Odlično prvo jelo poznato svima od djetinjstva, koje su za ručak uvijek služile naše majke i bake. Pileća supa sa rezancima je možda jedino jelo koje vam nikada neće dosaditi, naravno, ako je pravilno skuvano. Nema ništa komplicirano: visokokvalitetne sirovine i temeljitost u kuhanju ključ su uspjeha.
Pileća supa sa rezancima kalorija
kalorija i nutritivnu vrijednost Pileća juha s rezancima je dizajnirana za 100 grama gotovog prvog jela, koje uključuje pileći file, domaće rezance i krompir.
Tabela prikazuje orijentacione vrijednosti. BJU jela može značajno varirati, ovisno o dodatnim sastojcima koji se koriste.
Kako napraviti pileću supu sa rezancima
Ako je moguće, bolje je kuhati juhu od rezanaca s piletinom koristeći brojlere uzgojene na privatnoj farmi. Od brojlera koji se uzgajaju na farmama peradi, razlikuju se po debljini, odnosno, pileća juha od njih će se pokazati bogatijom i mirisnom.
Sastojci
- Piletina - 1 trup;
- Domaći rezanci;
- Krompir - 5-6 kom.;
- Jaje - 2 kom.;
- Brašno - 2 šolje;
- korijen peršina;
- Crni biber u zrnu - 6 kom.
- Lovorov list - 2-3 komada;
- Biljno ulje - 1 kašičica;
Kuvanje ukusne pileće supe sa rezancima
Počnimo sa kuvanjem supe pripremajući ukusnu čorbu.
Korak 1.
Piletinu operemo i iseckamo. Od prsa se može napraviti pileći aspik, a krilca će biti dobra za chakhokhbili. Zanimaju nas i leđa i noge.
Korak 2
Povratak stavite u lonac sa vodom i prokuhajte pileću juhu. Vatru ostavljamo na minimumu potrebnom za ključanje. Dobivena pjena se bez greške uklanja.
Korak 3
Nakon 20 minuta dodajte pileće krakove i sve zajedno kuhajte oko 40-45 minuta. Posolite 15 minuta pre kraja kuvanja. Provjeravamo spremnost - piletina treba biti mekana, meso se lako može odvojiti od kostiju.
Korak 4
Gotovu piletinu izvadimo, ohladimo, odvojimo meso od kostiju i vratimo u tepsiju.
Ako je sve učinjeno ispravno, pileća juha će biti prozirna s jantarnim masnim filmom na površini.
Kuvanje domaćih rezanaca
Korak 1.
Prosejano brašno formiramo u tobogan. U središtu brda napravimo udubljenje u koje se probijamo sirova jaja. seoska jaja u domaćim rezancima - idealno. U brašno dodajte kašičicu biljnog ulja i zamijesite čvrsto tijesto. Mešajte 10 minuta. Testo treba da bude homogeno, elastično, da se ne lepi za ruke. Gotovo tijesto staviti unutra plasticna kesa i ostaviti pola sata da nabubri gluten.
Testo podeliti na četiri dela
Korak 2
Svaki od njih je umotan u tanak proziran list. Što tanje, to bolje.
Korak 3
Rasporedite listove da se osuše. Za ovo je dovoljno pola sata.
Korak 4
Osušene listove pospite brašnom i presavijte kovertu.
Koverte režemo na trake potrebne širine.
Korak 5
Narežite na slamke. Ovdje vrijedi isti princip: što tanje, to bolje.
Gotove domaće rezance slažemo ravna povrsina za sušenje.
Savjet za recept: rezanci se mogu pripremiti unaprijed. Dobro osušeni rezanci mogu se čuvati dvije sedmice u staklenoj posudi.
Korak 6
Kuhamo domaće rezance odvojeno od glavne čorbe. Ovdje je važno da ga ne svarite. Kuvati na jakoj vatri i stalno provjeravati spremnost. Skuvane rezance dobro operite hladnom vodom.
Korak 7
U šerpu sa kipućom čorbom staviti koren peršuna, crni biber u zrnu, krompir, oguljen i narezan na trakice. Nakon ključanja smanjite vatru na najmanju potrebnu i kuhajte.
Kada je krompir skoro gotov, stavite rezance, prokuhajte i ostavite sa strane šerpu. Dodavanje Lovorov list, ispravite solju. Ostavite da se kuha 5-6 minuta, izvadite lovorov list i sipajte pileću supu s rezancima u činije.
Slični recepti:
Korak 1: pripremite i skuvajte pileći file.
Uzimamo pileći file približne težine 700 grama. Operimo ga pod hladnom tekućom vodom, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima, stavimo na dasku za rezanje i narežemo na velike kocke prečnika do 3 do 4 centimetra.
Rez prebacimo u duboku šerpu, ulijemo 2 - 2,5 litara pročišćene vode i stavimo na srednju vatru.
Nakon ključanja tečnosti, temperaturu ploče postavite na nivo između male i srednje.
Rezanom kašikom uklonite sivu pjenu s površine vode - "šum". Zatim pokrijte tepsiju poklopcem tako da ostane mali razmak. Kuvanje pilećih filea 30 minuta.
Korak 2: Pripremite povrće.
Dok se meso kuva, oguliti šargarepu, luk i krompir. Zatim povrće zajedno sa začinskim biljem operemo pod vodom. Osušite ih, stavite redom na dasku za rezanje i nasjeckajte. Luk i šargarepu narežite na kockice veličine do 1 centimetar i stavite u posebne posude.
Krompir sečemo na isti način kao i ostalo povrće, samo što kocke napravimo veće - od 2 do 2,5 centimetra. Prebacite ih u čistu posudu i napunite vodom da kriške ne potamne do upotrebe. Zeleni samo sitno nasjeckajte i stavite u manju zdjelu.
Korak 3: Pripremite preliv za supu.
Zatim počinjemo da pripremamo preliv za supu. Sipajte biljno ulje u tiganj i stavite na srednju vatru. Nakon minutu u zagrejano ulje dodajte kockice luka i pržite ih mešajući kuhinjskom lopaticom. 2 - 3 minute do svetlo zlatne nijanse.
Zatim u tiganj dodajte šargarepu i još jednu propržite povrće 3 - 4 minute. Zatim skinite šerpu sa šporeta.
Korak 4: Pripremite pileću supu s rezancima.
Kada je pileće meso skuvano, ocedite vodu iz krompira, stavite ih u šerpu i kuvajte 15 minuta.
Zatim sipajte iste 2 šake sušeni rezanci i skuvati supu 5 minuta.
Nakon što dodamo preljev od povrća i pripremite prvo toplo jelo 5 minuta.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, u šerpu stavite zelje, posolite i pobiberite po ukusu. mljeveni biber.
Prokuhajte supu 2 - 3 minute, isključite šporet i insistirajte na mirisnoj hrani ispod poklopca 7 – 10 minuta.
Korak 5: Poslužite pileću supu s rezancima.
Pileća supa služi se toplo sa rezancima kao prvo jelo. Nakon kuvanja, insistira se tako da začini i začinsko bilje u potpunosti odustanu od svoje prijatne arome. bogatu čorbu. Zatim se uz pomoć kutlače sipa u duboke tanjire i servira trpezarijski sto zajedno sa svježi kruh. Kao dodatak ovom jelu možete ponuditi salatu od sveže povrće ili kiseli rezanje povrća. Uživajte u ukusnoj i zdravoj hrani!
Prijatno!
Set začina može se dopuniti bilo kojim začinima koji su prikladni za pripremu prvih toplih jela.
Umjesto pileći file možete koristiti bilo koje druge dijelove piletine, ali imajte na umu da je njihovo vrijeme kuhanja drugačije.
Preliv se može kuvati na masnoći od putera.
Šargarepu možete narendati na krupno rende.
Takvo prvo jelo, kao što je pileća juha sa rezancima, jednostavno je potrebno uključiti u svoju prehranu barem 1-2 puta sedmično, jer je jelo zdravo i lako svarljivo. Pileća juha od rezanaca jedno je od onih jela koje nije zabranjeno, pa čak i preporučljivo uključiti u prehranu 10-mjesečne bebe, jer ne uključuje alergene.
Pileća supa s rezancima — najbolji recepti:
Recept 1: Pileća supa s rezancima sa jakom čorbom
Sastav ovog prvog jela ne uključuje krumpir, zamijenjen je ne manje zadovoljavajućim rezancima. Vrhunac supe je puno mesa i čorbe, koja treba da bude jaka, odnosno zasićena.
Potrebni sastojci:
- pileći trup - 1-1.300 kilograma;
– rezanci domaća kuhinja ili tjestenina od pahuljice - 150 grama;
- šargarepa - 2 komada;
- praziluk - 1 komad;
- korijen peršina - 1 komad;
- celer - 2 grančice;
- peršun i kopar - mali grozdovi;
- lovorov list - 2 komada;
- voda - 3,5-4 litara;
- biber (grašak), so.
Način kuhanja:
Za kuhanje jake pileće supe od rezanaca bit će potrebno 2 sata: pripremna faza - 20 minuta, toplinska obrada - 1 sat i 40 minuta.
korak po korak plan kuvanja mesna supa sa rezancima u jakom bujonu.
— Piletina se isječe na velike porcije.
- Šargarepa, koren peršuna, celer, praziluk seckani velikih komada.
- Zelje je sitno iseckano.
- Povrće i meso se slažu u dublji pleh. Sastojci se preliju hladnom vodom (3,5-4 litra).
- Posuda sa sastojcima se dovede do ključanja, na jakoj vatri. Zatim se uklanja pjena, vatra se smanjuje, a juha se kuha najmanje 1 sat i 40 minuta. Gotov bujon se filtrira i oslobađa od kuvanog povrća.
— Kvaliteti ukusa juške su regulisane biberom, lovorovim listom i solju. Rezanci se polažu u čorbu koja jako mjehuri. Čim su rezanci gotovi (10-13 minuta), pileće meso bez kostiju i nasjeckano zelje vraćaju se u jušku.
Kuvano meso bez kostiju i hrskavice, isečeno na kockice male komadiće. Čim se meso zagrije može se poslužiti supa s rezancima. Prijatno!
Recept 2: Juha od rezanaca sa piletinom "Bakin recept"
Moderne žene imaju cijeli dan raspoređen iz minuta u minut: dom, posao, sport, sastanci sa prijateljima, a ponekad nema dovoljno vremena i energije za pripremu punog ručka i večere. Danas se retko vidi domaćica koja kuva supu od rezanaca sa rezancima. vlastito kuhanje kao što su to radile naše bake. Zahvaljujući ovom receptu pokušaćemo da oživimo prvo jelo sa rezancima bakin recept.
Potrebni sastojci:
- pileća prsa na kosti - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- kopar - mala gomila;
- biljna mast - 4 kašike;
- voda - 3 litre;
- so, biber, lovorov list.
Sastojci za rezanci:
- brašno - 1 šolja;
- jaje - 1 komad;
- sol - 0,5 kašičice.
Način kuhanja:
Za kuvanje domaće supe od rezanaca potrebno je 1 sat i 30 minuta: rezanci - 35 minuta, čorba - 50 minuta, sotiranje - 5 minuta.
Korak po korak plan kuvanja, domaća supa od mesnih rezanaca
Priprema rezanaca:
- U fasetiranoj čaši umutite jaje, 0,5 kašičice soli i nekoliko kašika vode. Smjesa od jaja se promiješa i sipa u posudu s brašnom. Tvrdo umeseno testo, umotano prozirnu foliju gde odgovara.
- Nakon 30 minuta, kugla testa se podeli na četiri dela. Svaki deo se razvalja u veoma tanak sloj.
- U zagrejanom tiganju (bez masnoće), kolači se suše, po 30 sekundi sa svake strane.
- Osušeni kolači se oštrim nožem režu na tanke slamke.
Priprema čorbe:
— Pileća prsa se pune sa 3 litre hladnom vodom i staviti da proključa na maksimalnoj vatri. Kada meso provri, pjena se skida, vatra se smanjuje i čorba se kuva 40 minuta. Gotova juška se filtrira, meso se uklanja i reže na komade.
Priprema pasivacije za supu s rezancima:
Šargarepa se sitnom mlaznicom nariba na rende i pirja na laganoj vatri 5 minuta. Šargarepu ne treba pržiti, ona treba da da boju biljnom ulju.
Kuhanje pileće juhe s rezancima - zadnja faza:
Čorba se dovede do mjehurića, položi se šargarepa, juška se dovede do mjehurića, zatim se dodaju rezanci i meso. Čim juška proključa, lavrushka i nasjeckano zelje se stavljaju u tiganj. Supa se infundira 15-20 minuta.
Gotov obrok servira se u dubokim, glinenim posudama. Prijatno.
Recept 3: neprozirna pileća supa s rezancima
U pravilu, većina supa ima bistro dno, ali ovo jelo je izuzetak, jer je konzistencija supe mnogo gušća, a juha neprozirna. originalnog ukusa prvo jelo se postiže zahvaljujući prženom pilećeg mesa, mlijeko i brašno.
Potrebni sastojci:
- pileća prsa - 500 grama;
- pileća juha - 6 šoljica;
- krompir - 200 grama;
- luk (veliki) - 1 komad;
- šargarepa (velika) - 1 komad;
- maslinovo ulje za prženje povrća i mesa;
- celer - 1 stabljika;
- beli luk - 2 čena;
- sušeni origano - ½ kašičice;
- timijan - ½ kašičice;
- brašno - ¼ šolje;
- mleko - 1 čaša;
- rezanci - 2 šolje;
- sol biber.
Način kuhanja:
Za pripremu neprozirne juhe s rezancima i piletinom potrebno je 1 sat i 10 minuta: pripremna faza - 15 minuta, toplinska obrada - 50 minuta.
Korak po korak plan kuhanja, neprozirna pileća supa s rezancima
Pripremna faza:
- Luk, krompir, šargarepa, celer se iseku na kockice srednje veličine.
- Beli luk je zgnječen.
- Pileća prsa se iseckaju na porcije.
Termičku obradu:
— Pileće meso se prži dok ne omekša.
- U šerpi sa debelim dnom čame maslinovo ulješargarepa, beli luk, celer i luk. Nakon 5 minuta povrće se posipa timijanom, origanom, solju i brašnom. Nakon još jedne minute polažu se krompir i juha. Supa se kuva na umerenoj vatri dok krompir ne bude spreman. Nakon 25-30 minuta u tiganj se polažu rezanci, mlijeko i prženo meso. Rezanci su mekani, tako da je supa gotova. Prijatno!
Supa s rezancima je mnogo ukusnija ako su glavni sastojak rezanci koje ste sami skuhali, a ne kupljeni u supermarketu. Kuvari su otkrili tajnu kako rezance učiniti ukusnijim i privlačnijim:
— proizvod od brašna bit će ukusnije ako se voda zamijeni mlijekom;
- ako djeca odbiju jesti prvo jelo sa običnim rezancima, obojite ga u raznobojne boje. Postupak je jednostavan - u jaje, prije dodavanja brašna, šargarepe ili sok od cvekle;
- rezanci mogu biti sa različit ukus ako se u tijesto dodaju aditivi, npr. sušeno bilje, sveže začinsko bilje, beli luk.
Svaka domaćica može skuhati pileću supu sa vermikelima, jer se priprema brzo i jednostavno. Očigledno se stoga češće od ostalih prvih jela sprema za ručak. Deca posebno vole ovu supu. Od davnina su umjesto vermičela u supu stavljali domaće rezance. A sada je uobičajeno jelo u svakom domu. Neko kupi rezance u radnji, a neko ih i dalje sam kuva po bakinom receptu.
Recept za juhu - samo pileće meso: za dijetalne, lagana supa- grudi, a za masne - noga ili but. Da skuvate pileću supu sa krompirom i vermičelom, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- piletina 300 grama;
- krompir srednje veličine 3 kom.;
- mrkva;
- vermicelli;
- crni biber (prstohvat);
- biljno ulje 50 grama.
Način kuhanja:
Stavite meso u šerpu i prelijte hladnom vodom. Malo posolite, dodajte pola glavice oljuštenog luka za ukus i stavite da se kuva na šporetu 30 minuta.
Dok se meso peče možete oguliti krompir, isprati i iseći na kockice srednje veličine, oko 2 cm, šargarepu oprati i narendati. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne trakice.
Kada je meso gotovo, izvucite ga na tanjir i ostavite da se ohladi. Dobivenu juhu treba filtrirati i vratiti na šporet, dodati krompir i kuvati još 15 minuta.
Meso narežite na srednje komade, pobiberite crnim biberom. Stavite tiganj na šporet i na njemu zagrejte biljno ulje. Pržite komade piletine do zlatno smeđe boje i dodajte ih u supu koja se kuva. Tamo pošaljite i prženje - otopite biljno ulje u tavi, pržite šargarepu i luk do zlatno smeđe boje.
Vermicelli se vrlo brzo kuva, pa ga treba staviti u supu na samom kraju kuvanja, 5-10 minuta pre kraja. Za mali vermicelli Dovoljno je 2-3 minute. Nakon toga maknite juhu s vatre, ostavite da se kuha 10 minuta - i možete je poslužiti u porculanskoj posudi sa crnim ili borodinskim kruhom.
Supa sa piletinom i rezancima
Recept klasična supa sa rezancima - jednostavno, ali ukusno, i zasićuje tijelo za cijeli dan. Vrijeme kuhanja je otprilike 1,5 sat, ali vrijedi se zadovoljiti takvom supom barem jednom sedmično.
Dakle, prvi korak će biti priprema i odabir proizvoda, drugi je priprema rezanaca, treći je formiranje prženja i serviranja.
Prije nego počnete kuhati, morati uzeti:
- pileća prsa;
- jedan pileći but;
- tri komada krompira;
- sol;
- 2 litre vode.
Način kuhanja:
Prvo stavite šerpu na šporet i sipajte vodu u nju. Dodajte pileća prsa i butine, kuvajte do kraja.
Dok se meso kuva, ogulite krompir, dobro isperite pod mlazom vode i iseckajte na kockice srednje veličine.
Pileće meso se brzo kuva. Otprilike 30 minuta. Kada je gotov, potrebno ga je pažljivo izvući iz kipuće čorbe i ostaviti da se ohladi. Procediti juhu i ponovo staviti na vatru, dodati krompir i kuvati još 20 minuta.
Ohlađeno pileće meso odvojiti od kostiju i iseći na trakice. Dodajte u juhu i dinstajte još 10 minuta. Gotov bujon sklonite sa vatre. Kao i vermičeli, rezanci se dodaju u supu na kraju kuvanja. Ali treba joj malo više vremena od vermičela - oko 5-7 minuta.
Dok se supa kuva potrebno je da pripremite prženje. Da biste to učinili, potrebna vam je šargarepa srednje veličine, mora se oguliti i naribati na velikoj tetki. Mali luk oljuštite i sitno nasjeckajte na kockice. Zagrejati tiganj, dodati kašiku biljnog ulja i pržiti šargarepu i luk dok zlatno-smeđa. Nakon toga dodajte jednu kutlaču gotove čorbe i pirjajte 3 minute. Pirjana šargarepa sa lukom, dodati pilećoj supi sa rezancima i skloniti sa vatre.
recept za domaće rezance
Za pileću supu će biti idealna opcija. Ali ne znaju svi kako napraviti domaće rezance za supu. U međuvremenu, to je prilično jednostavno. Tehnologija izrade tijesta za rezance gotovo je identična tijestu za knedle. dakle, pileći rezanci- recept je jednostavan:
- 100 grama brašna;
- 1 jaje
- 2 kašike vode.
Uzmite duboku činiju, u nju ulijte dvije kašike vode i jedno jaje. Sve to dobro umutiti viljuškom i dodati brašno. To treba raditi postepeno, dok mijesite tijesto. Trebalo bi da bude čvrsto i mekano u isto vreme. Razvaljati u tanak sloj, oko 1 mm. Dobijeni krug pospite brašnom i uvijte ga u kobasicu. Izrežite ga, povlačeći se od svakog komada 2 mm. Dobivene rezance rasporedite po plehu pobrašnjenom i stavite unutra zamrzivač. Ako je vani zima, onda ga možete iznijeti na balkon.
Pileća supa se može poslužiti u porculanskoj posudi sa bijelim kruhom ili krutonima. Jelo se preporučuje da se jede toplo, ne dozvoljavajući da se ohladi. Svježe skuvano mnogo je ukusnije od podgrijanog - to svi znaju. Koristite ove recepte i obradujte svoje najmilije ukusna jela za ručak ili večeru.
Pažnja, samo DANAS!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
supa sa domaći rezanci i piletina korak po korak recept koji predlažem da je najukusniji, uvjeravam vas. Zato što je istovremeno bogat i lagan. I domaći rezanci pomiješani sa jajima i biljno ulje, ne može se porediti sa rezancima kupljenim u prodavnici.
Sastojci:
- piletina (pileći set) - 700-800 gr.;
- krompir - 4-5 komada;
- velika šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- peršun - 1 veza;
- lovorov list - 1-2 komada;
- biber, crni grašak - 3-5 kom.;
- sol - po ukusu.
Za test:
- jaje- 1 kom.;
- Pšenično brašno- 120 gr.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- sol - 1 prstohvat.
Recept sa fotografijom korak po korak:
1. Prvo, pripremimo sve neophodne sastojke za kuvanje supe i mesenje testa za domaće rezance. 
2. pileći trup isecite, uklonite prsa, od toga mozete skuvati nesto zanimljivije od supe. Ostatak mesa stavite u šerpu (3,5-4 litre), napunite hladnom vodom i stavite da prokuva na jakoj vatri. 
3. Nakon što voda proključa, skinite pjenu sa površine čorbe, smanjite vatru i na meso u šerpi dodajte po jednu glavicu oljuštenog luka i očišćenu krupniju šargarepu. Luk će učiniti juhu prozirnom, a šargarepa će dodati svjetlinu. 
4. Dok se pileći bujon kuva, napravimo testo za domaće rezance. U činiju sipajte brašno, posolite, pomešajte sastojke, napravite udubljenje u sredini. 
5. Sipajte biljno ulje u udubljenje i razbijte kokošje jaje. 
6. Čvrsto mesiti, gusto tijesto. To će, naravno, zahtijevati malo truda, ali rezultat je vrijedan toga. Umiješeno tijesto umotamo u prozirnu foliju ili stavimo u običnu plastičnu vrećicu i ostavimo u ovom obliku 10 minuta. 
7. Nakon 10 minuta testo podeliti na dva dela (umeseno testo je dovoljno da se supa skuva dva puta), svaki deo razvaljajte u veoma tanak sloj. Testo zaista treba jako tanko razvaljati, kao paus papir, da se prosija. 
8. Razvaljano testo zamotamo kao rolat i sitno iseckamo rezance (što nije bitno, ako volite velike rezance, krupno ih iseckajte). 
9. Testo zameseno na biljnom ulju je zaista jako dobro, nije uzalud da Italijani na ulju mese bilo koje testo, samo maslinovo. Prilikom razvlačenja ne treba ga još jednom posipati brašnom, seckani rezanci se ne lepe i brzo suše i ne kuvaju u supi. 
10. Dok se rezanci suše, ogulite i narežite krompir na kockice. 
11. U ovom trenutku, meso će biti kuvano, izvadite ga iz čorbe, isecite. Dio mesa se može vratiti u lonac sa čorbom, a drugi dio, porcioniran, dodati u tanjire. 
12. Takođe izvadite šargarepu i luk iz čorbe. Isjekli smo ih. 
13. U čorbu stavite seckani krompir, prokuvajte. 
14. Nakon što prokuha vratite seckani luk i šargarepu. 
15. Čim je krompir skuvan 90% stavite seckane rezance. 
16. Zatim dodati lovorov list i biber u zrnu, probati. Ako nema dovoljno soli, posolite. 
17. Sada stavite sitno seckani peršun, poklopite šerpu poklopcem, ugasite vatru i ostavite da se supa kuva 10 minuta. 
18. Veoma ukusna supa na pileća čorba sa domaćim rezancima gotova, zovite ukućane uskoro za sto. Prijatno! 
Također možete kuhati