Savoyardi keksi su danas svima poznati, jer su važna komponenta gurmanski desert tiramisu. "Savoyardi" znači "Savoj", a ovo ime je povezano sa istorijom pojave prvog recepta za kolačiće. Jednom je francuski kralj došao u posjetu princu Amadeu Savojskom i počastio ga se neobično ukusnim kolačićem, mekim, mirisnim i topivim u ustima. Kralju se poslastica toliko dopala da je zatražio recept i u znak zahvalnosti dao ime desertu po pokrajini Savoji kako bi se ovjekovječio na francuskom kulinarske umjetnosti. Ubrzo je biskvit postao zvanična konfekcija Vojvodstva Savojskog i ponos cijele Francuske.
Lady fingers
Ovi kolačići se još nazivaju i "ženski prsti" jer imaju dug, izdužen oblik. savršeno upijaju sirupe i kreme, pa se koriste za pravljenje torti, kolača, šarlota i sladolednih kolača.
Vole ga i vrlo mala djeca koja još nisu navikla na čvrstu hranu, jer ako Savoyardi lagano navlažite mlijekom, on odmah postaje mekan. Zato mnogi pedijatri preporučuju korištenje tendera " Lady fingers“, natopljena mlijekom.
Kuvanje "damskih prstiju" je vrlo jednostavno. Osnova ovih kolačića su bjelanjci umućeni u bujnu pjenu, koji im daju mekoću, a vrh kolačića je posut šećerom ili šećer u prahu.
Kako napraviti savoiardi kolačiće
Princip pravljenja savoiardi keksa je prilično jednostavan - proteini se odvajaju od žumanjaka i umute u pjenu zajedno sa šećerom, dok se šećer postepeno dodaje u tijesto. Žumanca se takođe dobro samelju sa šećerom i u malim porcijama pomešaju sa belanca, a zatim se u jaja pažljivo ubacuje prosijano brašno. Tijesto morate vrlo pažljivo mijesiti da se pjena ne sleže, jer bi kolačići trebali ispasti lagani, prozračni i nježni. Glavni zadatak miješanja tijesta je uklanjanje grudvica i istovremeno sprječavanje pada. Miješanje korak po korak pomaže da tijesto ostane prozračno i lagano, inače će tijesto biti teško, a sami proizvodi će se pokazati previše labavim i vlažnim.
Zatim se tijesto istisne iz kese za pečenje na papir za pečenje, premazan puterom ili biljno ulje, u obliku traka - na maloj udaljenosti jedna od druge, jer će "ženski prsti" porasti i povećati volumen. Odozgo ih pospite debelim slojem šećera ili šećera u prahu. Kolačići se peku brzo - 15 minuta na temperaturi od 180-220°C, dok ne porumene. Ne otvarajte vrata pećnice dok se peče, inače će se savoiardi slegnuti i postati previše ravan. Takođe, ne vadite štapiće keksa dok se rerna ne ohladi, jer i temperaturna razlika može dovesti do sleženja keksa. Najbolje je sačekati pola sata prije nego što izvadite mirisna peciva.
Savoyardi kolačići: klasičan recept sa fotografijom
Pokušajte napraviti savoiardi kolačiće kod kuće, i vidjet ćete da u tome nema ništa komplikovano!
Sastojci: jaja - 3 kom., šećer - 150 g, brašno - 150 g, šećer u prahu - 50 g.
Način kuhanja:
1. Odvojite žumanca od proteina, stavite belančevine i žumanca različitih kapaciteta koja mora biti čista i suva.
2. Žumanca umutiti sa 75 g šećera u glatku masu bijele nijanse.
3. Na isti način umutiti belanca sa 75 g šećera - u bujnu penu do jakih vrhova.
4. Lagano sjediniti proteine i žumanca, lagano miksajući masu do homogene teksture.
5. Prosejano brašno sipajte u smesu od jaja.
6. Mešajte testo veoma nežno pokretima gore-dole dok ne postane glatko.
7. Stavite masu unutra slastičarska vreća ili špric.
8. Pleh obložiti papirom za pečenje i premazati puterom.
9. Iz kese za pecivo istisnite trake dužine 10–15 cm.
10. Trake testa posuti šećerom u prahu kroz cediljku.
11. Stavite pleh u rernu, zagrejanu na 180-200°C, 10-15 minuta.
12. Isključite rernu, ostavite kolačiće da se ohlade, izvadite iz pleha i poslužite - voljeni će rado probati ovo ukusno i mirisni desert. Sigurno će im se svidjeti, jer ste kuhali s ljubavlju i željom da im donesete radost.
Kako napraviti savoiardi kolačiće još ukusnije: pravilno umutite jaja
Da bi kolačići bili debeli i porozni, bjelanjke se moraju umutiti ohlađene i po mogućnosti ne pjenjačom, već mikserom - pjena bi trebala ispasti vrlo bujna. Najprije se bjelanca umutite bez šećera na minimalnoj brzini miksera dok masa ne postane voluminozna. Nakon toga možete uvesti granulirani šećer i povećati brzinu okretaja - ova metoda vam omogućava da brzo dobijete gustu proteinsku masu. Spremnost proteina se provjerava na sljedeći način: posuda se naginje, ako proteini ne teku prema dolje, onda se smatraju umućenim.
Žumanca možete dodati malo više nego što je navedeno u receptu - na primjer, umjesto dva žumanca, uzmite tri, tako će tijesto biti nježnije i prozračnije. U procesu mućenja žumanjci bi trebali postati svjetliji, gušći i veći po volumenu.
Nekoliko tajni pravljenja savoiardi kolačića
Neki poslastičari vjeruju da je od šećera u prahu proteinsko testo može se slegnuti, pa se preporučuje upotreba samo šećera u prahu. Međutim, postoje i druga mišljenja. Na primjer, mnoge domaćice miješaju prah sa šećerom i polovina ove smjese prekrije površinu kolačića. Nakon 10 minuta, kada se šećer upije, namažu se preostalim šećerom. Kaže se da s dvostrukim slatkim premazom ispada mnogo ukusnije.
Zapamtite da kolačići moraju biti suvi. Ako su ispale premekane, možete ih još malo osušiti u rerni ili ostaviti preko noći na stolu. Usput, postoji još lakši način da napravite savoiardi kolačiće kod kuće - samo ispecite jako tanak biskvit, slažući tijesto u tankom sloju u formu obloženu slastičarskim papirom, ispecite na isti način kao i kolačiće, ohladite, narežite na trakice i po potrebi osušite u rerni.
U tijesto možete dodati malo soli, viskija, konjaka ili votke, takvi kolačići su gušći, ali vrlo ukusni. Alkoholna pića se unose u tijesto u procesu spajanja žumanjaka sa bjelančevinama, a suhe dodatke kao što su kakao prah, škrob i kora citrusa treba dodati u brašno prije zamijesenja tijesta. Neki poslastičari u tijesto dodaju sodu pogašenu sirćetom kako bi se podigla.
Neobični savoiardi kolačići: jednostavan recept sa fotografijom
Pomiješajte 190 g brašna i ½ žličice. prašak za pecivo i odvojene posude sjediniti 100 g šećera i 70 g puter. U smesu od jaja i šećera dodati 120 ml mleka, prstohvat vanile, brašno i umesiti mekano testo. Stavite ga u vreću ili plasticna kesa sa prethodno izrezanim vrhom. Smjesu istisnite na podmazan papir za pečenje obložen plehom i pecite kolačiće 10 minuta dok ne postanu lagano kremasti.
Sada znate kako da ispečete kolačiće, koji mogu postati omiljeni porodični desert. Hrskavi i ukusni štapići od keksa peku se ne samo za pravljenje tiramisua, već su dobri i sami uz čaj, kafu i mleko. Prednost kolačića je što dugo ostaju svježi, pa ih možete peći nekoliko dana i čuvati u zatvorenoj posudi. To je savršena niskokalorične pečene proizvode za porodična čajanka! Zanimljivi recepti savoiardi kolačići, koje je lako napraviti kod kuće, možete pronaći na našoj web stranici.
Savoiardi štapići su keksići nastali krajem 15. veka u Savoji na jugoistoku Francuske, koji se nalazi u podnožju Alpa. Kolačići su napravljeni na dvoru vojvoda od Savoje kao posebna poslastica na dan dolaska kralja Francuske. Od tada su Savoyardi štapići dobili status službenih keksa Savoy.
Savoyardi štapići su izduženi i spljošteni kolačići od biskvitnog tijesta posuti po vrhu granulirani šećer. Njihova glavna karakteristika je da brzo upijaju vlagu i postaju mekane, zbog čega se koriste u kulinarstvu kao podloga za kolače i sladoledne torte. Savoiardi štapići se koriste, na primjer, za pravljenje Tiramisu torte i Charlotte pite.
Sastav Savoyardi shop štapića:
- brašno od mekih sorti pšenice;
- kvasac;
- jaje;
- sol;
- glukoza;
- moguće je dodati razne arome, prašak za pecivo i stabilizatore.
Savoiardi štapići recept kod kuće za Tiramisu i druge deserte
Sastojci za Savoiardi kolačiće:
- Brašno - 140 grama;
- Šećer - 140 grama;
- Vanilin šećer - 10 grama;
- Pileća jaja - 4 komada;
- Vodka (viski, konjak) - 2 žlice;
- Sol - 1 prstohvat;
- Šećer u prahu - 30 grama;
- Maslac - 20 grama;
Korak po korak recept za pravljenje Savoyardi štapića kod kuće:
Pravljenje Savoyardi kolačića kod kuće prilično je jednostavan proces, ali pod nekim okolnostima Savoyardi štapići možda neće uspjeti - tijesto se može raširiti, štapići se mogu slegnuti nakon vađenja pleha za pečenje iz pećnice, tijesto može izgorjeti ili nedovoljno ispeći. Uvijek postoji rizik da kolačići Savoryadi ne ispadnu kod kuće, pogotovo ako ih pravite prvi put, ali kako biste smanjili taj rizik, morate se striktno pridržavati recepta.
- Izvadite 4 velika pileća jaja iz frižidera i ostavite da se zagreju sobnoj temperaturi.
- Prosejati 3 puta 140 grama brašna.
- Ispraznite rernu i zagrejte je na 200 stepeni Celzijusa.
- Uzmite 2 čiste čaše za proteine i žumanca i obrišite ih.
- Od 4 jaja odvojite vjeverice i žumance - u jednu suhu posudu za mućenje stavite vjeverice, a u drugu žumance.
- U posudu sa proteinima sipajte prstohvat soli.
- Umutiti mikserom bjelančevine prvo srednjom brzinom, a zatim velikom brzinom, čim bjelančevine počnu da povećavaju masu - dodajte šećer u kašičici i nastavite da mutite dok se šećer potpuno ne otopi i stabilne vrhunce. Odnosno, sve dok vrhovi proteinske smjese na metlicama miksera ne prestanu da se slažu. Čim se šećer potpuno otopi i vrhovi postanu stabilni, odmah prestanite, inače proteini mogu postati tekući.
- Dodaj proteinska mješavinažumanca i brzo miksati mikserom dok se žumanca ne otope.
- Dodajte 2 kašike votke i promiješajte lopaticom.
- U nekoliko dodavanja dodajte brašno i lagano miješajte lopaticom odozdo prema gore kružnim pokretima dok se ne dobije homogena masa.
- Pleh obložiti papirom za pečenje i premazati puterom, posuti malo brašna kroz sito da se gotovi štapići Savoyardija dobro odvoje od papira.
- Odmah nakon mešanja, lagano stavite testo torba za kuvanje i trake dužine 10 centimetara na pleh, držeći razmak između njih, jer se tokom pečenja testo povećava u zapremini. Trebalo bi da dobijete oko 30 traka testa.
- Trake tijesta pospite sa 15 grama šećera u prahu kroz sito, sačekajte da se šećer u prahu upije, a zatim pospite sa preostalih 15 grama šećera u prahu.
- Savoyardi štapiće poslati u rernu, već zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa, na 12 do 15 minuta. Preporučljivo je staviti lim za pečenje na gornju policu pećnice i uključiti način rada konvekcije, ako je u pećnici.
- Nakon 12 minuta, bez otvaranja rerne, utvrdite spremnost Savoyardi štapića - trebalo bi da porumene i narastu.
- Kada bude spremno, isključite rernu i ostavite savordi štapiće da se suše u njoj 5 minuta.
- Izvadite iz rerne i ohladite Savoiardi kekse na rešetki. Ovaj recept bi trebao napraviti oko 30 Savoyardi štapića.
Savoyardi štapići su gotovi - sada se mogu poslužiti na stolu kao kolačići, ili kasnije koristiti za pravljenje kolača i deserta. Prijatno!
Predlažem da kuvate danas Tiramisu) - veoma prozračan, nežan italijanski desert, sa neverovatnim kontrastom slatke kreme i gorkog ukusa jake kafe. Međutim, beskorisno je objašnjavati kakvog je okusa, samo vrijedi probati. Recept klasični tiramisu mora uključivati: krem sir Mascarpone (Mascarpone), kokošja jaja, espresso kafu, šećer i kekse Savoiardi, desert je najčešće posut kakaom u prahu.
Sada je vrlo popularan u cijelom svijetu, ali njegova domovina je Italija. U prevodu sa italijanskog, Tiramisu znači "Podigni me" ili "Podigni me" (tira - povuci, mi - ja, su - gore). Ovo čudno ime tumači se na različite načine, na primjer, da je desert toliko nježan i prozračan da jednostavno morate probati - nađete se u oblacima. Postoji i verzija da to znači “podigni me”, ali najčešće se naziv “podigni me” povezuje sa verzijom da tiramisu ima neku vrstu okrepljujućeg, uzbudljivog efekta i da su talijanski plemići jeli ovaj desert prije ljubavnih spojeva.
Sastojci
- kokošja jaja 6 kom.
- Mascarpone krem sir 500 g
- šećer 150 g
- savoiardi cookies 250 g
- espresso kafa 300 ml
- kakao u prahu 1-2 kašike. kašike
- konjak (opciono) 30-50 g
Ključ uspjeha u pravljenju tiramisua su kvalitetni sastojci, pa se prvo pozabavimo njima. Mislim da je najvažnije pitanje koje se može pojaviti čime zamijeniti Mascarpone sir? Odgovor je ništa! Naravno možete koristiti skuta sireva kao Philadelphia, ali onda ne dobijete tiramisu, već neki drugi desert sa skutom. Razlika je u tome što je glavni (i obično jedini) sastojak Mascarponea vrhnje i ima više kremasti nego svježi sir.
Sljedeći sastojak koji može biti problematičan je keks Savoiardi, izduženi keks ravnog oblika preliven šećerom, koji se također prodaje pod nazivom Savoyardi Sticks ili Lady Fingers. Ako ne možete da nađete Savoyardi u prodavnicama, možete napraviti svoj, pokušaću kasnije da objavim recept.
Ipak važna tačka, jer desert nije podložan toplinskoj obradi, ne zaboravite oprati kokošja jaja u toploj vodi sa sapunom.
Kao što vidite, konjak nije u našem receptu. esencijalni sastojak. Kuvala sam bez konjaka i jako volim ovaj Tiramisu, ali sa konjakom ispadne super, konjak je u savršenom skladu sa kafom, pa je na vama da odlučite.
Kuvanje
Pripremamo sve sastojke. Skuhajte jak espresso i ostavite da se ohladi. 
Jaja dobro operite u toploj vodi sa sapunom. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Važno je da ni kap žumanca ne uđe u protein, inače se proteini neće umutiti. Proteine za sada stavljamo u frižider, trebaće nam kasnije. 
Žumancima dodajte šećer. 
Žumanjke umutiti sa šećerom dok masa ne pobijeli, može potrajati nekoliko minuta. Možda vam je ostalo malo neotopljenog šećera, ako ne previše, onda ne brinite, kasnije će se otopiti. Ako je ostalo puno šećera, umutiti još masu. 
U veću posudu rasporedimo umućene žumanjke sa šećerom, tu dodamo mascarpone. 
Žumanjke izmiksajte sa šećerom i mascarponeom dok ne postane glatka, možete koristiti mikser na maloj brzini. 
Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli dok se ne stvore čvrsti snijeg, to može potrajati oko 3-7 minuta, ovisno o snazi miksera. 
Ako sumnjate da li su se proteini umutili do željenog stanja ili ne, samo pažljivo pokušajte da okrenite posudu sa proteinima naopako. Ako su vjeverice umućene, čak i ako okrenete posudu naopačke, umućene vjeverice će ostati u posudi. 
Umućene bjelančevine premažite u masu sa žumancima i mascarponeom. Sada se mikser ne može koristiti, morate pažljivo raditi, inače krema može izgubiti prozračnost. Spatulom miješajte kremu kružnim pokretima odozdo prema gore, tj. podignite kremu od dna posude prema vrhu. Ne treba žuriti, sve radite veoma pažljivo, treba da zadržimo poruku vazduha u umućenim belancima. 
Dobijamo veoma prozračnu i delikatnu Tiramisu kremu. 
Ohlađenu kafu sipajte u činiju sa ravnim dnom u koju se stavlja Savoyardi štapić. Mala plastična posuda ovdje dobro funkcionira. Ako pravite Tiramisu sa konjakom, dodajte konjak kafi. 
Svaki štapić Savoyardi umočimo u kafu i odmah izvučemo. Držala sam oko 2 sekunde, čak i ako se u početku čini da su kolačići ostali suvi, onda će se potpuno natopiti i postati mekani. Ako kolačiće duže ostavite u kafi, onda se u desertu ispostavi da su prilično mokri. 
Namočene štapiće kafe stavite na dno kalupa. Ovdje možete koristiti veliki kalup, kao što je moj, ili možete uzeti male kalupe ili čaše i u njima praviti deserte za jednu porciju odjednom. Druga opcija mi se manje sviđa, jer će tada cijeli frižider biti ispunjen gomilom kalupa, ali je njihovo posluživanje, naravno, lakše. Inače, moja forma je veličine 17x26 cm, visoka 5,5 cm. 
Na vrh Savoiardi sloja namazati otprilike polovinu kreme, poravnati. 
Na kremu stavite drugi sloj keksa natopljenog kafom. 
Po vrhu premažite preostalom kremom, poravnajte i stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje na noć. Što duže držite tiramisu u frižideru, krema će bolje zadržati svoj oblik. Nakon nekoliko sati i dalje nećete moći da izvadite uredan komad deserta iz kalupa, možete ga jesti samo kašikom, iako to nikako neće uticati na ukus. Nakon 8-10 sati tiramisu će mnogo bolje zadržati svoj oblik i već ćete moći da isečete prelep komad. Moj Tiramisu je čekao u frižideru preko 12 sati. 
Prije serviranja pospite kakao prahom. Možete ga zamijeniti rendanom čokoladom, ali ja više volim kakao. 
I konačno, naš je spreman. Probajte, odlično je! Prijatno! 
keksi "Savoyardi"
Savoiardi je izduženi biskvit porozne strukture. Dobro upija tečnost i kremu. Savoiardi je danas poznat širom svijeta, takav kakav je potreban sastojak za pripremu jednog od najpoznatijih deserta - tiramisu. Teško je povjerovati da ovi kolačići uopće nisu izmišljeni za tiramisu, već samo tako.
Savoyardijeva domovina je Savoja, područje koje danas pripada Francuskoj, a u vrijeme pronalaska recepta za čuveni kolačić bilo je moćno nezavisno vojvodstvo. Poznato je da je krajem 15. veka francuski kralj posetio vojvode od Savoje i bio veoma zadovoljan poslasticom. I počastili su ga desertima sa savoiardijem, koji su u to vrijeme već imali status "zvaničnih" kolačića Vojvode od Savoja i vizit karta cijele Savoje.
Kolačići Savoyardi jako su se svidjeli malim članovima vojvodske porodice - tako ih je zgodno držati u rukama, umočiti u mlijeko i samo ih grizati lomljivim zubima. Odrasli su jeli savoiardi sa kafom i vinom, a kuvari su izmišljali zamršene deserte sa ovim kolačićem i njegovim fragmentima: natapali su ga sirupima, likerima, pomešanim sa bobičastim voćem, voćem i slatkim vrhnjem.
Zanimljivo je to originalni recept charlottes na ruskom jeziku svakako je uključivao i savoiardi: francuski kuhar Marie-Antoine Karem postavio je zidove kalupa ovim kolačićem, koji je zatim punjen kremom. Kompleksni recept Karema šarlota je skoro zaboravljena, ali italijanski tiramisu, koji se pravi od gotovo istih sastojaka, ne izlazi iz mode već nekoliko vekova.
Analogi kolačića savoiardi postoje u mnogim kuhinjama svijeta, ali njihova imena nisu povezana sa vojvodama od Savoje. U Engleskoj ih zovu keksići i ženski prsti; u Holandiji - sa dugim prstima; u Njemačkoj su to kašike za kolačiće; u Portugalu i Brazilu keks od šampanjca; u Južnoj Africi, budoir keksi; u Austriji - dva puta pečena; u Mađarskoj - dječji keks; u Turskoj, Poljskoj i Indoneziji - mačji jezik. Ako vidite ove nazive na jelovnicima ili receptima, možete biti sigurni da su svi ovi kolačići napravljeni na isti način kao i klasični savoiardi.
Recept za kolačiće Savoiardi je jednostavan, kao i svi genijalni. Nije se promijenilo 5 stoljeća, a svaka moderna domaćica može lako skuhati savoiardi u običnoj kuhinji. Zanimljivo je da recept za savoiardi nikada nije sadržavao sodu i drugi prašak za pecivo, ali ispada da je visok i prozračan. Tajna je u pažljivom mućenju bjelanjaka i žumanaca odvojeno, što je moderno kuhinjski aparati ne predstavlja problem. Hrskavu koricu na površini kolačića formira šećer u prahu, koji se posipa po testu pre nego što se pošalje u rernu. Još jedna poteškoća je nabaviti kulinarsku vrećicu za odlaganje tijesta na lim za pečenje na ravnomjerne tanke trake. Kad sve neophodni alati na zalihama, dovoljno je izdvojiti samo pola sata da dobijete veliki tanjur svježeg mirisnog savoiardija za čaj ili za veliki domaći tiramisu. Vjerujte mi, vrijedno je truda i planine prljavo posuđe. Pravljenjem domaćeg savoiardija više nećete moći da jedete zamene iz prodavnice, a vaš tiramisu će biti najukusniji.
Savoiardi Air cookies
Sastojci:
3 bjelanjka
2 žumanca,
60 g šećera
50 g brašna
30 g šećera u prahu.
kuhanje:
Bjelanjke umutiti u glatke pjene, dodati pola šećera i umutiti dok se šećer ne otopi i dobije se glatka, sjajna masa. Posebno umutite žumanca dok ne postanu pjenasti i kremasti. Lagano pomiješajte bjelančevine sa žumancima, tu prosijte brašno i miješajte odozdo prema gore. Tijesto stavite u torbu, u lim za pečenje obložen podmazanim papirom za pečenje u obliku traka dužine 10-12 cm. Između traka ostavite 4-5 cm, jer će se kolačići povećati u širinu. Svaki kolačić pospite šećerom u prahu kroz sitno sito, ostavite 10 minuta, ponovo pospite šećerom u prahu i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Pecite savoiardi dok ne porumeni, 10-13 minuta. Vrući kolačići će biti mekani, ali će se onda stvrdnuti. Ako su kolačići iznutra još vlažni, stavite ih u rernu koja se hladi na 5-7 minuta.
Gusti Savoiardi keksi
Sastojci:
4 jaja,
140 g šećera
140 g brašna
2 tbsp votka (konjak, viski),
2 tsp šećer u prahu
prstohvat soli,
puter za podmazivanje papira.
kuhanje:
Prosejati brašno 3 puta. Odvojite bjelanca i žumanca. Posolite proteine, miješajte dok se volumen ne poveća. Postepeno dodavajući šećer, nastavite da mutite do čvrstih vrhova. Sipajte žumanca u umućene proteine, izmiksajte mikserom, dodajte votku, promiješajte. U nekoliko dodavanja dodajte brašno i lagano miješajte tijesto odozdo prema gore i u krug. Pleh obložite papirom za pečenje, namažite ga puterom i pospite tankim slojem brašna. Pomoću kese za pecivo razvucite trake dužine 10 cm, ostavljajući između njih nekoliko centimetara. Testo pospite šećerom u prahu, nakon 10 minuta ponovo pospite. Stavite pleh u rernu i pecite 12-15 minuta na 200°C. Ostavite kolačiće u isključenoj rerni 3-5 minuta - osušiće se i lako će se odvojiti od papira. Ohladite kolačiće na rešetki.
U ovim jednostavni recepti postoje neke poteškoće koje nisu očigledne neiskusnim kuvarima i koje mogu učiniti da testo postane tekuće, a gotovi kolačići ravni i mutni. To ne utiče na ukus, kod tiramisua debljina kolačića takođe nije bitna, ali čajni sto nećeš ih više dobiti. Pokušat ćemo vas upozoriti kako bi savoiardis prvi put ispao savršen. Prije svega, pronađite velike svježa jaja. Koristite jaja na sobnoj temperaturi. Posude za mućenje moraju biti suhe i savršeno čiste. Proteine ne treba predugo tući, inače će „isplivati“. Prestanite sa mućenjem čim se pojave čvrsti vrhovi, a bjelanjci ostanu na svom mjestu pri okretanju posude naopako. Žumance, naprotiv, treba jako dobro umutiti, skoro belo. Bjelanjke sa žumancima i brašnom pomiješajte lopaticom ili kašikom, ali ne viljuškom ili pjenjačom. Gotovo tijesto treba odmah posaditi u pleh, dok u njemu ima puno zraka. Ispecite savoiardi na gornjoj polici rerne i po mogućnosti uključite način konvekcije. Rerna mora biti dobro zagrejana da bi se kolačići odmah stezali.
Naravno, uz njega možete uživati u kolačićima savoiardi mirisni čaj i kafu ili grickanje sladoleda, ali ima ih još zanimljive načine njegove upotrebe, i to nije samo tiramisu.
Recepti sa savoiardi kolačićima:
Savoiardi sa kremom za kafu
Sastojci za 6 porcija:
600 g kuvanog savoiardija
2 žumanca,
4 žlice sahara,
1 tbsp brašno,
1 tbsp kakao u prahu,
60 ml svježe skuvane kafe
500 ml mlijeka
200 ml Cointreau likera,
Bobice, čokolada za dekoraciju.
kuhanje:
Žumanca umutiti sa šećerom, dodati brašno i kakao, promešati, uliti kafu i mleko i dinstati na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Trebalo bi da radi gusta krema. Savoyardi umočiti u liker, rasporediti u porcionirane posude, preliti kremom, ohladiti u frižideru. Poslužite desert ukrašen bobičastim voćem ili rendanom čokoladom.
Affogato sa savoiardijem
Sastojci za 6 porcija:
9 komada savoiardija,
200 g guste pavlake,
1 tbsp sahara,
500-600 g kremastog sladoleda,
200 ml svježe skuvane kafe
gorka čokolada za dekoraciju.
kuhanje:
Umutiti vrhnje sa šećerom do mekanih vrhova. Savoiardi samljeti u mrvice. Sladoled rasporedite u porcionirane posude, pospite slojem mrvica, prelijte vrućom kafom, na vrh stavite šlag, pospite rendanom čokoladom. Poslužite odmah.
Savoyardi puding
Sastojci za 12 porcija:
100 g sušenog voća (suvo grožđe, suhe kajsije, suve šljive),
100 ml ruma ili likera
300 g kuvanog savoiardija,
4 jaja,
2 žumanca,
200 g šećera
1 tbsp narandžina kora,
1 litar mlijeka
30 g putera.
kuhanje:
Operite suvo voće i sipajte rum pola sata. Široku posudu za pečenje namažite puterom, stavite sloj savoiardija, pospite suvim voćem, ponovite 2-3 puta, prelijte preostalim rumom preko kolačića. Nemojte drobiti kolačiće u ovoj fazi.
Umutiti jaja i žumanca sa šećerom u gustu vazdušastu masu, dodati kora od pomorandže Postepeno sipajte mleko, dobro mešajući. Lagano sipajte mješavinu mlijeka i jaja u savoiardi tiganj, ostavite 10 minuta da se keksići upije. Kalup za puding stavite u tepsiju sa vodom i pecite 30 minuta na 150°C i još 45-60 minuta na 180°C. Spremnost provjerite drvenim štapićem - treba da izađe čist iz sredine pudinga. Da izvadite puding iz kalupa, potpuno ohladite i okrenite na tanjir.
Voćni desert sa savoiardijem
Sastojci za 6 porcija:
30-40 kom. gotove slanice,
200 g vrhnja za šlag
3 banane
100 g krem sira,
voće, bobice, marmelada za dekoraciju.
kuhanje:
Obložite dno i zidove okrugle staklene posude savoiardi kolačićima. Umutiti vrhnje do čvrstih vrhova. Narežite 1 bananu na kriške. Zgnječite 2 banane viljuškom, pomiješajte sa krem sirom i dodajte u šlag. Polovinu mase stavite na dno kalupa, na vrh stavite narezanu bananu, premažite drugim slojem kreme. Ukrasite vrh svojim omiljenim bobicama, voćem ili marmeladom.
Savoiardi keksi.
Sastojci
Šećer 100 g
Pileće jaje 3 komada
Pšenično brašno 90 g
Posolite po ukusu
Maslac 20 g
Šećer u prahu 30 g
Uputstvo
1. U činiji umutiti belanca u jaku penu.
2. Žumanca i 75 grama šećera umutiti u pjenu.
3. Postepeno dodajte 75 grama prosejanog brašna, promešajte, posolite. Pažljivo dodajte umućene proteine u masu od žumanca, promešajte.
4. Zagrejte rernu na 150 stepeni. Podmazati pleh uljem i posuti brašnom. Napunite konditorski špric tijestom (promjer rupe cca. 14 mm). U lim za pečenje istisnite štapiće dužine 10 cm.
5. Šećer u prahu pomešati sa preostalim šećerom. Polovinom ove smjese pospite kolačiće.
6. Sačekajte 10 minuta da se šećer otopi i pospite kolačiće ostatkom smese šećera. Sačekajte 2 minuta i stavite u rernu. Pecite kolačiće dok ne porumene.
Za pripremu savoiardija veoma je važno da testo bude gusto i prozračno. Umjesto slastičarske šprice, možete koristiti čistu plastičnu vrećicu. Morate ga napuniti tijestom i odrezati kut željene veličine.
Savoiardi - keksi
Savoiardi je bitna komponenta čuvenog Tiramisua. Savoiardi je, naravno, bolje kupiti, ali se ne prodaju uvijek. Stoga ih možete kuhati kod kuće.
Trebat ćete pripremiti 30 komada:
3 jaja
100 g šećera
90 g brašna
1 prstohvat soli
20 g putera
30 g šećera u prahu
kuhanje:
1. Žumanca i 75 g šećera umutiti u pjenu. Postepeno dodajte 75 g prosejanog brašna, promešajte, posolite. U drugoj posudi umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Pažljivo dodajte umućene proteine u masu od žumanca, promešajte.
2. Zagrijte rernu na 150°C. Podmazati pleh uljem i posuti brašnom. Napunite konditorski špric tijestom (promjer rupe cca. 14 mm). Na lim za pečenje istisnite štapiće dužine 10 cm. Umjesto šprica za pecivo možete koristiti čistu plastičnu vrećicu. Morate ga napuniti tijestom i odrezati kut željene veličine.
3. Pomiješajte šećer u prahu sa preostalim šećerom. Polovinom ove smjese pospite kolačiće. Sačekajte 10 minuta da se šećer otopi i pospite kolačiće ostatkom smese šećera. Sačekajte 2 min. i staviti u rernu. Pecite kolačiće dok ne porumene. Kuvani savoiardis izvadite iz tiganja lopaticom i ostavite sa strane. Ako keksi nisu dovoljno suvi, kasnije ih možete osušiti u toploj rerni, mada je obično dovoljno da ih ostavite preko noći na stolu.
savjet:
1. U tijesto dodajte ne 3, već 2 žumanca da tijesto bude gušće.
2. Bjelanjke istucite u jako čvrst snijeg (najbolje kuhačom sa posebnom mlaznicom za mućenje proteina). Bjelanjke umutite ohlađene, ne smiju da dobiju komadiće žumanca.
3. Kada u smesu umućenih žumanaca sa šećerom dodate brašno, testo će ispasti veoma gusto. Uredu je. Ali nemojte mu dodati sve umućene bjelanjke odjednom. Dobro pomešati sa testom od samo 2 kašike. l. umućeni proteini. Testo će biti normalne konzistencije. Zatim PAŽLJIVO pomešati testo sa ostatkom proteina kako testo ne bi izgubilo prozračnost.
4. Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati puterom i posuti brašnom. Savoyardi papir će se kasnije lakše ukloniti.
5.Prije pečenja savoiardi gusto posuti ne mješavinom šećera i šećera u prahu, već jednim šećerom u prahu. Tako je manja šansa da će proteini otpasti. Ne čekajte 10 minuta, već odmah stavite u zagrejanu rernu.
I poslednji.
Kolačići "Savoyardi"
Za oko 30-32 komada ukupne težine oko 320 grama potrebno nam je:
Jaja 4 komada
Šećera 140 grama
Brašno 140 grama
Vanilin šećer 10 grama
Prstohvat soli
Vodka 2 supene kašike
Šećer u prahu 2 kašičice
Maslac za podmazivanje tepsije
kuhanje:
Prosejati brašno 3-4 puta.
Odvojite bjelanca i žumanca. U bjelanjke stavite prstohvat soli
Umutiti ih mikserom, prvo na srednjoj brzini, pa na velikoj. Kada proteini počnu da se povećavaju u zapremini, počinjemo da dodajemo šećer u kašičici, obavezno mutite do "tvrdih" vrhova.
Žumanca dodajte direktno u umućene bjelanjke,
Dobro promiješajte.
Trebalo bi da postoji takva masa.
Odmah dodajte votku i promiješajte. Nakon toga dodajte brašno u tri koraka,
Svaki put pažljivo miješajući odozdo prema gore i u krug.
Testo treba da bude prilično homogeno!
Pleh obložimo papirom za pečenje koji premažemo tankim slojem putera ili ghee-a svinjska mast, iz cjediljke papir posuti brašnom, otresti preostalo brašno.
Testo za biskvit stavljamo u slastičarsku kesu bez mlaznice ili, kao moj, samo u tesnu plasticna kesa,
Koji ima odsečen nos.
Radi praktičnosti stavljamo domaću vrećicu u šolju - tako da tijesto neće ispasti.
Savoiardi kolačiće sadimo na lim u trakama dužine 8-10 cm, ne zaboravljajući ostaviti mali razmak između njih.
Uz kašičicu, neravni vrhovi daju božanski izgled. Trudimo se da kolačići budu istog oblika i dužine. Ali, ako nisu baš savršeni – u redu je!
Sada trake pospite šećerom u prahu kroz cediljku, sačekajte da se upije i ponovo pospite.
Kolačiće šaljemo u rernu, zagrejanu na 200C 12-15 minuta, zatim isključimo rernu i ostavimo da se kolačići osuše još 5-7 minuta. Pamtimo da su sve rerne različite i vodimo računa da se savoiardi dižu, smeđi, ali da ne pregore.U rernu treba pogledati najkasnije nakon 12 minuta.
Gotove kolačiće vadimo iz rerne ovom tehnikom: papir za pečenje prevlačimo preko stranice pleha, povlačeći ga prema dole.
Kolačići će lako otpasti.
Ohladimo na rešetki.
Savjeti:
◾Jaja treba da budu sobne temperature.
◾Bjelanjke obavezno umutite (!) do “tvrdih” vrhova - ne bi trebali pasti sa lopatica miksera. Kolačići će dobro zadržati oblik i neće se raširiti.
◾Votku možete zamijeniti bilo kojom jak alkohol- konjak, rakija, viski.
◾Ako želite da dobijete hrskav, onda po drugi put pospite proizvode ne šećerom u prahu, već vrlo finim šećerom.
◾Probajte eksperimentirati i zamijeniti malo brašna mljevenim orašastim plodovima, bademima ili kafom. Ispast će ukusno, ali to će već biti varijacije na temu recepta za savoiardi.
◾Bočne strane torte su ponekad ukrašene ovim kolačićima. U te svrhe, kolačići se prave isti ili malo veći od oblika u kojem će se kolač skupljati. Prilikom slijetanja na lim za pečenje, svaki štapić treba staviti gotovo tik do sljedećeg. Gotove savoiardi pažljivo skinite sa papira sa celim "trapicama" i odmah ih stavite u kalup koji možete puniti korama za tortu i kremom.
◾Jutarnja kafa sa „damskim prstićima“, koji nisu estetski (ali ukusni!) umočeni u mirisnu tečnost, postaje još prijatnija!
◾Poslužujem meki kremasti sladoled ne kašikom, već savoiardi kolačiće. Vrlo je zgodno - zgrabite ga i pojedete odmah improviziranom "kašikom"
Kolačići Savoyardi
„Recept za italijanski keksiće Savoyardi (ženski prsti). ukusni kolačići uz čaj ili kafu, ili kao osnova za Tiramisu desert. "
Sastojci
Ispada: 48 komada
4 jaja
125 g šećera
1 tsp vanila
1/8 tsp sol
115 g brašna
Način kuhanja
1. Zagrijte rernu na 190 C. 3 pleha obložite pek papirom ili papirom za pečenje. Pripremite vreću za cijevi s običnom okruglom mlaznicom od 1,25 cm.
2. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutiti sa polovinom šećera. Mutite do bjelkaste boje, oko 5 minuta.
3. U drugoj, čistoj i suvoj posudi, čistim lopaticama miksera, umutiti belanca u meku penu, postepeno dodavajući so i drugu polovinu šećera. Bjelanjke lagano umiješati u žumanca.
4. U činiju sa smesom od jaja prosijte brašno. Pažljivo promiješajte.
5. Napunite slastičarsku vreću sa polovinom tijesta i stavite kolačiće od 9 cm u redove, ostavljajući razmake od 4 cm između kolačića.Ponovite sa drugom polovinom tijesta.
6. Pecite u zagrejanoj rerni na 190 C oko 15 minuta dok kolačići ne postanu čvrsti i zlatnožuti. Uklonite papir za pečenje sa pleha i stavite na rešetku da se ohladi. Kada se kolačići ohlade, izvadite kolačiće sa pergamenta. Za čuvanje, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, obložite kolačiće voštanim papirom.
Savjet
Ovaj kolačić se dobro smrzava.
Savoiardi biskvit keksi
trebat će vam:
Bjelanjke 3 kom.
Žumanca 2 kom.
Šećer u prahu 30 g
Šećer u prahu 60 g
Pšenično brašno 50 g
Savoiardi keksi su osnova poznatog italijanskog deserta tiramisu. Recept je prilično jednostavan, glavni posao miksera, jer svi sastojci moraju biti dobro umućeni. To će pružiti prozračnost i volumen. gotovi kolačići. Specifična kora se dobija tako što se kolačići pre pečenja posipaju šećerom u prahu. Kolačići se mogu dugo čuvati u zatvorenoj posudi.
Sastojci 1. faze:
Bjelanjke 3 kom. granulirani šećer 30 g
Bjelanjke umutiti u glatki snijeg, pa dodati polovinu ukupnog šećera i nastaviti mutiti dok se šećer ne otopi i smjesa postane glatka i sjajna.
Korak 2 Sastojci:
Žumanca 2 kom. granulirani šećer 30 g
Preostali šećer sjediniti sa žumancima i umutiti dok se ne dobije lagana i pjenasta svijetla masa.
Korak 3 Sastojci:
Pšenično brašno 50 g
Pažljivo sjedinite proteine sa žumancima, prosijte brašno tamo, miješajte laganim pokretima odozdo prema gore, zadržavajući zrak.
Prebacite testo u slastičarsku ili tesnu kesu i stavite na pleh obložen papirom za pečenje u obliku štapića dužine 10-12 cm.
Korak 4 Sastojci:
Šećer u prahu 30 g
Dva puta pospite šećerom u prahu kroz sito i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Peći dok ne porumeni na 190-200 stepeni. Ovo će trajati 10-12 minuta.
Kolačići “Savoyardi”
Sastojci:
3 velika jaja
150 g šećera
150 g brašna
100 g šećera u prahu
kuhanje:
Odvojite bjelanca od žumanaca i umutite sa polovinom šećera do pjene.
Žumanca umutiti sa drugom polovinom šećera dok ne pobele.
Kombinujemo žumanca i proteinsku masu. Prosejte brašno i lagano umešajte u testo. Ono (testo) treba da bude prozračno.
Testo stavljamo u slastičarsku kesu i sadimo kolačiće u pleh obložen papirom za pečenje dužine oko 12-14 cm i širine oko 2 cm.
Kroz cediljku obilno pospite šećerom u prahu. Prašak koji se prosuo sa kolačića pobrišemo kistom na pergament kako ne bi zagorio tokom pečenja.
Rernu zagrejemo na 200 stepeni. Savoiardi pečemo 10 minuta bez otvaranja vrata. Zatim izvadite pleh, okrenite ga za 180 stepeni i vratite u rernu na još 5 minuta.
Izvadite kolačiće iz kalupa i ostavite da se ohlade.
Sve. Peciva možete koristiti u daljnjim kulinarskim istraživanjima ili jednostavno konzumirati uz čaj ili kafu.
Savoyardi ili Ladyfingers (štapići za keks)
Proizvodi:
3 jaja (ja sam koristila 3 bjelanca i samo 2 žumanca)
150 g šećera (ili šećera u prahu)
150 g brašna
100 g šećera u prahu (pospite kolačiće)
Kuvanje
1. Odvojite proteine od žumanaca
2. Proteini + 75 g šećera umutiti u čvrstu pjenu
3. Žumanca + 75 g šećera umutiti dok ne pobele (ja 2 žumanca umutim da testo ne pliva)
4. Proteinska masa + masa od žumanca -> lagano umiješati -> u dobivenu smjesu prosijati brašno -> umijesiti tijesto.
5. Podmazati pleh i posuti brašnom (može i na papiru ili foliji)
6. Kulinarskim špricem (Ø1-1,5 cm) istisnite tijesto na pripremljen pleh, možete posuti šećerom u prahu i poslati u pećnicu zagrijanu na 200° (moja luda pećnica je sve ispekla za 5 minuta)
Od navedene količine proizvoda dobijeno je 18 kolačića.
savjet:
Kao što je praksa pokazala, možete dodati 3 žumanjka ako su mala (često se nađu čak i u velikim jajima).
Da bi kolačići bili ujednačeni, stavila sam papir za pečenje na pleh, sa prethodno ucrtanim ćelijama i "prazninama", tako mi je lakše, jer nemam špric, a nemam ni iskustva radeći i s njim (koristim običnu plastičnu vrećicu).
Pa ipak, prilikom formiranja kolačića, imajte na umu da se prilikom pečenja lagano povećava
Tajna recepta za bujni savoiardi BEZ praška za pecivo i sode:
Proteini i žumanca se VRLO snažno umute, tj. umućeni proteini trebali bi "stajati" ako preokrenete posudu s njima, a žumanjak umućen sa šećerom trebao bi postati homogena, bujna, blago žućkasta masa;
- testo NE TREBA da sipa, već treba da liči na gustu penu (ne mogu da nađem reč da budem preciznija);
- ne stavljajte pleh u nezagrejanu rernu
Recept za Savoiardi keks, ili "ženski prsti"
Savoiardi, ili kako ih još zovu „damski prsti“, neizostavan je sastojak čuvenog Tiramisua.
Za pravljenje oko 30 Savoiardi kolačića trebat će vam:
3 jaja
100 g šećera
90 g brašna
1 prstohvat soli
20 g putera
30 g šećera u prahu
kuhanje:
Žumanca i 75 g šećera umutiti u pjenu. Postepeno dodajte 75 g prosejanog brašna, promešajte, posolite. U drugoj posudi umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Pažljivo dodajte umućene proteine u masu od žumanca, promešajte.
Zagrijte rernu na 150°C. Podmazati pleh uljem i posuti brašnom. Napunite konditorski špric tijestom (promjer rupe cca. 14 mm). Na lim za pečenje istisnite štapiće dužine 10 cm. Umjesto šprica za pecivo možete koristiti čistu plastičnu vrećicu. Morate ga napuniti tijestom i odrezati kut željene veličine.
Šećer u prahu pomiješajte sa preostalim šećerom. Polovinom ove smjese pospite kolačiće. Sačekajte 10 minuta da se šećer otopi i pospite kolačiće ostatkom smese šećera. Sačekajte 2 min. i staviti u rernu. Pecite kolačiće dok ne porumene. Kuvani savoiardis izvadite iz tiganja lopaticom i ostavite sa strane. Ako keksi nisu dovoljno suvi, kasnije ih možete osušiti u toploj rerni, mada je obično dovoljno da ih ostavite preko noći na stolu.
savjet:
Za pripremu savoiardija veoma je važno da testo bude gusto i prozračno. Kako biste osigurali da će savoiardi biti zagarantovani visoki (1,5 cm) i porozni, čak i za one koji nemaju iskustva u slastičarstvu, učinite sljedeće:
U tijesto dodajte ne 3, već 2 žumanca da tijesto bude gušće.
Umutiti bjelanca u čvrst snijeg (najbolje kuhačom sa posebnim nastavkom za mućenje bjelanjaka).
Bjelanjke istucite ohlađene, ne smiju da ostanu komadići žumanca.
Kada u smjesu umućenih žumanaca sa šećerom dodate brašno, tijesto će ispasti jako gusto. Uredu je. Ali nemojte mu dodati sve umućene bjelanjke odjednom. Dobro pomešati sa testom od samo 2 kašike. l. umućeni proteini. Testo će biti normalne konzistencije. Zatim PAŽLJIVO pomešati testo sa ostatkom proteina kako testo ne bi izgubilo prozračnost.
Pleh obložite papirom za pečenje, namažite ga puterom i pospite brašnom. Savoyardi papir će se kasnije lakše ukloniti.
Prije pečenja, savoiardi gusto pospite, ne mješavinom šećera i šećera u prahu, već jednim šećerom u prahu. Tako je manja šansa da će proteini otpasti. Ne čekajte 10 minuta, već odmah stavite u zagrejanu rernu.
Za one koji nemaju nikakvog iskustva konditorski špric, može se učiniti još jednostavnijim. Uzmite kalup 25 x 35 cm, obložite ga nauljenim papirom i ravnomjerno rasporedite tijesto. Dobićete samo sloj debljine 1,5 cm.Kada su savoiardi gotovi, odvojite biskvit od papira i isecite na pravougaonike željene veličine (2 x 10 cm), a zatim ih osušite u toploj rerni.
Sada možete početi sa kuvanjem čarobnog i delikatnog italijanskog deserta Tiramisu!
Kolačići "Ladyfingers" (savoyardi)
Ladyfingers (savoyardi) kolačići se koriste za pravljenje tiramisua, ali se mogu poslužiti uz čaj ili kafu.
spoj:
3 velika jaja
150 g šećera
150 g brašna
100 g šećera u prahu
Način kuhanja:
Odvojite bjelanca od žumanaca i umutite sa polovinom šećera do pjene. Žumanca umutiti sa drugom polovinom šećera dok ne pobele.
Pomiješajte žumanca i proteinsku masu. Prosejati brašno i pažljivo umešati u testo. Trebalo bi da bude prozračno.
Stavite tijesto u slastičarsku vreću i stavite kolačiće na lim za pečenje obložen pergamentom dužine oko 12-14 cm i širine oko 2 cm.
Kroz cediljku obilno pospite šećerom u prahu. Prašak koji se prosuo sa kolačića počistite kistom na pergament da ne zagori tokom pečenja.
Zagrijte rernu na 200°C. Pecite savoiardi 10 minuta bez otvaranja vrata. Zatim izvadite pleh, okrenite ga na 180° i vratite u rernu na još 5 minuta.
Izvadite kolačiće iz kalupa i ostavite da se ohlade.
Savoyardi.
Pripremite hranu:
2 jaja, podeljena na proteine i žumance (jaja su velika, proteini su 36-37 g, žumance 18-19 g)
25 g šećera + 25 g šećera (obični šećer, bijeli - ali mali)
60 g običnog bijelog brašna
10 g krompirovog skroba
ili
70 g specijalno brašno za pečenje keksa
1/8 tsp sok od limuna
ili
1/4 tsp krema - tartar
1 tsp koncentrat vanile
2 tsp šećer u prahu
sol - na vrhu noža
Osim toga, trebat će vam
Vreća za pecivo sa glatkom okruglom mlaznicom prečnika 1,5 - 2 cm
Možete koristiti i plastičnu vrećicu sa odsječenim uglom za uvlačenje prstiju.
Međutim, u ovom slučaju nemojte očekivati da će savoiardi ispasti ravnomjerni i isti.
Čak i sa mlaznicom, morate nježno i ravnomjerno istisnuti tijesto, bez mlaznice to nikako neće raditi, svaka plastična vrećica je previše mekana da to omogući.
Ali nemojte se ljutiti! Čak i takvi profesionalci kao što su poslastičari iz Cordon Bleua - sudeći po fotografiji u knjizi - keksi različitih debljina i dužina.
Dvije posude za mućenje
pleh obložen papirom
umutiti ili umutiti
sito za prosijavanje brašna
lopatica za mešanje testa
Tehnologija.
1. Zagrijte rernu na 170 C - 180 C.
Takve toplota Pečenje će osigurati brzo dizanje i stvaranje kore koja će stvoriti oblik naših kolačića.
2. Brašno prosijati dva do tri puta.
Za bilo koje pečenje, brašno mora biti prosejano!
I nije bitno da li piše u receptu ili ne, ovo je gvozdeno pravilo koje savetujem da se uvek pridržavate!
A za kekse je bolje prosijati brašno ne jednom, već dva ili tri, kako bi se osiguralo jednolično miješanje mješavine proteina i žumanca i brašna, uz minimalan gubitak zraka.
3. Žumanca umutite na sobnoj temperaturi + 25 g šećera dok se šećer potpuno ne otopi (žumance utrljajte između prstiju) i do testa „ribbon“ (TDN).
Inače, za razliku od proteina, žumanca se ne mogu tući. I što se bolje tuku, gotovi kolačići će manje imati karakterističan ukus "jajeta".
4. Proteini + 25 g šećera, soli i krem tartar ( sok od limuna) umutiti do čvrstih vrhova.
Obavezno tucite do tvrdih vrhova, jer. u ovom slučaju nam je bitno da kolačić zadrži oblik - nema zidove za potporu, a masa testa treba da bude gusta, što postižemo tako što belanca umutimo u čvrste vrhove.
5. U umućena žumanca dodajte 1/4 umućenih proteina i miksajte, trudeći se da ne zgnječite umućenu masu. U ovoj fazi možete žrtvovati dio zraka koji je utisnut u bjelanjke radi razrjeđivanja žumanjaka, ali ipak morate vrlo pažljivo miješati.
6. Na smesu žumanca i proteina prosijati 1/3 brašna, ali ne mešati!
Na vrh dodajte još 1/4 umućenih bjelanaca i na njih ponovo prosijte 1/3 brašna. Ne miješamo se.
Ponavljamo ponovo.
7. Sve lagano umesiti u homogeno testo metodom "preklapanje".
8. Tijesto prebacimo u slastičarsku vreću i istisnemo trake, ne zaboravite da ostavite razmak od najmanje 2 cm jedan od drugog.
Odaberite dužinu traka na osnovu veličine forme u kojoj ćete praviti tiramisu - ili ih napravite tradicionalne dužine od 10 cm.
9. Savoiardi pospite šećerom u prahu i ostavite da odstoji 2-3 minute dok se prah ne rastopi. Ponovo pospite prahom i stavite u rernu na srednju policu.
Ako želimo da dobijemo hrskaviju koricu na kolačićima, pospimo ih drugi put ne prahom, već vrlo finim šećerom.
10. Pecite 10-15 minuta (kolačići treba da narastu), a zatim bez otvaranja rerne smanjite temperaturu zagrevanja na 140C i pecite još 10 minuta (ili dok kolačići ne postanu zlatni i suvi - vreme zavisi od rerne i o vlažnosti vazduha u zatvorenom prostoru)
11. Izvadimo pleh sa kolačićima i odmah skinemo kolačiće sa papira.
Kolačiće nije tako lako ukloniti, lijepe se, ali tako bi trebalo biti, inače bi se raširili.
Savoiardi se ne uklanja nožem i ne lopaticom, već uz pomoć jednostavnog trika.
Rasklapamo list u smjeru u kojem leže savoiardi.
Jednom rukom počinjemo lagano prevlačiti papir s kolačićima preko stranice lista,
a drugom rukom za to vrijeme lagano razvlačimo papir, hvatajući suprotni kraj.
I sami naši kolačići se udaljavaju od papira, ostajući zdravi!
Ostaje samo da ga pokupite - i stavite na rešetku, na kojoj će se potpuno ohladiti.
Ohlađeni kolačići imaju tanku hrskavu koru i mekanu, nježnu sredinu.
Međutim, za tiramisu su vam potrebni suhi kolačići - bolje će upiti impregnaciju i desert će biti ukusniji.
Zagrijte rernu na 100 C, vratite kolačiće u rernu (na rešetku) i osušite ih sa lagano otvorenim vratima - dok se potpuno ne osuše.
Ovako savoiardi izgleda iznutra:
Za tiramisu dovoljan za 6-8 osoba potrebne su vam najmanje dvije takve porcije kolačića.
Ali nemojte mutiti 4 jaja odjednom osim ako nemate rernu sa ventilatorom i ne možete da pečete na 2 lista istovremeno.
Gotovo tijesto za biskvit će otpasti ako se ostavi 30 minuta bez pečenja!
savjet:
Odlučio sam da to jasno pokažem u praksi, da ne bude neosnovan, i ispekao sam savoiardi po sopstvenom receptu, ali sa 50 grama šećera po jajetu.
Kolačići su mi se zamutili, mada ne katastrofalno - jer sam stavila manje šećera, a nisam sipala toliko limunovog soka, a imam više brašna u receptu.
I uz sve to - primjetno zamućeno, u poređenju sa "uobičajenom" količinom šećera.
Evo ih jedno pored drugog na slici, levo sa 25 grama šećera po jajetu, desno sa 50 grama (ja sam deponovala iz tube istog prečnika).
Ovo jasno pokazuje kako količina šećera utiče na rezultat.
Postoje vrste pečenja gdje možete sigurno smanjiti ili povećati količinu šećera - samo će se okus promijeniti, ali to neće utjecati na teksturu proizvoda.
A postoje i vrste peciva u kojima je količina šećera suštinski važna - to su beze i sve vrste tijesta sa umućenim proteinima (keksi).
Ovdje šećer igra ulogu elementa koji formira strukturu, a njegov višak ili nedostatak dovodi do braka pečenja u cjelini.
Dakle, beze s nedostatkom šećera ispada previše mekano, s viškom - izgara iznutra.
Šećer ima sličnu ulogu u testo za biskvit a utiče i na kvalitet.
Šećer je u ovom slučaju igrao ulogu tečnosti, pa je savoiardi zamućen.
Ali u gornjem receptu je bio i sok od limuna u velikom broju(u prosjeku se iz 1/2 limuna, odnosno 4 supene kašike iscijedi 60 ml soka). Da sam sipao više soka, uopšte bih ispekao kolače...
Tiramisu - božanstven i vrlo jednostavan
Većina tradicionalni recept Tiramisu.
trebat će nam:
Mascarpone 1000 grama
Šećer u prahu 200 grama
Kolačići Savoyardi 500-700 grama
Svježa jaja 6-8 komada
Svježe skuvani espresso cca 700 ml
Kakao prah odličnog kvaliteta 40-50 grama
Marsala 100 ml
Upozoravam te odmah! Ako ne želite na sebe navući pravedni gnjev svoje porodice i prijatelja, odolite iskušenju da skuvate tiramisu od manje sastojaka - recept za 1 kg mascarponea testirali su desetine proždrljivih usta i prostranih stomaka.
Žumanca sa šećerom umutite pjenjačom (pa ne mogu ovu spravu nazvati pjenjačom!) ili mikserom do bijele boje. Miksajte sa mascarponeom dok ne postane glatko. U posebnoj posudi umutiti belanca, pripremljene kao u receptu za biskvit ovde. Pomiješajte sa gornjom masom.
Skuhajte jak espresso, ohladite do hladnog stanja, dodajte Marsalu. Na dno forme (imala sam okruglu kristalnu zdjelu za salatu prečnika 25 cm i visine 9 cm) premazati sloj kreme. Kolačiće brzo umočite u kafu i stavite na kremu. Kekse ne možete previše izlagati u kafi - vrlo brzo se raspadaju! Opet stavljamo sloj kreme, namočenih kolačića. Ponavljajte dok vam ne ponestane kreme i kolačića. Po vrhu pospite kakao, zatvorite prozirnu foliju i - u frižider da se natopi i natopi.
Tiramisu se može poslužiti nakon 12 sati. Veoma je ukusno jesti ga kod kuće samo sa kašikama iz kalupa. Slažem se, nije glamurozno. Ali kako ukusno! Za formalnije jelo, komadiće tiramisua možete staviti na desertne tanjire velikom kašikom i jesti desertnom kašikom ili viljuškom.
Napomene na marginama:
◾Mascarpone možete zamijeniti dobrim masnim svježim sirom.
Espresso je jednostavno jaka kafa procijeđena kroz cjedilo.
◾ Madera je pogodna kao alkohol, dobra luka, rakija, konjak.
Možete to učiniti bez alkohola - i dalje će biti ukusno.
◾Ako se apsolutno plašite sirova jaja, zatim možete napraviti kremu na žumancima sličnu sabajonu, ili skuvati kremu puter krem u rerni.
Opcije kreme za recept za tiramisu:
Sabayon:
Žumanjci (na žalost, proteini će se morati koristiti u druge svrhe) 8 komada
Šećera 200 grama
Šampanjac, marsala ili bijeli desertno vino 270 ml
◾ U činiji ili nekoj posudi otpornoj na toplotu pomešati sve sastojke.
◾Obucite se vodeno kupatilo, uz stalno mućenje, kuvati oko 10 minuta. Krema bi se trebala prilično zgusnuti.
◾ Ohladiti, dodati u kremu za tiramisu.
Pečena krema:
Proizvodi su isti kao u prethodnom receptu.
◾Sve proizvode izmešati i umutiti mikserom.
◾ Zagrijte rernu na 150C.
◾Masu sipajte u integralni oblik.
◾U rernu stavimo drugu, veću formu sa kipućom vodom.
◾ U nju stavljamo formu sa kremom tako da voda dođe do sredine. Tako će se krema ravnomjerno ispeći.
◾ Kuvajte dok sredina kreme ne počne da se „ljulja“ i treperi kao žele, a ivice gušće.
◾Masu ostaviti da se potpuno ohladi, pomešati sa mascarponeom.
U zaključku, dajem još jednu "ruralnu" verziju recepta za tiramisu - od domaći svježi sir i domaća pavlaka, bez jaja.
trebat će nam:
Dom masni svježi sir 500 grama
Domaća separator krema 35% 500 grama
Espresso 600 ml
Savoiardi 600 grama (2 velika pakovanja)
Konjak 100 ml
Svježe mljevena kafa za posipanje 50 grama
Skutu dobro umutiti u blenderu.
Mikserom umutiti vrhnje
Pazimo da ulje ne ispadne. Pomiješajte svježi sir i vrhnje.
Na dno forme (prečnika 25 cm i visine 9 cm) stavite sloj kreme,
Brzo umočite kolačiće
Stavite sloj kreme.
I tako sve dok ne ponestane proizvoda. Za eksperiment sam po vrhu posula ne kakao, već mljevenu kafu.
Pokrijte formu i ostavite u frižider na 12 sati. Žao nam je, ali nema izrezane fotografije. Uhvatio sam se, ali već je bilo kasno. Tiramisu je postao žrtva moje porodice prije nego što su uspjeli pozirati sa svojim šarmantnim crijevima.
Tiramisu, čiji su recepti danas bili u mom programu, naravno, nije dogma! Slojevi se mogu posipati čokoladni komadići, tostirani orasi, mljevene praline, aromatizirane voćnim kriškama, bobičastim voćem, suvim voćem. Postoji lagana verzija - bez mascarponea, samo sa jednom kremom.
Torta sa jagodama je simfonija ljeta.
Za kuvanje torta sa jagodama trebat će nam:
Brašno 175 grama
Šećer 175 grama
Jaja 5 komada
Vodka 1 kašika
Prstohvat soli
Šećer u prahu za posipanje sirovi kolačići savoiardi
Za punjenje:
Krema (33-35%) 600 ml
Jagode oguljene 500-600 grama
Instant želatin 22 grama
Voda 130 ml
Šećera 200 grama
Odvojivi kalup za tortu prečnika 22-24 cm
Tepsija (moja je dimenzija 39x31 cm)
List papira za pečenje
Ulje za podmazivanje papira
Ako vam se ne da petljati s pečenjem Ladyfingera, onda samo kupite gotove u trgovini. Trebaće nam 22-24 komada za obod i 20 komada za stavljanje unutra. Za posebno napredne ljubitelje pravljenja domaćih remek-djela predlažem da sami ispeku savoiardi za tortu od jagoda. Za ovaj recept potrebno je da zasadite kolačiće jedan uz drugi tako da se formiraju "trake". Još vruće trake Umetnuti u zatvoreni odvojivi oblik. Pustite da se preostali kolačići ohlade na rešetki.
Punjenje:
Dobro oprane i ocijeđene jagode izgnječiti viljuškom ili izgnječiti u blenderu, pomiješati sa šećerom. Želatin potopite u hladnu vodu 15 minuta, a zatim stavite na malu vatru i zagrijte, miješajući, dok se potpuno ne otopi. Odmah sipajte u seckane jagode i ostavite da se ohlade u frižideru. U međuvremenu umutite ohlađenu pavlaku.
Potpuno ohlađen žele od jagoda
Pomiješajte sa šlagom.
Montaža:
Čvrsto stavite dno kalupa sa kolačićima, premažite dijelom fila,
Zatim rasporedite još jedan red,
Ponovo nanesite kremu
Ponovite slojeve. Gornji sloj treba da bude krem.
Stavite tortu u frižider na najmanje sat vremena. Nakon ovog vremena, izvucite mučenika iz zatočeništva, pažljivo prebacite na stalak. Ukrasite po želji. Izgleda veoma impresivno svježe jagode, obložena ventilatorom. Za fotografisanje velika torta Nisam imala vremena za ukrašavanje, jer su to pojeli u tren oka. Morao sam hitno da napravim malu tortu od jagoda u obliku deserta od gotove kekse. To sam i uradio
napomene:
Kremu za kremu nemojte mutiti da se ne pretvori u puter.
◾Dužina keksa treba da bude oko 9 cm.
◾Za pripremu kolača od jagoda zimi možete koristiti smrznute pire od jagoda sa šećerom.
◾Polovina kreme se može zamijeniti sa Engleska krema. Tako dobijamo bavarois od jagoda.
◾Ako se jagode namaču nekoliko sati prije kuhanja liker od jagoda ili konjak, onda dobijamo druge nijanse ukusa.
◾Uz jagode ispadne i jako, jako ukusno.
◾Ako veliku tortu ukrasite jagodama, onda je potrebno svaki komad namazati providnom tekućinom, da ne pokvari žele od jagoda sa kuhinjskom četkom.
◾Pravi se žele od jagoda.
◾ Streusel mrvice u kombinaciji sa svježim jagodama su dobre kao ukras za tortu.
◾Da ne biste još jednom povredili mekano dno torte, stavite je na postolje zajedno sa dnom kalupa.
Kulinarska etida 19.03.2018
Dragi čitaoci, danas ćemo pričati o elegantnim pecivima. Lagani, prozračni kolačići savoiardi ili "damski prsti" postali su nadaleko poznati zbog popularnosti tiramisua. Bez savoiardija je nemoguće pripremiti ovaj čuveni italijanski desert. Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan, ali postoje neke suptilnosti koje morate znati.
Obično se uspjeh i neuspjeh kriju u detaljima. Stoga je vrijedno obratiti pažnju na njih. Koja temperatura treba da budu jaja? Do kojih vrhova treba umutiti bjelanjke i zašto?
Kako kuhati savoiardi kolačiće kod kuće, tako da ispadne ne samo ukusno, već i vrlo lijepo, danas će nam reći Irina Rybchanskaya, stalna voditeljica kolone. Dajem joj reč.
Dragi čitaoci bloga Irochke Zaitseve! Jeste li ikada probali ispeći savoiardi štapiće kada vam je muž kod kuće? Nedavno sam, uoči godišnjice braka, neoprezno uradila ovo.
U početku nije bilo znakova nevolje. Muž je pozorno radio u kancelariji i samo jednom je pogledao u kuhinju - u svoju omiljenu šolju sipajte domaće sveže mleko "sa guskom" (na slici je ova - guska sa plavom trakom oko vrata).
Otplivao je tiho i neprimjetno. A s njim je prva serija savoiardija gotovo u punoj snazi nestala sa stola. Moje ogorčenje je naišlo na gvozdenu mušku logiku i razbilo se u komadiće.
Prvo sam cvilila i siktala, pokušavajući da obuzdam nekontrolisani smeh, a onda sam se nasmijala do suza. Zamislite, usprotivio se on, gledajući u frižider
djetinjasta zbunjenost i samozadovoljstvo: "Još je ostala cijela gomila jaja!" Pa, da, naravno, ostalo je - šta vrijedi ispeći "žurku"!
Ovo je najviše dobar recept savoiardi za implementaciju kod kuće. Jasno ću vam, uz brojne fotografije, korak po korak pokazati kako da skuvate ove šarmantne biskvitne „prste“. Za mene ovaj recept- klasična, provjerena i najomiljenija. Šta će nam trebati?
Sastojci za 15 - 16 kolačića
- Dva žumanca (po 18020 g);
- dva proteina (po 27-29 g);
- 70 g šećera;
- 70 g brašna;
- jedna kašika votke (bilo koji jak alkohol);
- jedna kašičica šećera u prahu;
- mali prstohvat soli;
- malo putera (sa njim ćemo namazati kalup).
Kako kuvati
Sva hrana mora biti sobne temperature. Tri do četiri puta prosijte brašno kroz sitno sito. Tako će biti dobro zasićen kiseonikom.
Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli, prvo na niskoj, a zatim na srednjoj brzini. Kada se pojavi nestabilna pjena, počinjemo polako dodavati šećer - kašičicu po kašičicu. Nastavljamo da tučemo, sada velikim brzinama, sve do stabilnih, kako stručnjaci kažu, “tvrdih” vrhova.
Sada šaljemo žumanjke u proteine - samo ih sipajte u zdjelu, nastavljajući raditi mikserom na srednjoj brzini. Na kraju dodajte kašiku votke. Ispada da je takva žućkasta masa, kao na fotografiji.
Tri puta šaljemo brašno u posudu. Sipajte prvu šaržu - dobro promiješajte kašikom odozdo prema gore u krug. Sipati drugu porciju - ponoviti sve, dodati treći - promiješati na isti način. Dobićete prilično stabilnu homogenu masu.
Odgovarajući pleh obložite papirom za pečenje. Ako je sa posebnim premazom, onda ga ne treba mazati uljem, a ako nije premazano, onda ga premažemo uljem i posipamo brašnom kroz fino sito.
Sada tijesto za biskvit stavite u kesu za pecivo (nije potrebna mlaznica) ili ga jednostavno stavite u jaku plastičnu vrećicu sa odsječenim kutom, kao što sam ja uradila.
Prilagodite šoljicu pakovanju - tako da će stabilno stajati.
Kolačiće istisnite "štapićima" od osam do deset centimetara, ostavljajući razmak između njih.
Ispravljamo savijene vrhove čajnom žličicom tako da ispadnu manje-više ujednačeni. Ali ima i neke draži u „različitosti“! Savoiedri pospite šećerom u prahu pomoću male cjediljke (ja imam čaj). Potrebno je malo sačekati da se puder upije i ponovo posipati.
Kolačiće pečemo u rerni zagrejanoj na 200°C oko dvanaest do petnaest minuta. Trebalo bi pogledati u pećnicu, ali ne prije nego nakon dvanaest minuta. Ako su kolačići narasli i porumenili, isključite vatru. Pustite da se savoiardi osuši i "šetajte" još pet do sedam minuta.
Izvadimo pleh, prevučemo papir za pečenje ovako, kao na slici, preko daske nadole. Kada koristite ovu tehniku, kolačići će lako pasti iza papira i neće se slomiti. Kako je to lako uraditi pogledajte na fotografiji ispod.
Ohladite savoiardi kekse tako što ćete ih staviti na rešetku. Od gotovih proizvoda tjeramo domaće proizvode ako treba koristiti savoiardi za pravljenje Charlotte ili Tiramisu kolača.
Moje primjedbe
- Obavezno umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Ako se to ne učini, kolačići se mogu "zamutiti" tokom pečenja.
- Za hrskaviji kolačić prvo pospite šećerom u prahu, a zatim sitnim šećerom prije pečenja.
- Mali dio brašna može se zamijeniti bilo kojim mljevenim orašastim plodovima, mljevenom kafom.
- Savoyardi kolačići se najčešće koriste za pravljenje tiramisua. Gore navedeni recept će vam omogućiti da napravite savršene kolačiće za ovaj poznati italijanski desert.
- Veoma je zgodno servirati kolačiće sa mekim sladoledom umesto kašikama.
Savoyardi - video recept
Molim vas pogledajte veoma lijep video video koji pokazuje kako se kuva savoiardi. Recept je sasvim pristojan, lako se izvodi kod kuće.
Šarlota torta od savoiardi kolačića - korak po korak recept sa fotografijom
Sastojci za bazu torte
- Šest žumanjaka;
- šest proteina
- 200 g šećera;
- 200 g brašna;
- prstohvat soli.
Sastojci za mousse od bobičastog voća
- 500 ml kreme (33-35%);
- 500 g pirea od svježih ili smrznutih bobica;
- 180-200 g granuliranog šećera;
- 23 g instant želatina;
- 140 ml vode;
Kako kuvati
Preporučujem da tortu savoiardi pečete u dve serije kako se masa ne bi slegla. Prvo ćemo napraviti obod torte od polovine navedenih proizvoda za podlogu. Da biste to učinili, posadite 25 kolačića na lim za pečenje vrlo blizu jedan drugom, dva puta pospite šećerom.
Prilikom pečenja štapići biskvita treba da se povežu jedan sa drugim. Preporučljivo je napraviti dva reda: jedan od dvanaest, a drugi od 13 kolačića.
Pečemo na isti način kao u prethodnom receptu. Još vruće trake se ubacuju u kalup.
Od druge polovine sastojaka ispečemo još 25 kolačića. Sadimo "ženske prste" na udaljenosti jedan od drugog - potrebne su nam zasebne kopije. Peći na uobičajen način, ohladiti na rešetki.
Doing mousse od bobica. Savjesno miješamo pire od bobičastog voća sa šećerom. Želatin treba preliti toplom (30°C) vodom petnaestak minuta. Zatim zagrijte na vrlo maloj vatri dok se potpuno ne otopi, ulijte u pire od bobičastog voća sa šećerom, promiješajte, stavite na hladno mjesto dok se ne zgusne.
Umutiti hladnu pavlaku, umutiti mikserom sa zgusnutim želeom.
Ohlađeni savoiardi vrlo čvrsto rasporedimo po dnu kalupa, premažemo dijelom moussea. Napunimo formu drugim slojem kolačića, namažemo mousse. Ponovite slojeve. Po vrhu rasporedite mousse.
Kolač Savoiardi Charlotte ostavljamo na hladnom mestu da se namače 5-8 sati.
Izvadite iz kalupa i po želji zavežite trakom.
Ukrasite kako zelite - svježe bobice ili žele sa mrljama od kreme. Evo i ove na fotografiji - mini savoiardi torte sa jagodama.
Moje primjedbe
- Koristila sam okrugli pleh od 24cm i pleh 31cm x 39cm.
- Od gotovih, kupljenih kolačića, istu tortu možete napraviti i bez pečenja.
Tiramisu torta sa savoiardi kolačićima i mascarponeom - recept sa fotografijom
Sastojci za bazu torte
- Šest žumanjaka;
- šest proteina;
- 200 g šećera;
- 200 g brašna;
- 3 kašičice finog granuliranog šećera;
- 2,5 kašike jakog alkohola;
- prstohvat soli.
Impregnacija od kafe
- 230 ml jake kafe;
- 120 g šećera.
Mascarpone krema
- 280 g mascarponea;
- 220 ml kreme (33-35%);
- 80 g šećera;
- dve kašičice vanilin šećera.
Kako kuvati
"Omot" savoiardi keksa i pojedinačni savoiardi pečemo na isti način kao u receptu za tortu Charlotte.
Stranice torte formiramo od dvije "trake" savoiardija. Stavite kolačiće čvrsto na dno kalupa.
Skuvanu kafu zagrijemo, u njoj otopimo šećer.
Umutiti vrhnje sa šećerom i vanilin šećer, mikserom ih izmiksajte sa mascarponeom. Krema je gotova.
Prvi sloj kolačića premažemo dijelom kreme, za drugi sloj brzo navlažimo savoiardi u ohlađenoj kafi, dobro premažemo, namažemo kremom.
Ponavljajte dok vam ne ponestane kolačića i kreme od mascarponea. Tiramisu torta sa savoiardijem i mascarponeom je gotova. Sada ga treba ostaviti na miru 6-8 sati. Prije posluživanja kakao prospite kroz sitno sito ili ukrasite čokoladnim dekorom.
Dragi čitaoci divnog bloga Irochke Zaitseve! Sa zadovoljstvom sam podijelila s vama recept za savoiardi kolačiće i ispričala vam kako da od njega napravite dvije divne torte. Ako kuvate po mojim receptima i imate pitanja, sa zadovoljstvom ću odgovoriti na njih.
Uz nepromjenjive iskrene želje za dobro zdravlje i dobro raspoloženje Irina Rybchanskaya — autor bloga Esej kulinarskog amatera.
Dragi čitaoci, ako vas zanimaju drugi recepti za kuvanje, pozivam vas u našu rubriku "Kulinarska etida". U kategoriju možete otići klikom na dugme ispod.
Ukusni recepti za celu porodicu
A za dušu? Dve podjednako cenjene porodice, u Veroni, gde nas događaji susreću... Ove reči vekovima uzbuđuju dušu svih mladih ljubavnika... Abel Korzeniowski - Romeo i Julija - Vječna ljubav .