☰

Guščja pašteta kod kuće. Recept za paštetu od guščje jetre. Rolat od jetrene paštete


Ako želite da obradujete svoje ukućane ukusnim i izdašnim sendvičima, pokušajte da napravite paštetu guščja jetra kod kuće, koja je mnogo hranljivija i zdravija od kupovine u prodavnici, sumnjivog porekla, a nije nimalo skupa u smislu finansijskih mogućnosti. Moj recept sa fotografijom će vam pomoći. Domaće od pravog prirodni proizvodi, takva pašteta se može koristiti čak i za dječiji meni, a biće od koristi i trudnicama, jer ih ima dosta korisnih elemenata i vitamine.
Priprema ovog ukusnog predjelo kod kuće je prilično jednostavna i laka. Za pripremu će vam trebati najobičniji proizvodi, samo nekoliko minuta i nježna jetrena masa će biti gotova. Može se poslužiti za doručak ili večeru, biće idealna opcija za užinu. Takav obrok će biti vrlo koristan za svečana gozba, nakon svega pasta za jetru smatra delikatesom. Svakako probajte i ovaj.




- jetra - 200 gr.,
- mašna - 1 kom.,
- šargarepa - 1 kom.,
- mleko - 100 ml.,
- sol - po ukusu,
- mast - 50 gr.,
- crni biber (mljeveni) - po ukusu.

Dodatne informacije

Umjesto guščje džigerice možete koristiti pileću džigericu.
Vreme kuvanja - 40 minuta, prinos - 8 porcija.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak





1. Uzmemo veći luk, oljuštimo ga, nasjeckamo na krupnije kolutove i pržimo na otopljenoj svinjskoj masti do providnosti na srednjoj vatri.
Preporuka. Nemojte koristiti biljno ulje za prženje sastojaka, što daje gotov proizvod lagana gorčina. Bolje je uzeti mast ili guščju mast.




2. Šargarepu takođe oguliti, iseći velikih komada i dodati luku, pržiti dalje.




3. Sređujemo jetru, pri čemu pazimo na prisustvo žuči. Ako ga ima, pažljivo ga izvadite, pa operite i narežite na nekoliko delova, pa dodajte povrću.






4. Sve dobro propržiti, posoliti po ukusu i začiniti.




5. Skloniti sa vatre, ohladiti, pa uz pomoć blendera prekinuti najmanje dva puta. Savršena opcija- tri puta ovim pristupom pašteta dobija nežnost i prozračnost. Zatim ulijte mlijeko, promiješajte i ponovo vratite u tiganj, dinstajte nekoliko minuta do željene gustine.




6. Kada se gotova pašteta ohladi poslati je u frižider. Koristite po potrebi za pravljenje sendviča. Prije serviranja ukrasite svježim začinskim biljem. Ova pašteta se čuva u frižideru 5 dana. Obratite pažnju i na ovo

Pašteta od guščje jetre - zdrava, vrlo ukusna poslastica za doručak. najviše kuvati ukusan recept iz naše selekcije!

  • guščja jetra - 500 g;
  • svinjska mast - 100 g;
  • luk - 3 kom;
  • šargarepa - 2 kom;
  • mlijeko - 200 ml;
  • sol - 2 kašičice;
  • mljeveni alem - 1 kašičica;
  • muškatni oraščić- 0,6 kašičice

Da skuvamo paštetu od guščje jetre, trebamo propržiti luk sa šargarepom. Da biste to učinili, proizvoljno isecite šargarepu i luk. Nije bitno kako ćete ih sjeći, jer će ih tada morati proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

Zagrejemo tiganj na šporetu i u njemu otopimo svinjsku mast. Ostalo mi je masnoće od prženja masti. U originalu se, inače, preporučalo uzeti svinjsku mast, pržiti je, a zatim koristiti zajedno sa masnoćom u paštetu. Odlučio sam da radim samo sa mastima - bez masti.

Guščju jetru narežemo na komade srednje veličine, ako je moguće, uklonite filmove i vlakna.

U tiganju na zagrejanoj masnoći propržite luk i šargarepu dok ne porumene. Na kraju dodajte džigericu i pržite samo nekoliko minuta (dok se ne promijeni boja džigerice).

Buduću paštetu maknemo sa vatre, pustimo da se malo ohladi (da bi bilo zgodnije raditi s njom). Zatim paštetu uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa ili je sameljemo u homogenu masu procesor hrane.

Paštetu vratite u šerpu, zagrejte, posolite i začinite i ulijte mleko. Dobro promiješajte i pržite 5 minuta na srednjoj vatri.

Po želji paštetu možete ponovo uvrtati u mašini za obradu hrane za homogenije stanje. Tek nakon toga paštetu će biti potrebno ponovo pržiti (radi sterilnosti - tada se pašteta od guščje džigerice može normalno čuvati u frižideru nekoliko dana). Nisam to uradio, hteo sam da ostavim sitna zrna sastojaka.

Paštetu od guščje džigerice prebacimo u posudu u kojoj će se čuvati i stavimo je u frižider na najmanje par sati kako bi pašteta imala vremena da se stegne.

Recept 2: domaća pašteta od guščje džigerice

Pošaljite ukusno, nježna pašteta od guščje džigerice, kuvane kod kuće, u frižideru 30 minuta.

  • guščja jetra - 600 g;
  • ljutika - 3 kom. (ili luk- 1 kom.);
  • šargarepa - 1 kom.;
  • krema 15% - 100 ml;
  • puter - 20 g (+ 50 g);
  • biljno ulje - 2 kašike. l. + za prženje povrća;
  • sol, crna mljeveni biber- ukus.

Jetru pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta sa svake strane. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Kada se ulje stvrdne, pašteta se može servirati na sto.

Recept 3: pašteta od guščje jetre kod kuće

  • Jetra 650 g
  • Biljno ulje za prženje
  • Posolite po ukusu
  • Biber po ukusu
  • Šargarepa 2 kom.
  • Luk 1 kom.
  • Maslac 180 g

Jetrenu paštetu možete kuhati kod kuće od bilo koje jetre - svinjske, goveđe, piletine, zeca, ćuretine, divljih životinja. Može se i miješati različite vrste. Jetru narežite na komade. Moguće je - prilično veliko, jer će se komadi nakon toga morati zgnječiti.

Jetricu popržite u tiganju svinjska mast ili biljno ulje zajedno sa seckanim lukom i rendanom šargarepom. Sol, biber. Ako volite bilo kakve začine za meso, možete ih dodati. Trebaće nam dosta ulja, jer će ga povrće upiti, pa ga po potrebi možemo dodati.

Vruću kuvanu džigericu zajedno sa povrćem propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U ovoj fazi ćemo dodati puter. Kao iu slučaju kaše, to je slučaj kada proizvod ne možete pokvariti uljem, pa možete uzeti više masti.

Jetru i ulje dobro izmiješati.

Položite dio mase, dajte oblik. Koliko ćete uzeti odjednom zavisi od veličine jetrene paštete koju želite da dobijete. Možete uzeti sve odjednom i napraviti veliku rolnu.

U sredinu stavite puter narezan na kockice.

Od mase ćemo formirati rolat i umotati ga u isti celofan na koji smo ga oblikovali.

Jetrena pašteta kod kuće je spremna. Stavite rolnice u zamrzivač. Tamo se mogu čuvati koliko god nam je potrebno.

Prije upotrebe izvadimo domaću jetrenu paštetu iz zamrzivača, pričekamo 10 minuta (nema potrebe odmrzavanja) i oštrim pokretom noža narežemo rolat na komade. Ovi komadi će biti hladni i tvrdi jer se još nisu potpuno odmrzli, pa ih ostavite da odstoje dok ne omekšaju prije jela.

Recept 4: Guščja pašteta sa šunkom (fotografije korak po korak)

  • Guščja jetra - 400 grama
  • Luk i šargarepa - po 1
  • Maslac - 60 grama
  • Sol - 0,5 kašičice
  • Mljeveni crni biber - 1 prstohvat
  • Maslinovo ulje ili guščja mast - 70 grama
  • Šunka - 100 grama

Prije kupovine obavezno provjerite da li je jetra svježa.

Ogulite povrće i narežite na velike ili srednje komade. Šunku smo narezali na male kockice, kao na fotografiji.

U tiganju otopite guščju mast ili zagrijte maslinovo ulje i ispržite kockice šunke. Pržene kocke šunke stavite na tanjir.

Guščju džigericu operemo, isečemo na 2-3 dela i pržimo u tiganju ne više od 3 minuta na jakoj vatri, na istom ulju (masti) u kojem se pržila šunka. Po potrebi potrebno je dodati malo masti ili maslinovo ulje. Ako imate pačju jetru umjesto guščje, možete je sigurno zamijeniti.

Povrće dodati u jetru, posoliti, pobiberiti.

Pokrijte i dinstajte dok povrće ne omekša, povremeno mešajući.

Kada povrće omekša, stavite sadržaj posude u posudu blendera.

Umutite sadržaj posude dok ne postane glatko. Tako se dobijena masa pretvara u paštetu od guščje jetre.

Dobijenu paštetu od guščje jetre prebacite u činiju i dodajte pržene kockice šunke, promiješajte.

Prebacite paštetu od guščje jetre u lonce ili druge duboke posude. Ostavite paštetu da se ohladi.

Kako bi pašteta bila fantastično lijepa, otopite puter i prelijte ga preko paštete od guščje džigerice. Posudu stavimo u frižider na 60 minuta, dok se ulje potpuno ne stvrdne. Paštetu možete namazati na sendviče, sušeni hleb u tosteru ili u tiganju, punjene palačinke. Takvi sendviči će poslužiti odlična užinašto se tiče švedskog stola praznični sto, banket ili običan sto. Prijatno.

Recept 5: Pašteta od crvene leće i guščje jetre

  • Sočivo - 100 g
  • Guščja džigerica - 150 g
  • Crni luk (srednji) - 1 kom.
  • Slatka paprika - 0,5 kašičice
  • Salo (komad, imam guščju salo)
  • puter ( sobnoj temperaturi) - 50 g

Dobro operite sočivo. Prokuhajte prema uputstvu na pakovanju.

Dok se sočivo kuva, iseći luk i džigericu.

U tiganju istopiti parče masti, ja imam guščju mast.

Luk i džigericu dobro propržiti na laganoj vatri, dodati papriku.

Kada je sočivo spremno, ocedite vodu.

Dobro ohladite sočivo i pečenu džigericu.

Sočivo, džigericu i puter sameljite blenderom. Sol. Izvadite paštetu u frižider da se stegne.

Recept 6, korak po korak: pašteta od guščje jetre sa konjakom

  • Guščja džigerica - 500 g
  • Luk - 3 kom.
  • Beli luk - 4 čena
  • Šargarepa - 2 kom.
  • Salo - 300 g
  • Mlijeko - 200 ml
  • Sol - 2 kašičice
  • Piment - 1 kašičica
  • Muškatni oraščić - 2/3 kašičice
  • Konjak - 50 ml

Svježu slaninu narežite na male komadiće. Stavite ga u šerpu i pržite dok blago ne porumeni.

Kada se masnoća isprži, dodajte seckani luk, beli luk i šargarepu. U čuvenu paštetu foie gras» Šargarepa se ne dodaje. Preporučujem da probate da napravite paštetu sa šargarepom, jer će to promeniti boju paštete neuglednog izgleda i dodati dašak slatkoće, što je veoma ukusno.

Šargarepu, beli i crni luk pržite na masti dok ne porumene.

Guščja džigerica, oguljena i narezana na komade, dodajte posljednju. Pržite na masti sa povrćem svega par minuta i isključite vatru.

Pustite da se blanko za guščju paštetu ohladi, a zatim je uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Već razvaljano mleveno meso vratite u tepsiju. Dodajte mu sve ostale sastojke: mlijeko, konjak, aleva paprika, muškatni oraščić i sol po ukusu. Promiješajte i dinstajte sve na vatri, miješajući, oko 5 minuta.

Skinite paštetu sa vatre i umutite blenderom do mekane mase. Vratite na vatru i prokuhajte. To je neophodno kako bi se ubile sve bakterije nakon mućenja blenderom, a pašteta bi se mogla čuvati u frižideru nekoliko dana.

Vruću guščju paštetu rasporedite u tegle ili tanjire. Treba mu najmanje dva sata da odstoji na hladnom da se smrzne.

Smrznutu paštetu od guščje džigerice ukrasite po želji. Većina lak način- Ovo je ukras od majoneza.

Recept 7: Pašteta sa suvim šljivama i jetrom od guščje jetre

  • puter 200 grama
  • suve šljive 150 grama
  • začin
  • jetra 500 grama
  • lagana 100 grama
  • bubrezi 100 grama
  • srce 100 grama

Isperite sve nusproizvode za domaća pašteta(jetra, pluća, bubrezi) sa hladnom vodom.

Nakon toga ih prokuvajte i ohladite. Prilikom kuvanja dodajte začine kao što su kim, slatki grašak, par karanfilića i sjemenke gorušice. Posolite po ukusu.

Dok se džigerica hladi potrebno je rastopiti puter. Može se koristiti u velikim količinama (1,5-2 pakovanja), tada će konzistencija paštete biti mekša i pašteta će se lakše namazati na kruh.

Isperite suhe šljive. Previše suve bobice je najbolje potopiti u toplu vodu 15 minuta.

Nakon što se iznutrice potpuno ohlade, propasirajte ih kroz mlin za meso i pomiješajte s maslacem. Možete uvrnuti direktno u posudu sa otopljenim puterom.

Poparene suve šljive ubacite u istu zdjelu i dobro promiješajte. Za veću homogenost domaće paštete možete koristiti blender. Nakon toga proizvod se mora izvaditi u frižider kako bi se pašteta bolje razmazala.

Recept 8: pašteta od guščje jetre (sa slikom korak po korak)

  • jetra 1 kg
  • masti 150 grama
  • puter 100 grama
  • crni luk 2 komada
  • jaja 1 kom
  • šargarepa 2 komada
  • čorba 50 grama

Pripremljenu šargarepu i luk narezati na pola prstena.

Jetra, pažljivo očišćena od kanala i filmova, izrezati male komadiće(oblik može biti proizvoljan). Napomena: da bi se film lakše odvojio, parče jetre poparite kipućom vodom.

Mast stavite na zagrejani tiganj, treba je iseći na sitne kockice. Hajde da se malo oznojimo na vrućini da se istopi. A čvarci se mogu ukloniti. Na zagrejanoj masnoći propržiti šargarepu i luk do pola. Šargarepa treba da promeni boju, a luk treba da porumeni.

Povrću dodati džigericu. Ne zaboravite promiješati sadržaj tiganja, ako je potrebno, smanjite vatru da luk ne zagori. Jetra se brzo kuva, pa nemojte preterivati.

Ohlađenu jetru zajedno sa povrćem uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa (možete koristiti blender), u posudu sa dobijenim mlevenim mesom dodajte puter, ulijte juhu.

Masa se mora dobro izmiješati, a bolje je tući dok se ne dobije homogena konzistencija. Gotova pašteta se može koristiti za pravljenje sendviča, punjenje jaja.

Korak po korak recepti za nevjerovatnu paštetu od guščje jetre sa vrhnjem, pavlakom i konjakom, kao i sa dodatkom srca, šargarepe, bijelog luka i peradi

2018-06-19 Julia Kosich

Ocjena
recept

1202

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

10 gr.

39 gr.

ugljikohidrati

2 gr.

402 kcal.

Opcija 1: Klasična pašteta od guščje jetre sa kremom

Kuhanje paštete od guščje jetre ne razlikuje se mnogo od one od pileće. Osim ako ga ne morate malo pažljivije očistiti, narežite ga na sitnije i pržite duže. I za promjenu, nudimo kuhanje ne samo klasično i opcija dijete, ali i sa šargarepom, belim lukom i mesom peradi.

Sastojci:

  • 495 grama guščje jetre;
  • prstohvat muškatnog oraščića i crnog bibera;
  • tri supene kašike šlag;
  • 95 grama putera;
  • velika sijalica;
  • šaka soli po ukusu;
  • kašika ulja.

Korak po korak recept za paštetu od guščje jetre

Pregledajte svježu guščju jetru, uklonite masne komadiće i tanak film, ako postoji. Nježno (koliko je moguće!) operite i odmah osušite s nekoliko papirnih ubrusa.

Na dasci za rezanje narežite pripremljeni sastojak na kockice i ostavite sa strane. Sada uklonite ljusku sa velikog luka. Operite i dovoljno krupno nasjeckajte.

U tiganju zagrejte ulje (kašiku). Baciti u komadići luka. Nakon nekoliko minuta (vatra - srednja) položite jetru.

Komponente paštete kuhajte još trećinu sata, povremeno miješajući lopaticom sadržaj tiganja.

Na kraju posolite, dodajte muškatni oraščić i biber, pa prelijte sa nekoliko kašika vrhnja. Promiješajte i ugasite gorionik.

Vruću masu sipajte u posudu stacionarnog blendera. Izrežite unutra puter (veoma mekani) puter.

Sameljite paštetu od guščje jetre do viskozne homogene konzistencije. Prebacite u odgovarajuću posudu i ostavite da se potpuno ohladi.

Ako se nakon mućenja masa za paštetu ispostavi da je suva, ulijte još malo guste pavlake i nastavite sa miksanjem. I imajte na umu da će tokom infuzije predjelo upiti svu preostalu vlagu i postati još gušće.

Opcija 2: Brzi recept za paštetu od guščje jetre (dijetalna opcija)

Čistu paštetu se teško može nazvati laganom, jer sastojke pržimo na ulju. Ali ako želite da napravite dijetalnu užinu, predlažemo da i jetru i luk prokuvate u posoljenoj vodi. A vrhnje zamijenite nemasnom kiselom pavlakom.

Sastojci:

  • pola kilograma jetre (guske);
  • sol i sušeni muškatni oraščić po ukusu;
  • luk (105 grama);
  • voda za kuhanje jetre i luka;
  • velika lavrushka;
  • pavlaka bez masti.

Kako brzo skuvati paštetu od guščje jetre

U šerpu sipajte više od litre proceđenog hladnom vodom. Unesite lovorov list. Stavite jaku vatru.

Dok tečnost na šporetu ključa, isperite guščju džigericu i luk bez ljuske. Prvu u cjelini, a drugu, isječenu na pola, dodajte u kipuću vodu.

bez smanjenja visoke temperature, kuvajte sastojke oko 10-12 minuta. Nakon što provjerite da li je džigerica kuhana, izvadite je i luk iz šerpe. Bacite u posudu blendera. Tamo odmah pošaljite mljeveni muškatni oraščić i krupnu sol.

Takođe sipajte pavlaka bez masti i brzo samljeti paštetu od guščje jetre do željene homogene strukture.

Prije serviranja ohladite predjelo. ALI savršena dopuna može se smatrati srednje debelim kriškama hrskavog kruha.

U tom slučaju, preporučljivo je ne rezati jetru kako bi ostala sočna A kako bi se veliki komadi brže kuvati, stavite na jaku vatru. U svakom slučaju, prije nego što maknete lonac sa vatre, izvadite jednu (najveću) i prepolovite. Prisustvo krvi je neprihvatljivo!

Opcija 3: Guščja pašteta sa belim lukom i pavlakom

Kako biste današnje predjelo ispunili posebno jarkom aromom i blago ljutkastim okusom, preporučujemo da ga uključite u jednostavan recept sušeni kopar i svježi bijeli luk. Biće ukusno!

Sastojci:

  • 490 grama guščje džigerice;
  • pola čaše kisele pavlake;
  • tri čena belog luka;
  • luk srednje veličine;
  • ulje u tiganju;
  • sol/muškatni oraščić/biber;
  • sušeni kopar;
  • 55 grama putera po pašteti.

Kako kuvati

Ostavite puter da se odmrzne. Zatim skinite kožu sa belog i luka. Jetru prerežite na dva dijela i odrežite preostalu masnoću.

Operite sastojke jedan po jedan. Korjenasto povrće krupno nasjeckajte. Zagrejte ulje na dnu tiganja na jakoj vatri. Dodajte luk.

Nakon par minuta prženja, bacite (pažljivo!) komade džigerice. Nastavite sa kuvanjem još 7-8 minuta. Zatim dodajte začine (sol, orah, kopar i biber) i beli luk.

Sve prelijte kiselom pavlakom, smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Mirisni sadržaj tiganja dinstati još 12-13 minuta.

Na poslednji korak vruću džigericu prebacite u činiju, u koju odmah dodajte puter koji je do tog trenutka postao mekan.

Paštetu od guščje jetre sameljite blenderom. Nakon što ste dobili jaku viskoznu strukturu, stavite masu u keramičku ili staklenu posudu. Stavite na srednju policu frižidera. Poslužite nakon par sati.

S obzirom da ćemo ovog puta dinstati džigericu, preporučujemo da koristite nemasnu, tečniju verziju ovog dresinga. Tako će se brzo rastvoriti u tečnosti koja će biti prisutna u tiganju, a pašteta će se dobro natopiti.

Opcija 4: Guščja jetra i pašteta od srca

Iako paštetu smatramo isključivo od jetre, često se priprema s drugim iznutricama. Na primjer, sa srcima. Bit će malo drugačije nego inače, ali jednako ukusno!

Sastojci:

  • 310 grama guščje džigerice;
  • 195 grama guščjih srca;
  • ne punu čašu kisele pavlake;
  • biber / muškatni oraščić / sol;
  • ulje za prženje iznutrica;
  • Voda za kuhanje srca;
  • sol i lovor za kuhanje srca;
  • veliki luk;
  • pola pakovanja putera u pašteti.

korak po korak recept

Očistite i operite srca. Prebacite u šerpu, gde položite lovor i ulijte vodu. Sol. Kuvajte na srednjoj vatri pola sata.

Nakon što ugasite šporet, ocedite tečnost, a sama srca prepolovite. Takođe, nakon što uklonite ljusku, krupno nasjeckajte luk. Jetru oprati i iseći na 3-4 dela.

Na zagrejanom ulju prvo propržiti luk, a nakon par minuta dodati srca. Sastojke kuvajte deset minuta. Tek tada uđite u jetru.

U trenutnoj fazi, smanjite vatru na minimum. Krčkajte sadržaj tiganja sa debelim dnom dok tečnost ne ispari.

Sada lagano kašičicom ubacite masu koja pjenušava u posudu blendera. Odmah dodajte komadiće mekog putera.

Sameljite paštetu od guščje jetre do željene viskozne konzistencije. Ostavite u frižideru nekoliko sati. Poslužite uz svježi kruh.

Srca su mnogo čvršća od jetre. Zato ih je važno prethodno prokuhati, a zatim propržiti 10-12 minuta prije unošenja džigerice. A ako imate vremena, probajte marinirati kuvana srca in sok od limuna, so i šećer oko sat vremena. Tada će predjelo ispasti posebno nježno i začinjeno na svoj način.

Opcija 5: Guščja pašteta sa jetrom i živinom

Osim srca ili želudaca, pašteti se ponekad dodaje i meso peradi. Ovo je posebno istinito kada se cijela guska isječe odjednom i ostaju brojni sitni komadići. Hajde da probamo ovu opciju.

Sastojci:

  • 215 grama guščjeg mesa;
  • 395 grama guščje jetre;
  • sol / orah (muškatni oraščić) u pašteti;
  • 135 grama putera;
  • luk (veliki)
  • biljno ulje;
  • crni biber;
  • sol / voda / lovor za kuhanje mesa;
  • pola čaše kreme.

Kako kuvati

Operite obrezivanje i ostatke mesa od guske. Odgodi. Sada očistite opranu džigericu i narežite na nekoliko, ako je moguće, identičnih komada.

Guščje meso skuvajte u maloj količini vode uz dodatak soli i lovora. Potrebno vrijeme - 8-9 minuta. Isključite šporet.

Zagrejte ulje u širokom tiganju sa debelim dnom. Ubacite nasjeckani luk bez ljuske. Pržite oko dvije minute.

Zatim dodajte džigericu. Na srednjoj vatri nastavite jednostavnim procesom deset minuta.

Tek sada posolite, dodajte muškatni oraščić i bilo koju vrstu bibera (u našem slučaju crnog). Sipati pavlaku (ne masnu). Zašrafite gorionik na minimum.

Na kraju bacite kuvane komade mesa. Pokrijte sadržaj tiganja poklopcem. Krčkajte oko četvrt sata dok se krema potpuno ne upije, a ptica ne postane mekana i mrvičasta.

U posudu za stacionarni blender stavite sve pripremljene sastojke. Dodaj ovdje mekani komadi ulja. Izgnječite paštetu od guščje jetre jednu do dvije minute.

Čim dobijete gustu konzistenciju, užinu prebacite u suhu, odgovarajuću posudu i ohladite. Ako vam se čini da je malo suvo, dodajte malo vrhnja ili guste pavlake, bez prestanka aktivnog mešanja.

Opcija 6: Pašteta od guščje jetre sa konjakom

Razno alkoholna pića može se naći u mnogim receptima za paštete. Može biti crno ili bijelo vino različite slatkoće i jačine. Međutim, posljednja opcija uključuje upotrebu konjaka.

Sastojci:

  • 510 grama guščje džigerice;
  • trećina čaše kreme (masne);
  • trećina čaše konjaka;
  • sol i orasi (muškatni oraščić) po ukusu;
  • ulje u tiganju;
  • biber (crni, mljeveni);
  • pola pakovanja putera (maslaca);
  • luk (veliki) luk;
  • mala šargarepa.

korak po korak recept

Oguljene i oprane guščje džigerice narežite na srednje komade. Također nasjeckajte luk (bez kore), čisti luk i svježu šargarepu (bez kore).

Na zagrejanom biljnom ulju propržiti korjenasto povrće, a nakon par minuta dodati komadiće džigerice.

Povremeno mešajući da ništa ne zagori, kuvajte sastojke oko 10-11 minuta. Zatim ulijte sav konjak. Smanjite temperaturu. Kuhajte dok alkohol potpuno ne ispari.

Sada stavite začine, uključujući sol, i sipajte vrhnje. Krčkajte (na istoj laganoj vatri) oko pet minuta. Prebacite ceo sadržaj tiganja kašikom u posudu.

Stavite komadiće (male) mekog putera. Samljeti u stacionarnom blenderu do viskoznosti i ujednačenosti.

Na film premažite paštetu od guščje jetre, formirajući "kobasicu". Zarolajte i ohladite 2-3 sata. Narežite na porcije, otvorite i prelijte svježim kruhom.

Samo u ovom slučaju nam je bitno da masa bude gusta. U suprotnom, forma se neće stvrdnuti, a paštetu nećemo moći rezati na porcije. Usput, iz istog razloga, kada omotate radni komad, bolje ga je lagano pritisnuti filmom.

Zatim stavite guščju džigericu u mješavinu putera i biljnog ulja. Jetra se prvo mora oprati, ukloniti vene i osušiti papirnim ubrusom.

Jetru pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta sa svake strane. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Zatim ulijte vrhnje i kuhajte još 1-2 minute na laganoj vatri.

Guščju džigericu prebacite u činiju i umutite blenderom.

Zatim u guščju jetru dodajte prženi luk i šargarepu i ponovo dobro umutite paštetu blenderom dok ne postane glatka.

Probajte paštetu, po potrebi dodajte još začina.

Paštetu od guščje jetre rasporedite u činije, glatko.

Da se vrh paštete ne bi osušio i da je zgodno čuvati u frižideru, na vrh je potrebno preliti otopljenim puterom. Da biste to učinili, rastopite 50 grama putera mikrovalna pecnica i sipajte ih na kremanki paštetu.

Da pašteta dobije više praznični izgled, možete ga ukrasiti grančicom ruzmarina i crnim biberom u zrnu.

Ukusnu, nježnu domaću paštetu od guščje džigerice pošaljite u hladnjak na 30 minuta.

Prijatno!

Jetra je, kao proizvod, obogaćena sama po sebi veliki iznos vitamini i minerali, te gvožđe i bakar, mikroelementi koji učestvuju u sintezi hemoglobina, takođe zauzimaju značajno mesto u njemu. Ovaj proizvod se preporučuje trudnicama i djeci radi bolje apsorpcije potrebnih tvari.

Svjetska kuhinja poznaje mnoge recepte koji završavaju u kuhinjama drugih zemalja, a onda je teško odrediti ko je postao njegov predak. Pašteta od guščje jetre - recept ovog jela dolazi iz Francuske. Hranljiva je i ukusna užina, koje domaćice danas rado spremaju.

Nažalost, nijedna od ovih kategorija nije posebno favorizirana jetra. To je prvenstveno zbog prisutnosti posebnog mirisa i neugodne gorčine ovaj proizvod. Stoga ćemo vam u ovom članku ponuditi da skuhate paštetu od guščje jetre, čiji su recepti vrlo jednostavni i ukusni. Za razliku od jetre kao takve, jela od nje imaju više delikatnog ukusa i uopšte nije gorak, tako da će se svideti svima.

http://vkusnosti.org/uploads/taginator/Jan-2012/gusinaya-pechen-recept.jpg

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0d/Foie_gras_IMGP2349.jpg

Za početak ćemo podijeliti nekoliko savjeta u vezi pripreme jetrene paštete od različite vrste meso i perad. Ove preporuke će biti od interesa za početnike domaćice, a nadamo se da će pomoći da se unese u prehranu vaše porodice raznovrsnost jela takve lepote i koristan proizvod kao jetra.

U trgovinama se najčešće susrećete sa smrznutim kolačićima, tako da, nažalost, ne možete procijeniti kvalitet proizvoda prije kupovine. Ali čak i znajući to, ne biste se trebali oslanjati na slučaj. Obavezno provjerite rok trajanja i proizvodnju.

2) Izgled

Ako ste ipak uspjeli nabaviti svježu džigericu u mesnici, obratite pažnju na boju proizvoda. Jetra ne bi trebala biti previše tamna: što je jetra svjetlija, životinja je bila zdravija.

3) Tretman

Prije pripreme bilo kojeg jela od jetre, iskusni kuvari savjetuje se da se proizvod potopi u mlijeko. U isto vrijeme, ako znate da je ova jetra pripadala odrasloj životinji, nemojte biti lijeni da je ostavite da se namače 2-3 sata, to će vaše jelo učiniti nježnijim i spasiti vas od smrad i senf.

Da biste bili potpuno sigurni u okus svog jela - riješite se žuči koja se nalazi u kanalima, venama i filmu.

Jednostavan recept za paštetu

Mnogi su čuli za takvo jelo kao što je "foie gras", ali malo njih zna da je ovo pašteta od guščje jetre, koja se u mnogim zemljama svijeta smatra pravom poslasticom.

Nudimo vam da vlastitim rukama skuhate remek-djelo kuhara poznatih restorana.

trebat će nam:

  • guščja mast - 1 kašika;
  • ljutika - 3 kom;
  • guščja jetra - 200 g;
  • konjak - 1 kašika;
  • mješavina provansalskih biljaka;
  • beli luk - po ukusu;
  • biber - po ukusu;
  • sol - po ukusu;

Za početak moramo zagrijati guščju mast, najbolje je to učiniti u malom loncu. Čim mast postane tečna, dodajte joj seckanu ljutiku i sve pržite oko pola minuta.

Nakon toga maknemo lonac sa štednjaka i pustimo da se dobijeni proizvod ohladi. Sada ohlađenu smjesu treba umutiti u blenderu. Ako volite gljive i začinsko bilje, onda ih možete dodati u ovoj fazi kuhanja. Jedini savjet je da se ne zanosite povrćem kao sastojcima za paštetu, jer prekidaju prefinjenog ukusa foie gras.

Recept za paštetu sa pečurkama

  1. Treba uzeti sušene pečurke, potopite ih i prokuhajte, a dobijenu čorbu ostavite nakon ključanja.
  2. Luk se mora iseći na tanke poluprstenove, pržiti na biljnom ulju, a zatim dodati guščju jetru narezanu na sitne komade i dinstati 15-20 minuta.
  3. Nakon toga, dobivenu smjesu potrebno je nekoliko puta provrtati u mašini za mljevenje mesa, dodati začine (sol, biber, đumbir), gljive i puter.
  4. Dobijenu masu rasporedite na posudu, ostavite za čuvanje na hladnom.

Recept za ljutu paštetu

Ovaj recept je nešto skuplji, ali rezultat će pokriti ove troškove.

Prvo treba uzeti ljutiku i sitno je iseckati i propržiti puter i svinjsku mast dok ne bude providna, pa dodati sitno iseckanu džigericu. Pošto se džigerica brzo kuva, potrebno je 5-6 minuta da bude gotova.

Prženu smjesu stavite u blender, Zelenog papra, 40 ml. rakije ili viskija, izmrviti dok ne postane glatko, a zatim rasporediti na jelo i posuti prstohvatom kajenski biber. Ostavite na hladnom da se formira pašteta.

Pašteta od guščje jetre i alkohol

Potrebno je uzeti luk i beli luk, propržiti ih, pa na ovom ulju propržiti guščju džigericu. U posudu za seckanje stavite luk, beli luk, džigericu, začin (sol, muškatni oraščić), vrhnje i konjak ili rakiju. Na jelu, pašteti treba dati oblik. Za dekoraciju možete razrijediti želatinu sa dodatkom začinskog bilja i preliti smjesu, ostavljajući da se stvrdne.

Odlika pripreme paštete od guščje jetre je da je sama ptičja džigerica slatkastog ukusa, pa se dodavanjem šargarepe, kao u slučaju goveđeg ili svinjsku paštetu, nije potrebno. Takođe se ne preporučuje upotreba puno povrća, jer može ugušiti ukus jetre, što je samo po sebi dragocjeno i ukusan proizvod ishrana. Od začina, muškatni oraščić i đumbir najbolje ističu ukus jela.

Paštetu poslužite kao grickalicu, namazanu na veknu, a možete poslužiti i u unutrašnjosti paradajza ili puniti polovice kuvanih jaja.

Pašteta od guščje džigerice je gotova. Ali dalje puni obrok, u očima ruske osobe, on ne vuče. Stoga preporučujemo da ga poslužite uz povrće i začinsko bilje. Ako spremate večeru, paradajz možete puniti paštetom, na primjer. Više zanimljiva opcijačamci će postati kuhana jaja punjene našom paštetom. Pa, kako biste naglasili istančan okus ove delicije, na stolu poslužite dobro bijelo vino, jer se uz ovaj proizvod najbolje slaže.