☰

Kako pripremiti krastavce sa senfom za zimu bez sterilizacije? Recepti za ukusne zimske krastavce sa senfom. Krastavci sa senfom za zimu - ljuta, hrskava grickalica uz minimalan napor

Ruska kuhinja obiluje raznim receptima za slane i kisele krastavce. Jedu se kao predjelo uz glavno jelo, a dobre su i u salati sa ostalim sastojcima. Svaka domaćica se njome može pohvaliti jedinstven recept priprema hrskave krastavce, kojima dodaje raznih sastojaka, dajući original i ljutkastog ukusa. Ova komponenta je često senf u prahu ili zrna. Predlažemo korištenje naših receptura za hrskave krastavce dobivene toplim ili hladnim kiseljenjem bez octa ili sterilizacije.

Može se kuvati hladno ukusni krastavci. Brzo kuvaju jer ne zahtevaju sterilizaciju. Ovaj recept je posebno pogodan za one koji imaju podrum sa odgovarajućim uslovima skladištenja preparata. Krastavci sa senfom mogu se čuvati pod plastičnim poklopcem. trebat će vam:

  • Krastavci.
  • Senf u prahu.
  • Perje od belog luka.
  • Listovi: trešnja, crna ribizla, ren.
  • Dill kišobrani.
  • Za salamuru: 1,5 litara vode i 1 šolja soli.

Kako kuhati:

  1. Očišćeni krastavci, listovi i začin stavljaju se u tegle.
  2. Tegle se napune hladnim salamureom i ostave dva dana sobnoj temperaturi.
  3. Uzimamo senf u omjeru od 1 supene kašike po litarskoj tegli.
  4. Posudu zatvorimo plastičnim poklopcima i odnesemo na hladno mjesto za zimu.

Krastavci sa senfom za zimu u teglama recept bez sirćeta

U godini žetve, mnoge domaćice nemaju vremena da obrade sve darove prirode, pa mnogo toga ostaje visi. Obrasle biljke mogu se posoliti za zimu sa senfom bez sirćeta. Kao rezultat toga, grickalica je hrskava, ima jedinstvenu aromu, a boja ostaje svijetla i ukusna. Dizajniran da poboljša ukus i aromu povrća razni začini i listovi biljaka. trebat će vam:

  • Veliko svježi krastavci- 1,5 kg.
  • Senf u prahu će biti potreban u količini od 2 supene kašike.
  • Uzmite 3 čena belog luka.
  • Potrebne su vam 3 kašike soli.
  • Po svom nahođenju, uzmite listove: hren, trešnja, ribizla, hrast.

Kako kuhati:

Kiseli krastavci sa senfom

Mnoge domaćice znaju da kisele voće i često ih spremaju za zimu, ali ne stavljaju svi senf u tegle sa njima. Pokušajte ga dodati u salamuru i osjetit ćete razliku. Kiseli krastavci sa semenkama gorušice su aromatični, hrskavi, lepi i veoma ukusni.

Za limenke od 6 litara potrebno je uzeti:

  • Mali krastavci.
  • Voda - 3 litre.
  • Sirće 9% - 350 ml.
  • Uzmite 3 kašike soli.
  • Trebaće vam 12 kašika šećera.
  • 4 glavice luka.
  • Beli luk - 12 čena.
  • Za senf je potrebno 6 kašičica.
  • Listovi rena - 4 komada.

Kako kuhati:

Salata od krastavca za zimu sa senfom recept br.1

Za pripremu salate od krastavaca ovaj recept trebate uzeti:

  • Mali krastavci - 4 kilograma.
  • Beli luk - 6 čena.
  • Potrebno je uzeti 3 velike kašike peršuna i soli.
  • Pripremite veliku kašiku sirćetna kiselina, šećer, biljno ulje i suvi senf.
  • Crno mljeveni biber potrebno u količini od supene kašike.

Kako kuhati:

  1. Krastavci se operu i iseče na pola. Ako ste uzeli kornišone, možete ih koristiti cijele. Povrće se pomeša sa začinima i začinskim biljem, pa ostavi da iscijedi sok 3 sata. Povremeno promiješajte.
  2. Smjesa se stavlja u sterilizirane tegle, u koju se dodaje sok isti iznos. Zatim se zelena salata steriliše i umota. Stavite ga na toplo mjesto da se ohladi, a zatim ga prebacite u druge radne komade za skladištenje.

Salata od krastavaca za zimu sa senfom recept br.2

Za zimsku salatu biramo kisele krastavce, odnosno sa bubuljicama.

trebat će vam:

  • Svježi krastavci - 4 kg.
  • Čaša biljnog ulja, šećer, sirće 9%.
  • Po 2 kašike soli, senfa u prahu, seckanog belog luka, svežeg kopra.
  • Po 1 kašičica mlevene crne i crvene paprike.

recept:

Bitan! Od senfa marinada u teglama postaje mutna, ne brinite, ovako bi trebalo da bude. Ovo zimsko konzerviranje je vrijedno vaše pažnje, vjerujte mi.

Salata od krastavca za zimnicu sa senfom recept br.3

Za pripremu ove salate od svježi krastavci, trebate uzeti:

  • Krastavci u količini od 1 kg.
  • Kopar - hrpa.
  • Luk - 150 grama.
  • Senf u prahu - 35 grama.
  • Stono sirće - 255 ml.
  • biber u zrnu, Lovorov list.
  • Trebaće vam kašika soli.
  • Uzmite 5 velikih kašika granuliranog šećera.

Priprema salate od krastavca i senfa za zimu:

Slani i kiseli krastavci sa senfom po ovim receptima razlikuju se po ukusu i hrskavici. Odaberite bilo koji, pratite svaki korak pripreme ili improvizirajte sa sastojcima po vlastitom nahođenju. Prijatno!

Slabo slani krastavci sa senfom

Sastojci:

Sa senfom ispadaju jaki, neverovatno hrskavi i mogu se kuvati bez njih posebne nevolje i dobro su pohranjeni. Odlično se slažu sa krompirom, koriste se u kiselim krastavcima, salatama itd. Sada ćemo vam reći kako pravilno kiseliti krastavce sa senfom.

Slabo slani krastavci sa senfom

Sastojci:

  • krastavci - 3 kg;
  • začini- ukus;
  • začini;
  • suvi senf - 6 kašika. kašika;
  • beli luk – 3 čena;
  • voda – 4 l;
  • so – 3 kašike. kašike.

Priprema

Potopite krastavce u hladnu vodu i ostavite da se namaču oko 6 sati, mijenjajući vodu svaka 2 sata. Bez gubljenja vremena pripremamo tegle: operemo ih, osušimo i svaku napunimo začinima i biljem. Zatim stavite krastavce i napunite ih vrelim salamureom.

Tegle ostavimo na sobnoj temperaturi nekoliko dana, nakon čega u svaku teglu od 3 litre sipamo po 2 kašike suvog senfa, promiješamo i ostavimo još 6 sati. U ovom trenutku je završen proces kiseljenja krastavaca sa senfom i mogu se poslužiti sa kuvani krompir. Ako spremate preparat za zimnicu, onda kiseli krastavac sipajte u šerpu, prokuhajte 10 minuta, odmah sipajte u tegle, zarolajte poklopcima, okrenite i umotajte u toplo ćebe.

Sastojci:

  • krastavci – 10 kg;
  • mladi beli luk - 150 g;
  • kopar za konzerviranje;
  • listovi hrena i trešnje;
  • Lovorov list;
  • sol – 350 g;
  • biber u zrnu;
  • voda – 5 l;
  • senf u prahu– 150 g;
  • ljuta crvena paprika - po ukusu.

Priprema

Prvo operite krastavce i potopite ih 6 sati hladnom vodom. U međuvremenu, prokuhajte vodu u posebnoj šerpi i ohladite je. Tegle unapred operemo i sterilišemo. Zatim na samo dno svake tegle stavite začinsko bilje, oguljeni beli luk i biber. Odozgo sabijamo krastavce. U ohlađenu prokuhanu vodu sipajte sol i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Dobijeni salamuri sipajte u tegle, na vrh dodajte kašiku senfa i dobro zatvorite. najlonski poklopac. Uklanjamo radni komad za skladištenje u podrumu ili drugom hladnom mjestu. Nakon otprilike mjesec dana kiseli krastavci se već mogu jesti.


Sastojci:

  • kornišoni – 4 kg;
  • granulirani šećer– 1 kašika;
  • sirće - 1 kašika;
  • biljno ulje - 1 kašika;
  • senf u prahu - 2 kašike. kašike;
  • narendani koren đumbira - 1 kašika. kašika;
  • zelenilo;
  • beli luk – 10 čena;
  • so – 2 kašike. kašike.

Priprema

Za početak dobro operite krastavce, stavite ih u veliku posudu, pospite solju, seckanim belim lukom, mlevenom paprikom, naribanim korenom đumbira, šećerom i senfom. Ulijte malo sirćeta, biljnog ulja i ubacite sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira oko 3 sata.

Zatim uzimamo sterilizirano litarske tegle, rasporedite pripremljenu salatu i prelijte marinadom. Svaku teglu sterilišemo 20 minuta, a zatim zamotamo i ostavimo da se ohladi naopačke ispod ćebe.

Narezani krastavci sa senfom

Sastojci:

  • krastavci – 1 kg;
  • luk - 150 g;
  • stonog sirćeta– 250 ml;
  • zelje kopra;
  • granulirani šećer - 5 kašika. kašika;
  • senf u prahu – 350 g;
  • Lovorov list.

Priprema

Za početak dobro operite krastavce i osušite ih papirnim ubrusom. Zatim ih narežite na krugove, dodajte luk, nasjeckan na pola prstena i sitno sjeckani kopar. Zatim uzmite šerpu, u nju ulijte stolno sirće, ubacite suvo sirće, granulirani šećer, lovor izmrvljeni u mužaru i biber.

Pustite da proključa i pažljivo stavite krastavce sa lukom i začinskim biljem u salamuri. Uz povremeno mešanje, sve ponovo provri. Nakon toga salatu prebacite u sterilisane tegle, napunite salamureom, zarolajte i ostavite da se hladi oko noći pod ćebetom.

Danas ćemo pripremiti krastavce u teglama sa senfom za zimu; Prve pokušaje kiseljenja ruskog narodnog povrća napravili su Vizantinci. I od tada eksperimenti nisu prestali kako bi se poboljšala kvaliteta i okus proizvoda. Čemu služi senf? Postoji nekoliko razloga za dodavanje biljnog praha ili zrna i svi su valjani:

  • Oni će zaštititi radni komad od plijesni, zaustavljajući fermentaciju. Zaštitiće banke od “eksplozije”.
  • Oni će krastavcu dati hrskava svojstva, učiniti ga jakim i gustim.
  • Oni će poboljšati ukus grickalice i svideće se ljubiteljima ljutog ukusa.

Tajne čuvanja krastavaca sa senfom

Način konzerviranja sa senfom pogodan je za pripremu kiselih, kiselih i kiselih krastavaca. Za konzerviranje se koristi suhi senf u prahu ili zrna, vrsta proizvoda nije bitna.

Pored začina navedenih u receptu, krastavac se „prijatelji“ sa bosiljkom, celerom, estragonom i svim vrstama bibera. Za ljepotu i raznolikost, možete dodati zest u teglu u obliku 1-2 šargarepe, fizalisa, luka i tikve.

  1. Birajte sorte zelenila za kiseljenje s tankom kožom i tamno obojenim bubuljicama. Prikladne su i one za salatu, ali svakako im odrežite "guzice".
  2. Savjet je primjeren za sve kupljene krastavce podrezivanjem vrhova rješavate se nitrata.
  3. Kako biste osigurali da se povrće posoli u isto vrijeme, stavite komade identične veličine.
  4. Kako biste osigurali hrskave krastavce, nemojte ih čvrsto pakirati u tegle.
  5. O prethodno namakanje Rečeno je više puta, preporučujem da ne zanemarite savjet, to će zasititi zelje vlagom i postat će jake.
  6. Listovi ribizle, hrasta i trešnje, koji sadrže tanine, doprinose gustoći i hrskavosti.
  7. Istina, postoji jedno „Ali“. Listovi ribizle izazivaju stvaranje plijesni, za hladno kiseljenje nisu dobri. Ali korijen hrena to aktivno sprječava.

Klasičan recept za krastavce sa senfom

Recept dokazan u više od jedne sezone berbe. ukusni krastavci za zimu. Ako to učinite, nećete pogriješiti.

Uzmite za teglu od 3 litre:

  • Krastavac - jedan i po kilogram.
  • Beli luk – 3-4 čena.
  • Sol – 3 supene kašike.
  • Suvi senf - kašika.
  • Listovi rena i trešnje.

Koraci soljenja:

  1. Natopite krastavce hladnom vodom na nekoliko sati.
  2. Pripremite tegle i poklopce - operite ih i prelijte kipućom vodom.
  3. Na dno posude stavite listove trešnje i hrena.
  4. Napunite staklenke krastavcima, stavljajući prvi sloj okomito da se smjesti više.
  5. Posolite i napunite kipućom vodom do vrha.
  6. Pokrijte poklopcem, ali ne čvrsto, ostavite 2 dana.
  7. Nakon tog vremena, na površini se formira mali film - to je signal da je užina spremna.
  8. Ocijedite rasol, dodajte senf u prahu u teglu.
  9. Zakuhajte salamuru i vratite u teglu.
  10. Zatim sve kao i obično: uvrnuti, okrenuti, dobro umotati i ostaviti da se ohladi. Čuvajte u ostavi; neće vam trebati puno hlađenja.

Hladni krastavci sa senfom

Mnogo ljubavi kiseli krastavci napravljeno hladnim sipanjem. Jedina mana takve pripreme je dugo čekanje na rezultat. Ali krastavci će se čuvati cijelu zimu, do proljeća, i neće izgubiti svoju hrskavost. Ovako se berba u stara vremena. Ne stavljaj listovi ribizle, inače će se tokom fermentacije pojaviti dosta plijesni.

Za teglu od 3 litre:

  • Krastavci.
  • Beli luk – 6 kom.
  • Mala ljuta papričica.
  • Senf u prahu - mala kašika.
  • Hrastovo lišće, ren, biber u zrnu i kopar.

Po litru slane vode:

  • Voda - litar.
  • Sol – 2 pune kašike (za teglu od 3 litre trebaće vam 1,5 litara salamure).

Recept za hladno kiseljenje:

  1. Pripremite krastavce za kiseljenje - potopite i odrežite peteljke. Namakanje će dodati gustinu jer zelje upija vlagu koja nedostaje.
  2. Rasporedite sa začinima i zelenilom i stavite u tegle. Odmah dodati senf u prahu.
  3. Otopite sol u hladnoj vodi, napunite posude i pokrijte poklopcem ili gazom.
  4. Proces fermentacije će započeti, salamura će postati mutna - to je normalno.
  5. Provjeravajte svakih 3-4 dana. Ako je voda isparila ili iscurila, dodajte još, krastavce treba preliti rasolom.
  6. Kada salamura posvijetli i prestane da mjehuri, radni komad je u redu - može se poslati na skladištenje.
  7. Ali za to je potrebno zaustaviti proces fermentacije. Tegle dobro zatvorite i stavite u frižider. Nakon par dana provjerite da li je fermentacija prestala.

Salata od kiselih krastavaca sa sjemenkama gorušice

Recept je univerzalan. Možete ga koristiti za berbu preraslih krastavaca za zimu. Obično ih narežem krupno, ispadne ukusno, ali ne liči baš na salatu. Možete ga napraviti od običnog zelja tako što ćete ga sitno narezati. Salata je veoma ukusna začinjena marinada, što se mnogima sviđa.

  • Krastavci – 4 kg.
  • Biljno ulje - staklo.
  • Sirće 9% - staklo.
  • Sjemenke gorušice - puna supena kašika.
  • Sol – ½ šolje.
  • Šećer – 1/3 šolje.
  • Ren češnjaka – 6-8 kom.
  • Crni biber - velika kašika.

Recept za pripremu:

  1. Krastavce narežite na proizvoljne veličine i stavite u zdjelu.
  2. Dodati šećer i sol, odmah sipati sirće i ulje. Tu dodajte sitno nasjeckane češnjeve bijelog luka i sjemenke gorušice.
  3. Promiješajte i ostavite da se marinira par sati. Marinada će se pojaviti kada reznice puste sok.
  4. Rasporedite salatu u čiste tegle i napunite sopstvenom marinadom.
  5. Salata se mora sterilisati stavljanjem u šerpu sa vruća voda. Litarska tegla se steriliše 15-20 minuta od trenutka kada proključa.

Brzi recept za kisele krastavce sa suvim senfom

Za teglu od 3 litre uzmite:

  • Krastavci – 1,5 kg.
  • Sol - čaša (ovo nije greška, pogledajte dolje za tehnologiju soljenja).
  • Suhi senf - 3 supene kašike.
  • Voda - 1,5 litara na teglu od 3 litre.
  • Ribizle i lišće trešnje, korijen ili list hrena.
  • Beli luk - po želji.
  1. Pripremljeno povrće stavite na podlogu od lišća. Dodati seckani beli luk (ja ga ne gulim uvek, samo režem po dužini).
  2. Prokuhajte vodu i sipajte u preparat.
  3. Nakon 10 minuta izlijte vodu.
  4. Posebno rastvorite so u hladnoj vodi. Sipati u teglu i ostaviti 3 dana. Pokrijte nečim da spriječite insekte.
  5. Nakon tri dana ocijedite rasol i dodajte senf u prahu.
  6. Napunite vodom iz česme i čuvajte na hladnom mestu. Kiseljenje je spremno.

Brzi kiseli krastavci bez sterilizacije sa senfom

Za kiseljenje uzmite bilo koju posudu, od tegle do kace. Zimi se zahvalite sebi ako uradite mnogo. Krastavci će biti jaki i ukusno hrskavi. Ići će u vinaigrete, sos od kiselih krastavaca, a biće jako ukusno sa krompirom. Velika prednost pripreme je brzina pripreme, jer nakon 2-3 dana možete uzeti prvi uzorak.

  • Krastavci – 10 kg.
  • Senf u prahu – ½ šolje.
  • Glavice belog luka – 2 kom.
  • Cooked krupna so– 400 gr.
  • Začini – listovi hrena, trešnje, ribizle, lovora. Grančice kopra, biber u zrnu. Za ljubavnike slane grickalice Preporučujem da dodate ljutu papričicu.

Korak po korak recept za kiseljenje:

  1. Potopite krastavce 2-3 sata. Ako želite da probate ranije, odrežite krajeve.
  2. Stavite polovinu zelenila na dno posude za pripremu. Na vrh počnite slagati krastavce, oblagati ih začinskim biljem i posipati bijelim lukom.
  3. Prokuhajte vodu. Otopite sol i ostavite da se ohladi. Dodaj hladne slane vode senfa, dobro promešati. Savjet: za teglu od 3 litre trebat će vam 1,5 supene kašike.
  4. Sačekajte nekoliko dana i uzmite uzorak. Ako pripremate u teglama za zimnica, zatim nakon punjenja salamurim zatvorite ih željeznim poklopcem i stavite u ostavu.

Recept za hrskave krastavce sa senfom i votkom

Oba tajna komponenta uradi jedan posao. Krastavci postaju hrskavi i dugo se čuvaju čak i na toplom mjestu ispod najlonskog poklopca. Možete li zamisliti efikasnost ako rade zajedno? Recepte za konzerviranje krastavaca uz dodatak samo votke možete saznati klikom na link.

Obavezno:

  • Zelentsy - 3,5 kg.
  • Senf u prahu - supena kašika.
  • Vodka – 3 supene kašike.
  • Beli luk – 6-8 čena.
  • Sirće 9% - 150 ml.
  • Voda – 3 litre.
  • Sol – 200 gr.
  • Šećer – 150 gr.
  • Ljuta paprika – 1 kom.
  • Listovi ribizle i hrena, suncobrani kopra, lovor.

Recept za kiseljenje:

  1. Obložite dno tegli sa začinskim biljem.
  2. Na vrh stavite krastavce natopljene par sati. Uzmite veće za donji sloj i postavite ih okomito. Zatim savijte male primjerke.
  3. Tegle napunite kipućom vodom i ostavite da se sadržaj zagrije 10-15 minuta.
  4. U šerpu sipajte salamure, dodajte šećer i so i prokuhajte.
  5. Dodajte senf u prahu.
  6. Kada počnete da sipate u tegle, ostavite malo prostora na vrhu za poslednje konzervanse - votku i sirće. Sipajte ih i uvijte konzervu.

Mislite li da će ikada postojati alternativa kiselom krastavcu? Radnim danima i praznicima hrskavo marinirano ili slana užinaće zadovoljiti i nahraniti. Podijelite svoje mogućnosti za pripreme, bit ću vam zahvalan. Za kraj, još jedan video recept: senf krastavci za zimu.

Danas ćemo čuvati krastavce sa senfom za zimu. Stara dobar prijatelj– krastavac, smatra se neizostavnim pratiocem ruske gozbe. I niko ne misli da su nas Vizantinci upoznali s njim. A prvi pokušaji kiseljenja zelenog povrća napravljeni su prije više hiljada godina. Od tada se nastavljaju eksperimenti, a svaka samouvjerena domaćica smatra da je njen recept najbolji.

Hrskavi, aromatični, slani ili kiseli krastavci oduševit će i radne dane i praznike i bit će primjereni među zalogajima. I zaista, ako razmislite, postoji li alternativa ruskom kiselom ili kiselom krastavcu?

Krastavci sa senfom za zimu - sve tajne pripreme

Krastavci sa senfom mogu biti kiseli, soljeni ili fermentisani. Postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da ih sačuvate za zimu, možete uzeti senf u zrnu ili koristiti gotov suhi prah. Danas se domaćice trude da pripreme pripreme u teglama, ali ako ste ljubitelj konzerviranja, onda koristite neku veliku posudu.

Dakle, naš zadatak je da krastavci budu hrskavi, tvrdi i toliko ukusni za zimnicu da se duša raduje, a ruka poseže za još. Kako biste bili sigurni da sve ide po planu, predlažem da se upoznate lukavi trikovi koji će vam pomoći da ostvarite svoje planove.

Za šta se koristi senf:

Prvo, dodavanje začina čini krastavce hrskavim i jakim, dajući im zanimljivu notu okusa.

Osim toga, senf u prahu sprječava da obradak postane pljesniv ako nije zamotan željeznim poklopcem.

Šta još možete dodati prilikom pripreme:

Vrlo prikladno izgleda peršun, celer, bosiljak, estragon, dodati crni i alevu papriku, čili papriku, luk ili šargarepu.

Savjeti iskusnih domaćica:

  • Posebne sorte krastavaca s tamnim bubuljicama i tankom kožicom namijenjene su za kiseljenje. Zar nisi tako vaspitan? Zelena salata iz konzerve, ali onda obavezno odrežite krajeve.
  • Kupovnim krastavcima uvijek odrežite krajeve, tako ćete se riješiti nitrata.
  • Većina ukusni preparati dobijene iz malih primjeraka. Birajte povrće iste veličine, tada će se ravnomjerno posoliti.
  • Zelenje stavljajte u staklenke okomito i nemojte ga zbijati previše čvrsto, inače neće hrskati.
  • Savjetujem vam da obavezno potopite zelje prije berbe, to će ga ojačati. Da biste to učinili, napunite ih hladnom vodom i ostavite 4-5 sati.
  • Obavezno stavite datum na tegle i potpišite po kom ste receptu napravili pečat - tako ćete lakše pronaći onu koju želite.
  • Nemojte zanemariti listove trešnje i ribizle, oni sadrže tanine koji krastavce čine jakim. Također vrijedi hrastovo lišće, koji mnogi ljudi vole da dodaju u konzerviranje.
  • Ali! Prilikom hladnog kiseljenja nemojte dodavati listove ribizle, oni izazivaju stvaranje plijesni.
  • Ako stavite komad hrena ne samo na dno, već i na vrh tegle, na površini se neće stvoriti plijesan.

Klasičan recept za kiseljenje krastavaca

  • Povrće – 1,5 kg.
  • Listovi trešnje sa hrenom.
  • Ren češnjaka – 3 kom.
  • Sol – 3 velike kašike.
  • Suvi senf u prahu - velika kašika.

Kako kiseliti:

  1. Krastavce prelijte vodom i ostavite nekoliko sati.
  2. Na dno tegle stavite listove trešnje i rena (umesto listova možete uzeti koren), okomito stavite zelje u tegle, posolite i sipajte kipuću vodu u tegle do vrha.
  3. Pokrijte poklopcem i ostavite par dana, a nakon tog vremena vidjet ćete da se na površini stvorila pjena.
  4. Nakon dva dana rasol ocijedite, prokuhajte i ponovo sipajte u tegle. Prije toga ne zaboravite dodati senf. Zamotajte ispod gvozdeni poklopac i ohladiti naopačke.

Hladni krastavci sa senfom

Ovo su prilično kiseli krastavci, jer će proces biti dug, ali nećete požaliti zbog dugih problema.

uzmi:

  • Krastavci, listovi hrena i hrasta, kopar, biber u zrnu.
  • Za teglu od 3 litre:
  • Ren češnjaka - 6 kom.
  • Ljuta paprika – 1 mala.
  • Suvi senf - kašičica.

Za jedan litar vode:

  • Sol – 2 velike pune kašike. (boca od 3 litre trebat će jedan i po litar vode).

Kako soliti:

  1. Namočite krastavce nekoliko sati, tada će dobiti vodu koja nedostaje i bit će jaki.
  2. Stavite u tegle, prelijte biljem i začinima, dodajte senf. Imajte na umu da ne dodajemo listove ribizle, čak i ako to zaista želimo, inače će biti puno plijesni.
  3. Sol otopite u hladnoj vodi i sipajte u teglu. Pokrijte najlonskim poklopcem i posolite.
  4. Provjeravajte svaka 3-4 dana kako biste bili sigurni da su krastavci prekriveni vodom. Po potrebi dodajte vodu.
  5. Nemojte se plašiti da će se krastavci zamutiti i početi fermentirati. Ovo je normalan proces. Nakon nekog vremena, salamura će posvijetliti i to će vam reći da je radni komad spreman.
  6. Tegle zatvorite običnim poklopcem i stavite na hladno da potpuno zaustavite fermentaciju.

Kiseli krastavci sa sjemenkama gorušice - salata

Ne znam ni da li je salata ili ne, koristim ovaj recept za obradu velikih primjeraka krastavaca. Isjekla sam ih na komade, i to dosta velike, i ispadne nešto između. Međutim, ako sitno nasjeckate zelje, imat ćete punopravnu salatu. Za pripremu je bolje uzeti litarske tegle.

uzmi:

  • Krastavci – 4 kg.
  • Sjemenke gorušice - velika kašika.
  • Ulje, sirće 9% i šećer - po jedna čaša.
  • Sol - pola čaše.
  • Beli luk – 6 čena.
  • Biber - supena kašika.

Kako to učiniti:

  1. Krastavce narežite i stavite u činiju. Dodati šećer i so, dodati ulje i sirće, dodati seckani beli luk i semenke gorušice.
  2. Promiješajte i ostavite sat-dva sa strane da povrće ima vremena da se marinira. Marinada će se pojaviti sama - krastavci će pustiti sok.
  3. Pripremite tegle: operite i sterilizirajte na bilo koji način. Ostaje samo da komadiće dobro stavite u tegle, prelijte ih marinadom i pasterizirajte 15-20 minuta tako što ćete ih staviti u šerpu sa vrelom vodom. Zabilježite vrijeme od trenutka ključanja.
  4. Zarolajte, okrenite, ohladite, poklopite i čuvajte.

Kiseli krastavci sa suvim senfom

Odaberite male primjerke tako da ih što više stane u teglu od tri litre. Praktično je klasična verzija preparati sa senfom.

uzmi:

  • Povrće – 1,5 kg.
  • Sol - čaša.
  • Suhi senf - 3 velike kašike bez tobogana.
  • Beli luk, koren rena, listovi ribizle i trešnje, kopar.
  • Voda - jedan i po litar po tegli od 3 litre.

Kako kiseliti:

  1. Pripremite povrće i začine za konzerviranje (operite, odrežite krajeve).
  2. Stavite listove i beli luk na dno posude. Zelenje dobro stavite i prelijte kipućom vodom.
  3. Ostavite da odstoji 10 minuta da se krastavci zagreju, ocedite vodu.
  4. Nakon toga, posebno otopite sol u hladnoj vodi i sipajte rastvor u teglu do vrha.
  5. Tri dana kasnije, kada se povrće ukiseli, ocijedite salamuru, u teglu stavite senf u prahu, napunite teglu običnom hladnom vodom i zatvorite najlonskim ili gvozdenim poklopcem, po vašem nahođenju.

Kiseli krastavci bez sterilizacije

Priprema za zimu se može obaviti u teglama ili se može koristiti neka druga veća posuda. Krastavci pripremljeni po ovom receptu ispadaju jaki, hrskavi i vrlo brzo će biti pogodni za jelo.

uzmi:

  • Krastavci – 10 kg.
  • Beli luk - par glavica.
  • Suhi senf - pola čaše.
  • Sol – 400 gr.
  • Kopar, trešnja, listovi hrena i ribizle, lovorov list, biber u zrnu. Možete i dodati ljuta paprika, ali, da budem iskren, ovo nije za svakoga.

Kako kiseliti:

  1. Operite zelje i stavite u hladnu vodu na 4 sata, zahvaljujući tome će krastavci biti jaki.
  2. Stavite malo zelenila na dno posude, a zatim položite zelje, naizmjenično ga sa zelenilom (slojevima).
  3. Napravite fil: prokuhajte vodu, ohladite i dodajte so i senf. Ako počnete soliti u tegli, onda ćete za svaku dobiti 1,5 velike kašike praha.
  4. Radni komad će biti spreman nakon 2-3 dana. Odmah nakon punjenja tegle sa rasolom, zarolati ih pod gvozdenim poklopcem i staviti na hladno.

Kiseli krastavci sa sjemenkama gorušice u teglama

Pikantni i hrskavi preparati po ovom receptu, krastavci sa senfom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

uzmi:

  • Krastavci – 6 kg.
  • Sjemenke gorušice - pola kašičice po tegli.
  • Sol i šećer - 1 velika kašika po tegli.
  • Beli luk - glava.
  • Listovi hrena, kopar.
  • Sirće 9% - kašika na teglu od 3 litre.

marinirati:

  1. Napunite tegle začinskim biljem i začinima, stavite ih na dno, dobro savijte krastavce i u svaku nalijte kipuću vodu do vrha. Pokrijte željeznim poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Za to vrijeme zelje će se dobro zagrijati.
  2. Pažljivo ulijte vodu u šerpu i pripremite marinadu: izračunajte količinu soli i šećera koja je potrebna za sve tegle iz kojih je voda cijeđena i dodajte ono što je potrebno. Kuvajte nekoliko minuta.
  3. U svaku teglu stavite sjemenke gorušice i sirće prema uputama u receptu i napunite ih marinadom. Zarolajte ispod gvozdenog poklopca i ohladite, okrećući. Kada se radni komad ohladi, provjerite kvalitetu šava i po potrebi ponovo zarolajte.

Marinirajte krastavce sa senfom i votkom

Danas, dodavanje votke u tegle krastavaca neće nikoga iznenaditi, jer ih čini jakim i hrskavim. I, inače, ova metoda nije nova, naše majke su to radile na ovaj način, a već su znale dosta o kotrljanju, Sovjetsko vreme kiseli krastavci i marinade pravili su se u velikim količinama. Saznajte druge u detaljnom članku o tome.

uzmi:

  • Povrće – 3,5 kg.
  • Senf u prahu - velika kašika.
  • Votka – 3 velike kašike.
  • Kopar, ribizla, ren i trešnje - listovi, lovorov list, jedan komad ljute paprike.
  • Češanj belog luka – 6 kom.
  • Sol – 200 gr.
  • Stono sirće - 150 ml.
  • Šećer – 150 gr.
  • Voda – 3 litre.

Kako marinirati:

  1. Namočite krastavce nekoliko sati, beli luk ogulite.
  2. Začinsko bilje i začinsko bilje stavite u tegle, prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima – ostavite pripravak da odstoji 10-15 minuta.
  3. Zatim ocediti tečnost, dodati šećer i so i prokuvati.
  4. Napunite marinadom, u svaku teglu stavite senf i sipajte sirće i votku (pogledajte koliko tegli izađe, a začine podelite po količini).

Video recept za pripremu krastavaca sa senfom

Ako vam moji recepti nisu dovoljni, pogledajte video, možda vam se više dopadne, ali neću se uvrijediti. Podijelite svoje recepte dragi moji - nikad ih nema previše, svi će vam dobro doći. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Krastavci, konzervirani za zimu, jedan su od najpopularnijih zalogaja od svih preparata kojima se svake godine zalihe u velikim količinama. Upravo iz tog razloga svake godine sve ukusnije i ukusnije raznovrsnost recepata. U prodaji već možete pronaći čitave knjige u kojima je dato više od stotinu opisa. razne opcije praznine

I uprkos činjenici da svaka domaćica već ima svoje prepoznatljive mogućnosti kuhanja, ona i dalje želi svaki put skuhati nešto novo kako bi zadovoljila svoje najmilije. I iznenadite svoje prijatelje kada dođu u posjetu.

I krastavci sa senfom mogu se smatrati takvom inovacijom. Iskreno govoreći, ne znam koliko dugo se općenito koriste takve metode berbe. I sama sam počela da ih koristim ne tako davno. Ali uprkos tome, našoj porodici se dopao ovaj ljuti zalogaj i čak ga je uhvatila. Što mi je omogućilo da proširujem njegovu geografiju sa svakom novom sezonom, dodajući nove recepte svojoj kolekciji.

U svim opcijama pokušao sam da koristim različite metode, počevši od toga da su neke pripremljene sa sterilizacijom, neke bez nje. Negde je korišćen suvi prah senfa, negde unutra gotova forma, a u dvije verzije koristila sam sjemenke gorušice.

Mora se reći da su u svim danas predloženim receptima dozvoljene varijacije. Pa, prvo, u bilo kojem od njih možete koristiti senf koji je dostupan. Drugo, bilo koja opcija se može pripremiti sa ili bez sterilizacije. Važno je razumjeti da ako ne želite sterilizirati radni komad, onda se plodovi i dalje moraju podvrgnuti toplinskoj obradi. Postoji nekoliko načina da to učinite. A danas ću vam reći šta oni postoje.


A vi ćete, zahvaljujući primljenim informacijama, moći sami kreirati recepte. A ako ne želite gubiti vrijeme na ovo, samo uzmite bilo koju od predloženih opcija i kuhajte prema njoj. Po svima njima, dobijate veoma ukusne zalogaje krastavce, koji se mogu naći na “Ura” na svakom stolu - bilo na svečanom ili svakodnevnom.

Također se od takvih krastavaca dobivaju. A ovo je još jedan veliki poticaj da ih pripremate u većim količinama.

Naravno, nazvati ovaj recept najukusnijim možda nije sasvim tačno. Drugi recepti se također ne mogu smatrati manje uspješnim. Ali po mom subjektivnom mišljenju, upravo ova opcija zaslužuje da se na nju prvo pripremimo.

Ovaj recept zahtijeva sterilizaciju. A ja ću koristiti litarske tegle za konzerviranje.

Na fotografiji se vidi šta imam veliki broj sastojci potrebni za konzerviranje. Ne dozvolite da vas ovo zavede. Sve ove komponente se pripremaju odjednom za 5 različite opcije. Sve sam ih pripremio odjednom da kasnije u haosu ništa ne zaboravim.


I uzimate samo one od njih koje su potrebne za ovaj ili onaj recept.

Trebaće nam (za tegle od 2 litre):

  • krastavci
  • gotov senf - 3 kašike. kašike
  • kopar - 4 kišobrana
  • beli luk - 4 čena
  • list hrena
  • list trešnje - 8 kom
  • crni biber - 10 graška
  • aleva paprika - 4 graška
  • karanfilić - 4 pupoljka
  • šećer - 0,5 šolje
  • sirće 9% - 0,5 šolje
  • sol - 1 kašika. kašika sa malim toboganom
  • hladna voda - 3 šolje

Priprema:

1. Krastavce potopiti u hladnu vodu. Za jednu litarsku teglu potrebno je oko 9 - 10 malih plodova. A to su oni koji se najbolje koriste za očuvanje. Možete prvo staviti voće u teglu da saznate koliko će vam trebati. Zatim izvadite i potopite.

Obavezno ih je potopiti. Čak i ako ste ih upravo ubrali iz bašte. To će ih učiniti hrskavim, a kožicu nježnom i ugodnom na okus.

Možete ih namakati samo sat vremena – to je tačno kada ste ih upravo pokupili iz bašte, a do 4 sata ako su prikupljeni dan ranije. Ili kada su kupljeni u prodavnici ili na pijaci, a uglavnom je nepoznato kada su prikupljeni.

Ako plodove namačete nekoliko sati, bolje bi bilo da vodu u njima mijenjate svakih sat vremena.


Imam ih dosta natopljenih, ovo je za sve današnje recepte. Potopit ćete se koliko vam je potrebno. Usput, možete konzervirati u dva litra i tegle od tri litra. Potrebno je samo da preračunate količinu sastojaka.

2. U međuvremenu imamo slobodnog vremena, možemo oprati i sterilisati tegle. Najbolje ih je prati uobičajenim soda bikarbona. Ne samo da se dobro nosi sa bilo kojom prljavštinom, već i dezinficira posudu. Nakon pranja tegle je potrebno sterilisati. To se može učiniti na nekoliko različitih načina


  • na pari, kao i ja, koristeći specijalni uređaj- mlaznice za tiganj.
  • u rerni. Ova metoda je posebno dobra kada koristite više limenki odjednom.
  • u mikrotalasnoj. Kada koristite ovu metodu, obavezno dodajte malo vode u teglu kako biste spriječili da pukne kada se zagrije.

Takođe morate oprati poklopce. Za očuvanje koristim samo metalne zaptivne poklopce. Iako je moguće koristiti one na zavrtnje. Inače, poklopce je potrebno ne samo oprati, već i prokuhati.

Sterilizacija posuđa je veoma važna u svakom procesu pripreme hrane za zimnicu. I ni u kom slučaju to ne smijete zanemariti!

Nakon što ste tegle sterilizirane, stavite ih na ubrus odozdo prema dolje. Ostavite ih da se ohlade i osuše.

3. U međuvremenu, došlo je vrijeme da se ocijedi voda iz natopljenog voća. Njihova "hrskavost" može se provjeriti ako pojedete jedan primjerak - trebao bi biti hrskav. To znači da će i naša grickalica biti hrskava. Ali za to još nismo iskoristili sve tajne mehanizme.

4. Voće operite i odrežite krajeve sa obe strane. To će im pomoći da bolje posole. A i zrak će bolje izlaziti iz njih, što će dati bolju garanciju njihove sigurnosti u budućnosti.

Probajte komad kore sa stražnjice da slučajno ne dobijete neki gorak primjerak i pokvarite cijeli okus. Iako je to izuzetno rijetko kod malih krastavaca.

Operite sve zelje. Bolje ga je oprati i preliti kipućom vodom. Ne spriječiti.

5. Gotovo voće stavite u činiju da se ocijedi višak vode.

6. U međuvremenu su se tegle ohladile i možete početi da ih punite. U obje tegle odmah jednu po jednu stavite zelje - kišobran kopra, komadić lista hrena, dva lista trešnje. Stavite pupoljke bibera i klinčića prema dolje.


Možete se, naravno, snaći u receptima sa senfom i bez listova hrena, jer su oba odgovorna za sprječavanje stvaranja plijesni. Ali dodaćemo malo. Listovi hrena, kao i trešnje, pomažu da proizvod dugo ostane hrskav.

7. Stavite krastavce. Prvi sloj je okomit, u nizu, tako da stoje kao vojnici u formaciji. Da biste to učinili, odaberite ih sve iste visine i po mogućnosti iste veličine. Teglu morate napuniti što je moguće čvršće; Ovo je prvo, a drugo, gusto položeni plodovi ispadaju hrskaviji.

Malo salamure, puno krastavaca - to je tajna uspeha!

8. U sredinu, nakon prvog sloja, stavite beli luk isečen na ploške ili ploške. Ne morate dodati puno toga. Velika količina omekšava povrće, ovo morate znati!

9. Ostalo nam je još dovoljno prostora da ga popunimo malim voćem. Stoga ih više ne postavljamo, već postavljamo horizontalno. Koliko god stane. Možete ih prerezati na dvije polovine, ali je bolje odabrati one najmanje i njima ispuniti preostali prostor.


10. Na vrh stavite još dva lista trešnje, komadić lista rena i kišobran kopra. Pokrijte metalnim poklopcem.

11. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte potrebnu količinu vode u posudu. Ako su tegle napunjene prilično čvrsto, tada će ova voda biti dovoljna za točno dvije litre posude.

Stavi to na vatru.

12. Stavite senf u vodu.


Možete koristiti gotov razrijeđeni senf. Ili možete uzeti ovaj, sa senfom i sjemenkama. Iz nekog razloga se zove "bavarski". Što će sigurno dodati "težinu" našem radnom komadu).


Promiješajte sadržaj. Senf još uvijek pluta u obliku grudvica, ali kada voda proključa, grudvice će se potpuno otopiti.

13. U marinadu dodajte potrebnu količinu soli i šećera. Kuhajte.

Ne koristiti za kiseljenje jodirana so. Izaziva procese fermentacije. I ovo nam ne treba!

14. Sipajte sirće i ponovo promiješajte. Vrenje će nakratko prestati, ali uskoro će marinada ponovo proključati. Ako do tog trenutka u njemu još ima grudvica, možete ih promiješati pjenjačom.

15. Nakon ključanja ostavite da lagano krčka na srednjoj vatri bez intenzivnog ključanja 2 minuta, a zatim sipajte marinadu u tegle. Još ne do samog ruba. Kao što vidite, marinada je malo zamućena. To je zbog senfa. Ovako će ostati cijeli period skladištenja, ali nemojte dozvoliti da vam ovo smeta. To je samo marinada.


16. U veću šerpu sipajte toplu vodu, dno obložite ubrusom ili peškirom i u nju stavite tegle sa sadržajem. Dodajte marinadu do samog vrha i zatvorite metalnim poklopcem.


Dodajte dovoljno vode da dopre do ramena tegle.

Ne stavljajte tegle sa vrućim sadržajem u hladnu vodu. Kao i kontejneri sa hladnim sadržajem - u vruća voda. U oba slučaja staklo može puknuti i cijeli radni komad će se oštetiti. Topla voda je najbolja opcija u oba slučaja.

17. Zakuhajte vodu u loncu. Treba da bude umereno intenzivna da se voda ne bi slijevala ispod poklopca s jedne strane, a da je ključanje i dalje prisutno.

18. Sterilizirajte sadržaj nakon ključanja vode u tiganju 7 - 8 minuta. Zatim vadite jednu po jednu teglu i zategnite poklopce mašinom za šavove.

19. Okrenite posude sa sadržajem i stavite ih na poklopce. Pokrijte dobro ćebetom. Ovo će produžiti proces sterilizacije za još jedan dan. Za to vreme, krastavci će se vrlo sporo hladiti, što će se odlično odraziti na njih kvaliteti ukusa iu skladištu.

Vrlo je dobro staviti više limenki pod jedno ćebe. Takvi preparati će se hladiti najmanje 24 sata. Danas sam otvorio svoje preparate, prošlo je više od jednog dana, a još su bili topli.


20. Nakon hlađenja, okrenite tegle na uobičajeni položaj i stavite na tamno i hladno mesto za čuvanje.

Da bi se dobro posolili i zasitili marinadom, preparati će morati da odstoje najmanje mesec dana. I tek nakon toga moći ćete da počastite sebe i svoje najmilije.

Svi naredni recepti će opisati samo sam proces kuhanja. Nema opisa - zašto to trebate učiniti. Stoga, svakako pročitajte prvu opciju s njima. Da razumete šta, zašto i zašto radite.

Krastavci marinirani sa sjemenkama gorušice

Za ovaj recept predlažem da napravite konzervirani krastavci sa senfom bez sterilizacije. Kuvaćemo i u teglama od litara. Ali ako želite, možete uzeti staklenke bilo koje veličine. Samo u ovom slučaju bit će potrebno promijeniti proporcije pripreme marinade.


  • krastavci
  • sjemenke gorušice - 1 - 1,5 kašičice
  • beli luk - 2 čena
  • list hrena
  • list ribizle - 3 kom
  • list trešnje - 3 kom
  • estragon - grančica
  • kopar
  • aleva paprika - 2 graška
  • crni biber - 5 graška
  • ljuta paprika - po želji
  • karanfilić - 2 kom.

Za marinadu (na 1 litar vode):

  • sol - 1 kašika. puna kašika
  • šećer - 2 s. kašike
  • sirćetna esencija 70% - pola kašičice

Litar marinade je otprilike dovoljan za dvije dobro napunjene tegle od litara. Zato imajte to na umu tokom kuvanja.

Priprema:

1. Krastavce potopite u hladnu vodu sat, dva ili tri, u zavisnosti od toga kada su sakupljeni. Nakon namakanja treba ih dobro oprati, odrezati krajeve i staviti u posudu da se ocijedi višak vode.

2. Tegle i poklopce temeljito operite i sterilizirajte. Zatim ga stavite na peškir sa vratom nadole da sva voda iscuri.

3. Na dno svake posude stavite grančicu i kišobran kopra, dva lista trešnje i ribizle, grančicu estragona i list rena. Naravno, ne sve, već samo mali dio. Približno 5 centimetara širine.

Umjesto listova rena možete koristiti i korijen rena. Da biste to učinili, morate ga oguliti i narezati na tanke trakice.

4. Na dno stavite mješavinu paprika. Za pikantnost možete dodati crveno ljuto Paprika, mali komad debljine oko centimetar. Ali ovo nije obavezno.

Uvek ga dodam, sviđa mi se ukus koji daje. Ali danas imamo recept sa senfom, pa se uvjerite sami. Možete dodati, ali samo malo.

5. Stavite prvi red krastavaca. Sjećamo se da ih je bolje prikazati okomito. Na taj način ne samo da će čvrsto pristajati, već će se i bolje marinirati.

6. Preostalo začinsko bilje i beli luk stavite u drugi sloj, koji ste prethodno isečili na kriške ili tanjire.

7. Zatim manji plodovi. Najvjerovatnije će stajati u tegli, pa ih postavljamo horizontalno. Napunite posudu što je moguće čvršće.


8. Na isti način napunite sve tegle koje ste pripremili.

9. Prokuhajte vodu. Sadržaj prelijte kipućom vodom do grla i dobro poklopite poklopcima. Ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ocijedite vodu. Za tu svrhu postoji poseban plastični poklopac sa rupama.


Ovdje postoje dvije opcije. Istu vodu možete dalje koristiti tako što ćete je uliti u šerpu. Zatim dajte priliku da ponovo prokuha, a zatim ponovo napunite.

I možete ga koristiti svaki put novu vodu. Da bi se dobila lakša slana otopina, koristi se druga opcija. I za više bogat ukus- prva opcija. Stoga, sami odaberite koji ćete koristiti.

10. Nakon što se voda ocijedi, ponovo će nam trebati kipuća voda (prema jednoj od opcija), koju moramo ponovo sipati u teglu. Ponovo poklopite i ostavite još 10 minuta.

Nakon ovog vremena ponovo ocijedite vodu. I sipajte semenke gorušice u teglu. Dovoljna je kašičica, ali ako volite ljutije, dodajte jednu i po kašiku na litarsku teglu.


11. Ako svaki put koristite svježu vodu, onda možete napraviti marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte joj sol i šećer.

Ako koristite sekundarnu vodu, onda pričekajte 10 minuta dok krastavci stoje u njoj. Zatim ga sipajte u šerpu i dodajte sol i šećer.

U oba slučaja sačekajte da proključa. A zatim sipajte sadržaj tegli. Bez dodavanja na sam vrh, dodajte sirćetnu esenciju kao što vidite iz recepta, potrebna vam je samo kašičica. Odnosno, ne puna, i ne pola, već negdje u sredini.

12. Zatim do samog vrha dodajte marinadu i poklopite poklopcem. U isto vrijeme, dobro je ako se i dio marinade malo prolije. Ostavite da odstoji 2 - 3 minuta da izađe vazduh, ako ga ima. Za ovo više ne morate otvarati poklopac! On će ipak izaći ako ostane.

Međutim, pogledajte da li vidite mjehuriće zraka u tegli, uhvatite je rukama s obje strane (za to koristite ručnik) i lagano je rotirajte s jedne strane na drugu. Da pomogne da se mjehurići popnu na vrh. Dešava se da se zaglave između plodova, iako ima mjehurića.

13. Zavrnite teglu sa metalnim poklopcem i stavite je naopako ispod toplog ćebeta ili peškira. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi. Ovo je otprilike jedan dan.


14. Zatim ga ponovo okrenite i spremite. Kao i ostale konzerve, treba ga čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Kao što vidite, krastavci su ispali veoma lepi. Ugodne su boje masline, bistre salamure i veoma su ukusne.

Posebnost ove metode je da nismo sterilizirali proizvode. Ali kao što ste možda primijetili, tri puta je tretirana kipućom vodom. Prva dva puta držali smo voće u njemu 10 minuta. I treći put su tegle ostavile pod „krznenim kaputom“ skoro jedan dan. Zahvaljujući tome, kao i konzervansima u obliku šećera, soli i sirćetna esencija, ispadaju ne samo ukusni, već se i dobro čuvaju. Što, vidite, igra važnu ulogu u procesu konzerviranja.

Ako smo ih po prvom receptu pripremali sa sterilizacijom, a po drugom bez nje (ali u drugoj verziji smo preparat tri puta prelili kipućom vodom), onda u sledeći recept Sve će biti potpuno drugačije. Ovo je još jedna metoda bez sterilizacije i bez sipanja kipuće vode u tegle. Zanimljivo?! Zatim pročitajte recept. I obratite pažnju na metodu. Na taj način se mogu preraditi i za druge metode berbe.

Krastavci sa sjemenkama gorušice i aspirinom

Ovu metodu ću sačuvati u teglama od dva litra. Ali opet, da vas podsjetim da pomak kontejnera nije bitan. Možete marinirati u teglama bilo koje veličine.

Još jedna karakteristika ove metode je da, osim soli, šećera i sirćeta, koristim tabletu aspirina kao konzervans. Već sam podijelio recept gdje koristim aspirin. A evo još jednog recepta.

Trebat će nam (za teglu od dva litra):

  • krastavci
  • sjemenke gorušice - 1,5 kašičice
  • luk - 2 kom
  • beli luk - 3 čena
  • mješavina zelenila i lišća - bilo koje (kopar, peršun, list hrena, trešnja, ribizla)
  • aleva paprika - 4 graška
  • crni biber u zrnu - 6 - 8 kom
  • ljuta paprika - po ukusu i želji
  • karanfilić - 3 pupoljka

Za marinadu na 1 litar vode:

  • sol - 2 žlice. kašike
  • šećer - 1,5 kašike. kašike
  • sirćetna esencija - 1 kašičica (ne baš puna)
  • aspirin - 1 tableta

Priprema:

1. Kao što sam već rekao, u ovom receptu ćemo koristiti drugačiji način obrade glavne komponente. Obratite pažnju na ovo Posebna pažnja. Ali prvo, kao i obično, treba da potopimo voće u hladnu vodu sat, dva ili tri. Vrijeme zavisi od toga kada se usev bere.

2. Zatim odrežite krajeve sa obe strane i stavite pripremljeno voće u veliku posudu. Prokuhajte vodu i prelijte voće kipućom vodom. Za pokrivanje poklopcem. Ostavite u ovom stanju dok se potpuno ne ohlade. Pa, ili možete pričekati da voda postane malo topla. Preporučljivo je da u ovom trenutku ne otvarate poklopac kako bi voće imalo vremena da se dobro ispari.


Za to vrijeme njihova boja će se promijeniti iz normalne u ugodnu maslinastu boju.

3. Operite i sterilizirajte tegle i poklopce.

4. Pripremite sve sastojke tako da vam sve bude pri ruci. Operite zelje i listove i poparite ih kipućom vodom.

5. Na dno tegle stavite zelje – najbolje je da to bude komad lista rena, list ribizle, par listova trešnje, a svakako grančica ili par kišobrana kopra. Ali nemojte sve izlagati, ostavite malo da stavite više na sredinu ili na sam kraj.

Takođe odmah stavite mešavinu paprika i pupoljaka karanfilića u teglu.

6. Kada krastavci dođu do željenog stanja, odnosno potpuno se ohlade, ocedite vodu iz njih. Ali nemojte ga izlijevati, već ga sipajte u tepsiju. Ovom vodom ćemo napuniti sadržaj tegle.


7. Stavite voće u teglu, pokušavajući da je napunite veoma čvrsto. Kada se tegla napuni do pola, dodajte luk, isečen na ploške ili kolutove. I također stavite nasjeckani bijeli luk u razmake između krastavaca.


8. Zatim nastavite da punite teglu voćem. Veće primjerke stavite na dno, a manje na vrh. Štoviše, položite ih okomito s prvim slojem, a s drugim, kako se ispostavilo.

9. Popunite praznine preostalim lukom i belim lukom. Preostalo zelje stavite u sredinu ili na kraj.


10. Po vrhu odmah pospite sjemenke gorušice.

11. Zdrobite tabletu aspirina u kašičici i takođe sipajte na vrh.


12. Izmjerite potrebnu količinu ispuštene vode. Ako ste se pripremili za konzerviranje tegla od dve litre, koji je vrlo čvrsto napunjen voćem, tada će trebati otprilike 1 litar vode, odnosno za litarsku teglu - 0,5 litara vode, a za teglu od tri litre - 1,5 litara vode.

U skladu s tim izračunavamo količinu vode koja je potrebna za pripremu marinade. Ako ocijeđena voda nije dovoljna, možete dodati količinu obične vode koja nedostaje.

13. U šerpu stavite vodu na vatru i u nju sipajte potrebnu količinu soli i šećera.

Možete jednostavno sipati sol i šećer u teglu. Ovo je također prihvatljivo. Ali bolje je prokuhati.

14. Kada salamura proključa, sipajte je u teglu, dodajte otprilike kašičicu esencije. Potrebno je sipati vodu do samog ruba, tako da kada ga pokrijete poklopcem, rasol malo prelije.


15. Ostavite da odstoji 5 minuta da oslobodite mjehuriće zraka. Ne otvarajte više poklopac. Ako su se mjehurići negdje nakupili i ne mogu pronaći izlaz, lagano rotirajte staklenku s jedne na drugu stranu. Nema potrebe da ga rotirate direktno na stolu. A kako ne biste ogrebali sto, stavite salvetu ispod tegle.

16. Zašrafite poklopac pomoću mašine za šivanje. I preokrenuvši teglu, stavite je pod peškir ili ćebe dok se potpuno ne ohladi.


Čuvajte kao i obično na hladnom i tamnom mestu.

Mnogi moji prijatelji pitaju zašto stavljaju aspirin u salamuru. Vrlo je jednostavno, aspirin je kiselina.

  • Omogućava vam da bolje očuvate hranu za zimu.
  • Njegovim prisustvom, krastavci nikada ne omekšaju i uvijek ostaju hrskavi.
  • Uz aspirin možete dodati manje octa ili esencije, što vam omogućava da dobijete potpuno nekiseli proizvod.

Inače, pokušao sam da kuvam po istom receptu bez aspirina. I oni se dobro drže, ali ja sam dodala još malo sirćeta. Dakle, uvijek postoji izbor, i on ostaje vaš.

Video o tome kako kuhati krastavce sa sjemenkama gorušice bez sterilizacije

Naš blog ima i kanal na YouTube-u, gdje pravimo video zapise sa našim omiljenim receptima. A naš mladi projekat već ima redovne gledaoce.

Nismo zanemarili ni današnju temu. Hrskavi krastavci su veoma ukusni. A evo i recepta.

Gledajte i kuhajte za svoje zdravlje. Neka vaši preparati uvek budu ukusni i savršeno pohranjeni.

A sada još jedan recept.

Hrskavi krastavci za zimu sa senfom u prahu

Već smo pripremili preparat sa razrijeđenim senfom i sjemenkama. Sada predlažem da to uradite sa senfom u prahu.

Trebaće nam (za teglu od litara):

  • krastavci
  • luk - 1 kom.
  • paprika- 1 kom
  • beli luk - 2 čena
  • suvi senf - 0,5 kašičice
  • peršun, kopar, estragon, list hrena

Za marinadu (po litru vode):

  • sol - 2 žlice. kašike
  • šećer - 2 kašike. kašike
  • sirćetna esencija - pola kašičice (malo više od pola kašike)
  • crni biber u zrnu - 5 kom
  • aleva paprika - 2 graška
  • karanfilić - 2 pupoljka

Priprema:

1. Krastavce potopite u hladnu vodu sat, dva ili tri, u zavisnosti od toga kada su sakupljeni. Zatim dobro isperite u hladnoj vodi i odrežite krajeve.

2. Malo zelja stavite u oprane i sterilisane tegle. Recept sadrži zelje koje sam koristila. Ali možete zamijeniti komponente, uključujući, na primjer, lišće trešnje i ribizle ili korijen hrena.

3. Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove i malo stavite na dno.

4. Napunite teglu voćem, u slobodne prostore ubacite paprike isečene na perje, preostali luk i beli luk, koji se takođe može iseći na kriške.


5. Na vrh stavite preostali luk i začinsko bilje.


Odozgo pospite senfom.


6. Pripremite marinadu. Obračun je dat za litar vode, odnosno za dvolitarske tegle preparata. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Dodajte sve sastojke osim sirćeta da pripremite marinadu i prokuhajte.


7. Ostavite da se krčka 2 - 3 minuta, a zatim sipajte u tegle. Svakom od njih dodajte esenciju. Esencija se može zamijeniti 9% sirćetom (trebaće 80 ml). Morat ćete ga dodati u marinadu kada voda proključa. A nakon drugog ključanja isključite vatru i sipajte marinadu u sadržaj tegli.

8. Pošto sadržaj tegli nismo prvo prelili kipućom vodom i u njoj nismo držali naše krastavce, moraju se sterilisati. Da biste to učinili, napunite posudu toplom vodom, dno obložite ubrusom i stavite tegle u nju. Nakon što voda u tiganju provri, ostavite da odstoji 10 minuta.


To je upravo ono vrijeme koje će nam trebati da steriliziramo litarsku posudu. Bocu od dva litra steriliziramo 20 minuta, a bocu od tri litre 30 minuta.

9. Nakon sterilizacije, tegle se moraju pažljivo izvaditi hvataljkama i zašrafiti poklopcima. Staklene posude izvadite veoma pažljivo kako ne biste ispustili teglu i izgoreli.

10. Tegle kao i obično okrenite naopačke i pokrijte peškirom, ostavite da se hlade jedan dan. Zatim ga odložite za skladištenje.


Čuvati ih kao i obično na hladnom i tamnom mestu.

Kako pripremiti krastavce bez dodavanja sirćeta

Ovako pripremljene krastavce potrebno je čuvati u frižideru. Pošto se spremaju uopšte bez sirćeta i pune se običnom hladnom prokuvanom vodom.


Trebaće nam (za teglu od litara):

  • krastavci
  • suvi senf - 1 kašika. kašika
  • zelenilo za konzerviranje - kopar, peršun, hren, ribizla i listovi trešnje
  • biber u zrnu - 5 kom
  • aleva paprika - 2 kom
  • karanfilić - 2 kom.

Za salamuru na 1 litar vode 2 žlice. kašike soli i 1 šećer.

Priprema:

1. Potopite voće u hladnu vodu. Zatim operite i odrežite krajeve sa obe strane. Operite sve zelje i listove.

2. Na dno sterilizovanih tegli stavite malo zelenila i mešavinu paprika i karanfilića. Zatim dobro upakujte krastavce. Na vrh stavite preostalo zelje.

3. So i šećer pomešati u hladnoj prokuvanoj vodi i ostaviti da odstoje dok se ne otope. Da biste to učinili, povremeno miješajte sadržaj. Bolje je to učiniti unaprijed, jer će se kristali otopiti malo duže nego u vrućoj vodi.


4. Ulijte hladan salamuri. Ostavite malo prostora na vrhu za senf. Sipajte ga kao čep i bez miješanja odmah zatvorite plastičnim ili navrtnim poklopcem. Stavite u frižider.


Nakon mesec dana, krastavci su gotovi. Za to vreme treba ih čuvati u frižideru.

Kiseli pikantni krastavci

A evo još jednog zanimljivi recepti, na šta vredi obratiti posebnu pažnju. Prema ovom receptu, krastavci se ne kisele, već fermentiraju. Ovaj proces nije vrlo brz, ali zanimljiv. Kao i ukus gotovog proizvoda.

Probajte, možda će ovaj recept imati svoje obožavatelje.

Kao što razumijete, fermentacija nastaje zbog prirodnog procesa fermentacije. Ova metoda se ranije koristila u selima gdje nije bilo mašina za šivanje na vidiku. Istina, tada su fermentirane na ovaj način bez ikakvog senfa.

Ali sada su metode pripreme senfa vrlo popularne među ljudima, pa je receptura prilagođena novim preferencijama.

I to su svi recepti za danas. Svi su različiti, nijedan nije sličan drugom. Svugdje se koriste razne preliminarne metode prerade krastavaca; razne metode konzerviranje - sa i bez sterilizacije; razne načine skladištenje; A senf se koristi svuda u različitim stanjima.


Nadam se da su vam se svidjeli recepti i da možete odabrati jedan od njih za sebe. Krastavce sam pripremala koristeći sve opisane metode. I moram reći da nije dugo trajalo. Svi recepti, osim posljednjeg, vrlo su jednostavni i ne oduzimaju puno vremena za implementaciju.

Podijelite recepte sa svojim prijateljima. Neka imaju ukusne pripreme za zimu. I ovim se opraštam od tebe.

Sretno sa pripremama!