Kako kuhati džem od kajsija korak po korak. Kako skuvati kriške džema od kajsije. Džem od marelica: recept Julije Vysotske

Domaće kajsije su vrlo brzo sazrele, a mnoge sorte su već otišle, iako na tržištu ima dosta uvoznih. Ovaj post ću posvetiti domaćim preparatima od kajsija: zamrzavanju i receptu za pravljenje ukusnog džema od kajsije od mame, u kojem kriške ne prokuvaju i dobro drže oblik.

Post je ažuriran korak-po-korak foto receptom za domaći džem od kajsija od naše čitateljice Svetlane Burovaya.

Kako najbolje zamrznuti kajsije

Žetva za budućnost smrznute kajsije vrlo jednostavno, mnogo je brže od konzerviranja kompota od kajsija ili bobičastog voća. Od svih metoda skladištenja i berbe marelica, ova metoda vam omogućava da maksimalno uštedite korisnih vitamina i minerala, smrznute kajsije su druge po vrijednosti nakon svježih.

Stoga, ako imate zamrzivač, pa ceo deo ispunite kajsijama, zimi ćete se zahvaliti samo kada na stolu imate tanjir ukusnih mirisnih letnjih kajsija!

1. Kajsije za hranu, pite, kao i jagode je bolje zamrznuti u šećernom sirupu na kriške. Da biste to učinili, marelice se operu, rašire na pamučnu salvetu kako bi se uklonila suvišna vlaga. Suhe kajsije se narežu na kriške, koštice se uklone.

Nuclei koštice kajsije(ako nisu gorke) mogu se koristiti za kuhanje džema od kajsija, ako su koštice od kajsija gorke, onda ih ne možete jesti. Dalje kriške kajsije lagano posuti šećerom (bolje je to raditi u slojevima u dubokoj posudi),

kada se šećer pretvori u sirup, raširite kajsiju zajedno sa sirupom u male posude za zamrzavanje ili posebne vrećice sa bravom (nazivaju se zip locks ili hvataljke). U ovom obliku, kajsije sa sirupom mogu se zamrznuti.

Ako su marelice zamrznute bez sirupa, kada se odmrznu, počet će puštati svoj sok i izgledat će kao mekana marelica od kompota, takve bobice ne drže dobro oblik, a osim toga, činit će vam se jako kiselim. A smrznute kajsije u sirupu odlično zadržavaju svoj oblik, ukus i boju, osim toga odličan je fil za kolače, torte, kolače, pite i pite!

2. Za kompote od smrznutih kajsija semenke se ne mogu vaditi, samo plodove isperite i osušite.

Ređati u ravnomjerne slojeve u niske kalupe i zamrznuti u jednom sloju, pa ređati unutra plastične kese za zamrzavanje ili obične vreće za pakovanje. Kada zimi kuhate kompot, bolje je takve kajsije odmah uroniti u kipuću vodu bez odmrzavanja.

3. Drugi način zamrzavanja kajsija je smrznuti pire od svježih kajsija ili čak svježi džem od kajsije!

Kajsije bez koštica se propuštaju kroz mlin za meso, dodaje se malo šećera za ukus, iako se šećer uopće ne može koristiti (činilo mi se kiselim bez šećera), pire od kajsije se slaže u posude ili vrećice za zamrzavanje. Bolje je koristiti male i srednje posude kako biste zimi mogli odmah jesti ljetne vitamine.

Pa, kao što sam obećao, džem od kajsija, vrlo dobar recept Moja majka:

Kako skuvati ukusne kriške džema od kajsija

Kajsije su podijeljene na kriške.

Za pripremu ukusnog džema od kajsija, šećerni sirup se priprema po ovom receptu:

• Za 1 kg šećera uzima se 1 čaša vode

Ovo je količina sirupa na 1 kg kajsija.

Kako napraviti sirup od kajsije

U veliku posudu, na primjer, aluminijsku posudu za džem, sipa se šećer i doda voda, sve se to stavlja na laganu vatru. Ako šećer stavite na veliku vatru da se otopi, odmah će se karamelizirati u jedan veliki ugrušak, što nije baš dobro. Posudu stavljamo na sporu vatru, posudu ne treba emajlirati, inače će džem izgorjeti. Nakon 10-ak minuta kuhanja sirupa, šećer će se otopiti i pretvoriti u tekućinu bistrim sirupomžućkaste boje.

Vrijeme je da umočite kriške kajsije u sirup, na fotografiji se priprema sirup za džem od 5 kg kajsija. Kajsije u sirupu prokuhati, kada sve prokuha, odmah skloniti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. Bolje je to raditi uveče marmelada od kajsije do jutra će se potpuno ohladiti i sve kriške kajsije će biti nahranjene šećerni sirup. Ponovimo postupak kuhanja džema, kuhamo kajsije u sirupu oko 2 minute i ponovo potpuno ohladimo. Do večeri prokuhajte džem od kajsija po treći put u vremenu - 10 minuta. Maknite sa vatre, ostavite džem od kajsija da odstoji 15 minuta i rasporedite ga u čiste, sterilisane tegle. Zarolajte metalnim poklopcima

ili čvrsti najlon (zovu ih i vrući, jer ih prije upotrebe treba držati u vrućoj vodi).

Na fotografiji se vidi kakav se prekrasan džem od kajsija dobija po receptu moje majke,

kriške kajsije se uopšte ne kuvaju:

Po ovom receptu za džem u sirupu dobija se veoma ukusan džem od breskve, nektarine, šljive, ribizle, kruške, jabuke, odnosno džem od voća i bobica koji ne proključa.

Kako napraviti džem od kajsija u spori šporet

Odmah ću reći da nećete moći da skuvate mnogo džema u sporom šporetu, ne samo od kajsije, već i bilo koje druge. Ja pravim džem u velikom Panasonic multivarku. Ne treba uzimati više od kilograma bobičastog ili voćnog voća, inače će džem iz spore kuhala pobjeći tokom kuhanja.

Za recept za pravljenje džema od kajsija u laganom kuhaču trebat će vam:

• 1 kg kriške kajsije i
• 1 kg šećera
• možete dodati i 1 čašu vode

Vrijeme kuhanja džema od kajsija je 1 sat na režimu "dinstanja", bolje je marelice staviti na dno lonca, a odozgo preliti šećerom da ne zagori (bez upotrebe tekućine).

Sam proces pravljenja džema u sporom štednjaku, vrlo sam detaljno ispričao u foto receptu i čak montirao video na primjeru džema od jagoda.

recept i korak po korak fotografije pripreme Svetlane Burovaje

„Uvek volim da kuvam džem od kajsija. Ispada veoma mirisan, ukusan i iz nekog razloga se uvek jede prvi.

Tako sam ove godine doneo kantu lepih, nežnih, mirisne kajsije, odlučila je da ne mijenja svoju tradiciju i od njih kuha džem. Na kraju krajeva, to je tako uspješno.

Džem od kajsija se može konzumirati direktno uz čaj, kao i dodati u razne pite ili lepinje kao fil, jesti sa sladoledom, namazati palačinke ili palačinke - uvek je jako ukusno! Nakon svega domaći džem uvijek ukusniji od kupovne.

Ljeto je odlično vrijeme za berbu očuvanje doma. Posebno donosi radost zimsko vrijeme džem. Ne samo da oduševljava ukus, već i obnavlja naše tijelo. korisne supstance i elementi koji zimski period veoma nedostaje. Kajsija je odlična za pravljenje džemova i konzervi.

Kajsija ima mnogo korisna svojstva koji blagotvorno utiču na funkcionisanje organizma. Sastav džema od kajsije uključuje mnoge korisnih elemenata i vitamini od kojih su glavni kalcijum, kalijum, gvožđe, vitamin A, PP, kao i vitamini B. Preporučuje se uzimanje džema od kajsije kod problema:

• sa kardiovaskularnim sistemom;
• sa hipertenzijom;
• anemija
• beriberi.

Tokom njegove upotrebe poboljšava se moždana aktivnost, dolazi do oporavka, povećava imunitet, izlučuju se soli, nestaju problemi sa zatvorom. Kalorijski sadržaj džema od kajsije je 245 kcal na 100 gr. proizvod.

Postoji mnogo recepata za pravljenje džema, a možete koristiti i cele plodove i polovice. Pogledajmo najpopularnije.

Džem od marelica - korak po korak ukusni foto recept za džem od kajsija za zimu

U svakom recept ima svoje tajne. Pri tome morate obratiti pažnju na raznolikost marelica. Džem će ispasti posebno ukusan ako odaberete male okrugle plodove, koje se obično nazivaju divljim.

Neka budu još malo prezrele. Ipak, neće se otopiti u ukupnoj masi, pretvarajući se u ružan nered. Jer džem se ne priprema na način koji je odavno uobičajen: ne stoji dugo na vatri. Ali okrugle meke kajsije brže će dati sokove. I ukusnije su od svojih skupljih kolega.

Vrijeme za pripremu: 17 sati 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Kajsije: 1 kg
• Šećer: 400 g
• Želatin: 2 kašike. l. nepotpuno

Upute za kuhanje

Kako skuvati džem od kajsija bez koštica

Upoznavanje sa džemom od kajsije počinjemo od samog početka lak način, koji je podjednako pogodan za bilo koju sortu kajsije.

Šta je potrebno za ovo:

• šećer - 2 kg;
• kajsije -2 kg.

Korak po korak recept:

1. Kajsije dobro operite u velikoj posudi i odvojite koštice.
2. Dobivši pročišćeni pulpa kajsije povežite ga sa granulirani šećer. U slučaju ne baš slatkih kajsija, količina šećera se može povećati. Ostavite pripremljenu smjesu 2-3 sata.
3. Pređimo na pravljenje džema. Natopljenu smjesu stavimo na vatru i kuhamo u dvije faze 30 minuta. To je neophodno zbog gustine kore kajsije, kojoj je potrebno duže da prokuva. Kada se pojavi pjena, mora se ukloniti.
4. Krajnji rezultat će biti džem sa sitnim komadićima. Ako želite da džem prokuvate dok ne postane glatko, mora se držati na laganoj vatri još 20 minuta.

Džem od kajsija sa košticama - recept korak po korak

Džem sa kamenčićima je najlakši za pripremu, uz minimalno ulaganje vremena.

trebat će vam:

• kajsije - 1 kg;
• šećer - 700 gr.;
• voda - 2 kašike.

Priprema džema:

1. Dobro operite voće.
2. Dok se kajsije malo osuše, prokuvati sirup. Da biste ga pripremili, prokuhajte vodu i sipajte šećer, kuhajte dok se ne otopi.
3. U pripremljeni sirup stavite kajsije i kuvajte 20 minuta, redovno mešajući i skidajući penu.
4. Nakon što isključite džem, ostavite da odstoji 12 sati.
5. Nakon isteka vremena džem ponovo stavite na šporet i kuvajte dok se ne zgusne.

Kriške džema od kajsija

Ovaj džem nije samo ukusan, već i lep. Za to se koriste marelice guste strukture ili blago nezrele.

trebat će vam:

• kajsije - 2 kg;
• šećer - 3 kg;
• voda - 3 kašike.

Tehnologija pravljenja džema

1. Kajsije je potrebno oprati i osušiti.
2. Izlomite ih na komade, uklanjajući kosti.
3. Stavite kriške u emajlirani pleh.
4. U posebnoj posudi morate prokuhati sirup koristeći vodu i šećer, prema proporcijama u receptu. Sirup se kuva dok se šećer ne otopi.
5. Gotovi vrući sirup preliti preko presavijenih kajsija. Sirup treba da pokrije sve kriške, za to posudu treba nekoliko puta protresti. Ne preporučuje se mešanje kašikom.
6. Da biste insistirali, džem se mora ostaviti 12 sati.
7. Nakon prve infuzije, potrebno je da sirup ocijedite, prokuhajte, prelijte kajsije i ostavite da odstoji 10-12 sati.
8. Treći put nakon sipanja vrućeg sirupa, posudu se mora staviti na malu vatru.
9. Uz stalno mešanje, kajsije se kuvaju sat vremena. Kao rezultat toga, postat će lijepe zlatne boje. Morate pažljivo miješati, rotirajućim pokretima, trudeći se da ne pokvarite strukturu i oblik kriški marelice.

Džem od kajsija - ukusan recept

Jedno ime marmelada od kajsije izaziva apetit. Posebno ga vole deca. Za njegovu pripremu poželjno je koristiti prezrelo voće ili sorte vrlo meke strukture.

trebat će vam:

• kajsije - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• limunska kiselina - 1/4 kašičice.

Priprema džema:

1. Kajsije dobro operite i izvadite im koštice.
2. Pripremljene kriške sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
3. Stavite smjesu od kajsija u lonac, sipajte šećer i ostavite da se smjesa kuha sat vremena.
4. Stavite lonac na laganu vatru i dovedite smjesu do ključanja. Kako šećer ne bi počeo da gori, masu treba stalno miješati.
5. Nakon ključanja u smjesu dodati limunsku kiselinu i kuhati dok se ne dobije gust džem. Gustoća smjese ovisi o vašoj želji.

Vrlo jednostavan recept za petominutni džem od kajsija

Recept za džem od pet minuta je najbolja opcija kada nema dovoljno vremena za preradu voća. Za njegovu pripremu potrebno je:

• šećer - 4 šolje;
• kajsije - 1 kg.

Tehnologija pripreme piva:

1. Prvo operite kajsije i odvojite koštice.
2. Prebacite kriške u šerpu, prekrijte ih šećerom i ostavite da odstoje 12 sati.
3. Nakon isteka vremena prokuhajte na jakoj vatri uz redovno miješanje.
4. Smjesu kuhajte 5 minuta, skidajući pri tome nastalu pjenu.

Džem od kajsija sa košticama

Džem od kajsije sa košticama u narodu se naziva "kraljevski" ili "kraljevski". Za pripremu će vam trebati:

• kajsije - 3 kg;
• granulirani šećer - 3 kg.

Korak po korak uputstvo:

1. Kajsije dobro operite i stavite da se osuše.
2. Nakon pripreme voća, prelazimo na njihovo guljenje. Podijelite marelice na pola, morate dobiti kosti, koje će vam biti korisne u procesu kuhanja.
3. Polovice se moraju saviti u posudu, prekriti šećerom i ostaviti 2-3 sata da pusti sok od voća.
4. U ovom trenutku možete raditi kosti. Razbijajući ih čekićem, morate iz njih izvaditi jezgre.
5. Nakon 2-3 sata stavite posudu sa kriškama na malu vatru. Trajanje pekmeza zavisi od željenog rezultata. Za tečnu konzistenciju dovoljno je 10 minuta, za gušću oko 20 minuta.
6. Nakon završenog procesa kuvanja, tiganj mora da odstoji 12 sati, nakon čega ponovite postupak još dva puta. I tek zadnji put u to sipajte jezgre sjemenki i kuhajte 5 minuta.

Za dobijanje ukusan džem Postoji niz savjeta koje vrijedi poslušati.

Za kuhanje džema od kajsije koriste se različite metode. Ovaj džem treba kuvati u tri serije. Kuva se sa i bez kostiju. Skuvaćemo džem od kajsija bez koštica. Dakle, uzimamo odabrane marelice, to mogu biti i čistokrvne sorte i obične zherdele (zherdels, to su divlje kajsije). Ali bolje je, naravno, kada su plodovi krupni i slatki. I ne bi trebalo da budu prezrele, inače će kajsije sigurno prokuvati, a umesto pekmeza dobićemo pekmez. Pažljivo ih isperemo pod vodom, prelomimo na dva dela i izvadimo kost.

Plodove kajsije ostavljamo na pola. A ako su marelice vrlo male, onda ih ne možete podijeliti na kriške, već učinite ovo: pažljivo uklonite sjemenku iz voća kroz rez na vrhu i tamo stavite orah, na primjer, iz istih izvađenih sjemenki.

Neko izrezane kajsije nekoliko puta probuši čačkalicom kako bi sirup u kome će se kuvati lakše prodro u plodove. Mi to nikada ne radimo (veoma mukotrpan posao), već jednostavno pustimo kajsije da se kuhaju duže.

Dakle, naše kajsije su podijeljene na kriške. Stavljamo ih u činiju u kojoj ćemo kuvati naš džem. Moja majka obično kuva u lavoru. Ako nije, poslužit će tiganj od nehrđajućeg čelika. Glavna stvar je da bude široka.

Sjećam se da je moja majka posipala kajsije šećerom i stajale su dok ne daju sok. Zatim je napustila ovaj način kuhanja, jer su kriške bile mekane. Sada treba da prokuvamo sirup. Da bismo to učinili, uzimamo šećer mala količina vode, zagrijati u posudi u kojoj ćemo kuhati džem dok se potpuno ne otopi. Skidamo penu. Da je sirup gotov vidjet će se po tome što će postati gust, malo viskozan i promijeniti boju u blago zlatnu. Ako kap sirupa kapne na tanjir, a ta se kap ne raširi, već zadrži oblik, onda je sirup spreman.

Kajsije koje nas čekaju stavimo u činiju i pažljivo ih poravnamo sa sirupom. Grgeči se preliju sirupom, a ne prelivaju šećerom, da kriške ne izgube oblik i ne prokuvaju. Zatim stavite lavor na šporet, a kajsije u sirupu stavite da proključa. Nakon toga džem se mora potpuno ohladiti. Ovim je završen prvi prolaz. Šećer je dovoljno vruć da čak i dok se džem ohladi, same kajsije će nastaviti da se kuvaju.

Drugi put krećemo kada se džem potpuno ohladi, majke prvi put uveče skuvaju džem od kajsija, a ujutro počinje drugo kuvanje. U pravilu je to radila prije odlaska na posao. Posude vratimo na šporet, prokuvamo na laganoj vatri i kuvamo dve minute nakon ključanja, zatim sklonimo sa vatre i ponovo potpuno ohladimo naš džem. Lagano promiješajte da ne oštetite kriške kajsije.

Dok se džem hladi po drugi put, imamo vremena i možemo pripremiti tegle za valjanje. Da bismo to učinili, vrlo pažljivo ih operemo pod tekućom vodom. I dalje treba sterilisati. Kako sterilizirati tegle za praznine Različiti putevi Već smo detaljno raspravljali u jednom od naših izdanja.

Treći put pekmez od kajsija kuhamo cijelih deset minuta nakon ključanja, nakon čega ga prebacujemo u pripremljene tegle i zamotamo ključem. Nakon što namotate tegle, potrebno ih je okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade u ovom obliku.

Naša divna je spremna. Divno izgleda: komadići divnog voća lebde u gustom sirupu boje meda. Od takvog kuvanja, u tri faze, kriške kajsije su ostale cijele i guste, te nisu proključale.

Bila bih veoma srećna ako bi vam se dopao recept za mamin džem od kajsija. Recite to svojim prijateljima, neka sami sebi skuvaju ovaj divni džem ljeti. Kao što vidite, nema ništa teško pripremiti. Pripremite to svojoj deci, možda će voleti da izvade komadiće kajsije iz tegle, kao što moj sladokusac voli da radi. E, sad ću samo još kajsija da kupim, da ih zimi bude dovoljno za mene i moju dragu porodicu.

Prijatan apetit i dobri recepti praznine!

S poštovanjem, Anyuta.

Uzgajana su stabla kajsije Jugoistočna Azija i ubrzo se proširio na mnoge zemlje. Ova biljka je bila posebno popularna u Jermeniji, zbog čega se na latinskom kajsija zove Prúnus armeniáca. U svijetu postoji oko 20 sorti ovog voća, od kojih najslađe dolaze iz centralne Azije i zovu se kajsije. U Moldaviji i na Sjevernom Kavkazu rastu i divlje kajsije, koje se zovu polovi.

No, bez obzira o kojoj vrsti marelice se govori, vrijedi spomenuti izuzetnu vrijednost ovog proizvoda. Sadrži puno vitamina C, folna kiselina, karoten (provitamin A), vinska kiselina, elementi u tragovima (kalijum, magnezijum, forfor, gvožđe, jod), flavonoidi, šećeri, tanini, pektin i još mnogo toga. Kajsije su veoma korisne kod nedostataka vitamina, anemije i kardiovaskularnih bolesti.

nažalost, tijekom cijele godine jesti svježe kajsije ruska klima ne dopušta, ali od njih možete napraviti džem, koji neće biti ništa manje ukusan i zdrav. Za džem, zavisno od recepta, možete koristiti kao zrelih plodova i pomalo nezreo. Možete ga kuvati samo od kajsija, a možete i kombinovati različito voće. Tekstura gotove poslastice takođe može biti različita, osim tradicionalni džem to mogu biti džemovi ili džemovi.

Džem od kajsija - priprema jela

Za kuvanje je potrebno emajlirano posuđe. Njegova zapremina se bira po stopi od približno 1,5 litara po 1 kg sveže voće. Bolje je ako je tiganj široka i niska, tada će biti lakše promiješati džem tokom kuhanja. Koristi se za čuvanje džema staklene tegle koje prvo treba sterilisati. Da biste to učinili, prethodno oprane staklenke stavljaju se u veliku posudu s vodom i kuhaju nekoliko minuta. Da tegle izvadite iz kipuće vode i ne opečete se, bolje je nabaviti posebne hvataljke. Veličina posude određena je apetitima vašeg domaćinstva. Bolje je ne čuvati otvorenu teglu dugo, tj manje džema možete jesti za par dana, što bi kontejner trebao biti manji. Što se tiče poklopaca, možete koristiti metalne na vijku, staklo, plastiku ili jednostavno zatvorite teglu pergamentom i zavežite je špagom.

Džem od kajsija - priprema voća

Za džem možete koristiti bilo koju sortu kajsija, uključujući poludivlje smuđeve. Ne treba koristiti prezrelo voće. Kajsije se kuvaju u cjelini ili u obliku polovica, nakon što se odvoje kosti. Neke domaćice samo malo zarežu plod tako da nakon uklanjanja koštice plod bude skoro ceo. To uglavnom ovisi o veličini ploda i individualnim preferencijama. Ponekad se u džem stavljaju zrna izvađena iz sjemenki, ali s takvim receptima treba biti oprezan, jer ponekad zrna mogu uzrokovati backfire do trovanja.

Džem od kajsija (opcija 1)

Za pripremu takvog džema bolje je koristiti malo nezrelo voće. Treba ih dobro oprati, osušiti na ručniku, osloboditi od kamenčića i staviti u emajliranu posudu. Zatim se od šećera i vode priprema sirup u omjeru 4: 1 (tj. za 200 ml vode potrebno je 800 g šećera). Šećer se u posebnom loncu prelije sa vodom i uz stalno miješanje dobijena smjesa dovede do ključanja. Zatim se pripremljene marelice preliju sirupom u količini od 1 litra na 1 kg voća. Nakon toga, posudu treba pokriti ručnikom i ostaviti na hladnom mjestu 10-12 sati (na primjer, preko noći). Zatim se sirup sipa u šerpu, ponovo prokuva, prelije voće i ponovo ostavi isto vreme. Postupak treba ponoviti 3-4 puta, a zatim ubaciti voće gotov džem ostat će cijeli i ukusnog izgleda. Nakon svega toga, džem se stavlja na laganu vatru i kuha 35-40 minuta. Zatim se sipa u pripremljene tegle, dobro zatvori poklopcima i stavi na hladno mesto.

Džem od kajsija (opcija 2)

Za one koji nemaju vremena da više puta manipulišu sirupom, postoji još jedan recept. Kajsije treba oprati, osušiti i očistiti od koštica. Zatim ih je potrebno prekriti šećerom u omjeru 1 kg pijeska na 1 kg voća. Potrebno je sačekati dok plodovi ne daju sok, koji ih potpuno pokrije. Nakon toga, posuda se stavlja na laganu vatru, a džem se uz stalno miješanje dovede do ključanja. Čim sadržaj šerpe proključa, skloni se sa vatre i ohladi do sobnoj temperaturi. Nakon toga ponovo prokuhajte, ponavljajući ovaj postupak 2-3 puta. To doprinosi i boljem očuvanju voća u gotovom pekmezu.

Džem od kajsija sa narandžama

Za one koji vole prijatnu kiselost u jelima, odgovara receptu džem od kajsija sa narandžama. Za ovo jelo trebat će vam 1 kg pomorandže i 2 kg šećera na 4 kg kajsija. Narandže treba izrezati na pola kolutića, a kajsije podijeliti na polovine, uklanjajući sjemenke. Zatim se polažu plodovi emajlirano posuđe i posuti šećerom. Nakon 2-3 sata stavite posuđe na laganu vatru i prokuhajte. Ohladite i ponovite postupak. Zatim rasporedite u tegle, dobro zatvorite i stavite na hladno mesto.

Džem od kajsije

Za ovo jelo morate uzeti vrlo zrelo voće, oprati ih, osušiti, odvojiti kosti i proći kroz mlin za meso. Možete i samljeti u mikseru, blenderu ili procesor hrane. Zatim, dobiveni pire treba pomiješati sa šećerom u količini od 0,5 kg šećera na 1 kg voća. Pekmez kuhajte na jakoj vatri uz stalno snažno miješanje 12-15 minuta. Polažu se u tegle vruće, toplo umotane i čuvaju dok se potpuno ne ohlade. prodavnica gotov džem na hladnom mestu.

Savjet 1. Za pekmez sa sjemenkama samo krupni plodovi sa jezgrama koji imaju ugodnu slatkog ukusa. Ako je nukleolus gorak ili kisel, ne preporučuje se upotreba.

Savjet 2. Da bi kajsija ostala cijela, koštica se može ukloniti ne rezanjem ploda, već jednostavno istiskivanjem drvenim štapićem. Neophodan uslov za takvu odluku je da kajsija mora biti veoma zrela.

Savjet 3. Za bolje očuvanje možete dodati malo u džem. limunska kiselina(oko ½ kašičice na 2 kg džema).

S dolaskom jeseni našem tijelu počinju nedostajati vitamini i minerali. Sezona jagodičastog i voćnog voća je već završila, a nova neće biti uskoro. Dakle, kako bi naše tijelo primalo tokom cijele godine hranljive materije, potrebno je ubrati plodove za zimu. Omiljena poslastica i dobra lijek na našim prostorima je od pamtivijeka postojao džem od kajsije. Lako se priprema i dugo se čuva. O njemu - u našem članku.

O ukusu i blagodatima delicije od kajsije

Da biste lakše procijenili koliko džem od marelica može biti koristan, trebali biste se upoznati s njegovim sastavom.

vitamini:

• retinol (A) - 0,025 mg;
• beta-karoten (A) - 0,3 mg;
• tokoferol (E) - 0,8 mg;
• askorbinska kiselina (C) - 2,4 mg;
• tiamin (B1) - 0,01 mg;
• riboflavin (B2) - 0,02 mg;
• niacin (B3) - 0,2 mg.

Makronutrijenti:

• kalijum (K) - 152 mg;
• kalcijum (Ca) - 12 mg;
• magnezijum (Mg) - 9 mg;
• natrijum (Na) - 2 mg;
• fosfor (P) - 18 mg.

Od elementi u tragovima proizvod sadrži željezo u količini od 0,4 mg na 100 g bobica.

Zahvaljujući ovom sastavu, proizvod dobiva sljedeće iscjeliteljske sposobnosti:

• normalizira rad crijeva;
• normalizuje rad kardiovaskularnog sistema;
• jača imuni sistem;
• liječi kašalj i prehladu;
• ima antipiretičko dejstvo;
• poboljšava vidnu oštrinu;
• bori se protiv astme;
• dobar je profilaktički lek protiv anemije i ateroskleroze.

Ugodno je liječiti se takvim lijekom, posebno za djecu, jer je odličnog okusa, a praktički nema kontraindikacija. Jedina stvar koja može naštetiti džemovu je šećer. Stoga ga dijabetičari trebaju uzimati s oprezom.

Da li ste znali? Kajsija nam je stigla iz Jermenije. Njegovo naučno ime Prunus armeniaca se prevodi kao« Jermenska šljiva» .

Priprema marelice

Ubrano tokom sezone, berbu voća prije konzervacije potrebno je pripremiti. Prvo se pomjeraju kajsije. Potrebno je odabrati zrele, ali ne meke plodove bez mehaničkih oštećenja. Zatim se dobro isperu u loncu ili pod mlazom vode u cjedilu. Nakon toga se ostave da se osuše, raširivši plodove na pamučnu krpu. Kada se kajsije osuše, pulpa se odvoji od koštice i nareže na kriške potrebne veličine.

Priprema tegli i poklopca

Dok se voće suše, možete pripremiti tegle.

Poklopci se lako sterilišu. Moraju se uroniti u posudu u koju se sipa vruća voda, i kuvajte pet minuta na vatri. Zatim se poklopci polažu na peškir da se osuše.

Gusti džem od kajsija

Gustina ovaj proizvod postignuto zbog trajanja kuvanja. Jelo ispada bogato i zadržava sve korisne komponente voće.

Sastojci

Za džem vam je potrebno:

• kajsije -1 kg;
• šećer - 1 kg.

Trebat će vam i lonac litarske tegle i poklopac.

Bitan! Plodove treba izvagati nakon uklanjanja koštica.

Recept

Džem se priprema tri dana. Trebalo bi da bude više natopljeno nego kuvano.

Hajde da opišemo recept korak po korak:

Video: recept za gusti džem od kajsija

Džem "Pet minuta"

Iako se džem zove "Pet minuta", trajanje njegove pripreme je znatno duže. Vri samo pet minuta.

Sastojci

Za njegovu pripremu potrebno je:

• kajsije - 1 kg;
• šećer - 400/500 g.

Od posuđa nam je potrebna šerpa, tegle i poklopci.

Recept

Odredimo potreban broj kajsija, operemo i osušimo. Odvojiti od sjemenki, nožem seći voće. Ako je kajsija velika, onda se svaka kriška još uvijek može prerezati na dva dijela.

Video: kuhanje marelice "Pet minuta"

Džem sa košticama kajsije

Jezgra čine ukus jela intenzivnijim i pikantnijim.

Sastojci

Sastojci džema:

• kajsije - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

I već tradicionalno - lonac, litarska tegla i poklopac.

Recept

Bitan! Kratka termička obrada omogućava vam da kriške kajsije održite cijele.

Video: recept za pravljenje džema od marelica sa nukleolama

Sa čime se može kombinovati i šta dodati

Uzimamo 4 kg kajsija i 1 kg narandže. Svo voće operemo, narandže narežemo na sitne kriške, a kajsijama odstranimo sjemenke. Zaspimo 2 kg šećera i ostavimo dva sata. Zatim prokuhajte na laganoj vatri i ostavite da se ohladi. Zatim ponovo prokuvamo.

IZ . Uzimamo 100 g rendanih, 600 g kajsija, manji komad rendanih, 500 g šećer u prahu, limunov sok, 100 g mljevenih badema. AT tiganj od tri litre sipajte vodu i u nju stavite šargarepu. Stavimo na vatru i kuvamo dok šargarepa ne omekša. Ocijedite vodu, dodajte očišćene kajsije. Kuvamo pet minuta. Dodajte ostale sastojke, osim orašastih plodova. Dobro promešati i kuvati 15 minuta. Bademe sipajte u džem i ostavite da se proizvod ohladi. Malo ohlađen džem sipajte u tegle i zarolajte poklopcima.

IZ . Potrebno je uzeti 1 kg kajsija, 300 g oguljenih orašastih plodova, tri čaše šećera. Voće operite i odvojite od koštica. Stavite kriške u činiju i pospite ih šećerom. Sve pomiješamo. Ostavljamo da odstoji jedan dan. Zatim sipajte sirovine u tavu i stavite na laganu vatru. Kuvajte 15 minuta, ohladite. Ponovo stavimo na vatru i nakon četvrt sata ostavimo da se ponovo ohladi. Ponavljamo postupak ponovo. Dodajte orahe i kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje sadržaja tiganja. Vrući proizvod sipajte u tegle i zatvorite.

Sa zacinima. Za džem vam je potrebno 800 g kajsija, 600 g šećera, 50 ml limunovog soka, 0,5 kašičice. mljevenih, 150 g badema. Oprane i odvojene od semenki plodove stavite u šerpu i prekrijte šećerom. Ostavljamo tri sata da pusti sok. Nakon navedenog vremena dodajte sok od limuna, cimet. Stavimo šerpu na vatru i kuvamo 15 minuta. Po potrebi uklonite pjenu. Nakon četvrt sata džem skloniti sa šporeta i umutiti blenderom. Insistiramo 20 minuta. Ponovo prokuvajte i dodajte bademe. Mešajući kuvajte 20 minuta na laganoj vatri. Sipamo u banke.

Gdje dodati i šta poslužiti

Ako ste skuhali džem, čuvajući integritet voća, onda se može dodati bilo koji slatka peciva . Iz zatvorenih proizvoda od brašna (pite, kiflice) nikada neće iscuriti cijele kriške. Njihova konzistencija se ne mijenja čak ni kada su zamrznute. To vam omogućava da koristite džem za pravljenje sladoleda, jogurta, glazirane skute, slatke skutne mase.
Zbog svoje jantarne boje, džem od kajsije će izgledati odlično kao samostalno slatko jelo na svakom prazničnom stolu.
Pogodno za pekmez i za kuvanje jela od mesa. Ovdje djeluje kao marinada ili glazura za formiranje ukusnog hrskavog krumpira. Na primjer, možete pomiješati džem od kajsija umak od soje, kečap i dodajte malo vode. Ovom smjesom se posipa svinjska rebra tokom prženja.

Da li ste znali? « » - ovo je naziv priče A. Solženjicina, objavljene 1995. godine. Ne opisuje recept za pripremu proizvoda, već govori o nedaćama i lutanjima seljačkog dječaka nakon što su mu roditelji odbačeni. Džem od kajsije u priči je simbol blagostanja, stabilnosti, velikodušnog ispijanja čaja.

Zašto poklopci na teglama bubre i kako to spriječiti

Razlozi za to mogu biti sljedeći faktori:

• plodovi su loše sortirani i oprani. Čestice prašine ušle su u teglu i postale hranljivi medij za bakterije;
• hvataju se truli ili oštećeni plodovi;
• u džem se dodaje malo šećera, koji djeluje kao konzervans i sprječava razvoj štetne mikroflore;
• kratka toplinska obrada, zbog koje nisu sve bakterije umrle;
• staklenke i poklopci su loše sterilizirani;
• poklopac nije zatvoren.

Kako izbjeći natečene poklopce na teglama:

• temeljito oprati i sortirati sirovine za konzervaciju;
• dobro pripremite staklenke i poklopce;
• preliti voće sa što više šećera;
• skuvajte džem tako da bude providan, a voće ravnomjerno raspoređeno po volumenu.