Carambola
Prozvan zbog svog originalni oblik starfruit. Domovina voća su Indija, Šri Lanka i Filipini. Voće podsjeća na zvijezde samo kada se preseče poprečno, u čemu se obično koristi za ukrašavanje deserta i koktela. Zrela karambola, u zavisnosti od sorte, može imati slatko-kiseli ili slatkog ukusa, koji se poredi sa mešavinom jabuke, kruške i citrusa. Pulpa voća, smještena ispod voštane kore, po strukturi je slična šljivi - jednako je sočna i pomalo hrskava. Star Fruit je odličan izvor vitamin C i antioksidansi. Kao i grejp, karambola sadrži veliki broj oksalne kiseline, tako da osobe sa problemima s bubrezima ne bi trebalo da zloupotrebljavaju voće.
Pitaya
Zmajevo voće raste na kaktusima nalik na lozu koji su uobičajeni u Meksiku i Južnoj Americi. Ovo voće se uzgaja u Australiji i drugim zemljama Jugoistočna Azija. Postoji nekoliko varijanti zmajevo voće, zavisno od toga kojoj pripadaju, boja kože može biti od crveno-ružičaste do žute, a boja pulpe od bijele do crvene. Težina pitaye može varirati od 150 grama do kilograma. Plod je slatkastog okusa, koji, prema nekim recenzijama, djeluje pomalo bljutavo. Ali zbog niskog sadržaja kalorija, kao i visokog sadržaja vitamina C, fosfora i kalija, pitaya je korisna za ljude koji vode aktivan način života. I, ali trebate biti uznemireni ako nakon jedenja zmajevog voća sa crvenom pulpom vaš urin postane crven. Ovo je potpuno bezopasna pojava koja se zove pseudohematurija, koja brzo nestaje.
Durian
Zove se sferni plod s bodljama, čiji promjer može doseći 30 cm, a težina prelazi 5 kg. U zemljama jugoistočne Azije možete pronaći više od tri desetine sorti durijana, ali samo 9 ih je jestivo i malo mirišu na ono što možete jesti. Upravo zbog mirisa, sličnog mješavini terpentina i trulog luka sa sirom, u nekim zemljama zabranjeno je pojavljivanje s voćem durijana na javnim mjestima. No, uprkos mirisu, žuto-crvena pulpa voća je vrlo ugodnog okusa i podsjeća na mješavinu vrhnja, banane i žumance. Durian sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata i afrodizijak je. Kontraindicirano za hipertoničare jer povećava krvni tlak.
Noni
Plodovi nonija ili marinda citrusfolia malo liče na voće, više su poput krompira. Domovina voća je Južna Azija. Zreli plodovi su bijele ili svijetložute boje i dostižu 7 cm dužine. Miris voća podsjeća na buđav sir. To je vjerovatno razlog zašto se noni ponekad naziva voćem sira. Najvjerovatnije je to zbog činjenice da voće sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. IN tradicionalna medicina Plod se koristi za liječenje crijeva, grčeva i infekcija mokraćnih puteva. Uprkos gorkom ukusu i smrad, Noni je prilično popularan u Aziji.
Jackfruit (hlebno voće)
Šampion voća po veličini plodova koji rastu na drveću. Zrelo voćeŽutozelene su boje, prečnika do 90 cm i težine do 35 kg. Pulpa džekfruta je veoma hranljiva i ima ukus voćne gume, što i ne čudi jer sadrži beli, lepljivi lateks. Jackfruit je najčešći u južnoj Indiji.
liči (zmajevo oko)
Jedno od najpopularnijih voća u jugoistočnoj Aziji. Ispod tvrde ružičaste ili crvene korice sitno voće skriva bijelu pulpu, teksturom koja podsjeća na grožđe, i tamnu izduženu kost, slična zjenici životinje. Liči je slatkog ukusa, sa blagom kiselošću. Pulpa je želeasta, bijele ili kremaste boje, slatko-kiselog osvježavajućeg okusa i prijatne arome. Veoma korisno. Mali ovalni ili jajoliki plod sa bubuljasto crvenom korom. Gusta, kvrgava kora lako se odvaja od pulpe, unutar koje se nalazi veliko smeđe sjeme. Vitamini: B1, B2, B5, B6, Folna kiselina, C, E, biotin, makroelementi (kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, sumpor, hlor, fosfor), mikroelementi (gvožđe, jod, mangan, bakar, cink, fluor). Ima tonik, dobro gasi žeđ, normalizuje rad probavni sustav, potiče mršavljenje, preporučuje se pacijentima sa anemijom, pomaže kod zatvora, koristan je za dijabetes melitus, čirevi i gastritisi, kao i bolesti jetre i pankreasa. Liči je moćan afrodizijak, zahvaljujući ovom kvalitetu u Indiji ga nazivaju „plodom ljubavi“.
mangostin (mangostin)
Egzotično voće, raste u jugoistočnoj Aziji. Bijele kriške pulpe skrivene su ispod bordo-ljubičaste kore. Okus voća je kremasto-slatkast i pomalo kiselkast. Mangostin je bogat vitaminima B i C, fosforom i kalcijumom. Veoma je efikasan antioksidans.
Kiwano ili rogata dinja
Kiwano je porijeklom iz Afrike, zbog čega se ponekad naziva " Afrički krastavac" Zreli plodovi su žute ili narandžastocrvene boje i dostižu oko 15 cm dužine. Pulpa kivana, zelena i nalik na žele, ima ukus nekoliko voća istovremeno: krastavac, limeta, banana, dinja. Voće je bogato vitaminom C, sadrži kalijum i gvožđe i ima malo kalorija, poboljšava imunitet i jača zidove krvnih sudova.
Na površini kore nalaze se procesi u obliku malih šiljaka. Unutar ploda nalazi se želeasta pulpa jarko zelene boje. Sadrži i mnogo ravnih bijelih sjemenki, koje se jedu zajedno s plodovima. Kožica ovog egzotičnog voća se ne jede. Ima ukus slatko-kiselog ili kiselog. Sve zavisi od stepena zrelosti fetusa. Kao dio ovoga egzotično jelo sadrži vitamine C, PP, B i druge korisnih mikroelemenata. Plod odlično tonira, gasi žeđ i poboljšava imunitet protiv prehlade.
Kiwano sok se široko koristi u narodne medicine za zacjeljivanje rana. Takođe, njeni plodovi su puni PP vitamina i vitamina C, koji pomaže u jačanju zidova krvni sudovi, uklanjanje raznih toksina iz organizma, kao i jačanje imunološkog sistema. Pogodno za osobe sa kardiovaskularnim i gastrointestinalnim oboljenjima, kao i za one koji žele smršati višak kilograma, bez ikakve štete po zdravlje.
Salak
Zmijsko voće je porijeklom iz Indonezije. Raste u grozdovima, a nadimak je dobio zbog svoje crveno-smeđe ljuskave kože koja se lako uklanja. Unutra se nalaze 3 bijela slatka "segmenta", od kojih svaki sadrži male crne nejestive sjemenke. Po veličini slična smokvama. Koristi se lagana pulpa. Zbog visokog sadržaja tanina, nezrelo voće ima opor ukus. Nejasno podsjeća na ananas, ali nije tako sočan, što je vrlo zgodno za jelo. Sama pulpa može biti suva, mrvičasta ili vlažna i hrskava sa kiselošću. Plodovi su slatko-kiselog ukusa i konzistencije jabuke. Veliku smeđu i tvrdu kost ne treba jesti.
Rambutan
Voće čudnog izgleda koje izgleda kao pahuljasta jagoda. Njena domovina je jugoistočna Azija i naziva se "kineska puzavica". Plodovi, prečnika 3-6 cm, imaju ovalni oblik. Meso je malo žilavo, ali se lako odvaja od kožice. Pulpa ploda je bela, skoro providna i želatinasta, veoma prijatne arome i slatkog ukusa. Zbog svoje kožice, rambutan neki nazivaju "dlakavo voće" ili dlakavo voće. U plodovima rambutana naći ćemo ugljene hidrate, proteine, vitamine C, B 1 i B 2, kao i proteine. Od minerali ima kalcijuma, fosfora, gvožđa, kao i nikotinske kiseline. U manjim količinama plodovi sadrže azot, pepeo, magnezijum, natrijum, mangan, cink, kalijum i fosfor. Jednako vrijedan dodatak su vlakna, koja voće čine korisnim za probavu. Seme rambutana sadrži skoro 40% masti i ulja, koji uključuju oleinsku i arahidonsku kiselinu. Kada se ulje zagrije, počinje puštati vrlo prijatan miris. Koristi se u proizvodnji kozmetičkih sapuna, drugih kozmetičkih proizvoda, kao i prazničnih svijeća.
Longan (Zmajevo oko)
Sočna pulpa longana je slatka, sočna, vrlo aromatičnog ukusa, sa izrazitim mošusnim ukusom. Longan ima okus ličija i općenito su ova dva voća vrlo slična. Sviđa mi se kineski liči, longan plod sadrži tvrdu, tamnocrvenu ili crnu sjemenku.
Longan sadrži mnogo vitamina i minerala, uključujući gvožđe, magnezijum, fosfor i kalijum, kao i velike količine vitamina A i C. Nedavna istraživanja o euforiji su pokazala da voće sadrži i fenole kao što su galna kiselina, elaginska i korilagična kiselina, što ukazuje na da voće može imati antioksidativna svojstva, smanjiti Negativan uticaj hemoterapijskim lijekovima i štite jetru. Voće se koristi za normalizaciju sna, smanjenje bezuzročne anksioznosti i smirenje.
Cherimoya, ili krem jabuka, je lisnata biljka porijeklom iz visokog planinskog područja Južne Amerike. Plod drveta je okruglog oblika sa 3 vrste površine (grudast, glatka ili mješovita). Pulpa voća je kremaste konzistencije, vrlo aromatična, bijela i sočna. Kaže se da voće ima ukus kao kombinacija banane, marakuje, papaje i ananasa. Budite oprezni - sjemenke čerimoje su nejestive i treba ih ispljunuti. Plod je bogat vitaminom C, kalijumom, magnezijumom, koji je izuzetno koristan za srce i krvne sudove. Sadrži vitamin A i bakar, koji mogu poboljšati vid i probavu. Zahvaljujući vlaknima dijetalna vlakna pulpa, nosači bilans vode u telu. Aminokiseline koje se nalaze u njemu doprinose stvaranju crvenih krvnih zrnaca i održavanju nivoa hemoglobina, što je veoma važno za osobe koje pate od anemije. Mark Twain je 1866. rekao: “Čerimoja je najukusnije voće koje je poznato.”
Liči je voće male veličine poznato po svom neverovatnom kvaliteti ukusa i arome, može rasti u tropskim klimama. Crvenkasta egzotično voće sa debelom kožom ima veliku rezervu hranljive materije, što može donijeti mnoge dobrobiti tijelu.
Šta je liči
Biljka liči je rasprostranjena po cijeloj jugoistočnoj Aziji i drugim područjima s tropskom klimom. Plodovi su bobice prekrivene gustom crvenkastom ljuskom i slatko-kiselog ukusa. Proizvod, koji nosi drugo ime „kineska šljiva“, kulinari naširoko koriste za pravljenje džemova, kompota i slatkih umaka kod kuće, a koristi se i u narodnoj medicini.
Kako raste liči?
Drvo ličija može rasti u Kini, Japanu i drugim zemljama Azije, Amerike i Afrike u tropskoj klimi. Odrasla biljka dostiže visinu od 15-20 m. Prinos je 80-140 kg plodova godišnje. Drvo kineske jagode počinje da daje plod nakon otprilike 20 godina. Za formiranje stabilnog stabla potrebne su četiri godine. Plodovi su sjedinjeni u grozdove na kojima raste od 3 do 15 bobica.
Kod kuće možete saditi voće iz sjemena, osiguravajući dobru drenažu i vlažnost tla. Međutim, stručnjaci vjeruju da je bolje koristiti reznice. Za uspješan uzgoj potrebno je navlažiti ne samo tlo, već i zrak. Ako želiš tropsko voće uzgojene kod kuće, obilno prskajte i zalijevajte. Biljka će trebati dodatno osvjetljenje zimi.
Kako liči izgleda?
Na fotografijama i slikama bobica ličija podsjeća na jagode skupljene u grozdove. Plodovi su jajastog oblika, imaju svijetlo ružičastu koru, prekriveni malim bubuljičavim formacijama. Ljuska je vrlo gusta, ali se lako čisti. Voće se u azijskim zemljama često naziva "zmajevim okom" zbog svoje prozirne pulpe i krupnog tamnog sjemena. Plodovi se sakupljaju zajedno sa granama, jer se odvojeno ubrani vrlo brzo pokvare.
Ukus ličija
Kada probate liči, shvatit ćete da podsjeća na mješavinu grožđa, meda i kivija sa slatko-kiselkastim okusom jagode. Kineske jagode su zbog ovog kvaliteta veoma slatke, ali sočne i sveže. Neki plodovi imaju izraženu kiselost. Pravi ukus se može osetiti samo jelom sveže voće, međutim, sušeni i konzervirani nisu bez privlačnosti. Egzotični proizvod Svidjet će se djeci i odraslima. Možete jesti puno odjednom, a pulpa voća neće uzrokovati osjećaj težine u trbuhu ili želucu.
Korisna svojstva ličija
Šta je voće ličija - koristi i štete, određuju supstance sadržane u voću:
- vitamini (C, H, K, E, grupa B);
- čista voda;
- proteini;
- pektin;
- složeni ugljikohidrati;
- šećer (količina ovisi o regiji u kojoj drvo raste);
- masti.
Prednost ličija je u njegovom bogatom mineralnom koktelu koji je predstavljen kombinacijom:
- kalijum;
- žlijezda;
- cink;
- sumpor;
- magnezijum;
- natrijum;
- kalcijum;
- fosfor;
- jod;
- bakar;
- mangan;
- fluor
Sve komponente sadržane u voću blagotvorno utiču na stanje organizma. Blagotvoran uticaj izražava se u podršci nervnom, kardiovaskularnom, probavnom i drugim sistemima ljudskog organizma. Pulpa se razlikuje po prisutnosti mala količina kalorija: oko 70 kcal na 100 g proizvoda. Vitamini vas održavaju u dobrom stanju imunološki sistem i opšti tonus tela. Svakodnevna upotreba Voće, svježe, sušeno ili konzervirano, izuzetno je korisno za određene bolesti.
Liči voće
U orijentalnoj medicini, lyzhi se široko koristi zbog prednosti koje voće može donijeti ljudima:
- Egzotično voće sadrži kalijum, koji blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem, uklanjanje viška holesterola.
- Voće se smatra efikasnim afrodizijakom i ima tonik.
- Odličan sadržaj voda određuje sposobnost voća da utaži žeđ.
- Preporučljivo je koristiti voće ako želite izgubiti prekomjerna težina, jer normalizuje rad gastrointestinalnog trakta, crijevnu mikrofloru i pomaže u borbi protiv kroničnog zatvora. Osim toga, bobica otupljuje osjećaj gladi i daje osjećaj sitosti, zbog čega je liči koristan za mršavljenje.
- Kompleks vitamina sadržanih u bobici uspješno se bori protiv nedostatka vitamina.
- Tropsko voće je dobro za osobe koje pate od anemije jer sadrži mnogo gvožđa.
- Plod se široko koristi u prevenciji raka. Onkologija se uz njegovu pomoć liječi kombinacijom s limunskom travom.
- Ljekovita svojstva ličija korisna su kod dijabetesa i hipoglikemije.
- Treba ga koristiti kod čira na želucu, gastritisa, bolesti jetre, bubrega i gušterače.
- Visok sadržaj Vitamin C je dobar za imuni sistem.
Liči čaj
U kineskoj narodnoj medicini koristi se napitak od ličija, koji je čaj koji se kuva od osušene kore ploda biljke. Pijenje se koristi za liječenje i prevenciju neuroza, ublažavanje umora i oslobađanje od depresije. Poznati su i odvari cvijeća i sjemenki. Prvi lijek će pomoći da se nosite s upalom grla. Infuzija ima diuretski efekat. Lijek iz sjemenki može ublažiti bolove od neuralgije.
Crni čaj sa ličijem je uobičajen u prodavnicama. Napitak se može konzumirati hladan ili vruć sa šećerom i mlijekom ili vrhnjem. Tečnost će pomoći povratku tonusa tijela i dati snagu. Ispijanjem čaja sa dodatkom kore azijske jagode nadoknađujete vitamin C koji poboljšava imunitet i uspješno se bori protiv slobodnih radikala.
Liči iz konzerve
Na policama prodavnica često možete pronaći konzervirani liči. Bit će odlična zamjena za uobičajene deserte. Plodovi su malokalorični, pa su pogodni za osobe na dijeti. Liči je prijatne arome i slatkog ukusa, a sadrži samo 14 g ugljenih hidrata. Dobra stvar kod konzerviranog voća je što je dostupno potrošačima u bilo koje doba godine.
Ekstrakt ličija
Ekstrakt ličija se široko koristi u modernoj kozmetologiji. Supstanca blagotvorno djeluje na suhu i osjetljivu kožu, čineći je mekom i zasićuje vlagom. Ova komponenta se koristi za pravljenje kozmetike protiv starenja. Proizvodi pomažu u suzbijanju procesa starenja i uvenuća kože te smanjuju razinu štete nanesene okolišu. Ekstrakt sadrži soli i antioksidanse koji umiruju i donose zdravlje koži.
Liči kontraindikacije
Uz korisna svojstva voća, stručnjaci identificiraju kontraindikacije za liči:
- zatajenje bubrega, teška bolest jetre;
- starost do 3 godine;
- pojava alergija na supstance uključene u sastav.
- trudnoća - ubrzanje metabolizma lipida može uzrokovati pobačaj.
Video: korisna svojstva voća ličija
Liči je poznat kao "zmajevo oko" ili "kineska šljiva". Voće je cijenjeno zbog svojih korisnih mikro- i makroelemenata.
Odabrati pravi zreli liči u trgovini nije teško. Morate znati koje karakteristike ima zrelo voće.
Kako odabrati zreli liči
Postoji više od 100 sorti voća, ali samo 15 je popularno, stoga, kada kupujete liči, obratite pažnju na njegovu sortu.
Izgled
Liči može doći u različitim veličinama i bojama. Međutim, oštećenje pokožice je neprihvatljivo za sve - izbjegavajte plodove sa udubljenjima i ogrebotinama. To ukazuje na nepravilan transport i skladištenje voća. Oštećena područja će brzo početi da trunu.
Obratite pažnju na područje korijena - ono bi trebalo biti suho. Liči se često prodaje sa grančicama - to produžava rok trajanja.
Aroma
Zreli liči dobro miriše. Pomirišite ga blizu kičme. Bobica odiše delikatna aroma ruže. Ako čujete mješavinu drugih mirisa, poput kemikalija ili plijesni, ovo voće nije vrijedno kupovine.
Boja spolja i iznutra
Da biste odredili boju zrelog ličija, morate znati njegovu sortu.
Variety Tai So
Karakteriziraju ga jajoliki plodovi sa ravnim plakovima. U potpuno zreloj fazi, boja bobica je jarko crvena i bez sjaja. Pulpa je mekana i prozirna.
Brewster
Bobice su u obliku srca i imaju gustu, meku, jarko crvenu kožicu. Pulpa je bela i slatka.
Hak Yip
Ima ljubičasto-crvenu boju kože. Meso je hrskavo, sočno i lako se odvaja od semenki.
Wai Chii
Bobice su okruglog oblika i crvene boje. Pulpa je vodenasta i veoma slatka. Ima unutra velika kost, zbog čega postaje manje popularan na tržištu.
Kwai Mai Pink
Karakteriziraju ga sferične bobice narandžasto-ružičaste boje. Vrednovan zbog prisustva jednog malog sjemena. Može biti bez koštica. Pulpa je gusta, bijela, aromatična.
Seedles Leith
Bobice imaju svijetlu ciglanocrvenu boju bobica i malu jezgru iznutra. Plodovi su kupasti, veliki i ovalni. Pulpa je bijela sa kremastom nijansom, slatka.
Saharanpur
Ovo rana sorta liči. Bobice mogu biti jarko ružičaste ili narandžaste.
Bombay
Posebnost je u tome što je drugi plod pričvršćen za stabljiku u nerazvijenom stanju. Boja bobica je karmin crvena, sjemenka i plod su krupni. Pulpa je sivkasto-bijela, umjereno slatka.
Elastičnost
Pritisnite bobicu - prst ne smije ostaviti duboku udubinu ili upasti unutra. Ali ne bi trebalo da se osećate previše teško.
Plod treba da bude srednje tvrdoće - ne sme biti tragova pritiska.
Okus ličija
Ako jedete liči zatvorenih očiju, teško da ćete znati šta vam je u ustima. Konzistencija voća je slična grožđu ili šljivi. Liči je slatko-kiselog ukusa, podseća na jagode i ribizle zajedno. Ovo voće takođe podseća na čaj od bobičastog voća.
Kako oguliti liči
- Bobice operite pod tekućom vodom.
- Uzmite bobicu objema rukama i noktom ili nožem napravite rez blizu peteljke.
- Prstima odvojite kožu od pulpe.
- Prepolovite bobicu.
- Uklonite košticu.
Liči, ili “kineska šljiva” - Litchichinensis Sonn. - pripada porodici Sapindaceae. Poznat i pod sljedećim nazivima: “liji”, “laysi”, “lisi”, “kineska šljiva”.
Domovina ličija je južna Kina, gdje se u antičko doba koristio kao lokalna valuta. Još uvijek je cijenjen u tropima. Tako u Indiji, na primjer, ovo voće ima definiciju „ploda ljubavi“, „davanja zadovoljstva“ od ličija se pravi divno vino, koje (u prijevodu s kineskog) „uzbuđuje dušu, budi ljubav. ”
Istorija ovog voća seže nekoliko hiljada godina unazad: stari Kinezi su ga jeli već u Dongu u 2. veku. e. Postepeno su se liči počeli uzgajati u susjednim zemljama, a sada su liči jedno od najpopularnijih voća u jugoistočnoj Aziji.
Prvi evropski spomen ličija datira iz sredine 17. veka. Iz redova knjige Gonzalesa de Mendoze „Istorija Velikog kineskog carstva” proizilazi da liči „liči na šljivu, koja nikada ne opterećuje želudac i može se jesti u ogromne količine“Ovo su riječi poznatog španskog pisca koji je probao zabranjeno i nezabranjeno voće, o čemu je pričao u svojoj knjizi.
Ovo je mali ovalni plod sa bubuljasto crvenom korom. Lagana, gotovo bijela želeasta pulpa voća lako se odvaja od kore i ima osvježavajući slatkast opor okus sa blagom notom vina. U središtu ploda nalazi se jedna velika sjemenka, slična zjenici neke čudne životinje. Zbog toga su Kinezi svom omiljenom voću dali nadimak "zmajevo oko".
Liči je uobičajen u svim zemljama jugoistočne Azije, kao iu mnogim zemljama Afrike i Amerike, ali se najviše uzgaja u Kini, Indiji i Južnoj Africi (posebno u provincijama Natal i Transvaal).
Liči je suptropska i tropska zimzelena biljka, visoka do 20 m, koju karakterišu povećani zahtevi za klimatskim uslovima, ne podnosi mrazeve ili vruće, suvo vreme.
Liči ima relativno uske i izdužene lisne ploče, valovite na rubovima i blago naborane, sjajne, tamnozelene. Cvjetovi su mali, sakupljeni u metlice. Svaka metlica formira grozd od 3-15 plodova.
Stabla rastu sporo, ali na kraju dostižu značajne veličine - do 15-20 m visine.
Zbog sporog rasta stabala, njihov prinos raste u roku od 20 godina.
U subtropskim područjima, liči se bere u maju i junu.
Zreli plodovi su crvene boje, težine do 15-20 g, dužine do 4-4,5 cm i prečnika do 3-3,5 cm, ovalnog ili jajolikog oblika, kora je gusta, prekrivena brojnim tuberkulama, lako se odvaja iz pulpe; pulpa je bijela ili kremasta, sočna, slatko-kisela, prijatne arome, žele konzistencije, topi se u ustima; u sredini ploda nalazi se jedna glatka smeđa sjemenka; By izgled plodovi liče krupne bobice baštenske jagode. Kinezi čuvaju plodove ličija u slanom obliku unutar bambusa. Osim toga, u Kini, Indiji, Vijetnamu i drugim zemljama, liči se suši zajedno s korom.
Liči se koristi za pripremu tradicionalnog kineskog vina, sokova, gaziranih pića, u obliku salata, konzerviranog voća, kao punjenje za pite i druga peciva. Ovo voće odlično ide uz ribu i koristi se u kulinarstvu slatko-kiseli sos, koji se poslužuje uz jela od mesa.
Postoji mnogo vrsta ličija - više od 100.
Predivan ukus i delikatna aroma nisu glavne prednosti ličija. Sadrži puno proteina, pektinske supstance i mnogo vitamina.
U parfimeriji: rekreirano korištenjem Givaudan captive (DEWFRUIT TEC AB 2927R Givaudan).
Od svih poznatih voća, durian je taj koji je zaslužio takve polarne karakteristike. A nemoguće je čak ni zamisliti koliko su istinite. Miris durijana je toliko odvratan da se ne pušta u hotele, prodavnice, liftove, taksije i drugo. javna mjesta. Cak i sa postoji poseban znak- durian precrtan crvenom linijom. To znači da je ulazak s njim zabranjen. Uostalom, čak i nakon što se voće pojede, takva „aroma“ ostaje u prostoriji da je dugo vremena niko ne može ispariti kozmetika. Iz istog razloga, durian nije podložan dugotrajno skladištenje i transport.
Kojim se epitetima opisuje njegov miris! Miris trulog mesa, pokvarenog luka, prljavih čarapa, toaleta, pokvarena jaja... Englez koji je posetio Sijam u 19. veku ovako opisuje svoje utiske o aromi durijana: „to je slično jedenju haringe sa plavim sirom preko otvorenog kanalizacionog šahta.”
I nakon svega ovoga nazivaju ga “kraljem voća”?! Da li je ovo zaista moguće? Možda, odgovaraju Tajlanđani i Malezijci, ako, nakon što se uhvatite za nos i savladate gađenje, ipak probate pulpu durijana. I tek tada ćete shvatiti koliko je "božanski" njegov ukus. Tajlanđani tvrde da je durian zapravo sladak po ukusu i sličan je kremasta krema od jaja i mleka. Prema poznatom prirodoslovcu Alfredu Russelu Wallaceu, „Degustacija durijana je radikalno novo iskustvo i putovanje na istok je vrijedno toga. Što više jedete durijana, manje želite da vas nešto drugo ometa.” I općenito za pravi gurmani ovo voće s ponosom zauzima jedno od počasnih mjesta među poznatim "mirisnim" delicijama kao što su kineska "pokvarena" jaja, švedski surströmming i čuveni sir Roquefort, prekriven zelenom plijesni...
Ime voća dolazi od malajske riječi "duri" (trn) i malajskog sufiksa "an", što znači "bodljikavo voće". Domovina durijana je Indonezija, Tajland, Indija, Cejlon, Indokina i Filipini. Inače, vjeruje se da najukusniji durijani rastu na plantažama u blizini Bangkoka na Tajlandu. Uzgaja se i na plantažama u centralnoj Africi i Brazilu. Obično zreli plod teži 2-3 kg, ima 15-25 cm u prečniku i 20-30 cm dužine. Raste na velikim stablima. Dostiže visinu od 15-20 metara, daje prve plodove već sa 8-10 godina. I onda urodi plodom tijekom cijele godine. Cvjeta manje od osam sati: svijetli bijeli cvjetovi otvaraju se u sumrak i padaju do zore. Kažu da ih oprašuju slepi miševi. Voće se ni u kom slučaju ne smije brati. Kada sazri, trebalo bi da padne sam. Ako vam durian padne na glavu (ne daj Bože!), neće izgledati premali. Pojedinačni plodovi su dobre veličine fudbalska lopta težak oko 10 kg. Štaviše, imaju oštre trnje.
Nezreli plodovi lokalnog stanovništva kuva kao kuvano povrće kao dio različita jela, a zreli plodovi su zaista prefinjeni desert izuzetnog ukusa sa širokim spektrom nutrijenata. Ovo voće bogata ugljenim hidratima, proteinima, mastima i vitaminima. Pulpa durijana sadrži mnogo Vitamini B kompleksa, a količina vitamina C je mnogo veća od one koja se nalazi u slatkoj narandži. A njegov specifičan miris pripisuje se prisustvu organskog sumpora čija se ljekovitost tek proučava.
Dobar durian je slatkog ukusa, glatke teksture, bogatog, kremasta krema, sa ukusom koji podseća na bananu, mango, ananas, prezrelu papaju i vaniliju. Odvratan miris dolazi iz guste bodljikave kore, načičkane bodljama prijetećeg izgleda i veličine. Iznutra, plod je podijeljen na segmente s bijelim stijenkama, svaki dio sadrži tri ili četiri velike sjajne sjemenke od bež do svijetlo žute (ovisno o sorti i zrelosti durijana). Svojim će ukusom nagraditi svakoga ko može da se nosi sa mirisom. Gurmani početnici i turisti najčešće priskaču u pomoć prodavaču koji može savjetovati pravo voće - ne prezrelo ili trulo sa strane, ne sa ugrušcima, jer obično jako mirišu na sumporovodik, a ne nedozrelo.
Durijan je najpogodnije jesti kašikom, inače se ukorijenjeni miris ne može isprati nikakvim sapunom. Iz navike, po prvi put, durian se jede na isti način kao i votka. Prvo izdišu zrak iz sebe, a zatim oštro prinose voće ustima. Inače, durian ne treba piti sa jakim alkoholnim pićima. Nije kompatibilno s njima, ali iz nekog razloga mnogi turisti zanemaruju ovaj savjet i onda pate od jake iritacije želuca. Primjer se može uzeti iz lokalno stanovništvo, poslasticu ispiru običnom posoljenom vodom, koja se sipa u praznu polovinu džinovske školjke u obliku čaše.
Durijan je toliko zasitan da ako ujutro pojedete "krišku", možete ga lako pojesti do večere. Istovremeno, nema čak ni blagog osjećaja gladi.
Narod Južne Azije cijeni durian zbog njegovog odličan ukus I lekovita svojstva, ali ga kupuju vrlo rijetko i najčešće za djecu, jer se ova poslastica prodaje po prilično visokoj cijeni. Na primjer, u Velikoj Britaniji durian se može kupiti za oko 15-25 funti, u SAD-u - za 5-20 dolara, a na samom Tajlandu, čak i u sezoni, mali komad pulpe se prodaje za ne manje od 70 bahta. (oko 3 američka dolara).
Ali cijena se ne zaustavlja turisti znatiželjni za nove ukuse. Ilustracija upoznavanja durijana može biti priča izvesnog ruskog turiste, koji je emotivno i živopisno podelio svoja osećanja o njemu na internetu. čudno voće: „Znate li kako miriše luk? Šta je sa pokvarenim lukom? Šta je sa skladištem povrća u kojem je sav luk truo? Ovo je miris koji se širio iz ove delicije. Već sam imao suze u očima. Da mi se na žurci ponudi takvo jelo, ne bih ga dirao. Ali sada sam, iz čiste tvrdoglavosti, morao barem da probam mali komadić Držeći se za nos i zatvorivši oči, uštipnuo sam komadić masne paste koja je činila unutrašnjost durijana. A onda sam doživio kulturni šok. Imao je ukus najnježnije, slatke pavlake, koja je podsjećala na najslađe sorte suhih kajsija pomiješanih sa vrhnjem i čokoladom. I tek negdje u pozadini je blagi okus pečenog luka. Od iznenađenja sam stisnuo nos i odmah ispljunuo ovu gadost... Ali, bilo je preukusno... Uglavnom, pojeo sam je do kraja držeći se za nos.”