Priroda nema loše vrijeme, baš kao i loše godišnje doba. Čak i zimi, kada je ishrana većine ljudi siromašna vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima, možete pronaći odličan izlaz. I to je sok! Upravo oni su pozvani da naš dnevni jelovnik obojaju u duginim bojama i pridonose zdravlju! Ali da li su svi sokovi isti? Šta je to - vitaminski pogon ili ozbiljna profilaksa? O svemu ovome - dalje.
Glavna vrijednost prirodnog soka je da pomaže u trenutnom obnavljanju snage. Vrijedi popiti nekoliko gutljaja i sve se mijenja: problemi se čine ne tako ozbiljnim, a zadaci su teški. Ova se nijansa često koristi pri kreiranju reklama. Šta je neobično kod običnog soka? A činjenica je da ne sadrži proteine i masti, ali je prepuna ugljikohidrata. Potonji, kao što znate, kada uđu u organizam, povećavaju nivo glukoze u krvi, zbog čega se raspoloženje poboljšava i problemi se brže rješavaju. Istina, efekat je kratkotrajan! Nakon nekog vremena, nivo glukoze opada i sve se vraća u normalu. Šta ostaje u telu? Šta korisno, osim naleta energije, može dati sok?
U pravilu su to vitamini i biološki aktivne supstance. Njihova koncentracija zavisi od toga koliko je bio dug put od voća ili povrća do vašeg stola. Ako ste navikli da pravite sopstvene sokove, imaćete više koristi od toga sveže voće, u poređenju sa onima koji su pohranjeni neko vrijeme.
Svježe cijeđeni sokovi i svježi sokovi su zdraviji običan sok, a sve zato što pulpa povrća i voća sadrži vlakna - prirodni "motor" hrane kroz gastrointestinalni trakt. Osim toga, svaki sok sadrži pektine i organske tvari koje stimuliraju metabolizam. Zanimljivo je da je popularno mišljenje o visokoj djelotvornosti soka od narandže protiv celulita i tjelesne masti preuveličano. Sok od narandže ne više od ostalih vrsta doprinosi stimulaciji metabolizma.
Šta još možete pronaći u čaši prirodnog soka? Brojne studije to pokazuju minerali, folne kiseline i vitamina P u sokovima ništa manje nego u cijelom povrću i voću. Ali sa vitaminom C stvari su još gore - ovaj vitamin se brzo uništava. Njegova količina se vremenom smanjuje čak i kod cijelih plodova, ako ne padnu na tanjir odmah „iz bašte“.
Govoreći o dobrobitima soka, nemoguće je nedvosmisleno reći da je dobar za organizam. I mi pričamo o kvalitetan proizvod, a ne o sumnjivom paketu iz trgovine!
Sokovi mogu doprinijeti nakupljanju viška kilograma
Iznenađujuće ali istinito! Svježe cijeđeni sok i svježi sok nisu pomoćnici da se riješite svega suvišnog, već naprotiv, mogu djelovati kao “dodatak”! Do debljanja dolazi zbog činjenice da sokovi sadrže mnogo glukoze i fruktoze, kao i visok sadržaj kalorija. Vrijedi dugog razmatranja poznata činjenica: Sokovi povećavaju apetit. Dakle, ako ste na dijeti, odlučite se za cijelo voće!
Kiseli sokovi - test za probavni trakt
Organske kiseline sadržane u sokovima nisu uvijek korisne. Mogu ozlijediti i izazvati iritaciju želučane sluznice, stoga se koncentrirane kisele formulacije moraju razrijediti vodom. Nutricionisti preporučuju omjer 1:1.
Kod nekih bolesti treba ograničiti naizgled koristan proizvod dnevni meni a ponekad i potpuno eliminisana. Dakle, nedavne studije naučnika iz Sjedinjenih Država pokazale su da ljubitelji svježeg soka ujutro češće obolijevaju od dijabetesa.
Ali sve to ne znači da sa sokovima treba postupati s oprezom - treba ih pravilno koristiti, uzimajući u obzir indikacije i kontraindikacije. Prema nekim stranim stručnjacima, sokovi nisu samo i ne toliko zdravo piće, koliko terapeutskog i profilaktičkog sredstva. A to znači da to treba da preuzmete odgovorno.
Kako biste izvukli maksimum iz soka, saznajte više o njegovim svojstvima i sastavu! Glavne obroke ne treba zameniti sokovima, izuzetak od pravila - ako vam to preporuči lekar. Svakako ne biste trebali ići na sokovnu dijetu, jer je ovo teška mono-dijeta koja može uništiti koordiniran rad cijelog organizma i zahtijevati dug oporavak. Dakle, ako žena bude na takvoj dijeti nekoliko sedmica, počet će joj problemi sa gastrointestinalnim traktom, eventualno potpuni prestanak menstruacije, prisilno opadanje kose, poremećaj metabolizma i druge neugodne posljedice.
Napomenu!
Stručnjaci savjetuju da se sok pije između glavnih obroka. Savršena opcija- ujutro, nakon jutarnje vježbe i 30-40 minuta prije doručka.
Ako se odlučite držati zdrava ishrana i uvesti više sokova u ishranu, obavezno se posavetujte sa svojim lekarom. Nisu svi sokovi stvoreni jednaki. Dakle, malo ljudi zna da mnoge svježe cijeđene sokove treba razrijediti vodom, jer oni agresivno djeluju na crijevne zidove i zubnu caklinu.
Prije uživanja u sokovima od citrusa, pročitajte upute za lijekove koje uzimate i posavjetujte se sa svojim ljekarom, jer oni smanjuju efikasnost lijekova. I tokom prehladeželja za uzimanjem velike doze vitamina je potpuno ispunjena. sokovi od citrusa pojačavaju kašalj i curenje iz nosa, doprinose izlučivanju sluzi.
Neke vrste sokova konzumiraju se strogo u dozama, npr. sok od šargarepe ne treba piti više od 2-3 puta sedmično, inače može doći do specifične žutice.
Pažljivo!
Ako volite da pijete sok uz ručak, možete doživjeti takve posljedice kao što su žgaravica, fermentacija u crijevima i grčeve. Aktivne supstance sadržane u sokovima reaguju sa pojedenom hranom, pa nelagoda nije neuobičajena.
po najviše zdrav sok iz dućana je sok direktno presovanje. On se sprema na sledeći način: plodovi se beru, presuju i prerađuju u visokom temperaturni režim a zatim ulio u staklene boce ili u paketima. Usput, posuda u koju se sipa sok ni na koji način ne ukazuje na "prirodnost" proizvoda i ne utječe na rok trajanja. Glavna stvar je da se piće pravilno čuva. Prilikom odabira soka prije svega treba obratiti pažnju na način njegove proizvodnje, a ne na ambalažu. To je samo slučaj kada se sretnu ne “po odjeći”!
Primamljivi natpis na etiketi "100% prirodno" prema GOST-u može se koristiti za označavanje direktno prešanog soka (zadržava najvrednije supstance) i rekonstituisanog. Potonji se proizvodi od koncentrata dobivenog prešanjem i isparavanjem voća. U proizvodnji se koncentrat razblažuje pije vodu do željene konzistencije i tako dobiti sok. Zasebno, želio bih napomenuti da hemijski konzervansi za skladištenje takvog soka nisu potrebni.
Rekonstituisani sok je lošijeg kvaliteta od direktno ceđenog soka, jer kao rezultat prerade gubi lavovski deo vitamina i aromatičnih materija. Stoga proizvođači takve sokove često “obogaćuju” vitaminima, koje na ambalaži “prijavljuju” riječju “obogaćeni”.
Osim "pravih" sokova, na tezgama prodavnica možete pronaći nektare i pića koja sadrže sokove - po čemu se razlikuju jedni od drugih?
Cijela istina o soku!
Ako na etiketi proizvoda piše "sok", onda može sadržavati samo sok i nikakve druge aditive. Jedini izuzetak od pravila je sok od paradajza, koji može sadržati i so.
Nektari i sokovi se razlikuju po koncentraciji prirodnog soka. Dakle, u nektaru može biti 25-50%, au piću koje sadrži sok - 5-10% (5% ako je sok od citrusa, u drugim slučajevima - od 10%). Osim soka, ova pića sadrže pije vodu, šećer, limunska kiselina.
Piti ili ne piti sok? Ovo je možda i glavno pitanje ljudi koji se pridržavaju principa zdrave prehrane. Na vagi - sok i zdravlje. Ako se ovaj skladni spoj ne razori pretjeranim fanatizmom, cilj je „obogatiti“ tijelo vitaminima bez obzira na sve, prirodni sokće imati koristi. Ali o mogućnosti uključivanja u ishranu, kao i učestalosti upotrebe, morate se dogovoriti sa specijalistom.
1. Sok od grožđa popravlja stanje kod anemije, preopterećenja, gubitka snage.
2. Sok od jabuke uklanja toksine, reguliše rad probavnog trakta, hipoalergen.
3. Sok od bundeve je koristan kod oboljenja jetre i bubrega, a sok od višnje pomaže kod zatvora i povećava apetit.
4. Kupus je indikovan kod oboljenja gastrointestinalnog trakta i problema sa krvnim sudovima.
6. Sok od cvekle će se manifestovati stresom i nesanicom, takođe ima sposobnost da snizi visok krvni pritisak.
7. Sok od kruške može pomoći u rastvaranju kamenca u bubregu i uklanjanju ih iz tijela.
8. Sok od nara bogata askorbinskom kiselinom, korisna kod anemije, respiratornih oboljenja, dijabetesa.
9. Sok od paradajza efikasan za održavanje organizma kod kardiovaskularnih bolesti.
10. Sok od lubenice ublažava otekline, jača imuni sistem.
Stručnjaci Roskontrola proveli su laboratorijska istraživanja osam popularnih sokova i nektara od narandže zaštitni znakovi- “Ljubazni”, “Ja”, Moja porodica”, “Voljeni”, “ Voćnjak“, “Tone”, RICH i J7. Ispostavilo se da su svi proizvodi za testiranje rekonstituisani sokovi. Istovremeno, prema rezultatima ispitivanja RICH juice ne može se nazvati sok od narandže, budući da mu je proizvođač dodao sok od mandarine, što je falsifikat proizvoda.
Najkorisniji za zdravlje bio je sok "Lubimiy" - "rekorder" po sadržaju askorbinske kiseline - 53 mg / 1 l. Najmanje od svega ovoga vrijedna supstanca u sokovima "Moja porodica" i "Voćnjak". Da bi dobio dnevnu normu, potrošač će morati popiti najmanje 1,5 litara soka.
svježi sok - odličan početak dan. Barem je to općeprihvaćeno mišljenje. Ova pića su zaista svetla, ukusna, zdrava, prijatna na ukus - sa zadovoljstvom ih uključujemo u našu ishranu i uzimamo u obzir pravi izbor. Međutim, nauka ne miruje i novija istraživanja tvrde da nije sve tako jednostavno. Treba znati neke karakteristike pripreme, upotrebe i skladištenja svježih sokova.
Sokovi od povrća: ukus i koristi
Treba napomenuti da se pakirani sok po okusu i kvaliteti vrlo razlikuje od svježe cijeđenog soka, pa se, prema zadanim postavkama, naš članak odnosi na svježi sok.
Svježe cijeđeno piće, sa stajališta ishrane, biološki je aktivno. Ništa drugo ne poboljšava raspoloženje ujutro i pokreće rad gastrointestinalnog trakta. Upotreba svježih sokova čisti krvne sudove, stabilizuje nivo holesterola, pomaže u podizanju imuniteta u organizmu i ne nagomilava višak tečnosti.
Okus sokova ili njihove mješavine može biti vrlo različit; kombinuju ih na osnovu sopstvenih preferencija ili svrha za koje se koriste. Najviše smo navikli na voće i sokovi od bobica. A povrće, iako ne manje zdravo, tek počinje da dobija na popularnosti.
Ali neki sokovi, naime iz asortimana povrća, imaju svoje karakteristike. Posebno ih ne treba piti odmah nakon prešanja. Na primjer: Sok od kupusa mora se držati oko 12 sati, inače, kada uđe u organizam, počinje oksidirati hranu, što dovodi do fermentacije, proljeva i stvaranja plinova u želucu. Sok od cvekle u čistom obliku organizam teško percipira, mora se držati 2-3 sata.
Bitan! Preporučljivo je piti svježe iscijeđeni sok odmah nakon pripreme ilikasnije maksimalno 10-15 minuta, jer kiseonik uništava vitamine, hranljive materije i njihove spojeve.
Najlakši izlaz je kombinovanje nekoliko vrsta sokova, odnosno od više povrća. Također, da biste povećali lakoću percepcije, piće se može razrijediti mineralnom ili prokuhanom vodom, ali mu ne biste trebali dodavati sol ili šećer. Uništavaju hranljive materije.
Postoji stajalište da su sokovi od povrća manje korisni. Ovo nije sasvim tačno. Potrebno je uzeti u obzir svrhu za koju se ova pića koriste. Da, u soku od svežeg povrća ima mnogo manje glukoze nego u soku od voća i bobica, ali je njegov sastav makro i mikroelemenata često mnogo bolji. I što je najvažnije, sokove od povrća mogu piti osobe koje pate od različite forme dijabetes. Pomažu poboljšanju metabolizma, pogoduju obnavljanju energetskih rezervi i snage u tijelu, te podržavaju rehabilitacijske pacijente.
U sokovima od povrća, osim vitamina i minerala, postoje i jedinjenja koja se po korisnosti mogu izjednačiti sa prirodne supstance sa antibiotskim efektom.
Nutricionisti kažu da sokovi nisu korisni za sve, ne u bilo koje vrijeme i ne za sve ljude. Osim toga, bolje je jesti originalni proizvod nego piti sok od njega. Ali postoji nijansa: popijeni sok se aktivno apsorbira u krv i počinje blagotvorno djelovati na pokretljivost crijeva, metaboličke procese i uzrokovati pročišćavanje od toksina i toksina. Kiselinsko-bazna ravnoteža u organizmu se brže obnavlja, enzimi se aktiviraju. I trebat će više vremena i troškova energije za probavu originalnog povrća.
Međutim, i ovdje postoji problem. Kako se riješimo biljna vlakna, koji onemogućava trenutnu apsorpciju kalorija i šećera u krvotok, svježe, posebno voće, glukozna je bomba, koja, kada se redovno uzima, jednostavno svaki put eksplodira naš pankreas i iscrpljuje ga, povećavajući rizik od bolesti dijabetes za 20%. Poremećujući insulinske receptore, voćni sokovi izazivaju i povećavaju sklonost organizma ka nakupljanju masti.
Dakle, ispijanje sokova od povrća je zdravije od voćnog soka. Prije svega, imaju manje kalorija i šećera. A kada se riješimo vlakana, događa se sljedeće:
- kada se koristi presovanje voća- ubrzava apsorpciju glukoze, što je vrlo nepoželjno;
- pri korištenju svježeg povrća osiguravamo se – ako je originalni proizvod uzgojen uz korištenje pesticida i herbicida, oni ostaju u kolaču.
Bitan! Normalna količina svježe iscijeđenog soka dnevno za odraslu osobu je 600 ml. Iako se ponekad na internetu savjetuje da ne ograničavate njegovu količinu - to je pogrešno. Mjera je važna u svemu!
Iz kojeg povrća možete cijediti sok i za šta je ono dobro
Za cijeđenje sokova morate odabrati svježe, neoštećene sirovine. Idealno, iz vlastitog vrta. Budući da se u trgovinama, kako bi se produžio rok trajanja, plodovi hemijski tretiraju, moraju se dobro oprati i oguliti. A povrće, za razliku od voća, čak i nakon čišćenja, treba ponovo oprati.
Sokove je bolje pripremati odmah, dok korisni sastav nije počeo da se razgrađuje pod uticajem prerade i kiseonika. Možete koristiti sokovnik: štedi vrijeme i čuva nutritivnu vrijednost što je više moguće.
Prednosti sokova od povrća su očigledne: djeluju bez preopterećenja gastrointestinalnog trakta i gušterače. Niskokalorični su, a vitaminski i mineralni sastav doprinose normalizaciji viška kilograma, uklanjaju toksine i uništavaju toksine, aktiviraju procese metabolizma i metabolizma organizma.
Ne treba ih čuvati nutritivnu vrijednost ovo se značajno smanjuje, ali ako ste zaista morali, onda zadržite proizvod:
- u zamrzivaču (do 2 dana);
- u staklenoj posudi, odozgo "prekriven" slojem svježeg limuna, koji će blokirati pristup kisiku (do 8 sati):
- konzervirano prokuhavanjem sa dodatkom šećera (poželjna opcija za voćne sokove).
Ima ih nekoliko opšta pravila svježe terapijske prakse:
- Sokovi iz sveže povrće bolje je piti 30 minuta prije jela ili 1,5 sat poslije.
- Nije preporučljivo miješati sokove od povrća i voća.
- Piti svježe cijeđene napitke bolje je ne tokom obroka, već između obroka.
- Najbolje je pomiješati i uskladiti različite vrste sokovi. Ovo povećava korisnost bez stresa na pankreas.
- Terapiju sokovima treba započeti sa 50 ml dnevno, postepeno prelazeći na količinu koja vam je potrebna.
- Uvijek vodite računa o svom blagostanju.
- Morate piti sok u nekoliko doza.
- Napitke od povrća i voća najbolje je piti kroz slamke ili u malim gutljajima, praveći pauze. Tako se bolje apsorbuju. A ako govorimo o voćnim sokovima, to će sačuvati i gleđ vaših zuba.
- Brojne kisele sokove zabranjeno je uzimati u prisustvu problema s gastrointestinalnim traktom i visoke kiselosti.
- Alergičari bi se svakako trebali posavjetovati s liječnikom o odabiru proizvoda kako ne bi izazvali negativnu reakciju tijela.
Šargarepa
Šargarepa je odlična osnova za koktele sa sokom od povrća. Preporučuje se kombinovanje sa sokovima od zelenog dela biljaka, ali se odlično slaže sa gotovo svim mešavinama povrća.
Da li ste znali? Ako idete na plažu ili u solarij, prije izlaska popijte čašu soka od šargarepe. To će pomoći da se preplanulost nastavi ravnomjerno i intenzivnije zalijepi.
Napitak od šargarepe je bogat:
- karoten;
- grupa vitamina B;
- kalcijum (Ca);
- kalijum (K);
- kobalt (Co).
Pomaže u slučaju:
- kožne bolesti;
- anemija;
- problemi sa vidom;
- slabljenje imunološkog sistema.
Kontraindikacije: ne preporučuje se kod egzacerbacija ulceroznih manifestacija i enteritisa. Nekontrolisana upotreba je takođe neprihvatljiva, opterećuje jetru. Normalna doza za odraslu osobu je 0,5-1 šolja, do maksimalno 0,5 litara dnevno.
Cvekla
Sok ima specifičan ukus i sadrži komponente koje štete organizmu. Da biste ih uništili, morate držati 2-3 sata Fresh Juice nakon ceđenja u frižideru, u otvorenoj posudi. Maksimalna dnevna doza je do 100 g.
- fosfor (P);
- siva (S);
- kalijum (K);
- alkalna jedinjenja.
Da li ste znali? Rezultati istraživanja soka od cvekle jasno pokazuju da njegova redovna konzumacija povećava snagu mišića za 13%, a izdržljivost za 16%. Zanimljive informacije napomena za sportiste.
Svježe napravljen sok od cvekle je zasićen sa:
- glukoza;
- vitamini C, P, B1, B2, PP;
- kalijeve soli (K);
- soli željeza (Fe);
- soli mangana (Mn).
Svježe se koristi za:
- utvrđenja skeletni sistem i zubi;
- čišćenje toksina i toksina;
- stimulacija crijeva i stvaranje krvi.
Krompir
Ne posjeduje prijatnog ukusa, uglavnom se koristi u malim dozama- kao lijek, u kombinaciji sa drugim vrstama povrća. Maksimalna doza za čišćenje organizma je do 300 ml dnevno. Piće treba da bude sveže, toplo, sveže ceđeno. Uzimajte pola sata prije jela, ili između glavnih obroka u tijelu.
U soku od krompira visokog sadržaja antioksidansi u obliku vitamina, pa se efikasno koristi u kompleksnom liječenju karcinoma.
Bitan! Ne koristite zelene gomolje krumpira za hranu, posebno pri cijeđenju soka - zbog kršenja tehnologije sakupljanja ili skladištenja u njima je povećan sadržaj toksičnog glikoalkaloida solanina! Onsadržano u velikim dozama iu ljusci krompira, čak i za konzumaciju.
Svježi krompir je vrijedan zbog svog jedinstvenog i korisnog sastava:
- vitamini A, E, C;
- vitamini grupe B;
- beta-karoten;
- folna kiselina;
- mineralne komponente: sumpor (S), kalijum (K), kalcijum (Ca), bakar (Cu), magnezijum (Mn), fosfor (P), gvožđe (Fe).
Efikasan za takve probleme:
- probavne smetnje;
- gastritis;
- kolitis;
- peptički ulkus;
- bolesti gastrointestinalnog trakta;
- reumatizam;
- kožni osip;
- miom, erozija grlića materice, upalnih procesa u dodacima;
- bubrežne patologije.
- smanjena kiselost u želucu
- predispozicija crijeva za pojačane procese fermentacije;
- različitog stepena gojaznosti i dijabetesa (posebno njihovog teškog oblika), jer je glikemijski indeks takvog svježeg iznad 80.
Krastavac
koncentracija svega korisne komponente in sok od krastavca mala- uglavnom voda. Ali se više koristi u dijetetskom i medicinskom smjeru. Također je cijenjen zbog svojih podmlađujućih i ljekovitih svojstava.
Maksimalna dozvoljena dnevna doza prešanja krastavca je 2,5 šolje. Koktele možete praviti tako što ćete ga kombinirati sa svježim korjenastim povrćem - na primjer, šargarepom ili cveklom, sa svježom zelenom kominom. Onda krastavac svjež dozvoljeno koristiti 4-5 puta dnevno.
Utvrđeno je prisustvo:
- vitamini A, C, E, PP, H;
- B vitamini;
- tartronska kiselina;
- jedinjenja eteričnih ulja;
- sumpor (S);
- jod (I);
- gvožđe (Fe);
- fosfor (P);
- kalcijum (Ca);
- silicijum (Si);
- magnezijum (Mg);
- kalijum (K);
- natrijum (Na);
- hlor (Cl).
Sok od krastavca je koristan za:
- hipertenzija;
- žutica;
- problemi s jetrom;
- žgaravica;
- problemi sa štitnom žlezdom;
- reumatizam;
- edem (uklanja soli uree).
U kombinaciji sa medom pomaže kod iskašljavanja sluzi.
Glavna kontraindikacija za upotrebu napitka od krastavca- period laktacije kod dojilja. Daje ne samo diuretički efekat, već i laksativan efekat - to će poremetiti ravnotežu u bebinom želucu.
Osim toga, pretjerana strast za ovim pićem je nepoželjna.
Paradajz
Specifičnost soka od paradajza je u tome što ga vole koristiti sa solju, ali to samo umanjuje njegovu korisnost. U svježe cijeđeni napitak od paradajza bolje je iscijediti malo soka od bijelog luka i pomiješati sa sitno sjeckanim začinskim biljem. Morate piti 30 minuta prije jela. Poboljšava performanse probavni trakt i pospješuje lakšu probavu i asimilaciju hrane.
- vitamini A, PP, B, C;
- cink (Zn);
- magnezijum (Mn);
- hlor (Cl);
- kobalt (Co);
- gvožđe (Fe);
- molibden (Mo);
- kalcijum (Ca);
- kalijum (K);
- selen (Se);
- mangan (Mg);
- siva (S).
Da li ste znali?Nauka botanike je paradajz pripisala ... bobicama. Godine 1893. Vrhovni sud SAD je iz ekonomskih razloga odobrio paradajz kao povrće, a 2001. Evropska unija je paradajz reklasificirala kao bobičasto voće. Dakle, formalno, sok od paradajza je bobičasto voće, a ne povrće.
Efektivno za:
- problemi kardiovaskularnog sistema;
- rani stadijum raka;
- smetnje u radu gastrointestinalnog trakta.
Sok od paradajza sprečava pojavu ćelije raka. Niskokaloričan je, nije kontraindiciran za osobe s problemima težine. Mogu ga piti žene tokom rađanja i dojenja.
Kontraindikacije mogu biti:
- trovanje bilo koje težine;
- pogoršanje ulcerativnih manifestacija;
- komplikacije gastritisa;
- pankreatitis;
- holecistitis.
Tikva
Dnevna stopa sok od bundeve- 0,5 šoljica dnevno. Kod nesanice ga piju pred spavanje sa pola kašičice meda.
Vitaminski sastav i minerali u sveže ceđenom soku od bundeve:
- vitamini C, E;
- vitaminska grupa B (B1, B2, B6);
- beta karoten;
- saharoza;
- korisne pektinske tvari;
- soli kalijuma (K), kalcijuma (Ca), magnezijuma (Mn), gvožđa (Fe), bakra (Cu), kobalta (Co).
Bitan! Bundeva je prvak u povrću po sadržaju gvožđa. Njegov sok treba da konzumiraju oni koji pate od anemije.
Pomaže kod:
- edem;
- bolesti kardiovaskularnog sistema;
- bolesti bubrega, jetre i srca;
- nesanica.
Glavni razlog zašto ne uzimate svježe napitak od bundeve je individualna netolerancija.
Celer
Komina mirisnog korijena celera spada u kategoriju sokova na kojima morate poraditi da biste ih „dobili“, ali blagodati nadoknađuju sve energetske troškove. Vrlo je korisna za starije osobe, jer usporava proces starenja, poboljšavajući stanje krvnih žila cirkulacijskog sistema. Stabilizujući protok krvi, odgađa senilnu demenciju. Međutim, samo ako nema problema sa visokim krvnim pritiskom.
Nepoželjno je tokom trudnoće, posebno prvih 6 meseci. Razlozi su:
- ovo piće potiče stvaranje plinova, uzrokujući nelagodu budućoj majci;
- eterična ulja u sastavu mogu djelovati kao alergeni, što bi trudnice također trebale izbjegavati;
- stimulira dotok krvi u maternicu, što može izazvati njen povećan tonus i pobačaj.
Da li ste znali?Celer se u istoriji uvek naziva afrodizijakom: to tvrde Francuskinjeceler, luk išargarepa- najbolji sastojci za salate, prva i druga jela, pojačavaju svjetlinu osjećaja iz bliskih odnosa. To su potvrdili Madame de Pompadour i Casanova.
Vitaminsko mineralno punjenje se sastoji od:
- beta karoten;
- tokoferol (vitamin E);
- nikotinska kiselina (vitamin PP);
- grupa vitamina B;
- vitamin C;
- natrijum (Na);
- kalijum (K);
- kalcijum (Ca);
- fosfor (P);
- magnezijum (Mg);
- gvožđe (Fe);
- bakar (Cu);
- cink (Zn);
- mangan (Mn);
- selen (Se).
Sveži celer ima masu korisnih kvaliteta, posebno:
- učinak čišćenja cijelog tijela (uklanja toksine i toksine);
- pojačava potenciju i libido;
- smanjuje smanjenu ili odgođenu ekscitabilnost;
- doprinosi poboljšanju i indikatori kvaliteta krv;
- potiče povećanje hemoglobina;
- snižava nivo holesterola;
- balansira krvni pritisak;
- doprinosi normalizaciji zdravog sna;
- jača pod stresom nervni sistem.
Kontraindikacije za upotrebu su:
- čirevi;
- trudnoća;
- epilepsija;
- flebeurizma;
- visok krvni pritisak;
- kamenje u žučne kese ili bubrezi;
- problemi u gastrointestinalnom traktu.
Kupus
Sok od kupusa je neizražajnog i svježeg okusa, ali sol u ovom slučaju uništava korisne tvari. Zato ga je bolje piti čisto, strogo medicinske doze, ili začinite sokom od šargarepe ili celera.
Još jedan nedostatak je povezan s povećanim stvaranjem plina - razlog je što razgrađuje sve truležne nakupine u gastrointestinalnom traktu. Da biste to izbjegli, morate držati svježinu prije pijenja oko 12 sati.
Da li ste znali?Ako idete na zabavu i tačno znate šta ćete bitipijenje alkohola, ali u isto vreme želite da ostanete normalni - popijte čašu svežeg soka od crveni kupus. On će odložiti intoksikacija alkoholom i pomoći vam da ostanete pri zdravom razumu.
U sklopu napitka od kupusa nalazi se set korisne supstance:
- ugljikohidrati koje tijelo lako apsorbira;
- vitamin C;
- nikotinska kiselina (vitamin PP);
- folna kiselina (vitamin B9);
- vitamin U - posebno efikasan u liječenju peptičkih ulkusa;
- amino kiseline;
- kalijeve soli (K);
- natrijeve soli (Na);
- kalcijeve soli (Ca);
- magnezijeve soli (Mg);
- soli gvožđa (Fe).
Veoma efikasan za:
- stomatitis ili upala desni - potrebno je isprati usta;
- potreba za čišćenjem sluznice želuca i crijeva;
- hronični problemi gastrointestinalnog trakta (vitamin U djeluje);
- visok krvni pritisak;
- suzbijanje visokog nivoa holesterola u krvi (prevencija ateroskleroze);
- prekomjerna težina (tartronska kiselina sprječava prelazak ugljikohidrata u masti, i niske kalorije i vlakna su pogodna za dijetalni meni);
- natečenost (prikaz pića ekstra soli, ali istovremeno uklanja potrebne);
- povišene razine šećera u krvi;
- želja za poboljšanjem stanja kože, kose i noktiju.
Kontraindikacije će biti:
- gastritis;
- akutna upala gastrointestinalnog trakta;
- ulcerativni problemi želuca i duodenuma (uz zlostavljanje);
- poremećaj pankreasa.
Patlidžan
Prednosti soka od patlidžana- najkontroverzniji na listi svježih sokova od povrća. S jedne strane, dugo se efikasno koristi spolja kao antibakterijski i antiseptički agens. S druge strane, u svim dijelovima ove biljke postoji visok sadržaj otrovne tvari - solanina.
Kod trovanja solaninom dolazi do sljedećeg:
- glavobolja;
- dezorijentacija;
- proširenje zjenica;
- povećana tjelesna temperatura;
- bol u stomaku;
- mučnina, povraćanje, dijareja.
Stoga morate sami donijeti odluku: je li vam zaista važno koristiti sok, uzimajući u obzir činjenicu da se sav koristan sastav povrća može dobiti iz njega čak i nakon toplinske obrade. Osim toga, prednosti su njegove bogate hemijski sastav beznačajno, ako pođemo od našeg dnevne potrebe u ovim mikro i makro elementima.
Ono što je potrebno i vrijedno u svježem patlidžanu, pored niskog sadržaja kalorija i prirodnih vlakana:
- vitamini C, B1, B2, B5, PP;
- lako topivi šećeri;
- pektin;
- proteini;
- kalijum (K);
- kalcijum (Ca);
- fosfor (P);
- gvožđe (Fe);
- magnezijum (Mg);
- natrijum (Na).
Da li ste znali? U plodovima patlidžana koji imaju koru bijele boje, solanina praktično nema, a ukus je mekši i prijatniji.
Pobornici upotrebe patlidžana tvrde o njegovoj efikasnosti:
- kao koleretska kompozicija;
- s manifestacijama gihta;
- ako želite da prevaziđete zavisnost od nikotina;
- za borbu protiv gojaznosti.
- sa peptičkim ulkusima;
- kolitis;
- gastritis;
- gastrointestinalni poremećaji;
- dijabetes (za vrijeme terapije inzulinom dijeta od patlidžana može izazvati hipoglikemiju).
Značajke upotrebe sokova od povrća
Neki jednostavna pravila terapija sokovima:
- Povrće čistimo i isječemo neposredno prije pripreme svježeg soka.
- Terapija počinje sa 50 ml dnevno, povećavajući dnevnu dozu za 10 ml.
- Sokove od povrća se ne preporučuje piti uz obroke, kao ni kombinovati sa jelima koja sadrže proteine i skrob.
- Oni ne nadoknađuju potrebu organizma za vodom.
- Svježe cijeđena pića se ne ispiru lijekovima.
- Korisnije je piti svježe prešanje između glavnih obroka, najkasnije 30 minuta prije jela.
- Mnogi svježi sokovi korisniji su u međusobnoj kombinaciji nego sami (ali uzimamo u obzir specifičnosti pripreme i ispijanja soka od cvekle).
- Preporučljivo je razrijediti sokove od povrća u omjeru 1: 2 toplom prokuhanom vodom.
- U sokoterapiji ne koristimo so, začine, šećer i sl. Pomalo dodajemo napitcima koji sadrže vitamin C. maslinovo ulje, jer je ovaj vitamin rastvorljiv u mastima.
Za liječenje
Za kontrolu težine potrebno je u koktel (ne možete baciti sav kolač) umiješati svježe prešanje:
- šargarepa (5 kom.);
- zelje spanaća (3 kom.).
- šargarepa (10 kom.);
- cvekla (3 kom.);
- krastavci (3 kom.).
Za poboljšanje opšteg stanja kože i osvježenje tena spojite pragove:
- šargarepa (6 kom.);
- zeleno slatka paprika(3 kom.);
- kupus, repa i zelje spanaća - po nekoliko listova.
Za poboljšanje imuniteta odgovarajuća mješavina svježeg:
- šargarepa (3 kom.);
- hrpa celera;
- veza peršuna;
- mala jabuka (1 kom.);
- cvekla sa vrhovima (0,5 kom.).
Ojačati nervni sistem koktel od soka će pomoći:
- paradajz (0,5 kom.);
- kupus (100 g);
- celer (par vezica).
- mali krastavac (1 kom.);
- šargarepa (4 kom.);
- listovi kupusa (3 kom.);
- zelena slatka paprika (1⁄4 jednog ploda).
nesanica savladat će koktel od:
- sok od šargarepe (5 kom.);
- veza peršuna (1 kom.);
- stabljike celera (par komada).
Za mršavljenje
Bolje je koristiti prešanje od povrća i voća iz vašeg kraja, a dostupno u sezoni. Ustajali uvezeni proizvodi nisu prikladni.
Prije terapije sokovima potrebno je konsultovati dijetetičara koji će procijeniti sljedeće faktore:
- stanje tijela;
- kontraindikacije;
- asortiman hrane;
- volumen i vrijeme dijete.
Važno je slušati svoje tijelo, jer je pod ogromnim stresom: ako neki sastojak ne odgovara, ili ga zamijenite ili ga potpuno isključite.
Postoje dvije vrste terapije sokovima:
- Jedan dan posta uvodi se u jelovnik bolesnika isključivo na sokovima, a ostalo vrijeme - ishrana sa izuzetkom visokokaloričnu hranu. Trajanje ovog režima je 2-3 sedmice.
- 10 dana stroga dijeta - samo sokovi i njihove mješavine. Zatim postupno izlazimo iz takvog "drakonskog" režima, uvodeći kuhano meso i ribu.
- komplikacije nezabilježenih bolesti;
- povećanje nivoa šećera u krvi.
Da li je moguće jesti biljnu masu od povrća
Odgovor na ovo pitanje treba tražiti zasebno u svakom slučaju.
Na primjer, poželjno je praviti sokove od povrća koje je samostalno uzgojeno, ali to nije dostupno svima. Ako vaše povrće - možete bezbedno dodati vlakna u sastav, ako ga kupujete u prodavnici - razmislite da li vam je zaista potrebno.
Je li ovaj članak bio od pomoći?
Hvala na Vašem mišljenju!
Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!
Možete preporučiti članak svojim prijateljima!
Možete preporučiti članak svojim prijateljima!
54
već puta
pomogao
Pristalice pravilnu ishranu Odavno je poznato o opasnostima konzerviranih i pakiranih sokova. Uostalom, tokom proizvodnje gube značajan dio hranjivih tvari. Također im se dodaju tvari kako bi se poboljšala njihova potrošačka svojstva. Na primjer, u slučaju korištenja nekvalitetnih sirovina, preporučljivo je da proizvođač doda arome i boje.
Što se tiče svježe cijeđenih voćnih sokova, ranije nije bilo ograničenja u njihovoj upotrebi. Naučna istraživanja posljednjih godina dokazuju da voćni sokovi, uključujući i svježe cijeđene, sadrže previše šećera.
Štetni sokovi | Istraživanja
Nakon godinu dana pijenja voćnih sokova dolazi do povećanja sistolnog pritiska centralne aorte. Tim australskih naučnika predvođen profesorom Metjuom Peijem pratio je grupu od 160 ljudi koji su svakodnevno konzumirali sveže ceđene voćne sokove. Kao rezultat studije, pokazalo se da redovnom upotrebom voćni sokovi mnogo povećan sistolni pritisak centralne aorte, što povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Izjednačili su voćne sokove po štetnosti sa zaslađenim pićima, uključujući koka-kolu.
U drugim studijama, voćni sok je okrivljen za epidemiju gojaznosti i dijabetesa. Profesorka Univerziteta Oksford Suzan Džeb rekla je da nije u redu gasiti žeđ sokovima. Po njenom mišljenju najbolja tečnost vode u našoj ishrani.
Štetni sokovi | Preporučene norme sokova (da biste smanjili štetu od soka na 0, morate se pridržavati normi)
Svjetski instituti za ishranu trenutno revidiraju svoj odnos prema voćnim sokovima i uvode preporučenu količinu njihove konzumacije u zavisnosti od sadržaja šećera.
U najnovijim publikacijama Svjetske zdravstvene organizacije (projekat šećera mart 2014.) ranije preporučena dnevna količina šećera je prepolovljena! Iz tabela ispod, možete vidjeti da 1 čaša bilo koje voćni sok premašuje dnevnica dječji šećer.
Pazite na ishranu i budite zdravi!
Možda će vas zanimati i sljedeće publikacije:
- (mišljenja lekara zašto treba izbegavati uzimanje vitaminskih preparata);
Tekst: Irina Sergeeva
Voće i povrće je zdravo – pa, ko će da se spori sa tim? Niko! Međutim, postoji mišljenje da su svježe cijeđeni sokovi korisniji sto puta. Da li je tako - razumećemo.
Svježe cijeđeni sokovi - blagodati svakog voća i povrća
Svježe cijeđeni sokovi imati neverovatno. Svi oni sadrže one biološki aktivne supstance koje voće ili povrće od kojih su pripremljene, samo što je njihovo pozitivno dejstvo brže - odmah se apsorbuju u gastrointestinalnom traktu i učestvuju u metaboličkom procesu. Međutim, svaki sok od svakog voća ili povrća ima svoju specijalizaciju.
Voćni sokovi:
- narandža jača zidove krvnih žila, korisna je kod hipertenzije, ateroskleroze, bolesti jetre, poboljšava imunitet i jednostavno savršeno osvježava, ublažava umor;
- grožđe je korisno za jezgre - sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
- kajsija jača srčani mišić i uklanja višak tečnosti iz organizma (ali oprez - preslatka je, pa nije korisna dijabetičarima i mršavicima);
- kruška je korisna za poboljšanje probave i rada crijeva, bogata je vlaknima, sadrži puno pektina, ima diuretski učinak;
- šljiva je korisna za bolesti gastrointestinalnog trakta, uklanja višak vode i soli iz tijela, ima blagi laksativni učinak;
- svježe sok od jabuke bogata je organskim kiselinama, ugljenim hidratima i proteinima, vlaknima i vitaminima, korisna za pušače, jer štiti respiratorni sistem, korisna je i kod anemije, jer sadrži mnogo bolesti gvožđa);
- ananas je koristan za mršavljenje, jer sadrži bromelain - tvar koja poboljšava metabolizam masti - pomaže u razgradnji masti i uklanjanju ih iz tijela;
- trešnja je bogata gvožđem, sadrži i folna kiselina, koji jača zidove krvnih žila (pažnja - ovaj sok je kontraindiciran za čir na želucu i visoku kiselost);
- Limunov sok ima sve vrline citrusnog voća, ali ima više ukusa kao sok za amatera.
sokovi od povrća:
- paradajz normalizira metabolizam, ublažava glad, osim toga, snažan je antioksidans koji produžuje mladost;
- napitak od cvekle i šargarepe razrijeđen; šargarepa se razblažuje sokom od jabuke ili pomorandže, dobra je za vid, podiže imunitet, deluje tonizujuće, blagotvorno deluje na rad probavni sustav; sok od cvekle veoma snažno stimuliše creva, čisti organizam od toksina i toksina;
- sok od brusnice poboljšava imunitet, ima antitumorska svojstva, pomaže kod infekcija urinarnog trakta, čisti organizam od toksina;
- krastavac djeluje kao diuretik, normalizira krvni tlak, poboljšava zubnu caklinu;
- krompir je koristan za bolesti gastrointestinalnog trakta, normalizuje probavni sistem, koristan je za čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu;
- kupus normalizuje metabolizam masti, pomaže u čišćenju crijeva. Za čišćenje organizma korisna je mješavina sokova od šargarepe i kupusa, bez dodavanja soli.
Svježe cijeđeni sokovi - upute za upotrebu
Sam naziv "svježe cijeđeni" govori nam da takve sokove treba odmah piti, ali ovo nije jedino pravilo:
- ponovo napominjemo - sok morate pripremiti neposredno prije uzimanja, jer se nakon nekoliko minuta biološki aktivne tvari sadržane u njemu počinju razlagati; izuzetak je sok od cikle: prvo se mora držati u hladnjaku oko 2 sata, a zatim će se u njemu uništiti tvari koje štetno djeluju na organizam;
- morate piti sok 30-40 minuta prije jela, tada će biti najkorisniji;
- bolje je piti kroz slamku, a zatim isprati usta vodom - u sokovima ima puno organskih kiselina koje omekšavaju i uništavaju tvrda zubna tkiva; zato odmah nakon čašice ili dvije ovoga vitaminski napitak stomatolozi ne preporučuju pranje zuba;
- sokove od povrća (osim paradajza) ne treba piti u velikom broju, bolje ih je dodati voću, na primjer, jabuci; sok od šargarepe i cvekle ne bi trebalo da bude više od jedne trećine ukupne zapremine.
Svježe cijeđeni sokovi - šta treba da znate?
Ne preporučuje se zloupotreba svježe cijeđenog voća i sokovi od povrća jer može dovesti do karijesa, problema sa prekomjerna težina, probavne smetnje, njegova iritacija zbog prisustva koncentrirane kiseline. Posebno je vrijedno ograničiti upotrebu sokova za osobe koje pate od dijabetesa, kandidijaze, hipoglikemije i drugih bolesti povezanih s visokim razinama šećera. Posebno opasnoj grupi pripadaju i djeca i trudnice.
Međutim, niko ne bi trebao zloupotrebljavati sokove, ali pijenje u razumnim količinama je korisno za gotovo sve!
Možete sebi napraviti opasan koktel.
Ako ste doživjeli moždani udar, srčani udar, tromboflebitis ili druge bolesti za koje su vam indicirani lijekovi za razrjeđivanje krvi, prirodni kokteli mogu dovesti do zgušnjavanja krvi i krvnih ugrušaka.
Vitamin K, sadržan u spanaću, kupusu, repi i cvekli u velikim količinama, neutrališe dejstvo lekova koji razblažuju krv.
Vaša norma ovog povrća s takvim kontraindikacijama nije više od pola čaše dnevno, u soku ili u prirodnom obliku.
Grejpfrut može uzrokovati bolove u zglobovima
Ako uzimate lijekove za snižavanje kolesterola, sok od grejpfruta može ih neutralizirati. Štoviše, istovremena primjena ovih lijekova i sokova (ne odjednom, već tijekom cijelog dana) dovodi do bolova u mišićima i zglobovima, pa čak može dovesti i do problema s jetrom i bubrezima.
Grejpfrut se ne slaže dobro sa lekovima iz visok krvni pritisak, alergije i sedativi.
Sokovi mogu dovesti do dijabetesa
Svakodnevno ispijanje samo jedne čaše sokova od jabuke, narandže i drugih slatkih sokova povećava rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 za 20%.
Razlog je što rafinisane šećere dobijate iz sokova, a oni se ne razgrađuju dok vaše telo vari vlakna.
Izlaz? Jedite celo voće.
Možete oštetiti bubrege
Ako imate problema sa bubrezima, čuvajte se sokova sa visokog sadržaja kalijum: banana, kupus i jabuka. Prirodni tretman Sirće prema Jarvisu, u ovom slučaju je i smrtonosna.
Oboljeli bubrezi luče višak kalijuma u organizam, pa nemojte opterećivati organizam ni sokovima.
Znakovi predoziranja kalijem su utrnulost i trnci u mišićima. Predoziranje može dovesti do moždanog udara. Ne odgađajte posetu lekaru.
Možete oštetiti štitnu žlijezdu
Sve vrste kupusa, od bijelog kupusa do karfiola i brokule, kao i spanać, bogate su glukozinolatima, spojevima koji dovode do hipotireoze ili oslabljene funkcije štitne žlijezde. Možete pasti u komu ako idete na dijetu kupusom sa problemima sa štitnom žlijezdom, to je prava opasnost.
Možete dobiti trovanje hranom
Budući da se svježe cijeđeni sokovi ne pasteriziraju, rizikujete da dobijete salmonelozu, listeriozu ili toksoplazmozu.
Nikada ne kupujte svježe cijeđene sokove na sumnjivim mjestima. Perite povrće sapunom ako pravite sopstvene sokove, a nemojte piti sokove koji su stajali najmanje pola dana na stolu bez frižidera.
Sokovi ne čiste organizam od toksina
Ovo je naturopatski mit. Tijelo se čisti od toksina vlastitim bubrezima, jetrom i crijevima, ali ne i pićem ili hranom. Sam izraz "toksin" znači otrov. Otrov u vašem organizmu može nastati samo ako pojedete nešto otrovno, ili kao rezultat rada virusa i bakterija kada ste ozbiljno bolesni.
Drugi toksini jednostavno ne postoje. A ni sokovi od njih sigurno neće pomoći.
Sokovi mogu biti visokokalorični
Ako pijete sok da biste smršali, gasite požare kerozinom. U stvari, kalorijski sadržaj soka je veći od kalorijskog sadržaja originalnog voća ili povrća.
Uskraćujete sebi proteine i biljna vlakna
Kao rezultat toga, možete imati problema s mišićima i peristaltikom. Dijeta sa sokovima jednostavno je opasna za normalno funkcioniranje tijela.