Klasičan recept za minestrone supu italijanske kuhinje. Od tikvica i paradajza. Sa dodatkom slanine

Svaka zemlja ima svoj prvi kurs. Na primjer, među istočnim Slavenima, boršč je tradicionalan, Španci su ponosni na njih gaspacho supa, Gruzijci vole lobio, ali Italijani jednostavno obožavaju bogatu i gustu mineštru. Prevedeno sa Italijansko ime Ovo jelo znači "velika supa". I sami Italijani ga s ponosom nazivaju "čudovištem". A sve zato što su njegove komponente dosta različitih sastojaka. To je uglavnom sezonsko povrće koje se u ovo doba godine može kupiti na pijaci. Vrlo je teško govoriti o nekom konkretnom receptu. Zaista, ovisno o godišnjem dobu, sastav supe se mijenja. Tu je, naravno, i tradicionalni set. To su obavezno pasulj, koji se dodaje na samom kraju kuvanja. A takođe i šargarepa, luk i celer ili, kako ga Talijani zovu, sofrito, koji se naseckaju na što sitnije. Ostatak kompleta povrća ovisi o godišnjem dobu i željama domaćice. Vjerovatno je upravo tu svestranost ono što Italijani cijene u svojoj "supi". Minestrone je prilično zasitna i savršeno zadovoljava glad. Ovo prvo jelo pripremaju u velikoj posudi, a zatim se svi pozivaju za sto. Minestrone se naziva i supom dugotrajnih jetra. I to takođe nije slučajnost. Uostalom, uživanje zdrava hrana, prijatna komunikacija, primanje isključivo pozitivnih stvari, osoba živi duže. Da li želite glavna tajna kuhanje minestrone? Ovo je, začudo, opušteno. Nekada je za pripremu ove supe trebalo oko 6 sati. Sada je vrijeme smanjeno skoro upola, vjerovatno zahvaljujući modernim tehnologijama. Ali svaki italijanski kuvar jasno zna da kuva pravi italijanska supa minestrone, potrebno je sve sastojke polako dinstati na laganoj vatri. Ako pržite ili dinstate povrće, radite i to polako, kako bi svaki proizvod zasvirao svoju violinu u ovom divnom orkestru.

Sastojci (za šerpu od 3 litre)

4 pileća krilca za čorbu + voda ili 2 l. pripremljena pileća juha;
2 srednje šargarepe;
2 glavice luka;
2-3 stabljike celera;
300 g mahune;
1 veća crvena paprika;
2 velika mesnata paradajza;
jar konzervirani pasulj;
0,5 tbsp. tjestenina od durum pšenice;
Italijanski začini: sušeni bosiljak, origano;
2-3 grančice zelenog bosiljka;
malo maslinovog ulja;
sol, crna mljeveni biber, mali kolut crvene ljute paprike.

za krutone i serviranje minestrone:

pola bageta;
50 g parmezana;
2-3 čena belog luka;
malo maslinovog ulja;
začini.

Kako skuvati italijansku Minestrone supu, klasičan recept sa fotografijama

1. Pileće noge isperite u hladnoj vodi, osušite papirnim ubrusom. U kotao od livenog gvožđa sipajte malo maslinovog ulja, u njega stavite krakove i pržite ih dok se ne stvori svetlo zlatno smeđa korica.

2. Zatim u lonac sipajte pročišćenu vodu i kuvajte čorbu pod poklopcem na laganoj vatri 40 minuta. Italijanska minestrone supa je u suštini povrće. Stoga, kasnije nećemo koristiti pileće meso. Ako želite, piletinu nikako ne možete kuhati, već juhu pripremite isključivo sa juhom od povrća.

3. Dok se čorba kuva, pripremimo krutone sa kojima ćemo poslužiti mineštru. Baguet narežite na male komade, premažite ih maslinovim uljem, pospite solju i biberom.

4. Sada pripremimo sofrito, koji je mnogima osnova Italijanska jela. Ogulite šargarepu, luk i celer. Isperite i vrlo sitno nasjeckajte.

5. Ispržite seckano povrće ili sofrito maslinovo ulje. Sjećamo se da se mineštra ne može žuriti, pa sve radimo polako ali temeljito. Pečeno povrće čini supu sjajnijom, krepkom i bogatijom.

7. Prvi novi sastojak će biti dodan. boranija. Isperite ga u hladnoj vodi, uklonite višak tečnosti papirnim ubrusom i narežite ga na komade dužine oko 2 cm Stavite pripremljeni pasulj u šerpu i nastavite da kuvate na laganoj vatri.

8. Zatim ogulite papriku, isperite je i narežite na sitne kockice. Da bi minestrone bile svijetle ne samo po ukusu, bolje je odabrati crvenu papriku. Dodajte biber u supu. Dodamo i začine. Posolite po ukusu.

9. Sada paradajz. Operite paradajz, skinite im kožicu. To je vrlo lako učiniti ako ih spustite u kipuću vodu samo na minut. Zatim narežite paradajz na kockice. Dodajte paradajz u supu.

10. Sada dodajte tjesteninu. Kuvajte ih dok ne budu al dente (napola kuvani). Nakon isključivanja supe, tjestenina će se sama kuhati i neće se pretvoriti u kašu.

11. Pomiješajte sve sastojke u šerpi. Vidi se da minestrona ispada dosta gusta. Općenito, Italijani vjeruju da što je hrana gušća, to bolje. Trebalo bi čak držati i kašiku.

12. Opran zeleni bosiljak sitno nasjeckajte i takođe dodajte u mineštru.

13. Sada dodajte grah iz konzerve u tiganj. Pustite da supa malo prokuha i ugasite. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha.

14. Minestrone supa klasičan recept sa fotografijom koja vam je ljubazno dostavljena na razmatranje, spremno! Natopljenu supu sipajte u prelepe činije, ukrasite tankim kriškama parmezana i poslužite sa krutonima. Talijani pripremaju dosta mineštre tako da će sigurno ostati i drugi dan. Nije bez veze što se zove i supa drugog dana. Nakon jednog dana italijanska supa od minestrone dobija poseban šik i bogatstvo. Dajući svoj ukus čorbi, povrće postaje neverovatno ukusno. Prijatno!

– tradicionalno svjetlo Italijanska supa od povrća. Ovo jelo potiče od seoskog seljaka kulinarske tradicije. Italijani ga pripremaju isključivo od sezonsko povrće, ponekad sa dodatkom pirinča ili testenine.

Reći ćemo vam kako da napravite supu od minestrone. Minestrone se najčešće pripremaju sa, ređe - sa mesom ili piletinom. Ponekad je to posebna supa od koje se pravi svinjska šunka na kosti i/ili pancetu ( italijanska slanina) uz dodatak raznih začina i nesulfatnog vina od grožđa.

Ponekad se za pripremu mineštre povrće ili (dio povrća) prži na maslinovom ulju, ali vrlo lagano, na laganoj vatri. Može uključivati luk, komorač, šargarepu, kupus razne vrste, celer, tikvice, bundeva, Paprika, patlidžani, repa, mahunarke, šparoge itd.

U modernoj verziji, ponekad se nasjeckano povrće kuha dok ne omekša, a zatim se polovina gotovog povrća usitnjava u blenderu do pirea i vraća nazad u supu.

Recept za mineštru supu od povrća

pileća ili svinjska juha, ili voda - oko 2-2,5 l;
mladi krompir srednje veličine – 4-6 kom. duguljasti oblik;
praziluk (ili obični luk) – 1 kom.;
boranija– oko 100 g;
šargarepa – 1 kom.;
mladi zeleni grašak - oko 100 g;
slatka paprika - 2 kom.;
brokula ili karfiol – oko 100 g;
pirinač - 2-3 kašike. kašike;
razno zelje (peršun, bosiljak, cilantro, itd.);
maslinovo ulje;
ljuta crvena paprika i beli luk;
suvi začini (biber u zrnu, karanfilić, lovorov list), mleveni crni biber.

Priprema

Krompir operemo, svaki gomolj isječemo na 4 dijela po dužini (ili na neki drugi način) i stavimo u tepsiju. Dodamo i mahunu i oprani pirinač. Zalijte juhom ili vodom i kuhajte 10-12 minuta uz dodatak lovorovog lista, bibera u zrnu, karanfilića i lovorovog lista.

Istovremeno u tiganju na maslinovom ulju lagano propržiti praziluk narezan na kriške (ili obične četvrt kolutiće) sa šargarepom isečenom na trakice. Dodajte zeleni grašak i dinstajte 8 minuta. Prebacite sadržaj tiganja u šerpu zajedno sa slatkom paprikom narezanom na trakice i brokolijem rastavljenom na male komadiće. Sve zajedno kuvajte 8 minuta. Možete dodati malo paradajz paste ili sitno iseckanog paradajza (2-3 kom.) 3 minuta pre spremnosti.

Kuglačom ili šupljikavom kašikom izvadite nešto povrća iz tiganja (oko 1/3) i prebacite na tanjir. Malo prohladiti, blenderom izraditi pire i vratiti u tepsiju sa supom.

Prije serviranja pospite nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem. Crveni ljuta paprika i začinite mljevenom crnom pojedinačno.

Minestrone supa je legenda italijanske kuhinje. Tamo se smatra nacionalnim i već klasičnim jelom. A može se natjecati za popularnost s pizzom, rižotom ili tjesteninom.

Pa šta je ovu supu neobičnog imena učinilo tako popularnom?

Minestrone (italijanski Minestrone, odnosno "velika supa") je supa sa mnogo sastojaka. Kada bi u italijanskom jeziku postojao izraz "kaša od sjekire", onda bi tako pričali o ovoj supi.

Prilično se lako priprema i ne zahteva izuzetnih sastojaka, i što je najvažnije - neverovatno ukusno i zdravo!

Standardni set povrća obično uključuje paradajz, krompir, šargarepu, tikvice, ali generalno minestrone je polje za eksperimentisanje.

Savjet: prema pravilima klasičnih recepata, svo povrće treba izrezati približno jednako - na male komade. To je neophodno kako bi povrće bolje upilo sokove i ne bi izgubilo oblik.

Klasična mineštra ne može postojati bez sastojaka kao što su slanina i sir, pa se stoga ne može nazvati dijetalnim. Ali oni koji paze na svoju figuru ili žele smršaviti neće morati sebi uskratiti zadovoljstvo da probaju supu od mineštre, jer postoji mnogo lakših varijacija. Štaviše, postoje odlične dijete u kojima se konzumira samo ova supa! Oni su efikasni ne samo za brz gubitak težine, ali i veoma dobro za zdravlje!

Kako napraviti minestrone supu - 15 varijanti

Ovaj recept je ideja na temu klasične minestrone. Posebnost tradicionalne minestrone leži u tehnologiji pripreme.

Šta će vam trebati:

tikvice 300g
crni luk 100g
krompira 150g
šargarepa 70g
paradajza 200g
paprika 150g
fina pasta 50g
1 češanj belog luka
tvrdi sir 20g
maslinovo ulje 7 kašika.
vode 1250 ml
soli 2 tsp.

Priprema:

Narežite šargarepu i luk na sitne kockice. Trake bibera. Tikvice prepolovite po dužini, ogulite i uklonite sjemenke. Blanširajte paradajz. Narežite na male kriške. Krompir narežite na kockice. U tiganju zagrejte ulje (ne dok se ne zagreje). Pržite luk i šargarepu 5 minuta. Luk treba da postane providan. Isjeckajte bijeli luk tanke kriške. Dodajte im papriku i beli luk. Pržite još 5 minuta. Dodajte tikvice u tiganj. U ovoj fazi morate dodati još 2 supene kašike povrću. maslinovo ulje. Pržite 15 minuta. Dodajte paradajz. Sve kuvajte, mešajući, 5 minuta.

Sada prebacite povrće u tepsiju. Napunite vodom, uvek hladnom (količina je navedena u receptu). Pustite da proključa na laganoj vatri. Posolite. Stavite krompir u tepsiju. Kuvajte sa krompirom oko 15 minuta. Sada glavna nijansa ovog recepta. Potrebno je pasirati dio povrća.

Iz supe je potrebno izvaditi nešto povrća šupljikavom kašikom, ali ga nemojte pasirati, već ga ostavite sa strane. Sve što ostane u tiganju sameljite potapajućim blenderom dok ne postane glatko. Kombinujte povrće. Ponovo prokuhajte supu, dodajte sitnu tjesteninu. Kuvajte 2 minute. Supa je gotova!

Možete ga poslužiti sa sirom, pestom ili bosiljkom. Šta god vam srce poželi!

Ovaj recept nije baš klasičan, jedna od varijacija minestrone.

trebat će nam:

2 male šargarepe
1 slatko Zelenog papra
9 malih paradajza
100 g parmezana ili drugog rendani sir
300 g bijelog pasulja iz konzerve
150 g krupnije tjestenine
2 žlice. balzamiko sirće
Juha od povrća
Biljno ulje
Sol, biber po ukusu

Način kuhanja:

Ogulite i operite šargarepu, izrendajte krupno rende. Narežite papriku na kockice. Blanširajte paradajz. To se može uraditi na sledeći način: napravite na njima ukrštene rezove, a zatim ih prelijte kipućom vodom, bukvalno na jedan minut, i pomerite ih veoma hladnom vodom. Nakon toga, koža se može lako ukloniti. Narežite paradajz na male kockice. Na biljnom ulju pržite papriku i šargarepu oko 5 minuta. Zatim im dodajte paradajz. Krčkajte još 5-7 minuta. U međuvremenu narendajte parmezan (ili bilo koji drugi tvrdi sir) na krupno rende.

Zakuhajte juhu od povrća. Dodajte tome paprikaš od povrća. Slijede bijeli pasulj i tjestenina. Kuvajte 10 minuta. Dodajte sirće i parmezan. Dobro promiješajte. Možete poslužiti!

Svi vole Italijanska kuhinja, širom svijeta poznatih kuvara nije izuzetak. Jedinstvena prilika pripremite supu od mineštre po autorskom receptu. Uopšte neće ispasti gore jelo u restoranu!

Sastojci (za 8 porcija):

1 glavica kupusa
1 tikvica
1 crveni luk
1 srednji krompir
1 konzerva graha iz konzerve (400 g)
2 šargarepe
2 stabljike celera
4 veliki paradajz
2 komada slanine
100 g tjestenine
½ vezice bosiljka
1 Lovorov list
½ kašičice sušenog origana
1 l čorba od povrća
1 češanj belog luka
Zeleni luk
Maslinovo ulje

Priprema:

Svo povrće mora biti oguljeno. Paradajz, šargarepu, celer i tikvice iseći na kockice velikih komada. Krompir na srednje kockice. Luk i beli luk na sitne kockice. Slaninu takođe narežite na male kockice. Sipajte 2 kašike na dno veće šerpe. maslinovog ulja i zagrijati. Kada je ulje vruće, dodajte slaninu. Pržite oko 2 minute. Kada slanina porumeni, dodajte beli luk, luk, šargarepu, celer i tikvice. Nakon toga sve zajedno dinstati 15 minuta, dok povrće ne omekša. Dodati krompir, pasulj (prvo ocediti tečnost) i paradajz.

Savjet: krompir je bolje prethodno potopiti u hladnu vodu.

Ulijte čorbu. Sve izmiksajte. Drvenom kašikom izgnječite paradajz dok ne postane glatka. Zatim kuvajte oko pola sata poklopljeno nakon ključanja. Spremnost da se proveri krompir. Sada moramo da uradimo zeleni luk- izvadite peteljke i nasjeckajte. Dodajte nju i testeninu u tiganj. Sve kuhajte 10 minuta. Zatim provjerite spremnost tjestenine, ako je spremna. Sada dodajte listove bosiljka i promiješajte supu. Takođe začinite solju i biberom. Poslužite ukrašeno parmezanom i bosiljkom.

Ukusna, zadovoljavajuća, domaća mineštra. Šta bi moglo biti bolje?!

Sastojci:

Slanina 100 g
Komorač 1 kom
Veliki luk 1 kom
Stabljike celera 4 kom
Beli luk 3 čena
Crvena paprika 1 kom.
Šargarepa 1 kom
Tikvice 1 kom
Krompir
Paradajz 5 kom
Zeleni grašak 100 g
Sok od paradajza 1 l
Bijeli pasulj 100 g
Bosiljak ili druge biljke
Rendani parmezan
Maslinovo ulje

Priprema:

Ako koristite svježi pasulj, on se prvo mora namočiti, a zatim prokuhati. Svo povrće, kao i slaninu sitno iseckati. Narežite komorač i celer na kockice. Propržite slaninu, dodajte luk i celer. Pržiti. Dodati beli luk, propasiran kroz presu. Ostavite da se krčka. Sve ostalo povrće narežite na kockice.

Savjet: Po želji možete polovinu povrća pasirati.

Blanširajte paradajz. U blenderu sameljite šargarepu, zatim paradajz. U tiganj dodati svo preostalo povrće. Dodati sok od paradajza. Krčkajte 5 minuta. Sol i papar. Dodajte pasulj. Dodajte kipuću vodu. Kuvajte 5 minuta. Prilikom serviranja pospite parmezanom i začinskim biljem.

Ovo jednostavan recept i zdravu zelenu prolećnu italijansku supu.

Za pripremu:

Luk 1 glavica
Beli luk 3 čena
Celer 4 stabljike
Krompir 1 kom
Zelene špargle 400 g
Parmezan 120 g
Mahunarke 300 g
Bijeli pasulj iz konzerve 1 konzerva
Juha od povrća 1,5 l
Smrznuti grašak 300 g
Seckani bosiljak 2 kašike.
Seckani peršun 2 kašike.
Zeleni bosiljak 2 stabljike

Priprema:

Ocijedite konzervu pasulja. Uklonite grube krajeve šparoge, narežite ih na komade dužine 1 cm. Narendajte parmezan. Zagrejte 4 kašike u tiganju. maslinovo ulje. Narežite svježe boranija slično šparogama. Dodati sitno seckani crni luk, beli luk, celer, poprečno isečen na komade debljine 0,5 cm, i dinstati oko 10 minuta dok ne omekša. Dodati krompir narezan na sitne kockice, 2/3 šparoga i mahune i narendani parmezan i dinstati oko 5 minuta. U isto vrijeme sa bijelim pasuljem dodajte juhu, prokuhajte i kuhajte oko 20 minuta. U supu dodajte preostale šparoge i smrznuti grašak (ne odmrzavajte) i kuhajte oko 6-8 minuta. Na kraju pospite začinskim biljem.

Posluživanje: listići bosiljka, parmezan. Poslužite sa kruh sa češnjakom ili tost sa belim lukom.

Savjet: Da biste zadržali bogatu zelenu boju, važno je da supu ne prekuvate.

Recept za domaću supu od kuvara. Dizajniran za jednu porciju, jer se priprema na nož u restoranu. Ali uvijek možete preračunati broj sastojaka za veći volumen i skuhati barem cijeli tiganj. Ispašće veoma ukusno!

Za 1 porciju:

200 ml čorbe od povrća
Po 10 g svake vrste povrća, na kockice: crni luk, kupus, tikvice, celer, šargarepa, bundeva, krompir.
10 g pasulja
10 g praziluka
10 g komorača
10 g zelenog graška
8 g brokule
5 g spanaća
3 g bosiljka
maslinovo ulje

Priprema:

U čorbu dodajte povrće sledećim redom: krompir, komorač, šargarepa, bundeva, tikvice, luk, celer, praziluk, pasulj, kupus, zeleni grašak, brokula.

Savjet: Ako je tikvica ili tikvica koju koristite dosta zrela, a kožica na njoj ustajala, bolje je da je uklonite kako bi konzistencija supe bila ujednačenija.

Bosiljak nasjeckajte i dodajte u supu. Kuvajte na laganoj vatri ne više od 15 minuta. Prilikom serviranja jela dodajte par kapi maslinovog ulja.

Minestrone sa brokolijem - ukusan recept

Postoji mnogo opcija za pravljenje supe od mineštre - ne morate da pravite tradicionalnu verziju kada ima toliko neobičnih recepata.

Ovaj recept je jedan od takvih.

Sastojci:

Brokula - 500 gr
Paradajz - 500 gr
Kobasice za pečenje - 250 gr
Luk - 1 komad srednji
Ljuske za testeninu - 1 šolja
Maslinovo ulje
Parmezan
Pepper
Povrće ili pileći bujon
Mješavina sušenog talijanskog bilja

Priprema:

Pržite mljevenu kobasicu sa Italijansko bilje i luk na maslinovom ulju. Zajedno prokuvajte litar čorbe i litar vode. Posolite. Skuvajte testeninu do pola. Brokulu podijelite na cvjetiće, a stabljike narežite na male kockice. Stavite u šerpu zajedno sa prženim mlevenim mesom. Paradajz blanširajte, uklonite sjemenke, narežite na male komadiće. Dodajte u supu. Sve kuvajte na laganoj vatri dok brokoli ne omekša. Narendajte sir. Dodajte prilikom serviranja. Prijatno!

Njegova posebnost je u tome što je jedna od komponenti sočivo, a dodaje se i celer.

Sastojci:

Slatka paprika 200 g
Brokula 200 g
Celer 200 g
Sočivo 150
Šargarepa 200
Crni luk 200 g
Paradajz svjež ili unutra sopstveni sok- 400 g
Maslinovo ulje 40 g
Kocke bujona 4 kom.
Tvrdi sir 50 g
Voda 2 l

Priprema:

Recept se priprema u laganom šporetu, ali može i u loncu.

Svo povrće osim brokule narežite na male kockice. Postavite multivarku na "prženje". Ulijte biljno ulje. Tamo pošaljite luk, šargarepu, celer, papriku, paradajz (ako koristite sveže). Mix. Pržite oko 15 minuta (do kraja programa “prženje”). Dodajte paradajz u vlastitom soku (ako koristite svježe, pogledajte gore), sočivo i brokulu, rastavljene na cvatove. Šaljemo im kocke bujona. Za punjenje vodom. Zatim kuhajte na programu "Juha". Priprema će trajati oko 40 minuta. Posolite po ukusu. Može se poslužiti.

Na početku članka spomenuli smo da postoje posebne dijete, čija je glavna komponenta ova supa.

Evo jednog primjera dijetalne verzije.

Za 2-2,5 litara vode:

Luk 3 kom
3 pera zeleni luk,
Pola manje glavice kupusa (najbolje savojskog),
korijen celera sa začinskim biljem
paprika 2 kom
korijen celera 1 kom.
2-3 žlice. l. paradajz pire ili paradajz

Priprema:

Oguljeno povrće sitno nasjeckajte i stavite u kipuću čorbu (slabo posoljenu i nemasnu, možete koristiti na kockice). Kuvati poklopljeno 10 minuta, dodati paradajz pire. Supa treba da ključa još 5 minuta. Sve je spremno!

Savjet Samo svježa mineštra daje efekat, pa je morate kuhati svakodnevno.

Možete postiti sa zadovoljstvom kada znate recept za posnu mineštru.

trebat će nam:

(za 3 porcije)
1 tikvica
1 paradajz
1 patlidžan
1 paprika
1 krompir
1 luk
1 šargarepa
2 žlice. paradajz pasta
Zelenilo
Suvi bosiljak

Proces:

Ogulite krompir i šargarepu. Svo povrće narežite na sitne kockice. Blanširajte paradajz. Na biljnom ulju propržite luk, beli luk, papriku, šargarepu, tikvice i patlidžan. Paradajz oguliti, iseći i poslati povrću. Dodati paradajz pasta. Istovremeno zakuhajte vodu u šerpi, dodajte krompir, kuvajte 10 minuta. Prebacite sadržaj tiganja u tiganj i pecite još 17 minuta. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i suvi bosiljak, pa sklonite sa vatre. Prijatno!

Ne morate se odreći krompira ako ste na dijeti. Ovaj recept je dokaz za to.

Sastojci:

¼ glavice kupusa
½ tikvice
100 grama svežeg zelenog graška
šargarepa
3-4 stabljike zelenog luka
peršun i kopar
1 tsp sol
3-4 kom. mladi krompir
1-2 čena belog luka
3 litre vode
maslinovo ulje

Priprema:

U šerpu sipajte nekoliko kašika biljnog ulja, dodajte nasjeckani bijeli i crni luk. Pržite na laganoj vatri. Sada sipajte vodu, posolite, u supu dodajte seckani krompir i šargarepu. Kuvajte do 20 minuta.

Dodati seckane tikvice, kupus, zeleni grašak i ostaviti da se kuva još 15 minuta.

Savjet: Grašak možete zamijeniti mladim pasuljem i šparogama. Možete uzeti sušeno bilje i korijenje. A ako dijeta nije stroga, možete dodati i vermicelli.

Neobičan recept. Kelj dodaje jedinstveni tvist i blagodat supi od minestrone.

Sastojci:

1 crveni luk
Par čena belog luka
1 mala šargarepa
2 srednje slatke paprike
100-150 g smrznutog zelenog graška
150 g bijelog pasulja
Mala karfiol
2 srednja krompira
1 patlidžan
1 tikvica
1 ljuta paprika
1 mali paradajz
50 g mali pasta
100 g kelja

Priprema:

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na maslinovom ulju u loncu. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte luku. Narežite šargarepu na male kockice. Dodajte u tepsiju. Paprikama uklonite jezgro i narežite na male kockice. Takođe poslati na povrće. Sve napunite vodom (oko 3 litre). Dodajte grašak, pasulj, kupus (rastavite na cvatove). Krompir, tikvice, patlidžan narežite na kockice i dodajte u supu. Paradajz narežite na srednje komade, čili papriku na kolutove. Stavite u supu. Posolite. Mix. Kuvajte ne više od 5 minuta nakon ključanja. Dodajte tjesteninu. Na samom kraju dodajte kelj. Kuvajte 1 minut.

Ovo recept će raditi za one koji ne vole mineštru zbog nedostatka mesa.

Sastojci:

Tikvice 1 kom
Šargarepa 2 kom
Luk 1-2 kom
Beli luk 2-3 čena
Krompir 2 kom
Mala tjestenina 50 g
Za ćufte:
Dimljena pileća prsa 300-400 g
Sir 100-150 g
bijeli hljeb 2 komada
Žumance 1-2 kom

Priprema:

Svo povrće narežite na sitne kockice. Isjeckajte bijeli luk. Za ćufte: Hleb prethodno namočite u vodu i ocijedite. Pileća prsa sitno iseckati. Sir krupno narendati. Povežite sve. Dobro promešati. Vlažnim rukama oblikovati ćufte. U šerpu sipajte ulje i zagrejte ga. Dodajte luk i beli luk. Pržite do providnosti. Dodati krompir i šargarepu. Pržite mešajući 7 minuta. Dodajte tikvice. Kuvajte još 5 minuta u šerpu i prokuvajte. Posolite, pobiberite, dodajte sušeno bilje(opciono). Kuvajte 5 minuta. Dodajte ćufte. Kuvajte još oko 3 minute. Dodajte tjesteninu. Supa treba da ključa ne više od 2 minuta. Isključite ga i pustite da se kuha.

Jelo za prave ljubitelje Italije. Ovakvu minestronu do sada niste probali!

Sastojci:

150 g bundeve
1 mala šargarepa
150 g korijena celera
1 stabljika celera
1 praziluk
Maslinovo ulje
1 češanj belog luka
2 paradajza
1 pakovanje mini mocarele

Priprema:

Bundevu narežite na male kockice; šargarepa, celer, njegova stabljika i praziluk - sitno. Sipati u šerpu, dodati par kašika ulja. Pomešati sa uljem. Pržiti. Sitno nasjeckajte bijeli luk, isjeckajte paradajz. Prebacite u šerpu. Lagano dinstati, dodati 1,5 litara juhe. Sol i papar.

Mocarelu prepolovite. Isključite supu. Stavite mocarelu na tanjire i po želji dodajte kašiku pesto sosa.

Pa, i za kraj, još jedan recept za ljupke dame! Ali, naravno, pogodan je i za muškarce!

Minestrone s dodatkom kukuruza pomoći će vam da diverzificirate prehranu.

Sastojci:

Slatki crveni luk
Pink paradajz 100 g
Mlade tikvice 100 g
Zeleni grašak 50 g
Slatki kukuruz 50 g
Soja sos 3 kašike.
Beli luk 3 čena
Crvena paprika 2 kom
Ulje sjemenke grožđa 4 tsp
Voda 1 l

Priprema:

Dno emajl tava podmazati ulje grožđa. Tikvice oguliti i iseckati na kockice. Luk narežite na tanke poluprstenove. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Paprici izvadite sjemenke i podijelite je na tanke kriške. Stavite povrće u zagrejano ulje (koje je u tiganju). Pržite, mešajući, dok luk i tikvice ne porumene. Operite kukuruz i grašak. Stavite u šerpu sa povrćem. Dobro promiješajte. Blanširajte paradajz, uklonite kožicu. Izrežite na 6 komada. Pomiješajte sa biljno ulje(najbolje maslinovo) dok ne postane pire. Dodajte u tepsiju. Dodajte vodu i pomiješajte sa umak od soje. Kuvajte još 10 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem. Prijatno!!!

Minestrone je najviše popularna supa, rođen u Italiji. Toliko se povezuje sa prvim jelima da van republike, kada kažu „talijanska supa“, nesumnjivo misle na mineštru. Bazira se na čorbi, povrću i mahunarkama. Talijani ga pripremaju sa sezonskim proizvodima, ali je i dalje dozvoljeno koristiti smrznuti grašak ili grah.

Zdravi sastojci su veoma značajan plus jela. Minestrone nije samo supa. Ovo je simbol italijanskih principa ishrane.Želite li znati kako je nastala i kako napraviti klasičnu mineštru u svojoj kuhinji? Onda ste dobrodošli u članak.

Minestrone ima vrlo staro porijeklo. Pripremali su i supu od povrća na bazi luka, belog luka, šargarepe, špargle, sočiva i pečuraka. Dodatni sastojci dodavana tokom vekova zbog novih napretka. Na primer, krompir i paradajz su postali deo jela kada su „stigli“ u Italiju nakon otkrića Amerike u 16. veku.

U početku je mineštra bila skromna supa, koja se pripremala uglavnom od ostataka glavnih jela ili od najjeftinijeg povrća. Bila je to svakodnevna hrana, a ne opcija za svadbeni ili praznični sto.

Savremeni nedostatak strogog recepta za supu objašnjava se činjenicom da se sastojci za nju nikada nisu pripremali unapred. Drugim riječima, ako je osoba kupila piletinu da bi je potom ispekla i pojela, onda je sa minestronom uradila nešto drugačije. Korištene su komponente koje su bile dostupne u kući.

Između 17. i 18. veka, italijanski kuvari veličali su prvo jelo van republike. Ali i danas se supa doživljava kao počast seljačkoj tradiciji.

Njegovo ime doslovno prevodi kao "ono što se servira" (kao hrana). Prva primena izraza "minestrone" na supu od povrća datira iz 18. i 19. veka.

Recept za jelo zavisi od regiona pripreme. Minestrone classic (Minestrone classico) je prilično relativan pojam, jer konsenzus Ne postoje kulinarski stručnjaci na osnovu njegovog sastava. Ali glavne komponente su strogo regulisane: čorba, pasulj, luk, celer, šargarepa i paradajz. Iako konzervativci zagovaraju odsustvo "neevropskog" povrća (paradajz, krompir) u jelu.

Neki radije kuhaju mineštru u vodi, drugi biraju mesne čorbe. Neki ga dopunjuju tjesteninom, drugi više vole pirinač. Njegova konzistencija varira od guste i guste (približne gulašu) do vrlo tečne. Na primjer, klasična verzija sadrži više bujona od Minestrone alla genovese. Potonji takođe sadrži pesto sos.

U stvari, in U poslednje vreme Riječ minestrone postala je sinonim za frazu "sve pomiješati". Ali, naravno, savremeni kuvari ne koriste ostatke hrane od prethodnih obroka, već se pripremaju unapred sveže povrće planira da napravi supu. Danas se ne jede kao glavno jelo, već kao lagano prvo jelo koje otvara obilan ručak.

Klasičan recept

Svaka regija Italije ima svoj klasični recept za minestrone. Ali nema bitnih razlika. Samo nekoliko sastojaka se mijenja. Pozivamo vas da pripremite najpopularniju zimsku verziju jela u republici. Uzimajući u obzir posebnosti naše klime, bolje je da domaće domaćice svoju poslasticu kreiraju u drugoj polovini ljeta.

Dakle, trebat će nam:

Voda – 700 ml;
Karfiol – 400 g;
Paradajz – 350 g;
Krompir – 330 g;
Bundeva – 250 g;
Svježi pasulj – 200 g;
Grašak, svjež ili smrznut – 200 g;
Praziluk – 150 g;
dimljeno – 110 g;
Tikvice – 100 g;
Luk – 80 g;
Šargarepa – 80 g;
Celer – 60 g;
Maslinovo ulje – 60 g;
Ruzmarin – 6 g;
Peršun – 5 g;
Crni mljeveni biber - 2 g;
Beli luk – 1 češanj;
Lovorov list – 2 kom.;
Sol i muškatni oraščić ukus.

Prije početka postupka potrebno je oprati i osušiti svo povrće. Grančica ruzmarina i lovora - čvrsto zavežite kuhinjskim koncem da tokom kuvanja listovi začinskog bilja ne završe u supi

Kako kuvati

Prvo ogulite bundevu i kašikom uklonite sjemenke i vlaknastu pulpu. Bundevu i tikvice narežite na kockice. Ako svježi pasulj u mahune, a zatim iz njih izvadite pasulj.

Karfiol podijelite na cvatove. Bijeli dio praziluka narežite na tanke kolutiće, a pancetu na kockice.

Oguljeni krompir i paradajz sa uklonjenom korom i peteljkom takođe pretvaramo na kockice. Šargarepu bez kore, celer i luk iseckati što sitnije, peršun – krupnije.

Sada su svi sastojci pripremljeni i možete preći na glavnu fazu. U šerpi sa neljepljivi premaz i na maslinovom ulju pržiti šargarepu, luk i celer 7-8 minuta. Neophodno je izbjegavati sagorijevanje povrća na dnu posude.

Dodajte protisnuti beli luk i pancetu bez isključivanja vatre. Potonji služi za aromatiziranje supe. U tiganj stavljamo i buket začinskog bilja. Poriluk kolutiće sa mala količina Pomešajte vodu (oko 50 ml) sa dobijenom masom i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Sljedeće komponente koje ulaze u klasičnu mineštru su bundeva i pasulj. Jelo kuvajte na umerenoj vatri još 10 minuta uz povremeno mešanje.

Slijede krompir, karfiol, tikvice, muškatni oraščić, so i biber. Primljeno mešavina povrća kuvajte oko 5-6 minuta. U šerpu sipajte zeleni grašak i paradajz, dodajte preostalu vodu i pokrijte poklopcem. Mineštru kuhajte na umjerenoj vatri oko 30 minuta, izvadite bijeli luk i ostavite na vatri još 15 minuta.

Nekoliko sekundi prije nego što maknete posudu sa štednjaka, dodajte peršun. Uklonimo buket začinskog bilja i dobro promiješamo tako da povrće bude zasićeno aromama jednog drugog.

Ako više voliš tečne supe, zatim dodajte malo prokuhane vode. Vaša mineštra po klasičnom receptu je spremna! U Italiji se supa poprska maslinovim uljem ili narenda prije serviranja.

Minestrone se može čuvati u frižideru u posudi sa čvrstim poklopcem ne duže od 3 dana. Iako, kao i mnoge italijanske supe, dobija maksimum bogat ukus do drugog dana. Po želji možete produžiti njen rok trajanja zamrzavanjem.

Kako promijeniti recept

Minestrone je veoma univerzalno jelo. Sasvim je moguće zamijeniti predloženo povrće onim koje preferirate. Ili, naprotiv, dodajte nešto drugo. Na primjer, brokula, kupus, spanać, gljive. I ovaj spisak se može nastaviti beskonačno. Ali to se mora naglasiti Italijanski kuvari nikada ne stavljaju rukolu u supu i prokulice , jer prekidaju ukus drugog povrća. Cikorija i artičoke su takođe ilegalne. Njihovo prisustvo samo će unijeti nepotrebnu gorčinu.

Oni koji više vole supe sa testeninom ili pirinčem neka dodaju neophodna komponenta tokom procesa kuvanja. U tom slučaju, dok minestrona ne bude gotova, trebalo bi da ima vremena koliko je potrebno za pripremu odabranog sastojka.

Minestrone s piletinom razlikuje se od klasične samo po prisutnosti kockica pileća prsa dodaje se tokom procesa kuvanja. Đenovska verzija supe je na kraju procesa obogaćena pesto sosom.

Moguće greške tokom kuvanja

Moderne prodavnice su prepune ogromnog izbora proizvoda tijekom cijele godine. Nepismeni odabir i naknadna obrada komponenti glavni su uzroci grešaka u pripremi supe od povrća.

Kako biste spriječili da vaše jelo postane ružna, neukusna kaša, zapamtite sljedeće:

Nemojte koristiti smrznuto povrće. Da, vrlo je zgodno i uvelike skraćuje vrijeme kuhanja. Ali oni menjaju ukus supe na gore. Jedini izuzetak može biti grašak. Strogo je zabranjena i upotreba mahunarki u obliku konzervirane hrane.
U mineštru nije dozvoljeno dodavanje kockica bujona. Aroma prvog jela sa buketom povrća ne zahteva dodatne hemikalije. Jedini prihvatljivi pojačivači ukusa su začinsko bilje (ružmarin, žalfija, lovor, timijan, peršun, bosiljak, listovi celera), kao i so i mleveni crni biber. Boja čorbe se prilagođava proizvodima. Na primjer, izvarak neoljuštenog luka ima zlatnu nijansu, paradajz daje bogatu crvenu boju
Nema potrebe za ograničavanjem raznolikosti komponenti. U Italiji se po pravilu koristi maksimalna količina povrća u sezoni. U jesen se pored standardnih sastojaka koriste bundeva, kupus, brokula. Neki kuvari čak dodaju i pečurke.
Veličina seckanog povrća je takođe važna. Jako zgnječeno voće pretvara mineštru u pire. Naprotiv, veliki komadi nisu u potpunosti zasićeni cjelokupnom aromom supe. Ako se doda grah, tada se pri rezanju preostalog povrća vodi njegovom veličinom. Ako ne, sve narežite na kocke sa stranicom od 1,5 cm.
Okus jela je uvijek obogaćen dodatnim sastojcima. To uključuje: tjesteninu od durum sorte, rezanci od jaja, pirinač, biserni ječam, tostirani hleb ili krutoni natrljani belim lukom.

Sadržaj kalorija i prednosti

Minestrone se smatra jednim od najpopularnijih zdrave supe. Uvršten je u dijetalne jelovnike za mršavljenje, zbog svog kalorijskog sadržaja klasično jelo izuzetno mali i iznosi oko 39 kcal na 100 g.

Nutritivna vrijednost je raspoređena na sljedeći način:

Proteini – 1,7 g;
Masti – 1,3 g;
Ugljeni hidrati – 5,4 g.

Supa sa nizak sadržaj sol je odlična za kontrolu nivoa krvni pritisak. Bogat kalijumom, pomaže u diverzifikaciji ishrane ljudi koji pate od hipertenzije.

Kratko glikemijski indeks Minestrone ima pozitivan učinak na metabolizam i čini juhu korisnom za ishranu pacijenata sa dijabetesom.

Sada znate sve o najpopularnijoj, zdravoj i jednostavno ukusnoj italijanskoj supi. Živite sa humorom, putujte spontano i zapamtite: „Nema ništa bolje na svijetu od kuhanja mineštre ljeti!“

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I SAJTOVI 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA VAŠIM PRIJATELJIMA

Ušla je u naše živote čvrsto i pouzdano. Istina, nekako je jednostrano, uglavnom pizze, tjestenine i lazanje. Ali u kuvanju zemlje "čizme" ima mnogo toga odlične supe, prije svega - minestrone. Ovo jelo gotovo je najomiljenije u svojoj domovini: Italijani, za razliku od većine Evropljana, poštuju obilne ručkove, a ne večere. Štaviše, može biti lagano, i vrlo zasitno, i u obliku pirea, i uobičajeno prvo. klasiku priprema većina Različiti putevi. Zapravo, svaka domaćica ima svoj recept. Ali, bez obzira na to koju odaberete, bilo koju od njih će odobriti i vi i vaši najmiliji.

Šta se krije iza imena?

Italijanski nazivi jela ukazuju na to šta tačno znače. Dakle, minestra je samo supa, minestrina je njena lagana verzija, a mineštra je gusta, bogata verzija. Štaviše, gustoća se ne postiže nužno kaširanjem jednostavnog stavljanja što više sastojaka u jelo. A mineštra mora biti lijepa, inače ćete dobiti nešto ukusno, ali sasvim obično.

Opća pravila

U početku je za pripremu klasične minestrone bilo potrebno jako puno vremena - do šest sati. Povrće je tokom procesa prokuvano skoro do pirea. Moderna oprema koja olakšava kuhanje smanjila je vrijeme na tri sata, pa čak i manje - uostalom, konzistenciju poput kaše nije teško dobiti blenderom. Međutim, i danas se poštuje nekoliko pravila.

Povrće stavljeno u mineštru se prži, au mnogim slučajevima i prethodno dinsta.
Minestrone je sezonsko jelo. Ne treba se savjesno pridržavati recepta i koristiti skupe zimske paprike koje su pune hemikalija. Možete uzeti nešto prirodnije.
Supa svakako mora sadržavati mahunarke. To može biti grašak, pasulj ili slanutak. Naravno, prednost treba dati svježim, ali ako ih nema, pasulj se unaprijed namače.
Ako si zainteresovan prava supa minestrone, klasični recept savjetuje da se malo povrća samelje, a dio ostavi u komadima: debljina će biti dovoljna, a cijele kriške će dodati ljepotu i bogatstvo.
Tjestenina se uzima isključivo od tvrdih sorti.
Puno zelenila je obavezno!

IN klasična mineštra mora biti najmanje deset različitog povrća. Nije uvijek moguće toliko diverzificirati sastojke, ali ćete morati “nabaviti” najmanje 6-7 vrsta.

Ukusna mineštra: recept sa fotografijom

Pretpostavljamo da na zalihama imamo samo suvi pasulj. Čaša pasulja se preko noći napuni vodom, a sledećeg jutra kuva dva sata dok potpuno ne omekša. Neisparena voda se odvodi. Glavica romaina i radića, velika slatka paprika i plavi luk se krupno iseckaju i kuvaju četvrt sata. Juha se procijedi, povrće pasira. Luk se sitno isječe, šargarepa izrenda; Koriste se za prženje. Zeleni - peršun, luk i kopar - se nasjeckaju. Glavica kamembera od 200 grama isječe se na kockice. Dvije litre čorbe sadrži pire od povrća; Nakon što proključa, ubacuje se prženje i pasulj. Minestrone ponovo prokuva, nakon čega se dodaju sir i začinsko bilje. Skoro odmah nakon mešanja poklopite šerpu i sklonite sa vatre. Četvrt sata infuzije - i ručak je spreman.

Klasično sa slaninom

Ne zaboravite da je mineštra veoma "demokratska" supa, a među receptima možete pronaći i onu koja odgovara svima. Uključujući i one koji preferiraju jela od mesa. Minestrone je posebno ukusan sa slaninom. Da biste ga napravili, 100 grama slanine se nareže na kockice i dinsta na biljnom (najbolje maslinovom) ulju. Kada "mast" pusti masnoću, dodajte dva nasjeckana crna luka i češanj bijelog luka. Kada prženje porumeni, prebaci se u tiganj i dopuni sa seckane četiri stabljike celera, srednjom tikvom, sto grama svežeg pasulja, dva paradajza, šparogama (oko 4 komada) i paprike- za lepotu uzmite jednu crvenu, drugu žutu. Bez dodavanja tečnosti povrće se dinsta dok ne omekša, nakon čega se pola litra čorbe ili vruća voda, a kuhanje se nastavlja još 20 minuta. Neposredno prije isključivanja šporeta, mineštra se začini seckanom čili papričicom, solju i bilo kojim začinskim biljem.

Minestrone sa testeninom

Svi znaju koliko Italijani vole tjesteninu. Nije iznenađujuće što se sa njima priprema i supa od mineštre. Klasični recept sa tjesteninom provodi se u nekoliko faza:

Veći praziluk i dvije stabljike celera narežite na tanke kriške.
Dvije šargarepe se nasjeckaju na trakice.
Tikvica srednje veličine seče na male kockice.
Sve komponente se dodaju veliki lonac, dodajte pola čaše mahune i tri kašike maslinovog ulja.
Posuda se stavlja na vatru; Kada počne da cvrči, zatvorite poklopac i upalite vatru. Gašenje se vrši oko 15 minuta, uz periodično protresanje.
Dodajte vodu ili čorbu, oko jedan i po litar, teglu paradajz iz konzerve, timijan, biber, svježi bosiljak i začini- i opet ispod poklopca pola sata.
Završni dodir je konzerva pasulja iz konzerve zajedno sa sokom i... tjesteninom.

Nakon desetak minuta kuvanja, supa se sipa u tanjire, začini naribanim sirom i seckanim peršunom i jede vruća.

Italijanska supa od gljiva

Još jedna jednostavno divna mineštra! Recept sa fotografijom i Detaljan opis Tehnologiju kuvanja ćemo vam sada predstaviti. Dakle... Domaćice će morati prije vremena namočiti i skuvati pola čaše pasulja. Na vatru stavite šerpu vode od dva litra. Dok proključa narezati (ne preveliko) krompir, šargarepu, pola tikvice, patlidžan i veliki paradajz, sto grama svježe pečurke, ista količina bundeve. Sve se to polaže u kipuću vodu, dopunjeno zelenim pasuljem i svježi grašak(po pola čaše), a nakon ključanja drži se na šporetu četvrt sata. Zatim se luk nasjecka na kolutove, češanj bijelog luka na kriške i malo bijeli kupus- sa slamkama. Sve se to sipa u tiganj, juha se posoli i začini začinima: mažuran, bosiljak, origano, slanina. Nakon još 15 minuta dodajte finu pastu - otprilike pola čaše - i dodajte kašiku maslinovog ulja.

Kada je pasta gotova, mineštra se odmah sipa u porcije, dodaje se sveže pripremljen pesto sos - i možete da počnete sa ručkom. Živahno, mirisno i neverovatno ukusna supa Vašim voljenima će se sigurno svidjeti. Prijatno!