Od raženog brašna niko ne pece. U pravilu se takva jela pojavljuju na našem stolu samo ako uobičajeno pšenično brašno nije pri ruci. Ali uzalud, jer sami ražene palačinke Ispadaju mekši, lakše se uklanjaju iz tiganja, imaju slatkasti okus i atraktivnu zlatnu nijansu.
Recept za palačinke od raženog brašna
Sastojci:
- jaja - 2 kom.;
- žumanca - 1 kom.;
- kefir - 3/4 kašike;
- mleko - 1/4 šolje;
- raženo brašno - 1/2 kašike;
- pšenično brašno - 1/4 šolje;
- sol - prstohvat;
- šećer - 3 kašike. kašike;
- puter - 1/2 kašike.
Priprema
(najbolje sa niskim sadržajem masti) pomešati sa mlekom. Posebno umutiti oba jaja sa žumancem i pomešati sa kefirom. Prosejati obe vrste brašna, pomešati sa solju, 2 kašike šećera i postepeno dodavati u kefir smesu, zamesiti testo.
U tiganju otopite 1/2 kašičice putera i ispržite testo sa obe strane. Dakle, svaki put kada stavite novu porciju ulja u tiganj, ispržite svo tijesto. Ražene palačinke na kefiru namažite ostatkom putera, pospite šećerom i poslužite.
Recept za ražene palačinke sa mlekom
Sastojci:
- raženo brašno - 200 g;
- pšenično brašno - 50 g;
- jaja - 2 kom.;
- mlijeko - 500 ml;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje;
- borovnice - 150 g;
- jagode - 100 g;
- maline - 100 g;
- pavlaka - 250 g;
- med - po ukusu.
Priprema
Obe vrste brašna prosijte u dublju posudu i pomešajte sa solju. Posebno umutiti mleko i jaja. Postepeno dodajte mlečnu smesu u brašno i umesite tanko testo.
Pomoću salvete podmažite tiganj biljnim uljem i pecite palačinke sa obe strane do zlatno smeđe boje. Poslužite palačinke sa medom, bobičastim voćem i pavlakom.
Ražene palačinke bez kvasca
Curvy and nježne palačinke na američki način sasvim je moguće pripremiti bez kvasca. Štaviše, u tijesto možete dodati bilo šta - na primjer, napravit ćemo čokoladne palačinke.
Sastojci:
- raženo brašno - 1/2 kašike;
- pšenično brašno - 1/2 kašike;
- kakao prah - 3 kašike. kašike;
- soda - 1/2 kašičice;
- prašak za pecivo - 1/2 kašičice;
- sol - prstohvat;
- jaje - 1 kom.;
- mleko - 1 kašika;
- med - 2 kašike. kašike;
- biljno ulje - za prženje;
- čokolada, javorov sirup - za serviranje.
Priprema
Prosejati obe vrste brašna i pomešati ih sa solju i kakaom u prahu. Posebno umutiti jaja, mleko i med. Dodajte sodu u posudu sa tečnim sastojcima, i mešavina brašna- brašno. Suvim sastojcima postepeno dodajte mlijeko, umijesite gusto tijesto, konzistencije kisele pavlake. Idemo gotovo testo Dizati oko 10 minuta, nakon čega počinjemo pržiti palačinke.
Zagrijte mali dio ulja u tiganju i na njemu pržite dijelove tijesta (oko četvrtine šolje) po par minuta sa svake strane. Spremne palačinke pospite rendanom čokoladom i prelijte sirupom ili medom.
Palačinke na raženom brašnu sa jajetom i lososom
Sastojci:
- raženo brašno - 1/3 šolje;
- pšenično brašno - 1/3 šolje;
- sol - prstohvat;
- kumin - 1 kašičica;
- jaja - 8 kom.;
- pivo - 1 kašika;
- puter - 2 kašike. kašike;
- losos - 180 g;
- crveni luk - 1 kom.;
- zelenilo.
Priprema
Prosejati brašno, pomešati sa solju i mlevenim kimom. Posebno umutiti 4 jaja sa čašom piva, te postepeno sipati tečnost u suve sastojke, zamesiti testo. Ostavite da se testo hladi u frižideru 1 sat, a zatim zagrejte tiganj i pržite delove palačinki sa obe strane dok ne porumene.
Pržene palačinke stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje, u sredinu stavite kolut kriški lososa i umutite jaje. Pažljivo savijte ivice palačinke kovertom da prekrijete lososa i stavite palačinke u rernu zagrejanu na 220 stepeni 10 minuta. Gotovo jelo pospite lukom i začinskim biljem.
Palačinke od raženog brašna mogu se napraviti slatke i jesti sa pavlakom, kondenzovanim mlekom, bobičastim voćem i mlekom. Ili ih možete skuhati s kimom, bijelim lukom i korijanderom, staviti prozirnu krišku crvene ribe i grančicu peršuna, na primjer, na mekanu gustu palačinku. Ili parče pečenog mesa, kuvane svinjetine i so kiseli krastavac! Ili haringa, parče dobre kobasice!.. Uz takve nadjeve odlično idu ražene palačinke, što znači da ih morate peći u sedmici Maslenice.
Pripremam tijesto za ražene palačinke" kremasta metoda"(lako, brzo i bez grudvica). Palačinke koje pravi su mekane, rupave, malo deblje od uobičajenih pšeničnih, mekane i ukusne. Ne koristim sodu bikarbonu/prašak za pecivo. Mlijeko se može zamijeniti kefirom (postat će blago kiselo, npr ražani hljeb) ili krem (nježniji, blagog ukusa).
Izvadite tiganje!
Ražene palačinke
Bilješka. Od ove količine proizvoda dobije se 10-12 komada.
1 . Miješajte jaja, so i šećer dok se šećer ne otopi, dodajte mlijeko (kremu).
2. Dodajte svo brašno, promiješajte - dobijete gusto tijesto. Zatim ćemo ga razrijediti do željene gustoće - to će rezultirati homogenim tijestom bez grudica i brzo će se kuhati.
3. Razrijedim ga kipućom vodom i kuham, palačinke od ovog tijesta ispadnu mekane i rupave. Ulijte kipuću vodu u trećinu čaše i odmah promiješajte, tijesto će po debljini biti slično kefiru. Ponekad morate dodati više vode, ili razblažite sa malo mleka tokom pečenja ako se testo zgusnulo. Brašno različitih marki različito nabubri, pa ga prilagodite svojim potrebama za pečenjem. Moje tijesto ispadne gušće nego za obične palačinke.
4. Sada umiješajte biljno ulje. Testo je spremno.
5. Zagrejani tiganj "za prvu palačinku" lagano premažem biljnim uljem, a ponekad ga tokom pečenja prebrišem nauljenim papirnim ubrusom. Takve palačinke se praktički ne lijepe za tavu.
nijansa: raženo testo tamnije, palačinke brzo porumene i ispadnu više pržene u odnosu na pšenične. Pazite da ne izgorite!
Ove palačinke su debele, mekane i mekane, a kako se ne bi kidale ili lomile kada se okreću, napravite ih malog prečnika - oko 15 cm i preokrenite ih širokom lopaticom.
Pečene palačinke malo namažem otopljenim puterom i skupim u hrpu. Na fotografiji su palačinke napravljene od dvije porcije tijesta. Sluzim kavijar sa slanim, pašteta od mesa, tanke kriške crvena riba, salata od sira. I mi volimo da jedemo slatkiše sa pavlakom i bobicama!
Prijatno!
Korak po korak recepti za pravljenje palačinki od raženog brašna s mlijekom i raznim opcijama
2018-02-25 Galina KryuchkovaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovo jelo
9 gr.
14 gr.
Ugljikohidrati
14 gr.262 kcal.
Opcija 1: Recept za klasične palačinke od raženog brašna i mlijeka
Postoji jedan mala tajna, koji mi je otvorila moja baka. Raženo brašno treba razrijediti toplim mlijekom ili vodom, neprestano miješajući sat vremena. Za to vreme testo će postati poput želea. Ako ne sačekate dovoljno vremena, vaši zubi će se osjećati kao pijesak.
Inače, pečenje palačinki od raženog brašna s mlijekom ne razlikuje se od procesa kuhanja od pšeničnog brašna. Trebat će vam standardni set proizvoda: brašno, jaja i mlijeko.
Sastojci:
- 130 gr. raženo brašno;
- 80 ml suncokretovog ulja;
- 375 ml mlijeka;
- 3 jaja;
- 2 gr. sol;
- 4 gr. soda;
- 150 gr. crveni kavijar;
- 70 gr. puter.
Korak po korak recept klasične palačinke od raženog brašna sa mlekom
Zagrijte mlijeko, trebalo bi da bude toplije sobnoj temperaturi, ali ne i kipuću vodu.
U raženo brašno ulijte čašu mlijeka i sameljite.
Zatim brašnu dodajte ostatak mlijeka i promiješajte.
Ražene palačinke s mlijekom će ispasti mekane ako sačekate da gluten nabubri. Uzmite vremena, miješajte tijesto velikom kašikom oko sat vremena.
U čašu razbijte jaja, posolite i lagano umutite.
U tijesto dodajte smjesu od jaja.
Odmjerite sodu bikarbonu (četvrtinu kašičice) i postepeno je dodajte u tijesto.
Rafinisanu smesu sipajte direktno u testo suncokretovo ulje.
Stavite par tiganja na vatru.
Podmažite tepsije mašću ili uljem.
Umutiti tijesto ručnim mikserom.
Provjerite kvalitetu testa. Da biste to učinili, ispecite mala palačinka oko pet centimetara u prečniku. Ako se uzorkivač ne lijepi, dobro se prevrne i ima normalan okus, onda počnite peći palačinke od raženog brašna sa mlijekom.
Uključite vatru na srednju.
Laganom kutlačom zahvatite tijesto u tepsiju i kružnim pokretima ga rasporedite. U dobro zagrejanom tiganju testo treba da "cvrči".
Nakon dvije minute, palačinka će porumeniti i širokom lopaticom se može okrenuti na drugu stranu. Tokom pečenja stalno mešajte testo, jer se raženo brašno brzo sleže na dno tepsije.
Imate gomilu mirisne palačinke? Zatim stavite još jedan tanjir pored njega, a mi ćemo početi da ga punimo.
Premažite površinu palačinke tankim slojem putera.
Ovo je najprijatniji trenutak! Uzmite crveni kavijar.
Zatim postoje tri opcije:
1. Kavijar stavite duž prečnika palačinke, koja je presavijena na pola, a zatim umotana u tubu.
2. Stavite kašiku vrijedan proizvod do sredine, i razvaljajte palačinku u trougao.
3. Namažite kavijar sa puterom po cijeloj površini palačinke.
Bilješka:
Volim kavijar lososa. Ima mekšu ljusku i nije gorak. Nudim i ukusnu, ali jeftiniju opciju za punjenje palačinki: kavijar od štuke.
Opcija 2: Brzo pripremite palačinke od raženog brašna sa mlijekom
Raženim palačinkama sa mlekom nije potrebno dodavati šećer. Već imaju slatkast ukus, ali sa šećerom postaju više tamne boje i spaliti. Da bismo ubrzali proces, ispeći ćemo male palačinke promjera 15-21 cm. Odaberite zgodnu čašu i njome izmjerite količinu hrane.
Sastojci:
- 1 tbsp. raženo brašno;
- 1,5 tbsp. mlijeko;
- 0,5 tbsp. voda;
- Jedna trećina šoljice ulja;
- 3 jaja;
- soli;
- Soda;
- 65 gr. puter
Kako brzo skuvati palačinke od raženog brašna sa mlijekom
Zagrijte vodu i ulijte je u brašno. Dobro promiješajte. Pokrijte posudu sa testom poklopcem ili peškirom.
Stavite aparat za palačinke ili tiganj na toplotu.
Razbijte jaja i pomiješajte sa solju.
Dodati u testo toplo mleko, puter, jaja i soda. Promiješajte sve sastojke.
Posudu obrišite komadom masti i ispecite probnu palačinku. Ako je brašno hrskavo, ostavite tijesto da odstoji još neko vrijeme.
Pecite palačinke vrući tiganj i ne zaboravite ih na vrijeme okrenuti na drugu stranu da ne izgore. Između vrućih palačinki stavite komadiće putera.
Palačinke od raženog brašna sa mlekom poslužuju se sa pavlakom, džemom i kondenzovanim mlekom.
Kako brzo podmazati pleh za palačinke:
1. Uzmite silikonsku četku.
2. Izrežite pravougaonik iz mast i izbockati viljuškom.
3. Umočite parče hleba u puter.
4. Pronađite dugo guščje pero.
Opcija 3: Ražene palačinke sa mlijekom punjenim svježim sirom i grožđicama
Palačinke se češće peku od pšeničnog brašna, ali su ražene prijatnije za jelo. Mi nudimo najbolja opcija, naime, mesiti testo za palačinke od dve vrste brašna. A fil ćemo napraviti od svježeg sira, pavlake i grožđica.
Sastojci:
- 250 gr. raženo brašno;
- 80 gr. pšenično brašno;
- 4 jaja;
- 180 ml vode;
- 500 ml mlijeka;
- 85 ml biljnog ulja;
- 40 gr. Sahara;
- Soda;
- 75 gr. kajmak;
- 60 gr. grožđice;
300 gr. svježi sir.
Kako kuvati
Raženo brašno prelijte toplom vodom.
Umutite jaja.
Nakon trideset minuta dodajte toplo mlijeko, pšenično brašno, jaja i soda.
Umijesite tijesto mikserom. Provjerite konzistenciju. Za tanke palačinke, trebalo bi da bude slična teškoj pavlaci.
Podmažite pleh.
Ispecite probnu malu palačinku. Podesite debljinu testa dodavanjem tečnosti ili brašna.
Kuglacom zahvatite tijesto i sipajte ga u zagrijani tiganj.
Prženu palačinku okrenite.
Gotove palačinke stavite u hrpu i počnite sa pripremom fila.
Poređajte grožđice i dodajte toplu vodu.
Domaći svježi sir izgnječite viljuškom.
U to dodajte pavlaku i šećer. Temeljno utrljajte.
U fil dodati suvo grožđe na pari.
Na sredinu palačinke stavite dvije kašike svježeg sira.
Isecite fil dok ne dobijete pravougaonik.
Napravite kovertu od palačinke. Proizvedeno od raženog brašna i mlijeka odlična peciva za čaj! Stavite proizvode u dublji tiganj, pokrijte poklopcem i zagrijte na laganoj vatri. Topla palačinka With curd fil stavite na ravan tanjir i obilno prelijte kiselom pavlakom.
Opcije za punjenje skutom:
1. Narezane male komadiće pulpa slatke jabuke ili breskve.
2. Brusnice, jagode.
3. Seckano zelje. (U tom slučaju nemojte dodavati šećer u svježi sir.)
Opcija 4: Ražene palačinke sa mlekom i pečurkama
Boja sivkastog brašna znatno je poboljšana prstohvatom kurkume, pa će vaše palačinke poprimiti zlatnu boju. Savršene su za punjenje šampinjonima.
Sastojci:
- 259 gr. raženo brašno;
- 160 ml ulja;
- 520 ml mlijeka;
- 10 gr. kurkuma;
- 70 ml kreme;
- 5 jaja;
- 190 gr. šampinjoni;
- 75 gr. Luke;
- Soda;
- soli;
- Začini
Korak po korak recept
Zakuvati raženo brašno sa toplim mlekom.
Promešati i staviti na toplo mesto. Ražene palačinke s mlijekom će biti ukusnije ako je tijesto natopljeno.
U tijesto dodajte jaja, sodu i sol.
Pripremite par tiganja. Pospite ih solju i zagrijte.
Uklonite sol iz ohlađenih posuda suhom krpom. Zatim ponovo stavite na vatru i premažite komadom svinjske masti.
Zalijte tijesto. Prženu palačinku okrenite i gotove palačinke složite na tanjir ili dasku.
Krenimo sa pripremom fila. Pečurke i luk nasjeckajte.
Pržite ih na ulju.
Dodajte vrhnje i dinstajte.
Rasporedite fil po celoj površini palačinke.
Palačinku razvaljajte u cijev i podijelite na pola.
Svaku palačinku možete iseći na nekoliko delova i staviti na tanjir sa filom okrenutim prema gore. Poslužite palačinke punjene pečurkama sa pavlakom.
Opcija 5: Ražene palačinke sa mlijekom i lososom
Želim probati neobične palačinke od starog kuvarica za restorane? Preporučljivo je mesiti u njemu testo sa kvascem. Zatim pripremite fil, stavite ga u tankom sloju u tiganj i napunite gustim testom za palačinke.
Sastojci:
- 180 gr. raženo brašno;
- 3 gr. Sahara;
- 2 jaja;
- 65 gr. ulja;
- Suhi kvasac;
- 300 ml mlijeka;
- 150 gr. file lososa;
- Sol.
Korak po korak instrukcije
Pomiješajte kvasac sa brašnom.
Suvu smjesu prelijte toplim mlijekom.
U raženo tijesto dodajte jaja, sol i puter.
Za fermentaciju stavite tijesto za palačinke na toplo mjesto.
Dignuto testo izbušite.
Za fil je potrebno riblji file vrlo sitno nasjeckati.
Ribi dodati začine i zatim pržiti na ulju.
Gotov fil stavite u posebnu šolju.
U tepsiju u kojoj ćete peći palačinke stavite malo ribe. Ravnomerno rasporedite fil.
Na komade ribe prelijte fermentirano tijesto.
Ispecite palačinku sa obe strane.
Palačinke od raženog mlijeka sa lososom prelijte otopljenim puterom i pospite rendanim sirom.
Palačinke su jelo koje ima velika količina fanovi. Vole ga i djeca i odrasli, i to najviše različite opcije. Neki vole slane palačinke, podmazane puter, dok neki više vole slatke, servirane sa džemom, sirupom ili poškropljene čokoladni komadići. Općenito, koliko je ljudi, toliko i ukusa. Jedna od varijanti ovog omiljenog jela su palačinke od raženog brašna. Ima dosta recepata. Pogledajmo ih, ali prvo da shvatimo opšta pravila kuvanje hrane.
Priprema testa
Nije bitno kakvo se brašno koristi za palačinke. Poteškoće mogu nastati s bilo kojim testom. Da bi uspješno pripremile jelo, domaćice moraju znati o najčešćim problemima. Jedna od njih je nedovoljna mekoća i mekoća u debelim palačinkama i nedostatak delikatesa u tanke palačinke. Sličan problem se javlja i kada je tijesto pogrešno pripremljeno.
Da palačinke budu savršene, iskusne domaćice Brašno je preporučljivo prosejati pre mešenja testa. Zahvaljujući ovom procesu, postaje prozračniji jer je zasićen kiseonikom. Olakšava mesenje testa. Preporučljivo je dodati i sodu ili prašak za pecivo u smjesu za palačinke, a nakon mijesenja tijesto ostaviti na stolu najmanje 15 minuta prije pečenja.
Neke domaćice preporučuju dodavanje kašike konjaka u tijesto. Njihova zapažanja su pokazala da ovaj sastojak utiče na gustinu palačinki beskvasnog testa, čini ih prozračnijima, daje im neobičan, prijatnog ukusa i aroma.
Priprema tepsije za pečenje
Drugi problem koji se često javlja je taj što se palačinke (od raženog brašna ili bilo koje druge) teško skidaju iz tiganja, lijepe za njega i kidaju. Da biste izbegli ovakve stvari, iskusni kuvari u tijesto dodajte suncokretovo ulje. Potrebno je samo nekoliko supenih kašika. Zatim pleh jednom namažite uljem. To se radi za svaki slučaj, da prva palačinka ne bude grudasta, kao u poznatoj poslovici. Prije pečenja sljedećih proizvoda, tepsija se više ne maže uljem.
Domaćice koje žele da dobiju palačinke neobičnog ukusa mogu tiganj namazati komadom masti. Međutim, pri odabiru ovog "žbuna", važno je zapamtiti da će jelo u konačnici značajno povećati svoj kalorijski sadržaj. Gojaznim osobama se ne preporučuje da jedu takve palačinke. Ako imate problema sa prekomjerna težina najbolje je koristiti soju ili maslinovo ulje. Oba sastojka pomažu u sagorijevanju masti.
Ražene palačinke sa mlijekom: prva faza u pripremi
Ovo jelo se priprema od standardnih sastojaka bez dodavanja dodatni proizvodi, sposoban da radikalno promeni ukus. Tako su radile naše bake. Dakle, da biste zamesili testo trebaće vam:
- kvasac - 40 g;
- raženo i pšenično brašno - 700 g i 300 g;
- pakovanje mlijeka od 1 litra;
- voda - 400 ml;
- jaja - 2 komada;
- otopljeni puter- 100 g;
- granulirani šećer- 50 g;
- mala količina soli - oko 5 g.
Pripremite sve sastojke za pravljenje palačinki od raženog brašna sa mlekom. Sipajte vodu u duboku posudu. Dodajte kvasac i promiješajte smjesu. Zatim prosijte svo pšenično brašno kroz sito u posudu. Zatim dodajte raženo brašno, ali ne cijeli naveden volumen, već samo 500 g Dobijeno tijesto (tijesto) miješajte. Pokrijte posudu nečim. Salveta ili ručnik odlično funkcioniraju. Stavite tijesto na toplo mjesto oko 1,5 sat (ili sat vremena).
Kada testo naraste...
1,5 sata nakon gnječenja možete preći na sljedeću fazu pripreme palačinki od raženog brašna sa mlijekom. Povećani volumen testa miješati. Dodati granulirani šećer, so, izmrviti žumanca. Dodajte samo 75 g gheeja Preostala količina ovog sastojka će vam biti od koristi (umesto toga možete koristiti suncokretovo ulje).
Nakon miješanja tijesta, u posudu sipajte preostalo raženo brašno. Na kraju miješajte tijesto dok ne nestanu sve grudvice. U to u tankom mlazu sipajte zagrejano mleko. Ponovo poklopite posudu i ostavite na toplom mestu. Nakon toga testo treba da naraste 3 puta. Promiješajte ga nakon svakog dizanja. Na samom kraju, prije pečenja, dodajte umućeno bjelance. Testo je spremno! Možete početi praviti palačinke od raženog brašna. Tokom pečenja tepsiju po potrebi namazati otopljenim puterom.
Recept sa kefirom
Palačinke nije potrebno mesiti redovno mleko. U bilo kojem receptu može se zamijeniti kefirom. Zahvaljujući ovom sastojku, palačinke dobijaju poseban ukus i mekoću. Osim toga, kefir čini hranu korisnijom za crijeva. Evo liste sastojaka za pripremu:
- fino mljeveno raženo brašno - 4 šolje;
- voda - 250 ml;
- suvi kvasac - 3 kašike. l.;
- svježi kefir- 3 čaše;
- jaje;
- tvrdi sir- 150 g;
- šećer - 2 kašike. l.;
- soda i sol - po 0,5 kašičice;
- mala količina vanilina i suncokretovog ulja.
Malo zagrijte vodu. Umiješajte 1 žlicu. l. šećera i dodajte kvasac. Pokrijte posudu sa ovom smjesom i stavite je na toplo mjesto 10 minuta. Uzmite drugu posudu i umutite jaje sa preostalim šećerom, ulijte kefir i otopljeni kvasac. Dobijenu smjesu promiješajte.
Trebat će vam još jedna posuda za pripremu palačinki od raženog brašna prema receptu. Uzmite šolju, prosijte u nju brašno, dodajte so i vanilin. Počnite sipati mješavinu kefira i kvasca u malim porcijama. Zamesiti testo dok ne postane glatko, staviti na toplo mesto oko sat vremena da naraste. Prije pečenja dodajte sodu i suncokretovo ulje.
Ako je tijesto gusto, dodajte ¼ šolje kipuće vode i brzo promiješajte. Sada možete početi sa pečenjem. Da bi jelo na kraju bilo originalno, rastopite puter i pripremite strugotine od sira. Pomiješajte ove sastojke. Dobijenom smesom namazati pečene palačinke. Napravljeni od raženog brašna, kefira, pa čak i sa ovim dodatkom, ispadaju jednostavno izvanredni!
Kuvanje raženih palačinki u vodi
Za osobe koje brinu o svojoj figuri i žele za doručak napraviti ražene palačinke, prikladan je najjednostavniji recept za ovo jelo - bez jaja, mlijeka i kefira. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- prosijano raženo i pšenično brašno - po 50 g;
- gazirana mineralna voda - 250 ml;
- suncokretovo ulje - 1-2 kašike. l.;
- šećer i sol - po ukusu.
Dakle, kako pripremiti tijesto u vodi za palačinke od raženog brašna? U činiju sipajte brašno, so, šećer. Dodati mineralnu vodu i sve dobro umutiti. Ulijte suncokretovo ulje i ostavite tijesto da odstoji 10 minuta. Jednom namastite tiganj, zagrejte ga i počnite da pečete. Kada se peče dalje veliki tiganj dobićete oko 5 palačinki.
U zaključku, vrijedi napomenuti da se palačinke mogu kuhati samo s raženim brašnom, bez dodavanja pšenice. Ovo jelo je veoma zdravo i zadovoljavajuće. Poznato je da 100 g palačinki od raženog brašna, pojedenih za doručak, pozitivno utiče na rad crijeva. Ova količina sadržaja hrane zdravih vlakanašto odgovara 200 g pšeničnih palačinki.
Palačinke od raženog brašna sa mlekom - fantastične brzo jelo, koji se može pripremiti za doručak, ručak ili večeru da prehrani svoju porodicu dok se priprema glavni obrok. Ražene palačinke se po ukusu razlikuju od običnih pšeničnih palačinki. Mekše su i lako se prevrću kada se prže u tiganju. Ako za kuvanje koristite samo raženo brašno, gotova peciva bit će tamne boje sa smeđom nijansom. Poslužite ražene palačinke odmah nakon kuvanja sa pavlakom, rastopljenim puterom, džemom ili kondenzovanim mlekom.
Informacije o ukusu Palačinke
Sastojci
- Mlijeko - 250 g;
- Raženo brašno - 100 g;
- Sol - 1 kašičica;
- Šećer - 2 kašike;
- Biljno ulje - 25 g;
- Pileće jaje - 1 kom.
Kako kuvati ražene palačinke sa mlekom
Uzimamo mlijeko bilo koje masnoće. Međutim, ako ste na dijeti, koristite niske masnoće mlečni proizvod. Sipajte mlijeko u posudu sa visokim stranicama. Uglaviti jaje. Uzmite kuhinjski mikser ili ručnu metlicu. Stir.
Mliječnoj masi dodajte sol i granulirani šećer. U ovom koraku, po želji, možete dodati prstohvat vanilije ili kašiku vanilin šećer. Nastavite miješati dok se kristali ne otope.
Dodajte raženo brašno. U ovom koraku najbolje je koristiti mikser za mućenje, jer odlično priprema tijesto za palačinke da nema grudvica.
Ulijte biljno ulje. Stir. Rezultat bi trebao biti tekuće tijesto koje se lako razmazuje po dnu tepsije. Ako je tijesto gusto, dodajte malo mlijeka i obrnuto.
Stavite tiganj na vatru. Dobro ga zagrijte. Ako niste sigurni u kvalitet posuđa, bolje je namastiti dno mala količina ulja Sipajte dio tijesta za palačinke u sredinu zagrijanog tiganja i kružnim pokretima rasporedite po tiganju. Pržite na umerenoj vatri dok ne budu pečeni sa obe strane.
Palačinke od raženog brašna sa mlekom su gotove. Nema potrebe da ih ostavljate za kasnije odmah nakon prženja, poslužite ih za doručak ili užinu.
Za palačinke ponudite pavlaku, džem, med, kondenzovano mleko. Uživajte u čaju!
- Za dobijanje ukusne palačinke, preporučuje se mešanje raženog brašna u jednakim razmerama sa pšeničnim brašnom premium. U tom slučaju se voda ili mlijeko moraju dodati u manjim količinama, jer raženo brašno ima visok sadržaj vlage.
- Uradi tanke palačinke nema problema. Glavna stvar je znati jednu nijansu - miješati punomasno mlijeko sa filtriranom vodom u omjeru 1:1. Gotov proizvod je sočan i mekan. Palačinke su odlične za nadjev.
- Prilikom pripreme palačinki od raženog brašna svježe mlijeko, gotovo tijesto je potrebno držati 30-40 minuta. Ovo je neophodno da bi se mlečni protein ima vremena da uđe u hemijsku reakciju s brašnom, tada će palačinke ispasti mekane i lako će se umotati. Ako pečete odmah nakon pripreme tijesta, proizvod će biti lomljiv i suh.
- Može se koristiti kao punjenje seckano meso, pržene pečurke, svježe bobice, kavijar, slabo soljena riba.