Džem od jabuka sa medom bez šećera. Savršen domaći desert - džem od jabuka sa medom

Voće i bobice

Opis

Kisele jabuke sa medom danas ćemo kuhati na vrlo jednostavan način korak po korak recept sa fotografijom. Ova ubrzana metoda omogućit će vam da uživate u okusu jabuka i gotovog pića 14-15 dana nakon berbe. Posebno će biti korisno za one koji ne vole čekati ili jednostavno ne znaju kako to učiniti. Taste gotov proizvodće se malo razlikovati od klasična verzija pripremanje takvog preparata od jabuka. Za kuvanje ćemo koristiti sortu jabuke Antonovka: najčešći je i idealan za ovo očuvanje.

Nema ništa ukusnije nego probati vlastite jabuke natopljene medom zimi. Tekstura voća će biti vrlo mekana i sočna, dok će jabuke savršeno držati oblik, što se jasno vidi na fotografiji. Da bi piće bilo savršeno neobičnog ukusa, u procesu kuvanja, jabukama ćemo dodati, pored začina, lišće trešnje. Takav buket okusa bit će prekrasan dodatak prazničnom stolu i dat će prednost čak i mnogim kompotima. Počnimo da pripremamo natopljene jabuke sa medom kod kuće za zimu.

Sastojci

Koraci

Antonovka je vrlo popularna sorta jabuka koja se vrlo često koristi za stvaranje pripreme za zimu. Naš recept neće biti izuzetak, pa ga kupujemo za namakanje ukusne jabuke Antonovka, dobro ih opere u hladnoj vodi.

Jabuke će biti najzgodnije oprati ako ih jednostavno stavite u čist sudoper, a zatim ih zalijevate odozgo pomoću crijeva kao što je prikazano na fotografiji. Velike stabljike nakon pranja treba malo podrezati, a plodove je potrebno prebirati i ukloniti pokvarene: nisu pogodni za namakanje.

Malo je vjerovatno da ćete moći kupiti svježe grančice trešnje u trgovini, pa ćete ih morati sami nabaviti. Pažljivo postupajte sa drvetom kada sečete grane; rez napravite koso koristeći vrlo oštar nož. Nema potrebe štetiti drvetu, treba učiniti sve da ono nastavi rasti i donosi plodove. Izvađene grane sa listovima pažljivo operemo u istoj hladnoj vodi..

Na dno posude odabrane za namakanje jabuka stavite dio pripremljenih listova bez grana. Najbolje je da je posuda koju odaberete plastična.

Sve pripremljene jabuke sipamo unutra, a na vrh stavimo preostale listove i grančice.

Za ovaj recept je najbolje koristiti med. domaće: sigurno će biti prirodno i vrlo korisno.

Što se tiče soli, trebalo bi da uzimate običnu so za hranu bez dodavanja joda. U sastojcima je količina meda i soli naznačena na osnovu činjenice da će se koristiti za 10 litara tečnosti. Uzmite to u obzir prilikom kuhanja.

Sipajte sol u duboku posudu ili dovoljno veliku tepsiju i tu dodajte sav med. Zagrijte sastojke dok tečno stanje, nakon čega ih pomiješamo sa deset litara hladnom vodom. Dobivenom smjesom prelijte jabuke i listove trešnje koje smo prethodno pripremili..

U posudu sa jabukama dodajemo i odabrane začine: to mogu biti obični karanfilić ili mješavina za kuhano vino. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite jabuke da se namaču u tečnosti meda naredna tri dana. sobnoj temperaturi. Nakon što prođe navedeno vrijeme, šaljemo ih da se natapaju još 10-12 dana na hladnom mjestu. Ukusne i aromatične natopljene jabuke sa medom domaći recept spreman za zimu.

Prijatno!

Odličan zalogaj uz jedinstven ukus- natopljene jabuke. Jednostavni recepti sa začinskim biljem i listovima ribizle i trešnje, medom i senfom.

Vlaženje jabuka je vrlo drevna tradicija. Postoji mnogo recepata za natopljene jabuke - sa kupusom, sladovinom, medom, rowanom, pa čak i slamom. Obično se plodovi namaču u drvenim bačvama. Kažu da jabuke iz bureta čak posebno mirišu. Ali, živeći u urbanoj sredini, hrastova bačva je praktično starina, pa ćemo tegle koristiti za pripremu natopljenih jabuka.

jabuke – 10 kg
voda - 5 l
šećer - 200 gr
sol - 1 kašika.
listovi ribizle - 1 grozd
listovi trešnje - 1 grozd
listovi maline - 1 grozd
menta - 1 grozd

Pripremimo sljedeće proizvode: jabuke, voda, sol, šećer, grančice i listovi maline, ribizle, trešnje, mente (možete uzeti matičnjak). Nije svaka jabuka pogodna za namakanje. Uzeo sam sortu snježni kalvil - idealni su za namakanje. Jabuke sam oprao i uklonio pokvareno voće. Čak i manja oštećenja mogu uništiti cijelu teglu jabuka.

Pripremila sam listove trešnje, ribizle, maline i nane. Oprao sam ih.

Pripremila sam tegle od tri litre. Ako postoje limenke većeg kapaciteta, možete ih uzeti. Staklenu posudu sam oprala i prelila kipućom vodom. Na dno tegle sam stavila tanak sloj listova. Na njih sam stavio sloj jabuka. Jabuke treba da budu čvrsto jedna uz drugu, a ne da plutaju po tegli. Ako imate jabuke različitih veličina, veće stavite na dno.

Tako sam, sloj po sloj, slagala voće do ramena tegle. Ne pretjerujte s listovima, inače obilno zelenilo može pokvariti jabuke. Pokušajte da koristite mentu (melisu) na minimum. 1-2 grane su dovoljne za celu teglu. Poslednji sloj u tegli treba da bude sloj listova.

Pripremite marinadu. Za 5 litara vode potrebno nam je 200 grama šećera i 1 kašika. l. sol. Marinada treba da ključa 5-6 minuta, a zatim se potpuno ohladi. Prelijte marinadu preko jabuka do ruba tegle. Pokrijte gazom i ostavite nekoliko dana sa strane. Preostalu marinadu ne sipamo, već je čuvamo u frižideru. Kako se tečnost osuši u tegli dodajte marinadu. Apsolutno sve jabuke u tegli moraju biti prekrivene marinadom. Nakon nekoliko dana, fermentacija će početi i pojavit će se pjena koju ćete morati skinuti. Tegle zatvorene plastičnim poklopcima mogu se odnijeti na hladno mjesto, na primjer, u podrum. Natopljene jabuke će biti gotove za 1,5-2 mjeseca.

Recept 2, korak po korak: natopljene jabuke sa senfom u loncu

jabuke - 1 kg;
listovi crne ribizle - 10 kom.;
listovi trešnje - 10 kom.;
voda - 1,5 litara;
sol - 1,5 kašičice;
med - 4 kašike. l. (približno 100 g);
sjemenke gorušice - 0,5 kašičice;
karanfilić - 5 kom.;
cimet - 0,5 kašičice.

Birajte zrele jabuke bez oštećenja. Operite.

Stavite pripremljene jabuke emajl tava, pokušavajući ih postaviti što je moguće čvršće, sa podignutim repovima.

Listove crne ribizle i trešnje operite i dodajte jabukama u tiganju.

Za punjenje stavite vodu na vatru, dodajte so, med, karanfilić i cimet.

Zagrijte fil da proključa, skinite penu koja se stvori (od meda), ugasite vatru, malo ohladite, oko 15 minuta i vruće pour preliti preko jabuka.

Da bi natopljene jabuke bile ukusne, nadjev ih mora potpuno pokriti.

Pokrijte jabuke tanjirom, bez težine. Ovdje je bitno da jabuke stalno budu ispod fila i da ne isplivaju.

Ostavite tepsiju sa jabukama 3 dana na sobnoj temperaturi da jabuke malo fermentišu, a zatim ih izvadite na hladno mesto. Nakon 1,5 - 2 mjeseca, natopljene jabuke će biti gotove.

Recept 3: namočene jabuke u kanti za zimu (fotografije korak po korak)

jesenje ili zimske jabuke - 1 kanta.
šećera oko 400 gr.
soli 3 kašike.
maline, trešnje, matičnjak, po nekoliko grana.

Jabuke operemo tekućom vodom, odstranimo listove i trule dijelove. Pokušajte da izaberete cele plodove, bez oštećenja.

Stavite grane u pripremljenu posudu i ostavite polovinu.

Stavite svo voće na njih.

Sada pokrijte voće sa svih strana granama tako da jabuke budu potpuno skrivene. Za ugodnu aromu možete uzeti nekoliko grančica mente.

Priprema marinade za jabuke:

Prvo zakuhajte 1 litar vode, a nakon dodavanja šećera i soli dobro promiješajte.

Sačekajte da se tečnost ohladi, a zatim dodajte hladnu vodu da postignete zapreminu recepta. Za našu kantu jabuka trebat će oko 5 litara vode.

Napunite naše voće do samog vrha.

Na vrh postavljamo dasku i na nju postavljamo uteg da formiramo presu. Svaki dan tokom nedelju dana polako dodavati marinadu. Zatim morate premjestiti bure na hladno mjesto na 1,5 mjeseca.

Recept 4: namočene jabuke u teglama za zimu sa mentom

Namočene jabuke u teglama za zimu - odlična užina kao za svečani sto, i za porodični ručak. Proces njegove pripreme je nevjerovatno jednostavan, a osim toga, zbog nedostatka toplinske obrade, jabuke zatvorene za zimu zadržavaju većinu svojih korisnih kvaliteta. To je velika prednost, jer naše tijelo u hladnoj sezoni toliko oskudijeva vitaminima i mikroelementima, zbog čega pati. imuni sistem. Redovna upotreba Natopljene jabuke vam omogućavaju da napunite rezerve vitamina i ojačate imunološki sistem, kao i da uživate u njihovom predivnom ukusu.

Da biste pripremili takav zalogaj kod kuće bez sterilizacije, morate odabrati prave jabuke. Ne može se svaka sorta bezbedno čuvati u teglama cele zime, pa je bolje izabrati jabuke kasnih sorti, koje se obično beru sredinom jeseni. Tvrđi su i elastičniji, pa se mogu duže čuvati.

Odlično se slažu sa slatkim natopljenim jabukama aromatično bilje, kao što su listovi mente ili crne ribizle. Takođe je veoma ukusno jesti natopljene jabuke kiseli kupus ili krastavci Osim toga, možete dodati i druge sastojke, poput hrena ili drugih začina.

Nudimo vam jednostavan recept sa foto savjetima pomoću kojih možete brzo pripremiti ukusne natopljene jabuke u teglama za zimu bez sterilizacije. Sigurno će vam se svidjeti zbog njihovog jedinstvenog ukusa, a vaši gosti će cijeniti vaš kulinarski talenat ako ih počastite ovako ukusnom hranom.

jabuke - 1,5 kg
voda - 2 l
slad - 2 kašike.
sol - 1 kašika.
šećer - 4 kašike.
menta - po ukusu
listovi ribizle - 2-3 kom.

Bolje pripremite sve neophodne sastojke unaprijed kako ih ne biste morali tražiti tokom kuhanja. Jabuke birajte tako da ne budu oštećene i da nisu trule ili prezrele. Također unaprijed pripremite začine i začinsko bilje koje će se koristiti u procesu pripreme natopljenih jabuka.

Isperite jabuke u tekućoj vodi da uklonite prašinu i prljavštinu, a isperite i teglu u koju ćete ih zatvoriti. Počnite da punite posudu jabukama, pazeći da ih ne zbijete previše čvrsto. Bilje i začine takođe treba oprati i staviti zajedno sa jabukama.

Sljedeće što treba da uradite je da napravite salamuru. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, sol i slad u posebnoj posudi, promiješajte sve dok se potpuno ne otopi, a zatim sipajte dobivenu tekućinu u teglu s jabukama. Zatvorite posudu najlonski poklopac i ostavite do nedelju dana da smesa počne da fermentira.

Nakon što je smjesa fermentirala, natopljene jabuke možete umotati u teglu s poklopcem i poslati u podrum kako biste sačuvali grickalicu za zimu. Jelo ispada nevjerovatno ukusno i aromatično, a možete ga poslužiti na prekrasnom tanjuru ili tanjuriću.

Recept 5: namočene jabuke Antonovka u kupusu sa šargarepom

Za 1 kg jabuka potrebno je oko 1-1,5 kg kupusa. Sol i šećer možete varirati po vašem ukusu. Sljedeće ću objasniti kako, i razumjet ćete.

Bijeli kupus - 1,5-2 kg
Jabuke - 1 kg
Šargarepa - 300 g
Sol - 2 kašike.
Šećer - 1 kašika. sa toboganom

Kupus nasjeckamo, a bolje je ako nije jako tanak. Ali ni u velikim komadima.

Za natopljene jabuke seckam kupus kao na slici:

Šargarepu narendajte na krupno rende.

Dodajte so i šećer.

Sada rukama pritisnemo i trljamo povrće da pusti sok.

Kušamo kupus i odlučujemo šta još dodati - so ili šećer.

To uvijek radim i ova metoda kušanja me nikada nije iznevjerila.

Na dno posude stavite sloj kupusa u koji ćete namakati antonovku.

Za kupus - jabuke. Pažljivo zatvorite praznine između jabuka kupusom i stavite sloj kupusa na vrh.

U jabuke ulijemo i sok koji ispuštaju kupus i šargarepa. Ako nema dovoljno tečnosti, uzmite malo prokuhane vode, dodajte šećer i so (ne previše), promešajte i sipajte na vrh.

Jabuke i kupus treba da budu u tečnosti i sa čime sočniji kupus, više vlastitog soka.

Prilikom mokrenja bolje je staviti jabuke pod presu: pokriti čistim ručnikom, a na vrh staviti uteg i ostaviti u prostoriji 10-14 dana.

Nakon toga, jabuke treba staviti u podrum ili drugo hladno mjesto i pričekati nekoliko sedmica.

Tek sada su natopljene jabuke, recept za koji sam vam opisala, gotove. Natopljenu Antonovku možete čuvati dugo, do proleća.

Recept 6: natopljene jabuke Antonovka sa medom i karanfilićem

Jabuke u ovom receptu će biti spremne za jelo za 14 dana. "Antonovka", ali možete probati i druge durum sorte jabuke

Jabuka (sorta Antonovka) - 20 kg
Med - 600 g
So (bez joda) - 200 g
List trešnje - 300 g
Karanfilić - 20 kom.
Mješavina začina (Mješavina za kuhano vino.) - 1 pak.

Uzimamo 20 kg. jabuke sorte Antonovka.

Operite ih temeljito.

Koristio sam ovaj kontejner.

Operite listove trešnje.

Obložite dno posude listovima trešnje.

Sipajte jabuke u posudu, ne zaboravljajući dodati listove trešnje.

Hajde da ga uzmemo svježi med nova berba.

Koristimo so bez joda.

Otopiti 600 gr. meda sa 200 gr. posolite i pomiješajte sa 10 l. hladne vode za piće.

Ispada tako ugodna salamura u svakom pogledu, koju prelijemo preko jabuka i ostavimo tri dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u frižider ili drugo hladno mesto.

Dati ljutkastog ukusa Odlučio sam dodati ovu smjesu.

Možete dodati i 20 kom. karanfilić po ukusu.

14 dana čekanja i možete uživati neverovatan ukus i miris medenih jabuka.

Recept 7, jednostavan: namočene jabuke za zimu u teglama

Proces pripreme ovog preparata je veoma jednostavan i ne zahteva velike finansijske troškove. A vama i vašim najmilijima će se sigurno svidjeti ono što dobijete na kraju. Osim toga, natopljene jabuke nezamjenjiv su međuobrok i poslastica za djecu.

5 litara filtrirane vode,
200 grama granuliranog šećera,
1 kašika soli,
svježe jabuke.

Prvo beremo jabuke ili ih kupujemo na pijaci.

Zatim pažljivo prolazimo kroz njih. Pokvarene jabuke treba ostaviti sa strane.

Operite dobre jabuke pod velikim mlazom vode. Nema potrebe odrezati repove ili izrezati sredinu jabuka.

Oprane jabuke dobro stavite u tegle od tri litre. Ako imate malu porodicu, onda će vam odgovarati tegle od 1 litra.

Pripremite marinadu. Sipajte vodu u posudu.

U to sipajte šećer i so. Dovedite marinadu do punog ključanja.

Tegle sa jabukama napunite do vrha pripremljenom marinadom.

Tegle zatvaramo poklopcima i namočene jabuke čuvamo za zimu.

Recept 8: namočene jabuke za zimu sa začinskim biljem i lišćem

Alternativa džemovima, konzervama i kompotima je natopljeno ili kiselo voće. Sa zadovoljstvom vam predstavljam vrlo jednostavan recept za natopljene jabuke. Priprema ovog jela neće biti teška, a sastojci se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini, na pijaci ili jednostavno ubrati iz vrta. Ove jabuke zadržavaju sve vitamine bez izuzetka. Pripremamo natopljene jabuke!

Jabuke sorte Antonovka 10 kilograma
Rowan list 8 grana od 15 do 20 listova na svakoj, ili po ukusu
List trešnje 8 grana sa po 15 do 20 listova ili po ukusu
Grana melise oko 5 komada ili po ukusu
Grana origana oko 5 komada ili po ukusu
Estragon 10 kilograma 4 grane
Bosiljak za 10 kilograma 5 grana
Nana za 10 kilograma 20 listova
Anis 5 zvjezdica
Čubra za 10 kilograma 5 grana ( ljuti začin(podseća na biber)
Čista destilovana voda 10 litara
So 100 grama na 10 litara vode

Postoje tri vrste namakanja jabuka: jednostavno, kiselo i šećerno. Danas ćemo pripremiti jednostavne natopljene jabuke. Prije svega, za mokrenje morate odabrati prava sorta jabuke Najprikladniji kasnih sorti, kao što su anis, titovka, pepin, antonovka, koje počinju da sazrijevaju krajem avgusta i sazrevaju do kraja januara. Ove jabuke imaju slatko-kiseli ukus, guste su i sočne. Jabuke dobro operemo pod mlazom vode kako bismo uklonili višak onečišćenja i uklonili oštećene plodove. Listovi i stabljike se mogu ostaviti. Prebacite u dublju emajliranu posudu i ostavite da se višak tečnosti iscedi i osuši. Sada pravi izbor začina.

Uzimamo listove i grane vrane, trešnje, matičnjaka, origana, estragona, bosiljka, mente, anisa i čubru. Isperemo ih pod tekućom vodom, otresemo višak tečnosti i stavimo u činiju. Sa uključenim štednjakom, stavite kotlić pun vode na najjače i zakuhajte. Sve navedene grane biljaka poparimo kipućom vodom, tako se riješimo štetnih mikroorganizama, ocijedimo vodu iz posude, pustimo da se grane ohlade, ponovo otresemo višak vode sa njih i pustimo da se osuše.

Na šporet, upaljen, na visokom nivou, stavite duboku emajliranu šerpu od 12 - 15 litara napunjenu sa 10 litara čiste destilovane vode, zakuhajte, dodajte 100 grama soli i kuvajte oko 5 -7 minuta dok sol je potpuno otopljena. Zatim pustite da se slana otopina ohladi na sobnu temperaturu.

Dok smo pripremali salamuri, jabuke su se osušile. Uzimamo još jednu duboku emajliranu tepsiju od 12-15 litara i na njeno dno stavljamo grane vrane, trešnje, matičnjaka, origana, estragona, bosiljka, mente, anisa i slanine. Na vrh stavite sloj jabuka i još jedan sloj grana na vrh. Tako sve jabuke, začinsko bilje i grane sa listovima polažemo u slojevima. Jabuke prelijte ohlađenim salamrom tako da bude oko 5 prstiju viši od njih. Presavijte jedan metar čiste, sterilne gaze na pola, stavite je na jabuke i na nju stavite veliki, ravan, čist tanjir.

Sada pripremimo zulum, za ovo nam treba nesto tesko, ja sam ljubitelj cistoce i sterilnosti, pa se cistimo tegle od tri litre, napunite ga običnom tekućom vodom i stavite na tanjir, lagano ga pritiskajući, sada jabuke neće plutati. U svakom slučaju, ostalo vam je malo salamure, nemojte je bacati. Tokom mokrenja, jabuke upijaju veliki broj vode, pa ćete periodično morati dodavati preostali salamuri u šerpu sa voćem.

Ostavite jabuke da odstoje na sobnoj temperaturi 1 do 2 dana. Zatim ih ostavimo 8 - 10 dana na temperaturi od 15 -10 stepeni Celzijusa. Nakon toga tepsiju sa jabukama iznesemo na hladno u podrum ili na balkon i ostavimo da odstoji 30-40 dana, povremeno dodajući salamuru i vodeći računa da uvek bude bar 5 prstiju viša od jabuka. Sve dok se proces fermentacije ne završi, sobna temperatura treba da bude od 0 do -1 stepen.

Gotove jabuke možete ostaviti u tavi ili staviti u manje, čiste posude, napuniti salamurinom i čuvati u frižideru, podrumu ili hladnom, dobro provetrenom mestu.

Ukiseljene jabuke se serviraju na tanjiru kao zasebno jelo ili kao prilog. jela od mesa. Vrlo često se natopljene jabuke koriste kao posuda za pečenje. razne vrste mljeveno meso. Ove jabuke imaju slatko-kiseli ukus i aromu koja oduzima dah. Nadam se da ćete uživati u namočenim jabukama pripremljenim po ovom receptu. Prijatno!

Recept 9: namočene jabuke kod kuće u teglama

Želite da sačuvate jabuke što je duže moguće, a da ih sačuvate što je više moguće. korisna svojstva? A ako svemu ovome dodamo pikantan ukus? Zaintrigirani? Većina koristan način konzerviranje jabuka znači vlaženje. Natopljene jabuke su odlična alternativa većini lijekovi, koji nam je došao od pamtivijeka. Na ovaj način možete sačuvati jabuke bez gubitka vitamina do kraja ljetnog perioda, pa čak i do pojave nove berbe.

jabuke (zimske sorte) - 2,5 kg
voda - 1 l
šećer - 15 g
sol - 15 g
listovi ribizle— 10-15 kom

Prije svega počnite pripremati jabuke: oprati ih i osušiti.

Sakupite listove ribizle, dobro ih operite da uklonite prljavštinu i prašinu, otresite višak vlage i stavite ih na dno tegle od 2 litre.

Jabuke narežite na kriške, uklonite sjemenke i oštećena mjesta, a zatim ih prilično čvrsto stavite u pripremljenu teglu.

Slanicu pripremite posebno. U hladnoj filtriranoj vodi otopite prethodno naznačenu količinu šećera i soli. Jabuke prelijte pripremljenim salamurim, teglu dobro zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na toplo mesto 20-25 dana.

Uvijek je lijepo grickati jabuke, bilo ljeti ili zimi. kako god velika žetva nije tako lako uštedjeti dugoročno. U ovom slučaju u pomoć dolaze recepti za natopljene jabuke. Proces pripreme takvih domaće poslastice neće zahtijevati mnogo truda kada su svi spremnici i sastojci pravilno pripremljeni. Voće možete potopiti u tegle ili bačve, napraviti ih sa šećerom ili hrenom, dodati med ili senf i druge proizvode.

Kako pripremiti jabuke za namakanje

Proces namakanja jabuka i drugog voća ili bobičastog voća uključuje pretvaranje fruktoze iz njih u mliječnu kiselinu i alkohol. Katalizator ove transformacije su kvasac i bakterije mliječne kiseline. Krajnji rezultat je onaj kiselkasto-slatki "ukiseljeni" ukus. Nisu sve jabuke pogodne za kuvanje. Moraju ispuniti sljedeće kriterije:

srednje iste veličine;
tvrdoća i gustina;
kiselkast ukus;
iščupan sa drveta radije nego da padne na zemlju;
bez crvenog rumenila (za ljetne sorte).

Savjet. Nedavno ubrane jabuke ne možete kvasiti – ostavite ih da se odmore. Tako će se škrob u njihovom sastavu pretvoriti u šećer.

Recept za natopljene jabuke u buretu

Voće i povrće se namakalo i fermentiralo u drvenim bačvama od davnina. U tom slučaju važno je pravilno odabrati i pripremiti posudu. Hrast je najprikladniji za ove svrhe, ali su prihvatljivi i drugi drveni materijali. Optimalni kapacitet je 30 kg ili više. Priprema se vrši na sledeći način:

Natopite bure i operite ga vruća voda.
Isperite rastvor sode: za 1 kantu vruća voda– 20 g.
Posudu ponovo prelijte kipućom vodom.
Suha.
U svrhu dezinfekcije, fumigirati sumporom.

Tradicionalno, natopljene jabuke se kuvaju u buretu

Prije polaganja voća i tokom procesa, dno i zidovi moraju biti obloženi tankim slojem slame. Zaštitiće plodove od mehaničkih oštećenja i dati im prijatan miris, ukus i zlatnu nijansu. Najbolje su raž ili pšenica. Potrebna je slama iz nove berbe, bez plijesni i neprijatan miris. Treba ga očistiti od korova, oprati, opariti kipućom vodom i osušiti.

Savjet. Umjesto slame, poslužit će list crne ribizle obrađen na isti način.

Jabuke treba čvrsto staviti u posudu sa peteljkama prema gore. Na kraju je potrebno i gornji sloj voća pokriti slamom, a zatim salvetom, kružnim pritiskom i pritisnuti teškim predmetom. Nakon toga morate podmazati rub cijevi biljno ulje i sipajte salamuru. Priprema se ovako: na svakih 10 kg jabuka uzeti 5 litara hladne prokuvane vode, dodati 80 g soli i oko 150-200 g šećera.

Opcije za natopljene jabuke sa začinima u buretu

Da biste jabukama dali dodatni okus, možete dodati med (ponekad potpuno ili djelomično zamjenjuje šećer), kao i začine:

senf;

Recepti za slanicu sa sladom su prilično popularni:

Dodajte 50 g slada u 0,5 litara vode.
Kuhajte juhu 15-20 minuta.
Pomiješajte sa slanom vodom (dovoljno za 5 litara).

Savjet. Takođe, umesto slada koristi se raženo brašno. 75 g promiješati sa mala količina vode i smjesu dodajte u već kipuću čorbu. Trebalo bi biti 4 puta više kipuće vode.

Jabuke u buretu trebaju njegu. Uklonite plijesan i pjenu, perite točak i teg jednom sedmično toplom vodom. Mokrenje se javlja u roku od 1,5-2 mjeseca. Ako se sve uradi kako treba, jabuke će postati ružičaste ili blago zlatne i dobiti željeni ukus.

Recept za natopljene jabuke u teglama

Osnovni principi namakanja u bačvama dostupni su i stanovnicima stambenih zgrada koji ne mogu na svojim balkonima držati drvene kontejnere od 30 kilograma sa slamom. U tom slučaju možete koristiti keramiku ili staklo mnogo manje veličine. Pojednostavljeni recepti će također funkcionirati. Najpopularniji među savremenim metodama– namakanje medom, senfom, hrenom itd.

Kisele jabuke u tegli

Najjednostavnija verzija natopljenih jabuka u teglama uključuje salamuru sa šećerom i solju. Za 5 litara vode trebat će vam 60 g oboje:

Jabuke pažljivo sortirajte i operite.
Čvrsto ih upakujte u teglu.
Napunite slanom vodom.
Zatvorite plastičnim poklopcem. Nakon 1,5 mjeseca. dobićete kisele jabuke.

Načini namakanja jabuka sa medom

Med se često kombinuje sa mentom u receptima. U tom slučaju slamu zamjenjuju opareni i osušeni listovi crne ribizle i/ili trešnje. Recept je pogodan za posude različitih vrsta:

Pripremite salamuru: u 5 litara tople vode otopite 100-150 g meda, 75 g soli, 50 g slada ili 75 g raženog brašna. Kada se smjesa ohladi, dobro je promiješajte.
Na dno tegle stavite tanak sloj lista ribizle.
Stavite 2 reda jabuka blizu jedan drugom.
Pokrijte ih slojem lista trešnje i na njih stavite još dva reda jabuka.
Sljedeći je tanak sloj mente, a povrh toga opet jabuke.
Pokrijte gornji red jabuka raznim listovima i par grančica mente.
Zatvorite ga u krug i pritisnite ga nečim teškim.
Pažljivo, bez skidanja tereta, sipajte rasol u posudu. Krug mora biti potpuno uronjen u tekućinu tijekom cijelog procesa namakanja.

Savjet. Optimalna temperatura za uspješno namakanje jabuka je +15…+18°C. Vrijeme pripreme za ovaj i druge recepte za tegle je 4-6 sedmica.

Recept za kisele jabuke sa senfom i drugim začinima

Za jabuke natopljene senfom salamura se priprema na sljedeći način: u 5 litara tople vode dodati 0,5 žlice. šećera, 50 g soli, 1,5 kašike. l. senf. Fil prokuva i ostavi da se ohladi. Recept za kisele jabuke sa rowan je pikantan i jedinstven na svoj način.

Kisele jabuke sa začinima

Salamura za to se priprema sa medom: otopite 1250 g meda (ili šećera), 25 g soli u 5 litara tople vode, ohladite smjesu - dovoljno je za oko 10 kg jabuka. U posudu pomešanu sa jabukama ravnomerno stavite zrele, cele i oprane bobice orena, odvojene od grana. Pokrijte poklopcem ili gazom, krugom i utegom.

Pažnja! rowan - zimske bobice. Stoga se po ovom receptu jabuke namaču na hladnom.

Recept za natopljene jabuke na poljskom jeziku uključuje upotrebu hrena kako bi se voću dalo poseban ukus. U 5 litara tople vode potrebno je dodati 75 g soli, šećera i raženog brašna. Salamuru je potrebno ohladiti prije prelivanja, a listove rena (prema receptu je i dozvoljeno list grožđa) poređati slojeve jabuka. Gotovu posudu s voćem treba držati u toploj prostoriji nekoliko dana, a zatim prebaciti na mjesto s temperaturom ne višom od 12°C.

Ako vam sve polazi za rukom i sviđa vam se proces i rezultat namakanja, onda sljedeći put možete eksperimentirati. Na primjer, promijenite sastav salamure ili proporcije sastojaka. Na ovaj način možete postići savršenog ukusa, na osnovu preferencija vaše porodice.

Jabuke za zimu u tegli: video

Kisele jabuke: fotografija

Namočene jabuke jedna su od najjednostavnijih zimnica koje se čuvaju bogat ukus i prijatne arome. Ovu metodu su naši preci dugo koristili kako bi sačuvali više voća do sljedećeg ljeta. Postoji mnogo recepata koji će vam pomoći da nabavite odlične poslastice za praznični sto.

Kako napraviti natopljene jabuke?

Vrlo je lako napraviti natopljene jabuke, možete dodati aditive po vašem izboru, glavna stvar je da ne pretjerujete sa solju i šećerom, inače će okus biti prebogat. Ali ni njih ne možete staviti previše, jer plodovi mogu pokiseliti. Postoje 3 vrste urina: jednostavna, sa šećerom i solju, slatka - sa šećerom i medom, kisela - samo sa solju. Jednostavni recepti za natopljene jabuke pomoći će čak i neiskusnoj domaćici da se nosi sa zadatkom.

Za namakanje vam je potrebno samo sveže voće, najbolje odgovaraju kasne i zimske sorte.
Voće koje je otpalo sa drveta ne treba koristiti.
Ne preporučuje se namakanje jabuka odmah nakon branja, treba da odmaraju 2-3 sedmice.
Tokom prve sedmice fermentacije potrebno je dodati vodu.
Površina uvijek treba biti prekrivena vodom.

Instant natopljene jabuke

Svaka domaćica ima svoj recept za natopljene jabuke. Možete dodati brusnice, bobice orena, cimet, a u marinadu dodati svježe začinsko bilje. Za fermentaciju koristite drvene bačve, kace, staklene, keramičke ili emajlirano posuđe. Kisele jabuke su veoma ukusne - brzi recept.

Sastojci:

jabuke – 5 kg;
raženi kruh - 0,5 hljebova;
so – 2 kašike. l.;
med - 2 kašike. l.;
listovi ribizle – 10 kom.;
voda – 2 l.

Priprema

Hleb narežite, osušite, prelijte kipućom vodom.
Dodajte med, posolite, ostavite 2-3 sata.
Stavite listove na dno tegle, a jabuke na vrh.
Procedite tečnost na hlebu i prelijte voće.
Ostavite u frižideru 2 nedelje uz dolivanje vode.
Ukiseljene jabuke će biti gotove za 2-3 mjeseca.

Kisele jabuke za zimu

Pogodan način je priprema natopljenih. Da biste se bolje natopili, morate staviti male plodove s gustom pulpom. Dobri aditivi su senf i med, bolje je uzeti listove jabuke, maline, trešnje, ribizle ili mente. Pogodni su i bosiljak i šipak. Od sorti jabuka poželjno je uzeti zeleno, tvrdo voće.

Sastojci:

jabuke – 1 kg;
raženo brašno - 200 g;
so – 2 kašike. l.;
voda – 10 l.

Priprema

Stavite jabuke čvrsto u tegle.
Pomiješajte brašno sa solju, prelijte kipućom vodom, ostavite, procijedite.
Sipajte voće i stavite uteg na vrh.
Stavite na tamno i hladno mesto 1,5 meseca.
Zatvorite poklopce i prebacite u podrum.

Kisele jabuke u buretu

Ukusne natopljene jabuke možete pripremiti i kod kuće drvena kada ili buradi. Možete uzeti i plastične, ali samo one namijenjene za hranu. Drvene se prvo namoče u vodi sat vremena, operu i popare kipućom vodom. U stara vremena na dno se polagala ražena slama, ali možete i bez nje.

Sastojci:

jabuke – 5 kg;
sol – 150 g;
med – 300 g;
Raženo brašno– 100 g;
voda – 10 l;
listovi trešnje i ribizle - 10 kom.

Priprema

Na dno stavite listove ribizle, a na vrh jabuke.
Pokrijte listovima trešnje i na njih stavite jabuke.
Ponovite oba sloja, pokrijte poklopcem, stavite uteg.
Razblažite so, med i brašno u vodi, ohladite.
Bez skidanja tereta, sipajte voće do vrha.
Ostavite u frižideru 5-6 nedelja.

Namočene jabuke u kanti - recept

Kiseli se dobijaju od šećera, slatkih sorti i duže se čuvaju od kiselih. Takođe je veoma važno pratiti temperaturu, optimalna temperatura za mokrenje je 15-22 stepena. Ako je hladnije, trebat će duže da se namače, a ako je toplije, pojavit će se štetne bakterije. Lako je pripremiti jabuke namočene u kanti, preporučljivo je koristiti emajlirane. Prvo operite sodom bikarbonom, a zatim isperite.

Sastojci:

jabuke – 6 kg;
sol – 200 g;
šećer – 200 g;
listovi ribizle – 15 kom.;
listovi maline – 15 kom.
voda – 8 l.

Priprema

Na dno stavite lišće, zatim voće.
Stavite listove između jabuka.
Razblažite so i šećer u vodi, prelijte voće.
Pokrijte krpom i ostavite na hladnom mestu 3 nedelje.
Prebacite u tegle zajedno sa marinadom.
Ohladite.

Natopljene jabuke sa medom

Možete pripremiti i natopljene sa dodatkom meda. Da biste spriječili propadanje radnog komada, potrebno je jednom tjedno, a po potrebi i češće, uklanjati plijesan i pjenu s površine te oprati tlak i opeći ga kipućom vodom. Med se odlično slaže sa cimetom u ovom receptu. Radne predmete treba čuvati na temperaturi ne višoj od 6 stepeni Celzijusa.

Sastojci:

jabuke – 1,5 kg;
med – 200 ml;
cimet - 3 kašičice;
so - 0,5 kašike. l.;
voda – 1 l.

Priprema

Otopite sol i cimet u vodi i prokuhajte.
Ohladiti, dodati med, promešati.
Voće stavite u tegle i napunite salamurom.
Ostavite 10 dana.
Umotajte ukusne natopljene jabuke sa poklopcima.

Natopljeni kupus sa jabukama

Namočene jabuke antonovke odlično idu uz kupus, recept je zgodan jer se sve namače u isto vrijeme. Rezultat je originalan, bogat okus. Važno je da plodovi budu potpuno prekriveni slanom vodom, inače će oštećeni gornji sloj utjecati na donji. Kupus je bolje sitnije nasjeckati da se dobro natopi.

Sastojci:

jabuke – 5 kg;
šargarepa – 1 kg;
kupus – 10 kg;
brusnice - 1 kašika;
kumin – 3 kašike. l.;
sol – 300 g;
voda – 3 l.

Priprema

Kupus i šargarepu iseckati, dodati 200 g soli i kim.
Na dno stavite kupus i kompaktirajte dok se ne pojavi sok.
Pokrijte jabukama.
Ponovite slojeve, ostavljajući gornji kao kupus.
100 g soli razblažite u vodi i sipajte.
Pritisnite utegom i ostavite na hladnom mestu 5-6 nedelja.

Jabuke natopljene brašnom

Raženo brašno dobro nadopunjuje natopljene jabuke, voću daje posebnost delikatnog ukusa i aroma. Da bi plodovi bili čvrsti, dodajte listove trešnje i ribizle. Neke domaćice dodaju brusnice, ispada u kombinaciji s jabukama ili kupusom zdravo jelo, bogat askorbinskom kiselinom.

Sastojci.