Lent- najvažniji i najstroži od svih pravoslavnih postova. Sahrane tokom posta se obavljaju posebnim danima. Ovo su roditeljske subote: druga, treća i četvrta. Dženaze koje traju 9 i 40 dana tokom ovog perioda prelaze na sledeću subotu ili nedelju.
U to vrijeme se održavaju liturgije Svetog Jovana Zlatoustog ili Svetog Vasilija Velikog. Pogodni su i Navještenje Blažene Djevice Marije, četvrtak i subota Velike sedmice. Za liturgiju možete dostaviti pokojnicu. U hramu morate unaprijed saznati da li je moguće održati pomen na određeni dan. Ako komemoracije tokom Velikog posta padaju na najstrože sedmice - prvu, četvrtu i sedmu, onda na pogrebna večera Pozvani su samo članovi uže porodice. Ne treba zaboraviti moliti se za pokoj i činiti dobra djela u spomen na pokojnika, te davati milostinju.
Crkva ne zabranjuje okupljanje porodice i prijatelja preminulog. Ali vrijedi zapamtiti da je, prema pravilima, tokom posta dozvoljeno jesti ribu na Blagovijesti i Cvjetnicu. Biljno ulje dozvoljeno je dodavati hrani samo vikendom i danima sjećanja na najpoštovanije svece. Ako među uzvanicima ima ljudi koji se striktno pridržavaju posta, treba voditi računa o posebnim posnim jelima. Svrha dženaze je jačanje snage za obavljanje namaza.
Tradicionalno Posna trpeza uključuje slanih krastavaca, kiseli kupus, grašak, krompir, kaša bez putera i mleka, suvo grožđe i orasi. Bagels, bagels, saiki i drugi hlebovi.
Sahrane u postu: koja jela poslužiti?
Slovenski narodi već dugo pripremaju kutiju za pogrebne večere. Ovo je vrlo jednostavno za pripremu jelo od namočenih i kuvanih zrna pšenice, grožđica i meda. Kasnije je pšenica počela da se zamenjuje pirinčem. IN Postno vrijeme palačinke, koje su neophodne za buđenja, peku se bez jaja i mlijeka. Okus ne trpi zbog toga.
kompot – tradicionalno piće. U antičko doba zvao se uzvar i pripremao se od sušenog voća i meda. Danas možete napraviti kompot sušene kajsije ili od smrznutog bobičastog voća, kao što su brusnice sa šećerom ili kisele borovnice. Kompot nije potrebno zamijeniti sokovima ili gaziranom vodom.
Drugi važan dio obroka su pite. Tradicionalno se poklanjaju svim gostima nakon večere. Jaja se takođe ne koriste za testo. Nadjev može biti luk, kiseljak ili gljive.
Prvi obrok
Dobar izbor je dati prednost supama, naravno, ne na mesna čorba. Možete dodati sočivo ili pasulj. Supa od gljiva sa sušenim kruhom bit će ukusan i prijatan po ukusu, ne inferiorniji od uobičajenog mesnog jela.
Drugi kursevi
Jela sa dodatkom gljiva mogu se poslužiti i kao glavno jelo. Na primjer, dinstajte krompir sa gljivama ili ga skuhajte i prelijte sos od pečuraka, ili zamijenite krompir tjesteninom. Povrće dodato u pirinač će dodati ukus i učiniti jelo zasitnijim. Priprema se jednostavno, kao vegetarijanski pilav. Prikladni su sojini kotleti ili oni od kupusa ili šargarepe. Pohovani pečeni kotleti će se kupovati odličan ukus i neće ustupiti mesnim.
Uz prva jela služe se natopljeno ili soljeno povrće, salate bez mesa i majoneza, vinaigreti. Jednostavne salate od povrća mogu biti prilog. Krastavci sa paradajzom, kupus sa krastavcima su dobri za užinu.
Čini se da hrišćanske sahrane nastavljaju molitve kroz jelo hrane. Priređivanje pogrebne večere smatra se milostinjom od porodice umrle osobe. Prije početka neka neko pročita katizmu 17 iz Psaltira uz zapaljenu crkvenu svijeću. Zatim se čita “Oče naš”. Za sahranu se obično koriste samo kašike. Prema kanonu, alkohol je zabranjen tokom posta, ali se danas na trpezu stavlja votka, ređe konjak ili crno vino. Čaša votke, prekrivena kriškom crnog hljeba, ostavljena je na rubu stola. Ponekad ostane netaknut i 40 dana.
Tokom vremena drevna Rus' Pripremali su i kanun (punoću) od pasulja sa dodatkom meda i šećera, kao i žele. Danas je izbor jela prepušten domaćici, iako se tokom posta malo sužava. Ne zaboravite podijeliti ostatke gostima na kraju bdenja kako bi se kod kuće sjetili pokojnika sa onima koji nisu došli na sahranu.
Smrt voljene osobe je uvijek tuga. Kada se spremaju da pokojnika odvedu na njegovo posljednje putovanje, rođaci se često pitaju šta spremaju za sahranu? Tradicije pogrebni obrok Pravoslavna porodica je lakonska i suzdržana.
Tri stuba pravoslavnog pogrebnog menija
Kanoni pravoslavne vjere zahtijevaju nekoliko obaveznih jela na pogrebnom stolu.
Svako takvo jelo ima ritualno značenje i servira se određenim redoslijedom. Kada razmišljate šta da skuvate za sahranu, obavezno na jelovnik uvrstite sledeća jela:
- Kutya (sochivo, kolivo ili kanun) je izvorno kaša koja se pravi od integralnih zrna pšenice, aromatizirana medom, makom, orasima i grožđicama. U modernom životu češće se kuva od pirinča. Ovo jelo je do nas došlo gotovo nepromijenjeno iz tradicije obilježavanja mrtvih iz vizantijskih vremena. Prvo se servira. Uobičajeno je da svi koji sjede za stolom stave šaku kutye na dlan prije početka obroka. Morate ga jesti iz ruke bez pomoći pribora za jelo. Kutya zrna simboliziraju vaskrsenje u vječni život, a med i grožđice simboliziraju slatkoću duhovnog mira za one u kraljevstvu nebeskom.
- Palačinke su iz paganstva prešle na pravoslavnu pogrebnu trpezu. Oni su personifikacija Sunca kao simbola ponovnog rođenja.
- Kisel (zobena kaša, ražena ili pšenična, uvek sa mlekom) je analogija mlečnih reka i žele obala sa drugog sveta. Gusto prokuvajte i isecite nožem. Žele se servira zadnji. On završava sahranu.
Tradicionalna pogrebna jela
Na dan sahrane, nakon sahrane i grobljanskih obreda, običaj je da se pokojnika sjećate ne samo u hramu, već i izvan njega. zajednički sto, prateći njegovu dušu. Trećeg dana nakon smrti osobe ona se prvi put uzdiže na nebeski tron.
Kutya i žele - glavna jela pogrebni sto
Sveštenstvo je saosećajno sa željama voljenih za porodični sto seti se novopokojnika. Ali uvijek naglašavaju da pogrebni obrok treba da bude bez alkohola. Sahrana je žalosni ritual, najbolja pomoć za dušu pokojnika je molitva, a ne vino i votka.
Nije bitno gde planirate da okupite rodbinu i prijatelje preminulog posle sahrane, kod kuće ili u kafiću.
Glavna stvar je da su jela za buđenje raznolika, ali lakonska. Komemoracija nije gozba, već žalosni događaj.
Ne biste trebali rukama kuhati ono što trebate jesti - živinu, meso s kostima. Mesno jelo mogu postati kotleti ili kotleti. Poslužuju se svakom gostu pojedinačno.
Riblje jelo se može dijeliti;
Nije uobičajeno prejedati se na bdenju. Stoga porcije trebaju biti skromne, a grickalice raznolike, ali porcionirane. Razno meso i ribu bolje je zamijeniti kanapeima i sendvičima. Salate se mogu poslužiti u korpama od testa.
Piće za sahranu
Savremeni način pamćenja uz alkohol nije dobrodošao u crkvi. Ali odbijanje alkohola na bdenju na dan sahrane izuzetno je rijetko.
Ako možete bez pića, bolje je da ga ne stavljate na sto. A ako ga stavite, onda neka ne bude previše.
Osim vina i votke, ima ih i bez alkoholna pića, prikladnije za pravoslavne komemoracije. Sokovi i voda iz prodavnice su samo jedna od opcija. 
Pripremite se domaća limunada. Na primjer, limun-đumbir. Trebaće vam 15 minuta, 2 litre vode, 4 limuna i po 50 g šećera i đumbira.
Prokuhajte vodu sa naribanim đumbirom i šećerom. Dodajte sok od 4 limuna i pustite da se limunada kuva.
Alternativa limunadi može biti sok od bobica ili sbiten. Potonje piće se često poredi s kuhanim vinom, ali ruski ne sadrži alkohol. Za pripremu je potrebno samo 1 litar vode, 100 g šećera, prstohvat cimeta, 5 suvih karanfilića, 5 g đumbira i 200 g meda.
Med, vodu, šećer i začine prokuvajte 15 minuta, ostavite da se kuva. Poslužite toplo.
Sok iz prodavnice možete zamijeniti domaćim kompotom od jabuka ili sušenog voća.
Sahrane u dane posta
Smrt ne bira radne dane ili vikende. Ljudi napuštaju svijet i na praznike i tokom posta. Dužnost voljenih je da dostojanstveno isprate pokojnika, u skladu sa tradicijama pravoslavne duhovne kulture.
Jelovnik se ne sastoji od slanih poslastica. I kutya i palačinke mogu se pripremiti posne, kao i druga obredna jela.
Posna jela
Palačinke se peku u vodi bez jaja. Kutya se kuva bez dodavanja mleka, baš kao i žele.
Posna glavna jela mogu biti ne samo u obliku uobičajenih mesnih ili ribljih jela i priloga.
U pravoslavnoj tradiciji smatra se ispravnim obilježavanje Posni boršč- originalna ruska hrana.
Kao grickalice možete pripremiti jela koja ne sadrže meso i ribu:
- salata od povrća;
- salata od cvekle;
- pržena salata slamke od krompira, pomiješan sa sirove šargarepe i kuhana repa;
- rolnice od tikvica punjene belim lukom i šargarepom.
Za preliv za salatu birajte biljno ulje.
Možete poslužiti uz prilog od krompira ili heljde:
- nemasni kupus;
- zobeni kotleti;
- kuglice od krompira, šargarepe, cvekle;
- posni gulaš od gljiva ili povrća.
Lean pita od kupusa, pite sa krompirom ili voćem savršene su za uspomenu na pokojnika.
Trpeza žalosti 9 dana
9 dana nakon smrti tijela, duša je još uvijek između zemlje i neba u potrazi za putem u carstvo nebesko. Od 3. do 9. dana duša ostaje na nebu. Devetog dana izlazi pred Boga, a prije 40 dana silazi na izlet u pakao.
Sveto značenje broja 9 skriveno je u Jevanđelju. Postoji i 9 redova anđela, a deveti dan nakon smrti je poštovanje uspomene na pokojnika i anđela koji će biti njegovi zastupnici na najvišem sudu.
Devetog dana uobičajeno je da se kuva supa od kupusa
Niko nije pozvan 9 dana. Sahrane se nazivaju nepozvanim. Rodbina i prijatelji dolaze bez poziva. A posuđe treba da bude takvo da možete počastiti neočekivanog gosta.
Obrok počinje molitvom i kutijom, osvećenim u hramu dan ranije ili barem poškropljenim svetom vodom. Ostala jela treba da budu skromna. Na ovaj dan glavna duhovna hrana duše je molitva voljenih za njeno spasenje.
Glavno jelo za 9 dana je obično domaći rezanci ili supa od kupusa. Ne morate kuhati drugu, ograničavajući se na grickalice. Pravila za njihovo pripremanje su ista kao i za jela na dan sahrane. Ako je post, onda su i jela posna.
Hrana treba da bude takva da je na kraju obroka možete podijeliti okupljenima ili odnijeti potrebitima kako bi se molitvom prisjetili duše pokojnika.
Šta jedeš četrdesetih?
40. dana završava se muka duše i ona se pojavljuje na sudu. Stoga je važno sjetiti se osobe lijepim riječima, moleći se Bogu za oprost duše pokojnika. Na današnji dan ona se posljednji put spušta na zemlju, opraštajući se od svijeta smrtnika.
Kao i na dan sahrane, kutya se prvo služi gostima devetnaestog dana. Kao što zrna niču kada padnu u zemlju, tako i duša teži vaskrsenju.
Kutya se služi kao prvo jelo
Četrdesete se tradicionalno slave u domu pokojnika. Između ostalih poslastica na sto možete staviti riblji ili mesni žele, ribu prženu u testu, salate, sendviče.
Alkohol je neprikladan, ali ako ga poslužite gostima, pazite da se pogrebni obrok ne pretvori u bučna gozba. Za 40 dana to je neprikladno.
Komemoracija - od riječi sjećanje. Ovo nije večera, već pravoslavni ritual koji ima za cilj da pomogne nevoljnoj duši da pronađe bolji svijet.
Skroman sto nije porok i demonstracija siromaštva. To je pokazatelj da glavna pomoć pokojniku nije obilna večera za njegove rođake, već njihova zajednička molitva za njegov pokoj.
Na kraju dženaze, običaj je da se podijele stvari pokojnika. Prijatelji i porodica mogu zadržati vaše najupečatljivije predmete. Ostatak je bolje odnijeti u sklonište ili hram.
Osvećenje kutije u grčkoj crkvi. Foto: monastiriaka.gr
Svaki čovek živi sa dubokim unutrašnjim poverenjem u sopstvenu besmrtnost i besmrtnost svojih najmilijih. Da, on razumije i čak vidi da ljudi umiru, ali njegova podsvijest ostaje mirno uvjerena da se to ne može dogoditi njemu i njegovim najmilijima. Ovo je svojstvo zdrave ljudske psihe.
Kada nevolja dođe u kuću, uvijek je neočekivana i vrlo, vrlo bolna. Ljudi su zbunjeni. Šta da radim?! Kuda bježati?! Ko će pomoći?! Potrebno je ponoviti gomilu dosad nepoznatih slučajeva u izuzetno kratkom roku. Odakle početi, kako to učiniti ispravno?
Ovdje u pomoć priskaču ljudi koji imaju iskustvo, snagu i, što je najvažnije, dobro srce.
Pogrebni obredi, pravila i tradicije vode rodbinu pokojnika prema datom algoritmu, koji je, sa stanovišta pravoslavnih hrišćana, neophodan za dobro i spasenje duša pokojnika.
Pogrebni ritual postoji u svim religijama svijeta. Vjeruje se da se život duše ne završava smrću tijela, baš kao i ljubav živih ljudi prema pokojnicima. Živi mogu komunicirati sa umrlim tokom pogrebnih obreda i svojim dovama i dobrim djelima mogu pomoći njegovoj duši da uđe u Džennet.
Kada se pokojnika seća
- Na dan smrti, nakon čega duša pokojnika ostaje sa anđelima još dva dana i smije da hoda zemljom gdje god želi. Ali ona želi da ide kući, tamo gde su njeno telo i njeni voljeni. Vjeruje se da čestita duša posjećuje mjesta na kojima je činila pravdu.
- Trećeg dana, odnosno na dan sahrane, duša se uzdiže na nebo da se pokloni Bogu. Treće, jer je pokojnik kršten u ime Oca i Sina i Svetoga Duha, vjerujući u Jednosuštinsko i Nerazdjeljivo Trojstvo. I zato što se na današnji dan mijenja lice (slika) pokojnika. U međuvremenu, anđeli pokazuju dušu umrlog raja, a devetog dana je donose Bogu.
- Devetog dana, kada se, sa pravoslavne tačke gledišta, uništava celo telo osim srca. I duša se odvodi na mjesta gdje je pokojnik zgriješio, pokazuju pakao, pokazujući muke grešnika. Duša pokojnika je užasnuta onim što je vidio i spoznajom da je i on sagriješio, zbog čega se duša gorko kaje i moli za oprost. To se nastavlja do četrdesetog dana.
- Četrdesetog dana kada je srce uništeno. I nad dušom pokojnika se vrši Božji sud, koji određuje da li mu je mjesto u raju ili paklu.
- Šest mjeseci i godinu dana nakon smrti, rođendana i Anđeoskog dana umrlih i na sve relevantne vjerske praznike godišnje: na Trojice, Mesnicu, roditeljsku, Dimitrijevu subotu, uoči Duhova i na Radonicu.
Zašto su podsjetnici potrebni?
Bdenje nije samo obrok, već ritual tokom kojeg se najmiliji pokojnika SEĆAJU njega i njegovih dobrih dela, gde se bude sećanja na preminule pretke, kojima se obraćaju u molitvi za pomoć i gde se mole za pokoj duše pokojnika, pokušavajući da joj olakša muku. U svojim molitvama upućenim Bogu – Svetom Trojstvu, živi traže da se pokojniku oproste svi njegovi grijesi učinjeni riječju, djelom i mišlju, te da mu se pridaju tri vrline: vjera, nada i ljubav.
Okupljajući se sa cijelom porodicom, duše živih se obraćaju pomoći drevnim psihološkim mehanizmima, nastojeći da se osjećaju kao sastavni dio svoje porodice, koji će ih štititi, podržavati i dati novu snagu. I nova duhovna snaga, ljubav i saosećanje ulijevaju se u krug porodice, liječeći žive ljude.
Kutia – slatka pogrebna kaša
Da biste održali sahranu, prvo što treba da uradite je da se pripremite kutya(zove se i "kolivo") je obredna kaša koja se kuva od žitarica: pšenice, ječma ili pirinča; zaslađeno medom ili grožđicama; i osvećena na dženazi. Zrna su simbol vaskrsenja duše, jer da bi dala plod moraju se prvo zakopati u zemlju, gde propadaju, dajući klice – odnosno novi život.
Sa pravoslavne tačke gledišta, telo pokojnika se predaje na zemlju kako bi se raspadnulo i pokazalo netruležnim u trenutku opšteg Vaskrsenja. A med i grožđice djeluju kao simbol duhovne slasti blagoslova vječnog života u Carstvu nebeskom. Povezivanje u gotovo jelo- kutya, izražavaju povjerenje živih u buduće vaskrsenje mrtvih i besmrtnost duše.
Kako kuhati kutyu: Potopite zrna preko noći ili nekoliko sati, kuvajte dok ne omekšaju da kaša ispadne mrvičasta. Pred kraj dodati šećer ili zagrijani med, razrijeđen vodom (da se lakše upije) i grožđice (koje je potrebno prethodno oprati, opariti kipućom vodom i osušiti). Kutiji možete dodati i mak. Ovdje možete vidjeti recept za kutju (proporcije, savjeti). I još jedna opcija.
Principi menija za pogrebnu večeru
Sama pogrebna večera treba da bude:
- jednostavno i strogo;
- podržavaju snagu: fizičku i mentalnu (na kraju krajeva, poznato je da je hrana odličan antidepresiv);
- pripremljen od svježeg i kvalitetnih proizvoda da ne pomračim ovaj tužan dan drugim nezgodama;
- promovirati razgovor i održavati tihu, duhovnu atmosferu u kojoj se ožalošćeni okupljeni radi duhovne komunikacije u spomen na pokojnika mogu malo opustiti.
Naravno, sastav jela u velikoj mjeri ovisi o tradiciji porodice, njenom bogatstvu i ko će se, vjerojatno, sjetiti (na kraju krajeva, ljudi tradicionalno ne pozivaju ljude na sahranu, ljudi dolaze sami). Ako mislite da će za pamćenje doći otprilike onoliko ljudi koliko ima gostiju za veliki praznik, a možete da pripremite zadušnicu uz pomoć porodice, provodeći ga kod kuće, a nemate energije ili vremena za promišljanje i implementaciju složenog menija, ponudite onima koji dolaze redovni ručak(večera). Tako da je otprilike isto koliko biste prehranili svoju porodicu vikendom.
Tradicionalno u Rusiji za pogrebnu trpezu pripremali su se čorba od kupusa, kaša, palačinke, pite, žele (tvrdi, žele - možete videti na kraju ovog žele recepta) i kompoti. Možemo predložiti sljedeće jednostavno i relativno jeftin meni: boršč, heljdina kaša, pileći kotleti, domaći preparati (salate, lečo, konzervirani krastavci i paradajza), kompot i lisnato pecivo sa filom od banane.
Naravno, možete ga iseći ako želite. sveže povrće i voće, kobasice i delikatese, poslužite razne salate, haringa ili drugi slanu ribu, sendviči sa kavijarom, paštete, papaline.
Mislim da će vlasnici sami odlučiti da li je to potrebno. Glavna stvar je zapamtiti da prilikom obilježavanja nema cilja - nahraniti se u potpunosti i zadiviti sofisticiranošću, visokim troškovima i obiljem jela. Ali postoji cilj - zadovoljiti goste, zahvaliti im se na pomoći i učešću, sjetiti se pokojnika, moliti se za pokoj njegove duše i oproštenje njegovih grijeha, te pružiti jedni drugima psihološku pomoć i podršku. Glavna stvar nije hrana, već ljudi - živi i mrtvi, ujedinjeni tugom rastanka i promjena u životu - zemaljskom i onkraj groba.
Šta kuvati za sahranu
Dakle, krenimo sa pripremanjem pogrebnog obroka.
Domaći boršč
Neki vjeruju u to borsch sutradan, nakon kuhanja i zgušnjavanja, postaje samo ukusniji. Stoga, ako odlučimo da ga skuhamo dan ranije, ukus jela će se promeniti, ali to neće uticati. Inače, riječ “uoči” dolazi od grčkog “veče” (korpa), u kojoj se u crkvu donosila hrana pripremljena za sahranu na osvećenje.
Za boršč pripremamo čorbu od mesa sa kostima. U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i pažljivo dodajte sitno seckani luk. Čim uhvatite slatki duh od luka kako se širi kuhinjom, dodajte cveklu i šargarepu narezanu na sitne kockice. Ovim tretmanom cvekla će zadržati boju, a šargarepa će zablistati jarkim narandžastim plamenom u dubini cvekle.
Jednostavan i ukusni boršč
Povrće će se krčkati u tiganju dok tvrdo stanje ne omekša. Da li se iz tiganja već širi ukusna aroma mesa? Vrijeme je da se čorba uvede u kockice krompira (narezane na veličinu cvekle i šargarepe. Komponente jela treba da formiraju homogen asortiman).
Zapamtite da povrće konzervira najveći broj vitamini i svetao ukus kada se kuva na brzoj i jakoj vatri. Malo kasnije u čorbu dodati povrće iz tiganja, pa kad malo prokuha dodati sitno naseckan kupus, beli luk, Lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera, kockice paradajza i Paprika, naravno, moraju biti slične veličine kao i ostale komponente.
Već je malo ostalo. Pokusajmo. Posolio ga. Zasladio ako je bilo potrebno. Dodajte kap limuna ili sirćeta ako je cvekla malo izgubila svoju prekrasnu boju. Sve.
Postoji i opcija za pripremu boršča sa naribanom mrkvom i cveklom (recept).
Možete to učiniti unaprijed kuvati I pileći kotleti. Ovo je ukusno, jeftino, nekomplicirano jelo.
Kotleti
Trebamo mleveno pile– svježi ili smrznuti (ako se nakon odmrzavanja ispostavi da je previše tečan, pokušajte ocijediti višak vode. Ako to ne pomogne, naši kotleti će biti oblikovani više kao palačinke, što je i dalje ukusno).
Dodajte naribano mleveno meso krupno rende crni luk, beli luk, jaja (ako je malo tecna mozete dodati vise jaja nego obicno) i valjanu zob.
Mleveno meso pomešati, posoliti i možda malo pobiberiti. A sada formiramo kotlete, prvo umačući ruke u posudu s vodom da nam se mljeveno meso ne lijepi za dlanove. Ako je u početku bilo malo tečnosti, a zatim žličicom zagrabite budući kotlet i ubacite ga u tavu sa vrućim biljnim uljem. Kada je strana koja je u kontaktu sa dnom tiganja već dovoljno čvrsta i promenila boju (ovo je stečeni ukus, neki vole prženo, tamno smeđe sa jasno vidljivom koricom, drugi vole mekano i svetlo), okrenite preko njega i pecite kotlet sa druge strane.
Zatim aromatične mesne delicije stavljamo u tepsiju čije je dno napunjeno niskim slojem biljno ulje, gde ostaju da čekaju čitavu seriju kotleta za dalje dinstanje. Kada su svi kotleti stavljeni, dodajte vodu otprilike do sredine strukture mesa, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok se ne pojave svijetle karakteristične arome. Ne treba potpuno zaboraviti na lonac, povremeno pogledati da li se isplati dodati vode ili malo protresti da se kotleti ne zalijepe za jelo. U vodu za kotlet možete dodati lovorov list i estragon.
Evo i drugih recepata za kuvanje kotleta dinstanih u loncu i kotleta dinstanih u rerni sa savetima, tačnim sastojcima, količinom komada.
Slatko
Dok se kotleti pirjaju, možete ispeći lisnato pecivo. Da bismo to učinili, uzimamo gotove lisnato testo i banane.
Zašto baš ovaj fil? Aroma banane djeluje umirujuće, umirujuće na čovjeka, a tvari koje se nalaze u njima, kada se razgrađuju, izazivaju osjećaj sreće. Čak i ako je to mala pomoć, pomoći će ljudima koji su se sreli za sahranom.
Ako ne volite banane ili želite da varirate punjenje pufova, možete koristiti slatko skutna masa, kriška jabuke, trakice sira ili mješavina rendani sir I masni svježi sir, i druge plombe.
Odmrznuto lisnato testo (možete koristiti ili kvasac ili testo bez kvasca) razvaljajte, nožem iscrtajte pravougaonike, rasporedite fil (u našem slučaju bananu, prerežite je poprečno na 4-5 komada, ako su komadi previše velike, možete ih podijeliti po dužini na polovine).
Ivice testa spojimo tako da ceo fil bude u lisnatoj foliji, malo uštipkamo i pečemo u zagrejanoj rerni na t=220*C 10-15 minuta, dok ne porumeni. Zatim lisnato pecivo možete posuti šećerom u prahu.
Kompot
Kada skuvati kompot? Vjerovatno bolje dan ranije, kasnije će biti manje briga. Ovdje se već fokusirate na ono što imate na zalihama i godišnje doba. Imate li smrznuto bobičasto voće ili gotove tegle sa kompotom/džemom, ili obrnuto - odmah ljetno vrijeme a svega što vam treba ima u izobilju. Kompot ne smije biti jako sladak ili previše kiseo da bi dobio svjež i hladan okus, možete dodati grančicu mente ili matičnjaka i par pupoljaka ljutih karanfilića.
U kipuću vodu bacite bobičasto voće, voće ili džem, dodajte malo šećera i kuhajte na jakoj vatri, vrlo brzo. Kompot je malo prokuvao (2-3 minute) - odmah ga isključite. Da, vjerovatno i sami znate sve ovo.
Ako ste u nedoumici oko proporcija, za tiganj od 4-5 litara potrebna je tegla bobičastog voća kapaciteta 0,7 - 1 litar ili ista zapremina nasjeckanog voća, 0,5-1 kg suhog voća ili 0,5 litara džema ( sve zavisi od čega tačno spremate kompot neko voće i bobičasto voće obilno pušta sok, drugo su veoma suzdržane, neizražajne i treba ih dopuniti kiselim bobicama ili voćem? sok od limuna). Ako imate manje bobica, nemojte se obeshrabriti, ubacite sve što imate, možda će to biti dovoljno. Probajte, ako je okus kompota prilično bogat i primjetan, onda ima dovoljno punjenja. Ako je slaba: dodajte još bobičastog voća (ili džema, ili šaku sušenog voća preostalog od pripreme kutije, na primjer) ili dodajte kap limunovog soka za svježinu i ugodnu kiselost. Ako ćete kompot zasjeniti korom citrusa (limuna, pomorandže, mandarine), onda ga bacite u pripremljenu topli napitak da se ne kuva. Inače će kompot biti gorak.
Što se šećera tiče - za ovu količinu vode počnite sa pola čaše i probajte da li je dovoljno slatko. Prilikom pripreme kompota od slatkog džema, šećer možda neće biti potreban. U svakom slučaju, probajte i fokusirajte se na svoj ukus.
Ako više volite žele, možete ga prokuhati (recept za žele).
Heljda
Na dan sahrane postoji samo kuvanje heljdine kaše, kuhaće se prilično brzo i neće zahtijevati mnogo truda. Za nju možete unaprijed pripremiti tvrdo kuhana jaja, u količini od 1 jaje po čaši žitarica. Kada preostane 40 minuta do obroka, možete početi.
Uzmite posudu (ne emajliranu) s debelim zidovima, nalik loncu od lijevanog željeza, napunite je vodom i žitaricama u količini od 2 čaše vode na 1 žitarice.
Ako imate sušene vrganje, bacite ih u količini od 1 gljive na čašu žitarica. Oni će obogatiti ukus i aromu jela.
Stavite na veoma jaku vatru. Pokrijte poklopcem. I u ovom obliku držimo 4-5 minuta nakon ključanja, pa prebacujemo na vatru srednjeg intenziteta (i za to vreme u kašu dodamo lagano prženi i sitno seckani luk. Samo ga bacimo na vrh. Naći će se svoj put u samu heljdinu dubinu), a bliže Na kraju kuvanja, kada ima mnogo manje vode, pređite na laganu vatru.
Para igra vodeću ulogu u kuvanju kaše, pa pazite na položaj poklopca, trebalo bi da dobro pristaje uz tiganj.
Ne miješaj. Strogo poštovan odnos komponenti i temperaturni režim, posuđe s debelim stijenkama stvorit će ispravnu strukturu posude, tu će se pojaviti pore za isparavanje viška vlage, a svako smetnje uništit će ovu skladnu strukturu heljde. I sve se to priprema 15-16 minuta (ako uzmete od 1 do 4 čaše žitarica. I malo duže ako ima više žitarica).
Nemojte ga prekuhati. Posebna aroma heljde može nestati i kaša će postati neukusna. Ugašeno? Sada ostavite da kaša odstoji 5 minuta.
Zatim, na kraju, možete dodati sitno iseckana jaja i dodati kašiku ili dve putera. Mix. Posolite. Ponovo promiješajte. Tasty?!
Vjeruje se da ovo jelo djeluje kao samostalno jelo, nije prilog. Kada probate, shvatićete zašto. Preporučljivo je poslužiti toplo.
Šta će biti na pogrebnom stolu
gledaj, šta možemo da uradimo. Postoji obilan i veoma ukusan boršč. Onda služimo heljdina kaša. Možete mu dodati mekane pileće kotlete. Ili ih možete jesti odvojeno, sa crnim hlebom, uz užinu kiseli krastavac ili slatku papriku od lečoa (koja će se odlično slagati i sa heljdinom kašom).
Čak i ako tu stanemo, ljudi će već biti puni. A imamo i kompot sa lisnatim pecivom.
Naravno, kašu možete zamijeniti krumpirom, ili je poslužiti s kvalitetnim gotovim knedlama, ili dinstanim krompirom sa mesom (sve se to priprema vrlo brzo, jednostavno i jeftino). Možete formirati tabelu od brojnih salate od povrća i salate sa majonezom, kobasicom, sirom, kriškama ribe i povrća, slatkišima i kolačićima.
Uzorak menija za buđenje nakon sahrane
Opcija za pogrebni sto za 25-30 osoba, ovako uzorak menija za sahrane:
- kutya,
- kotleti (3 kg mljevenog mesa),
- pržena pilećih butova(po komadu, 30 kom.),
- pire krompir (kantica krompira),
- riba u tijestu (2 ružičasta lososa),
- dimljena skuša (2 kom.), narezana na kriške,
- haringa (3 kom.),
- narezana kobasica, šunka i sir (po 0,7-1 kg),
- Olivier salata (više nego dovoljno) Nova godina, zapremine 3 litre),
- salata od paradajza i krastavaca (po 2 kg + zelje i luk),
- sendviči sa crvenom ribom (1 veliki). puter(pakovanje) i krišku krastavca (uzmite jedan za salatu);
- jabuke (2 kg), narezane na kriške,
- hleb, lepinja (2 kom.),
- 2 vrste slatkiša (2-3 slatkiša za svakog gosta, oko 1 kg ukupno),
- slatke gotove rolnice (4 kom.);
- žele od višanja (4 litre).
- Ostala pića: mineralna voda (4-6 flaša, zavisno od vremena, više je bolje), Cahors (3 flaše) i votka (3 flaše).
Za bdenje je ostalo 20-25 ljudi, a neka od jela nisu bila dovršena. Gotovo svi kotleti su nestali, a zajedno s njima postala je vrlo popularna i mineralna voda. Ostala je pristojna količina salate od krastavaca i paradajza, malo olivijea, butina (trećina), kriške, rolnice, malo skuše i haringe. Ostalo je i dosta votke i vina od originala. Ali pogledajte kako se to radi u vašoj porodici.
Mogu reći da je bilo svega puno skromnije. Evo šta se dešava 9 dana, dolaze najbliži (ima ih znatno manje nego na dan sahrane) i sećaju se uz običnu večeru.
Uzorak menija za sahranu za 40 dana
Na primjer, 40 dana je bilo pogreba za 12 osoba, pogrebna trpeza se sastojala od sljedećih jela.
Smrt voljene osobe je velika tuga. Ali, nažalost, to se ne može izbjeći. Ako draga osoba umre, onda voljeni imaju mnogo pitanja. Gdje sahraniti? Kako pravilno osmisliti jelovnik? Da li je kafeterija ili kafić prikladniji za takav događaj? I ovo nije potpuna lista pitanja. Danas ćemo govoriti konkretno o sahrani.
Takav obrok nije samo obrok, već ritual tokom kojeg se najmiliji prisjećaju pokojnika i njegovih dobrih djela. Tokom ovog događaja ljudi su čitali molitvu upućenu Bogu. Oni traže da se pokojniku oproste svi njegovi grijesi. Naravno, pogrebna večera mora biti pravilno osmišljena, čiji jelovnik mora biti ispravno sastavljen. Kako bismo vam olakšali odlučivanje o listi jela, reći ćemo vam šta trebate pripremiti za ovaj događaj i zašto.
Principi pogrebne večere
Sam ručak bi trebao biti jednostavan. Njegov glavni cilj je da održi fizičku i psihičku snagu onih koji su došli da se sjete pokojnika. Sve mora biti pripremljeno od svježi proizvodi. Ovako treba da bude pogrebna večera. Njegov meni može biti raznolik. Sve zavisi od tradicije porodice, bogatstva, kao i sklonosti ljudi koji dolaze da se sete. Iako, naravno, gosti nisu tradicionalno pozvani, oni sami dolaze.
Pogrebna večera nije gozba tokom koje se oni koji dođu moraju nahraniti do kraja. Svrha bdenja je zadovoljiti goste, zahvaliti im se na učešću, sjetiti se pokojnika i pomoliti se za njegovu dušu. Ovdje, kao što razumijete, nije glavna stvar hrana, već ljudi - mrtvi i živi, koje je spojila tuga rastanka.
Planiranje pogrebne večere
Jelovnik ćemo opisati malo kasnije, a sada ćemo se osvrnuti na glavna jela koja bi trebala biti na ovom ručku. Prvo, (druga opcija je kolivo). Šta je to? Kuva se od žitarica (pirinač, ječam i dr.), zaslađen medom i suvim grožđem. Ovo jelo se osvećuje na parastosu. Žito je ovdje simbol vaskrsenja duše, a med i grožđice označavaju duhovnu slast.
Šta ti treba?
Lista proizvoda je mala:
- 0,5 kilograma pirinča;
- 200 grama suvih kajsija;
- tri supene kašike. l. med;
- orasi (opciono);
- 200 grama grožđica;
- 1 litar vode (za namakanje).
Kako se priprema jelo? Potopite zrna u vodu preko noći ili nekoliko sati. To je neophodno kako bi kaša ispala mrvičasta. Potrebno je da kuvate dok ne bude gotovo. Pred kraj dodajte med razblažen vodom, kao i suvo grožđe i suve kajsije. Ovako ispada kutya.
Borsch
Ovo je još jedno jelo koje morate probati. Za pet litara vode trebat će nam:
- 700 grama mesa na kosti (najbolje juneće);
- tri krompira;
- dva luka;
- jedna cvekla (mala);
- tri paradajza;
- jedna paprika (najbolje je koristiti crvenu ili zelenu);
- jedan kupus;
- nekoliko zrna crnog bibera;
- zelenilo;
- sol.
Priprema boršča za pogrebnu večeru
Za ovo jelo prvo pripremite čorbu od mesa na kosti (kuvajte dva sata). Zatim je potrebno dodati seckani krompir. Zatim uzmite tiganj, nalijte ulje, stavite na šporet, sipajte sitno seckani luk. Nakon otprilike tri minuta u tiganj dodajte šargarepu i cveklu (takođe iseckanu, naravno). Ako tako tretirate cveklu, ona će moći zadržati svoju boju.
Šargarepa će poprimiti svijetlu, narandžastu nijansu. Povrće je potrebno dinstati u tiganju dok ne omekša. Zapamtite da šargarepa, luk i cvekla zadržavaju svoj ukus i većinu vitamina kada se kuvaju na jakoj vatri. Zatim sadržaj tiganja sipajte u čorbu, sve malo prokuhajte, dodajte iseckani kupus, lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera, seckani paradajz i slatku papriku.
Kuvajte još 15 minuta. Zatim jelo treba probati i posoliti. Nakon toga možete isključiti vatru i ukloniti boršč sa štednjaka. Jelo treba poslužiti toplo, sa pavlakom. Možete posuti začinskim biljem.
Slatko
Možete kupiti pite, ili ih možete sami ispeći. Nudimo recept za pufove od banane. Šta ti treba?
- paket gotovo testo(500 g);
- banane (200-300 grama);
- šećer u prahu (po ukusu).
Priprema slatkiša za sahranu
Uzmite pripremljeno lisnato tijesto. Pustite da se odmrzne, a zatim ga razvaljajte. Zatim uzmite nož i njime nacrtajte pravokutnike. Položite to na njih punjenje od banane(voće narezano na sitne komade). Zatim spojite ivice tijesta tako da fil bude potpuno zatvoren. Zatim malo pričvrstite proizvode. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko petnaestak minuta. Proizvodi bi trebali biti smeđi. Gotova lisnata peciva pospite šećerom u prahu.
Kompot
Za pripremu možete koristiti i svježe i smrznuto voće. Kompot ne smije biti ni sladak ni previše kiseo. Kako kuhati? Lonac od pet litara vode stavite na vatru, pustite da proključa, dodajte voće (oko 1 litar napunjene tegle). Zatim dodajte šećer (po ukusu) i kuhajte dok ne omekša (oko sat vremena).
Prva opcija menija za trideset osoba
Hajde sada da pričamo o tome kakva bi trebalo da izgleda pogrebna večera. Jelovnik nakon sahrane može varirati. Nudimo naše:
Ako organizujete memorijalnu večeru za ovu godinu, ovaj meni bi bio savršen za događaj. Kutya se, međutim, može ukloniti sa liste. To je obavezno jelo samo na bdenjima nakon sahrana. A onda - kako želite.
Druga opcija menija za 12 osoba
Sada pogledajmo uzorak menija za pogrebni ručak u kafiću ili kod kuće (četrdeset dana). Dakle, lista proizvoda:
- riba pržena u tijestu (dva kilograma);
- pire krompir (2,5-3 kilograma);
- Olivier salata (dva kilograma);
- kotleti (12 komada, oko 1,2 kg mljevenog mesa);
- sendviči s crvenom ribom ili papalinama;
- ili krompir (12-15 komada);
- kiseli krastavci i paradajz (oko 1 kg);
- 5 litara tečnosti (voda + sokovi + kompot)
- bombone i slatke pite (opciono).
Ako planirate kasnije održati još jednu memorijalnu večeru, jelovnik za šest mjeseci, na primjer, mogao bi biti isti. Iako, naravno, možete prilagoditi listu jela po svom nahođenju.
Lean
Dok razmišljate o svemu, obratite pažnju da li komemoracija pada tokom posta. Ako je odgovor da, onda je potrebno prilagoditi pogrebnu večeru (meni). Posni set jela neće biti samo prikladan. ali čak i neophodno. Šta pripremiti za ovakvu sahranu? Kako prilagoditi uobičajeni meni, čineći ga mršavim? Sada napravimo približnu listu namirnica:
- uzvar;
- posni boršč;
- Kutya;
- Posne pite;
- krompir sa gljivama;
- kotleti od kupusa ili mrkve;
- salata od povrća (kupus, paradajz, krastavci);
- vinaigrette.
Alkohol
Detaljno smo opisali kako pravilno osmisliti pogrebnu večeru, razgovarali smo i o njenom meniju. Dotaknimo se još jedne važne teme. "Koji?" - pitate. Treba li piti alkohol tokom sahrane? Ne postoji jasan odgovor na ovo pitanje. Neki sveštenici smatraju da je u redu popiti malo crnog vina tokom pogrebne večere. Crkva osuđuje konzumaciju alkoholnih pića tokom ovakvog obreda. Dakle, ovdje morate sami odlučiti da li vam je potreban alkohol na pogrebnoj večeri ili ne.
Zaključak
Sada znate kako pravilno napraviti pogrebnu večeru. Detaljno smo pregledali jelovnik. Ponudili smo vam nekoliko opcija uzorke liste posuđe za sahrane. Nadamo se da su vam naši savjeti pomogli da se odlučite za izbor hrane za ovakav ručak.
Obavezna tradicija na dane sjećanja na pokojne - postaviti sto za sahranu. Bez obzira na broj okupljenih da odaju počast pokojniku, na dženazi treba poslužiti određena jela.
Obaveznim dijelom dženaze se smatra kutia - kaša od žitarica od prosa ili pirinča sa dodatkom meda i sušenog voća. Prema vjerskim vjerovanjima, ovo jelo simbolizira uskrsnuće pokojnika na onom svijetu i, takoreći, "zaslađuje" njegov boravak na nebu.
Kutya se gostima služi kao prvo jelo, posmatranje sledeća narudžba. Najprije se jelo donosi najbližim rođacima pokojnika, a zatim se tanjiri kutije stavljaju pred prijatelje, kolege i poznanike pokojnika.
Ostalo tradicionalno jelo, koje treba staviti na pogrebni sto, - palačinke. Palačinke, poput kutije, nisu samo hrana, njihov izgled na pogrebnoj trpezi je duboko simboličan, simboliziraju ponovno rođenje i nastavak života u drugom svijetu. Palačinke se pripremaju bez fila i serviraju se sa medom. Uvjerite se i da ima želea na stolu na bdjenju. Kisel za pogrebne večere pripremano od pamtivijeka, i bilo bi ispravno da se poštuje ova dugogodišnja tradicija.
S obzirom na to da je riječ o piću, napomenimo da alkoholu nema mjesta na pogrebnoj trpezi, pogotovo kada postoji jaka vjerska komponenta zadušnice. Čak i lagana vina bila bi neprikladna na takvoj sahrani. Ako se rodbina ipak odluči da okupljenima pruži priliku sjetiti se pokojnika "bez zveckanja čaša", zapamtite osjećaj za mjeru. Prekomjerna upotreba Alkoholna pića na bdenju mogu uvrijediti osjećaje okupljenih i oskrnaviti blaženo sjećanje na pokojnika.
Pogrebni obrok: šta još kuhati
Osim kutije, palačinki i želea, na Dan sjećanja možete kuhati supe, salate, jela od mesa (kotleti, pečenja), riba, krompir, i pecite pite. Sva jela se pripremaju tradicionalno By jednostavni recepti , na jednostavan način, bez ukrasa i ukrasa. Dakle, na pogrebni stol možete staviti vinaigret, haringu ispod bunde, kiseli kupus, salata od krastavaca i paradajza. Pite se najbolje peku sa njima sa različitim nadjevima: na primjer, uz pirinač i ribu, kupus i jaja, gljive, slatke pite sa bobicama i suvim voćem također bi bile prikladne.
Nije toliko važno kolika će biti pogrebna stola: velika, za nekoliko desetina gostiju ili postavljena samo za blisku rodbinu. To je značajnije dizajn - skroman, bez pompe i pretencioznosti. Pobrinite se da u posuđu, stolnjacima i unutrašnjosti blagovaonice (ako se sahrana održava u kafiću ili restoranu) dominira mirni, prigušeni tonovi. Za vrijeme objeda nemojte žuriti goste i nemojte žuriti sami sebi da pogrebna večera traje koliko žele. Ali ipak, događaj posvećen sjećanju na preminulu osobu ne bi trebao prerasti u ponoćna okupljanja.
Velikoposne komemoracije
Razgovarajmo odvojeno o bdenjima koja se dešavaju za dane posta. U takvim vremenima uobičajeno je da se pogrebne trpeze prekrivaju isključivo posnim jelima, bez obzira da li pozvani postuju ili ne. To znači da su jela od mesa, jaja, mlijeka i drugih životinjskih proizvoda potpuno isključena. Unatoč prisutnosti ograničenja, pogrebni stol, međutim, može biti prekriven raznovrsnim, ukusnim i zadovoljavajućim jelima.
Recepti za velikoposna jela za sahrane
Pripremite se jednostavna jela Za sahranom mogu svi, bez obzira na kulinarske sposobnosti i religioznost. Glavna stvar je da to uradite sa dobrim mislima i vedrim uspomenama o preminuloj osobi.
Kutia od pirinča sa suvim voćem
Žitarice i sušeno voće prvo treba isprati i potopiti u vodi neko vrijeme. Zatim stavite pirinač na laganu vatru i kuvajte, mešajući, oko 20 minuta. Nakon toga ocijedite preostalu vodu i isperite pirinač. TO gotova kaša Možete dodati sušeno voće, med i mak narezan na komadiće (po želji). Isti postupak pripreme treba postupiti i ako se za sahranom služi kutija od pšeničnih žitarica.
Posne palačinke i pite
Recept ne bi trebalo da sadrži mleko ili jaja, što znači da se testo pravi od brašna, kvasca, šećera i soli. Sve to treba razrijediti toplom vodom, dodati malo biljnog ulja i ostaviti neko vrijeme dok tijesto ne bude spremno. Tijesto za Posne pite Možete ga pripremiti po istom principu, birajući bilo koje povrće, bobičasto voće ili sušeno voće za punjenje.
Kisel za buđenje
Prvo je potrebno vodu da proključa i, mešajući, dodati skrob i šećer razblažen u hladnoj vodi. Kada se žele zgusne dodati voće ili sirup od bobica. Pre stavljanja na sto, žele se ohladi.
tradicionalno, pogrebno posuđe osvećena u hramu. Ako to nije moguće, možete staviti čaše blagoslovljene vode na sto. Nakon što se sahrana završi, pobrinite se da gosti ne odu praznih ruku. Preostalo posuđe možete podijeliti susjedima ili počastiti kolegama na poslu, zamolivši ih da se sjete nekoga tko vam je blizak.