Kako skuvati BBQ rebra? Suptilnosti i tajne kuhanja. Primjeri marinada za BBQ rebra. Korak po korak recepti sa fotografijom. Video recept.
Sadržaj članka:
Mnogi ljubitelji hrane preselili su se iz udobnih restorana na prostrane travnjake gdje se mogu razmaziti kulinarska remek-djela Grilled. U ovoj recenziji ćemo pogledati kako ukusno skuhati rebra za roštilj na sličan način tako da budu ukusna i lijepa. Na kraju krajeva, meso kuhano na kosti uvijek je privlačno, a iznenađujuće, mnogi ljudi uživaju i uživaju grizući oskudne komade sočnog mesa.
Kako kuhati rebra za roštilj - suptilnosti i tajne kuhanja
Rebra su dio prsnog koša sa slojem mišića i masti koji meso čini najmekšnijim i najsočnijim. Rumeni, hrskavi, sa ukusna kora Roštilj rebarca se pripremaju na otvorenom i kod kuće na roštilju ili u pećnici. Ovo savršena užina uz pivo i prepoznatljivo jelo na pikniku. Svi jeduci će cijeniti aromatična i slana rebarca, a najvažnije je znati neke od suptilnosti njihove pripreme.
- To kuvano meso Bio je uredan uzorak sa roštilja, prvo ga rasporedite tako da pruge na mesu budu postavljene dijagonalno, a nakon 3 minute okrenite ga tako da se otisci sa roštilja formiraju u obliku romba. Ostavite nekoliko minuta i na isti način pržite meso sa druge strane.
- Ne okrećite meso tek nakon 2 minute, inače će se zalijepiti za roštilj.
- Meso treba premazati sosom 10 minuta pre kraja pečenja. Ako prerano nanesete sos, on će zagoreti, pokvariti ukus jela i izgled komad.
- Imajte sa sobom zalihu uglja za bacanje na roštilj. Ovo će održavati ujednačenu temperaturu.
- Ne pecite meso i povrće u isto vreme.
- Nakon što izvadite meso sa roštilja, ostavite da odstoji 3-5 minuta. Zatim ga stavite na foliju, zamotajte i ostavite 10 minuta. Ravnomjerno će upiti ispušteni sok. U suprotnom, nakon rezanja komada, sok će odmah iscuriti.
- Kada pečete meso, nemojte ga pritiskati lopaticom da ne iscuri sok.
- Stavite meso na roštilj tako da komadi ne budu blizu jedan drugom. Između mesa treba da bude razmak od 3 cm.
- Isecite rebra po 2-5 kostiju da se meso ne osuši. Što je veći komad, meso će biti ukusnije.
- Preporučljivo je kupiti rebra mlade životinje. Mogu se razlikovati po tankom sloju bijele masti i svijetloj nijansi mesa.
- Najbolja rebra dolaze iz rebarnog dijela, koji se nalazi blizu pršljenova.
- Pecite rebra na roštilju 20 do 40 minuta, prelijte ih sosom za sočnost.
Postoji mnogo recepata za sos od marinade. Osim toga, svaka domaćica može smisliti svoj prepoznatljivi sos. Jedan od mnogih dobre marinade: sok od jabuke i sirće. A ako prije mariniranja u meso utrljate suhi timijan, sjemenke komorača, bijeli luk i smeđi šećer, rebra će dobiti zlatnu nijansu i ispasti neobično ukusna.
- Meso je poželjno marinirati prije kuhanja. Marinada treba da sadrži kiselinu: kefir, limunov sok, sirće, vino. Ovi proizvodi će ga učiniti nježnijim. U marinadu možete dodati malo masnoće (maslinovog ili biljnog ulja) kako se rebra ne bi isušila tokom prženja.
- Marinirano meso se mora čuvati u frižideru.
- Marinirajte najmanje 2 sata, a još bolje ostavite preko noći.
- U marinadu možete dodati začine, aromatično bilje i začinsko bilje.
- Najčešći proizvodi za marinadu su soja i paradajz sos, med, bijeli suho vino, sok od limuna i pomorandže, beli luk, crni luk, senf, šećer, đumbir, vinsko sirće.
- 1 tbsp. kečapa, 0,5 kašike. trešnja ili sok od nara, 4 kašike. biljno ulje, 2 kašike. meda, 2 kašike. vinsko sirće, 3 čena belog luka, biber, so.
- 1 tbsp. roštilj sos, 5 kapi Tabasco sosa, 150 ml tamnog piva, 1 kašika. korijandera, 1 kašičica. mlevena paprika, 2 čena belog luka, 30 ml biljnog ulja.
- Prstohvat sušene paprike, 1 kašika. sušenog paradajza, 1 kašičica. mljevene sjemenke cilantroa, hrpa nasjeckanog cilantroa.
- 0,5 tbsp. kečapa, 1 kašika. Sirće, 2 kašičice. soja sos, 0,5 kašike. šećer od trske, 2 kašičice. Worcestershire sos.
- 100 g soja sosa, 1 kašika. meda, 2 kašike. kečap, prstohvat đumbira.
- 2 tsp senfa, 2 kašike. meda, 2 kašike. soja sos, sveže ceđeni sok od 1 limuna.
- 250 ml svetlo pivo, 200 ml prirodni sok od narandže, 3-4 čena belog luka, 0,5 kašičice. mlevene paprike, 1 kašičica. mješavine sušeno bilje, 1,5 kašičice. soli, 1 kašika. biljno ulje.
- 1 tsp šećera, 1 kašičica. soli, 6 kom. karanfilić i crni biber u zrnu, 1 zvjezdasti anis, 0,5 kom. luk, 2 čena belog luka, 6 cm korena đumbira.
Svinjska rebra u BBQ sosu - klasičan recept
Roštilj svinjska rebra klasičan recept Pripremaju se vrlo jednostavno, ali ispadaju veoma ukusni, nježni i sočni. A potrebni proizvodi su najjednostavniji i najpristupačniji.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 395 kcal.
- Broj porcija - 6
- Vrijeme kuhanja - 3 sata
Sastojci:
- Svinjska rebra - 1,5 kg
- Sol - 1 kašičica.
- Crveni mljeveni biber- 0,25 kašičice
- BBQ sos - 1,5 kašike.
- Suvi beli luk - 1 kašičica.
- Mljevena paprika- 1 kašika.
- smeđi šećer- 100 g
Koraci za pripremu svinjskih rebarca u BBQ sosu:
- Očistite rebra od tankog srebrnog filma, ako ga ima na površini kosti. Odvojite ga nožem i odvojite od rebara.
- Pomiješajte sve sastojke za sos (osim BBQ sosa) i ravnomjerno rasporedite po svim rebrima.
- Umotajte rebra u foliju i marinirajte preko noći.
- Zagrijte ugalj, stavite rešetku i na nju stavite rebra.
- Pržite ih sa jedne strane 5-8 minuta, a zatim ih okrenite poleđina i pecite do kraja.
- 5 minuta prije kuhanja meso prelijte roštilj sosom.
- Sklonite rebra sa vatre i ostavite ih da odstoje 10 minuta prije serviranja.
Roštilj rebra u soja sosu i kečapu: recept za tiganje
Soja sos i kečap daju rebrima neverovatan ukus, aromu i ukusan izgled. Jelo se može kuvati i na roštilju i u rerni.
Sastojci:
- Svinjska rebra - 1,5 kg
- Med - 3 kašike.
- Soja sos - 2 kašike.
- Kečap - 3 žlice.
- Senf - 1 kašika.
- Šećer - 0,5 kašičice.
- Biljno ulje - 4 kašike.
- Limunov sok - od 0,5 voća
- Svinjska rebra nasjeckajte 4 po 4 rebra i začinite solju i biberom.
- Pomiješajte med sa kečapom, soja sosom, senfom i limunovim sokom.
- Dodajte šećer i biljno ulje.
- Otopiti u tiganju puter i pržite svinjetinu 5 minuta.
- Stavite rebra u marinadu na pola sata.
- Stavite rešetku za roštilj na tepsiju i prekrijte je folijom.
- Na vrh stavite meso i pržite ga poklopljeno 20 minuta.
- Zatim ga okrenite na drugu stranu i nastavite pržiti još neko vrijeme.
Roštilj rebarca u limunovom soku sa cimetom: recept u rerni
Ovaj recept za rebra sa roštilja tradicionalno je popularan ljeti na otvorenom. Ali u zimskim danima mogu se kuvati u rerni. Hajde da saznamo kako to da uradimo.
Sastojci:
- Svinjska rebra - 800 g
- Umak od jabuka - 80 g
- Kečap - 80 g
- Suvi beli luk - 1/2 kašičice.
- Slatka paprika - 1/2 kašičice.
- Crni mljeveni biber - 1/2 kašičice.
- Soja sos - 2-3 kašike.
- Limunov sok - 1/2 kom.
- Smeđi šećer - 3 kašike.
- Mljeveni cimet - 1/2 kašičice.
- Pomiješajte sve proizvode osim mesa.
- Rebra narežite na 3-4 kosti i dodajte ih u sos.
- Dobro promiješajte da se svaki komad prekrije sosom i stavite u hladnjak na pola sata.
Naravno, roštilj! To je vrlo lako učiniti - samo trebate znati prave sastojke, njihove proporcije i tehnologiju kuhanja.
Početna faza pripreme
Za pripremu ukusnog šašlika od svinjska rebra, trebaće vam kilogram rebara sa dobrim slojem mesa. Potrebno ih je dobro oprati, osušiti papirnim ubrusom i iseći na komade duž kosti. Zatim morate oguliti 300 grama luka i narezati ga na kolutove. Takođe je potrebno oguliti 4 čena belog luka.
Priprema marinade
Ćevap od svinjskih rebarca bit će posebno ukusan ako pravilno pripremite ovu marinadu za njega.
U posebnu tepsiju stavite nasjeckani luk i dobro ga izgnječite rukama dok ne pusti sok. Sada morate dodati 1,5 šolje kefira i jednu i po kašiku soja sosa. Zatim morate dodati protisnuti bijeli luk i začine koji vam se čine potrebnim (idealno, sol, mljeveni crni biber i mješavinu začinskog bilja). Tek nakon ove faze rebra se mogu dodati u marinadu. Sav sadržaj se mora dobro izmiješati i, poklopljeno, staviti u hladnjak na neko vrijeme.
Vrijeme potrebno za mariniranje kebaba od svinjskih rebara ovisi o kvaliteti samog proizvoda: ako su rebra mlada, tada će im biti dovoljno nekoliko sati, a ako su stari, možete ih ostaviti preko noći.
Završna faza pripreme
Nakon određenog vremena, rebra je potrebno izvaditi iz frižidera i ostaviti da se kuvaju još jedno sobnoj temperaturi oko pola sata. Tek nakon toga možete početi pržiti ćevap od svinjskih rebarca.
Treba ih nanizati na ražanj uz kost (ili staviti na roštilj) i pržiti na ugljevlju dok puna spremnost sa obe strane.
Uz ovaj ćevap od svinjskih rebarca možete poslužiti sveže povrće. Rezultat je mekano i neverovatno ukusno meso, koje je idealno kao grickalica uz pivo. Domaćica koja poznaje ovaj recept nikada više neće imati pitanje: „Šta skuvati od svinjskih rebara?“
Opcija marinade br. 2
Drugi dobra opcija marinada u kojoj se kuvaju rebarca. Za to će biti potrebno 1/4 šolje suncokretovo ulje, kojoj je potrebno dodati sok od pola limuna. Zatim dodajte veliki luk narezan na kolutiće i začine (sol, mljeveni crni biber i mješavinu začinskog bilja). U marinadu možete dodati malo sjeckanog začinskog bilja, što će samo dodati pikantnost. gotovo jelo.
Rebra možete marinirati u ovoj marinadi bukvalno pola sata - ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno. Rezultat je nevjerovatno sočan, mekan i ukusan ćevap od svinjskih rebarca.
Treća opcija marinade
Druga opcija za marinadu je med-soja. Uz njegovu pomoć možete uvelike diverzificirati recept za šiš kebab od svinjskih rebara - okus gotovog jela bit će potpuno drugačiji, ali ne manje originalan.
Za pripremu takve marinade potrebno je uzeti pola čaše soja sosa, par kašika kečapa i kašiku meda. Ove sastojke treba pomešati u jednoj posudi i poslati na toplotu – kada visoke temperature oni će se mnogo bolje mešati. Svaki komad mesa treba lagano posuti sušenim mljevenim đumbirom. Nakon toga moraju se dobro podmazati marinadom, koja se prvo mora ohladiti. Rebra morate marinirati cijelu noć, na hladnom mjestu.
Marinada od meda i senfa
Marinada za svinjska rebarca na roštilju može se pripremiti od senfa i meda. Da biste to učinili, pomiješajte sok jedne narandže, jednog limuna sa par žlica senfa. Tu je potrebno dodati i dvije kašike soja sosa i meda. Nakon dobrog miješanja u masu dodati popaprite i posoljena rebra, koja se mogu posuti i mješavinom začina. Tepsija sa mariniranim rebrima mora biti pokrivena i ohlađena najmanje 6 sati. Potrebno ih je miješati svaka dva sata. Rebarca pripremljena po ovom receptu će biti blago ljutkasta i vrlo sočna, posebno ako se u procesu prženja prelije pripremljenim umakom iz iste marinade, razrijeđenom vodom u omjeru 1:3.
1. Kako bi rebarca bila sočna i mekana, poželjno ih je marinirati najmanje 2 sata (mlada rebra mogu biti izuzetak).
2. Pre procesa mariniranja, rebra možete iseći na 2-3 komada, a ne jedno po jedno - u tom slučaju neće ispasti presušena.
3. Kuvari poznatih ustanova Preporučljivo je da prije mariniranja rebarca prethodno prokuhate i ohladite - to će gotovom jelu dodati pikantnost. Osim toga, potrebno ga je kuhati posebnom metodom: rebra treba umočiti u pripremljenu kipuću juhu i držati u njoj desetak minuta.
Volim rebra u bilo kom obliku, a ako su pečena na roštilju i malo dimljena sa dimom voćnog čipsa, onda sam spremna da ih jedem skoro svaki dan.
Recept za svinjska rebarca na žaru
Sastojci:- Svinjska rebra - 1-2 kg.,
- Luk - 0,5 kg,
- beli luk - 3-4 čena,
- Senf - 1 kašika. l.,
- Soja sos - 1-2 kašike. l.,
- Biljno ulje - 50 ml.,
- Začini - mljevena crna i crvena paprika, korijander, kim, kim,
- Konjak, viski ili votka - 100 ml.,
- Sok od paradajza - 150 ml.,
- Sol i šećer po ukusu.
Mariniranje svinjskih rebara
Za prženje su pogodna rebra koja sadrže dovoljno mesa i sloj masti, koji je potreban za sočnost. Prvi korak je da uklonite membranu rebra, dobro isperite i osušite rebra. Napraviti plitke rezove nožem kroz meso i mast radi boljeg mariniranja.
Mi to radimo: nasjeckamo začine, dodamo ulje da se bolje otvore, luk narežemo na kolutove, bijeli luk nasjeckamo, posolimo i pošećerimo, dobro pritisnemo dok se ne dobije sok. U ulju sjediniti začine sočni luk, senf, umak od soje, sve dobro promešati. Rebra pažljivo prebrišite marinadom sa svih strana i stavite u frižider na 2-3 sata.
Pečenje svinjskih rebara na roštilju
Ja koristim drva za pečenje rebarca na roštilju. voćke, potrebno je i voćni čips pripremiti sat vremena prije prženja - potopiti hladnom vodom. Pravimo smesu kojom ćemo vlažiti rebra tokom prženja: pomešati alkohol, sok od paradajza, šećer.
Svinjska rebra navucite na ražanj sa zmijom kroz rebra, za stabilnost tokom prženja bolje je koristiti 2 ražnja. Prvo, samo trebate skuhati rebra na ugljevlju, okrenuti ih kada počnu rumeniti, a pritom ih podmazati hidratantnom smjesom. Nakon 20-25 minuta, kada porumeni, ravnomjerno rasporedite mokru sječku preko uglja i dimite još 10-15 minuta.
Sočna, rumena, krepka i aromatična svinjska rebarca su gotova na roštilju, sada ih treba malo ohladiti 5-10 minuta i možete početi. Odlično se slažu sa svežim i kiselim povrćem, pečenim krompirom, a kao alkoholno piće preporučujem svetlo pivo ili vino i naravno čašu. jak alkohol učinit će također.
Savjetujem vam i da pročitate recept za pečena svinjska rebarca na ugljevlju i domaću šauru sa roštilja. U nastavku je predstavljen vašoj pažnji korak po korak video recept za pečenje svinjskih rebarca na roštilju od autora bloga.
Za vikend ili praznik, svi vole da se dobro odmore. Vjerovatno će se mnogi složiti da je najbolja zabava priroda i svjež zrak. A u takvoj situaciji ne možete bez ukusnog, sočnog ćevapa.
Meso sa roštilja jelo je koje smo navikli spremati na odmoru, na pikniku. Savršeno za takav slučaj svinjska rebra. Oni imaju odličan ukus i uvek su dobrodošli za svečanim stolom.
Bilo bi ispravno odabrati mesnata rebra sa dobrim slojem masti.
U ovom članku ćemo pogledati obavezna pravila za pripremu ovog jela, metode mariniranja i preporuke za odabir prikladnog zelenila. Odnosno, otkrit ćemo glavne tajne pripreme najluksuznijih rebara. Recept će također biti predstavljen vašoj pažnji. svinjska rebra na roštilju, i nijanse kako pržiti BBQ rebra sa medom i sosom u foliji.
Osnovna pravila
Kako bi konačni rezultat vašeg kuhanja zadovoljio i vas i vaše najmilije i prijatelje, morate znati i pridržavati se određenih pravila koja će vam pomoći da postignete ono što želite.
Ovo su pravila.
- Obavezno kupujte samo svježa svinjska rebra. Ako iz nekog razloga imate na raspolaganju samo smrznuta rebra, znajte da ih morate polako i polako odmrznuti.
- Kupljeni proizvod se mora oprati vodom kako bi se uklonile nepotrebne čestice koje su se možda pojavile ili formirale tokom rezanja.
- Proces pripreme mesa (mariniranja) traje najmanje 4 sata. A idealna opcija stavit će marinirano meso u hladnjak preko noći.
- Napravite rez na filmu koji se nalazi na površini rebara svakih 3 cm - to će omogućiti da se meso bolje marinira.
Marinada je ključ uspjeha
Ispravno i kvalitetno punjenje goriva je glavna garancija delicious kebab. Marinirati možete na dva načina - mokro i suho. Prva, mokra metoda, koristi se sos u koji se zatim stavlja meso; sa drugim - suvi sastojci.
Prije prženja, rebrima treba dati vremena da se natopi mirisom začina i začinskog bilja, dobro marinirati, a zatim možete početi pržiti.
Odabir pravih začina
Ranije smo govorili o upotrebi začina, bilja, začina i raznih začina za mariniranje. Pogledajmo konkretno koji su od njih prikladni u našem slučaju - za rebra.
Evo šta dodajemo u marinadu:
- upotreba raznih sušeno bilje, osim kopra. Od svježeg začinskog bilja možete dodati peršun, timijan, cilantro, ruzmarin;
- paradajz, beli luk, šargarepa i luk – ono što dobro funkcioniše među povrćem;
- nemojte se plašiti da koristite voće – jabuke kisele sortešljive, kao i kisele šljive;
- Ne zaboravite na začine - korijander, mažuran, kim, timijan, karanfilić.
Pečenje svinjskih rebara na roštilju
Recept za kuhanje u marinadi od senfa
Prethodno smo pogledali pravila, metode mariniranja i začine koji će istaknuti ukus jela. Prijeđimo direktno na algoritam za pripremu našeg jela na roštilju u vrlo ukusnoj marinadi.
Za kuvanje će nam trebati sljedeće komponente:
- svinjska rebra - jedan ili dva kilograma;
- luk - pola kilograma;
- soja sos - jedna ili dve kašike;
- senf - jedna supena kašika;
- biljno ulje - pedeset mililitara;
- beli luk - četiri čena;
- začini, začinsko bilje, začini po ukusu;
- šećer, sol po ukusu.
Prvo skinite membranu (film) s rebarca da se ravnomjerno ispecu, isperite i osušite papirnim ubrusom. Radimo rezove kako bismo postigli maksimalan učinak od marinade.
Pripremite marinadu: začine nasjeckajte i ulijte ulje - tako će bolje pustiti aromu, luk narezati na kolutiće, bijeli luk sitno nasjeckati, pa dodati ostale sastojke - sol, šećer, senf, sos i sjediniti sve zajedno. Već utrljajte rebra gotova marinada i stavite u frižider.
Ogrevno drvo sa voćaka je savršeno za pečenje rebarca na roštilju! Za prženje možete koristiti i ražnjiće i roštilj, ovisno o tome kako vam odgovara. Popržite meso sa obe strane, preokrenite, prelijte preostalom marinadom.
U zavisnosti od količine mesa na rebrima i veličine komada, vreme prženja varira od 20 do 40 minuta. Lako je saznati da li je naše jelo spremno – rebra su dobro zapečena, a sok koji curi iz njih je bistar. Sve je spremno i može se poslužiti.
Roštilj rebarca sa medom
Za pripremu BBQ rebarca trebat će nam sljedeći sastojci:
- rebra – 2 kilograma;
- 30 ml prirodnog meda;
- francuski senf - 2 supene kašike;
- pola kašičice ljute paprike;
- dodajte so i začine po ukusu.
Pomiješajte sve sastojke za marinadu, začinite rebra marinadom i stavite u hladnjak. Ugalj za prženje morate pripremiti unaprijed: trebat će vam ih puno, jer je vrijeme kuhanja 20-40 minuta.
Da biste jelu dodali pikantnost, prije prženja na roštilj možete staviti kriške nasjeckane jabuke ili svoje omiljeno bobičasto voće.
Prvo pripremimo meso. Mora se oprati i ukloniti sav film sa stražnje površine, što može uzrokovati da meso postane žilavo. Rebra se iseckaju na komade, malo kuvati da se dobiju sočno jelo preporučujemo prženje velikih komada. Ako je meso zamrznuto, mora se staviti u frižider i ostaviti da se odmrzne na temperaturi od 5 stepeni. Nemojte koristiti automatsko odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici;
Narezano meso stavite u marinadu najmanje 4 sata. Za postignuće najbolji rezultat ostavite da rebra odstoje preko noći. Prstima je potrebno izgnječiti luk u marinadi.
10 minuta prije prženja površinu mesa premažite marinadom, to će jelu dati prekrasan sjaj.
Za pripremu uzmite komade pripremljenog mesa i pažljivo ih rasporedite po cijeloj površini roštilja. Pripazite na proces i na vrijeme prevrnite meso, prelijte ga marinadom.
Prvo treba pržiti na laganoj vatri, a zatim dodati vatru. Tako će meso biti sočno i hrskavo.
Ne dozvolite da se vatra rasplamsa na rešetki.
Proces kuvanja mesa traje od 20 do 40 minuta.
Nije moguće utvrditi spremnost mesa poseban rad: Kora postaje zlatno smeđa, a kada se komadić probuši, izlazi bistar sok. Višak masnoće se mora ukloniti, inače se jelo možda neće dobro ispeći. Nakon kuhanja, rebra umotajte u foliju na neko vrijeme, ovaj jednostavan potez će sačuvati ukus i aromu gotovog mesa.
Za dobijanje meko meso možeš koristiti sok od ananasa, čija komponenta omekšava najtvrđa vlakna. Ali rebra sa prepoznatljivim ukusom tropskog voća nisu svačija šolja čaja.
Nije teško pripremiti jelo, potrebno je samo odabrati omiljena svinjska rebra na roštilju prema receptu sa fotografijom i pridržavati se svih savjeta i pravila kuhanja.
Inače, jelo, pored svog neverovatnog ukusa i arome, ima korisne karakteristike. Rebra sadrže veliki broj proteini, vitamini, elementi za održavanje normalnog ljudskog života. Svinjetina ima antidepresivna svojstva i pozitivno djeluje na rad srca i krvnih žila. At redovnom upotrebom mišići i kosti su ojačani.
Sočna rebra sa aromom vatre i drveta idealna su kao predjelo pjenasto piće i odnose se na signature dish bilo koji piknik u prirodi. Poznanici i prijatelji će nesumnjivo cijeniti ovo jelo, već sam proces pripreme donosi veliko zadovoljstvo. Prijatno!