Humus je pire od slanutka, maslinovog ulja, limuna i dodatnih sastojaka. Proizvod je dobar nutritivna svojstva. Slanutak je turski grašak koji se koristi za pripremu nekih orijentalnih jela.

Benefit

U Rusiji se smatra humusom egzotično jelo, i u istočne zemlje- obična užina. Turski grašak poznat je ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao tradicionalna medicina.

Humus obogaćuje organizam minerali i vitamine. Kombinacija graška s maslinovim uljem pomaže:

• podržavaju zdravlje srca;
• opskrbljuju mozak svim tvarima potrebnim za normalno funkcioniranje;
• smanjiti nivo holesterola u krvi;
• izbegavajte prerano starenje.

Limun i beli luk u proizvodu:

• izvori su antioksidansa;
• stimuliše imuni sistem;
• pomažu u izbjegavanju prehlade.

Turski grašak je izvor dijetalnih vlakana različitih svojstava. Neki od njih u gastrointestinalnom traktu formiraju supstancu gelaste konzistencije. Vjeruje se da ova konzistencija potiče uklanjanje žuči i kolesterola. Ostala dijetalna vlakna se ne rastvaraju i poboljšavaju pokretljivost crijeva.

Humus - srdačan proizvod. Ako ga pojedete tokom užine, smanjićete količinu koju pojedete. Ovo svojstvo koriste ljudi koji žele smanjiti svoju težinu.

Humus pomaže da se unese raznolikost u ishranu ljudi koji postače i vegetarijanaca. Visoko nutritivnu vrijednost u nedostatku životinjskih sastojaka, ovo je jedna od pozitivnih osobina humusa.

Šteta

Proizvodi na bazi turskog graška mogu izazvati nadimanje. Ne treba ih koristiti u velike količine, posebno ako ste skloni takvom problemu.

Humus - visokokalorični proizvod. Ako imate tendenciju da imate višak kilograma, ne biste ga trebali jesti redovno. Mala količina Ovo jelo je dovoljno da se osjećate siti. Jedna kašika humusa sadrži oko 20 - 30 kcal, tako da neće naškoditi vašoj figuri.

Kontraindikacije

Humus ne treba jesti ako ste alergični na bilo koju njegovu komponentu. Alergijska reakcija na grašak ili limun nije neuobičajena, pa se prije konzumiranja takvih jela uvjerite da nema individualne netolerancije.

Ne biste trebali jesti proizvode od turskog graška ako imate sljedeće bolesti:

• holecistitis;
• bilo koji upalnih procesa u želucu i crijevima;
• tromboflebitis;
• ozbiljni poremećaji cirkulacije.

Da li je moguće za trudnice i dojilje

I trudnice i dojilje mogu jesti humus u umjerenim količinama. Njegovo korisne karakteristike pomoći će vratiti snagu i obezbijediti tijelu hranljive materije. Proizvod se može zabraniti samo ako postoji individualna netolerancija na njegove komponente.

Dok dojite, nemojte dodavati velike količine ljutih i ljutih začina u humus. Proizvodi sa svetao ukus može promeniti ukus majčinog mleka.

Sastav (vitamini i mikroelementi)

Humus može sadržavati: različite sastojke, dakle, ne može postojati tačna informacija o njegovom vitaminskom setu. Kalorični sadržaj ovog proizvoda je od 160 do 300 kcal na 100 grama. Limunov sok, beli luk, maslinovo ulje i druge komponente humusa dodaju korisna jedinjenja njegovom sastavu.

Humus uvijek sadrži:

• B vitamini;
• polinezasićene masne kiseline;
• folna kiselina;
• mikroelementi;
• amino kiseline;
• biljna vlakna.

Biljna ulja dodaju vitamine A i E rastvorljive u mastima Limunov sok je bogat vitaminom C.

Klasični humus sadrži vitamine koji su navedeni u tabeli.

Kako kuvati

Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti humus kod kuće. Prednosti i štete ovog proizvoda ovise o kvaliteti njegovih sastojaka. Kada sami kuhate, možete odabrati najbolje proizvode.

Gotova pasta od slanutka može se jesti bez dodatne obrade. Priprema humusa kod kuće uključuje obaveznu fazu kuhanja i sjeckanja slanutka. Odabrano dodatni sastojci jela se obično dodaju još vrućoj pasti od slanutka. Proces kuhanja je prilično kompliciran. Pokupiti savršena kombinacija komponente i njihove količine mogu se odrediti samo iskustvom.

Skladištenje

Humus se može čuvati u frižideru do 3 dana. Uobičajeno je da se izvadi neposredno pre serviranja. Ako zamrznete humus, imat će rok trajanja od 1 mjesec.

Humus kupljen u prodavnici može sadržavati konzervanse koji produžuju njegov vijek trajanja.

Kako odabrati

Prilikom kupovine gotovog humusa obratite pažnju na:

• proizvođač;
• datum proizvodnje i rok trajanja;
• spoj;
• uslovi skladištenja u prodavnici.

Za samostalno kuhanje pasta od slanutka morate odabrati proizvode dobra kvaliteta. Grašak je preporučljivo kupiti u prozirnoj ambalaži kako bi se osigurala njegova cjelovitost i odsustvo štetočina. Kvaliteta maslinovog ulja također utječe na okus gotovog jela.

Humus - zdrava užina, uobičajenog u istočnim zemljama, koji se priprema od slanutka, takozvanog jagnjećeg graška. Ne nalazi se često na našim trpezama, a šteta je jer ima ogromnu zdravstvenu vrijednost. Želite li saznati više o ovom jelu i naučiti kako ga kuhati? Čitaoci Popularnog o zdravlju imat će ovu priliku upravo sada. Razgovarat ćemo o tome kako napraviti humus od slanutka kod kuće, razgovarati o prednostima i štetnostima. Hajde da razgovaramo o kalorijskom sadržaju humusa.

Humus - koristi i šteta

Prednosti humusa

Među sastojcima koji se koriste za pripremu tradicionalnih orijentalno jelo, nema samo ovčećeg graška, već i sjemenke susama, maslinovo ulje i razni začini. Sam slanutak je cijenjen zbog visokog sadržaja proteina biljnog porijekla. Korisno je jesti za one koji se pridržavaju vegetarijanske pozicije, kao i za osobe koje žele smršaviti ili se bave sportom. Osim proteinske komponente, grašak je bogat vlaknima koja čiste crijeva poput sorbenta, uklanjaju otpad i toksine i pomažu u normalizaciji stolice. B vitamini pozitivno utiču na nervni sistem i krvnih sudova, vitamin A pomaže poboljšanju vida i brine o lepoti kose i noktiju.

Među sastojcima humusa nalazi se i beli luk koji jača imuni sistem i deluje kao antioksidans. Limun, koji se obično dodaje u grickalice, sadrži dosta askorbinske kiseline, koja štiti organizam od virusnih napada. Maslinovo ulje, još jedna komponenta humusa od slanutka, sadrži vrijedne supstance, koji čuvaju mladost kože, jačaju srčani mišić i uklanjaju holesterol. Od posebne vrijednosti su sjemenke susama- Ovo je pravo skladište vitamina i mikroelemenata za organizam. Sadrže velike količine vitamina E – snažnog imunološkog aktivatora, nezamjenjivog elementa pri planiranju trudnoće i antioksidansa. Osim toga, susam je bogat fosforom i cinkom.

Nije bez razloga što istočnjaci pripremaju i jedu humus od slanutka hiljadama godina. Prema nekim izvorima, egipatski faraoni su ga uključili u svoj jelovnik. Ovo je vrlo vrijedan i koristan proizvod napravljen od biljnih sastojaka. Užina može zamijeniti meso tokom posta.

Koliko kalorija ima humus??

Hranljiva orijentalna grickalica sadrži oko 200 kilokalorija na 100 grama. Teško je reći preciznije, jer ne ovisi samo o kalorijskom sadržaju samog graška, već i o količini ulja i drugih komponenti koje se dodaju u humus.

Koja je šteta od humusa??

Humus može biti štetan samo za ljude koji imaju tendenciju alergijskih reakcija na mahunarke.

Napravimo humus kod kuće!

Sastojci: slanutak (janjeći grašak) – 300 g; sjemenke susama – 2 žlice. l. (možete koristiti tahini pastu); pola limuna; maslinovo ulje – 30 ml; beli luk – 2 čena; sol; kim, korijander, crvena paprika.

Počnimo da kuvamo. Najvažniji sastojak, slanutak je tvrd mahunarke, a kao što znate, sav pasulj se dugo kuva. Stoga vrijedi potopiti grašak hladnom vodom za noć. Nakon namakanja, ocijedite vodu, ulijte čistu vodu, a zatim kuhajte pasulj bez dodavanja soli najmanje 2 sata. Na kraju kuvanja uverite se da je slanutak već mekan, ocedite vodu odvojene posude, trebat će nam ovaj odvar. Sam grašak istrljajte dlanovima kako biste uklonili površinski svijetli film. Ponovo sipajte vodu u posudu da ljuske isplivaju na površinu i ocedite. Neki ljudi ne gule slanutak, ali ipak donekle utiču na ukus gotovog jela.

U posudu blendera stavite polovinu juhe sa pasuljem, solju, belim lukom i začinima (oni se prvo moraju izgnječiti) i pretvoriti masu u homogeni pire. Sada u smjesu iscijedite sok od pola limuna. Ako koristite tahini pastu, slobodno dodajte dvije supene kašike u pire od slanutka. Ako imate samo sjemenke, potrebno ih je samljeti u prah u mlinu za kafu. Sipajte u posudu blendera i dodajte ulje. Ponovo uključite uređaj na punu snagu i umutite pire. Ako je masa pregusta, dodajte još malo čorbe, ali ne pretjerujte.

Pripremljeni humus prebacimo u posudu i stavimo u hladnjak na par sati da se grickalica malo slegne, a onda će se njen okus u potpunosti razviti. Na istoku jedu humus od slanutka sa pita hlebom, možete i vi, a ako nema pita hleba, smesu namažite na hleb ili krutone. Ovo je ukusno.

Kako možete promijeniti recept za humus??

Neki ljubavnici orijentalne delicije oni koji imaju iskustva u pripremi su se navikli na modificiranje klasičan recept, dodajući mu razne komponente. Na primjer, mnogi kažu da užina ispada mnogo ukusnija ako koristite papriku. Ne samo da daje ugodnu ružičastu nijansu, već i slatkast okus. Crveni ljute paprike Originalno uključeno u recept, ali ne morate ga koristiti. Postoje recepti u kojima se dodaje i malo svježe mente i Kajenski biber. Međutim, kada jednom pripremite ovo hranljiva užina, možete odrediti šta mislite da tu nedostaje.

Kod kuće možete napraviti više od samo humusa od slanutka. Ali humus - odlična užina, obogaćen vrijednim nutrijentima - vitaminima, masne kiseline, vlakna, proteini, mikroelementi. Redovna upotreba pomoći će održavanju dobrog zdravlja dugi niz godina. Jelo je vredno vaše pažnje.

Danas na vaše pitanje: "Šta je humus?" u odjeljku „Pitanja i odgovori“. odgovori autor Olesya Fedotova.

Pročitajte u potpunosti neverovatan članak. Ovo nije samo recept, svojstva, sastav, fotografija jela i odgovor na pitanje Šta je humus i sa čime se jede, već izjava ljubavi humusu, iu poeziji. Ovo je Oda Humusu!

Šta je humus - ukusan je,

Tako je ukusno da ćete prste polizati

Zauvek smo povezani sudbinom,

Humus - zauvek muka od tebe...

Šta da kažem, ja nisam Bajron ili Puškin, ja sam obična Olesya koja pjeva))))

Uprkos nedostatku poetskih sposobnosti, i dalje želim da priznam svoju ogromnu i sveobuhvatnu ljubav prema ovom apsolutno zadivljujućem delu kulinarske umetnosti.

Iz ovog članka ćete naučiti:

1. Šta je humus?

2. Humus – dobar ili loš?

4. Sa čime jedete humus?

5. Video recept za humus. Plus 28 recepata za humus.

Naravno, krenimo od toga šta je humus?

Humus je pasta od slanutka (čvrsti oblik) slanutak) sa dodatkom maslinovog ulja, limunovog soka, paprike, belog luka, susamovog ulja (tahini).

Za vrijeme dok sam se s tim upoznao, već sam u potpunosti posebno jelo, tačnije užinu, Vidio sam humus sa dodatkom:

• sušeni paradajz,
• kopar,
• bundeve,
• masline
• pa čak i avokado.

U slanutku, tačnije, Ulje slanutka sadrži vlakna, kalcijum, magnezijum, vitamine A, B1, B2, B6, C. Kalcijum se takođe nalazi u semenkama susama (tahini). Takođe u sezamovom ulju cink, fosfor i vitamin E. dobro i o dobrobitima maslinovog ulja, koja je dio mediteranske prehrane, koju je UNESCO priznao kao nacionalna kulturna baština, već je dosta toga napisano.

2. Humus – dobar ili loš?

Nedavno sam na svojoj Facebook stranici objavio fotografija sa porcijom humusa sa hlebom od celog zrna i sosom. Kako je neverovatno ukusno! Reakcija je bila neočekivana. Nekoliko mojih prijatelja je govorilo o očiglednoj nezdravosti i sadržaju masti ovog proizvoda. Odlučio sam da se malo udubim u ovo. I ovo sam naučio za sebe.

Unatoč činjenici da je humus zaista proizvod s visokog sadržaja masti, Nutricionisti smatraju da je humus pun zdravih masti. TO zdrave masti može se pripisati mononezasićene i polinezasićene masti. Da budem iskren, nisam baš razumio šta ovo znači sa hemijske tačke gledišta. Ako je tako, jednostavno rečeno, Ove masti organizam lako apsorbuje i ne ostaju neprerađeni u našim telima (na buradima).

Humus je idealna zamjena za životinjske masti, što ističu i nutricionisti, a obavezna je komponenta prehrane vegetarijanaca i vegana.

Da, priznajem da je dosta kalorija, oko 300 kcal. Ali u njemu dobar omjer proteina, masti i ugljikohidrata. Istovremeno, glavni sadržaj kalorija dolazi iz tahinija ( Susamovo ulje). Odnosno, kuvano bez tahinija, jelo značajno smanjuje sadržaj kalorija.

4. Sa čime jedete humus?

Za mene je humus savršen proizvod kada sam previše lijen za kuhanje. Poznajem ga tek nedavno, tek godinu dana, ali humus postao pravo otkriće za mene:

• Ukusno je uz povrće, poput paradajza, krastavca, celera.
• Može se namazati na kruh ili umotati u tanki pita kruh zajedno sa povrćem.
• Odličan je uz meso, pečurke, pomfrit i samo čips.

mislim da Glavni rizik da postane bolje od humusa je jednostavno odabir pogrešnog susjeda za njega. Manje čipsa, više povrća!

O humus, ti si kralj grickalica.

Dajete svetao, delikatan ukus

Možete biti dio kuhinje, francuske,

Iako si skoro Indijanac porijeklom)))

Evo malo sam slagao, humus dolazi sa Bliskog istoka. Ali to je samo zabavnije)))

5. Video recept za humus. Plus 28 recepata za humus.

Gotovi humus se sada mogu kupiti u supermarketima, ali je zanimljivije napraviti ga sami. Evo jednog videa - brzi recept pravljenje humusa.

Više recepata (28 recepata za humus) možete pronaći na ovom korisnom portalu recepata.

Sada znate šta je humus i sa čime se obično jede, znate njegov kalorijski sadržaj i korisna svojstva. A humus možete i sami napraviti pomoću video recepta!

Ali novi susreti na stranicama bloga!

Olesya Fedotova

Humus bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B9 – 12%, vitamin K – 19%, kalijum – 12,5%, magnezijum – 18,8%, fosfor – 22,6%, gvožđe – 14,1%, mangan – 57,8%, bakar – 37,7%, cink - 12%

Koje su prednosti humusa?

• Vitamin B9 kao koenzim učestvuju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata u trudnoći jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođeni deformiteti i poremećaji u razvoju djeteta. Pokazana je jaka veza između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• vitamin K reguliše zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjen sadržaj protrombina u krvi.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane i neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Mangan učestvuje u formiranju kostiju i vezivno tkivo, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvoj displazije vezivnog tkiva.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje sakriti

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

Ulje slanutka, koje je deo humusa, sadrži veliku količinu proteina, masti, vlakana, kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, vitamina A, C, grupe B. Mlade semenke susama (tahini) sadrže dosta kalcijuma, cinka, fosfora i vitamin E. Sadržaj kalorija 100 g humusa - 300 kcal, energetska vrijednost: proteini -9,6 g, ugljeni hidrati -21 g, masti -19,7 g Humus zasićuje organizam biljnim proteinima, normalizuje metabolizam, snižava nivo šećera u krvi, poboljšava rad mozga, uklanja toksine iz organizma, poboljšava rad kardiovaskularnog sistema, obezbeđuje. pozitivno djelovanje na nervni sistem.

Maslinovo ulje pozitivno utiče na srce i normalizuje nivo holesterola u krvi. Limun i bijeli luk poznati su izvori antioksidansa. Poboljšavaju rad imunološkog sistema i odlična su prevencija virusa i prehlada. Sadrži u humusu prehrambena vlakna formiraju gelastu supstancu u gastrointestinalnom traktu koja veže žuč sa holesterolom i uklanja ih iz organizma. Nerastvorljiva vlakna sprječavaju probavne smetnje i zatvor.

Humus je veoma hranljiv i lako se puni. Jelo se računa zdrava hrana. Preporučuje se da obrok započnete humusom kako biste izbjegli prejedanje. Povećana količina vlakana brzo čini da se osjećate siti. Jelo je posebno korisno za vegetarijance, jer sadrži mnogo biljnih proteina i gvožđa.

Međutim, humus može biti štetan za tijelo, posebno jelo izaziva nadutost. Ne preporučuje se upotreba proizvoda u velikim količinama osobama koje su sklone pretilosti i osobama s individualnom netolerancijom na njegove komponente.

Za pripremu humusa trebaće vam: 450 g slanutka (1 konzerva), četvrtina šolje tečnosti iz konzerve, 3-5 kašika. l. limunov sok, 0,5-1 kašika. l. tahini (susam), 2 čena belog luka, 2 kašike. l. maslinovog ulja, 0,5 tsp. sol. Otvorite konzervu slanutka i ocedite tečnost. Pomiješajte sastojke u blenderu, dodajte tekućinu od slanutka i ponovo blendajte na maloj brzini. Stavite smesu u činiju i napravite udubljenje u sredini. U ovo udubljenje sipajte maslinovo ulje, možete dodati peršun. Po želji možete dodati sitno iseckanu ili rendanu čili papričicu. Jelo poslužite odmah nakon kuvanja. Humus je ukusan uz topli pita kruh. Možete napraviti sendviče sa običan hleb. Ovo predjelo se može poslužiti uz jela od mesa i povrća.

Čuvajte humus u frižideru 3 dana. Užina se može čuvati u zamrzivaču mesec dana. Ako je malo suvo, dodajte maslinovo ulje. Okus humusa može biti raznolik. Da biste to učinili, u predjelo dodajte pržene crvene paprike, luk, paradajz i feta sir, pinjole, kakao, pire od bundeve.