Malo ljudi će odbiti da jede ukusna riba, čak i ako obično preferira meso. Butterfish ima poseban ukus, koji je, što će biti odlična vijest za one koji mršave, kompatibilan sa gotovo svim dijetalna ishrana. Govoreći o energetski sastav proizvoda, vrijedi uzeti u obzir da sadržaj masti u ribi, ovisno o staništu, može varirati od 0,5 do 13%, dok će sadržaj proteina u mesu biti najmanje 20.
Također je vrijedno napomenuti da uljarica, kao i svaka druga vrsta svojih kolega, ima nekoliko načina pripreme: može se pržiti, kuhati ili dinstati. Dobar je i kad je soljen, a ponekad ljudi koji nisu baš upućeni u delicije pomiješaju bijelo puter meso sa jesetrinom. Na policama dućana možete pronaći samo exolar file (kako ga još zovu). Ova riba se praktički ne prodaje u punoj veličini.
Korisne karakteristike
Govoreći o takvom proizvodu kao što je uljana riba, vrijedi napomenuti da je njegov glavni karakteristična karakteristika je višak ulja koji bukvalno curi iz trupa. Naravno, kao i svaka druga morska hrana, escolar sadrži vitamin PP, koji se zove niacin, kao i korisnih minerala: magnezijum, natrijum, fosfor, kalijum, molibden i mnogi drugi. Neke od ovih tvari prisutne su u filetima u dovoljnim količinama. Osim toga, uljane ribe imaju pristojan sastav željeza, što značajno smanjuje rizik od razvoja anemije u tijelu.
Ne zaboravite na osebujan okus ribljeg mesa, koji će zadovoljiti i najkapricioznijeg gurmana. IN moderno kuvanje Postoji veliki broj recepata baziranih na ovom proizvodu, ali najčešći je hladno dimljeni maslac.
ali s druge strane
Zaključak
Najbolji način za pripremu ovog jela je na roštilju. U tom slučaju će se višak masnoće ocijediti tokom prženja. Na taj način možete značajno smanjiti opterećenje probavni trakt. Vrijedi napomenuti da je u nekim zemljama konzumacija određenih sorti escolara zabranjena zbog visokog procenta sadržaja masti. Ipak, ovaj proizvod je zauzeo svoje počasno mjesto na policama ruskih trgovina. U isto vrijeme, ne biste trebali odbijati jesti ulje uljarica osim ako patite od individualne netolerancije na riblja jela.
O riba na puteru Mnogo je toga napisano, ali informacije su često različite i kontradiktorne. Za početak, ovo je naziv za ribe različitih vrsta, a te se vrste razlikuju po svojim svojstvima.
Kada se govori o leptirićima, zovu ih skuša, eskolar, leptir ili uljarica (oboje jednostavno znače „leptir“). Postoji i vrsta pod nazivom Ruvettus pretiosus, koja ima najviše negativnih kritika. Povezuju se s njegovom asimilacijom, odnosno neasimilacijom - to bi bilo ispravnije, iako riječ nije baš pismena.
Većina stručnjaka opisuje ribu leptiru kao život u tropskim i toplim umjerenim vodama svjetskih oceana - na otvorenim prostorima. Masna riba je pelagična - to je naziv za ribe koje žive u gornjim slojevima okeana, obično daleko od obale - takve ribe dolaze na obalu samo radi mrijesta.
Tuna se ponaša na potpuno isti način: možda se zato uljna riba smatra donekle sličnom njoj, pa se čak i lovi samo zajedno s tunom - kao usput, a za ovu ribu ne postoji poseban ribolov. Uljanu ribu obično hvataju ribari u južnom dijelu naše planete, ali se mogu naći iu zapadnom Atlantiku i drugim mjestima u svjetskim oceanima.
Butterfish se prodaje u Kanadi i Evropi, kao i kod nas u Rusiji. Ova riba ima bijelo, ukusno meso, koje podsjeća na masnu morsku plotunu, i vrlo malo kostiju. Najmasnija riba se lovi u jesen i zimu, au tim periodima može sadržavati i do 22% masti.
Sastav butterfish
Masna riba je prilično kalorična - 113 kcal na 100 g proizvoda, ali njen učinak na tijelo, o čemu će biti riječi u nastavku, to se uopće ne objašnjava - uostalom, postoji mnogo više visokokaloričnih vrsta ribe , a naš želudac ih normalno apsorbira.
Osim masti, masna riba sadrži puno vrijednih proteina, vitamin PP - niacin; minerali - kalcijum, magnezijum, natrijum, kalijum, fosfor, hlor, gvožđe, hrom, fluor, molibden, nikl - i mnogi od ovih elemenata prisutni su u dovoljnim količinama.
Masna riba u kuvanju
U kulinarstvu se od masne ribe pravi balik i dimljeni odresci, a kod kuće se preporučuje pripremanje na bilo koji način: kuhanje, prženje, dinstanje, pečenje, roštiljanje.
Ali ipak najbolja opcija- masna riba pečena na roštilju: tako se iz nje ocijedi većina masnoće, zbog čega je masna riba stekla lošu reputaciju.
Ne mogu se jesti sve vrste leptira. Barem, tako misle u razvijenim zemljama - Italiji, Kanadi, Japanu i mnogim drugim.
Na primjer, tamo je zabranjeno prodavati Ruvettus pretiosus - ruveta, ali kod nas ova vrsta leptira zauzima većinu tržišta. Meso ove ribe sadrži dosta masnoća, koje naše tijelo ne apsorbira.
Želudac i crijeva to jednostavno ne prihvataju, a nakon jedenja ribe mast u nepromijenjenom obliku spontano teče iz anusa, a nagon se ne osjeća. To se može dogoditi u bilo koje vrijeme, gdje god da se nalazite - kod kuće, na ulici, na poslu, u prodavnici, i tada je vrlo teško oprati veš.
Ruveta se naziva i ulje za grubu kožu. Meso mu je gusto, krem ili svijetlosive boje i sadrži do 25% masti.
Druga vrsta leptira zove se escolar i živi veoma duboko u okeanu. Ova riba se zove masna riba s mekom kožom i njena mast se nešto bolje upija, ali je treba konzumirati u malim količinama, počevši od vrlo malog komada, i kuhati na rešetki kako bi se uklonilo što više masnoće.
Treća vrsta ribe je siva delikatesna skuša.
Informacije o leptiru su proizvođači i prodavači toliko zbunjujući da ih je teško razumjeti: različite vrste Ove ribe se zovu isto, objašnjavajući potrošačima da su sve ribe iste, samo imaju različita imena.
U međuvremenu, u našu zemlju se uvoze i druge vrste: stromateaceae, centrifolaceae, američka uljarica, seriolela itd.
Siva skuša se prodaje pod imenom escolar; Isto se može nazvati i Ruveta.
Mala pacifička uljarica nema mnogo masti - do 2%, ali dosta proteina - do 20%. Atlantska uljarica je mnogo krupnija, a sadrži mnogo više masti - od 12%.
Naravno, isplativije je prodavati drugu vrstu ribe, koja, inače, ima deblju i grublju kožu - njena velika veličina čini njenu prodaju isplativijom.
Nažalost, neki nesavjesni trgovci uspješno prodaju dimljenu ribu leptir, poput morske plohe, potrošačima, koristeći činjenicu da su ove ribe vrlo slične, posebno kada su dimljene.
Nije jasno kako sve ovo razumjeti, ali bolje je kupiti onu ribu koja se naziva masnom s mekom kožom: prema recenzijama potrošača, ipak je lakše probavljiva. Bolje je nikako ne jesti masno ulje na tvrdoj koži - i za ljude i za kućne ljubimce - oni također imaju problema s probavom.
Prednosti i štete od uljane ribe
Budući da ljudi koji su patili od jedenja masne ribe praktički ne idu doktorima, gotovo da nema rezultata pregleda, a stručnjaci ne mogu dati nedvosmislen odgovor na pitanje: je li masna riba opasna po zdravlje, i ako jeste, zašto onda?
Mnogi od njih vjeruju da leptir može izazvati dijareju (proljev) ako se jede u višku ili se nepravilno kuha.
Činjenica je da dimljeni odresci i baliki napravljeni od maslaca ne izazivaju ništa neprijatne posledice, a svi slučajevi dijareje i stanja nalik na trovanje javili su se nakon konzumiranja kuhane svježe smrznute ribe.
Teško da se uopće isplati odustati od jedenja masne ribe - osim ako zaista nemate potpunu individualnu netoleranciju na ovaj proizvod. Ipak, najbolje ga je pripremiti na način da se iz njega ukloni gotovo sva masnoća koja je neprihvatljiva za naš organizam, a ostane najbolje i najzdravije.
Podsjetimo, leptir sadrži puno zdravih bjelančevina: za polovinu dnevne potrebe odrasla osoba treba pojesti samo 150 grama ove ribe. Sadrži i mnogo važnih elemenata kao što su fosfor, kalijum, magnezijum, ali najviše hrom u uljanoj ribi: potrebno je pojesti manje od 100 g da biste dobili dnevna norma ovaj važan i prilično rijedak mikroelement, koji igra jednu od glavnih uloga u funkcionisanju endokrinog sistema.
Zato je hrom neophodan onima koji teže održavanju zdrave težine i uvek u dobroj formi – on daje našim mišićima energiju i sprečava preopterećenje organizma.
Osim toga, leptir živi samo u čista voda– i to govori u prilog tome da je proizvod ekološki prihvatljiv.
Butterfish Recipes
Butterfish na roštilju
Jedan od prihvatljivih recepata za kuvanje leptira je na rešetki.
Za 1 kg ribe uzimamo 4 čena belog luka, grančicu ruzmarina, peršun, limun, Lovorov list,sol i biber po ukusu. Ribu operite, ogulite i narežite na male komade. Stavite u zgodnu posudu, narendajte protisnuti beli luk, pospite solju, biberom, lovorovim listom i stavite u frižider na 2 sata.
Neki recepti preporučuju dodavanje maslinovo ulje, međutim, bolje je bez njega - u ribi ima dovoljno masti. Nakon toga ribu je potrebno peći na rešetki na laganoj vatri – najbolje 15 minuta sa svake strane, povremeno okrećući.
Gotovu ribu stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem, peršunom i limunom. Ribu je dobro poslužiti uz predjelo od povrća - tikvice i patlidžan pečene sa biberom i belim lukom.
Butterfish sa voćem
Trebaće vam i grožđe i jabuke luk, paradajz, biber i so. Bolje je ne koristiti ulje ni u ovom receptu.
Od velikih riba potrebno je ukloniti kralježnicu i utrobu, odrezati peraje, ali ne skidati kožu. Ne preporučuje se čak ni uklanjanje ljuski - riba ispod njih ispada ukusnija.
Nožem zarežite meso tako da koža ostane netaknuta, posolite i ostavite sat vremena.
Nakon toga otresite višak soli, napunite ribu komadićima paradajza, jabuke, luka, grožđa, stavite na rešetku i pecite oko 50 minuta na laganoj vatri. Naravno da postoji kuvana riba zajedno sa vagom ne vredi.
Butterfish sa sosom od pavlake
Možete pripremiti i jednostavan odrezak od maslaca i poslužiti ga uz njega pečeni krompiri i sos od pavlake.
Posoljena riba narezana na komade jednostavno se prži na rešetki.
Za sos od pavlake trebat će vam 100 g svježe pavlake, sitno nasjeckane zeleni luk i peršun, jabuka ili grožđanog sirćeta, sol, šećer i mljeveni crni biber po ukusu.
U zaključku, još jednom bih vas podsjetio: koliko god ukusna bila butterfish koju kuhate, ne biste trebali jesti više od jednog komada odjednom. U budućnosti, ako vaše tijelo dobro reaguje na ovaj proizvod, porcija se može povećati.
Gataulina Galina
Za ženski časopis web stranica
Prilikom korištenja i ponovnog štampanja materijala, aktivna veza sa ženskim online magazin potrebno
Mnogi ljudi su vjerovatno čuli za leptir više puta. Takav termin ne postoji u biologiji; tako se zovu neke vrste riba iz različitih porodica. Koncept "uljane ribe" je više komercijalni naziv. Unatoč istom okusu mesa ove komercijalne podvrste, njihovo stanište je potpuno drugačije.
Masna riba
Vrste leptira:
Takve sorte različitih porodica riba žive u Svjetskom okeanu sa toplom vodom. Ovo područje Zemljine hemisfere obično se naziva tropima. Pluta i razvija se u najvišim slojevima okeanske vode. Vrijedi napomenuti da ona ne živi blizu obale, već pliva do nje tek kada počne mrijest. Za razvoj i život biraju više otvorenih prostora ne blizu obale, već u dubinama okeana.
Ova vrsta nije komercijalna, ulovljeni su tokom ribolova na tune jer žive u istom okruženju. Možete ih pronaći na rasprodaji svuda, na svakom uglu. globus. Meso takvih pojedinaca ističe se bijelim lijepa boja, sa malim brojem kostiju. Svakako morate znati prednosti i štete od masne ribe.
Prednosti masne ribe
Ako vjerujete komercijalnim agentima, koji ovu vrstu proizvoda, naravno, hvale zbog visoke cijene, možemo izdvojiti sljedeće prednosti korištenja ovog proizvoda:
Ove vrste su na vrhu liste najkorisnije. Sadržaj korisnih tvari, zajedno s drugim vrstama, na primjer, lososom, nekoliko je puta veći.
Šteta masne ribe
Nema posebnih upozorenja lekara, jer malo ko traži pomoć nakon upotrebe. Ali vrijedi reći da ovaj proizvod može poremetiti rad želuca i crijeva neko vrijeme. Možda ovo ne treba ni nazivati štetom, jer u određenoj mjeri tijelo ponekad jednostavno treba čišćenje.
Ova manifestacija slabosti može biti pogrešan način pripreme ili konzumiranja u neograničenim količinama. Konzumacija dimljenog proizvoda ne uzrokuje nikakve neugodne posljedice po organizam, jer se priprema u skladu sa svim standardima proizvodnje. Ali ako to radite kod kuće, možda ćete se nešto pomiješati: tako da ne treba odstupiti od recepata za kuhanje koje preporučuju profesionalci.
Takođe treba reći šta tačno svježe smrznuta riba je čest uzrok gastrointestinalnih poremećaja. Stoga, kupujte proizvode već u gotova forma. Postoje slučajevi individualne netolerancije na ovaj prehrambeni proizvod. U tom slučaju može doći do trovanja hranom. Ali ovo je izuzetno rijetko.
Tokom kuvanja pazite da sve nezdrave masti izašao iz lešine. Nakon što se ukloni višak masnoće, ostat će samo neophodne tvari za naše tijelo.
U nekim zemljama postoji zabrana prodaje uljane ribe zbog njene slabe probavljivosti u ljudskom organizmu, jer je uljana riba vrlo visokokalorična. Među zemljama koje su uvele zabranu su:
- Japan;
- Italija.
U Rusiji ne postoji takva zabrana.
Sadržaj kalorija u proizvodu
Butterfish ima Sadržaj kalorija 112 kcal na 100 g proizvoda. Meso sadrži proteine u količini od 18-19 g, kao i masti od 4,2 g. Ova riba ne sadrži ugljikohidrate. Izuzetno je koristan kada se pridržavate dijete. Upravo zbog svog kalorijskog sadržaja u stanju je napuniti tijelo osobe koja vodi aktivan način života energijom koja mu je za to potrebna.
Ali uljana riba, dimljena u proizvodnji, obdarena je potpuno drugačijim sadržajem kalorija od 180 kcal. Sadržaj proteina u njemu se u pravilu ne mijenja, ali se masti povećavaju 2-3 puta, obično do 12 g.
Zbog toga za dijetnu ishranu Svježe smrznuto je prikladnije od dimljenog. Postoji mnogo recepata za pripremu takvog proizvoda.
Kuvanje butterfish
Malo ljudi zna kako se kuva maslac. Ako se odlučite za pripremu takvog proizvoda, možete se ograničiti na najjednostavnije i brzi recept, tokom čije pripreme će se riba riješiti nepotrebnih masnoća i postati nevjerovatno zdrava.
Način kuhanja N1 na roštilju
trebat će vam:
- 4–5 velikih komada riba;
- sol po ukusu;
- malo granuliranog šećera;
- soja sos - 10 g;
- sok od limuna.
Odresci se drže pod marinadom od svih pomešani sastojci za dva sata. Zatim zagrijte roštilj i stavite komade ribe na rešetku ulja. Ostavite da odstoji 5-7 minuta sa svake strane, to će omogućiti da više masti izađe. Nakon prženja sa obe strane na dobro zagrejanom uglju, jelo je spremno za jelo. Ovaj način pripreme je vrlo jednostavan i ne zahtijeva poseban napor. Prednosti prženog proizvoda bit će prilično primjetne.
Način pripreme N2
trebat će vam:
- 4 leša ribe srednje veličine;
- cherry paradajz - 10-12 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- kreč;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber;
- zelenilo.
Priprema:
- Ribu operite, osušite, uklonite iznutrice i peraja. Nakon što uklonite sav višak, ponovo dobro isperite i osušite peškirom;
- iscijedite sok od limete i njime premažite unutrašnjost trupa;
- pomiješajte biber i sol i natrljajte trupove dobivenom smjesom;
- isperite zelje i stavite grančice u trupove;
- čili papričicu narežite na krugove i stavite 2-3 kruga zajedno sa zelenilom;
- paradajz isecite na krst;
- Napravite rez duž grebena i duž trupa;
- uzmite lim za pečenje i stavite papir za pečenje ili foliju, stavite male komadiće limete u rezove na ribi;
- paradajz se također polaže na trup;
- umotajte u foliju i ostavite da se zasiti oko 1-1,5 sat;
- Zagrijte rernu na 230 stepeni pre nego što stavite ribu da se peče, umotajte ribu veoma čvrsto u foliju. Ostavite 10-15 minuta, a zatim uklonite pećnica i odmotajte foliju;
- preliti otopljenom vodom puter u malim količinama. I vratite u rernu na još 10-15 minuta.
Dok pečete glavno jelo, možete pripremiti divan sos. Uzmi mala količina mente i poprskati maslinovim uljem. Zatim sitno seckano zelje prelijte sokom od pola limete. Promešati i ohladiti u frižideru. Poslužite u malom soscu na tanjiru zajedno sa ribom. Dobro belo vino i sveže povrće, krupno iseckanog u salatu.
Način pripreme N3
Odličan recept za ljubitelje voća. trebat će vam:
- trup ribe;
- jabuka srednje veličine;
- grožđe bez koštica - 100 g;
- mali paradajz;
- srednja sijalica;
- sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Priprema:
- operite trup, odrežite peraje i uklonite kičmu zajedno s utrobom, ni u kojem slučaju ne dirajte kožu na ribi;
- natrljajte solju i začinite biberom, napravite male rezove duž cijelog perimetra trupa;
- ostaviti da se zasiti 1-1,5 sat;
- luk, paradajz i jabuku sitno nasjeckajte na kockice;
- unutar trupa rasporedite povrće i voće;
- pecite na rešetki u rerni na temperaturni uslovi 160 stepeni.
Nakon što je skuvan, stavite ga na tanjir i ukrasite svežim začinskim biljem, možete preliti umak od soje. Koža sa ljuskama služi kao ljuska za ukusno meso uz prilog od povrća i voća.
Jela od maslaca: fotografije
Ime ovoj klasi živih bića nije dato po biološkim karakteristikama, već po ukusu. Radi se o o komercijalnom nazivu "butterfish", posljedice konzumiranja koje su jedna od najpoznatijih "horor priča" u gastronomiji.
Kratke informacije
U biologiji ne postoji nešto što je "leptir". Izmislili su ga biznismeni za označavanje cijele kategorije okeanskih stanovnika, što uključuje:
- Escolar;
- Australian Seriolella;
- Atlantic butterfish;
- Fish Pampanito;
- Patagonian stromateus.
Glavni znak zašto sve ovo različite vrste ribe su spojene u jedno trgovačko ime - slično kvaliteti ukusa i veoma masna, često bijela, meso.
Karakteristična je velika količina masti morska stvorenja tropske geografske širine, koje žive u području podvodnih brda i planina. Glavne regije snabdijevanja uljanom ribom su Južna Afrika, Australija, Novi Zeland, Južna amerika.
Najčešće se servira pod oznakom "uljana riba" ruveta, također poznat kao riba od brusnog papira. U afričkim zemljama lokalno stanovništvo nazovi je escolar. Ovo je veoma velika riba teška nekoliko desetina kilograma. Zbog činjenice da je i izgledom i ponašanjem bliska tunjevini, često se ulovi greškom. Živi na kontinentalnom pojasu i hrani se sitnom ribom, rakovima i lignjama. Noću izbija na površinu. Meso je odlične konzistencije i visokog ukusa.
U ovom videu, Mikhail će vam ispričati kako je jednom kupio pampanito ribu:
Primjena u gastronomiji
Jedna od ključnih prednosti ove morske hrane je raznovrsnost načina pripreme:
- Pušenje;
- Prženje;
- Gašenje;
- Kuhanje;
- Roštilj.
Nežno, ukusno meso veoma je cenjeno od strane gurmana i stalnih gostiju restorana. Međutim, kako biste spriječili da hrana šteti tijelu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:
- Od svih mogućnosti kuhanja, bolje je izabrati kuhanje (mast ide u čorbu i mora se ocijediti) ili roštilj ( štetne materije teče kroz rešetku). Bolje je ne jesti proizvod koji je podložan pušenju, posebno s paradajzom, koji pojačava tzv.
- Prije početka kuhanja ribu je bolje objesiti za rep, nakon što joj odsiječete glavu. Tako će značajan dio ulja (masti) iscuriti;
- Prednost treba dati manjim porcijama. Ovako možete dobiti sve korisnim materijalom bez opasnosti od dobijanja dijareje.
Butterfish: kalorije
Masna riba je poznata kao jedan od najboljih izvora energije, što je čini odličnom za sportiste, fizičke radnike i jednostavno entuzijaste na otvorenom. Nekoliko odrezaka može zamijeniti pun obrok.
Prosječne vrijednosti nutritivnu vrijednost(po 100 g) za ovo trgovačko ime su:
- Sadržaj kalorija - 130 kcal;
- Proteini - 25 g;
- Masti - 5 g.
Doprinos svakog grama proteina, ugljenih hidrata i masti kalorijskom sadržaju je 4, 4 i 9 (tj. 1 g proteina - 4 kcal). Prema radovima vodećih nutricionista, najbolji izvor Energija dolazi iz ugljikohidrata, kojih ima izuzetno malo u masnoj ribi. Zato oni koji žele da svoju figuru održe normalnom i Oni na dijeti treba da zaborave da jedu ovo jelo.
Masna riba: koristi i šteta
Na teritoriji Sovjetski savez takozvana “riba od maslaca” prodavana je po povoljnoj cijeni kao hrana za životinje. U modernoj Rusiji ova vrsta ribe se ponekad služi kao skupa izuzetna delicija"za odabrane". Kao mamac, privrednici navode sljedeće pozitivne kvalitete proizvoda:
- Prijatan ukus;
- Raznolikost metoda kuhanja;
- Riba sadrži kalijum, koji će pomoći kod kardiovaskularnih bolesti;
- Masti sadržane u sastavu mogu proizvesti efekat pomlađivanja, poboljšavajući strukturu ljudskog integumentarnog sistema;
- Riba živi isključivo u nezagađenim vodama, te se stoga reklamira kao „ekološki prihvatljiva”;
- Funkcionisanju endokrinog sistema će pomoći hrom koji se nalazi u proizvodu;
- Sastav sadrži mnogo mikroelemenata i vitamina.
Štetna svojstva ribe nisu ništa manje impresivna. Ako je pripremljen pogrešno - a to se gotovo uvijek događa kada se kuha kod kuće - proizvod uzrokuje teške gastrointestinalne poremećaje. Pojavljuju se simptomi trovanje hranom(prvenstveno dijareja). Ponekad masna tečnost može da teče iz anusa bez ikakvog nagona. To se događa zato što masna riba sadrži prevelike količine masti, od kojih mnoge ne apsorbira ljudsko tijelo.
Međutim, ovaj nedostatak ribe može se protumačiti u relativno pozitivnom svjetlu: može se preporučiti onima koji pate od zatvora.
Zakonska regulativa
Negativan učinak konzumiranja masne ribe (prvenstveno escolara) doveo je do njenog prepoznavanja u nizu razvijenih zemalja širom svijeta. neprehrambeni proizvod:
- U Japanu je smatran otrovnim i zabranjen za prodaju 70-ih godina prošlog vijeka;
- U skandinavskim zemljama vlada izdaje posebne preporuke, koje su deklarativne prirode, u pogledu opasnosti od zloupotrebe ove morske hrane;
- Kanadska regulatorna tijela također su odlučila da se ograniče na savjetodavne mjere. Tamošnji lokalni potrošači su upućeni da se o kvalitetu raspitaju kod prodavca ribe;
- Nekoliko godina je "leptir" bio zabranjen u Sjedinjenim Državama, ali je pod pritiskom ribarskog lobija i trgovačkih lanaca zabrana ukinuta.
Što se tiče Rusije, još u sovjetskim godinama, Kijevski istraživački institut je prepoznao escolar kao proizvod neprikladan za potrošnju. Međutim, sada su zaključci naučnika zgodno zaboravljeni u korist sticanja profita od strane trgovaca.
IN Sovjetsko vreme ovaj proizvod se prodavao za novčiće i smatrao se štetnim, a danas se pozicionira gotovo kao hrana bogova. Ovo je, naravno, leptir. Posljedice upotrebe su vrlo strašne, ali ne i fatalne.
U izobilju dijareja zagarantovana . Malo je vjerovatno da će negativne posljedice nadmašiti nekoliko pozitivnih kvaliteta.
Video: ako jedete maslac
U ovom videu će biti prikazan file escolara (leptira), a gastroenterolog Andrej Pirogov će vam reći koje posljedice čekaju nakon što ga pojedete:
Internet i drugi mediji pružaju različite informacije o ovom proizvodu. Neki kažu da uljarica izaziva dijareju, drugi to ne primjećuju nuspojave i uživajte u kuvanju. Ali malo ljudi u našoj zemlji zna za to korisne karakteristike, dok je u SAD omiljena poslastica.
- stromateus - sa spljoštenim stranama, uključuje 3 vrste riba. Živi: u Atlantskom okeanu uz obale Afrike, Amerike i južne Azije;
- Američka uljarica - živi širom Svjetskog okeana;
- Australijska Seriolella - živi u vodama Tihog okeana. Sadrži od 10 do 40% masti;
- Escolar (siva delikatesna skuša) izgleda kao tuna i smatra se rijetkom ribom. Velik je, dostiže 2 m dužine, težak do 50 kg.
Bijelo meso uljane ribe zauzima prvo mjesto po sadržaju zdravih životinjskih proteina. Sadrži aminokiseline i zasićene masti neophodne za normalno funkcioniranje ljudsko tijelo, mnoge vitamine (A, D, E i F) i mikroelemente (jod, mangan, cink, fosfor, kalcijum i magnezijum).
Naziv uljane ribe nije slučajan, jer je bogata masne kiseline omega-3, čija je koncentracija 3 puta veća od lososa! Dodatno sadrži selen, niacin, vitamin B12.
Njegove prednosti su očigledne za osobe sa niskom otpornošću na stres, povećanom anksioznošću i oslabljenim imunitetom. Česta upotreba masna riba poboljšava dobrobit u slučaju kardiovaskularnih bolesti i visokog kolesterola.
Nauka također zna za dobrobiti uljane ribe za žene sa bolna menstruacija ili tokom menopauze.
Kada jela od ove ribe jedete barem 2 puta tjedno, metabolizam se poboljšava i smanjuje arterijski pritisak, što pozitivno utiče na zdravlje i kvalitet života uopšte.
Šteta za tijelo: mitovi i stvarnost
Glavni problem koji izaziva zabrinutost i štetu kod ljudi prilikom konzumacije ove ribe je mogućnost burne reakcije organizma u vidu nekontrolisanog proliva. Postoje dokazi da se nakon nekog vremena nakon obroka (do 36 sati) javljaju nadutost, laksativni efekat, grčevi u stomaku, glavobolja, povraćanje i mučnina.
Krivac ovih manifestacija je gempilotoksin - estar voska koji tijelo ne može apsorbirati. Odličan sadržaj mast u proizvodu izaziva oslobađanje značajne količine žuči, koja iritira površinu gastrointestinalnog trakta, izaziva izlučivanje masti i ulja i boji stolicu u crvenu boju.
Ali za takve posljedice ne treba kriviti samo jednu vrstu ribe koja se jede. Pogledajmo statistiku: ukupan broj takvih trovanja uključuje i druge morske plodove.
Zbog velika količina U takvim slučajevima, prodaja maslaca u Japanu, Kanadi i mnogim evropskim zemljama je zakonom zabranjena, jer je šteta od jedenja ove ribe veća od koristi.
U Rusiji još nije uvedena zabrana uvoza i prodaje. Smatra se da je prošao sve potrebne provjere i analize od strane regulatornih organizacija i da je pogodan za upotrebu.
Odaberite i probajte
Da smanjite vjerovatnoću negativne posljedice vrijedi obratiti pažnju na načine termičku obradu. Najbolje opcije su: kuhanje na pari, pečenje u pećnici ili roštiljanje. Ne zahtijevaju veliku količinu ulja, a jela nisu previše masna.
Kada idete u kupovinu, ne zaboravite na pravila odabira:
- smrznuti trup mora biti cijeli, bez oštećenja, lomljenja ili promjene boje;
- Prilikom kupovine ribe, čak i „glazirane“ od leda, obratite pažnju na njenu boju, mrlje ili oštećenja na ledenoj kori;
- odbijaju kupovati u neprozirnoj ambalaži: na taj način beskrupulozni prodavači skrivaju pravo stanje i "svježinu" proizvoda;
- bolje je uzeti ga cijelog, tada će prodavac imati manje mogućnosti za trikove da mu daju tržišni izgled;
- svježa riba dobra kvaliteta nema neprijatan ili strani miris;
- Važno je da plodovi mora budu elastični i gusti, te da kada pritisnete, otisak prsta brzo nestane.
Ako volite gastronomske eksperimente, butterfish vam daje priliku da istražite nove horizonte okusa. Svima ostalima preporučujem da biraju manje egzotični proizvodi, kao što je losos ili .