Veoma ukusan sos od šampinjona. Kremasti sos od pečuraka od šampinjona u mesnoj čorbi. Šampinjoni sos

Umaci od šampinjona od šampinjona odličan su dodatak jelima od mesa, peradi, ribe i morskih plodova.

Umaci i umaci, ili se općenito mogu nazvati začinima, poboljšavaju se kvaliteti ukusa i povećati nutritivnu vrijednost cijelog jela. Često se pripremaju sa velikim brojem začina i začinskog bilja, što jelo čini začinjenim, podstičući lučenje želudačnog soka i podstičući apetit.

Začini za gljive odlikuju se svojom sofisticiranošću i mogu podići svako jednostavno jelo. Začini se često pripremaju od šampinjona. Šampinjoni su najpopularnije gljive na svijetu. Osim u prirodnom okruženju, uzgajaju se u posebnim staklenicima, gdje im se stvara posebna mikroklima. Cijena im je prilično pristupačna. Ova okolnost, pomnožena sa svojstva ukusa, čini šampinjone početnim proizvodom za razne jela od pečuraka, uključujući umake. Pripremaju se uz dodatak kajmaka, suvih vina, čorbe i mnogih začina. Pogledajmo recepte za umake od šampinjona, sa kratkim objašnjenjima u vezi sa upotrebom.

Umaci za jela od mesa

Sos od gljivašampinjoni se odlično slažu s mesom, kotletima, ćuftama, živinom, kobasicama, kobasicama i iznutricama. Evo recepta.

Paradajz i kajmak sos

Sastojci:

šampinjoni – 250 gr.,
luk - 30 gr.,
paradajz - 60 gr.,
puter – 50 gr.,
brašno – 20 gr.,
pavlaka – 100 gr.,
sol,
biber.

Umak od šampinjona sa korak po korak recept pripreme.

Šampinjone operite, nasjeckajte i propržite sa lukom na ulju, a zatim ih pospite brašnom i malo popržite.

Opran paradajz se izrenda.

U pečurke dodajte paradajz masu, posolite i pobiberite, razblažite sa vodom i kuvajte 15 minuta.

Na samom kraju kuvanja dodati vrhnje i kuvati još 5 minuta. Korištenje vrhnja čini sos mekim i baršunastim.

Ljutim sosom se prelijevaju kotleti, ćufte i serviraju se posebno za kotlete ili langet.

Sos od pečuraka sa crnim vinom

Ovaj umak je malo teže pripremiti. Recept za gurmanske začine.

Sastojci:

odvar od gljiva - 400 ml,
goveđa čorba – 350 ml,
crvena suho vino– 150 ml,
margarin – 50 gr.,
brašno – 2 kašike,
crni luk – 1 kom.
sol.

Pomiješajte juhu i juhu od gljiva i kuhajte 15 minuta.

Brašno se prži na margarinu do smeđe boje.

Oguljeni i oprani luk se iseckaju i umače u čorbu.

Tu stavite prženo brašno i kuhajte još 20 minuta.

Zatim se smjesa procijedi kroz sito, umak treba da bude homogen i bez grudvica, doda se vino i prokuva. Dobijate divnu raznolikost sosa od gljiva.

Hladan sos sa jabukom

Sastojci:

pečurke – 500 gr.,
jabuke – 1 kom.,
crni luk – 40 gr.,
pavlaka – 300 gr.,
gotov senf - 0,5 kašičice,
peršun – 1 veza,
sol.

Umak od šampinjona od šampinjona priprema se i hladan. Evo recepta za pripremu ovog jela.

Jabuka i luk se iseckaju, kao i pečurke.

Pomiješajte komade kuvane pečurke,jabuka i luk,začiniti vrhnjem masnoća kreme nije bitna,senf i sol Hladno krem sosŠampinjone dobro izmiješajte, pospite nasjeckanim peršunom i poslužite uz kuhanu piletinu.

Umak za jela od ribe ili morskih plodova

Od svih vrsta umaka od gljiva, umaci za riblja jela su najzahtjevniji za pripremu. Pripremaju se na bazi riblje čorbe, što je jača, to je sos ukusniji i finiji. Umak od pečuraka može da ide uz bilo koju ribu i poboljša njen ukus. Mogu se pripremiti umaci i začini Različiti putevi, ali uglavnom se kuhaju u preljevu od bijele ribe.

Recept za preljev od bijele ribe

riblja čorba– 1,1 litara,
brašno – 30 gr.,
puter -45 gr.

Recept za pravljenje bijelog preljeva nije komplikovan. Od glava velike ribe, peraje i repne dijelove, jaka riblja čorba se skuha, a zatim procijedi. Brašno se dinsta na puteru. To je puter koji svim začinima daje svoju osobenost kremastog ukusa, razblažite trećinu juhe i dobro promiješajte. Zatim dodajte preostalu juhu i pripremite preliv oko 25 minuta.

Umak od bijelog vina

Sastojci:

pečurke – 450 gr.,
dresing od bijele ribe – 850 gr.,
odvar od šampinjona – 50 gr.,
vino – 100 ml,
sok od limuna - 30 ml,
začini.

U prodavnicu ribe bijeli preljev dodati kuvane pečurke, sitno iseckanog malo bujona od pečuraka, limunov sok, vino, so, biber i prokuvajte.

Ohlađenu masu samljeti u blenderu ili mlinu za meso.

Umak je dobar za kuhani ili pečeni losos, pastrmka i sterlet u foliji.

Umak od šampinjona sa škampima

Sastojci:

pečurke – 500 gr.,
bijelo vino – 120 ml,
oguljeni škampi – 100 gr.,
limun - 0,5 kom.,
žumanca- 3 kom.,
Za baza od paradajza:
dresing od bijele ribe – 500 gr.,
paradajz pire – 2 kašike,
šargarepa – 1 kom.,
peršun – 30 gr.
začini.

Započnite kuvanje sa podlogom od paradajza. U tu svrhu u bijeloj boji riblji dresing dodati paradajz pasta, prženi luk, šargarepu i kuvajte 20 minuta.

Mali škampi se skuhaju i ogule.

IN paradajz dresing rasporedite isjeckane škampe kuvane pečurke, iscijedite sok od limuna i ulijte vino, dobro promiješajte i kuhajte 30 minuta.

U jelo dodajte žumanca i snažno miješajte. Zatim se umak melje kroz sito.

Umak dolazi k sebi pržena riba ili škampi, dagnje.

Umaci od pečuraka za tjesteninu

Proizvodi od tjestenine: špageti, šišarke, perje, popularni su u Rusiji. A, ako odaberete pravi začin za njih, možete ih poslužiti kao samostalno jelo. Začini za tjesteninu pripremaju se od vrhnja, jabuka, šunke, sok od limuna. Umaci od šampinjona od šampinjona su jedan od njih najbolji začini e pasta.

Krem sos

Sastojci:

svježi šampinjoni – 400 gr.,
praziluk – 60 gr.,
biljno ulje - 70 gr.,
krema – 200 ml,
kopar -20 gr.,
začini.

Najjednostavniji umak, čak i tinejdžer može pripremiti takvo jelo. Prisustvo kreme u receptu će mu dati bogat kremasti ukus pečuraka.

Bijeli dio praziluka se isječe, sitno isjecka i prži na maslinovom ulju dok ne postane proziran.

Šampinjoni se operu i iseče na tanke kriške. Zatim se prže zajedno sa lukom. U tom slučaju dolazi do obilnog oslobađanja soka od gljiva.

Pečurkama i luku dodajte začine i vrhnje, po mogućnosti najgušći krem, i uz stalno mešanje dinstajte 15 minuta dok se ne zgusne. Kako bi poboljšali okus, neki kuhari dodaju još malo vrhnja.

Umak od šampinjona od šampinjona se prebacuje u tepsiju sa vrućom tjesteninom, miješa i stavlja na tanjire.

Gotovo jelo se posipa koprom.

Umak sa šunkom na češki način

Napraviti ovaj sos od gljiva nije teško. Evo recepta.

Sastojci:

pečurke, luk ulje - kao u. recept iznad
šunka – 120 gr.,
mesna čorba – 750 ml,

Gljive se često nazivaju zamjenom za meso, jer su vrlo zdrave i zdrave ukusan proizvod. Često se koriste u mnogim receptima, služe se kao glavno jelo, dodaju se supama, salatama, umacima, nadjevima za pečenje itd. Činjenica je da se odlično slažu sa mnogim namirnicama - mesom, ribom, povrćem, mliječnim proizvodima, raznim prilozima itd.

Umak od šampinjona je najčešći i vrlo jednostavan za pripremu. A u isto vrijeme, odlično se slaže sa mnogim jelima. Posebno se često servira uz tjesteninu. Postoji mnogo ukusnih recepata za pravljenje ovog sosa. Osim toga, cijeli proces traje minimalno, što znači da možete zadovoljiti ukusna poslasticačak i neočekivani gosti.

Za pripremu sosa od gljiva od šampinjona trebat će vam vrlo malo sastojaka - sami šampinjoni (200 g), mlijeko (čaša), sol, bilo koji začin, brašno (3 žlice), biljno ulje. Pečurke se moraju dobro oprati, iseći na male komadiće i pržiti na ulju do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte brašno, promešajte i postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje (smanjite vatru na minimum). Posolite i začinite, promiješajte i kuhajte dok ne postane gusto.

Mnogi ga pripremaju od šampinjona uz dodatak kajmaka. Za ovaj recept trebat će vam isti proizvodi kao u prvom slučaju, samo mlijeko treba zamijeniti šlag(oko 2-3 supene kašike). Trebat će vam i čorba (jedna i po čaša) i peršun. Pečurke se moraju iseckati (možete ih staviti kroz mlin za meso), zatim propržiti i dodati brašno, pa dodati vrhnje. Već tokom posljednja faza sipajte čorbu u posudu i promiješajte. Posolite i dodajte začine po ukusu i kuvajte dok se ne formira gusta masa. Na kraju dodajte sitno seckani peršun i ugasite vatru. Da dam više bogate arome zelenila, pripremljeno jelo možete pokriti poklopcem 5-7 minuta.

U sosu od pečuraka od šampinjona možete dodati i luk, šargarepu, limunov sok, drugo začinsko bilje, razne biljke i začini, vino i još mnogo toga. Glavna stvar je da umak bude prave konzistencije - ne previše gust i ne previše tekući.

Veoma sličan receptu Sastojci su skoro isti - šampinjoni, kajmak, so, luk, brašno, puter, čorba, sveže začinsko bilje.

Da biste pripremili kremastu supu od gljiva, potrebno je sitno nasjeckati šampinjone i luk, a zatim ih pržiti do zlatno smeđe boje. Otopite puter i pomiješajte sa brašnom, zagrijte i ulijte čorbu. Kada smesa provri, dodajte pečurke i luk i promešajte, ponovo prokuvajte, pa izmiksajte blenderom. Vratite juhu na laganu vatru, posolite, ulijte vrhnje i prokuhajte. Supa je gotova. Sipati u tanjire i posuti seckanim začinskim biljem.

Mnogi ljudi ne razumiju okus krem supe i preferiraju obične supe. Međutim, poštovaoci ovoga delikatno jelo ne postaje manji. Za pripremu se mogu koristiti šampinjoni divni recepti ima ih mnogo - supa sa šampinjonima i mesom, sa prosom, supa sa šampinjonima i pasuljem itd.

Gljive su svestran proizvod koji se koristi za kuhanje razna jela. Osim toga, danas se gljive poput šampinjona prodaju posvuda i relativno su jeftine.

Umak od šampinjona je jedan od najpopularnijih jednostavni umaci, pa čak i pripremljen od prilično dostupni proizvodi. Ide uz gotovo svako jelo.

Sos od šampinjona sa kremom

Šampinjoni sos sa vrhnjem je neobičnog ukusa, kremaste teksture i nježnosti.

Za pripremu će vam trebati:

otprilike 300 mililitara guste pavlake;
kašika brašna;
50 grama putera;
bilo koji začini po želji;
jedan luk;
200 grama šampinjona.

Proces kuvanja:

Pečurke i luk je potrebno jako sitno nasjeckati, što su komadići manji, to bolje, ali ne morate koristiti blender ili procesor za hranu.
Propržite luk vrući tiganj dok ne porumeni, pomiješajte sa gljivama i pričekajte da sve bude spremno. Tečnost koja se pojavi treba potpuno prokuhati.
U drugu posudu stavite puter, zagrijte ga, pomiješajte sa brašnom i pržite samo minut, a zatim ulijte vrhnje i prokuhajte, ne zaboravljajući miješati. Smjesa treba da bude potpuno homogena.
Nastavite da kuvate još dva minuta i dodajte sos u pečurke i luk. Dodajte začine po svom ukusu i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok se sadržaj ne zgusne. Sos poslužite tek pošto se ohladi.

Sa majonezom

Druga opcija za sos sa pečurkama. Savršeno rješenje u slučaju da nemate kremu pri ruci.

Potrebni proizvodi:

kašika brašna;
začini po vašem ukusu;
oko 150 grama šampinjona;
30 grama majoneza.

Proces kuvanja:

Pečurke i luk dobro nasjeckajte, stavite u tiganj i pržite dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa boja.
Zatim im dodajte majonez i brašno, začinite odabranim začinima, promiješajte i ostavite da kuhaju na laganoj vatri pet minuta.

Sa pavlakom

Sos od pečuraka sa pavlakom mnogo je zdraviji nego sa majonezom.

A ako uzmete proizvod koji nije previše masan, tada će se jelo pokazati potpuno bez kalorija.

Potrebni proizvodi:

mala staklenka kisele pavlake;
začini po želji;
jedan luk;
oko 200 grama šampinjona.

Proces kuvanja:

Za razliku od drugih recepata, ovaj zahtijeva da povrće dinstate da tečnost koja se oslobodi ne ispari.
Luk i šampinjone nasjeckajte i stavite u tiganj sa nizak nivo zagrijavanja, pokriti poklopcem i držati oko 15 minuta. Po potrebi dodajte malo vode u šerpu da sadržaj ne zagori.
Dodajte pavlaku i nastavite da kuvate još 7 minuta. Dodajte odabrane začine.
Sklonite sa vatre, sačekajte da se smesa ohladi, pa je izmiksajte mikserom ili procesorom za hranu.

Kremasti sos od pečuraka od belog luka

Kremasti sos od pečuraka može biti pikantnijeg ukusa. Samo dodajte beli luk.

Potrebni proizvodi:

dvije supene kašike brašna;
200 grama šampinjona;
začini po vašem ukusu;
pakovanje masnog vrhnja;
oko 40 grama putera;
dva čena belog luka.

Proces kuvanja:

U zagrejanom tiganju rastopite puter dok tečno stanje, u to dodati beli luk isečen na komadiće, malo držati, ali ne pržiti.
U ovu smjesu dodajte brašno i miješajte dok se sve ne zgusne. Ulijte vrhnje, sačekajte da sos proključa, dodajte začine i ugasite vatru.
U drugom tiganju propržite seckane pečurke - sva tečnost treba da ispari iz njih. Prelijte pripremljenim sosom i dinstajte još pet minuta dok se potpuno ne skuva.

Od smrznutih gljiva

Ovaj umak je jednostavan za pripremu, a ispada ništa lošiji nego od svježeg proizvoda.

Potrebni sastojci:

jedan luk;
kašika puter;
začini po ukusu;
300 grama smrznutih šampinjona.

Proces kuvanja:

Luk nasjeckajte na sitno i pržite u zagrijanoj tavi dok ne porumeni.
Dodamo i šampinjone koje nije potrebno prethodno odmrznuti. Pokrijte poklopcem i dinstajte oko tri minuta.
Zatim otvorite, pojačajte vatru i kuhajte još 5 minuta da skoro sva tečnost ispari i boja gljiva postane tamnija.
Ugasite šporet, dodajte puter i blenderom izmiksajte smesu.

Ako je sos pregust, možete dodati malo vode i ponovo koristiti blender.

Kremasti sos od pečuraka za špagete

Špageti sa sosom od pečuraka su jedan od naj... najbolje kombinacije. Jelo ispada mekano i neverovatno ukusno.

Potrebni proizvodi:

jedan luk;
staklenka kreme;
300 grama šampinjona;
začini i začinsko bilje po želji.

Proces kuvanja:

Luk narežite na sitne kockice i na zagrejanom tiganju pržite dok ne porumeni.
U to dodajte prethodno isjeckane šampinjone i sve zajedno pržite oko 10 minuta da sva tečnost ispari.
Povrće začinite odabranim začinima po svom ukusu i prelijte kremom. Sačekamo da sadržaj prokuha i sklonimo sa štednjaka.
Ovim sosom prelijte špagete.

Po želji možete dodati svježe začinsko bilje.

Recept za sos za jela od mesa

Umak od šampinjona ide uz gotovo sve. Može se koristiti sa testeninom, pirinčem, kuvani krompir, riba... I ova opcija kuhanja će biti savršena dopuna na meso.

Potrebni proizvodi:

tri kašike limunovog soka;
oko 30 grama putera;
300 mililitara bujona;
200 grama pečuraka;
začini po ukusu;
tri kašike brašna.

Proces kuvanja:

Prvo dobro operite pečurke i narežite ih male komade. Možete ih čak i samljeti pomoću rende.
U tiganj dodajte ulje i zagrejte ga. Zatim dodajte šampinjone i počnite ih dinstati na laganoj vatri kako bi smanjili veličinu i pustili sav višak tekućine. Ovo će trajati oko 10 minuta. Pazite da se ne sprže.
Sipajte sa navedenom količinom limunovog soka, dodajte brašno. Sve dobro izmiješajte i začinite svim začinima po želji.
Ostaje samo da juhu ulijete u sos i sve dovedete do spremnosti dinstajući na laganoj vatri oko 10 minuta.

Umak od gljiva je odlična alternativa svakom mesnom umaku. Pogodan ne samo za pripremu mesnog umaka Šumske pečurke, ali i mnogima omiljene bukovače i šampinjoni. Bez obzira na recept po kojem je pripremljena, savršeno će se uklopiti u kuhanu rižu, ječam, tjesteninu i mnoga druga jela.

Takve sos od pečuraka ide dobro sa pire krompir. Što se tiče recepata za pripremu umaka od gljiva od šampinjona, oni su prilično raznoliki i kreću se od najjednostavnijih do pravih. kulinarska remek-djela haute cuisine. Umak od gljiva možete pripremiti na bazi mesne juhe, ili u posnoj verziji bez mesa.

Danas vam želim ponuditi najjednostavnije, ali vrlo ukusno recept za sos od pečuraka od šampinjona sa lukom, šargarepom i brašnom. Umak od šampinjona priprema se za bukvalno 20 minuta, što je vrlo zgodno kada trebate brzo pripremiti ručak ili večeru.

Sastojci:

Luk – 1 kom.,
Šampinjoni – 500 gr.,
šargarepa – 2 kom.,
Brašno – 4 kašike. kašike,
Voda – 600 ml.,
Začini: crni mljeveni biber, provansalsko bilje,
Posolite po ukusu
Suncokretovo ulje - 4-5 kašika. kašike

Umak od šampinjona - recept

Priprema umaka od gljiva počinje pripremom svih neophodni proizvodi. Ogulite šargarepu i luk. Šampinjone operite i osušite. Zatim ih narežite na kriške kao za.

Luk narežite na sitne kockice, kao za prženje.

Šargarepu narendajte na srednje ili krupnije rende.

Na suncokretovom (rafinisanom) ulju propržite luk dok ne bude providan.

Kada se luk isprži, dodajte naribanu šargarepu u tiganj.

Pomiješajte šampinjone sa šampinjonima, lukom i šargarepom. Pržite ih 7-8 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Za to vreme pečurke treba da se isprže, a šargarepa omekša.

Pečurke pospite začinima i solju.

Sos od pečuraka od šampinjona. Fotografija

Pripremite ukusan i veoma nježan sos od gljiva od šampinjona koji će upotpuniti meso, ribu, jela od povrća, kao i jela od peradi, pasta ili krompir. Uostalom, umak od šampinjona je dizajniran da učini hranu zanimljivijom.

Kuhaćemo sa kremom. Tako će naš kremasti sos od gljiva dobiti veličanstvenu mliječnu nijansu. Što se tiče konzistentnosti ovog jela, onda ga treba prilagoditi prema vlastitom nahođenju. Međutim, takođe gusti sos Ne vredi to raditi. Da masa ne bude previše tečna, koristićemo zgušnjivač - brašno.

U ovom slučaju ne biste trebali koristiti previše svijetle začine, kako ih ne biste nadjačali. delikatnog ukusa i aroma naših šampinjona. Doći će i obični mljeveni crni biber mala količina. Takođe, ako želite, možete koristiti gotov začin za pripremu jela od gljiva, koja sadrže prirodne začine ( aleva paprika, kim, beli luk, Lovorov list i sl.).

Taste Info Souces

Sastojci

krema 10-15% - 200 ml;
šampinjoni – 200 g;
puter – 60-70 g;
brašno – 2 kašičice;
luk - 1 kom.;
biber, sol - po ukusu;
peršun.

Kako napraviti sos od gljiva od šampinjona sa vrhnjem

Stavite komadić putera na zagrejani tiganj. Rastopite ga. Zatim tamo stavite sitno nasjeckani luk. Pirjajte dok blago ne porumeni.

Šampinjone narežite na male kockice. Sipajte ih u tiganj. Začinite solju. Pržite dok sva tečnost ne ispari i pečurke ne dobiju zlatno smeđu boju.

Čim šampinjoni porumeni, možete dodati brašno. Za ovu količinu gljiva bit će dovoljne dvije kašičice. Samo pospite brašno po vrhu i dobro promiješajte dok je na vatri.

Pržite još oko minut.

Sipajte kremu u tepsiju i začinite biberom. Pomiješajte sav sadržaj posude. I pustite da proključa. Držite šerpu na vatri još 2-3 minute, povremeno miješajući smjesu.

Ako vam se čini da je sos pregust, možete dodati malo vode ili mlijeka da prilagodite konzistenciju, ali je bolje to učiniti s vrhnjem bez narušavanja okusa i strukture jela. Na kraju kuvanja dodati i seckani peršun.

Sos od šampinjona je spreman za jelo. Njime napunite sosac i poslužite toplo.

Napomenu

Da šampinjoni ne upiju vodu, ne treba ih prati (izuzetak su previše prljave gljive). Samo uzmite mali nož i malo zastružite stabljiku gljive. Zatim skinite tanku kožicu sa kapice. Ovo se može uraditi ručno bez upotrebe noža. Tako dobijamo najčistiju gljivu bez viška vlage. To se radi vrlo jednostavno i brzo, posebno kada su gljive svježe.
Prije kupovine šampinjona odlučite sami da li ćete ih oprati ili ne. Ako planirate čišćenje, bolje je odabrati velike. Sa njima je mnogo lakše raditi.
Umake od šampinjona na bazi mliječnih proizvoda treba čuvati ne više od jednog dana u zatvorenoj posudi. stakleno posuđe u frižideru.
Umak od šampinjona možete pripremiti ne samo na bazi kajmaka, već možete koristiti i mlijeko ili pavlaku. Osim toga, juha se koristi i za izradu sosa.
Ako želite da kuvate Posna opcija sos, umjesto maslaca upotrijebite biljno ulje, a umjesto mliječnih proizvoda juhu od povrća ili gljiva.
Po želji, obični sos od gljiva se može transformisati dodavanjem otopljenog ili tvrdi sir. Ova komponenta se dodaje u umak na kraju kuhanja u naribanom obliku. Morate ostaviti da se otopi uz stalno miješanje i držanje na laganoj vatri. Čim se proizvod sjedini sa umakom, možete ga skloniti sa štednjaka.