Danas ćemo pričati o tome kako skuhati lungić u rerni sočno i ukusno. Da biste to uradili, uzmite mali rez bez kostiju, brzo ga ispecite u tiganju, a zatim ga dovršite u rerni dok ne bude pečen. Priprema je jednostavna. Ovdje je najvažnije da meko meso ne prekuvate i ne osušite. Možda je najteža stvar u receptu čekati da se gotovi pečeni lungić „odmori“ predviđeno vrijeme i dostigne punu kondiciju. Slijedite ove preporuke i vaše jelo će ispasti ukusno, baš kao u restoranu!

Ukupno vreme kuvanja: 28 minuta + 30 minuta "odmor"
Prinos: 4 porcije

Sastojci

• lungić bez kostiju - 500 g
• sol - 3 čipsa.
• mješavina mljevenih paprika - 3 čipsa.
• ruzmarin i timijan - po 1 komadić.
• biljno ulje - 1 kašika. l.
• beli luk - 2 zuba.

Kako kuvati lungić

Oprala sam lungić i osušila ga papirnim ubrusima. Obilno natrljajte sa svih strana biberom i solju.

U principu, možete se ograničiti samo na biber i ne dodavati nikakve druge začine kako biste zadržali čistoću okusa. Ali odlučio sam da dodam još prstohvat sušeno bilje- ruzmarin i timijan. Po želji možete koristiti talijanski začin, bijeli luk u prahu ili kupiti gotovu smjesu za svinjetinu u prodavnici.

Prethodno sam zagrejao tiganj sa debelim zidovima i dnom, najbolje od livenog gvožđa. Trebalo bi biti vruće. U tiganj sam sipao 1 kašiku ulja, zagrejao i poslagao lungić - masnoću. Nastavite sa kuvanjem na jakoj vatri, bez poklopca, 2 minuta.

Kada se mast ispegla, a lungić zapekao, okrenuo sam ga na suprotnu stranu. Pržite 2 minute, vatra bi trebala biti visoka.

Da biste "zapečatili" sve sokove unutar komada, morate pržiti lungić ne samo odozgo i na dnu, već i sa strane - oko 1 minut svaki. Općenito, prženje cijelog lungića traje 7-8 minuta.

Ostaje samo da se meso dovede do kondicije da se ispeče unutar komada. Lungić sam ostavila u tepsiji u kojoj sam ga pržila (možete prebaciti u posudu za pečenje, malo zagrejanu u rerni). Masni sloj treba da bude na dnu. Za aromu sam u tiganj dodala par čena belog luka, oljuštenog i zgnječenog. ravna strana nož Odozgo dobro prekrijte meso folijom. I odmah poslat na vruća pećnica, zagrejano na 180-190 stepeni.

Pekla sam 20 minuta, pa izvadila iz rerne, ali nisam otvarala foliju. Ostavite pečeni lungić da „odmori“ 25-30 minuta, tada će se sokovi unutar mesa ravnomjerno rasporediti, a neće iscuriti ako pokušate isjeći na prevrući komad. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o veličini slabina – ako je veći od 500 grama, potrebno je 30-40 minuta. Takođe imajte na umu da će kratkom i debelom komadu trebati duže da se ispeče nego tankom i dugačkom komadu iste težine. Tačno vrijeme Termometar za meso će vam pomoći da ga prepoznate. Temperatura unutar komada treba da dostigne 70 stepeni pre odmora i približno 75 stepeni nakon odmora.

Nakon što meso odstoji 30 minuta, može se narezati i poslužiti. Možete poslužiti uz bilo koji prilog po želji, uz povrće, ljuto ili slatko-kiseli sos. Prijatno!

Lungić- ovo je komad svinjskog mesa sa leđa, koji nema mnogo masti i veoma delikatna vlakna, a po svojoj strukturi i ukusu je prvoklasno meso. Lupina je potpuno nemasna i prilično dijetalna - samo 240 kalorija na 100 grama proizvoda, ali je bogata velikim brojem aminokiselina. Od lungića se prave mnoga jela, jer se od njega kuva sve - peku, prže i mariniraju. Brisket pečen u rerni nije samo veoma sočan, već je i ukusan. Ovo meso je dijetalno i nježno, savršeno nadopunjuje svaki prilog.

Pečeni lungić – klasik

Ovaj lungić je prilično svestran i njegova receptura je osnovna. Začini se mogu odabrati po vašem ukusu, glavna stvar je održati redoslijed procesa kuhanja. I ukusno aromatično jelo biće na vašem stolu za dva sata.
Sastojci:

• biljno ulje - 20 ml.
• lungić – 500 g
• majoran – 1 kašičica.
• sol - po ukusu
• timijan – 5 grančica
• mljeveni crni biber – 1/2 kašičice.
• beli luk – 5 čena

1. Isecite lungić, ostavljajući mali sloj masti.
2. Napunite svinjetinu bijelim lukom, praveći male rezove na površini mesa.
3. Natrljajte slabine začinima, biberom i solju.
4. Meso dobro natrljajte biljnim uljem. Lungić stavite da se marinira u frižideru preko noći.
5. Zagrijte rernu na temperaturu ne veću od 180 stepeni i stavite hrbat da se peče sat vremena, pažljivo zatvorivši ga folijom.
6. Nakon sat vremena otvorite foliju i ostavite meso još sat vremena dok ne porumeni i porumeni.
7. Prsa se mogu poslužiti tople ili hladne sa senfom ili ljutim sosom.

Slatkiši od senfa i meda

Ovo meso ispada veoma aromatično, mekano i pikantno, i ima blistav pikantno-slatki ukus. Ovo jelo će postati odlična opcija kako za svečani meni tako i za svakodnevni.
Sastojci:

• senf – 1 kašičica.
• lungić – 900 g
• med – 1 kašičica.
• crni biber– 1/4 kašičice
• timijan – 1/2 kašičice.
• sol - po ukusu
• khmeli-suneli – 1 kašičica.
• bosiljak – 1/2 kašičice.
• paprika – 1 kašičica.
• beli luk – 3 čena
• umak od soje– 1 kašičica
• mljeveni đumbir – 1/2 kašičice.

1. Temeljito operite i očistite slabine. Za ovo jelo najbolje odgovara lungić s kostima.
2. Pomiješajte komponente marinade: začine, sos, začinsko bilje, nasjeckani bijeli luk, med i senf.
3. Potopite lungić u marinadu preko noći i stavite na hladno mesto.
4. Stavite grančice timijana u posudu otpornu na toplotu i na njih stavite marinirano meso. Preostalu marinadu sipajte u tepsiju i pecite oko sat vremena na 190 stepeni. Gotovost mesa možete jednostavno provjeriti rezanjem mesa. Bijela boja vlakna znače da je meso potpuno pečeno.
5. Lungić poslužite sa grilovanim povrćem ili lagano povrće salata.

Punjeni lungić

Ovaj recept za svinjetinu je odličan za vaš arsenal. praznična jela, jer je ne samo izuzetno ukusna, već je i lepa za posluživanje.
Sastojci:

• pinjoli – 50 g
• ruzmarin – 4 grančice
• lungić – 1 kg.
• maslinovo ulje – 50 ml.
• timijan – 5 grančica
• beli luk – 3 čena
• mocarela – 30 g
• sol - po ukusu
• dimljena slanina – 100 g
• crni biber u zrnu - 4 kom.
• bijelo vino – 50 ml.
• puter – 20 g
• Lovorov list- 2 kom.
• žalfija – 2 grančice
• aleva paprika – 4 kom.

1. Očistite i dobro operite meso. Uklonite višak vlage. Napravite male rezove duž cijele površine slabina.
2. Pomiješajte ruzmarin, majčinu dušicu, sol žalfije, lovorov list, biber i bijeli luk, prelijte uljem začine i sameljite u blenderu.
3. Naribajte slabine aromatična mešavina, stavite u plastičnu posudu i stavite u frižider na jedan dan.
4. Nakon procesa mariniranja potrebno je napraviti uzdužni rez uz lungić, a da meso ne presiječete do kraja.
5. Narendajte puter, sir i beli luk. Pomiješajte puter, bijeli luk, sir, grančicu timijana, list žalfije i Pinjoli. Smjesu napunite u meso, a lungić čvrsto umotajte u slaninu.
6. Na površinu mesa stavite nekoliko grančica ruzmarina i zavežite špagu oko slabina, pričvrstite slaninu i začine.
7. Pecite meso u rerni zagrejanoj na 180 stepeni desetak minuta. Zatim slabine preliti vinom i, snizivši temperaturu na 150 stepeni, ostaviti da se peče 2-2,5 sata. Tokom kuvanja lungić prelijte mesnim sokom.
8. Prije serviranja pustite da se meso malo ohladi, uklonite ruzmarin i konac za kuhanje. Poslužite jelo uz sto pečeni krompiri ili povrće.

Lupina sa sosom od mandarina

Ovo gurmansko jelo bogato začinske arome, svetao ukus i pikantan okus. Ovo glavno jelo pogodno je za svaku priliku, jer je kombinacija takvog mesa univerzalna sa svim vrstama priloga - od pirinča do krompira i sotova od povrća.
Sastojci:

• mandarine – 4 kom.
• beli luk – 2 čena
• sol - po ukusu
• sirće– 2 kašike.
• čili – 5 g
• crni biber - po ukusu
• med – 2 kašičice.
• soja sos – 2 kašike.

1. Iscijedite sok od mandarina u šerpu. Dodajte med, začine, nasjeckani bijeli luk, vinsko sirće i soja sos. Kuhajte sos dok ne proključa dok ne dobije blago gustu konzistenciju. Pustite da se sos ohladi. Smjesu protrljajte kroz sito.
2. Meso očistite i dobro operite.
3. Pecite na jakoj vatri dok ne porumeni. Na taj način će se sok zadržati unutar mesa i sačuvati lijepu boju mesa.
4. Lungić posolite, pobiberite i stavite na foliju za hranu.
5. Slabine obilno premažite sosom od mandarina, zatvorite folijom i stavite u rernu na sat i po na 190 stepeni. Svakih 20 minuta otvorite foliju i premažite meso sosom.
6. Gotovo jelo ukrasite kriškama mandarina, grančicama ruzmarina i poslužite sa preostalim sosom.

Caramel loin

Ovo jelo nije samo izuzetno sočno, već ima i nježnu, zlatnu i ukusnu karamelnu koricu koja upotpunjuje meso, dajući mu izbalansiran okus.
Sastojci:

• beli luk – 3 čena
• lungić – 900 g
• sol - po ukusu
• šećer u prahu - 1,5 kašičice.
• med - 1,5 kašičice.
• šargarepa – 1 kom.
• voda – 1 kašika.
• crni luk – 1 kom.
• ruzmarin – 2 grančice
• vino – 150 ml.
• paradajz pasta – 1 kašika.
• mesna čorba – 300 ml.
• crni biber – 1/2 kašičice.
• puter – 2 kašičice.

1. Operite meso, napravite male rezove na površini masnog dijela mesa, natrljajte lungić biberom i solju.
2. Pržiti šećer u prahu on puter do zlatno smeđe boje. Intervenirajte paradajz pasta i dinstajte oko pet minuta.
3. Stavite smjesu u posudu otpornu na toplinu. Stavite meso na smjesu sa prahom - masnoćom slojem prema dolje. Lungić prelijte vinom i čorbom.
4. Šargarepu oguliti, iseckati velikih komada. Stabljike celera dobro operite i krupno ih nasjeckajte.
5. Povrće rasporedite oko slabina zajedno sa belim lukom i ruzmarinom.
6. Pecite meso oko pola sata na 180 stepeni. Zatim se povrće mora izvaditi iz posude, inače će izgubiti oblik i teksturu.
7. Okrenite meso i pecite još 1,5 sat.
8. Pomiješajte vodu i med. Nanesite sirup na meso 10 minuta pre pečenja.
9. Meso narežite na komade i poslužite uz pečeno povrće i vino.

Loin carbonate

Ovaj pečeni puter je savršen i kako samostalno jelo, te kao dodatak kanapeima, sendvičima i tostu.
Sastojci:

• lungić – 1 kg
• crni biber - 5 g
• hmelj-suneli - 0,5 kašičice.
• jabuke – 2 kom.
• beli luk – 2 čena
• sol - po ukusu
• senf – 1 kašika.
• lovorov list – 2 kom.

1. U dubokoj šerpi pomešati dve velike kašike soli, 1,5 litara vode, lovorovog lista i bibera. Zakuhajte salamuru, a zatim potpuno ohladite.
2. Stavite hrbat u tečnost na dva sata.
3. Zatim dobro osušite meso i napunite ga kriškama belog luka.
4. Lungić premažite senfom, pobiberite i zavežite koncem za kuvanje.
5. Jabuke nasjeckajte i stavite na foliju. Na vrh stavite slabine i čvrsto zamotajte.
6. Pecite meso 1,2 sata na 180 stepeni, postepeno smanjivajući temperaturu na 150 stepeni.
7. Poslužite karbonat hladan, odbacite konce i jabuke.

Lončana jela su veoma raznovrsna, ukusna i aromatična. Ovo jelo je pogodno za svaku priliku, dodajući začinjene kombinacije svakom praznični meni. Eksperimentišite sa razni recepti svinjski karbonat i izaberite svoj omiljeni praznični recept.

Korejski je jedan od najpopularnijih ukusne grickalice, koji se može poslužiti kao samostalno jelo, kao i sa povrćem, začinskim biljem i začinima, a pečeni lungić u rerni duplo je ukusniji. Odaberite jedan od recepata za pečene lungićke i razmazite svoje najmilije ukusno meso. Lungić zapečen u rerni u sva četiri recepta ispada veoma sočan.

Pečeni lungić u rerni: 4 ukusna recepta

Prva opcija

Za pripremu uzmite:

- sol,
- veliko glavica belog luka,
- crni biber,
- 1,5 kilograma slabina.

Jasno čena belog luka, samljeti u presi, posoliti i pobiberiti. Gornji deo mesa dobro natrljajte mešavinom belog luka, umotajte u foliju i pecite jedan sat u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Nemojte odmah vaditi meso iz folije, ostavite pola sata. Sok će se upiti u slabine i biće sočni. Za pripremu bez čekanja biće potrebno nešto više od sat vremena.

Druga opcija

Za pripremu uzmite:

- sol,
- 40 grama šećera,
- šolja smrznute brusnice,
- crni biber,
- 1,5 kilograma slabina.

Lungić natrljajte biberom i solju, pa brusnice odmrznite, prebacite u šerpu, posipajte šećerom i dodajte par velikih kašika vode. Kuvajte dok brusnice ne počnu da pucaju. Smjesu umutiti u blenderu, premazati njome komad mesa, staviti u celofan i ostaviti na hladnom tri sata. Zatim umotajte lungić u foliju i pecite tačno sat vremena. Za pripremu bez čekanja biće potrebno sat i po.

Treća opcija

Za pripremu uzmite:

- četiri čena belog luka,
- sol,
— 50 grama tvrdi sir,
- 40 grama majoneza,
- 40 grama senfa,
- 1,5 kilograma slabina.

Svaki oguljeni češanj belog luka prerežite na četiri dela, napravite rezove po celom parčetu lungića, u njih stavite komadiće belog luka i natrljajte meso solju. Pomiješajte senf sa majonezom, smjesom premažite komad mesa, stavite u celofan i ostavite par sati u frižideru. Meso pecite četrdeset minuta, a zatim ga pospite rendanim sirom i nastavite da pečete još tri minuta. Za pripremu će biti potrebno jedan sat bez čekanja.

Četvrta opcija

Za pripremu uzmite:

- jedna i po velika kašika orijentalni začini(možete uzeti pilaf set),
- sol,
- gomila cilantra,
- crni biber,
- 10 grama ađike,
- 100 grama tkemali sos,
- 1,5 kilograma slabina.

Natrljajte lungić biberom i solju, dodajte začine i adjiku u tkemali, promiješajte, premažite dobivenim umakom meso. Zamotajte lungić u celofan i ostavite da se marinira na hladnom tri sata. Marinirano meso pospite seckanim začinskim biljem, stavite lungić u rukav za pečenje, napravite nekoliko rupa na vrhu i pecite 45 minuta na 180 stepeni. Gotovo meso izvadite iz rukava tek nakon pola sata, kada se ohladi. Za pripremu će biti potrebno jedan sat bez čekanja.

Lungić dinstan u rerni - najlakše i win-win kuvanje. Ne treba žuriti, ne treba pojačavati vatru na maksimum, stavljati komade mesa na tiganj i brinuti se da će ispasti žilav kao đon. I onda reci svima da su kupili lošu svinjetinu. Nije lose meso, samo treba da se pece u rerni.

Sočna svinjetina sa timijanom i bosiljkom u rerni

Ispravan način da se peče lungić je sledeći: pržite do zlatno smeđe boje i dovedite u rernu na 200 stepeni. U tom slučaju će se meso uz kost vrlo dobro ispeći. Ako komadi nisu masni, možete ih prekriti folijom da ostanu sočni.

Korak po korak recept:

1. Grate koricu limuna, iscijedite sok iz pulpe samog voća. Za marinadu operite grančice bosiljka, stavite ih na papirni ubrus, ostavite da se malo osuše, a zatim ih natrgajte;
2. Napravite marinadu: u posudi pomiješajte maslinovo ulje, 50 ml soka iscijeđenog od limuna, rendanu koricu, majčinu dušicu (listove), bosiljak. Sve to posolite, pobiberite i promiješajte;
3. Stavite komade mesa gotova marinada, dobro promešati i ostaviti pola sata da se namače;
4. Zagrejati tiganj i lagano pržiti lungić sa svih strana dok zlatna kora. Prebacite u kalup, dodajte juhu i stavite u rernu na 60 minuta;
5. Peći do kraja na 200 stepeni. Meso povremeno podlijevajte tekućinom za dinstanje.

Pročitajte naš članak o tome kako kuhati.

Pročitajte kako ukusno kuhati pržena riba u pavlaci - ovako recept će raditi za gotovo sve vrste morskih ili riječne ribe. , eksperimentirajte, kuhajte s nama!

Pohane pileće nogice - jednostavno, ukusno i originalno.

Kako kuhati ljuto meso na kosti u foliji

Svečana večera uvek znači da nešto skuvate složena jela. Kako se nositi s ovim? Predlažemo ispeći lungić na kosti u rerni, umotan u foliju. Upravo ovo savršeno jelo od svinjetine za svečanu gozbu.

trebat će vam:

• 4 komada lungića na kosti, po 200 g;
• trešnja - 2 šake;
• 60 g rafinisanog ulja;
• sjeme kopra – 2 prstohvata;
• svježi kopar– 1 mali grozd;
• beli luk (čena) - 2 komada;
• začiniti po ukusu mljeveni biber, sol.

Za kuvanje će vam trebati 1 sat i 35 minuta. Porcija (100 g) sadrži 405 kcal.

Kako skuvati lungić na kosti u rerni u foliji:

Korak 1. Sameljite sjeme kopra u mužaru ili posudi. Sveži kopar i beli luk sitno iseckati, sve staviti u činiju sa semenkama, preliti sa polovinom ulja, posoliti i pobiberiti.

Korak 2. Pripremljenu smjesu utrljajte na komade mesa i stavite u hladnjak na sat vremena.

Korak 3. Izrežite dva kvadrata od folije. Zatim stavite jedan kvadrat na drugi i na njih stavite lungić.

Korak 4. Oko komada mesa stavite cherry paradajz, dodajte preostalo ulje i spojite krajeve folije.

Korak 5. Pecite meso i paradajz oko 40 minuta. Temperatura rerne 250 stepeni.

Lungić sa krompirom u rerni

Za pripremu ovog jela birajte svjež, ali čvrst krompir koji će zadržati oblik nakon pečenja.

trebat će vam:

• 500 g lungića;
• 2 crvena luka (mala);
• 2 prstohvata kima;
• 4 velika krompira;
• 60 ml rafinisanog ulja;
• mljevena paprika - po ukusu;
• bujon – 200 ml;
• 3 grančice lista peršuna;
• sol - po ukusu.

Cijeli proces će trajati 2 sata. Gotovo jelo sadrži 420 kcal na 100 grama.

Recept za lungić sa krompirom u rerni korak po korak:

1. Lungić bez kostiju operite, malo osušite i narežite na kriške, lagano istucite;
2. Beli luk nasjeckajte, a luk nasjeckajte na kolutiće;
3. Stavite komade lungića u činiju u slojevima. Svaki sloj pospite kimom, nasjeckanim bijelim lukom i rasporedite kolutove luka (ostavite pola nasjeckanog luka). Pokrijte posudu i stavite u frižider na sat vremena;
4. Dok se meso marinira, ogulite krompir i narežite na krupnije komade. Zagrejte ulje u tiganju i pržite komade krompira u porcijama. Stavite na tanjir. U istom tiganju zapržite luk;
5. U luk i krompir dodati meso, seckani peršun, zaliti čorbom, začiniti i dinstati u rerni na srednjoj temperaturi 50 minuta.

Pečenje mesa sa povrćem u rerni u rukavu

Ovo meso i povrće možete pripremiti bez ikakvih trikova. Pripremljene sastojke jednostavno stavite u rukav i zapecite u rerni.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg mesa (svinjski lungić);
• 1 šargarepa;
• 1 paradajz;
• veza peršuna;
• 2 krompira;
• 300 g kupusa (bijelog);
• paprika – 1 crvena mahuna;
• 60 g biljnog ulja;
• posolite po ukusu;
• 2 prstohvata bibera.

Za kuvanje je potrebno 1 sat i 15 minuta. 100 g porcija - 405 kcal.

Priprema:

1. Narežite svinjsku pulpu na komade, 2 komada po 1 porciji. Umutiti, začiniti začinima;
2. Šargarepu, krompir, luk, paradajz, papriku narezati na krupnije komade;
3. Kupus krupno nasjeckajte, svaki komad namažite maslacem;
4. Stavite rukav za kuhanje na lim za pečenje. U to prvo stavite meso, zatim sloj povrća i cijele grančice peršuna;
5. Pecite dok ne omekša, oko 55 minuta;
6. Prije serviranja jelo prebacite na veliki tanjir i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Lungić je najsvestraniji rez i najtraženiji. Kako ga kuhati i koji je način kuhanja najbolji naučit ćete iz naših savjeta:

1. Jedan od načina kuhanja koji dobivaju je prženje. Potrebno je samo da ga lagano propržite i dinstajte u već zagrejanoj rerni dok ne bude spremno;
2. Sloj masti koji se nalazi na komadićima slabina je mast koja se lako topi. Nema potrebe da ga sečete, a zatim pržite. Na bilo kojoj temperaturi, mast se brzo topi i počinje da gori. Naravno, bilo je vremena kada svinjska mast udavljen i potom korišten. Ali sada je teško zamisliti da će domaćice to učiniti;
3. Trebalo bi da kuvate samo sa rafiniranim biljno ulje. Koliko dodati prilikom prženja? Ako jednostavno ulijete ulje, bazen ulja će izgorjeti i osloboditi opasne karcinogene. Bilo bi lijepo da meso istrljate uljem tako da bude zasićeno njime, a papirnom salvetom samo prebrišite unutrašnju površinu tiganja uljem;
4. Najbolje je jelo pripremiti od komadića rebraste kosti. Ovo meso je obično debelo narezano kako bi odgovaralo širini kosti. A tokom procesa kuvanja, ova rebrasta kost će dati meso dobar ukus, a činjenica da je lungić debeo garantuje da će meso ispasti sočno;
5. Tući meso ili ne je stvar ukusa. Ako želite sočan lungić, nemojte ga tući. Ljubav tanka i mekani komadi, meso tanko narežite i istucite.

Prijatno!

Na kosti? Ako ne, onda vam nudimo dva ukusna načina

Slabine na kosti. Recept jedan

Ovo jelo se može pripremiti i od slabina i od rebarca. Dodavanjem raznih začina u meso učinit ćete njegov okus i miris bogatim i živahnim. Težina sastojaka određuje se na osnovu broja jela i jela u kojima će se lungić kuhati. trebat će vam:

• lungić (rebra);
• sol, začini;
• Slatka paprika;
• luk;
• svježi paradajz;
• masline.

Kako pripremiti slabine sa kostima

Recept za kuvanje počinje pripremom mesa. Isperite i osušite. Uklonite meso jedan inč od kosti. Ne u potpunosti, ali tako da se formira sloj oko kosti. Istucite, posolite i pobiberite. Pripremite fil. Luk, papriku i paradajz sitno nasjeckajte. Povrće propržiti na ulju, dodajući seckani beli luk i malo maslina. Malo mlevenog mesa umotajte u meso, zarolajte i učvrstite čačkalicama. U tiganju popržite bočnu stranu lungića. Pripremljeni dio mesa umotajte u foliju zajedno sa kosti. Stavite u rernu. Drugi dio fila može poslužiti za ukras. U prženo povrće dodajte malo ruzmarina i poslužite.

Slabine na kosti. Recept sa kupusom i pečurkama

Za ovaj način kuhanja trebat će vam:

• oko 3-3,5 kg lungića;
• 0,5 kg bijelog kupusa;
• 200 g svježih šampinjona;
• 100 g ili 10 kašika. l. suncokretovo ulje;
• začini i sol.

Kako se priprema ovaj but s kostima? Recept zahtijeva dvije trake slabine s kostima - po 8-9 rebara. Moguće sa balikom, ali bez kičme. Sastojke za fil možete promijeniti po svom ukusu dodavanjem ili isključivanjem proizvoda. Suhe šljive ili dimljena slanina. Izrežite rebra na istu veličinu i uklonite foliju iznutra. Fragmente kostiju treba ukloniti, a po potrebi oprati i osušiti meso. Odmaknite se 10 centimetara od ruba i napravite ravnu liniju reza preko prsne kosti. Izrežite meso da otkrijete neka rebra. Možete ukloniti sloj mesa sa vanjske strane komada kako biste ga kasnije prekrili fil od povrća. Meso natrljajte solju i začinima, lagano poprskajte uljem. Lungić stavite na lim za pečenje, prekrijte folijom i ostavite da se marinira preko noći.

Sada pređimo na pripremu fila. Narežite kupus i lagano ga posolite. Pečurke operite i narežite na velike kriške. Luk narežite na pola prstena. Pržite kupus na ulju pola sata. Stavite u posebnu posudu. U tiganj dodajte još malo ulja i na njemu prodinstajte pečurke i luk. Dodajte malo soli. Pomiješajte kupus sa lukom i šampinjonima

Sada morate napraviti prsten od krajeva prsa tako da unutrašnje strane prsa budu sa vanjske strane i zašiti ga koncem. Stavite meso na duboki, veliki pleh, rebrima nagore. Vežite strukturu nitima. Podignite meso koje visi sa rebara i stavite fil u centar “krune”. Pokrij se mleveno povrće prelijte mesom. Umotajte krajeve sjemenki folijom. Sada je vrijeme da se jelo zapeče - pola sata na temperaturi od 180 stepeni. Nakon toga pokrijte sredinu folijom i pecite još sat i po, ali smanjite vatru na 160 stepeni. Ako odjednom mast počne da gori, dodajte malo vode. Prebacite gotovo jelo na tanjir, uklonite konce. lijepa, ukusna poslastica svečani sto može biti