Domaći recept od hrena za zimnicu. Hren sa pavlakom. Hren sa pavlakom

Hren, ren, gorloder, "light", "čička" - sve su to varijacije na temu naše popularne grickalice od hrena i paradajza. I premda neobične hostese prilagođene začinima začinjene sastojke(biber, beli luk), klasičan recept za ren uvek treba da se bazira na pravom naribanom hrenu i paradajzu. Međutim, postoji mnogo vrijednih načina koji kombiniraju hren sa šljivama, paprika i drugi aditivi. Danas ćemo pričati o tome kako se hren priprema sa raznim komponentama za zimu.

Hren s paradajzom i bijelim lukom: kako odabrati proizvode za berbu?

To gotov proizvod ispalo je ukusno, zdravo, stajalo je što je duže moguće i nije se pokvarilo, važno je koristiti visokokvalitetne proizvode.

Paradajz bolje je uzimati prezrele, ali bez oštećenja. Ako su pokvareni, grickalica može fermentirati prije vremena. Ako uzmete paradajz sa zelenilom, onda će i spolja i po ukusu, hren biti inferiorniji od onog napravljenog od sočnog, gustog i zrelih plodova. Kako crveniji paradajz, što je proizvod svjetliji, što su slađi, to će biti izraženiji okus. Što je paradajz manje vodenast, to će sos biti koncentrisaniji. Jesenje sorte paradajza se odlično snalaze u ovom receptu, pogodne su za vreme berbe rena, a dobre su i gustine. Riječ je o sortama tipa Slivka koje dozrijevaju do komercijalne zrelosti krajem avgusta.

hren: sigurno im nećeš pokvariti sranja. Međutim, ako uzmete tromo, tanko korijenje, muči vas čišćenje i mljevenje. Pronađite jake, debele, sočne korijene, ogulite ih i, da budete sigurni, kratko stavite zamrzivač. Čim se malo stvrdnu, izvadite ih i uvijte u mašini za mlevenje mesa, pa će proces ići mnogo brže. Kako ne biste jecali nad mašinom za mljevenje mesa, stavite plastičnu vrećicu na mlaznicu blizu rešetke i u nju skupite naribani hren.

Bijeli luk:što su veće glave, to sočnije povrće. Ali što su oni manji, to je beli luk "ljutiji".

sol: trebalo bi da bude samo grubo mlevenje. U principu, u blankovima ne bi trebalo biti jodirane ili fino mlevene soli, uključujući i hren!

Klasični recept za ren za zimnicu

Ovaj recept kombinuje tri stvari - paradajz, koren rena i beli luk. Hren sa paradajzom i belim lukom je najčešći recept, a mnogi ga prave bez dodavanja soli. Rezultat je oštar ljuti sos ili predjelo - ko god da ga zove. Prepoznatljiva karakteristika klasično sranje možete to nazvati samo sirovim. Pravi sibirski ren nikada nije bio kuvan, nije pasterizovan, jednostavno se čuvao u hladnom podrumu. Danas, u nedostatku podruma, ovaj sos se može držati u frižideru, u tegli sa najlonskim poklopcem. Ako je sve urađeno čisto, uredno, postavljen ispravan omjer soli i češnjaka, radni komad se neće ukiseliti i neće nestati.

Sve izmešati i posoliti po ukusu. Radni komad pošaljite u frižider na pola sata dok sterilišete tegle.

Banke moraju biti čiste i suve - ovo drugo je takođe važno! Dok pripremate tegle, probajte ren. Možda previše ljuto ili premalo slano? Dodati so ili paradajz.

Da se plijesan nenamjerno ne slegne ispod poklopca, mogu se predvidjeti neki trikovi. Pospite kašikom kuvanog biljno ulje. Možete i malo senfa namazati poklopcem tegle prije zatvaranja.

Hren sa aspirinom

Ako želite 100% svježi okus sosa, probajte hren sa aspirinom. Protivnici acetilsalicilna kiselina u ovom trenutku će biti užasnuti, iako se šteta od aspirina pripisuje samo konzerviranoj hrani sa termičkom obradom, a onda šteta još nije previše dokazana. U tom slučaju radni komad će biti potpuno sirov.

Sve se radi na isti način kao u prethodnom receptu, samo u gotova mešavina stavlja se dodatni antiseptik - tablete aspirina u količini od 1 tablete na 1 litru hrena. Tabletu treba usitniti i pomiješati sa ostalim sastojcima. Sipati u suve tegle i dobro zatvoriti. najlonski poklopci ili smotati metal.

Hren za zimu bez kuvanja kiseli

Postoji još jedan zanimljiv i neočekivan način kuhanja prirodnog hrena. Njegova lepota je u tome što sadrži samo paradajz, beli luk, so i ren, a nema hemijskih konzervansa u obliku sirćeta. Međutim, ova metoda vam omogućava da začin čuvate čak i izvan hladnjaka, jer ne može ukiseliti - princip fermentacije je osnova njegove pripreme. Ovaj začin je oštriji i kiselkastog ukusa, jer sadrži priličnu količinu mliječne kiseline, koja nastaje tokom procesa fermentacije. Kiseo, ljut, oštrog ukusa, posebno je dobar uz meso, zbog čega ga muškarci obično vole.

Za pripremu fermentiranog hrena potrebno nam je:

kanta zreli paradajz(ako vam je potrebna manja količina gotovog proizvoda, smanjite sve proporcionalno na željeni volumen);
kilogram ili pola kilograma oguljenog bijelog luka (što više bijelog luka, to je sos pikantniji);
korijen hrena - 400 g;
ljuta paprika - 3-5 mahuna;
sol - po ukusu.

Provucite paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa, propasirajte kroz nju i pobiberite bez semenki, rena, belog luka. Posolite da bude ukusno. Sve izmešati, sipati u kantu od 12 litara. Važno je da od rubova kante do posude o kojoj se raspravlja ostane malo prostora - začin će početi da se "igra" i pjeni.

Pokrijte kantu i otiđite sobnoj temperaturi pet dana. Za to vrijeme, na vrućini, paradajz sa hrenom i ostalim sastojcima će početi da fermentira. Prvo će se na površini pojaviti mjehurići i pjena, a zatim će se postepeno paradajz podići, ostavljajući ispod tečni sok. Povremeno promešajte i sačekajte: trebalo bi da povrati svoje i da dobije kiselkast ukus. Začin se može smatrati gotovim kada fermentacija prestane. To se, inače, može dogoditi ranije ili kasnije, ovisno o temperaturi u prostoriji.

Berba hrena nije lak zadatak, posebno za ljude koji ne poznaju sve zamršenosti ovog procesa. Pored potrebe za očuvanjem svoje jedinstvenosti kvaliteti ukusa, vrijedi voditi računa i o tome da sve korisne tvari ostanu na mjestu.

Zašto sakupljati hren: njegove prednosti i opseg

Hren je najoštriji član porodice krstaša. Sveobuhvatno razvijena struktura određuje upotrebu svih njegovih dijelova: od listova koji dostižu 1,5 m visine, do mesnatih korijena.

Višenamjensko postrojenje se koristi u različitim kućanstvima i specijalizovanim područjima:

prevencija bolesti respiratornog sistema;
nadoknađivanje nedostatka vitamina;
uklanjanje zubobolje;
uklanjanje gnoja i sluzi iz tijela;
stimulacija organa probavni sustav;
rješavanje mnogih kozmetičkih problema kože;
davanje novih okusa proizvodima.

Hemijski sastav hrena sadrži komponente kao što su:

baktericidne i protuupalne tvari (fitoncidi, saponini, kumarini, lizozim itd.);
makro- i mikroelementi (kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, natrijum, sumpor, bakar, cink);
vitamini (E, C, PP, B1, B2, B3, B6, beta-karoten).

Korijen je visoko cijenjen kao dodatak kulinarstvu: ima veliku nutritivnu i energetsku vrijednost - 16% ugljikohidrata. Senf (alilno) ulje daje karakterističan ukus i miris začinu, i lagana slatkoća je rezultat oslobađanja glukoze. Oslobađa se prilikom razgradnje posebnog glikozida - sinigrina.

vrijeme berbe

Hren vrijedi kopati kada je koncentrisan najveći broj korisne supstance. Optimalan period za nabavku repromaterijala je period od kraja avgusta do početka oktobra. Ako postoji hitna potreba, to se može učiniti do početka proljeća.

Najzrelije (ali ne stare) dijelove koji nemaju vidljiva oštećenja ili bilo koje druge nedostatke treba odrezati. Ovo će također zaštititi korijenski sistem od prekomjernog rasta.

Berba hrena kod kuće za zimu

Najpopularniji kućnu upotrebu korijen - kao dodatak začinjenog okusa glavnom jelu. Pogodan je i za pripremu začina, pića, salata i kiselih krastavaca. Listovi su tradicionalni sastojak većina marinada za povrće i korijenje.

Postoji nekoliko vrsta hrena, od kojih su mnoge široko zastupljene u evropskom dijelu svijeta. Od sorti uobičajenih u Rusiji i zemljama ZND, najpogodnije sorte za berbu su Krenox i Malen.

Koristiti darove ove biljke ne samo tokom perioda sakupljanja, već i tijekom cijele godine- morate ga pravilno sačuvati.

Listovi i stabljike rena

Listovi za praznine se režu bez “golog” dijela stabljike u sredini zelenog dijela. Ne treba uzimati najbliže tlu i vrlo mlade izdanke.

Vrhove je potrebno oprati i dobro osušiti, nakon čega se obrađuju na odgovarajući način:

sušenje u dehidratoru ili vani na prirodnom suncu dok vlaga potpuno ne ispari;
čuvanje u sterilnim teglama grubo nasjeckani komadići zelenila posuti solju u slojevima da se dobije salamura;
smrzavanje celi ili iseckani listovi u porcionim pakovanjima.

Osušeni i usoljeni dijelovi hrena čuvaju se nekoliko mjeseci kako u podrumu (hladnom mjestu) tako iu frižideru.

žuta kora plute

Na površini svježeg korijena postoji određena keratinizacija vanjskog sloja. Ovo se zove žuta pluta. Prilikom prerade pulpa se obično odreže i baci. Nemojte ovo raditi: sadrži velika količina aromati i tanini.

Koru treba osušiti i samljeti u prah. Nakon toga se može dodati razna jela za ukus i kao antiseptička komponenta za produženje roka trajanja proizvoda.

ceo koren unutra svježe . Da biste ga dugo držali u ovom stanju, potrebna vam je samo posuda odgovarajuće veličine i grubi čisti pijesak. Hren se odvoji od vrhova (kora se mora ostaviti), položiti u slojeve i čvrsto preliti.

Gornji sloj treba da bude peskovit, koji se, ako je prostorija previše suva, može lagano poprskati vodom.

Korijen se može sušiti na dva načina.:

u potpunosti- reznice se povežu u uski dio i okače u hlad na otvorenom do potpunog isparavanja vlage;
tanjiri (slamke)- male komade treba sušiti ili u dehidratoru ili u otvorenoj rerni na minimalnoj temperaturi oko sat vremena uz stalno mešanje, jer. u sekciji dolazi do vrlo brzog isparavanja etera.

Hren možete zamrznuti i na nekoliko načina., od kojih svaka ima svoje nijanse:

cijeli neoljušteni korijen jednostavno se osuši i stavi u zamrzivač u čvrstoj vrećici;
velike očišćene dijelove prvo treba malo osušiti (samo gornji sloj), nakon čega ih također treba staviti u vrećicu i zamrznuti;
naribane strugotine brzo gube korisna svojstva, pa je, da bi se zadržale u ovom obliku, preporučljivo najprije malo zamrznuti cijeli korijen, zatim naribati (smrviti blenderom ili mlin za meso), razložiti u oblike i ponovo zamrznuti, već za dugotrajno skladištenje.

Konzerviranje naribanog proizvoda vrši se na sljedeći način:

svježi mono-blankovi bez toplinske obrade;
kiseli začin (sa prirodnim sirćetom, solju, sok od limuna i sl.);
sortirano povrće;
kuvana mešavina.

Korijen hrena ima vrlo jaka stimulativna svojstva. Ne preporučuje se unošenje u ishranu tokom trudnoće, akutnih oblika gastrointestinalnih oboljenja, aktivne hipertenzije i lošeg zgrušavanja krvi.

Karakteristike berbe i skladištenja

Proces obrade hrena, kao i njegovo naknadno skladištenje, ima nekoliko vrlo važnih točaka:

Iznenađujuće, u početku sam hren nema ukus i miris. Svoja prepoznatljiva svojstva poprima tek pod mehaničkim djelovanjem i u dodiru s vodom. U ovom trenutku, glikozid sinigrin se razgrađuje u kaustično ulje gorušice i glukozu.

Opcije konzerviranja korijena hrena

Konzerviranje je najčešći način domaće pripreme. To je i najprikladnija opcija za skladištenje: gotov proizvod se može ostaviti izvan hladnjaka, na primjer, u podrumu (hladno mjesto).

Općenito, konzerviranje se može podijeliti u dvije opće kategorije:

mariniranje pomoćnom kiselinom;
kiseljenje, prirodnom fermentacijom.

Posljednja opcija se zove fermentacija. Njegova posebnost je u tome što takav proizvod sadrži probiotike, koji doprinose pravilnoj probavi i asimilaciji hrane.

Konzervirani korijen u "čistom obliku"

Prilikom berbe ljutog korijena ili povrća, vrijedi zapamtiti da sintetičke kiseline povećavaju agresivno djelovanje nadražujućih tvari, stoga u kućno konzerviranje poželjno koristiti prirodnog sirćeta(jabuka, vino, bobičasto voće, itd.) ili limunov sok.

Za pripremu kiselog hrena trebat će vam:

naribani korijen hrena - 1 kg;
sol - 4 žlice;
šećer - 8 kašika;
sirće 6% - 3/4 kašike;
voda - 2,5 st;
začini (karanfilić, cimet) - po ukusu.

kuhanje:

U kipuću vodu dodajte sol, šećer, začine, promiješajte i sklonite s vatre.
Ohladite na sobnoj temperaturi i dodajte sirće.
Ostavite jedan dan na toplom mestu, a zatim procedite.
Pomiješajte fil sa hrenom.
Dobijenu kašu rasporedite u tegle i pasterizirajte 30 minuta.
Zarolajte poklopce i spremite.

voda u ovaj recept može se zamijeniti sokom od cvekle.

Ukiseljeni korijen hrena sastoji se od sljedećih sastojaka:

naribani korijen hrena - 0,4 kg;
sol - 1 kašičica;
šećer - 1 kašičica;
sirće 6% - 1 kašika;
voda - 1 kašika;
mljeveni orasi - po ukusu.

kuhanje:

Zagrijte vodu dok se ne zagrije.
U njemu rastvorite sve začine.
Čvrste sastojke pomešati sa tečnim i rasporediti u tegle.
Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim odložite na trajno skladištenje na hladnom mestu.

Ovaj recept zadržava maksimalnu količinu nutrijenata, jer. ovde se ne koristi jaka toplota, a kiselina sprečava uništavanje vitamina.

Recepti za berbu ljutog korijena s drugim korijenskim usjevima i povrćem

Konzerviranje hrena zajedno sa drugim proizvodima značajno poboljšava njegov ukus i proširuje obim njegove kulinarske upotrebe.

Snažno predjelo sa cveklom:

korijen hrena - 0,4 kg;
slatka repa - 0,2 kg;
voda - 0,5 st;
sirće 6% - 1,5 kašike;
šećer - 1 kašika;
sol - 1 kašičica

kuhanje:

Sameljite korijenje u finu pastu.
Pomiješajte sa ostalim sastojcima.
Podeliti u sterilisane tegle.

Ovakvo predjelo ne samo da je izuzetno jednostavno za pripremu, već je i veoma ukusno: umereno ljuto i prijatno slatko.

Zimska salata sa šargarepom i jabukama (bez sirćeta):

kuhanje:

Svo povrće narendati krupno rende(ovo je važno, struktura treba da se oseti).
Prokuhajte vodu i dodajte joj začine.
Sterilizirajte tegle i u njih stavite buduću salatu.
Ulijte kipuću vodu i zatvorite poklopce.
Odmah ohladite i čuvajte.

Ovu salatu nakon otvaranja potrebno je dodatno začiniti kiselom pavlakom ili mirisnim biljnim uljem.

Hren s paradajzom za zimu: recepti za klasične preljeve i konzerviranje cijelih plodova

Hren i paradajz su dobitna kombinacija koja je izdržala test vremena. Odavno je tradicionalno za praznični sto, te za "dežurnu" večeru sa porodicom.

Hren sa belim lukom:

paradajz - 1 kg;
korijen hrena - 0,1 kg;
beli luk - 0,1 kg;
sol - 1 kašičica;
šećer - 1 kašičica

kuhanje:

Ogulite svo povrće.
Provucite ih kroz mlin za meso (blender).
Dodajte začine i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Smesu sipajte u sterilisane tegle i čuvajte.

Nakon nekoliko mjeseci čuvanja, ovo predjelo će početi postepeno gubiti ljutinu, pa se preporučuje da se konzumira u roku od šest mjeseci.

Ljuta slatka adjika:

paradajz - 1 kg;
ljuta paprika - 0,1 kg;
korijen hrena - 0,1 kg;
slatka paprika - 0,2 kg;
jabuke - 0,5 kg;
sol - 1 kašika;
šećer - 1 kašika;
beli luk - 3 glavice;
začini (karanfilić, cimet, muškatni oraščić, crni biber) - po ukusu.

kuhanje:

Ovaj sos je veoma raznovrstan. jedinstven ukus, koji je pogodan za bilo koje meso ili jelo od povrća, a bit će dobra i kao preljev za sendvič.

ljuti paradajz:

crveni ili zeleni paradajz (po mogućnosti mali) - 1,5 kg;
korijen hrena - 0,1 kg;
beli luk - 4 čena;
peršun - 0,1 kg;
bugarski biber - 0,2 kg;
voda - 3,5 st;
sol - 2,5 kašike;
šećer - 3 kašike;
sirće 6% - 6 kašika.

kuhanje:

Velike rajčice narežite na komade, male - ostavite cijele.
Preostalo povrće sameljite do stanja sitnih mrvica.
Od vode i začina pripremite marinadu.
Stavite paradajz u tegle i prekrijte mrvicama povrća u slojevima.
Prelijte kipućom vodom i sterilizirajte tegle zajedno sa sadržajem.
Zavrnite poklopce, okrenite naopako i izolirajte.
Nakon hlađenja, skloniti u skladište.

Takva konzervirana hrana je dobra jer se za njih mogu koristiti čak i nezreli usjevi. Crveni paradajz je sladak i pikantan, a zeleni - kiselkast i ljut sa prijatnom trpkošću.

Razne opcije za žetvu hrena za zimu otvaraju ogroman prostor za implementaciju. sopstvene ideje. Smišljajući nove recepte ili koristeći gotove opcije, možete značajno diverzificirati svoju prehranu i istovremeno poboljšati svoje zdravlje, što je vrlo važno za svaku modernu osobu.

Video pregled pripreme sibirskog hrena

Hren je dobro poznato korjenasto povrće koje poboljšava ukus hrane. Ako se koren povrća kuva bez štetnih aditiva, dezinficira, poboljšava apetit i pogoduje normalnom funkcionisanju probavnog sistema. Nećete morati da brinete oko kuvanja hrena kod kuće: recept za začin je jednostavan i ekonomičan.

Klasičan recept za hren

Začin za hren - ljut mirisna mešavina, koji se, ovisno o receptu, konzumira odmah nakon pripreme ili čuva cijelu zimu, nastavljajući da unosi raznovrsnost u dnevni jelovnik u hladnoj sezoni.

Sastojci:

300 g hrena;
150 ml vode;
20 g kuhinjske soli;
20 g granuliranog šećera;
15 ml sirćeta.

kuhanje:

Kuvari koje zanima kako kuhati hren kod kuće će pomoći korak po korak recept sa fotografijom, koja otkriva sve tajne "snažnog" aditiva za okus.

Prije upotrebe, radi pojednostavljenja rada, potopite korijen rena 5 sati.
Izvadite korijenje iz vode i uklonite kožicu i glavice.
Za mljevenje koristite zatvoreni blender ili pričvrstite plastičnu vrećicu na mlin za meso kako ne biste izazvali obilno suzenje.
Otopite kristale soli i šećera u vodi.
Pomiješajte tekućinu sa naribanim korijenskim usjevom - začin se može poslužiti za stolom.

Kuvanje hrena sa cveklom kod kuće

Sok od cvekle omekšava oštar okus hrena i daje začini ugodnu ružičastu nijansu, čineći ga vizualno estetskijim. Pripremljen po ovom receptu, najčešće se koristi u nacionalne kuhinje svijeta, jer glavnom jelu daje umjereno pikantan okus.

Sastojci:

250 g korijena;
100 ml vode;
50 ml 9% sirćeta;
15 g kuhinjske soli;
15 g šećera;
2 tbsp. l. sok od crvene salate.

kuhanje:

Temeljno očistite korijen rena i isperite pod tekućom hladnom vodom.
Korijen samljeti sitnim ribanjem ili proći kroz električnu mlin za meso (ako ima finu mrežu).
Dobijenu masu prelijte kipućom vodom, promiješajte, stavite u zatvorenu posudu i potpuno ohladite.
Kuvanu cveklu oguliti, izrendati i iscediti naznačenu količinu soka.
U ohlađeni začin dodajte so, šećer, sirće i sok od cvekle.
Sve izmešati, staviti u sterilne tegle sa čvrstim poklopcima.

Hren sa paradajzom

Dodatak pulpe paradajza obogaćuje začin svež ukus i arome, neutrališe nadražujuće dejstvo na sluzokožu esencijalna ulja sadržane u korijenu biljke. Ovaj recept je posebno popularan kod ljubitelja ljutih paradajz soseva.

Sastojci:

200 g korijena hrena;
5-6 zrelih paradajza;
5 glavica belog luka;
soli po ukusu.

kuhanje:

Paradajz dobro operite i mlinom za meso pretvorite u mekanu masu.
Glavni proizvod treba oprati i očistiti prije mljevenja.
I beli luk uvrtajte u mašini za mlevenje mesa - ovo povrće će delovati kao prirodni konzervans.
Mešajte dok ne postane glatko, začinite solju.
Prelijte začine staklene tegle i dodavati jelima u umjerenim količinama.
Rok trajanja dobro zatvorene tegle hrena u frižideru ili podrumu je 2-3 mjeseca.

Pikantnost začina se može prilagoditi prema vašim željama smanjenjem ili povećanjem količine soli, bijelog luka i kiseline. Ali ako se odlučite za pripremu hrena za zimu, recept, koji uključuje prirodni konzervans - ocat, mora se u potpunosti poštivati.

Hren - zimska berba

Ovakav sastav proizvoda pomoći će da se maksimizira njegov rok trajanja i oduševit će vas vrlo izraženim okusom koji nastaje zbog koncentracije smjese.

Sastojci:

10 korijena hrena;
1 cvekla;
veliko sol ukus;
2 tbsp. l. stolno sirće;
1 tsp Sahara.

kuhanje:

Oguljene korijene sameljite dok se ne formira kaša i stavite u staklenu posudu.
Cveklu je takođe potrebno očistiti i iseckati.
Koristeći gazu, iscijedite sok od cvekle.
Dodajte sok u teglu rena.
Stavite so i šećer.
Sve izmešati i sipati sirće.
Prelijte smjesu ohlađenom kuhanom vodom da prekrije sadržaj posude.
Zatvorite teglu i dobro protresite.
Proizvod se može čuvati na hladnom mestu tokom cele zime, ali možete početi da ga koristite nakon 8 sati.

Šta ljubitelji ovog začina treba da znaju?

Korijen hrena iskopava se u kasnu jesen, nakon što temperatura počne da pada ispod nule. Za pripremu začina kod kuće odaberite korijenje dužine oko 45 cm i promjera 4 cm. Treba ih čuvati na hladnom mestu sa visokom vlažnošću. Ako ste hren počeli kuhati kod kuće prije početka zime, recept vam omogućava da ga već pohranite. gotovi. Ali iskusni kuvari ipak, savjetuje se začin kuhati u malim porcijama kako ne bi izgubio dio okusa. Hren je odlično "društvo" za jela od svinjetine, govedine, ribe, peradi i povrća. Može biti glavni sastojak u umacima i marinadama.

Već pročitano: 6395 puta

slani začin a svima je dostupno i ručno rađeno predjelo od hrena. Kako skuvati ren iz konzerve za zimu pročitajte i pogledajte dalje.

Pripreme za zimu: ren iz konzerve

Hren je omiljen i cijenjen u ruskoj kuhinji zbog svoje začinjenosti tradicionalnog ukusa. Postoji nekoliko načina da sačuvate hren za buduću upotrebu. Hren se najčešće suši i konzervira. Recepti ren iz konzerve za zimu predlažem da pišem svim ljubiteljima ovog "zlog" korijena.

Recept za ren sa limunskom kiselinom za zimnicu

Sastojci:

korijena hrena

Za punjenje:

1 litar vode
40 gr. limunska kiselina
30 gr. sol
30 gr. Sahara

Način kuhanja:

1. Temeljno operite korijene hrena.

2. Natopiti hren hladnom vodom na dan ako je korijenje suho. Svježe iskopano korijenje hrena nije potrebno namakati, dovoljno je dobro isprati.

3. Oštrim nožem ostružite koru sa korena rena i odrežite sitnije delove.

4. Hren propasirati kroz mlin za meso ili narendati na sitno rende.

5. Pripremite fil. Da biste to učinili, prokuhajte litar vode i u njoj otopite sol i šećer.

Skini se posude sa nadjevom sa vatre i dodajte limunsku kiselinu.

6. U nasjeckani ren sipajte fil i dobro promiješajte.

7. Sterilizirajte tegle.

8. Napunite tegle vrućim seckanim hrenom i poklopite poklopcima.

9. Sterilizirajte tegle od 0,5 l u roku od 15-20 minuta.

Gotov hren zarolajte poklopcima i ohladite na sobnoj temperaturi.

Takav radni komad morate čuvati na hladnom mjestu.

Da bi ren bio još oštriji ili „ljutiji“, šećer u nadjevu se može smanjiti ili uopće ne dodati.

Recept za hren konzervirano sirćetom

Sastojci:

korijena hrena

za marinadu:

2 tbsp. vode
1 st. sirće 9%
2 tbsp. l. Sahara
2 tbsp. l. sol

Način kuhanja:

Koren rena operite, ogulite i potopite u hladnu vodu 12-24 sata.
Zatim korijenje treba ponovo oprati vodom.
Posebnim nožem ili sitnim ribanjem uklonite gornji sloj s korijena, ogulite kožu.
Hren sameljite na rende ili u mašini za mlevenje mesa 1-2 puta.
Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom i solju.
U kipuću marinadu sipajte sirće.
Hren preliti marinadom, promešati i ostaviti da odstoji 10 minuta.
Sterilizirajte tegle i napunite ih hrenom.
Pokrijte tegle poklopcima.
Sterilizirajte tegle od 0,5 l oko 10-15 minuta.
Zatim tegle zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Hren čuvajte u frižideru ili bilo kojoj hladnoj prostoriji.

Postoji i drugi način tačnije recept berba hrena za zimu. Mnogi ga zovu "laki" ili "hren". Pogledajte video recept za kuhanje.

Video recept" Hren - ljuti začin za hren"

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvek tvoja Alena Terešina.

Ljudi vjeruju da rotkvica hren nije slađa, iako su najbliži botanički srodnici. Najviše u povrtarska kultura hren je uobičajen, kako ga još nazivaju, rustikalni. Cenjen je zbog svog snažnog korena, zbog svojih nutritivnih i lekovitih svojstava.

Listovi rena, duguljasti i sjajni, koriste se za soljenje i drugo konzerviranje. razno povrće. Korijen se koristi za pripremu ljutih začina za meso i riblja jela, posebno za žele; koristi se sirovo i kuvano, soli se, kiseli, pa čak i suši za zimnicu.

hren, zeljasta biljka, došao nam je iz antike - bio je poznat kao ljuti začin za hranu još hiljadu i po godina prije nove ere i pripada istoj porodici kao i rotkvica, rotkvica, senf i potočarka. Kako kuhati hren kod kuće, koja jela se slažu s hrenom i koji su recepti optimalni? Odgovore na ova pitanja naći ćete u ovom članku!

Svi dijelovi ove biljke sadrže mineralne soli, vitamine, fitoncide, esencijalne isparljive tvari, enzim lizozim. Alilno (senf) ulje i glikozidni sinigrin uzrokuju specifičan miris i oštar miris gorući ukus korijena hrena. Korijen rena se bere u kasnu jesen, kada je na vrhuncu. korisna svojstva, uključujući i medicinske.

Zdrobljeni korijen hrena, njegov sok i razrjeđenja vode povećavaju lučenje hlorovodonične kiseline u želucu, što doprinosi liječenju gastritisa niske kiselosti. S tim u vezi, hren se koristi kao sredstvo za podsticanje apetita i poboljšanje probave. I također u liječenju insuficijencije bubrežnih kamenaca i otežanog mokrenja.

Tradicionalna medicina prepoznaje efikasnost upotrebe hrena kod vodene vode, malarije, anemije, beri-beri, bolesti gornjeg respiratornog trakta, prehlade, menstrualni poremećaji, bolovi u mišićima u donjem dijelu leđa i leđa, uz sakro-lumbalni išijas i reumatizam. I dalje je prepoznat kao efikasan lekovita svojstva zajebavaj se upalnih procesa u grlu, ušima, pa čak i za liječenje kroničnih čireva i gnojne rane. Kod glavobolje se može koristiti u obliku obloga od utrljanog korijena.

Moguće je koristiti svježu pastu od hrena i kozmetičke svrhe prilikom uklanjanja pjega i tamnih pigmentacija na koži. Savjetuje se korištenje hrena za liječenje ozljeda, uključujući i sportske. Preporučuje se uključivanje u ishranu koja poboljšava zdravlje.

Međutim, ima hren i kontraindikacije, pa je, na primjer, bolje odbiti unos hrena tokom egzacerbacije inflamatorne bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega ili jetre.

Kako odabrati i skuhati hren?

Ubran ili kupljen na tržištu, korijen hrena se prvo namoči na kratko u hladnoj vodi, zatim se dobro opere, skine se gornja kožica, isjecka se na vama pristupačan i pogodan način: naribajte, preskočite u mašini za mljevenje mesa; usitniti, nakon rezanja nožem na tanjire, blenderom. Ali bilo kojom metodom potrebno je zaštititi sluznicu nosa i očiju od njegovog jedkog eteričnog mirisa. Neko melje korijene hrena na otvorenom balkonu, neko uz pomoć plasticna kesa okreće se na mehaničkoj mašini za mljevenje mesa, ostavljajući rupu samo za rotaciju ručke. Ali ipak morate pustiti suzu nad seckanim hrenom, iako se isplati.

Za ublažavanje previše ljutog okusa hrena i očuvanje ugodnih aromatičnih osobina, kombinuje se s ribanim povrćem, voćem, bobičastim voćem ili njihovim sokom, pavlakom i majonezom.

1. Kako kuhati hren po narodnom receptu "Gorloder"

Posebnu oštrinu povrću daje sjeckani ren hladno predjelo od paradajza koji se ne mora čuvati u njemu termičku obradu, koji je vrijedan za očuvanje prirodnih vitamina i mineralnih soli.

Sastojci:

zreli mesnati paradajz - 6-10 dijelova;
svježi bijeli luk - 1 dio;
svježi hren - 1/4 dijela;
kuhinjska so - malo jača nego po ukusu.

Oguljeni ren, beli luk i bolji paradajz takođe su zgnječeni, začinjeni po ukusu - bolje na granici ukusa, solju. Dobijenu biljnu masu dobro promešati, rasporediti u tegle ispod šrafa, prethodno oprane, sterilisane i osušene, zatvoriti poklopcem i čuvati na tamnom i hladnom mestu. Jedite kao hladan sos ili užinu.

2. Domaći recept za ren sa majonezom

Teško je smisliti ukusniji začin za ribu, meso ili čorbe, ali je teško skuhati hernu sa majonezom prema domaći recept u lako i jednostavno.

Sastojci:

sjeckani korijen hrena - 100 grama;
bilo koji majonez - 200 grama.

Hren pripremljen po svim pravilima i nasjeckani ren u odgovarajućoj posudi sa majonezom pomiješajte do glatke smjese i rasporedite u male staklene posude ispod vijka, prethodno sterilizirane i osušene, zatvorite čvrsto čistim poklopcima i čuvajte na hladnom i hladnom. tamno mjesto. Iskustvo pokazuje da se takav umak dugo čuva i ne gubi nutritivnu vrijednost, specifične oštrine i arome. Pogodan za jela od mesa i ribe, posebno za žele.

3. Recept za ljuti kiseli ren

Čini se da takav hren možete kupiti u gotovo svakom Prodavnica u odjelu za namirnice, ali to kažu stručnjaci domaći hren marinirani i pikantniji i ukusniji od kupljenih u prodavnici.

Sastojci:

nasjeckani hren - 150 grama;
sok svježi limun- 1/4 limuna;
prokuvana ohlađena voda - 1/4 šolje;
stono sirće 9% - 2 kašike;
kuhinjska so - 1 kašičica;
granulirani šećer - 1 kašika.

Koren rena, zgnječen po svim pravilima, pomešati sa vodom i limunovim sokom i ostaviti da odstoji jedan dan. Nakon ovih dana začinite infuz sa hrenom sa ostalim sastojcima: solju, šećerom i sirćetom - promiješajte i čuvajte u hladnjaku. služiti kao ljuti začin na razna jela od mesa i ribe i suvo meso.

4. Kako skuvati ren sa jabukom po seoskom receptu

Začin od hrena sa jabukom može dodati prekrasne senzacije okusa kada se najviše jede različita jela. Ona se uklapa kuvano meso, riba, proizvodi od kobasica, šunkom i naravno sa želeom.

Sastojci:

nasjeckani korijen hrena - 3 supene kašike;
zrela svježa jabuka - 4 komada;
voda za piće - 60 mililitara;
svježi limunov sok - 1 kašičica;
granulirani šećer - 1 kašičica;
puter - 1 kašičica;
limunova korica - 0,5 limuna.

Jabuke oguljene, očišćene od kore i narezane na ploške stavite u šerpu, dodajte limunovu koricu i šećer, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju. Jabuke prebacite u blender, isjeckajte i pomiješajte sa naribanim hrenom, začinite limunovim sokom i puter. Ovaj sos je dobar i topao i hladan.

5. Originalni recept za salatu od hrena

Njihova salata od hrena zaslužuje da bude stalno u vašem frižideru. zimsko vrijeme, pogotovo zato što se uz njega ukusno degustiraju sve vrste dimljenog mesa, bilo koja šunka i kuvana svinjetina ili goveđi odrezak na žaru.

Sastojci:

svježi korijen hrena - 4 komada, dužine 30 centimetara i prečnika 2;
nasjeckana svježa cvekla - 2 supene kašike;
hladna kipuća voda - 2 supene kašike;
svježi limunov sok - 0,5 kašičice;
kuhinjska so i limunska kiselina u prahu - po ukusu.

Priprema salate od hrena prema originalnom receptu je prilično jednostavna, za to je potrebno pomiješati nasjeckani oguljeni hren sa cveklom, naribanom na sitno rende, i vodom. Insistirajte 1 dan, nakon čega posolite salatu limunska kiselina i promešati. Pregusti začin za hren možete razrijediti hladnom prokuhanom vodom. Takva salata s hrenom čuva se dobro i dugo na hladnom i tamnom mjestu u staklenoj posudi pod čvrstim poklopcem.