☰

Karakteristike jela od dinstanog zeca u vinskom sosu. Pirjani zec u belom vinu. Recept sa fotografijama korak po korak

Za pripremu jela potrebno nam je:

Pirjani zec u belom vinu - recept

Pripremite sve sastojke za jelo.


Trup zeca narežite na male porcije. Sipajte meso hladnom vodom i ostaviti da odstoji nekoliko sati. Zatim svaki komad zeca osušite papirnim ubrusom i lagano pržite biljno ulje u kotlić ili lonac.


Ogulite dvije srednje šargarepe i narežite na trakice. Luk narežite na debele poluprstenove, isjeckajte čen belog luka.


U kotao sa prženim zecem nalijte 2 šolje vrele prokuvane vode, dodajte pripremljeno povrće, lovorov list, kašičicu soli, nekoliko zrna crnog bibera i kašičicu suvog timijana. Ovaj začin obogaćuje meso kunića i daje mu ukus. Poklopite i dinstajte meso 30 minuta.


Kada je voda napola provrila, ulijte suvo belo vino. Kako bih poboljšao okus i aromu zečjeg mesa, ponekad dodam komadić kvaliteta puter. Krčkajte još 30-40 minuta na laganoj vatri, ne dopuštajući da tečnost proključa, koja će se potom pretvoriti u mirisni ukusni sos.

Ako se meko mekano meso lako odvaja od kosti, onda je zec spreman. Za ukras možete skuhati pire krompir, heljdina kaša ili salatu od svežeg povrća. Serve dinstanog zeca u belom vinu, obilno prelivši ga sosom. Jelo ne gubi svoju izvrsnost ukusnost a sledećeg dana samo ne zaboravite da ga stavite u frižider. Dobar tek svima! Pripremite takođe

Za većinu gurmana pravilno pripremljena jela od zečjeg mesa smatraju se ne samo vrlo ukusnim, već i vrlo zdravim. Na kraju krajeva, sadrži velika količina vitamini i minerali neophodni za normalno funkcionisanje organizma. U isto vrijeme, ne mogu ga sve domaćice pravilno kuhati. Zaista, kako bi jelo ispalo posebno prefinjenog ukusa, potrebno je pravilno izračunati proporcije mesa i začina. Ali, prije svega, morate znati kako odabrati pravo meso.

Prilikom odabira zečjeg mesa potrebno je voditi se željom da se dobije pravo jelo za određenu priliku. Ako treba brzo ugasiti zeca za jednostavna jela za ručak ili večeru najbolje je kupiti meso mlade životinje od 4-6 mjeseci. Takvo meso, u pravilu, ima blijedo ružičastu nijansu i teži nešto više od 1 kilograma. Ali za kuvanje fine dining za nekoliko ljudi trebat će vam stariji trup životinje težine 2,5-3,5 kilograma. U ovom slučaju se ne može bez prethodno potopiti leševe u crnom ili belom vinu. Ako se meso marinira striktno prema receptu, dobijate jelo odličnog ukusa.

Jednako važan faktor pri odabiru mesa je i dostupnost certifikata kvalitete. Ovo je posebno važno kada se trup bira na tržištu. Ali kada kupujete zečje meso u trgovini, morate pažljivo proučiti informacije o proizvodu navedene na vakuumskoj ambalaži. Meso mora biti svježe. Idealno, ako označava da pripada kategoriji ekološki prihvatljivih proizvoda. Takav znak znači da su životinje uzgajane u određenim uvjetima korištenjem posebnih tehnologija.

Kako odabrati recept za gulaš od zeca

Nesumnjivo se smatra najpopularnijim od svih jela u kojima se pojavljuje meso zeca zec dinstan u vinu. Brojni recepti za ovakva jela imaju zajedničku osnovu - meso mora biti marinirano u crnom ili bijelom vinu. Okus konačnog proizvoda ovisi o marinadi.

Marinada se sprema Različiti putevi- uz upotrebu vina ili mliječnih proizvoda (vrhnje, pavlaka, surutka). Za pripremu marinade trebat će vam vino - crveno ili bijelo, ili pavlaka ili vrhnje, kao i začini (mljeveni crni biber, cimet, peršun, kopar, karanfilić).

Ovi sastojci se biraju na osnovu starosti životinje. Za mladog zeca Prikladna je marinada od kiselog vrhnja, a odraslog zeca, čije meso ima čvršću strukturu, najbolje je marinirati u vinu. U ovom slučaju, začini se mogu koristiti na različite načine u oba slučaja. Mali komadi iskasapljenog zečjeg trupa se dobro operu i stave u veliku zdjelu. Meso prelijte vinom, dodajte pavlaku i začine, sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira 2-3 sata. Dakle, prije izbora odgovarajući recept pirjani zec, morate se odlučiti za marinadu.

Kako kuvati zeca u crnom vinu

Treba napomenuti da je jelo od pirjanog zeca odlično ne samo ako koristite vino kao marinadu. Alkohol se može dodati tokom procesa dinstanja mesa u rerni. Gde gotov proizvod udahnite arome vinski napitak i dobijaju poseban pikantan ukus. Francuski recept zec u crnom vinuće postati savršeno jelo za prazničnu trpezu. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

Priprema takvog jela trajat će malo vremena, a rezultat će biti nevjerojatan. Recept za zec u crnom vinu je izvršiti sljedeće korake:

Budući da su svi sastojci dostupni, a kuhanje zeca ne oduzima puno vremena, recept je tražen među domaćicama, kada se sastati neočekivani gosti ili brzo postavite svečani sto. Može se poslužiti kao zajedničko jelo i u porcijama.

Zec dinstan u belom vinu

Ljubitelji hrane slave originalni recept zec dinstan u vinu. Postiže poseban pikantan ukus, karakterističan za dijetalno meso. Sos koji se formira tokom dinstanja učiniće svaki prilog odličnim. Vjeruje se da se zec dinstan u bijelom vinu tradicionalno poslužuje uz povrće. Ali nude eminentni kuhari originalna priprema leševe u pećnici, za posluživanje kojih je pogodan bilo koji prilog. Možete sigurno uključiti kulinarska fantazija i poslužite toplo jelo sa pirinčem i testeninom.

Odlučivši dinstati zeca u bijelom vinu, trebalo bi da dobijete sledeće sastojke:

Ovaj recept za zeca u vinu podrazumeva pravljenje marinade, u kojoj se pažljivo oprani porcionirani komadi trupa mariniraju 8-10 sati. Da bi meso bilo mekano i mekano nakon kuvanja, stavlja se u duboku posudu i zalije sa bijelim vinom za pravo vrijeme. Nakon što je meso marinirano, preostala marinada se ne sipa - dobro će doći za pravljenje sosa u kojem će se zec dinstati. Zatim se komadi mesa uvaljaju u brašno i prže maslinovo ulje prije stvaranja rumene kore. Na isti način propržiti luk i beli luk. Svi sastojci se stavljaju u posebnu posudu, prelivaju preostalom marinadom od bijelog vina. Meso treba dinstati 1-1,5 sat, u zavisnosti od starosti životinje.

Posljednji i obavezan dodir je dekoracija. gotov obrok. Možete ga ukrasiti grančicama ruzmarina ili posuti sitno seckanim koprom i peršunom. Od toga će jelo dobiti specifičnu aromu, koja će uticati na poboljšanje apetita.

Pažnja, samo DANAS!

  • Glavna jela Mnogi ljudi više vole da jedu drugo jelo za večeru, ali deca ga vole da jedu umesto supe kako bi brzo došla do deserta ili omiljenog peciva. Na sajtu Ukusna hrana naći ćete mnoge razne recepte druga jela od jednostavnih parni kotleti prije izvrstan zec u belom vinu. Ukusno je pržiti ribu, peći povrće, kuvati razno povrće i tepsije od mesa i vaš omiljeni pire krompir za prilog, naši recepti sa fotografijama korak po korak će vam pomoći. Čak i početnici će se nositi sa pripremom bilo kojeg drugog jela, bilo da se radi o francuskom mesu ili ćuretini sa povrćem, pileće šnicle ili roze lososa u pavlaci, ako se kuva po našim receptima korak po korak fotografije. Stranica sa ukusnom hranom će vam najviše pomoći da kuvate ukusna večera za svoje najmilije. Odaberite recept i kuhajte za zdravlje!
    • Vareniki, knedle Ah, knedle, i varenniki sa skutom, krompirom i pečurkama sa trešnjama i borovnicama. - za svaki ukus! U svojoj kuhinji možete slobodno da kuvate šta vam srce poželi! Glavna stvar pravo testo za knedle i praviti knedle, Imamo ovaj recept! Kuhajte i obradujte svoje najmilije najukusnijim knedlama i knedlama!
  • deserti Deserti - omiljena rubrika recepti za cijelu porodicu. Uostalom, evo šta obožavaju djeca i odrasli - slatki i nježni domaći sladoled, mousse, marmelada, tepsije i ukusni slatkiši za čaj. Svi recepti su jednostavni i pristupačni. Fotografije korak po korak pomoći će da bez problema pripremite bilo koji desert čak i za početnika! Odaberite recept i kuhajte za zdravlje!
  • konzerviranje Domaći preparati za zimnicu su uvek ukusniji od prodavnih! I što je najvažnije, znate tačno od kojeg su povrća i voća napravljeni i nikada ne dodajete štetne ili opasnih materija u zimskim konzervama! U našoj porodici su se uvek čuvali za zimu: Kao dete, sećam se da je moja majka uvek kuvala ukusno i mirisni džem od bobičastog voća: jagode, jagode, borovnice. Radije pravimo žele i kompote od ribizle, ali ogrozd i jabuke su odlični Domaće vino! Najnježniji je od jabuka domaća marmelada- neobično svetao i ukusan! Domaći sokovi - bez konzervansa - 100% prirodni i zdravi. Kako možeš reći ne na ovako nešto? Obavezno napravite zimnice po našim receptima - korisno i pristupačno za svaku porodicu!

  • Koliko često razmišljamo sa kojim mesom da poslužimo svečani sto, jer je jako teško ugoditi svima, pa morate kuhati dva, pa čak i više, glavna jela.

    Opcija koja će zadovoljiti svakog gurmana je zec u bijelom vinu, jednostavni i ukusni recepti za njegovu pripremu bit će radost svakoj domaćici. Svima će se svidjeti zečje meso: nježno je, dijetalno, sa lagani miris igra - takva odlicna kombinacija svi će cijeniti.

    Bez sumnje, Francuski kuvari smatrajte ovaj recept vlasništvom zemlje. I s dobrim razlogom: mirisno i sočno meso nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ali ako se ranije jelo pripremalo od zeca, sada je vrlo uspješno zamijenjeno zecom.

    Istovremeno, proces robota je pojednostavljen, tako da možete sami kuhati zeca u vinu. Da biste mogli da skuvate pristojan obrok, svakako morate znati da izaberete dobrog zeca.

    Kako odabrati pravog zeca za kuvanje

    • Prije svega, morate odrediti svježinu proizvoda. Kvalitetan zec bi trebao biti Pink color. Ako je meso dobilo sivkastu nijansu, onda je trup očito ustajao ili je životinja bila bolesna.
    • Preporučljivo je kupiti mladog zeca: njegovo meso je mekano i brže se kuha.

    Što je meso lakše, zec je mlađi. Ali čak i ako naiđete na stariju lešinu - nema razloga za brigu, samo je potopite u vodu sa sirćetom prije kuhanja - meso će postati mekše.

    • Težina životinje ne smije biti veća od 1,5 kg. Ova težina znači da je zec mlad i da nećete imati problema sa kuvanjem. Pregledajte cijeli trup da li ima modrica - meso na svim mjestima treba biti ujednačene boje.

    • Jedna stopa zeca mora biti neobrezana kako biste mogli odrediti koja je životinja ispred vas. Da biste bili sigurni, tražite da vidite relevantnu dokumentaciju za prodaju robe. Savjestan prodavac će imati svu dokumentaciju. Ako vam kvaliteta zeca odgovara, onda možete sigurno kupiti.
    • Ako kupujete zečje meso u supermarketu, obratite pažnju na etiketu unutra. Ako je oštećeno, očito je da je meso nekoliko puta odmrznuto, a proizvod može biti loše kvalitete.

    Zec u belom vinu: originalni recept sa začinima

    Sastojci

    • zec - 1 trup (težine do 1,5 kg) + -
    • Bijelo vino - 500 ml + -
    • - 1 kom. + -
    • - 2 kom. + -
    • - za prženje + -
    • - 3-4 karanfilića + -
    • - 1,5 kašike. + -
    • - ukus + -
    • Timijan - 2 grančice + -
    • - ukus + -
    • — 1-2 kom. + -
    • Karanfil - 3 kom. + -

    Kako skuvati ukusnog zeca u belom vinu

    Zec u vinu se lako priprema, ali da bi meso bilo zaista ukusno potrebno ga je imati pri ruci kvalitetnih proizvoda. Što se tiče vina, savjetujemo vam da date prednost mladom suhom vinu, idealne su sorte rizling i sauvignon.

    Nije potrebno kupiti skupo vino, dovoljno je da hoće dobra kvaliteta i svideće vam se. Kunića je najbolje poslužiti na stolu sa sortom vina u kojoj je pripremljen.

    1. Prije kuhanja zeca potopite u vodu kako bi višak krvi otišao iz mesa, a boja trupa postala ujednačena.
    2. Stavite trup u posudu sa hladnom vodom i potopite ga 2 sata. Nakon - podijelite trup na porcije ili uklonite meso iz kostiju. Ali bolje je kuhati zeca s kostima: tako će okus biti mnogo bolji.
    3. Luk oljuštite, operite, narežite na trakice i malo izgnječite rukama. Nasjeckajte karanfilić sa lovorovim listom, a meso zeca natrljajte sjeckanim začinima.
    4. Stavite ga zajedno sa lukom u posudu (ili šerpu) i prelijte vinom. Stavite u frižider i marinirajte 30 minuta. Po isteku vremena izvadite meso iz marinade i osušite ga papirnim ubrusima.
    5. U tiganj sipajte biljno ulje i u njemu pržite komade zeca dok ne porumene.
    6. Ogulite šargarepu i beli luk, a zatim narežite na ploške. Povrće, uključujući i luk iz marinade, dodajte u tiganj mesu. Zatim sve napunite prokuhanom vodom. Posolite, pobiberite i dodajte grančice timijana. Sve lagano izmešati i dinstati pod poklopcem 40 minuta.

    7. Kada se voda smanji na pola - u meso ulijte 1 čašu vina (možete uzeti vino u kojem se zec marinirao). Promiješajte i nastavite dinstati na umjerenoj vatri još 30 minuta.

    Nakon dinstanja provjerite spremnost mesa: ako se lako odvaja od kosti, onda je jelo spremno. Meso poslužite na stolu uz sos u kojem je odležalo.

    Meso se može položiti na uobičajeno široko jelo, ali je najpogodnije poslužiti zeca na porcioniranim tanjirima s prilogom. Kao ukras koristite šta god želite, ali imajte na umu da se sa zečinom najbolje kombinuje pire krompir, kuvano povrće i tjesteninu.

    Zec sa sosom od belog vina

    U ovom receptu glavni će biti sos koji ima drevne francuske kulinarske "korijene". Pečeno zečje meso u saradnji sa vinskim sosom neće biti samo ukusno i mirisno, suptilne note timijana kao da će nas odvesti na periferiju Gaskonje u ugodan francuski kafić.

    Sastojci

    • Zec ili zec - 1 trup;
    • Svinjska mast - 250 g;
    • Beli luk - 1 glava;
    • Luk - 2 kom.;
    • Jetra kunića - 200 g (može se zamijeniti piletinom);
    • Bijelo suho vino - 250 ml;
    • Sirće - 1 kašika;
    • Muškatni oraščić - 1 prstohvat;
    • sušeni timijan - 1 prstohvat;
    • Sol, biber - po ukusu.

    Kako dinstati zeca sa vinskim sosom

    • Potopite trup zeca u vodu 2 sata prije kuhanja. Nakon - osušite i, bez rezanja, istrljajte trup (spolja i iznutra) začinima i solju. Umotajte zeca prozirnu foliju i stavite u frižider na 40 minuta da se mariniraju.
    • Svinjsku mast podijelite na dva dijela, jedan narežite na tanke kriške (trebaće vam za pečenje).
    • Izvadite zeca iz frižidera i stavite na lim za pečenje. Pokrijte trup nasjeckanom slaninom i prekrijte nauljenim papirom za hranu. Pecite meso 1 sat na 190°C.
    • Češnjak i luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.
    • Jetricu i preostalu masnoću narežite na kockice, pa ih zajedno sa povrćem stavite u dublji tiganj ili kotlić.
    • Sve začinite začinima, posolite i prelijte sirćetom.
    • Masu staviti da proključa i kuvati na laganoj vatri 40-50 minuta. Zatim ulijte bijelo vino i uz stalno miješanje dinstajte još 20 minuta.

    Prije serviranja gotovo meso podijelite na porcije. Uzmite dublju posudu, na dno sipajte polovinu sosa i u nju stavite komadiće zeca. Prelijte i sosom. Najbolje poslužiti kao prilog sveže povrće i zelje.

    Bez sumnje, zec u belom vinu će biti vaš. signature dish, a njeni recepti za kuhanje će vam pomoći da kreirate pravo remek-djelo. Vidjet ćete kako je lako i jednostavno pripremiti gurmansko jelo kod kuće.

    Prijatno!

    Pravilno kuvano, a što je najvažnije pripremljeno, zečje meso nije samo zdravo i dijetetsko, već i veoma ukusan proizvod. Da bi meso zeca postalo ukusno pravi vrhunac Vašem stolu, važno je prethodno namočiti i marinirati meso. Zeca možete potopiti u uobičajeno čista voda 2-3 sata, svakih sat vremena prelivajući meso svježom porcijom vode. I sa najviše popularni recepti marinade će predstaviti ovaj članak.

    Kako marinirati zeca u vinu

    Upotreba alkohola u pripremi marinade smatra se jednom od najuspješnijih varijacija među receptima za marinadu.

    Upotreba bijelog vina

    Pripremite sljedeće sastojke:

    • Meso kunića - 2 kg
    • Suvo belo vino - 0,6 l ( dobar izbor- Rizling vino
    • Crveni mljeveni biber- četvrtina kašičice
    • Sol - 1 kašičica
    • Senf - 1 kašičica
    1. Kuhanje počinje obradom mesa - mora se natopiti i narezati na komade srednje veličine. Ne treba praviti premale kriške, jer rizikujete da se meso presuši tokom pečenja. Velike kosti se također najbolje uklanjaju.
    2. Svaki komad premažite senfom i stavite iskasapljenu lešinu u duboku posudu.
    3. Zatim pospite zeca solju i biberom i dobro izmiješajte sve kriške tako da se začini ravnomjerno rasporede.
    4. Zatim u posudu sa mesom ulijte vino i ponovo pomiješajte sve sastojke.

    Marinada je gotova. Ostavite meso 1,5-2 sata, a zatim pređite na kuvanje. Osim soli i bibera, možete koristiti i zgnječenu mješavinu korijena celera i peršuna. Začinjen ukus mesu će se dati i beli luk, crni i bijeli biber. Začine treba nasjeckati, pomiješati sa solju i naribanim mesom. Zatim zeca prelijte bijelim vinom i ostavite 2 sata.

    Upotreba crnog vina

    Sastojci za recept:

    • Zec - 1,5 kg rezanog trupa
    • Crveno suho vino - 0,5 l
    • Beli luk - 4 čena
    • Peršun - 30 g
    • Stabljike timijana - 12 kom
    • Luk - 0,5 glavice
    • Šargarepa - 1 kom.
    • Sol i mljeveni crni biber
    1. Operite trup zeca, osušite ga (obrišite papirnim ubrusima) i narežite na komade srednje veličine.
    2. Češnjaku skinite kožicu i sitno nasjeckajte.
    3. Naseckate peršun. Grančice timijana mogu se rezati, ili se mogu raširiti cijele između fragmenata zeca.
    4. U manju činiju stavite beli luk, začine, so i biber.
    5. Pripremljenu mješavinu začina dodajte mesu. Sve sastojke dobro izmješati.
    6. Šargarepa i luk se iseku na kolutove srednje veličine i takođe stavljaju u posudu sa mesom.
    7. Zatim prelijte zeca vinom.

    Vrijeme mariniranja - 7-8 sati. Ako se meso služi za večeru, ujutro pripremite marinadu. Ako je zec pripremljen za doručak, trupovi u marinadi ostaju preko noći. Alternativa peršunu sa timijanom je ruzmarin.


    Kako ukiseliti zeca u sirćetu

    Za pripremu marinade trebaće vam:

    • Sirće (jabukovo, vinsko ili obično 9%) - 2 kašike
    • Voda - 1 l
    • Beli luk - 2 čena
    • Luk - 1 kom.
    • Paprika (crvena i crna mljevena) - po 2 prstohvata
    • Biber u zrnu - 5 kuglica
    • Paprika - 0,5 kašičice
    • Peršun - 0,5 kašičice
    • Lovorov list - 1-2 komada
    • Po želji se mogu dodati bosiljak i ruzmarin.
    • Sol - 1 kašičica
    1. Trup zeca narežite na porcije (1,5-2 kg).
    2. U posudi za mariniranje pomiješajte začine, sol i sitno nasjeckane režnjeve bijelog luka.
    3. Pomiješajte meso i mješavinu začina. Miješate sastojke.
    4. AT odvojene posude pomešati vodu i sirće.
    5. U meso naribano sa začinima dodajte pripremljenu vodu.
    6. Tamo šaljete i lovorov list i luk isječen na pola prstena.

    Vrijeme mariniranja - 1 sat (ako meso nije prethodno natopljeno, vrijeme mariniranja se povećava na 3 sata).


    Kako ukiseliti zeca u kefiru

    Pripremite sljedeće komponente:

    • Trup zeca - 1,5-2 kg
    • Kefir - 0,5 l
    • Dijon senf - 1 kašika
    • Maslinovo ulje - 2 kašike
    • Luk - 1-2 komada
    • Začini - po vlastitom nahođenju (ružmarin, bosiljak, peršun, estragon, origano, suneli hmelj, majčina dušica, paprika)
    • Crni mljeveni biber, sol
    1. U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckane začine, senf, kefir i maslinovo ulje.
    2. Dobijeni sastav posolite i popaprite.
    3. U pripremljenu marinadu stavite zeca isečenog na komade. Sve sastojke dobro izmješati.
    4. Luk narežite na tanke poluprstenove i takođe pošaljite na meso.
    5. Stavite posuđe sa mesom na hladno najmanje 3 sata (bolje - noću).