☰

Govedina u pećnici: najukusniji recepti. Pečenje sočne i meke govedine u rerni

Pečeno u rerni, jer je posebno bogato zdravim sastojcima.

Nudimo nekoliko recepata za kuhanje govedine u pećnici.

Apsolutno svima će se svidjeti meso pečeno u pećnici i foliji. Prisustvo folije čini jelo sočnim i nježnijim.

Sastojci:

  • 400 goveđe pulpe;
  • 1 luk;
  • 2 šargarepe;
  • 1 mala veza zelenila (peršun, kopar);
  • 3 čena belog luka;
  • začini i sol - po ukusu.

Kako kuvati

  1. Prvo morate oprati meso i osušiti ga. Možete koristiti papirnu salvetu. U istoj fazi, govedina se čisti od površinskih filmova.
  2. Šargarepa se opere i osuši, a zatim se povrće seče na uzdužne šipke, ali ne predugačke.
  3. Luk se oljušti i opere. Nakon sušenja iseći na pola prstena.
  4. Beli luk treba podeliti na nekoliko čena, oprati i oguliti. Zatim se režu na male komadiće (1 kriška se reže na 3-4 kriške).
  5. Pošto će se govedina u rerni peći na komade, na njoj se prave male rupe ili rezovi. U njih se pune čena belog luka i šargarepa. Meso se natrlja začinima, biberom i solju. U ovom obliku treba da odstoji najmanje 10 minuta.
  6. Dok je meso zasićeno ukusom sastojaka, možete početi sa pripremom posude za pečenje. Uzmite foliju i presavijte je na pola. Stavlja se na dno pleha (kalupa). Zatim se pravi prirodni "jastuk" od poluprstenova luka i zelenila, stavljajući ga na foliju. Na njega se stavlja meso. Govedina je pažljivo umotana u foliju, jer tokom pečenja može iscuriti sav sok, što je krajnje nepoželjno.
  7. Pre nego što stavite tepsiju sa pripremljenom posudom u rernu, na njeno dno sipajte malo vode. Juicy goef u pećnici će zadržati svoju nježnost, jer će isparavanje vode spriječiti da se meso osuši.
  8. Meso se peče u zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni 40-45 minuta. O spremnosti mesa govori prisustvo bistrog soka, ako ga nema, nastavite sa pečenjem još 10 minuta.

Jelo se može poslužiti toplo ili ohlađeno, uz dodavanje povrća ili voća u kompoziciju.

Sastojci:

  • 4-5 srednjih krompira;
  • 300 grama goveđe pulpe;
  • 1 luk;
  • 3 šampinjona;
  • 100-150 grama biljnog ulja;
  • 1 komad bundeve;
  • 2 šargarepe;
  • 4 kašike kečapa od paradajza;
  • pola čaše kisele pavlake;
  • 1 veza svježeg začinskog bilja;
  • biber i sol - po ukusu.

Kako kuvati

Prilikom kuhanja krompira i govedine u pećnici, vrlo je važno pridržavati se striktne konzistencije.

  1. Goveđa pulpa se mora narezati na male komadiće. Zatim pospite solju i biberom, dobro promešajte.
  2. U kalup za kuvanje dodajte kašiku biljnog ulja i na dno stavite komade mesa.
  3. Pulpa se odvoji od bundeve i nareže na male kockice. Nakon toga se pomiješaju sa kečapom i namažu po mesu, čineći to što je moguće ravnomjernije. Bundevu pospite prethodno nasjeckanim lukom. Da bi govedina bila sočnija, dodajte još luka. Govedina i povrće se pripremaju u rerni na isti način.
  4. Krompir se oguli i iseče na sitne kockice. Zatim se namaže na luk i posoli. Na krompir se stavlja narendana šargarepa i seckane pečurke. Svi sastojci se po vrhu posipaju sjeckanim začinskim biljem. Podmazati pavlakom i posoliti po ukusu. Ako iz recepta izuzmete krompir i sve sastojke stavite u foliju, dobićete rostbif u rerni.
  5. Rerna je zagrejana na 180-200 stepeni. Ne još sirovo jelo pokriti poklopcem i peći 90-100 minuta. Nakon navedenog vremena, krompir je spreman!
  6. Ako nema vremena, postaće govedina u loncima u rerni najbolja opcija. Zbog male veličine lonaca, jelo se priprema duplo brže!

Sastojci:

  • 700 grama junećeg mesa;
  • 2 kom. luk;
  • 400 grama smrznutih šampinjona;
  • 250 grama kisele pavlake;
  • biber, sušeno bilje i sol - po ukusu.

Kako kuvati

  1. Govedina se opere i iseče tanke kriške(debljine ne više od 1 centimetar). Svaki komad mesa se tuče posebno.
  2. Luk se opere i oljušti, a zatim iseče na veće komade male komadiće za mlevenje u blenderu.
  3. U govedinu se dodaje seckani luk. Sastojke možete dopuniti i suhim začinskim biljem i biberom, temeljito miješajući cijelu konzistenciju.
  4. U naredna 3 sata goveđe meso se marinira u frižideru.
  5. Priprema sosa. Ogulite jedan luk i narežite ga na sitne kockice. U šerpi zagrijte 100-150 grama biljnog ulja i dodajte luk. Pržite luk 10 minuta dok ne porumeni.
  6. U luk se dodaju šampinjoni. Ne morate ih sami odmrzavati. Pirjajte pečurke na laganoj vatri oko 20 minuta. Ispod poklopca tečnost treba potpuno ispariti.
  7. Pečurke su ohlađene. Zatim se pomiješaju sa začinskim biljem, biberom i solju. Smjesa se usitnjava u blenderu.
  8. Meso i luk stavite na lim za pečenje namazan puterom. Prelijte sosom od pečuraka.
  9. Govedina se u rerni peče na komade 1,5 sat na temperaturi od 180 stepeni.

Jelo se može poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Ovo klasičan recept koju svaka domaćica treba da ima.

Sastojci:

  • 400 grama junećeg mesa;
  • 2 paradajza;
  • 2 kašike biljnog ulja;
  • 100 grama tvrdog sira;
  • sol i biber - po vlastitom nahođenju.

Kako kuvati

  1. Govedina se odmrzne i opere (ako je potrebno);
  2. Meso se iseče na srednje komade i istuče čekićem. Zatim utrljajte sa začinima i biberom.
  3. Meso od povrća se sipa u dublju posudu za pečenje i izlaže seckano meso.
  4. Paradajz se opere i iseče na tanke kriške, rasporedivši po površini komade govedine. Slano.
  5. Sir narendajte na sitno rende i pospite ga po jelu. U zagrejanoj rerni, govedina i paradajz biće gotovi za 40 minuta.

Jelo će savršeno upotpuniti svaki prilog i može se poslužiti zasebno.

Govedina pečena u rerni u tandemu sa suvim šljivama biće odlično drugo jelo. Veoma lepa i sočna!

Sastojci:

  • 2 kilograma govedine;
  • 300 grama suvih šljiva;
  • 3-4 komada luka;
  • 3-4 šargarepe.

Kako kuvati

  1. Meso se opere i osuši. Zatim narežite na male komade. Šargarepa, luk i suve šljive takođe se operu. Luk je isečen na pola prstena. Šargarepa se iseče na krugove.
  2. Porcionirani komadi govedine prže se u biljnom ulju sa obje strane (ne više od 3 minute po strani).
  3. Meso se stavlja u pripremljeni oblik, a suve šljive se ravnomerno raspoređuju po vrhu.
  4. Na istom ulju se prži i šargarepa. Stavila sam ga na sloj mesa.
  5. Lagano propržite luk i stavite ga na šargarepu.
  6. Svi sastojci se preliju kipućom vodom do nivoa gornjeg sloja.
  7. Jelo se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 2,5 sata.
  8. Gotovo jelo se vadi iz kalupa i stavlja u porcije na tanjure.

Kotleti kuvani od govedine u rerni mnogo su zdraviji od prženih u tiganju. Imaju nježniji i aromatičniji okus.

Sastojci:

  • 0,5 kilograma govedine;
  • 3 glavice luka;
  • 300 grama sira;
  • 1 kašičica senfa;
  • 1 kašika biljnog ulja;
  • 5 kašika majoneze;
  • biber i sol - po ukusu.

Kako kuvati

  1. Goveđe meso se opere i obriše papirnim ubrusom. Narežite na porcije debljine ne veće od 1 centimetar.
  2. U činiji pomiješajte majonez, senf, mljeveni biber i sol.
  3. Komadići govedine se tuku čekićem.
  4. Meso se natrlja sosom i ostavi da se marinira ne više od 30 minuta.
  5. Luk se oljušti i isecka na tanke poluprstenove.
  6. Sir narendajte na srednje rende.
  7. Marinirane kotlete stavite u dublju posudu za pečenje, pripremljenu i podmazanu. Na vrh se dodaje sloj luka. Sve komponente su posute rendanim sirom.
  8. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 140 stepeni i pecite 40 minuta. Meso se peče dok ne porumeni.

U većini slučajeva odresci se kuvaju pod određenim uslovima na otvorenom, ali šta ako želite da uživate u ovom divnom jelu zimsko vrijeme? U ovom slučaju, obična junetina će biti neizostavna!

Sastojci:

  • goveđi odrezak;
  • začini - po vlastitom nahođenju.

Kako kuvati

  1. Rerna se zagreva u režimu "grill" na temperaturu od 220 stepeni.
  2. Meso se marinira u začinima 1 sat, a zatim istuče. Odrezak se stavlja u posudu za pečenje, prethodno podmazanu uljem.
  3. Stavite posudu u rernu i pecite nekoliko minuta (ne više od 4) sa svake strane.
  4. Izvadite odrezak iz rerne i ostavite da odstoji nekoliko minuta pre serviranja.

Ovo je prilično jednostavna verzija recepta za kuhanu svinjetinu. U stvari, pričamo o tome dijetalna užina sa neverovatnim ukusom.

Sastojci:

  • 400 grama junećeg mesa;
  • 3 čena belog luka;
  • 2 limuna;
  • 1 kašičica soli i šećera;
  • 1 prstohvat bibera.

Kako kuvati

  1. Meso se opere i osuši papirnim ubrusima.
  2. Operite i ogulite bijeli luk. Zatim se reže na male kriške i „utisne“ u govedinu. To rade na različitim mjestima. Također možete napraviti rezove pomoću noža.
  3. Kuvana svinjetina natrlja se šećerom, solju i biberom, kao i svim potrebnim začinima.
  4. Narežite limun na tanke kriške i stavite ih na sloj mesa. Možete napraviti i male rezove i unutra staviti kriške limuna.
  5. Struktura mesa se pažljivo prebaci u foliju i pažljivo umota.
  6. Stavite sve sastojke u zagrejanu rernu na 45 minuta. Nakon toga, folija se uklanja i provjerava spremnost.

Goveđi kotleti pečeni u rerni i preliveni mleveno povrće, ispadaju sočnije i ukusnije.

Sastojci:

  • 500 grama junećeg mljevenog mesa;
  • 150 grama kupusa;
  • 1 luk;
  • 150 grama šargarepe;
  • 5 kašika brašna;
  • 1 kašičica biljnog ulja;
  • 1 prstohvat bibera i soli.

Kako kuvati

  1. Prvo pripremite mleveno meso. Govedina se pažljivo melje u mašini za mlevenje mesa. Luk je oguljen i isečen na sitne kockice. Nakon toga se također skroluje u mašini za mljevenje mesa. Kupus je sitno isečen. Šargarepu narendajte na sitno rende.
  2. U mleveno meso dodaje se povrće. Može se popapriti i posoliti. Ostali začini se dodaju po ukusu. Ako dobijeno mljeveno meso ispadne vodenasto, možete dodati brašno.
  3. Ruke se navlaže i od mljevenog mesa formiraju kotleti. Pleh za pečenje je takođe podmazan mala količina biljnog ulja i dno prekrijte papirom za pečenje. Kotlete stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta, ako je veća od prosečne - 40.
  4. Pokrijte kotlete folijom prvih 20 minuta. Meso je dobro prženo i ne zagori. Zatim uklonite foliju i stavite posudu puna spremnost(treba da se stvori zlatna korica).

Kotleti servirani sa sveže povrće ili prilog.

Goveđe rolnice imaju odličan ukus i raznovrsnost. Postat će pravi ukras za praznični sto, a po potrebi možete ih odnijeti u šumu na piknik.

Sastojci:

  • 4-5 komada junećeg mesa;
  • 1 luk;
  • 1 slatka paprika;
  • 3 kašike maslinovog ulja;
  • biber, so i ostali začini - po sopstvenom ukusu.

Kako kuvati

  1. Slatke paprike narežite na tanke trakice.
  2. Luk se isječe na tanke poluprstenove.
  3. Luk i paprike (isjeckane i pripremljene) prže se 15 minuta na maslinovom ulju. Zatim dodajte sve začine, biber i sol.
  4. Goveđe meso seče po dužini, ali ne do samog kraja. Komad bi trebao postati malo širi. Nakon toga je odbijen, ali samo blago.
  5. Ohlađeni fil se stavlja na sredinu komada mesa. Pospite začinima.
  6. Deo junećeg mesa se umota u rolat.
  7. Rubovi rolata su pričvršćeni drvenim ražnjevima.
  8. Ovako dobijeni rolat se stavlja u tepsiju ili drugu posudu za pečenje. Pospite po vrhu maslinovo ulje.
  9. Stavite u rernu (već zagrejanu na 200 stepeni) ne duže od 40 minuta.
  10. Nakon navedenog vremena, uklonite njihove pećnice.
  11. Uklonite drvene ražnjiće i narežite na porcije.

Goveđi rolnice će biti prikladne i tople i hladne.

  1. Uzmite komade mesa bez kostiju: pecivo, file, šunku. Lifehacker će vam reći šta tačno da tražite za svoje jelo na pijaci ili u prodavnici.
  2. Komad pečen u potpunosti ne smije biti teži od 2-2,5 kg. Prevelika i može izgorjeti na rubovima, a da se ne ispeče u sredini.
  3. Obično je za pečenje 1 kg mesa potreban jedan sat. Ali neke vrste mesa zahtijevaju više vremena, a temperatura mora biti viša. Na primjer, govedina je žilavija i vlaknatija od svinjetine, pa se kilogram može peći sat i po.
  4. Da meso bude mekano i sočno koristite. Senf i med su odlični za svinjetinu; začini uključuju bosiljak, bijeli luk i suneli hmelj. Govedina se odlično slaže slatki i kiseli umaci i provansalsko bilje.
  5. Koristite keramičke kalupe ili drugo posuđe otporno na toplinu. Kada se peče na plehu, meso je bolje umotati u foliju ili obložiti pergamentom.

1. Svinjetina na francuskom

multivarenie.ru

Meso na francuskom je izum sovjetskih domaćica, koji nema ništa zajedničko sa francuskom kuhinjom. Svaka porodica ima svoje recept za potpis, evo jednog od najjednostavnijih i najpristupačnijih. Svinjetina je veoma mekana, a krompir je ukusnog.

Sastojci

  • 1 kg svinjetine;
  • sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
  • 6 krompira;
  • 3 paradajza;
  • 2 glavice luka;
  • 4 supene kašike majoneze;
  • 1 kašičica nasjeckanog sušenog bosiljka;
  • 200 g tvrdog sira;
  • suncokretovo ulje za podmazivanje.

Priprema

Operite, osušite i isjecite svinjetinu na medaljone debljine oko 1 cm. Po želji meso možete lagano umutiti. Svaki komad natrljajte solju i biberom. Ostavite da meso odstoji nekoliko sati. Ako je moguće, ostavite da se marinira preko noći, ali u tom slučaju ostavite u frižideru.

Kada je meso pripremljeno, ogulite i narežite krompir na tanke ploške. Uradite isto sa paradajzom. Luk narežite na kolutiće.

Pomiješajte majonez sa bosiljkom. Sir narendajte na krupno rende.

Namastite dublji pleh ili posudu za pečenje suncokretovo ulje. Slagati u slojevima: svinjetina, luk, krompir, majonez, paradajz, sir.

Pecite 60 minuta na 180°C.


cf.ua

Kada je meso marinirano, navucite ga na drvene ražnjiće. Njihova dužina treba da bude oko 20-23 cm kako bi stala u teglu.

Preostala tri luka sitno nasjeckajte i stavite na dno tegla od tri litra i prelijte kipućom vodom. Važno je da tegla bude suva, bez pukotina i nedostataka. Dodati tečni dim a unutra stavite ražnjiće sa mesom. Odgovara oko pet do šest komada.

Grlo tegle zatvorite folijom. Stavite teglu na rešetku pećnica. Rerna mora biti hladna. Zatim podesite temperaturu na 220 °C i pecite 1,5 sat.

Teglu umotajte u suh peškir (mokar peškir može da izazove pucanje stakla), izvadite iz rerne, stavite na drvenu dasku za rezanje i ostavite da se malo ohladi. Zatim uklonite foliju i pažljivo izvadite ražnjiće sa mesom.

Danas predlažem da pripremite vrlo jednostavnu i nimalo problematičnu verziju pečenog mesa u pećnici. Ako pazite na ishranu, na dijeti ili u procesu dobijanja mišićna masa— Toplo preporučujem da danas obratite pažnju na moj recept. Govedina pečena u rerni u foliji u celom komadu je dobra i topla i ohlađena. Meso se može poslužiti svečani sto, skuvati za večeru ili koristiti za sendviče.

Da biste postigli odlične rezultate, ne morate trošiti puno vremena na pripreme. Dovoljno je odabrati pravo meso, marinirati ga uz dodatak začina i ne sušiti u pećnici. Stoga ću vam detaljno reći koliko dugo kuhati govedinu tako da meso ispadne ukusno i ne tvrdo.

Koji dio junećeg mesa odabrati za pečenje?

Za pečenje u pećnici bolje je odabrati mekani dio trupa s malom količinom masti. Savršena opcija– rostbif – meso mladog bika od 500 grama ili više. Ovo je debeli dio mišića leđa koji se nalazi bliže vratu. Meso je veoma sočno i mekano, brzo se kuva i ostaje mekano.

Potrebni sastojci

  • 500 g govedine
  • 3 žlice. l. umak od soje
  • 1 tbsp. l. suncokretovo ulje
  • 1 tbsp. l. pasulj senfa
  • Po 0,5 kašičice crni biber, kim i kari
  • 1 tsp. paprika
  • 1 tsp. sjemenke korijandera
  • 2 čena belog luka

Upute za kuhanje

Meso dobro isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite salvetama kako biste uklonili višak vlage. Očistimo celulozu sa filmova.

Pripremimo marinadu. U tu svrhu u odvojene posude pomiješati zrna gorušice i nekoliko oguljenih čena bijelog luka, propuštenih kroz presu.

Dodajmo začine, oni će nam pomoći da ukusno ispečemo junetinu i dati joj jedinstvenu aromu. Može biti korišteno gotova mešavina začine ili začine posebno. Volim da ga dodam u marinadu ljute paprike, kim, kari, paprike i semenke korijandera. Hajde da priložimo umak od soje. Pošto je slan, nisam dodatno solio.

Marinirajte meso za pečenje u rerni

Dobro izmiješajte marinadu. Prebacite meso u dublju činiju. Narendamo govedinu gotova marinada sa svih strana. Hajde da pokrijemo prozirnu foliju i ostaviti da se marinira najmanje sat vremena. Ako želite ispeći veći komad govedine, povećajte vrijeme mariniranja na 2 sata.

Prije pečenja junetinu podmazati meso biljno ulje pomoću silikonske četke. Tako će svi sokovi ostati unutra, a meso će ispasti mekano i sočno.

Umotajte mariniranu govedinu u nekoliko slojeva folija za hranu. Zatim ćemo napraviti ubode u njemu pomoću čačkalice. To će omogućiti da para izlazi i spriječiti otvaranje folije dok se meso peče u pećnici.

Proces kuhanja u pećnici

Prebacimo naš pripravak u pleh, u njega ulijemo čašu vode i stavimo u rernu zagrejanu na 230-250 stepeni. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite govedinu u foliji dok ne skuva.

Koliko je potrebno da se govedina peče u rerni u foliji? Zavisi od veličine komada. Ako je mali, težak 0,5-1 kg, 90 minuta će biti dovoljno. Za više velikih komada mesa, vreme kuvanja se mora povećati na 2 sata. Provjerimo spremnost zabijanjem oštrice noža u pulpu. Ako iz mesa izlazi bistar sok, to znači da je govedina spremna.

Kako kažu, ako ne volite da jedete govedinu, onda jednostavno ne znate kako da je kuvate. Jedan od veličanstvenih i ukusnih primera jela zbog kojih bi trebalo da volite ovu vrstu mesa je junetina pečena u rerni u foliji. Obično se peče veliki komad With aromatični začini iu raznim marinadama.

Ova govedina nikada nije suva ili žilava jer folija sve čuva. prirodni sokovi, ali ga čini nevjerovatno nježnim. Takođe ne treba zaboraviti da je govedina dijetalno meso, praktično bez masnoće i sa povećan sadržaj takav blagotvorno za organizamžlezda. Bilo da ste na dijeti najmanje tri puta, ako niste vegetarijanac, ovo jelo je za vas.

Pogledajmo kako pripremiti pečenu junetinu u pećnici korak po korak, a zatim ću vam reći nekoliko opcija vrlo ukusne marinade za meso. Svaka marinada će dati govedinu svoju jedinstven ukus i preporučujem da ih isprobate sve kako biste pronašli svoj omiljeni.

Govedina pečena u rerni u foliji - korak po korak recept sa fotografijama

Šta će vam trebati:

  • govedina ili teletina – 1,3 – 1,5 kg.
  • soja sos – 100-150 gr.
  • sjemenke korijandera - kašičica,
  • kumin – kašičica,
  • svježi bijeli luk - 5-6 čena,
  • ljuta crvena paprika - kašičica,

Vrijeme mariniranja: 3-6 sati, vrijeme pripreme: 5 minuta, vrijeme pečenja: 2 sata.

Priprema:

1. Prije svega pripremite komad mesa. Preporučljivo je koristiti mršave, na primjer, slabine ili ramena. Odaberite veliki, ujednačen komad, jer će se tokom kuhanja prilično smanjiti u veličini.

Meso operite i osušite ubrusom ili peškirom.

2. Pripremite se začinjena marinada za meso. Da biste to učinili, nasjeckajte bijeli luk. Možete ga zgnječiti ili rezati nožem, upotrijebiti drobilicu za češnjak ili koristiti čekić za završnu obradu kao što smo to učinili mi. Ovo je veoma brz i praktičan način. Češnjak treba izložiti na dasku, pokriti prozirnom folijom i tući čekićem dok se ne spljošti.

Nakon toga stavite beli luk, korijander, kim, crveni čili i soja sos u veću činiju ili emajl tava, u kojoj će se goveđe meso marinirati. Sve sastojke dobro izmješati.

Marinada je gotova.

3. U ovu marinadu stavite komad mesa i preokrenite ga nekoliko puta da ga marinada ravnomjerno prekrije sa svih strana.

Pokrijte posudu čvrstim poklopcem i ostavite u frižideru 3-6 sati. Takođe možete ostaviti da se marinira preko noći.

Ako ga marinirate na sobnoj temperaturi, vrijeme ne smije biti duže od dva sata.

4. Dobro marinirano meso izvadite iz frižidera. Pripremite veliki list folije za hranu, trebalo bi da bude dovoljno da se meso umota u dva sloja, tako neće curiti sokovi iz mesa.

Stavite meso na foliju i lagano ga pokapajte maslinovim uljem da se stvori masni film koji će zadržati sokove unutra.

Zatim dobro zamotajte foliju i napravite dvije male rupe na samom vrhu. To će omogućiti da para nastala iz marinade izađe i sok od mesa, te će spriječiti da se folija nabubri i puca.

Zagrejte rernu na 250 stepeni.

5. Govedina pečena u rerni u foliji se peče oko dva sata. Prvih 10 minuta potrebno je ostaviti temperaturu na 250 stepeni, to će omogućiti da se meso stegne odozgo i stvrdne tako da sredina ostane mekana.

Zatim smanjite temperaturu rerne na 180 stepeni. Nakon dva sata možete izvaditi kuvano meso. Pustite da se ohladi pre nego što odmotate foliju, inače rizikujete da se opečete.

Nakon što izvadite meso iz folije, ostavite ga da odstoji najmanje deset minuta da se ohladi i ne počne da se mrvi pod nožem pri rezanju.

Ako ćete ovo jelo jesti toplo, nakon 10-15 minuta narežite ga na debele kriške i poslužite uz salate od povrća i lagani prilog.

Ali junetina pečena u rerni u foliji može biti odlična hladna užina. Da biste to učinili, ohladite ga u frižideru oko sat vremena i narežite na tanke kriške. Ohlađena junetina će postati gušća i lakše se reže. Može se poslužiti kao kriška za praznični sto ili napraviti sa njim ukusni sendviči za doručak ili popodnevni čaj. Izbor je na vama.

Ostale marinade za govedinu pečenu u foliji

Da bi meso ostalo sočno, prikladna je marinada s dodatkom senfa. Ovu marinadu koristite ako želite da bude mekša.

Marinada od senfa

  • senf - 2-3 supene kašike,
  • biljno ili maslinovo ulje - 3-4 supene kašike,
  • ruzmarin – 1 kašičica,
  • mleveni korijander – 1 kašičica,
  • crni biber – 1/2 kašičice,
  • sol po ukusu,

Ova marinada neće učiniti vašu pečenu govedinu začinjenom, jer se senf skuva sav začini uklanja. Ostaje samo posebna aroma senfa i neverovatno meko meso. Vrijedi marinirati najmanje 3 sata.

Kefir marinada

  • kefir ili prirodni jogurt– 0,5 litara,
  • luk - 2 komada,
  • biljno ulje - 3 supene kašike,
  • aromatični začini (majčina dušica, ruzmarin, kim, bosiljak) - 2 kašičice,
  • crni biber - 1 kašičica,
  • sol po ukusu,

U ovoj marinadi meso se može ostaviti preko noći u frižideru. Pogodan je ne samo za pečenje mesa u foliji, već i za pečenje na ugljenu. Govedina postaje veoma mekana.

Marinada od paradajza

  • paradajz pasta – 2-3 kašike,
  • soja sos - 2-3 kašike,
  • Khmeli-Suneli začini – 3 supene kašike,
  • sol po ukusu,

Ova marinada je veoma ukusna i dobro natapa meso. Nakon kuvanja junećeg mesa, preostala marinada se može koristiti za pripremu ukusan sos, malo zgusnuvši skrobom ili prženim brašnom.

Za velike porodično slavlje ili jednostavno, imajte ukusan rucak, možete skuhati sočan veliki komad govedine u rerni. Takvo meso ispada aromatično, nježno i zdravije od prženog mesa.

Ako već pečenu govedinu narežete na tanke slojeve, možete je koristiti za pravljenje sendviča i ukusne salate. Poznavajući osnovne principe kuhanja govedine u pećnici, možete napraviti odmor od bilo kojeg obroka.

Govedina pečena u pećnici - priprema hrane

Za pečenje je pogodan svjež (ne smrznut) komad mlade govedine, dovoljno mekan i bez neugodnog ili stranog mirisa. Upravo će pravilno odabrano meso biti pola garancije da će jelo ispasti ukusno.

Prije početka kuhanja, komad govedine treba dobro isprati i osušiti papirnim ubrusom. Da bi meso završilo, premazuje se prethodno pripremljenom marinadom u kojoj se drži najmanje dva sata na hladnom mestu.

Govedina u rerni - priprema jela

Za pečenje govedine najbolje su rukavice, folija ili pergament. Možete koristiti i posebnu posudu s poklopcem dizajniranom za pećnicu - staklenu ili keramičku posudu. Možda će vam trebati i lim za pečenje.

GOVEDINA U PEĆNI NAJBOLJI RECEPTI

Recept 1: Govedina pečena u foliji

Nežno i aromatično meso pripremljeno po ovom receptu biće vaše signature dish. Sve genijalno je jednostavno - izraz savršeno pristaje govedini pečenoj u foliji.

Sastojci

- goveđe meso – 1-1,5 kg;
- šargarepa – 1 kom.;
- beli luk – 6 čena;
- soja sos - 2 kašike. false;
- crni biber i so.

Način kuhanja

Pripremljenu junetinu natrljajte crnim biberom i solju. Zatim ga morate marinirati nekoliko sati u ovoj mješavini: u soja sos dodajte nasjeckani bijeli luk. Možete koristiti i drugu marinadu napravljenu od sok od limuna sa maslinovim uljem.

Zatim se meso puni belim lukom i kriškama sirove šargarepe. Da biste to učinili, morate napraviti male uzdužne rezove u govedini, u koje umetnete komade povrća.

Ovako pripremljen komad mesa potrebno je umotati u 2 sloja folije, dobro savijajući ivice da ne iscuri sok. Zagrijte rernu na 220°C i u nju stavite govedinu, nakon što je stavite na pleh. Pecite oko 2 sata, a zatim izvadite meso iz folije i pecite još 10-15 minuta. dok se ne pojavi ukusna korica.

Recept 2: Pečena govedina sa slaninom

Za ovo jelo najbolje je koristiti šunku, pečenicu ili plećku. Koristi se senf sa začinima i vodom. Govedina je posebno sočna jer je okružena slaninom.

Sastojci

- 1 kg goveđeg mesa;
- 300 gr. slanina;
- 5 čaja. laž gotov senf;
- 1 čaj. laž suhi bosiljak;
- 1 čaj. laž paprika;
- 1 čaj. laž khmeli-suneli mješavine;
- 5 čena belog luka;
- ½ kašičice laž crna mljeveni biber;
- 1 čaj. laž sol.

Način kuhanja

Pripremljeni komad mesa napunite belim lukom, isečenim na trakice. Zatim ravnomjerno nanesite senf, sol i začine. Stavite govedinu u dublju posudu i dodajte malo vode. Stavite u frižider da se marinira najmanje 3 sata.

Slaninu narežite na dugačke, tanke trakice (što tanje to bolje), začinite je solju, paprikom i biberom. Stavite u frižider.

Tepsiju obložite folijom tako da sjajna strana bude spolja i na nju stavite marinirano meso. Slaninu stavite u ravnomerne redove na govedinu, tako da se meso čvrsto „poklopi“. Sve prekriti folijom, dobro zatvoriti i peći u rerni zagrejanoj na 220°C sat vremena.

Recept 3: Govedina u rerni u rukavu

Pojava rukava za pečenje uvelike je pojednostavila život domaćica, pomažući im da kuvaju sočno i mekano meso bez poseban napor. Ovako pripremljena prethodno marinirana govedina će zaista oduševiti vaše goste svojim izuzetnim ukusom.

Sastojci

- 800 gr. goveđa pulpa;
- 1 glavica luka;

- 1 čaj. laž paprika;
- 3 stola. laž umak od soje;
- 1 prstohvat mlevenog crnog bibera.

Način kuhanja

Luk nasjeckajte na pola prstena. Meso narežite na sitne komade i malo umutite. U dubljoj posudi pomiješajte junetinu, luk, soja sos, maslinovo ulje i začine, sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira sat vremena na sobnoj temperaturi.

Mariniranu junetinu stavite u rukav za pečenje, pričvrstite je sa strane i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 45 minuta do sat vremena. Ovo jelo možete poslužiti uz povrće ili pirinač kao prilog.

Recept 4: Govedina u rerni na plehu

- 800 gr. goveđa pulpa;
- 3 glavice luka;
- 1 sto. laž maslinovo ulje;
- 50 gr. mast
- 1 prstohvat mlevenog crnog bibera.

Način kuhanja

Na lim za pečenje stavite sloj nasjeckanog luka. Komad govedine napunite komadićima masti i stavite na luk. Pecite u rerni. Tokom kuvanja, komad mesa često premažite sokom koji se pusti.

Recept 5: Govedina u rerni sa sirom na francuskom

- 1 kg. goveđeg mesa

- 200-250 g sira
- 1 čaša mlijeka
- 2 glavice luka
- 3 kašike. majoneza
- gomilu zelenog luka
- sol biber.

Način kuhanja

Zagrejte rernu na 180 C stepeni.
Meso iseći preko zrna na komade debljine 2-3 cm, lagano umutiti komade mesa i staviti ih u posudu za pečenje u jednom sloju. Začinite solju i biberom.

Luk narežite na tanke poluprstenove i ravnomjerno ga pospite po vrhu mesa. Narezano zeleni luk pospite po vrhu poluprstenova. Narendajte sir krupno rende a meso pospite na luk.
Mlijeko pomiješajte sa 3 supene kašike majoneza. Dobro promiješajte. Ovim mlijekom i majonezom prelijte sir i luk. Stavite meso u prethodno zagrejanu rernu na 1 sat.

Recept 6: Govedina u rerni sa vinom

- 1 kg nemasna govedina kockice

- 2 čaše crnog vina
- 50 g putera
- 2 šolje seckanih šampinjona
- 2 glavice luka
- 2 šargarepe
- 3 kašike. seckani peršun
- 1 kašika brašna
- 1/2 kašičice. mljeveni crni biber
- 1 češanj belog luka, mlevenog
- 1 Lovorov list, 1/2 kašičice. sušeni timijan
- 1 kašičica. sol

Način kuhanja
U manjoj posudi pomiješajte brašno, sol i mljeveni crni biber. U ovu smjesu umočite goveđe kocke.
Rastopiti puter V veliki tiganj na jakoj vatri. Dodati govedinu i dobro propržiti sa svih strana. Stavite u posudu za pečenje od 2 litre.

Ponovo stavite šerpu na vatru i dodajte sitno seckani luk, šargarepu i beli luk. Pirjajte 5-10 minuta ili dok luk ne omekša. Dodajte vino, lovorov list, peršun, timijan i tečnost od pečuraka. Sve prelijte preko mesa.
Peći pokriveno poklopcem ili folijom na 180 C oko 2,5 sata. Skinite poklopac, dodajte šampinjone (po potrebi i malo vode) i pecite još 30 minuta. Dobro servirano sa pirinčem.

Recept 7: Govedina u rerni sa povrćem

1,5 kg kvalitetnog goveđeg buta (ili rebra)

2 srednja luka

2 šargarepe

2 štapića celera

1 lukovica belog luka

1 mala veza svježeg timijana, ruzmarina, lovora ili žalfije, ili mješavina začinskog bilja

Maslinovo ulje

Morska so

Svježe mljeveni crni biber

Način kuhanja

Izvadite govedinu iz frižidera 30 minuta pre pečenja. Govedinu možete vezati koncem kako biste dobili oblik.
Zagrijte rernu na 240°C Povrće operite i nasjeckajte. Češnjak je bolje ne guliti i staviti u režnjeve.

Stavite svo povrće, bijeli luk i začinsko bilje u veliki pleh za pečenje i pokapajte maslinovim uljem.

Prelijte govedinu maslinovim uljem i začinite solju i biberom, trljajući po cijeloj dužini mesa.

Stavite govedinu na povrće.

Priprema: Stavite meso u dublji pleh u rernu zagrejanu na 240°C. Smanjite visoke temperature odmah zagrejte na 200°C i kuvajte 1 sat na srednjoj temperaturi.

Meso možete kuhati 5 do 10 minuta ranije ili 10 do 15 minuta duže u zavisnosti od toga koliko želite da bude pečeno.

Ako ga pravite kao prilog prženi krompir i povrće, pa ih stavite u zadnjih 45 minuta kuhanja mesa.

Okrenite govedinu na pola kuvanja i ako vam povrće izgleda suvo, dodajte malo vode u pleh da se ne osuši.

Kada je junetina pečena, izvadite pleh iz rerne i pokrijte meso na dasci slojem folije i peškirom na 15 minuta i ostavite sa strane dok pravite sos za meso.

Da biste dobili sočno meso, potrebno ga je staviti samo u njega vruća pećnica. Nastala korica neće dozvoliti da sok iscuri. Kada junetina počne da porumeni, smanjite vatru. Sat vremena pre pečenja izvadite meso iz frižidera.

Ako naiđete na masni komad mesa, onda ga morate osušiti senf u prahu. Ovo ne samo da će neutralizirati višak masnoće, već će govedini dati i pikantan okus.