe za dno tiganja. Da biste uštedjeli novac, možete jednostavno dodati vrlo malo vode u tiganj. Kada sve ispari, jelo će biti dovoljno toplo.

Možete uskladiti bilo koji od gore navedenih recepata za palačinke ukusan sos. Najjednostavniji je pavlaka sa solju ili domaći kečap. Ali možete prokuhati kiselo vrhnje sa začinima i uzeti kiselo sos od bobica, pripremite kremasti preliv od pečuraka. Onda čak brze palačinke sa punjenjem će se pretvoriti u jelo visoke kuhinje i postati još aromatičniji!