Recept za knedle sa ribom. Kako skuhati riblje okruglice s mljevenim bakalarom ili poljom? Riblje okruglice od ružičastog lososa - posebno izuzetna poslastica

Recept za riblje okruglice uvelike zavisi od vrste ribe koju ćete koristiti: jedna riba je deblja, druga mršavija, jedna je koštana, druga nije itd.

Mljevena riba za knedle priprema se na dva načina: mljevenjem ručno ili u mašini za mljevenje mesa. Metoda ovisi o preferencijama kuhara i vrsti ribe (ako je puno male kosti, bolje je proći kroz mašinu za mljevenje mesa na finoj mrežici).

Zašto je cijeli trup bolji od fileta

Naravno, uvijek postoji iskušenje da kupite gotov smrznuti file (pogotovo jer se brzo odmrzne) i odmah počnete kuhati bez gubljenja vremena na rezanje. No, ipak je bolje kuhati knedle s mljevenom ribom cijela riba. Koje su njegove prednosti:

cijeli trup s glavom je jeftiniji;
nema debeli sloj leda, kao na fileu;
u ribi bez crijeva možete pronaći kavijar (savršeno će nadopuniti mljeveno meso);
od glave, kičme, repa i peraja možete skuhati ukusnu čorbu za knedle ili riblju čorbu.

Kako seći ribu

Odmrznuti trup očistite od ljuski običnim oštrim nožem ili ljuskicom za ribu, počevši od repa. Jednako je zgodno čistiti i nazubljenim nožem za povrće. Pazite da na trbuhu i oko peraja ne ostane ljuskica.
Utrobu trupa: ubaciti vrh oštrog noža u anus i napraviti rez do glave, ne zarivajući nož preduboko, da ne bi oštetio žučne kese(inače će meso postati gorko).
Pažljivo izvadite unutrašnjost bez gnječenja. Odvojite jetru i trakice masti. Uklonite crni film sa zidova trbušne šupljine, ako postoji.
Kuhinjskim makazama uklonite škrge s glave, isperite trup u tekućoj vodi. Odvojite glavu, vrh repa i peraje - dobro će vam doći za čorbu.
File: Dugim nožem pređite od glave do repa duž kičme i tako odvojite polovinu trupa. Zatim odvojite drugi file na isti način. Uklonite rebra prstima ili pincetom (naravno, možete ih jednostavno odrezati zajedno s dijelom potrbušnice, ali ne želimo baciti nježno trbušno meso).
Koža se može skinuti, ali ne obavezno (ispod nje ima dosta ukusne masnoće).

Knedle s crvenom ribom (na primjer, s lososom ili ružičastim lososom) dobro su nadopunjene soja sosom. Može se dodati direktno u mleveno meso ili servirati odvojeno u gotove knedle.

Korak po korak recept za riblje knedle

Kalorični sadržaj ribljih knedli ovisit će o vrsti te o tome šta još osim ribe stavljate u mljeveno meso. Tako će, na primjer, knedle s ribom i svinjskom mašću biti mnogo hranjivije nego samo s ribom, ali u svakom slučaju manje kalorijske nego sa svinjetinom ili janjetinom.

Za test će vam trebati:

brašno - 3 šolje;
jaja - 2 komada;
voda - 1 čaša;
biljno ulje- 2 supene kašike (za elastičnost testa);
sol - 1 kašičica.

Za punjenje će vam trebati:

riblji file - 1 kg;
mast(opciono) - 200 g;
luk - 2 velike glavice;
beli luk - 2 čena;
sol, začini - po ukusu;
limunov sok - 1 kašika;
kopar svježi.

Kuvanje

Pripremite tijesto: u zdjelu sipajte toplu vodu, razbijte jaja, dodajte sol i biljno ulje. Miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Postepeno dodajte prosejano brašno i umesite testo. Mijesite oko 10 minuta dok ne postane elastično (i unutra ne bi trebalo biti mjehurića zraka). Ostavite testo na 30 minuta kako bi gluten nabubrio.
Kako kuhati mljeveno meso za knedle sa ribom ovisi o njegovoj vrsti. Ako imate masnu crvenu ribu ili soma, samo nasjeckajte file na male kockice. Ili možete neke nasjeckati nožem, a neke okrenuti u mašini za mljevenje mesa. Koščatije ribe (štuka, smuđ) zahtijevaju dvostruko mljevenje u mašini za mljevenje mesa na finu mrežicu kako bi se sve sitne kosti obradile. Ako vam se riba čini suva, recept mlevenu ribu za knedle omogućava dodavanje masnoće umotane u mašini za mlevenje mesa.
Dodati seckani luk, beli luk, sok od limuna, začin za ribu i so po ukusu. Umiješajte sitno nasjeckani kopar (peršun ne ide uvijek dobro uz ribu, pa budite oprezni ako ga dodate).
Ako želite nešto posebno, možete skuhati knedle sa ribom i pečurkama - pečurke će vašem jelu dodati pikantnost. Potopite ih 1 sat, a zatim prokuvajte dok ne omekšaju. Isjeckajte i propržite sa lukom na biljnom ulju, dodajte mljevenom mesu.
napusti mljeveno meso u frižider na 30 minuta.
Ako ste za knedle koristili cijelu ribu, a ne gotove filete, imate odličnu priliku da napravite ukusan bujon. Glavu, rep, kičmu i peraje skuvati u slanoj vodi - oko 20 minuta nakon ključanja (vrijeme ovisi o veličini glave). Procijedite juhu kroz sitno cjedilo (možda ima kostiju). Ne bacajte glavu i peraje - i oni imaju dosta mesa, koje ćete sutradan sa zadovoljstvom jesti.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj (što tanje to bolje) i staklom ili metalnim kalupom izrežite iste krugove. Položite nadjev i oblikujte knedle bilo kojeg oblika koji vam odgovara.
Kuhajte knedle u bujonu ili samo u vodi 5-7 minuta. Prije serviranja mogu se preliti otopljenim puterom ili pavlakom. Pospite svježim začinskim biljem.

Recept za riblje okruglice nije tako komplikovan kao što se čini na prvi pogled. Slobodno se bacite na posao, a dobićete ne samo ukusno, već i veoma zdravo riblje jelo za celu porodicu.

Skrećem vam pažnju - knedle sa ribom. Volim knedle sa ružičastim lososom zbog njihove sočnosti i sočnosti originalnog ukusa. Da knedle sa crvenom ribom budu sočnije, ja skrolujem ribu sa svinjskom mašću. Mljevenom mesu možete dodati bilo koji začin, sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama. U svakom slučaju knedle sa crvenom ribom zauzmu svoje pravo mjesto u vašem kuvarica i oduševit će vas i vašu porodicu trpezarijski sto! Ako želite da počastite svoje voljene ukusnim riblje jelo, onda preporučujem kuhanje ružičastog lososa na švicarski način.

Sastojci:

Za pripremu fila trebaće vam: crvena riba roze losos 1 kg (možete i drugu), 200-300 gr. svježa mast, 3 glavice luka, 5 čena bijelog luka, biber, sol. Za kuvanje tijesto za knedle trebaće vam: 500 gr. brašna, 200 gr. tople vode, 2 jaja, 1 kašika. kašika suncokretovog ulja.

Priprema korak po korak:

1. Umutiti jaja, posoliti, dodati ulje.

2. Sipati vodu, promešati.

3. Sipati brašno uz stalno mešanje kašikom testo.

4. Zamesiti čvrsto testo, prekriti ga celofanom

5. A sad da se pozabavimo nadjevom, ribu očistimo od kostiju tako da ostane samo meso.

6. Ribu sa slaninom, lukom i belim lukom propasirati kroz mlin za meso, posoliti, pobiberiti, promešati.

7. Sjetite rukama tijesto i, uvaljajte u brašno, isecite na jednake delove.

8. Svaki dio razvaljajte u tanak sloj i čašom izrežite iste krugove - sočne.

9. Sada ostaje napraviti knedle i skuhati ih u slanoj vodi. Dok se knedle kuhaju, predlažem da pogledate recept za ukusnu riblju pitu.

Pelmeni se mogu poslužiti ili sa pavlakom ili sa sosom, za čiju pripremu će vam trebati: 2-3 nasjeckana čena bijelog luka, 2 žlice. kašike kečapa, 2 kašike. kašike pavlake, 2 kašike. kašike majoneza, 1 kašičica. adjika. Prijatan apetit, radujemo se vašim komentarima! Hvala vam što ste posjetili našu kulinarsku stranicu!

Korak 1: Priprema knedle.

Neke domaćice imaju svoje posebne tajne za pravljenje tijesta za knedle ili vlastite recepte. Ako ste jedan od njih, onda možete iskoristiti svoje znanje. Nudimo Vam klasičan način, što je kako slijedi. brašno (obavezno) premium!) mora se prosijati kroz sito u zdjelu. U posebnoj posudi pomiješajte jaje sa vodom i prstohvatom soli. Masu dobro izmješati i postepeno sipati u brašno, mijeseći elastično tijesto. Najbolje je to raditi rukama, a mijesiti do apsolutno homogene mase i tako da se na kraju prestane lijepiti za ruke. Kada se to dogodi, tijesto zarolajte u lepinju i umotajte u prozirnu foliju ili kesu, nakon čega ga prekrijemo kuhinjskom krpom i ostaviti 30-60 minuta at sobnoj temperaturi. U ovom trenutku pripremite fil.

Korak 2: Priprema ribljeg nadjeva za knedle.

Vrijedi odmah napomenuti da je za takve knedle pogodna bilo koja riba. To može biti svježe smrznuti trup ili file po vašem ukusu. Za jednostavnih dana možete koristiti, na primjer, soma, oslića i druge. Za svečana gozba možete probati knedle sa crvenom ribom. U nekim slučajevima može poslužiti čak i gotova mljevena riba. Ukratko, sve zavisi od vaših individualnih želja i ukusa. Naš recept koristi svježe smrznuti file soma. Prvo se mora odmrznuti i oprati. Zatim ga potopite u kipuću posoljenu vodu i kuvati 3-4 minuta. Ne izlijevamo juhu u kojoj se kuhala riba, i dalje će nam biti od koristi. Zatim ohladite fil i isjeckajte ga. To se može učiniti na nekoliko načina: narezati ga na male kockice nožem ili proći kroz mlin za meso. Luk očistimo, operemo u vodi i uradimo isto kao i sa ribom. Pomiješajte sastojke, posolite i pobiberite po ukusu, zatim dodajte puter i dobro izmiješajte mljeveno meso.

Korak 3: Formiramo i skuvamo knedle.

Gotovo tijesto rasklopiti i podijeliti na 4 jednaka dijela. Na pobrašnjenom radnom prostoru razvaljati deblji list 3-5 milimetara. Zatim, čašom ili malom šoljicom, istisnite krugove iz testa. Pažljivo uklonite ostatak tijesta i dodajte u ukupnu masu tijesta. Na sredinu svakog kruga stavite kašičicu fila. Zatim spojimo ivice i pažljivo zalijepimo knedlu. Nakon toga pričvrstimo slobodne ivice zajedno. Isto radimo sa svim tijestom i nadjevom. Sljedeći u veliki lonac prelijte vodom, dodajte procijeđenu riblju čorbu i sve prokuvajte. Posolimo ga i dodamo naše proizvode. Mi ih kuvamo na srednjoj vatri 5-7 minuta. Spremni, plutaju na vrh. Knedle bacimo u cjedilo i njime prelijemo svu tečnost.

Korak 4: Poslužite knedle sa ribom.

Stavite gotove knedle zajedničko jelo ili rasporedite na tanjire za serviranje. Dodajte im komadić putera i po želji ih pospite sitno sjeckanim peršunom ili koprom. Po pravu najbolji sos uz njih se smatra pavlaka. Može se nanositi odvojeno u sosac ili zdjelu, ili možete odmah sipati knedle direktno u tanjire. Iako, ako želite, možete koristiti drugačiji umak za riblje okruglice, na primjer, majonez ili tartar. Vrlo je važno da se knedle na stolu serviraju vrlo brzo kako ne bi imale vremena da se zalijepe. Prijatno!

Kako biste ubrzali proces kuhanja, možete koristiti poseban uređaj za njihovo oblikovanje - knedlu. U ovom slučaju, uštedjet ćete puno vremena i truda u trenutku formiranja samih proizvoda.

Dok pravite knedle, ostatak tijesta držite pokriven kuhinjskom krpom ili posudom. To je neophodno da se tijesto ne osuši i ne izgubi svoje kvalitete: elastičnost i elastičnost.

Preostale knedle sutradan ili u nekom drugom obroku možete zagrijati sa maslacem mikrovalna pecnica ili malo propržiti u tavi sa mala količina biljno ili maslinovo ulje.

Pelmeni su jedan od najomiljenijih i popularna jela, koji se razlikuju po svojim jedinstvenim karakteristikama za svaku zemlju. Rusija se dugo smatrala domovinom ovog jela, ali prve knedle napravljene su u Kini. Kako se zovu riblje knedle? Ispostavilo se da naziv jela dolazi od riječi "knedle", koja se sastoji od "pel" - uho, "nyan" - tijesto.

Pelmeni su osvojili sve krajeve svijeta, u svakom od kojih su dobili svoje ime, oblik, recept. Ravioli se smatraju Italijansko jelo. Mogu se kuvati i pržiti punjene mesom, povrćem, sirevima, voćem. Wonton je jedna od mnogih vrsta kineskih knedli od piletine, svinjetine, kao i od škampa, ribe, kupusa, gljiva i voća.

Modak - Indijske knedle rižino brašno, kokosova pulpa, palmin šećer, kuvana na pari ili pržena na ulju. Khinkali su gruzijske knedle u obliku vrećice od tijesta nadjev od mesa i bujon unutra. Dim Sum - proziran Kineske knedle od pirinčanog tijesta i svih vrsta nadjeva.

Trenutno riblje knedle po popularnosti nisu inferiorne od knedle od mesa. Riba je više laka opcija dodaci, ali jednako zadovoljavajući. Ima rezervu tvari vrijednih za organizam: jod, fosfor, polinezasićene masne kiseline. Sorte ribe su raznovrsne, pa riblje knedle nikada nisu dosadne.

Tajne odabira ribe za mljeveno meso

Postoje masne i nemasne vrste ribe, koštane i gotovo bez kostiju. Poželjno je koristiti filete morskih sorti: oslić, pollock, brancin, som, pangasius, ružičasti losos. Ne sadrže toliko kostiju kao riječne. Za poznavaoce ukusnog riječne ribe trebali biste preferirati štuku, smuđ, burbot, som. Sadrže najmanju količinu kostiju. Glavne sorte ribe za mljeveno meso i suptilnosti njegove pripreme za knedle:

Keta, ružičasti losos. Riba ima prosječan sadržaj masti, uz prosječno vlaknasto meso. Ženke imaju manji udio masti od mužjaka, pa se u mljeveno meso dodaje mast;
Štuka, dojka. Riba ima gustu ljusku koju je teško oguliti. Štuka se čisti ribljim aparatom za ribanje u obliku sitnog rende. Guljenje smuđa je vrlo teško, pa se koža skida i baci. Prisutnost mnogo sitnih kostiju zahtijeva upotrebu mljevenja za meso. Nakon odvajanja repa, kičme, peraja i rebara, file se dva puta propušta kroz mlin za meso. Meso štuke i smuđa je malo suvo, pa se u mleveno meso dodaje mast ili luk prženi na ulju;
Losos, pastrmka. Ovo je veoma ukusna riba nema sitnih kostiju. Stoga recept ne zahtijeva posebne trikove. Mljeveno meso se priprema od sitno nasjeckanog filea lososa ili pastrmke, luka i začina;
Som. Ova riba ima veliku količinu masti, od kojih je većina koncentrirana u repu. Dakle, priprema mljevenog mesa ne zahtijeva dodavanje dodatnih masnoća, dovoljni su začini i luk.

Glavni uvjet za stvaranje dobre mljevene ribe je mekoća i ujednačenost. Odlično se slaže i riba u mljevenom mesu pilećeg mesa, povrće, sir, pečurke.

Korak po korak recept

to klasičan recept riblje knedle, svima poznate od djetinjstva. Komponente za test:

pšenično brašno - 2 šolje (po mogućnosti sa marginom);
150 ml vode;
par prstohvata soli.

Sastojci za mleveno meso:

riblji file - 500 g;
glavica luka;
svinjska mast - 100 g;
jedno jaje;
komad maslaca;
par prstohvata soli;
crni biber (mleveni) po ukusu.

Za kuvanje:

voda - 1,5 l;
par lovorovih listova;
puter - 1 kašika. l.;
biber (grašak) - par kom.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata; sadržaj kalorija - 350 kcal / 100 g.

Algoritam za pripremu tijesta i mljevenog mesa za knedle:

Priprema knedle sa ribom:

Za uzimanje uzorka zapali se voda (1,5 l). Nakon prokuvanja stavite par lovorovih listova, par zrna bibera, možete dodati 1 kašiku. l. puter. Knedle se postupno polažu u provrelu vodu, kako se ne bi lepile. 3 minute nakon izbijanja mogu se ukloniti.

Pogledajte i: Kako sam smršala 19 kg za mesec i po dana

Knedle sa crvenom ribom

Ovaj recept je dobar za bilo koju vrstu crvene ribe: ružičasti losos, klet, losos, pastrmka. Test komponente:

2 žlice. brašno;
1 st. hladna prokuvana ili flaširana voda;
5 st. l. biljno (maslinovo) ulje;
sol - po ukusu.

Komponente koje se koriste za punjenje su:

file crvene ribe - oko 1 kg;
sok od limuna - 1 kašika. l.;
peršun, kopar, luk - po ukusu;
začini, sol - po ukusu;
skrob - par žlica. l.

Algoritam kuhanja je isti kao i za prethodne knedle.

Kako skuvati knedle od lijene ribe

Pravljenje knedle oduzima dosta vremena. Ali postoji brz i jednostavan način, dostupan čak i kuharu početniku. Set sastojaka za testo:

brašno - 410 g;
voda - 2/3 st.;
sol.

Sastojci za punjenje:

mljevena riba - 450 g;
jedan veliki luk;
začini, sol - po ukusu.

Za kuvanje će vam trebati i lovor (par listova), začinsko bilje, puter, pavlaka ili sos.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata; sadržaj kalorija - 250 kcal / 100 g.

Pogledajte i: Kako sam povećala grudi za 2 veličine u jednoj sedmici

Mljeveno meso se pomiješa sa crnim lukom narezanim na kockice. Smjesa se začini solju, biberom i dobro izmijesi rukom. U posudu se sipa brašno, dodaju se voda i začini. Najprije se tijesto zamijesi kašikom, a zatim izloži na stol. Testo je potrebno intenzivno mesiti najmanje 10 minuta. Čvrsto tijesto formirano u lepinju prekrije se filmom i ostavi pola sata.

Nakon čekanja određenog vremena, tijesto se ponovo zamijesi i podijeli na 3 dijela. Svaki od njih je valjan u sloj ne veći od 5 mm. Mljeveno meso je također podijeljeno na 3 dijela i ravnomjerno raspoređeno na svaki od slojeva. Zatim se slojevi uvijaju u rolne. Svaki rolat se iseče na male komade (oko 1,5 mm).

Jelo se kuva u tiganju, na zagrejanom ulju. Položene spirale je potrebno pržiti sa svake strane oko 3 minute. Zatim se dodaje zelje, lavrushka, voda. Ostavljeno za gašenje lijene knedle ispod poklopca 10 minuta i stavite na sto, prelijte kiselim vrhnjem ili sosom.

Recept za riblje knedle u čorbi

Knedle pečene u transparentnom mirisni bujon, može postati glavno jelo ne samo svakodnevnog obroka, već i praznični sto. Za supu, glava bez škrga, koža, kičma od kupljene cijela riba. Za juhu se može kupiti riblja glava posebno, a za mleveno meso - file. Potrebni sastojci za čorbu:

riblja glava, koža, greben - 400 g;
šargarepa, pastrnjak - po 100 g;
praziluk - 1 kom.;
aleva paprika - 5 kom.;
sol - 1 kašičica;
kopar - 40 g.

Test komponente:

pšenično brašno - 500 g;
sol - pola kašičice;
jedno jaje.

Sastojci za mleveno meso:

file morske plodove i bakalara - po 200 g;
jedna glavica crnog luka.

Vrijeme kuhanja - 2-3 sata; sadržaj kalorija - 250 kcal / 100 g.

Algoritam za pripremu bujona:

Riba se stavi u šerpu i prelije hladnom vodom.
Napravi se velika vatra da se brzo proključa. Pjena se uklanja kako se pojavi.
Zatim se vatra smanji na minimum, tako da se čorba kuva na ivici ključanja. Nakon dodavanja povrća, soli, začina, mora se kuvati 1,5 do 2 sata.

Priprema testa:

Brašno za testo treba prosijati. Dodaje se 200 ml vode, sol, jaje;
gnječenje tvrdog tijesta;
Nakon toga, kuglu tijesta je potrebno pokriti filmom, ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat.

Kako napraviti mleveno meso:

Sitno nasjeckani luk stavite u blender zajedno sa komadima ribljeg filea. Trebalo bi da dobijete krupno iseckanu riblju masu;
Sol. Dodajte seckano zelje svježi kopar. Stabljike se mogu staviti u čorbu. Mix.

Nakon toga se formiraju knedle. Redovi gotovih knedli se slažu na dasku posutu brašnom. Nakon toga se mogu zamrznuti i koristiti po potrebi. Riblja čorba se može i zamrznuti nakon procijeđenja. Dio pripremljenih knedli umače se u kipuću riblju čorbu i kuha dok ne isplivaju na površinu. Kuvane knedle su dobre, kako same tako i u bujonu. Po ukusu se dodaje pavlaka.

Pravila podnošenja i drugi trikovi

Završeno riblji file koristiti lakše i brže. Ali mljevena riba za knedle najbolje je napraviti od cijele ribe. Nema debelu ledenu koru, jeftiniji je. Riba bez crijeva može biti s kavijarom, koji savršeno nadopunjuje mljeveno meso. Glava, rep, peraja i kičma se koriste za pravljenje ukusnih riblja čorba. Ako se ispostavi da je mljeveno meso pretjerano mokro, onda se prije upotrebe istisne.

Ponovno smrznuti proizvodi od sirove ribe imaju smanjenu vrijednost nutritivnu vrijednost. Ako se mljeveno meso već odmrznulo, a modeliranje knedli je odgođeno, onda ga možete ugasiti, staviti u posudu i staviti u hladnjak. Poluproizvodi napravljeni za budućnost se podvrgavaju brzom suvom zamrzavanju (-18 stepeni). Čuvati u zatvorenoj ambalaži maksimalan sok skladištenje - 30 dana. Također se ne preporučuje ponovno zamrzavanje knedli.

knedle sa riblji fil tradicionalno servirano sa pavlakom. Ako je mleveno meso napravljeno od crvene ribe, onda ga je dobro koristiti umak od soje. Možete ga dodati u mljeveno meso ili poslužiti uz gotove knedle.

Riblje knedle dobro za one koji su na dijeti, imaju problema sa srcem i krvnim sudovima. Takve knedle se mogu jesti tokom vjerskog posta. Ispadaju nježni i sočni, a razne vrste ribe omogućuju vam da svaki put stvorite novi okus.

Mnogi ljudi još uvijek ne znaju da se knedle mogu napraviti od ribe. Osim toga, ovo jelo će vas oduševiti nevjerojatnim okusom kako kada koristite skupe vrste ribe, na primjer, pastrmke, lososa, tako i jeftinije, poput štuke ili oslića. Knedle sa ribom su vrhunac koji će vaš sto učiniti zaista izuzetnim.

Knedle sa bakalarom

Sastojci

Brašno, oko 1,5 šolje
Pileće jaje 2 kom.
Posolite prstohvat.
Bakalar težine oko 1,5 kg.
Luk 2 kom.
Zeleni (imam peršun) pola veze.
Sol, šećer.
za supu:
Šargarepa i luk 1 kom.

Kuvanje

Brašno pomešati sa solju, dodati jaja, lagano umućena viljuškom.
Zamesimo čvrsto testo. Vadimo ga 40-50 minuta u vrećicu.
Bakalar očistimo, odvojimo kožu i kosti. File narežite na male kockice. Kožu i kosti preliti sa litrom vode i staviti na laganu vatru, kuvati bistra supa(Nakon što proključa dodati oguljeni luk i šargarepu). Posolite po ukusu.
Crni luk sitno iseckati i pržiti dok ne omekša sa prstohvatom soli i šećera. Sitno nasjeckajte peršun.
Pomiješajte nasjeckanu ribu sa lukom i začinskim biljem - fil je spreman.
Četvrti dio odvojimo od tijesta i razvaljamo u tanak sloj. Pokrijte tepsiju razvaljanim testom.
Stavite nadjev u rupice.
Poklopimo drugim komadom razvaljanog tijesta, pritisnemo ga rukama, razvaljamo oklagijom tako da se knedle odvoje. Uklanjamo višak tijesta, gotove knedle se "izbijaju" iz ćelija. Stavimo u zamrzivač na par minuta, u međuvremenu ponovimo postupak sa preostalim testom i filom.
Procijedite juhu, odbacite kosti i kožu. Vratimo juhu na vatru, dovedemo do ključanja, možete dodati lavrushku, skuhati naše knedle u bujonu. Poslužite kao prvo jelo sa čorbom ili kao drugo jelo, izbor je na vama. Prijatno Vama i vašim najmilijima!

Sibirske riblje knedle

Sastojci

0,5 kg fileta roze lososa ili bilo koje druge crvene ribe.
3 šolje brašna.
Pola čaše mlijeka.
2 jaja.
Kašika putera.
Mala sijalica.
Svježe mljeveni crni biber i sol.

Kuvanje

Svaka knedla počinje, naravno, testom. Prvo sipajte 2 šolje brašna u dublju posudu. U sredini rezultirajućeg tobogana napravimo rupu i postepeno ulijemo mlijeko razrijeđeno toplom vodom i razmućenim jajetom. Zamesiti testo, polako dodavajući još jednu čašu brašna. Dobro premesiti na pobrašnjenoj dasci i ostaviti najmanje pola sata.

ćao gotovo testo dođe, pravimo fil. Bolje je izvaditi kosti iz ribe, nego ih samljeti u mašini za mljevenje mesa - tako će mljeveno meso biti mekše. Knedle su mnogo sočnije ako se file sitno nasjecka rukom, a ne u mašini za mljevenje mesa. U mleveno meso dodati luk narendan na jako sitno rende, preostalo jaje, puter, biber i so. Pažljivo promiješajte. Mlet je spreman. Sada je vrijeme da tanko razvaljate tijesto, čašom isječete krugove i oblikujete knedle. U kipuću vodu bacimo lovor, biber u zrnu, posolimo i u ovoj juhi kuhamo knedle 7-10 minuta. Poslužite sa pavlakom, ukrašeno koprom ili peršunom.

Knedle od štuke

Uspješna kupovina svježe štuke na ribarnici dobar je razlog za kuhanje ukusnih okruglica od štuke. Dodatak slanine i prženog luka učinit će mljevenu ribu prilično sočnom, a zelje kopra će naglasiti prijatnog ukusa riječne ribe. Utrošeno vrijeme je vrijedno vašeg truda - zalijepite knedle dobra zaliha i pošaljite dio u zamrzivač.

Sastojci:

svježi file štuke - 600 gr.;
svinjska mast - 200 gr.;
bulb;
pšenično brašno - 500 gr.;
mladi dijelovi kopra.

kuhanje:

Zamijesite elastično i hladno tijesto, kao i obično knedle sa mesom, i ostavite na neko vrijeme ispod filma.
Operite štuku i ostružite ljuske. Odrežite glavu i peraje. Uklonite iznutrice i ponovo operite ribu.
Uklonite kičmu i velike kosti.
Izrežite file štuke, mast i luk i preskočite smjesu u mašini za mljevenje mesa. Trebalo bi da dobijete krupnije iseckano mleveno meso.
Dodajte kopar i sol.
Od razvaljanog tijesta izrežite krugove, na njih stavite mljeveno meso i zatvorite rubove.
Ostaje ih prokuhati u slanoj vodi sa nekoliko zrna bibera i par lovorovih listova. Nakon pet minuta, knedle ukusnog mirisa mogu se poslužiti na stolu dodavanjem putera ili pavlake u tanjir.

Dalekoistočne knedle od ribe i mesa

Dalekoistočne knedle duguju svoje porijeklo klasici Kineska kuhinja. Tradicionalno su to prilično velike knedle po našim standardima, koje se pune mljevenim mesom od nekoliko vrsta ribe i mesa, a dodaju i razne mirisnih začina i sveže začinsko bilje.

Jedinstven je i način njihove pripreme: knedle se prvo kuhaju u slanoj vodi, nakon čega se prže na dovoljno jakoj vatri doslovno nekoliko minuta sa svake strane. u velikom broju otopljeni puter. Kao rezultat toga, dalekoistočne knedle punjene ribom i mesom dobivaju ne samo izvrstan miris i okus, već i veličanstvenu i nesumnjivo atraktivnu zlatnu boju, kao i prženu koru!

Sastojci

Jaje(2 kom.)
pšenično brašno (600 g)
so za hranu(1 kašičica)
menta (5 g)
Smuđ (100 g)
keta (100 g)
ružičasti losos (100 g)
svinjetina (250 g)
luk (100 g)
mljeveni crni biber (¼ kašičice)
Biber crni grašak (5 kom.)
Lovorov list(2 kom.)
Maslac (60 g)
pavlaka (100 g)
zeleni luk (10 g)
kopar (10 g)
peršun (10 g)

Kuvanje

Prvo pripremimo tijesto. Da bismo to učinili, metvicu treba staviti u neku posudu, preliti sa jednom čašom kipuće vode i ostaviti da se ohladi. Kada se voda s mentom zagrije, potrebno je u nju sipati jaja, a nakon soljenja pomiješati dobivenu smjesu. Zatim prosijte pšenično brašno, u sredini napravite mali bunar i u njega dodajte pripremljenu smesu. Počnite da mesite testo.

Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i postane mekano i elastično, umotajte ga prozirnu foliju i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.

Zatim morate očistiti ribu i ukloniti joj kosti, a zatim nekoliko puta proći kroz mlin za meso uz dodatak svinjetine i oguljenog luka. Sada u mleveno meso treba staviti jaja, so i biber po sopstvenom ukusu, 1/3 šolje vode i dobro promešati.

Dobijeno tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova. Svaki od njih razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi debljine nekoliko mm. Zatim je potrebno razvaljano tijesto isjeći na kvadrate cca 5×5 cm.Na polovinu svakog kvadrata staviti fil.

Knedle se mogu slagati na dasku posutu brašnom i slati zamrzivač ili ih skuhajte odmah. Dakle, stavimo na vatru šerpu sa posoljenom vodom, lovorovim listom i biberom u zrnu, pa, dok voda proključa, u nju stavimo knedle koje kuvaćemo oko 10 minuta.

Sada treba da zagrejete tiganj i na njemu otopite puter. Kada su knedle pečene, prebacite ih iz tiganja u tiganj i pržite na prilično jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane dok zlatno-smeđa.

Iz tiganja rasporedimo gotove dalekoistočne knedle punjene ribom i mesom i prelijemo ih umakom od kiselog vrhnja uz dodatak sjeckanog začinskog bilja!

Riblje okruglice sa sirom

Proizvodi

Pangasius ( sole) - 50 g
Luk - 40 g
Krem sir - 20 g
Maslac - 10 g
Grana padano sir - 5 g
Začini - po ukusu
Biber - po ukusu
Zeleni - po ukusu
Za test:
Brašno - 150 g
Sol - po ukusu
Voda - 50 g

Kuvanje

Riblji file nasjeckajte nožem.
Luk nasjeckajte i propržite puter. Pustite da se luk ohladi i pomiješajte sa ribljom masom.
Dodavanje krem sir, začine, dobro promešati.
Napraviti djelimično kremasto tijesto. Razvaljajte tijesto u tanak sloj, izrežite krugove.
Na krugove tijesta rasporedimo fil. Stisnemo, spojimo rubove, rukama prolazimo po rubu tijesta, skidamo ga i pletemo u pramen.
Kuhajte knedle 5 minuta. morske ribe priprema se veoma brzo.
Prilikom serviranja, knedle je posipao svježe mljevenim biberom, začinskim biljem i omiljenim sirom.

lijene knedle

Kada nemate vremena za modeliranje, možete koristiti ovaj recept. Jelo se priprema vrlo brzo i jednostavno, mnogo lakše od knedle od štuke, pa će ga i kuhari početnici savladati prvi put.

Sastojci

450 g mljevene ribe,
velika sijalica,
začini,
410 g brašna
2/3 st. voda,
sol, lovor i ulje.

Kuvanje

Oguljeni luk iseckati na kockice i poslati u mleveno meso, posoliti i pobiberiti. Masu dobro izmjesiti rukama;

Da biste napravili testo, dodajte brašno u posudu, a zatim dodajte začine po ukusu. Kada bude teško smetati kašikom, prebacite masu na sto i mesite rukama 8 minuta. Zatim formirajte punđu, zamotajte folijom i ostavite pola sata;

Nakon isteka vremena, masu ponovo premesiti i podeliti na 3 dela, od kojih svaki razvaljati u sloj debljine ne više od 5 mm. Nadjev je također potrebno podijeliti na 3 dijela i rasporediti u ravnomjeran sloj. Svaki sloj uviti u rolat i iseći na komade debljine oko 1,5 cm;

Dobijene spirale stavite u tiganj na zagrijano ulje i pržite sa svake strane po 3 minute. Dodajte zelje, lovor i vodu, dinstajte 10 minuta. ispod poklopca. Poslužite sa pavlakom ili bilo kojim sosom.

Pravila za odabir i rezanje ribe

Sada u prodaji možete pronaći i cijele trupove i filete. Mlade domaćice nisu spremne da same vade kosti, pa bez oklijevanja stavljaju pakete fileta u korpe. Iskusne domaćice radije uzimaju cijele trupove. To je zbog činjenice da na cijeloj ribi nema debelog sloja leda, tako da možete brzo provjeriti svježinu. Osim toga, cijeli trupovi su jeftiniji od fileta.

Ako kupujete nesmrznutu ribu, obratite pažnju na njene škrge. Trebali bi biti ružičasti ili crveni. Ako je njihova boja smeđa, onda se trebate suzdržati od kupovine. Jak miris može ukazivati na to da je riba dugo bila na tezgi. Kako biste provjerili svježinu, pritisnite ribu nekoliko puta prije kupovine. Ako udubljenje brzo nestane, tada možete kupiti trup.

Kada kupujete gotov file, morate pričekati da se potpuno odmrzne. Ne uklanjaju svi proizvođači sve kosti na jednu. Morate pažljivo pregledati meso i opipati ga da biste pronašli kosti. Najmanji od njih se uklanjaju pincetom.

Cijela riba se također isječe nakon odmrzavanja. Prvo očistite ljuske i odrežite peraje. Zatim uklanjaju glavu i vade unutrašnjost. File se iseče oštrim nožem od kostiju u jednom sloju. Male kosti se uklanjaju pincetom. Glava, rep i greben koriste se za pravljenje riblje čorbe. Kavijar se može dodati mljevenom mesu ili posoliti.

Šta dodati u fil?

Riblje okruglice zahtijevaju posebnu pripremu nadjeva kako bi recept bio zaista ukusan i hranjiv. Mljevenoj ribi možete dodati naribanu šargarepu, nasjeckani luk, jaje, svježe nasjeckano začinsko bilje, bijeli luk, začine i još mnogo toga.

Važno je odabrati prave začine za punjenje: ne biste trebali dati prednost ljutim začinima ili vrstama koje sadrže kim. Najbolje rješenje je mješavina suvog Italijansko bilje ili začini namijenjeni ribi posebno su hiroviti kada je u pitanju odabir začina za knedle od štuke.

Uz koje se jelo obično poslužuje?

Proizvodi s ribom posebno su ukusni ako im dodate pravi dresing. Kao rezultat toga, knedle od štuke dobivaju dodatni okus i aromu.

Tradicionalno, riblje jelo treba poslužiti sa majonezom. Ipak, pavlaka može biti i najbolji dodatak receptu, posebno ako je pomiješana sa začinskim biljem i bijelim lukom. U majonezu se, inače, mogu dodati i ove komponente.

Druga opcija za serviranje gotovog jela je puter ili biljno ulje, koji će dodati dodatnu aromu i ukloniti suhoću iz tijesta. Nakon posipanja, knedle se mogu posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.