☰

Korpe kolača sa proteinima. Inače, ova krema je vrlo slična. proteinska krema

Po popularnosti, lider je korpa torta sa proteinskom kremom. Počnimo s njim. I da nastavimo - sa receptom za pravljenje korpica sa krem ​​kremom, kao i proteinsko-uljnom kremom. Sve je na jednoj stranici.

Sastojci:

  • brašno - 220 grama
  • jaje - 1
  • sol - mali prstohvat
  • puter - 100 grama

Za proteinsku kremu:

  • bjelanjak - 2
  • šećer u prahu - 4 kašike. kašike
  • sok od limuna- nekoliko kapi

Za punjenje:

  • komadiće svježeg ili smrznutog voća
  • voće mleveno sa šećerom
  • džemovi i džemovi

Recept za testo za tortu

Najvažnije u pripremi prhkog tijesta je hladno (jako hladno) ulje i brzina mijesenja kako se ulje ne bi zagrijalo iz ruku (ili ohladilo ruke ispod hladnom vodom). Brzo mesenje je olakšano upotrebom kuhinjski aparati, na primjer, blender: sipajte prosijano brašno i stavite komadiće putera. Uključite ga na samo nekoliko sekundi da dobijete otprilike homogenu masu.

Ali ako nemate takvog (ili drugog) pomoćnika, naoružajte se nožem. Sipajte brašno u brežuljak na radnoj površini, stavite puter i nasjeckajte ga pomiješajući sa brašnom, a zatim ih sameljite dlanovima. Samo zapamti da to uradiš brzo.

U smjesu dodajte jaje i sol i zamijesite tijesto.

Dobivenu sjajnu, jednoličnu grudvicu umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.
Još bolje ako legne na hladnoću duplo više.

Nakon što ste otkinuli komad, razvaljajte ga u mali krug debljine ne više od 0,5 cm, napravite ubode vilicom i stavite u kalup, pažljivo pritisnite i poravnajte.

Oklagijom zarežite ivice - trčite uz sam rub.

Ako ga dogurate do pune visine, dobićete duboke korpe, za „smanje veličine“ formulare je potrebno popuniti do pola.

Sipajte pasulj (grašak, ili posebne kuglice) i stavite u rernu zagrejanu na 200 C. Pecite 7 minuta.Potom skinite teret i pecite još 5-7 metara do lijepe, blago zlatne boje.

Ostavite korpe da se potpuno ohlade na rešetki.

Proteinska krema za korpu

Posuđe treba biti savršeno čisto, radi sigurnosti možete ga obrisati kriškom limuna, tada ne morate dodavati limunov sok u procesu mućenja proteina. Obavezno prosijte šećer u prahu da ne ostane grudvica.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Počnite tući bjelanjke srednjom brzinom.

Kada pjena postane gusta, dodajte brzinu do maksimuma. Mutite do mekih vrhova - stanje kada se vrhovi još ne drže.

Dodajte šećer u prahu kašičicu po kašičicu, nastavljajući da mutite dok vrhovi ne postanu čvrsti i ne počnu da drže oblik. Krema treba da bude sjajna i elastična.

Punjenje korpe za torte

Ohlađene torte rasporedite džem

ili komadiće svežeg voća, kao što su banana, jagode, maline.

A na vrh uz pomoć kulinarske vrećice stavite kapu kreme.

NAPOMENA

O periodima zadržavanja. Krema je napravljena od sirovih proteina, pa uzimajte samo najviše svježa jaja u šta ste potpuno sigurni. I zapamtite da se skladištenje takvih kolača ne preporučuje, moraju se odmah pojesti.

Pročitajte više o trikovima pravljenja proteinske kreme, o tvrdim i mekim vrhovima.

Proteinska krema za kolače

Izbjegavajte probleme sa sirovih proteina a možete produžiti rok trajanja do 2-3 dana tako što ćete u tortu staviti korpu za kremu proteinska krema. Ali da biste to učinili, prvo ga morate pripremiti.

Sta ti treba: proteini - 2, limunov sok - nekoliko kapi, voda - 1/2 šolje, šećer - 1 šolja.

Kako kuvati. U šerpu sipajte šećer i sipajte vodu, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri do konzistencije "srednje kuglice". Provjereno na sledeći način: u posudu sipati hladnu (ledenu) vodu i kapati sirup. Zarolajte loptu - ako je potpuno mekana, onda je rana, srednja upravo ono što vam treba.

Dok se sirup kuha, umutiti bjelanca dok se ne stvore čvrsti snijeg. Zatim sipati u tankom mlazu uz stalno mućenje kipući sirup. Mutite oko 5 minuta, dodajući limunov sok. Gotova krema glatka, sjajna, dobro drži oblik.

Recept za karamel kremu

Torta "Košarica" ​​se može puniti ne samo proteinima, već i drugim kremama. Na primjer, krema. A kako ne bi izgledalo dosadno, napravićemo svečanu karamelu kremasta krema.

Za karamel kremu:

  • mleko - 50 ml
  • krema 20% - 200 ml
  • šećer u prahu - 35 grama
  • šećer - 30 grama
  • brašno - 10 grama
  • žumanca - 2
  • vanila

Kako napraviti karamel kremu za korpu

Zagrijte kremu.
U šerpu sipajte šećer i stavite na vatru da se rastopi.

Ulijte malo pavlake (probuđivaće), pažljivo mutite otopljeni šećer. Zagrijte dok se sva karamela ne otopi u kremi.

U kremu sipajte mleko tako da bude 250 grama tečnosti. Vratite u šerpu i prokuhajte. Ostavite na stranu.

Dobro utrljajte žumanca With šećer u prahu i brašno.

Postepeno sipajte kremu, dobro promešajte.

Vratite se ponovo u lonac. Stavite na malu vatru i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Na kraju dodajte vanilu. Ohladiti, prekriti prozirnom folijom da se ne stvori korica (ili podliti sa kašikom mleka).

Dobro promućkati prije stavljanja u korpe. Ili kremu prvo stavite u korpice, a odozgo ukrasite svježim bobicama.

Ali to nije sve. Možete pripremiti i proteinsko-uljnu kremu.

Proteinsko-uljna krema za korpu

Sta ti treba

proteini - 2
šećer u prahu - 150 grama
puter - 150 grama
sok od limuna - nekoliko kapi.

Kako kuvati

Narežite malo na komadiće u činiji i ostavite da se zagreje na sobnoj temperaturi.
Bjelanjke pažljivo odvojite u čistu posudu. Umutiti mikserom, počevši od male brzine, do mekih vrhova. Zatim, postepeno dodavajući šećer u prahu, dovedite do dobro umućenog stanja i ulijte limunov sok.

Smanjite brzinu i polako umiješajte komadiće putera, uz temeljno mućenje. Krema treba da postane homogena, bujna i elastična masa.

Odaberite koji vam se fil najviše sviđa, koja vam se čini naj "kremastija" i kuhajte ukusna poslastica, - torta "Košarice", - jedna od najzavodljivijih, za naš ukus, naj"torti" i najglamuroznijih na svetu.

Torta "Košarica" ​​© Magic Food.RU

Mnogi ljudi se sjećaju kolača iz djetinjstva. Oni su unutra Sovjetsko vreme prodaje se u svim kafićima. Ukrašavali su se u obliku gljiva, cvijeća, jagoda ili čak piletine. Kako su bile ukusne... Korpice za pecivo su se topile u ustima. A proteinska krema je bila vrlo nježna. Želimo da vam skrenemo pažnju na recept za pravljenje takvih kolača kod kuće. Proces nije previše naporan, a takva poslastica će donijeti puno radosti djeci. Dakle.

Za pripremu tijesta za korpe potrebno je nabaviti sljedeće proizvode:

  1. Maslac - 150 g.
  2. Šećer - 100 g.
  3. Vanilin šećer - 10 g.
  4. Jaje je jedno.
  5. Pavlaka - 1 kašika.
  6. Brašno - 250 grama.
  7. Prašak za pecivo - jedna kašičica.
  8. Metalni kalupi.

Dakle, krenimo da pravimo testo za korpe. Da biste to učinili, umutite šećer sa puterom i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Zatim dodati kiselu pavlaku i jaje, dobro promešati.

Brašno je bolje prosijati, pa tek onda ubaciti u smjesu. Mi mesimo. Ali ne treba dugo mesiti, jer prhko testo ne voli ovo. Korpice su delikatan kolač, pa stoga "čaše" treba da budu mrve. Dobijenu masu umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na oko sat vremena. Nakon proteka vremena izvadimo tijesto i, odrežući manji dio, umotamo kobasicu. Režemo ga na komade, od kojih svaki treba razvaljati u tanku tortu. Veličina treba da bude približno jednaka prečniku posude za pečenje. Svaki takav krug se mora staviti u kalup, čvrsto pritisnuti zidove i dno. Donji deo se može izbockati viljuškom kako se korpa ne bi deformisala tokom pečenja. Želimo da vas upozorimo da je testo veoma lepljivo, pa ćete zbog toga morati da koristite brašno. Evo naših korpe za pijesak i spreman. Ostaje samo da ih ispečete.

Kalupe sa tijestom stavljamo na lim za pečenje i šaljemo u pećnicu. Bolje je peći na temperaturi od 200 stepeni. Sedam minuta je dovoljno. Korpe su delikatne torte, spremaju se prilično brzo, pa ih zato, gledajte, nemojte previše izlagati u rerni.

Sada možete preći na pripremu kreme.

sastojci za kremu

Kao što znate, korpice su torte sa kremom, iako danas postoji mnogo načina da ih ukrasite: voćem ispod želea, orašastim plodovima natopljenim medom, bobicama. Sada ćemo se fokusirati na prvu opciju. I prije svega, moramo odlučiti kakvu ćemo kremu napraviti. Klasični recept uključuje upotrebu proteina. Za njegove kuvanje uzmimo:

  1. Bjelanjci od tri jajeta.
  2. Šećer - 250 grama.
  3. Voda - ne više od 90 grama.
  4. Limunska kiselina - jedna trećina kašičice.

Krema za torte

Možete početi kuhati ukusna krema. Da biste ga učinili gustim, morate zapamtiti dva pravila:

  1. Posuđe mora biti potpuno čisto. Posuda u kojoj će se pripremati sirup obično se može unaprijed očistiti prahom.
  2. Proteini se nikada ne smeju mešati sa žumancima. Činjenica je da je žumance masnoća koja vam neće dozvoliti da normalno umutite bjelanjke.

Odvojite bjelanca od žumanaca i pošaljite ih u posudu miksera.

Zatim sipajte vodu u tavu i sipajte šećer, stavite na vatru. Možete jednom malo promešati da ne zagori. Sirup se kuva četiri minuta. Moramo da dodamo malo tome limunska kiselina. Ponovo sve izmiksajte. Spremnost se može vrlo jednostavno provjeriti - za to malo spustite slatka masa u činiju sa hladnom vodom. Ako se kap ne raširi, onda je spremna.

Bitan! Kada provjeravate sirup, maknite lonac sa vatre. Neophodno je da bude svijetle boje: ako se probavi, ispast će kremasto i gorko, a to može pokvariti kremu, ali želimo da bude bijela, guste teksture.

Jeste li sigurni da je sve u redu? Odlično! U ovom trenutku možete početi da mutite bjelanjke. Vrhovi bi trebali biti vrlo jaki. I u završnoj fazi, pri punoj brzini miksera, morate pažljivo sipati sirup u vrlo tankom mlazu. Masa pred našim očima će početi da se povećava u volumenu. Treba mutiti još desetak minuta, dok se krema ne ohladi. Trebao bi imati gustu i ujednačenu konzistenciju i dobro držati oblik. Evo kreme za torte i gotova. Sada je ostalo malo toga da se uradi. Moramo pokupiti naše kolače. A onda možete preći na degustaciju.

Kako sakupljati korpe?

Sjećate li se da je na dnu kolača koje vam je majka kupovala kao djetetu uvijek bio tamni džem? Delovao je užasno bez ukusa. Praveći naše korpice, svakako ćemo se pridržavati recepta, ali ćemo ga staviti na dno ukusan džem ili džem sa bobicama. Na primjer, trešnja. A ako želite - stavite malo kuvanog kondenzovanog mleka. Ili seckane suve šljive. Kulinarskim špricem premazati kremu. Ako želite, možete ga posuti sa malo čokolade ili posuti po torti. Od količine uzetih proizvoda treba dobiti dvadeset četiri korpe. Možete početi sa degustacijom.

Kao što vidite, ako želite, tortu "Košarica" ​​sa kremom možete kuhati kod kuće, a vjerujte mi, rezultat će zadovoljiti vas i vašu djecu, jer poslastica neće biti ništa lošija od onoga što se prodaje u kafiću. Vaše domaćinstvo će ovo cijeniti kuharsko remek-djelo. I zamolit će vas da napravite još slatkiša.

Sa kojom još kremom možete praviti kolače?

Razgovarali smo sa vama kako da skuvate tortu "Košarica", da tako kažem, prema klasičan recept. Ali znate da postoji mnogo varijacija na ovu temu. Ne ograničavajte svoje kulinarska fantazija i isprobajte sve nove opcije.

Umjesto proteinske kreme, na primjer, možete napraviti tortu sa kremom i marmeladom, preliti želeom na sezonsko voće (jagode, crvena ribizla), ukrasiti kremom. Općenito, ima gdje da luta mašti.

Torte sa šlagom

Ako želite brzo pripremiti odličan desert, onda će vam ova opcija sigurno odgovarati. Šlag će vašem slatkom jelu dodati praznični štih. Zamislite samo kako će ukusne biti korpice sa kremom! Torta će ispasti izvrsna, lijepa i vrlo nježna.

Kada kupujete kremu, pazite da je svježa, ovo je jako bitno. Osim toga, njihov sadržaj masti trebao bi biti najmanje trideset pet posto. Kod kuće, prije nego što ih izlijete iz pakovanja, dobro ih protresite da sva masnoća ne ostane u uglovima.

Zapamtite jedan trik: posude u kojima ćete umutiti kajmak treba da budu veoma hladne. Zato posudu miksera i kremu prethodno dobro ohladite u frižideru.

Osim toga, dobro operite i osušite suđe. Ovo je također važno za konačni rezultat. I bolje je uzeti ne šećer, već prah, koji se mora unaprijed prosijati tako da bude bez grudica i da bude lagan i prozračan. Morate ga dodati u malim porcijama, nakon što se sama krema umuti u stabilnu pjenu.

I još jedan savjet. Kremu počnite mutiti najmanjom brzinom, postepeno je povećavajući do maksimuma, a završite obrnutim redoslijedom.

Sam proces mućenja nemojte dugo trajati, jer se na površini kreme mogu pojaviti mrlje koje će se pokvariti izgled. Možete završiti kada, zabovši kašiku u masu, vidite da se rupa od nje ne steže.

Naravno, još uvijek možete koristiti zgušnjivače ili želatinu. Uvode se tokom mućenja. Koristeći sve ove trikove, dobit ćete odlične rezultate. Pa, hajdemo na vežbu, hoćemo li?

Priprema šlaga sa želatinom

Za pripremu kolača "Košarice" kod kuće uzmite sljedeće sastojke:

  1. Masna pavlaka - 600 ml.
  2. Želatin - 20 grama.
  3. Šećer u prahu - tri supene kašike.
  4. Vanilin šećer - jedno pakovanje.

Hladnu pavlaku umutiti sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok se ne stvore pjene. Želatin rastvaramo u vodi prema uputstvu napisanom na pakovanju. Vrlo brzo trebate pomiješati par kašika kreme sa dobijenom otopinom. Zatim, uz mućenje, polako dodajte kremu. Evo naše kreme i spremno. Prije upotrebe masu je bolje malo ohladiti. I onda rasporedite u korpe. Gotove torte čuvamo u frižideru. Između ostalog! Zapamtite da krema veoma upija mirise.

I dalje. Torte se mogu ukrasiti marmeladom vlastito kuhanje ili kupiti gotove.

Posude za puter

Kolaci su veoma ukusni uljna krema. Za kuvanje uzmite sto grama putera i četiri kašike kondenzovanog mleka.

Maslac izgnječite do guste pavlake i počnite da mutite blenderom, mikserom ili pjenjačom. Trebalo bi da radi bujna masa bijele boje. Zatim morate polako uliti kondenzovano mleko i nastaviti da mutite još deset do petnaest minuta. Krema će biti homogena. Potrebno ga je malo ohladiti pa se može slagati u korpice. Preporučljivo je da gotov kolač ukrasite kriškama svježeg voća.

Kombinacija krem ​​filova za torte "Košarica"

Zapravo, svaka krema se može koristiti i samostalno i u kombinaciji s drugim filerima. Na primjer, prvo stavite proteinsku masu u korpu, a zatim napravite uljanu ružu sa listom na vrhu. Ispast će lijepo i ukusno.

Ako ste napravili korpicu od želatina za voće, onda je morate ukrasiti nekom vrstom kreme na vrhu.

A moguća je i druga opcija. Ali biće potrebno još malo petljanja s tim. Krema se stavlja u korpu, na primjer, proteinska, kombinirajući je s voćem u želatinskoj ljusci. Bobice se uzimaju prema sezoni. Jagode i maline, čak i grančice ribizle, u takvim slučajevima izgledaju veoma lijepo. Kolač nije baš sladak, jer se krema kombinuje sa voćnom kiselošću. A o lepoti ovakvih korpi ne treba ni govoriti. Izlaze veoma svetle. Pravo kulinarsko remek-djelo.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, uopće nije potrebno kupovati slatkiše u trgovinama i kafićima - ako želite, možete sami skuhati divan desert kod kuće. Nadamo se da će vam recepti navedeni u našem članku biti korisni, a vi se prvi put odlučite kuhati košare. Torta iz djetinjstva sigurno će se svidjeti vašoj djeci. Prijatno!

Ako ste se već zasitili kupovine konditorskih proizvoda, tada možete napraviti najukusnije korpe pješčana podloga. Pečenje se može puniti raznim slatki nadev kao što su džem, voće, šlag i drugi slatki sastojci.

Ova poslastica je posebno dobra za dečije zabave, jer će je deca progutati na oba obraza i tražiti još. Ali nemojte odlagati s ovim pitanjem, već odmah počnite kuhati ovu poslasticu.

recept za prhko tijesto

Kako pripremiti:

Soft puter stavite u zdjelu i miješajte blenderom do ujednačenog sastava;

Šećer u prahu je poželjno koristiti fini, umjesto njega možete staviti šećer u prahu. Zaspimo u umućen puter i opet sve dobro izmiksamo mikserom;

Razbijte jaje, razdvojite belanca i žumanca. Žumance premažemo u mješavinu ulja i opet sve promiješamo dok ne postane glatko;

Pomiješamo brašno sa škrobom u prahu i nekoliko puta prosijemo kroz sito. Ovo će dodati sjaj brašnu;

Nakon što je svo brašno izliveno, tijesto morate zamijesiti rukama i od njega oblikovati loptu;

Prebacite lopticu u činiju, prekrijte peškirom ili plasticna kesa i stavite 40-60 minuta na hladno mesto;

Izvadimo tijesto iz hladnjaka, podijelimo ga na male komade i rasporedimo po kalupima za korpe;

Zatim svaki komad razvaljamo u mali krug i rasporedimo po cijeloj površini kalupa;

U svaki kalup za tijesto sipajte po 1 kašičicu džema ili džema, a gornji dio možete ukrasiti raznim šarama od ostataka tijesta;

Nakon toga stavite sve u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i pecite 20-25 minuta.

Prhko tijesto sa proteinskom kremom

Za test će vam trebati:

  • 100 grama putera;
  • Pšenično brašno - 5-6 velikih kašika;
  • Jedno kokošje jaje;
  • Prašak za pecivo - ½ male kašike.

Za proteinsku kremu:

  • Proteini - 1 komad;
  • 80 grama granuliranog šećera;
  • Limunov sok - 30 ml.

Za punjenje:

  • 100 grama kuvanog kondenzovanog mleka.

Sadržaj kalorija - 320.

Pređimo na kuvanje:

  1. Maslac treba omekšati. Da biste to učinili, može se zagrijati 2-3 minute mikrovalna pecnica ili držite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi;
  2. Zatim ga stavimo u duboku šolju, dodamo šećer u prahu i sve izmiksamo blenderom ili mikserom. Trebali biste dobiti homogenu smjesu kremaste konzistencije;
  3. Razbijte jaje i odvojite bjelanjak i žumanca. Protein ostavimo za kremu, a žumanca stavimo u smjesu ulja. Sve miksamo mikserom do ujednačenog sastava;
  4. Brašno pomiješati sa praškom za pecivo i nekoliko puta dobro prosijati;
  5. Prosejano brašno u malim porcijama sipajte u smesu ulja i kašikom zamesite testo. Kada postane teško miješati, možete ga mijesiti rukama;
  6. Zatim od tijesta napravimo kuglu, stavimo je u zdjelu, prekrijemo celofanom i stavimo u hladnjak na par sati;
  7. Nakon toga, ohlađeno tijesto se podijeli na 5 porcija. Iz svake porcije razvaljamo malu tortu i stavimo je u metalni kalup tako da izgleda kao korpa;
  8. Korpice stavljamo u rernu i pečemo 15-20 minuta na temperaturi od 200 stepeni;
  9. Zatim ih izvadimo iz rerne i ohladimo;
  10. Krema za kuhanje. U posudu malog prečnika stavite bjelanjak, sipajte šećer i limunov sok;
  11. Zatim na šporet stavimo šerpu većeg prečnika i u nju ulijemo vodu. Zagrijavamo se;
  12. Čim voda postane vruća, stavite posudu sa sastojcima;
  13. Miješajte mikserom oko 5-7 minuta dok se ne dobije proteinska smjesa;
  14. Nakon toga skloniti sa šporeta i mutiti još 3-4 minuta;
  15. Kao rezultat, trebala bi izaći proteinska krema bujne i prozračne konzistencije;
  16. Ohlađene korpice punimo kuhanim kondenzovanim mlijekom i stavljamo na vrh slastičarskom vrećicom mala količina proteinska krema.

a razni aditivi mogu biti i svečani i svakodnevno jelo. Sve zavisi od punjenja tepsije.

Pokušajte zanimljiv desert- torta od Rybki keksa sa kondenzovanim mlekom ili puter krem. u pravu.

Na torti od haringe waffle cakes- ovo, što se može primijeniti na svečani sto. Ne bojte se, eksperimentirajte sa ukusima, tako se rađaju remek-djela!

Recept za prhko tijesto sa kremom i bobicama

Sastojci za brušeno testo:

  • Nepotpuna čaša pšeničnog brašna;
  • 150 grama putera;
  • Šećer u prahu - pola čaše;
  • Jedno žumance;
  • Pola kesice vanile.

Za krem ​​fil:

  • Dva žumanca;
  • Čaša mlijeka;
  • Šećer - 2 velike kašike;
  • Velika kašika brašna;
  • Prstohvat vanilina;
  • Jagode, šumske jagode, ribizle - po vašem nahođenju.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sadržaj kalorija - 280.

Pređimo na kuvanje:

  1. Prvo napravimo kremasti filer. Razbijte jaja i odvojite žumanca od belanaca. Žumanjke stavljamo u duboku šolju;
  2. Zatim sipajte šećer u žumanjke i sameljite sve dok se zrna šećera potpuno ne otope, možete koristiti blender;
  3. U smjesu polako dodajte brašno i miješajte dok se ne ujednači;
  4. Mlijeko sipajte u metalnu posudu i stavite na šporet, zagrijte do ključanja i sipajte u smjesu od žumanaca. Sve promiješamo;
  5. Ovu smjesu ponovo stavite na šporet i kuhajte 2-3 minute uz stalno miješanje;
  6. Gotovu kremu malo ohladimo i stavimo na hladno;
  7. Kuvanje tijesta. Mekani puter stavimo u činiju, u nju sipamo šećer u prahu i blenderom umutimo sastojke dok ne postane glatko;
  8. Nakon toga stavite žumance, vanilin i ponovo sve trljajte dok ne postane glatko;
  9. Sipajte prosejano brašno u malim porcijama i mesite mekano testo sa elastičnom strukturom. Od toga napravimo loptu i stavimo na hladno 2 sata;
  10. Od ohlađenog tijesta razvaljamo ne baš tanku tortu i iz nje izrežemo male kolače kalupima;
  11. Zatim kolače rasporedimo u kalupe i rasporedimo po njihovim površinama;
  12. Korpice vadimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pečemo 15-20 minuta;
  13. Gotova peciva ohladimo i napunimo kremom;
  14. Stavite bobice na korpice i ukrasite mentom.

Kako napraviti prhko tijesto sa jabukama

Sastojci za tijesto:

  • 150 grama brašna;
  • Pola pakovanja putera;
  • 2 velike kašike šećera u prahu;
  • Jedno jaje;
  • Vanilin.

Za punilo:

  • 3 jabuke;
  • 20 grama škrobnog praha;
  • 100 grama šećera u prahu;
  • 1 velika kašika vode.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Sadržaj kalorija - 260.

Pravila kuvanja:

  1. Prosejano brašno sipajte u meki puter i dobro utrljajte. Može se trljati rukama. Trebalo bi ispasti mrvica;
  2. Zatim umutite žumance u ovu suhu smjesu;
  3. Zaspimo šećer u prahu s vanilijom i rukama umijesimo mekano tijesto elastične strukture;
  4. Oblikujemo malu kuglicu, umotamo je u plastičnu foliju i stavimo na hladno mjesto sat vremena;
  5. U međuvremenu pravimo fil. Jabuke oguliti, prepoloviti i izrezati rozete sa sjemenkama;
  6. Zatim izrežite pulpu jabuka na male kvadrate i prebacite u zdjelu;
  7. Pospite ih šećerom u prahu, škrobom i poprskajte vodom;
  8. Onda fil od jabuka stavite u šerpu, zagrejte i pržite na laganoj vatri oko 10 minuta. Sve stalno miješamo. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi;
  9. Ohlađeno testo podeliti na male komade. Razvaljamo od njih ne velike kolače;
  10. Podmažite kalupe maslacem ili biljnim uljem. Distribuiramo torte u kalupima u obliku korpi;
  11. Zatim napunite korpe nadjevom od jabuka;
  12. Gornjište može biti ukrašeno raznim uzorcima peciva;
  13. Sve stavimo u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pečemo 15-20 minuta.

Prhko testo sa slanim filom

Šta vam je potrebno za test:

  • Čaša pšeničnog brašna;
  • Jaje - 1 komad;
  • 150 grama putera;
  • Malo soli.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Sadržaj kalorija - 360.

Za punjenje:

  • Komad tvrdi sir po 100 grama;
  • Jedan paradajz srednje veličine;
  • Pržene pečurke - 100 grama;
  • 100 grama kuvanog jezika;
  • Inćuni - 50 grama;
  • Majonez po Vašem nahođenju.

Kako pripremiti:

  1. Stavljamo meki puter u posudu i gnječimo mikserom do jednolične konzistencije;
  2. Zatim stavite žumance i ponovo promiješajte;
  3. Polako dodavati brašno i so i mešati kašikom. Zatim rukama napravite mekano tijesto elastične strukture. Od njega napravimo loptu i stavimo na hladno 1 sat;
  4. Nakon toga izvadimo ga iz frižidera, razvaljamo u ne baš tanak sloj i od njega napravimo kolače pod kalupima;
  5. Kolače širimo u kalupe i formiramo korpe;
  6. Stavimo ih u rernu i pečemo 15-20 minuta na 180 stepeni;
  7. Gotove korpe izvadimo i ohladimo;
  8. Pravimo fil. Sir utrljamo rende u velike komade;
  9. Preostale komponente se fino izrežu nožem;
  10. Sve začinimo majonezom;
  11. U ohlađene korpice stavite nadjev i poslužite.

Koja se još krema može napraviti za korpe od prhkog tijesta

skuta krema

Sta ti treba:

  • 150 grama svježeg sira;
  • Pola čaše pavlake ili vrhnja;
  • Šećer u prahu - 2 velike kašike;
  • Mala kašika skroba u prahu.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Sadržaj kalorija - 220.

Kako kuhati:

  1. Svježi sir stavimo u činiju, ulijemo kremu. Sve miksamo blenderom ili mikserom do ujednačenog sastava;
  2. Zatim sipajte šećer u prahu i skrob. Ponovo promiješajte sve dok ne postane glatko;
  3. Ovu kremu pre pečenja treba rasporediti sa bilo kojim bobicama u korpice.
  • Jestivo ulje je najbolje koristiti omekšano, bit će mnogo lakše miješati;
  • Umjesto šećera najbolje je dodati šećer u prahu. Zrna šećera se vrlo teško samelju;
  • Kao punila možete koristiti komade bilo kojeg voća, bobice, med, kondenzirano mlijeko, džem;
  • U slane korpe možete staviti rendani sir sa šunkom i majonezom, pileća jaja, seckano meso, povrće i još mnogo toga.

Pa, sada znate kako možete napraviti ukusne kolače kod kuće. Ispadaju tako ukusni da jedna vrsta samo sline. A kao punila možete koristiti najviše različite sastojke, šta god želiš.

Prijatno!

Mrvljivi tartlet punjen neverovatno delikatnim, prozračnim, poput letnjeg oblaka proteinske kreme, osvaja sve više generacija svojim ukusom. Danas vas pozivamo da kod kuće kuhate kolače poznate iz djetinjstva.

Testo za korpe

Naravno, niko neće osporiti činjenicu da je glavni kriterij za kvalitetno prhko tijesto njegova krhkost. Ali o tome kako pravilno kuhati ovo tijesto, ponekad se vode prave rasprave. Predstavićemo vam dva načina, a vi možete izabrati koji vam se najviše sviđa. Svaki od njih je jednako dobar, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Vrijeme kuhanja - 1,5-2 sata
Porcije - 12-15
Teškoća pripreme - srednja
Razlog - rođendan dečiji odmor, bife

Za test:

  • Pšenično brašno premium- 300 g;
  • puter - 200 g;
  • granulirani šećer - 120 g;
  • pileća jaja - 2 kom. (ili 4 žumanca);
  • sol - četvrtina kašičice.

Način kuvanja broj 1

  1. Umiješajte puter omekšao na sobnoj temperaturi sa granulirani šećer i umutiti mikserom. Kao rezultat toga, kristali šećera bi se trebali potpuno otopiti, a masa bi se trebala malo povećati u volumenu i poprimiti kremastu, homogenu strukturu. Međutim, imajte na umu da predugo mućenje može uzrokovati da se kapljice tekućine istisnu iz ulja, a tijesto će biti beznadežno pokvareno.
  2. Dodajte jaja. Da bi pješčane korpe s kremom bile mrvice i nježne, bolje je koristiti samo žumance za tijesto. Uostalom, proteini daju gustoću i elastičnost gotovim proizvodima od brašna. 2 jaja možete zamijeniti sa 4 žumanca.
  3. Sipajte prosejano brašno u smesu sa puterom i lagano promešajte. prhko tijesto ne preporučuje se dugo mijesiti, to negativno utječe na njegovu kvalitetu. Pokušajte to učiniti sa što manje pokreta kako ne biste začepili strukturu.
  4. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Za to vrijeme tijesto će sazrijeti, postati mnogo tvrđe i elastičnije, te će se s njim lakše raditi.

Način kuvanja broj 2

U ovom slučaju koristi se ohlađeni puter. Podijelimo tajnu: bit će mnogo bolje ako prethodno ohladite ne samo puter, već i dasku za rezanje i rende. Ovo je posebno tačno ako je kuhinja vruća.

  1. Utrljajte ulje krupno rende. Da biste spriječili da se ulje zalijepi za metal tokom procesa, povremeno ga umačite u brašno. Maslac možete i nasjeckati nožem na male komadiće.
  2. Brašno i mljeveni puter pomiješati sa prosijanim brašnom i dobro utrljati rukama. Trebalo bi da dobijete finu mrvicu brašna.
  3. Dodajte jaja i umesite testo. Zatim ga umotajte u prozirnu foliju i stavite na hladno mesto 30 minuta.

Pečemo korpe

  1. Od testa oblikujte cilindar i podelite ga na 10 jednakih delova. Svaki komad lagano razvaljajte oklagijom, trudite se da budu iste debljine.
  2. Ako imate silikonske kalupe ili s neljepljivim teflonskim premazom, tada nisu potrebne nikakve pripremne manipulacije. Bolje je čelične kalupe namazati puterom ili margarinom, a zatim posuti tankim slojem brašna. Ne treba koristiti biljno ulje ili rastopite puter, inače neće biti moguće formirati praznine.
  3. Prstima pritisnite komadiće tijesta na dno i rubove kalupa, a višak koji viri odozgo odrežite nožem. Kako bi se spriječile deformacije tokom pečenja, svi poslastičari savjetuju da na dno svake korpe stave šaku graška ili pasulja umotanog u foliju.
  4. Zagrijte rernu na 180 stepeni. I stavite da se peku 10 minuta. Skinite foliju sa graškom, i stavite u rernu još 5 minuta, porumeni. Može potrajati nekoliko minuta duže da se peče, u zavisnosti od vaše rerne.

Punjenje

Naravno, punilo za kolače može biti apsolutno bilo šta. Ako su ranije u prodaji bile uglavnom korpe s proteinskom kremom, danas se asortiman značajno proširio. Punjenja iz skuta, dopunjeno sezonsko voće i bobice. Za ukrašavanje se koristi šlag.
Nećemo odstupiti od klasike i dajemo recept sa fotografijom proteinske kreme.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 200 g;
  • vjeverice kokošja jaja- 3 kom.;
  • voda - 55 ml.

Kuvanje


Krem od skute

Za one koji nisu ljubitelji beze, predlažemo da napravite kremu od sira. Ovu kremu možete koristiti za torte, ne samo za kolače.

Sastojci:

  • skuta - 350 g;
  • puter - 120 g;
  • šećer u prahu - 100 g.

Kuvanje

Drugi konditorska tajna. Kada ćeš kuvati krem sira, veoma je važno poštovati temperaturni režim.

Treba koristiti puter sobnoj temperaturi, ali sir je pravilno ohlađen. Krema će ispasti nevjerovatno mekana i plastična.
Sve sastojke pomešati u činiji i umutiti mikserom. Za temeljno miješanje potrebno je 5-7 minuta.

Po želji možete dodati kremi za torte vanilin šećer, đumbir, konjak ili bilo koji ekstrakt po vašem ukusu.

Skupština

Kremu premazati u korpi za torte treba iz slastičarske kese sa nazubljenom mlaznicom. Međutim, ako ga još nemate, nemojte očajavati. Uzmite vrećicu debelog celofana, odrežite jedan ugao, sada imate improviziranu torbu.

Oni koji su kupili korpice za pecivo punjene proteinskom kremom znaju da se u njima nalazi džem ili marmelada. Možete se držati klasike, ili možete koristiti sveže voće i bobice.
Neki slastičari preporučuju da se kolač sa proteinskom kremom stavi u rernu na 3-4 minuta.

Probajte i nećete požaliti! Okus će se samo pojačati, i bjelance podvrgnuti termičkoj obradi.

U članku su korištene fotografije sa stranica: cdn-nus-1.pinme.ru, lukino.ru, i.ytimg.com, 3.bp.blogspot.com

Koliko ih, kažu, čeka obećano? Pola godine? E, to je otprilike onoliko koliko sam se potrudio da objavim recept za ova remek-djela. pješčane korpe sa kremom. Da, ništa. Ali ovo je možda čak i na bolje, jer je s vremenom ovaj recept više puta optimiziran i poboljšan.

Dakle, šta dobijamo kao rezultat? hrskavo, najukusniji od svih, prhko tijesto, lagana krema sa šlagom i komadićima bobica i voća prelivena tankom žele glazurom.

Tako da nikad nisam uspeo da uslikam ove korpe kako treba...

Zajedno imamo neverovatno ukusne korpe kreme, kojih je uvek malo. Ali nema veze. Tijesto za pecivo se može zamrznuti za buduću upotrebu i izvaditi po potrebi. To je samo stvar kreme.

U početku sam pravila ove korpice sa običnom kremom. Ali u toku svoje profesionalne karijere imala sam priliku da radim sa poboljšanom verzijom ove divne kreme svih vremena i naroda. U konditorskim krugovima takva krema se zove "Diplomat". I, naravno, nisam mogao a da ne uvučem ovaj recept u svoj slatki časopis.

Dakle, tajna je da se krema pomiješa sa šlagom u jednakim dijelovima. Ali to nije sve. Sam šlag se pravi od mešavine kreme biljnog i životinjskog porekla, takođe u jednakim delovima. Ovo rezultira lakšim, mekšim i vazdušna krema, a zbog prisustva prirodne kreme krema je ukusnija i bogatija. Ovdje je važno ne pretjerati s kremom i spriječiti trenutak kada se odluče da se podsire.. Preporučujem čitanje o tome kako pravilno umutiti vrhnje.

Jednako važan u ovom procesu je i izbor pravog prhkog tijesta. Takođe sam mnogo eksperimentisao sa tim. Na kraju sam se odlučila za najukusnije prhko tijesto od svih postojećih (o tome sam već govorio u paragrafu br. 2 “NAJUKUSNIJI, PO MOJEM MIŠLJENJU, RECEPT SLATKIH TARTLETA”).

Ovo tijesto ispada malo skuplje u odnosu na više jednostavne opcije pijesak, ali zapravo se isplati uložiti nekoliko ekstra medenjaka u njega!

Ukratko, da ne budem opsežan, reći ću samo da svi koji su imali sreće da okuse ove nevjerovatne pješčane korpe sa kremom, jednoglasno su se divili da su ovo NAJBOLJE KORPE U NJIHOVOM ŽIVOTU!

Ono što mi se najviše sviđa kod ovog deserta je to što je nezaslađena prozračna krema kombinovana sa bogatom, slatkom podlogom od pikćeg kolača.

Sastojci:(za 22 korpe srednje veličine)

Za peščano testo:

  • brašno - 250 gr.
  • puter, omekšani - 150 gr.
  • šećer u prahu - 200 gr.
  • žumanca - 5 kom.
  • prstohvat soli
  • korica ½ limuna

za kremu:

  • mleko - 250 ml
  • šećer - 60 gr.
  • vanilija - ½ mahune ili 1 prstohvat vanile
  • žumanca - 40 gr. (2 kom.)
  • kukuruzni škrob - 30 gr.
  • biljna pavlaka - 125 ml
  • prirodna pavlaka, masnoća preko 30% - 125 ml

Za glazuru od želea (opciono):

  • želatin - 4 gr.
  • voda - 125 ml
  • šećer - 2 kašike.

Za dekoraciju:

  • jagode - 11 kom.
  • kivi - 1 kom.
  • kajsija 1 kom.
  • listovi mente - 22 kom.

kuhanje:

  1. Za KOŠARA ZA PJESAK Brašno pomešati sa šećerom u prahu i ovu smesu sipati u tobogan na radnu površinu posutu brašnom.
  2. Na sredini brda napravite udubljenje i dodajte prstohvat soli, rendanu koricu ½ limuna i puter sobne temperature.
  3. Maslac mesiti rukama, mešajući ga sa ostalim sastojcima dok se ne dobije fina konzistencija. mrvice hljeba. (*Ovaj postupak se može izvesti i mikserom. U tom slučaju sve sastojke jednostavno izmiksajte u blenderu, dok ulje treba biti hladno).
  4. Ponovo napravite udubljenje u sredini smese i dodajte žumanca. Miješajte rukama dok ne postane glatko plastično tijesto ali to treba brzo da se uradi! U suprotnom, testo će biti tvrdo.
  5. Od dobijenog tijesta formirajte loptu, umotajte prozirnu foliju i stavite u frižider na 1 sat, ni manje ni više.

Dok se tijesto hladi, pripremite CUSTER.

  1. U manjoj šerpi pomešajte mleko, pola šećera (30 gr.) i vaniliju (ako koristite vanilin, dodajte je na samom kraju pripreme kreme) i prokuvajte na umerenoj vatri, povremeno mešajući pjenjačom.
  2. U međuvremenu, u posebnoj posudi pomešajte preostalih 30 gr. šećer, žumanca i skrob.
  3. Nakon što mlijeko provri, smanjite vatru na minimum, ulijte 1/3 mlijeka u smjesu od jaja i miješajte pjenjačom. Neprestano i intenzivno mešajući dobijenu smesu unosimo u šerpu sa preostalim mlekom.
  4. Kada se smjesa počne zgušnjavati i pretvoriti u homogenu kremu bez grudvica, sklonite šerpu sa vatre.
  5. Gotovu kremu prebacimo u drugu činiju (da se brže ohladi) i prekrijemo prozirnom folijom da dobro priliježe površini kreme. Ostavite kremu da se malo ohladi i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Nakon što se testo odmorilo, a krema ohladila u frižideru, prelazimo na PEČENJE korpica sa peskom.

  1. Rernu zagrejemo na 180º. Odvojimo komad tijesta u skladu sa veličinom vaših kalupa i rukama rasporedimo tijesto po dnu i zidovima kalupa. Pažljivo pritisnite tijesto prstima na površinu kalupa, dajući Posebna pažnja strane da se formira tanak, ujednačen sloj tijesta. Maksimalna debljina tijesta ne smije biti veća od ½ cm. Višak tijesta koji viri jednostavno očistimo rukama.
  2. Testo probušimo viljuškom na nekoliko mesta da se testo ne digne više nego što bi trebalo. Kalupe stavljamo u pleh i pečemo u zagrejanoj rerni 18-20 minuta ili dok tartleti ne porumene.
  3. Gotove tartlete ostavimo 5 minuta u kalupima, nakon čega ih izvadimo iz kalupa i prebacimo na rešetku da se potpuno ohlade.

Nakon toga se pripremamo VOĆNI ŽELE. Ovaj žele usporava tamnjenje voća i čini ih privlačnijim. Ni na koji način ne utiče na ukus, tako da u principu možete i bez njega. Koristim profesionalni žele premaz na agar agaru. Ali za ove korpe je savršen i običan bezbojni žele za torte (npr. Dr. Oetker). Ako imate sklonost perfekcionizmu, onda preporučujem da sami napravite takav žele, pogotovo jer to neće biti teško učiniti.

  • U manjoj šerpi pomiješajte želatin, vodu i šećer i prokuhajte. Nakon što žele provri i postane providan, skloniti šerpu sa vatre i ohladiti.

Nakon što se krema potpuno ohladi, pređite na završnu fazu:

  1. Mikserom umutite biljnu pavlaku u stabilnu kremu ( važno je ne prekidati!). Čim na kremi počne da ostaje jasan trag od metlice, pažljivo, u malim porcijama, ali brzo unesite životinjsku kremu, nastavljajući da tučete.
    **Ne sipajte kremu direktno na pjenjač. Postoji opasnost od "padanja pod razvod" od fontane bijelog spreja.
  2. Odmah nakon što krema dobije stabilnu konzistenciju koja nam je potrebna (), zaustavljamo mikser i provjeravamo stabilnost kreme. Ako šlag ne otpadne sa metlice, onda je naš krem ​​gotov.
  3. Sada nam ostaje samo VEOMA PAŽLJIVO umiješati ohlađenu kremu u šlag. Zadržaću se na ovom pitanju detaljnije:

Da budem iskren, nisam prvi put naučio kako da pomiješam kremu sa šlagom da krema ne prestane.

Ovdje je vrlo važno sve učiniti što je brže i tačnije moguće.

  • Prvi korak je da stavite kremu u veliku zdjelu. Što je posuda veća, to će se lakše mešati.
  • Na kremu premazati šlag i 2 mase izmješati špatulom, i bolje ručno, pokretima odozdo prema gore, od zidova do centra, kao da skupljate kremu odozdo i savijate je na pola. I tako po cijelom obodu posude, dok se obje kreme ne sjedine u homogenu masu.
  • Što manje pokreta treba da umiješamo kremu, manja je vjerovatnoća da će preskočiti paljenje.
  1. Gotovu kremu prebacite u slastičarska vreća i puniti ohlađene korpe.
  2. Voće narežite na male kriške i premažite kremom.
  3. Četkicom nanesite malo ohlađenog želea na voće.

Sve. korpe za pijesak co kremasta krema spreman za jelo.

Odat ću vam tajnu: ova krema je savršena i za punjenje kolača, na primjer, biskvita.