☰

Kako napraviti domaći liker od višanja? Nekoliko jednostavnih recepata. Korisna svojstva tinkture trešnje. Trešnja i trešnja Kirschwasser recept

Ljudi su od davnina od berbe trešanja pravili vino, tinkture i napitke različite jačine. Postoji mnogo recepata sa raznim sastojcima, uključujući i one vrlo neobične. Popularno je i korištenje dokazanih tehnologija koje su u skladu s pravilima i tradicijom pravljenja likera. Rezultat - ne samo piće za odmor, već i blagodati sadržane u njemu.

Višnja likerima daje impresivan ukus i miris. Ovo piće kuvanje je prilično jednostavno, mnogo lakše nego. Liker od trešanja se skoro uvek dobija ako jeste pravilno kuvati:

  • Berba mora biti zrela ili prezrela - mora se oprati i osušiti.
  • Pokvarene bobice su isključene.
  • Da bi se riješili mogućih crva, plodovi se pune vodom 2-3 sata, nakon čega će crvi isplivati ​​na površinu.
  • Kada su starenje važni, temperatura i drugi uslovi.

Bilješka: Za pripremu aromatičnog likera od višanja u klasičnom slučaju potrebne su samo tri komponente: zrelih plodova trešnje, votka ili alkohol, šećer.

IN razni recepti prisutan dodatni sastojci: začini, voće i bobice, lišće. Možete koristiti i smrznuto voće.

Kako napraviti liker od višanja?

Način kuhanja je sljedeći:

  1. Trešnje su prekrivene granuliranim šećerom i natopljene 24 sata do 3 dana. U zavisnosti od recepta, koštice se mogu ukloniti ili ostaviti unutra.
  2. Doda se alkohol, trešnje se pomiješaju i infuziraju mjesec do tri.
  3. Ostaje samo procijediti, sipati u posude i zatvoriti.

Ovo je opšta tehnologija, ne uključujući proces fermentacije. Kao kontejneri koriste se staklene tegle ili boce. Alkoholna baza može varirati. Češće se koristi, ali se sa trešnjama savršeno upija. Čisti alkohol kao komponenta se razblažuje na 45 ili 50% jačine. Dobro čišćenje je prihvatljivo.

Liker od trešnje - piće s jačinom alkohola do 25 stepeni, koji je takođe na bazi rakije, . U svakom slučaju ispada originalni recept sa jedinstvenom aromom i ukusom. Trešnja se koristi u svečana gozba, koje žene posebno vole.

Osim toga izvrstan ukus sadrži veoma korisnih komponenti. Prezrele bobice imaju tamnu, gotovo crnu boju, dajući napitku posebno impresivnu boju.

Malo istorije

Liker ili tinktura od trešnje pripremljena kod kuće, proizvedena u Rusiji iz otprilike 10. vijeka. Prvo pominjanje odnosi se na votku Erofey- piće nazvano po svom tvorcu, koji je na osnovu njega napravio napitak jak alkohol i biljnih dodataka.

Grof A. Razumovsky se takođe bavio likerima, čineći ih različitim po boji, ukusu i mirisu. To uključuje trešnje prožete alkoholom i začinima. Grof je prvi koristio aditive za citruse - koricu limuna, kao i druge neočekivane sastojke.

Povijest korištenja trešanja u proizvodnji alkohola različite jačine je prilično davna. Postoje mnoge poznate metode kuhanja.

Na primjer, pripremljena je trešnja u bačvama punjenim medom i odležanim do 3 meseca. Moderna aromatični liker to je olakšano. Kvalitete i karakteristike se mogu podesiti: jačina, boja, sadržaj šećera.

Recepti kod kuće

Pravi se domaći liker od višanja ulivanjem voća alkoholom ili votkom. Razlikuje se od vremena kuvanja - do šest mjeseci. I visokog sadržajašećera (do 40%) i manje jačine (20%). Tinkture se pripremaju za samo mesec dana, sadrže oko 3% šećera, a jačine do 45% alkohola.

Recepti se razlikuju po omjeru sastojaka, vrsti alkohola i preliminarne pripreme trešnje: sa ili bez koštica. Ponekad se koristi sušeno voće, dodajući aromu i plemenite arome napitku. Kako napraviti liker? Prvo, objasnimo detaljnije klasičan recept na votku.

Klasični liker od votke

Liker od trešanja pripremljen sa votkom zahtijeva sljedeće korake:

  1. Voće sortiramo i operemo, a sjemenke ostavljamo.
  2. Napunimo njima teglu (3 litre) i ulijemo votku.
  3. Držite teglu na hladnom i tamnom mestu 2 nedelje. S vremena na vrijeme pomiješamo višnje sa votkom.
  4. Tečni dio bez bobica ocijedite u drugu posudu. Voće je potrebno preliti šećerom i promućkati da se promiješa.
  5. Smjesu držimo 2 sedmice na istom mjestu pri istim parametrima, ali sa šećerom. Protresite teglu. Inače, ovaj recept se može napraviti.
  6. Plodovi su proizvodili sok, koji se, kada se u njemu otopi šećer, pretvarao u sirup. Koristimo cjedilo ili gazu u nekoliko slojeva i stisnemo.
  7. Pomiješajte infuziju votke i sirup i sipajte u boce.
  8. Bilo bi lijepo sačekati još 4 sedmice, ali piće je skoro spremno. Najbolje je ostaviti na hladnom mestu (podrum).

Bez votke

Liker od višanja bez votke napravljeno kao vino, ako ne želite da trošite jak alkohol. Za punjenje tegle od tri litre potreban vam je sljedeći sastav:

  • 2 kg trešanja;
  • 800 g šećera;
  • 200 ml vode.

Bobice se operu, sjemenke se uklanjaju ili ostavljaju. Nakon toga dodajte voće i šećer u teglu u slojevima. Sada dodajte vodu, ali ostavite do 4 cm prostora u tegli za fermentaciju i pjenu. Trešnje je potrebno izgnječiti drvenim oklagijom. Ovo nije potrebno ako prvo probušite svaki plod.

Tegla je prekrivena vodenim zatvaračem i stavljena na toplo mjesto za fermentaciju. Popularna metoda je korištenje medicinske gumene rukavice. Treba ga povući preko tegle, zaviti i napraviti ubod u jednom prstu. Rukavica će se prvo naduvati zbog fermentacije, a zatim otpasti, što ukazuje na kraj procesa. Međutim, vodeni pečat je pouzdaniji od rukavice.

U završnim fazama, filtrirajte piće kroz nekoliko slojeva gaze i ocijedite. Nakon 2 ili 3 dana, ponovo filtrirajte. Sipati u flaše i čuvati na hladnom mestu (podrum, frižider). Trešnje se tamo mogu čuvati do 3 godine.

Kako kuvati sa alkoholom?

Začinjeni liker od višanja sa alkoholom pravi se sledećeg sastava:

  • Trešnja - od 2/3 do 3/5 tegle od 3 litre.
  • Šećer - 400 g.
  • Jaki alkohol (50%) - 1,2 l.
  • Karanfilić - do 10 pupoljaka, po ukusu.
  • Cimet - 1/2 štapića.

U teglu sipajte višnje (više od polovine), praveći slojeve sa šećerom.

Grlo treba pokriti krpom (pamukom), stavljajući posudu na toplo mesto nedelju dana.

Nakon što fermentacija počne, dodajte alkohol i začine do vrha. Ostaviti 2 sedmice, procijediti, stisnuti. Ostaje samo da ga flaširamo i ostavimo liker da odleži još mesec dana.

Poljski jaki liker od višanja

Za kilogram i pol trešanja potrebno je kilogram šećera i pola litre votke i alkohola. Pripremljeno voće bez koštica stavite u teglu sa slojevima šećera. Tu se dodaje šaka sjemenki. Tegla se zatvori gazom i zaveže.

Bobice će dati sok za nekoliko dana. Zatim je potrebno procijediti i prokuhati. Nakon što se ohladi, pomešati sa alkoholom. Istovremeno, napunite višnje votkom i držite ih u mraku i na hladnom 2 sedmice. Zatim filtriramo, sjedinimo dvije tečnosti i flaširamo. Osim toga, potrebno je sačekati mjesec ili više.

Začinjeno

Upotreba likera prema ovom receptu poboljšava probavu. Ali nije preporučljivo uzimati više od jedne porcije prije jela kako bi se izbjegao suprotan efekat. Količina i sastav začina može se uključiti gotovo proizvoljno.

  • trešnja - 2,3 kg;
  • šećer - 600 g;
  • votka;
  • vanilija, cimet i kardamom - po 5 g;
  • 5 karanfila.
  1. Višnje stavite u flašu, pospite ih šećerom i začinima. Iako se cimet i vanilija mogu koristiti ne u mljevenom obliku, već cijele, u obliku štapića.
  2. Dodajte votku u količini da prekrije bobice.
  3. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji šest meseci (do Božića).

Domaći liker “Ruby”

Ovo piće se priprema od sveže voće na votki sa značajnom količinom šećera.

  • trešnja;
  • votka;
  • 1/2 kg šećera.

Koraci pripreme su sljedeći:

  1. Stavite pripremljene višnje tegle od tri litre do njenih ramena.
  2. Dodajte šećer, protresite posudu da se probudi unutra.
  3. Sipajte votku 2 cm iznad bobica.
  4. Pokrijte posudu krpom i zavežite je. Stavite na tamno mesto 2,5 meseca. Povremeno protresite da se šećer otopi.
  5. Procijedite i flaširajte.

Piće je bogate boje.

Liker od trešnje - jednostavnost i prednosti

Korisne karakteristike trešnje objasnio vitamine, minerale i mikroelemente koje sadrži koji blagotvorno utiču na ljudski organizam. To su kalijum, magnezijum, cink i gvožđe, koji prelaze u piće tokom procesa infuzije voća na bazi koja sadrži alkohol. Liker, u ovom slučaju trešnja, poznat je po sljedećim ljekovitim svojstvima:

  • Poboljšava sastav krvi.
  • Pomaže kod visokog krvnog pritiska.
  • Ima dobar učinak na rad srca.
  • Preporučuje se za anemiju.
  • Jača krvne sudove, povećava njihovu elastičnost.


Alkoholna pića pripremljena samostalno ponekad su povoljno u odnosu na ona proizvedena industrijski. Liker od trešanja je upravo takav slučaj.

Lakoća pripreme, bez potrebe za opremom, dostupni sastojci sa korisnim svojstvima - sve to garantuje uspeh.

Rezultat je piće koje se pod određenim okolnostima može nazvati lijekom. Štaviše, ovo mišljenje ne dolazi samo iz tradicionalna medicina, ali i iz službenog.

Tinktura trešnje sa votkom (mjesečina, alkohol) naziva se "trešnja" i veoma je cijenjena među ljubiteljima domaćeg alkohola. Bobica brzo neutrališe oštar ukus votke, što rezultira aromatičnom tinkturom slatko-kiselog ukusa. Ovo je divno žensko ili desertno piće. Pogledat ćemo tri provjerena recepta za kuhanje.

Bolje je uzeti velike trešnje slatkih sorti. Prikladne su svježe, sušene i smrznute bobice koje se prodaju u supermarketima. tijekom cijele godine. U potonjem slučaju, trešnje se prvo odmrzavaju i ulijevaju zajedno s odmrznutom tekućinom.

Proporcije šećera možete mijenjati po vlastitom nahođenju, fokusirajući se na okus i slatkoću odabrane sorte. U slučaju slatkog bobičastog voća, savjetujem vam da napravite liker od višanja bez šećera po prvom ili drugom receptu. Piće će biti jače sa izraženijom aromom sirovine (muška verzija).

Alkoholna baza može biti votka, pročišćena mjesečina bez mirisa, alkohol razrijeđen vodom do 40-45% ili jeftini konjak (prikladan za recepte 1 i 2). Tinktura trešnje u konjaku razlikuje se od analoga votke po originalnom taninskom okusu.

Vjeruje se da koštice trešnje sadrže štetnu cijanovodičnu kiselinu, pa se moraju ukloniti. Međutim, koncentracija opasnih nečistoća je minimalna i šećer neutralizira utjecaj cijanovodonična kiselina na organizam, a odsustvo semenki loše utiče na ukus (nema karakterističan ukus badema). Svako može sam riješiti ovaj problem odabirom odgovarajućeg recepta.

Klasični liker od višanja

Najlakši način za kuhanje bogat ukus i prepoznatljiv okus badema.

Sastojci:

  • bobice trešnje – 1,5 kg;
  • votka (mjesec, konjak, alkohol 45%) – 0,7 litara;
  • šećer - 0,5 kg.

Recept

1. Svježe ili smrznute trešnje osušite na suncu, rasporedite ih u ravnomjeran sloj i ostavite na direktnom suncu nekoliko dana. Alternativna opcija– Pecite bobice u rerni na 60-80°C 4-6 sati.

Ovaj korak nije obavezan, ali sušenjem se uklanja višak vlage iz trešanja, što čini tinkturu vodenastom.

2. Pomiješajte votku, šećer i bobičasto voće u tegli od tri litre (alkoholna baza treba da preklapa višnje najmanje 1-2 cm, po potrebi dodajte još). Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite 30 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Protresite sadržaj tegle svaka 2-3 dana.

3. Gotovu tinkturu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, dobro ocijedite bobice. Filtrirajte tekući dio kroz vatu.

4. Sipajte piće u boce i dobro zatvorite. Čuvati u frižideru ili podrumu. Rok trajanja van direktne sunčeve svjetlosti je do 3 godine. Snaga – 20-25%.

Klasična tinktura sa kostima

Liker od višanja bez sjemenki

Ima delikatan voćni ukus i nisku jačinu, otprilike kao vino.

Sastojci:

  • bobice trešnje - 1 kg;
  • šećer – 3 kg;
  • votka – 1 litar.

Recept

1. Opranim trešnjama izvadite koštice.

2. Stavite pulpu u teglu, prekrijte šećerom i ostavite 2-3 sata dok trešnje ne puste sok.

3. Dodati votku (mjesec), teglu zatvoriti poklopcem, dobro protresti nekoliko puta, pa staviti na tamno, toplo (16-25°C) mesto na 15 dana.

4. Domaću tinkturu od višanja filtrirajte kroz gazu (iscijedite na suho) i vatu dok napitak ne postane bistar. Ponekad je potrebno više filtriranja.

5. Sipati u flaše, dobro zatvoriti. Kada se čuva na tamnom i hladnom mestu, rok trajanja tinkture je do 3 godine. Snaga – 10-12%.


Bez sjemenki sa votkom

Tinktura sa listovima trešnje

Listovi pojačavaju aromu, a limunska kiselina stabilizira okus. Odlična opcija za mršavu sezonu, kada ima malo dostupnih sirovina.

Sastojci:

  • bobice - 50 komada;
  • listovi trešnje - 200 komada;
  • šećer - 1,5 kg;
  • votka - 1 litar;
  • voda – 1 litar;
  • limunska kiselina - 1,5 kašičice.

Recept

1. Oprane bobice sa listovima (po želji ukloniti sjemenke) preliti vodom, kuhati 15 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje, pa procijediti kroz gazu.

2. U dobijenu čorbu dodajte šećer i limunska kiselina, kuvajte mešajući na laganoj vatri 5-7 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.

3. Spreman sirup od višanja ohladiti na sobnoj temperaturi, dodati votku, sipati u flaše (tegle), dobro zatvoriti. Da biste poboljšali aromu, možete staviti nekoliko svježih listova u posudu.

4. Insistirajte na sobnoj temperaturi 20 dana. Ako piće postane mutno, filtrirajte kroz vatu.

Čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Rok trajanja tinkture trešnje sa listovima je do 2 godine. Snaga - 8-10 stepeni.

Tinktura sa listovima trešnje

Među domaćim alkoholom, tinktura od višnje je najčešće piće. Trešnja na votki ili trešnja hvala aromatičnog ukusa ublažava oštrinu jakog alkohola, tinktura je mekana i prijatna za piće. Koristi se kao desertno piće, a od likera od trešanja možete napraviti i ukusne koktele.

Trešnje bilo koje sorte su pogodne za tinkture, ali koje slađe od bobica to će piće biti bolje. Osim svježe ubranog voća, možete koristiti i sušene bobice. Također možete ubrati trešnje i zamrznuti ih za buduću upotrebu. Tinkturu je potrebno zasladiti po ukusu, ako su trešnje jako slatke, onda možete i bez šećera. Tinktura trešnje bez šećera imaće izraženiju aromu trešnje. Kao alkoholna baza koristi se votka, visokokvalitetna mjesečina ili alkoholna otopina jačine 40-45 stupnjeva. Tinktura će biti još bolja ako u nju stavite konjak ili rakiju. Postoji mnogo recepata za tinkturu od trešanja kod kuće, a najpopularniji su opisani u nastavku.

Klasičan recept za tinkturu od višanja sa votkom

Najjednostavniji recept je napravljen s votkom, a tinktura od trešnje priprema se s alkoholom ili mjesečinom. Tinkturu od trešanja može napraviti svaka domaćica. Tinktura trešnjevog mjesečina može se čuvati do tri godine u hladnoj prostoriji.

Sastojci:

  • Trešnje – 1500 gr;
  • Vodka – 700 ml;
  • Šećer – 350 gr.

Priprema:

  1. Priprema bobica. Ako su plodovi svježi, moraju se sušiti na suncu ili sušiti u pećnici zagrijanoj na 70 stepeni. Smrznute bobice treba odmrznuti.
  2. Sipajte votku u teglu, dodajte trešnje i granulirani šećer. Zatvorite teglu poklopcem i ostavite da odstoji mesec dana na sobnoj temperaturi. Sadržaj tegle se mora protresti dva puta sedmično.
  3. Na kraju perioda infuzije, filtrirajte piće kroz 2-3 sloja gaze. Tinkturu od višanja sipajte u flaše i čuvajte zatvoreno u hladnoj prostoriji.

Video recept za tinkturu od trešanja sa votkom.

Tinktura trešnje sa začinjenom votkom

Sastojci:

  • Trešnje – 1 kg;
  • Vodka – 500 ml;
  • Karanfilić – 5 kom;
  • Šećer – 5 kašika. l;
  • Mljeveni cimet – 1⁄4 kašičice;
  • Muškatni oraščić – 1⁄4 kašičice.

Kako napraviti tinkturu:

  1. Bobičasto voće sortirajte, operite i malo osušite u rerni. Svaku trešnju izbodite čačkalicom.
  2. Voće stavite u teglu posutu šećerom. Dodajte cimet i muškatni oraščić. Ulijte votku.
  3. Stavite teglu na prozorsku dasku i ostavite sadržaj 50-60 dana. Protresite teglu jednom nedeljno da se promeša.
  4. Procijedite i procijedite pripremljenu tinkturu od višanja sa votkom. Sipati u boce i ostaviti nekoliko dana prije upotrebe.

Tinktura trešnje sa konjakom


spoj:

  • Trešnja – 0,5 kg;
  • Konjak – 0,5 l;
  • Šećer u prahu – 100 gr.

Priprema:

  1. Čistu trešnju izbodite iglom i stavite u teglu. Ulijte malo konjaka tako da bobice budu pokrivene. Po želji možete dodati cimet i karanfilić za ukus.
  2. Zatvorite teglu i ostavite da odstoji mesec dana. Zatim napitak procijedite, ulijte preostali konjak i dodajte šećer ili med.
  3. Dobro promiješajte da se šećer otopi. Držite tinkturu u frižideru dok se potpuno ne izbistri. Konjak daje piću bogatiji ukus i uklanja oštar miris votke.

Trešnja i trešnja Kirschwasser recept

Kirschwasser ili kirsch na njemačkom (vodka od trešnje). Alkoholno piće jačine 37-42, koje se proizvodi u Evropi uglavnom u Francuskoj, Nemačkoj i Švajcarskoj. Kirschwasser se pravi od trešanja ili trešanja.

Sastojci:

  • Trešnja – 900 gr;
  • Vodka – 350 ml;
  • Voda – 300 ml;
  • granulirani šećer – 450 gr.

Recept za pripremu likera od višanja:

  1. Očišćene bobice izbodite vilicom; ako su trešnje, nije potrebno uklanjati sjemenke.
  2. Voće stavite u šerpu, dodajte granulirani šećer i sipajte vodu.
  3. Smjesu zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
  4. Čim sirup proključa, isključite vatru. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu.
  5. Sve sipajte u teglu, sipajte votku, zatvorite i ostavite mesec dana na tamnom mestu.
  6. Prije pijenja napitak procijedite kroz pamučni filter.

Karakteristike pripreme tinkture trešnje:

  1. Za tinkturu je bolje izabrati tamne sorte trešnje. Tinktura trešnje ima bolji ukus ako koristite svježe bobice. Smrznuto voće je takođe pogodno za ukusan liker.
  2. Ako se tinktura trešnje pravi s mjesečinom, tada se mjesečina mora dvostruko destilirati. U ovom slučaju će prevladati okus trešnje u mjesečini.
  3. Preporučljivo je osušiti bobice prije kuhanja, što će ih osloboditi viška vlage. U tom slučaju tinktura neće imati vodenast okus.
  4. Ako su trešnje jako slatke, onda je bolje učiniti bez dodavanja šećera.
  5. Ako napravite tinkturu od višanja sa košticama, one će napitku dodati aromu badema.
  6. Listovi i stabljike se takođe koriste za dodavanje ukusa tinkturi.

Korisna svojstva tinkture trešnje

Trešnje sadrže velika količina korisne supstance i vitamine. na njoj lekovita svojstva naši preci su primijetili još u davna vremena. Sok bobica je antiseptik i antibakterijska svojstva. Alkoholni ekstrakt trešnje koristi se za prevenciju mnogih bolesti. probavni sustav. Tinktura trešnje sa alkoholom pomaže kod problema sa krvožilnim sistemom.

Izlozi modernih prodavnica su puni širok raspon alkohola, ali fabrička proizvodnja se nikada neće porediti sa proizvodom pripremljenim kod kuće. Uostalom, mnogi proizvođači, umjesto skupih prirodnih sirovina, koriste jeftine kemijske zamjene: arome, boje, pojačivače okusa, nekvalitetni alkohol. I komadić duše dodaje se drvetu trešnje stvorenom vlastitim rukama.

Tinktura od trešnje ili liker je drugačija prijatnog ukusa, prelepa bogata boja, jačina, koja se može podesiti po želji. Čak i po istom receptu dobija se alkohol različitog kvaliteta, čije karakteristike ukusa ovise o mnogim faktorima:

Vremenski uslovi u određenoj godini koji utiču na vodenost i sadržaj šećera u voću;

Sorta trešnje koja napitku daje karakterističnu bobičastu boju, aromu, slatkoću ili kiselost;

Upotreba organskih ili hemijskih đubriva tokom sazrevanja useva;

Kvalitete pije vodu koristi se u pripremi alkohola.

Trešnja se prema načinu pripreme dijeli na nekoliko vrsta:

Tradicionalna tinktura trešnje, koja se pravi infuzijom voća alkoholom, mjesečinom, votkom, konjakom i drugim jakim alkoholnim tekućinama;

Niskoalkoholni liker od trešanja se proizvodi u uslovima prirodne fermentacije bobičastog voća uz dodatak šećera;

Kirschwasser je drevno alkoholno piće koje se pravi od određene sorte trešnje ili višnje;

Trešnja votka je destilirani proizvod od kaše.

Tinktura od zrelih trešanja ima lekovita svojstva:

Jača imunološki sistem, zasićenje ljudskog tijela kompleksom vitamina sadržanih u bobicama;

Poboljšava metabolizam, podstičući bolju apsorpciju hrane;

Povećava apetit, utičući na kvalitet želudačnog soka;

Normalizuje nivo hemoglobina.

Princip pripreme alkohola od sirovina trešnje

Tehnologija pripreme tinkture trešnje s votkom kod kuće je prilično jednostavna:

Plodovi sa ili bez sjemenki punjeni su sirovinama koje sadrže alkohol. Kompozicija se stavlja na hladno mjesto da sazrije;

Raznovrstan ukus tinkture trešnje sa votkom daju različiti omjeri bobičastog voća, šećera i alkohola;

Za poboljšanje karakteristike ukusa možete dodati dodatne sastojke: vanilin, pupoljke karanfilića, cimet, druge proizvode;

Takođe, na kvalitet tinkture trešnje sa votkom utiče i trajanje pripreme napitka;

Neobičan okus se pojavljuje kada se koriste razne alkoholne tekućine: mjesečina, konjak, rum.

Narodni recepti za tinkture mogu se takmičiti s tinkturama od grožđa i drugog voća. bobičasto voće. Neverovatan ukus alkohola od trešnje svake godine privlači sve više poznavalaca.

Pravljenje alkohola od trešanja

Votka od trešnje priprema se kod kuće prema sljedećem receptu:

1. Cele bobice sa semenkama osušiti na svežem vazduhu, stavljajući ih sa rupicama od reznica prema gore, dok se ne naboraju.

2. Napunite posudu do tri četvrtine voćem, dolivajući do vrata sirovinama koje sadrže alkohol.

3. Trešnje u votki treba držati na hladnom mjesec dana, redovno protresajući sadržaj.

4. Zatim procijedite tečnost i dopunite sljedeću porciju alkohola.

5. Nakon 2 mjeseca treba kombinovati obje alkoholne infuzije bez bobičastog voća.

6. Tinktura trešnje se smatra spremnom kada istekne 6 meseci skladištenja na hladnom mestu.

Ako vam je potrebna domaća trešnja slabije jačine, preporučljivo je da alkoholnu bazu razrijedite vodom, a ne dobivenim pićem, kako bi se sačuvao izvorni okus i aroma gotovih proizvoda. Preporučljivo je koristiti izvorsku ili posebno pročišćenu vodu.

Cherry classic

Neki smatraju da su koštice trešnje otrovne zbog cijanovodonične kiseline u jezgri. Ali s cijelim bobicama, trešnje dobivaju specifičan okus badema, čija aroma i okus čini alkohol privlačnijim. Osim toga, sjemenke se uklanjaju nakon kratke infuzije.

Klasičan recept za pravljenje tinkture sa višnjama i votkom:

Za 1 teglu od tri litre trebat će vam 1 kg zrelih plodova sa sjemenkama, 400 g granuliranog šećera, dovoljno alkoholne tekućine da se posuda napuni do vješalice;

Teglu treba čuvati u podrumu ili podrumu 2 sedmice;

Po isteku roka, bobice treba odvojiti od tečnosti, napunivši ih šećerom u količini od 300-400 grama;

Nakon 2 sedmice, procijedite sadržaj tegle kroz fino sito ili lanenu krpu, zgnječite bobice;

Tinktura trešnje dobija svoj izvorni ukus nakon 3-4 meseca čuvanja na hladnom mestu.

Kao sirovina ne mogu se koristiti samo svježe bobice. Osušeni ili smrznuti proizvodi se uspješno koriste za pripremu ukusnih alkoholnih pripravaka. Sušene bobice preporučuje se punjenje čista voda za oticanje. Međutim, ne biste trebali koristiti vodu iz slavine ili prokuhanu vodu. Najbolja opcija- proleće, rastopljeno.

Smrznuti proizvod treba odmrznuti na sobnoj temperaturi, oprati, osušiti i koristiti za predviđenu namjenu.

Cijele trešnje se mogu koristiti za ukrašavanje kolača i koktela, čiji će alkoholni okus dodati originalnost i šarm desertu.

Jednostavan recept za pravljenje trešanja sa votkom:

U teglu od 3 litre sipajte litarsku teglu bobičastog voća i istu količinu granuliranog šećera, bez mešanja;

Fill dobar alkohol do ramena;

Hermetički zatvoriti željeznim poklopcem;

Tinktura trešnje je gotova za 3-4 mjeseca.

Prirodna aroma i ukus zrelih trešanja je glavna prednost alkoholno piće, čija je jačina 30-35°. Ako je potrebno više mekog ukusa, preporučuje se korištenje baze manje čvrstoće.

Metode za pripremu začinjenog pića

Začinjen recept za pripremu visokokvalitetnog napitka od trešanja s votkom:

Napunite posudu od 3 litre slojevima bobičastog voća i šećera - nešto više od polovine posude, koristeći ne više od 400 grama granuliranog šećera;

Ostavite smjesu da fermentira na toplom mjestu;

Nakon nedelju dana, kada se pojave očigledni znaci nasilna fermentacija, voće trešnje treba napuniti dobrim alkoholom, ne dodajući malo na vrat posude;

Trešnjama natopljenim votkom dodajte začine - 4–10 pupoljaka cijelih karanfilića, pola štapića cimeta. Možete nanijeti boju pelina na vrh noža;

Tinkturu trešanja i votku sipajte u staklene boce i stavite u podrum na 3-4 mjeseca.

Promjenom količine začina, dodavanjem ili smanjenjem njihove količine nastaju fundamentalno novi recepti korisne tinkture koji se može koristiti u medicinske svrhe, uzimajući po 20 ml tri puta dnevno.

Tinktura trešnje pomoću originalnog seta začina pravi se jaka ili

niži sadržaj alkohola:

Potrebno je pripremiti 2 kg zrelih bobica, dobro ih oprati i osušiti. Izbockajte svaku trešnju čačkalicom ili naoštrenom šibicom kako biste pomogli da sok pobjegne;

Voće sipajte u posudu sa širokim grlom, posipajući slojeve bobičastog voća šećerom i začinima: po pola kašičice mlevenog cimeta, korijandera, zvezdastog anisa, muškatni oraščić; puna kašičica nasjeckanih karanfilića;

Potrebno je uzeti 300 grama šećera, po mogućnosti žutog;

Dodati 1 litar alkohola;

Koristeći najlonski poklopac Tinktura od trešanja i votke bit će prilično jaka. Ako jednostavno pokrijete vrat gazom, hoće ukusna opcija niskoalkoholni "ženski" liker.

Količina i sadržaj začina može varirati, postižući savršene rezultate svaki put. novi recept ukusna infuzija.

Svaki recept za liker možete poboljšati dodavanjem mladog lista trešnje u sadržaj. Aroma će postati intenzivnija, podsjećajući na ljeto.

Poslužite tradicionalni liker od višanja sa ohlađenom votkom.

Kirschwasser tehnologija pripreme

Ekstremno popularan recept trešnje u vodci, koja se pravi na zapadu evropske zemlje- Njemačka, Švicarska, Francuska, Austrija - zove Kirschwasser. Na stari način pripreme za ovo ukusan liker prenosio s generacije na generaciju. Tajna originalnog ukusa sastoji se od upotrebe trešanja ili trešanja određenog okusa i boje: za pripremu pića biraju se slatki plodovi vrlo tamne boje s malom košticom.

Kirschwasser se priprema od pažljivo odabranih zrelih sastojaka, koji se samelju u homogenu smjesu, ostavljajući sjemenke netaknutim. Distribuirana u drvenim bačvama od drveta koje ne daje specifičnu aromu ili strani ukus, mješavina fermentira 3-4 sedmice. Bačve se redovno otvaraju kako bi se sirovine dobro promešale. Kada je sladovina spremna, destilira se kao obična mjesečina kod kuće. Ako niste zadovoljni mirisom ili ukusom, proizvod možete destilirati po drugi put. U tom slučaju ne biste trebali uzimati prvu i posljednju porciju mjesečine kako biste se riješili prisustva fuzelnih ulja.

Procijeđeni Kirschwasser se sipa u staklene ili glinene posude za dalju infuziju, koja traje od nekoliko mjeseci do godinu dana. Ne pokušavaju svi proizvođači trešanja u votki održati visoku čvrstoću. Neki cijene Kirschwasser za jedinstvenog ukusa, prijatne arome. Piće često služi kao osnova za razne koktele.

Iskorištavanje narodne recepte, od kojih su mnogi testirani vekovima, proizvodnju alkohola možete pretvoriti u pravu umetnost, a svoje prijatelje i voljene oduševljavati neverovatnim ukusom dugi niz godina domaća tinktura. Eksperimentima, koristeći ličnu maštu, stvaraju se novi originalni recepti.

Trešnja je jedna od najpristupačnijih bobica, pa ne čudi što se naširoko koristi za pravljenje likera i tinktura. Postoji mnogo recepata za likere i tinkture od ove crvene bobice, od kojih neke možete pronaći na ovoj stranici.

Recept? bez sjemena

Ripe sočne bobice sakuplja se po suvom, sunčanom vremenu. Odstranjuju se listovi, peteljke, pokvareni i nezreli plodovi. Bobice ne treba prati kako bi se izbjeglo uklanjanje spora. divlji kvasac koji će učestvovati u kuvanju sa votkom. Sjemenke se pažljivo uklanjaju iz trešanja posebnom mašinom ili ručno. Pulpa se presavija u teglu od 1,5 litara u slojevima i posipa šećerom. Bobice ne bi trebale biti zbijene između njih.

Količina voća i šećera zavisi od toga preferencije ukusa i jačinu dobijenog likera. Nakon toga, posuda se prekriva gazom ili labavom tkaninom i šalje na toplo mjesto za fermentaciju. Po sunčanom vremenu, kontejner se može staviti na sunce. Da bi se šećer brže raspršio, a bobice pustile sok, teglu sa bobičastim voćem je potrebno periodično protresti. Nakon što se šećer potpuno otopi, trešnje će se slegnuti, dati sok i početi lagana fermentacija, dodajte votku (alkohol) u teglu.

Sadržaj se temeljito promiješa, hermetički zatvori poklopcem i pošalje na tamno, toplo mjesto da se natopi. Za mjesec dana napitak jačine od približno 20-25% bit će spreman. Ako nastavite da ulivate piće, tada će njegova aroma i kvaliteti ukusa biće mnogo bolje. Dobivena tečnost se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze kako bi se odvojila pulpa. Alkoholizirani plodovi se mogu koristiti u kuvanju ili cijediti, a dobiveni sok dodati u liker. U tom slučaju piće mora da se slegne, a zatim se ocijedi iz taloga. Liker možete očistiti i filter papirom. Rezultat bi trebao biti jarko crveno ili rubin piće.

Recept za brzi liker od višanja

Brzo se kuva dobra tinktura moguće na sledeći način. Od sakupljenih zrelih bobica trešnje odvajaju se sjemenke, peteljke i listovi. Bobičasto voće se gnječicom izgnječi u tegli, u koju se zatim dodaje potrebna količina šećera. Obično se po kilogramu bobica dodaje 200-300 grama šećera. Sve promiješajte, pokušavajući da se šećer što više otopi. Nakon toga stavite posudu prekrivenu gazom ili krpom na sunce.

Posuda se mućka 2-3 dana da se sok bolje odvoji i šećer otopi. Zatim u teglu ulije se votka, sve se pomiješa i ostavi da odstoji 5-7 dana na toplom mjestu. Nakon toga se pulpa odvoji i dobijeni liker od višanja se filtrira. Dobijeni napitak se flašira i servira.

Liker od gorke trešnje sa votkom

Ne vole svi slatke napitke možete napraviti gorko na sljedeći način. Sakupljene zrele trešnje prethodno se suše 4-5 dana na suncu. Nakon toga, tegla se puni bobicama do 2/3 zapremine i do vrha se puni votkom. Da biste napravili kvalitetnu votku, ona mora biti dobra kvaliteta, u njegovom nedostatku, možete koristiti pročišćeni mjesečev sjaj.

Napitak se ostavi da odstoji na sobnoj temperaturi 2-3 meseca na mestu zaštićenom od svetlosti. Teglu tinkture treba periodično protresti svaka 3-4 dana. Nakon što napitak sazrije, na što ukazuje svijetlocrvena boja tečnosti, filtrira se. To se može učiniti kroz filter od gaze. Da bi piće dobilo izraženiju boju, bobice trešnje mogu se na nekoliko mjesta probušiti iglom.

Specijalna tinktura gorke trešnje

Za ovaj recept Trebat će vam puno votke, pa je bolje zamijeniti je dobro pročišćenom mjesečinom napravljenom od žitarica ili šećera. Za pripremu će vam trebati 1,5-2 kg sušenih trešanja, 300-400 grama svježe ubranog voća, votka po potrebi. Od svježe bobice Sjemenke se uklanjaju, pulpa se sipa u teglu od 1,5 litara, napuni votkom i zatvori poklopcem. Nakon toga, tinktura trešanja i votke se šalje na tamno, toplo mjesto 3 mjeseca. Osušene trešnje u posudi tri puta se pune votkom. Prvi put nedelju dana, drugi put dve i treći dva meseca. Nakon toga, sve četiri tečnosti se pomešaju i filtriraju. Dobivena tinktura bogate boje se flašira i koristi po potrebi. Po želji tinktura se može zasladiti šećernim sirupom.

Tinktura trešnje sa začinjenom votkom

Začinjene tinkture su vrlo specifične i najmanji previše začina i proizvod se može nepovratno oštetiti. Stoga je bolje smanjiti količinu začina. Također po prvi put možete mala količina tinkture. Za pripremu pikantne trešnje trebat će vam:

  • 1,5-2 kg trešanja;
  • 3-4 karanfilića;
  • Votka po potrebi;
  • 10 tbsp. l. Sahara;
  • 1/2 tsp. mljeveni cimet;
  • 1/2 tsp. muškatni oraščić.

Trešnje se suše 4-5 dana i sipaju u posudu 2/3 zapremine. Bobice treba dodavati u slojevima, od kojih je svaki posut šećerom i začinima. Po želji, plodovi trešnje se mogu nabosti iglom, u tom slučaju će boja i okus finalnog proizvoda biti intenzivniji. Vodka se sipa do vrata i dobro zatvori. Treba ga infuzirati 2-3 mjeseca na toplom mjestu, zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti. Kontejner treba protresti svakih nekoliko dana. Nakon što se napitak natopi, filtrira se kroz filter od gaze i, ako je potrebno, filtrira posebnim papirom.

Tinktura sa listovima trešnje

Piće, koje se priprema od bobica i listova trešnje, ima originalan ukus. Za pravljenje ove tinkture trebaće vam:

  • Bobice trešnje 0,5-1 kg;
  • Trešnjino lišće? 3-4 šake;
  • Šećer 1-1,5 kg;
  • Vodka ili mjesečina? 1,5 l;
  • Voda 1,5-2 l;
  • Pola srednjeg limuna.

Količina bobičastog voća, vode i šećera može se mijenjati ovisno o ukusu. Oprane bobice i listovi preliju se vodom, proključaju i pirjaju na laganoj vatri 15-20 minuta. Nakon toga, juha se procijedi kroz sito ili gazu, doda se šećer i kuha još 10-15 minuta. 5 minuta prije kraja u sirup dodati sok od pola limuna. Ohlađena tečnost se ponovo filtrira i dodaje votka. Tečnost se dobro promeša, flašira, dobro zatvori i ostavi da odstoji na toplom mestu 2-3 nedelje. Napitak možete uliti na drugi način. Da biste to učinili, tekućina se sipa u posudu odgovarajuće zapremine i dodaje se određena količina listova trešnje. Nakon zrenja, tinktura se sipa u boce, prethodno odvojena od listova.

Tinktura od trešanja i votke u seoskom stilu

Za pripremu ove tinkture trebat će vam sjemenke bobica. Oprane trešnje se lagano suše 4-5 dana i pulpa se odvaja od sjemenki. Kosti se cepaju čekićem. Napunite mješavinom pulpe i sjemenki staklena tegla za 2/3, napunite dobrom votkom ili mjesečinom jačine 40-45% i dobro zatvorite poklopac. Trešnje u tegli ne bi trebalo da budu zbijene između bobica. Tečnost koja sadrži alkohol treba sipati do samog vrha limenke. Napitak treba da odstoji 2-3 meseca. Znak završetka procesa je da tekućina poprima rubin boju, a samo piće postaje pomalo viskozno.

Trešnja stari svijet

Svježe bobice (ne oprane) se izgnječe zajedno sa sjemenkama, stave u teglu i ostave na suncu 2-3 dana da sazriju. Nakon toga se dodaju začini i preliju votkom. Za 1 kg trešanja trebat će vam:

  • 400 ml votke;
  • 1,0 g muškatnog oraščića;
  • 1,5 g cimeta;
  • 250 grama peska.

Bobice natopljene votkom ostave se na tamnom, toplom mjestu 7-10 dana. Nakon što piće postane providno, ocijedi se i filtrira. Za one koji vole slatko, možete ga dodati ako je potrebno. šećerni sirup ukus.

Francuski liker od višanja

Stabljike zrelih trešanja režu se na 1 cm, a sjemenke se pažljivo uklanjaju. Sve se stavlja u čiste, umotane tegle, koje se potapaju u kipuću vodu 5-7 minuta. Nakon hlađenja dodati šećer po ukusu, dodati cimet na vrhu noža, nekoliko karanfilića, koru limuna i pomorandže. Sve se do vrha napuni votkom, zatvori poklopcem i ostavi da odstoji 3 mjeseca. Posuda se mora periodično protresti da se šećer potpuno otopi. Nakon pripreme, tinktura se filtrira i flašira.