Pozdrav dragi čitaoci. Danas ću imati post za goste. Dugo sam želio da se dotaknem teme berbe brusnica za zimu. Ali brusnice ne rastu na našim prostorima, a kao što već znate, sama provjeravam recepte, a dajem vam samo provjerene recepte. A da bih se izvukao iz situacije, našao sam osobu koja sam bere brusnice. I mada će recepti biti bez korak po korak fotografije, ali provjereno. I reći o brusnicama, i tačnije recepti pripreme za zimu, Natalia Bogoyavlenskaya. Dajem joj reč.
Zdravo dragi prijatelji!
Mi, stanovnici grada, nemamo radost da svake godine pravimo veliku berbu bobičastog voća. Emocije koje sam doživio dok sam brao grmove brusnice, potpuno posute zrelim, sočno voće bogata crveno-bordo boja - jednostavno je nevjerovatno!
U septembru, na vrhuncu indijskog ljeta, kada je bilo toplo i sunčano vrijeme, odazvali smo se pozivu naših prijatelja iz Novgoroda da ih posjetimo. Rekli su da su ove godine brusnice očigledno nevidljive.
Nećete vjerovati! U šumi i na sunčanim proplancima - čvrst, crveni tepih. Sjednite i pokupite pola kante bobica na jednom mjestu. Ne morate čak ni ići daleko u šumu. Par dana smo tovarili gepek u auto do očnih jabučica. U Sankt Peterburgu smo darivali rodbinu i sami smo imali dovoljno posla za dve nedelje da se pripremimo za zimu.
Sada ću vam reći kako sam se nosio sa tako velikom žetvom, u kojem obliku čuvam brusnice za zimu i po kojim receptima ukusna jela već pokušao to učiniti. Samo uživam u ovom korisnom i ukusna bobica. I porodica to voli.
Usput, o prednostima brusnica! U ovom članku objavio sam sve što se tiče korisna svojstva bobičasto voće, njihov sastav, uticaj na zdravlje i upotreba u liječenju mnogih bolesti. Čitaj veoma korisne informacije ako već ne znate za brusnice. A sada idemo na recepte!
Recepti od brusnica za zimnice
Brusnice sa šećerom u blenderu
Uzeo sam kilogram brusnica, sortirao i oprao tekućom vodom kroz cjedilo. Zatim ga osušite na papirnom ubrusu. Stavlja se u emajliranu posudu sa visokim stranicama. Dodala sam jedan kilogram i 300 grama granuliranog šećera, smjesu utrljala blenderom. Ostavite da malo odstoji da se šećer otopi. Zatim prebacite u suve tegle sterilisane na pari. Zatvoriti poklopcima. Inače, šećer se može zamijeniti prirodni med. Ovo je veoma korisno, ali će takođe koštati mnogo više. I šećer ne možete dodati nikako ili barem oko 300 gr. Ništa strašno se neće dogoditi, proizvod se neće pokvariti, jer. brusnice sadrže benzojevu kiselinu koja ima antibakterijska svojstva. Čuvati u frižideru. Zimi možete popiti čaj sa pasiranim borovnicama, napraviti voćni napitak od njega, samo ga razrijediti vodom i popiti.
Recept za sok od brusnice
Morse je moje omiljeno piće. Još u djetinjstvu, moja majka nam je pravila takvo piće od brusnica ili brusnica. Kako da napravim sok od brusnice? Ne kuvam jer visoke temperature većina vitamina će biti uništena. Uzimam samo onoliko bobica iz svojih zalogaja (smrznutih, namočenih u vodi) koliko mi treba. Na primjer, dvije čaše. Nakon odmrzavanja drobilicom, sok istisnem kroz cjedilo. Koru stavim u šerpu, napunim vodom i kuvam 5 - 10 minuta. Još jednom procijedim kroz cjedilo. Ohlađenu čorbu dodam u sok od bobičastog voća. Najbolje je sok zasladiti medom, ali možete koristiti i šećer. sve, ukusno voćno piće spreman! Pijte i radujte se. I baš kao kod prehlade, prijatan je i koristan, jednostavno se to ne može prenijeti.
Recept za kisele brusnice
Može se pripremiti za zimu natopljene brusnice. Biće veoma ukusno i može se dodati kao prilog mesu i peradi. Može se dodati u salate ili vinaigrette.
Prvo napravimo sirup. Za litar vode uzmite 2 žlice. pijeska i 2 kašičice soli. Takođe dodajte grašak pimenta i pupoljke karanfilića od 7 - 8 komada. Jedan štapić cimeta neće biti suvišan. Kuhajte sirup 10 minuta.
Do tog vremena ćemo pripremiti 1 kg čistih, suhih bobica. Ako koristite zimi, onda se može zamrznuti ili čuvati bobičasto voće u teglama s vodom.
A onda je sve jednostavno! Stavite bobice unutra emajlirano posuđe, dodajte sirup, promiješajte - i čisto oprane i opaljene kipućom vodom tegle. Zatvoreno poklopcima. Zimi, ovo je tako ukusna sorta! Ne može se porediti ni sa kakvim kečapima i umacima.
Marinirane brusnice sa jabukama za zimu
Da budem iskrena, nisam koristila ovaj recept, ali mi se dopao. Svake godine imamo useve u zemlji Antonovske jabuke. M.b. Jednog dana će vam ovaj recept dobro doći. Ali upoznaću te s njim.
Potrebno je uzeti kilogram brusnica i pola kilograma jabuka. Bobice treba oprati, a zatim osušiti na papirnom ubrusu. I narežite jabuke na kriške, uklanjajući jezgru. Sve to stavljamo u banke. Skuvati marinadu: 700 ml vode, 100 ml 9% sirćeta, 250 g peska, pola kašičice soli, cimet, biber i karanfilić po ukusu. Prelijte brusnice kipućim sirupom. Steriliziramo tegle 10-15 minuta. Zatim se tegle zamotaju i ostave do sledećeg dana. Sudeći po recenzijama, nikada nisu eksplodirali.
Kako napraviti džem od brusnica
Na jesen sam i ovog džema napravila dovoljno. Za kilogram i po opranih i osušenih bobica uzeo sam kilogram pijeska i čašu vode.
Uzeo sam činiju za pravljenje džema. Stavila sam šećer i vodu. Pustila je da proključa sirup, miješajući cijelo vrijeme šećer dok se potpuno ne otopi, a zatim kuhala još 7 minuta. Nakon toga, bobice se sipaju u kipući sirup. Pustite da provri i kuvajte ih 7 minuta. Vatra je utihnula. Skidana pjena cijelo vrijeme. Nakon toga, umivaonik se mora ukloniti s vatre i odmah sipati u sterilne tegle, zatvoriti poklopce.
Ja inače uvijek kuham džem od ribizle na ovaj način, ali tada se tegle moraju izolovati i ostaviti do sljedećeg dana. U suprotnom će se na mnogim staklenkama formirati buđ. Odlučio sam da ne rizikujem i učinio sam isto sa džemom od brusnica. Ipak, benzojeva kiselina, koja se nalazi u brusnicama, treba da zaštiti džem od plijesni.
Ovo nisu sve ukusne i zdrave pripreme od brusnica za zimu! Imam još nešto za tebe. Zato malo strpljenja i da vidimo koje recepte za zimnice možemo napraviti kod kuće.
Kako napraviti džem od brusnica
Ako želite da primite nježni džem homogene konzistencije, potrebno je da ga skuvate na sledeći način. Uzmite kilogram bobica. Ako pravite džem tokom sezone jagodičastog voća, koristite svježe bobice. Sada, zimi, možete koristiti smrznute. Odmrznite ih, očistite, isperite i osušite.
Potrebno je da bobice budu mekane, pa jesenje bobice stavimo na vatru i dodamo pola čaše vode, pustimo da proključa i odmah sklonimo sa vatre. Bobice gnječimo tolokuškom, prođemo kroz gazu, položimo u sito. Dodati još malo vode u kominu i prokuvati. Zatim ponovo procijedite kroz sito. Sada u pire od bobičastog voća dodajte 500 g pijeska, promiješajte kašikom i stavite na vatru. Pustite da provri, uklonite pjenu i kuhajte 10 minuta. Vrući džem sipajte u sterilne tegle, zatvorite poklopcima, zamotajte tegle i ostavite do sledećeg dana. Čuvamo na hladnom mestu. Tako delikatan džem jako vole djeca s palačinkama, tepsija od svježeg sira, namazati na lepinju.
Ako džem dugo kuhamo, on će se kod nas zgusnuti, volumen će se smanjiti za pola. Ovu masu stavite u sterilne tegle, zarolajte i čuvajte na hladnom mestu. Dobićete konfiture ili marshmallow. To je kao marmelada, mozes seci nožem, praviti slatkiše od brusnica, uvaljati šećer u prahu i nahraniti decu.
Recept za pitu od peciva sa borovnicama
Na internetu postoji mnogo recepata za pite sa nadjevom od brusnica. Oni ih prave testo sa kvascem, pijesak, puf. Odabrala sam ovu pitu za našu porodicu - na prhko tijesto sa bobicama. Preliven pavlakom umućenom sa šećerom. Kako je bila subota, prijatelji su došli u posjetu. Pita je postigla ogroman uspeh. Šteta što nije bilo dovoljno, otišao je! Kako sam to uradio?
Uzeo sam 500 g smrznutih borovnica, oprao ih i stavio da se osuše na papirni ubrus. U međuvremenu sam počela da pravim testo. U emajliranu posudu stavljam pakovanje omekšalog putera - 200 gr. Dodala sam granulirani šećer - 200 gr, tu razbila dva jaja i jednu kašičicu praška za pecivo ili pola kašičice sode ugašene sirćetom. Dodato 100 gr kisele pavlake. Sve sastojke sam pomešala velikom drvenom kašikom i postepeno dodavala prosijano brašno. Ukupno, otprilike 500 - 600 gr. Zamesiti testo da bude mekano i bez grudvica. Stavila sam ga u frižider na 30 minuta.
Zatim je tijesto razvukla i složila na podmazan pleh. Rubovi tijesta se malo podignu da se formiraju stranice. Bobice položene na tijesto, izravnane. Rerna treba da bude na temperaturi od 180 stepeni 40 minuta.
Ostaje uzeti 20% pavlake - 300 gr, dodati čašu pijeska, umutiti mikserom i sipati na našu vruću pitu. Ostavite da odstoji nekoliko sati, potopite. Ispalo je veoma ukusno!
liker od brusnica
Kako bez likera od brusnice, ako ga imate velika žetva brusnice! Uradimo to za Novu godinu! Vlastiti - uvijek je bolji od kupljenog.
Uzeo sam 500 grama bobica, odmrznuo, oprao, osušio i izgnječio. Stavio sam ga u teglu od tri litre, prelio 500 ml votke, zatvorio poklopac i izmešao. Stavite na hladno mesto nedelju dana.
Nakon toga, procijediti kroz fino sito, izvaditi kolač. Tečni deo sam stavila u šerpu, dodala 400 grama peska - i na šporet. Zagrijte i promiješajte šećer. Pustite da proključa, ali nemojte ključati. Sve! Sipa se u dekantere. Piće je spremno za praznik. Neka stoji, čekajući Novu godinu.
Pa, šta je sa prijateljima! Kao što vidite, od brusnica možete napraviti veoma ukusne i zdrave preparate za zimnicu. Recepte sada imate! To je stvar malenkosti. Ako imate smrznute borovnice, napravite nešto ukusno od njih. A ako ne, onda označite članak do budućih usjeva brusnice.
Šta raditi sa brusnicama? Ovo pitanje postavljaju mnogi ljubitelji pomenute bobice. Treba napomenuti da pomoću takvog proizvoda možete kuhati potpuno različita jela, uključujući džem, voćne napitke, umake, pite i još mnogo toga.
U ovom članku ćemo vam detaljno reći šta učiniti s brusnicama. Ova bobica nije samo vrlo ukusna, već i iznenađujuće zdrava. Zahvaljujući benzovoj kiselini, čuva se veoma dugo svježe, pa ga kuvari često koriste za kuvanje različita jela i pića.
Šta raditi s brusnicama: recepti za kuhanje
Ukusno i zdravo sok od brusnice sa medom se priprema i od svježeg i od. Štaviše, piće napravljeno na bazi takve bobice može se konzumirati i hladno i toplo.
Pa šta da radimo sa brusnicama? Naravno, ukusan sok. Za ovo nam je potrebno:
- voda za piće (iz slavine) - oko 8-10 čaša;
- smrznute ili svježe borovnice - oko 250-300 g;
- svježi cvjetni ili lipov med - oko 50 g;
- fini šećer od cvekle - dodajte po želji.
Način pripreme pića
Prije nego što vam kažem o tome kako i šta se može napraviti od brusnica, trebali biste reći kako se ova bobica obrađuje. Razvrstava se od smeća, a zatim odlaže u cjedilo ili sito i dobro opere.
Čim se sva suvišna vlaga ocijedi iz brusnica, stavljaju je u veliku zdjelu i zaspu granulirani šećer. Ne treba dodati previše slatkog začina, jer ćemo dodatno koristiti svježi med.
Lagano miješajući komponente, stavljaju se na šporet i uključuju vrlo slabu vatru. Kada se granulirani šećer počne otapati, u posudu se ulije oko 8-10 čaša vode za piće.
Nakon što napitak proključa, kuha se 2 minute, a zatim se skida sa vatre. Nakon toga ostavite sok da se potpuno ohladi. I tek nakon toga se dodaje svježi med.
Nakon miješanja proizvoda, piće se filtrira kroz gazu ili sito direktno u dekanter ili bocu. Nakon što se ohladi, voćni napitak se servira za stol uz grančicu mente i drobljeni led. Inače, postoje neke domaćice koje više vole da piju napitak od brusnica toplo.
Pravljenje ukusnog mesa
O tome šta učiniti s brusnicama za zimu, reći ćemo malo dalje. Sada želim da vas upoznam korak po korak recept sos za kuvanje mesa. Zahvaljujući ukusnom i mirisne bobice, takav preljev ispada neobičan i umjereno sladak.
Šta raditi sa svježim borovnicama i kako implementirati predstavljeni recept? Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:
Proces pravljenja sosa od brusnica
Šta raditi sa brusnicama? Recepti koji koriste ovu bobicu mogu biti potpuno različiti. Ako želite da skuvate nešto posebno mesni ručak, onda predlažemo da za to posebno napravite mirisni sos.
Prvo morate obraditi bobicu. Razvrsta se i dobro opere u sito. Snažno otresite brusnice, stavite ih u šerpu i dodajte sve začine jedan po jedan ( šećer od repe, mljeveni cimet, mljeveni đumbir, kuhinjska so i mljeveni biberČile).
Bobice lagano izgnječivši, ostave se u ovom obliku pola sata (da puste sok). Nakon toga dodajte u šerpu puter i odmah stavite na tihu vatru. Stavite komponente da proključa, sipajte ih i pirjajte bez poklopca oko 10 minuta (redovno miješajući).
Veoma je popularan među modernim kuvarima. Ovaj desert je neverovatno ukusan i zdrav. Dobro se čuva u staklenim teglama, koje se stavljaju u podrum ili u frižider.
Pa šta da radimo sa brusnicama? Recepti za zimu mogu zahtijevati upotrebu apsolutno različiti proizvodi. Odlučili smo napraviti džem ne samo od bobičastog voća, već i sa dodatkom slatkih jabuka. Ova kombinacija proizvoda omogućit će vam da dobijete najukusniji i najzdraviji desert.
Dakle, da bismo implementirali recept, potrebno nam je:
- svježe brusnice - oko 3 kg;
- fini šećer od repe - 2,5 kg;
- velike slatke jabuke - 5 kom.;
- voda za piće iz česme - 1 čaša.
Način kuhanja korak po korak
Šta raditi s brusnicama za zimu? Naravno ukusno i zdrav džem. Prvo morate obraditi sve komponente.
Jabuke se dobro operu, ogulite i ogulite, a zatim narežite na kockice. Svježe bobice se također peru posebno.
Nakon opisanih radnji, nasjeckano voće se položi u duboku posudu, prelije vodom i dovede do ključanja. Zatim se u njih postepeno sipa granulirani šećer i, pažljivo miješajući, čeka se njegovo potpuno otapanje. Do tog vremena jabuke bi trebale potpuno omekšati.
U voće sipajte svježe borovnice, ponovo prokuhajte sastojke i kuhajte još oko 5 minuta. Nakon nekog vremena, gotov desert se polaže u sterilizirane staklenke, koje se zatim zamotaju poklopcima i okreću naopačke. Pokrivši blanke debelim pokrivačem, ostavite ih u ovom stanju dok se džem potpuno ne ohladi.
Nakon jednog dana, desert od brusnica se stavlja u frižider ili podrum.
Ovakvu poslasticu poželjno je konzumirati uz šoljicu toplog čaja, kao i uz tost tost ili kolačiće.
Kako napraviti natopljene borovnice za zimu?
Natopljene brusnice su staro jelo Ruska kuhinja. Takav se proizvod dugo smatrao delikatesom i mogao bi ukrasiti apsolutno svaku večeru.
Pravilno napravljene borovnice u sirupu čuvaju se oko godinu dana ili čak i više. Ovaj preparat se idealno kombinuje sa ribljim i mesnim jelima, kao i sa divljači i živinom. Osim toga, često se dodaje u salate i vinaigrette.
Dakle, kako napraviti brusnice u sirupu? Da bismo to učinili, možda će nam trebati sljedeći sastojci:
Kuvanje korak po korak
Zapravo, nema ništa komplicirano u pripremi natopljenih bobica. Zrele bobice pažljivo se sortiraju, operu i osuše. Nakon toga se sterilizira odvojeno. staklene tegle(iznad trajekta). U njih se poslagaju jagode i ostavljaju sa strane dok se priprema sirup.
Sipajte 2 šolje vode u malu šerpu i dodajte limunovu koricu. Stavljajući posuđe na vatru, sadržaj ostavite da ključa oko 10 minuta. Nakon toga, kora se uklanja, a granulirani šećer se sipa u mirisnu tečnost.
Nakon miješanja komponenti, pričekajte dok sve slatki začin neće se potpuno rastvoriti. Nakon što se sastojci kuhaju još oko tri minute, skinu se sa vatre i ohlade.
Sveže borovnice prelijte po mogućnosti samo hladnim sirupom. Nakon što ste napunili sterilisane tegle, one se odmah zamotaju. U ovom obliku, ukusno i korisno praznočiste u frižideru ili podrumu. Poželjno je otvoriti tek nakon mjesec dana. Za to vrijeme bobice će biti zasićene sirupom, postat će ukusnije i slađe.
Kako i sa čime predstaviti na stolu?
Za sto možete poslužiti natopljene borovnice Različiti putevi. Neko ga koristi kao desert (zajedno sa tostom, kolačićima i sl.), neko ga dodaje u razne pite, a neko ga koristi kao sos za meso, perad, ribu itd.
Također treba napomenuti da neki kuhari koriste ovaj proizvod za ukrašavanje svih vrsta peciva, torti i drugih prazničnih delicija.
Sažimanje
Sada znate šta možete učiniti od brusnica za zimu. Nema ništa teško u stvaranju takvih praznina. Samo trebate kupiti bobicu, pažljivo je obraditi i dodati začine. Također treba napomenuti da većina kuhara ne podvrgava brusnice termičkoj obradi, jer pri tome gubi značajnu količinu korisnih elemenata. Ako ne možete bez kuvanja, onda je bolje da to radite za ne veliki broj vrijeme (ne duže od 3-5 minuta).
Cowberry - 36 recepata za berbu za budućnostBrusnice su rasprostranjene po cijeloj sjevernoj hemisferi. Raste u Rusiji, Bjelorusiji, baltičkim zemljama i Skandinaviji, Češkoj, Poljskoj, Njemačkoj i drugim zemljama. Ali brusnice su posebno omiljene u Sibiru. Tome doprinose dvije okolnosti - prvo, u Sibiru su brusnice možda najčešća bobica, a drugo, savršeno se čuvaju svježe ili natopljene. Od borovnica se dobijaju sok, sirup, kvas, druga pića, kao i džem, marmelada, punjenja za slatkiše, bobice se melju sa šećerom ili jednostavno zamrzavaju.
Kod kuće je vrlo lako spasiti brusnice - bobice je potrebno sortirati, oprati i sipati u boce, staklenke ili boce. Lagano tapkajte tegle dok se pune kako bi bobice legle gušće. Bobice prelijte hladnom prokuvanom vodom, zatvorite i stavite 3 dana na hladno mesto. Zatim zamijenite vodu svježom, dobro zatvorite posuđe. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Kao i od brusnica, kao i od svake druge bobice, možete praviti džemove, džemove, marmelade i kompote. Odlično se slaže ne samo sa medom, jabukama i kruškama, već i sa nekim povrćem. Evo nekoliko recepata za pravljenje blankova od brusnica::
1. Cowberry natopljen
U 1 litar sirupa sipajte 1 kg bobica (za kuhanje 1 litar sirupa potrebno je 1 supena kašika šećera, 5 g soli, 1 g cimeta, 0,5 g karanfilića). Prokuhati, ohladiti i preliti preko pripremljenih brusnica.
2. Natopljene brusnice
Sastav punjenja: na 1 litar vode - 10-30 g soli, 30-50 g šećera.
Sveže ubrane bobice sortirajte, operite u hladnoj vodi i sipajte u pripremljene posude. Šećer i sol otopite u vodi, prokuhajte, ohladite i prelijte preko bobica. Za poboljšanje ukusa možete dodati oguljene kriške. mirisne jabuke, aleva paprika, cimet. Pokrijte lanenom krpom na vrhu, stavite krug i ugnjetavanje. Čuvati 6-7 dana na temperaturi od 18-20°C ili 8-9 dana na 12-15°C, nakon čega posuđe sa borovnicama treba prebaciti na hladno mesto. Nakon 25-30 dana, brusnice su spremne za upotrebu.
3. Voda od borovnica (metoda 1)
Napunite kadu ili staklenu teglu zrelim brusnicama, ulijte ohlađenu prokuhanu vodu, dobro zatvorite poklopcem ili plastičnom folijom i stavite na hladno mesto. Mjesec dana kasnije možete piti blago crvenkastu, blago kiselu vodu, koja se zbog slabe boje i okusa naziva ne voda, već voda.
4. Voda od borovnica (metoda 2)
U pripremljenu posudu sipajte zrele oprane jagode brusnice, ulijte ohlađenu vodu koja je prokuhana sa 3-5 grančica mente. Čuvati 3-4 sedmice i koristiti kao osvježavajući napitak koji povećava apetit i poboljšava probavu.
5. Brusnica, voda (metoda 3)
Zrele borovnice sipajte u posudu s ohlađenom prokuhanom vodom, u koju prije kuhanja dodajte šećer u količini od 300-400 g na 10 litara vode.
Postoje i drugi načini da dobijete vodu od borovnica. Glavni uvjet svake metode je da bobice ne budu oštećene i da dio soka daju kroz svoju ljusku.
6. Brusnice u marinadi
Pripremite marinadu: 3 šolje vode, 10 kašika. kašike šećera, 8 kašika. kašike soli, cimeta, karanfilića, aleve paprike, sirćeta; prokuvati, ohladiti i sipati bru-sniku u tegle. Pasterizovati litarske tegle 15 minuta.
7. Brusnice marinirane sa jabukama
Na 1 kg pripremljenih borovnica dodati 0,5 kg jabuka isečenih na 4 dela i blanširanih u kipućoj vodi 2-3 minuta, pomešati sa borovnicama i rasporediti u staklene tegle, preliti ohlađenom marinadom, pasterizovati 15-20 minuta. Za pripremu marinade uzmite 3 šolje vode, 0,5 šolje stonog sirćeta, 1 šolja šećera, 0,5 kašičice soli, cimet, karanfilić i biber. Kuvati dok se ne skuva, ohladiti i sipati u tegle.
8. Produženje roka trajanja svježih borovnica
U malu bačvu sipajte zrele, zdrave, svježe ubrane bobice (možete koristiti plastičnu posudu koja je prikladna samo za prehrambeni proizvodi), prelijte čisto hladnom vodom(najbolje ohlađeno prokuvano), čvrsto zatvorite plutom i spustite u bunar ili čist rezervoar sa tekućom vodom. Temeljno operite bure ili drugu posudu prije punjenja bobica vruća voda soda pepelom, poparite kipućom vodom (plastična posuda je samo topla voda) i prekrijte gazom da se ohladi. Bobičasto voće puniti već ohlađene posude.
9. Sirup od jagode
Oprane jagode brusnice pomešati sa šećerom, sipati u staklenu teglu i zatvoriti pergament papir, ostavite 24 sata, izlijte sirup i ponovo pospite šećerom. Sirup se sipa u tegle, steriliše i zatvara.
10. Kompot od brusnice
Sastav punjenja: na 1 litar vode - 0,4-1 kg šećera.
Zrele, ravnomerno obojene borovnice treba oprati i sipati u pripremljene tegle do ramena. Na dno i na bobičasto voće stavite 2-3 kriške isjeckanog limuna. Prelijte vrućim šećernim sirupom i pasterizirajte na temperaturi od 85°C: litarske tegle - 15 minuta, tegle od dva litra - 25 minuta, tegle od tri litre - 35-40 minuta.
11. Kompot od brusnice sa jabukama
Sastav punjenja: na 1 litar vode - 300-400 g šećera.
Slatke jabuke oguliti, iseći na kriške. Slagati brusnice i kriške voća u tegle u slojevima ili pomiješano. Na dno tegle i na bobičasto voće za aromu stavite 2-3 kriške isjeckanog limuna. Prelijte vrućim šećernim sirupom i pasterizirajte na 85°C.
12. Kompot od krava na češkom
Sastav punjenja: Na 350 ml vode - 400 šećera, 1/2 kašičice limunske kiseline.
Kuvajte šećerni sirup. Oprane i osušene borovnice u porcijama umočite u kipući sirup i kuhajte 4 minute, a zatim sipajte u tegle. Kada su sve bobice spremne, dodajte ih u sirup limunska kiselina i uklonite pjenu. Bobičasto voće u teglama prelijte sirupom. Pasterizovati na temperaturi od 85°C, tegle od pola litre - 10 minuta, litarske - 15 minuta, tri litre - 25-30 minuta.
13. Borusnice pasirane sa šećerom
1 kg brusnica, 1 kg šećera.
Zrele, intenzivno obojene brusnice operite i potopite na 5-6" minuta u kipuću vodu. Zagrijane bobice protrljajte kroz cjedilo ili cjedilo i pomiješajte sa šećerom. Dobijenu masu zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi i odmah punite tegle sa njim Sterilizirati u kipućoj vodi: tegle od pola litra - 20 min, tegle od litara - 25-30 min.
14. Lingonberry in sopstveni sok sa jabukama
1 kg brusnica, 500 g jabuka.
Sastav fila: 1 litar soka od brusnice, 300 g šećera.
Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute. Zrele borovnice sipajte u posudu za kuvanje, dodajte jabuke i sve prelijte sokom od brusnice. Da dobijete sok od bobica, prelijte 3 šolje vode, prokuhajte i kuvajte dok bobice ne puknu; iscijedite sok i u njemu razrijedite šećer. Masu zagrijte u posudi za kuhanje, ne dovodeći do ključanja, sipajte u tegle i sterilizirajte u kipućoj vodi: tegle od pola litra - 10 minuta, litarske - 15 minuta, tri litre - 25 minuta.
15. Brusnice u vlastitom soku sa šljivama
Sastav punjenja: na 1 litar soka od brusnice - 300-400 g šećera.
Oprane brusnice i šljive očišćene od koštica isečene na polovine pomešati u tegle. Pripremite fil od soka (vidi recept 14). Napunite tegle bobicama vruće punjenje. Pasterizovati na temperaturi od 85°C: tegle od pola litre - 10 minuta, litarske - 15 minuta, tri litre - 25-30 minuta. (sterilizujte u kipućoj vodi 4, 8, 15 minuta).
16.Kuber u vlastitom soku na češkom (metoda 1)
1 kg brusnica, 500 g šećera.
Oprane i osušene brusnice zagrijte u loncu ispod poklopca sa nekoliko kašika vode dok ne puste sok. Kuvajte uz stalno mešanje. Postepeno dodajte šećer i kuvajte još 10 minuta. Sakupite pjenu, izvadite bobice i stavite ih u tegle. Sirup prokuhati i preliti preko bobičastog voća. Odmah zatvorite tegle i okrenite ih naopačke da se potpuno ohlade.
17.Kuber u vlastitom soku na češkom (metoda 2)
1 kg brusnica, 450 g šećera.
Oprane i osušene bobice pomiješajte sa šećerom i zagrijte u pećnici dok ne puste sok. Kada bobice postanu "staklene", prebacite ih u tegle. Sirup prokuhati i preliti preko bobičastog voća. Limenke se zavrnu i okreću naopačke dok se potpuno ne ohlade.
18. Začin brusnica-jabuka
1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 250 g šećera, 1 čaša vode, 3-4 karanfilića, komad cimeta.
Jabuke ogulite i narežite na kriške, uklanjajući im jezgru. Sipajte kriške u posudu za kuvanje, dodajte vodu i zagrevajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Protrljajte kroz sito. Zrele jagode jarkih boja potopite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ih stavite u posudu za kuhanje. Dodati applesauce i šećer, kuvajte 20-25 minuta uz stalno mešanje. Rasporedite u vruće tegle i sterilišite (vidi recept 14).
19. Prirodni sok od brusnice
Za pripremu soka uzimaju se samo potpuno zrele svježe ubrane bobice. Bobice izgnječite, zagrijte na laganoj vatri radi boljeg cijeđenja soka i pritisnite. Prokuhajte sok i odmah zatvorite.
Sok od brusnice može se konzervirati i pasterizacijom.
20. Džem od krava
1 kg brusnica, 500 g šećera, 1/2 šolje vode, komad cimeta, 3 karanfilića ili kašičica limunova kora.
Sortirane i oprane brusnice da uklone gorčinu, ostavite 2-3 minute. u kipuću vodu i stavite u posudu za kuvanje. Dodajte vodu, šećer i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša u jednom potezu. Dodajte začine pred kraj kuvanja.
21. Pekmez od jagode sa medom
1 kg brusnica, 700 g meda, komadić cimeta, 3 karanfilića, 1 kašičica limunove kore, 1/2 šolje vode.
Prokuhajte džem, kao što je navedeno u prethodnom receptu, umjesto šećera koristite samo med.
22. Pekmez od krava sa kruškama
1 kg brusnica, 0,8-1 kg krušaka, 1,2-1,4 kg šećera.
Kruške oguliti, narezati na kriške, odstraniti im jezgru i blanširati 3-5 minuta u kipućoj vodi.
Pekmez skuvajte kao i obično (vidi recept 20), a 15-ak minuta pre kraja kuvanja dodajte kriške kruške.
23. Džem od jagode sa jabukama (prvi metod)
1 kg brusnica, 400-500 g jabuka, 1,2-1,4 kg šećera. Za džem uzmite čvrsti i kisele jabuke. Pripremite na isti način kao džem od krušaka (vidi recept 22).
24. Pekmez od jagode sa jabukama (metoda 2)
1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 2,5 kg šećera, 2 šolje vode.
Bobice sortirajte, operite, ostavite 2-3 minute u kipuću vodu, pustite da voda ocijedi. Tvrde i kisele jabuke oguliti i narezati na kriške, odstranivši im jezgru. Pripremite šećerni sirup, prokuhajte. U kipući sirup stavite brusnice i jabuke. Kuvajte dok ne budete spremni u jednom potezu.
Zapakirajte vruće, zatvorite polietilenskim poklopcima.
25. Džem od brusnica sa cimetom i karanfilićem
Za 1 kg brusnica - 1,5 kg šećera, 1 čaša vode, 1 kašičica cimeta u prahu, 4 karanfilića.
Oprane i oparene kipućom vodom sipajte brusnice u posudu za kuvanje džema, posipajte šećerom, dodajte vodu, cimet i karanfilić. Kuvajte na veoma laganoj vatri dok ne omekša.
26. Džem od krava (na bjeloruskom)
Za 1 kg bobica - 1,2 kg šećera, 3 šolje vode, 3-4 kom. karanfili.
Da bi džem bio ukusan i mekan, prethodno pripremljene bobice prelijte kipućom vodom i držite u njoj 2-5 minuta. Nakon toga ih stavite na si-to, pa ih stavite u činiju za džem, prelijte sirupom i kuvajte dok ne omekšaju. Na kraju kuvanja dodati karanfilić.
27. Džem od krava
1 kg brusnica, 1,5 kg šećera, 2 šolje vode.
Natopite zrele, intenzivno obojene borovnice i stavite u posudu za kuvanje. Zalijte vodom, dodajte pola šećera i kuhajte na laganoj vatri,
stalno miješajući dok se masa ne smanji na 1/2 prvobitne zapremine. Dodajte preostali šećer i kuvajte dok ne omekša uz stalno mešanje.
28. Džem od jagode sa jabukama
1 kg brusnica, 500 g jabuka, 3 kg šećera, 4 čaše vode.
od kiselog i tvrde jabuke napravite pire. Pire sipajte u činiju, dodajte brusnice i šećer i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.
29. Slovački džem od brusnica
1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 1 kg krušaka, 1 limun, 1 kg šećera.
Oprane i osušene brusnice zagrijati. 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte narezane jabuke i kruške i kuhajte još 10 minuta. Dodajte šećer u porcijama i, nastavljajući da mešate, kuvajte dok ne omekša. Pred kraj kuvanja dodati limun narezan na sitne kockice.
Pakujte džem poluohlađen.
30. Pekmez od krava sa šljivama
500 g brusnica, 500 g šljiva bez koštica, 750 g šećera.
Šljivu prepoloviti, odstraniti koštice. Šljivu sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa opranim i osušenim bobicama i prokuvajte sa nekoliko kašika vode u loncu sa širokim dnom. Kada se masa zgusne dodati šećer i kuvati još 3 minuta.
Spakujte vrući džem.
31. Džem od krava sa šargarepom
1 kg brusnice, 500 g šargarepe, 300-500 g šećera.
Borusnice sortirajte, operite, stavite u kipuću vodu 2-3 minuta, stavite u posudu za kuvanje i posipajte šećerom, prokuvajte na laganoj vatri i kuvajte 8-10 minuta.
Šargarepu dobro operite, ogulite, narežite na kockice ili krugove debljine 4-5 mm. Isjeckanu šargarepu potopite 10 minuta u kipuću vodu, a zatim je stavite u posudu za kuhanje sa borovnicama. Promešati i kuvati dok ne bude gotovo. Džem rasporedite u vruće tegle i sterilizirajte u kipućoj vodi: tegle od pola litra - 15 minuta, litarske - 20 minuta.
32. Džem od brusnice sa stolnom cveklom
1 kg brusnica, 500 g stolne repe, 300-500 g šećera. Priprema se na isti način kao džem sa šargarepom (vidi recept 31).
33. Džem od krava
1 kg brusnica, 500 g šećera, 1 čaša vode.
Zrele, oprane jagode brusnice stavite u posudu za kuhanje, dodajte vodu i zagrijavajte na laganoj vatri dok bobice potpuno ne omekšaju. Kuvane bobice u vrućem obliku protrljajte kroz sito. Dobijeni pire stavite u posudu za kuvanje, dodajte šećer i kuvajte dok ne omekša, dok se masa ne smanji na 1/3 prvobitne zapremine. Vrući džem rasporedite u suve i zagrejane tegle, ohladite i prekrijte plastičnim poklopcima ili pek papirom u 2 sloja.
34. Žele od jagode
0,8 l soka od brusnice, 0,2 l sok od jabuke, 500 g šećera.
Iscijediti sok od brusnica (vidi recept 19) i od jabuka, oba sipati u šerpu, dodati šećer, zagrijati dok se šećer potpuno ne otopi i prokuhati oko 1/3 prvobitne zapremine. Gotov žele sipajte u tegle vruće i pasterizirajte na temperaturi od 85-100°C: tegle od pola litra - 15 minuta, litarske - 20 minuta, tegle od tri litre - 25 minuta.
35. Marmelada od krava
1 kg brusnica, 400 g šećera.
Zrele bobice prokuvajte dok ne omekšaju sa nekoliko kašika vode, a zatim ih izgnječite tučkom ili u cjedilu. Pomiješajte pire sa šećerom. Nakon što se šećer otopi, prokuvajte masu dok ne omekša.
36. Marmelada od brusnica i jabuka na slovački način
1 kg brusnica, 1 kg oguljenih jabuka, 800 g šećera, malo cimeta, sok od 1/2 limuna.
Oprano i osušeno bobičasto voće zajedno sa jabukama isečenim na kriške skuvajte uz mešanje. Prote-rete u cjedilu. Dobijeni pire pomiješajte sa šećerom, sok od limuna i cimet. Nakon što se šećer otopi, kuhajte dok ne omekša.
Bobice brusnice sadrže šećere, tanine, riboflavin (vitamin B2), spojeve mangana, složene organske kiseline i benzojevu kiselinu koja ih štiti od propadanja.
Osim u prehrambene svrhe, bobice se koriste u liječenju: hipertenzije, ateroskleroze, gastritisa niske kiselosti. Plodovi brusnice snižavaju nivo šećera u krvi i koriste se kao pomoć u liječenju blažih oblika dijabetes melitusa.
Bobice brusnice se beru kao mokraća, džem, marmelada, marinade itd., od njih se prave sokovi i vina
COWBERRY JAM
Razvrstajte zrele bobice, uklonite peteljku, suhe ostatke cvijeća i druge nečistoće, dobro isperite u hladnom vodom. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute (u zavisnosti od zrelosti i veličine bobica), ocijedite vodu i ohladite bobice. Možete blanširati u malim porcijama tako što ćete bobice staviti u cjedilo u kipuću vodu. Voda u kojoj se kuvaju bobice je pogodna za pravljenje sirupa.
U pripremljeni vrući sirup stavite bobičasto voće i kuhajte u jednom koraku: prvih 8-10 minuta na jakoj vatri, vrlo pažljivo miješajući bobice šupljikavom ili žličicom i uklanjajući nastalu pjenu, a zatim na laganoj vatri do kuhanja. Vreme kuvanja od trenutka ključanja je 20-25 minuta. Spremnost džema za određivanje testa "kapanja".
Pekmez skloniti sa vatre i staviti da se ohladi i odstoji 8-10 sati, pa spakovati u čiste, suve staklene tegle zapremine 1 ili 2 litra, zatvoriti poklopcima i čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Za 1 kg bobica - 1,3-1,5 kg šećera, 1 čaša vode.
DŽEM OD BRUSNICA SA JABUKAMA
Pripremite bobice kao u prvom receptu. Jabuke, najbolje cimet, Antonov, anis, oguliti, odstraniti jezgru, narezati na kriške debljine 7-8 mm i blanširati na isti način kao i brusnice. Stavite ih zajedno u vrući sirup i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
500 g brusnica, 500 g jabuka, 1,3 kg šećera, 1 čaša vode.
DŽEM OD BRUGA SA MEDOM
Izvanredno ukusan džem može se kuvati sa medom. Razvrstajte i operite zrele bobice. Nakon što ih blanširate u kipućoj vodi 2-3 minute, stavite ih u pripremljeni sirup. Kuvati dok ne omekša na laganoj vatri u jednom potezu.
Pred kraj kuhanja dodajte začin - listove mente (2-3 komada), cvijet lipe i latice ruže.
Pakujte džem u čiste, suve staklene tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
ZA sirup: na 1 kg bobica - 100 g vode, 500-700 g meda, mljeveni cimet na vrhu noža, 2-3 karanfilića i 1 kašičica limunove korice.
COWBERRY JAM
Očišćene od listova, trulih i nezrelih bobica oprati brusnice, opariti kipućom vodom i odmah ocijediti. Jabuke i kruške oguliti, iseći na 4 kriške, odstraniti jezgru. Pripremite sirup, sa njima prelijte brusnice zajedno sa jabukama i kruškama. Kuvajte dok voće ne postane providno. Pred kraj kuvanja dodati malo sitno iseckanih, u šećeru kuvanih kora pomorandže.
Vrući džem prebacite u zemljani sud i dobro prekrijte celofanom.
Za 1 kg brusnice - 250 g jabuka, 250 g krušaka, 300 g šećera.
KRUGOD SA ŠARGROM I ŠEĆEROM
Borusnice sortirajte, isperite u hladnoj vodi i blanširajte u kipućoj vodi ne duže od 3 sekunde. Šargarepu dobro operite, odrežite krajeve, ogulite i izrežite sva oštećena mesta. Očišćenu šargarepu narezati na ploške debljine 4-5 mm ili kockice i blanširati u kipućoj vodi 10 minuta.
Nakon blanširanja, sipajte bobičasto voće u posudu ili šerpu, dodajte šećer, zagrijte do ključanja i kuhajte 8-10 minuta, a zatim dodajte blanširanu šargarepu i kuhajte miješajući. Kada temperatura dostigne 102°C, skloniti proizvod sa vatre i toplo pakovati u staklene tegle.
Sterilizirajte u kipućoj vodi tegle od pola litra - 15 minuta, litarske - 20 minuta.
1 kg brusnica, 450 g oljuštene šargarepe, 350 g šećera.
brusnice u vlastitom soku (1 način)
Zrele borovnice sortirajte, isperite, pustite da se ocijede i sipajte u drvenu bačvu ili drugu odgovarajuću posudu sa slojem od 10 cm, nabijajte dok se ne pojavi sok, zatim sipajte sljedeći sloj - 10 cm i tako dok se bure ne napuni. Položite drveni krug na bobice i pritisnite ga, čuvajte na hladnom mjestu.
Pre serviranja kao desert, bobice pospite šećerom i promiješajte.
Od njih možete kuhati žele, pripremati pića, voćne napitke.
KUKUB U SOPSTVENOM SOKU (2 METODE)
Svježe, ravnomjerno obojene bobice temeljito isperite u nekoliko voda. Nakon pranja, premjestite bobice u sito da se voda ocijedi. Za cijeđenje soka mogu se odabrati plodovi nejednake boje.
Prelijte bobice svježe iscijeđenim sokom, zagrijte u loncu na temperaturu od 95 ° C, brzo pakirajte u vruće staklene tegle; tegle od pola litre sterilizirajte u kipućoj vodi 5-6 minuta, litarske tegle - 10 minuta, tegle od tri litre - 20 minuta; roll up.
Za 7 dijelova bobica - 3 dijela soka.
SOK OD BRUGA SA ŠEĆEROM
Zrele borovnice sortirajte, operite, prelijte vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga, brusnice treba ostaviti da se kuhaju 2-3 sata i staviti na sito kako bi se sok ocijedio preko noći.
Sledećeg dana u sok dodati šećer, sve izmešati i kuvati 10 minuta.
Vrući sok sipajte u tegle i sterilišite: tegle od pola litra 25 minuta, litarske 35 minuta i tegle od tri litre 45 minuta.
Nakon sterilizacije vruće tegle odmah zarolajte.
Za 1200 g soka - 600 g šećera.
BRUNI BRUBNIK (1 NAČIN)
Prebacite pripremljene jagode u čistu kadu, emajl tava, kantu ili teglu i prelijte ohlađenim filom, ostavite na toplom mestu da fermentira 2-3 dana, a zatim stavite u hladan podrum ili podrum za skladištenje.
Poslužite ga na stolu kao začin za meso, žitarice i jela od povrća a takođe i kao desert.
Za punjenje: za 1 litar vode - 1 kašika. kašika šećera, 5 g soli, 1 g cimeta, 0,5 g karanfilića - prokuvati, pa ohladiti. Možete dodati prepolovljene jabuke.
BRUNI BRUBNIK (DVA SMERA)
Ako nema podruma ili podruma, brusnice za kućno skladište može se natopiti na ovaj način. U pripremi tegle od tri litre sipajte oprane borovnice do samog vrha, prelijte ohlađenim filom, začepite poklopcem i stavite u skladište.
Koristite brusnice kao prilog za sve jela od mesa posebno od živine.
Za prelivanje: 1 litar vode, 200 g šećera.
KRUŠNIK KISELJEN SA JABUKAMA ILI KRUŠKAMA
Ukiseljene brusnice su dobre u kombinaciji sa jabukama ili kruškama. Pripremite bobice. Jabuke ili kruške isjeći na 4 dijela, blanširati u kipućoj vodi (kruške - 4-5 minuta, jabuke - 1-3 minute) i ohladiti u hladnoj vodi. Bobičasto voće se može pomiješati sa jabukama ili kruškama, ili se može staviti u redove u teglu.
Tegle prelijte ohlađenom marinadom, pa pasterizirajte tegle od litara - 15 minuta, tegle od dva litra - 25 minuta, odmah zavijte poklopce.
Za 1 kg brusnice - 0,5 kg jabuke ili kruške. Za marinadu: 2,5 šolje vode (630 g), pola čaše (120 g) stonog sirćeta, 10 kašika. kašike šećera, 1/3 kašičice soli.
Od začina možete staviti cimet, karanfilić, alevu papriku.
SVJEŽI BRUSNIK ZA ZIMU
Zimi je za desert dobro poslužiti svježe borovnice, pripremljene na sljedeći način. Male prezrele i zgužvane brusnice oguliti od nečistoća, oprati i ocediti od vode, staviti u širu posudu u rernu ili dinstati na šporetu u sopstvenom soku dok ne omekšaju.
Nakon hlađenja, protrljajte kroz sito i na dva dijela dobijenog pirea stavite jedan dio meda. Dobro promiješajte pire drvenom kuhačom dok se med ne otopi. Tako ćete dobiti fil za odabrano bobičasto voće. Sada treba odabrati zrele, netaknute svježe bobice, dobro ih oprati, osušiti i staviti u tegle do ramena, a zatim sipati kuhani pire, lagano protresajući kako bi se praznine bolje popunile.
Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.
DRIED COWBERRY
Bobice sortirajte, operite i osušite na vazduhu u hladu. Kada se osuše, rasporedite ih na pleh i stavite unutra vruća pećnica(još bolje noću u rashladnoj ruskoj peći). Osušene bobice možete čuvati u glinenim ili staklenim teglama koje su vezane gazom.
Ako se sušene bobice samelju u mlinu za kafu, savršeno se čuvaju (3-5 godina ili više) u limenkama za kafu ili čajnim kutijama. Jednu kašičicu praha brusnice sipajte u čašu hladnog ili prokuvanog vruća voda- ispostaviće se divno piće sa ukusom svežih brusnica.
Isti prah će biti odlična sirovina za mnoge konditorskih proizvoda, umaci, sokovi, voćni napici i kompoti.
Bobice borovnice smatraju se ljekovitim i korisnim. Plodovi se koriste za pravljenje poslastica i kao tretman za dijabetes i cistitis. Brusnice se beru za zimu u različite varijacije, da bi se očuvala korisna svojstva bobica, potrebno ih je ostaviti što svježe. Najčešće se brusnice zamrzavaju u čistom obliku, često se na njegovoj osnovi pripremaju džem, kompot, džem, voćni napitak.
Džem od brusnica za pola sata
- bobice brusnice - 2,6 kg.
- šećer - 3 kg.
- limunska kiselina - 5 gr.
- Prvo obradite bobice, sortirajte voće, odvajajući nezrele, zgužvane, pokvarene. Sipajte hladnu vodu u posudu, namočite sirovine u njoj. Nakon 25 minuta stavite voće na peškir i ostavite da se osuše.
- Uzmite posudu otpornu na toplinu, rasporedite granulirani šećer i brusnice u slojevima. Napunjenu posudu stavite u frižider na 8 sati. Zatim pomiješajte sastav do homogene paste.
- Postavite gorionik na srednju snagu, dinstajte proizvod dok se kristali šećera ne istopi. Kada se granule otope, pojačajte snagu gorionika. Smjesu od brusnica kuhajte još 25 minuta, uklanjajući pjenu.
- Nakon isteka vremena dodajte limunsku kiselinu. Tako će dobiti izraženiji ukus. Ohlađeni proizvod sipajte u sterilne posude. Zarolati, staviti na hladno.
Pekmez od krava u loncu
- voda za piće - 165 ml.
- šećer - 950 gr.
- svježe jagode brusnice - 1,5 kg.
- Za početak pripremite bobice, moraju se sortirati i držati u hladnoj vodi trećinu sata. Nakon toga dobro isperite brusnice, stavite ih na krpu da se osuše.
- Dovedite tekućinu do pojave prvih mjehurića, čim se to dogodi, ulijte vodu u posudu za multivarku. Sipajte šećer, postavite program "Gašenje".
- Krčkajte sadržaj 10 minuta, sačekajte da se šećer potpuno otopi. Po isteku ovog vremena otvorite poklopac, umiješajte sirup i pirjajte još 20 minuta.
- Sipajte pripremljene bobice, možete ih samljeti u mašini za mljevenje mesa. Tajmer stavite na spori šporet na 15 minuta, dinstajte smesu ispod poklopca. Povremeno promiješajte džem.
- Gotov proizvod sipajte u posude, zategnite poklopce i čuvajte na hladnom.
Rum džem od brusnica
- jagode - 300 gr.
- med - 400 gr.
- brusnice - 350 gr.
- rum (po vašem ukusu) - 35 ml.
- maline - 230 gr.
- crna ribizla - 240 gr.
- Potopite bobice u posudu sa hladnom vodom. Očistite plodove od ostataka. Stavite asortiman na peškir da se osuši. Uzmite metalnu šerpu, izmrvite bobice gnječilicom za krompir.
- Dodajte med, pomiješajte kompoziciju, ostavite da se infundira 1,5 sata. Takve manipulacije se provode kako bi bobice pustile sok. Zatim pošaljite posudu otpornu na toplinu sa sastavom u plamenik. Krčkajte masu 45 minuta na minimalnoj vatri, uklanjajući nastalu pjenu.
- Na kraju kuvanja ugasite šporet, dodajte alkohol u ukupnu masu, mešajte dok ne postane glatko. Pakirajte u sterilne posude, zarolajte, gotov proizvod prebacite na hladno.
Džem od jagode jednostavan
- brusnice - 1,6 kg.
- šećer - 900 gr.
- filtrirana voda - 325 ml.
- Dodajte šećer i vodu u posudu otpornu na toplotu. Uključite plamenik na srednju vatru, stavite posuđe, pričekajte da proključa.
- Zatim ulijte bobice, kuhajte proizvod četvrt sata. Upotrijebite šupljinu kako biste se riješili nastale pjene. Sipajte dobiveni sastav u prethodno sterilizirane posude, pluto.
džem od brusnica
- bobice brusnice - 1,1 kg.
- filtrirana voda - 330 ml.
- šećer - 530 gr.
- Pokušajte koristiti svježe bobice. Ako to nije moguće, prikladne su i smrznute borovnice. Dodajte voće i vodu u manju metalnu šerpu, sačekajte da proključa. Uklonite smjesu sa vatre, pretvorite bobice u kašu.
- Dobijenu masu propasirati kroz gazu, sipati šećer u pire od bobičastog voća. Kuhajte kompoziciju 5 minuta. Dobijeni džem sipajte u tegle, dobro zatvorite. Čuvati u frižideru.
Medeni džem sa brusnicama
- voda za piće - 120 ml.
- med - 700 gr.
- brusnice - 1 kg.
- listovi matičnjaka - 7 kom.
- Uzmite malu emajliranu posudu, pomiješajte med i vodu u njoj, pošaljite je na plamenik. Kada se pojave prvi mjehurići, smanjite snagu na srednje. Uklonite penu ako je potrebno.
- U sirup sipajte brusnice, promiješajte masu, na laganoj vatri dovedite do pojave mjehurića. Po želji, na kraju kuhanja možete dodati mentu, džem će dobiti ugodnu aromu.
- Sipajte konačni sastav u sterilizirane posude. Zarolajte, odložite u prikladno za dugotrajno skladištenje mjesto.
Džem od brusnica i malina
- brusnice - 900 gr.
- maline - 2,3 kg.
- šećer - 580 gr.
- voda za piće - 320 ml.
- Sortirajte plodove, odvajajući odgovarajuće primjerke od pokvarenih, mekih, prezrelih. Bobice operite u odgovarajućoj posudi.
- Pošaljite ih u cjedilo da se ocijedi tečnost, a zatim ih rasporedite na papirne ubruse da se potpuno osuše. Stavite šerpu na srednju vatru, dodajte šećer, pomešajte sa vodom. Pričekajte da se granule pijeska otopi.
- Čim sirup proključa, u njega sipajte sušene maline i brusnice. Kuhajte proizvod 5 minuta, a zatim uklonite sa ringle. Pustite da se masa kuha oko 4 sata dok bobice ne puste sok. Nakon toga vratite masu na gorionik.
- Zakuhajte sastav na srednjoj vatri, kuhajte oko sat vremena, uklanjajući pjenu koja se pojavi. Sterilizirajte staklene tegle, sipajte džem u njih, pričekajte da se potpuno ohladi. Zarolajte poklopce, stavite na za to predviđeno mesto.
- filtrirana voda - 1 l.
- šećer - 55 gr.
- brusnice - 400 gr.
- kuhinjska so - 18 gr.
- karanfil - 6 pupoljaka
- cimet - 1 štapić
- Natopljene jagode brusnice imaju univerzalnu namjenu. Po želji dodajte bobičasto voće u salate, jedite uz meso, ribu, prva jela.
- Za pripremu proizvoda uzmite malu posudu, pomiješajte sve sastojke u njoj, prokuhajte na srednjoj vatri.
- Vruću kompoziciju sipajte u staklene posude, zatvorite najlonskim/limenim poklopcima.
- Opareno voće možete samljeti u blenderu ili mašini za mljevenje mesa da dobijete ukusan umak od bobičastog voća.
Mlevene brusnice sa šećerom
- svježe brusnice - 1 kg.
- granulirani šećer - 1,5 kg.
- Isperite, očistite bobice od listova i štapića. Položite na peškir i ostavite da se neko vreme osuši. Šećer i voće umutiti do kaše, propasirati kroz blender.
- Dobivenu masu spakujte u staklene posude. Po želji šećer možete zamijeniti medom (količina se dodaje po vlastitom nahođenju). gotov proizvod može se dodati u čaj ili pomiješati sa vodom, ova brusnica neće izgubiti svoja korisna svojstva.
Brusnice u vlastitom soku
- brusnice - 2 kg.
- med - 1 kg.
- Sortirajte brusnice, odvajajući pokvarene plodove od krupnih i srednje zrelih. Bobice isperite cjedilom, pustite da voda ocijedi. Pospite brusnice na peškir, osušite.
- Pošaljite 1,5 kg. bobice u rerni zagrejanoj na 120 stepeni. Pričekajte trenutak dok se brusnice ne počnu pretvarati u kašu. Izvadite proizvod iz rerne, sameljite kroz gazu.
- Pomiješajte sastav s medom, dovodeći ga do ujednačenosti. Preostale bobice sipajte u staklenu posudu, napunite ih kuhanim filom. Pošaljite praznine na hladno mjesto.
- brusnice - 400 gr.
- čista voda - 250 ml.
- šećer - po ukusu
- Bobice sameljite u kašu, provucite kroz gazu, prelijte pire vodom. Kuvajte na srednjoj vatri oko 7 minuta u maloj gvozdenoj posudi.
- Na kraju kuvanja ponovo procijedite sastav kroz gazu. Ohladite i sipajte u čaše, dodajte šećer ili med po ukusu. Morse je posebno koristan kod prehlade.
Liker od brusnica
- brusnice - 500 gr.
- votka - 0,5 l.
- šećer - 400 gr.
- filtrirana voda - 3 l.
- Isperite bobice, pretvorite ih u pire, stavite u teglu vode, prelijte votkom. Zatvorite posudu poklopcem, stavite u frižider, ostavite da odstoji 1 nedelju.
- Nakon isteka vremena, dobivenu masu procijedite kroz gazu. Sipajte u emajlirani pleh, dodajte šećer.
- Stavite na srednju vatru, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dovedite sastav do prvih mjehurića, isključite plamenik, nemojte ključati. Sipati u flaše, ohladiti.
Pita od prhkog tijesta sa brusnicama
- smrznute brusnice - 500 gr.
- puter - 200 gr.
- šećer - 200 gr.
- kokošje jaje - 2 kom.
- pavlaka - 250 gr.
- prašak za pecivo - 12 gr.
- brašno premium- 600 gr.
- Smrznute bobice oprati, osušiti na papirnom ubrusu. Uzmite malu metalnu posudu, u nju pomiješajte sve sastojke (osim bobičastog voća) da zamijesite tijesto. Ostavite u frižider na 25 minuta.
- Podmažite pleh uljem, stavite testo, na njega stavite bobice. Šaljite u rernu na 45 minuta na temperaturi od 170 stepeni.
- Posebno pomešati malo pavlake i šećera, umutiti sos mikserom. Dobijenu kremu sipajte na skuvanu pitu. Ostavite na hladnom mestu 2-3 sata.
Sušene brusnice
- Pripremljeno na bazi sušenih brusnica lekovita dekocija. Bobice sortirajte, operite i osušite. Bobice rasporedite na list papira, pošaljite da se osuše u rerni na niskoj temperaturi. Provedite ovaj proces u nekoliko faza (po 10 minuta). Osušeni proizvod stavite u staklenu ili zemljanu posudu.
- Bobice možete i samljeti u mašini za mljevenje mesa i uvaljati ih u tegle. Dobivena zdrobljena kompozicija se čuva dugo vremena a da ne izgube svoja svojstva. U procesu pripreme sokova, kompota i sličnih delicija, aromu će napitku dodati dodatak praha brusnice. svježe bobice. Dovoljno je sipati 10 gr. izmrviti voće u čaj i ostaviti da se kuva 20 minuta.
- Ova vrsta skladištenja bobica koristi se za maksimalno očuvanje vitamina. Prvo dobro isperite bobice. Odvojite pokvarene plodove, grančice, lišće. Zatim položite primjerke pogodne za zamrzavanje na ručnik i osušite.
- Spakujte bobice u porcionirane vrećice: uzmite gusti polietilen, dodajte brusnice, ispunjavajući 30-40% ukupne zapremine, ispustite sav zrak. Prije zamrzavanja, bobice treba držati u hladnjaku, to će pomoći da se sve sačuva. korisnim materijalom. Nakon hlađenja stavite napunjene kese u zamrzivač.
Lako je pripremiti brusnice za zimu, ako imate informacije o dostupnim metodama. Razmotrite tehnologiju kuhanja džem od brusnica sa dodatkom meda, ruma, malina. Bobice pripremite tako da ih sameljete sa šećerom ili namočite u vlastitom soku. Pokušajte napraviti liker i sok zrelih plodova. Sušene brusnice su veoma popularne, dodajte im prah topli čaj ili kafu. Eksperimentirajte, mijenjajte proporcije po vlastitom nahođenju.
Video: brusnice u sirupu (vitamini u tegli)