Pripremite sve potrebne proizvode.
Kupus nasjeckajte tako da se osjeti u boršu - na sitne mrvice. Narežite na kriške, ove kriške možete rezati na kvadrate.
Da biste napravili četiri tanjira boršča, uzmite najmanje tri litarsku tavu. Iseckan kupus skuvati u 3 litre vode. Ali tava može biti veća, pa proporcionalno povećavajte sastojke.
U međuvremenu očistite i narendajte povrće za prženje u tiganju. Luk nasjeckajte ne krupno ni sitno. Luk može biti veliki ili srednji, ili dva mala luka.
Narendajte šargarepu. Najbolje je da količina šargarepe bude ista kao i luka.
Sljedeći korak je naribati cveklu, koja mora biti slatka i sočna. Ali ako vam cvekla nije takva, onda će boršč i dalje biti ukusan ako povrće još malo propržite u tavi. Veličina cvekle može biti srednja, iako će je dvije male i više nego zamijeniti.
Zagrijte u tiganju suncokretovo ulje u dovoljnoj količini. A sada ovo povrće šaljemo u tavu tako da se krčka i s vremenom počne pržiti, mijenjajući svoju glavnu boju. Šargarepa će upiti ulje.
Dok se povrće prži, ne zaboravite da nakon što kupus prokuha, morate ubaciti krompir. Da bismo to učinili, očistimo ga i narežemo na srednje komade. Oblik krompira može biti kakav god vaša porodica voli (kocke, kriške, kocke).
Kada su krompir i kupus u istom tiganju, potrebno je posoliti. Ovo je potrebno za bolji ukus. Ali ako vaša porodica koristi malo soli, možete dodati sol nakon što jelo bude spremno. Iako ponekad možete eksperimentirati i dodati sol ne u vodu, već u prženje. Ako je boršč presoljen, onda oguljeni cijeli krompir može ispraviti situaciju kada se u boršu prokuha.
U isto vrijeme sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga u pečenje. Ne zaboravite da promešate povrće u tiganju. Možete ih pržiti na srednjoj vatri. Beli luk će dodati ukus jelu. Tu dodajte paradajz, miješajući povrće. Što je prženje ukusnije, to će i boršč biti ukusniji, pa pazite kako se prži: ne bi trebalo da zagori, ali povrće bi se ipak trebalo smanjiti za jedan i po puta u tiganju.
Boršč bez mesa, recept za koji vam nudimo - savršeno rješenje prvo pojedite ukusno posuđe u brzi dani i ne samo. Uprkos odsustvu mesnih sastojaka Ovo divno prvo jelo savršeno će vas zasititi i divno diverzificirati vašu prehranu. Dokazaćemo vam da izostanak mesa apsolutno ne utiče na ukus ili sitost toplog jela. Mnogi će ovom boršu dati višu kulinarsku ocjenu od klasične verzije.
Informacije o ukusu Boršč i supa od kupusa
Sastojci
- svježa cvekla - 1-2 kom.;
- bijeli kupus - 200 g;
- zelje - 3-4 grančice;
- krompir – 3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- paradajz – 1-2 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- ljuti začin - 1 kašičica;
- biljno ulje - 5 kašika. l.;
- šargarepa – 1 kom.
- sol - po ukusu.
Kako skuvati ukusan boršč bez mesa
Sve povrće i začinsko bilje dobro operite. Ogulite luk od ljuske. Slatkoj paprici uklonite sjemenke. Za zelenilo imamo grančice mladog peršuna, ali će i bosiljak ili kopar, na primjer, savršeno istaknuti okus ovog supa od povrća. U ovom receptu korištena je mješavina gruzijskih vrućih začina. Ali možete uzeti bilo koju.
Crni luk sitno nasjeckajte. Sameljite u krupno rende oljuštene šargarepe. Oni koji imaju malo vremena i strpljenja mogu šargarepu sitno nasjeckati.
Paradajz nasjeckajte na male kockice (mi smo koristili dvije srednje veličine). Preporučljivo je prvo oguliti paradajz. Lako je to uraditi. Dovoljno je da paradajz stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ubacite hladnom vodom. Gornji sloj će se bukvalno sam skinuti. Ako nema paradajza, možete dodati dve kašike paradajz paste. Režimo nasumično paprika.
Stavite svo iseckano povrće duboki tiganj, u kojoj je biljno ulje već zagrijano na srednjoj vatri. Smanjimo vatru malo i počnemo dinstati dok ne omekša. Oni koji takođe broje kalorije mogu dinstati povrće mala količina vode.
Očistimo cveklu. Narendamo ga na krupno. Da bismo to učinili, opet ćemo koristiti velike veze rende. Ako je prethodno bilo iseckano drugo povrće, onda treba iseckati i cveklu.
Deset minuta nakon početka termičku obradu Stavite cveklu u tepsiju. U ovom trenutku u povrće dodajte kašiku sirćeta (6%). Ovo će omogućiti boršču gotova forma održavati svijetlu boju repe. Ako je vaše sirće koncentrisanije od našeg, onda će vam biti dovoljna kašičica. Nastavimo sve zajedno dinstati još desetak minuta.
Ogulite gomolje krompira. Isjecimo na kocke. Sipajte jedan i po litar flaširane vode u veliku šerpu. Stavite tamo i kockice krompira. Kuvamo na srednjoj vatri.
Narežite kupus na male trakice. Umjesto bijeli kupus možete uzeti Peking, ali onda ga treba dodati kada je krompir skoro gotov.
Stavite ga u budući boršč nekoliko minuta nakon ključanja.
Teaser network
Nakon dvadeset minuta ubacite povrtni sadržaj tiganja. Kuvaćemo još 10 minuta.
Dodajte začine i začinsko bilje, posolite i nakon pet minuta ugasite vatru.
Ukusno Posni boršč gotovo bez mesa. Vruće sipajte u činije za čorbu. Pogledajte kako je svetao i ukusan. U svaku dodajte malo seckanog zelja. Klasično, uz boršč se poslužuje krofne sa belim lukom i pavlaku. U korizmi ćete, naravno, morati uživati bez ove dvije komponente. Ali i bez toga neće biti ništa manje ukusno.
Predložili smo jednostavnu i uobičajenu opciju za pripremu boršča bez mesa koju možete dodati:
- Pasulj. Možete koristiti i konzervirani i suvi grah, koji se prvo mora napuniti vodom. Ovaj boršč počinje da se kuva kuvanjem pasulja, jer... potrebno je mnogo duže da se kuva nego kupus i krompir.
- Šprat u paradajzu. Ovo je, naravno, potpuno drugačija verzija boršča i nije prikladna za Posna verzija, ali možete uzeti u obzir takav recept. Boršč sa papalinom ispada veoma ukusan.
- Patlidžan. Neobično je i neobično vidjeti patlidžane u prvim jelima, ali se sprema boršč sa patlidžanima, zove se i Hetmanski.
- Vrhovi repe. Možete dodati mlade iz konzerve repa vrhova ili pripremite takav boršč na početku tople sezone, kada se pojave mladi listovi repa.
- Sorrel. priprema se potpuno drugačije, nije slično tradicionalno jelo. Može se kuvati sa mesom, ali i bez mesa zeleni boršč mnogi ljudi ga veoma poštuju.
Nabaviti ukusno i kvalitetno prvo jelo nije tako lako. U nedostatku znanja o osnovama tehnološkim procesima, Can bolju hranu sa setom kvalitetnih proizvoda sveden na nivo primitivne „kase“. Istovremeno, posjedovanje minimuma informacija, ali velika želja za ovladavanjem vještinama kulinarske umjetnosti, od jednostavne boršče bez mesa moći ćete da pretvorite u izdašno, zdravo, ukusno jelo.
Vegetarijanski crveni boršč bez mesa
Osnova bilo koje vrste ovoga tečna hrana sastoji se od cvekle, kupusa i šargarepe.
Prateće komponente će se uvijek naći u našem hladnjaku, pa se nakon proučavanja ovog recepta više neće postavljati pitanja kako skuhati boršč bez mesa.
Sastojci:
- puter (maslac i posni) - po 20 g;
- repa;
- obični šećer - 20 g;
- paradajz pasta - 20 g;
- luk, paprika, šargarepa - 1 kom.;
- krompir - 3 kom.;
- čena belog luka - 3 kom.;
- korijen celera - do 5 cm;
- kupus (kupujemo bijeli kupus) - 400 g;
- limunov sok;
- zreli paradajz - 3 kom.;
- začini.
Način kuhanja:
- Sve povrće dobro operemo i ogulimo. Cveklu krupno izrendati, šargarepu iseckati na trakice, krompir i slatku papriku (bez semenki) iseckati na kockice. Kupus ukrašavamo tankim trakama ili malim kvadratima.
- Luk narežite na pola prstena, stavite u tepsiju debelih zidova, sipajte aromatične biljno ulje, dodati puter masnoće. Pržite komade povrća dok ne omekšaju, a zatim dodajte šargarepu, narezan korijen celera i papriku. Nakon 5 minuta dodajte cveklu, poprskajte je limunovim sokom (ili sirćetom) kako bi korjenasto povrće zadržalo svijetlu boju u boršu. Kuvati na srednjoj vatri.
- Postupak nastavljamo poklopljeno 20 minuta, ne zaboravljajući da promiješamo proizvode da nikako ne zagore. Inače, naše ukusni boršč!
- Sada dodajte paradajz pastu, prstohvat šećera, seckani beli luk i kriške kupusa. Lagano pomešati sastojke za jelo, začiniti solju i biberom, preliti sa 2 litra proključale vode za piće.
- Umočite krompir u tečnost. Čim se pojave znaci novog ključanja, odmah smanjite intenzitet grijanja na minimum. Kuhajte hranu dok korjenasto povrće ne omekša.
Obavezno kuhajte vegetarijanski crveni boršč bez mesa najmanje četvrt sata. Takve dijetalno jelo Najzahtjevniji mesojedi će biti ljubomorni!
Kuvanje sa pasuljem
Grah se gotovo u potpunosti sastoji od proteina, pa je tako i boršč sa crvenim pasuljem savršena opcija dobijanje bogatog prvog jela bez upotrebe mesa.
Lista namirnica:
- paradajz pire - 40 g;
- šargarepa, slatka paprika;
- puter (suncokretov i puter) - 30 ml, odnosno 20 g;
- kupus - 300 g;
- repa;
- crveni pasulj - 200 g;
- šargarepa - 2 kom.;
- luk;
- začini, začinsko bilje, lovorov list.
Jučer sam pravila boršč bez mesa. Jedna moja vrlo dobra prijateljica je u bolnici i zamolila me da joj donesem crveni boršč. Moj prijatelj je zaista želio nešto ukusno i bogato domaći boršč. A pošto joj je doktor savetovao da ograniči neke namirnice zbog visokog nivoa holesterola (to su namirnice koje sadrže životinjske masti, rafinisana ulja, mesne čorbe, uključujući prženo i dimljeno meso), tada sam morao pripremiti boršč bez mesa i bez prženja.
Ovaj boršč se priprema mnogo lakše i brže nego u mesna čorba. A rezultat je neverovatan: svetao, aromatičan, ukusan boršč i još bogatiji i gušći od prisustva sočiva od klasični boršč sa mesom. A evo i recepta.
Recept za boršč bez mesa
Usput, ako i dalje preferirate boršč s mesom, tada će se pripremiti po sličnoj tehnologiji, samo što će vam trebati umjesto sočiva dobar komad meso ili dobru goveđu kost. Da, i ako želite više bogat boršč, tada kost treba da se kuva najmanje tri sata.
Sastojci:
- 300gr.
- cvekla 350 gr.
- šargarepa 150g.
- luk 2 kom.
- suve šljive 100 gr.
- kupusa 200 gr.
- svježi paradajz 3kom ili 250g. paradajz pire
- beli luk 4 čena
- soli po ukusu
- začin po ukusu
Tehnologija pripreme posnog boršča
Boršč ćemo kuhati po ovom receptu bez mesa i bez prženja.
- Cveklu oguliti i iseći na trakice. Stavite u šerpu (možete uzeti duboki tiganj od livenog gvožđa), dodajte vodu tako da voda lagano prekrije cveklu. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
- Ogulite i narežite šargarepu na trakice, luk narežite na pola prstena. Kupus sitno nasjeckajte. Veoma je pogodan za upotrebu za tanko rezanje kupusa.
- Operite sočivo pod hladnom tekućom vodom. U šerpu u kojoj će se kuvati boršč sipajte vodu, stavite sočivo i kuvajte kada voda proključa, smanjite vatru i nastavite da kuvate sočivo na laganoj vatri.
- Nakon 10 minuta kuvanja sočiva od trenutka ključanja dodajte kupus u tiganj. Kada je kupus malo omekšao, dodajte pripremljenu šargarepu, luk (bez prethodnog prženja) i suve šljive. Svakako dodajemo suhe šljive, obogatit će okus boršu i dati dimljenu aromu našem jelu.
- Paradajzu očistiti kožu, nasjeckati nožem i dodati u boršč. Može biti korišteno paradajz pasta.
- Cveklu tovarimo posljednju, jer je cvekla već gotova. Da spasim svijetle boje Za boršč je najbolje dodati cveklu nakon dodavanja kiseline (u našem slučaju paradajz).
- Zatim kuhajte na laganoj vatri još nekoliko minuta. Na kraju kuhanja možete podesiti boršč za sol, kiselost i slatkoću. Po želji u boršč na kraju kuhanja možete dodati i protisnuti bijeli luk.
Naš ukusni boršč bez mesa je spreman! Spreman boršč Ostavite da odstoji neko vrijeme prije serviranja. Sutradan će biti još ukusnije i bogatije.
Postoji mišljenje da riječ "boršč" dolazi od staroruskog "burshch" (cikla). Ali postoji i drugo mišljenje da ta riječ dolazi od riječi "braon" i "kupusna supa".
Iako postoji i mišljenje da su se riječ i samo jelo pojavili prije nego što se u nju počela dodavati cvekla. A umjesto cvekle dodana je i svinja, ali ne ona otrovna koja izaziva teške opekotine, a koju je strogo zabranjeno jesti. A ovo je još jedna biljka istog imena, sa jestivim listovima, od koje se pripremao gulaš sličnog imena.
Istina, priča se da je jelo ispalo gotovo crne boje (možda otuda dolazi i "braon"). Što očigledno nikako nije odgovaralo onima koji su jeli ovaj gulaš. A onda je pronađena zamjena za ovu biljku u obliku repe, na ruskom i ukrajinskom nacionalna kuhinja Boršč se već pojavio u obliku u kojem ga sada koristimo.
U jednom od recepata koje sam već dala Detaljan opis, kako kuvati . Ali činjenica je da je sada sve više ljudi koji ne jedu meso, to su vegetarijanci. I moj voljeni najmlađi sin je takođe takav.
Osim toga, ide Lent! A to je upravo jelo koje se može pripremiti tako ukusno da vam nije potrebno meso.
Dakle, moja majka ga je naučila da kuva, a njena majka nju je naučila da kuva... Moja majka je morala da prođe kroz teške trenutke. Ona to kaže najbolja poslastica u detinjstvu su imali sendvič sa... vrućim zdrobljenim krompirom! I ona je sama napravila takve sendviče za svoju braću.
A kada je pripremljen takav boršč, svi su bili siti i, naravno, sretni. Tako da mi je znanje moje majke bilo veoma korisno. Sada ga kuvam ukusno jelo nema mesa za mog sina. I sada sam uvijek sretan, jer sigurno znam da sa takvim ručkom moj sin neće ostati gladan.
Ukusni boršč bez mesa (posni)
Trebaće nam za 3-4 porcije:
- kupus - 200 gr
- šargarepa - 1 kom.
- krompir - 2 kom.
- cvekla - 1 komad srednje
- luk - 1 kom.
- paradajz - 1 kom. ili paradajz paste
- limun - 1/3 dijela
- brašno - 2/3 kašičice
- šećer - 0,5 kašičice
- beli luk - 1 češanj
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu
- začini - po ukusu
- sušeno bilje- ukus
- Lovorov list- 1 kom.
- biljno ulje - 3-4 kašike. kašike
- puter- 1-2 kašike. kašike
- svježi kopar, peršun, zeleni luk, beli luk - za posipanje
- pavlaka - za serviranje
Priprema:
1. Pripremimo svo povrće unaprijed kako se kasnije ne bi ometali i fokusirali se samo na proces kuhanja. Luk narežite na tanke poluprstenove ili male kockice.
2. Narežite kupus, najbolje tanje.
3. Narendajte šargarepu na korejske šargarepe.
4. Isjeckajte bijeli luk.
5. Krompir oguliti i iseći na kockice.
6. Cveklu oguliti i narendati na korejsku šargarepu. Poprskajte ga sok od limuna, istiskujući ga pravo iz limuna. Promešati i ostaviti da se malo marinira.
7. Ako koristite svježi paradajz, poparite ga kipućom vodom i skinite kožicu. Narežite na kockice. Ili napravite paradajz pastu. Danas kuvam sa . Sada je rano proljeće i svježi paradajz se uglavnom prodaje ne sasvim zreo, neće dati željenu boju boršu.
8. Pripremite začine, suvo bilje, šećer, brašno. Prokuhajte vodu u čajniku unaprijed, trebat će nam kipuća voda.
9. U tiganju ili loncu debelih stijenki zagrijte ulje i pržite luk dok ne porumeni.
10. Sipajte pola čaše vrele vode, pa povremeno mešajući sačekajte da voda ispari i luk postane providan. Nakon toga, kada se luk skuva sa kupusom, neće se uopšte videti.
11. Dodati šargarepu, pržiti zajedno sa lukom 3-4 minuta. Šargarepa treba da malo omekša.
12. Dodajte šećer, začine i brašno. Pržite 1-2 minuta uz stalno mešanje.
13. Dodati seckani paradajz ili paradajz pastu. Imam domaću pastu, dodam 2 kašike. Pasta koja se kupuje u prodavnici je koncentrisanija; potrebno je dodati manje od jedne supene kašike. Pržite 2-3 minute. Propržite paradajz još malo. Dok ne postanu mekani.
14. Dodajte kipuću vodu da prekrije celu masu, dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
15. Sipati vruća voda. Dodati seckani kupus. Vodu uvijek dodajem na oko. Ako voliš debeli boršč, tada morate dodati manje vode. I naravno, ako volite rjeđe, dodajte još vode. Imajte na umu da ćete dodati još krompira i cvekle. Nećemo više dodavati vodu. Stoga je u ovoj fazi potrebno izračunati njegovu količinu.
16. Kuvati 10-15 minuta, pod uslovom da je kupus jesenji. Ako skuhate boršč od mladog kupusa, odmah dodajte krompir zajedno sa kupusom.
17. Danas je moj kupus star, novi još nije izrastao. Zato ga kuvamo 10-15 minuta, pa tek onda dodamo krompir. Sol. Kuvajte još 10 minuta. Pazite da voda ne proključa. Boršč ne bi trebalo previše da ključa, jer će to zamutiti.
18. Dodati suvo bilje - peršun, kopar. Kuvajte još 5 minuta.
19. Boršu dodati naribanu cveklu i beli luk. Zatim pobiberite i dodajte lovorov list. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri još 7-10 minuta.
20. Dodajte puter, pustite da provri i ugasite.
21. Pokrijte poklopcem i ostavite boršč da odstoji 10-15 minuta. Za to vreme postavite sto. Izvaditi pavlaku, iseckati svež kopar, peršun, zeleni luk, beli luk po želji.
22. Sipati u tanjire, posuti začinskim biljem i belim lukom, dodati pavlaku po ukusu.
Nijanse kuhanja boršča bez mesa
- Tokom kuvanja pazite da voda ne ključa previše. Boršč treba da ključa, a ne da ključa. U tom slučaju čorba će biti bistra i ne zamućena.
- Kada je sezona, obavezno dodajte slatke paprike. Danas sam kuvala bez bibera, pa sam dodala potrebnu slatkoću u vidu šećera. Ispada tako ukusno jer sadrži sve poznate ukuse - slatko, kiselo, slano, gorko, kiselo. Ali paprike ne pružaju samo slatkoću, već i nevjerovatnu aromu.
- Često se cvekla prži zajedno sa šargarepom. Ne pržim, stavim ga 10 minuta prije nego bude gotovo. svježe, mislim da je ovako ukusnije. Ako želite, možete ga ispržiti. Morate ga propržiti odmah nakon šargarepe, prije paradajza ili paradajza. A onda sve ide po receptu.
- Tokom kuvanja pokušajte da ne dodajete vodu. Količina treba unaprijed izračunati boršč ne smije ispasti previše gust ili previše tečan.
- Ne plašite se dodavanja začina, oni daju potrebnu aromu, a verujem da daju i određeni ukus.
- količina biljno ulje dat je približan. Ako volite masniju, bogatiju hranu, možete dodati još ulja. Isto važi i za puter.
Evo recepta! Mama i baka su uvijek govorile da da biste skuvali ukusni boršč, morate ga obići. Tako je, dok kuhamo, neće biti vremena za sjedenje. Prvo, potrebno je na vrijeme dodati povrće. Drugo, morate osigurati da nakon svakog novog dodavanja voda brzo ključa, za to morate povećati vatru. I odmah, čim proključa, morate ugasiti vatru i paziti da voda ne proključa.
Općenito, nakon šetnje oko boršča 30-40 minuta, ispalo je ukusno - ukusno! I nije potrebno meso!
Prijatno!