☰

Pirjano mleveno goveđe zrazy sa pečurkama. Zrazy s gljivama - ukusni recepti s opisima korak po korak

Veoma ukusno, zasitno, divno potato zrazy sa gljivama možete kuhati kod kuće po jednom od naših recepata!

Zrazy sa gljivama je uvijek vrlo ukusan i praktičan, i odrasli i djeca ih jedu sa zadovoljstvom. Štaviše, ovo je jednostavno neizostavno jelo tokom posta, jer ne sadrži meso, mleko, jaja. Također, krompir zrazy s punjenjem od gljiva pogodan je za vegetarijance, a jednostavno će ih cijeniti ljubitelji ukusne hrane.

  • 1 kg. krompir
  • 200-250 gr. pečurke
  • 1 luk
  • so i biber po ukusu
  • 2-3 žlice. brašno za paniranje
  • biljno ulje
  • pavlaka ili majonez (po želji)

Da pripremimo krompir zrazy sa pečurkama, prvo nam je potreban gusti pire krompir. Da biste to učinili, ogulite i skuhajte krompir. Skuvati u posoljenoj vodi.

Kada je krompir skuvan, ocedite vodu i izgnječite krompir malterom ili gnječilicom. Mlijeko ne dodajemo, ako je pire jako gust, onda možete dodati samo malo vode u kojoj se kuhao krompir.

Testirajte pire krompir na sol. Po potrebi malo posolite. Pustite da se pire ohladi.

Dok se krompir kuva, oljuštite i sitno iseckajte luk. Pečurke operite i sitno nasjeckajte. Za krompir zrazy možete koristiti bilo koje gljive: uz vrganje dobijate ukusne zrazy, šampinjoni ili bukovače odlično idu.

IN mala količina biljno ulje Prvo prodinstajte luk. Kada luk postane providan i mekan, dodajte seckane pečurke.

Pečurke pržite zajedno sa lukom dok sok od pečuraka ne ispari. Fil obavezno posolite i popaprite. Da bi zrazy sa pečurkama bio ukusan, fil od gljiva mora imati izražen ukus, pa probajte, posolite i pobiberite.

Pustite da se fil ohladi. Inače, i pire krompir i fil od zraza mogu se pripremiti unapred, i oboje dobro čuvati u frižideru. Istina, lakše je napraviti zrazy sa svježe pripremljenim pire krompirom.

Dakle, stavite kašiku pire krompira u ruku i formirajte kolač od krompira. Stavite u sredinu somuna fil od pečuraka. Ne treba stavljati previše fila, inače će biti teško napraviti zrazy.

Formiranje pita od krompira sa filom od gljiva unutra. Možete ga odmah učiniti manje ili više ravnim, ovisno o tome tko vam se sviđa.

Zrazy sa pečurkama umočiti u brašno. Umjesto brašna možete koristiti prezle, ali imajte na umu da prezle upijaju mnogo više ulja od brašna.

Pržite zrazy na biljnom ulju u dobro zagrejanom tiganju. Kada porumeni sa jedne strane, okrenite zrazy sa pečurkama na drugu stranu. Pržite sa druge strane.

Ovdje je važno stvoriti takvu vatru da se zlatno smeđa kora formira prilično brzo, ali sama zrazy ne gori. Ne preporučuje se prženje na laganoj vatri, jer krompir upija mnogo ulja, a sami zrazy mogu "plutati" - postati previše mekani i biće ih teško prevrnuti. Pečurke zrazy se takođe mogu peći u rerni.

Poslužite vruće i aromatične zrazy sa pečurkama sa pavlakom ili majonezom. Ko izdrži strogi post, za one zrazy bez pavlake i majoneze))) Ovi zrazy su i hladni.

Recept 2: krompir zrazy sa pečurkama u tiganju

Ovo izdašno i ukusno jelo osvojilo je srca mnogih gurmana. Zrazy od krompira može sadržavati širok izbor nadjeva: pečurke, meso, kupus ili sir. Ali u svim slučajevima ovo jelo ima nevjerovatno nježnu teksturu i predivan okus. Zrazy se obično poslužuje sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

  • Krompir 8 kom.
  • Šampinjoni 500 g
  • Luk 2 kom.
  • Brašno 3 kašike
  • Pileća jaja 1 kom.
  • Suncokretovo ulje
  • Sol. biber po ukusu

Krompir operite, ogulite, skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pečurke operite i narežite na male kockice.

Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje, dodajte luk i pržite do pola. Zatim u to dodajte gljive i promiješajte. Pržite dok pečurke ne budu spremne.

Kuvani krompir stavite u dublju posudu, izgnječite dok ne dobijete homogeni pire bez grudvica. U pire dodajte jaje i brašno, posolite i pobiberite po ukusu. Da se dobro promeša.

Od dobijenog krompirovog "tijesta" oblikujte okrugle pogačice. U sredinu svake stavite fil od gljiva. Savijte ivice kolača, formirajte zrazy, uvaljajte u brašno ili mrvice hljeba.

Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje. Izložite zrazy. Pržite sa obe strane dok se ne formira zlatna kora.

Gotove vruće zrazy poslužite sa pavlakom i pospite seckanim začinskim biljem. Prijatno!

Recept 3: zrazy od krompira sa pečurkama u rerni (korak po korak)

Ovaj recept je pogodan za vegetarijanski meni, budući da se pravi od krompira i gljiva, za razliku od tradicionalnim receptima, gde je fil meso ili jaje sa lukom.

krumpirovo tijesto:

  • krompir – 1 kg;
  • jaje – 1 kom.;
  • puter– 50 g;
  • zobene mekinje – 100 g;
  • pšenično brašno – 30 g;
  • vekna za paniranje – 200 g;
  • sol.
  • smrznute pečurke – 350 g;
  • crni luk – 120 g;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol.
  • pavlaka - 200 g;
  • pšenično brašno – 20 g;
  • bujon od pečuraka – 150 ml.

Za fil na zagrejanom ulju propržiti sitno seckani luk.

Kada luk postane providan, dodajte smrznute šampinjone, posolite po ukusu i kuhajte dok sva vlaga ne ispari. Pržene pečurke sa lukom propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljemo u procesoru.

Za mljeveni krompir skuvati gomolje krompira u neslanoj vodi dok ne omekšaju, umutiti u homogeni pire bez grudvica i ohladiti.

Dodati sirovo jaje i puter.

Za paniranje isečenu veknu osušite u rerni i sameljite u mrvice.

Pospite prezle na dasku za sečenje i podelite testo na jednake delove. Pogačice od krompira stavite na prezle.

U sredinu svakog somuna stavite mljevene gljive.

Spojite ivice somuna, uvaljajte u prezle sa svih strana, pržite na zagrejanom ulju do zlatno smeđe boje, stavite na pleh podmazan uljem za pečenje.

Napravite sos - izmiksajte pavlaku i pšenično brašno, dodati toplu čorbu od gljiva (može se zamijeniti vodom i bujonska kocka). Pustite da se sos zgusne na laganoj vatri.

Zrazy prelijte sosom i stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 175 stepeni 15 minuta.

Poslužite toplo, pospite svježim začinskim biljem.

Recept 4: kako jednostavno pripremiti zrazy od krompira sa pečurkama

Za mleveno meso:

  • 10 krompira
  • 2 jaja
  • 2 tbsp. kašike brašna
  • 1 luk

Za punjenje:

za prženje:

  • prezle ili brašna
  • biljno ulje

Krompir ogulimo, operemo, skuvamo dok ne omekša, ocijedimo čorbu, stavimo tiganj sa krompirom na šporet i osušimo. Skinite šerpu sa šporeta i dok je krompir vreo pretvorite ga u pire i izgnječite gnječilicom. Nemojte mijesiti blenderom, pire će biti previše prozračan i teško će se formirati zrazy.

Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Luk se takođe može pržiti na puteru.

Krompir malo ohladite, dodajte jaja, brašno, prženi luk, posolite po ukusu, sve dobro izmešajte. Mleveni krompir podeliti na loptice, najbolje iste veličine.

Pečurke operemo, narežemo na sitne komade, prokuhamo ili pržimo na biljnom ulju dok ne omekšaju. Ako koristite šampinjone, ne morate ih kuhati, samo ih odmah pržite.

Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Luk se takođe može pržiti na puteru.

Pomiješajte šampinjone, luk, pobiberite i posolite po ukusu, sve izmiješajte.

Od potato ball formirati ravnu tortu. U sredini potato cake premažite fil od gljiva, savijte ivice i oblikujte kotlet. Formirani krompir zrazy uvaljati u brašno ili prezle.

Pržite ih na srednjoj vatri u biljnom ulju dok ne porumene.

Sada znamo kako se kuva krompir zrazy sa pečurkama i kada želimo da skuvamo nešto lagano i ukusna hrana, pamtit ćemo krompir zrazy.

Recept 5: zrazy od krompira sa mlevenim mesom i šampinjonima

  • 500 g mlevenog mesa
  • 1 kg krompira
  • 200 gr svježi šampinjoni
  • 1 jaje
  • 200 g brašna
  • 100 g biljnog ulja za prženje
  • Sol, biber, začini, začinsko bilje

Skuvajte krompir u ljusci.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju.

U to dodajte mleveno meso. Sol i papar.

Pečurke propržite na puteru.

Pomiješajte pečurke sa mljevenim mesom.

Krompir ohladite, ogulite i narendajte na krupnije rende.

Dodajte jaje, so i brašno.

Zamesiti testo od krompira.

Od krompira napravite somun i u sredinu stavite fil.

Spojite ivice sa sredinom i formirajte pljeskavicu.

Uvaljati u brašno.

Pržite sa obe strane na biljnom ulju.

Poslužite toplo sa začinskim biljem i povrćem.

Prijatno!

Recept 6: zrazy od krompira sa šampinjonima (fotografije korak po korak)

Krompir zrazy izlazi gusti i ne raspada se. Međutim, ispod hrskave kore se krije najnježniji krompir sa sočnim filom od gljiva. Uz krompir se obično poslužuje zrazy sos od pavlake, recept za koji ćete pronaći ovdje.

  • 1 kg krompira;
  • 6 tbsp. mrvice hljeba;
  • 1 jaje;
  • 1 mali luk;
  • 200 g šampinjona;
  • 2 tbsp. brašno;
  • 0,5 pakovanja krušnih mrvica;
  • sol, biber po ukusu;
  • biljno ulje za prženje.

Krtole krompira oguliti, isprati i kuvati dok ne omekšaju. Ocijedite svu vodu i stavite krompir u dublju posudu.

Pogurajmo ne više od minute. Blender nije prikladan za ove svrhe. Preporučljivo je koristiti drobilicu ili viljušku kao krajnje sredstvo. U mešavini krompira može biti grudvica, u redu je. Glavna tajna odmah kuvati - krompir ne treba da se pretvori u pire, već da ostane labav i gust. Ako pretjerate i previše zgnječite krompir, zrazy neće zadržati oblik i raširiće se po tiganju. Gotovi krompiri ostaviti sa strane da se ohladi.

U međuvremenu napravimo fil od gljiva za zraze od krompira. Oguljeni luk iseckati veoma sitno. U tiganj sipajte malo biljnog ulja, zagrejte ga, pa dodajte luk. Palimo najslabiju vatru.

Šampinjone oprati i iseckati (ja sam koristila šampinjone). Odmah ga sipajte u tepsiju sa lukom.

Sve izmešati, malo posoliti i pobiberiti, poklopiti i pržiti dok ne skuva. Prvo će gljive pustiti sok, koji će potom ispariti. Zbog toga se gljive smanjuju u volumenu. Zatim ih možete skloniti sa vatre i ohladiti.

Do tada bi se krompir trebao malo ohladiti. Razbijte jaje, dodajte brašno, so i biber po ukusu. Sve izmiješajte kašikom ili viljuškom.

Sipajte malo prezle na kuhinjsku dasku i poravnajte po celoj površini daske. Navlažite ruke vodom i uzmite 1 tbsp. testo od krompira. Razvaljajte ga u kuglu, pa pritisnite sa obe strane da dobijete nešto slično tankom kotletu. Ovo će biti osnova naših slika. Stavite ga na dasku u prezlu. Prstima pritisnite u sredinu, formirajući malo udubljenje za fil.

Lagano stavite 1 kašičicu u centar. fil od pečuraka.

Takođe mokrim rukama uzimamo 1 kašiku. krompir testo, formirati tanak kotlet i staviti na vrh. Krompir pričvrstimo tako da sav fil od gljiva ostane unutra.

U idealnom slučaju, krompir zrazy bi trebao biti malo spljošten i imati oštre nosove. Dajemo im ovaj oblik pomoću kuhinjske lopatice. Zatim dobro uvaljajte u prezle.

Formirani zrazy prebacite na veliki tanjir. Možete malo podrezati oblik tako da zrazy budu slični jedni drugima.

Sipajte 2 kašike u šerpu. biljnog ulja i zagrejte ga. Zatim postavljamo zrazy. Pržite na srednjoj vatri dok se ne stvori ukusna hrskava korica.

Pažljivo okrenite i pržite i sa druge strane.

Najukusniji krompir zrazy sa pečurkama je spreman! Prijatno!

Recept 7, jednostavan: klasični zrazy od krompira sa pečurkama

  • Kilogram krompira;
  • 300 grama pečuraka;
  • Crni luk – 1 srednja glavica;
  • Jedno kokošje jaje;
  • Brašno – 2 velike kašike;
  • Mrvice hljeba;
  • Malo začina i crnog bibera;
  • Sol po vašem ukusu;
  • Suncokretovo ulje.

Krtole krompira ogulite i operite. Ako su gomolji preveliki, onda ih je potrebno izrezati na nekoliko dijelova.

Stavite šerpu sa vodom na šporet i zagrejte je da proključa.

  • mljeveno meso, pomiješano u bilo kojem omjeru - oko kilogram;
  • pržene pečurke – 300 g;
  • 2 glavice luka;
  • jedno jaje;
  • mali komad hljeba;
  • pola čaše mlijeka;
  • mrvice hljeba;
  • so, biber, susam i biljno ulje
  • Vrijeme pripreme: 00:30
  • Vrijeme kuhanja: 0:15
  • Broj porcija: 8
  • složenost: prosjek

Priprema

  1. Potopite hljeb u mlijeko.

Kada ste umorni od kuhinjske monotonije, kotleti su dosadni i želite nešto novo, tada će vam kuhanje odmah pomoći da se „odvratite od uobičajenog“. Ovo su kotleti sa razna punjenja za čiju pripremu se koriste: pečurke, jaja, luk, sir i mnoge druge ukusna hrana. Zrazy je popularan u bjeloruskoj, litvanskoj i ukrajinskoj kuhinji, postoje samo neke razlike u njihovoj pripremi.

Kako kuvati

Priprema ovog jela nije teška, a sastojci su takođe prilično pristupačni. Ovo je jelo s kojim možete eksperimentirati: u pripremi mljevenog mesa, punjenju, pa čak i načinu kuhanja. Prije nego što počnete kuhati, trebali biste se opskrbiti potrebnim setom proizvoda. Možete uzeti bilo koje gljive: šampinjone, trešnje, šumske. Jelo se priprema i u tiganju i u rerni - podjednako je ukusno i pogodno za svečanu trpezu i svakodnevnu upotrebu.

U tiganju

Meso zrazy sa pečurkama je jednostavno za pripremu, ali zahteva malo više vremena jednostavni kotleti. To uključuje pripremu punjenja i malo naporno oblikovanje samih kotleta. Za prženje u tiganju nije potrebno dodatno vrijeme, jer je fil već pripremljen.

Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • mljeveno meso, pomiješano u bilo kojem omjeru - oko kilogram;
  • pržene pečurke – 300 g;
  • 2 glavice luka;
  • jedno jaje;
  • mali komad hljeba;
  • pola čaše mlijeka;
  • mrvice hljeba;
  • so, biber, susam i biljno ulje.

Postupak pripreme:

  1. Skuvane šampinjone sitno nasjeckajte i propržite na ulju. Za kuvanje je bolje koristiti vrganje ili medonosne gljive.
  2. Dodati seckani crni luk i pržiti dok luk ne omekša, posoliti.
  3. Potopite hljeb u mlijeko.
  4. IN gotovo mleveno meso dodati seckani ili narendani luk i hleb koji je već omekšao. Umutite jedno jaje, posolite i pobiberite i dobro izmiješajte.
  5. Formiranje kotleta sa nadjevom počinje tako što se na plitki tanjir sipaju prezle i sjemenke susama.
  6. Od malog komada mljevenog mesa trebate napraviti somun, staviti fil u njegovo središte i oblikovati kotlet, stisnuti rubove somuna i prebacujući ga iz ruke u ruku. Kako bi se izbjegao problem “ljepljivog mljevenog mesa”, ruke se stalno vlaže vodom.
  7. Dobijeni kotlet uvaljati u prezle sa svih strana.
  8. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i u njega stavite zrazy, pržite na laganoj vatri ispod poklopca po 5 minuta sa svake strane.

Vrijeme pripreme predstavljenog jela nije više od 1 sat.

Broj primljenih porcija je 8-9 komada.

Jelo poslužite toplo, ukrasite kriškama paradajza i začinskim biljem. Za prilog možete napraviti pire krompir, pirinač ili bilo koje povrće.

U rerni

Meat zrazy sa pečurkama, kuvanim u rerni, za većinu ljudi ispadne najukusnije.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • mleveno pileće meso - 500 g;
  • dva luka;
  • kriška vekne;
  • malo mlijeka;
  • suvi vrganji – 8 komada;
  • malo putera;
  • prezle, so i biber.

Postupak pripreme i recept sa fotografijama predstavljeni su u nastavku:


Priprema jela će domaćici oduzeti samo 1,5 sat.

Broj porcija predstavljenih proizvoda je 4-5 komada.

Iz predstavljenih recepata jasno je da je zrazy ukusno i nekomplicirano jelo. Pripremite ga i obradujte svoje najmilije ukusnim večerama.

Ako želite naučiti kako kuhati zrazy, onda počnite od najjednostavnije stvari, napravite meso zrazy s gljivama. Recept sa slikama, sve je jasno i detaljno objasnjeno. Dakle, sve što treba da uradite je da prikupite sve neophodni proizvodi i pređi na posao. Punjenje od gljiva nije kapriciozno. Ne spava dovoljno i ne curi. Tako da je sa njom veoma lako raditi. Čak i ako prvi put ne dobijete isti čak i zrazy kao na fotografiji, neće im biti inferiorniji po ukusu. Zrazy ćemo pripremati bez paniranja, koji ima tendenciju da upije mnogo nepotrebne masnoće. Gledajte, već su ispale ukusno hrskave. Meso zrazy sa gljivama - izdašno jelo od mesa savršeno za svaki dan i za svečani sto. Zrazy možete ponijeti sa sobom u prirodu, na put, na posao. Odlično se slažu kuvani krompir, bilo koja kaša, povrće.

Potrebni sastojci:

  • svinjetina 500 g,
  • Svježa mast 100 g (ako je svinjsko meso nemasno),
  • luk 150 g,
  • beli luk 20 g,
  • Posolite po ukusu
  • Bijeli hljeb 100 g
  • luk 150 g,
  • Šampinjoni 200 g,
  • ulje 30 g,
  • Posolite po ukusu
  • mljeveni crni biber po ukusu,
  • Suncokretovo ulje za prženje

Kako jednostavno skuhati zrazy sa pečurkama

Ako koristite nemasnu svinjetinu, tada bi sastav trebao sadržavati mast, kao u našem receptu. Kada koristite masno meso, mast se ne sme koristiti. Meso i mast isperite pod mlazom vode. Narežite na male kriške.

Ogulite luk i čena belog luka. Možete ih prilagoditi po svom nahođenju. Stavite svo pripremljeno povrće u pleh za seckanje. Dodati beli hleb.


Sve zajedno sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.


Posolite i pobiberite po ukusu. Moguće je koristiti i druge začine koji vam se najviše sviđaju. ovo jelo. Miješajte dok ne postane glatko. Mleveno meso za meso je spremno, sada počnite sa pripremom nadjeva od gljiva.


On suncokretovo ulje propržiti seckani luk i sitno seckane šampinjone. Pržite do kraja i začinite solju i biberom. Fil ohladiti na sobnoj temperaturi.


Sada ostaje samo da se formira zrazy sa nadjevom od gljiva, ovo je najlakše za napraviti. Uronite ruke unutra čista voda, uzeti manji dio mljevenog mesa (veličine srednjeg jajeta), spljoštiti u ravan kolač. U sredinu stavite kašičicu fila i preklopite ivice tortilje. Dobićete cijev. A onda sve što treba da uradite je da "zabrtvite" ivice čvrsto kako biste stvorili oblik kotleta

Napravio sam zrazy drugačije. Imam poseban nastavak za mašinu za mlevenje mesa koja od mlevenog mesa pravi komade sa udubljenjem iznutra. Potrebno je da se snađete da pažljivo ugurate fil od gljiva u nastalu „cevčicu“, a zatim uštipnete zrazy sa obe strane na isti način kao što se obično radi sa pitama.


Pržite na zagrejanom suncokretovom ulju dok ne porumeni sa svih strana.


Stavite na salvetu i odmah poslužite.


Zrazy je posebno ukusan kada je topao. Prijatno!


Sam koncept "zrazy" znači isečene komade, tj. Veći komad mesa prvo se isječe na tanjire, koje se tanko istuče, pune, prže i svakako pirjaju (dozvoljeno je i pečenje).

Ovako dobijamo original (sa svom njegovom jednostavnošću), aromatično jelo, što je zgodno pripremiti unaprijed - podgrijavanje (ako išta) neće utjecati na kvalitetu jela.

Tradicionalno, litvanski zrazy se priprema od govedine, ali... Koliko ljudi - toliko mišljenja i različiti ukusi- u mojoj porodici, na primjer, više vole svinjetinu. Dakle, izbor mesa je uvek vaš, u stvari ispada veoma ukusno i sa jednim i sa drugim.

Pa, apsolutno za pristalice dijetalna ishrana, zrazy po ovom receptu se lako mogu pripremiti od mesa peradi - piletine ili ćuretine - princip kuhanja je isti.

Bolje je odabrati svježe meso koje nije zamrznuto - jer će tako ispasti sočno. Pa, ako je zamrznuta, svakako će se morati potpuno odmrznuti prije kuhanja.

Veliki komad mesa narežite na tanke ploče (zrazy). Veoma važna tačka- meso seći samo preko zrna. Ako zanemarite ovo pravilo i sečete po dužini, onda tokom termičku obradu meso kao da se skuplja, a na kraju može da ispadne žilavo, teško za žvakanje (rekla bih)... Uopšte, „kao taban“ – nećemo to?!


Dobro istucite specijalnim čekićem sa obe strane, tj. razbijte mesna vlakna - tako meso na kraju bude mekše i mekše, a postoji i veća površina za umotavanje fila. Bolje je tući između slojeva prozirnu foliju- gornji (da se izbjegne prskanje) i donji (da se ne lijepi za ploču).

Bilješka: ovo je posebno važno učiniti ako se za kuvanje koristi govedina.

Posolite i pobiberite i ostavite da se upije u začine dok se fil priprema.


Sada pripremimo fil od gljiva i luka:
- Ogulite i narežite luk na sitne kockice.
- po potrebi očistite šampinjone od prljavštine mekom, suvom krpom; a zatim nasjeckajte na male komadiće.


Zagrejte tiganj sa 2-3 kašike. kašike suncokretovog ulja.

Smanjite vatru na srednju, pržite luk dok ne porumeni i omekša, povremeno miješajući.

Kada je luk ispečen, dodajte mu seckane pečurke i seckani beli luk. Začinite po ukusu solju, biberom i suvim majoranom.

Sve zajedno pržite oko 10 minuta - za to vrijeme gljive će smanjiti veličinu i pustiti sok; a kada potpuno ispari, fil je spreman. Ostavimo ga sa strane - pustimo da se malo ohladi, kako bi bilo zgodnije dalje raditi, tj. nemoj da se opečeš.

Bilješka: Umjesto svježih šampinjona možete koristiti natopljene - nesumnjivo će biti ukusniji i aromatičniji. Biće dovoljno oko 50-60 grama. U tom slučaju, gljive se prvo moraju potopiti u toplu vodu 3 sata.



Zatim uvaljajte u brašno sa svih strana.


Pržite sa svih strana na zagrejanom biljnom ulju na srednjoj vatri. Savjetujem vam da počnete pržiti sa strane na kojoj se nalazi šav - tako će meso biti čvrsto "fiksirano" i rolat se neće razvijati.

Nakon čega se čačkalice mogu izvaditi.

Pržene rolnice stavite u posudu za pečenje.


Sada o sosu. Nakon prženja mesa u tiganju ostane malo ulja sa malo preostalog brašna - ovo je odlična podloga za njega.

Dodamo malo vode (ili bujon od pečuraka u slučaju da su suve pečurke natopljene), ostatke fila od pečuraka (pa ako ih je ostalo), kajmak i mažuran po ukusu. Sada probajmo sol i po potrebi dodamo još soli.

Zakuhajte, dobro promešajte – preostalo brašno i pavlaka će malo zgusnuti sos. I onda ovim sosom prelijte zrazy.


Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta.

Poslužite toplo kao glavno jelo, sa ili bez priloga - po izboru.

U principu, ovo jelo samo po sebi je već meso sa prilogom, ali uz povrće, svježe ili kuhano na pari, sigurno će biti ukusnije. Prijatno!

To su sve "teškoće" pripreme, a rezultat je ovo tradicionalna kombinacija meso sa pečurkama će vam se sigurno svidjeti i nadam se da ćete ovaj recept koristiti uvijek iznova.

Zrazy - popularno jelo litvanski, poljski, bjeloruski i ukrajinska kuhinja. Je li kotlet ili meatloaf sa punjenjem. Pripremaju se od tučenih goveđeg mesa, u koji se umotava fil od povrća ili gljiva. Dešava se da se kaša i jaja koriste kao punjenje.

Naziv "zrazy" dolazi iz poljskog zrazy, što znači "odrezani komad". Iako samo jelo dolazi iz Litvanije, gde je poznato još od 14. veka. Ali zahvaljujući sve većoj popularnosti, najprije je postao raširen u Ukrajini (posebno u Volinju, koji je bio dio Litvanije do 16. stoljeća, nakon čega je u potpunosti postao dio poljske krune). Jasno je odakle su se preselili u Poljsku, pa tek onda u Bjelorusiju.

U Ukrajini pripremaju i palačinke od krompira - kotleti od krompira od kuvanog krompira sa raznim nadjevima.

Možete koristiti bilo koje gljive - svježe, smrznute, soljene ili kisele. Sveže pečurke Prije kuvanja prvo kuhajte najmanje 15 minuta, skidajući pjenu. Zatim pržite prema receptu.

Odmrznite smrznute gljive na sobnoj temperaturi. Mikrovalna pećnica - ne koristiti! Ne morate ih kuhati, samo ih odmah počnite pržiti.

Slane i ukiseljene gljive se jednostavno mogu sitno nasjeckati i uopće ne pržiti.

Takođe ću vam pričati o zanimljive ideje punjenja za jela

trebat će nam:

  • lungić - 700 gr.
  • pečurke - 300 gr.
  • luk - 2 kom.
  • vekna - 2 kriške
  • mleko - 50 ml.
  • jaje - 1 kom.
  • so, biber - po ukusu
  • začini - za meso - 1 kašičica
  • mrvice hljeba
  • biljno ulje
  • puter - 50 gr.

Priprema:

1. Potopite veknu u mleko. Ostavite da odstoji dok vekna ne omekša.

2. Lungić, 1 glavicu luka, propasirati veknu kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite, pobiberite, umutite jaje, dodajte začine, možete dodati mleko preostalo od namakanja ako mleveno meso nije tečno. Dobro promiješajte, ostavite da se malo kuha da svi proizvodi razmijene sokove.

3. Vrganje sitno nasjeckajte. Luk narežite na sitne kockice.

4. Pečurke pržite na biljnom ulju 5 minuta, dodajte luk. Pržite dok ne porumeni. Malo posolite i pobiberite.

5. Uzmite komad mljevenog mesa i dlanovima ga spljoštite u ravan kolač. Držeći somun jednom rukom, dodajte 1 punu kašičicu fila od pečuraka. Otkinuti još jedan komad mlevenog mesa. Pokrijte njime mljevene gljive.

6. Odmah formirajte kotlet. Isto uradite i sa ostatkom mlevenog mesa.

7. Komade uvaljajte u prezle i pržite na laganoj vatri u biljnom ulju. Nije potrebno dodavati puno ulja da ne budu previše masne. Za sljedeću seriju možete jednostavno dodati još ulja.

8. Pripremite formu otpornu na toplotu. Zagrijte rernu na 180 stepeni.

9. Stavite zrazy u kalup, na vrh stavite nasjeckani puter, ravnomjerno ga rasporedite.

10. U kalup sipajte 0,5 šolje provrele vode. Pecite ih u rerni 10-15 minuta.

11. Izvadite tepsiju, prekrijte daskom za rezanje i peškirom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.


12. Poslužite uz pire krompir, kašu ili povrće.

Krompir zrazy sa mlevenim mesom i pečurkama

trebat će nam:

  • krompir - 15 kom.
  • mleveno meso - 300 gr
  • pečurke - 300 gr
  • luk - 1 kom.
  • začini - za meso
  • so, biber - po ukusu
  • biljnog mesa

Priprema:

1. Luk narežite na kockice od 0,3 cm, takođe sitno nasjeckajte.

2. Pečurke pržite na biljnom ulju 5 minuta, a zatim dodajte šampinjone. Pržite dok ne porumeni.

3. Mleveno meso pomešati sa prženim lukom i pečurkama, dodati začine, so i biber po ukusu.

4. Krompir narendajte na srednje rende i stavite u cediljku da se ocedi višak tečnosti.

5. Od mlevenog mesa formirati male kotlete i umotati ih u smesu od krompira. Pržite na laganoj vatri, poklopljeno, dok ne bude gotovo.

6. Poslužite toplo sa pavlakom.

Ukrajinske palačinke od krompira sa pečurkama

trebat će nam:

  • krompir - 8 komada
  • svježe šampinjone - 300 gr
  • luk - 1 kom.
  • brašno -2 kašike. kašike
  • so, biber po ukusu
  • biljno ulje

Priprema:

1. Krompir skuvajte dok ne omekša. Kuvani krompir ohladite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa kroz veliku rešetku.

2. Svježe šampinjone kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta, skidajući pjenu.

3. Luk i šampinjone nasjeckajte. Na biljnom ulju propržiti luk, dodati gljive. Pržite dok luk ne porumeni.

4. U mljeveni krompir dodati brašno, so i biber po ukusu. Miješajte dok ne postane glatko.

5. Od mlevenog krompira formirati tortu i u sredinu staviti fil od pečuraka. Pokrijte ponovo vrh mljeveni krompir. Formirajte krpice od krompira.

6. Pržite na vrelom biljnom ulju sa obe strane dok ne porumeni.


7. Poslužite toplo sa svježom gustom pavlakom.

Piletina sa pečurkama i sirom

trebat će nam:

  • pileća prsa – 500 gr
  • šampinjoni 250 gr
  • tvrdi sir - 100 gr
  • so, biber - po ukusu
  • mrvice hljeba
  • biljno ulje

Priprema:

1. C pileća prsa ukloniti kožu. Filete sameljite u mašini za mlevenje mesa koristeći veliku mrežicu. Posolite, pobiberite, promiješajte.

2. Pečurke sitno nasjeckajte. Pržite u maloj količini biljnog ulja 10 minuta. Sol i papar.

3. Sir narendajte na krupno rende.

4. Otkinite komad mlevenog mesa i na dlanu oblikujte ravan kolač. Stavite neke u centar rendani sir, pa pečurke, opet malo sira. I odozgo prekrijte mljevenom piletinom.

5. Formirati zrazu, uvaljati u prezle i pržiti na vrelom ulju 10-12 minuta sa svake strane. Vatra bi trebala biti mala.

6. Zatim smanjite vatru na malu, pokrijte poklopcem i pirjajte još 7-10 minuta.


7. Poslužite toplo uz prilog od krompira, povrća ili kaše. Ili samo sa pavlakom.

Ideje za ukusne nadjeve

  • seckana jaja sa zelenim lukom
  • mljeveno meso sa kiselim ili kiselim krastavcima
  • mleveno pileće meso sa seckanim jajetom
  • mlevenu ribu
  • mljevena riba sa orasima
  • mleveno meso ili riba sa suvim šljivama
  • pileća i mesna džigerica
  • krompir sa jajetom
  • jabuka sa jajetom
  • dunja sa jajetom
  • dunja sa orasima
  • kuvane žitarice - pirinač, heljda, proso
  • kuvane žitarice sa jajima
  • kuvane žitarice sa jajima
  • U meso, pečurke, krompir možete dodati prženu mast i slaninu
  • svježi i kiseli kupus


Evo samo nekoliko opcija razna punjenja odmah kuvati Zapravo, punjenja se mogu napraviti od svega što vam mašta dozvoli. Samo se ne treba bojati eksperimentiranja. Na kraju krajeva, mnogi su poznati kulinarska remek-djela, koji su poznati u cijelom svijetu, a koji su pripremljeni improvizirano.

Na primjer, onaj čuveni je u potpunosti izmišljen po principu "iz onoga što se dogodilo". Zašto smo gori?! Kuhamo, eksperimentišemo, pokušavamo... A ako ne zaboravite u svako jelo staviti dio svoje duše, onda će jelo sigurno ispasti ukusno. Kako drugačije!

Prijatno!