☰

Pripreme za zimu od plavih šljiva. Praznine od šljiva za zimu: recepti za svaki ukus. Sok od šljive

Zimi nam nedostaje ljeto, nedostaje nam topline i obilja voća i bobica... Svaka tegla konzerviranog voća februarskog dana je kao dar od Boga. Stoga se sada, gledajući grane drveća posute šljivama u njihovoj bašti, domaćice nehotice postavljaju pitanje: koliko raznih poslastica od šljiva treba da pripremite za zimu da biste u hladnim snježnim mjesecima ugodili svojim porodicama. komad toplog ljeta?

Čuvajte curry jabučni krem ​​sos, bez sterilizacije

Međutim, malo ljudi zna da obični pudinzi lako postaju neobičnog ukusa sos, dodajući malo ljuske. Ovaj pripravak možete poslužiti direktno na tanjiru kako biste razmazili svoje goste. Ispod ćete naći detaljan recept.

  • Stalno miješajte sa sosom.
  • Zamijenite sterilizirano staklena tegla, zategnite poklopce.
Ne samo da se bela rasa priprema za ukus šljive - Kineska kuhinja, također ne mogu bez njega slatko-kiseli sos a ima skoro sve sa dodatkom. Malo je tajni za pripremu ovakvih dodataka jelima, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja zahvaljujući čarobnoj kombinaciji kari voća.

Šljiva je bobica toliko bogatog okusa i boje da možete napraviti, bez ponavljanja, desetine naj različite praznine. Kako bi se cijeli usjev s grana preselio u tegle i vreće, a nijedna bobica nije uvrijeđena što je uzalud rasla, nudimo nekoliko apsolutno Različiti putevi praznine za šljive različite sorte i različitog stepena zrelosti - od nezrele do prezrele. Dakle, šta se može učiniti sa berbom šljiva?

Originalni sos od šljiva i paradajza u multi-wack-u

Ispostavilo se da je veoma ukusan začin koji zaslužuje da se ubere za zimu. A da biste brzo savladali ovaj recept, proučite upute korak po korak za kuvanje.

Ako je vaša kuhinja u prisustvu tako divnog pomagača bilo koje domaćice, kao što je spori štednjak, treba je koristiti za kuhanje ukusni začini za zimu sa paradajzom i šljivama.

suho (suvo)

Suve šljive su divnog ukusa i veoma korisni preparati. Suve šljive, sa niskim sadržajem kalorija, sadrže veliki broj vitamina, mikroelemenata i antioksidansa, a kalijuma u njemu ima jedan i po puta više nego u bananama koje su ovom prilikom veoma hvaljene. A najzanimljivija i najaktualnija činjenica je da suve šljive usporavaju rast bakterija koje uzrokuju karijes i upalu desni. Pa, kako ne pripremiti tako zdravu sušenu poslasticu za cijelu zimu?



Sam proces ne traje mnogo vremena, ali rezultat je zadovoljavanje nevjerovatnih ukusnih svojstava. Pripremljeni sos kojim se pred Novu godinu i svaki drugi praznik pripremaju divna jela od kremastih šljiva. Zatim pročitajte korak po korak recept.

Kako napraviti slatki sos od nara za meso

  • U ljusci izvadite sjemenke, prepolovite.
  • Dozirana kora, bacanje svake u kipuću vodu.
Ako tokom sezone rezanja nije potrebno vrijeme da se osvježi Tkemali sos za meso, onda će ovaj zadatak lako riješiti začin. džem od šljiva. Uz ovaj divni desert možete skuhati divan slatko-kiseli sos koji će upotpuniti svako jelo. Proces proizvodnje će biti iznenađujuće brz, a rezultat će biti savršen.

Za sušenje morate odabrati samo potpuno zrele šljive kada i sami počnu da otpadaju s grana. No, također je važno znati koje su sorte pogodne za sušenje, a koje ne.

Sorte pogodne za sušenje: mađarski (Soči, domaći, italijanski i Bühl) i baštenske šljive- "Ekaterina", "Rain Eric" i drugi.

Nije pogodno za sušenje: marelica, mirabelle, velika plava, ranoplava, žuta jaja.

Kineski slatko-kiseli sos od pralina

pola litra džem od šljiva, 8 čena belog luka, 1 ljuta paprika, 50 grama jabuke ili balzamiko sirće.

  • Buket peršuna.
  • Beli luk oljuštite, usitnite u blenderu, dodajte džem, začinsko bilje, čili.
  • Postepeno dodajte sos, degustirajući sos.
  • Poslužite odmah kao začin za meso.
Istočni narod cijeni izvorni kiselkast okus koji ovo voće daje nekoj vrsti hrane. Ni Rusima nije strana ljubav prema ovim začinima, zbog čega se često koriste kao prilog uz meso. Rezultat je vrlo izbalansiran okus jela, koji neće odbiti ni elegantnog gurmana.

Savjetuje se, prilikom pripreme za sušenje, spustiti sve odabrano voće na 30 sekundi u slabo vrenje. rastvor sode(15 g soda bikarbona po 1 litru vode) i odmah isperite u čistoj vodi, ali ne možete izvršiti takvu dezinfekciju - po izboru domaćice.

Dva načina sušenja šljiva

Na suncu, unutra na otvorenom . Da biste to učinili, rasporedite odabrane bobice u jednom sloju na pripremljenu površinu - tepsije, limove za pečenje, ploče od šperploče i slično. Za ravnomjerno sušenje, a da šljive ne budu pljesnive, redovno se okreću. Nakon 5-6 dana boravka na suncu, poluproizvodi se premeštaju u hlad, gde se suše.

U sušilicama, električnim i plinske peći . Budući da je šljiva sočno voće, "prisilno" vruće sušenje se provodi u 3 faze:

Recept korak po korak možete pronaći u nastavku. Kuvajte 45 minuta. Stavite sos na tegle, zamotajte, zamotajte ćebetom, ostavite da se ohladi. Sakupite dan koji možete ponijeti u podrum.

  • Nasjeckajte luk, đumbir i bijeli luk.
  • Odvojite kosti od polovine suvih šljiva.
  • Sve stavite u šerpu, zalijte vodom i prokuvajte.
  • Pustite da se krčka na laganoj vatri oko pola sata.
  • Sameljite blender, dodajte šećer i sirće, začine.
Postoji mnogo varijanti ukusnog umaka od suvih šljiva i lako se pravi. vlastitim rukama. Ne morate uvijek gubiti dragocjeno vrijeme.

  1. Šljive položene u jednom sloju na lim za pečenje suše se u pećnici do 4 sata na + 40 ... + 45 ° C i ostavljaju 3-4 sata da se plodovi ohlade.
  2. Drugo sušenje se odvija na temperaturi od +55 ... +60 ° C u trajanju od 4 sata, nakon čega se šljive ponovo ostave da se ohlade.
  3. Treće sušenje se odvija na temperaturi od +75°C duže vrijeme - 8-10 sati. Ako se nekoliko minuta prije njegovog kraja temperatura poveća na +100 ° C, suhe šljive će poprimiti prekrasan sjajni izgled.
Gotove suhe šljive trebaju biti savitljive na dodir, meke i elastične, ne suhe, ali ne i mokre. Sok od voća ne bi trebao isticati čak ni pri jakom pritisku.

Suhe šljive se poslužuju uz meso i piletinu, dodaju se pecivima, desertima i voćnim salatama.

U nastavku možete vidjeti kako možete pripremiti brzi i ukusan sos roštilj u prirodi. Drugi jasno kaže da je recept pikantni detalji sa mekim šljivama u kombinaciji sa belim lukom i bosiljkom. Iskoristite prednosti Tajne ukusne hranljive porodice.

Brz i ukusan recept za roštilj sos

Pikantna supa od šljiva, bijelog luka i bosiljka zimi

Ti imaš Voćnjak i ne znaš šta sa svime? Imamo savjet da iskoristite sve voće i uživate ukusno piće za dugo zimske večeri. Napravi svoj vlastiti domaći čaj sa voćem koje će vas ugrijati zimi i dati vam energiju. Osim toga, ukrasit će vaš dom i donijeti pravu božićnu atmosferu.

Da se smrzne

Smrznute šljive su odlični preparati za kasniju upotrebu u naturi, za zimski kompoti, deserti i peciva.



Najbolje se ponašaju u zamrzavanju (i nakon odmrzavanja) dobro zrele guste šljive „nesočnih“ sorti sa visokim sadržajem šećera, jake kožice, koje se lako odvajaju košticom. U posebno sprovedenim istraživanjima najveću sposobnost zadržavanja soka tokom odmrzavanja pokazale su sorte "mađarski kavkaski", "kubanska legenda" i "stenli", pa se mogu posebno preporučiti za ovaj način berbe.

Zašto se zove "prženi čaj"? Štaviše, ovo je piće napravljeno od pečenog voća i podsjeća na klasiku voćni čaj. Međutim, u ovom prženom čaju nema pravi čaj. Ali to nije dobro za kvalitet, mnogima je ovo piće prijatnije od samog čaja, a mnogima je važna i činjenica da ne sadrži kofein.

Sušene začinske šljive

Da biste napravili pečeni ili čak božićni čaj, trebat će vam bilo koje voće koje imate pri ruci. Možete koristiti i otpalo voće sa drveća, kompote ili smrznuto voće. Jedinstveni čaj, kao što su maline ili kombinacija ova dva, kao što su šljive, takođe je odlična. Ako želite više kiselo piće, dodati još ribizle u smjesu. Otprilike polovina voća daje se za pravi ukusan prženi čaj. kiselkastog ukusa. Dobra bogata boja čaja poželiće vam šljive, kupine, ribizle i aronije.

Voće za zamrzavanje treba oprati i dobro osušiti. Šljive možete slati u zamrzivač u cjelini, ali ako ćete ih zimi koristiti ne samo za kompot, već i za pečenje ili kao desert, bolje je napraviti ravnomjerne rezove i ukloniti sjemenke - u ovom obliku nakon odmrzavanja će biti "ljepše".



Koje voće koristiti za topli čaj

Ako želite da pijete čaj od različitog voća koje ima različito vreme zrenja, rešićete to tako što ćete postupno sazrevati zrele plodove i čekati da se pripremi prženi čaj kada imate sve vrste zajedno. Pečeni čaj se može napraviti od gotovo bilo koje vrste voća, međutim, banane se češće preskaču.

Svi plodovi su oguljeni, oguljeni, oguljeni i isečeni na kockice male komadiće. Ne moramo guliti jabuke i kruške. Izbriši limunova kora i iseći na komade. Sve stavite u činiju i dodajte začine. Dobro promiješajte i nanesite na dublju posudu. Stavite 10 minuta u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 10 minuta u šerpu dodati šećer i 1 dl ruma. Za djecu se može napraviti besplatan rum. Pecite oko 20 minuta dok voće ne pusti sok. Voće s vremena na vrijeme promiješajte tokom pečenja.

Pripremljenu šljivu treba staviti u posebne posude ili plastične kese, istisnuti višak zraka i - u zamrzivač! Na temperaturi od -18 ° C savršeno se čuvaju godinu dana.

Bogdan Ribak svoje mišljenje o smrznutim šljivama zimi iznosi u sljedećem video klipu:

Pravljenje čajnog napitka

Vruću smjesu sipajte u čaše, dolijte 1 kašičicom ruma i okrenite na dno 5 minuta ili sterilizirajte 10 minuta. Ostavite smjesu da se ohladi i držite na mraku i hladnom. Recept za pečeni čaj takođe uključuje više šećera. Zdrava, ukusna, 100% čista i prirodna niskokalorična aroma - palmin šećer. Pravi se zgušnjavanjem palminog soka, a okus mu je sličan medu.

Želimo vam odličan ukus i odlično i dugo zdravlje uz naše začine! Šljive, kao i voće iz bašte, bez svih hemijskih đubriva i sprejeva, su vitamini i minerali. I iako su plodovi ovog voća relativno mali, sadrže i vitamin E, poznat kao antioksidans. Među mineralima koje nazivamo najvažnijima - magnezijum, kalcijum, kalijum, fosfor i gvožđe, koristiće vam u bilo kojoj dobi. Ako vam ne smeta devastacija, ne morate tražiti čipku. Samo znajte da su suhe šljive dobre "od vrha do dna" sve do naših stomaka - okus u ustima, želucu i crijevima i milovanje pri izlasku iz našeg tijela da u njemu vidite da je ovo posljednje putovanje proteklo glatko.

Napravite sok

Sok od šljive - svestran i vrlo korisno prazno za zimu. Pogotovo ako ga napravite sa pulpom - onda ćemo sve sačuvati vrijedne supstance, karoten i nerastvorljivi pektin. Proces pravljenja soka je jednostavan i svako, čak i domaćica početnik, može se lako nositi s njim.

Recept za sok od šljive sa pulpom:

trebat će vam:
  • šljiva - 2 kg;
  • prokuvana voda - 450 ml;
  • šećer - 100 g.
recept:
1. Kuvane zrele i prezrele šljive otkivaju se od koštica i nakon dodavanja vode zagrevaju na +75...+80 °S.
2. Nakon malog staloženja (da pulpa što više omekša), plodovi se ili protrljaju kroz sito ili propuštaju kroz sokovnik. Šljive možete omekšati i na drugi način - tako što ćete ih držati na pari 5-7 minuta.



Kod nas ne samo da odrasli pate od zatvora, već povremeno pate i od malih beba. Teško da im možete dati pola šljive, ali ne očajavajte. Ljeti, naravno, najbolji svježa šljiva, savršeno nacrtan pravo sa drveta. Ovo pitanje se odnosilo na naše preke, koji su vrlo brzo otkrili da se šljive mogu čuvati na različite načine. Shvatili su da se blagotvorna dejstva šljive mogu iskoristiti tijekom cijele godine ne samo za ograničenu sezonu šljiva.

Ako zelis sušeno voće, onda će vas suve šljive sigurno oduševiti svojim ukusom i jednostavnošću ovog tretmana. Ako imate vremena i ukusa, možete napraviti džem od šljiva. I baš kao i recept salata od krompira ili recept za filet, recept recept ima svaka porodica - i naravno najbolji od najboljih. A ako vaša priprema obeshrabruje ideju da satima stojite na tanjiru i stalno se krećete, ne brinite.

3. Primljeno gusti sok dodati vodu u kojoj su se zagrevale šljive, šećer (ili gotov sirup), zagrejati na +85°C, sipati u pripremljene tegle i zarolati.
4. Po želji se gustina soka „reguliše” vodom, slatkoća je i po ukusu. Dobićete ili gusti sok sa pulpom (pire od soka), ili tečnost. Zimi od njega možete napraviti ukusan žele!

Postoje recepti koje ne možete ni miješati. Sutradan kuhamo, ali ne smijemo miješati. Nakon sat vremena prokuvamo i kuvamo još 6 sati. Ako slijedimo ovo pravilo, perje neće biti spaljeno ili slomljeno. Vruće tegle pune pripremljene čaše. Osjećate li se kao da se rješavate "najgorih" komadića šljive koji su možda bili potrošeni ili malo pokvareni? Zato izbaci tu misao iz glave. Za visokokvalitetne šljive potrebne su vam i visokokvalitetne sirovine.

A ako mislite da je šljivovica češko-slovački specijalitet, znajte da nije. Da li ste se ikada zapitali koliko će kilograma šljiva sagoreti jedan litar šljive? Onda znajmo da je omjer zaista dobar blizu cijene od 10 kilograma voća.

Pripremite džem, marmeladu, marshmallow

Osnova za marmeladu, marmeladu i marshmallow bit će pire od soka, koji se priprema prema receptu za sok od šljive sa pulpom. U stvari, sve ove praznine primaju različitim stepenima prerada naribane šljive mase, ali po izgledu i ukusnost jako se razlikuju. A to daje puno mašte za pripremu potpuno jedinstvenih i neponovljivih zimskih delicija.

klasični recept za džem od šljiva

trebat će vam:
  • pire od šljiva - 1 kg;
  • šećer - 500-600 g.

recept:

Probajte supu od šljiva ili supu od šljiva

Plavkasti plodovi šljive simbol su kraja ljeta, i njihova odličan ukus raduje nas ovim divnim periodom godine. Ako u bašti imate stabla šljive, već razmišljate šta ćete sa ovogodišnjom berbom. Rješenje je jednostavno, šljive su pogodne ne samo za knedle, kolače ili kolače, već su odlične i ispod mesa ili supe.

Suve šljive su oduvijek bile tradicionalne češko jelo. Šljive se mogu kuvati ili praviti od njih domaća šljiva. zbog visokog sadržaja prirodni šećer a pektin traje mnogo mjeseci, tegle dobra kvalitetačak i nekoliko godina. Druga opcija je zamrzavanje voća za široku lepezu upotrebe, ili to učiniti - posebno za lorde toliko voljene šljivovice. Naše bake su sušile šljive za zimu, jer su znale da će biti pogodne za zimnicu. Ako imate nekoga, možete dati šljive ili pokušati da ih jedete sirove tako što ćete ih jednostavno iščupati sa drveta.

  1. Slatki pire se kuva na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se masa ne smanji za trećinu.
  2. Kuhajte u bakrenoj posudi, u tavi od nerđajućeg čelika ili aluminijuma. Mali savjet: prvo je bolje prokuhati pire bez šećera, a kada se masa osjetno zgusne dodati šećer i ispariti dalje - dok se ne skuva.
  3. Ako se kap džema ne prolije na hladno dno tanjira, džem je gotov.
  4. Vruće se sipa u sterilizirane zagrijane tegle i ili se odmah zamota i pošalje na hlađenje, ili se ostavi pod tkaninom (gazom) nekoliko dana - dok se na površini ne pojavi korica. Onda se banke zatvaraju pergament papir, zaviti i spremiti džem u ovom obliku.



A od zrelih i prezrelih šljiva slatkoplodnih sorti možete napraviti džem bez šećera - i dalje će biti ukusan, sladak i mirisan.

Međutim, svježe šljive ne treba konzumirati previše, jer se povećava količina crijeva. Ovo je korisno za ljudsko tijelo, ali to nije uvijek prikladno. Ovo voće je prilično brzo, pa morate što prije razmisliti kako ga iskoristiti. Mogućnost korištenja sudopera u kuhinji je velika. On ih doslovno dočarava, koristi u pripremi raznih slatkih deserta, voćnih knedli, umaka i preljeva, ali ako je potrebno kombinirati svinjetinu, ili božićni šaran, na vašem će kulinarstvu biti oduševljenje i najzahtjevnijih gurmana.

recept za marmeladu od šljiva

trebat će vam:
  • pire od šljiva - 1 kg;
  • šećer - 500-600 g.
recept:
1. Recept za sok pire od šljiva kuvati u posudi sa debelim dnom, uz stalno mešanje drvenom kašikom, dok pire ne počne da zaostaje za dnom (to će se desiti kada se masa smanji za oko pola).



2. Završeno slatka masa rasporedite u kalupe, na posude ili na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite da se osuši.
3. Kada se marmelada osuši, po želji se može dati razne oblike rezanjem nožem ili posebnim zarezima.
4. Deliciju možete čuvati i u staklenim posudama i u kartonskim kutijama.

Recept za marshmallow od šljiva

trebat će vam:

recept:

  1. Pire od šljiva pripremljeno po receptu za sok stavlja se u emajlirani lonac ili šerpu i kuva na laganoj vatri dok se masa ne prepolovi.
  2. Ohlađenu masu izliti na pleh ili bilo koje druge forme prekrivene papirom za pečenje i premazane biljnim uljem, slojem od 1,5-2 cm i staviti u rernu, zagrijanu na +70°C. Kada se masa zbije, vadi se i uvija u cijevi. Ispada originalno i ukusno.



Pastila odlično ide uz čaj. Bez boja i štetnih konzervansa, biće to zdrava i ukusna poslastica za cijelu porodicu!

marinirati

Iz nekog razloga kisele šljive nisu baš popularne kod naših domaćica. I potpuno uzalud, jer su neobično ukusni i sposobni postati pravi vrhunac tvoj njegov zimski sto. Zamislite samo da ćete poslužiti tako nestandardne i ukusan prilog! Teško je zamisliti originalniji i, pazite, jeftiniji zalogaj.

Recept za kisele šljive (Sergey Dzhurenko)

trebat će vam:
  • šljiva - 10 kg (najbolje od svega - mađarska, ne baš zrela, gusta);
  • šećer - 3 kg;
  • vinsko sirće - 0,5 l;
  • Lovorov list- 40 g;
  • karanfilić - 20 g;
  • mljeveni crni biber, đumbir, cimet - za amatere.
recept:
  1. Proces kiseljenja će trajati 5 dana.
  2. U bilo koju (plastičnu, staklenu, drvenu, porculansku) posudu sipajte šljive u slojevima na ovaj način: sloj voća - lovor i karanfilić na vrhu, opet sloj šljiva - i ponovo začini na vrhu. Ne prekrivajte gornji sloj lovorovim lišćem i karanfilićem.
  3. Napravite marinadu od 0,5 l sirćeta i 3 kg šećera (ne bojte se gustine) i prelijte šljive. Ako nisu potpuno prelivene marinadom, nije strašno - kasnije sopstveni sok kompenzuje ovo.
  4. Naredna tri dana 1-2 puta dnevno (najbolje 2 - ujutru i uveče) ocediti marinadu, prokuvati i ponovo preliti preko šljiva. Pokušajte da rukujete voćem što je moguće pažljivije: nemojte miješati, već malo protresite posudu kako šljive ne bi "curele".
  5. Peti dan kisele šljive (zajedno sa začinima) stavite u pripremljene sterilisane tegle, prokuhajte marinadu i, napunite tegle „do očnih jabučica“, zarolajte ili začepite.
  6. Okrenite tegle na poklopce i zamotajte.



Šljive imaju neverovatan ukus. A dodatna marinada se može koristiti za kuhanje mesa za roštilj! Probajte - rezultat je vrijedan toga!

Šljive možete kiseliti za jedan dan ( vruće punjenje) - ima mnogo takvih recepata. A u sledećem videu - originalan način pripreme za zimnicu od kiselih šljiva...sa belim lukom!

Kisele šljive sa belim lukom su divne kao prilog mesu i kao pravo predjelo. Okus je neobičan, sigurno će vam se svidjeti)

Napravite džem, džem

Džem od šljiva je uvek veoma ukusan, lako se koristi kao fil konditorskih proizvoda i za dizajn najviše gurmanski deserti. Osim toga, dodavanjem jabuke, limuna, puter ili čokoladu, možete dobiti samo remek-djela kulinarske umjetnosti! Stoga bi, nakon što ste prikupili bogatu žetvu šljiva, bilo neoprostivo ne pripremiti nekoliko tegli džema za zimu.



Postoji nekoliko načina za pravljenje džema, samo trebate odabrati najprihvatljiviji. I nudimo originalni recept džem od šljiva, koji će se sigurno svidjeti sladokuscima - i djeci i odraslima.

Recept "Šljive u cokoladi"

trebat će vam:recept:
  1. Zrele guste šljive (najbolje mađarske) prepolovite, uklonite sjemenke, prelijte polovinom (500 g) šećera, lagano promiješajte i ostavite jedan dan da plodovi puste sok.
  2. Nakon jednog dana dodajte ostatak šećera, kakao prah i vanilin šećer, promiješajte (lagano, bez oštećenja kriški šljiva).
  3. Kuvajte na laganoj vatri 40-60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o zrelosti voća: što je šljiva zrelija, to se brže kuha.
  4. Gotov vrući džem sipati u sterilisane zagrejane tegle i začepiti (zarolati).
Možete li umjesto toga dodati kakao? crna cokolada- recept koji nude ljetni stanovnici izgleda ovako:
  • šljiva bez koštica - 1 kg;
  • čokolada 75% - 100 g;
  • šećer - 750 g.
Proces kuvanja je isti.



Ako u kuhinji imate spori šporet ili mašinu za hleb, proces pravljenja džema je još jednostavniji: samo stavite proizvode prema receptu i postavite mašinu za hleb u režim „Džem“, a spori aparat na „ Supa" ili način "Goriva".

U sljedećem videu - jedan od recepata za džem od šljiva sa orasi od GermaCook.

džem od šljiva

Mnoge domaćice pitaju po čemu se džem razlikuje od džema, jer su sastojci isti, a oba proizvoda slična... Zapravo, razlika postoji, a ona je u konzistenciji. U pekmezu, za razliku od džema, bobice se kuvaju šećerni sirup prije žele konzistencije.

recept za džem od šljiva

trebat će vam:
  • šljiva - 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • limunska kiselina - 0,5 kašičice;
  • Voda - 100-200 ml (u zavisnosti od sočnosti šljiva).

recept:

  1. Uklonite sjemenke, voće narežite na četvrtine, stavite u šerpu i prelijte vrućom vodom.
  2. Nakon ključanja uz stalno mešanje kuvati 20 minuta na laganoj vatri. Sipajte šećer u malim dijelovima i kuhajte još 35-40 minuta, po potrebi skidajući pjenu.
  3. Na samom kraju dodajte limunsku kiselinu.
  4. Vruće sipajte u pripremljene zagrejane tegle i zarolajte.
Gotovi džem ima prekrasnu bogatu boju i originalnog ukusa.

Morate znati da količina šećera u pekmezu direktno utiče na sadržaj kalorija. Stoga, odabirom slađih sorti šljiva, možete značajno smanjiti dodavanje šećera, sve do njegovog potpunog eliminisanja. U Rumuniji je, na primjer, takav džem "Magiun" "bez šećera" među najomiljenijim).



Pripremite vino, liker

Liker od šljiva s pravom se smatra jednim od najukusnijih alkoholna pića koji se može napraviti kod kuće. Gotovo sve sorte šljiva su pogodne za njegovu pripremu, ali, prema iskusni vinari, najuspješnije će biti mađarska, mirabelle, renklod, jaja i kanadska šljiva.

Važan uslov za kvalitetan liker je pažljiv odabir voća. Čak i jedna pokvarena šljiva može značajno pogoršati okus gotovog pića, tako da je sirovina za liker samo zrelo visokokvalitetno voće.



Recept za vino od šljive (alcofan)

trebat će vam:
  • šljiva bez koštica - 10 kg;
  • šećer - 4,7 kg;
  • voda - 1 l.
recept:
  1. Šljive prepolovite, uklonite sjemenke, prerađeno voće stavite u staklenu flašu, dodajte vodu i šećer - i ostavite na toplom mjestu 3-4 dana ispod krpe (gaze).
  2. Čim se pojave znakovi fermentacije, odmah postavite vodeni zatvarač na posudu.
  3. Ostavite 20-30 dana za potpunu fermentaciju.
  4. Zatim pažljivo filtrirajte sladovinu, iscijedite pulpu, sipajte svu filtriranu tekućinu u pripremljene boce, čvrsto ih začepite.
  5. Stavite na tamno hladno mjesto za izlaganje.



Nakon 2-3 mjeseca vino je spremno. U začepljenim bocama može se čuvati na hladnom mestu (podrum) na temperaturi do +5°C do nekoliko godina.

Sljedeći video je majstorska klasa izrade likera od šljiva kod kuće.

Samo smo “malo pretrčali” na temu berbe šljive... “Iza kulisa” je bilo na hiljade divni recepti kompoti i želei, dinstane i natopljene šljive, kandirano voće, umaci i kombinovani preparati:

Šljiva je nepresušan predmet kulinarske inspiracije. Samo pokušate skuhati nešto vlastitim rukama od toga - i zauvijek ćete se zaljubiti u ovo sunčano sočne bobice, koji svetao ukus a u bogatoj boji u snježnom januaru može vam prenijeti pozdrave od zvonkog veselog ljeta, čineći zimski dan malo toplijim.



24. septembra 2015

Šljive za zimu

Šljive za zimnicu - za ljubitelje šljiva nudimo izbor najboljih recepata za berbu šljiva za zimu.

Sretno kuvanje i dobar tek!

Šljive sa belim lukom marinirane za zimu

Sastojci:

600 g šljiva
2 glavice belog luka
300 ml. vode
150 g šećera
30 ml. 70% sirćetne esencije
Lovorov list
4 karanfilića
4 graška aleva paprika
1 tsp sol

Kako skuhati Šljive sa belim lukom u marinadi za zimu

Očistimo beli luk.

Moje šljive, prepolovljene, izvučem košticu i na njeno mjesto uguram režnjeve bijelog luka.

Zagrijemo vodu, šećer, so i začine i dodamo sirće.

Pustite da proključa.
Šljive rasporedimo u tegle, prethodno poparene kipućom vodom.

Napunite marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite 12-16 sati da odstoji na tamnom mjestu.

Nakon nekoliko sati izvadimo tegle, prelijemo marinadu u odgovarajuću posudu i prokuhamo.

Napunite ih šljivama, dobro zatvorite poklopcem i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Šljive sa belim lukom u marinadi za zimu su spremne!

neverovatno ukusan džem, kuvana po predloženom receptu, ukusa je veoma podsjeća na bombone "Šljive u čokoladi".

Sastojci (prinos 6 tegli od pola litra):

Šljiva "mađarska" 3 kg
Tegla šećera 1 litar
Maslac 200 gr
Kakao 100 gr

Kako napraviti džem od šljiva sa kakaom

Šljive operite, odvojite od koštica i umotajte u mašinu za mlevenje mesa.
Kuvajte sa šećerom 30 minuta na srednjoj vatri, povremeno mešajući i skidajući pjenu.
Zatim dodati puter i kakao, promešati i dinstati još 15 minuta, stalno mešajući, jer džem može da zagori.
Kuvanje sipati u čiste suve tegle.

Zarolati tegle sa poklopcima, ostaviti da se ohlade i ohladiti.

Džem od šljiva sa kakaom za zimu je spreman!

Isprobajte recept za kiseljenje šljiva sa korijen đumbira i vanile.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:
žute šljive (1,5 kilograma);
šećer (300 grama);
mahuna vanile;
štapić cimeta;
bijelo vinsko sirće (300 mililitara);
bijelo vino (300 mililitara);
korijen đumbira (30 grama);
pupoljci karanfilića (6 komada).

Kako skuvati kisele šljive za zimu

Kisele šljive za zimu - neke suptilnosti i način kuhanja:
Nevjerovatno je kako začini poput vanilije i đumbira mogu transformirati obične šljive. Šljive marinirane po ovom receptu su začinjene i začinjene, nježne arome.

Dakle, operite šljive i uklonite repove, ostavite koštice na mjestu. Svaku čačkalicu probušite na nekoliko mjesta i stavite pet minuta hladnom vodom. Ovako pripremljeno voće savijte u tegle prilično čvrsto.

AT emajliran lonac pomešati sirće i vino, dodati karanfilić, šećer, cimet, vaniliju, izrendanu krupno rendeđumbir. Pustite da provri i kuvajte deset minuta na laganoj vatri. web stranica Procijedite marinadu od začina i napunite ih voćem u tegli. Zatvorite posude poklopcima i okrenite ih naopako, ostavite da se ohlade. Prazan će biti spreman za upotrebu nakon tri do četiri sedmice.

Ukiseljena šljiva za zimnicu po ovom receptu iznenadit će i oduševiti i oči i želudac u hladnoj sezoni.
Uvjerite se sami!

Kisele šljive za zimu su spremne!

(od žutih šljiva)

Kako kuvati

Žute šljive -1,5 prerežite na polovine i izvadite koštice.

Sameljite šljive (u mašini za mlevenje mesa ili na nekom drugom pogodnom uređaju..), šljivama nije potrebno skidati kožicu.

Masu od šljiva stavite u lonac (posudu) debelih stijenki, razrijedite prokuhanom vodom u omjeru: za volumen mase šljive ½ volumena prokuhane vode (gustoću budućeg sosa možete podesiti vodom i zapamtite da je sos treba da se izlije, a ne da ima konzistenciju poput paste.. Prilikom hlađenja potrebno je i zapamtiti - masa će postati gušća, pa je moguće više vode).

Dodajte ¾ šolje šećera u šerpu sa masom od šljiva.

Kuvajte oko 20-30 minuta na laganoj vatri, mešajući drvenom lopaticom da šljive dobro prokuvaju i postanu malo gušće.

Posolite i pobiberite po sopstvenom ukusu, dodajte seckani bosiljak i kuvajte još 10 minuta na veoma laganoj vatri.

Vruću smjesu lijekom sipajte u vruće sterilizirane boce (tegle) i hermetički zatvorite. Čuvati na suvom i hladnom (još) mestu. sos od šljiva neverovatno za zimu!

Umak od šljiva za zimu je spreman!

Sastojci:

0,5 kg. odvod;

0,5 kg. jabuke

1,5 kg. Sahara.

Kako kuvati

Sada idemo na pravljenje džema. Prvo morate oprati jabuke i šljive. Jabuke narežite na nekoliko komada, uklonite koštice i jezgru, šljivama uklonite koštice i narežite ih na manje komade. Zatim ih treba položiti na dno tepsije.

Kuhajte sadržaj šerpe na laganoj vatri uz stalno mešanje i pustite da proključa. Došao je red da u džem dodamo preostali šećer i opet sačekamo da proključa. Pustite da ključa 5 minuta, a zatim možete isključiti. Dok se džem priprema, potrebno je voditi računa o teglicama, dobro ih oprati, osušiti i sterilizirati.

Poslednji korak: džem stavljamo u tegle, zatvaramo ih poklopcem i okrećemo ih naopačke.. Sada možete uživati ukusna delicija i poslužite ga svojim gostima.

Džem od šljiva i jabuka za zimu je spreman!

Sastojci:

Za teglu od 3 litre -

2-2,5 kg šljiva,

1,5 litara vode,

0,5 kg šećera.

Kako kuvati Brzi kompot od celih šljiva za zimnicu

Od vode i šećera napravite sirup.

Tegle i šljive dobro operite.

Šljive nekoliko puta izbodite čačkalicom, stavite ih u tegle, prelijte kipućim sirupom, poklopite poklopcima i držite 5 minuta.

Ocijedite sirup, prokuhajte - i ponovite sipanje.

Treći put sterilizirajte poklopce, prelijte šljive kipućim sirupom i zarolajte.

Brzi kompot od šljiva za zimu je spreman!

Adjika od šljiva ispada neobična, vrlo zanimljiva po ukusu, mirisna.

Možda je čak i sos.

Sastojci:
Šljive - 2 kg
Beli luk - 200 g
Šećer - 200 g
Crvena ljuta paprika - 3-4 kom.
Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
Sol - 2 kašike. kašike

Kako skuvati Adjiku od šljiva za zimu

Operite limenke sode.
Sterilizirajte staklenke i poklopce na bilo koji način.
Dobro isperite odvod.
Šljivama uklonite koštice.
Ljutu papričicu operite, odrežite repove.
(Broj ljuta paprika možete podesiti oštrinu adjike.)
Ogulite beli luk.
Šljivu, beli luk i ljutu papričicu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Pomiješajte mljevene šljive, biber i bijeli luk.

Dodajte šećer paradajz pasta i soli.
Sve dobro izmešati i staviti na vatru.

Ađiku od šljiva kuvajte 20 minuta uz stalno mešanje.
Gotovu adjiku rasporedite u sterilisane tegle.
Zamotajte adjiku sa ključem.

Okrenite tegle naopako, umotajte adjiku od šljiva toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Adjika od šljiva za zimu je spremna!

to neobičan džem svidjet će se svima koji vole suhe šljive i čokoladu.

Sastojci:

600 g šljiva
300 g šećera
10 g svaki vanilin šećer i kakao

Kako napraviti džem od suvih šljiva sa kakaom

Zrele šljive operite, uklonite sjemenke, pospite polovinom šećera, dobro promiješajte, ostavite na jedan dan na hladnom mjestu.

Nakon jednog dana šljivama dodajte kakao i preostali šećer, stavite smjesu na vatru, kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri, ne zaboravljajući povremeno miješati.

Post cooked čokoladni džem od suvih šljiva na prethodno sterilizirano mjesto za teglu, začepite sterilnim poklopcem, okrenite teglu naopako, u tom položaju ostavite džem da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite na hladno tamno mjesto za čuvanje.

Džem od suvih šljiva sa kakaom je spreman!

spoj:
1 kg šljiva,
1 kg granuliranog šećera.

Kako skuvati džem od šljiva za zimu

Moje šljive, prepolovite, uklonite sjemenke. Šljive propuštamo kroz mlin za meso. Pomešati sa šećerom i staviti da proključa.

Čim proključa, smanjite vatru i kuhajte 1 sat, uklanjajući pjenu. web stranica Spremnost džema se utvrđuje kapanjem kapi na čist tanjir.

Ako se kap ne raširi, džem je spreman. Vrući džem sipajte u sterilisane tegle, zatvorite poklopce.

Džem od šljiva za zimu je spreman!

Za berbu paradajza sa plavim šljivama za zimu, trebat će vam:
Paradajz - 1-2 kg.
Plave šljive (mađarske) - 1 kg.
Marinada po 1 litru:
Sol - 0,5 kašike.
Šećer - 100 g.
Jabukovo sirće 6% - 50 ml.

Kako pripremiti paradajz sa šljivama za zimu

1. Stavite paradajz pomešan sa šljivama u čiste sterilisane tegle.

2. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite da odstoji 20 minuta.

Zatim ocijedite vodu, prokuvajte i ponovo sipajte, ostavite da odstoji još 20 minuta.

3. Treći put ocediti vodu, dodati so, šećer, sirće, prokuvati, sipati u tegle i zarolati.

4. Banke okrenite mjesto, pokrijte nečim toplim i ostavite da se potpuno ohladi.

Čuvati na hladnom mestu.

Paradajz sa šljivama za zimu je spreman!

Sastojci:

Bundeva - 1 kg
Šljive - 1 kg
Jabuke - 1 kg
Šećer - 1,5 kg
Cimet - po ukusu

Kako skuhati džem od bundeve, šljiva i jabuka za zimu

1. Bundevu očistimo od kore i semenki, isečemo na komade oko 2x2 cm.
2. Operite jabuke i šljive, uklonite sjemenke i sjemenke. Jabuke narežite na kriške, šljive - na pola.
3. Sipati u šerpu, dodati šećer, dodati cimet po ukusu, promešati.
4. Pustite da provri, ali ne prokuvajte. Smiri se.
5. Kada se ohladi - ponovo do ključanja i ponovo ohladiti. Onda opet. Ukupno, ovo morate učiniti 3 puta.
6. Zatim stavite u sterilisane tegle, možete sa evropskim (zakrenutim) poklopcem..

Džem od bundeve, šljiva i jabuka za zimu je spreman!

Predjelo za meso, piletinu, kao komponenta za salate i predjelo za alkohol.
Za litarske tegle Trebamo:
Šljive su guste, blago zelenkaste - 350 - 450 g (u zavisnosti od veličine svakog ploda, više male šljive banka stane vise)
Šećer - 4 kašičice,
So - 2,5 kašičice,
Sirće - 2 - 2,5 kašičice,
karanfilić - 4-6 kom.,
Lovorov list - 2-3 stvari,
Biljno ulje - 1 kašika (maslina nerafinirana je najukusnija, ali je pogodno i suncokretovo)
Voda - koliko će ući.

Kako skuvati kisele šljive za zimu (kao masline)

Tegle za sterilizaciju parom. Na dno tegle stavljamo začine. Šljivu je bolje staviti u suhe tegle, za to je unaprijed operemo i osušimo na kuhinjskom ručniku.
Stavljamo ih u tegle čvrsto, skoro do vrha. Napunite kipućom vodom i ostavite da odstoji bukvalno pet minuta. Nije potrebno previše eksponirati, šljiva može omekšati i polomiti se.
U oceđenu vodu odmah dodajte so, šećer i sirće. Dobijeni kipući salamuri prelijte drugi put i ostavite da odstoji 5 - 7 minuta.
Ocijedite rasol i ponovo prokuvajte. Prije trećeg punjenja u svaku teglicu dodajte biljno ulje. Napunite slanom vodom i zavijte poklopce.
Šljiva je spremna.
Zimi, prije serviranja, šljivi se može dodati bijeli luk, odlično je marinirati meso i luk u salamuri.
Za veću sličnost s maslinama, možete koristiti ne običan stolni ocat, već balzamiko. Mjesto A Prije serviranja poškropite šljive nerafiniranim maslinovim uljem.

Kisele šljive za zimu (poput maslina) su spremne!

Tkemali sos od šljiva za zimnicu

Umak od šljiva je srećan takmičar kečap od paradajza. začinjena pasta od paradajza se sada doživljava kao nešto „obično-ugostiteljsko“, a tkemali od šljiva nosi poseban orijentalni ukus. Komadići bibera i cilantra daju šljivama njihov ukus, sos će biti izuzetno pikantan. Tkemali je prijatelj svih jela od mesa, ali umak odlično izgleda i na običnom tostiranom pšeničnom kruhu.

Sastojci za pravljenje tkemalija od šljiva za zimnicu:

šljive - 1 kg
beli luk - 2 glavice
ljuta paprika - 1,5 kom.
voda - 150 ml
cilantro - 30 g
sol - 0,5 tsp
šećer - 3,5 kašike.
suho Provansalsko bilje- 1 kašika.
sirće 9% - 1 kašika.

Kako skuvati tkemali sos od šljiva za zimu

AT klasična verzija za tkemali uzimaju raznobojne trešnje, ali to je samo zbog rasprostranjenosti i dostupnosti ovog voća u njihovoj domovini poznati sos. web stranica Šljive su superiornije od trešnje u svakom pogledu: imaju izražajniji ukus, daju jelu prekrasnu lila-grimiznu boju. Trebat će vam zrele šljive sa crvenom pulpom.

Šljive se operu, repovi otkinu. Plodovi se sortiraju, oštećeni plodovi uklanjaju.

Šljive se stave u posudu, sipaju u vodu. Prvo se založi mala vatra da plodovi ne izgore, jer će se glavnina šljiva izdići iznad površine vode. Ali nakon 5 minuta pojavit će se crveni sok, a šljive će plutati u tekućini. Vatra je neznatno pojačana. Ukupno vrijeme kuhanja baze sosa je 15 minuta.

Beli luk, biber i cilantro ne bi trebalo da budu mlohavi ili osušeni. Za pripremu tkemalija za zimu uzimaju se samo svježe sočne hrane. Beli luk se oguli, paprici ukloni semenke.

Naravno, sve sastojke možete samljeti blenderom, ali to će strukturu umaka učiniti nešto drugačijom. Većina ispravna opcija- listove paprike i korijandera sitno nasjeckajte nožem, a bijeli luk iscijedite kroz presu.
začinskog bilja i belog luka

Šljive se protrljaju kroz sito. Toplu masu od šljiva je lakše obrisati nego hladnu.

U tkemali se dodaju so, šećer i sirće.
šećer

Dobro promiješajte sos dok se sva zrnca soli i šećera ne otope.

Ako tkemali nije namijenjen za dugo skladištenje, više ne možete da prokuvate. Sos sa "živim začinima" stoji jedan dan u frižideru, a zatim se služi za stolom. mjesto Ali tkemali za zimu treba duže kuhati: tava se vraća na vatru i kuha 10 minuta. U želji da dobijete vrlo gustu strukturu, vrijeme se povećava na 15-20 minuta.

Zatim, dok je još vruć, sos se rasporedi u sterilizovane tegle i zamota za zimu.

Tkemali sos od šljiva za zimu je spreman!

Pekmez od šljiva sa likerom i začinima za zimnicu

Za dvije teglice od 500 ml trebat će vam:

1 200 gr šljive (neto) - čvrste, nepotpune zrelosti
400-600 gr šećera*
1/2 limuna
2 tsp pektin + 2 žlice. Sahara

Opcija 1: 10 aleve paprike, 2 lovorova lista
Opcija 2: 4 - 5 mahuna kardamoma, 1 štapić cimeta
Opcija 3: 60 ml Amaretto likera

Kako napraviti džem od šljiva sa likerom i začinima za zimnicu

1. Stavite šljive u veliku zdjelu i dobro ih operite, mijenjajući vodu dok ne postane bistra.
2. Šljive prepoloviti, odstraniti koštice.
3. Stavite šljive u šerpu ili lonac, pospite ih šećerom i dobro protresite da se šećer ravnomjerno rasporedi. mjesto Pokrijte šljive filmom i ostavite na stolu dva sata (možete staviti u hladnjak do 12-24 sata).
Ako su plodovi jako mekani, dodajte malo alkohola u šećer, idealno - alkohol za hranu, u količini od 100 ml na 1 kg sirovine. Pod uticajem alkohola voće će postati čvršće i neće proključati.
4. U šerpu (lavor) za kuvanje džema stavite šljive zajedno sa šećerom i sokom. Na dnu posude ostat će sloj mokrog šećera - također ga treba ostrugati i dodati bobicama. Stavite lavor na jaku vatru i lagano promiješajte sadržaj - šećer će se postepeno pretvoriti u sirup. Nakon 10-15 minuta sirup će proključati.
Vrijeme potrebno da sirup proključa zavisi od količine šećera.
Što više šećera u džemu, to će sirup brže prokuvati.
5. Čim sirup proključa smanjite vatru na najmanju moguću vatru. Ostavite bobice da se kuvaju 30 minuta. Povremeno miješajte džem tako što ćete špatulom proći po dnu posude, ispod bobica. Ne uklanjajte pjenu koja se pojavila, ona će kasnije sama nestati, ako granulirani šećer dobra kvaliteta.
6. Džem skloniti sa vatre i ostaviti da se hladi 2 sata do jednog dana**.
7. Pripremite tegle za džem. Obično ih stavljam u rernu zagrejanu na 120 stepeni C. Poklopci sa gumenim brtvama ili zasebnim brtvama preliju se kipućom vodom.
8. Posudu sa džemom vratite na vatru, dodajte začine (opcija 1 i opcija 2), prokuhajte džem i kuvajte 10 - 15 minuta. Znak spremnosti: bobice su se spustile na dno, postale prozirne i tamne.
9. Iz džema izvadite krupnije začine (lovor, cimet). Limun dobro operite, uklonite koricu, iscijedite sok i sve dodajte u džem.
10. Pektin pomiješati sa šećerom, dodati u džem, lagano miješati da se pektin rasprši. Pustite da proključa džem. Ulijte liker (opcija 3).
Džem (pekmez) sa likerom Amaretto biće odličan prilog uz sir.
11. Džem rasporedite u vruće tegle, pokrijte poklopcima i stavite u toplu rernu (temperatura 100 stepeni C) na 20 minuta (ili tegle prekrijte ćebetom da se džem polako hladi).
Nekoliko napomena i pojašnjenja.
* Ako ne želite da koristite pektin, uzmite maksimalnu količinu šećera koja je navedena u receptu.
** Šljive - nežne bobice, koža im se vrlo lako odvaja kada se zagrije, a same bobice se lako prokuvaju, poželjno ih je kuhati u nekoliko faza, mada je moguće i u jednom ako se uzme puna količina šećera. stranica Međutim, ako ste zadovoljni džemom umjesto džemom, vi i mala količinašećer se može kuhati bez starenja.

Džem od šljiva sa likerom i začinima za zimu je spreman!

Džem od šljiva sa začinima

Sastojci:

Slatka šljiva - 1 kg
Šećer - 0,5 kg
Karanfilić - 2 pupoljka
Cimet - 1 štapić
Zvezdasti anis - po ukusu
Limunov sok - 1 kašika. l.

Kako napraviti džem od začinjenih šljiva

1. Šljive prepolovimo, izvadimo sjemenke, stavimo odvojene posude i posuti šećerom. Dodamo začine umotane u gazu koju "zakopamo" u šećer.
2. Prskanje šljiva sok od limuna, ostavite malo da plodovi daju sok. web stranica Nakon nekoliko sati, izvadimo gazu sa začinima i pošaljemo posudu sa šljivama u pećnicu.
3. Voće pecite na temperaturi od 150 stepeni sat i po, povremeno mešajući.
4. Čim se sirup zgusne, džem je gotov - možete uzeti uzorak!

Džem od šljiva sa začinima je spreman!

Prijatno!
Novi recepti za vas svaki dan!