☰

Kako napraviti kotlete od pileće džigerice. Opće preporuke za kuhanje pileće džigerice. Jetreni kotleti sa grizom

Jetra - izvanredno koristan proizvod, koji se preporučuje da koriste čak i oni kojima je većina zabranjena mesnog asortimana. A najčešće jelo od jetre su palačinke ili kotleti (još uvijek -). Neko će tvrditi da je to, zapravo, ista stvar, jer se i kotleti i kotleti pripremaju na gotovo isti način: zapravo, od mljevene jetre, jaja, brašna, ponekad mlijeka, heljde.

Zapravo, postoje razlike od palačinki i tajni u pripremi jetrenih kotleta. Dobro skuvani kotleti su veličanstveniji, nježniji, mekši, aromatičniji. A okus im je bliži pravom kotletu - onom koji nam je poznat po goveđim, svinjskim ili pilećim kotletima.

Tajne kuhanja kotleta od jetre

Mleveno meso za kuvanje bi trebalo više da liči na mleveno meso za obični kotleti od mesa: gušće, nije vodenasto. To je prva tajna njihovog sjaja i sočnosti, jer što je deblji sloj pripremljenog mesa, manji je rizik od presušivanja jetre.

Da bi mleveno meso bilo gušće, u njega dodajte mrvicu hleba namočenu u mleko, nakon što je iscedite. Pore ​​kruha će odnijeti višak vlage koji se stvara nakon mljevenja. I nakon što se ispravi, upravo ove pore će i sam nadjev učiniti punim.

Još jedan trik koji će vam pomoći da dobijete gušće mljeveno meso je dodavanje malih zobenih pahuljica. U mesu će malo nabubriti, a za vrijeme kuhanja imat će vremena za kuhanje, zbog čega će konzistencija kotleta postati još nježnija. I, vjerujte mi na riječ, niko neće ni pretpostaviti da se u kotletima nalazi takva ovsena kaša koju mnogi ne vole!

Na kraju, postoji još jedan trik koji domaćice koriste za pripremu običnih kotleta: nakon prženja, na dno tiganja se ulije malo vode u kojoj se dinstaju gotovi kotleti. Za samo 3-4 minute ova voda ispari i stvori paru, čineći meso neobično mekim.

Pokušajte kuhati imajući na umu ove savjete, a inače nikada nećete kuhati ćufte od ovih iznutrica.

Jetreni kotleti sa ovsenim pahuljicama - osnovna opcija

Vrijeme kuhanja: oko 1 sat

Sastojci

  • 350-400 grama jetre (pileće ili goveđe)
  • 250 grama bajati hleb
  • 1 jaje
  • 1 sijalica
  • 1 čaša mlijeka
  • 2 žlice. kašike malih ovsenih pahuljica
  • sol, biber - po ukusu

Kako skuvati mekane jetrene kotlete

Odrežite kore sa starog hleba.

Zatim hljeb narežite na velike kvadrate, stavite u dublju posudu i napunite mlijekom da nabubri.

Ostavite hljeb 10 minuta. U međuvremenu jetru samljeti u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa do homogene kaše.

Zatim u džigericu dodajte luk, oguljen i isečen na 2-4 dela, umutite jaje, posolite i pobiberite.

Sve zajedno sameljite.
Natopljeni hleb lagano iscedite da višak tečnosti ne uđe u mleveno meso. Dodajte hleb u mleveno meso.

Na samom kraju dodati mlevenom mesu za kotlete žitarice i sve izmešati.

poklopac mljeveno meso prozirnom folijom ili tanjirom i ostaviti na sobnoj temperaturi 15 minuta da ljuspice malo nabubre.

Možete dodati obične ljuspice, ali tada vam treba više vremena da nabubre, a još bolje - ostavite radni komad preko noći u frižideru. Sa malim pahuljicama potrebno je mnogo manje vremena.

Nakon 15 minuta videćete kako se nadjev zgusnuo. Sada možete pržiti jetrene kotlete.
U tiganju zagrejte biljno ulje i na njega kašikom stavite mleveno meso.

Pecite pljeskavice na srednjoj vatri dok se ne isprže. Zatim okrenite i pržite i sa druge strane. Kada su kotleti gotovi, u šerpu sipajte malo vode - trebalo bi da dostigne nivo sredine kotleta.

Kuhajte još 3-4 minuta dok voda ne ispari.
Obavezno poslužite gotove jetrene kotlete sa nježnom pavlakom.

Ovaj recept za jetrene kotlete može se uzeti kao osnova za kuhanje razne opcije. Sam po sebi, prilično je neutralan. A možete uzeti u obzir i druge recepte, od kojih svaki ima svoj ukus.

Jetreni kotleti sa krompirom

Kao iu prethodnom receptu, i ovdje krompir igra ulogu "kompaktiranja" mljevenog mesa. Osim toga, škrob koji se nalazi u krompiru učiniće mleveno meso mekšim. A škrob će pomoći da kotleti ostanu cijeli.

Sastojci i priprema

  • 300 grama jetre
  • 1 veliki ili 2 srednja krompira
  • 1 mali luk
  • sol, biber - po ukusu
  • biljno ulje za prženje

Jetru operite, osušite papirnim ubrusom. Zajedno sa oguljenim lukom, jetru propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu.
Zatim ogulite krompir i narendajte ga na sitno rende. Učinite to brzo kako komadići krumpira ne bi počeli oksidirati i potamniti.
Pomiješajte krompir i seckanu džigericu, posolite i popaprite mleveno meso.
Pržite kotlete na dobro zagrijanom biljnom ulju po 5-6 minuta sa svake strane dok ne porumene.

Jetreni kotleti sa grizom

Za iskusne domaćice Nije tajna da je ova žitarica korisna ne samo za pravljenje kaše, mane ili tepsije. Gris se vrlo često koristi za usitnjavanje kalupa, za pohanje. A griz ima izvrsna svojstva upijanja vlage. Međutim, ona nema svetao ukus, koji bi mogao da "ubije" ukus glavnog sastojka u receptu. I stoga, u pripremi nježnih jetrenih kotleta, ova žitarica je dobrodošla.

Sastojci recepta i priprema

  • 200-250 grama džigerice (bilo koje po vašem ukusu)
  • 2 žlice. kašike griza
  • 1 jaje
  • sol, biber - po ukusu
  • biljno ulje za prženje

Tehnologija pripreme takvih kotleta prilično je jednostavna. Jetra se mora usitniti u mlinu za meso ili u blenderu, dodati malo razmućeno jaje, sol i biber. Zatim u mleveno meso dodati griz, dobro promešati i ostaviti da odstoji 20-25 minuta. Za to vrijeme griz će biti zasićen tekućinom sadržanom u mljevenom mesu, mljeveno meso će postati gusto.

Pržite kotlete na uobičajen način- u tiganju na ulju. I po ovom receptu možete kuhati sufle. Da biste to učinili, jednostavno prebacite mljeveno meso u malu tepsiju za tortu, podmazanu puterom, i pošaljite u pećnicu na 30-35 minuta na temperaturi od 170 stepeni.

Jetreni kotleti sa šargarepom i pečurkama

Visoko zanimljiva opcija kuvanje jetrenih kotleta. Takvi kotleti ispadaju ukusni i lijepi, sa svijetlim komadićima šargarepe unutra, a okus gljiva nadopunjuje delikatan miris iznutrice. Ukusno servirano sa kremastim sosom.

Sta ti treba:

  • 400 grama jetre
  • 150 grama šampinjona
  • 1 jaje
  • 1 sijalica
  • 1 šargarepa
  • 1 st. kašika griza
  • sol, biber - po ukusu

Poznato je da pečurke ispuštaju vodu tokom kuvanja. Iz tog razloga, pečurke se moraju pržiti prije dodavanja u mljeveno meso – na taj način će višak vlage izaći van, a okus gljiva će postati intenzivniji. Dakle, operite i očistite pečurke, narežite ih na male kockice - ne veće od 5 mm.

Pečurke propržite u zagrejanom tiganju na jakoj vatri. Dok se pečurke kuvaju, oljuštite luk i šargarepu. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte. Čim pečurke počnu da rumene, dodajte im luk i šargarepu i kuvajte 3-4 minuta.

Jetru samljeti posebno. Dodajte jaje, griz, so i biber, a zatim pečurke sa lukom i šargarepom.

Kotlete pržite u zagrejanoj tavi sa biljnim uljem dok ne omekšaju.

Kotleti sa hrskavom koricom

Svi vole hrskavu koru. A zašto ne skuhati divne jetrene kotlete sa tako ukusnim mirisna kora? A u sastavu ovih kotleta bit će i meso, koje će ublažiti okus jetre, učiniti je vrlo delikatnom.

Sastojci i priprema:

  • 300 grama seckane džigerice
  • 200 grama mlevenog svinjskog mesa
  • 1 st. kukuruzno brašno
  • 1 jaje
  • 1 sijalica
  • 1 češanj belog luka
  • sol, biber - po ukusu
  • biljno ulje za prženje.

Prvo pomiješajte džigericu i mljeveno meso dok ne postane glatko. Unesite mljeveno jaje i 1 žlicu. kašika kukuruznog brašna.
Zatim sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. U mleveno meso dodajte seckano povrće, posolite i pobiberite.

Uzmite kašiku mlevenog mesa i stavite na tanjir kukuruzno brašno. Kotlete lagano uvaljajte u brašno i pržite ih na zagrejanom tiganju dok ne budu kuhani.
Stavite pljeskavice na papirnati ubrus na par minuta da uklonite višak ulja prije serviranja.

Kotlete od goveđe jetre, pileće, bujne, sa ovsenim pahuljicama, grizom, šargarepom i drugim pripremila je Galina Artemenko.

Postoje namirnice prema kojima ljudi nisu jednoznačni, na primjer jetra, nije bitno da li je u pitanju govedina, svinjetina ili piletina. Mnogi, konzumirajući određene proizvode, ne razmišljaju o tome kakvu korist ili štetu donose tijelu.

Ukoliko se stalno osećate umorno, apatično, česte su glavobolje, najverovatnije vašem organizmu nedostaje gvožđe, kao i vitamini B.

Gvožđe je neophodno za stvaranje hemoglobina, crvenih krvnih zrnaca koje snabdevaju ćelije kiseonikom i uklanjaju ugljen-dioksid iz tela. Stoga je gvožđe ono koje je odgovorno za nesmetan rad svih organa kojima je potreban kiseonik. To je i mozak, i endokrine žlijezde, i cijeli cirkulatorni sistem.

Gvožđe se nalazi u mnogim namirnicama. Odličan izvor Ovaj element u tragovima je jetra. Osim toga, ona je bogata. folna kiselina, koji je takođe odgovoran za hematopoezu. Dokazano je da se gvožđe dobro apsorbuje u tandemu sa vitaminom C.

Stoga se jetra mora kuvati sa povrćem i začinskim biljem. bogata askorbinskom kiselinom luk. Nije ni čudo što se najčešće dodaje prilikom pripreme jetre. Ako barem jednom sedmično jedete jetru, nikada nećete imati anemiju ili anemiju.

Nažalost, nesklonost prema ovom proizvodu postoji od djetinjstva, mnoga djeca se ne mogu ni prisiliti da probaju. I to unatoč činjenici da je proizvod vrlo koristan i neophodan za tijelo. Ali jetru možete uključiti u prehranu djece i odraslih na drugačiji način, tako što ćete je pripremiti, na primjer, može se dinstati, pržiti, koristiti u obliku mljevenog mesa za pravljenje kotleta. Dodavanje zobenih pahuljica u mljevenu jetru učinit će mljeveno meso gušćem, a sami kotleti bit će zdraviji. Ispod je izbor najukusnijih recepata.

Kotleti od pileće jetre - korak po korak recept sa fotografijom

Funkcija kuhanja pileća džigerica da se ne može podvrgnuti dužem termičku obradu. Ovo je čini teškom. Pileća džigerica je mekana iznutrica koja ne zahteva namakanje (kao što to rade, na primer, sa goveđom jetrom).

Da ne bi imao gorak okus, potrebno je ukloniti sva mjesta koja su pozelenila od kontakta sa žuči, a zatim je dobro isprati.

Vrijeme za pripremu: 1 sat 40 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Jaje: 1 kom
  • Pileća džigerica: 600 g
  • Ovsena kaša: 2/3 kašike.
  • Škrob: 20 g
  • mašnica: 3 kom.
  • Šargarepa: 2 kom.
  • suncokretovo ulje: 120 g
  • Crni biber:
  • sol:

Upute za kuhanje

    Odmrznite pileću džigericu hladnom vodom. Ocijedite vodu. Pregledajte jetru sa svih strana. Odrežite filmove i zelenkasta mjesta. Ponovo isperite jetru, stavite je u cjedilo da se sva tečnost stakli.

    Jetru narežite na male komadiće. Ne biste ga trebali uvijati u mlinu za meso, inače će se ispostaviti da je previše tečna masa, što će negativno utjecati na kvalitetu kotleta.

    Dodajte zobene pahuljice, so, biber i jedno jaje.

    Stir. Ostavite žitarice da nabubri pola sata.

    Sitno nasjeckajte polovicu luka, pomiješajte sa mljevenim mesom.

    Ponovo promiješajte.

    Stavite skrob. To će mleveno meso učiniti gušćim, a sami kotleti će zadržati oblik tokom prženja.

    U tiganju zagrejte ulje, sipajući ga u sloju od 3 mm. Kašikom vadite porcije mlevenog mesa.

    Kotlete pržite sa obe strane na jakoj vatri dok se ne pojavi korica. Prebacite ih u drugu tepsiju ili kazan. Sipati 100 ml vruća voda, pokrijte posudu poklopcem. Zagrijte na laganoj vatri 15 minuta.

    Dok kotleti dostignu standard, preostali luk narežite na pola prstena, a šargarepu na široke krugove. Popržite ih u ulju, ne dovodeći ih u prženo stanje.

    Porciju kotleta stavite na tanjir, a pored stavite pripremljeno povrće. Ukrasite zelenilom.

    Recept za juneće pljeskavice

    Jedna od najboljih iznutrica goveđa jetra, tiče se nutritivnu vrijednost i ukusnost. Istina, u pržena može biti oštar, ali jetreni kotleti će oduševiti i izgledom i ukusom.

    Proizvodi:

    • Goveđa džigerica - 500 gr.
    • Luk - 1-2 kom.
    • Brašno - 4 kašike. l.
    • Sirova pileća jaja - 2 kom.
    • Sol.
    • Začini i začini.
    • Za prženje - biljno ulje.

    Algoritam akcije:

    1. Očistite svježu goveđu jetru od filmova, isperite, pošaljite u stroj za mljevenje mesa. Uviti na punjenje.
    2. Luk oguliti, isprati pod mlazom vode, proći kroz mlin za meso zajedno sa jetrom. Možete, naravno, narezati luk na kockice, samo na vrlo sitne.
    3. U mleveno meso dodati jaja, brašno. Posolite i pobiberite po ukusu. Mljeveno meso neće biti gusto, već će ličiti na kiselu pavlaku srednje masnoće.
    4. Zagrijte tiganj, dodajte biljno (bilo koje) ulje.
    5. Sačekajte da se ulje zagreje, malom kutlačom ili kašikom oblikujte kotlete, stavite ih u tepsiju.
    6. Pržite sa obe strane, zapamtite da je proces prženja veoma brz.

    Neka sada neko iz ukućana pokuša da kaže da goveđa džigerica nije ukusna. Ovo jelo možete poslužiti kao prilog uz pirinač, tjesteninu, krompir ili jednostavno napraviti salatu od sveže povrće- paradajz-krastavci.

    Kotleti od svinjske džigerice

    Kotlete možete napraviti od bilo koje jetre, međutim, svinjetina može izgledati masno. Da bi bio manje kaloričan i korisniji, morate dodati malo kuvani pirinač. Tada ne možete kuhati prilog, već poslužite salatu ili narezano svježe povrće sa kotletima.

    Proizvodi:

    • Svinjska džigerica - 500 gr.
    • Pirinač - 100 gr.
    • Pileća jaja - 1-2 kom.
    • Luk - 1-2 kom.
    • Škrob - 1 kašika. l.
    • Sol (po ukusu domaćice)
    • Kopar i mešavina mlevenih paprika.
    • Biljno ulje za prženje kotleta.

    Algoritam akcije:

    1. U prvoj fazi potrebno je pripremiti pirinač - kuhati u velikoj količini slane vode dok ne omekša. Bacite u cjedilo.
    2. Dok se pirinač kuva, možete ga okretati svinjska džigerica mljeveni s lukom pomoću stroja za mljevenje mesa ili novog blendera.
    3. Ohladen sobnoj temperaturi pošaljite pirinač u mljeveno meso, dodajte škrob, razbijte jaja. Posolite, začinite mljeveni biber i aleva paprika (takođe mljevena) paprika. Ovaj ansambl aroma savršeno je upotpunjen koparom - opranim, osušenim, sitno nasjeckanim.
    4. Kašikom oblikovati pljeskavice, staviti u vrelo ulje. Pržite sa obe strane, prebacite na prekrasno jelo, ukrasite zelenilom.

    Ne treba vam prilog za kotlete od svinjske džigerice sa pirinčem, ali povrće će biti baš kako treba!

    Kako skuvati jetrene kotlete sa grizom

    Svaka domaćica ima svoje tajne dobre mlevene džigerice: neko koristi mešavinu različitih biljaka i začina, neko ne dodaje luk. svježe, i porumeni na ulju. Druga opcija je da koristite ne brašno ili škrob, već griz. Dobro drži sastojke zajedno, kotleti će biti gusti i bujni.

    Proizvodi:

    • Jetra (bez razlike - svinjska, goveđa ili drugo) - 500 gr.
    • Griz - 5 kašika. l.
    • Pileća jaja - 1-2 kom.
    • Luk - 1 kom. srednja veličina.
    • Beli luk - 2 čena.
    • Pavlaka - 2 kašike. l.
    • Sol.
    • Mešavina začina.
    • Biljno ulje (potrebno za prženje).

    Algoritam akcije:

    1. Prva faza je priprema, zapravo, mljevene jetre. Da biste to učinili, isperite jetru, očistite od filmova. Goveđu ili svinjsku jetru narežite na komade, ptičju jetru ne možete rezati, već je male veličine. Samljeti pomoću staromodne mašine za mljevenje mesa ili modernog blendera.
    2. Uz pomoć istog pomoćnika (mlinac za meso / blender) nasjeckajte luk i bijeli luk (prethodno ih očistite i operete).
    3. U gotovo gotovo mljeveno meso pošaljite griz i jaja, sol i začine. Mljeveno meso koje sadrži brašno ili škrob može se odmah poslati u tiganj. Mlevena džigerica sa grizom treba malo da odstoji (od 30 do 60 minuta). Za to vrijeme žitarice će nabubriti, mljeveno meso će postati gušće konzistencije, a kao rezultat toga, kotleti će postati ukusniji.
    4. Pržite na vrelom biljnom ulju dok ne omekša, okrećući. Možete ga staviti u mikrotalasnu na nekoliko minuta da se dinsta.

    Ukusno i apetitno jelo dan je gotov, vrijeme za kuhanje je najmanje (što će mnoge domaćice cijeniti), a ukus je izvanredan!

    Recept za jetrene kotlete u rerni

    Poznato je da je jetra bogata vitaminima, aminokiselinama i gvožđem, ali je istovremeno prilično masna, pa čak i kuvana prženjem, doduše u biljnom ulju. Za one koji ne vole prženo ili ne gledaju kalorije, domaćice su spremne da ponude recept za jetrene kotlete u rerni. On ne zahteva veliki broj biljno ulje, ali raduje lijepim izgledom i, naravno, ukusom.

    Proizvodi:

    • Jetrica, po mogućnosti pileća - 500 gr.
    • Sirovi krompir - 2 kom.
    • Luk - 1 kom.
    • Ovsena kaša - ¾ kašike. (može se zamijeniti grizom).
    • Pileća jaja - 1 kom.
    • Sol.
    • Mljeveni korijander - 1 kašičica.
    • Prezle za paniranje.
    • Ulje (za podmazivanje pleha).

    Algoritam akcije:

    1. Uklonite filmove sa jetre, isperite vodom, osušite papirnim ubrusima.
    2. luk i sirovi krompir Oguliti, iseći krompir. Sve zajedno poslati u mašinu za mlevenje mesa, samljeti.
    3. Ovsene pahuljice također propasirati kroz mlin za meso, ako se koriste. griz, pa odmah dodajte mlevenom mesu.
    4. Ostavite malo da ljuspice/griz nabubre. Sada ostaje umutiti jaje, posoliti, dodati korijander.
    5. Prilikom formiranja kotleta navlažite ruke vodom ili biljnim uljem, tada se mljeveno meso neće lijepiti.
    6. Formirajte kotlete srednje veličine, uvaljajte u prezle, stavite u pleh podmazan uljem.
    7. Vreme pečenja od 20 do 30 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Sastojci

  • za mleveno meso:
  • pileća džigerica - 600 g;
  • griz - 175 g (7 kašika);
  • crni luk - 70 g (1 srednji luk);
  • šargarepa - 150 g (1 srednja šargarepa);
  • jaje - 1 kom.;
  • suncokretovo ulje- 60 ml;
  • sol;

Za kefir sos:

  • kefir - 200 ml;
  • kari začin - 1 kašičica. kašika;
  • kečap - 2 stola. kašike;
  • kopar ili peršun.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Prinos - 25 kotleta.

Nutricionisti savjetuju da s vremena na vrijeme u prehranu uključite jela od jetre, jer je ova iznutrica vrlo dobra za zdravlje. Na primjer, pileća džigerica sadrži puno proteina (otprilike isto kao pileći file), B vitamini (posebno visokog sadržaja vitamin B9) i dnevnicažlezda. Stoga vam savjetujemo da skuhate jetrene kotlete od pileće džigerice.

Recept sa fotografijom će vam detaljno reći korak po korak kako to učiniti. Posebno mekane ćufte od pileće džigerice sa grizom, pa je ovaj proizvod prisutan u sastavu sastojaka umesto brašna. Kako bi se životinjske bjelančevine bolje apsorbirale, preporučujemo da u mljeveno meso dodate povrće - luk i šargarepu, a da jelo poslužite na stolu - pripremite originalno i niskokalorični sos od kefira.

Kako skuvati kotlete od pileće jetre sa grizom

Pokupite sve sastojke potrebne za pripremu kotleta od pileće jetre sa grizom. Posebno pažljivo morate odabrati jetru, jer. o tome zavise i ukus i dobrobiti jela. Znaci svježe jetre su: tamnosmeđa boja, glatka površina bez krvnih ugrušaka ili izražena krvni sudovi, bez neprijatnog mirisa.

Pored luka i šargarepe, u mleveno meso možete dodati i režanj belog luka. Za prženje kotleta bolje je koristiti rafinirano suncokretovo ulje. Za umak je prikladan kefir bilo kojeg sadržaja masti. Ako začin za kari nije dostupan, možete dodati mlevenu crnu i crvenu papriku, kurkumu, đumbir, korijander ili druge začine po vašem ukusu. Možete dodati i beli luk. Može se koristiti umjesto kečapa paradajz sos ili paradajz paste.

Obično priprema jela od jetre počinje namakanjem ove iznutrice u mlijeko, vodu ili kefir. Međutim, za proizvodnju kotleta od pileće jetre, čiji je recept s fotografijom korak po korak predložen u nastavku, ova se operacija može izostaviti, što značajno štedi vrijeme kuhanja. Dovoljno je dobro oprati jetru pod toplom tekućom vodom i očistiti od filmova. Odmah morate pripremiti povrće: oljuštiti luk i iseći na nekoliko dijelova, oguliti šargarepu i izrendati je na sitno.

Jetru propasirati kroz mlin za meso. Zatim uradite isto sa lukom. Mljevenom mesu dodati naribanu šargarepu, sol i po želji dosta bibera ili bijelog luka propuštenog kroz presu. Da se sve pomeša.

U mleveno meso razbiti jaje i sipati griz. Sve dobro izmešati i ostaviti griz da nabubri oko 20 minuta. Ovo vrijeme se može iskoristiti samo za pranje nakupljenog prljavog suđa.

U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Ako koristite tavu s neprijanjajućim teflonskim premazom, tada morate djelovati ovim redoslijedom: prvo - ulje, zatim - zagrijavanje. Inače, od teflona prilikom jakog pregrijavanja, štetne materije. Ponovo promiješajte mljeveno meso. Kao što vidite, postao je primjetno deblji. Uzmite mleveno meso kašikom i rasporedite ga po tiganju.

Postoji mali trik za napraviti paperjasti kotleti od pileće džigerice. Da biste to učinili, prvo morate izložiti nepotpunu žlicu mljevenog mesa. Bukvalno nakon nekoliko sekundi, kada je „palačinka“ već poprimila oblik i prestala da se širi po tiganju, na vrh stavite još malo mljevenog mesa. Pržite kotlete sa otvori poklopac, na srednjoj vatri, oko 2 minute sa svake strane.

Tako sve kotlete od pileće džigerice popržite sa grizom, nakon čega možete početi s pripremom umaka. Da biste to učinili, u kefir dodajte začine, paradajz sos ili kečap, sitno nasjeckano zelje. Sve pomiješajte i probajte. Po potrebi dodajte malo soli ili šećera.

Posebno ukusne ćufte od pileće džigerice sa toplim grizom. Odlično se slažu sa bilo kojim prilogom - pire krompir, pasta, pirinač i salate. Kefir sos će ih učiniti još ukusnijim.

Sada znate kako kuhati kotlete od pileće jetre.

Želimo vam dobar tek!

Ne toliko. Zašto tako nezasluženo pokušavaju zaobići ovo originalno i jednostavno jelo? Razloga može biti nekoliko, evo nekih od njih:

Možda neko jednostavno ima negativan stav prema pilećim iznutricama;

Za neke je jetra previše delikatan proizvod koji zahteva posebnu pažnju u kuvanju;

Ljudi jednostavno ne znaju koliko se ukusnih jela može napraviti

Za prave poznavaoce ove delicije nudimo jedinstven recept- kotleti od pileće jetre. Prilikom odabira pileće džigerice obratite pažnju na njen oblik i boju. Kvalitetan proizvod sastojaće se od celih delova i imaće tamnocrvenu boju. Odbijte kupiti svijetlosmeđu jetru, jer ova boja ukazuje na to da je proizvod ponovno zamrznut, a to ne može a da negativno utječe na okus.

Dakle, iz jetre?

Za početak dobro isperite kupljenu jetru. Trebat će oko 500 grama za 14 kotleta. Nakon što je jetra oprana, prelijte je kipućom vodom dok ne poprimi bjelkastu boju. Vjeruje se da nakon takvog "sparenja" kotleti od pileće jetre neće biti gorki. Zatim je potrebno cijelu jetru uvrnuti kroz mlin za meso, gdje kasnije još vrijedi dodati 1 cijeli luk i 1 sirovi krumpir, također uvijen kroz mlin za meso. Ako želite zamijeniti krompir, možete napraviti jetrene pljeskavice, koje su odlična zamjena za krompir pri prženju. Zatim u dobijenu smjesu treba razbiti 1 jaje, dodati biber, sol, bilo koje začine po vašem ukusu. Ovdje je vrijedno spomenuti - sama jetra je vrlo mirisni proizvod i praktično ne zahtijeva dodavanje začina.

Za bolje održavanje formira u mljevenu džigericu, dodati malo brašna. Na kraju, trebalo bi da budete u mogućnosti batter, skoro kao palačinke, koje zbog boje džigerice neće biti baš prijatne za gledanje. Ali to vas ne bi trebalo plašiti, jer to uopće neće utjecati na okus.

Općenito, proces pravljenja kotleta od pilećih jetre ne razlikuje se od pravljenja kotleta redovno mleveno meso, ali će njihov okus biti mnogo nježniji i pikantniji.

Od takvog tijesta nećete moći napraviti kotlet, pa ćete kotlete od pilećih jetrica morati kašikom stavljati u tepsiju. Morate ih pržiti s obje strane, pažljivo okrećući da se ne pokvare izgled. Jetreni kotleti sa grizom su tanki, pomalo slični palačinkama.

Takvi kotleti se mogu poslužiti uz prilog, pa čak i kao samostalno jelo. Odlična opcija je jednostavno staviti kotlet na komad kruha i napraviti neku vrstu sendviča. Veoma ukusno, zadovoljavajuće i istovremeno originalno.

Ostaje pitanje kako napraviti jetrene kotlete da se ne raspadnu u tiganju. Evo nekoliko jednostavni savjeti da vam pomognem da izbjegnete ovaj previd:

1. Na dobro zagrejanu tavu rasporedite testo, pa će se kora odmah ispržiti, a kotleti će bolje zadržati oblik.

2. Prilikom mesenja testa dodajte malo skroba, bukvalno pola kašičice. Tako mala količina neće uticati na ukus, ali će kotletu dati ukrašeniji izgled i neće dozvoliti da se raspadne kada se okrene.

3. Ako odlučite da pravite kotlete od pileće jetre bez brašna i griza, onda im dodajte njihove mrvice mrvice hljeba. Upijat će višak vlage i tijesto će ispasti ne tako tečno. To neće uticati na konačni ukus kotleta.

4. Ako volite jela sa belim lukom, onda ga dodajte u gotove kotlete, jednostavno istisnuvši par čena u posudu gde „dođu“. Lagani miris bijeli luk će biti prisutan, ali neće ubiti okus same jetre.

Prijatno!

Recept za kotlete od pileće jetre sa grizom i jajima. Jednostavno, ukusno i ukusno jelo, od džigerice - to su, naravno, kotleti prženi u tiganju. Kotleti od pileće jetre sa grizom kuhaju se vrlo brzo, ispadaju izdašni, nježni i sočni, tako da ih domaćice koje su već probale ovo jelo često spremaju za svoje ukućane. Ovo jelo je prilično pristupačno, pa čak i ekonomično, koje se može poslužiti ne samo radnim danima, već i na praznični sto kotleti izgledaju veoma ukusno.

Pošto se mljevena pileća džigerica ispostavi da je prilično tečna i kao da izgledaju kotleti obične palačinke, za gustoću mu možete dodati razne mljevene ili cjelovite žitarice: griz, zobene pahuljice, heljdu itd. Prema našem receptu, griz se dodaje u mljeveno meso, kotleti se prže u tavi, a zatim dodatno kuhaju na pari. Kotleti od pileće jetre možete poslužiti uz bilo koji prilog i sos.

Potrebni sastojci:

  • 700 g pileće džigerice;
  • 3/4 šolje griza;
  • 1 - 2 sijalice;
  • 2 jaja;
  • 1 kašičica soli;
  • prstohvat crnog mljevenog bibera;
  • 2 - 3 kašike. kašike biljnog ulja (za prženje)

Proces kuvanja:

Prvo pripremite pileću džigericu: isperite je, nožem odrežite bijele žilice (film) i narežite na komade. Zatim ćete morati nasjeckati jetru i luk. Možete ih odmah proći kroz mlin za meso ili upotrijebiti potopni blender, procesor hrane ili mikserom. Jetricu ću samljeti potapajućim blenderom, a luk mikserom sa metalnom mlaznicom.

Dakle, pripremljenu pileću džigericu stavite u prikladnu zdjelu i usitnite blenderom.

Ogulite i nasjeckajte luk. Sipati u zdrobljenu džigericu.

Masu promiješajte kašikom i dodajte sve ostale proizvode: griz, jaja, sol i po ukusu začinite crnim biberom.

Mleveno meso miješajte kašikom ili viljuškom dok ne postane glatko i ostavite da nabubri 40-50 minuta. Za to vrijeme griz će nabubriti, masa jetre će postati gušća i stabilnija.

Sada možete početi pržiti kotlete. Jetreni kotleti su prženi tradicionalan način, plus dvadesetominutno izlaganje pari (za mekoću i sočnost kotleta).

Na dobro zagrijanom ! ) U tiganj sipati malo biljnog ulja i kašikom staviti mleveno meso u obliku porcioniranih kotleta. Uradite to pažljivo tako da mljevena jetra nije se širio. Nastavite da pržite jednu stranu 1 do 1,5 minuta.

Kada donja strana porumeni, brzo okrenite pljeskavice na drugu stranu. Pržite i ovu stranu oko minutu i izvadite u posebnu šolju.
Tako pržite kotlete dok se ne potroši svo mleveno meso.

Zatim u oslobođenu šerpu ulijte malo kipuće vode, stavite sve pržene kotlete i vratite na šporet.
Kotlete kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, sa blago poklopljenim poklopcem. Nakon takvog parnog kupanja, jetreni kotleti su pahuljastiji, mekaniji i sočniji.

Kotleti od pileće jetre sa grizom su gotovi, poslužite ih vruće uz bilo koji prilog.