Ukiseljene glavice belog luka za zimu. Ukiseljeni čena belog luka za zimu. Kako kiseliti beli luk kod kuće

Pozdrav dragi ljubitelji ne samo ukusne, već i zdrave hrane!
Beli luk ima samo dva nedostatka. Prvo, aroma koja ostaje nakon kušanja. Drugo, ovo "štetno" (u figurativnom smislu, naravno) povrće ne želi se čuvati do proljeća, posebno u gradskom stanu. Ali oba ova problema lako se rješavaju kiseljenjem. Možete odabrati čak i najjednostavniji recept, smisliti kako ukiseliti bijeli luk kod kuće, i posao je gotov: karanfili ili glavice će biti mirno pohranjeni u staklenkama, gotovo bez gubljenja prednosti, ali malo smanjujući njihov "ambra". Kako ste već probali ovo predjelo? Onda dolazim kod tebe!

Klasičan recept za zimsku berbu ukiseljenih čena belog luka

2 kilograma belog luka (izmeriti u glavici),
1 litar i 100 ml vode,
2 velike (supene) kašike šećera,
300 g sirćeta (običnog, 9%),
1 mahuna ljute paprike,
2 karanfilića
2 tanka korijena rena (možete uzeti i listove).

Evo kako se beli luk marinira za zimu sa celim čenčićima:

Zakuhajte vodu, dodajte šećer i začine. Ugasite šporet, ulijte sirće. Ostavite marinadu da se ohladi na jako toplu temperaturu.
U međuvremenu ogulite beli luk. Da biste olakšali vlastiti posao, možete sipati kipuću vodu preko glave direktno iz kotlića. Ocijedite vodu nakon 3 minute. Koža će se vrlo lako skinuti.
Stavite režnjeve bijelog luka u posudu (tegla je dobra, čak i ispod gumenog poklopca - ako je umočite u kipuću vodu, postat će pouzdan štit od klica), prelijte marinadom. Čuvati na hladnom mestu. Otvara se negdje za mjesec dana, ne ranije, da se proces kiseljenja završi.

NB! Inače, povrće u teglama može malo pozeleniti. Ako vidite ovo, ne brinite - kako je gospođa Malysheva voljela reći, "ovo je norma"!

Instant recept od cvekle

Ovo je prilično lukav recept, ali ne morate čekati mjesec dana. A šivanje se ispostavilo vrlo lijepo - barem ga stavite u ostavu, barem odnesite svekrvu u sadašnjost. Dakle, režnjevi bijelog luka se mogu kiseliti za zimu, ispadaju prilično oštri ... Ali ipak slabiji od svježih.

1 kg zuba
0,5 kg svježe cvekle,
100 ml sirćeta,
50 g šećera i soli,
300 ml vode (prokuhane).

Sve se radi ovako...

Cveklu narendati, preliti čašom vode. Nakon 20 minuta iscijedite vodu sa sokom pomoću sita i utega ili gaze. Zakuvati, dodati sve sastojke za marinadu, isključiti vatru.
U međuvremenu, beli luk se mora oguliti, kuvati u kipućoj vodi ne duže od 3 minuta, odmah preliti hladnom vodom.
Karanfilić stavite u tegle, prelijte kipućom marinadom, zarolajte gvozdeni poklopci.

NB! Ovaj pripravak, kao i drugi pristojni domaći šavovi, noću se hladi pod „krznenim kaputom“, a ujutro se prenosi u podrum. Ako ne, staklenke možete držati u frižideru.

Poseban, blag recept

Ako imate djecu koja kušaju sve, ili imate povećanu kiselost želuca, ne preporučuje se kuhanje puno ljutih šavova. Kako kiseliti bijeli luk kod kuće mekše, a da recept bude jednostavan i jeftin? Tako!

Predlažem da na ovaj način pripremite 8 testnih glava (za ovu količinu bijelog luka je dizajnirana marinada, o čemu će biti riječi u nastavku). Ako vam se sviđa, udvostručite ili utrostručite cijenu!

Kako napraviti nježnu marinadu bez sirćeta?

4 kašike meda
sok od 2 velika limuna (treba da bude oko 140 ml),
1 šolja kisele pavlake (što je manji sadržaj masti, to bolje),
soli - koliko "tražio",
ostali začini - po želji.

Priprema naše užine:

"Gole" klinčiće stavite u sito i prelijte kipućom vodom.
Pomiješajte marinadu, ovdje progutajte bijeli luk. Stavite lonac na šporet, pa kada sve provri lagano kuvajte oko tri minuta.
Prebaciti u sterilne tegle, zarolati metalnim poklopcima. Držite hladno.

NB! Ne možete se zamarati teglama, već užinu stavite u poslužavnik, ili je čak stavite na sto. Karanfilići su spremni za upotrebu!

Ukiseljeni zeleni beli luk (tj. strelice)

At prava hostesa ništa nije izgubljeno. Neko prži ove strelice (pisao sam o tome, veoma su ukusne), a neko ih sprema za budućnost.

1 litar vode
3 velike kašike šećera i soli,
50 g sirćeta,
2 karanfilića i grašak bibera.

Sve se radi veoma brzo:

Operite strelice. Mogu se krupno ili sitno iseckati, puniti u teglu po dužini - po želji. Dakle, potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi 2 minute. U međuvremenu sterilizirajte staklene posude, odnosno tegle...
Stavite strelice u posudu.
Prokuhajte marinadu (pomiješavši sve osim sirćeta). Sipati u banke. Odozgo sipajte sirće.
Sve zarolajte gvozdenim poklopcima. Kada se posuda ohladi, odnesite je u skladište na hladnom mestu.

NB! Ovo je jedan od najdugovječnijih blankova. Za mariniranje bi trebalo proći najmanje 2 mjeseca. Ne isplati se otvarati banke ranije - strelice još neće biti spremne.

Glavice belog luka za zimnicu

Nemate vremena da se petljate sa tvrdoglavim zubima? I ne morate! Uradite to kasnije kada se počastite ovim praznim. Štaviše, mariniranje glavica belog luka za zimu je jednostavno kao krastavci ili paradajz... Još lakše!

2 kg glavice (neoguljene),
1 šolja (tj. 250 ml) 9% sirćeta,
7 velikih kašika soli
1 velika kašika šećera
1,5 litara vode.

Rad će se odvijati u tri koraka:

AT hladnom vodom promešati svu so. Ovdje sipajte bijeli luk, pokrijte tepsiju pamučnim ručnikom. Zaboravite u ostavu (bitno je da je taman) na 7 dana.
Pripremite marinadu od gore navedenih proizvoda. Možete dodati biber, sušeni ruzmarin... Generalno, u ovoj fazi su otvorene sve mogućnosti za kulinarske fantazije.
Ukiseljeni beli luk malo operite. Presavijte u tegle, prelijte ovom marinadom, vratite ovu posudu ponovo na tamno mjesto. Tri sedmice kasnije, predjelo je gotovo.

NB! Prije kiseljenja važno je pravilno pripremiti bijeli luk. Sa svake glave treba ukloniti vanjske ljuske, ali ne u potpunosti, a ni u kojem slučaju ne smije se slomiti središnji štap. Tada će glave ispasti čvrste i lijepe, kao na tržištu.

Korejska priprema

1 kg belog luka
litar soja sosa (ili 4 pune čaše),
čaša sirćeta 9%.

Ovo strano, ali definitivno vredan pažnje način je prilično originalan:

Stavite povrće u tegle. U ovom receptu nije bitno koji će češnjak biti kiseli - oguljen ili "opojan".
Napunite ga sirćetom. Dodajte prokuhanu vodu tako da pokrije sve klinčiće (glavice). Pokrijte poklopcima, ali ne do kraja.
Zaboravi na to nedelju dana. Glavna stvar je da ga stavite na hladno tamno mjesto.
Ocijedite sirće. Prebacite beli luk u sterilne tegle.
Kuhajte umak od soje 10 minuta. Napunite do sredine tegli.
Zašrafite tegle sa željeznim poklopcima.
Držite ih u frižideru tri nedelje. Nakon toga možete probati užinu.

Recept na jermenskom

Na kraju, ja nudim najviše dugi recept. Ali, ako vjerujete recenzijama na kulinarskim stranicama, i najuspješnijim! Dakle, ako imate dovoljno vremena i strpljenja, pokušajte - nećete požaliti!

1 litar vode
45 g šećera i soli,
100 g sirćeta (najbolje vinskog; ako ga nema, uzmite uobičajeno od 6%)
crna i aleva paprika(4 odnosno 8 graška),
2 karanfilića
nekoliko mreža oraha,
sok od belog grožđa.

Jeste li zaintrigirani? A evo i kako se priprema ovaj ukusan:

Stavite glave u činiju. Napunite vodom (ne prokuvanom, hladnom), stavite peškir na vrh. Ostavite da se namače jedan dan.
Otkinite vanjsku ljusku bez lomljenja glavica. Isperite tri puta.
Stavite povrće u tegle. Nalijte rasol do vrha (45 g soli na 1 litar hladne vode). Držite ih tako tačno tri nedelje, svaki dan sipajući salamuru i sipajući sveže.
Prokuhajte marinadu, ostavite da se ohladi.
Posljednji put ocijedite salamuru, napunite tegle marinadom. Na vrh bacite peškir umesto poklopca. Vrijeme čekanja u sobnoj temperaturi- 15 dana.
Sada se marinada mora ocijediti (ali ne izliti!), Zamijenivši je sokom od grožđa. Postavite posudu na hladno nedelju dana.
Izlijte sok, vratite marinadu u tegle. Poslednji "kreten" - 5 dana insistiranja. I konačno je sve spremno!

NB! Vrlo je važno: prije takvog kiseljenja, bijeli luk mora biti dobro osušen. Ako ste ga tek iskopali, odložite "lešine" na mirno mjesto i ostavite ih da se osuše najmanje 15 dana.

Beli luk, koji je mariniran sa cveklom, ispada prilično oštar, ali nešto mekši od svježe povrće. Štoviše, od cvekle morate pripremiti poseban preljev u kojem će se povrće marinirati, a već mu dodati začine i ocat po svom ukusu.

Potrebni sastojci:

Cvekla - 500 grama;
Beli luk - 1 kilogram;
Sirćetna kiselina 9% - 100 ml;
Sol - 50 gr.;
Šećer - 50 gr.;
Kuvana voda - 300 mililitara.

Kako kiseliti beli luk za zimu sa karanfilićima:

Za pripremu nadjeva od cvekle potrebno je oguljenu cveklu narendati na rende, malo izgnječiti da sok bolje ističe, preliti vodom. Za pripremu ovog recepta trebat će vam oko 300 grama fila, tako da možete uzeti oko 1 čašu vode. Masu treba infundirati 20 minuta, a zatim stisnuti gazom. Stavite sok na šporet, prokuhajte, dodajte sve dodatne komponente, na kraju dodajte sirće i sklonite sa vatre;
Uklonite ljusku sa belog luka, podelite na kriške, umočite u kipuću vodu i kuvajte 3 minuta. Zatim zavalite u cjedilo i odmah prelijte hladnom vodom kako bi se pulpa brže ohladila;
Gotove klinčiće prebacite u prethodno pripremljene tegle i odmah prelijte vrućim filom od cvekle;
Vruće tegle zarolajte poklopcima, okrenite, umotajte u toplo ćebe i ostavite. Nakon hlađenja možete izvući kiselinu i staviti na hladno.

Kako kiseliti glavice belog luka

Ovaj recept je poznat po tome što neće zahtijevati guljenje glava. To će spasiti veliki broj vrijeme, glavice se samo dobro operu i preliju marinadom. Beli luk možete oguliti i iseći pre direktne upotrebe.

Potrebni sastojci:

Beli luk - 1-2 kg;
Sol - 7 kašika. kašike;
Stono sirće - 250 ml.;
Šećer - supena kašika;
Voda - 1,5 litara.

Ukiseljene glavice belog luka kao na pijaci:

Povrće se mora oguliti od vanjske ljuske, ali se jezgra ne smije uklanjati da se formira glava i da se ne raspadne;
Pripremite otopinu za namakanje, za nju je potrebno otopiti sol u vodi, promiješati i sipati pripremljene glave u otopinu;
Pokrijte smjesu ručnikom i stavite na tamno mjesto 1 sedmicu;
Nakon toga morate pripremiti marinadu, otopiti sol, šećer u vodi, uliti sirće, možete dodati začine ili začinsko bilje;
Nakon zadatog vremena potrebno je isprati glave fiziološki rastvor, prebacite ih na čista tegla, prelijte prethodno pripremljenom marinadom, zatvorite poklopce i ostavite na čuvanje. Takav radni komad treba čuvati na tamnom mjestu. Za mariniranje radnog komada bit će potrebno najmanje 3 sedmice, a zatim možete probati.

Ukiseljeni beli luk u teglama za zimnicu

Beli luk možete kiseliti po ovom receptu sa pojedinačnim čenčićima ili celim glavicama. Štaviše, kisele se gotovo na isti način, neposredno prije pripreme radnog komada, bit će potrebno očistiti ga. Prije upotrebe se očisti i isječe na potrebnu veličinu.

Potrebni sastojci:

Beli luk - 2 kilograma;
Voda - 1,1 litara;
Karanfil - 2 stvari;
Šećer - 2 kašike. kašike;
Hren - 2 mala dijela korijena;
Sirće - 300 grama;
Ljuta paprika - 1 mahuna.

Kako kiseliti beli luk za zimu u teglama:

Stavite lonac vode na šporet da od nje kasnije pripremite marinadu. Kada voda provri, dodajte joj sve. neophodnih začina, malo prokuhati, skloniti sa šporeta, malo promešati i dodati sirće, uzima se tačno po receptu da smesa ne ispadne previše kisela ili obrnuto sveža. Kada se dodaju svi sastojci, masu možete ostaviti sa strane da se ohladi na temperaturu od 40 stepeni;
Dok se marinada hladi, potrebno je povrće spustiti u kipuću vodu, koja se može sipati iz kotlića, potrebno nam je obična voda zagrejan do ključanja. Držite pulpu u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim prelazimo na preradu povrća. Glave je potrebno očistiti od grube kore;
Zatim možete prenijeti glave u zasebne posude, preliti toplom marinadom i pokriti poklopcima. Nije potrebno zamotati takav komad željeznim poklopcima, možete koristiti čvrste najlonske poklopce, samo ih prokuhajte;
Nakon nekog vremena masa će početi da postaje zelena, to je normalan proces i ne bi trebao biti alarmantan. Masi treba dati vremena da se marinira i probati ne ranije od 1 mjeseca.

Recept za strelice od kiselog belog luka korak po korak

Ovaj recept predlaže kiseljenje češnjaka na neobičan način i dodavanje ogrozda. Kao rezultat kuhanja, bijeli luk dobiva malo kiselosti. Ali ogrozd, ispuštajući kiselinu, upija oštrinu i aromu. Takva praznina je vrlo neobična i može se koristiti za ukrašavanje svečanog ili svakodnevnog stola.

Potrebni sastojci:

Beli luk - 1 kilogram;
Ogrozda - 0,5 kg;
Sirće - 100 ml;
Prokuhana voda - 1000 ml;
Šećer - 2 čaja. l.;
So - 2 čaja. l.

Recept za kiseljenje belog luka kod kuće:

ogrozd za ovaj recept vrijedi odabrati nezrelu, koja ima gustu koru i ne puca tokom kiseljenja, ali ostaje lijepa i cijela. Oni ga operu, odrežu grančice, ili možete ostaviti grančice;
Ogulite češnjak od gornje ljuske, ali nemojte rastavljati na pojedinačne režnjeve. Iako se može rastaviti na zube, zavisi od individualnih preferencija, ako želite naknadno očistiti i isjeći pulpu, ostavite je tako. Radi praktičnosti, možete oguliti pulpu u karanfilić;
Banke prvo treba sterilisati. Mnoge domaćice koriste pećnicu i šalju tegle stavljene na lim za pečenje u hladnu pećnicu u pećnicu, upalite je na 100 stepeni i držite 20-30 minuta. Vrijeme sterilizacije ovisi o zapremini tegli;
Prebacite beli luk u pripremljene tegle, a zatim položite ogrozd. Količinu ogrozda i glavnog sastojka možete mijenjati po vlastitom nahođenju, staviti više ili manje ogrozda;
U posebnoj posudi stavite marinadu da proključa, pomiješajte vodu sa šećerom, solju i sirćetom, malo prokuhajte i maknite s vatre;
Prvo sipajte pripremljeno voće jednostavne kipuće vode, držite 10 minuta, a zatim iscedite rastvor. Ulijte kipuću marinadu u posudu, odmah zarolajte;
Za dodatno parenje, radni komad treba staviti u toplo ćebe. Tegle morate staviti naopako, ova tehnika će vam pomoći da se uvjerite da radni komad neće pustiti zrak u sebe. Ako poklopac nije hermetički zatvoren, tada će se radni komad vrlo brzo pokvariti;
Nakon hlađenja tegle možete očistiti u hladnoj prostoriji, podrumu ili frižideru, samo na takvim mjestima će se centrifuge čuvati duže vrijeme.

Instant recept za kiseli luk

Ovaj recept je brz, ne zahtijeva puno vremena ili vještine od domaćice. Takođe, slični recepti se mogu pripremiti u bilo koje vrijeme, na primjer, u kasnu jesen, jer povrće može malo odležati u frižideru. Nije potrebno rastavljati glave na zasebne kriške, stoga treba koristiti dovoljno velike limenke.

Potrebni sastojci:

Beli luk - 1 kilogram;
Šećer - 5 stol. l.;
Sol - 2 stola. l.;
Sirće 9% - 100 grama;
Voda - 1000 mililitara.

Recept za kiseli beli luk za zimnicu u teglama:

Za pripremu pulpe, u početku je vrijedno pripremiti vodu za kuhanje, kao i zasebnu posudu za kuhanje marinade;
Oguliti glavni sastojak, malo oguliti, ali glavica treba da ostane netaknuta, pojedini karanfilić će se previše ukiseliti, samo cele glavice mlade biljke. Mlade biljke će se pokazati najukusnijim i nježnijim;
Kada voda proključa, u nju je potrebno spustiti biljke i kuhati 2-3 minute da pulpa malo prokuha, ali ne postane previše meka. Mlade biljke se mogu kuhati 2 minute, a ako se za kiseljenje koristi zrelija biljka, onda se vrijeme kuhanja može povećati na 5 minuta;
Kada je pulpa prokuhala, potrebno je premjestiti je u cjedilo ili veliko sito, malo isprati hladnom vodom, pustiti da voda iscuri;
U međuvremenu možete isprati posude za kiseljenje, bolje je koristiti staklene tegle, jednostavno se operu i steriliziraju. Operite tegle sa sodom, stavite na paru da se staklene tegle sterilišu;
Prebacite povrće u pripremljene posude tako da bude čvrsto upakovano i da se u jednu teglu stavi što više voća;
U međuvremenu u odvojene posude potrebno je prokuvati marinadu, u kipuću vodu sipati so, izmjereni šećer, sve dobro promiješati, kuhati 2 minute. Nakon otapanja kristala, potrebno je u smjesu uliti potrebnu količinu octa, ali se masa više ne može kuhati, inače će ocat ispariti i marinada će jednostavno biti slana;
Dobivena marinada mora se preliti preko pripremljenog povrća u staklenkama i odmah zamotati željeznim poklopcima;
Ostavite praznine u prostoriji da se potpuno ohlade, a zatim još tri dana. Ali ne ostavljajte zavoje na svijetlom mjestu, bolje ih je staviti u ormar ili pokriti ručnikom. Zatim možete prenijeti spinove u podrum ili pod zemlju, gdje će za njih biti prikladnija temperatura.

Beli luk je pogodan kao začin u mesu, riblja jela, prilozi i tako dalje. Marinada od bijelog luka može se koristiti kao dio preljeva za salata od povrća, čime se zamjenjuje soja sos ili drugi umaci.

Možda će vas zanimati i recept koji možete pronaći na našoj web stranici.

Svi znaju za prednosti bijelog luka, ali ne vole ga svi jesti zbog oštrog mirisa. Postoji alternativno rješenje, možete kiseliti bijeli luk za zimu. Iako je inferioran po svojim prednostima u odnosu na svježi, vrlo je ukusan. Bit će nezamjenjiv u kuvanju raznovrsnost jela i daj im neobičnog ukusa i aroma. Svidjet će se i ljubiteljima ćevapa i roštilja.
Evo nekoliko recepata za konzerviranje bijelog luka za zimu.

Za kuvanje će vam trebati:

4 velike glavice belog luka
2 žlice med
70 ml limunovog soka
0,5 st. nemasnu kiselu pavlaku
so i biber po ukusu.

Uzimamo glavu i dijelimo je na klinčiće. Zatim svaki karanfilić treba oguliti, staviti u cjedilo i preliti kipućom vodom.

Uzmemo i pomiješamo pavlaku, med i limunov sok, pobiberimo i posolimo. Ovu mješavinu meda i limuna sipajte u šerpu, dodajte karanfilić i stavite na laganu vatru. Čim sve ovo proključa sačekamo tri minute i ugasimo.

Ukiseljeni beli luk stavimo u teglu za zimnicu i zatvorimo poklopac. Trebalo bi da se čuva u frižideru.

Recept broj 2 Kako kiseliti bijeli luk sa čenčićima

Pripremite sastojke:

4 glavice belog luka
1 litar vode
sirće 100g
50g šećera
50g soli

Karanfilić očistimo i prelijemo kipućom vodom.

Marinada za beli luk za zimu priprema se na sledeći način:

U ne veliki lonac preliti vodom, dodati šećer i so i sve staviti na vatru.

Nakon što sve provri, kuvajte još 2 minuta.

Zatim sačekajte da se voda malo ohladi i dodajte pravi iznos sirće.

Prethodno položite beli luk i prelijte marinadom, zarolajte poklopac, ostavite da prezimi.

Recept broj 3 bijeli luk za zimnicu

trebat će nam:

1 kg belog luka
1 litar vode
50g soli
50g šećera
sirće 9% 100 gr
karanfil
biber - grašak

Očistimo zube od ljuske. Sada uzmemo sterilnu teglu i stavimo karanfilić i paprike na samo dno, zatim karanfilić. Napunite kipućom vodom i ostavite jedan dan.

Na kraju dana ocijedite vodu i prelijte marinadom.

Marinadu za beli luk pripremamo na isti način kao u receptu br.2.

Zamotamo ga ispod poklopca i ostavimo do zime na hladnom mestu.

Recept broj 4 Ukiseljene glavice belog luka

Za kiseljenje glavica belog luka trebaće vam:

glavice belog luka,
marinada (izračunata na 1 litar vode): 1 litar vode, 1 žlica. šećera i 1 kašika. l so, sirće 0,5 kašike.

Uzimamo samo najmlađe glavice, dobro ih operemo pod mlazom vode i stavimo u tegle.

Pripremamo marinadu: sipamo vodu u lonac i dodamo odgovarajuću količinu šećera, soli, stavimo na vatru.

Nakon što voda proključa, sačekajte 3 minuta, dodajte sirće i sklonite sa vatre. Tegle belog luka prelijte vrućom marinadom, zatvorite poklopcima i stavite na hladno mesto.

Ukiseljeni beli luk je veoma ukusan, mirisan i zdrav!

Ovaj preparat je odličan za večeru, a takođe štiti od virusa i čuva imuni sistem.

Zahtijeva minimalan broj sastojaka, a jednostavan je i lak za pravljenje.

Pa kako ukiseliti beli luk kod kuće?

Ukiseljeni bijeli luk - Opći principi kuhanja

Koji god recept da odaberete, priprema se pravi samo od sočnog i netaknutog bijelog luka. Bolje je ne koristiti pokvarene, već izrezane klinčiće, jer je proces propadanja ionako već započeo. Čak i ako je radni komad dobro uskladišten, može ispasti neukusan.

Šta se može marinirati:

glave;

oguljene kriške;

Neoljuštene kriške;

Strelice sa i bez sjemenke.

Marinada se priprema standardno, u nju se obavezno dodaju so i sirće. U osnovi, proizvodi se preliju kipućom otopinom. Banke za berbu treba obraditi. Najčešće se posude steriliziraju, rjeđe se jednostavno peru sodom ili sapunom za pranje rublja. Također je poželjno obraditi poklopce kako bi se predjelo sigurno sačuvalo.

Recept 1: Ukiseljene glavice belog luka: jednostavan način

Za kiseljenje je bolje koristiti guste i sočne mlade glavice. Gornju kožu treba ukloniti i ostaviti tankom. Odrežite rep, ali možete ostaviti nekoliko centimetara za ljepotu.

Sastojci

0,5 kg bijelog luka;

1 litar vode;

1 tsp sol;

0,25 l sirćeta 6%.

Kuvanje

1. Stavite beli luk u sterilne tegle. Dodajte so i sirće. Ako se koriste male posude, ravnomjerno rasporedite između njih.

2. Sadržaj tegli prelijte kipućom vodom.

3. Uzimamo sterilne poklopce i zamotamo tegle. Ali možete ga jednostavno zatvoriti najlonskim poklopcima, ali u ovom slučaju radni komad ne treba čuvati duže od 3-4 mjeseca.

4. Protresite nekoliko puta da se sol brže otopi.

5. Kada se tegle potpuno ohlade, mogu se odnijeti u podrum.

Recept 2: Kako ukiseliti beli luk kod kuće sa karanfilićima

Kiseljenje čena belog luka traje duže jer ih je potrebno prvo oguliti. Proces je dugotrajan i ne vole se svi upuštati u takvu proceduru. Broj karanfilića je proizvoljan, koliko će ući u tegle. Ali proporcije za izlijevanje moraju se strogo poštovati.

Sastojci

Litar vode;

100 ml 9% sirćeta;

60 grama šećera;

50 grama soli;

5-10 zrna bibera;

0,5 tsp sjemenke kopra.

Kuvanje

1. Pripremamo glavni proizvod. Zube čistimo, isperemo i osušimo. Rasporedite u pripremljene tegle.

2. Sipajte sjemenke kopra, pospite grašak aleve paprike.

3. Vodu posoliti i pošećeriti, staviti na šporet i kuvati tri minuta.

4. Zatim u marinadu sipajte sirće, promešajte, pustite da provri i odmah sklonite sa vatre i sipajte u punjene tegle. Tečnost mora potpuno pokriti hranu.

5. Zatvorite poklopce, zarolajte i odložite na čuvanje. Prazan će biti moguće isprobati najkasnije za dvije sedmice.

Recept 3: Ukiseljeni beli luk: strelice od belog luka

Zelene strelice belog luka su još jedan odličan proizvod za mirisne preparate. U mariniranom obliku, veoma su ukusni i podsećaju na divlji beli luk. Veoma je važno imati vremena da sakupite strelice dok su mekane i sočne.

Sastojci

60-70 strelica;

2,5 kašike soli;

4 zrna bibera;

2 zvjezdice karanfila;

40 ml sirćeta 9%.

Kuvanje

1. Strelice operemo, osušimo. Uzimamo velike makaze i odrežemo kutiju za sjeme.

2. Strelice se mogu kiseliti cele, ali će ih biti teško staviti u male tegle. Može se rezati na komade od 5-8 centimetara.

3. Pripremljene strelice stavljamo u sterilne tegle.

4. Ravnomjerno rasporedite začine i pospite solju

5. Zaliti kipućom vodom, dodati sirće i odmah zarolati.

6. Okrenite teglu da proverite da li curi. Zatim ohladimo i zaboravimo na 2-3 mjeseca.

Recept 4: Kako kiseliti beli luk kod kuće sa cveklom

Kiseljenje sa cveklom vam omogućava da dobijete veoma lep, ružičasti beli luk. Korijen praktički ne utječe na okus. Ali može se koristiti iu hrani ili dodati razna jela. Ukiseljena cikla ima neobično ali prijatnog ukusa.

Sastojci

0,6 kg bijelog luka;

0,2 kg cvekle;

1 kašika soli;

1 kašika šećera;

50 ml sirćeta 9%;

Začini, začinsko bilje.

Kuvanje

1. Prokuhajte vodu. U nju spuštamo glavice bijelog luka s kojih se uklanja gornja kožica. Izvucite nakon 2 minute.

2. Cveklu operemo, oljuštimo i isečemo na tanke kriške.

3. Začine stavljamo u sterilne tegle. To može biti biber u zrnu, lovor, korijander i bilo koji drugi. Možete staviti grančicu peršuna ili kopra, listove trešnje ili ribizle. Općenito, potpuna sloboda djelovanja. Ali nemojte stavljati previše začina.

4. Sada stavljamo pripremljene glavice belog luka, a u šupljine stavljamo kriške cvekle. Budući da su tanko narezane, lako se savijaju i probijaju čak i male pukotine. Stavljamo sve proizvode.

5. Prokuhajte so u 800 ml vode, dodajte šećer i na kraju sirće.

6. Cveklu sa glavicama belog luka preliti marinadom, zarolati ključem ili samo zatvoriti najlonski poklopci. Komad će biti spreman za 3 sedmice.

Recept 5: Ukiseljeni beli luk sa medom i pavlakom

Ova opcija kiseljenja klinčića nije namijenjena za skladištenje. Predjelo se priprema za samo 2 dana i odlično je za večeru. A ako ga sameljete blenderom, dobijate divan sos za knedle, meso ili ribu. Također se uvijek možete poigrati vrstama i količinama začina.

Sastojci

120 ml kisele pavlake;

4 glavice belog luka;

50 ml limunovog soka;

0,5 tsp sol;

2 kašike meda;

Crni biber.

Kuvanje

1. Češnjak poparite kipućom vodom, zatim ga ohladite u tekućoj vodi i očistite čenčiće.

2. Pomiješajte med sa sok od limuna i pavlaku. Ako je med kandiran, onda se mora prethodno otopiti.

3. Posolite i pobiberite. Pikantnost prilagodite svom ukusu.

4. Oguljene kriške prelijte dobijenim sosom i stavite na šporet. Kuvajte tri minuta na veoma laganoj vatri. Masa ne bi trebala pljuskati i gubiti vlagu.

5. Stavimo u teglu, ohladimo i stavimo u frižider na dva dana. I mirisni preparat biće spreman!

Recept 6: Kako ukiseliti beli luk kod kuće sa medom za zimu

Karakteristika ovog blanka od kiselog belog luka je posebno punjenje. Bogat ukus a aromu salamuri daju med i Jabukovo sirće. Količina belog luka je proizvoljna, stavite onoliko koliko stane u teglu.

Sastojci

1 kašika meda;

Litar vode;

100 ml jabukovog sirćeta;

2 kašike šećera;

1,5 kašike soli;

Korijander, aleva paprika.

Kuvanje

1. Ogulite čen belog luka, raširite ih po podu litarske tegle. Litar marinade trebao bi biti dovoljan za pet komada. No, u mnogo čemu potrošnja ovisi o veličini zuba i gustoći stajlinga.

2. Premažite biber u zrnu i korijander, možete dodati i druge začine.

3. Prokuhajte vodu. Stavljamo sol sa medom i šećerom, nakon minutu sirće.

4. Pripremljene kriške napunite marinadom, zarolajte i sačekajte mjesec dana da probate neobično i vrlo mirisna užina. Ne možete spustiti staklenke u podrum, izvanredno se čuvaju na sobnoj temperaturi.

Recept 7: Brzo kiseli beli luk

Ova užina se može konzumirati nakon 3 dana. Ali možete ostaviti za više dugoročno. Priprema se od oguljenih kriški, vrlo jednostavno i brzo. Količina svih začina osim šećera, soli i sirćeta može biti proizvoljna.

Sastojci

So je krupna;

Lovorov list;

Karanfil;

Sjemenke korijandera;

Kuvanje

1. Očistimo zube, odrežemo izljeve, isperemo i osušimo.

2. I zelje operemo, osušimo. Možete koristiti peršun, kopar, bosiljak i bilo koju drugu biljku. Ili napravite blanko bez njega sa čistom aromom belog luka.

3. Sve začine i bilje stavljamo u sterilne tegle od 0,5 l.

4. Napunite oguljene kriške do vrha.

5. U svaku teglu dodajte jednu kašiku šećera i kašičicu soli.

6. Zaliti kipućom vodom i dodati 2 kašike sirćeta 9%.

7. Zatvorite, ostavite da se potpuno ohladi i stavite na tamno ali toplo mesto. Ako ga uklonite na hladno, tada će proces kiseljenja biti odgođen.

8. Može se zarolati sa sterilnim poklopcima i čuvati u podrumu. Ali tada morate obratiti posebnu pažnju na čistoću sastojaka i sterilnost posuđa kako bi radni komad stajao bez problema.

Recept 8: Kako ukiseliti beli luk kod kuće sa hrenom

Od belog luka i hrena dobija se jaka grickalica, koja se izvanredno čuva do proleća, čak i ispod najlonskih poklopaca. Berba se vrši na vinskom sirćetu, ali se može zamijeniti i jabučnim ili stolnim sirćetom. Cijele mlade glavice se mariniraju.

Sastojci

2 kg bijelog luka;

200 grama korijena hrena;

2 mahune čilija;

2 zvjezdice karanfila;

Litar vode;

50 grama šećera;

40 grama soli;

400 ml vinsko sirće.

Kuvanje

1. U veći lonac ili lonac stavimo glavice belog luka i prelijemo kipućom vodom. Ostavite da odstoji dva minuta, a zatim ocedite i prelijte hladnom vodom.

2. Skinite gornju kožu, odrežite repove i vrh.

3. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće, repove bacite, sjemenke možete ostaviti, ne smetaju.

4. Korijen hrena je potrebno oguliti i narezati na tanke ploške. Možete samo upotrijebiti sjeckalicu za kupus i isjeći ga.

5. Beli luk sa hrenom i biberom stavljamo u tegle. Bacamo klinčić.

6. Prokuhajte vodu sa dodatkom šećera, soli i vinskog sirćeta. Ne treba dugo da prokuha.

7. Prelijte blanke vrelom marinadom, zatvorite i ostavite da se ohlade na toplom.

8. Čistimo u hladnoj prostoriji i stojimo 50 dana. Ali možete probati radni komad ranije ako nemate dovoljno strpljenja.

Da biste lakše ogulili režnjeve belog luka, potopite ih 2 sata u hladnu vodu. Ljuska će postati mekša i lako će se ukloniti. Ista tehnika će spriječiti potamnjenje zuba.

Za kiseljenje je bolje koristiti male staklenke, čija zapremina ne prelazi 0,5 litara. Užina je prilično začinjena, ne konzumira se u velikim količinama, a velike posude neće biti zgodne.

Beli luk ukiseljen sa čenčićima brže se kuva, prikladniji je za jelo. Ali cijele glave izgledaju lijepo i spektakularno na stolu. Bolje je marinirati i cijele i kriške, a zatim vidjeti koja će se opcija bolje ukorijeniti u vašem domu.

Uvezeni i tek kupljeni bijeli luk vrlo često potamni, pocrveni kada se kiseli. Ovo je često povezano sa dodavanjem đubriva tokom uzgoja. Najbolji i najuspješniji blankovi se dobivaju iz domaće povrće uzgaja u njegovoj bašti.

Da biste napravili ružičasti beli luk, nije ga potrebno marinirati sa cveklom. Možete samo zamijeniti malo vode u marinadi sok od cvekle. Štoviše, možete dodati mali dio ili čak polovicu. Što više, to će radni komad biti bogatiji.

Ukiseljeni beli luk, ubran kod kuće - retka grickalica po ukusu jela od mesa, aspik, boršč. Recepti koje nudim su brzi i nisu komplikovani, oduzimaju im jako malo vremena. U kombinaciji sa raznim začinima i začinima, ukus povrća će postati mekši, a ne ljut kao svjež. Osim toga, ne prijeti vam miris iz usta, zbog čega mnogi to odbijaju zdravo povrće. Ako želite da jedete beli luk, a da nemate šta za njega, napravite kiseli preparat za zimnicu. Karanfilić će izgubiti svoj "zli" ukus, ali korisne karakteristike biće u potpunosti sačuvana.

Beli luk se priprema oguljen, čena i cele glavice.

Šta se može dodati u marinadu:

Začini hmelj-suneli, slatke i gorke paprike bilo koje vrste, Lovorov list, soja sos, kopar, listovi ribizle. Mnogi više vole tržišnu opciju, sa cveklom.

Svaki od predloženih recepata možete samostalno diverzificirati aditivima i dobiti različit ukus marinada.

Kako brzo kiseliti beli luk sa čenčićima

ispred tebe klasičan recept kuvanje ukusna priprema. Za brzinu mariniranja rastavite glavu na karanfilić.

Za marinadu:

Voda je čaša.
Sol - stolna, bez tobogana, kašika.
Šećer - 2 kašike.

Recept za brzo mariniranje:

Da biste brzo očistili glavu, oparite je, a zatim je odmah prelijte hladnom vodom. Nakon manipulacije, neće biti teško rastaviti na klinčiće.
Čvrsto stavite klinčiće u teglu (preporučujem da uzmete male).
Prokuhajte marinadu: u kipuću vodu dodajte začine za marinadu, kada ponovo proključa i sol i šećer se otope, ulijte sirće.
Odmah isključite vatru, prelijte sadržaj limenki na vrh.
Ostavite na stolu, pokriveno peškirom.
Kada se radni komad ohladi, premjestite ga na hladno (pokrijte ubrusom, ali je još prerano za zatvaranje poklopaca, bijeli luk bi trebao sazrijeti).
Sedmicu kasnije, klinčići će biti spremni. Zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite na hladnom mestu. Primijetila sam da je kiseli luk ukusniji što duže stoji.

Recept za mariniranje karanfilića za zimu

Drugi brzi recept kiseljenje karanfilića. Ispast će ukusni hrskavi režnjevi bijelog luka.

Trebalo bi:

Beli luk - 500 gr.

Za marinadu:

Voda - 100 ml.
Sirće - 100 ml.
Suneli hmelj - 2 male kašike.
Lovorov list - 3 kom.
Biber u zrnu - 4 kom.
Sol - 10 gr.
Šećer - 30 gr.

kuhanje:

Prokuhajte marinadu dodavanjem začina sa liste sastojaka. Smiri se.
U posebnom loncu prokuhajte posoljenu vodu, u nju stavite karanfilić.
Nakon 3 minute izvadite ribu i isperite hladnom vodom.
Napunite teglu klinčićima i prelijte ohlađenom marinadom.
Tegle prekrijte papirom ili maramicom. Sačekajte 4 dana, a zatim nastavite na test.

Ukiseljeni beli luk sa cveklom - recept kao na pijaci

Prođite pijacom pored tegli bijelog luka u ružičastoj boji marinada od cvekle neverovatno teško. Zašto ne naučite recept i napravite par tegli za zimnicu kod kuće? Držite, berite i uživajte. Pravite cele glave, kako se prodaju na pijaci.

uzmi:

Beli luk - kilogram.
Velika cvekla - 1-2 kom.
Voda - 2 čaše.
Stono sirće - 2 velike kašike.
Sol - 2 velike kašike.
Šećer je kašika.
Dill kišobrani.

Kako kiseliti glavice belog luka sa cveklom:

Savjetujem vam da uzmete ne velike glavice bijelog luka, brže će se marinirati. Stavite ih u šerpu, odozgo ogulivši nepotrebnu ljusku. Ulijte kipuću vodu 10 minuta.
Nakon prethodno određenog vremena, ocijedite tečnost, stavite je iz cjediljke u šerpu. Hladne glave.
Domaće preparate zgodnije je praviti u šerpi, ali može i u teglama ili posudama, bolje je raditi male odjednom, za par porcija.
Dodajte kopar u beli luk.
Cveklu oguliti i iseckati. Pospite glave.
Prokuhajte marinadu proključavanjem vode i dodavanjem začina. Sipajte sirće kada voda već proključa.
Ohladite marinadu, sipajte u posudu. Zatvorite poklopac i zaboravite na 10-14 dana. Trenirajte svoju volju, iako je to veoma teško.
Marinada će početi fermentirati, ako ima puno pjene, uklonite je. Nakon završetka procesa fermentacije, bijeli luk se može kušati. Iz tepsije, ako se u njoj kiseli, ukiseljeni beli luk prebacite u tegle. Pronađite hladno mjesto za skladištenje.

Marinirajte na gruzijskom sa celim glavama

trebat će vam:

Glavice belog luka - 1 kg.
Sol - 4 kašike.
Šećer - 5 kašika.
Estragon.
Sirće - 400 ml.
Voda - 400 ml.

Kako to učiniti:

Uzmite mladi bijeli luk, malo ogulite, ali ne do kraja, da se češanj ne raspadne.
Poparite, namažite i vruće obilno pospite solju. Ne plašite se presoliti, nemojte uzimati dodatno povrće.
Ohlađene glavice stavite u veliku teglu u slojevima.
Prvi je sloj glava, zatim estragon. Napunite teglu do vrha.
Sirće razblažite hladnom vodom, sipajte u posudu.
Pokrijte vrat gazom ili salvetom. Ostavite da se marinira 1-2 sedmice.

Korejski kiseli beli luk

Još jedno jelo koje je nemoguće proći na pijaci je Korejska verzija predjela od belog luka. Za berbu se uzima zreo beli luk, ali je poželjniji mlad, slabijeg je mirisa.

savjet: gurmanska marinadaće postati divan sos sa aromom belog luka. Može se koristiti odvojeno od belog luka, čuva se u tegli. Ići će na dresing salata i meso.

Češanj belog luka, neoljušten - 1 kg.
Sirće 9% - šolja (200-230 ml.).
Soja sos - 4 šolje (800 ml.).
začin za korejske šargarepe- opciono.
Čili paprika, luk, šargarepa - takođe po želji.

Korak po korak recept:

Ne perite zube, uradite to, ako želite, prije jela.
Stavite u teglu, napunite je hladnom vodom. Nakon 30 minuta ocijedite vodu i izmjerite zapreminu. Zapišite da ne zaboravite, broj će nam trebati kada počnemo puniti konzervaciju soja sosom.
Nakon što ocijedite tečnost, sipajte sirće. Ako karanfilić ostane na površini, dodajte vodu.
Pokrijte salvetom, stavite 7 dana na tamno mjesto. Povremeno gledajte, da li je nivo sirćeta pao ispod nivoa belog luka, dodajte malo sirćeta ili pritisnite pritisnutim.
Nakon nedelju dana kuvajte soja sos 10 minuta (zapamtite, mi smo merili njegovu količinu) sa začinima po želji.
U ovoj fazi, šargarepa, luk i ljute paprike iseći na kolutiće.
Prelijte ljuti sos u tegli, punjenje 1/3.
Pustite da se sos ohladi kako bi karanfilić ispao hrskav.
Ocedite sirće iz tegle, umesto njega dodajte sos.
Sačuvajte sirće, napisala sam gore, dobro će vam doći za začinjavanje salata i kuhanje mesa.
Tegle zatvorite poklopcima i ostavite na hladnom 3 sedmice. Beli luk će biti gotov malo ranije, ali je bolje sačekati.

Pažnja! Bijeli luk u korejskom stilu može postati plavo-zelen. Ne brinite, ovo je prirodan proces.

Video recept za ukusan domaći kiseli luk sa cveklom

Recept za berbu ukiseljenog češnjaka za zimu je toliko jednostavan da to mogu učiniti i početnici. Srećne zimske večeri!