Sve više ljudi savladava recepte za morske plodove. Škampi i lignje počinju samouvjereno istiskivati krutone za pivo i štapići od rakova u salatama. Ali još uvijek ne znaju svi kuhati dagnje.
trebat će vam:
- Dagnje;
- Voda;
- Sol, začini po ukusu.
Na zemlje daleko od mora, ove ukusne školjke Najčešće dolaze u obliku poluproizvoda. Mogu se dimiti, konzervirati, kuhati ili zamrznuti. Istina, u primorskim zemljama svaka domaćica već dugo ima omiljeni recept sa sobom, ali u srednjoj zoni malo ljudi zna kako pravilno kuhati dagnje. Ali to uopšte nije teško!
Uputstvo 1
Preostali bujon možete procijediti i koristiti za umake ili supe. I meso morska stvorenja Već ga možete jesti. Ili kuhajte smrznute dagnje na neki drugi način zanimljiv recept- kako hoćeš.
Situacija postaje malo složenija ako imate sreće da u ljusci dobijete neoljuštene školjke. Oni će biti još ukusniji, nježniji i aromatičniji, iako ćete se s njima morati još malo petljati.
Uputstvo 2
Dalje, sve je isto kao i u slučaju smrznutih dagnji. Školjke su potpuno spremne. Možete ih vratiti u jednu od školjki, preliti ih limunovim sokom i tako ih jesti. Ili ih stavite u salatu, dinstajte sa lukom ili smislite nešto drugo. U svakom slučaju, biće ukusno.
Prijatno!
Plodovi mora nisu samo ukusni, već i veoma zdravi proizvodi. Danas je prisutan u supermarketima širok spektar slični proizvodi i među dostupnim opcijama su dagnje. IN svježe Pronaći ih je gotovo nemoguće, ali smrznute se mogu naći u gotovo svakoj trgovini.
Prije zamrzavanja, proizvođači čiste i kuhaju proizvod, ali unatoč tome, preporučuje se dodatna obrada kod kuće.
- Bouillabaisse
- Recenzije i komentari
Kako odabrati smrznute dagnje?
Da ne biste bili razočarani okusom kupljenih morskih plodova, morate ih pravilno odabrati.
- Ne preporučuje se kupovina robe na veliko, jer ne postoji način da se proveri koliko je dugo čuvana i kada je tačno proizvedena. Odaberite opcije u posebnom pakiranju, gdje možete pročitati pune informacije o proizvođaču;
- Obratite pažnju na stanje ledene glazure. Ne bi trebalo da ga bude puno, pošto ćete plaćati vodu. Prisustvo snijega ili bilo koje druge abnormalnosti ukazuje na to da je proizvod odmrznut i ponovno zamrznut. Savršena opcija– tanak čvrsti sloj glazure bez ikakvih nedostataka;
- Pomirišite proizvod. U idealnom slučaju, ne bi trebalo biti prisutne arome ili je dozvoljen prijatan riblji miris.
Kako skuvati oguljene i smrznute dagnje?
Želio bih odmah reći da morate odmrznuti proizvod samo jednom, jer ponovljeno zamrzavanje neće samo pokvariti izgled, ali će takođe pogoršati ukus i blagodati. Najprije je potrebno školjke ostaviti u hladnjaku nekoliko sati, a zatim ih držati sobnoj temperaturi. Nakon odmrzavanja u frižideru, plodovi mora se mogu čuvati do 36 sati pre nego što se pokvare.
Kuvanje se može vršiti u vodi, mlijeku, vinu, ulju i drugim tečnostima. Važno je znati koliko dugo trebate kuhati smrznute dagnje, jer dugotrajnom toplinskom obradom one jednostavno postaju gumene.
Kako ne biste pokvarili okus, potrebno je pridržavati se pravila toplinske obrade o kojima ćemo govoriti u nastavku.
- Opcija br. 1 – kako kuhati kuhano-smrznute dagnje u vinu. Za ovu opciju termičke obrade trebali biste koristiti Chardonnay ili slično drugo piće. Vino ulijte u šerpu, posolite i posolite i začinite za morske plodove. Stavite na laganu vatru i dodajte kuhane i smrznute dagnje. Nakon ključanja kuhajte 5 minuta. Sve što treba da uradite je da ga izvadite, malo ohladite i možete da ga poslužite. Limun će savršeno upotpuniti ukus jela. Mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili koristiti za salate, predjela itd.;
- Opcija br. 2 – kako pravilno kuvati oguljene i smrznute dagnje u mlijeku. Mnogi ljudi preferiraju ovu metodu, jer mlijeko čini plodove mora nježnim i daje ih kremastog ukusa. U šerpu sipajte mleko i pustite da provri. Nakon toga stavite glavni proizvod, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Preporučljivo je stalno miješati. Na kraju posolite po ukusu. Proizvod pripremljen po ovom receptu idealan je uz pirinač, tjesteninu i pire krompir. Diverzificirat će i poboljšati okus salata;
- Opcija broj 3 - kako kuhati u ulju. Uzmite šerpu, u nju ulijte malo maslinovog ulja i dodajte začine. Dobro promiješajte i prokuvajte, a zatim dodajte plodove mora. Sada shvatimo koliko dugo kuhati smrznute i oguljene dagnje u ulju. Trajanje toplinske obrade u ovom slučaju je 7 minuta. Stavite na nekoliko slojeva papirnih ubrusa da uklonite višak masnoće. Plodovi mora će biti veoma ukusni, mekani i sočni.
Kako skuvati smrznute dagnje u školjkama?
U trgovinama možete kupiti proizvod zajedno sa školjkama, au ovom slučaju proces ima svoje karakteristike. Prvo morate temeljito oprati i očistiti školjke, uklanjajući sve naslage. Ako školjke imaju pukotine ili su otvorene, najbolje ih je baciti jer su školjke pokvarene. Stavite ih u šerpu i napunite dovoljno vode tako da ljuske budu iznad nivoa tečnosti. Posolite i začinite po ukusu i stavite šerpu na vatru.
Kada proključa, smanjite vatru da tečnost lagano ključa. Sada ćemo saznati koliko dugo kuhati školjke u školjkama. Trajanje termičke obrade je 7-10 minuta. Za to vrijeme školjke će se otvoriti i morski plodovi će se kuhati. Nakon toga sve ocijedite u cjedilu i malo ohladite. Sljedeća faza je uklanjanje ljuske i tvrdih snopova vlakana. Proizvod se može jesti ili ga možete dalje kuhati u različitim receptima.
Kuvanje ukusnih jela od smrznutih školjki
Sada ćemo shvatiti koja se jela mogu pripremiti od morskih plodova koja će oduševiti i odrasle i djecu. Mogu se pripremati ne samo za domaća jela, već i za doček gostiju i za praznike.
Oguljene dagnje sa kremastim sosom
Počnimo s najjednostavnijim, ali u isto vrijeme vrlo popularnim predjelom koje se može poslužiti gostima ili za švedskim stolom.
Uzmite sledeće proizvode: 1 kg školjki, lovor, biber u zrnu, limun, 0,5 l vrhnja 33%, 125 g parmezana, 2 žumanca, čen belog luka i bosiljak.
Korak po korak uputstvo:
- Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Dodati Lovorov list, 7 zrna bibera i nakon par minuta dodati očišćene dagnje u ljusci. Nakon ponovnog ključanja, sve kuhajte 10 minuta;
- Za sos pomiješajte kremu sa naribanim sirom, žumancima, a također dodajte bijeli luk propušten kroz presu i sjeckani bosiljak. Sve dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko;
- Uklonite dagnje, odvojite ljuske i uklonite školjke. To je lako učiniti, jer se školjka mora otvoriti. Uzmite lim za pečenje, rasporedite polovice ljuske i stavite školjke u njih. U svaku dodajte nekoliko kašičica pripremljenog sosa. Stavite pleh u rernu i pecite na 200 stepeni 10 minuta.
Bouillabaisse
Poznat u cijelom svijetu francuska supa, koji se služi u mnogim restoranima. Sada ćete naučiti kako ga pripremiti kod kuće. Količina sastojaka je predviđena za 6 porcija.
Uzmite sljedeće proizvode: luk, 3 češnja bijelog luka, par grančica timijana, 3 žlice. kašike maslinovog ulja, paradajz, lovor, so, biber, 1 kašičica šafrana, 325 g smrznutih dagnji u ljusci i škampa i 1 kg ribljeg filea.
- Da biste pravilno skuhali supu, morate pripremiti sastojke. Oguljeni luk i beli luk sitno iseckajte, a zatim stavite u šerpu sa debelim dnom, gde je potrebno zagrejati par kašika ulja. Stavite majčinu dušicu;
- Paradajz oguliti, iseći na sitne kockice i dodati luku. Pošaljite tamo lovor i šafran. Zaliti sa par čaša vode i prokuvati. Posolite i pobiberite i kuhajte 25 minuta;
- Škampe očistite, dagnje dobro operite četkom, a file narežite na male komadiće. Stavite ribu u supu i kuvajte 5 minuta. Nakon toga dodajte plodove mora i kuhajte još 10 minuta. Nakon što prođe vrijeme, izvadite ribu i morske plodove i stavite ih na tanjir;
- Ono što ostane u tepsiji treba protrljati kroz sito, vratiti dobijenu masu i uliti preostalo ulje. Prokuhajte, dodajte ribu i plodove mora, posolite i pobiberite. Ugasite vatru i ostavite supu poklopljenu neko vrijeme da se natopi.
Sada znate sve moguće načine kuhanja smrznutih dagnji kuhanjem. Odaberite najviše za sebe odgovarajuća opcija i iskoristite ga za pripremu ukusnog zalogaja.
Dagnje su zdrava i hranljiva morska hrana koja je s pravom osvojila svoju značajnu poziciju u kuhinjama mnogih evropskih i azijskih zemalja, sposobna da svakom jelu doda poseban ukus.
Plodovi mora su poznati ne samo po svom ukusu.
Bogate su proteinima i esencijalnim aminokiselinama, a sve to, u kombinaciji sa niskim sadržajem kalorija i jednostavnošću pripreme, čini ih posebno popularnim među ljudima različite dobi.
Ne zna svaki kuhar početnik kako pravilno kuhati smrznute dagnje kako bi sačuvali sva njihova nutritivna svojstva.
Najosjetljivije meso školjki ne može se dugo kuhati. Ovo je možda najvažnije pravilo.
Kako odabrati dagnje
Ovi mekušci se u našu zemlju uvoze smrznuti.
Vrlo je važno znati odabrati pravi visokokvalitetni proizvod koji neće štetiti zdravlju, jer proizvodi od morskih plodova mogu nakupljati toksine i, ako se nepravilno skladište, mogu izazvati alergije.
- Prilikom kupovine obratite pažnju na spoljašnje stanješkoljke, moraju biti netaknute, bez pukotina, ventili su dobro zatvoreni.
- Oguljene školjke treba da budu samo ujednačene svetle boje.
- Pukotine u ljusci, debeli sloj leda na ventilima i tamni izgled meso ukazuje na ponovljeno odmrzavanje i kršenje temperaturni režim skladištenje
- Zatražite od prodavača certifikate o kvaliteti proizvoda, obratite pažnju na datum proizvodnje i pakiranje.
- „Sezonom“ sakupljanja dagnji smatra se od jula do februara.
- Najukusnije i najmasnije meso je od školjki ulovljenih od početka oktobra do kraja januara korisne supstance u njima dostiže svoj maksimum, a samim tim i ukus je mnogo bolji, ukus je bogatiji.
- Pažljivo pregledajte ambalažu.
- Mora biti zapečaćena, bez ikakvih oštećenja.
- Zapamtite da kupovina sumnjivog proizvoda može dovesti do trovanja.
Prije pripreme jela od dagnji, smrznuti proizvod se mora odmrznuti.
Dagnje u školjkama preliju se posoljenom hladnom vodom i ostave da se odlede u ovom obliku, obično je dovoljan jedan sat.
Odmrznuti proizvod se temeljito ispere kako bi se uklonili ostaci pijeska i algi pod hladnom tekućom vodom;
Kuhanje morskih plodova je prilično jednostavno.
Bacimo ih u kipuću vodu, sačekamo da proključa i zabilježimo vrijeme od trenutka kada ponovo proključa.
Za oguljene – do 7 minuta, za neoguljene kuvajte 7 – 10 minuta.
Nemojte prekuhati, inače će meso ispasti tvrdo i sva korisna svojstva će biti izgubljena.
Tečnost treba da samo lagano prekriva školjke.
Obratite pažnju na vratašca školjke ako ostanu zatvorena tokom procesa kuvanja, to znači da je proizvod pokvaren i da ga ne treba jesti.
Kuvanje dagnji na klasičan način
Sameljite dva čena belog luka, sitno iseckajte luk i sipajte u veliki dublji tiganj.
Malo propržiti na puteru, u tiganj dodati 800 grama prethodno opranih školjki.
Dodajte 250 ml bijelog vina i dobro promiješajte.
Kuhajte ispod zatvorenim poklopcem 45 minuta.
Sva vrata treba da se otvore pažljivo, a zatvorena bacimo.
Prelijte sa 100 ml vrhnja, pospite seckanim peršunom, dva prstohvata karija, posolite i dinstajte na laganoj vatri još 4 minuta.
Poslužite sa kremast vinski sos, u kojoj su se dinstali.
Pripremite prema klasičan recept Moguće je ne samo u školjkama, već iu oguljenim smrznutim školjkama.
Dagnje pečene u ljusci
500 g neoljuštenih školjki lagano pirjajte nekoliko minuta sa malo vina u tiganju.
Vrata bi se trebala lagano otvoriti.
Otvorite školjke i stavite ih na lim za pečenje obložen pergament papir, u svaku ljusku stavite malo mješavine nasjeckanog čena bijelog luka, maslinovog ulja, začinskog bilja, ruzmarina i kašiku majoneza.
Pospite rendanim sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 7 minuta.
Gotove ljuske stavite na tanjir i poprskajte sa malo limunovog soka.
Ovo jelo izgleda spektakularno svečani sto, gosti će biti oduševljeni takvom poslasticom!
Pirjane dagnje u sosu od belog luka
Oguljeno meso dagnji (oko 0,5 kilograma) sa seckanim lukom i belim lukom (2 češnja) stavite u podmazan lonac maslinovo ulje, dodati 200 ml vrhnja, so, bosiljak, promešati.
Krčkajte 6-7 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Prije serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
Pržene dagnje sa lukom
Sastojci: oljušteno meso – 500 g, crni luk – 1 komad, maslinovo ulje, so, mleveni crni biber, 1 kašičica. sok od limuna.
Istovremeno u zagrijano ulje bacite luk narezan na kockice i dobro oprane plodove mora.
Pržite 8 - 10 minuta na srednjoj vatri, često miješajući da naše jelo ne zagori.
Dodajte začine tokom prženja.
IN gotova forma Da biste dodali kiselost, iscijedite malo limunovog soka.
Kremasta supa sa dagnjama i škampima
Za pripremu četiri porcije aromatične supe od morskih plodova koristit ćemo sljedeće sastojke:
- Meso dagnje – 0,4 kg
- Škampi – 0,2 kg
- Krompir – 5 komada
- Topljeni sir – 200 g
- Začini po ukusu
Morske plodove temeljno očistimo i isperemo.
U šerpu sa 1,5 litara vrele slane vode stavite krompir isečen na kockice, nakon 5 minuta dodajte seckani sir.
Povremeno miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
Kada je krompir skoro gotov, dodajte naše sastojke za morske plodove u tiganj.
Kuvajte na laganoj vatri 8-10 minuta.
Isključite, dodajte bilje i začine.
Ovu supu najbolje je poslužiti sa krutonima od bijeli hljeb sa belim lukom.
Pilav sa dagnjama
Dagnje se odlično kombinuju sa raznim prilozima, što vam omogućava da pripremite razna ukusna jela.
Vjerovatno najuspješnija kombinacija sa rižom.
Na primjer, odlična opcija Za večeru možete jesti pilav sa morskim plodovima.
- Pirinač dugog zrna – 200 g
- Oguljene dagnje – 400 g
- Luk – 1 kom
- Šargarepa – 1 kom
- Paprika – 1 komad
- Paradajz pasta – 1 kašika
- Sol, crni biber, šafran - po ukusu
Na uobičajen način skuhajte školjke u slanoj vodi do pola.
Ocijedimo juhu koja će nam kasnije trebati.
U dubokom tiganju na ulju propržiti povrće isečeno na kockice, dodati pirinač opran pod mlazom vode i još malo pržiti dok pirinač ne dobije bogatu zlatnu boju.
Zalijte juhom, po potrebi dodajte još malo vode.
Trebalo bi da ima duplo više tečnosti od pirinča.
Sada dodajmo paradajz pasta, so i začini.
Kuvajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
Dagnje prebacite u tiganj sa pripremljenim pilafom i dinstajte još 5 minuta.
Poslužite toplo, ukrašeno sitno seckanim peršunom.
Pilav ispada mrvljiv i ukusan!
Julienne od dagnji
Dok se dagnje odmrzavaju, pripremite kremasti sos.
Da biste to učinili, na puteru lagano propržite dva čena bijelog luka, prepolovljena.
Nakon toga biramo bijeli luk koji nam više neće biti potreban;
Ulijte 400 ml kreme, dodajte topljeni sir.
Bolje je samljeti, izlomiti na komade, pa će se brže otopiti u kremi.
Neprekidno miješajte, dovedite sos do homogene konzistencije, posolite.
Otprilike 700 grama sirovih školjki stavite u posudu otpornu na toplinu i prelijte umak.
Mocarelu narežite na tanke kriške i stavite na sos.
Pecite dok zlatna kora u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 10 minuta.
Julienne se servira vruća.
Korejske marinirane dagnje
Proces kuhanja je jednostavan i traje malo vremena.
Proporcije sastojaka možete odabrati po vlastitom nahođenju.
Školjke skuvajte u slanoj vodi, ocedite tečnost i ohladite.
Za to vrijeme narežite luk na pola prstena, a šargarepu nasjeckajte.
Pripremite marinadu: promiješajte u posudi sok od limuna, kašičica sirćeta, malo maslinovog ulja, možete koristiti kao začin gotovih začina Za korejske šargarepe, koji se može naći u bilo kojoj trgovini ili samo sezoni mljeveni korijander, bijeli luk i mješavinu ljute crvene i crne paprike.
U posudu sa marinadom dodajte seckano povrće i plodove mora.
Stavite u frižider na sat vremena.
Predjelo se servira ohlađeno.
Po želji kao sastojak možete koristiti i papriku.
Ljetna salata od morskih plodova
Sastojci:
400 g kuvanih dagnji, 3 svježi krastavac i isto toliko paradajza, kuhana jaja– 3 komada, mala veza zelenog luka i kopra, majonez, so.
Povrće i jaja operemo i narežemo na kockice, zelje sitno iseckamo.
Pomiješajte sve sastojke zajedno u činiji za salatu.
Prijatno!
prefinjen ukus, nizak sadržaj kalorija, visokog sadržaja aminokiseline i mikroelementi, prisustvo vitamina B, D i E - ovo je nepotpuna lista svih izvrsnih kvaliteta koje čine dagnje popularnim među gurmanima širom svijeta.
Ovome također vrijedi dodati veliki broj glikogen - rezervna energetska rezerva organizma, kao i činjenica da je količina proteina u ovim školjkama veća od njegovog sadržaja u govedini i ribi. Osim toga, dagnje se lako pripremaju i mogu se poslužiti posebno jelo i budite dio složenih recepata. Ova morska hrana može doći na stol ruskog potrošača u dva oblika - svježa (što je prilično rijetka i dostupna samo stanovnicima primorskih područja) i smrznuta. Osim toga, možete kupiti školjke, oguljene i u školjkama. A to je upravo od stepena njihove svježine i od toga da li su bili izloženi predtretman, a ovisit će o tome koliko dugo traje priprema i kako kuhati dagnje.
Kako odrediti pogodnost za konzumaciju
Unatoč činjenici da je ovaj mekušac odličan u kvaliteti ukusa proizvoda, ipak treba zapamtiti da je trovanje hranom plodovima mora najopasnije. Prije kuhanja dagnji, morate se uvjeriti da su prikladne za konzumaciju. U ruskim trgovinama možete kupiti smrznute školjke u cijeloj ljusci, u jednoj ljusci iu obliku oguljenih fileta.
Koliko su ti morski plodovi prikladni za hranu može se shvatiti tek nakon što se odmrznu. Međutim, prilikom kupovine treba obratiti pažnju na to da li na pakovanju ima puno leda, ima li žutih naslaga - sve je to dokaz da su dagnje već odmrznute i bolje je odbiti kupovinu takvih proizvoda. Odmrznute školjke bez neprijatan miris, sa elastičnim laganim mesom. Ako se radi o morskim plodovima u školjkama, onda se i oni pregledavaju na integritet - školjke moraju biti čvrsto zatvorene i nemaju duboke pukotine. Oni koji imaju dovoljno sreće da kupe svježe ulovljene dagnje trebaju imati na umu da školjke moraju biti podvrgnute obaveznom termičku obradu u roku od 24 sata nakon hvatanja.
Kako kuhati školjke u školjkama
Prije kuhanja dagnji u ljusci, bez obzira da li su kupljene smrznute ili svježe, moraju se prethodno obraditi. Da biste to učinili, površina školjki se čisti pod tekućom vodom od pijeska i algi, a zatim se kuha dvije minute u posudi s velikom količinom slane vode sa začinima.
Inače, koliko dugo će se dagnje kuhati ovisi o tome da li je školjka već oguljena ili u ljusci. Plodovi mora u školjkama zahtijevaju duže kuhanje - potrebno ih je dva puta prokuhati. Nakon prvog ključanja, ljuske se pune hladnom vodom drugi put ponovo provri i kuvati, ali sedam do deset minuta.
Kako skuvati file školjke
I za kraj, nekoliko riječi o tome kako kuhati oguljene dagnje. Ove školjke su već prethodno kuhane, tako da će njihovo kuhanje zahtijevati mnogo manje vremena i truda. Morske plodove možete kuhati i na vatri i u njoj mikrovalna pecnica. Jedini uslov je da se dagnje prije kuhanja odmrznu na sobnoj temperaturi. Zatim se isperu i stavljaju u posudu s vodom, gdje se soli i neophodni začini. Nakon ključanja, dagnje se kuhaju još pet do sedam minuta. U mikrotalasnoj pećnici se peku školjke mala količina vode maksimalnom snagom deset minuta.
dagnje – morska poslastica, koji se sastoji od školjke i mekušaca, a dostiže dužinu od 5 do 20 cm nutritivna svojstva. Sadrži veliku količinu proteina. Premašuje ograničenje sadržaja u kokošja jaja dvaput. Sadrži i fosfor, veliku količinu kobalta, koji premašuje prisustvo ovog elementa u govedini i svinjska džigerica. Osim toga, dagnje su svojevrsni prirodni antioksidans, jer sadrže vitamin E. Konzumacijom dagnji možete zaštititi svoj organizam od raka, artritisa, te ojačati imuni sistem. Ovaj proizvod je pravo skladište mineralno-proteinskog kompleksa.
Najbolje je jesti dagnje ulovljene od juna do februara. U tom periodu njihovo meso sadrži manje masti. Ostatak vremena školjke su prekrivene suvišnim slojem masti, što utiče na ukus. Meso postaje manje mekano. Stoga, pri odabiru dagnji, vodite se datumom njihovog "ulova".
Ova poslastica se može naći ne samo u restoranima, već iu supermarketima i kuvana kod kuće. U trgovini ćete najvjerovatnije pronaći smrznuti proizvod, ali možete kupiti i žive školjke. S tim u vezi, postavlja se nekoliko pitanja odjednom: kako kuhati dagnje i koliko dugo kuhati dagnje?
Postoji mnogo recepata za pripremu jela od dagnji. Pripremaju se u cijelom svijetu. Uz njih možete napraviti prilog, dodati pizzi, tjestenini, marinirati ili poslužiti hladna užina. Vrijedi se fokusirati na to koju vrstu školjki ste kupili: sa ili bez ljuske. Vrijeme kuhanja i sadržaj jela ovisit će o tome.
Da bi dagnje bile dobre u prilozima i predjelima, potrebno je odabrati svježu poslasticu. Prije kuhanja morate pomirisati dagnje; Kada odvratan miris, takav proizvod treba odložiti i ne koristiti za kuvanje.
Kako kuvati smrznute dagnje. Obrada tajni
Postoje dvije vrste dagnji: oljuštene i oguljene. Vrijedi napomenuti da ne vole svi ovo jelo. Do takvog odbacivanja proizvoda dolazi zbog nepravilne pripreme.
Kako skuvati smrznute dagnje? Da biste to učinili, morate znati nekoliko tajni. Prije pripreme ovog morskog proizvoda, mora se pravilno obraditi. Štaviše, za oguljene dagnje postoji jedna vrsta termičke procedure, a za dagnje u ljusci – druga.
Da biste preradili smrznute dagnje u ljusci, prvo ih morate odmrznuti vruća voda. Zatim morate koristiti posebnu četku, to će pomoći u čišćenju ljuske od algi i drugih nečistoća. Nakon toga, dagnje se potapaju u vodu, kuhaju 15 minuta i pulpa se uklanja iz otvorene ljuske.
Dagnje bez ljuske također se prethodno odmrzavaju, a zatim isperu u cjedilu pod jakim pritiskom tople vode. Tako se oslobađaju od viška krhotina i čestica pijeska.
Recepti za dagnje bez ljuske
Prvo treba izvaditi dagnje iz pakovanja i staviti vodu da proključa. Oguljene školjke kuhajte samo 4 minute u kipućoj vodi. I odmah se vade iz tiganja. Ovo treba zapamtiti, inače ćete umjesto delicije dobiti gumu!
Recept za domaće kuhane dagnje
trebat će vam:
- Dagnje bez ljuske – 500 g.
- Limunov sok – 20 – 30 kapi.
- Sol - po ukusu.
- Crveni, crni, bijeli biber - po ukusu.
- Začin za škampe - po ukusu.
Uzmite pakovanje dagnji bez školjki - 500 g Prethodno ih obradite u toploj vodi. Prokuhajte vodu lonac od tri litre. Tu dodajte sve začine. Začini se dodaju odmah, jer dagnjama treba malo vremena da se kuvaju. Ako kasnije dodate začine, poslastica neće imati vremena da se zasiti njihovim ukusom.
Stavite dagnje u kipuću vodu. Ovisno o njihovoj veličini, vrijeme kuhanja će varirati. Kuhanje kuhanih dagnji dužine veće od 4 cm košta 5 minuta, 3 cm - 3 minute, dagnje dužine 2 cm - 2 minute. Nakon isteka vremena kuvanja, dagnje se vade, stavljaju na posudu i poprskaju limunovim sokom.
Dagnje u marinadi
- Oguljene dagnje – 500 g.
- Suvo belo vino – 150 ml.
- Maslinovo ulje – 3 kašike. kašike.
- Limunov sok – 2 kašike. kašike.
- Senf – 1 kašičica.
- Med – 1 kašičica.
- Beli luk – 1 češanj.
- Lovorov list – 1 kom.
- Zeleni – 20 g.
- Crni mljeveni biber - po ukusu.
- Sol - po ukusu.
Dagnje prethodno odmrznite, isperite ih pod tekućom vodom. Uklonite višak otpada. Stavite vodu da proključa. Kuhajte ih u slanoj vodi 4 minute.
Dok dagnje ključaju, stavite lonac na vatru. U to ulijte vino, nakon što proključa dodajte sitno sjeckani bijeli luk, lovorov list i malo crnog bibera. Nakon što smjesa prokuha minut, dodajte nasjeckano začinsko bilje, limunov sok, med, senf, maslinovo ulje. Miješajte marinadu 2 minute. Sada u to stavite dagnje, nakon što se sve ohladi, posudu stavite u frižider. Trebalo bi da se ohladi. Nakon hlađenja (15 minuta) možete poslužiti jelo!
Dagnje pečene sa krem sosom
- Dagnje bez ljuske – 500 g.
- Tvrdi sir – 100 g.
- Topljeni sir – 1 kom.
- Krema – 200 ml.
- Maslac – 15 g.
- Brašno – 1 kašika.
- Pileće jaje – 1 kom. (žumance).
- Sol - po ukusu.
- Crni mljeveni biber - po ukusu.
- Beli luk – 1 češanj.
Kuvanje dagnji bez ljuske je zadovoljstvo. Potrebno ih je samo prokuvati i dinstati u pripremljenom sosu.
Da biste to učinili, kuhajte školjke u slanoj vodi 3 minute. Dok se krčkaju, pripremite sos. Zagrijte duboki tiganj, dodajte parče putera. Ulijte kremu, dodajte kašiku brašna, miješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte rendani topljeni sir, žumance, so i biber po ukusu. Kada smesa provri, sklonite je sa vatre.
Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Kuvane dagnje stavite u posudu za pečenje. Prelijte ih pripremljenim sosom i pecite u rerni 20 minuta.
Julienne od dagnji i šampinjona
Svi gosti će cijeniti ovo jelo. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:
- Oguljene dagnje - 200 g.
- Šampinjoni - 100 g.
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje.
- Krema - 10% - 200 ml.
- Pavlaka - 100 g.
- Pšenično brašno - 2 kašike. l.
- Maslac - 40 g.
- Tvrdi sir - 50 g.
Dagnje bez ljuske kuhajte u slanoj vodi 4 minute. Pečurke pržite sa seckanim lukom biljno ulje. Sada treba da pripremite sos. Otopiti u tiganju puter, dodajte 2 kašike brašna. Promiješajte i dinstajte smjesu još 2 minute. Dodajte vrhnje i pavlaku. Kada sos dobije homogenu masu, sklonite ga sa vatre.
U umak dodajte dagnje i gljive. Stir. Sada uzmite kokotare. Stavite julienne u njih. Odozgo narendati tvrdi sir i peći u zagrejanoj rerni (200 stepeni) dok ne porumeni.
Kuvanje dagnji u školjkama
Kuhanje dagnji u ljusci je malo teže od oguljenih. Ljuska se prvo mora očistiti od izraslina, vapna i pijeska. Da biste otvorili školjku, potrebno je da je stavite ili na vruću tavu ili u kipuću vodu. Štoviše, ako je ljuska oštećena, onda se ne koristi za kuhanje. Ona se izbacuje. Također, ako se školjka ne otvori nakon 5 minuta kuhanja u vodi, riješite se i nje.
Kada kuhate meso dagnji u školjkama, morate uzeti u obzir jednu osobinu. Od 1 kg neoljuštenih dagnji dobit će se samo 100 g čistog proizvoda.
Ali, po pravilu, školjke dagnji se ne bacaju nakon kuhanja. Služi se za stolom sa školjkama različite vrste. Dagnje se mogu kuvati, peći ili dinstati.
Dagnje u ljusci sa sosom od belog luka
- Dagnje u školjkama – 1 kg.
- Limun – 1 kom.
- Maslinovo ulje – 80 ml.
- Beli luk – 5 čena.
- Sol, začini - po ukusu.
- Zeleni – 20 g.
Prethodno uronite dagnje hladnom vodom. Pustite ih da se tamo "odmaraju" 15-20 minuta. Tako ćete ih lakše očistiti od suvišnih izraslina i ostataka. Nakon obrade, kuhajte ih u slanoj vodi 5 minuta. Ljuske dagnji treba da se otvore. Ako se to ne dogodi nekim pojedincima, bacite ih. To znači da su bolesni.
Pripremite sos. Zagrejati ulje, dodati sitno seckani beli luk. Kada osjetite pikantan miris bijelog luka, uklonite ga iz ulja. Za pripremu sosa potrebno vam je samo aroma ulje. Stavite dagnje u tepsiju, bez gornjeg poklopca. Prvo ga uklonite i bacite. Prepolovite limun. Iscijedite sok od polovine limuna na ljuske direktno u tiganju. Posuti posudu začinskim biljem i poklopiti poklopcem. Tako pirjajte 7 minuta. Kada su dagnje pečene, stavite ih na tanjir i pokapajte preostalom polovinom limuna.
Dagnje pečene u rerni
- Dagnje u školjkama - 1 kg.
- Paradajz (srednji) - 2 kom.
- Stari crni hleb - 2 komada.
- Maslinovo ulje - 1 kašika. kašika.
- Beli luk - 2 čena.
- Karanfilić - 1 kom.
- Sol - po ukusu.
- Biber - po ukusu.
- Zeleni – 20 g.
Dagnje uronite u vodu i pošaljite na vatru. Čim se školjke počnu otvarati, izvadite ih i stavite na posudu za pečenje. U njemu uklonite gornji poklopac sudopera.
Sada treba da pripremite fil za pečenje dagnji. Narendajte hleb. On krupno rende izrendati paradajz. Izrendajte beli luk na sitno rende. Pomiješajte hljeb, paradajz, dodajte sjeckano začinsko bilje i bijeli luk. Smjesu začinite maslinovim uljem, solju, biberom i karanfilićem. Dobro izmiksajte fil.
Uzmite kašičicu. Polovinu napunite filom i stavite u ljusku dagnji. Uradite ovo sa svakim. (Ako vam se fil učini suvim, možete ga razblažiti sa nekoliko kašika vode).
Formu sa školjkama stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Potrebno je da se peče 10-12 minuta. Pečene dagnje izvadite na tanjir kako bi se mogle poslužiti u ovom obliku. Po želji se mogu ukrasiti zelenilom na vrhu.
Jednostavan recept za kuhane dagnje
- Dagnje u ljusci – 2 kg.
- Limun – 1 kom.
- Sol - po ukusu.
Pažljivo očistite ljusku svake dagnje. Stavite vodu na vatru. Posolite po ukusu. Kada proključa, potopite plodove mora u vodu. Kuvajte ih 5 minuta. Za to vrijeme školjke bi se trebale otvoriti. Izvadite na tanjir one pojedince čije su se školjke otvorile, a ostalo bacite. Otvorene dagnje vade se iz gornje ljuske i poprskaju limunovim sokom. Ovo je najlakši recept za kuvanje dagnji u školjkama. Može se poslužiti uz pivo ili vino.
Recept za salatu od dagnji "Ljeto"
- Dagnje – 500 g.
- Krastavac – 2 kom.
- Jaje – 2 kom.
- Zeleni luk– 20 g.
- Kopar – 20 g.
- Majonez – 50 g.
- Morska so - po ukusu.
- Peršun – 10 g.
Za salatu se biraju velike dagnje čija je ljuska veća od 4 cm.
Dagnje očistite i skuvajte u posoljenoj vodi. Izvadite ih iz tečnosti i stavite na tanjir.
Skuvajte jaja i narežite ih na kockice. Krastavce narežite na male trakice i dodajte ih jajima. Ohlađene dagnje izvadite iz ljuski i stavite na tanjir sa seckanom hranom. Narežite zeleni luk na uske kolutiće. Peršun sitno nasjeckajte nožem. Proizvode začinite majonezom i dobro promiješajte. Možete dodati još malo morske soli da poboljšate ukus.
Nakon što pripremite barem jedan recept prema ispravnom uzorku, ovaj će vam se svidjeti. zdrava poslastica. Ukrasiće svaki praznični sto i oduševiti Vaše goste!