Za velike porodično slavlje ili jednostavno, imajte ukusan rucak, možete skuhati sočan veliki komad govedine u rerni. Takvo meso ispada aromatično, nježno i zdravije od prženog mesa.
Ako već pečenu govedinu narežete na tanke slojeve, možete je koristiti za pravljenje sendviča i ukusne salate. Poznavajući osnovne principe kuhanja govedine u pećnici, možete napraviti odmor od bilo kojeg obroka.
Govedina pečena u pećnici - priprema hrane
Za pečenje je pogodan svjež (ne smrznut) komad mlade govedine, dovoljno mekan i bez neugodnog ili stranog mirisa. Upravo će pravilno odabrano meso biti pola garancije da će jelo ispasti ukusno.
Prije početka kuhanja, komad govedine treba dobro isprati i osušiti papirnim ubrusom. Da bi meso završilo, premazuje se prethodno pripremljenom marinadom u kojoj se drži najmanje dva sata na hladnom mestu.
Govedina u rerni - priprema jela
Za pečenje govedine najbolje su rukavice, folija ili pergament. Možete koristiti i posebnu posudu s poklopcem dizajniranom za pećnicu - staklenu ili keramičku posudu. Možda će vam trebati i lim za pečenje.
GOVEDINA U PEĆNI NAJBOLJI RECEPTI
Recept 1: Govedina pečena u foliji
Nežno i aromatično meso pripremljeno po ovom receptu biće vaše signature dish. Sve genijalno je jednostavno - izraz savršeno pristaje govedini pečenoj u foliji.
Sastojci
- juneće meso – 1-1,5 kg;
- šargarepa – 1 kom.;
- beli luk – 6 čena;
- umak od soje– 2 kašike. false;
- crni biber i so.
Način kuhanja
Pripremljenu junetinu natrljajte crnim biberom i solju. Zatim ga morate marinirati nekoliko sati u ovoj mješavini: u soja sos dodajte nasjeckani bijeli luk. Možete koristiti i drugu marinadu od limunovog soka i maslinovog ulja.
Zatim se meso puni belim lukom i kriškama sirove šargarepe. Da biste to učinili, morate napraviti male uzdužne rezove u govedini, u koje umetnete komade povrća.
Ovako pripremljen komad mesa potrebno je umotati u 2 sloja folije, dobro savijajući ivice da ne iscuri sok. Zagrijte rernu na 220°C i u nju stavite govedinu, nakon što je stavite na pleh. Pecite oko 2 sata, a zatim izvadite meso iz folije i pecite još 10-15 minuta. dok se ne pojavi ukusna korica.
Recept 2: Pečena govedina sa slaninom
Za ovo jelo najbolje je koristiti šunku, pečenicu ili plećku. Koristi se senf sa začinima i vodom. Govedina je posebno sočna jer je okružena slaninom.
Sastojci 
- 1 kg goveđeg mesa;
- 300 gr. slanina;
- 5 čaja. laž gotov senf;
- 1 čaj. laž suhi bosiljak;
- 1 čaj. laž paprika;
- 1 čaj. laž khmeli-suneli mješavine;
- 5 čena belog luka;
- ½ kašičice laž mljeveni crni biber;
- 1 čaj. laž sol.
Način kuhanja
Pripremljeni komad mesa napunite belim lukom, isečenim na trakice. Zatim ravnomjerno nanesite senf, sol i začine. Stavite govedinu u dublju posudu i dodajte malo vode. Stavite u frižider da se marinira najmanje 3 sata.
Slaninu narežite na dugačke, tanke trakice (što tanje to bolje), začinite je solju, paprikom i biberom. Stavite u frižider.
Tepsiju obložite folijom tako da sjajna strana bude spolja i na nju stavite marinirano meso. Slaninu stavite u ravnomerne redove na govedinu, tako da se meso čvrsto „poklopi“. Sve prekriti folijom, dobro zatvoriti i peći u rerni zagrejanoj na 220°C sat vremena.
Recept 3: Govedina u rerni u rukavu
Pojava rukava za pečenje uvelike je pojednostavila život domaćica, pomažući im da kuvaju sočno i mekano meso bez poseban napor. Ovako pripremljena unaprijed marinirana junetina će svojim gostima zaista oduševiti izvrstan ukus.
Sastojci
- 800 gr. goveđa pulpa;
- 1 glavica luka;
- 1 čaj. laž paprika;
- 3 stola. laž umak od soje;
- 1 prstohvat mlevenog crnog bibera.
Način kuhanja
Luk nasjeckajte na pola prstena. Meso narežite na sitne komade i malo umutite. U dubljoj posudi pomešati govedinu, luk, soja sos, maslinovo ulje i začine, sve dobro promešati i ostaviti da se marinira sat vremena na sobnoj temperaturi.
Mariniranu junetinu stavite u rukav za pečenje, pričvrstite je sa strane i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 45 minuta do sat vremena. Ovo jelo možete poslužiti uz povrće ili pirinač kao prilog.
Recept 4: Govedina u rerni na plehu
- 800 gr. goveđa pulpa;
- 3 glavice luka;
- 1 sto. laž maslinovo ulje;
- 50 gr. mast
- 1 prstohvat mlevenog crnog bibera.
Način kuhanja
Na lim za pečenje stavite sloj nasjeckanog luka. Komad govedine napunite komadićima masti i stavite na luk. Pecite u rerni. Tokom kuvanja, komad mesa često premažite sokom koji se pusti.
Recept 5: Govedina u rerni sa sirom na francuskom
- 1 kg. goveđe meso
- 200-250 g sira
- 1 čaša mlijeka
- 2 glavice luka
- 3 kašike. majoneza
- gomilu zelenog luka
- sol biber.
Način kuhanja
Zagrejte rernu na 180 C stepeni.
Meso narežite po zrnu na komade debljine 2-3 cm Lagano istucite komade mesa i stavite ih u posudu za pečenje. Začinite solju i biberom.
Luk narežite na tanke poluprstenove i ravnomjerno ga pospite po vrhu mesa. Narezano zeleni luk pospite po vrhu poluprstenova. Narendajte sir krupno rende a meso pospite na luk.
Mlijeko pomiješajte sa 3 supene kašike majoneza. Dobro promiješajte. Ovim mlijekom i majonezom prelijte sir i luk. Stavite meso u zagrejanu rernu na 1 sat.
Recept 6: Govedina u rerni sa vinom
- 1 kg nemasna govedina kockice
- 2 čaše crnog vina
- 50 g putera
- 2 šolje seckanih šampinjona
- 2 glavice luka
- 2 šargarepe
- 3 kašike. seckani peršun
- 1 kašika brašna
- 1/2 kašičice. mljeveni crni biber
- 1 češanj belog luka, mlevenog
- 1 Lovorov list, 1/2 kašičice. sušeni timijan
- 1 kašičica. sol
Način kuhanja
U manjoj posudi pomiješajte brašno, sol i mljeveni crni biber. U ovu smjesu umočite goveđe kocke.
Rastopiti puter V veliki tiganj na jakoj vatri. Dodati govedinu i dobro propržiti sa svih strana. Stavite u posudu za pečenje od 2 litre.
Ponovo stavite šerpu na vatru i dodajte sitno seckani luk, šargarepu i beli luk. Pirjajte 5-10 minuta ili dok luk ne omekša. Dodajte vino, lovorov list, peršun, timijan i tečnost od pečuraka. Sve prelijte preko mesa.
Peći pokriveno poklopcem ili folijom na 180 C oko 2,5 sata. Skinite poklopac, dodajte šampinjone (po potrebi i malo vode) i pecite još 30 minuta. Dobro servirano sa pirinčem.
Recept 7: Govedina u rerni sa povrćem
Način kuhanja1,5 kg kvalitetnog goveđeg buta (ili rebra)
2 srednja luka
2 šargarepe
2 štapića celera
1 lukovica belog luka
1 mala veza svježeg timijana, ruzmarina, lovora ili žalfije, ili mješavina začinskog bilja
Maslinovo ulje
Svježe mljeveni crni biber
Izvadite govedinu iz frižidera 30 minuta pre pečenja. Govedinu možete vezati koncem kako biste dobili oblik.
Zagrejte rernu na 240°C Povrće operite i iseckajte. Češnjak je bolje ne guliti i staviti u režnjeve.
Stavite svo povrće, bijeli luk i začinsko bilje u veliki pleh za pečenje i pokapajte maslinovim uljem.
Prelijte govedinu maslinovim uljem i začinite solju i biberom, trljajući po cijeloj dužini mesa.
Stavite govedinu na povrće.
Priprema: Stavite meso u dublji pleh u rernu zagrejanu na 240°C. Odmah smanjite vatru na 200°C i kuhajte 1 sat na srednjoj temperaturi.
Meso možete kuhati 5 do 10 minuta ranije ili 10 do 15 minuta duže u zavisnosti od toga koliko želite da bude pečeno.
Ako ga pravite kao prilog prženi krompir i povrće, pa ih stavite u zadnjih 45 minuta kuhanja mesa.
Okrenite govedinu na pola kuvanja i ako vam povrće izgleda suvo, dodajte malo vode u pleh da se ne osuši.
Kada je junetina pečena, izvadite pleh iz rerne i pokrijte meso na dasci slojem folije i peškirom na 15 minuta i ostavite sa strane dok pravite sos za meso.
Da biste dobili sočno meso, potrebno ga je staviti samo u njega vruća pećnica. Nastala korica neće dozvoliti da sok iscuri. Kada junetina počne da porumeni, smanjite vatru. Sat vremena pre pečenja izvadite meso iz frižidera.
Ako naiđete na masni komad mesa, onda ga morate osušiti senf u prahu. Ovo ne samo da će neutralizirati višak masnoće, već će govedini dati pikantan okus.
Za veliku porodičnu proslavu ili samo ukusan ručak, možete skuhati sočan veliki komad govedine u rerni. Takvo meso ispada aromatično, nježno i zdravije od prženog mesa. Ako već pečenu govedinu narežete na tanke slojeve, možete je koristiti za pravljenje sendviča i ukusnih salata. Poznavajući osnovne principe kuhanja govedine u pećnici, možete napraviti odmor od bilo kojeg obroka.
Govedina u rerni - priprema hrane
Za pečenje je pogodan svjež (ne smrznut) komad mlade govedine, dovoljno mekan i bez neugodnog ili stranog mirisa. Upravo će pravilno odabrano meso biti pola garancije da će jelo ispasti ukusno.
Prije kuhanja dobro isperite komad govedine i osušite ga papirnim ubrusom. Kako bi meso na kraju ispalo sočno i mekano, premazuje se prethodno pripremljenom marinadom u kojoj se drži najmanje dva sata na hladnom mjestu.
Govedina u rerni - priprema jela
Za pečenje govedine najbolje su rukavice, folija ili pergament. Možete koristiti i posebnu posudu s poklopcem dizajniranom za pećnicu - staklenu ili keramičku posudu. Možda će vam trebati i lim za pečenje.
Govedina u rerni - najbolji recepti
Recept 1: Govedina pečena u foliji
Nežno i ukusno meso pripremljeno po ovom receptu postat će vaše prepoznatljivo jelo. Sve genijalno je jednostavno - izraz savršeno pristaje govedini pečenoj u foliji.
Sastojci
goveđe meso - 1-1,5 kg;
šargarepa – 1 kom.;
beli luk – 6 čena;
soja sos – 2 kašike. false;
crni biber i sol.
Način kuhanja
Pripremljenu junetinu natrljajte crnim biberom i solju. Zatim ga morate marinirati nekoliko sati u ovoj mješavini: u soja sos dodajte nasjeckani bijeli luk. Možete koristiti i drugu marinadu od limunovog soka i maslinovog ulja.
Zatim se meso puni belim lukom i kriškama sirove šargarepe. Da biste to učinili, morate napraviti male uzdužne rezove u govedini, u koje umetnete komade povrća.
Ovako pripremljen komad mesa potrebno je umotati u 2 sloja folije, dobro savijajući ivice da ne iscuri sok. Zagrijte rernu na 220°C i u nju stavite govedinu, nakon što je stavite na pleh. Pecite oko 45 minuta, a zatim izvadite meso iz folije i nastavite peći još 10-15 minuta. dok se ne pojavi ukusna korica.
Recept 2: Pečena govedina sa slaninom
Za ovo jelo najbolje je koristiti šunku, pečenicu ili plećku. Kao marinada koristi se senf sa začinima i vodom. Govedina je posebno sočna jer je okružena slaninom.
Sastojci
1 kg govedine;
300 gr. slanina;
5 tsp. laž Gotovi senf;
1 tsp. laž suhi bosiljak;
1 tsp. laž paprika;
1 tsp. laž khmeli-suneli mješavine;
5 čena belog luka;
½ tsp. laž mljeveni crni biber;
1 tsp. laž sol.
Način kuhanja
Pripremljeni komad mesa napunite belim lukom, isečenim na trakice. Zatim ravnomjerno nanesite senf, sol i začine. Stavite govedinu u dublju posudu i dodajte malo vode. Stavite u frižider da se marinira najmanje 3 sata.
Slaninu narežite na dugačke, tanke trakice (što tanje to bolje), začinite je solju, paprikom i biberom. Stavite u frižider.
Tepsiju obložite folijom tako da sjajna strana bude spolja i na nju stavite marinirano meso. Slaninu stavite u ravnomerne redove na govedinu, tako da se meso čvrsto „poklopi“. Sve prekriti folijom, dobro zatvoriti i peći u rerni zagrejanoj na 220°C sat vremena.
Recept 3: Govedina iz rerne u rukavu
Pojava rukava za pečenje uvelike je pojednostavila život domaćica, pomažući im da skuvaju sočno i nježno meso bez puno truda. Ovako pripremljena unaprijed marinirana govedina će zaista oduševiti vaše goste svojim izuzetnim ukusom.
Sastojci
800 gr. goveđa pulpa;
1 luk;
1 stol. laž maslinovo ulje;
1 tsp. laž paprika;
3 table. laž umak od soje;
1 prstohvat mljevenog crnog bibera.
Način kuhanja
Luk nasjeckajte na pola prstena. Meso narežite na sitne komade i malo umutite. U dubljoj posudi pomiješajte junetinu, luk, soja sos, maslinovo ulje i začine, sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira sat vremena na sobnoj temperaturi.
Mariniranu junetinu stavite u rukav za pečenje, pričvrstite je sa strane i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 45 minuta do sat vremena. Ovo jelo možete poslužiti uz povrće ili pirinač kao prilog.
Da biste dobili sočno meso, potrebno ga je samo staviti u zagrijanu rernu. Nastala korica neće dozvoliti da sok iscuri. Kada junetina počne da porumeni, smanjite vatru. Sat vremena pre pečenja izvadite meso iz frižidera.
Ako naiđete na masni komad mesa, istrljajte ga suvim prahom senfa. Ovo ne samo da će neutralizirati višak masnoće, već će govedini dati pikantan okus.
Bilo koji jela od mesa imaju poseban ukus i visoku nutritivnu vrednost. Unatoč činjenici da postoji mišljenje o opasnostima ovog proizvoda, njegova popularnost nikada nije opala. Koristi se u pripremi raznih poslastica. Uz malo mašte, možete stvoriti remek-djela kulinarske umjetnosti od mesa i iznenadite svoje prijatelje i rodbinu. Na primjer, možete to učiniti u foliji - jednostavno je i ne zahtijeva puno vremena i truda, ali rezultirajući rezultat može zadovoljiti ukuse onih koji vole uživati u ukusnim delicijama.
Metode pečenja
Možete koristiti dvije metode:
- Metoda visoke temperature - rezultat će biti hrskav i ukusan sa sokom unutra gotovo jelo. Da biste ispekli govedinu u foliji na ovaj način, potrebno je da pripremite kalup tako da ga prvo obložite folijom i ostavite izbočine oko ivica. Nakon toga, potrebno je zagrijati pećnicu na 210°C (za proizvode težine do 1 kg) i na 230°C (za komade veće od 1 kg) i staviti komade mesa u tepsiju. Zatim pržite na početnoj temperaturi oko 20 minuta i smanjite vatru (možete otvoriti vrata rerne na minut da brže postignete željenu temperaturu) na 170°C. Lim za pečenje prekrijte folijom, pričvrstite ga za izbočene ivice donjeg sloja, dok će se meso krčkati i omekšati. Preporučeno vrijeme može se izračunati prema sljedećoj shemi: za potpuno prženje troši se 20 minuta na svakih 0,5 kg težine proizvoda, za srednji nivo - 15 minuta i za "rijetki" rezultat - oko 10 minuta. Na primjer, ako je težina radnog komada 2,5 kg, nakon početne obrade na visoke temperature(20 minuta), meso treba držati u rerni još 1 sat i 40 minuta.
- Metoda niske temperature - u ovom slučaju komadi se peku na 120°-160°C, a poslastica ispadne mekana i sočna, ali bez kore. Vrijeme za pečenje govedine u foliji na ovaj način je izračunato na sledeći način: što manje temperaturni režim, što je duži proces pečenja. Spremnost se može odrediti kulinarskom temperaturom mladih bikova - 54° („sa krvlju“), 70°C (dobro urađeno). Također možete napraviti rez ili izbušiti komade kulinarskom iglom, ako iscuri lagani sok, onda je poslastica gotova, ali ako je tekućina zamućena ili crvenkasta, meso je još uvijek sirovo.
Baking Basics
Prije pečenja govedine u foliji, bit će korisno znati glavne točke ovog procesa:
- Izbor mesa - za pečenje u rerni, najpogodniji preparati su oni od glomaznih komada sa malim sadržajem masti u unutrašnjim slojevima.
- Priprema mesa - odrežite filmove, operite i osušite salvetama. Smrznuti poluproizvodi se prvo moraju odmrznuti (po mogućnosti na sobnoj temperaturi). "Sirovinu" narežite na komade (preporučena veličina - 500 g), po mogućnosti uklonite kosti i hrskavicu, a meso istucite.
- Dodavanje arome poluproizvodima - komadiće natrljajte solju i drugim začinima, senfom ili specijalni sos. Možete napraviti rezove na mesu i puniti "džepove" češnjakom i šargarepom, ili poluproizvode potopiti u marinadu oko 2 sata (možete ostaviti preko noći). Da biste to učinili, možete koristiti sljedeći sastav: lovorov list (zdrobljen), sol i crni mljeveni biber. Osim toga, ovdje morate dodati sjeckani bijeli luk. Sve izmešati, premazati komade i ostaviti da se mariniraju.
- Pečenje u rerni - komadiće umotajte u foliju (jedan ili dva sloja) i pecite na jedan od gore navedenih načina kuvanja. Koliko dugo se peče goveđe meso, takođe je ranije utvrđeno. Koru možete dobiti niskotemperaturnom metodom ako otvorite omot više od 10 minuta prije kuhanja.
Korisni savjeti
Sljedeći savjeti također mogu biti od pomoći:
- Bolje je napraviti rezove u obliku križa, kako fil neće iscuriti prilikom prženja;
- da bi se dobio poseban ukus, govedina se pre kuvanja može premazati medom;
- kvas se može koristiti kao marinada uz dodatak mala količina ocat;
- ako je meso previše mršavo, bolje ga je napuniti tankim komadićima masti (mašću);
- za premazivanje komada bez marinade možete koristiti posebne mješavine začina;
- Za prilog možete dodati i povrće, ali ga je potrebno narezati na krupnije komade.
Predivna poslastica za svaki sto, ovo jelo se lako priprema i ne zahtijeva mnogo truda. Istovremeno, možete eksperimentirati sa začinima i dobiti najneočekivanije verzije ovog jela. Pripremanjem mesa pečenog u foliji možete ugoditi svojim najmilijima.
Ovo jelo će se svidjeti onima koji razmišljaju o govedini savršen pogled hrana koja jača fizičku snagu, ima nutritivna svojstva i odlične arome. Prekrasan, svijetao i zadovoljavajući komad mesa ukrasit će bilo koga svečani sto. Govedina nije masno meso, zbog čega se ne ponaša uvek dobro u rerni i ispadne suvo. Naučiću te malim trikovima koji prave meso biće mekana i veoma sočna.
trebat će vam:
- goveđa pulpa 1 - 1.200 kg
- crni luk 2 kom
- šargarepa 1 kom
- crvena paprika 0,5 kom
- bijela suvo vino 0,5 šolje
- med 1 kašičica
- slanina 6-7 kriški
- mljeveni crni biber
- senfa 1 kašika.
- Lovorov list
- aleva paprika-grašak
Korak po korak foto recept:
Za pečenje je bolje kupiti teletina ili mlada junetina - lagano meso Pink color, pulpa sa debele ili tanke ivice, gornjeg ili unutrašnjeg dela kuka.
Operite meso, osušite papirnim ubrusom, natrljajte solju i biberom.
Premažite govedinu senfom. Ja sam koristila senf u zrnu, ali možete koristiti i običnu senf. Ostavite meso sa strane, ostavite da leži kako jeste, a vi pripremite povrće.
Narežite luk i šargarepu, stavite na dno tepsije ili bilo koje posude za pečenje koju možete pokriti poklopcem ili folijom. Dodati alevu papriku i lovorov list. Ovo je jastuk na kojem će se meso peći.
Vratimo se na junetinu, koja je već malo marinirana u soli, biberu i senfu. Zamotajte ona kriške slanine. Tokom pečenja, slanina će zaštititi meso od isušivanja i dati mu sočnost. Stavite komad na podlogu od povrća.
Sada donesi lepotu - stavite crvene kriške na meso paprika .
Med rastvorite u suvom belom vinu i sipajte u posudu sa mesom, pokriti poklopcem ili foliju i Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180°C sat i po.
savjet:Ako je med gust, zagrijte vino u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije, tada će se med brzo otopiti.
Nakon sat i po skinite poklopac ili foliju sa posude za pečenje i premažite meso dobijenim sosom, vratite ga već u rernu bez poklopca. Radite ovaj postupak svakih 10 minuta dok se ne stvori lagano rumenilo. Nemojte prekuvati da se meso ne osuši.
Gotovo meso stavite na tanjir i oko njega rasporedite luk i šargarepu.
Evo je - goveđe meso, pečeno cijeli komad- pravi ukras za vaš sto!
Obavezno sačuvajte sos, ostajući u formi, veoma je ukusan - slatko-kiselo, ljuto i aromatično. Poslužite ga i prelijte preko kuvanih komada govedine.
Pečeno sa govedinom slanina je takođe veoma ukusna, sa hrskavim ivicama. I, naravno, povrće - luk, šargarepa i paprika, koje se krčkalo u vinu sa medom.
Isecite govedinu na komade i uverite se da ne bude samo lepa, već i ukusna.
Veoma sočno, mekano meso. I uopće nije teško kuhati! Prijatno!
Prijatelji!
Stranica već ima više za svačiji ukus!
A sada imamo Instagram
Pečenje mesa u rerni je omiljeno praznični recept naše bake.
Da bi jela bila sočnija, korištena je folija, premaz od tijesta i debeli pergament.
Relativno lagan proces obrade na visokim temperaturama omogućava da se ispeku čak i vrlo veliki komadi, čime se čuva tipičan ovo meso ukusa i omogućava vam da dobijete veoma ukusne velike kriške za serviranje.
Govedina u pećnici u foliji - opći principi kuhanja
Govedina se peče u rerni u obliku rolnica, kotleta i kotleta seckani kotleti, pečeno u velikim komadima, kao kuvana svinjetina.
Da bi meso bilo sočno, puni se mast, kuvano ili sveže povrće, voće, čak i bobice. Komade govedine možete umotati u tanke slojeve masti.
Kuva pri odabiru govedine češće radije teleće meso– mlade životinje. Odlikuje se po sledeće znakove: boja od blijedoružičaste do svijetlocrvenkaste, nježna, sočna, sa gustom bijelom masnoćom.
Dobra govedina nikada se ne lijepi za prste prilikom palpacije posjekotine, i koštice koje preostaju nakon pritiskanja odmah nestaju.
Prilikom odabira mesa za određeni recept, vrlo je preporučljivo uzeti dio trupa, kako je navedeno u receptu.
Goveđe pljeskavice u rerni u foliji
Sastojci:
Goveđa pulpa - 500 grama;
300 grama svinjskog mesa;
Dvije bijele glave luk;
Dva sirova jaja;
150 grama bijeli hljeb;
2/3 šolje mleka;
250 grama oštrog masnog sira.
Način kuhanja:
1. Stavite hljeb u manju činiju i prelijte mlijekom.
2. Luk narežite na komadiće, a pripremljeno meso na sitno.
3. Meso sa lukom i hlebom natopljenim mlekom sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Prije dodavanja kruha dobro ga izgnječite rukama.
4. Pobiberite, posolite po ukusu, dodajte jaja i dobro umesite mleveno meso.
5. Dno i stranice dubokog pleha obložite folijom tako da sa svake strane bude manji rub i premažite ga uljem.
6. Vlažnim rukama formirajte loptice od mlevenog mesa i stavite ih na foliju. Pokrijte drugim listom i pažljivo uvucite ivice sa svih strana.
7. Stavite pleh u zagrejanu rernu, zagrejte na 200 stepeni i pecite četrdesetak minuta, održavajući temperaturu.
8. Izvadite pleh, uklonite gornji list folije i na svaki komad naribajte sir. Vratite posudu u rernu, nastavite sa pečenjem, lagano smanjivši temperaturu, četvrt sata.
Goveđe iseckati u rerni u foliji sa pečurkama, preliveno sirom
Sastojci:
Goveđa pulpa - 800 grama;
300 gr. svježi ili smrznuti šampinjoni;
Četvrtina čaše kisele pavlake;
Tri mala luka;
300 grama čvrste materije ljuti sir.
Način kuhanja:
1. Poprečno izrežite vlakna, meso narežite na komade deblje od jednog centimetra i čekićem istucite s obje strane. Svaki komad natrljajte solju, malo popaprite i pržite u zagrejanoj rerni. biljno ulje dok ne porumeni. Ne morate sipati puno ulja; samo lagano prekriva dno posude.
2. Luk tanko narežite, a šampinjone po dužini na kriške.
3. U čist tiganj stavite luk, dodajte malo ulja i dinstajte dok ne bude providan. Dodajte pečurke i pržite na srednjoj vatri.
4. Kada sav sok koji su pečurke puštale tokom prženja ispari iz tiganja, dodajte pavlaku, posolite i dinstajte dok ne omekšaju.
5. Posudu za pečenje, tepsiju ili pleh sa visokim stranicama obložite folijom tako da pokrije ne samo dno, već i stranice, a sa svake strane ima i manji rub.
6. Pržene komade mesa stavite u pripremljenu posudu, malo razmaknute jedan od drugog, a na svaki stavite po malo gljiva.
7. Pokrijte folijom, dobro stisnite ivice i stavite u rernu na pola sata. Temperatura pečenja ne prelazi 180 stepeni.
8. Izvadite posudu iz rerne, otvorite foliju i na svaki kotlet naribajte sir.
9. Vratite fritezu, ostavite da odstoji dok se sir ne otopi, malo osuši i porumeni.
Govedina u rerni u foliji, rolat "Asorti".
Sastojci:
400 grama junećeg mesa na pari;
Jedan ohlađeni pileći file;
250 grama svježe svinjske masti;
Dva luka;
Majonez 40%;
Mali limun;
Kašičica karija.
Način kuhanja:
1. Pileći file oštrim tankim nožem isecite po dužini na osam komada, a junetinu na kotlete.
2. Salo malo zamrznuti i iseći na što tanje, na široke trake ili veće pravougaonike.
3. U dubljoj posudi pomešati majonez, so, sveže ceđeni sok od limuna, možete dodati malo blagih, blagih začina po ukusu. Isjeckanu junetinu stavite u marinadu, dobro premažite sa svih strana i ostavite sat i po.
4. B odvojene posude, pomešati majonez, kari, sitno seckani luk, začine i so. Stavite komade pilećeg filea u smesu sa majonezom i ostavite da se mariniraju.
5. Nakon što je meso marinirano, počnite da formirate rolat.
6. Da biste to uradili, uzmite komad pilećeg filea, umotajte ga u rolat, umotajte u tanjir sa masti, pa sa govedinom, opet sa svinjskom mašću, pileći file, opet mast itd.
7. Obložite pleh folijom, stavite rolat i premažite ga majonezom.
8. Kožu koja ostane od svinjske masti narežite na trakice i stavite na rolat.
9. Formirajte foliju u čamac tako da vrh rolata ostane otvoren, zalijte sa malo vode i stavite u zagrejanu rernu na 90 minuta.
10. Temperatura pečenja 220 stepeni.
Govedina u rerni u foliji, “harmonika”
Sastojci:
600 grama junećeg mesa;
250 grama ljutog tvrdi sir;
Četiri čena belog luka;
Tri zreli paradajz.
Način kuhanja:
1. Beli luk narežite na tanke, a paradajz na kriške malo tanje od pola centimetra.
2. Sir narežite na kriške iste debljine kao i paradajz.
3. U mesu, povlačeći se centimetar jedan od drugog, napravite rezove, skoro da dosegnu poleđina.
4. Ceo komad mesa dobro natrljajte i u rezove solju, začinima i u svaki rez stavite po parče sira, paradajza i belog luka.
5. Punjeno meso umotajte u foliju i stavite u zagrejanu rernu. Peći 90 minuta na 180 stepeni.
Govedina u rerni u foliji, jedan komad sa višnjama
Sastojci:
700 grama junećeg mesa;
Pola čaše trešanja bez koštica;
130 ml soka od trešnje;
50 grama putera;
2 žlice. l. bijelo brašno;
Cimet – 1,5 kašičice.
Način kuhanja:
1. Ivicom noža duboko probušite meso duž vlakana i napunite višnjama.
2. Stavite na foliju postavljenu u dublji pleh, prelijte otopljenim puterom, pospite cimetom u prahu.
3. Savijte ivice folije tako da vrh mesa ostane malo otvoren, a pleh stavite u rernu na 200 stepeni.
4. Nakon pola sata izvadite formu sa mesom i pažljivo otvorite foliju. Meso preliti sokom od višanja, malo posuti brašnom, ponovo pokriti folijom i vratiti u rernu.
5. Kuvajte četrdesetak minuta.
6. Gotovo meso malo ohladiti, iseći na kriške i poslužiti prelivši sosom u kojem se dinstalo.
Govedina u rerni u foliji sa povrćem
Sastojci:
Kilogram svježe, "parene" govedine;
Dva srednja luka;
Jedna mala šargarepa;
Biber u zrnu paprike;
Jedna i po kašičica meda, tečnost;
Kašika senfa;
150 ml bijelog vina, suve sorte;
Osam komada slanine;
Tri lovorova lista.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte senf sa solju i začinima, smjesom natrljajte komad mesa, stavite u kesu i stavite u frižider preko noći.
2. Luk narežite na kolutove, a šargarepu iseckajte na tanke trakice. Paprici izvadite sjemenke i narežite je na kolutiće.
3. Izvadite meso iz frižidera, obrišite ga ubrusom i umotajte u komade slanine.
4. U dublju posudu za pečenje u ravnom sloju stavite seckani luk i šargarepu, na povrće stavite meso umotano u slaninu, a na to stavite kolutove paprike.
5. Pomiješajte med i vino u šoljici dok se med potpuno ne otopi i prelijte sos preko govedine i povrća.
6. Posudu prekrijte folijom i savijte njene ivice tako da dobro pristaje uz posudu.
7. Stavite posudu na pleh i stavite je u toplu rernu.
8. Prvo pecite sat i po na 180 stepeni.
9. Uklonite posudu za pečenje, uklonite foliju i vratite posudu. Sada kuhajte dok ne porumeni.
Pečena svinjetina “Classic”, junetina u rerni u foliji
Sastojci:
Teletina na pari – 800 grama;
Četiri čena belog luka, oguljena;
pola tsp. biber u zrnu;
1/2 tsp. timijan;
Kašika vrućeg senfa;
Mešavina crvene paprike i suvog mlevenog bosiljka.
Način kuhanja:
1. Češnjak pažljivo narežite na tanke ploške.
2. Crni biber sameljite ili sameljite u mužaru, dodajte majčinu dušicu, po jednu kašičicu suvog bosiljka i crvene paprike, dodajte pola kašičice. posolite i pazite da se ravnomjerno izmiješa.
3. Ubrusom ili jednokratnim peškirom dobro osušite govedinu sa svih strana i napunite je kriškama belog luka uvaljanim u mešavinu začina. Nadjev je sljedeći: meso probušite vrhom noža i, ne skidajući ga, ubacite bijeli luk, uštipnite vlakna, izvadite nož i prstom gurnite bijeli luk duboko, kako bijeli luk ne bi ispao iz mesa. tokom kuvanja.
4. Punjeno juneće meso natrljajte preostalom mešavinom začina i premažite senfom sa svih strana.
5. Meso stavite u kesu ili u posudu sa poklopcem. Stavite u frižider preko noći.
6. Posude sa pripremljenim mesom potrebno je ukloniti par sati pre pečenja, ostaviti da se meso zagreje do sobnoj temperaturi.
7. Zamotajte meso u foliju, pričvrstite šavove da ne bi curio sok tokom prženja.
8. Dobivenu kovertu stavite na tepsiju odgovarajuće veličine i stavite je u rernu. Temperatura pečenja je oko 200 stepeni. Nakon četrdeset minuta smanjite vatru na 180 i pecite još dvadesetak minuta.
9. Gotovo meso izvaditi iz rerne, ohladiti i tek tada skinuti foliju.
Govedina u rerni u foliji, rolat od mlevenog mesa
Sastojci:
600 grama telećeg mesa;
300 grama svinjskog mesa sa mašću;
Jedan sirovo jaje;
50 grama pšeničnog brašna;
"Začin za mleveno meso."
za sos:
Četiri supene kašike bilo kakvog slatkog i kiselog džema;
25 grama paradajz pirea;
Kašika 9% sirćeta;
50 ml suncokretovog ulja.
Za punjenje:
Osam bobica sušene suve šljive;
Jedna paprika;
150 grama bilo kakvog oštrog sira;
Dva tvrdo kuvana kokošja jaja.
Način kuhanja:
1. Meso narežite na sitne komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Istresti jaja u posebnu posudu sa solju i sipati u mleveno meso, malo po malo dodajući začine i dobro izmesiti.
2. Za fil: suve šljive prethodno namočene u vodi sitno iseckati, dodati sitno iseckanu papriku, krupno iseckanu kuhana jaja i promešati.
3. Za sos: sve sastojke dobro promešati u manjoj posudi.
4. Rasporedite po radnoj površini stola prozirnu foliju, navlažite ga vodom i položite sloj mljevenog mesa. Oblikujte ga u pravougaonik debljine ne više od jednog centimetra.
5. Na mleveno meso izrendati sir, ravnomerno rasporediti fil i pažljivo urolati rolat.
6. Rolat stavite na foliju u tepsiju, šavom nadole, probušite ga nekoliko puta ravnomerno po površini viljuškom. Zatvorite foliju, ostavite malo slobodnog prostora između nje i rolata.
7. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni pedeset minuta.
8. Deset minuta pre kraja skinite pleh sa rolatom, otvorite foliju, obilno prelijte rolat sosom i pecite do kraja.
9. Rolat poslužite ohlađenu, isečenu na porcije.
Govedina u pećnici u foliji - trikovi i korisni savjeti
Ponekad ne biste trebali ukloniti svu masnoću s mesa, jelo će biti sočnije ako ostavite tanak sloj, jer sprečava isparavanje sok od mesa.
Ako u zagrijano ulje stavite par tankih kockica sirove šargarepe, pri prženju mesa do zlatno smeđe boje neće se zalijepiti za tiganj.
Govedina u foliji u rerni će biti mekša ako je pre pečenja premažete tankim slojem ljutog začina. domaći senf i sacekaj par sati. Senf se oguli nožem, a pulpa obriše vlažnom krpom.
Prilikom umotavanja u foliju, morate izbjeći kidanje, ako do njih dođe, pažljivo odvijte oštećeno mjesto i ispod stavite “flaster” iste folije.
Spremnost jela se provjerava po svijetlom soku koji se ispusti iz mesa kada se probode nožem.