Zimski sos od šljiva za meso. Pikantni sos od šljiva. Šta vam je potrebno za pripremu tkemalija

Najpovoljniji od umaka je kečap, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini po vrlo povoljnoj cijeni. Iz tog razloga paradajz sos koriste se u gotovo svakoj porodici, ne razmišljajući o tome da postoje mnogi začini koji se ne slažu s mesnim jelima, a ponekad čak i bolje od kečapa. Umak od šljiva odlično se slaže s mesom ništa lošije od paradajz sosa, a mnogi gurmani radije jedu mesna jela s njim. Istina, najčešće morate sami pripremiti takav umak. U sezoni berbe šljive je jeftin, a ako ste poznavalac umaka od šljiva, možete ga pripremiti za buduću upotrebu u bilo kojoj količini: pripremljen po svim pravilima, dobro košta i ide uz svako jelo, posebno meso .

Mogućnosti kuhanja

Odlično kulinarsko iskustvo za kuhanje ukusan sos od šljiva za posluživanje uz meso ili za zimnicu, domaćica nije potrebna. Međutim, ne bi joj škodilo da zna neke od karakteristika pravljenja sosa od šljiva.

Za sos su pogodnije zrele, ali ne prezrele šljive. Ne treba brati nezrelo voće niti koristiti prezrelo – u oba slučaja ukus sosa neće biti dovoljno dobar. A ako možete pronaći recepte koji vam još uvijek omogućavaju da napravite dobar umak od zelenih šljiva, strvina se svakako ne može koristiti ni na koji način.
Najzahtjevniji posao u procesu pripreme sosa od šljiva je guljenje sjemenki s ploda. Da biste to učinili, šljiva, već oprana i osušena, reže se po obodu, razdvoji na 2 polovice, a zatim se uklanja koštica. Ako je sos kuvan mala količina, tada će biti potrebno samo malo odvoda i svaka domaćica ih može brzo očistiti, ali priprema značajne količine umaka od šljiva za zimu zahtijeva vrijeme, strpljenje i vještinu.
Da bi umak od šljiva dobio jednoličnu konzistenciju, morat ćete ga koristiti kuhinjski aparati: gotov sos se melje u blenderu, ponovo prokuva i tek onda hladi za serviranje ili vruć sipa u sterilisane tegle za pripremu proizvoda za zimu.
Sos se može dugo čuvati samo ako je podvrgnut termičkoj obradi potrebnog vremena i preliven u sterilizovane tegle koje su hermetički zatvorene. Uslovi skladištenja obično su navedeni u receptu. Umak, u čijoj pripremi nisu u dovoljnoj mjeri korišteni šećer, sol i ocat, po pravilu se čuva u frižideru, ali ako sastav sadrži odgovarajuću količinu gore navedenih prirodnih konzervansa, sos od šljiva može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Tkemali sos se obično služi hladan uz meso. Međutim, ako želite, možete ga dodati jelima prilikom pripreme.

Klasični recept za sos od šljiva

Sastav (po 1 l):

šljive – 1 kg (naznačena je težina plodova bez koštica);
beli luk - 1,5-2 glavice;
ljuto Paprika- 1 kom.;
sušeni bosiljak – 5 g;
mljeveni kardamom – 5 g;
korijander – 10 g;
slatki senf (mljeven u prah) – 5 g;
mješavina mljevenih paprika – 5 g;
karanfilić – 2 kom.;
sušeni đumbir (po želji) – prstohvat;
šećer – 160-180 g (u zavisnosti od toga koliko su šljive slatke);
svježi cilantro - 50 g;
sol – 10 g.

Način kuhanja:

Operite sodom i sterilizirajte staklene tegle ili boce ukupnog kapaciteta 1 litra. Ako koristite boce, pripremite lijevak tako što ćete ga dobro oprati i kuhati 5 minuta, u ekstremnim slučajevima prelijte lijevak kipućom vodom. Prokuhajte metalne poklopce zajedno sa lijevkom ili odvojeno, što vam omogućava da hermetički zatvorite staklenke i boce.
Šljive sortirajte i operite. Stavite ih u kipuću vodu na 15 minuta i izvadite šupljikavom kašikom. Skinite kožu: nakon manipulacije se lako može ukloniti. Možete, naravno, ostaviti koru od šljiva, ali u ovom slučaju umak neće imati tako nježnu i glatku konzistenciju, koja je karakteristična za klasični umak od šljiva.
Prerežite voće na pola i uklonite sjemenke.
Sameljite pulpu šljive blenderom.
Pire od šljiva stavite u emajliran lonac ili veliku posudu, stavite na šporet i kuvajte, mešajući, 10 minuta. Potrebno je kuhati na laganoj vatri, inače pire može početi da zagori.
Ogulite beli luk. Paprici uklonite sjemenke. Nosite rukavice jer ovi proizvodi mogu izgorjeti vašu kožu, posebno ako se njima rukuje u velikim količinama.
Grind with specijalni uređaj bijeli luk. Papriku nasjeckajte vrlo sitno nožem ili je sameljite blenderom.
Dodajte so i šećer. Nastavite kuhati umak još 10 minuta dok se potpuno ne otopi.
U sos dodajte cilantro, sitno nasjeckan nožem, biber, bijeli luk propušten kroz posebnu presu i suhe začine. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Umak sipajte u pripremljene posude i dobro zatvorite prokuhanim poklopcima.
Okrenite tegle naopako (ne morate da okrećete boce naopako). Pokrijte ćebetom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Ako sos pripremate u malim količinama i planirate da ga pojedete u roku od nedelju dana, vreme kuvanja se može smanjiti za 2-3 puta. U ovom slučaju, sos će biti jednako ukusan, a ujedno i zdraviji.

Jednostavan recept za sos od šljiva za meso

šljiva – 1 kg;
smeđi šećer – 25 g (ili 20 g običnog šećera od cvekle);
hmelj-suneli – 10 g;
beli luk – 2 čena;
voda – 20 ml;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Šljive dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Izrežite u krug, razbijte, uklonite sjemenke. Pasirajte pulpu pomoću blendera.
Pire od šljiva pomešati sa šećerom i belim lukom propuštenim kroz presu, dodati začine, so i malo vode.
Stavite na tihu vatru i kuvajte, mešajući, dok sos ne poprimi smeđu boju.

Kuvano prema ovaj recept umak nije namijenjen dugo skladištenje. Možete ga ohladiti i poslužiti uz meso tokom cijele sedmice. Ako nemate vremena da pojedete umak u navedenom roku, bolje ga je baciti, inače će i dalje postati previše kiseo i neukusan.

Sos od šljiva sa jabukama za zimnicu

Sastav (po 5 l):

šljive (oguljene) – 1,5 kg;
paradajz – 3 kg;
luk– 0,3 kg;
jabuke – 1 kg;
šećer - 0,2 kg;
stono sirće (9 posto) – 50 ml;
sol - 20 g;
crna mljeveni biber– 5 g;
mljeveni cimet - 2-3 g;
mljevena crvena paprika – 2 g.

Način kuhanja:

Operite šljive i osušite ih. Uklonite sjemenke iz njih. Sameljite pulpu pomoću blendera.
Jabuke operite, ogulite i izrežite jezgro. Slice u velikim komadima. Puree.
Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite na sitne kockice i stavite u šerpu sa debelim dnom.
Umiješajte šljive i applesauce, pomešano sa šećerom. Stavite u šerpu sa paradajzom.
Luk oljuštite, isjeckajte blenderom i dodajte ostalim sastojcima.
Stavite šerpu na laganu vatru. Voće i povrće kuvajte 2 sata, često ih mešajući.
10 minuta prije spremnosti dodajte sol, začine, sirće, promiješajte.
Umak stavite u male sterilizirane staklenke, zarolajte ih ili dobro zatvorite poklopcima.
Okrenite i zamotajte ćebetom.

Nakon hlađenja, sos se može čuvati u ostavi, jer dobro stoji i na sobnoj temperaturi.

Umak od šljiva pripremljen prema bilo kojem od gore navedenih recepata bit će odličan dodatak mesu. Posebno dobro ide uz jagnjetinu, svinjetinu i perad.

Umak od šljiva je još jedan recept koji će vam pomoći da se nosite s ostacima pretjerano bujne berbe ovog voća. Istovremeno, priprema takvog sosa je smiješno jednostavna, a tegla može izdržati u ostavi do sljedeće zime. Iako je ovo drugo malo vjerovatno, s obzirom na to koliko je ukusan ovaj sos.

Gruzijski sos od šljiva za meso

Jedan od najpoznatijih umaka od šljiva je tkemali, koji se pravi od kiselih šljiva uz dodatak obilja bilja i začina. I iako proces pripreme za sat vremena može potrajati malo više vremena nego inače, rezultat će se svakako isplatiti.

Sastojci:

zelene šljive – 3,1 kg;
glavica belog luka;
korijander – 145 g;
kopar - 230 g;
menta – 45 g;
ljute paprike- 4 stvari.;
šećer – 65 g;
sol - po ukusu.

Priprema

U šerpu stavite sortirane i oprane šljive i dolijte vodom da prekrije. Ostavite šljive da se kuvaju na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Izvadite šljive iz vode, ali ne izlijte samu tečnost.

Iseckajte luk, sve zelje sa liste, kao i ljutu papričicu. Šljive protrljajte kroz cjediljku, odvojite pasiranu pulpu od sjemenki i kožice. Dobijeni pire od šljiva ponovo sipajte u šerpu sa preostalom tečnošću od kuvanja, dodajte začinsko bilje, beli luk i biber, pošećerite i posolite sos po ukusu. Ostavite tkemali na vatri oko 3-4 minute nakon ključanja.

Recept za ljuti sos od šljiva

Još jedan poznati pikantni sos od šljiva dolazi iz Kine i sadrži tradicionalne... Kineska kuhinja dodaci: beli luk, đumbir, ljuta paprika. Ovaj umak se tradicionalno poslužuje uz patku, ali se može koristiti i za drugu perad, kao i svinjetinu.

Sastojci:

šljive – 1,6 kg;
votka – 235 ml;
luk - 85 g;
narendani koren đumbira – 1 kašičica;
šećer – 145 g;
beli luk – 4 čena;
pirinčano sirće– 115 ml;
mljeveni korijander – 1 kašičica;
ljuta paprika - po ukusu;
prstohvat mljevenog cimeta, karanfilića i kajenskog bibera.

Priprema

Šljive, luk, beli luk i ljute papričice prelijte vodom i ostavite na vatri dok šljive ne omekšaju, oko pola sata. Omekšane sastojke sameljite kroz sito, dobijeni pire sipajte nazad u šerpu, začinite preostalim sastojcima sa liste sastojaka i vratite na srednju vatru. Kuhajte sos, povremeno mešajući, oko 45 minuta.

Ako odlučite da pripremite sos sa šljivama za zimnicu, onda ga sipajte u čistu teglu, poklopite poklopcem i ostavite da se steriliše 30-35 minuta, a zatim odmah zarolajte.

Sos od šljiva i paradajza

Da li želite da napravite skoro instant sos za meso? Stani tamo recept za šljive i paradajz, idealan za jela od govedine.

Sastojci:

luk - 85 g;
šljive – 7 kom.;
paradajz pasta – 35 g;
– 45 ml;
svježi paradajz- 2 kom.

Priprema

Popržite nasjeckani luk i dodajte sjeckane šljive. U komadiće šljive dodajte paradajz pastu i seckani svež paradajz. Podesite konzistenciju sosa dodavanjem vode po želji. Prokuhajte sastojke, usput gnječite komadiće šljiva i paradajza. Gotov sos protrljajte kroz sito i poslužite.

Umaci su odličan dodatak prilogu ili glavnom jelu, koji ga ne samo da može učiniti ukusnijim, ukusnijim i sočnijim, već ga i pretvoriti u pravo remek-delo. Danas takav poznati umaci, poput kečapa i majoneza, tartara i satsebelija, kao i drugih. Među takvom raznolikošću posebno mjesto zauzima sos od šljiva, koji lako može obogatiti ukus svakog jela. Služi se uz povrće, meso, živinu, testenine, hleb i druga jela koja zahvaljujući njemu dobijaju potpuno nove note.

Postoji mnogo varijanti recepata za sos od šljiva, ali svi imaju zajedničku bogatu, prijatnu boju. voćna aroma i bogatog, višestrukog ukusa koji karakterišu začinjene, kiselkaste i slatke note. Predivan okus ovom umaku daje buket upotrijebljenih začina koji savršeno otkrivaju okus šljiva. Začinjeno i gurmanski sos od šljiva - veoma je ukusno, jednostavno, brzo i originalno. Ako ste gastro gurman, onda svakako probajte sos od šljiva, najbolji recepti koji su dati u nastavku.

Pikantni sos od šljiva

Komponente:

meke šljive – 1 kg
ljuta paprika – 1 kom.
beli luk – 3 glavice
mljeveni korijander – 10 g
cilantro - 1,5 grozdova
šećer – 150 g
khmeli-suneli - 1 stol. kašika

Nakon što napravite rezove na šljivama, spustite ih u kipuću vodu i kuhajte oko 15 minuta. Zatim im skinemo kožu i pretvorimo ih u pire. U tu svrhu koristimo blender, mlin za meso ili sito. Pire od šljiva kuvajte na laganoj vatri 20 minuta, cilantro, ljutu papriku i beli luk sameljite u blenderu, dodajte u sos od šljiva, začinite korijanderom i suneli hmeljem, dodajte šećer. Ponovo prokuhajte sos i sklonite sa vatre.

Gruzijski sos od šljiva

uzmi:

šljive – 2 kg
menta - 0,5 grozd
korijander – 2 kašičice. kašike
beli luk – 3 čena
cilantro - 20 g
šećer i so - po 1 kašičica
crveni i crni biber - po 2 prstohvata

Šljive prokuvajte u vodi 30-40 minuta, a zatim uklonite popucalu kožicu i sameljite šljive u pire. U ovu masu dodajte šećer i sol, nasjeckani bijeli luk, mentu, cilantro i korijander. Umak kuhajte 2 minute, začinite crvenim i crnim biberom.

Kineski sos od šljiva

Komponente:

šljive – 1 kg
pirinčano sirće – 5 kašika. kašike
korijen đumbira – 40 g
cimet – 1 štapić
sjemenke korijandera – 3 kašičice
zvezdasti anis – 2 kom.
beli luk – 3 čena
karanfilić – 3 kom.
šećer – 3 kašike. kašike

Skuvane šljive protrljamo kroz cjediljku, dodamo pirinčano sirće, sjeckani korijen đumbira, šećer, zvjezdasti anis, karanfilić, korijander, štapić cimeta i bijeli luk procijeđen kroz presu. Umak kuhajte oko 20 minuta, uklonite začine iz njega, ostatak smjese umutite blenderom dok ne postane glatka.

Paradajz sos od šljiva

Sastojci:

Šljive i paradajz iseckati na komade, dinstati u tiganju sa biljno ulje, karanfilić, so, šećer i vino. Umak povremeno miješajte, nakon 5 minuta isključite i sve zajedno protrljajte kroz sito muškatni oraščić, paprika i sirće.

Sos od šljiva za ribu

Potrebni proizvodi:

šljiva – 0,5 kg
bijela suho vino– 1 čaša
cilantro - 50 g
estragon – 20 g
šećer – 10 g
beli luk – 2 čena

Šljive skuvajte u vinu dok ne omekšaju, to će trajati oko 10-15 minuta. Zatim im dodajte sitno nasjeckani cilantro, bijeli luk i estragon. Prokuhajte sos, začinite šećerom. Posebno dobro ide uz soma i karasa.

Pikantni sos od šljiva

Komponente:

šljive – 800 g
jabukovo sirće – 70 ml
smeđi šećer - 3 kašike. kašike
mljeveni đumbir – 5 g
sol, crni biber, čili, cayenne i aleva paprika - po 5 g
cimet – 1 štapić
beli luk – 2 čena

Šljive iseći na 2 dela, dinstati u loncu u maloj količini vode uz dodatak sirćeta, šećera, đumbira, soli, cimeta i svih vrsta bibera. Smjesu zakipite i kuhajte šljive 30 minuta, a zatim izvadite štapić cimeta i ostatak smjese sameljite u blenderu ili izmrvite na cjediljku.

Sos od šljiva sa bosiljkom

uzmi:

šljive – 2 kg
bosiljak – 1 veza
korijander – 1 kašika. kašika
voćno sirće – 50-70 ml
beli luk – 1 glavica
ljuta paprika - 0,5 kašičice
šećer i sol - po ukusu

Šljive kuvajte dok se ne pretvore u pire, dodajući im pri tome so i šećer. Sameljite bosiljak i bijeli luk, a sjemenke korijandera istucite u mužaru. Dodajte ovo zajedno sa čili papričicom i sirćetom u šljive, isključite nakon minut. Umutite smjesu dok ne postane glatka.

Kulinarski stručnjaci iz mnogih zemalja u različitim dijelovima svijeta dugo su obraćali pažnju na ove sočne i nježne plodove. A sos od mesa prisutan je u nekoliko nacionalnih kuhinja. Ovo je naziv, na primjer, jednog od najčešćih kineskih začina, koji se često koristi za kuhanje. nacionalna jela. A Gruzijski recept umak od šljiva za meso - tkemali - vjerovatno je rasprostranjen na cijeloj postsovjetskoj teritoriji. Dakle, koristite sočno voće gotovo svugdje gdje rastu, dodajući svoj nacionalni okus jelu. Ali osnove ostaju iste: razni začini, začini, ponekad i drugo povrće i voće. Svaki recept za sos od šljiva za meso ima svoj original i jedinstvenog ukusa, dokazano vekovima. Počnimo od dobro poznatog tkemalija - legendarnog jela

Recept za šljive iz sunčane Gruzije

Neverovatan ukus daje mu posebna sorta šljiva uobičajena u Gruziji. Već sredinom proljeća ovdje se pojavljuju prvi plodovi šljive (trešnje). Ovi još ne potpuno zreli plodovi se koriste za pripremu tkemalija. Služi se uz mnoga jela, uglavnom jela od mesa. Priprema se tokom celog leta, a prema postojećoj tradiciji, na gozbe se pozivaju prijatelji, komšije, rodbina: Gruzija je veoma gostoljubiva zemlja. U različitim dijelovima zemlje recept za sos od šljiva za meso može varirati, ali gruzijski okus uvijek ostaje.

Šta vam je potrebno za pripremu tkemalija

Priprema

Tkemali - sos od šljiva za meso. Recept za njegovu pripremu nije tako komplikovan. Glavna stvar (ako imate sve na lageru) neophodne sastojke) - pratite redoslijed radnji, temperaturni uslovi i vrijeme kuvanja.

Kisele šljive (uzmimo cijelu kantu - 10 kg, tako da ima dovoljno za konzerviranje, inače umak ispadne tako ukusan da se vrlo brzo pojede) moraju se dobro oprati i sortirati. Zatim ga kuhajte u velikoj posudi oko 40 minuta, napunite vodom tako da prekrije proizvod.
Zatim šljive protrljamo kroz veliko sito, istovremeno vadeći sjemenke i uklanjajući koru. Rezultat je pasta konzistencije zelenog pirea. Nastavite sa kuvanjem pirea na laganoj vatri.
Kada dobijete konzistenciju kisele pavlake, dodajte začine u prilično velikim količinama, prethodno samljeveni i sjeckani, protisnuti ili sitno sjeckani bijeli luk, ljutu crvenu papriku. Ovdje sami mijenjate količinu: ako volite ljutije - više papra i bijelog luka, ako ne, onda prednost dajemo začinskom bilju i začinima (približno hrpa začinskog bilja i glavica bijelog luka za svaki kilogram glavnog proizvod - šljive). Obavezno dodajte malu kašičicu mente. To će jelu dodati dodatnu pikantnost.
Sve dobro promiješajte u posudi i gotovo odmah ugasite, jer mnogi začini ne vole dugotrajno termičku obradu. Naš je spreman. Ostavite da se malo prokuha i možete poslužiti.
Ako planirate da ga pripremite za buduću upotrebu, možete koristiti staklene tegle od pola litre. Raširite sos i sterilišite ga direktno u teglama neko vreme. Zatim umotajte.

Nekoliko tajni od iskusnih kuhara

sos za meso. Recept sa fotografijom

Ovaj začin je također prilično tražen među Kinezima i često se koristi uz neka jela. Kineski umak od šljiva za meso (recept sa fotografijom ispod) priprema se ništa manje jednostavno od gruzijskog. Sve se radi o sastojcima, koji se prilično značajno razlikuju. Još jedna fundamentalna razlika je upotreba octa. Slatko-kiselog je ukusa, ljutog i začinjenog.

Sastojci

Priprema

Tipično, pirjani umak od šljiva za meso (kineski recept) priprema se od šljiva koje su očišćene od koštica i oguljene. Oparite voće kipućom vodom pomoći će vam da se nosite s tim.

Predivan dodatak svakom jelu je ukusan sos, koji hranu ispunjava izuzetnom aromom i suptilno naglašava jedinstvenost okusa. Šljive su idealna osnova za pravljenje nevjerovatnog začina koji možete koristiti za ćevape, ribu ili tjesteninu. I tako da se ovo voće može jesti zimsko vrijeme, sačuvajte kečap od njega. Takav preokret za zimu postat će nezamjenjiva pomoć domaćici u pripremi ukusnog svečane večere. Kako se kuva i šta jesti važne tajne konzerviranje - kasnije u članku.

Kako odabrati i pripremiti šljive za berbu za zimu

Plodovi moraju biti prethodno odabrani i pažljivo pripremljeni za postupak pripreme začina. Ako ovoj fazi pristupite olako, rezultat bi vas mogao razočarati fermentiranim preokretima zimi. Stoga, pročitajte osnovne preporuke o tome kako pravilno odabrati i obraditi šljive.

Birajte čvrste, cijele plodove bez nedostataka.
Izbjegavajte korištenje prezrelih primjeraka jer mogu pokvariti okus tokom pripreme sosa.
Da bi se uvojci dugo čuvali, važno je ukloniti sjemenke.
Svaku kremu dobro operite, uklonite stabljike i listove.

Koji pribor će vam trebati?

Pripremite se unaprijed neophodan pribor. Važno je uzeti u obzir sve preporuke u tom pogledu, inače rizikujete da dobijete neuspješan rezultat, a umak se neće moći pohraniti u konzerviranom obliku. Istražite dalje detaljna lista pribor koji će vam trebati:

Veliki plastični umivaonik za pranje šljiva.
Emajlirana posuda.
Staklene tegle. Optimalna je zapremina od 0,5 litara.
Možda će vam trebati dodatni kuhinjski aparati: blender, multivarka, mlin za meso.

Ukusni, korak po korak recepti za sos od šljiva za meso

Uz pomoć šljiva dobijaju se neverovatno ukusni začini koji divno ističu ukus bilo kog mesa ili riblje jelo. Nakon što ste barem jednom probali začin od šljiva, sanjat ćete da ga ponovite, shvativši da dugo niste jeli ništa ukusnije.

U pravilu, kuhari kavkaske nacionalnosti specijaliziraju se za pripremu takvih umaka, koji vrijedi samo originalni "Tkemali", koji je lako namazati na kruh i uživati. Tako ukusno jelo možete pripremiti kod kuće vlastitim rukama.

“Tkemali” od trešnje šljive u gruzijskom stilu

Divno Gruzijska kuhinja je veoma tražen među slovenskim narodima. Obožavaju je zbog nevjerovatnih mesnih jela i umaka za njih. “Tkemali” je postao najpopularniji uz janjetinu, govedinu ili svinjetinu. Ovaj nenadmašni slatko-kiseli ukus donosi blaženstvo svima koji imaju sreće da probaju gusto i aditiv za ukus za glavno jelo. Nijedna radoznala domaćica neće odbiti da sazna kako ga skuhati, pa ćete u nastavku pronaći detaljan recept.

Sastojci:

0,7 kg trešnje.
Gomila cilantra.
5 čena belog luka.
Pola kašičice korijandera i četvrtina crvene paprike, sitno mlevene...
Pola čaše običnog limunovog soka.
1/4 tsp. sol.
1 tbsp. l. biljno ulje.

Algoritam kuvanja:

Stavite šljivu emajl tava. Zalijte vodom tako da prekrije voće, prokuhajte.
Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne omekša (10-15 minuta).
Ocijedite vodu kroz cjedilo, uklonite sjemenke i ocijedite u sitnom cjedilu.
Rendanu smjesu vratite u tepsiju, dodajte protisnuti bijeli luk, sitno nasjeckani cilantro i ostale sastojke osim ulja. Stavi to na vatru.
Zakuhajte smjesu, držite još par minuta i izvadite.
Umak od šljiva stavite u sterilisane tegle.
Odozgo naliti uljem i dobro zatvoriti poklopcima.
Tkemali u konzervi može se savršeno čuvati u frižideru do dva mjeseca.

Ko nikada nije probao običan kečap pripremljen sa dodatkom šljiva ne zna koliko ukusan može biti takav začin. Svakako isprobajte ovaj recept kako biste potvrdili ovu tvrdnju. Kombinacija paradajza i šljive daje izvanredan ukus, čiji je ukusan kvalitet u slatkim i kiselim notama. Napravite malu zalihu za zimnicu po ovom receptu, pa ćete vidjeti koliko će sos od šljiva biti popularan među članovima vaše porodice i dragim gostima.

Komponente:

2 kg paradajza.
1 kg šljiva
0,2 kg crnog luka.
Jedna i po kašika. l. sol.
0,2 kg šećera.
3 čili papričice.
0,5 tsp. khmeli-suneli.
Par lovorovih listova.
Dvije žlice. sirće 9%.
0,1 kg belog luka.
Gomila kopra, cilantro, peršun, bosiljak.

Korak po korak uputstvo:

Operite paradajz, ogulite ih, poprečno ih presecite po vrhu i na trenutak uronite u kipuću vodu.
Odvojite koštice od šljiva.
Luk takođe iseći na 4 dela.
Koristite blender da zgnječite paradajz, luk i šljive u pastu.
Dobijenu smjesu kuhajte u emajliranoj posudi na laganoj vatri oko dva sata.
U blenderu sameljite zelje sa belim lukom i čilijem.
Dodajte sve sastojke u smjesu od paradajza i šljiva i dinstajte još oko pola sata, dok kečap ne počne da se zgušnjava.
Izvaditi lovorovim lišćem.
Prelijte sosom od šljiva čiste banke, sačuvati.

Mnogi ljudi cijene umake zbog njihove začinjenosti, tako da kuhari ne žale ljuta paprikačili kada pripremate dodatak šljivama za meso. Tako kulinarski as pokušava postići poseban okus toplog jela s notama kiselosti i slatkoće. Ovaj začin možete lako pripremiti za zimu, jer dugo zadržava svoj neverovatan ukus i ne kvari se. Stoga u nastavku pogledajte kako pripremiti ljuti sos sa plavim šljivama.

Komponente:

4 kg plave šljive.
5 tbsp. l. sol.
4 čili papričice.
4 glavice belog luka.
Sušeni cilantro.
Sjemenke korijandera.
Kopar, bosiljak.
Šaka oljuštenih oraha.

Kako pripremiti:

Šljive oprati i odstraniti koštice.
Kuhajte pola sata, izmrvite silikonskom lopaticom na sitno sito.
Dodajte preostale nasjeckane sastojke i kuhajte ponovo dok začin ne počne da se zgušnjava.
Umak od šljiva sipajte u tegle, zavrnite i zamotajte.

Neobična domaća ađika od šljiva i paprika

Tradicionalna priprema za zimu je adjika. Zatvara se paralelno sa paradajzom i koristi se kao začin mnogim jelima. Međutim, malo ljudi zna da se obična adjika lako može pretvoriti u sos izvanrednog ukusa, dodajući malo šljive. Ovaj pripravak možete odmah poslužiti uz neko jelo kako biste razmazili svoje goste. U nastavku ćete pronaći detaljan recept.

Potrebni proizvodi:

2 kg šljiva
1 kg paprika.
0,2 l paradajz pasta.
0,2 kg belog luka.
0,2 kg šećera.
4 čili papričice.
2 žlice. l. sol.

Algoritam akcija:

Odvojite koštice od šljiva. Sameljite pulpu pomoću mljevenja mesa zajedno sa oguljenim bijelim lukom, paprikom i čilijem.
Dodajte preostale sastojke i kuhajte do 20 minuta. Stalno miješajte sos.
Stavite na sterilisano staklene tegle, čvrsto zarolajte poklopce.

Sa karijem bez sterilizacije

Ne samo belci pripremaju začine sa šljivama - na kineskom nacionalna kuhinja ne mogu ni bez toga slatko-kiseli sos i bukvalno jedu sve sa dodatkom. Malo je tajni za pripremu ovakvog dodatka jelima, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja zahvaljujući čarobnoj kombinaciji voća i karija. Rezultat je neverovatno ukusan začin koji zaslužuje da se pripremi za zimu. A da biste brzo savladali ovaj recept, proučite upute korak po korak dalje pripreme.

Sastojci:

2 kg šljiva
1 kg jabuka.
Tri glavice belog luka.
0,1 l balzamiko sirćeta.
0,1 kg đumbira.
1 tbsp. umak od soje.
Čaša vode za piće.
Kari, mlevena paprika - po ukusu.

Upute za kuhanje:

Đumbir i šljive oguliti, sitno iseckati, staviti u emajliranu šerpu, naliti vodom.
Dok smesa ključa protisnuti beli luk, dodati sitno seckane jabuke, sirće, umak od soje i začini.
Kad smjesa od jabuka i šljiva proključa, smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta.
Ohlađenu smjesu samljeti blenderom.
Ponovo prokuvati, sipati u čiste tegle i zatvoriti.

Sa paradajzom u loncu

Ako vaša kuhinja ima tako divnog pomoćnika bilo kojoj domaćici kao što je multivarka, onda biste je svakako trebali koristiti za kuhanje ukusan začin za zimnicu sa paradajzom i šljivama. Sam proces vas neće odvesti velike količine vremena, a rezultat će vas definitivno zadovoljiti svojim nevjerovatnim ukusnim svojstvima. Pripremite ovaj sos kako biste za Novu godinu i bilo koji drugi praznik pripremili nevjerovatna jela od mesa sa preljevom od šljiva. Pročitajte korak po korak recept u nastavku.

Šta će vam trebati:

1,5 kg šljiva
1 kg paradajza.
Tri stotine grama zelenila (cilantro i bosiljak) i isto toliko šećera.
Dve trećine čaše voćnog sirćeta.
Jedna i po srednja čili paprika (jedna veća).
Prstohvat soli.

Kako kuhati:

Od šljiva izvadite koštice i prepolovite.
Ogulite paradajz tako što ćete svaki potopiti u kipuću vodu. Izrežite na 4 komada.
Stavite paradajz i šljive u zdjelu multivarka, podesite način rada na pari, kuhajte do 10 minuta.
Kuvani paradajz i šljive sameljite u blenderu.
Dodajte ostale proizvode na listi. Ponovo upotrijebite blender.
Na displeju multivarka ponovo podesite program "Spare" i dovedite smjesu do ključanja.
Stavite u staklenu posudu i zavrnite.

Ako tokom sezone konzerviranja šljiva niste imali vremena da zarolate Tkemali sos jela od mesa, zatim začin od džem od šljiva. Uz ovaj divni desert možete pripremiti ukusan slatko-kiseli sos, koji će upotpuniti svako jelo. Proces proizvodnje će biti iznenađujuće brz, a rezultat će biti savršen. Kako pripremiti ovaj začin - pogledajte u nastavku.

Komponente:

Pola litre džema od šljiva.
8 čena belog luka.
1 ljuta paprika.
50 grama jabuke ili balzamiko sirće.
Gomila cilantra.
0,5 tsp. sol.

Opis pripreme:

Beli luk oljuštite, sameljite u blenderu, dodajte džem, začinsko bilje, čili.
Posolite postepeno, kušajući sos.
Poslužite odmah kao začin za meso.

Kineski slatki i kiseli sos od šljiva

Šljiva je uobičajeno voće u Kini, koristi se za kuvanje raznovrsnost jela, vino, umaci itd. Istočna nacija visoko cijeni izvorni kiselkast okus koji ovo voće daje svakoj hrani. Rusima takođe nije strana ljubav prema takvim začinima, zbog čega se često koriste kao dodatak mesu. Rezultat je vrlo izbalansirano jelo koje ni sofisticirani gurman neće odbiti. Korak po korak recept naći ćete u nastavku.

Komponente:

1,5 kg slatke i kisele šljive.
2 glavice luka.
1 češanj belog luka.
0,1 kg korijena đumbira.
Pola čili papričice.
0,2 kg šećera.
Tri karanfila.
1 tsp. korijander.
0,5 tsp. cimet.
0,5 tbsp. voćnog sirćeta.
0,5 tsp. sol.
Čašu vode.

Priprema:

Sameljite luk sa đumbirom i belim lukom.
Odvojite koštice od šljiva isečenih na pola.
Sve stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Kuvajte na laganoj vatri pola sata.
Sameljite blenderom, dodajte šećer sa sirćetom i začine. Kuvajte do 45 minuta.
Prebacite sos u tegle, zarolajte, prekrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.
Nakon jednog dana, praznine možete odnijeti u podrum.

Video recepti: kako napraviti sos od šljiva kod kuće

Ima još mnogo toga ukusne opcije sos od šljiva, koji se lako pripremaju svojim rukama. Ovo ne zahtijeva uvijek gubljenje dragocjenog vremena. U nastavku pogledajte video recepte za začine od šljiva, od kojih jedan detaljno opisuje kako ga brzo napraviti za roštilj na otvorenom. A drugi jasno govori o receptu slana priprema koristeći meke šljive u kombinaciji sa belim lukom i bosiljkom. Iskoristite ove tajne da nahranite svoju porodicu ukusnom hranom.