Kako napraviti ukusan sos od šljiva. Sos od šljiva za meso. Pripreme za zimu. Priprema sosa od šljiva za meso za zimnicu

Razni aditivi, uključujući umake, omogućavaju vam da poznatim jelima date nove okuse. Naravno, možete ih kupiti u trgovini, ali je mnogo praktičnije kuhati ih sami. Na primjer, korisni i univerzalni sos od šljiva.

Posebnosti

Umak na bazi šljiva je pikantni dodatak jelima od mesa, povrću. Umak od šljiva (kiseli, zeleni) odlična je prilika da se "prikači" usjev koji nije pogodan za konzumaciju u svježe ili za kuvanje džema, džema.

Za neke vrste umaka preporučuje se uzimanje kiselog voća, dok za druge - samo zrelo. U svakom slučaju ne treba koristiti prezrele šljive koje počinju da trunu. To će pokvariti ukus sosa, dajući mu vlažan, pljesniv miris.

Unatoč raznolikosti recepata, svi oni uključuju čišćenje pulpe od koštice. Da biste to učinili, šljiva se prereže na dvije polovice duž obima, nakon čega se koštica lako uklanja.

Voće se može samljeti blenderom, ali je puno bolje da se prokuvanu smjesu od šljiva prethodno samelje kroz cjedilo. Time ćete se riješiti pokožice koja će se jednostavnim mljevenjem i dalje osjetiti u gotovom jelu. Nakon što se sastav provuče kroz cjedilo, može se umutiti blenderom. To će osigurati maksimalnu ujednačenost sosa, kao i njegovu prozračnost.

Klasični recept uključuje kuhanje šljiva i njihovo gnječenje. Prava kreativnost počinje izborom začina i dodatnih komponenti koje vam omogućavaju da dobijete začinjenije ili, obrnuto, delikatne sosove. Dodatak umak od soje a đumbir vam omogućava da dobijete kineski sos ili analog Hoisin sosa. Upotreba cilantra i orijentalni začini pretvara sos u proizvod kulinarske umjetnosti Gruzijska kuhinja.

Prilikom kuvanja umaci mogu zagorjeti i „pljunuti“. Bolje ih je kuhati u posudama od lijevanog željeza debelih stijenki, kotlu, a također povremeno miješati. Bolje sa drvenom kašikom ili lopaticom. Pikantnost jelu u velikoj meri obezbeđuju začini. Profesionalni kuhari preporučuju da se ne koriste gotove smjese, već da se začine melju neposredno prije dodavanja u jelo. Ovo će povećati njihov ukus.

Previse gusti sos može se uštedjeti dodavanjem vode i dobro umutiti smjesu blenderom. Međutim, bolje je koristiti odvar u kojem su se kuhale šljive da bi se dobio pire krompir. Nakon kuvanja, preporučljivo je ne sipati veliki broj šljiva voda samo za takve prilike.

Pretjerano tečni sos se može „sabiti“ unošenjem sitno nasjeckanog začinskog bilja ili orašastih plodova. Ako se ne očekuje dugotrajno čuvanje jela, možete dodati i malo brašna ili škroba, koji se sipaju u mešavinu od šljiva razmućenu na vatri. Nakon dodavanja ovih komponenti, potrebno je ponovo pire sastav.

Ako se sos želi dugo čuvati, potrebno ga je umotati u sterilisane tegle i obezbediti odgovarajuće uslove čuvanja. Dok se tegle sa sosom ne ohlade, zamotaju se i ostave u zatvorenom prostoru. Nakon hlađenja, spuštaju ga u podrum ili stavljaju u frižider.

Kako kuvati?

Za ovo jelo možete koristiti malo nezrelo voće mađarske sorte ili trešnje. Šljiva se odlično slaže sa povrćem - paradajzom, šargarepom, kao i slatke i kisele jabuke, orasi. U svakom slučaju, blago kiselkasti plodovi šljive daju gotovom sosu pikantan ukus.

Classical

Ova grupa umaka od šljiva uključuje tkemali. Radi se o tradicionalnom gruzijskom ili abhaskom sosu, koji se priprema od nezrelih šljiva sa istim nazivom sorte (tkemali, poznatiji kao trešnja). Često se služi uz meso, roštilj, roštilj.

Lista proizvoda za tkemali je sljedeća:

4 kg šljiva;
2 kašičice mljevenog korijandera;
glavica belog luka;
200 g mente;
2-2,5 kašičice šećera;
Sol po ukusu (oko 1 kašičica će biti dovoljna);
450 ml čiste vode.

Šljive oprati, ostaviti sa strane neupotrebljive, a zatim staviti u šerpu, dodati vodu i prokuvati na jakoj vatri. Zatim se vatra smanji na umjerenu, a bobice se kuhaju 2-2,5 sata. Trebalo bi da puknu, kože i kosti će se lako odvojiti od pulpe. Kada se to dogodi, smjesu od šljiva sklonite sa vatre i ohladite. Čim temperatura kompozicije postane ugodna za rad s njom, protrlja se kroz cjedilo. Sva se pulpa pretvara u homogeni pire. U to se dodaju začini, so i šećer, kao i listići mente, nakon čega se sos krčka još 7-10 minuta na umerenoj vatri. Fokusiranje na sebe preferencije ukusa, možete dodati biber ili mešavinu paprika.

Za čuvanje tkemalija potrebno je sterilizirati staklenke, sipati umak u njih i zarolati metalnim poklopcima.

Kao što je već spomenuto, i Gruzijci i Abhazi vole i znaju kuhati tkemali. Međutim, abhaski sos se obično pravi od trešnje šljive, a gruzijski od mađarskih ili sličnih sorti. Tkemali se takođe pravi od zelenih šljiva, dodajući mu trn. Klasični se može pripisati chutney sosu, koji je indijski sos uz dodatak začina i voća. Idealan za priloge od patke, jagnjetine, svinjetine i povrća.

chutney od šljiva:

0,5 kg šljiva;
100 g ananasa;
50 ml soka od ananasa;
2 kašike meda;
zvezdasti anis;
20 g svježeg nasjeckanog đumbira;
štapić cimeta;
1 kašika balzamiko sirćeta;
1 kašika rakije.

Za ovaj recept je zgodan za upotrebu ananas iz konzerve, uzimajući komadiće voća i sok odatle.

Operite šljivu, uklonite sjemenke, narežite na polovine ili četvrtine. Voće stavite u šerpu, pospite začinima, dodajte med, alkohol, sok i komadiće ananasa. Ostavite 30-60 minuta kako bi se plodovi zasitili začinima i dali sok. Nakon toga dodajte vodu i prokuhajte. Od trenutka ključanja smanjite vatru i kuhajte još pola sata.

Iz smjese izvadite zvjezdasti anis i cimet i probušite blenderom. Dinstati 10 minuta, na samom kraju treba dodati balzamiko sirće. Jelo se može poslužiti za stolom.

U chutney možete dodati i rabarbaru, dragun, paradajz, ogrozd, te začine - đumbir, karanfilić, senf. Karakteristika ovog sosa je slatko-kiseli ukus, koji se mora uzeti u obzir pri odabiru sastojaka.

Za zimu

Mnogi od navedenih recepata su pogodni kako za konzumaciju odmah nakon pripreme, tako i za umotavanje za zimnicu. Kada pravite jelo za budućnost, bolje je uzeti male staklenke - 0,5-0,7 litara.

ljuti sos:

2,5 kg "mađarski";
2-3 mahune čilija;
2 paprike;
250 ml vode;
2 kašike šećera;
1 kašika soli i začina "provansalsko bilje".

Bobice se sortiraju, operu i odvoje od sjemenki. Nakon što ih treba prebaciti u posudu debelih zidova, ulijte vodu i stavite na laganu vatru. Krčkajte 10-15 minuta dok ne omekša. Papriku oprati, iseckati, odstraniti semenke i iseckati, staviti u šljive. Nakon toga smjesu umutite blenderom, a zatim dodatno obrišite kroz sito. To će pomoći da se postigne glatkoća i ujednačenost kompozicije.

Sljedeći korak je dodavanje soli, šećera i začina, nakon čega se jelo kuha još pola sata. Tegle je potrebno sterilisati, u njih staviti malo ohlađen sos i zatvoriti poklopce.

Umak od šljiva sa jabukama je nezaslađen, ali prilično bogat. Za njega treba pripremiti:

1,2 kg šljiva i jabuka;
2 kg paradajza;
220 g šećera;
50 ml stonog sirćeta 9%;
3 glavice luka;
1 kašičica crnog bibera;
prstohvat crvene mljevene paprike;
1 kašika soli;
pola kašičice cimeta.

Operite voće, povrće i bobičasto voće. Uklonite jezgru od jabuka, peteljke od paradajza, sjemenke od šljiva, ogulite lukovice. Sve narežite na komade i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu smjesu prokuhajte, a zatim, smanjivši vatru, kuhajte 2 sata. Nakon navedenog vremena, potrebno je probiti smjesu blenderom, posoliti i staviti začine, staviti na vatru još 45 minuta.

Za to vrijeme pripremite tegle i poklopce. Prije nego što isključite sos, dodajte sirće, sve dobro promiješajte i odmah sipajte u tegle.

Meso

Kineski sos od šljiva:

1,2 kg šljiva;
100 g šećera;
40 g nasjeckanog korijena đumbira;
2-3 čena belog luka;
120 ml pirinčano sirće;
2 zvjezdice anisa;
2 zvjezdice karanfila;
štapić cimeta;
1-1,5 kašičice mlevenog korijandera.

Priprema "mađarice" ili neke druge sorte u ovom receptu svodi se na ispiranje pod vodom, uklanjanje sjemenki i kore. Potonje se može ukloniti tako što se voće opeče kipućom vodom i ostavi u toj vodi 10-15 minuta.

Međutim, za većinu domaćica lakše je samljeti prethodno kuhane (5-10 minuta) šljive kroz sito ili cjedilo. Ovom metodom, i kosti i koža se istovremeno odvajaju od pulpe.

Nakon toga, voće treba staviti u šerpu debelih zidova i odmah dodati sve sastojke (beli luk, oguliti i iseckati koren đumbira) i staviti na umerenu vatru pola sata ili dok se šljive ne pretvore u pire. . Nakon toga treba ukloniti začine iz kompozicije - zvjezdasti anis, karanfilić, štapić cimeta, a zatim umutiti sos blenderom do glatke smjese. Kineski sos se takođe može poslužiti odmah uz meso ili čuvati za zimu.

Jednostavan mesni sos:

1 kg šljiva;
2-3 kašike šećera (najbolje smeđeg);
10 g hmelj-suneli;
2 čena belog luka;
30 ml vode;
so, biber po ukusu.

Bobice se moraju oprati, ukloniti sjemenke, a zatim izmješati blenderom. Posolite, dodajte začine, nasjeckani bijeli luk, sve promiješajte i stavite na vatru. Potrebno je kuhati dok masa ne postane homogena, a nijansa smećkasta. Ovo jelo nije predviđeno za dugotrajno skladištenje, potrebno je da ga pojedete najkasnije 3-5 dana.

Neobičan okus umaka od šljiva skladno se kombinira s bilo kojim mesom. Preporučljivo je začiniti sos dodavanjem bibera. Međutim, možete bez njega ili prilagoditi njegov sadržaj prema vlastitom nahođenju. Jedan od mnogih jednostavni recepti uključuje korištenje sljedećih proizvoda:

1,5 kg šljiva;
2-3 čena belog luka;
2 kašike šećera;
soli po ukusu (obično 1 kašičica)
1 kašičica "hmelja-sunelija" i korijandera;
1 ljuta paprika;
70 ml vode.

Sortirajte bobice, uklanjajući oštećene i trule. Čak mala količina trulež može pokvariti ukus celog sosa. Zatim se isperu pod vodom, iz njih se uklanjaju kosti. Pogodnije je rezati voće na pola.

Ovako pripremljene bobice stavljaju se u posudu s debelim dnom i stijenkama, napune vodom i kuhaju na umjerenoj vatri. Nakon pojave mjehurića na površini smjese, ostaviti minimalnu vatru, pokriti poklopcem i dinstati još pola sata, povremeno miješajući.

Dok se šljive spremaju potrebno je oprati i oguliti, a zatim sitno nasjeckati papriku, iscijediti bijeli luk. Gotove šljive morate izgnječiti kroz cjedilo ili probiti uronjenim blenderom.

Dobijeni pire ponovo kuvati pola sata uz redovno mešanje. Nakon navedenog vremena, u smjesu se dodaju preostali sastojci. Dobiveni sastav kuha se još 20 minuta bez poklopca na laganoj vatri, zatim se ponovno pročišćava i dinsta još 10 minuta.

Ovaj sos možete poslužiti odmah (malo ohlađen) ili sačuvati za zimu. Odlično se slaže i sa masnom svinjskom i dijetalna piletina, Turska. Možete mu dodati zelje (vezice peršuna, cilantro) ili orasi. Za pikantnu kiselost, dozvoljeno je dodati limunov sok (1-2 kašike) 2-3 minuta pre spremnosti.

Kombinacija sa drugim povrćem i voćem

Za one koji vole kuhanje, sos od šljiva je prilika da smisle mnoga nova jela, jer u njega možete dodati najrazličitije voće i povrće mijenjajući nijansu gotov obrok. Uobičajena je kombinacija šljiva i paradajza, tada se sos ispostavi da je tečniji, a ako dodate beli luk i biber, imaće ukus ađike.

Umak s jabukama ispada gušći, slatki i kiseli. U ovom slučaju, bolje je koristiti kasnije, kisele sorte jabuka.

Ako u umak dodate puno zelenila (prije svega peršun i cilantro) i sve to začinite začinima (hmelj-suneli, mješavina paprika), dobit ćete jelo sa izraženim orijentalnim notama. Ovaj umak je nezamjenjiv za roštilj, jela na vatri.

Uradi orijentalni sos profinjeniji će omogućiti upotrebu soja sosa, cimeta, zvezdastog anisa, đumbira.

Možete dodati kiselost sosu, koji tako skladno ističe ukus pržene svinjetine ili junetine, dopunivši ga višnjama ili brusnicama.

Prikladno posuđe

Umak se može poslužiti i kao samostalna užina, i uz jela od mesa, priloge. Preporučljivo je staviti na kriške kruha ili hljebove, dopuniti grančicom zelenila, sjemenkama susama.

Uz ovaj sos dobro se slažu sva gruzijska jela od mesa - ćevapi, chakhokhbili, chakapuli, kao i grickalice poput shawarme. Pečeno na vatri ili roštilju prilozi od povrća takođe steći više zanimljiv ukus prilikom dodavanja sosa od šljiva. Međutim, čak i uz svakodnevnu hranu kao npr kuvani krompir, pirinač, testenina, blago ljuti sos od šljiva kombinuju se veoma skladno.

Ne preporučuje se kombinovanje takvih umaka sa jelima koja imaju svoj delikatan i raznolik ukus. U tom smislu, opskrba crvenoj ribi višestrukim tkemalijem prilično je kontroverzna. Potonji više "traži" nježnije i manje šarene kremasti umaci. S druge strane, pollock je prilično jednostavnog i neukusnog okusa, sos od šljiva će „oživjeti“ telapiju. Umak od šljiva i povrća poput tkemalija može se dodati u supe umjesto ili na pola sa paradajz pastom, a može se koristiti i za dinstanje ćufte. Dobro se slaže sa dolmom.

Za ovaj recept pripremite sljedeće sastojke:

0,5 kg goveđe pulpe;
1 glavica crvenog ili ljubičastog luka;
150 ml soja sosa;
10 mg meda;
2,5-3 kašike sosa od šljiva pripremljenog po jednom od gore navedenih recepata;
sol i crni biber po ukusu;
ulje za podmazivanje tepsije.

Operite junetinu, uklonite filmove i narežite na ploške debljine 1 cm. Možete koristiti odreske ili komade mesa. Dobijene komade staviti u odgovarajuću posudu za pečenje i preliti marinadom. Potonji se priprema miješanjem šljiva i soja sosa, meda i soli i bibera.

Marinirajte meso 2-2,5 sata. Međutim, što je ovaj proces duži, to će jelo ispasti ukusnije i aromatičnije. Meso možete ostaviti u marinadi preko noći.

Kao prilog je bolje odabrati lagana jela koja nemaju izražen ukus - pirinač, dinstano ili grilovano povrće, kuvani krompir.

Začinjena piletina sa šljivama

Uz pikantni sos od šljiva odlično ide pilećeg mesa, čineći suvu piletinu sočnom i mirisnom samo po sebi. Naglasite neverovatan ukus cela pečena piletina sa začinima omogućiće celo voće, koje takođe ima u jelu. Lista sastojaka za kuvanje izgleda ovako:

1 piletina srednje veličine (iako ovaj recept možete kuhati njegove pojedinačne dijelove - prsa, batake);
4-5 kašika sosa od šljiva;
400 g svježih šljiva;
2-4 čena belog luka;
1,5 kašičice mlevenog korijandera;
sol i crni biber po ukusu.

Leš treba oprati i obrisati papirnim ubrusom. Zatim izrendati sa mešavinom soli i korijandera, unutra staviti beli luk, prethodno oguljen i istisnut kroz presu.

Naribajte pticu iznutra i spolja sa sosom i ostavite da se u ovom obliku marinira par sati.

Sada možete početi pripremati šljive. Moraju se oprati, odstraniti kosti, iseći na 2 polovine.

Piletinu treba prebaciti u pleh ili u poseban oblik, ovdje stavite šljive, prekrijte folijom i pecite 50-60 minuta na temperaturi od 200 stepeni. 10-15 minuta prije pečenja preporučljivo je skinuti foliju kako bi piletina poprimila ukusna kora, smeđe.

Poslužite piletinu na tanjiru posutu začinskim biljem i sa strane stavite pečene šljive. Bilo bi lijepo na sto staviti poseban sos od šljiva.

U sljedećem videu pronaći ćete recept za ukusan tkemali sos.

Šljive operite, uklonite koštice i sitno nasjeckajte. Sjeckane šljive prebacimo u lonac ili lonac sa debelim dnom.

Šljive kuhajte na laganoj vatri nakon ključanja 20-25 minuta, uklanjajući pjenu koja se stvorila tokom ključanja. Moje šljive su bile dosta sočne i davale su dosta soka. Ali po potrebi možete dodati i pola čaše vode.

Operite zelje i nasjeckajte. Treba nam i beli luk i nekoliko kolutova crvenog ljuta paprika.

Isecite beli luk i biber takođe.

Nakon 20-25 minuta nakon ključanja, šljivama dodajte zelje, bijeli luk i biber.

Začinite sos od šljiva sa kašičicom Khmeli-suneli.

Što se tiče soli i šećera, sve zavisi od toga koliko su vam šljive kisele. Moja je ispala jako kisela, a čak je i zastrašujuće reći koliko mi je šećera trebalo! Za ovu količinu šljiva trebalo mi je 4 kašičice soli. Preporučujem da dodajete malo po malo soli i šećera i svaki put kušate dok vam ukus sosa ne odgovara.

Za pripremu umaka od šljiva za zimu, unaprijed steriliziramo staklenke ili boce i poklopce. Pripremljeni sos vruć sipajte u posude i začepite.

Prijatno!

Gruzijski tkemali od šljive je "trendseter" u oblasti voćnih umaka. Priprema se od istoimenog kiselog ili divljeg voća žuta trešnja. Na osnovu ovoga mirisno jelo domaćice su smislile mnogo novog zanimljivi recepti koji će zadovoljiti sve kulinarske ukuse. Postoje i kiseli, i slatki, i ljuti, i ljuti umaci. Ostaje samo odabrati opciju koja vam se sviđa i pripremiti se za cijelu zimu.

Metode za šivanje klasičnog jela

Domaći sos od šljiva jedan je od omiljenih priprema domaćih domaćica. Ukrasiće i jelo od mesa, pa čak i najobičniju tjesteninu.

Shema kuhanja

Pasirajte oprano voće bez koštica. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender.
Prokuhajte pire i kuvajte desetak minuta.
Pasirajte dodatne sastojke.
Spojite dva otvora, prokuhajte i nastavite kuhati još desetak minuta na minimalnoj snazi plamenika.
Unesite arome i držite na šporetu još pet minuta.
Spakovati u sterilne tegle i zarolati.

U pravilu se voće za sos obrađuje zajedno sa korom. Ako želite da tekstura jela bude ujednačena, prije kuhanja pire procijedite kroz sito.

Tablica recepata

Slatka šljiva je divna osnova za tečni začin za mirisne jela od mesa. Svaki dodatni sastojak i svaki novi začin učinite da se voće igra na potpuno nov način. Tabela prikazuje izbor osnovnih opcija.

Tabela - Opcije recepta za klasični sos od šljiva

Sos	Broj odvoda	Dodatni sastojci	Aditivi za ukus
Baza	1 kg	4 crvene paprike	- 1 glavica belog luka; - 30 g šećera; - 15 ml sirćeta; - 30 ml biljnog ulja; - sol; - crni biber
Za piletinu i patku	2 kg	6 crvenih paprika	- 2 glavice belog luka; - 2 mahune ljute paprike; - 100 g šećera; - 25 g karija; - soli
Meso	2 kg (crveno)	- 1 crvena ili žuta paprika; - 250 ml vode	- 2 mahune ljute paprike; - 150 g šećera; - 25 g soli; - 15 g suneli hmelja
Nježan	1 kg	- 3 kg paradajza; - 1 kg jabuka; - 4 sijalice	- 200 g šećera; - 50 ml sirćeta; - 25 g soli; - 5 g mljevenog crnog bibera; - 3 g cimeta; - 3 g crvene paprike
Kineski	1,5 kg	2 glavice luka	- 1 češanj belog luka; - 120 g šećera (najbolje smeđeg); - 10 g đumbira; - 100 ml sirćeta; - kašičica korijandera; - 5 g soli
Adjika	2 kg	1 žuta paprika	- 200 g belog luka; - 200 g šećera; - 3 mahune ljute paprike; - 60 g soli; - 2 supene kašike paradajz pasta

Ljubitelji originalnih okusa svakako bi trebali pripremiti sos od šljiva za meso za zimnicu. Takođe će ukrasiti jela od povrća i ribe, omlete i testenine. Osnovni recepti može se prodavati nepromijenjen ili diverzificirati novim sastojcima po vašem nahođenju.

U spori šporet

trebat će vam:

1,5 kg suvih šljiva;
1 kg paradajza;
hrpa zelenila (cilantro i bosiljak);
300 g šećera;
150 ml jabukovog sirćeta;
mahuna ljute paprike;
sol.

Kuvanje

Plodovima uklonite sjemenke, a paradajz blanširajte i ogulite.
Narežite na male komadiće i kuhajte desetak minuta u režimu "Na pari".
Omekšanu masu izmiksajte blenderom.
Dodajte nasjeckano zelje, sitno sjeckanu papriku, kao i kisele i rinfuzne proizvode.
Umak ponovo umutite blenderom.
Kuvajte 30 minuta u režimu "Kuvanje".
Pakujte u sterilne posude i zarolajte.

Koriste se sveže voće, ne sušene suve šljive. Ako ne pronađete preporučenu sortu, zamijenite je renklodom ili običnom mađarskom.

Od džema

trebat će vam:

500 ml džema;
osam čena belog luka;
mahuna ljute paprike;
50 ml balzamiko sirće(može se zamijeniti jabukom);
hrpa cilantra;
sol.

Kuvanje

Kombinujte sve namirnice osim soli.
Miksajte blenderom dok ne postane glatka.
Dodajte sol prstohvat po prst tokom uzorkovanja.

Sos pripremljen bez ključanja i bez spajanja treba čuvati u staklenoj posudi u frižideru. S obzirom na prisustvo svježeg začinskog bilja, jelo se mora pojesti za tri dana.

Začinjeno sa orasima

trebat će vam:

4 kg šljiva;
tri glavice belog luka;
četiri mahune ljute paprike;
hrpa bilo kojeg zelenila;
šaka oraha;
100 g soli;
sušeni cilantro;
korijander.

Kuvanje

Oslobodite plodove od sjemenki i dinstajte pola sata.
Radni komad izmiksajte blenderom.
Dodajte začine i mljevene orahe.
Kuvati, kuvati četvrt sata.
Podeliti u sterilne tegle.

Prazan se može koristiti umjesto paradajz paste u supama.

Amber

trebat će vam:

200 g hrena;
100 g šljiva (žuta ili crvena trešnja);
kruška;
mrkva;
70 ml jabukovog sirćeta;
30 g šećera;
10 g soli;
100 ml kipuće vode.

Kuvanje

Hren i voće oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
U masu voća i povrća dodajte kipuću vodu i rasute proizvode.
Prokuhajte radni komad i kuhajte 20 minuta.
Dodajte sirće, rasporedite u tegle i zarolajte.

Domaćice identifikuju šest pravila koja vam omogućavaju da kuvate savršen sos od šljiva.

Eksperimentišite sa začinima.Šljiva "voli" sve vrste začina i bilja. Jelo ispada posebno mirisno i začinjeno ako dodate bosiljak, sušeni ili svježi cilantro, Lovorov list, zvezdasti anis, karanfilić, muškatni oraščić.
Birajte kvalitetne sirovine. Plodovi trebaju biti zreli (ili blago nedozreli), čvrsti, čvrsti i bez znakova kvarenja. Bolje je odbiti upotrebu smrznutog voća. Njihov ukus je manje izražajan.
Kuvati bez kostiju. Jezgra daju gorčinu jelu. Osim toga, s vremenom počinju da se izdvajaju štetne materije i značajno smanjuju rok trajanja proizvoda.
Dobro operite voće. Ne morate samo da operete prašinu i prljavštinu. U idealnom slučaju, naslage voska treba obrisati. To će pozitivno utjecati na okus radnog komada i njegovu sigurnost.
Koristite odgovarajući pribor. Bolje je kuhati začine emajliran lonac, i trebate ometati drvenom lopaticom. U kontaktu s metalom, sirovina oksidira i gubi okus.
Ispravno identificirati sortu. Postići delikatnog ukusa, dati prednost plavim plodovima. Žuti čine sos slatkim. Ako volite kiselo jelo, dobro će doći zeleno voće.

Ako nećete praviti zalihe umaka za zimu, već planirate da ga iskoristite odmah, skuvajte jelo bez kuvanja. Na ovaj način možete uštedjeti što je više moguće. korisnim materijalom i autentičnu voćnu aromu.

Otvoreni sos brzo gubi kvaliteti ukusa. Stoga ga treba čuvati u malim staklenkama od pola litre, čiji sadržaj ne treba konzumirati duže od tri dana.

Pikantni domaći sos od plavih šljiva za zimnicu

Pikantni i pikantni sos od šljiva odlično ide uz meso, ribu, povrće i testenine. Istovremeno, ne samo da poboljšava ili transformiše ukus glavnih sastojaka jela, već i nosi velika korist zdravlje – jer je jedan od najukusnijih i najzdravijih umaka.

Ukusni gruzijski začin od Tkemali šljiva za zimu bez kuvanja

Poslednje beleške

Domaći sos od šljiva i jabuka za meso - jednostavan recept za pravljenje sosa od šljiva i jabuka za zimnicu.

Ako ne znate što kuhati od šljiva za zimu, onda preporučujem da pripremite ovaj umak od jabuka i šljiva. Recept će vam sigurno postati omiljeni. Ali samo ako ga sami pripremite kod kuće, i sami ćete to moći cijeniti harmonična kombinacija, svi proizvodi uključeni u njega.

Najbolji ljuti začin od šljiva za zimu je ukusna priprema od šljiva i začina za meso i drugo.

Šljiva je takvo voće od koje se, osim slatkih preparata, dobija i ukusan ljuti začin. Često je zovu Gruzijski začin- to je zbog činjenice da narodi Kavkaza od svih plodova, kao rezultat kulinarske čarolije i kombinacije naizgled nepovezanih proizvoda, nužno dobivaju ukusni začinjeni začin za meso. Treba napomenuti da je ovo domaći recept Savršeno za tjesteninu, pizzu, pa čak i obične žitarice. Zima je duga, sve postaje dosadno i omogućava vam da dodate ukus običnim i naizgled dosadnim jelima.

Umak od šljiva za zimnicu - kako kuhati, ukusan domaći recept.

Umak od šljiva ima više od jednog recepta za kuvanje. Takvi umaci posebno su popularni među kavkaskim narodima. To je razumljivo! Uostalom, konzervirane šljive štede vitamine, makro i mikroelemente, čime se povećava otpornost na stres. Vjerovatno popularnost umaka od šljiva igra važnu ulogu u činjenici da na Kavkazu ima toliko stogodišnjaka odličnog zdravlja.

sos od šljiva
sos od šljiva Najbolji recepti sa fotografijom Sharp domaći sos od plave šljive za zimnicu Pikantni i pikantni sos od šljiva odlično ide uz meso, ribu, povrće i testenine. pri čemu,

Umak od šljiva - pet ukusnih recepata za zimnicu

Umaci zauzimaju posebno mjesto u modernoj kuhinji. Razlikuju se po ukusu i zasićenosti boja. Paradajz, pečurke, ljuto i slatko. Posebno popularan među ljubiteljima takvih aditivi za hranu koristi sos od šljiva. Odlično se slaže sa svim namirnicama, a mogućnosti pripreme poznate su po raznovrsnosti i nisu teške. Za one koji žele probati napraviti vlastiti sos, svakako upotrijebite sljedeće recepte.

Došli su recepti za sos od šljiva modernom kulinarstvu iz onih zemalja u kojima rastu šljive. To su Kavkaz, Kina i Japan. ukusan začin za zimu, ljetno voće se može pripremiti kod kuće. Savršen je za mesna i druga jela, a ukus će upotpuniti poslasticu prijatnim notama svježine.

Budući da je šljiva u kombinaciji sa gotovo svim začinima, povrćem i drugim začinima, postoji mnogo opcija za pripremu omiljene poslastice za zimu. Najčešći umaci od ovog voća su:

Tkemali,
kineski sos od šljiva,
šljiva paradajz,
na meso.

Boja sosa direktno zavisi od boje odabranog voća. Recepti za berbu za zimu razlikuju se po sastojcima koji čine njihov sastav i načinu pripreme.

Čuveni kavkaski sos od šljiva Tkemali priprema se bez kuvanja, stoga se čuva korisne karakteristike dugo vrijeme. Za pripremu ovog začina trebat će vam:

sorta tamne šljive
paprika,
ljute paprike,
bijeli luk,
korijander,
šećer,
sol,
sirće.

Prije kuhanja proizvodi se peru i po potrebi čiste. Jedan kilogram mađarske šljive se dobro opere, a plodovima se odstrani semenka. Nakon toga, usjev se melje u mlinu za meso ili pomoću drugog kuhinjski aparati. Prilikom mljevenja šljivama se prilikom mljevenja dodaju 3 glavice oljuštenog bijelog luka, 1 kilogram slatke paprike i 5 komada ljute paprike, kojoj su prethodno uklonjene kosti.

Zatim se zelje korijandera sitno nasjecka (2 grozda na 1 kg šljiva) i položi na gotov pire. Sastojci se izmešaju, u njih se stavi 2 kašike soli, 100 grama šećera i 2 kašike sirćeta. Radni komad se ostavi da odstoji 15 minuta. Za to vrijeme preporučuje se sterilizacija pripremljenih staklenih posuda i poklopaca.

Stručnjaci savjetuju odnošenje za skladištenje domaći Tkemali male staklenke kako bi proizvod bio lakši za korištenje.

Kada pire od šljiva infuziran, sipa se u pripremljene posude, prekriva se poklopcima i čuva u frižideru. Prvi uzorak iz radnog komada možete uzeti nakon 2 sedmice.

Postoji recept za kuvanje i kuvani tkemali. Za ovo će vam trebati:

U klasičnom gruzijskom umaku koristi se samo trešnja, ali začin ispada ukusan od bilo koje sorte šljiva. Da plodovi omekšaju, stavite ih u lonac od 5 litara i prokuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte 120 minuta.

Za pire je potrebno 4,5 kilograma voća. Zatim se isključe i ostave da se ohlade. Kora i kosti se uklanjaju, a dobivena masa se melje kroz sito.

Dok se pire natapa, za njega se pripremaju preostali sastojci. Pet čena belog luka se oguli i propasira kroz presu za beli luk ili izgnječi na bilo koji drugi način.

Oprati i isjeći 1 vezicu svježe nane. Korijander je zdrobljen.

Dobijeni pire se ponovo zapali i u njega se dodaju preostali sastojci - beli luk, menta, 1,5 kašičice korijandera, 1 kašičica soli i 2,5 kašičice šećera. Masa se dovede do ključanja i kuva na laganoj vatri još 5 minuta.

Spreman ljuti sos stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima. Radni komad je umotan i ostaje u tom stanju dok se potpuno ne ohladi. Kada se kontejneri ohlade, možete ih prebaciti na mesto za stalno skladištenje.

Dodaće orijentalna egzotika jela i kineski sos od šljiva. AT novije vrijeme začin je popularan kod domaćih ljubitelja kineska hrana. Kod kuće je takođe lako pripremiti prazninu za zimu. Za ovo će vam trebati:

šljive,
korijen đumbira,
bijeli luk,
zvezdasti anis,
cimet,
karanfil,
korijander (sjemenke)
šećer,
pirinčano sirće.

Jedan kilogram odabrane sorte šljiva se opere, oguli i oguli i izgnječi na bilo koji pogodan način. 40 grama bijelog luka i isto toliko đumbira se očisti i opere, nakon čega se također izgnječe u pire.

Zatim se kaša od šljiva stavlja u lonac, dodaju joj se ostali sastojci. 2 zvjezdice anisa, 1 štapić cimeta, 4 pupoljka karanfilića, 1,5 kašičice korijandera, 100 grama šećera i 120 mililitara pirinčanog sirćeta bačenih u posudu sa pire krompirom pomiješaju se i radni komad proključa.

Sve čvrste komponente sosa se uklanjaju, a vruća smjesa se sipa u sterilne tegle. Napunjene posude se zamotaju poklopcima i zamotaju. Nakon što se praznine ohlade, uklanjaju se u trajno skladište.

Prilično jednostavan način za pripremu i sosa od paradajza i šljiva. Prema receptu, domaćici će trebati:

Dva kilograma šljiva se opere, a plodovima se vade sjemenke. 150 grama belog luka se oguli i isecka. Od 3 komada gorke paprike uklone se kosti, povrće se opere i propušta kroz mlin za meso.

Svi sastojci stavite u šerpu i prokuhajte. Nakon toga u prokuhani pire se doda 200 grama šećera, 2 kašike soli i 3 kašike paradajz paste. Na laganoj vatri kuhanje se nastavlja još 20 minuta. Ljuti sos se sipa u sterilisane tegle i zarolajte. Kontejneri sa radnim komadom se okreću i zamotaju. Nakon hlađenja, premještaju se na mjesto trajnog skladištenja.

Prilično zanimljivog ukusa i sosa od šljiva za meso. Sastoji se od:

šljive,
paradajz,
bijeli luk,
bijeli luk,
mljevena crvena paprika,
karanfil,
lovorov list,
sol,
šećer,
Jabukovo sirće.

Dobro opranih 1 kilogram paradajza i 500 grama šljiva bez koštica stavi se u šerpu i prelije sa 100 mililitara vode. Zatim pokrijte poklopcem i kuhajte nekoliko minuta. Dalje kuvani blankovi izgnječenog kroz sito.

Jedan oljušten i sitno nasjeckan luk stavi se u voćni pire i dobijena masa kuha 2 sata. Pola sata prije kraja kuhanja potrebno je u umak dodati preostale sastojke. Uzavrela masa treba da sadrži 2 glavice seckanog belog luka, 150 grama šećera, 1,5-2 kašike soli, ½ kašičice ljute paprike i karanfilića, 2 lista lovora i 1,5 kašike jabukovog sirćeta.

Kada je kuvanje završeno, lovorov list se uklanja iz pirea. Zatim se kaša na kraju smrvi i ponovo dovede do ključanja. Na kraju kuvanja, ljuti sos od šljiva za meso se sipa u sterilizovane posude i zamota. Začin se preporučuje čuvati na hladnom mestu.

Samostalno pripremajući umake za zimnicu, domaćica ne samo da štedi budžet, već se brine i za porodicu korisni proizvodi. Unatoč tome što ih je lakše kupiti u trgovini, domaće su uvijek zdravije i ukusnije.

Umak od šljiva - pet ukusnih recepata za zimnicu
Sos od šljiva za zimnicu. Recept Tkemali sirovi i kuhani. slani začin na meso. Načini pripreme za zimu od šljiva kod kuće.

Jednostavan i ukusan umak od šljiva za zimu: 5 opcija za jedan recept

debeo i mirisni sos od šljiva za zimnicu - priprema je posebna. Vjerujte mi, ne šalim se i ne pretjerujem. Ako barem jednom pokušate da ga skuvate, dugo ćete zaboraviti na kompote, pekmez, džem i druge slatke preparate od šljiva za zimnicu kod kuće. Uostalom, umak je nešto sasvim drugo. Nećete ni okom trepnuti dok tegla ne ponestane... pa još jedna, sledeća posle nje. A sada će se sve što je pripremljeno s ljubavlju pojesti ništa manje radosno i s apetitom. Znate, u takvim trenucima shvaćam da se za sve ovo vrijedi pripremiti, pa čak i živjeti, uprkos svim brigama, problemima i nevoljama. Vrijedi li sebi uskratiti zadovoljstvo maženja domaćim sosom od šljiva za domaće meso?

Odgovor na ovo pitanje leži na površini. Naravno da ne. I više od toga - što vam je raznovrsniji asortiman praznina, to ćete se osjećati značajnijom, važnijom, ostvarenijom osobom. I ne samo domaćica.

Izaberi odgovarajući recept i kuvati ukusan sos od šljiva za zimnicu!

Prvo - moja omiljena opcija za pripremu sosa za zimu.

Umak od šljiva za zimnicu za meso je veoma ukusan

1 kg zrelih plavih šljiva (mađarski će poslužiti),
1 manja glavica belog luka,
4 velike slatke crvene paprike,
1 kašika šećera
1 kašika jabukovog sirćeta
soli po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu
2 kašike rafinisanog biljnog ulja.

Ne perite zrele zdrobljene šljive, izvadite im kosti. Kožu nije potrebno skidati, ne ometa ukus gotovog sosa. Stavite polovice voća u posudu blendera i pretvorite u pire. Ako nema blendera, možete ih uvrtati u mašini za mlevenje mesa. Pire od šljiva sipajte u šerpu (najbolje sa keramičkim premazom - zaštita od lepljenja) i prokuhajte na laganoj vatri. Ne zaboravite promiješati. Kuvajte 10 minuta. Dok se šljive kuhaju, uklonite sjemenke sa pregradama Paprika. Provucite kroz mlin za meso ili narežite na sitne komade i umutite blenderom. Dodati u uzavreli pire od šljiva, promešati, kuvati još 10 minuta uz jedva primetno ključanje. Potom posolite i zasladite budući sos: dodajte šećer kako je naznačeno na listi sastojaka i posolite po ukusu. Ulijte rafinirano biljno ulje i jabukovo sirće. Beli luk oguliti i narendati na sitno, dodati i njega u sos, ali 5 minuta posle ulja i sirćeta. Radni komad pobiberite po ukusu, prokuhajte nakon svih dodavanja, sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Sos od šljiva za zimnicu za meso sa karijem

Našla sam ovaj recept na forumu Anastasije Skripkine - i jako mi se dopao.

2 kg zrelih plavih šljiva, mogu biti slatke i kisele,
2 male glavice belog luka,
6 crvenih slatkih paprika
2 ljute papričice (male)
5 kašika šećera
25 grama kari začina,
soli po ukusu.

Curry sos se priprema bez sterilizacije, pa ga je potrebno dugo kuhati.

Šljive operite i ostavite koštice, umutite ili izgnječite blenderom, kuvajte 25 minuta, zatim uvrnite slatku papriku i dodajte u tiganj sa voćni pire. Ponovo kuvajte 25 minuta. Dodati seckanu ljutu papriku, promešati, kuvati na jedva primetnoj vatri 15 minuta. Beli luk oguliti i iseckati, dodati u sos, kuvati još 5 minuta. Dodajte šećer, so i začine. Promešajte, prokuvajte, sipajte u sterilne tegle i odmah zarolajte. Zimi će začin za meso biti odličan.

Pikantni sos od šljiva za zimnicu

Glavna karakteristika sosa je njegov pikantan ukus i glatka ujednačena konzistencija.

2 kg crvenih ili plavih šljiva
2 mahune ljute paprike,
1 velika slatka paprika
5 kašika šećera
1 puna kašika soli,
1 čaša vode
1 kašika začina iz Provansa.

Šljive sortirati i oprati, odstraniti koštice, polovice voća staviti u lonac i dodati 1 čašu vode. Na laganoj vatri postepeno zagrijte sadržaj posude, kuhajte 10 minuta, a zatim omekšale šljive protrljajte kroz sito.

Operite, očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte slatku i ljutu papriku. Dodajte šljivama i umutite uranjajućim blenderom, a zatim dodatno obrišite radni komad kroz sito. Vaš cilj je glatki sos bez nečistoća homogenih čestica vidljivih oku.

Vrući sos od šljiva zagrijte do ključanja, dodajte sol, šećer i začine. Kuvajte pola sata na laganoj vatri, pa sipajte u sterilne tegle, odmah zarolajte, preokrenite, zamotajte. ljuti začin od šljiva je gotov, možete uživati u svakom trenutku.

Sos od šljiva sa jabukama za zimnicu

Dobra kombinacija šljiva i jabuka - slana, ljuta, bogata. Sos odlično ide uz mnoga jela od mesa.

3 kg zrelog paradajza,
1 kg plavih šljiva
1 kg jabuka
4 sijalice
200 grama šećera
50 ml sirćeta 9%
1 kašika soli
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
1/3 kašičice mlevene crvene paprike.

Napominjemo - konzumno sirće se koristi 9%. Ni esencija, ni jabuka, ni balzamični ni domaći. Običan sirće kupljen u radnji sa oznakom "stono". Budite svjesni toga prije objavljivanja komentara.

Operite paradajz, jabuke i šljive, osušite i narežite na velike komade (kod jabuka prvo uklonite jezgru). Ogulite i narežite luk velikih komada. Paradajz sa šljivama, jabukama i lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sve sipati u šerpu i staviti na vatru. Miješajući, prokuhajte sos od jabuka. Nakon ključanja, smanjite vatru i dinstajte sos oko 2 sata na laganoj vatri uz što češće mešanje drvenom ili plastičnom kašikom.

Skloniti posudu sa vatre, dodatno samljeti sadržaj potopnom blenderom, posoliti sa šećerom, mljevenim cimetom i biberom, staviti na vatru. Umak od paradajza i šljiva sa jabukama kuvajte 45 minuta na laganoj vatri, povremeno mešajući. Sterilizirajte tegle, prokuhajte poklopce 10 minuta. Na kraju kuvanja kečapa ulijte sirće i promiješajte. Umak odmah skloniti sa vatre, njime napuniti tegle do vrha, zarolati pripremljene poklopce i okrenuti naopačke. Zamotajte staklenke ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.

Kineski sos od šljiva za zimnicu

Svojevremeno se recept za ovaj umak našao na web stranici Gastronoma, nakon čega sam ga više puta isprobao u vlastitoj kuhinji.

1,5 kg plavih šljiva,
1 češanj belog luka
2 mala luka
120 grama smeđeg šećera
2 cm svježeg korijena đumbira
100 ml jabukovog sirćeta
1 kašičica sjemenki korijandera,
pola kašičice mlevenog cimeta
prstohvat kajenskog bibera
pola kašičice sitne kuhinjske soli.

Očistite i isjeckajte luk, bijeli luk i korijen đumbira oštrim nožem. Šljive prepolovite i uklonite koštice. Sve ovo stavite u šerpu, prelijte sa 1 šoljom vode i prokuvajte. Zatvorite, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta uz stalno miješanje. Masu od šljiva samljeti u blenderu. Vratite u šerpu, dodajte smeđi šećer, jabukovo sirće i začine. Miješajući kuhajte na laganoj vatri. Kuvajte oko 45 min. Gotov kineski sos od šljiva prebacite u čiste tegle, zatvorite poklopce i pasterizirajte u kipućoj vodi 20-30 minuta, ovisno o zapremini tegli.

Sos od šljiva za meso za zimnicu

Prekrasan dodatak svakom jelu je ukusan umak koji hranu ispunjava izuzetnom aromom, suptilno naglašava jedinstvenost okusa. Šljive su savršena osnova za nevjerovatan začin koji možete koristiti za roštilj, ribu ili tjesteninu. I tako da se ovo voće može jesti zimsko vrijeme, sačuvajte kečap od njega. Takvo okretanje za zimu bit će nezamjenjiv alat za domaćicu za pripremu ukusnog gala večere. Kako ga kuhati i koje su važne tajne konzerviranja - kasnije u članku.

Kako odabrati i pripremiti šljive za berbu za zimu

Plodovi se prvo moraju odabrati i pažljivo pripremiti za postupak pripreme začina. Ako ovoj fazi pristupite olako, rezultat bi vas mogao razočarati fermentiranim centrifugama zimi. Stoga, pročitajte osnovne preporuke o tome kako pravilno odabrati i obraditi šljive.

Birajte čvrste, cijele plodove bez nedostataka.
Izbjegavajte korištenje prezrelih primjeraka, jer mogu pokvariti okus tokom pripreme sosa.
Da bi se spinovi dugo čuvali, važno je ukloniti kosti.
Dobro operite svaku kremu, uklonite peteljke i listove.

Koji pribor vam je potreban

Unaprijed pripremite potreban pribor. Važno je uzeti u obzir sve preporuke u tom pogledu, inače rizikujete da dobijete neuspješni rezultat, a umak se ne može čuvati u konzerviranom obliku. Istražite dalje detaljna lista pribor koji će vam trebati:

Velika plastična posuda za pranje šljiva.
Emajlirani lonac za kuvanje.
Staklene tegle. Optimalna je zapremina od 0,5 litara.
Možda će vam trebati dodatni kuhinjski aparati: blender, spori štednjak, mlin za meso.

Ukusni, korak po korak recepti za sos od šljiva za meso

Uz pomoć šljiva dobijaju se neverovatno ukusni začini koji savršeno naglašavaju ukus bilo kog mesa ili riblje jelo. Nakon što ste barem jednom probali začin od šljiva, sanjat ćete da ga ponovite, shvativši da dugo niste jeli ništa ukusnije.

U pravilu, kuhari kavkaske nacionalnosti specijaliziraju se za pripremu takvih umaka, koji vrijedi samo originalni "Tkemali", koji se lako namaže samo na kruh i uživa. Tako ukusno možete kuhati i kod kuće vlastitim rukama.

"Tkemali" od trešnje šljive na gruzijskom

divno Gruzijska kuhinja je veoma tražen među slovenskim narodima. Obožavaju je zbog nevjerovatnih mesnih jela i umaka za njih. "Tkemali" je postao najpopularniji, služi se uz jagnjetinu, govedinu ili svinjetinu. Ovaj neprevaziđeni slatko-kiseli ukus donosi u blaženstvo svakoga ko ima sreću da okusi gusto i aromatični aditiv do glavnog jela. Nijedna radoznala domaćica ne odbija naučiti kako je kuhati, pa ćete pronaći dalje detaljan recept.

0,7 kg trešnje šljive.
Gomila cilantra.
5 čena belog luka.
Pola kašičice korijandera i četvrtina crvene paprike, sitno mlevene..
Pola čaše običnog limunovog soka.
1/4 tsp sol.
1 st. l. biljna ulja.

Stavite šljivu u emajliranu tepsiju. Sipajte sa toliko vode da prekrije voće, prokuhajte.
Smanjite jačinu vatre, pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne omekša (10-15 minuta).
Ocijedite vodu kroz cjedilo, uklonite kosti, obrišite na sitno sito.
Rendanu smesu vratite u tepsiju, dodajte protisnuti beli luk, sitno iseckani cilantro i ostale sastojke osim ulja. Stavite na vatru.
Zakuhajte masu, držite još par minuta i izvadite.
Sipajte sos od šljiva u sterilisane tegle.
Prelijte uljem, dobro sačuvajte poklopcima.
Nekonzervirani "Tkemali" može se savršeno čuvati u frižideru do dva mjeseca.

Kečap od paradajza od šljiva za zimu

Ko nikada nije probao običan kečap sa šljivama ne zna koliko takav začin može biti ukusan. Obavezno isprobajte ovaj recept kako biste bili sigurni u ovu izjavu. Kombinacija paradajza i šljive daje izvanredan ukus, čija se apetitinost krije u slatkim i kiselim notama. Napravite malo zalihe za zimu uz ovaj recept i videćete koliko će se sos od šljiva pokazati popularnim među vašim ukućanima i gostima.

2 kg paradajza.
1 kg šljiva.
0,2 kg crnog luka.
Jedna i po sv. l. sol.
0,2 kg šećera.
3 čili papričice.
0,5 tsp hops-suneli.
Par lovorovih listova.
Dvije supene kašike sirće 9%.
0,1 kg belog luka.
Gomila kopra, cilantro, peršun, bosiljak.

Operite paradajz, ogulite ih, prerežite po vrhu i na trenutak umočite u kipuću vodu.
Odvojite koštice od šljiva.
Luk također narežite na 4 dijela.
Mikserom izlomiti paradajz, luk, šljive u kašu.
Dobijenu smjesu kuhajte u emajliranoj posudi na laganoj vatri oko dva sata.
Zeleni sa belim lukom, čili, takođe usitniti blenderom.
Dodajte sve sastojke u paradajz-šljivu masu i ponovo kuvajte pola sata, dok kečap ne počne da se zgušnjava.
Izvadite lovorov list.
Prelijte sosom od šljiva čiste banke, sačuvati.

ljuti začin

Mnogi ljudi cijene umake zbog njihove pikantnosti, pa kuhari ne štede ljute čili papričice kada spremaju sos od šljiva za meso. Tako kulinarski as pokušava postići poseban okus toplog jela s notama kiselosti i slatkoće. Takav začin možete lako pripremiti za berbu za zimu, jer dugo zadržava svoj nevjerovatan okus i ne kvari se. Pa pogledajte kako se to radi u nastavku. ljuti sos sa plavim šljivama.

4 kg plavih šljiva.
5 st. l. sol.
4 čili papričice.
4 glavice belog luka.
Sušeni cilantro.
Sjemenke korijandera.
Kopar, bosiljak.
Šaka oljuštenih oraha.

Šljive oprati, odstraniti koštice.
Kuhajte pola sata, izmrvite na sitno sito silikonskom lopaticom.
Dodajte nasjeckane preostale sastojke i ponovo dinstajte dok začin ne počne da se zgušnjava.
Sipajte sos od šljiva u tegle, zavrnite, zamotajte.

Neobična domaća ađika od šljiva i paprika

Tradicionalna priprema za zimnicu je ađika. Zatvara se paralelno sa paradajzom i koristi se kao začin mnogim jelima. Međutim, malo ljudi zna da je običnu adjiku lako pretvoriti u umak. izvanrednog ukusa dodavanjem malo šljiva. Takav pripravak možete odmah poslužiti uz jelo kako biste razmazili svoje goste. U nastavku ćete pronaći detaljan recept za kuhanje.

Sos od šljiva za meso za zimnicu
Umak od šljiva za meso za zimu pomoći će vam da pripremite korak po korak recepte sa fotografijama. Vidi različite varijante ovo jelo sa šljivama: gruzijska trešnja tkemali, kečap od paradajza od šljiva, domaća adjika sa paprikom

Tkemali je ljuti sos dolazi iz Gruzije. Kao i svi Nacionalna jela ove planinske zemlje, sadrži veliku količinu prirodnog bilja i začina, pa je dobro za zdravlje. Jedine osobe koje bi se trebale suzdržati od konzumiranja umaka su osobe sa gastritisom i peptičkim čirevima na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Tradicionalno, tkemali se pravi od kiselih žutih ili crvenih tkemali šljiva (vrsta trešnje) ili trna. U Gruziji rastu u izobilju i u divljini i na kućnim parcelama.

Klasični umak ispada slatko-kiseo, s notom limuna i mente, kojoj duguje posebnu močvarnu mentu - ombalo.

Gruzijci tvrde da je samo klasični recept za sos vrijedan pažnje. Međutim, s vremenom, veliki broj alternativni recepti, dozvoljavajući upotrebu raznih kiselih plodova, u zavisnosti od sezone i regiona njihovog rasta.

Mogle bi biti šljive različite sorte, ogrozd, crvena ribizla ili neko drugo bobičasto voće. Ako nema ombala, domaćice često koriste druge sorte mente, postižući izvrstan rezultat.

Tkemali je dostojan dodatak jelima od mesa, ribe, tjestenine i povrća. Umak posebno ide uz meso peradi - ćuretinu ili piletinu.

Ovakav preparat može da zameni veštačke kečape i druge dodatke u porodičnom meniju. Tkemali sadrži samo 41 kcal, štoviše, ne sadrži niti jedan gram masti, samo 8 grama ugljikohidrata. Iz tog razloga, mirne savjesti, možete diverzificirati svoj jelovnik na dijeti sa umakom.

Korisna svojstva tkemalija

Tkemali se sastoji od voća i bilje, ne sadrži ulje, stoga donosi neosporna korist ljudsko tijelo. Aktivne supstance sadržane u začinima, pomažu poboljšanju probave i apetita.

U sosu je očuvan niz vitamina - E, B1, B2, P i PP, askorbinska kiselina. Tako, aromatizirajući hranu pikantnim umakom, možete poboljšati stanje srčanog mišića, opskrbu stanica tijela kisikom, funkciju mozga, stanje kože i kose.

Šljive su ostava pektina, koji čisti crijeva i aktivira njihov rad. Stoga se svaka teška hrana probavlja lako i bez problema.

Tkemali od šljiva za zimu - foto recept

U procesu pripreme praznina za zimu, domaćice posvećuju veliku pažnju razni umaci. Ovo su svima poznati kečapi sa neobičnim sastojcima, a tek prokuhani sok od paradajza sa začinima. Jeste li probali sos od šljiva?

Ovo je neverovatan sos koji se odlično slaže sa svima. mesnih proizvoda od roštilja do pilećih bataka na žaru. Da, i uz ćufte, biće neverovatno ukusno. Želite probati? Zatim kod kuće pripremamo tkemali sos za zimu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta

Količina: 3 porcije

Sastojci

Šljive: 1,5 kg
Beli luk: 1 gol
Šećer: 8-10 kašika. l.
Sol: 2 kašike. .l
Začin "Hmeli-suneli": 1 tsp
Sirće: 50 g

Upute za kuhanje

Prinos - 1,5 litara tkemali sosa.

P.S. Da bi sos bio identičan legendarnom tkemali, prije serviranja treba ga posuti sjeckanim začinskim biljem i promiješati.

Za to su prikladni peršun i kopar, po pola veze po tegli od pola litre. Može se učiniti intenzivnijim dodavanjem biljno ulje. To se može uraditi i tokom procesa kuvanja i pre serviranja. Ne više od 30 ml po navedenoj posudi.

Klasični gruzijski tkemali od šljiva - korak po korak recept kod kuće

Pravi, specifično gruzijski sos treba da sadrži upravo tkemali šljivu, koja mu daje karakterističan ukus. Također morate pronaći ombalo. Ova podvrsta metvice ne raste u središnjoj Rusiji, međutim, ponekad se može naći na tržištima u sušenom obliku ili naručiti online na specijaliziranim stranicama.

Sastojci za klasične tkemali

Izlaz ove količine proizvoda je 800 grama sosa.

1 kilogram tkemalija od šljive;
10 grama soli;
25 grama šećera;
5 srednjih ili 3 velika čena belog luka;
čili paprika (1 mahuna, možete malo povećati ili smanjiti njegovu količinu);
bundle svježi kopar(oko 30 grama);
ombalo snop, ili sušena trava(30-40 grama);
30 grama vezice cilantra;
5-6 grama sušenog korijandera;
6 grama sušene piskavice (aka ucho ili suneli).

Kuvanje

Šljivu operemo i stavimo u šerpu. Važno je da ne morate odvajati pulpu od koštice, preliti kipućom vodom i ukloniti kožicu. Sipajte čistu vodu - oko 100 ml - i kuhajte dok se kost i kora ne počnu odvajati od pulpe. Vatra mora biti mala.
Gotovu tkemali šljivu prebacimo u cjedilo s malim rupama i počnemo temeljito brisati. Rezultat bi trebao biti pire od šljiva, koža i kosti će ostati.
Radni predmet prebacimo u lonac i kuhamo na laganoj vatri. Skinite sa vatre, dodajte suve začine - korijander, suneli, kao i so i šećer.
Zeleni, prethodno oprani i dobro osušeni, nasjeckajte što je moguće sitnije i dodajte u budući umak.
Čili, opran i očišćen od sjemenki, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa ostalim sastojcima.
Češnjak se mora provući kroz posebnu presu, dodati u tkemali.
Napunite dobro sterilisane teglice gotovim tkemali sosom, zatvorite poklopcima. Jelo je spremno!

sos od žutih šljiva

Alternative poznati sos ništa manje ukusno i efikasno. Jedan od najčešćih je recept za tkemali, koji koristi šljive. žuta boja. Najvažnije je da nisu slatki i jako mekani, inače jelo neće uspjeti i više će ličiti na džem nego na umak.

Sastojci za žuti tkemali

1 kilogram žutih šljiva bilo koje sorte;
50 grama šećera;
30 grama kamene soli;
5-6 srednjih čena belog luka;
mahuna gorke zelene paprike;
hrpa svježeg cilantra težine 50 grama;
hrpa svježeg kopra težine 50 grama;
15 grama mljevenog korijandera.

Kuvanje

Šljive očistimo od koštica i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa, ili sameljemo procesor hrane. Nakon dodavanja soli i šećera kuhajte 7 minuta
Skinite tkemali sa vatre, nakon 10 minuta dodajte nasjeckane začine, začinsko bilje, začinsko bilje, bijeli luk. mix
Ne čekajući da se sos potpuno ohladi, sipajte ga u pripremljene posude koje ste prethodno kuvali na pari. Čvrsto zatvoriti poklopcima.

Žuti tkemali je spreman!

Od plavih šljiva - najukusniji recept za sos

Čuveni sos može se napraviti od plavo obojenih šljiva, koje su vrlo česte u sezoni. Rastu u baštama, na privatnim parcelama, prodaju se u prodavnicama povrća i voća. Glavni uslov je da ne uzimate zrelo meko voće.

Sastojci za tkemali od plavih šljiva

1,5 kilograma voća;
2 ljute paprike;
par kašičica sušene slatke paprike;
žlica mješavine provansalskog bilja;
desetak čena belog luka;
5 velikih kašika granuliranog šećera;
2 velike kašike soli.

Kuvanje

Plodovima uklanjamo kosti, prebacimo ih u tavu ili posudu.
Pomiješajte sa šećerom i čašom pročišćene vode. Kuvajte 10 minuta, sklonite sa vatre i sačekajte da se sos ohladi.
Beli luk i ljute papričice je potrebno izgnječiti presom i dodati šljivama.
Stavljajući sol i suhe začine, potrebno je kuhati tkemali 10 minuta.
Ljuti sos se sipa u sterilisane tegle i zatvara.

Jednostavan recept za kemali od šljiva kod kuće

Postoje opcije za pripremu umaka, pogodne za one koji ne žele trošiti puno vremena i truda kako bi dobili odličan rezultat. Najjednostavniji i brzi recept tkemali vam omogućava da dobijete domaće jelo za manje od sat vremena.

Sastojci

¾ kg bilo koje kisele šljive;
glavica belog luka;
hrpa svježeg cilantra;
3 velike kašike suhih začina hmelj-suneli;
2/3 crvene ljute paprike;
velika kašika šećera;
mala kašika soli.

Kuvanje

Sameljite voće u mašini za obradu hrane ili prođite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Kuvati sa solju i šećerom dok masa ne provri.
Izvadite, obrišite, dodajte začine i beli luk.
Kuvamo pet minuta.
Tkemali uvaljamo u tegle.

Tkemali recept sa paradajzom

Alternativa klasičnom receptu je opcija s dodatkom paradajza uobičajenim sastojcima. U ovom slučaju se dobija nešto između kečapa i tkemalija. Sos savršeno upotpunjuje ukus mesa pečenog na roštilju ili ugljevlju, jelima od pasta, varivo od povrća.

Sastojci za tkemali od šljiva i paradajza

1 kilogram zrelog paradajza;
četvrt kilograma ljute papričice;
300 grama nezrelih šljiva;
glavica belog luka;
prstohvat sušene crvene paprike;
nepotpuna kašika soli;
nepotpuna kašika korijandera;
čašu vode.

Kuvanje

Opran paradajz narezan na četvrtine dinstajte dok im ne skine kora. Obično traje pola sata termičku obradu. Trljamo kroz sito.
Čili, beli luk i oguljene šljive sameljite u mašini za mlevenje hrane ili mašini za mlevenje mesa. Temeljito pomiješajte sa začinskim biljem i začinima.
Dodavanje paradajz pire na dobijenu smjesu.
U emajliranom loncu kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Ne zaboravite promiješati drvenom lopaticom.
Sipajte tkemali u sterilisane tegle, začepite.

Šljive koje koristite treba da budu blago nedozrele - kisele i čvrste. Ovo je glavni uslov za odabir vodećeg sastojka.
Prokuhajte emajlirano posuđe, bolje miješati kašikom ili lopaticom od drveta.
Nemojte dodavati sveže začinsko bilje u ljuti sos. Ostavite da se malo ohladi i postane toplo. U tom slučaju će se sačuvati vitamin C, koji se uništava na visokim temperaturama.
Pokušajte osigurati da je sav bijeli luk koji uđe u tkemali pravilno zgnječen. velikih komada, koji može slučajno ući u posudu, neće ga učiniti boljim.
Važno je da sos čuvate u malim teglicama. To je neophodno kako se ne bi pokvarilo. Otvorenu teglu treba pojesti u roku od najviše nedelju dana, inače se može pojaviti buđ.
Ako vam nije važno da na izlazu dobijete klasični tkemali, možete dodati ili isključiti određene sastojke. Neke domaćice ne koriste svježi cilantro zbog njegovog specifičnog okusa, druge dodaju slatku papriku tako što je samelju i dodaju u pire, limunov sok ili čak u jabuke. Sve zavisi od ukusa i individualnih preferencija.

Domaći tkemali odlična je alternativa umacima iz trgovine koji sadrže umjetne konzervanse i boje. Još jedna prednost jela je nedostatak octa, koji negativno utječe na sluznicu gastrointestinalnog trakta.