Brza navigacija po članku:
Kavijar od patlidžana sa šargarepom i paprikom
Ova kompozicija je postala klasična za pripreme za zimu. Za svaki ukus, sa slatkoćom šargarepe, bez goruće oštrine. Broj sastojaka je dizajniran za veliku seriju dokazanih srdačna užina. Smanjite ili povećajte povrće proporcionalno prema vašim potrebama. OD tradicionalno kuvanje nema sreće: svima će se svidjeti rezultat!
- Vrijeme kuhanja - do 2,5 sata.
- Posebno pecite povrće.
Trebamo:
Izvažite sve sastojke nakon čišćenja.
- Patlidžan - 2 kg
- Paradajz (zreo) - 1,5 kg
- Luk- 1 kg
- Bugarski biber - 1 kg (najmanje 2 crvena povrća)
- Šargarepa - 700 g
- Ljuta čili paprika - 2 kom. (dužina 8-10 cm). Ovo je naš ukus za ljuto. Ako se bojite jakog peckanja, uzmite manje, sipajte u porcije i probajte.
- Sol (kamena) - 2 kašike. kašike
- Šećer - 1 kašika. kašike
- Sirće, 9% - 3 kašike. kašike
- Biljno ulje -400-500 ml (potrošnja u porcijama za prženje)
Važni detalji:
- Prinos očuvanja - 4,3-4,5 litara.
- Za prženje će vam trebati veliki kotao - 2,5+ litara. I lonac od nerđajućeg čelika od 5+ litara.
- Količina i raznovrsnost nebazičnog povrća može se prilagoditi ukusu. Na primjer, više šargarepe, a manje paradajza. Samo crvene paprike (slađe su). plava mašna umjesto bijelog (najslađeg).
1) Priprema povrća.
Sve voće operemo i očistimo, kao i obično za varivo ili salatu. Nijansa za patlidžan: ne možete guliti. Tako ih volimo u klasičnom kavijaru.
Plave sečemo srednjom kockom, kao na slici - oko 2 cm.Savremene sorte su izuzetno gorke, ali ako vam je povrće gorko, potopite 30 minuta u slanu vodu. Na 1 litar vode 1 tbsp. kašika kamene soli.
Na paradajzu pravimo krstolike rezove, sa jedne ili obe strane. Prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 3 minute. Nakon toga paradajz jednostavno očistimo. Režemo ih na kockice, nešto manje nego plave.
seeded Paprika iseckati na kockice kao paradajz. Luk također nasjeckamo na kockice, veličine ili čak manje od paradajza.
Ljutu papričicu očistimo od sjemenki i bijele unutrašnje membrane, sitno nasjeckamo nožem. Tri šargarepe na krupno izrendati.
2) Pečenje komponenti.
U velikom kotlu zagrijte porciju ulja (70-80 ml). Šaljemo kocke patlidžana za prženje. Često miješajte temeljnim pokretima odozdo prema gore, da ne zagori.
Na srednjoj vatri pričekajte da povrće potamni i smanji volumen. Većom kutlačom plave prebacimo u šerpu, gdje ćemo dinstati kavijar.
Na isti način pržite svo povrće - posebno. Luk dok ne omekša i ne porumeni. Paprike dok ne omekšaju, kao kajgana. Paradajz dok komadi ne izgube oblik, kada se gusti paradajz sos. Svo povrće prebacimo u tepsiju na plavo.
Uvaženi kuvari tvrde da odvojeno pečenje daje bogatiji ukus gotovom kavijaru. Nije iznenađujuće da je algoritam postao klasičan. Odmah ispod, pogledajte laganu verziju sa sjajnom uštedom vremena i truda.
3) Sve povrće dinstati dok ne omekša.
Tiganj sa prženim sastojcima stavimo na vatru. Kavijar dobro promiješajte, odozdo prema gore. Sipajte seckanu ljutu papriku, so, šećer.
Nakon miješanja lagano prokuhati, smanjiti vatru na minimum i poklopiti poklopcem. naprijed završna faza- ugasiti kavijar na laganoj vatri 40-50 minuta. U procesu ključanja miješati 1-2 puta odozdo prema gore.
Stanje "slabog ključanja" je lako razumjeti grgotanjem sok od povrća u šerpi. U roku od 10-15 minuta na minimalnom zagrijavanju, izrazito će se isticati (kao na slici ispod). Podesite vatru. Možda će biti potrebno malo povećati. Naš cilj je da posmatramo "guglanje" još 30 minuta- pre potpuno pripremljen kavijar.
Pred kraj kuvanja dodati sirće, promešati i kuvati 5-7 minuta.
4) Hermetički spoj za dugotrajno skladištenje.
Kavijar prebacujemo u sterilizirane staklenke do samog vrha direktno iz tiganja na minimalnoj vatri. Tegle zatvaramo hermetički prikladnim poklopcima, okrećemo ih i naginjemo i okrećemo na težini kako ne bi propustili curenje. Stavili smo radni komad da se ohladi naopako, umotan u ćebe.
Mi skladištimo klasični kavijar od patlidžana na tamnom mestu.
Najbrži klasik "Lako kao ljuštenje pite!"
Pažnja pažnja!
Sastojci su isti, kuhamo s lijenošću, ali rezultat je odličan. Dobićete još jedan kavijar najnježnije teksture. "Pravi džem!" ona to zaslužuje, a mi ćemo uložiti manje truda.
Vrijeme kuhanja - do 1,5 sata.
Sve povrće samljeti još sirovo.
- U sirovom obliku, plodove uvijamo u mlinu za meso. Ujedinimo se pire od povrća i dinstati masu sa uljem na srednjoj vatri - 50 minuta.
- Dodajte šećer i druge dodatke. Među njima može biti i nasjeckani bijeli luk (9-10 čena), aleva paprika grašak (8-10 kom) i Lovorov list(3-4 komada).
- Pustite da kavijar grglja (niska vrenje) još 10 minuta. Sipajte sirće i držite kavijar na toplom poslednjih 5-7 minuta.
- Tegle punimo toplom zakuskom - zavarivanje - umotavanje. Sve!
Ohlađeni radni komad stavljamo na tamno mjesto.
Kavijar od patlidžana za zimu: jednostavan recept
Što se tiče sastava povrća, ovaj recept je oda glavnim likovima i minimalizmu. Patlidzan za patlidzan. Osim toga, samo paradajz, luk, bijeli luk, umjerena začinjenost i blagi naznaka korijandera. Idealno za one koji ne vole da začepljuju ukus plave boje drugim povrćem.
Jednostavno, zadovoljavajuće, radoznalo!
- Vrijeme kuhanja - oko 1 sat.
- Zajedno pržite povrće dodajući jedno po jedno.
Trebamo:
- Plava - 1 kg
- Luk - 400 g
- Paradajz - 300 g
- Ljuta paprika - ½ male mahune (ovo je segment od 4-5 cm)
- Beli luk - 3-4 čena
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 2 kašičice
- Sirće, 9% - 2 kašičice
- Korijander (mljeveni) - ½ kašičice
- Biljno ulje - 100 ml
Važni detalji:
- Prinos blankova je 1 litar.
- Pogodno je umotati u malu posudu - od 250 do 500 ml.
- Svi proizvodi se izvagaju nakon čišćenja i rezanja.
1) Očistite i pripremite povrće.
I opet, ljepota recepta je kockice. Ovaj pristup će uticati na sve voće.
Plave očistimo i narežemo na srednje kockice. Hajde da probamo gorčinu. Moderne sorte najčešće nisu gorke. Ako iznenada zagorče, stavite ih u slanu vodu na 30 minuta. Na 1 litar vode 1 tbsp. kašika soli bez tobogana. Stavite tanjir na vrh da komadi ne plivaju.
Luk narezan na umjereno sitne kockice. Paradajz prerežemo poprečno, prelijemo kipućom vodom i ostavimo 1 minutu. Sada se koža lako uklanja tako što se nožem zabode u blizini mjesta reza. Svu pulpu paradajza nasjeckamo na kockice veličine isjeckanog patlidžana.
Sitno nasjeckajte bijeli luk i komad ljute paprike bez sjemenki. Inače, ova paprika se može uzeti i 2 puta više ako volite jako ljuti kavijar.
2) Zavarimo i namotamo.
Ulijte svo ulje duboki tiganj ili lonac. Dodajte beli luk i pržite 1 minut. Zatim luk i pržiti dok lagano ne postane proziran.
Na luk sam stavila patlidžan. Ako ste morali natopiti voće od gorčine, onda iscijedite vodu.
Dinstajte patlidžan sa lukom i belim lukom na umerenoj vatri - 6-7 minuta. Dobro promešati par puta, odozdo prema gore.
Dodati ljute papričice, paradajz, korijander, posoliti i izmiješati povrće. Pojačamo vatru, pustimo da proključa i podesimo šporet tako da se održava lagano vrenje tečnosti koju je povrće izdvojilo. Na ovoj temperaturi dinstajte povrće dok ne omekša. Ovo će trajati do 40 minuta.
Kada je kavijar skoro gotov, dodajte šećer i sirće, prokuhajte i smanjite vatru na minimum.
Direktno sa štednjaka, najljući kavijar izlažemo u tegle. Masu dobro nabijemo da u tegli nema mjehurića zraka, a da se odozgo vidi ulje. Zatvorite, preokrenite, zamotajte. Čekamo da se ohladi i stavimo u tamni ormar. Radni komad se dobro čuva na sobnoj temperaturi.
Ako zelis kavijar uvijen do homogenosti, nakon što je povrće spremno, prebacite ga u mlin za meso ili blender. Ponovo vratite homogenu masu u lonac i držite na laganoj vatri najmanje 5 minuta. Dalje, raspored obala i šivanje.
Kavijar od patlidžana za zimu sa paradajz pastom
- Vrijeme kuhanja - oko 1 sat.
- Prvo propržite luk, pa mu dodajte ostalo povrće.
Trebamo:
- Patlidžan - 2 kg
- Bugarski biber - 3 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Luk - 3 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
- Šećer - 1 kašika. kašika
- Sol, crna mljeveni biber, začini - po ukusu
- Sirće, 9% - 2 kašike. kašike
- Malo povrća za prženje
Važni detalji:
- Prinos očuvanja - 2-2,3 litara.
- Uzimamo srednje velike paprike i luk tako da povrće stane na dlan. Paradajz je nešto veći od prosjeka, sočne "ružičaste" sorte.
- Od začina, korijandera i sušenog Italijansko bilje. Ako još niste probali začinsko bilje, ograničite se na ¼ čajne žličice mljevenog crnog bibera.
- Sol obično ne uzima više od 2 žlice. kašike. Pokušajte!
Algoritam kuhanja je sličan prethodnom receptu.
Patlidžan oprati, po želji očistiti. Narežite na srednje kockice. Ako je gorak, potopiti fiziološki rastvor 20-30 minuta. Paradajz je oguljen. Kao i obično, pomoći će vam rez u obliku križa i opekotine kipućom vodom. Tri na običnom rendu. Oljuštenu papriku narezati na trakice. Uzdužne polovice ili četvrtine povrća poprijeko u koracima od oko pola centimetra. Luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, tanje.
Počinjemo pržiti povrće sa lukom - u zagrejanoj tavi sa uljem. Čim dobije zlatnu boju dodati plavu, biber, paradajz pire. Dinstajte dok povrće ne omekša, redovno mešajući. Biljna masa potamni i smanjuje se u volumenu. Potrebno je 40-45 minuta na srednjoj vatri.
Dodavanje paradajz pasta, šećer, so, biber i začini. Promiješajte i dinstajte još 3 minute. Sipajte sirće, ponovo promešajte i držite na vatri 1-2 minuta.
Svi dodaci, osim sirćeta, mogu se prilagoditi ukusu dodavanjem porcija i degustacijom kavijara.
vrući kavijar Rasporedimo u sterilisane tegle, hermetički zatvorimo i stavimo pod izolaciju naopačke.
Za ljubitelje videa, kratak video sa lijepom djevojkom. Veliki planovi za svaki korak.
Ako je odabir bio koristan, repostirajte i opišite svoje iskustvo u komentarima. Koji od recepata za polizanje prstiju je omiljeni u vašoj porodici? Kavijar od patlidžana za zimu može biti različit. Naš izbor ima mnogo toga za izabrati. Želimo vam sreću u potrazi za vašom "potpisnom" verzijom!
P.S. Potražite ažuriranja u "Jednostavni recepti" - "Domaće". Najbolje očuvanje za zimu za tebe!
Hvala na članku (2)
U sezoni berbe, vrijeme je da razmislite o berbi povrća za zimsko vrijeme. Sada se na policama, po pristupačnoj cijeni, aktivno pojavljuju punog ukusa, vitamini i korisnost, patlidžan.
Mnoge domaćice ih zaobilaze, trudeći se da ne koriste ovo kapriciozno povrće u kiselim krastavcima jer potamni ili pokazuje gorčinu. Zapravo, ovaj problem je lako izbjeći ako znate pravilno skuhati male plave - kako ih u narodu zovu.
"Prekomorski kavijar - patlidžan" - gotovo najviše popularno jelo zimi na stolu u skoro svakom domu. Ipak bi! Čak i oni koji ne vole patlidžane rado će okusiti bogato, mirisno soljenje. Uostalom, preobrazit će svako jelo, čak i ono najjednostavnije. kuvani krompir zasjat će novim okusima ako ga pojedete s kavijarom.
Prva tajna. Slana voda pomoći će u uklanjanju gorčine, u kojoj vrijedi potopiti povrće 30 minuta prije kuhanja.
Druga tajna. Patlidžani nisu prijateljski raspoloženi s metalima - od takve interakcije jelo dobiva specifičan okus, pa je za mljevenje radnog komada bolje koristiti keramički ili drveni nož.
Sendviči, predjela, prelivi za supe... Sve je to ista tegla biljnog kavijara!
Izbirljivo povrće odgovara malom broju domaćica, ali kad kavijar ispadne dobro, ni jednom shop analog ona neće biti nadmašena!
Pronašli smo za vas najukusnije recepte, provjerene i iskusne domaćice. Samo slijedite sve savjete, držite proporcije i spremite se da primite komplimente za svoje kulinarske vještine! Inspirisan? Onda zasučemo rukave - zamotaće tegle!
Ako vam se ovi recepti ne sviđaju, možete potražiti negdje drugdje.
spoj:
- Patlidžan - oko 2 kg .;
- Paradajz - 1,5 - 2 kg;
- Zlatni luk - 1 kg;
- Šargarepa - oko 1 kg;
- Slatka crvena ili žuta paprika - 1 kg;
- Ljuta paprika - po vlastitom nahođenju i ukusu, ali najmanje 2 kom;
- Kuhinjska so - 3 kašike. l.;
- Šećer - 1 kašika. l.;
- Ulje (bolje je pomiješati suncokretovo sa maslinovim 50/50) - 400 ml
- .9% sirće - po vašem ukusu i nahođenju, ali ne manje od 3 kašičice. Dodaje se 10 minuta pre kraja kuvanja.
Od svega toga dobijemo oko 10 tegli od pola litre proizvoda.
Patlidžan dobro operite. Bolje ih je ne oslobađati od odjeće, jer ona isto daje kavijaru jedinstven ukus i aroma. Narežite povrće na kockice srednje veličine.
Pripremite slanu kupku za male plave da nestane gorčina. Da biste to učinili, u tri litre vode morate razrijediti 1/4 šolje soli. Smjesu prelijte preko kockica, ostavite 30-40 minuta.
ćao glavni sastojak kavijar od patlidžana se "kupa", korisno ćemo provesti vrijeme i pripremiti ostalo povrće. Papriku je potrebno osloboditi iznutra i dobro oprati, luk i papriku pretvoriti u kockice, oštro nasjeckati.
Oguljene i oprane šargarepe narendajte na srednje rende. Izrežite paradajz na kvadrate. Nakon pola sata izvadite patlidžane iz posoljene kupke, isperite i dekantirajte od viška tečnosti.
U tiganj sa dubokim dnom, u zagrejano ulje, ubacite patlidžan za prženje.
Porumenimo ih sa svih strana, pa ih prebacimo u činiju u kojoj će se kuvati kavijar. Zatim, dodajući ulje, potrebno je propržiti svo povrće, stavljajući ga u tiganj. Posle svega povrća u tepsiju ubacite paradajz, malo prodinstajte i stavite da ostane.
Kada su sastojci prošli primarni termičku obradu i završili u šerpi, dodajte im čili papričicu, šećer i sol. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući oko 40 minuta.
Ako vam se konzistencija jela čini tečnom, onda se može zakuhati. Neke domaćice probuše kavijar blenderom kako bi ga pretvorile u homogenu masu, dok ga druge ostavljaju u izvornom obliku, sipajući ga u dezinficirane posude.
Da bi se vaša poslastica sačuvala u prostoriji, tegle treba okrenuti naopačke i umotati u “krzneni kaput” i ostaviti da se potpuno ohladi.
Kavijar od patlidžana za zimu
Takav naziv za ovo soljenje nije jednostavan - ima ugodan blago sladak okus.
spoj:
- Patlidžan - oko 3 kg;
- Slatka paprika - 1 kg;
- Paradajz - oko 3 kg
- Zlatni ili bijeli luk - ne manje od 1 kg.
- Šargarepa -1 kg.;
- Beli luk - 250-300 gr.;
- Ljuta paprika - po vlastitom nahođenju, najmanje 1 mahuna;
- Rafinirano ulje - 0,5 kašike;
- So za hranu - 5 kašika. l.
Ispravan redosled pripreme:
Sve komponente se moraju oprati i osušiti, a koru prethodno odvojiti od luka, šargarepe, belog luka i patlidžana. Oslobodite papriku od koštica.
Luk je najbolje ostaviti na pola prstena,
paradajz - kriške.
Patlidžan i papriku narežemo na srednje kvadrate,
šargarepu propasirati kroz krupno rende.
U veću posudu sipajte ulje, ostavite da se dobro zagrije i rumenite dok luk ne porumeni.
U to dodajte šargarepu i papriku. Nešto kasnije u tiganj idu kriške paradajza, a zatim plave. Sve je potrebno dobro kuvati oko pola sata ispod poklopca.
U posudu s kuhanim proizvodima iscijedite pravu količinu bijelog luka kroz posebnu prešu, posolite. Dobro promešati i staviti na vatru, otprilike 10-15 minuta.
Gotov radni komad treba rasporediti po vrućim staklenkama.
Za više čuvanja tegle stavite na poklopce i prekrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohlade.
Kavijar od patlidžana sa biberom
- Patlidžan - oko 5 kg;
- Paradajz (bolje je uzeti one u kojima ima više pulpe) - 4-5 kg;
- bugarski biber - 2-3 kg;
- Šargarepa - 1,5-2 kg;
- Zlatni luk - oko 1 kg .;
- Jestiva so - 1⁄4 kašike. (količinu soli možete promijeniti po vlastitom nahođenju).
Sve sastojke treba unaprijed pripremiti za pripremu kavijara - isperite, osušite, ogulite ili ogulite.
Prvo se pozabavimo paradajzom. Narežemo ih na kriške, a zatim ih obrišemo kroz sito. Ako je ispala vrlo tečna konzistencija, onda ih je bolje prokuhati malo odvojeno - bit će dovoljno 10 minuta.
Patlidžani i paprike se šalju na kockice,
šargarepu propasirati kroz krupno rende.
Sve komponente stavljamo u mlin za meso i pretvaramo u mleveno povrće. Smjesu iz stroja za mljevenje mesa treba pomiješati sa paradajzom i dinstati 10 minuta. U međuvremenu možete nasjeckati luk.
Na ulje zagrijano u tiganju stavite luk i pržite ga do zlatno-providne boje uz stalno mešanje.
Zatim dodajte luk u šerpu sa ostatkom povrća.
I pirjajte još 30 minuta. Kada je spreman, kavijaru se može dodati beli luk po ukusu. Sipati u sterilisane tegle i zarolati.
Jelo je najbolje poslužiti potpuno hladno.
tada otkriva sve okuse i ostavlja predivan okus.
Patlidžan sa pasuljem. Zimska berba
spoj:
- Patlidžan - 2 kg;
- Šargarepa 1⁄2 kg;
- Bugarski biber (osim zelene) - 0,5 kilograma;
- Beli luk - 2 glavice;
- Paradajz - 1,5 kilograma;
- Krupna so za hranu - 2 kašike. l.;
- Šećer - 120 gr.;
- Sirće 9% - 6,5 kašika. l.;
- Rafinirano ulje - 1,5 kašike;
- Suvi bijeli pasulj 50 grama.
Da bi pasulj dobro prokuhao i bio mekan, bolje ga je potopiti uveče hladnom vodom, a ujutro procijedite, isperite i prokuvajte do spremnosti. Pustite da voda iscuri iz pasulja.
Sve komponente prethodno operemo i riješimo se kožice i sjemenki. biber, plavi izrezan na jednake kvadrate,
trljati šargarepu,
a paradajz i beli luk pošaljite u mašinu za mlevenje mesa.
U većoj šerpi stavite mešavinu paradajza i belog luka na vatru, prokuhajte i dodajte so, šećer, sirće i ulje.
Dobro promiješajte dok sol potpuno ne nestane, a zatim ponovo prokuhajte. Nakon što je naša paradajz kaša prokuvala, dodajte joj ostatak povrća i dinstajte 30-35 minuta. Nakon pola sata dinstanja u tiganj sipajte unapred pripremljen pasulj
i ostavite im još 20 minuta na vatri. Kavijar je spreman! Naše kreacije distribuiramo u steriliziranim teglama.
Ova praznina će vam dati svoj jedinstven ukus i postat će neizostavno jelo na stolu cijele zime!
Kavijar od kiselog patlidžana
spoj:
Patlidžan - 2 kg; Slatka paprika (crvena ili žuta) - 1/2 kg; Zlatni ili bijeli luk (veliki) - 3 glavice luka; Šargarepa (velika) - 3 kom.; Beli luk - 1,5 glavice; Crni biber (mljeveni) - 1 kašičica; Zeleni peršun - srednja veza; Suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 kašika; Šećer - 1⁄4 kašike; Sol po ukusu; Sirće (9%) - 1/3 kašike.
Ispravan redosled kuvanja kavijara
Povrće, kao i obično, isperite i ogulite i uklonite sjemenke.
Plave nije potrebno čistiti, iseći na kockice, kao ni luk i papriku.
Šargarepu propasirajte kroz krupno rende, patlidžan stavite u šerpu i prelijte posoljenom vodom. Ostavite 10 minuta na vatri. To se radi kako bi se uklonila moguća gorčina iz povrća. Zavalimo se u cjedilo, pustimo višak vlage da pobjegne.
Pripremimo marinadu.
Pomiješamo sol, biber, šećer i sirće sa uljem, bijelim lukom, propasiranim kroz presu i sjeckanim peršunom.
Stavite sve sastojke u veliku posudu, prelijte marinadom i dobro promiješajte. Kavijar je skoro spreman! Ostaje samo da ga prebacite u sterilizirane staklenke zapremine ne više od 0,5 litara, poklopite poklopcem i stavite u lonac s vodom. Sterilizacija će trajati ne više od 10-15 minuta, a zatim zarolajte tegle i stavite ih na tamno mjesto.
Kavijar je potrebno naliti nekoliko dana prije upotrebe.
Odmah nakon kuhanja proizvod vam se možda neće svidjeti, ali pustite kavijar da se marinira i tada ćete - polizat ćete prste!
Recept za jevrejski kavijar od patlidžana.
spoj:
Patlidžan - 1 kg; Veliki luk - 1-2 kom.; Šargarepa - 1 korenasto povrće; Veliki paradajz - 1 kom.; Rafinirano ulje - 0,5 kašike; Sol - 1 kašika. l.; Biber - 1 kašičica; češanj belog luka; Zeleni po ukusu - 1 hrpa.
Ispravan redosled kuvanja kavijara
Isperite i osušite sve sastojke recepta.
Patlidžanima odrežite repove, pecite na plehu dok ne puknu da iscuri sok.
Lim za pečenje se može zamijeniti tiganjem, ali bez ulja. Ostavite ih sa strane da se ohlade, a zatim uklonite koru.
Šargarepu propasiramo kroz rende, dobro protresemo ruke da postane mekša. Crni luk sitno nasjeckajte i pošaljite u tiganj sa šargarepom. Lagano pržite dok ne omekša.
Ohlađene i oljuštene plave poslati u tepsiju sa ostatkom povrća. U međuvremenu paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i sitno nasjeckajte. Dodajte ih u smjesu u tepsiji. Sve posolite, pobiberite. Dinstajte uz mešanje. Spremnost kavijara određuje se na sljedeći način - jelo će se početi dizati i ispuštati paru. U ovom trenutku morate dodati začinsko bilje i bijeli luk.
Pustite da se jelo ohladi i dobar tek!
Koji god način da se odlučite za pripremu poslastica od patlidžana, nećete pogriješiti, svi recepti su divni i vrijedni pažnje. Ostaje samo odlučiti što dodati kavijaru - mahunarke, paprike ili čak slijediti primjere Jevrejska kuhinja. Kuvajte s ljubavlju i tada će sva vaša jela biti fantastična!
Kavijar od patlidžana - jednostavno i ukusna užina. Može se namazati na kruh, poslužiti uz prilog ili meso. Zamislite samo kako otvarate teglu nježnog, prirodnog, mirisni kavijar koje imaju neverovatan ukus!
Kavijar od patlidžana za zimu - osnovni recept
Lista namirnica:
- luk - 300 gr;
- suncokretovo ulje - 35 ml;
- svježi paradajz - 900 gr;
- sol po ukusu;
- patlidžan - 1 kg;
- 6 čena belog luka;
- dvije paprike.
Kuvanje kavijara korak po korak:
- Patlidžane operemo i, bez guljenja, pečemo u rerni pola sata. Probušite ih viljuškom nekoliko puta.
- Sada ih možete oguliti.
- Operite paradajz ispod slavine i skinite im klobuke.
- Oguljeni luk iseckamo na 4 dela, režnjeve belog luka odstranimo od ljuske.
- Povrće uvijamo u mašini za mlevenje mesa. Ostavljamo netaknuta samo tri čena belog luka.
- Dobijeno mljeveno povrće stavite u tepsiju. Na vrh možete sipati malo suncokretovog ulja.
- Kavijar pržimo 20 minuta.
- 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte preostali bijeli luk, trljajući ga na rende.
- Užina je spremna. Možete ga umotati u tegle i ostaviti do zime ili prebaciti u šerpu i staviti u frižider.
Sa majonezom i paradajz pastom
Ispada veoma nježan, zadovoljavajući i ukusan zalogaj. Sa njim je dobro praviti sendviče.
trebat će vam:
- šargarepa - 0,2 kg;
- paradajz pasta - 0,2 kg;
- patlidžan - 1 kg;
- svježe začinsko bilje - 0,1 kg;
- majonez - 70 gr;
- lukovice - 0,2 kg;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- začin po ukusu.
Način kuhanja:
- Ogulite tikvice, operite i narežite na srednje kockice.
- Stavljamo ih u tiganj i pržimo na ulju dok ne omekšaju.
- Sadržaj tiganja skrolujemo u mašini za mlevenje mesa.
- Luk i šargarepu obraditi, oguliti i oprati, pa dinstati u istoj posudi.
- Pospite ih solju i crnim biberom.
- Skuvane proizvode sjedinimo u jednoj posudi, prelijemo paradajz pastom, dodamo majonez.
- Ugasimo masu unutra sopstveni sok 15 minuta.
Kavijar od patlidžana sa bijelim korijenom.
Sastojci:
- 2,5 kg patlidžana
- 500 g paradajza
- 300 g šargarepe
- 100 g korena celera
- 100 g korijena peršuna
- 100 g korijena pastrnjaka
- 300 g crnog luka
- 50 zelja kopra
- 150 ml biljnog ulja
- 30-40 g soli
- 20 ml 9% sirćeta
- mljeveni crni i piment po ukusu
Način kuhanja:
Za ovaj recept za kavijar za zimu, patlidžane je potrebno narezati na male kockice, posoliti, ostaviti 30 minuta, zatim isprati i iscijediti. Paradajz narežite na sitne kockice, luk na poluprstenove, šargarepu i korenje na trakice. Na biljnom ulju pržite luk, šargarepu i korijenje. Dodajte patlidžan, paradajz, so, biber, dinstajte poklopljeno 50 minuta. Sipajte sirće, dodajte seckano bilje, promešajte. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Kavijar od tikvica i patlidžana je jednostavan.
Sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 500 g tikvica
- 70 ml biljnog ulja
- 10 g šećera
- 10 g soli
- 30 g paradajz paste
- mljeveni crni biber
- cimet na vrhu noža
- Lovorov list
Način kuhanja:
Korak po korak recept za pravljenje takvog kavijara od patlidžana je sljedeći. Patlidžan treba iseći na kriške, lagano posoliti, ostaviti 20 minuta, zatim iscijediti, iseći na kockice. Na isti način narežite oguljene tikvice. Povrće sjediniti i dinstati na ulju ispod poklopca 30 minuta uz mešanje. Dodajte so, šećer, začine, paradajz pastu, dinstajte 10 minuta, uklonite lovorov list. Vrući kavijar rasporedite u tegle i sterilišite: tegle zapremine 0,5 l - 15 minuta, zapremine 1 l - 20 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.
KORAK 1 
KORAK #2
KORAK #3 
KORAK #4
KORAK #5 
KORAK #6
KORAK #7 
KORAK #8
KORAK #9 
KORAK #10
Sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 300 g jabuka
- 200 g crnog luka
- 50 ml biljnog ulja
- 30 ml 9% sirćeta
- 20 g šećera
- 30 g soli
- pinch muškatni oraščić i cimet
Način kuhanja:
Za pripremu kavijara po ovom jednostavnom receptu, patlidžane je potrebno prepoloviti, premazati uljem i peći u rerni dok ne omekšaju. Oguliti, iseckati, iscediti višak tečnosti. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na ulju dok ne omekša. Dodajte patlidžan, propržite. Jabuke oguliti i izrezati na kockice, dodati povrću, dinstati 2 minute. Sipati šećer, so, začine, promešati i dinstati dok ne omekša. Na kraju kuvanja sipajte sirće. Vrući kavijar rasporedite u pripremljene tegle i sterilišite: tegle zapremine 0,5 l - 10-15 minuta, zapremine 1 l - 20-25 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.
Kavijar od patlidžana i bundeve.
Sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 1 kg bundeve
- 1 kg paradajza
- 20-30 g belog luka
- 100 ml biljnog ulja
- soli po ukusu
Način kuhanja:
Prije kuvanja kavijar od patlidžana kod kuće, glavni sastojak grickalice treba ispeći dok ne omekša, oguliti, malo stisnuti i sitno nasjeckati. Narendajte pulpu bundeve. Paradajz nasumično nasjeckajte. Stavite povrće u šerpu sa uljem, dinstajte poklopljeno 30 minuta. Zatim usitniti blenderom, dodati bijeli luk propušten kroz presu, posoliti, dinstati 10 minuta. Vrući kavijar od patlidžana pripremljen po ovom receptu rasporedite u tegle i sterilišite: tegle zapremine 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 20 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 1,5 kg patlidžana
- 500 g paprike
- 500 g šargarepe
- 500 g crnog luka
- 150 ml biljnog ulja
- 30 ml 9% sirćeta
- šećer
- mljeveni crni biber po ukusu
Način kuhanja:
Za ovaj recept za kavijar, patlidžane je potrebno narezati na kockice, posoliti, ostaviti 20 minuta, zatim isprati i ocijediti. Patlidžani, šargarepa i paprika proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na ulju dok ne omekša. Dodati iseckano povrće, dinstati 1 sat. Sipati sol, šećer, nakon 5 minuta sipati sirće, promiješati i skloniti s vatre. vruće domaći kavijar od patlidžana, pripremljenog za zimu, potrebno je razložiti u sterilizirane tegle, zarolati i zamotati dok se ne ohladi.
Kavijar od patlidžana bez luka.
Sastojci:
- 2 kg patlidžana
- 1 kg paradajza
- 1 kg paprike
- 30 g belog luka
- 50 g peršuna
- 100 ml biljnog ulja
- 50 ml 9% sirćeta
- 30 g soli
- 50 g šećera
Način kuhanja:
Kavijar od patlidžana za zimu prema ovom jednostavnom receptu vrlo je jednostavan za pripremu. Patlidžan i biber je potrebno narezati na male kockice. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Zagrijte u loncu biljno ulje, rasporedite povrće, dinstajte 45 minuta. Dodati seckani beli luk, začinsko bilje, so, šećer, sirće, promešati, dinstati još 5 minuta. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 1 kg jabuka
- 1 kg paradajza
- 300 g paprike
- 300 g šargarepe
- 300 g crnog luka
- 200 ml biljnog ulja
- 30 g soli
- 1 lovorov list
- mljeveni crni biber
- zelje po ukusu
Način kuhanja:
Prije kuhanja kavijara od patlidžana, povrće i jabuke treba oguliti, oguliti od paradajza. Pripremljenu hranu sitno nasjeckajte. U loncu zagrejte ulje, propržite luk i šargarepu. Dodajte paradajz, promešajte, prokuvajte. U kipuću masu stavite patlidžane, paprike i jabuke, dinstajte 50 minuta. Dodajte sol, začine, začinsko bilje, dinstajte 10 minuta. Uklonite lovorov list. Vrući kavijar rasporedite u pripremljene tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Sastojci:
- 2 kg patlidžana
- 15 g belog luka
- 50 ml biljnog ulja
- 10 ml limunovog soka
- mljevena crna i ljuta paprika
- korijander
- sušeni bosiljak i kopar
- soli po ukusu
Način kuhanja:
Da biste brzo i ukusno skuhali kavijar po ovom receptu, patlidžane je potrebno oguliti, narezati na kriške, posoliti i ostaviti 20 minuta, zatim isprati i ocijediti. Pripremljeni patlidžan propasirati kroz mlin za meso. Zakuhajte pire, dodajte ulje, so i začine, dinstajte na laganoj vatri 45 minuta. Dodati mleveni beli luk sok od limuna, dinstati još 5 minuta. Vrući kavijar rasporedite u pripremljene tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
Kavijar od patlidžana sa limunskom kiselinom.
Sastojci:
- 2 kg patlidžana
- 1 kg paradajza
- 500 g paprike
- 500 g crnog luka
- 3 g limunske kiseline
- šećer i začini po ukusu
- biljno ulje za prženje
Način kuhanja:
Za ovaj recept za kavijar od patlidžana za zimnicu, povrće je potrebno oguliti, narezati na kockice, posoliti, ostaviti 20 minuta, a zatim dobro ocijediti tečnost. Na ulju propržiti pripremljene patlidžane. Crni luk i biber sitno nasjeckajte, propržite na ulju. Dodajte prženi patlidžan, dinstajte 5-7 minuta. Paradajz oguliti, iseckati, dodati povrću, dinstati 15-20 minuta. Dodati so, šećer, začine, limunska kiselina, promešati, dinstati 5 minuta i skloniti sa vatre. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
KORAK 1 
KORAK #2
KORAK #3 
KORAK #4
KORAK #5 
KORAK #6
KORAK #7 
KORAK #8
KORAK #9 
KORAK #10
Kavijar od pečenog patlidžana.
Sastojci:
- 2,5 kg patlidžana
- 2 kg paradajza
- 1 kg šargarepe
- 1 kg paprike
- 1 kg crnog luka
- 50 g belog luka
- 150 ml biljnog ulja
- mlevena ljuta paprika po ukusu
Način kuhanja:
Prije pripreme domaćeg kavijara od patlidžana, ispecite podlogu predjela i papriku u rerni dok kožica ne potamni, ohladite, ogulite, nasjeckajte na male kockice. Paradajz je oguljen, sitno isečen. Crni luk i šargarepu sitno iseckati, propržiti na ulju. Dodati paradajz, dinstati na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte pečeni patlidžan i papriku, dinstajte oko 30 minuta. Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk, ljutu papriku i sol, dinstajte još 5 minuta. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
KORAK 1 
KORAK #2
KORAK #3 
KORAK #4
KORAK #5 
KORAK #6
Sastojci:
- 1,5 kg patlidžana
- 800 g paradajza
- 300 g paprike
- 400 g šargarepe
- 200 g crnog luka
- 100 ml biljnog ulja
- 30 ml 9% sirćeta
- mljevena crna i ljuta paprika
- soli po ukusu
Način kuhanja:
Patlidžane narezati na male kockice, staviti u dublji oblik, podmazan uljem i peći u rerni zagrejanoj na 200°C 10 minuta. Luk narezati na sitne kockice, staviti u rernu do patlidžana, preliti uljem, promešati, peći 10 minuta. Dodajte seckanu šargarepu, pecite 10 minuta. Zatim u povrće stavite seckanu papriku i pelat, prelijte uljem, posolite i začinite, promešajte, dinstajte u rerni još 30 minuta. Izvadite povrće iz rerne, dodajte sirće, promešajte. Vrući kavijar od patlidžana pripremljen kod kuće treba staviti u tegle od 0,5 litara i sterilizirati 10 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.
Kavijar od patlidžana za zimu jedan je od najpopularnijih i ukusni preparati među konzervatorima. Zdravi kavijar od patlidžana, kuvan kod kuće po našim receptima, svojim će ukusom osvojiti svakog ko ga proba. Možete ga bezbedno staviti svečani sto Vaši gosti će polizati prste.
Ovo jelo, koje domaćice u našoj zemlji pripremaju iz godine u godinu za zimu, bez sumnje zauzima jedno od vodećih mjesta na listi najpopularnijih konzervi. Vole je čak i oni koji baš i ne vole patlidžan.
Možete napraviti kavijar od patlidžana prema najviše razni recepti- danas ih ima mnogo, u ovoj kolekciji ćemo govoriti o najjednostavnijim i najobičnijim ukusni recepti kavijar od patlidžana za zimu.
Klasični kavijar od patlidžana
Ovo je najviše ukusan kavijar patlidžan nakon osnovni recept. Isprobano je i testirano dugi niz godina. Na službenim putovanjima je primjećeno da su prvi završili kavijar i patlidžan i tikva.
Za pripremu kavijara od patlidžana potrebno nam je:
- patlidžan bez kore cijeđeni 3 kg.;
- zreli paradajz 2 kg;
- šargarepa 0,5 kg;
- luk srednje glavice 6-7 kom.;
- beli luk 1 srednja glavica;
- biljno ulje 300-350 g;
- stono sirće 9% 80-100 g;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- soli po ukusu.
Od količine sastojaka naznačene u receptu, izlazi 7 konzervi od 0,750 gr., gotovog ukusnog kavijara od patlidžana.
Klasični kavijar od patlidžana - korak po korak recept sa fotografijom:
Paradajz skrolujemo u mašini za mlevenje mesa. Pulpu ocijeđenog patlidžana uvijamo u mlinu za meso. Luk narezan na kockice.
Narendajte šargarepu krupno rende. Na tiganju propržite luk dok ne porumeni. Ispecite šargarepu u kotliću. Prilikom prženja, šargarepa uzima duplo više ulja od luka.
Poprženi luk stavite u kotao sa prženom šargarepom. Zatim u kotlić dodajte patlidžan uvijen u mašini za mlevenje mesa. Umućene rajčice umočite u smjesu od patlidžana. Na šporetu pravimo laganu vatru.
Masu od patlidžana dobro izmiješajte kašikom ili šupljikavom kašikom da ne zagori. U kotlu, na laganoj vatri, prokuvajte biljnu masu. Posolite i pobiberite po ukusu, zatvorite kotao teškim poklopcem.
Dinstati kavijar na laganoj vatri oko 40-50 minuta, povremeno mešajući da ne zagori. Dok se kavijar od patlidžana dinsta, tegle i poklopce steriliziramo u kipućoj vodi.
U kavijar dodajte beli luk isceđen kroz presu. Provjeravamo slanost, dobro promiješamo, zatvorimo kotao poklopcem. Dinstati kavijar od patlidžana još 10-15 minuta.
U svaku prethodno sterilisanu teglu sipajte pola kašike sirćeta. Skinemo poklopac sa kotlića, dobro umesimo kavijar i odmah ga rasporedimo u tegle.
Zamotamo kavijar od patlidžana poklopcima, umotamo ga u ćebe, ostavimo dok se staklenke ne ohlade. Nakon potpunog hlađenja, kavijar od patlidžana u teglama se prenosi u tamnu, hladnu prostoriju. Sve, sada će ukusni kavijar od patlidžana mirno stajati cijelu zimu.
Ispostavilo se odličan kavijar za sendviče ili samo predjelo od patlidžana. To se postiže činjenicom da se patlidžani ne prže, već peku i potom cede od gorčine, ukusa je delikatan i prijatan.
Ovaj recept za kavijar od patlidžana u mnogočemu je sličan po tehnologiji receptu squash kavijar za zimu.
Kavijar od patlidžana za zimu na gruzijskom
Ukusni kavijar od patlidžana sa paprikom, paradajzom i začinima. To nije iznenađujuće, jer se priprema po receptu gruzijske kuhinje.
Proizvodi:
- patlidžan - 3 kom. - nešto više od 1 kg;
- paradajz - 2 kom. - 400 g;
- šargarepa - 1 kom. - 100 g;
- Bugarska crvena paprika - 1 kom. - 200 g;
- ljuta zelena paprika - 1 kom.;
- luk - 1 luk - 100 g;
- beli luk - 3 čena;
- peršun - 3-4 grančice;
- biljno ulje - 120 ml;
- mljevena crvena paprika - 1 žlica. kašika;
- suneli hmelj - 1 kašičica;
- sušeni korijander (cilantro) - 1 kašičica;
- sol - po ukusu.
Odnos slatkog i ljute paprike birajte po svom ukusu.
kuhanje:
Ogulite i narežite patlidžan velikih komada. U tiganju zagrijte biljno ulje (80 ml), posolite patlidžane i pržite ih miješajući dok ne počnu da rumene.
Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Pržite ih na preostalom ulju u drugom tiganju. Dodajte sitno seckani paradajz i začine. Sol. Pirjajte na umerenoj vatri 5 minuta.
Crvenu papriku propasirati kroz mlin za meso, prženi patlidžan i 2 čena belog luka. Dodajte u tiganj sa povrćem. Sve zajedno zagrijati 5 minuta. Zgnječite gnječilicom ili izmiksajte blenderom ako volite glatkiju konzistenciju. Više volim kavijar sa sitnim komadima povrća.
Čudesna zadnjica - 3-5 kg svježih jagoda svake 2 sedmice!
Čudesna zadnjica Fabulous kolekcija je pogodna za prozorske klupčice, lođe, balkone, verande - bilo koje mjesto u kući ili stanu gdje pada svjetlost sunca. Prvu berbu možete dobiti za 3 sedmice. Čudesna zadnjica Fairy kolekcija donosi plodove tijekom cijele godine, i to ne samo ljeti, kao u bašti. Život grmlja je od 3 godine ili više, od druge godine možete dodati prihranu u tlo.
Dodajte crvenu mljevenu papriku, sjeckani peršun i protisnuti češanj bijelog luka. Promiješajte i ugasite vatru.
Prelijte kavijar od patlidžana kolutiće ljute paprike. 
Kavijar od patlidžana Za zimu ćete prste polizati
Sastojci za recept:
- patlidžan - 2,5 kg;
- paradajz (svježi) - 2,5 kg;
- šargarepa - 1 kg;
- Bugarski biber (crveni) - 1 kg;
- luk - 500 g;
- beli luk (po ukusu);
- biljno ulje (za prženje, otprilike) - 100 g;
- začini (sol, crni biber) - po ukusu;
- jedna veza kopra i peršuna.
kuhanje:
Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, paradajz umotajte u mašinu za mljevenje mesa. Pržite jedan po jedan luk i šargarepu. Paradajz sipajte u dublju posudu i prokuhajte do 1/3 zapremine.
Popaprite 3 - 4 minute, stavite u kipuću vodu, gurnite u cjedilo, skinite kožu i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Patlidžan narežite na krugove i dinstajte u tiganju dok ne omekša. Zatim takođe proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
U većoj šerpi pomešati luk, šargarepu, paradajz, patlidžan, papriku, peršun, kopar, so, biber i staviti na laganu vatru oko 20 - 30 minuta, dodati sitno iseckani beli luk oko 5 minuta pre kuvanja.
Banke se ne mogu sterilizirati, samo opečene kipućom vodom.
Prokuhamo poklopce i stavimo ih u vruće tegle kavijar od povrća. Postavite na sterilizaciju 80 minuta. Zatim izvadimo tegle i zamotamo ih, zatvorimo poklopac i prekrijemo ćebetom. 
Kavijar od patlidžana za zimu bez sterilizacije
Proizvodi:
- 1 kg mladog patlidžana;
- 350 g crvenog slatkog paradajza;
- 200 g šargarepe;
- 200 g crnog luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- veza peršuna;
- jedna kašika šećera i soli;
- biber po ukusu.
Način kuhanja:
Patlidžan operite, odrežite peteljku i vrh. Narežite na trake i stavite unutra veliki lonac. Patlidžane posolite i izmiksajte, ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi pola sata.
Nakon pola sata patlidžani će dati sok, potrebno ga je ocijediti, patlidžane ponovo ocijediti, ocijediti sav sok koji je ponovo ispao.
U patlidžane sipajte 100 ml vode, pokrijte ih i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Patlidžan treba da postane mekan.
Ogulite šargarepu i narendajte na krupno. Stavite u duboku šerpu. Ogulite i narežite luk na kockice, stavite u šerpu sa šargarepom. Sipajte ulje i sve zajedno pržite na laganoj vatri dok ne omekša.
Paradajz operite, isecite peteljku, narežite na kockice. Paradajz možete oguliti od kore, biće mekše, ali to nije neophodno. U luk i šargarepu dodajte paradajz. Sve zajedno pržite desetak minuta, ne zaboravljajući da se meša.
Inovativni stimulator rasta biljaka!
Povećajte klijavost sjemena za 50% u samo jednoj primjeni. Recenzije kupaca: Svetlana, 52 godine. Samo nevjerovatna poslastica. Čuli smo dosta o tome, ali kada smo probali, bili smo iznenađeni i sami i iznenadili naše komšije. Na grmovima paradajza raslo je od 90 do 140 paradajza. O tikvicama i krastavcima ne vrijedi govoriti: usjev je ubran u kolicima. Baštovanstvom se bavimo cijeli život, a ovakve žetve nikad nije bilo....
Prženo povrće prebacite u patlidžan u šerpi. U šerpu sa kavijarom dodajte sitno nasjeckani peršun, mljevenu papriku i šećer i dobro promiješajte. Ostavite da se kuva još desetak minuta.
Gotovi kavijar od patlidžana trebao bi postati ujednačeniji, ali zadržite sve povrće u cjelini. Kavijar rasporedite u sterilne tegle i zarolajte. Mogu se koristiti navojne kapice.
Okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i stavite u frižider na jedan dan. Kavijar od patlidžana čuvajte za zimu na hladnom i tamnom mjestu. 
Kavijar od patlidžana za zimu bez sirćeta
trebat će vam:
- 1 kg patlidžana;
- 500 g paradajza;
- 5 čena belog luka;
- 3 glavice luka;
- 1 čaša vode;
- 3 žlice pasta od rajčice;
- biljno ulje, začinsko bilje, biber, so.
Kako kuhati:
Nakon što ogulite ili ne ogulite (opciono), patlidžan narežite na kockice, pržite na ulju dok ne porumeni, zatim zalijte vodom i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.
Posebno propržiti sitno seckani luk dok ne porumeni, paradajz iseckati na kockice i dodati luku, staviti paradajz pastu, dinstati 10 minuta. Pomiješajte patlidžane sa lukom i paradajzom, dodajte začine i nasjeckani bijeli luk, posolite, smjesu sameljite blenderom, poslužite kao zasebno jelo. Ovaj kavijar možete odmah jesti.
Za pripremu takvog kavijara za zimu potrebno ga je nakon pirea prokuhati, dodati sirće i staviti u sterilne tegle i sterilizirati, kavijar čuvati u hladnjaku. 
Kavijar od patlidžana za zimu kao trgovina - najjednostavniji
- 3 kg patlidžana;
- 1 kg šargarepe;
- 1,5 kg paradajza;
- 1 kg crnog luka;
- 1 kg slatke paprike (boja nije bitna);
- 2 supene kašike bez brda kamene soli;
- 250 ml biljnog rafinisanog ulja.
Od naznačene količine povrća dobije se 3 litre gotovog kavijara.
kuhanje:
Sve povrće treba dobro oprati i ostaviti da se ocijedi iz veće vode. Patlidžanima odrežemo repove i direktno sa korom narežemo ih na male kockice 1,5 x 1,5 cm.U većini recepata se preporučuje da se skine kora, ali čini mi se da je čak i ukusnije.
Zatim ih sipajte u veći lonac i prelijte hladnom posoljenom vodom (1 supena kašika na 1,5 litara vode). To radimo tako da patlidžan odustane od gorčine. Ostavite tepsiju 20-30 minuta. Ne morate ga stavljati u frižider.
Za to vreme imaćemo vremena da skuvamo i ostalo povrće. Šargarepu očistimo i naribamo na rendi za povrće.
Paradajz narežite na četvrtine (ako je paradajz mali) ili nasumično na male komade. Ne isplati se mljeti - svejedno ćemo ih proći, tako da nema smisla u tome.
Paprici maknemo sjemenke i isjeckamo na sitne kockice cca 1x1 cm Luk, kao i papriku na kockice.
Sada se svo povrće (osim paradajza) mora posebno pržiti sa suncokretom rafinirano ulje. Prilikom prženja imajte na umu da povrće uzima puno ulja, pa ga morate pržiti na laganoj vatri ispod poklopca. Koristimo ulja, kako je naznačeno u receptu - inače će kavijar ispasti vrlo mastan. Stoga, opću normu ulja treba podijeliti na oko na 5 jednakih dijelova i sipati približno.
Ocijedimo vodu iz patlidžana (bit će tamno, ne bojte se - to smo postigli). I pržite na ulju - trebalo bi da postanu providni i mekani. Pod poklopcem pržite paradajz na ulju dok ne omekša (to je 7-10 minuta). Zatim se moraju protrljati kroz sito kako sjemenke i koža ne uđu u kavijar.
Sve povrće stavimo u jednu šerpu, posolimo i kuvamo pod poklopcem 30 minuta na laganoj vatri. Po ukusu, sol treba dobro osjetiti - kad se kavijar ohladi, neće.
Sve! Kavijar od patlidžana je spreman. Po želji se može učiniti homogenom konzistencijom. Da biste to učinili, koristite blender nakon što je povrće prženo - prije kuhanja. Gotov kavijar sipamo u staklenke (teglice se prvo preliju kipućom vodom) i zatvaraju. Kako bi se tegle kavijara dugo čuvale i ne bi eksplodirale, poželjno ih je sterilizirati 10 minuta (ovo je za tegle od 0,5-1 litara).
Obično kod kuće ima hrane koja nije uvek baš u njoj pravu količinu- nema problema.
Glavna stvar koju treba zapamtiti je da pripremamo kavijar od patlidžana, a ne sot od povrća i pazite na proporciju: koliko je isjeckanog patlidžana ispalo u smislu zapremine, koliko drugog povrća zajedno (paradajz se ne računa) mora se dodati.