Domaći kotleti, ćufte, knedle, ćufte itd. ne prave se od celih komada mesa, već od mlevenog mesa. Dakle, svaka domaćica to razumije pravilnu pripremu mljeveno meso je garancija da će jelo ispasti zaista ukusno.
Kako skuvati dobro ukusno mleveno meso
1. Izaberite pravu kombinaciju mesa za mleveno meso. Kao što znate, najbolje prijatno mleveno meso dobija se iz mešavine mesa različitih životinja. Ako nameravate da kuvate Mljevena junetina, onda će biti dovoljna lopatica, filija ili prsa.
2. Za pripremu mljevenog junećeg mesa pomiješajte prsa, lopaticu ili pecivo sa svinjskim ili pilećim mesom u omjeru 70:30. Usklađenost s optimalnim proporcijama jedna je od tajni ukusno mleveno meso.
3. Ako odaberete svinjetinu za mljeveno meso, onda preferirajte vrat, lopaticu ili lopaticu. Budući da se radi o prilično masnim komadima, mljeveno meso će ispasti prilično sočno.
4. Ako želite da napravite mleveno jagnjeće meso, onda izaberite but i potkoljenicu, a za pečenje piletine ili ćuretine su pogodni pileći butovi ili prsa.
5. Meso dobro operite u tekućoj vodi i odvojite mekana vlakna od kostiju. Ako se mljeveno meso proizvodi za djecu, onda je bolje ukloniti kožu s mesa peradi, jer će to značajno smanjiti sadržaj masti u jelu.
6. Imajte na umu da se masnoća ne odvaja od drugog mesa, inače će mleveno meso ispasti ne baš najboljeg ukusa i suvo.
7. Dobijene komade propasirati kroz mlin za meso ili sameljiti u blenderu. Zapamtite, što se manje vlakana dobije, to će mleveno meso kasnije biti mekše. Stoga, ako se to radi za djecu, meso možete samljeti dva puta.
Postoje dva tajna načina koji pomažu da mljeveno meso postane ukusnije, a to su:
Nakon mljevenja mljeveno meso umijesite rukama, mijesite sve komade koji naiđu, što će mljeveno meso obogatiti zrakom i učiniti ga pahuljastijim i mekšim.
U mleveno meso stavite komadiće mrvljenog leda, a zatim sve zajedno umutite u blenderu. Ovaj postupak će vašim budućim jelima dati prozračnost, što će se posebno primijetiti u mesnim tepsijama.
Trikovi s mljevenim mesom koji će se svidjeti svima
Unesite sljedeće sastojke za odabir u mljeveno meso:
- Biljno ulje
- Komadići putera
- Otopljena mast
- Zeleni i začini po ukusu
Ako je nadjev suv dodati mlijeko, pavlaku, sok od paradajza, pavlaka ili obična voda.
I zapamtite, domaće mljeveno meso uvijek je ukusnije i kvalitetnije od kupovnog, stoga se nemojte bojati eksperimentirati i stvarati. sopstveni recept kuvanje najboljeg nadjeva.
Mljeveno meso je glavni sastojak mnogih jela. Može se pripremiti kao jednostavni kotleti, i gurmanske pite i tepsije. Ali ponekad nekvalitetno i ustajalo mljeveno meso može pokvariti i najviše omiljeno jelo. Proizvođači mogu dodati začine mljevenom mesu i pribjeći metodama da sakriju ustajalost proizvoda. Također, samo mljeveno meso može se pripremiti ne od sočnih fileta, već od mljevenih kostiju i hrskavice.
Da biste izbjegli sličnu situaciju, kada je jelo pokvareno zbog ustajalog mesni proizvod, bolje je kuhati mljeveno meso kod kuće. Za to će biti odabrano samo najbolje meso neophodnih začina, i neće biti potrebe da sumnjate u svježinu proizvoda. Kuvanje domaće mleveno meso neće dugo trajati. A već od gotovog proizvoda možete stvoriti najviše raznovrsnost jela: kotleti, kiflice, tepsije, lazanje, domaće knedle i pite.
Međutim, ne znaju sve domaćice korak po korak kuhati domaće mljeveno meso. Kako biste izbjegli probleme prilikom formiranja proizvoda i kako se ne bi pokvarili u hladnjaku, možete koristiti metode za pripremu mljevenog mesa koje su predstavljene u nastavku.
Mljeveno meso kod kuće
Nudimo kuhanje varijante mljevenog mesa od dvije vrste i svinjetine. Takvo mljeveno meso najčešće se koristi u pripremi i prvih i drugih jela. Takođe, ova vrsta mešanog domaćeg mlevenog mesa jedan je od sastojaka svih vrsta grickalica.
Šta će biti potrebno:
- Govedina - jedan kilogram.
- Svinjetina - jedan kilogram.
- bijeli hljeb- trista grama.
- Luk - tri glave.
- Beli luk - četiri čena.
- Jaja - četiri komada.
- Pepper.
- Sol.
Kuvanje mlevenog mesa
Za pripremu miješanog domaćeg mljevenog junećeg mesa bolje je uzeti prsa i lonac, a za svinjsko meso lopaticu i lopaticu. Govedina treba da bude crvena, a svinjetina roze. Bijeli hljeb namočite u mlijeko. Ogulite luk i beli luk. Crni luk nasjeckajte na sitne kockice, a bijeli luk propasirajte kroz bijeli luk. Meso je poželjno dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
Sve sastojke sjediniti u odgovarajućoj posudi, dodati jaja, biber i sol. Mleveno meso je dobro umesiti, jer od toga zavisi koliko će mekano i mekano biti u kuvanim jelima. Još jedan plus domaćeg mljevenog mesa je što ga po želji možete napraviti manje ili više masti. Da biste to učinili, morate povećati ili smanjiti proporcije. svinjsko meso. Višak mljevenog mesa može se podijeliti u vrećice za hranu i staviti u zamrzivač.
Mljeveno pileće meso
Za kuhanje domaće mljevene piletine bolje je uzeti prsa i krakove. Pileće meso je dijetetski proizvod, tako da je najprikladniji za hrana za bebe. Osim toga, mljeveno meso kuhano kod kuće uvijek će biti mnogo ukusnije i zdravije od kupljenog u trgovini.
Sastojci:
- Pileća prsa - četiri komada.
- Bijela pogača - šest komada.
- Mlijeko - dvije stotine mililitara.
- Luk - dvije glavice.
- Jaja - dva komada.
- Šargarepa - dva komada.
- Mljeveni crni biber.
- Sol.
Kuvanje
Pileće meso narežite na komade, dva puta provucite kroz mašinu za mlevenje mesa i stavite u činiju. Zatim ogulite šargarepu i luk, narežite na komade, takođe provucite kroz mašinu za mlevenje mesa i prebacite na meso. Narezano bela vekna preliti mlekom, ostaviti dok hleb ne omekša, a zatim iscediti i dodati mesu i povrću. U činiju razbiti jaja, začiniti sa malo soli i bibera. Svi sastojci domaćeg mlevenog mesa od pilećeg mesa dobro promešati da bude obogaćen kiseonikom. Po želji u mleveno pile za sočnost možete dodati nekoliko kašika kisele pavlake. Mleveno meso se može umesiti i sa kuvani pirinač ili krompir.
Mnoge domaćice postavljaju isto pitanje: isplati li se kuhati domaće mljeveno meso? Mnogo je lakše kupiti gotov proizvod u radnji. Ali ako pročitate recenzije o domaćem mljevenom mesu na webu, onda će se sve sumnje raspršiti. Gospodarice napominju da je domaće mljeveno meso mnogo ukusnije i nježnije od kupljenog u trgovini. Recenzije o jelima pripremljenim od domaće, također sadrže samo najviše ocjene. Kako biste cijenili okus mljevenog mesa u jednostavnom i složena jela, predlažemo korištenje dolje navedenih recepata.
Lazanje sa domaćim mlevenim mesom
Lazanje se najčešće pripremaju sa mlevenim mesom. Osim što je veoma ukusno, ovo jelo je i prilično zadovoljavajuće. Nudimo kuhanje lazanje kod kuće s mljevenim mesom, koristeći gotove listove.
Potrebni proizvodi:
- Mljeveno meso - jedan i po kilogram.
- Gotovi listovi za lazanje - petsto grama.
- Luk - četiri stotine i pedeset grama.
- Paradajz - petsto grama.
- Šargarepa - tri stotine grama.
- Beli luk - deset čena.
- Paradajz - dvjesto pedeset grama.
- Muškatni oraščić - pet grama.
- Mlijeko - jedan litar.
- Maslac - sto pedeset grama.
- Timijan - pet grama.
- Celer - sto grama.
- Suncokretovo ulje - sto pedeset mililitara.
- Sir - šest stotina grama.
- Mljevena paprika - pet grama.
- Sol - četrdeset grama.
- Parmezan - sto grama.
- Pšenično brašno - sto pedeset grama.
Proces kuvanja
Prvo treba da pripremite sos. Da biste to učinili, rastopite puter u šerpi, sipajte brašno i pržite. Zatim ulijte mlijeko i uz miješanje dovedite do ključanja. Zatim dodajte muškatni oraščić, malo posolite i za sada ostavite sa strane. Narendajte sir. Sledeće što treba da uradite je da pržite mleveno meso u tiganju na biljnom ulju desetak minuta i stavite u šerpu sa debelim dnom.
Povrće ogulite, operite i usitnite u blenderu. tiganj sa suncokretovo ulje zagrijati i staviti povrće, paradajz i timijan. Pržite oko osam do deset minuta i prebacite na meso. Tamo pošaljite i paradajz narezan na male kockice. Zalijte dvjesto pedeset mililitara vode, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri oko petnaest minuta. Posolite i pobiberite po ukusu i skinite sa vatre nakon 5 minuta. Podijelite na dva dijela.
Prethodno pripremljeni sos sipajte u vatrostalnu formu tankim slojem. Nanesite sloj na vrh gotovi listovi za lazanje. Jedan dio ravnomjerno rasporedite po listovima. mljeveno meso sa povrćem, preliti sosom i posuti sirom. Ponovite ovaj proces još jednom. Prelijte gornji sloj lazanja i ravnomjerno rasporedite sos i pospite parmezanom. Stavite u rernu zagrejanu na sto devedeset stepeni i pecite oko pedeset minuta. Hladne lazanje narežite.
Meso ježeva sa pirinčem u rerni
Pripremite takve mesne okruglice Pirinač nije velika stvar. I da, nije potrebno mnogo vremena.
Sastav proizvoda:
- Domaće mleveno meso - petsto grama.
- Kuvana riža - pola čaše.
- Crni biber - na vrhu noža.
- Sol - po ukusu.
- Začin za meso - jedna kašičica.
- Majonez - tri supene kašike.
- Pavlaka - pet kašika.
- Voda.
kuhanje ježeva
Domaće mleveno meso stavite u činiju, prelijte kuvanim mrvljivi pirinač i dobro promešati. Dodajte začine, biber, sol i ponovo dobro promiješajte. Pleh obložiti folijom, premazati uljem. Od mlevenog mesa praviti kuglice i stavljati u pleh. U manjoj posudi pomiješajte majonez, vodu, pavlaku, promiješajte i ravnomjerno prelijte ježeve. Stavite u rernu na temperaturu od sto osamdeset stepeni na trideset pet minuta.
Ćufte, knedle, sarmice će ispasti ukusne ako za njih skuhate mljeveno meso kod kuće, a ne koristite kupljeno u trgovini.
Za mleveno meso je pogodno i rashlađeno i smrznuto meso. Ali najnježnije i najsočnije mljeveno meso je napravljeno od govedine i svinjetine na pari.
Da biste utvrdili svježinu mesa, samo ga pritisnite prstom. Ako se formirana rupa brzo izravna, meso je dobro. Izrežite ga nožem: površina reza mora biti suha. Zabodite zagrejani nož u komad mesa: smradće biti znak ustajalog proizvoda.
Meso za mleveno meso treba da sadrži najmanje 10% masti. Da domaći kotleti ne ispadnu suhi, uzmite, na primjer, govedinu i svinjetinu. Svinjetina i piletina se odlično slažu. Mljeveno meso možete kuhati od tri vrste mesa.
Operite meso veliki komad pod tekućom hladnom ili mlakom vodom. Bez kostiju i tetiva. Narežite na male komadiće. Meso se prethodno seckalo u drvenom koritu. Mesna vlakna se nisu ugušila, mljeveno meso se pokazalo vrlo sočnim. Meso možete iseckati sekirom ili sitno iseckati oštrim nožem. Za ovu namjenu prikladan blender sa posebnom mlaznicom ili procesor hrane. Meso ne meljite previše fino. Za mleveno meso koristite veliku mašinu za mlevenje mesa.
Ne zaboravite dodati u mljeveno meso luk. Za 1 kg mljevenog mesa ide 300 g crnog luka. Stavlja se sirov ili prethodno pržen na puteru. sirovi luk bolje je naribati na sitno rende ili zajedno sa mesom proći kroz mlin za meso. Narezano, u gotovim proizvodima će hrskati. Prženi luk ne treba dodavati vruć u mleveno meso.
Ako se mleveno meso priprema za ćufte ili ćufte, obavezno u njega stavite bajatu lepinju ili beli hleb namočen u mleko. Neki ljudi pogrešno misle da jesu. ekonomične domaćice. Zapravo, pljeskavice od mlevenog mesa sa hlebom su izuzetno mekane i mekane. Nema potrebe da stavljate puno hleba u mleveno meso. Upijaće ulje u kojem su se kotleti prženi, a ispostavit će se da su previše masni.
U mleveno meso možete razbiti jedno jaje. Da mesne okruglice ostanu mekane bjelance bolje ne koristiti.
Za sočnost stavite par kašika kisele pavlake ili šlag. Dodati seckano male komadiće puter. Dijetalni obroci od mljevene piletine bit će neobično ukusan i ukusan.
Mljeveno meso čini rendani krompir sočnim. Može se zamijeniti kašikom krompirov skrob. Neki dodaju griz u mleveno meso. Griz i skrob zadržavaju vlagu i masnoću.
Gotovo mljeveno meso treba temeljito gnječiti ili istući 5-7 minuta. Stavite mljeveno meso plasticna kesa, veži ga. Bacite svežanj silom na drvenu dasku ili sto. Nakon toga stavite mleveno meso u frižider na najmanje 15 minuta.
Često se mljeveno meso priprema unaprijed i čuva zamrznuto. Nemojte mu dodavati začinsko bilje i luk. Mljeveno piletinu je bolje ne zamrzavati. At dugotrajno skladištenje gubi ukus i koristi.
Prije 2 godine
8,845 Views
Otkrićemo sve tajne kuvanja ukusnih ćufti! Sposobnost prženja ukusne ćufte- jedna od bitnih vještina moderne domaćice. Nikakvi poluproizvodi neće zamijeniti domaće kotlete sočno mleveno meso sa hrskavom koricom, natopljenom aromom začina. AT kuharice prikupio hiljade jela od mljevenog mesa - osim za klasični kotleti, za večeru sa porodicom, možete kuhati sljedeća jela od mljevenog mesa:, ili, mesne rolnice, i punjeno povrće, na primjer, ili šta god fantazija kaže. Ono što se brzo može napraviti od mljevenog mesa je najjednostavnije jelo -. Kako ukusno kuvati sočni kotleti? Proces kuhanja domaćih kotleta počinje odabirom mesa i pripremom mljevenog mesa.
Pravi nadjev za kotlete
Jedna od glavnih tajni ukusnog mljevenog mesa i jela od njega je visok kvalitet izvornog mesa. Moderna kuhinjski aparatiće samljeti u homogenu masu čak i tvrdi trećerazredni proizvod s viškom jezgri, filmova i vezivno tkivo, ali ne možete računati na visoke kvalitete kotleta od ovog mljevenog mesa.
Prema iskusni kuvari, za mleveno meso je bolje uzeti podjednako goveđe i svinjsko meso mala količina masnog sloja. Za one koji vole masnije kotlete, možete mesnih sastojaka dodati upletenu svinjsku mast. I za dijetalna hrana idealna jela od mljevenih ili sitno isjeckanih belo meso ptice - ili.
Za kuvanje klasične ćufte po kilogramu mesa dodaju se dva luka srednje veličine, 3-4 čena belog luka i oko 2-3 komada belog hleba namočenog u mleko ili vodu. Komadići mesa, hljeba i luka se jednom ili dvaput propuštaju kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobijenu masu dodajte 1-2 kašičice soli i sveže mleveni crni biber po ukusu, umutite jaje i miksajte dok ne postane glatka. Radi lakšeg mljevenja, preporučljivo je staviti komade mesa zamrzivač 20-30 minuta.
Iskusni kuhari savjetuju da prije prženja mljeveno meso dobro istučete i držite u hladnjaku pola sata, tada će kotleti dobro zadržati oblik i neće se raspasti.
Po mogućnosti skuvajte mleveno meso sa marginom - deo odvojite na kotlete, a ostatak spakujte u vrećice i stavite u zamrzivač. Smrznuto mljeveno meso ne gubi ukusnost- samo ujutro prije polaska na posao izvadite paket ili ga stavite u mikrovalnu da se odmrznete i obradujete svoje najmilije još jednim kulinarskim remek-djelom.
Varirajte ukus gotovi kotleti Moguće je dodavanjem raznih komponenti mljevenom mesu. Pokušajte da kuvate mešano mleveno meso od teletine, svinjsko meso sa slojem masti i pileći file. bijeli hljeb unutra mljeveno meso može se zamijeniti grizom, ovsena kaša, natopljena mrvice hljeba ili rendani krompir. Jedinstven ukus kotleti će dobiti povrće - rendanu šargarepu ili sitno seckanu papriku.
Ako se za pripremu kotleta koristi kupovno mleveno meso i masa je previše tečna, dodajte 1-2 kašike griza ili prezle, dobro promešajte i držite u frižideru pre prženja.
Kako pržiti kotlete u tiganju
Za prženje kotleta zagrijte tiganj, prelijte biljno ulje ili rastopiti jestivo ulje. Prije prženja, formirane kotlete možete pohati u brašno ili mljevene prezle i dati kotletima ovalni oblik.
Kotleti se pažljivo stavljaju u tiganj sa zagrijanom masnoćom i prže se 1-2 minute na jakoj vatri s obje strane tako da se na površini stvori korica koja će zadržati sve sokove unutra, a naši kotleti će ispasti ukusni i sočni. Zatim se vatra smanji i jelo se kuva 25-30 minuta na srednjoj vatri, dodajući vodu ili mesna čorba pokrivanjem poklopcem. Kotlete možete peći u rerni 20-25 minuta nakon prženja.
Jela od mesa su jedna od najomiljenijih, lako postaju odlične samostalne poslastice, kao i dobra grickalica za druga jela. Svinjsko mljeveno meso često se koristi kao sastojak za pripremu mesnih poslastica, a danas ćemo pokušati da ga skuvamo kod kuće.
Recepti koje ćemo razmotriti omogućit će vam da u budućnosti napravite ukusne domaće ćufte, ćufte, knedle, pa čak i sarmice od pravilno upletenog mesa.
Kako napraviti mljeveno svinjsko meso: domaći recept
Svinjsko mljeveno meso za kotlete i druge mesne poslastice važan je sastojak, osnova je jela, te stoga mora biti visokog kvaliteta.
Kupovina gotovog upletenog mesa - malo je vjerovatno da ćete moći dobiti visoku kvalitetu prirodni proizvod, budući da proizvođači dodaju razne dodataka ishrani da poboljšaju ukus i daju prelepu boju. Zato je bilo koje mljeveno meso, uključujući svinjetinu, bolje napraviti sami - vlastitim rukama i kod kuće.
Sastojci
- Svinjetina - 500 g;
- Jaje - 1 kom.;
- Maslac - 40 g;
- Pšenično brašno - 3 kašike. l.;
- Crni mljeveni biber - po ukusu;
- Sol - po ukusu;
- Luk - 1 kom.;
- Pšenična vekna (ustajala) - 100 g.
Kuvanje domaće svinjetine
- Svinjetinu operemo, narežemo na sitne komade.
- Luk očistimo od ljuske, prepolovimo.
- Kriške ustajale vekne neko vreme potopite u mleko.
- Svinjetinu sa lukom i veknom dvaput promotamo u mašini za mlevenje mesa, tako će meso biti mekše i prozračnije.
- U umućenu masu dodati brašno, jaje, so, biber, puter. Obavezno dobro promiješajte meso.
Sve - mljeveno svinjsko meso za kotlete je spremno za upotrebu. Dio koji će biti suvišan, spakovati u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač, gdje se meso može čuvati do sljedeće upotrebe.
Kako kuvati mleveno svinjsko i juneće meso
Sastojci
- - 500 g + -
- - 500 g + -
- — 1/2 žlice ili po ukusu + -
- - 2 kom. + -
- - 4 karanfilića + -
- Začini - po ukusu + -
- Pogača (ustajala) - 1/3 kom. + -
recept za mleveno svinjsko meso
Mljeveno meso napravljeno isključivo od svinjetine je dosta masno. Omiljeni domaći kotleti, knedle, ćufte, sarmice i druga jela od mesa pripremljena na ovoj osnovi također će biti masna, ali, kao što znate, takva hrana nije baš zdrava.
Da biste smanjili kalorijski sadržaj mesnog jela, potrebno je smanjiti sadržaj masti u samom mljevenom mesu, za to preporučujemo kombiniranje svinjetine s govedinom.
- Ustajalu veknu potopite u vodu (ili mleko).
- Meso narežemo na sitne komade, tako da će nam biti lakše da ga uvijemo.
- Crni luk nasjeckamo.
- Natopljenu veknu, komade mesa, luk i beli luk uvijamo u mašini za mlevenje mesa. Meso je bolje promotati dvaput, pa će ispasti mnogo nježnije. Ali možete i bez mljevenja mesa, ako želite seckani kotleti, tada će vam biti dovoljni jedan nož i sposobnost pravilnog rukovanja mesom.
- Dobiveno mljeveno meso se prije upotrebe pažljivo „odbije“. Da biste to učinili, visoko podignite mljeveno meso, a zatim ga bacite u tiganj. Ovo radimo 3 minuta. Pokušajte koristiti duboku posudu kako se meso ne bi raspršilo u svim smjerovima.
Pažnja!
Proces batinanja je veoma važan. Budući da naš recept ne sadrži jaja i griz - 2 glavna spojna elementa za pravljenje mljevenog mesa, potrebno je dobro umutiti meso. Ako sve učinite kako treba, onda će čak i bez griza i jaja ispasti ne mrvičasto, ravnomjerno, glatko. Shodno tome, budući mesni proizvodi će biti isti.
Ako želite da dobijete što mekše sočno meso - kombinujte svinjetinu sa piletinom. Da biste to učinili, dvaput uvijte svinjsko meso u mašini za mljevenje mesa, a dovoljno je samo jednom promotati pileće meso. Možete pomiješati dvije vrste u jednu u različitim omjerima, sve ovisi o željenom stupnju sočnosti i sadržaja masti budućeg mljevenog mesa.
Tajne savršenog domaćeg mljevenog svinjskog mesa
- Odaberite kuhati mljeveno svinjsko meso samo dobro meso. Što je meso lošije, to će i mleveno meso biti lošije.
- Začini u twisted mesna masa dodaju se isključivo po ukusu, i što je najvažnije - po želji. Ako ne želite začinjeno ili ljutkastog ukusa onda ga skuvati klasičan recept, gde proizvod tradicionalno uključuje: meso, luk, so, veknu, brašno, jaje.
- Ustajalu štrucu možete zamijeniti bijelim krekerima, ali nikako svježi kruh. Ako u mljeveno meso dodate kriške svježeg hljeba, ono će poprimiti neobičan miris, pa čak i blagu kiselost, što neće biti najbolji način za okus.
Svinjsko mljeveno meso, kao što vidite, svako može kuhati kod kuće bez vanjske pomoći. Takva priprema vam neće oduzeti mnogo vremena, a koštaće vas ništa više od kupovine gotovog. shop proizvod. Ali koristi i kvaliteta mesa prerađenog kod kuće bit će višestruko veći. Koristite bilo koji od gore navedenih recepata za kuhanje, ne bojte se stvoriti savršenu bazu za svoje favorite. jela od mesa vlastitim rukama.
Prijatno!