Čokoladni puter glazura za uskršnji kolač. Proteinska krema za uskršnje torte. Krem od šećera

Za ukrašavanje uskršnjih kolača Uskršnja trpeza za tortu možete koristiti bilo koju glazuru: čokoladnu, voćnu, bobičastu itd.

Ipak, tradicionalnom se smatra proteinska glazura za uskršnje torte, čiji recept vam želim danas reći.

U stvari, nećemo govoriti o jednom receptu za glazuru za uskršnji kolač, već o pet odjednom, tako da će vam biti zgodnije da to uradite pravi izbor. Glazura za uskršnji kolač na vjeverica, iako je ostala klasična, danas mnoge domaćice, iz sigurnosnih razloga, ipak preferiraju onu koja se priprema bez sirovih jaja.

Proteinska glazura. Počnimo s klasicima.
Glazura po ovom receptu se brzo priprema, uvijek dobro stvrdne i izgleda potpuno snježno bijelo na uskršnjem kolaču ili torti.
Tri uslova za uspeh:

• proteini treba da budu dobro ohlađeni,
• pažljivo odvojeno od žumanca, bukvalno ne smije ući ni kap!,
• pribor i lopatice miksera ili metlice su dobro odmašćeni!

1. Sipajte proteine ​​u porcelansku činiju ili činiju miksera.
U blizini pripremamo pakovanje od 100-120 gr šećer u prahu(najbolje sa vanilijom) i 1 kašika. sok od limuna.
Odmah počinjemo da mutimo velikom brzinom.

2. Čim protein malo poveća volumen i pobijeli, sipajte sav prah i nastavite da mutite.
Kada se masa udvostruči i postane glatka, sipajte celu sok od limuna. bez prestanka udaranja.
Šlag na očima će postati snežno bijela.

3. Još par minuta mućenja - glazura se zgusne, postane sjajna i gusta.

Premažite ohlađene uskršnje kolače, odmah pospite ukrasima i ostavite na suvo mesto da se stegne.
Ako glazuru nanesete u debelom sloju, mogu biti male pruge - samo ih pažljivo uklonite nožem.
Nakon otprilike sat vremena glazura više nije ljepljiva. Potpuno će se stvrdnuti i stvrdnuti za 12 sati.

Još jedna opcija za pripremu proteinske glazure.

Proces pravljenja glazure se sastoji u trljanju neumućenih ili lagano umućenih proteina sa šećerom u prahu: postepeno dodajte prah i trljajte - trljajte - trljajte do željene konzistencije.

Glazuru je potrebno mljeti prilično dugo - 10-15 minuta, jer se u procesu mljevenja protein oksidira atmosferskim kisikom i glazura postaje svijetla Bijela boja i glatke teksture. Za plastičnost možete dodati malo kukuruza ili krompirov skrob(1/2 kašičice za 1 protein).

Šećer u prodavnici je poželjniji za glazuru, jer ima tendenciju da bude finiji i bez zaostalih kristala šećera.
Ako sami meljete šećer, prašak obavezno prosijte kroz sitno sito. Štoviše, ako planirate farbati kornetom ili tankom mlaznicom, prosijte kupljeni šećer u prahu, a savjetuje se da sami prosijte šećer u prahu čak dva puta.

Što se tiče debljine glazure: za ispune se koristi glazura srednje gustine, takva glazura prilično lako teče iz špatule, ostavljajući trag na površini koji ostaje vidljiv bukvalno 1-2 sekunde, a zatim potpuno nestaje - razmazuje se, a za farbanje i lijepljenje kućice dodajte šećer u prahu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi .e. ako se od takve glazure formira vrh, on će jasno zadržati svoj oblik.

Na samom kraju u gotovu glazuru dodajte malo limunovog soka ili sirćeta. Ako koristite kristalnu limunsku kiselinu, dodajte je u sredinu šarže i poprilično - doslovno na vrhu noža (na 1 protein). U prosjeku za glazuru po 1 pileći protein uzeti 150 - 250 g šećera u prahu, pola kašičice kukuruzni škrob i pola kašičice limunovog soka.
Proteinska glazura se slabo skladišti i vrlo brzo se suši, pa je treba mijesiti po potrebi i u malim količinama. Obično mijesim za 1 protein, ili čak i manje. Uobičajeno je da se osušena zgusnuta glazura razblaži vodom ili limunovim sokom.

Korisni savjeti:

Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi proteinske glazure - samo umutite bjelanca dok ne prestanu da kapaju sa kašike, u čvrstu pjenu koja drži oblik. Pazite da se šećer potpuno otopi - to su sve karakteristike kuhanja. Što se tiče pravilnog apliciranja proteinska glazura na uskršnjim kolačima, onda je ovdje cijeli trik sljedeći:

• Na ohlađene uskršnje kolače uvijek nanesite proteinsku glazuru.
• Pustite da se glazura skroz stvrdne - ako je dobro umućena, onda se to obično dešava prilično brzo, ali kolače možete staviti u rernu zagrejanu na 100-130 stepeni da ubrzate proces - samo pazite da kolači ne zagore i glazura ne potamni
• Glazuru treba naneti odmah nakon pripreme, jer. ona se brzo smrzava
• Kada se glazura nanese, ako se treba koristiti slastičarski posip, onda to treba učiniti odmah, dok se ne učvrsti, ili već zamrznutu glazuru možete farbati šećernim olovkama
• Mnogima je zgodno nanijeti glazuru na uskršnji kolač iz slastičarske kese (na ovaj način možete napraviti lijepe šare), ili se uskršnje torte mogu umočiti u glazuru ako su kuhane u širokoj, ne previše dubokoj posudi.
• Šećer u prahu najbolje se nanosi na uskršnje kolače kulinarskim kistom.
• Vjeruje se da će proteinska glazura ravnomjernije ležati na torti ako njenu površinu namažete džemom

Kao što vidite iz recepta, proteinska glazura se bazira na sirovom bjelanjku, što često izaziva zabrinutost, prvenstveno zbog mogućnosti infekcije salmonelozom. Teoretski, takva opasnost postoji, iako je, po mom mišljenju, njena vjerovatnoća u slučaju korištenja dokazano domaćih (od zdravih pilića) ili svježa jaja, proizveden zvaničnom fabričkom metodom, jednostavno je minimalan. Ali ako i dalje postoje zabrinutosti, onda je bolje ne riskirati, već pripremiti glazuru prema drugim receptima.

šećer u prahu (bez jaja)

Glazuru za uskršnje kolače možete napraviti na malo drugačiji način. Na primjer, na vodi: u šerpu prosijte šećer u prahu, sipajte toplu vodu i zagrijte smjesu, miješajući, na 40 stepeni.

Njegova prednost je što ga nije potrebno koristiti za kuvanje. sirova jaja(što će malo ko učiniti bez straha u naše vreme) - potreban je samo šećer u prahu.

• Za 1 šolju šećera u prahu potrebno je 4 kašike. vode.

Ako se glazura previše zgusnula, razrijedite je toplom vodom. Ovoj glazuri možete dati bilo koju željenu boju koristeći prehrambene boje.

Uz proteinsku i šećernu glazuru, vaši uskršnji kolači će imati tradicionalan izgled - sa prekrasnim bijelim poklopcem. Pa, ako želite nešto neobično, onda hrabri eksperimentatori mogu pripremiti glazuru prema sljedećim receptima

Voćna glazura (bez jaja)

Još jedna vrlo popularna opcija za glazuru za uskršnje kolače je voćna glazura. Za pripremu vam je potreban šećer u prahu i malo voćni sok(limun, ananas, narandža)

• šećer u prahu;
• limunov sok - 2-3 kašike.

Sipajte prah u malu posudu i dodajte malo soka.
Pomiješajte glazuru sa sokom: brzim energičnim pokretima izmrvite kašikom dok ne postane glatka. Pazite na konzistenciju - glazura bi trebala ispasti ne tečna i ne previše gusta, prilično tečna.
Zatim odmah nanesite gotovu glazuru na ohlađene kolače, jer se vrlo brzo stegne.

Glazura od jagodičastog voća (bez jaja)

• 1 šolja šećera u prahu
• 4 žlice sok od bilo kojeg bobičastog voća (crvena ribizla / kupina / brusnica / trešnja, itd.)
• 1 tbsp vode

Šećer u prahu prosijati kroz sito, sipati vruća voda i sok od bobica, sve pažljivo sameljite kašikom do homogene i lepe mase. Kolač premažite pripremljenom glazurom.

Možete napraviti glazuru od proteinskih bobica: umutiti 1 protein sa 150 g šećera u prahu, bez prestanka mućenja, uliti 3-4 žlice. sok od bilo kojeg bobičastog voća po ukusu.

Čokoladna glazura

• bijela ili tamna čokolada - 100 g;
• šećer u prahu - 150 g;
• krompirov škrob - 1 kašičica;
• puter - oko 50 g;
• kakao prah - 4 kašike;
• mleko - 6-7 kašika

Prašak sjedinimo sa mlijekom i kuhamo na laganoj vatri.
Onda stavljamo čokoladna pločica-kockica i ulje.
Miješajte i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Zatim dodajte škrob i kakao. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Kolač premažite malo ohlađenom čokoladnom glazurom.

Ukrasite uskršnje kolače po svom ukusu za radost sebe i svojih najmilijih!

Predivan hrišćanski praznik Uskrs nam dolazi uskoro i već smo se za njega počeli pripremati svim silama. Birajte i tražite najviše zanimljive načine obojite uskršnja jaja bojama ili drugim proizvodima. Ima još dosta posla. Ali danas želim da predložim da se fokusiramo samo na jednu temu. Na primjer, već sam odabrao kako ću peći uskršnji kolač, ali još nisam odlučio kako ću skuvati glazuru za uskršnji kolač. Kako se ispostavilo, takvih recepata za kuhanje ima puno i u njima se lako možete izgubiti, jer čak i glazura može biti drugačija i koliko s tim povezanih problema može nastati. Na primjer, klasična glazura se može izmrviti i prije vremena otpasti sa torte, što je pokvari. praznični izgled. Šta da radiš ako želiš glazura u boji ili čokoladu. Kako odabrati i šta na kraju skuhati? Hajde da to shvatimo zajedno.

Kako napraviti glazuru za uskršnji kolač - najlakši recept bez jaja

Najjednostavniji i najpopularniji glazura za uskršnje torte je bijeli šećer, napravljen od šećera u prahu. U kontrastu sa rumenim uskršnjim kolačem, izgleda veoma lepo, a odličnog ukusa ga nadopunjuje. Osobno, od djetinjstva sam volio komade uskršnje torte sa glazurom, ako bi otpao, takav kolač više nisam htio jesti. Glaze potreban element Uskršnja torta Bez toga, teško da mogu zamisliti ovo pecivo.

Za šećer u prahu će vam trebati:

• šećer u prahu - 100 grama,
• toplo mleko - nekoliko kašika.

kuhanje:

Ovo je najosnovniji recept za šećernu glazuru ikada. Koristi minimum sastojaka i pogodan je za one koji sumnjaju u svoje sposobnosti i nikada do sada nisu pripremali glazuru za uskršnji kolač.

Osnova ove glazure je šećer u prahu. Štaviše, predlažem da ga sami sameljete u mlinu za kafu kako biste se lično uvjerili da neće biti grudica i da će glazura ispasti glatka i ujednačena.

U dublju činiju sipajte šećer u prahu. Zagrejte pola šolje mleka i u prah sipajte kašiku mleka i mešajte dok ne nestanu grudvice.

Mešajte korak po korak. Sipali su kašikom, promešali, shvatili da prah nije sav natopljen, dodali još jednu kašiku. Tako da ne sipate mleko i ne morate da dodajete prah. Može se ispostaviti da gotovog pudera više nema. Zašto riskirati da uništite glazuru.

Glazura željene konzistencije će se dobro razvući i uklopiti u tanjir sa zmijom, a zatim se polako razmazati. Po izgledu liči na kvalitetno kondenzirano mlijeko, možda malo gušće.

Da biste nanijeli glazuru na malu tortu, možete jednostavno umočiti njen vrh u tanjir sa glazurom.

Velike uskršnje kolače možete mazati lopaticom ili kašikom. Pazite da glazura u kapima lijepo kaplje na stranice torte.

Sada na glazuru možete polagati suho voće, kandirano voće i orašaste plodove. Može se posuti šarenim konditorski preliv. Ostavite da se glazura stegne i prekrasna dekoracija kolačići su spremni.

Proteinska glazura za uskršnji kolač

Glazura za uskršnje torte od proteina i šećera u prahu se takođe vrlo brzo i lako priprema. Kao i u prethodnom receptu, osnova glazure će biti vrlo fino mljeveni šećer u prahu. Što je manji to bolje. A umijesit ćemo ga na bjelanjak, što će glazuru učiniti postojanijom, ali istovremeno i prozračnijom. Volite beze, priprema se na sličan način.

Za bijelu glazuru trebat će vam:

• šećer u prahu - 200 grama,
• bjelanjak - 1 kom,
• sok od limuna - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Sirovo jaje temeljno operite sa soda bikarbona. Zatim razbijte i odvojite proteine ​​od žumanca. Stavite protein u posudu u kojoj će biti zgodno istući glazuru.

2. Izmrvite šećer u prah, na primjer pomoću mlinca za kafu. Zatim prašak prosijte kroz sito da ne ostanu krupne čestice i grudvice. Od njih glazura neće ispasti tako homogena i glatka, a velike čestice šećera neće joj dozvoliti da se zgusne. Dodajte dio praha, trećinu ili četvrtinu, u posudu s proteinima.

3. Umutiti prašak sa proteinima mikserom dok se glazura ne zgusne i ne postane neprozirna bela.

4. Dodajte kašičicu limunovog soka u glazuru. Ako ne svježi limun, onda možete napraviti rješenje limunska kiselina. Tucite dalje do jakih vrhova.

5. Proteinska glazura za uskršnji kolač treba da ispadne gusta i glatka, da se prilično razmazuje kada njome zalijete ili namažete tortu.

Proteinska glazura je gotova, možete je namazati na uskršnji kolač i posuti suvim voćem i orasima. Sve dok se glazura ne zamrzne, dobro će se zalijepiti i neće se mrviti.

Glazura za uskršnje kolače na želatini - kako se pobrinuti da se ne mrvi

Bijela sjajna i elegantna šećerna glazura može se napraviti ne samo od čistog praha ili jaja, već i od želatine. Zahvaljujući ovom sastojku, glazura postaje manje lomljiva i gotovi na uskršnji kolač se ne mrvi u trenutku kada se kolač seče nožem. Odlično se smrzava, divnog je okusa i slatkog i dobro se drži na uskršnjim kolačima. Šta vam treba na sveti praznik Uskrsa.

Za kuvanje će vam trebati:

• šećer - 1 čaša,
• želatin - 1 kašičica,
• voda - 6 kašika.

kuhanje:

1. U maloj šoljici pomešati kašičicu želatina i dve kašike vode. Dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta da želatin nabubri.

2. U manju šerpu sipajte šećer i sipajte 4 kašike vode. Promešati i staviti na laganu vatru. Zagrijati da se šećer otopi.

3. Čim sirup proključa sklonite ga sa vatre, ostavite da se malo ohladi i u njega stavite nabubreni želatin. Mešajte dok se grudvice želatine potpuno ne otope. U toplom sirupu treba da se otopi bez traga.

4. Sirup od želatine sipajte u odgovarajuću posudu i mutite mikserom dok glazura ne postane bela i gusta.

Gusta i elastična glazura za uskršnje kolače već se može namazati. Što duže stoji i hladi, to će postati gušće. Gotova glazura se neće stvrdnuti kao glazura od bjelanjka, ostat će lagano mekana i stoga se neće lomiti ili mrviti.

Takvom glazurom slobodno ukrasite uskršnje torte, pa ih isecite na ravne komade, glazura na želatini će savršeno zadržati oblik i izgled. Nema pukotina ili slomljenih komada. Savršena lepota.

Čokoladna glazura na želatinu koja se ne mrvi

Čokoladna glazura, pripremljena po ovom receptu, drži oblik jednako dobro kao i šećer na želatini. Savršen je i za tortu i za uskršnje torte, jer se neće previše širiti i neće se mrviti pri rezanju. Želatin ga čini dovoljno elastičnim da ostane lijep i ujednačen u svim uvjetima. Pripremljena je od kakao praha i vrhnja, tako da je jednostavno odličnog ukusa, poput mliječne čokolade koju mnogi vole.

trebat će vam:

• kakao prah - 65 gr,
• krema 30% - 100 ml,
• voda - 175 ml,
• šećer - 150 gr,
• želatin - 10 gr.

kuhanje:

1. Prvo namočite 10 grama želatine u prahu sa dve kašike vode. Pomiješajte želatin sa vodom u manjoj posudi i ostavite malo da nabubri.

2. U posebnoj manjoj šerpi pomešati šećer, vodu i vrhnje. I zapali ga.

3. Miješajući ovu smjesu dovedite do ključanja. Ali nemojte previše ključati, trebalo bi tek da počne da ključa. Šećer mora biti potpuno otopljen.

4. Čim proključa stavite kakao prah u šerpu. Mora se prosijati kroz sito da ne naiđu grudvice. Grudvice se neće dobro otopiti i mogu ostati u gotovoj glazuri.

5. U ovom rastvoru dobro razmutiti kakao prah i nakon što masa postane homogena skloniti sa šporeta i staviti u još vrući nabubreni želatin.

6. Želatin dobro umiješati u vruću čokoladu. Sve grudvice bi se trebale raspršiti. Ako ih nije moguće potpuno promiješati, onda glazuru možete procijediti kroz sito.

7. Da bi se glazura zgusnula do željene konzistencije i mogla da se nanese na tortu, mora da se ohladi na oko 35 stepeni. Zatim će se polako širiti i ostavljati prekrasne tragove sa strane torte.

Čokoladna glazura za tortu je spremna. Vrlo lijepo će izgledati ako se uskršnji kolač preliven takvom glazurom posipa kokosovim listićima.

Sretni praznici!

Ružičasta glazura na soku od cvekle

Želim da preporučim ovaj recept onima koji žele da naprave glazuru za uskršnje torte, ali da je ostave u uobičajenoj beloj boji, i da unesu raznolikost i boje. U ovom slučaju se ne koristi boja za hranu u obliku praha, već prirodna, što znači da je korisnija i prikladnija čak i za malu djecu. Ko ne bi poželeo nešto tako svetlo i korisna uskršnja pogača kuvati za Uskrs?

trebat će vam:

• šećer u prahu - 200 grama,
• bjelanjak - 1 kom,
• cvekla - 1 kom. mali,
• sok od limuna - 1 kašika.

kuhanje:

1. U velikoj posudi odvojite proteine ​​od žumanca. Pokušajte razbiti tako da ni jedna kap žumanca ne uđe unutra. Mutite ga pjenjačom dok ne zapjeni i malo pobijeli.

2. Sada postepeno dodajte šećer u prahu. Prosejte ga kroz sito, a grudvice koje naiđu trljajte kašikom.

3. Prvo dodajte trećinu pude i pomiješajte sa proteinima dok grudvice ne nestanu. Zatim stavite sledeći deo i tako postepeno umešajte celinu.

4. Kada se protein sa prahom pretvori u gustu pastu, dodajte sok od limuna. Miješajte dalje dok se sav sok ne otopi u glazuri.

5. Oguliti i sitno narendati sitnu cveklu.

6. Rendanu cveklu stavite u kesicu od nekoliko slojeva gaze i iscedite sok iz nje u malu šolju.

7. Sada dodajte primljeno sok od cvekle kašičicu glazura i promešati. U zavisnosti od toga koliko intenzivnu boju želite, stavite što više kašika. Ali ne preporučujem da stavljate previše, može se pojaviti previše izražen okus cvekle.

8. Završeno roze glazura jer će uskršnji kolač biti debeo i sjajan. Prilikom pokrivanja pečenja će se stvrdnuti i ostati ležati u prekrasnom šeširu.

Na isti način možete pripremiti glazuru za uskršnji kolač i druge boje. sok od šargarepeće dati narandžasta boja, sok od spanaća je zelen, a plavi će doći od crvenog kupusa. Probajte i moći ćete da ukrasite svoj uskršnji kolač.

Karamel glazura za uskršnji kolač kod kuće

A za desert, ako mogu tako reći u ovom članku, pravi karamel glazura. Mogu se kladiti da malo ljudi sprema ovakvu glazuru za uskršnje kolače, a po meni je vrlo uzaludno. Njen ukus je jednostavno ukusan slatkiš, koji je jednostavno nemoguće otkinuti. Posebno je dobar ako ne kuvate previše. slatka torta, tada će stvoriti neophodnu ravnotežu ukusa.

Za pripremu takve glazure koristi se šećer, kondenzirano mlijeko, čokolada i želatin, što je čini mekom i nježnom. Takva glazura se ne mrvi i ne mrvi od torte, savršeno drži oblik i ne suši se. Istina, prilično ljepljiv. Ali ovo, kao što znate, da bi izraz "prste polizati" postao doslovan.

Ovim ću vjerovatno završiti naše mala digresija u razne recepte za glazuru dok ne osjetite vrtoglavicu.

Vidimo se uskoro i ne zaboravite podijeliti svoje recepte!

Sutra je svijetla nedjelja. I za one koji će upravo sada da ukrašavaju Uskršnje pečenje- veoma dobra glazura za uskršnji kolač koristim recept već treću godinu. A sa moje tačke gledišta, ovo je najbolja glazura za ukrašavanje uskršnjih kolača kod kuće. Ne teče, vrlo ravnomjerno leži, stvara uočljiv debeo sloj, koji se zatim stvrdne u veoma ukusnu slatko-kiselu koru od šećera. Sastojci za glazuru su najčešći - bjelanjak, šećer u prahu i limunov sok.

Postiže se dobar kvalitet glazure pravu tehnologiju kuhanje:

1. glazuru nije potrebno mutiti, jer je pri mućenju glazura zasićena mjehurićima zraka i neravnomjerno leži, s tuberkulama, pa glazuru pripremamo ni viljuškom, već žličicom,
2. omjer praha i proteina je neobičan - prah se uzima 8-10 puta više proteina - to će omogućiti da glazura dobije bogatu bijelu boju i donekle staklastu strukturu, odnosno protein igra samo "cementirajuću ulogu" u glazuri ,
3. sok od limuna se dodaje u glazuru „na oko“, pošto veličina proteina i kvaliteta praha mogu jako da variraju, imao sam slučajeva da sam u glazuru dodavao 2 kašičice soka, a bilo je i pola limuna Ušao u to, u nastavku ću vam pokazati kako da shvatite da ne morate dodatno razrjeđivati ​​glazuru, metoda je prilično jednostavna, a na neki način čak i duhovita.

Sastojci:

• Proteini iz 1 jajeta,
• šećer u prahu - 230-240 grama,
• Limunov sok - 2-5 kašičica.

Kako napraviti glazuru za uskršnji kolač

Odvojite proteine ​​od žumanca.

Prosejati šećer u prahu kroz sitno sito.

Sve pomešajte kašikom. Ispast će tako gusta, čak bih rekao, monumentalna masa, koja podsjeća na debeli šećerni fondant.

Uzimamo limun. Iscijedite kašičicu soka, sipajte u činiju sa glazurom, mirno miješajte dok ne postane glatko.

Glazura je još uvijek pregusta.

Dodajte drugu kašiku soka. I ponovo promešati. Gledamo - ako su se reljefne oznake sa žlice počele zamagljivati, provjeravamo.

Uzimamo čistu supenu kašiku, okrećemo je naopako i nanosimo mali deo glazure. Čekamo. Ako se glazura smrznula bez kretanja, dodajte još jednu kašičicu limunovog soka. Ako je vidljivo pomicanje glazure - počela se lagano širiti, formirajući gustu, sporo tečući kap - to znači da je glazura gotova i možete je preliti preko uskršnjih kolača.

Drugi način za provjeru je da žličicom povučete liniju preko glazure - nakon par sekundi rubovi brazde se zatvaraju, ostavljajući uočljiv nabor u sredini, što znači da je glazura gotova.

Odozgo je potrebno namazati na uskršnji kolač. Dok se glazura nije smrznula, možete je poravnati kašikom i dodati slojeve za izravnavanje (opet na vrh). Curenje bi trebalo nastati prirodno. Ako želite da vam torta izgleda isto kao na fotografiji, evo proporcija: ovaj kolač, pečen u litarskom obliku, zauzeo je 2/3 cijele glazure. Ako pravite samo "šešir", onda će glazura biti dovoljna za 3-4 uskršnja kolača srednje veličine.

Šlag na uskršnjoj torti nije samo ukras, on ima svoje značenje. Simbolizira čiste misli ljudi, obnovu, pročišćenje i početak novog života, zbog čega je njegova boja oduvijek bila snježno bijela.

Ali vremena se mijenjaju i tradicije, jer jaja se ne farbaju samo u crveno, a glazura ne može biti samo bijela. I čak pokušavaju ukrasiti bijelu glazuru raznobojnim prahom i drugim razne dekoracije. Što, po meni, nije loše, jer je ovo svečano pecivo i trebalo bi da bude jako lepo.

I tako želite da se vaš trud ne sruši na dodir noža, pa je domaćica uvijek u potrazi za tim samim ukusna glazura, koji se ne mrvi i ne lijepi.

Recept za glazuru od uskršnjih bjelanaca

Možda je najpopularnija glazura proteinska, glazura, kako je još zovu. A ovo ime nam je došlo iz Engleske, kao i sama glazura. Poslastičari monarha ukrašavali su torte i druge torte glazurom. konditorskih proizvoda, zbog čega se vjerovatno i smatra "kraljevskim glazurom".

Potrebno je minimum sastojaka, nije teško pripremiti, ali ima nekih suptilnosti.

Sastojci:

• proteini - 1 kom.
• šećer u prahu - 150 - 180 gr
• limunov sok - 1 kašičica

Kako to uraditi kako treba - opis korak po korak i savjeti:

Savjet! Da biste napravili glazuru, pobrinite se da je posuđe s kojim ćete raditi potpuno suho.

Na zraku se glazura prilično brzo stvrdne, pa se mora pripremiti neposredno prije nanošenja na uskršnje kolače ili držati u dobro zatvorenoj posudi.

Savjet! Naravno, potrebno je ukrasiti svježe pecivo, ali prije nanošenja glazure, uskršnje kolače morate ohladiti. I nema potrebe žuriti i praviti nacrte po ovom pitanju. Proces hlađenja treba da se odvija prirodno.

Glazura se može bojati dodavanjem boje za hranu. Možete ga koristiti ne samo za uskršnje kolače, već i za ukrašavanje kolača, mafina, medenjaka, kolačića.

Dodatkom više šećera u prahu dobit ćete gušću glazuru od koje možete praviti figure za dekoraciju ili farbati proizvode, kao što je prikazano u videu.

Glazura od šećera u prahu od limuna (bez jaja)

Ovaj recept će biti od interesa za one koji se boje jesti sirova jaja. Lagana kiselost će slatkim kolačima dati jedinstvenu citrusnu notu i bez problema. Najjednostavniji i najlakši recept.

trebat će nam:

• šećer u prahu - 150 gr
• limunov sok - 3 - 4 kašike. l.

Kako kuhati:

1. Da bi glazura bila mekana i prozračna, neophodno je prosijati šećer u prahu kako bi se zasitio kiseonikom i oslobodio od grudica.
2. Prosejani šećer u prahu mora se dobro utrljati limunovim sokom. Za ovaj recept takođe nam ne treba mikser, glazura je kvalitetna upravo uz ručno mešanje. Proporcije su okvirne, pa sok treba dodavati u malim porcijama dok ne postignemo željenu konzistenciju - gotova glazura treba polako da se cijedi sa kašike, da ne pada u grudvicu i da se brzo ne slijeva.

Jedina negativna strana ove glazure je što se ispostavilo da je "tečne" boje. Ako želite da dobijete zasićeniju boju na torti, možete nanijeti nekoliko slojeva, svaki put čekajući da se prethodni potpuno osuši.

Inače, ovu glazuru možete napraviti od narandže, višnje i bilo koje druge, zamjenjujući sok od limuna sokom bobica ili voća koji želite da osjetite.

Savjet! Ako za ukrašavanje uskršnjih kolača koristite posip u boji, kandirano voće, orašaste plodove ili druge ukrase, onda ih koristite odmah nakon nanošenja glazure kako bi imali vremena da se „zahvate“ i dobro drže na površini. I to važi za bilo koju glazuru.

Krem od šećera

Ako iz nekog razloga odjednom nemate šećer u prahu, onda to nije razlog da odbijete ukrašavanje uskršnjih kolača. Može se zamijeniti šećerom, ali ga u tom slučaju morate malo prokuhati.

Sastojci:

• šećer - 8 kašika. l.
• topla voda - 6 kašika. l.
• limunov sok - 8 - 10 kapi

Recept za pravljenje kreme od kreme pogledajte u videu.

Glazura za čokoladne torte

Ako želite da obradujete svoju decu ukusnim kolačima, ukrasite ih čokoladnom glazurom, sigurna sam da će im se ove torte svideti.

trebat će nam:

• čokolada - 1 pločica (bela, mlečna, tamna)
• gusta pavlaka - 30 ml

Kako to učiniti:

1. Sipajte kremu u činiju koju možete staviti na vatru.
2. Čokoladu izlomiti, staviti u kremu. Stavimo na vatru i uz stalno mešanje otopimo čokoladu.

Čim se otopi odmah skloniti s vatre i odmah kistom nanijeti na uskršnje kolače.

ukusno čokoladna glazura Ispada da ne samo od čiste čokolade, koristeći kakao, možete dobiti ugodan, delikatan fudge kremastog ukusa.

Sastojci:

• šećer - 1/2 šolje
• gusta pavlaka - 2 kašike. l.
• puter - 50 g
• kakao - 3 kašike. l.

recept:

1. U činiju stavite kakao, šećer, dobro promešajte.
2. Dodajte mekani puter i kremu.
3. Stavite na malu vatru i kuvajte dok se ne zgusne.

Recept sa marshmallows-om

Želite da dobijete glazuru delikatnog ukusa kao marshmallow, napravite glazuru od sljeza. Glazura se ispostavi da je snježno bijela, elastična, ne cijedi se, a kada se osuši, ne prska.

spoj:

• marshmallow - 100 gr
• sok od limuna - 2 kašike. l.
• puter - 1 kašika. l.
• šećer u prahu - 120 gr.

Kako kuhati:

Na takvoj glazuri se teški ukrasi dobro drže, može se nanositi u debelom sloju. Ali važno je znati da će debelom sloju trebati duže da se osuši i da može ostati ljepljivost.

želatinska glazura

Još jedna glazura koja se ne prska i veoma je prijatna za rad. Ispada nježno, ali u isto vrijeme, snježnobijeli šešir čvrsto stoji na uskršnjoj torti.

Sastojci:

• želatin - ½ kašičice
• voda - 3 kašike. l.
• šećer (šećer u prahu) - 100 gr.
• limunov sok - ¼ kašičice

Korak po korak recept sa fotografijom:

Glazura na želatinu se brzo zgusne, pa se odmah mora namazati na uskršnje kolače. Ako se i dalje zgusne, može se malo zagrijati u vodenom kupatilu.

Ako nanesete tanak sloj, glazura će se osušiti za 5-10 minuta, deblji sloj će trajati duže.

U zaključku, predlažem da pogledate video o tome kako lijepo i na originalan način ukrasiti uskršnje kolače.

Sretan uskrs!

Obradujte svoje voljene praznično pečenje ukrašena ukusnom domaćom glazurom za uskršnje kolače. Nadam se da od predloženih recepata postoji jedan koji će vam se svidjeti.

Mir, dobrota i ljubav tebi.

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Glazura za uskršnje torte je glavni ukras Uskrsa. I pošto su pripreme za Uskršnji praznik su u punom jeku, domaćice su vjerovatno već smislile kako da ukrase kolače kod kuće.

Postoji mnogo načina da napravite glazuru za uskršnji kolač: ovo je limun i protein fudge pa čak i čokoladu. Nudimo nekoliko recepata, a na vama je da odlučite hoćete li skuhati nešto specifično ili ćete koristiti nekoliko opcija odjednom.

Klasična verzija recepta za glazuru za uskršnji kolač uključuje sljedeće sastojke:

• jaja, po mogućnosti pileća - 2 kom.;
• šećer, može biti običan ili od trske - 1 kašika;
• soli - prstohvat je dovoljan.

Uzimamo ohlađena jaja i odvajamo belanca od žumanaca. To radimo što je moguće pažljivije - tako da ni jedna kap žumanca ne uđe u posudu s proteinima. Dalje, da pripremimo šećernu glazuru za uskršnju tortu, počinjemo mikserom tući jaja sa dodatkom soli kako bi pjena bila gušća i pahuljasta.

Kada je pjena u šećernoj kremi za uskršnje torte postala što bujnija, počinjemo dodavati šećer u malim porcijama. Nastavite da mutite dok ne dobijete šećernu glazuru cjelina granulirani šećer i neće se rastvoriti.

Masu namažemo na tortu (obavezno ohlađenu) i posipamo odozgo slatkiši ukrasi dok joj se ne ohladi. Po potrebi se glazura nanesena na peciva može osušiti.

Protein fudge

Druga verzija fudgea sa jajima je bela glazura za tortu. Ovaj recept zahteva šećer u prahu. Dakle, trebat će vam:

• šećer u prahu (može i samljeti običan šećer pijesak) - 1 kašika;
• proteina kokošje jaje- 1 kom.;
• svježi limunov sok - 1 kašičica;
• kuhinjska sol - prstohvat će biti dovoljan.

Za pripremu proteinske glazure neće vam trebati cijelo jaje, naime bjelance. Stoga prvo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca, kao u prethodnom receptu. Tako dobijeni protein za proteinsku glazuru za uskršnje torte umutite nekoliko minuta sa prstohvatom soli dok se ne dobije gusta pjena. Važno je da se protein ohladi.

Kada pjena postane gusta i počne da drži oblik, možete dodati šećer u prahu. Potrebno je koristiti šećer u prahu, jer se rastvara bez grudvica. Naravno, može se koristiti i obični šećer, ali tada treba paziti da se potpuno otopi i da se ne slegne na dno, jer je šećer teži.

Na kraju, u proteinsku glazuru za uskršnje torte unosimo sok od limuna u dijelovima. Istovremeno, fondant za uskršnju tortu treba da nastavite da miksate mikserom dok se ne ispostavi da je homogene konzistencije. Kao rezultat, sok od limuna će samu glazuru za uskršnji kolač učiniti gustom, a zahvaljujući citrusima, peciva će dobiti ugodan okus.

Inače, malo ljudi zna da se i drugi sok može koristiti na isti način za uskršnje kolače - na primjer, nar, ananas, narandža ili čak trešnja. U zavisnosti od ukusa koji želite da završite. Osim toga, takva glazura od limuna za uskršnji kolač će vam pomoći da napravite slatkog ukusa manje zamorna.

Na bazi limunovog soka

Ukusna glazura za uskršnji kolač dobija se na bazi limuna. Da biste ga napravili, potrebna vam je minimalna količina sastojaka. Rezultat je bijela glazura za uskršnji kolač - umjereno kiselkasta, ali vrlo mirisna. A način pripreme je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena.

Za stvaranje glazura od limuna za tortu će vam trebati:

• limun ili drugi sok od citrusa- 2 kašike. l.;
• šećer, ali idealno šećer u prahu - 100 g.

Priprema ukusne glazure bez jaja je sledeća:

1. Uzimamo šećer u prahu i prosijemo ga da u njemu nema grudvica.
2. U šećer u prahu postepeno dodajte limunov sok. Nakon svakog dodavanja soka samljeti ga sa prahom. Kada domaća glazura za uskršnje kolače postat će neproziran i sjajan - spreman je.

Ako je kao rezultat kuhanja glazura za uskršnji kolač postala pregusta, može se razrijediti mala količina vode ili istog limunovog soka. Masa se nanosi na tople kolače.

Šećerna glazura bez jaja

Karakteristika recepta za fudge je činjenica da se nanosi na hladan kolač. Ali postoji i druga prednost. Domaća glazura za uskršnje kolače bez jaja je potpuno sigurna, jer ne morate tući sirova jaja.

Za kuvanje će vam trebati:

• šećer u prahu ili pijesak - 200 g;
• mlijeko, koje se može zamijeniti vrhnjem - 40 ml.

Prokuhajte mlijeko. U prah sipajte mleko koje se još nije ohladilo i miksajte do guste mase. Štaviše, što više praha uzmete, na kraju ćete dobiti više glazure. A mlijeko se mora ulijevati postepeno da se ne ulije previše i da glazura za uskršnji kolač od šećera u prahu ne ispadne previše tečna.

čokoladni fondant

Idealna opcija za ukrašavanje Uskrsa je čokolada mekana glazura za tortu. Možete ga kuvati i bez jaja, što je dodatni plus. Za recept za glazuru trebat će vam:

• bilo koja čokoladica, tamna može biti - 90 g;
• sok od narandže, koji se može zamijeniti limunom, ananasom ili bilo kojim drugim - 3 žlice. l.;
• kokosovo ulje ili puter - 3 žlice. l.;
• granulirani šećer ili šećer u prahu - 3 žlice. l.

Za pravljenje čokolade fudge šećer za uskršnji kolač treba sve sastojke staviti u jednu posudu, staviti vodeno kupatilo i sačekajte dok se cijela masa ne pretvori u homogenu. Nanesite glazuru na hladan kolač.

Karamela u mleku

Veoma ukusna i nježna je glazura za tople uskršnje kolače od karamela i mlijeka. Za pripremu nam je potrebno:

• slatkiši ruski "Iriski" (po mogućnosti tvrđi) - 200 g;
• kokosovo ulje - 40 g;
• mlijeko, koje se lako zamjenjuje vrhnjem - ¼ žlice. l.;
• obični šećer ili šećer u prahu - 2 žlice. l.

Mlijeko otopite u loncu na laganoj vatri. puter prokuhati i smanjiti. Ovdje polako unosite prah i dodajte karamelu. Kuvajte sve sastojke dok masa ne postane homogena. Stavite na tortu. Ova priprema fondana će potrajati malo duže, ali ovo je šlag za uskršnji kolač koji se ne mrvi.

sa želatinom

Postoji ukusna opcija glazure za uskršnje kolače sa želatinom bez jaja. Njegova dodatna prednost je što se ne mrvi.

Da biste napravili ovaj jedinstveni fudge trebat će vam:

• šećer u prahu ili pijesak - 1 žlica;
• instant želatin - 1 kašičica;
• sok od limuna ili narandže - nekoliko kapi;
• prokuvana voda - 2 kašike. l. za želatin i 4 žlice. l.

Da biste pripremili glazuru za uskršnje kolače na želatinu, vrećicu želatina prelijte vodom u količini od 2 žlice. l. I ostavite da nabubri 5-10 minuta.

Dok želatin nabubri, u šerpu sipajte šećer, 4 kašike. l. vode i dinstajte dok se svi sastojci ne otope. Zatim dovedite do ključanja.

Šećernu masu ohladiti na 60 stepeni. U to dodajte želatin i dobro umutite mikserom dok glazura za uskršnje kolače na želatinu ne postane bujna i bela.

Za uskršnje kolače potrebno je nanijeti takvu glazuru koja se ne mrvi što je brže moguće, jer se brzo stvrdne.

Opcije voća i bobica

Da biste pripremili takvu glazuru za Uskrs, uzmite:

• pileće jaje - 1 kom.;
• šećer u prahu (ako nije, možete ga zamijeniti pijeskom) - 3/4 žlice;
• sok od bobica ili voćni sok koncentrovani kompot- ¼ st.

Za pripremu, morate tući protein nekoliko minuta, uvodeći prah u dijelovima. Zatim, malo po malo, dodajte voćni sok za boju i ukus, ne isključujući mikser. Gotovu masu staviti na tortu.

glazura od limuna

Za pripremu ovog recepta uzmite:

• obični šećer - 2/3 kašike;
• limunov sok - par kašika. l.;
• puter - par kašika. l.

Prvo morate staviti puter u šerpu, otopiti ga na laganoj vatri, a zatim postepeno dodavati šećer i limunov sok. Sve sastojke sameljite tako da se dobije homogena masa. Rezultat će vas oduševiti činjenicom da se masa uopće ne lijepi.

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za glazuru. Prilikom odabira sve će ovisiti o vašim željama i preferencijama, kao i o proizvodima koji su dostupni u hladnjaku.

Koristan video o tome kako napraviti glazuru za marshmallow tortu

Odgovori