Pita od kupusa sa kvasnim testom u rerni. Kako kuhati pitu od kupusa od kvasnog tijesta prema korak po korak receptu i fotografiji. Za ljubitelje ljutog - kiseli kupus sa šargarepom

Pita od kupusa je jelo koje je savršeno za svaku priliku, bilo da porodična večera ili jednostavna druženja sa prijateljima.

Lakoća pripreme, dostupnost sastojaka, zasićenost i prijatnog ukusa- glavne prednosti proizvodi od brašna sa kupusom. U nastavku vam nudimo četiri ekskluzivne varijante ovog jela.

Jednostavno otvorena pita sa kupusom od kvasca

Sastojci	Količina
Pšenično brašno premium -	0,5 kg
svježi kvasac -	25-30 g
pasterizovano mleko -	1 staklo
suncokretovo ulje -	50 ml
jaje -	1 komad
kupus -	1 kg
suncokretovo ulje -	5 st. l.
žuta mašna -	1 velika glava
Paprika (slatka mlevena crvena paprika) -	čajna kašika
Sol, mljeveni crni biber -	po ukusu i želji
Vrijeme za pripremu: 150 minuta	Kalorije na 100 grama: 186 kcal

kvasac testo - pravi nalaz u sposobnim rukama. Proizvodi na ovoj osnovi izlaze nevjerovatno bujni i mekani.

Dakle, krenimo: pomiješati kvasac, sol i šećer, dodati malo vode i promiješati. U činiju sipajte brašno, u sredini napravite levak - umutite jaje, sipajte mleko i kvasac i takođe biljno ulje.

Pomiješamo sve sastavne osnove i umijesimo tijesto. Mešenje je potrebno najmanje 10 minuta, jer testo „voli ruke“.

Trebalo bi da dobijete elastično, ali ne lepljivo testo. Posudu prekrijemo tkanom krpom i stavimo na toplo na sat vremena.

Dok tijesto "stane" možemo raditi fil.

Kupus sitno nasjeckajte na posebnom rende ili narežite što tanje nožem. U kapacitetu tiganja zagrejte suncokretovo ulje i sipajte kupus.

Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte. Kupus na samom početku malo posolite da omekša, dodajte luk.

Kada povrće porumeni, u šerpu nalijte 100-150 ml ključale vode i držite sve na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Nakon ovog vremena začinite kupus – prelijte sve navedene začine i začine.

Za vrijeme pripreme punjenja, test baza bi se trebala udvostručiti. Potrebno ga je umesiti da ponovo naraste do iste veličine kao i prvi put.

Rerna se mora zagrejati na 200 stepeni, nakon čega možemo da počnemo da "sastavljamo" našu pitu. Lim za pečenje namažemo uljem, tijesto ne previše tanko razvaljamo, njime obložimo pleh.

Na tijesto rasporedimo nadjev (što više - to bolje i ukusnije), ravnomjerno ga raspoređujemo po cijeloj površini.

Pitu sa zeljem stavimo u rernu na 15 minuta, nakon čega smanjimo temperaturu za 20 stepeni i držimo u rerni još pola sata dok ne bude pečeno.

Spremnost se mora provjeriti suhim drvenim štapićem (dostat će šibica, čačkalica, ražanj), ako je suv, proizvod se mora izvaditi iz pećnice, jer postoji opasnost od presušivanja. Kolač mora da se ohladi pre serviranja.

Možete ga poslužiti onako kako želite: sa umacima, začinskim biljem ili samo tako samostalno jelo. Imajte ukusnu pitu!!!

Pita sa kupusom i jajetom od lisnatog testa

Puff testo sa kvascem uvelike pojednostavljuje proces kuhanja, budući da se može kupiti gotovo, kvaliteta jela neće patiti od toga.

Nadjev za pitu ćete morati sami napraviti, ali to je kratak postupak, pa se ovo jelo sa sigurnošću može nazvati brzim koje se može pripremiti kada su gosti na pragu.

Za recept je potrebno uzeti:

Slojevito tijesto - pola kilograma;
Kupus - pola kilograma;
Tvrdo kuvani testisi - 4 kom.;
Maslac - 4 kašičice;
Jaje za podmazivanje - 1 kom.;
Sol, začini - po ukusu;
Zeleni (kopar, peršun) - 1 hrpa.

Testo se mora odmrznuti sobnoj temperaturi tako da ga možete razvaljati i formirati buduću pitu. Kupus isjeckajte, jaja narežite na kriške ili kockice.

Zelenje sitno nasjeckamo. Zagrejati tiganj, dodati puter.

Kada se puter otopi, možete sipati seckani kupus. Krčkajte na laganoj vatri tridesetak minuta.

Kupus nije potrebno pržiti ako još nije skuvan, a vode više nema - dodajte malo vode. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite podlogu za fil.

Pustimo da se kupus ohladi, dodamo prethodno izmrvljena jaja i zelje. Po potrebi možete i posoliti i začiniti kupus.

Polovinu tijesta razvaljati u tanak sloj i obložiti pleh. Gotov fil stavljamo na sloj tijesta, a pitu prekrivamo preostalim razvaljanim tijestom.

Podmažite vrh jajetom i pošaljite na pečenje u orman za pečenje, zagrijanu na 190 stepeni 45 minuta. Po isteku ovog vremena izvadite proizvod iz rerne i ostavite da se kolač ohladi.

Naša pita od kupusa sa pilećim jajima je spremna - dobar tek!

Naučite tajne majstora. Pokušajte ukusan recept pečeni file šarana u rerni, nećete moći odoljeti da ne zatražite još. Sve tajne. još jednom kako skuhati palačinke sa sirom, neke tajne sigurno niste znali, ali ukus je samo bolji.

Zatvoreno tijesto od kvasca pita od kiselog kupusa

Kiseli kupus piti daje pikantnost i harmoničan okus koji se ne može postići ako se za fil koristi svježi bijeli kupus.

Recept za ispravno (i, što je najvažnije, ukusno) tijesto s kvascem opisan je gore i možete ga sigurno koristiti za kuhanje. zatvorena pita With kiseli kupus.

Za punjenje vam je potrebno:

Kiseli kupus - 600 grama;
Pileća jaja - 3 kom.;
Kisela pavlaka (sadržaj masti od 15% i više) - sto grama;
Luk - sto grama;
Sol, začini, začini - po ukusu.

Kiseli kupus kuvajte dvadesetak minuta, pa ostavite da se ohladi i iscedite nepotrebnu tečnost. Crni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte kiselu pavlaku sa 2 jaja i miksajte dok ne postane glatka.

Ceđeni kupus začinimo standardnim začinima (so i biber), a možete ga kombinovati i sa drugim začinima po ukusu. U kupus dodajte smjesu pavlake i crnog luka, miješajte dok ne postane glatka - fil je spreman.

Pleh obložimo pergamentom, jedan dio tijesta razvučemo i obložimo plehom. Na sloj tijesta rasporedimo nadjev od kupusa, te ga prekrijemo drugim dijelom razvaljanog kvasnog tijesta.

Prelijte umućenim kokošjim jajetom i pecite na 190 stepeni dok zlatno-smeđa(otprilike 45 minuta). Ohladite prije serviranja, po želji dodajte svoje omiljene umake.

Pita od kvasca sa svežim kupusom i mesom

Meso unutra ovaj recept učiniće pitu sa kupusom izdašnom, pa je možete poslužiti kao zasebno jelo.

Tijesto s kvascem pripremamo po već poznatom receptu, a za nadjev vam je potrebno:

meso ( bolje sortirano 50/50) - petsto grama;
Bijeli kupus - petsto grama;
Zeleni (peršun, kopar) - sto grama;
Sol, biber, začini - po vašem ukusu;
Suncokretovo ulje za prženje - 3-4 kašike. l.

Kupus sitno isjeckan i dinstan u tiganju sa biljno ulje na tihoj vatri. Kupus treba da omekša - potrebno je dinstati najmanje dvadeset minuta. Na kraju dodajte sol, začine, crninu mljeveni biber.

Meso narežemo na srednje kocke, pržimo u tiganju odvojeno od kupusa dok ne omekša. Kada se meso malo ohladi, propuštamo ga kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pomiješamo sve komponente, ulijemo sitno sjeckano zelje i probamo - ako je potrebno, posolimo i popaprimo.

Tijesto razvaljamo i prebacimo u kalup koji je unaprijed podmazan biljnim uljem. Na tijesto stavite kupus sa mljevenim mesom i po želji prekrijte slojem tijesta. Ova verzija pite može se kuhati i otvorena i zatvorena.

Pitu sa zeljem pečemo u prethodno zagrejanoj rerni 40-45 minuta na 180 stepeni.

Jelo se servira odmah, vruće. Prijatno!

Evo nekoliko tajni za pečenje nenadmašnih pita od kupusa:

Fil za pitu uvek treba pripremati posebno, jer tokom pečenja termički neobrađeni kupus ispušta dosta tečnosti, pa se pita neće ispeći;
Bolje je uzimati mladi kupus, jer je mekši. Ako pitu treba kuhati zimi, a mladi kupus nije dostupan, stare glavice kupusa dinstamo 45-50 minuta, tada će fil biti mekan i sočan;
Tijesto s kvascem mora se jednom „spustiti“, da je dvaput naraslo - pečenje će biti bujno i mekano i sutradan;
Pitu sa kupusom ne treba držati u pećnici duže od navedenog vremena, jer se tijesto može osušiti i stvrdnuti;
Kupus "voli" razne začine - kim, suneli hmelj, papriku, majoran, ruzmarin. Ako ih dodate, kolač će biti mirisan, jer će začini skladno upotpuniti ukus nadjeva.

Nekako, u mladosti, baka mi je pokazala ovaj recept. Naučila me kako da sve uradim kako treba da kvasac za pite uvek ispadne ukusno i ukusno. Sada razmazujem svoju porodicu i prijatelje ovom tortom.

Za pita od kupusa potrebni su vam najčešći i najpovoljniji sastojci koji se uvijek mogu naći u hladnjaku svake domaćice. I što je najvažnije, nije teško pripremiti se i vrlo brzo. Pite sa kupusom se gotovo jednako lako pripremaju, međutim, potrebno ih je malo duže formirati.

Tijesto s kvascem pripremljeno po ovom receptu sa korak po korak fotografije, pogodan za drugo pečenje. Pravi odlične kolače, pite i lepinje. Štaviše, punjenje može biti i slatko i slano. To može biti kvasac za pečenje sa mesom, piletinom, jajima, pirinčem, belim lukom i koprom, jabukama, breskvama, trešnjama, džemom itd.

Sigurna sam da će vam se svidjeti ova pita sa kupusom. A i vaši najmiliji će biti oduševljeni njime. Oni će pomesti, i neće ostati ni mrvice!

Sastojci:

za test:

250 ml mlijeka;
1 jaje;
2 tsp (8 g) kvasac;
30 g šećera;
oko 500 g brašna (+-50 g);
2 tsp sol;
50 g biljnog ulja;
50 g putera.

Za punjenje:

400 g kupusa (pola glavice);
1 mala šargarepa;
2 mala luka;
2 tbsp pasta od rajčice;
2-3 žlice rafinisanog biljnog ulja.

za podmazivanje:

1 jaje.

Recept za pitu od kupusa u pećnici

1. Prvo pripremimo testo od kvasca sa suvim kvascem (link na više detaljan recept sa gornje fotografije). To je krajnje jednostavno učiniti: sjedinimo mlijeko, jaja, šećer i kvasac. Mlijeko treba da bude ugodno toplo, a ostali sastojci na sobnoj temperaturi. Kada testo sa kvascem malo će narasti i odozgo biti prekriven kapom od mehurića, dodati pola brašna. Mesite testo dok malo ne zaostaje za posudom. Ulijte pripremljeno povrće i otopljeni puter. Dodajte brašno da testo ne bude previše tečno. Mesite dok testo ne prestane da zaostaje za rukama, postane glatko i ujednačeno. Ako tijesto ostane previše ljepljivo, možete dodati još malo brašna. Ali ne morate pretjerivati, inače će tijesto postati strmo, gusto, a kolač će ispasti ne tako nježan. Dobro umeseno testo treba da bude mekano, mekano, elasticno i poprilicno lepljivo.

2. Tijesto stavljamo na toplo mjesto, umotajući ga ručnikom od propuha. Imamo dva sata dok tijesto ne naraste. Za to vreme lako ćemo pripremiti fil od kupusa.

3. Preporučljivo je birati šargarepe koje nisu dugačke, sa tupim vrhom i svijetle boje(sorta "carotellia"). I u proleće će biti slatko i sočno. Dakle, šargarepu očistimo, operemo i utrljamo krupno rende.

4. Luk oljuštite i narežite na kockice.

5. U zagrejanu šerpu sipajte malo biljnog ulja. Sačekajte da se ulje zagrije i odmah dodajte luk. Mešajte bez da luk zagori. Dodajte šargarepu, smanjite vatru i dinstajte još 5-7 minuta.

6. Narežite kupus i dodajte u tiganj. Promiješajte i dinstajte poklopljeno dok ne bude gotovo. Zatim dodajte so, začine i začinsko bilje po želji. Ulijte paradajz pasta i dobro promešati. Kuhajte još 5 minuta. Potpuno ohladite.

7. Do tog vremena, testo je naraslo i povećalo se u zapremini za oko 3 puta.

8. Malo ga izgužvamo rukama i umotamo u lopticu. Podijelite loptu na 2 jednaka dijela.

9. Razvaljajte tijesto ne baš tanko, oko 0,5 cm.Veličina sloja je otprilike jednaka plehu.

10. Stavite pergament u kalup ili na lim za pečenje, a na njega položite sloj testa.

11. Ohlađeni fil od kupusa rasporedite u debelom sloju. Fil ne sme da preklapa ivice testa.

12. Drugi deo testa razvaljati. Mi pokrivamo pirjani kupus test.

13. Pričvrstite ivice pite. Možete praviti talase (kao da pravite ogromnu knedlu) ili je samo čvrsto pritisnuti prstima.

14. Razbijte jaje u činiju i miješajte viljuškom dok ne postane glatko. Premažite ga četkom po cijeloj površini pite. Ako nema silikonske četke, možete to učiniti kašikom. Zahvaljujući tome, pita sa kupusom u rerni će imati svetlu i lepu hrskavu koru. A da kolač bude još ljepši, možete ga namazati jednim žumancem.

Pecite pitu sa zeljem da porumeni oko 30 minuta. Malo ohladiti i iseći.

Kolač se može jesti i topao i hladan. Vruća pita od kupusa odlično ide uz čaj, kafu ili sok od paradajza. Hladna pita je odličan dodatak svakom prvom jelu, uz nju je posebno ukusna supa od gljiva ili sa pilećim bujonom. Dobar tek i obilne pite!

Mnoge domaćice su navikle da pripremaju bogato tijesto od kvasca na mlijeku. Međutim, tijesto na kefiru ne ispada ništa gore - bujno, mekano, nježno, mirisno; ne boji se propuha kao analog kuhan u mlijeku. Proizvodi napravljeni od takvog tijesta ne zastarevaju dugo, mogu se čuvati na hladnom mjestu nekoliko dana. Najpopularniji fil za pite sa kvascem pravi se od kupusa, luk i šargarepe. Takve pite sa kupusom bile su omiljeno jelo u Rusiji od davnina; služili su se ne samo radnim danima, već i praznicima. Mogao se samo takmičiti sa njima.

Dakle, ako imate set idealnih sastojaka za pravljenje jednostavne i ukusne pite od kupusa, kao i nekoliko sati slobodnog vremena, predlažem vam da krenete u kulinarsku kreativnost. Ukrasimo tortu trakama tijesta isprepletenim u obliku prasice - dekoracija je jednostavna, ali izgleda lijepo i svečano.

Informacije o receptu

Kuhinja: ruska.

Način kuhanja: pečenje u rerni.

Ukupno vreme kuvanja: 3 h

Porcije: 8 .

Sastojci:

za pripremu testa:

kefir (može se zamijeniti mlijekom ili vodom) - 400 ml
suvi kvasac - 1 kašičica
granulirani šećer - 3 kašičice
sol - 2 tsp
pšenično brašno - 650 g (količina se može mijenjati u zavisnosti od konzistencije tijesta)

Za punjenje:

kupus - 500 g
šargarepa - 1 kom.
luk - 1-2 kom.
puter - 2 kašike.
suncokretovo ulje - 5 kašika.

Kuvanje

Krenimo da pripremamo testo. Za početak, kefir malo zagrijemo na temperaturu od 40 stepeni, ne više. Nakon što u njemu uzgajamo kvasac. Kvasac mora brzo djelovati.
U ovu smjesu dodajte šećer i sol.
Postepeno počnite dodavati prosijano brašno. Ne dodajemo sve odjednom, već u porcijama. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna nego što je navedeno u receptu.
Mijesite tijesto najmanje 10 minuta. Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi za ruke. Glavna stvar je da testo ne "zakucavate" brašnom, tj. nemojte stavljati previše. Inače će tijesto ispasti tvrdo, teško.
Uzimamo unaprijed pripremljenu posudu, namažemo je suncokretovo ulje stavite testo u njega i poklopite prozirnu foliju. Ostavite testo 1,5 sat da se udvostruči.
Dok se tijesto diže, možete početi sa pripremom nadjeva.
Da bismo to učinili, kupus narežemo na srednje komade ili nasjeckamo.
Nakon što ga pošaljemo u zagrejanu tavu. Kuvanje sa biljnim uljem.
Crni luk sitno nasjeckajte. I tri šargarepe na rende.
Pirjajte kupus sa povrćem na srednjoj vatri. Ako kupus nije sočan i počne da gori, možete povremeno dodavati nekoliko kašika vode. Gotov kupus treba da bude mekan. Na kraju dinstanja mora se posoliti i pobiberiti po ukusu.
Nakon što je testo naraslo, počinjemo da formiramo pitu.
Za početak, tijesto se mora podijeliti na 2 dijela (65% i 35%). Taj dio testa, koji je veći - postaće osnova. Razvaljamo ga u krug, prečnika otprilike 25-27 cm. Veličina zavisi od oblika u kojem će se kolač peći.
Pravimo daske.
Gotov kolač treba više puta ravnomjerno probušiti viljuškom kako se kolač ne bi previše dizao tokom pečenja.
Premažemo fil od kupusa i ravnomjerno ga rasporedimo.
Ostatak tijesta ići će na pripremu pletenica, koje će ukrasiti našu tortu. Testo podeliti na otprilike 4-5 jednakih delova.
Svaki komad tijesta razvaljajte u kobasice. Nakon što se kobasica razvalja po dužini i ovaj sloj prerežite na tri dijela, ne rezajući do kraja od 0,5 cm.
Od ovih traka pletemo pramenove, koje će zatim trebati položiti na punjenje. Trebali biste dobiti 4-5 takvih pletenica.
Na vrh fila širimo kiće. Možete ga raširiti ne baš čvrsto, jer će se pigtailovi i dalje podizati i povećavati. Da bi pigtailovi bili dobro pričvršćeni, mogu se dodatno pritisnuti viljuškom uz rubove pite, gdje su stranice. Ovo će poslužiti kao dodatni ukras.
Pustite da se kolač diže. Stavio sam bateriju na 15-20 minuta.
Nakon toga tortu je potrebno podmazati. Može se premazati umućenim jajetom, mlekom ili otopljenim puterom.
Kolač šaljemo u prethodno zagrejanu rernu (180 stepeni).
Kolač će biti gotov za 30-40 minuta. Fokusirajte se na svoju pećnicu.
Gotovu pitu od kupusa vadimo na tanjir i serviramo na stol.
Ova pita od kupusa može se jesti topla ili hladna. Prijatno.

Napomena za vlasnika:

Mala količina pržene pečurke dodat u fil učiniće tortu još ukusnijom i zadovoljavajućom.
obratite pažnju na

Kvasac testo od kupusa pita je tradicionalno jelo Ruska kuhinja. Rumen i mirisan, oduvek je zauzimao centralno mesto na trpezi i bogatih i siromašnih.

Tradicija pečenja ovakvih pita preživjela je stoljećima, a njihov recept ostao je gotovo nepromijenjen. Glavna razlika između svih pita je kvalitet i sastav brašna.

Danas se pita od kupusa peče uglavnom od kvasnog tijesta pšenično brašno top grade. Raženo, heljdino i druge vrste brašna koriste se samo u nekim slučajevima, u posebnim slučajevima. narodne recepte. Pite se najčešće prave sa svježim kupusom.

Po obliku, oni mogu biti veoma različiti:

otvoren;
zatvoreno;
pojedinačne male pite
u obliku pita.

Pite se razlikuju po načinu pripreme. Ove informacije su relevantne za one koji brinu o svojoj figuri i broje kalorije. Pite se peku u rerni ili prže na ulju. Energetska vrijednost pite pečene u rerni znatno su niže od prženih, jer ulje dodaje kalorije tokom procesa prženja. ukupne kalorije svaki proizvod prvenstveno zavisi od sastava. Što više muffina u torti, to će biti više kalorija.

Otvorena pita od testa

Ovaj recept može biti pravi spas za žene koje ne mogu posvetiti puno vremena kuvanju ili ne znaju da peku.

Pita se pravi od lisnatog tijesta, zamrznutog i svježeg, kupljenog u kulinarstvu. Proces njegove pripreme je prilično naporan i nema smisla to raditi kod kuće.

Kupljeno tijesto u potpunosti zadovoljava standarde kvaliteta kako po ukusu tako i po vremenu pečenja.

Sladoled pita od lisnatog kvasca

Zamrznuto tijesto se mora unaprijed odmrznuti. Proces se mora odvijati u neotvorenom industrijskom pakovanju kako se tijesto ne bi počelo dizati i sušiti tokom procesa. Veoma je važno zapamtiti da se pita od lisnatog tijesta pravi na bazi kvasnog dizanog tijesta. Bez kvasca je pogodniji za slatka peciva.

Za pripremu nadjeva potrebno je sitno nasjeckati svježi kupus. Komadi ne bi trebali biti preveliki. Kupus je najbolje uzimati mlad, sa sočnim zelenim listovima.

Na puteru propržiti sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, a zatim postepeno, u porcijama, dodati nasjeckani kupus, sitno sjeckani peršun i kopar, posoliti i dinstati ispod poklopca do pola.

Na kraju dinstanja dodajte kašičicu šećera i otvorite poklopac dok tečnost potpuno ne ispari. U ruskoj tradiciji začini se ne koriste. Međutim, ako porodica voli ljutu i ljutu hranu, možete dodati crvenu papriku. Pripremljeni fil ostaviti da se potpuno ohladi.

Pita od lisnatog kupusa ne smije biti sirova na dnu. Stoga, ako je ohlađeni fil dao vodu, bolje ga je ocijediti ili dodati žlicu brašna.

Pleh obložite papirom za pečenje tako da ivice vise sa pleha. Oklagijom pažljivo prebacite odmrznuto tijesto u lim za pečenje i rukama ga "razdvojite" po cijeloj površini lima. Pošto je fil dosta suv i ne bi trebalo da se širi, nema potrebe za pravljenjem branika.

Zatim se fil mora ravnomjerno rasporediti bez pritiskanja u tijesto. Takve pite ne moraju da se peče, već se odmah mogu poslati u rernu zagrejanu na 200ºC. Vrijeme pečenja je 35-40 minuta.

Pita od kvasca

Gotovo tijesto od kvasca kupuje se u bilo kojem kulinarskom odjelu. Ima veoma kratak rok trajanja pod strogim uslovima skladištenja. Nakon vađenja iz pakovanja potrebno je nauljenim rukama umesiti testo, formirati lopticu, staviti je na dasku posutu brašnom, pokriti čistim platnenim peškirom i ostaviti na toplom mestu 15-20 minuta. Recept za fil je isti kao i za pitu od lisnatog tijesta sa kupusom, ali se fil može učiniti sočnijim dodavanjem više putera i smanjenjem vremena dinstanja.

Dignuto tijesto razvaljajte oklagijom i prebacite u podmazan oblik sa stranicama. Oblik može biti okrugli, kvadratni ili pravougaoni. Glavna stvar je da se kolač lako može ukloniti iz njega. Rubovi tijesta se malo podignu, fil se položi. Ukrašenu tortu prekrijte čistim platnenim peškirom i stavite na toplo mesto 15-20 minuta da se stegne.

Rerna se zagreva na 220 stepeni. Rubove ukrašenog proizvoda kašikom možete namazati umućenim mlekom žumance a zatim stavite u zagrejanu rernu. Smanjite temperaturu na 180-200ºC. Vreme u rerni 25-30 min.

Gotovu pitu morate odmah prebaciti na drvenu dasku ili tanjir kako ne bi postala vlažna odozdo.

Pite je bolje jesti nakon što se malo ohlade.

Tajna domaćeg kvasca

Svaka domaćica koja je bila angažovana u domaći kolači, obavezno imate cijenjeni recept za tijesto od kvasca i svoje tajne kako ga napraviti da bude prozračno i ukusno. Prema predloženom receptu, možete naučiti kako napraviti pravo tijesto.

Sljedeći sastojci se uzimaju u strogim proporcijama:

200 ml toplo mleko pomešano sa 1 kašičicom. granulirani šećer.
1 kesica suvog kvasca. Pojavio se u novije vrijeme savjete za korištenje svježi kvasac koji se navodno poboljšavaju kvaliteti ukusa test, nemaju osnova. Nije bitno koji se kvasac koristi, razlika je samo u jednostavnosti upotrebe.

Kvasac i mleko pomešati sa dve pune kašike brašna. Ovo testo stavite na toplo mesto 15 minuta. 50 g putera se otopi i malo ohladi, nakon čega se dodaje u tijesto koje je iskrslo.

Tu se sipaju dva odvojeno razmućena jaja i postepeno sipaju brašno i 1 kašičica. sol. Gotovo tijesto treba biti mekana i elastična i malo ljepljiva za ruku i sto na kojem se mijesi. Trebat će sat i po da se stegne, a možete ispeći pitu od kvasnog tijesta.

Zdravo dragi moji!

Danas na dnevnom redu imamo testo za pitu od kupusa. Ah, to zvuči obećavajuće, zar ne? Pita od kupusa je nešto sasvim domaće i ugodno, pravo iz djetinjstva. I ko će to najviše raspravljati magične pite pekle naše mudre bake. Teoriju ćemo shvatiti, da bismo kasnije u praksi pristupili njihovom kulinarskom čarobnjaštvu.

Jeste li ikada pomislili da je pita poput Lego konstruktora? Igrajte i kombinujte. Uostalom, uvijek postoji nekoliko opcija za test, a ako ih pomnožite s opcijama punjenja, svaki put ispadne nova ukusna priča.

Vrste tijesta za pitu od kupusa

Vjerujte, ima puno prostora za maštu! Prvo, možemo pita bez kvasca a onda evo vaših opcija:

Testo na kefiru. Neka vrsta jednostavnog i brzog analoga tijesta s kvascem. Pa, kefir koji je stagnirao u frižideru, koji očigledno niko neće piti, može se pričvrstiti tako što ćete ga staviti na ukusnu poslasticu iz rerne.
Testo od kisele pavlake. Ispada mekano i hrskavo, prije je varijacija iz oblasti lisnatog tijesta. Dakle, ako je vaš slučaj otvorene tegle kisele pavlake, ovaj recept vas čeka.
nepretenciozan testo bez kvasca , koji se može mesiti čak i na vodi. Uglavnom postoji minimum sastojaka i pokreta tijela, a ako vrijeme ističe, zašto onda ne?
Testo za brzu pitu sa želeom od kupusa. Izlazi tečno žele pita i traži da ga nazivaju "lijenjim". A takođe i "kupus šarlota" - to se takođe kaže za njega. Možemo peći čak iu rerni, čak iu sporom štednjaku - još jedan plus.
Pa onda teška artiljerija nastupa - testo sa kvascem. Sa njim iz rerne izlaze one iste, prozračne i porozne, bakine čudotvorne pite. Iskreno govoreći, mnogi se plaše recepata za tijesto s kvascem. A onda, nakon što su to uradili jednom, rade to iznova i iznova. Da, potrebno je više vremena, ali ako pažljivo pratite sve korake, sve će uspjeti, ne oklijevajte!
Poseban vrhunac našeg današnjeg programa biće završeno lisnato testo . Ovdje je sve lakše nego ikad - posegnite za zamrzivačem i izvadite paket koji ste unaprijed kupili. Ali postoje neke nijanse, o njima u nastavku.

Pa, pošto su rekli A, sada ne možete pobjeći od B, i stoga ...

Za početak - nekoliko opcija za preljeve za pitu od kupusa

Odmah se odlučimo da kupus za fil uvijek isječemo na tanke trakice koje potom isječemo na komade od 2 ili 3 cm, kako se prilikom grickanja ne bi „otezao“ od pite. Estetika nam je važna koliko i ukus i miris, zar ne? Pa, odlučite koji će od punjenja u vašoj porodici ići s praskom:

1. Nadjev od kupusa "kako to rade naše bake"

Lista namirnica:

kupus - 1 jaka glavica
luk - 3 ili 4 glavice
puter - 100 g
kuhana jaja- 5 komada
kopar, zeleni luk- u skromnom paketu
biljno ulje - malo za prženje
sol i začini - po vašem ukusu

kuhanje:

U odgovarajućoj tavi zagrijemo biljno ulje (srednja vatra će biti taman), tu - sol i prstohvat šećera. Pirjajte luk na ulju dok ne postane lepo proziran. Sam luk je u međuvremenu prethodno narezan na tanke poluprstenove.
Već pripremljeni kupus po dogovoru prelijte kipućom vodom, malo posolite i sačekajte da proključa (ovde treba jaka vatra), a zatim kuvajte 5 do 7 minuta dok ne omekša.
Uklonimo tečnost iz kupusa (zgodno je to učiniti kroz cjedilo), dobro ga isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocijedi.
Zatim ćemo rukom uzeti kupus, "iscijediti" preostalu tečnost iz njega i poslati ga u posudu s lukom.
Bez lijeni, izmiksajte fil u tepsiji, stavite puter. Nećemo skidati sa vatre još 2-3 minuta, da se puter otopi sa nama. Hajde da se ohladimo.
Kuvana jaja ćemo narezati prilično krupno, a zelje sitnije. Pomiješajte ih sa mješavinom kupusa i luka, umirite omiljenim začinima.

Sve se može poslati na pitu!

Evo dva mala trika za vas:

u potpuno ohlađenu kupus-luk masu dodati jaja, ovo je bitno. U suprotnom će se žumance otopiti i "izgubiti" u nadjevu.
takvo punjenje se lako može napraviti za buduću upotrebu tako što ćete odmah pripremiti još i dio poslati u zamrzivač.

2. Klasični recept za punjenje (sa kupusom i šargarepom)

Lista namirnica:

kupus - 1 mala glavica
šargarepa - 2 ili 3 komada srednje veličine
kuvana jaja - 3 komada
ulje za prženje - puter ili biljno, šta god želite
so i začini - po izboru i ukusu

kuhanje:

1. Šargarepu ćemo natrljati krupnije, a kupus iseckati po dogovoru.

2. Naoružamo se tiganjem, pa u zagrejano ulje dodamo povrće, promešamo i dinstamo 30-40 minuta dok ne omekša.

3. Fil ohladiti, ubaciti seckana kuvana jaja i začine. Spremni!

3. Uobičajeni fil od kupusa, šargarepe i luka sa dodatkom paradajza

Lista namirnica:

kupus - 1 glavica srednje veličine
luk - 3 srednje glavice
šargarepe - 1 velika ili 2 male
sok od paradajza
ulje za prženje - puter ili biljno, što vam je bliže
šećer, so, mlevena paprika, Lovorov list

kuhanje:

Povrće ćemo obraditi - mrkvu ćemo istrljati krupnije, luk narezati na tanke poluprstenove, a kupus nasjeckati našom univerzalnom metodom.
Uzmimo malo biljnog ulja, u njemu kratko propržimo šargarepu i luk, a zatim u njih bacimo kupus, sol, mljevenu papriku, ne zaboravite na šećer (ovdje se fokusirajte na svoje okusne senzacije).
Krčkaćemo dok ne ispari sok koji je kupus dao, nakon čega prelijemo sok od paradajza i stavite lovorov list (ovde nije obavezno).
Ostavimo sve to još neko vrijeme u tiganju, a zatim se riješimo preostale tečnosti tako što ćemo je ocijediti kroz cjedilo. Ostaje da se ohladi i možete slati fil u tijesto!

4. Za ljubitelje ljutog - nadjev od kiselog kupusa sa šargarepom

Lista namirnica:

kiseli kupus - 300/400 g
šargarepa - 1 komad
crni luk - 1 manja glavica
šećer - 0,5 kašičice
mljeveni biber i sol - koliko želite
biljno ulje - malo za prženje

kuhanje:

Naribamo šargarepu, ovaj put ćemo uzeti srednje rende, a luk narezati na srednje kockice.
Pržite povrće dok se ne skuva na zagrejanom biljnom ulju.
Kiseli kupus iscijedite ne štedeći truda, stavite ga na povrće, odmah ćemo posoliti i pobiberiti, a ne zaboravite na šećer.
Sada ćemo krčkati još 25-30 minuta (ovdje nam treba mala vatra), ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. Sve, ohladimo i možemo slati na pitu.

Ovo su samo neke osnovne opcije punjenja. A sada možete uključiti svoju maštu i svaku od opcija dopuniti sastojcima koji se najviše vole u vašem domu. Na primjer:

mliječni proizvodi. Probajte da koristite mlijeko (ili čak vrhnje) za dinstanje fila, vidjet ćete koliko će okus postati nježniji. Da, i rendani sir će dodati volumen i zvuk punjenju. Može se umiješati u fil dok ne postane glatka, ili jednostavno premazati kao dodatni sloj.
pečurke same traže naš kupus, zar ne? Pirjaju se zajedno sa šargarepom i lukom, čekaju da ispari tečnost koja se isticala na početku.

U stvari, možete dodati u punjenje bilo koje proizvode koji vam se čine prikladnim ovdje. Gastronomski eksperimenti su ono što pokreće kulinarska umjetnost naprijed.

Dakle, proučili smo teoriju testa, odlučili smo se za razne plombe, prelazimo na praksu. Idi!

Recepti za tijesto za pite sa kupusom

1. Testo na kefiru za vrlo brzu pitu od kupusa

Lista namirnica:

brašno - 500 g
kefir - 200 ml
jaja - 2 kom
biljno ulje - 2 kašike.
šećer - 2 kašičice
sol - 1 kašičica
soda - prstohvat

kuhanje:

Brašno, koje smo pažljivo prosijali, dobro promešati sa šećerom, kao i sa solju i sodom. Još bolje je to raditi pjenjačom. Tada će se sve komponente suhe smjese ravnomjerno "raspršiti" u njoj i unutra gotova pita garantovano da neće biti ničega što bi škripalo na zubima. Osim toga, smjesu ćemo zasititi kisikom, koji nam je, oh, kako nam je potreban, da se tijesto onda pravilno digne i postane prozračno.
U pripremljenu suhu smjesu ulijte kefir zajedno sa jajima i biljnim uljem. Mi ćemo, bez lijenosti, mijesiti dok sve ovo ne postane homogena tvar. Naše testo će ispasti elastično i prijatno elastično, konzistencije približne kvascu.
Ostavimo ga da odstoji neko vrijeme da se oslobodi glutena. sadržano u brašnu, jer bi trebalo da bude nabubreno.
Podelimo na jednake delove i umotaćemo slojeve. Ići će na dno nadjev od kupusa, drugi se jednostavno može pokriti odozgo (glavno je pažljivo stisnuti rubove) i ne zaboravite na podmazivanje žumanjkom. Možete ići na drugi način - izrezati gornji sloj na trake, koje su poslagane na nadjev s ukusnom mrežicom.
Šaljemo tortu u rernu, 180 g i uživamo u aromama koje se šire kuhinjom. Obično se peče 40-50 minuta.

2. Testo od pavlake za mekanu pitu od kupusa

Lista namirnica:

pavlaka - 100 ml
brašno - 300 g
prašak za pecivo - 1 kašičica
jaje - ovdje ćemo se snaći sa 1 komadom
puter - 150 g
sol - 0,5 tsp
šećer - 1 kašika.

kuhanje:

Kombinujemo sve suhe sastojke iz recepta, a ovo su naše brašno i so, plus šećer i prašak za pecivo.
Sada im dodajte jaje i pavlaku, dobro promiješajte.
U dobijenu masu namažemo ohlađeni puter koji smo unaprijed hladnim nožem isjekli na kockice 1×1 cm, a sada brzo (ovo da se naš puter ne bi otopio od vrućine) zamijesimo tijesto .
Od testa formirati lopticu, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na sat vremena.
Zatim razvaljajte dva sloja. Dno izbockajte viljuškom - ona će preuzeti fil. Gornju ćemo ukrasiti po svom ukusu - ovdje će nam dobro doći cvjetići i listovi izrezani iz tijesta, ili ćemo, kao u gornjem receptu, napraviti urednu mrežicu.
Podmažite tortu jajetom, stavite u pećnicu, sada ostaje čekati spremnost - ovo je oko 40-50 minuta.

Usput, uzmite u obzir nekoliko trikova:

cjelina kokošje jaje obično ima dosta toga za podmazati tortu. A kako ne biste kasnije negdje pričvrstili njegove ostatke, za ove svrhe možete uzeti prepeličje jaje.

dobar trik je da vrh pite pospite susamom, to će dodati apetit i dati laganu hrskavost nepca.

3. Jelo testo za ukusnu "lenju" pitu od kupusa

Lista namirnica:

kefir - 250 g
prosijano brašno - 250 g
jaja - potrebna su vam 2 komada
puter za podmazivanje - 10 g
soda - 1 kašičica
sol - 0,5 tsp

kuhanje:

U kefir umiješamo sodu i sol, poklopimo i za sada pošaljemo na toplo mjesto, ostavimo da odstoji 10 minuta.
Sada, u kefir, koji je pristojno narastao u zapremini, unosimo jaja i umutimo smjesu.
Pažljivo prosijano brašno savjesno pomiješati sa već dobijenim radnim komadom. Rezultat će biti dovoljan batter, sve je ok, kako je zamišljeno.
Kako bismo dodatno olakšali naše vlastite napore za vađenje kolača, formu ćemo obložiti pergamentom i, zauzvrat, ne zaboraviti je namazati maslacem.
Sipajmo pola našeg tečno testo, na njega rasporedite prethodno odabran i pripremljen fil. Ostaje da sipate kupus na preostalu polovinu tijesta. Šaljemo naše lazy pie u rernu. Rerna će biti zagrejana na 180 stepeni, potrebno je 40 ili 50 minuta.

Lijep bonus od žele pite (osim toga, recept je primitivan i oduzima minimalno vremena) - vrlo je zgodno ispeći ga u pomoćnom multivarku.

4. Testo bez kvasca za najjednostavniju pitu od kupusa

Lista namirnica:

brašno - 500 g
puter - 250 g
sol - 0,5 tsp
jaje - 1 komad će biti dovoljno
voda (ili mlijeko) - 25 ml

kuhanje:

Pomiješajte brašno koje prvo prosijemo, kao i uvijek, i posolite.
Maslac, još hladan, iseckati na kockice, staviti u brašno i brzo sve iseckati nožem dok smesa ne postane sitne mrvice.
Umutimo jaje, dodamo vodu (ili mlijeko), još jednom promiješamo i ovu smjesu pošaljimo u naše sjeckane mrvice.
Zamijesite tijesto (naravno, zamišljajući pritom kako će naša torta ispasti ukusna).
Ostaje da ga držite u frižideru oko 20-30 minuta, a zatim se naoružajte oklagijom i formirajte tortu.
Sve čekamo spremnost na istih 180 stepeni.

5. Jednostavan recept za tijesto od kvasca za vašu omiljenu pitu od kupusa

Lista namirnica:

brašno - 640 g
mleko - 250 ml
jaje - 1 kom.
stisnuti živi kvasac - 30 g (ili zamijeniti suhim - zatim 10 g)
biljno ulje - 4 kašike.
šećer - 5 kašika
sol - 0,25 kašičice

kuhanje:

Prvo samljeti jaje, so i šećer.
U toplom (samo ne vrućem, sa t ne većim od 30 stepeni!) pustite da se kvasac rasprši u mleku, dodajte mu već pripremljeno jaje, sve izmešajte.
Malo po malo, u nekoliko prolaza, u našu masu od jaja i mlijeka dodavamo prosijano brašno i tako ćemo postepeno mijesiti vrlo elastično tijesto.
Na kraju sipati biljno ulje, ponovo zamesiti testo. Ispast će ugodno na dodir i blago sjajnog izgleda.
Sada pokrivamo naše tijesto s kvascem - vrijeme je da se popne na ugodno i toplo mjesto, 20-30 minuta će biti dovoljno.
Sačekajmo, provjerimo da li je tijesto znatno naraslo, izbockati i pustiti da ponovo naraste. Sve!
Dalje, sve je narezano - pitu formiramo na način da zadivimo porodicu ne samo ukusom, već i vanjskim podacima (pita od kvasca zaslužuje da se poradi na njenom ukrašavanju). Šaljemo u rernu da se već zagreje na 180 stepeni. Čekamo i radujemo se!

A glavni lifehack koji apsolutno funkcionira sa tijestom od kvasca - radite to polako i samo u dobrom raspoloženju!

6. Kupus pita od gotovog lisnatog tijesta

Ovdje je pitanje samo u izboru, jer gotovo lisnato tijesto može biti i bez kvasca i bez kvasca.

Glavna razlika između jednog i drugog je broj slojeva. Tijesto bez kvasca, po pravilu ih ima 140 i više. Ali za tijesto od kvasca, 30 slojeva će biti dobar pokazatelj. Što se zove, osjetite razliku.

Stoga je lisnato tijesto od kvasca mekše, bolje se diže i povećava volumen tokom pečenja. I, začudo, manje je kaloričan - oko 240 kcal na 100 g.

Ali lisnato tijesto bez kvasca, pošto je u njemu mnogo više slojeva, a između njih se krije ulje, već ima 450 kcal na 100 g. Takvo tijesto je suvo, a slojevi su gotova peciva bolje definisan.

Što se tiče ukusa, među njima nema posebnih razlika, tako da samo vaše preferencije igraju ulogu.

Još jedna nijansa je da lisnato tijesto kupljeno u prodavnici treba odmrznuti na sobnoj temperaturi, a ovdje je važno izbjegavati visoke vrućine u kuhinji, jer se tada puter između slojeva može otopiti i, zapravo, efekat samog lisnatog tijesta će se ne ispoljava se prilikom pečenja.

Phew! Kao što vidite, jednostavna fraza "pita od kupusa" krije širok prostor za eksperimentisanje i kreativnost. Usudite se pronaći svoju savršenu tortu.

A između eksperimenata u kuhinji svakako zavirite, jer imamo još puno zanimljivih stvari u spremištu. Ćao ćao!