☰

Klasičan recept za krastavce za zimu bez sterilizacije. Priprema sa paprikom. Hrskavi krastavci sa aromatičnom marinadom

Pripremljeni slatki hrskavi krastavci za zimu - nestandardni originalna verzija omiljena užina, koja, kao klasične opcije, ima mnogo fanova. Povrće zaslađeno odgovarajućom marinadom biće odličan dodatak krompiru, jelima od piletine ili drugim vrstama mesa.

Kako zatvoriti slatke krastavce za zimu?

Priprema slatkih krastavaca za zimu je jednostavna i dostupna svima, ali tako da ostanu hrskavi, sočni i oduševljavaju odličnim svež ukus tokom cijele godine morate znati nekoliko vremenski provjerenih tajni.

  1. Svježi krastavci se potapaju u vodi nekoliko sati, povremeno je mijenjajući.
  2. Među setom upotrijebljenog bilja i začina trebale bi biti komponente koje daju ne samo dodatni okus, već i hrskavost voću: listovi i korijeni hrena, listovi ribizle, listovi grožđa, senf u prahu.
  3. Standardni set aditiva koji se koriste za konzerviranje povrća: kišobrane kopra, listova hrena, ribizle, češnjaka, ljute paprike, crnog graška i aleva paprika, Lovorov list.
  4. Kako biste osigurali da krastavci ostanu hrskavi kada ih pripremate kao salate, ne smijete prekoračiti preporučeno vrijeme toplinske obrade.
  5. Stepen slatkoće, topline i ljutine u svakom receptu možete prilagoditi svom ukusu promjenom proporcija komponenti marinade.

Slatki hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije


Za pripremu ukusnih i hrskavih krastavaca slatko punjenje male se biraju za zimu sveže voće pravilnog oblika, koji se pravilno pripremaju ispiranjem pod tekućom vodom i namakanjem nekoliko sati. Stavite cijele uzorke u teglu, ili nakon što ih odrežete sa svake ivice.

Sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • beli luk – 5 čena;
  • voda – 2 l;
  • so – 3 kašike. kašike;
  • šećer - 2/3 šolje;
  • sirće - 1 čaša;
  • zelenilo, ljute paprike, začini.

Priprema

  1. Napunite tegle krastavcima, na dno svake stavljajući začinsko bilje i začine.
  2. Od vode, soli i šećera napravite marinadu, prokuhajte 5 minuta, a zatim ulijte sirće i smjesom prelijte krastavce.
  3. Slatki kiseli krastavci se odmah umotaju i umotaju za zimu.

Slatki i kiseli krastavci za zimu


Sljedeće preporuke pomoći će vam da zatvorite slatke i kisele krastavce za zimu bez sterilizacije, koji se mogu bezbedno čuvati u sobnim uslovima. Predjelo je skladnog ukusa, umereno slatko, prijatne kiselosti. Da biste sačuvali hrskavost plodova, ne prelijte ih kipućom vodom, već vodom koja je ohlađena na 90 stepeni.

Sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • beli luk – 5 čena;
  • voda – 1 l;
  • sol i šećer - po 50 g;
  • sirće – 100 ml;
  • bilje, začini.

Priprema

  1. Krastavci se stavljaju u tegle sa začinskim biljem i začinima.
  2. Punjenje sadržaja vruća voda, ocijedite nakon 20 minuta.
  3. Ponovite punjenje.
  4. Ocijeđena tečnost se dopuni solju, šećerom, sirćetom i sipa u tegle.
  5. Slatki hrskavi krastavci su zapečaćeni i umotani za zimu.

Slatko-začinjeni krastavci za zimu


Recept za slatko-začinjene krastavce za zimnicu zadovoljit će potrebe jedača koji posebno cijene grickalice sa svjetlucavima. Neophodnu pikantnost pružiće mahuna čilija ili ljute papričice, čija se količina može menjati po ukusu. Dodatnu pikantnost dat će grančice peršuna i pupoljci karanfilića.

Sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • beli luk – 5 čena;
  • voda – 1 l;
  • sol - 40 g;
  • šećer – 4 kašike. kašike;
  • grančice peršuna – 4 kom.;
  • pupoljci karanfilića - 2-3 kom.;
  • bilje, začini.

Priprema

  1. Sterilne tegle se pune začinskim biljem, začinima i krastavcima.
  2. Sadržaj prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta i ocijedite.
  3. Infuziji se dodaju sol i šećer, prokuhaju i dodaje se sirće.
  4. Sipajte marinadu u tegle.

Slatki i slani krastavci za zimu


Sljedeći recept za slatke i slane krastavce za zimu također se pravi bez sterilizacije i ne oduzima puno vremena. U isto vrijeme, grickalica ispada pikantna, sa željenim hrskanjem, umjereno slan i sa slatkastom notom. Ako je skladištenje predviđeno na hladnom, tegle se ne mogu zamotavati, već ostaviti da se ohlade u prostoriji naopačke.

Sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • beli luk – 5 čena;
  • voda – 1 l;
  • so – 2 kašike. kašike;
  • šećer – 150 g;
  • sirćetna esencija 70% – 2 kašičice;
  • bilje, začini.

Priprema

  1. Napunite tegle sa krastavcima sa belim lukom, začinskim biljem i začinima.
  2. Sadržaj prelijte kipućom vodom 20 minuta.
  3. Voda se ocedi, posoli, zasladi, kuva 5 minuta, doda sirće.
  4. Sipajte marinadu u tegle.
  5. Slatki hrskavi krastavci se zatvaraju za zimu i izoluju dok se ne ohlade.

Slatki krastavci za zimu sa sirćetom


Još jedan recept za slatke krastavce za zimu predstavljen je u nastavku. U ovom slučaju, 9% sirće se koristi kao konzervans, a zalogaj daje poseban izgled karakteristike ukusa seckana šargarepa i luk dodaju se zajedno sa drugim biljem i začinima. Obračun je dat za jednu teglu od 3 litre.

Sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • beli luk – 3 čena;
  • luk i šargarepa - 1 kom.;
  • voda – 1,5 l;
  • so – 2 kašike. kašike;
  • šećer – 6 kašika. kašika;
  • sirće 9% – 100 ml;
  • bilje, začini.

Priprema

  1. Začini i začinsko bilje stavljaju se na dno tegli i pune krastavcima.
  2. Odozgo posolite i pošećerite, ulijte sirće i dodajte vruću vodu.
  3. Pokrijte posude poklopcem i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom 20 minuta.
  4. Ukusni hrskavi slatki krastavci su zapečaćeni za zimu i izolovani.

Slatki krastavci za zimu sa limunskom kiselinom


Ovaj recept za slatke, hrskave krastavce za zimnicu napravljen je sa limunskom kiselinom, što će posebno ceniti oni koji se protive upotrebi sirćeta u pripremama. Predjelo je mekšeg okusa, bez neželjenog okusa sirćeta. Za idealno očuvanje, krastavci se dva puta preliju kipućom vodom, a treći put samo rasolom.

Sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • beli luk – 4 čena;
  • paprika, ljuta paprika i šargarepa - po ukusu;
  • voda – 1,5 l;
  • sol - 4 kašičice;
  • šećer – 8 kašičica;
  • limunska kiselina - 1 kašičica;
  • bilje, začini.

Priprema

  1. Začinsko bilje, začine i krastavce stavite u tegle.
  2. Dva puta napunite sadržaj posuda kipućom vodom.
  3. Infuzija se dopunjava solju i šećerom, kuha se i sipa u staklenke.
  4. Sipajte limun u svaku teglu, zatvorite posude i zamotajte ih.

Slatki hrskavi krastavci sa senfom za zimnicu


Kuhani slatki kiseli krastavci sa senfom za zimu dobijaju posebnu pikantnost i izvanredan ukus. ljutkastog ukusa. Radni predmet, kao iu prethodnom slučaju, dva puta se zagrijava kipućom vodom, što će osigurati njegovo idealno očuvanje za dugo vremena. Količina proizvoda je data po tegli od jedne litre.

Sastojci:

  • krastavci - 500-700 g;
  • beli luk – 2 čena;
  • pasulj senfa – 1 kašičica;
  • voda – 0,5-0,7 l;
  • so – 1 kašika. kašika;
  • šećer – 2 kašike. kašike;
  • sirćetna esencija 70% – 1 kašičica;
  • bilje, začini.

Priprema

  1. Začinsko bilje, začine i bijeli luk stavite u tegle i napunite ih krastavcima.
  2. Sadržaj posuda prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
  3. Ponovite punjenje.
  4. Infuzija se posoli, doda šećer i prokuva.
  5. Sirće se sipa direktno u tegle, doda se zrno gorušice i sve se prelije salamurinom.
  6. Slatke hrskave su zapečaćene i umotane.

Slatki krastavci sa paradajzom za zimnicu


Za one koji više vole da pripremaju razne artikle za buduću upotrebu, slatki krastavci i paradajz mogu se zarolati za zimu, po preporukama iz sledeći recept. Posebna aroma i prijatnog ukusa Predjelo će biti preliveno grančicama svježeg peršuna, luka i paprike. Izračun se zasniva na tegli od tri litre.

Sastojci:

  • krastavci i paradajz - po 1 kg;
  • beli luk – 4 čena;
  • paprika - 1 kom.;
  • luk - 0,5 kom.;
  • peršun - 2 grančice;
  • voda – 1,5 l;
  • so – 1 kašika. puna kašika;
  • šećer – 5 kašika. kašika;
  • sirće 9% – 2 kašike. kašike;
  • bilje, začini.

Priprema

  1. Tegle se pune krastavcima, a na dno se dodaju začini, začinsko bilje, luk, paprika i beli luk.
  2. Teglu posolite i pošećerite, sipajte kipuću vodu do vrha 15 minuta.
  3. Ocijedite marinadu, prokuhajte i sipajte natrag u posude, dodajući u svaku ocat.
  4. Zatvorite radni komad i zamotajte ga dok se potpuno ne ohladi.

Slatki krastavci u ulju za zimu


Odlikuju se kuvani slatkiši sa dodatkom ulja originalna prezentacija i rafinirano neobičnog ukusa, koji će iznenaditi svakog gurmana ili izbirljivog jela. Ova priprema se razlikuje od klasične kako po načinu izvođenja recepta tako i po konačnom rezultatu.

Sastojci:

  • krastavci – 4 kg;
  • puter, šećer i sirće 6% – po 250 g;
  • sol – 100 g;
  • beli luk – 1 glavica;
  • crna mljeveni biber– 2 kašike. kašike.

Priprema

  1. Krastavci se iseku na krugove ili kriške, pomešaju sa ostalim sastojcima sa liste i ostave 3 sata.
  2. Smesu stavite u tegle i sterilišite 10 minuta.
  3. Zatvorite predjelo prokuvanim poklopcima i izolujte dok se ne ohladi.

Salata od slatkih krastavaca za zimu - recept


Još jedno slatko možete pripremiti na osnovu sljedećih preporuka. Dobiveno predjelo će biti vrlo prikladno za posluživanje uz priloge, krompir ili meso, istaći će ukus pratećeg jela i učiniti ga još ukusnijim pri serviranju. Po želji, sastav preparata može se dopuniti ljutom paprikom.

Ranije su hrskavi kiseli krastavci bili dostupni samo onima koji su imali sreće da imaju svoje podrume. Uostalom, krastavci su soljeni, odnosno fermentirani, u bačvama i čuvani za zimu na hladnom mjestu. Svaka porodica imala je svoju tajnu kiseljenja, koja se prenosila s generacije na generaciju. Moderne domaćice obično nemaju gdje spremiti bure krastavaca, a domaći recepti su izgubljeni. Ali to nije razlog da odustanete od tradicionalne hrskave delicije od krastavca.

Danas se kiseli krastavci u teglama čuvaju ništa lošije nego u bačvama. Koristeći moj provjereni recept za fotografije korak po korak, možete napraviti pravi rustikalni kiseli krastavci“kao iz bureta” jednostavno u staklenim teglama.

Set sastojaka je jednostavan. Potrebno je samo da pripremite:

  • svježi krastavci;
  • kopar;
  • listovi hrena;
  • listovi crne ribizle;
  • lišće trešnje;
  • bijeli luk;
  • sol;
  • voda;
  • staklena tegla.

Aktivno vrijeme kuhanja je oko 20 minuta i ovisi o količini konzerviranja.

Kako ukiseliti krastavce u teglama kao u buretu bez sterilizacije

Natopite oprane krastavce hladnom vodom 1,5-2 sata.

U čistu teglu od 3 litre na dno stavite list rena, 2-3 lista crne ribizle, jedan list trešnje i kišobran kopra. Na vrh pažljivo stavite krastavce, otprilike do sredine posude. Zatim ponovo dodajte začine u istoj količini, plus 2-3 čena belog luka. Napunite teglu krastavcima do vrata. Na vrh treba staviti još par čena belog luka, listove rena, trešnje i kišobran kopra. Punjenje radnog komada hladnom vodom i na vrh dodati 3 kašike soli. Sol zahvatamo u kašiku bez tobogana, kao na fotografiji.

Proporcija soli: 1 supena kašika za svaki litar zapremine tegle.

Radni predmet je potrebno pokriti poklopcem ili gazom kako bi se spriječilo ulazak prašine i ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi.

U to vrijeme će se na površini salamure pojaviti pjena, koju je najbolje ukloniti čistom žličicom nekoliko puta dnevno.

Trećeg dana, ako je proces fermentacije prošao, površina salamure će biti čista. Ponekad, posebno u hladnim prostorijama, morate sačekati još jedan dan.

Nakon što su krastavci fermentirali, onda dugotrajno skladištenje Salamuru treba prokuvati. Da biste to učinili, sipajte tečnost iz tegle u šerpu i prokuhajte. Vratite kipuću salamuru u teglu i odmah zatvorite. Okrenite dok se hladi.

Nakon toga, kiseli krastavci na seoski način u teglama su spremni za skladištenje. Ovaj preparat možete čuvati za zimu na sobnoj temperaturi, a otvorenu teglu u frižideru.

Recept se može završiti ovdje, ali želim vam reći nekoliko suptilnosti koje domaćici treba da postigne odličan rezultat. Iskusne hostese Mogu i preskočiti ovaj dio, ali sa zainteresovanima ću rado podijeliti svoje iskustvo.

  • Krastavci kupljeni za kiseljenje moraju biti sorte pogodne za kiseljenje. Sorte salate nisu prikladne. Ako su krastavci kupljeni, onda je bolje napraviti probnu seriju. Neprikladni krastavci će nakon kiseljenja postati mlohavi.
  • Bolje je uzeti krupnu i nejodiranu so.
  • Da dobijete više začinjeni krastavci možete povećati količinu bijelog luka.
  • Za teglu od tri litre potrebno je oko 1,5 kg srednjih krastavaca.
  • Začini i listovi se mogu koristiti i suvi. Obavezni sastojci začina su kišobrani kopra i listovi ribizle. Bez njih neće biti nimalo ukusno, a preostali sastojci (češnjak, hren i listovi trešnje) daju pripravku jedinstvenu aromu, bogat ukus i svojstvena blaga tanginess bačvasti krastavci, koji su prethodno pripremljeni u buretu.
  • Rasol u tegli će biti bistar, ali kada se protrese pomutiće se. Ovo je normalna pojava i uskoro će se zamućenje ponovo smiriti.

Kiseli krastavci u teglama ulaze u mnoge salate i koriste se u pripremi supa od kiselih krastavaca i priloga. Predivan su samostalni zalogaj i ukras za stol.

Mnoge se domaćice boje konzerviranja krastavaca bez pribjegavanja sterilizaciji, a to je potpuno uzaludno.

Postoji mnogo recepata za pripremu krastavaca za zimu u teglama bez sterilizacije.

Na ovaj način možete kiseliti i kiseliti krastavce ili od njih napraviti salatu.

Krastavci za zimu u teglama bez sterilizacije - osnovni principi pripreme

Mali krastavci se biraju za kiseljenje ili kiseljenje krastavaca. Prethodno ih potopite ledena voda, a zatim odrežite krajeve sa obe strane. Začini i bijeli luk stavljaju se u sterilne tegle, nakon čega se krastavci čvrsto pakuju. Na vrh se polaže zelenilo. Prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji, pa vodu ocedite, pa čim proključa ponovo sipajte u krastavce. Ponovo ocediti, u tome rastvoriti šećer, so i sirće, prokuvati, pa treći put preliti povrće ovom marinadom i zarolati.

Kopar, ren i celer, kao i listovi ribizle, hrasta i trešnje učiniće vaše krastavce mirisnim i hrskavim. Krastavci se mogu kiseliti i sa drugim povrćem, npr. paprika, paradajz, luk i šargarepa.

Za pripremu krastavaca u obliku salate, uzmite plodove srednje veličine. Krastavci i ostalo povrće uključeno u salatu se nasjeckaju. Sve stavite u emajliranu posudu, dodajte začinsko bilje, šećer, začine i sol, začinite sirćetom i biljno ulje. Ostavite da se marinira neko vrijeme. Zatim se ili sirove stavljaju u tegle, ili prethodno prokuvane i zamotane.

Recept 1. Krastavci za zimu u teglama bez sterilizacije

Sastojci

dva kg svježi krastavci;

dva kišobrana kopra;

tri čena belog luka;

četiri lista crne ribizle;

25 ml sirćetne esencije;

sol – 60 g;

pet graška crnog bibera;

šećer – 40 g.

Način kuhanja

1. Oprane mlade krastavce stavite u veliki lavor i sipajte ledena voda tri sata. U tom slučaju treba nekoliko puta promijeniti vodu.

2. Poklopce i tegle sterilišemo u rerni ili na pari.

3. Ogulite beli luk. Operimo kišobrane kopra i listove ribizle.

4. Na dno staklene posude stavite kišobrane kopra, listove ribizle, oguljene čen belog luka i crni biber u zrnu. Na vrh stavite krastavce i pokrijte poklopcima.

5. U šerpu uliti malo više od litre vode, provriti, rastvoriti u ključaloj vodi rasuti proizvodi. Napunite krastavce rasolom i dodajte sirće. Zarolajte tegle, okrenite ih i ohladite pod ćebetom.

Recept 2. Hrskavi krastavci za zimu u teglama bez sterilizacije

Sastojci(po litru)

mladi krastavci – 7 kom.;

šećer – 25 g;

15 grama kuhinjske soli;

10 ml sirćetne esencije;

tri zrna bibera;

dva čena belog luka;

kišobran kopra i list hrena;

dva lovorova lista.

Način kuhanja

1. Operite i potopite krastavce u ledenu vodu nekoliko sati. Ogulite beli luk, isperite zelje i otresite višak vlage.

2. Litarske tegle dobro operite sodom i stavite u rernu da se sterilišu deset minuta. Stavite začinsko bilje, bijeli luk i biber u zrnu u sterilnu staklenu posudu. Čvrsto stavite krastavce na vrh.

3. Posebno prokuhajte vodu i njome prelijte krastavce u tegli. Pokrijte poklopcima i ostavite deset minuta. Sipajte vodu u šerpu i ponovo prokuvajte. Rasute proizvode sipajte u teglu, dodajte sirće i prelijte kipućom vodom. Krastavce umotamo u tegle, okrenemo ih, pokrijemo toplom krpom i ohladimo.

Recept 3. Krastavci za zimu u teglama bez sterilizacije "Kao slani"

Sastojci(za teglu od 3 litre)

mali krastavci - onoliko koliko će ući;

jedan i po litar vode;

sol -60 g;

75 g granulirani šećer;

pet čena belog luka;

nekoliko listova trešnje ili ribizle;

dobar prstohvat crnog bibera u zrnu;

karanfilić – 4 pupoljka;

cimet na vrhu noža;

tri kišobrana kopra;

dva lista hrena;

grančica estragona.

Način kuhanja

1. Operite male krastavce i potopite ih tri sata u ledenu vodu, nekoliko puta promijenite vodu.

2. Većinu zelenila stavite u steriliziranu staklenu posudu. Na vrh stavite krastavce, pospite ih preostalim začinskim biljem i začinima.

3. Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte i u njoj rastvorite rinfuzne proizvode. Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca i ostavite tri minute. Ocijedite salamuru i vratite je na vatru. Krastavce ponovo prelijte kipućom vodom, sačekajte par minuta, ocedite i vratite na vatru. Po treći put sipajte salamuru u teglu, sipajte esenciju ili sirće. Zarolajte tegle sa krastavcima, okrenite ih i ohladite pod starim kaputom jedan dan.

Recept 4. Krastavci za zimu u teglama bez sterilizacije sa stabljikama celera

Sastojci

mladi krastavci - pola kilograma;

list hrena;

grana kopra sa kišobranom;

stabljika celera - par komada;

3 lista trešnje;

tri komada crni biber;

češanj belog luka;

kuhinjska so - 30 g;

20 g granuliranog šećera;

stono sirće – 40 ml.

Način kuhanja

1. Mlade male krastavce operite i prelijte hladnom vodom pet sati. Ocedite vodu, stavite krastavce na peškir, isecite ih sa obe strane. Isperite zelje i lagano osušite.

2. Tegle operite sodom i sterilizirajte na bilo koji vama poznat način. Poklopci se moraju kuhati nekoliko minuta.

3. Stavite začinsko bilje, biber u zrnu i beli luk u sterilnu staklenu posudu. Na vrh stavite krastavce okomito.

4. Krastavce prelijte kipućom vodom iz kotlića. Ostavite tri minuta, a zatim ocedite vodu u šerpu, prokuvajte i ponovo sipajte u tegle. Za deset minuta. ocijedite vodu, u njoj otopite rasute proizvode, prokuhajte i dobivenom otopinom prelijte krastavce. Prelijte sirćetom, zarolajte, umotajte i ohladite 24 sata.

Recept 5. Krastavci za zimu u teglama bez sterilizacije

Sastojci(za teglu od 3 litre)

mladi krastavci - 20 kom;

četiri kišobrana kopra zajedno sa stabljikom;

pet čena belog luka;

tri lista crne ribizle;

list hrena i hrasta;

crni biber u zrnu - 5 kom.;

50 g šećera;

tri lovorova lista;

stono sirće – 100 ml.

Način kuhanja

1. Operite krastavce i odrežite im krajeve. Potopite voće u ledenu vodu najmanje pet sati. Oslobodite beli luk od ljuske. Isperite i osušite svježe začinsko bilje na papirnom ubrusu.

2. Sterilizirajte staklenke oprane sodom na uobičajen način. Stavite kopar, lišće drveća i bijeli luk na dno sterilne, suhe staklene posude. Na vrh stavite krastavce okomito.

3. Krastavce sa začinima prelijte kipućom vodom iz kotlića. Pokrijte poklopcima i ostavite par minuta. Sipati vodu u šerpu, prokuvati, ponovo uliti i ostaviti pet minuta. U tek oceđenu vodu dodajte crni biber u zrnu i lovorov list, rastvorite sipke proizvode i ulijte sirće. Prokuhajte minut i sipajte salamuru u teglu i odmah zarolajte. Okrenite konzervu i ohladite, prekrivši je ćebetom.

Recept 6. Kiseli krastavci za zimu u teglama bez sterilizacije sa paprikom

Sastojci

mladi krastavci;

Paprika;

zelje hrena i kopra;

listovi trešnje i ribizle;

čena belog luka;

sirćetna esencija;

krupna so.

Način kuhanja

1. Svježe ubrane mlade krastavce potopite u ledenu vodu na pola sata. Zatim prelijte vodom i zarežite repove sa obe strane. Ogulite beli luk i isperite. Paprika uklonite sjemenke, operite i narežite na duge trake.

2. Pripremite tegle od litara. Operite ih i sterilizirajte u pećnici ili na pari. Metalne poklopce kuvajte pet minuta. List rena, crne ribizle i trešnje stavite u suhu, sterilisanu staklenu posudu. Na zelje stavite krastavce, prelijte ih biberom i belim lukom. Na vrh stavite kopar.

3. Zakuhajte vodu u kotliću i prelijte krastavce kipućom vodom. Nakon četvrt sata sipajte vodu u šerpu, ponovo prokuvajte i po drugi put ulijte kipuću vodu u krastavce. Zatim ponovo ocijedite vodu. Krastavcima dodajte biber u zrnu i 10 ml sirćetne esencije. U vodu dodajte 30 g kuhinjske soli i 25 g granuliranog šećera i stavite na vatru. Krastavce prelijte kipućim salamrom i odmah zatvorite tegle. Okrenite i ohladite pod toplom krpom oko jedan dan.

Recept 7. Slabo slani krastavci za zimu u teglama bez sterilizacije

Sastojci

mladi krastavci – 700 g;

tri kišobrana kopra;

dva lista trešnje;

pet listova crne ribizle;

list hrena;

ljuta crvena paprika - pola mahune;

korijen hrena - mali komad;

glavica belog luka.

Salamuri

voda – 400 ml;

kuhinjska so – 14 g.

Način kuhanja

1. Krastavce dobro operite, stavite u veću činiju i prelijte ledenom vodom pet sati. Isperite listove ribizle, hrena i trešnje, kišobrane kopra. List rena narežite na komade od tri centimetra. Ogulite i isecite čen belog luka na pola. Kišobrane kopra prerežite na dva dela. Koren rena oguliti i iseći po dužini na šest delova. Ljutu papričicu narežite na sitno.

2. Operite tegle u toploj vodi sa sodom, isperite i sterilišite na pari ili u rerni. Poklopce kuvajte tri minuta.

3. Krastavce ocijedite i isecite sa obe strane. Stavite polovinu bilja i začina na dno suve sterilne staklene posude, a na vrh dobro stavite krastavce. Na krastavce stavite preostalo bilje i začine. Napunite sve tegle na ovaj način.

4. Sipajte vodu u šerpu, rastvorite u njoj kuhinjska so i kuvajte tri minuta na laganoj vatri. Naljuti se ljuti krastavčić u tegle sa krastavcima, poklopiti i ostaviti na toplom par dana. Potom rasol ocijedite, prokuvajte, pa uzavrelo sipajte u tegle i zarolajte. Okrenite konzervu, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.

Recept 8. Kiseli krastavci za zimu u teglama bez sterilizacije sa lukom i šargarepom

Sastojci

dva kilograma mladih krastavaca;

tri luka;

dvije šargarepe;

75 šećera;

sol – 60 g;

litar vode;

120 ml stonog sirćeta;

biber u zrnu;

gomila kopra.

Način kuhanja

1. Uzmite male mlade krastavce, operite ih i isecite sa obe strane. Ogulite šargarepu i luk, operite ih i narežite na kolutiće. Kopar sortirajte, isperite i otresite višak tečnosti.

2. Na dno sterilnih, suvih tegli stavite par zrna bibera i kopra. Čvrsto upakujte krastavce, stavljajući ih sa kolutovima luka i šargarepe. Na vrh stavite zelje kopra.

3. Prokuhajte vodu u kotliću i prelijte kipućom vodom krastavce u teglama. Nakon jednog minuta u šerpu sipajte vodu, u njoj rastvorite krupne sastojke, ulijte sirće i prokuhajte. Aromatični salamuri sipajte u tegle sa krastavcima i odmah zarolajte. Konzerviranu hranu prekrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.

Recept 9. Krastavci za zimu u teglama bez sterilizacije sa koprivom

Sastojci(za teglu od 3 litre)

mali, mladi krastavci;

listovi koprive – 10 kom.;

list hrena;

beli luk – 4 čena;

listovi ribizle, trešnje i hrasta;

kamena sol 90 g;

alkohol – 100 g.

Način kuhanja

1. Oprane krastavce potopite u ledenu vodu i ostavite nekoliko sati. Bocu operemo sodom i steriliziramo. Ocediti vodu iz krastavaca i iseći ih sa obe strane.

2. Stavite sve listove u pripremljenu staklenu posudu. Stavite krastavce čvrsto na zelje i posolite.

3. U bocu sipajte filtriranu vodu, ostavljajući prostor za dodavanje alkohola. Čvrsto ga zatvorimo plastičnim poklopcem i stavimo u podrum ili hladnjak.

Recept 10. Krastavci za zimu u teglama bez sterilizacije sa crvenom ribizlom

Sastojci

700 g mladih krastavaca;

dva čena belog luka;

žarulja;

jedna i po čaša crvene ribizle;

karanfilić i crni biber u zrnu - po tri komada;

litar vode;

25 g šećera;

45 grama soli.

Način kuhanja

1. Nakon što smo krastavce prethodno namočili nekoliko sati u hladnoj vodi, operemo ih i odstranimo krajeve sa obe strane. Ribizle očistimo od grana, sortiramo i operemo pod mlazom vode.

2. Stavite začine na dno sterilizovane staklene posude, a zatim dobro stavite krastavce. Između dodajte ribizle. Krastavce prelijte kipućom vodom i sačekajte par minuta.

3. Sipajte vodu u šerpu, prokuhajte, rastvorite krupne sastojke u njoj, dodajte čašu bobica crvene ribizle i prokuhajte nekoliko minuta. Dobijenom marinadom prelijte krastavce, odmah ih urolajte, okrenite i ostavite da se ohlade pod toplom krpom.

Recept 11. Kiseli krastavci za zimu sa ogrozdom

Sastojci

četiri kg mladih krastavaca;

pola kilograma ogrozda;

beli luk - glava;

10 listova trešnje;

5 listovi ribizle;

veliki list hrena;

grana kopra sa kišobranom;

crni biber u zrnu i karanfilić - 10 kom.;

mali komad korijena hrena;

3,5 litara filtrirane vode;

Marinada(po litru vode)

kuhinjska so – 60 g;

75 g šećera;

80 g sirćeta.

Način kuhanja

1. Oprane krastavce potopite u ledenu vodu nekoliko sati. Procijedite zelje, isperite, osušite na ručniku i sitno nasjeckajte. Češnjak i korijen rena oljuštite i sitno nasjeckajte nožem. U zdjeli pomiješajte pripremljeni bijeli luk, začinsko bilje i korijen rena. Ogrozd oslobodite od grana, sortirajte i operite.

2. Krastavce ocijedite i odrežite krajeve sa obje strane. Stavite žlicu u opranu, sterilnu staklenu posudu. kašika mešavine začinskog bilja, belog luka i rena. Na vrh stavite krastavce okomito i na njih dodajte šaku ogrozda. Krastavce i bobičasto voće prelijte kipućom vodom i ostavite četvrt sata. Ocijedite vodu, prokuvajte i ponovo prelijte preko krastavaca.

3. U oceđenu vodu po treći put dodati biber, so, karanfilić, sirće i šećer, staviti na vatru i kuvati 10 minuta kipuću marinadu i odmah zarolati. Ostavite konzervisanu hranu da se ohladi na toplom mestu.

Recept 12. Kiseli krastavci za zimnicu u teglama bez sterilizacije

Sastojci(po litarskoj tegli)

mladi krastavci;

kišobran kopra;

list hrena;

mala glavica belog luka;

ljuta paprika – 4 koluta;

2 koluta slatke paprike;

2 lista ribizle;

20 g kuhinjske soli;

jedna i po tableta aspirina.

Način kuhanja

1. Mlade krastavce operite i potopite u hladnu vodu pet sati. Ogulite beli luk, iseckajte papriku, razvrstajte začinsko bilje i isperite.

2. Na dno sterilizovane staklene posude stavite listove hrena i ribizle i grančicu kopra. Stavite krastavce okomito u teglu, na njih rasporedite beli luk i kolutove paprike.

3. Krastavce prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite dok se voda ne zagrije. Sipajte vodu u šerpu i ponovo prokuhajte. U tegle sipajte kuhinjsku so i zdrobljeni aspirin. Ulijte kipuću vodu i odmah uvijte. Okrenite konzervu i ohladite pod toplom krpom 24 sata.

  • Proizvodi i pribor za čuvanje krastavaca moraju biti čisti. Ovo određuje koliko dugo će grickalica biti pohranjena. Banke ne smiju imati nikakve nedostatke.
  • Preparate od krastavaca najbolje je praviti na dan kada su ubrani. Moraju se sortirati po veličini i prethodno namočiti nekoliko sati u ledenoj vodi. Tako će se krastavci osloboditi gorčine i ostati hrskavi.
  • Okus vaših krastavaca zavisi od začina koji se koriste za kiseljenje. Najčešće se koriste bosiljak, korijander, kopar, ren, estragon i peršun. Crna i crvena paprika, beli luk i ljuta paprika dodaće pikantnost vašim krastavcima. Da bi krastavci ostali hrskavi, u konzerviranje se dodaju listovi ribizle, hrasta ili trešnje.
  • Za to je najbolje čuvati krastavce na suvom, tamnom mestu, ali ih možete ostaviti i u stanu ili kući, sve dok temperatura u prostoriji ne prelazi 20 stepeni.

Ljeto je u punom jeku, a prvi sočni krastavci su već sazreli, pa je vrijeme da preuzmemo recepte za kisele slatke krastavce za zimu. Svaka domaćica pokušava da diverzificira svoje pripreme, a ja vam želim pomoći u tome. Mnogi su skeptični prema svemu novom, ali ja već dugi niz godina koristim ove recepte u konzervi, tako da sam sigurna u konačni proizvod.

Kiseli hrskavi slatki krastavci bez sterilizacije za zimu


Čak i neiskusna domaćica može koristiti ovaj recept za kisele slatke hrskave krastavce, jer je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Njegova glavna prednost je što ne zahtijeva sterilizaciju.

  • Krastavci – 2 kg;
  • Mali listovi hrena - 2 kom.;
  • Zeleni kopar – 40 gr.;
  • peršun i celer – po 6 grama;
  • Beli luk – 3-4 čena;
  • Lovorov list – 1 kom.;
  • Vruća paprika – 1-2 kriške.

Za slatku marinadu po 1 litru:

  • Voda – 800 ml;
  • Šećer – 90 gr.;
  • Sol – 40 gr.;
  • Jabukovo sirće 6% - 200 ml.

Krastavce je potrebno prethodno namočiti u hladnoj vodi 2-4 sata kako bi se dobila gusta, hrskava pulpa.

Priprema:

  1. Većina odgovarajućih krastavaca Za šivanje, plodovi su male veličine, s gustom pulpom i malim sjemenkama.
  2. Povrće i začine dobro operemo od prljavštine, a zatim ih stavimo u teglu.
  3. Napunite sadržaj napunjenih posuda kipućom vodom. Sipajte vodu u sredinu tako da se tegla ravnomjerno zagrije.
  4. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i ostavite ih 5-6 minuta. Ohlađenu vodu potrebno je ocijediti, dovesti do ključanja i drugi put preliti kipućom vodom. Nakon 5 minuta izlaganja, ponovo ocijedite vodu.
  5. Zatim pripremite slatki salamuri: u prokuhanu, oceđenu vodu dodajte šećer, so i sirće. Čekamo i napunimo sadržaj tegle kipućom slanom vodom.
  6. Zarolajte poklopac tegle i uzmite konzervirani krastavci bez sterilizacije.

Zbog gorke paprike, krastavci su slatki i ljuti, pa ako je začinjena hrana kontraindicirana, nemojte dodavati biber.

Slatki krastavci sa sortiranim paradajzom


Najuspješniji i jednostavan recept konzerviranje, jer u isto vreme dobijate teglu od tri litre kiselih hrskavih slatkih krastavaca i paradajza.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

  • Mali krastavci – 1 kg;
  • Mali paradajz – 800 gr.;
  • Luk – 150 gr.;
  • Šargarepa – 150 gr.;
  • Listovi hrena i ribizle - 3 kom.;
  • Zeleni kopar – 40 gr.;
  • Peršun – 6 gr.

Sastojci za 1 litar slatke salamure:

  • Voda – 750 ml;
  • Sol – 40 gr.;
  • Šećer – 90 gr.;
  • Jabukovo sirće 6% – 250 ml.

Povrće i začine operemo, krastavce potopimo 1 sat, šargarepu i luk narežemo na ploške ili krugove.

  1. Povrće slažite u slojevima, naizmjenično sa začinima.
  2. Pripremimo slatki salamuri: u šerpu sa kipućom vodom stavite šećer, so i sirće. Marinada se mora dovesti do ključanja i pažljivo je uliti u sredinu tegle.
  3. Zatim napunjenu teglu pokrijte poklopcem i stavite u šerpu na sterilizaciju na 20 minuta, nakon što u samoj tegli proključa salamura.
  4. Nakon sterilizacije teglu hermetički zatvoriti i ostaviti da se ohladi van domašaja dece.

Za sterilizaciju, tegla sa vrućim slanim rastvorom mora se staviti u toplu vodu kako bi se sprečilo da tegla pukne.

Slatki i kiseli krastavci


Ovaj recept za kiseljenje razlikuje se od prethodnih slatkih recepata po tome što su krastavci malo kiselkasti. Zbog manje šećera i sirćeta krastavci su po ukusu slični kiselim, ali su veoma ukusni i hrskavi.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

  • Mali krastavci – 2 kg;
  • Mali listovi rena – 6 kom.;
  • Kopar i peršun - po 6 grama;
  • Češanj belog luka – 3 čena;
  • Piment - 2-3 graška;
  • Ljuta paprika - 2-3 kruga.

Sastojci za slatko-kiselu marinadu po 1 litru:

  • Voda – 1 l;
  • So – 75 gr.;
  • Šećer – 55 gr.;
  • Jabukovo sirće 6% – 120 ml.

Priprema:

  1. U teglu stavite natopljene začine i krastavce.
  2. Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom da se ne sterilišu i ostavite svaki po 5 minuta.
  3. Istovremeno sa pripremom povrća pripremite slatko-kiselu marinadu: u šerpu sipajte vodu i dodajte šećer i so. Stavite na vatru i kuvajte oko 15 minuta, dodajte sirće.
  4. Napunjenu teglu napunite kipućim slatkim i kiselim slanom vodom i zarolajte sterilizovanim poklopcem.
  5. Zamotajte teglu i izvadite je kada se ohladi.

Krastavci hrskavi sa limunskom kiselinom


Mnogi roditelji se plaše da svojoj maloj deci daju krastavce sa sirćetnom kiselinom, a ja nisam izuzetak. Stoga sam s dolaskom kćerke morao smisliti kako da zapečatim krastavce bez sirćeta. Pronašao sam recept za slatke krastavce u tegli od 3 litre za zimu sa limunskom kiselinom, o čemu ću vam sada pričati.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

  • Mali krastavci – 2 kg;
  • Korijen hrena – 5 g;
  • sušeni kopar – 6 gr.;
  • Mali listovi ribizle – 3 kom.;
  • Češanj belog luka - 3 kom.;
  • Paprika – 2 karanfilića.

Sastojci za zalivanje bez sirćeta po 1 litru:

  • Voda – 1 l;
  • So – 30 gr.;
  • Šećer – 55 gr.;
  • Limunska kiselina – 10 g.

Priprema:

  1. Svježe male krastavce operite i potopite u vodu 4 sata.
  2. Ogulite korijen hrena i narežite na male trakice.
  3. Teglu punimo krastavcima koji sadrže začine i slatku papriku.
  4. Za to vreme pripremite slatki salamuri: u provrelu vodu u loncu na šporetu dodajte so i šećer. Čekamo da slatki fil proključa.
  5. Sipajte limunsku kiselinu direktno u teglu.
  6. U napunjenu teglu sipajte salamuru. Pokrijte poklopcem koji je prethodno prokuhan.
  7. Zatvorite otvaračem za konzerve i umotajte rolat u toplo ćebe dok se ne ohladi.

Krastavci sa slatkom paprikom marinirani sa lukom


Sada je vrijeme da napišete domaćicama kako brzo i jednostavno pripremiti krastavce sa slatkim paprikama i lukom. Već mi se suzi na usta i na sam pomen ukusna kombinacija povrće Paprika krastavcima daje divnu aromu. Recept je jednostavan.

Kako kuhati:

  1. Kilogram krastavaca će biti dovoljan za litarsku teglu. Poželjno je da krastavci i luk budu manji, paprike gušće, a svi sastojci preparata dobro se slažu.
  2. Sastavite svoj set začina po želji. Ako volite ljuto, dodajte ljuto Paprika. Obično su to korijeni hrena, listovi trešnje i ribizle. Općenito, sve što raste na selu ili u bašti. A ovo je peršun, menta, ruzmarin.
  3. Krastavce je bolje prvo potopiti u hladnu vodu oko pet do šest sati.
  4. Kada svo povrće i začine stavim u teglu, prelijem je kipućom vodom. Možete ga koristiti jednom, soljenje će biti ukusnije.
  5. Čim se povrće zagrije, sipajte marinadu u tepsiju.
  6. Posolim i pošećerim, pa kad prokuva dodam sirće.

Savjet za domaćicu

Ponekad je bolje staviti list rena u teglu. Krastavci će se više hrskati (iz ličnog iskustva).

Za marinadu:

  • 1 litar vode;
  • 2 kašike soli;
  • 2 šolje šećera.

Izgled konzerviranih slatkih kiselih krastavaca s paprikom i lukom je ukusan i svijetao. Jeo bih i jeo. I dobar apetit!

Ukusni video:

Jučer, danas i sutra nastavljamo razgovore o prednostima priprema za zimu. Pogotovo ako mi pričamo o tome o kiselim krastavcima. Još jednom dajem domaćicama jednostavni savjeti o metodama konzerviranja krastavaca. Siguran sam da su slatki krastavci popularni u svim zemljama svijeta u kojima ovo povrće može rasti. I kako je dobro na stolu za praznik, i to sa votkom!

Slatki kiseli krastavci sa hrenom


Sve je savršeno i jednostavno, baš kao i moj recept za zamotavanje tegli krastavaca.

Sastojci:

  • Krastavci – 500 grama;
  • Kopar (suncobrani) - 2 komada;
  • Korijen hrena - 1 komad;
  • Biber u zrnu - 5-6 komada;
  • Sirće – 5-7%;
  • Sol – 1 kašika;
  • Šećer – 2 kašike;
  • Voda – 1 litar;
  • Beli luk – po ukusu (2-3 glavice);
  • 1 mala mahuna ljute paprike (po želji).

Za marinadu:

  • 1 litar vode;
  • 1 kašičica sirćeta (ili limunska kiselina);
  • 2 kašike soli;
  • 2 šolje šećera.

Kako kuhati:

  1. Biram sveže povrće, upravo ubrano iz bašte. Zdrave zelene plodove punim hladnom vodom oko osam sati. Vodu mijenjam dva puta.
  2. Tegle operem, osušim, steriliziram i na dno stavim začine: peršun, ren, biber u zrnu, kopar i par listova lovora. Renčići belog luka neće predstavljati problem. Polažem krastavce okomito.
  3. Tegle napunim kipućom vodom, pa nakon isteka vremena dva puta ocijedim tečnost.
  4. Marinadu pripremam jednostavno. Računam količinu vode po litarske tegle, sipajte u šerpu, zakuhajte i dodajte par kašika soli i dve, pa čak i tri (ako želite) čaše šećera.
  5. U kipuću marinadu sipajte sirće (dovoljna je jedna kašičica).
  6. Povrće spremno za konzerviranje prelijte marinadom i pokrijte sterilnim poklopcima. Stavite tegle na tamno mesto, okrenite ih, umotajte u peškir i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Urađeno je. Sutradan sam slatke kisele krastavce stavila u ostavu za zimu.

Savjet za domaćicu

Ako su plodovi mali, stavite ih bliže jedan drugom. Umjesto sirćeta možete dodati limunsku kiselinu.

Slatki krastavci, narezani, sa grožđem


Volim da zamotam lepe i svetle tegle za zimu. Sa čime se mogu konzervirati krastavci? Sa paprikom, jabukom, lukom, crvenom ribizlom. A recept za pravljenje slatkih narezanih krastavaca s grožđem uvijek je potpuno neočekivan. Zašto, pitate, ima grožđa u teglama? A onda, bobičasto voće zamjenjuje sirće u marinadi. Okus krastavaca je pikantan, slatkasto ljut.

Savjet za domaćicu

Za konzerviranje je bolje odabrati nezrelo grožđe.

Sastojci:

  • Krastavci – 500 grama;
  • Kopar (suncobrani) - 2 komada;
  • Sjemenke karanfilića – 3 komada;
  • Biber u zrnu - 5-6 komada;
  • Sol – 2 kašike;
  • Šećer – 2 kašike. kašike;
  • 1 kašičica sjemenki gorušice.

Kako kuhati:

  1. Odaberem krastavce srednje veličine i kao i uvijek ih sipam hladnom vodom sedam do osam sati. Vodu mijenjam tri puta.
  2. Tegle operem, osušim, steriliziram i na dno stavim začine: jednu kašičicu sjemenki gorušice, peršun, biber u zrnu, kopar (kišobran ili grančice). Senf se odlično kombinuje sa ostalim začinima.
  3. Tegle napunim kipućom vodom i dva puta ocijedim vodu. Marinadu pripremam kao i obično. U šerpu sipam vodu, provri i dodam par kašika soli i isto toliko čaša granuliranog šećera.
  4. Gotove tegle napunim kipućom vodom i zatvorim ih sterilnim poklopcima. Okrenem tegle i stavim ih na tamno mjesto dok se ne ohlade.

Sutradan šaljem svoje slatke kisele krastavce sa grožđem u podrum za zimu. Recepti su, kao što vidite, prilično jednostavni, ali veoma ukusni.

Mnoge domaćice vole da spremaju konzervirane krastavce za zimu. Nudimo kvalitetne i provjerene recepte za pripravke od krastavaca za svaki ukus.

Konzervirani krastavci za zimu - ukusni recepti

Prije nego što počnete konzervirati krastavce za zimu, uzmite u obzir ovih nekoliko važnih savjeta:

  • Za konzerviranje je najbolje koristiti male, jake krastavce, po mogućnosti iste veličine i pravilnog oblika.
  • Prije berbe krastavce je potrebno potopiti u hladnu vodu najmanje 3 sata, mijenjajući vodu
  • Tegle za kiseljenje se moraju oprati vruća voda With soda bikarbona, a zatim sterilizirajte kipućom vodom ili pecite u rerni 25-30 minuta.
  • Prije rukovanja sterilnim teglama, morate oprati ruke.
  • Što više začina stavite preko preparata, ukus krastavaca će biti bogatiji.
  • Sirće treba ulijevati u marinadu postepeno, nakon što skinete posudu s vatre.
  • U pravilu, 40,0 soli po litru salamure je optimalna količina kada su krastavci umjereno soljeni.

Da li ste znali?

Začinjeni dodaci daju kiselim krastavcima ne samo ukus, već jačaju njihovu strukturu i pospješuju bolje očuvanje: list i korijen rena, list trešnje, lovorov list.

Konzervirani krastavci - tehnologija kuhanja

  • Na dno pripremljeno litarske limenke Dodaje se ljuto zelje.
  • Zatim se krastavci postavljaju u okomit položaj.
  • Na vrh i na unutrašnju stranu tegli možete postaviti kišobrane kopra, komade ljuta paprika, čena belog luka.
  • Zatim se sve napuni procijeđenom kipućom slanom vodom i doda potrebna količina octa.
  • Tegla se dobro zatvori sterilnim poklopcem, zamota, okrene naopačke, pokrije ćebetom i ostavi dok se potpuno ne ohladi.
  • Čuvati u frižideru ili hladnoj ostavi.

Krastavci iz konzerve sa začinima za zimnicu

  • 0,6 kg krastavaca,
  • 1 litar vode,
  • 4 žlice. l soli bez tobogana,
  • 2 kašike šećera,
  • 1 tbsp. l - 70% sirćetne kiseline,
  • list hrena,
  • 3 lista crne ribizle,
  • 3 graška aleve paprike,
  • 6 zrna crnog bibera,
  • 2 čena belog luka,
  • 1 komad ljute paprike,
  • grančice peršuna, kopra i celera

Način kuhanja:

  1. Oprane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite šest sati.
  2. Listove rena, ribizle i drugog zelja dobro operite i nasjeckajte.
  3. Na dno tegli stavite začine i sjeckano začinsko bilje
  4. Dodajte krastavce.
  5. U šerpu dodati šećer, so, vodu i sve staviti da provri. Na kraju dodajte sirćetna kiselina i dobivenom marinadom prelijte krastavce.
  6. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima, sterilišite 8-10 minuta i zarolajte.

Krastavci iz konzerve (brza metoda)

Kanta malih krastavaca, 3 litre vode (za tegle od 8 litara), 250 g šećera, 4 kašike. kašike soli (na gomile), 500 ml stolnog sirćeta.

  • Na dno tegli stavljaju se biber u zrnu, lovor, kopar, peršun i beli luk.
  • Krastavci se stavljaju u kipuću salamuru.
  • Čim krastavci promijene boju (2-5 minuta), stavite ih u tegle, napunite salamureom, zarolajte i zamotajte na jedan dan.

Kiseli krastavci bez sterilizacije i bez dodavanja sirćeta

Za teglu od tri litre:

  • 1,5 kg krastavaca,
  • 2 čena belog luka, iseckana
  • 1 list rena srednje veličine
  • 8 listova crne ribizle,
  • 2-3 lista trešnje,
  • 2-3 lovorova lista, komadić crvene ljute paprike (bez semenki),
  • kopar sa suncobranima.
  • Po želji možete dodati po 1 kašičicu nasjeckanog lista celera, peršuna, prstohvat majčine dušice ili šumskog origana (ne mente).
  • na 1 litar vode – 2 pune kašike soli. Za teglu krastavaca od tri litre potrebno je oko 1,5 litara vode i 3 pune kašike soli.
  1. Krastavce potopite u prokuvanu, ohlađenu vodu oko jedan dan - u velikom emajl tava ili kantu.
  2. Stavite krastavce u pripremljene tegle - čvrsto, ali bez gnječenja, pomiješane sa začinima. Na vrh stavite kišobrane kopra.
  3. Tegle punite do vrha kuvanim, ohlađenim filom.
  4. Pokrijte poklopcima i ostavite nekoliko dana na miru.
  5. Čim se na salamuri pojavi blagi film i krastavci izgledaju spremni, možete ih zamrznuti.
  6. U toploj prostoriji prođe 2 dana od trenutka soljenja do zatvaranja; na hladnom 4 dana.

Na osnovu ovog recepta možete napraviti još tri varijacije:

  • Krastavci sa senfom

U pripremljenu teglu sa krastavcima dodajte 1-2 kašike suvog senfa i prelijte kipućom salamurinom.

Odmah zatvorite staklenim poklopcem sa stezaljkama i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

  • Krastavci sa aspirinom

Umjesto senfa, u teglu kiselih krastavaca možete dodati 1-2 zdrobljene tablete aspirina. Odmah ih prelijte kipućim salamrom, zarolajte i dobro umotajte.

Aspirin je pouzdan i bezopasan (u malim dozama) konzervans. Može se koristiti čak i za konzerviranje dugoplodnih krastavaca narezanih na komade.

  • Krastavci sa kalcijum hloridom (hrskavi)

Slane krastavce u teglama preliti kipućim salamrom, dodati 1 kašiku kalcijum hlorid(kupite rastvor unapred u apoteci), zarolajte, umotajte u papir i umotajte u pamučno ćebe dok se ne ohladi. Ohlađene tegle čuvati u ostavi.

Kalcijum hlorid čini vodu u salamuri tvrdom, dajući krastavcima hrskavost koju mnogi ljudi vole.


Krastavci iz konzerve sa lukom i hrenom za zimnicu

  • krastavci - 10 kg,
  • luk - 1 kg,
  • kopar sa sjemenkama - 200,0,
  • korijen hrena - 20,0,
  • sol - 400,0
  • šećer - 150,0
  • limunska kiselina - 150,0
  • 1 glavica belog luka,
  • 15 zrna crnog bibera,
  • 15 sjemenki gorušice,
  • 5 listova lovora,
  • 10 litara vode.
  1. Ogulite beli luk, luk i koren rena. Crni luk nasjeckajte, korijen rena narežite na sitno.
  2. Operite krastavce, stavite ih u tegle od tri litre, u svaku teglu dodajte 1 režanj belog luka, komad korena rena, grančicu kopra i šaku luka.
  3. IN odvojene posude pripremiti marinadu od limunske kiseline, šećera, soli, vode, sjemenki gorušice, lovorovog lista i crnog bibera.
  4. Prokuhajte marinadu i sipajte je u tegle sa krastavcima.
  5. Pasterizirajte tegle 30 minuta, a zatim zarolajte poklopce i stavite vratom prema dolje.


Ukusni krastavci iz konzerve za zimu

  • 3,5 kg krastavaca,
  • 2 litre vode,
  • 500 ml 5% sirćeta,
  • 1 glavica belog luka,
  • 3 lista hrena,
  • 10 listova lovora,
  • 30 graška aleve paprike,
  • 1 mahuna ljute paprike,
  • 1 veza celera,
  • 1 vezica kopra,
  • 6 kašika soli.

Način kuhanja:

  1. Krastavce operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 8 sati. Promijenite vodu 3 puta.
  2. Operite i nasjeckajte listove rena, kopar i celer. Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške.
  3. Ljutoj papričici uklonite peteljku i sjemenke, a pulpu narežite na tanke kolutiće.
  4. Do dna limenke od tri litre Stavite sloj belog luka, ljute paprike, začina i začinskog bilja, na vrh pažljivo stavite krastavce, zatim još jedan sloj začina i krastavaca.
  5. Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu sa solju i sirćetom, zakuhajte otopinu i prelijte krastavce.
  6. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima, sterilišite u ključaloj vodenoj kupelji 25 minuta i zatvorite.


Krastavci konzervirani u paradajz sosu

  • 3,3 kg krastavaca,
  • 2 litra soka od paradajza,
  • 100 g soli,
  • 1 glavica belog luka,
  • 3 slatke paprike,
  • 3 lista hrena,
  • 5 listova lovora,
  • 1 mahuna ljute paprike,
  • 1 vezica kopra.

Način kuhanja:

  1. Krastavce operite, prelijte hladnom vodom i ostavite 5 sati.
  2. Slatkim paprikama uklonite sjemenke i peteljke, a pulpu prepolovite.
  3. Ogulite beli luk. Operite i nasjeckajte zelje.
  4. Ulijte sok od paradajza emajlirano posuđe, posolite i prokuvajte.
  5. Lovorov list i začinsko bilje Stavite na dno tegli, dodajte slatku i gorku papriku, beli luk i krastavce i napunite sokom od paradajza.
  6. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima, sterilišite 20 minuta u kipućoj vodenoj kupelji, a zatim zarolajte.

DIY kiseli krastavci


  • 10 kg kornišona,
  • 8,5 litara vode,
  • 750 g šećera,
  • 500 g soli,
  • 320 ml 70% esencije,
  • 10 listova lovora,
  • 10 karanfilića,
  • piment grašak,

Način kuhanja:

  1. Operite kornišone i stavite u sterilisane tegle od tri litre.
  2. Pripremite marinadu u posebnoj posudi. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, šećer i preostalu sol, zakuhajte dobivenu tekućinu, zagrijavajte 5 minuta, a zatim dodajte začine i ostavite na vatri još 10 minuta.
  3. Dodajte u marinadu prije završetka kuhanja sirćetna esencija.
  4. Dobijenu marinadu prelijte preko kornišona, zatvorite tegle plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Slatko-kiseli krastavci iz konzerve

  • 3 kg malih krastavaca,
  • 200 g sitnog luka,
  • 100 g hrena,
  • 1 kašičica sjemenki gorušice,
  • 3 lovorova lista,
  • 15 zrna crnog bibera,
  • kopar po ukusu.
  • 2 litre vode, 500 ml 9% sirćeta, 150 g šećera, 60 g soli.

Redoslijed kuhanja:

  1. Operite krastavce i stavite ih u tegle, prelijte ih oljuštenim lukom, stabljikama kopra, kriškama hrena, dodajte sjemenke gorušice, lovor i biber.
  2. Zaliti ključanjem preliti.
  3. Zatvorite tegle i ostavite do sledećeg dana.
  4. Sledećeg dana fil ocediti i prokuvati.
  5. Zatim ponovo sipajte krastavce i zarolajte tegle.


Bugarski konzervirani krastavci

  • 10 kg krastavaca,
  • 450 g soli,
  • 300 g korijena rena,
  • 300 g biljnog ulja,
  • 150 g stabljika i cvasti kopra,
  • 10 g mljevenog crnog bibera,
  • 7,5 litara vode,
  • 5 kašika sirćetne esencije.

Način kuhanja

  1. U posebnoj posudi pomiješajte sol i vodu, prokuhajte dobivenu tekućinu i ohladite.
  2. Ogulite i nasjeckajte korijen rena.
  3. Oprane krastavce prelijte dobijenim slanikom i ostavite 24 sata.
  4. Nakon što prođe navedeno vrijeme, stavite krastavce u sterilizirane staklenke zajedno sa hrenom, koprom i crnim biberom, dodajte sirćetnu esenciju i salamuri, a zatim sipajte biljno ulje.
  5. Tegle zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto.
  6. U posebnoj posudi pripremite marinadu od vode i sirćeta uz dodatak šećera i soli.
  7. Krastavce prelijte kipućom marinadom i pasterizirajte 30 minuta.
  8. Nakon toga tegle zarolajte poklopcima i ohladite, okrećući ih naopačke.

Narezani krastavci iz konzerve

Za teglu od litra:

  • 600-700 g dugoplodnih krastavaca,
  • 1 kašičica šećera,
  • 35 g začina (list i korijen rena, list trešnje, biber, bijeli luk, karanfilić itd.)
  • 1 kašika 9% sirćeta.
  • na 1 litar vode – 1 kašika soli.

Redoslijed kuhanja:

Sačuvajte članak u svoje favorite socijalna mreža da ne izgubite: