Recept. Manti sa bundevom i mesom. Kako kuhati manti na uzbečkom od bundeve i mljevenog mesa

U kulinarstvu postoji mnogo načina za pripremu jela kao što je manti. Možete koristiti gotovo bilo koji preljev. Međutim, najviše originalno mleveno meso za ovo jelo se priprema od mesa i bundeve. Manti pripremljeni po ovom receptu su vrlo originalni i mirisni. Ova izvanredna kombinacija sastojaka daje jelu jedinstven ukus. Dakle, kako skuhati manti sa bundevom i mesom.

Šta je potrebno za kuvanje

Recept za jelo je prilično jednostavan. Za kuvanje će vam trebati:

• Jedan jaje.
• Kašičica soli.
• Čašu vode.
• 800 grama brašna, po mogućnosti pšeničnog i samo najvišeg kvaliteta.
• Posoliti biber. Možete koristiti i druge začine.
• 0,5 kilograma luka.
• 400 grama zrele slatke pulpe bundeve.
• Jedan i po kilogram masnog mljevenog mesa. Bolje je imati svinjetinu.
• Maslac ili biljno ulje za podmazivanje tiganja u pari.

Kako kuvati manti sa bundevom i mesom

Prvo pripremimo mleveno meso. Za ovo vam je potrebno:

Uzmite meso i usitnite ga u mašini za mljevenje mesa sa velikim roštiljem ili ga izrežite nožem;

Ogulite, operite i narežite luk male komadiće nož. Dodati mljevenom mesu;

Bundevu oguliti i iseći na kockice debljine oko 5 milimetara;

Mljeveno meso pomiješati sa sjeckanom bundevom, dodajući začine i sol;

Ako je mljeveno meso bilo posno, onda mu treba dodati 2 žlice masti ili biljnog ulja.

Priprema tijesta

Slijed je:

Prosijati pravi iznos brašna dva puta kroz sito, to će tijesto učiniti elastičnijim, elastičnim i nježnijim. Posijajte brašno u zdjelu tako da leži na toboganu.

Na vrhu brašna napravite udubljenje i u njega razbijte jaje.

Pomiješajte vodu sa solju, otopite i ulijte u jaje.

Zamesiti gusto homogeno testo. Testo razvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta.

Kuvanje i vajanje manti

Sada najvažniji trenutak:

Dobivenu kuglu tijesta potrebno je izrezati na četiri jednaka dijela, od kojih se svaki razvalja u "kobasicu" i isječe na identične komade.

Svaki komad pažljivo razvaljajte u okrugle pogačice prečnika otprilike 12-13 centimetara. Ako se tijesto razvalja previše tanko, onda se tokom kuhanja može slomiti, a ako je tijesto debelo, manti s mesom i bundevom će se pokazati bezukusnim.

Na svaku dobijenu tortu staviti oko 2 kašike pripremljenog fila i oblikovati manti. Uopće nije potrebno smisliti zamršene oblike i lijepe izrezbarene rubove, jednostavno možete pažljivo oblikovati manti iste veličine, kvaliteti ukusa neće biti gore.

Naravno, morate kuhati manti sa bundevom i mesom u parnom kotlu. I ovdje nema trikova, oni su pripremljeni kao redovno jelo za par. A kako se manti ne bi zalijepio za posudu za paru, može se podmazati biljno ulje ili masti.

Morate ih kuhati na maksimalnoj snazi ​​30 minuta.

Posluživanje za sto

Odmah nakon kuhanja, za svaki manti posebno, potrebno je staviti mali komad maslaca tako da potpuno obavija površinu tijesta i da se ubuduće ne lijepe.

Najbolje ih je poslužiti na stolu odmah nakon kuvanja, dok ne izgube svu aromu i ukus.

Kao sos, savršena je domaća masna pavlaka, začinjena začinskim biljem, belim lukom ili bilo kojim drugim začinima ili biljem po želji. Možete uzeti i majonez, ali zbog svog ukusa neće vam dozvoliti da osjetite punu aromu mantija i njihovog punjenja.

Sažimanje

Da biste skuhali manti s bundevom i mesom (recept je, kao što vidimo, vrlo jednostavan), ne trebate ništa posebno i zamršeno, za to je dovoljno imati samo želju da napravite nešto ukusno i originalno.

Prijatno!

Ugodan dan svima koji su pogledali naš ukusni blog!

Danas pripremamo manti sa bundevom, sočne, zdrave i veoma, veoma ukusne.

Naši provjereni recepti korak po korak pomoći će vam da ih pripremite lako i jednostavno!

Da biste se brže kretali do pravi recept koristite linkove u okviru. Hajde da kuvamo!

Manti sa bundevom bez mesa

Divno, jednostavno i brzi recept- unutra samo sočna bundeva.

Sastojci

Za punjenje:

• Bundeva - 1,6 kg
• Luk - 3-4 kom
• Mlevena crvena paprika - 1/2 kašičice
• Posolite po ukusu
• Maslac

Za test:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Sitna so - 1,5 kašičice
• Voda top grade— 500 ml
• Pšenično brašno - 1 kg

Kuvanje

Bundevu oguliti, iseći na male komadiće. Isto radimo i sa lukom.

Pomiješajte ih u jednoj posudi, dodajte crvenu mljevenu papriku. Posolite po ukusu. Dobro promiješajte.

Možete dodati svoje omiljene začine.

Zamesiti testo prema receptu. Ispada prilično mekano i savršeno se kotrlja.

Od ove količine tijesta dobiće se oko 50 manti.

Testo razvaljamo veoma tanko, na samu sredinu stavimo fil. Na fil staviti komad običnog putera.

Zamotajte manti, prvo kovertom, a zatim zalijepite uglove sa svake strane.

Evo slatkica koje dobijate:

Stavimo ih u lonac ili ekspres lonac na 40-45 minuta.

Poslužite toplo uz bilo koji sos koji volite!

Sočni manti sa bundevom i mesom video

Veoma sočno i ukusno, sa seckanim meko meso a unutra mirisna bundeva. Pogledajte video recept:

Manti sa bundevom na uzbečkom

Druga opcija je kada se manti kuva sa bundevom i mesom na uzbekistanski način. Probajte, veoma je ukusno!

Brzi manti sa bundevom i mlevenim mesom

Recept za na brzinu, mora biti u kasici-prasici bilo koje domaćice.

Sastojci

• Pšenično brašno - 500 g
• Pileća jaja - 2 kom
• Voda - koliko će brašna uzeti
• Bundeva (najbolje muškatni oraščić) - 350 g
• Luk - 3 kom
• Mljeveno goveđe meso (može i miješati) - 400 g
• Sol, biber - po ukusu

Kuvanje

Prvo zamesite jednostavno testo. Da biste to učinili, razbijte 2 jaja u prosijano brašno, dodajte kašičicu soli.

Počnite mijesiti dodavanjem vode. Potrebno vam je dovoljno vode da tijesto bude dovoljno mekano.

Mesite testo 10-15 minuta, a zatim ga stavite u kesu i ostavite u frižider na 20 minuta da odmori.

Za to vreme pripremićemo fil:

Bundevi skinite koru i izvadite sjemenke, narežite je na male kockice.

Takođe sitno nasjeckajte luk.

Što se tiče mlevenog mesa, dobro je ako je malo masnoće i propasirano kroz veliki roštilj.

Tako će ispasti sočnije. Možete uzeti bilo koje, goveđe ili pomiješano sa svinjetinom.

Pomiješajte bundevu sa seckanim lukom i mljevenim mesom. Posolite po ukusu, pobiberite po potrebi i dobro promešajte.

Dobili smo odlično, veoma sočno punjenje!

Testo podelimo na približno jednake delove, od svakog od ovih delova zarolajte "kobasicu". Zatim ga razbijemo na manje jednake dijelove.

Tijesto tanko razvaljati i na sredinu staviti fil. Zarolajte da formirate manti.

Podmažite ekspres lonac uljem i rasporedite gotove mantije, ostavljajući razmak između njih.

To se može uraditi i u parnom kotlu ili u sporu štednjaku, koristeći poseban oblik i program za kuhanje na pari.

Manti kuhajte na pari najmanje 45 minuta.

Manti su spremni! Stavimo ih na tanjir i prelijemo otopljene puter.

Možete poslužiti i sa vašim omiljenim sosom. Veoma su sočne i ukusne!

Manti sa bundevom i krompirom - veoma ukusni

Visoko dobar recept, za one koji preferiraju manti od čistog povrća sa bundevom.

Sastojci

• Bundeva - 1 kg
• Krompir - 1 kg
• Luk - 600 g
• Pšenično brašno - 2 kg
• Voda - 730 ml
• Pileće jaje - 1 kom.
• Kumin, korijander, piment i crni biber, so - po ukusu

Kuvanje

Pileće jaje razbijemo u brašno, malo posolimo, postepeno ulijemo vodu, mijesite tijesto.

Testo ne bi trebalo da ispadne hladno, već elastično i mekano. Ostavite da odstoji 30 minuta.

I dok se odmara pravimo fil:

Bundevu narežemo na kocku srednje veličine, luk iseckamo, krompir ogulimo i takođe narežemo na kockice.

Pomiješajte sve ove sastojke u jednoj velikoj posudi. Ne zaboravite da začinite solju - za ovu količinu fila, oko 1 kašika. l.

Ostatak začina - korijander, kim, crni biber, aleva paprika, po 1-2 kašičice - po vašem ukusu.

Dobro promešati.

Ponovo umesite testo. Isecite na jednake delove da vam bude lakše. Od svakog dijela formiramo kobasicu, od svakog komada takve kobasice razvaljamo krug.

Na krugove tijesta rasporedimo naš začinjeni fil.

Zatvaramo manti. Kuhajte na pari kao i obično 40-50 minuta. Poslužite uz omiljeni sos.

Visoko ukusan sos: kefir ili prirodni jogurt+ bijeli luk + kopar. Probaj!

Ispada super duper ukusno! Ovo je vegetarijanski recept. Po želji možete dodati i meso.

Vidimo se uskoro u našim ukusnim člancima 😘

Predstavio sam najjednostavnija opcija fil od bundeve, ali po želji, naravno, možete dodati krompir, pa čak i meso, ovdje je, kako kažu, stvar ukusa! U našoj porodici, manti su voljeni i poštovani u svim manifestacijama, a s takvim punjenjem od bundeve ispadaju ne samo ukusni, već i zdravi! Poslužite ih, kao tradicionalne manti, uz bilo koji sos po želji, prelivene otopljenim puterom i ukrašene svježim začinskim biljem. Sočan, mirisan i ukusan, naravno, diverzificira dnevni meni!

Sastojci:

• bundeva - 0,5 kg.
• luk - 2 kom.
• sol - po ukusu.
• začini - po ukusu.
• puter - po ukusu.
• tijesto za knedle - 0,5 kg.

• Porcija po posudi: 6.

Kako kuhati manti sa bundevom i lukom bez mesa:

Da biste pripremili manti, potreban vam je klasik tijesto za knedle. Mislim da svaka domaćica ima svoj recept i proces njegove pripreme nije težak. Pomiješam jedno jaje, pola čaše vode, prstohvat soli, pola kašike biljnog ulja i postepeno dodavam brašno. Testo treba da bude čvrsto i elastično. Skupljamo ga u kuglu, pokrijemo peškirom i ostavimo da odstoji.

U međuvremenu pripremimo fil. Kao i kod pripreme tradicionalnih mantija, sve sjeckam nožem. Bundevu narežemo na sitne kockice.

U to dodajte nasjeckani luk.

Dodajte so i začine po ukusu.

Pomiješamo sve sastojke. Punjenje je spremno!

Od tijesta odrežemo komad, razvaljamo ga kobasicom i narežemo na komade čija će veličina ovisiti o željenoj veličini mantija.

Zatim svaki komad tijesta sa obje strane uvaljamo u brašno, zgnječimo ga rukama i razvaljamo u krug. Na sredinu stavite fil od bundeve.

Na vrh stavite mali komad maslaca da bude sočnost. Možete ga, po želji, zamijeniti masnim repom.

Zatim oblikujemo manti na bilo koji prikladan način, sve ovisi o vašoj mašti i vještini. Gotove manti izlažemo na rešetku mantišnice ili bilo kojeg kotla namazanog biljnim uljem.
Manti kuvamo par oko 40-50 minuta.

Prilikom serviranja jelo prelijte puterom i pospite svježim začinskim biljem. Poslužite sa bilo kojim sosom po želji. Unatoč činjenici da je punjenje prilično jednostavno i lagano samo po sebi, manti od bundeve ispadaju prilično zadovoljavajući, sočni i vrlo ukusni!

Azijska nacionalna jela čvrsto su ušla u naš svakodnevni jelovnik. Manti knedle na pari su neobične - prave ih sami različitih oblika, With različita punjenja. Ove "knedle" vole djeca i odrasli. Kuvanje je teško, ali vrijede. Bundeva stavljena u fil posebnom pripremom gubi pomalo neugodan specifičan ukus i postaje ne samo zdrava, već i ukusna.

Komponente

• brašno 500 g;
• voda 200 ml;
• prstohvat soli;
• bundeva 200 g;
• crni luk 300 g;
• masti 100 g;
• sol;
• začini.

Recept

Manti sa bundevom i mesom

Jagnjetina se stavlja u tradicionalne mantije sa bundevom i mesom, jer se u muslimanskim zemljama Azije, odakle manti dolazi, ne može jesti svinjetina. Ovaj recept sadrži svinjetinu, koja nimalo ne kvari ukus gotovog jela.

Komponente

• brašno 0,5 kg;
• jaje 1 komad;
• voda 200 ml;
• prstohvat soli;
• bundeva 300 g;
• svinjski salo 300 g;
• luk 2 glavice;
• sol;
• začini.

Recept

1. Zamesiti uobičajeno beskvasnog testašto se tiče knedle, pomešati brašno sa vodom, jajetom i solju. Od tijesta formirati elastičnu kuglu. Pokrijte ručnikom ili posudom i ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
2. Za pripremu nadjeva ogulite bundevu od kore i sjemenki, narežite na male kockice. svinjski stomak takođe iseći na što sitnije kockice. Luk nasjeckajte nožem. U činiji pomešati svinjetinu, bundevu i luk, posoliti, pobiberiti, dodati malo kima.
3. Nakon pola sata izrežite tijesto na male komadiće. Svaki komad razvaljajte u malu okruglu tortu. Kolač treba da bude prečnika desetak centimetara. Stavite mleveno meso i uštipnite ivice, kako vam fantazija kaže.
4. Manti stavite na rešetku podmazanu biljnim uljem i stavite u lonac oko četrdeset minuta.
5. Poslužite vruće mantije sa bundevom i mesom, posute začinskim biljem.

Manti sa bundevom i krompirom

Komponente

• bundeva 300 g;
• krompir 300 g;
• crni luk 300 g;
• sol;
• začini;
• biljno ulje 50 g;
• voda 0,2 l;
• brašna 0,5 kg.

Recept

1. Kuvanje, kao i uvijek, počinjemo sa testom. Sastoji se samo od vode, brašna i soli. Jednostavan i jeftin po sadržaju, ali teško za mijesiti. Ovaj posao u azijskim zemljama često preuzimaju muškarci. Testo je dosta čvrsto i potrebno ga je mesiti dvadesetak minuta da se što tanje razvalja bez kidanja.
2. Dok je zameseno testo na stolu prekrivenom šoljom, potrebno je da isečete fil. Operite i očistite povrće. Narežite ih na male kockice. Začinite po ukusu solju i začinima. Naseckanom povrću dodajte malo biljnog ulja.
3. Gotovo tijesto razvaljajte u identične tanke pogačice prečnika desetak centimetara. Stavite na svaku tortu nadjev od povrća i štipanje tradicionalan način ili po volji.
4. Kada voda proključa u ekspres loncu, rasporedite manti, umočite im dno biljno ulje na rešetki i pari zatvorenim poklopcem pola sata.
5. Aplicirati veliki tanjir zalijevanje puterom ili pavlakom i posipanje začinskim biljem.

Zahvaljujući neverovatnoj kombinaciji komponenti za punjenje, ovo jednostavno jelo biće iznenađenje za mnoge, a i oni koji ne vole bundevu postaće ljubitelji ovog povrća. Naravno, manti se ne prave samo sa bundevom, već najukusniji sa bundevom!

Prijatno!

Svako ko je ikada jeo pravi manti zauvek će pamtiti njihov ukus, aromu i izuzetnu sočnost. Neki pogrešno uspoređuju ovo jelo sa nama poznatim knedlama. Naravno, postoji sličnost, ali samo u tome što su oboje komadi tijesta sa filom. Da više ne bismo pogriješili, danas ćemo pričati o tome kako pravilno kuhati manti, i to ne jednostavne, već s punjenjem od bundeve! Naš izbor korak-po-korak recepata uključuje vegetarijanske i mesne opcije.

Iz dubine vekova

Manti su klasični, tradicionalna jela orijentalna kuhinja. U ovom ili onom obliku, oni su popularni širom Centralne Azije. Istorija punjenih pita na pari seže nekoliko hiljada godina unazad, a Kina se smatra njihovom domovinom. Tamo su u davna vremena kuhali za par "pouse". Vremenom su metod kuvanja usvojili Ujguri koji su naselili Kinu, dajući jelu ime "mantou", što se prevodi kao "hleb na pari".

Meso - janjetina ili govedina - tradicionalno se koristilo kao nadjev. I naravno puno i puno luka! Mljevenom mesu je dao sok i okus, pa ga je trebalo dodati barem onoliko koliko i ostalim proizvodima. Ali s vremenom su se recepti promijenili, a u Kini, kao i gotovo u cijeloj srednjoj Aziji, nadjevi od povrća, posebno bundeve, počeli su dobivati ​​popularnost. Ona slatkog ukusa odlično se slaže sa lukom, mesom i ostalim sastojcima. Sada je manti punjen bundevom jedno od najpopularnijih i omiljenih jela orijentalne kuhinje.

Manty sa bundevom odavno je jedno od najpopularnijih orijentalnih jela.

Bilješka! bundeva je neverovatna zdravo povrće, koji sadrži velika količina vitamini, elementi u tragovima i kiseline neophodne organizmu. Stoga, manti sa bundevom - odlično jelo za cijelu porodicu.

Još jedna karakteristika mantija je način na koji se kuvaju. Bez kuhanja ili prženja, samo kuhanje na pari. U davna vremena, nomadski narodi pleli su grane i stavljali takvu domaću mrežu u kotao sa mala količina kipuće vode, na nju se stavljaju manti i pokrivaju poklopcem.

Nešto kasnije pojavili su se kaskani - rešetke bambusovih šipki koje se postavljaju na dno velikog lonca. Takvi se uređaji još uvijek proizvode u Kini, ali ih je ovdje problematično pronaći. Ali možemo koristiti parni kotao, specijalni ekspres lonac, pa čak i spor lonac, jer obično dolazi sa posebnim postoljem za kuhanje na pari.

Ekspres lonac ima mnogo nivoa i omogućava vam da odmah kuvate za veliku porodicu

U modernoj srednjoazijskoj kuhinji, manti se mogu nazvati različito, ovisno o zemlji u kojoj se pripremaju i sastavu punjenja. Na primjer, među Mongolima se zovu "buuz", a među Kinezima - "baozi". Japanci kuvaju veoma slično jelo ne na pari, već u tiganju podmazanom uljem, a zovu ga "manju".

Ali Ujguri (etničko stanovništvo nekih regiona Kine) tradicionalno prave kava mantu - manti punjene bundevom i mlevenim mesom. Kava je zapravo bundeva. Za fil se uzima potpuno isto kao i seckana jagnjetina. Varijacija kava mantija su prženi manti (ili khoshan) koji se prvo prže u biljnom ulju dok se ne formiraju zlatno-smeđa, a nakon toga se stavljaju u ekspres lonac i dovode u pripravnost za par. Kao rezultat toga, u jelu pripremljenom na ovaj lukav način, nema štetne materije nastaje tokom prženja, ali je ukus prženog proizvoda očuvan.

Dakle, ako vam neko kaže da su manti samo velike knedle ili knedle, iznenadite takvog gosta prženom verzijom jela na pari i obavezno dodajte bundevu u fil!

Kakvo testo se može koristiti za pravljenje

Tradicionalno se za manti koristi jednostavno beskvasno tijesto, slično onome što kuhamo za knedle. Ali ništa lošiji neće biti manti na kvascu ili posnom tijestu.

Za manti možete koristiti kvasac, bez kvasca i posno tijesto

Tabela: opcije testa za manti

Vrsta testa	Proizvodi za test	Kuvanje	Bilješke
Tradicionalno	Brašno - 3 šolje; voda - 1 čaša; jaja - 1 kom; sol - po ukusu.	Sipajte brašno u tobogan, napravite rupu na vrhu. U njega razbijte jaja. Počnite mijesiti postepeno dodavajući posoljenu vodu. Temeljno mijesite dok tijesto ne postane elastično. Ostavite 30 minuta da se tijesto raširi.	Ovo tijesto se može napraviti unaprijed i zamrznuti za sljedeći put. Bolje ga je prije zamrzavanja podijeliti na porcionirane komade, od kojih se svaki može brzo odmrznuti i uvaljati u sočan.
Veliki post	Brašno - 3 šolje; voda - 1 čaša; biljno ulje - 2 supene kašike; sol - po ukusu.	Način kuhanja je isti kao i prethodni, samo što se jaja zamjenjuju malom količinom biljnog ulja.	Tijesto je pogodno za zamrzavanje za buduću upotrebu. Takođe morate zamrznuti u porcioniranim komadima.
Kvasac	Brašno - 3 šolje; voda ili mlijeko (ponekad kefir) - 1 šolja; jaja (mogu se zamijeniti biljnim uljem) - 1-2 kom (ili 2 žlice ulja); sol - po ukusu; svježi kvasac - 20 g	Istresti jaje (ili biljno ulje) u malo zagrijanu vodu, posoliti. Rastvorite kvasac i počnite dodavati brašno uz stalno miješanje. Kada je testo potpuno umeseno, stavite ga na toplo mesto 1-2 sata.	Tijesto s kvascem nije preporučljivo zamrzavati, pa ga kuhajte tačno onoliko koliko vam je potrebno za planirani broj manti.

Ako u svojoj kuhinji imate aparat za pečenje kruha, ne zaboravite ga priključiti na proces pravljenja manti: uštedjet ćete vrijeme i trud mijeseći odlično tijesto.

Brzo i ukusno: korak po korak recepti sa fotografijama

Kao što već znate, manti mogu biti sa raznih punjenja. Nudimo nekoliko originalnih i zanimljivi recepti, jednostavan za pripremu, koji će vam pomoći da upotpunite porodični meni blagodatima za zdravlje. Ako ćete jelo kuhati u multivarku-ekspres loncu, gdje se para pumpa pod pritiskom, slobodno smanjite vrijeme kuhanja za polovicu.

Jednostavni manti od bundeve

U ovom receptu za punjenje koristimo samo bundevu i luk. trebat će vam:

• 600 g pulpe bundeve;
• 400 g crnog luka;
• 200 g putera;
• 2 kašičice zira (može u zrnu);
• 1 kašičica mlevenog aleve paprike;
• soli po ukusu.

Tijesto - tradicionalno:

• 3 šolje brašna;
• 1 jaje;
• 1 čaša vode;
• prstohvat soli.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Pripremite tijesto u mašini za hljeb ili ručno tako što ćete brašno prosijati, razbiti jaje, dodati vodu i sol i dobro mijesiti dok ne postane elastično.

   

   Testo možete zamesiti u mašini za hleb - biće brže i mnogo lakše

2. Očistite bundevu i luk.

   

   Ogulite bundevu i luk

3. Bundevu narežite na sitne kockice oko 5 mm, a luk nasjeckajte. Sve stavite u dublji lonac da se lakše promeša. Dodajte otopljeni puter, kim i biber. Mljeveno meso je bolje posoliti neposredno prije vajanja, kako ne bi pustilo sok prije nego što je potrebno.

   

   Pripremite fil sa naznačenim sastojcima

4. U međuvremenu se testo „odmorilo“ i spremno za rezanje. Podijelite ga na komade i razvaljajte krugove prečnika 10 cm. Na svaku takvu palačinku stavite slani fil, uštipnite rubove sočne do sredine.

   

   Stavite fil na tijesto i uštipnite sa jedne strane u sredini

5. Stisnite desnu i lijevu ivicu da formirate 4 ugla. Zatim lagano povucite gornje uglove sa strane i spojite ih, a zatim ponovite sa donjim uglovima, formirajući krug. Ostavite rupice kako se bundeva tokom kuvanja ne bi proširila u kašasto stanje.

   

   Stisnite 4 ugla na testu, a zatim spojite gornji i donji ugl, lepeći ih zajedno

6. Ovako izgleda gotovi plašt. Zahvaljujući svom obliku, neće izgubiti sok i ulje.

   

   Obavezno ostavite rupe između rubova tijesta

7. Položite manti na slojeve dvostrukog kotla, nakon što njegovu površinu podmažite biljnim uljem. Kada voda provri, dodajte začine po ukusu (tradicionalno crne mljeveni biber, cilantro, zira i Lovorov list) i postavite slojeve unutar aparata za parenje. Za 40 minuta manti će biti gotovi.

   

   Stavite manti u paru i kuvajte 40 minuta

na uzbekistanskom

Posebnost ovog jela je što uključuje dumbu, a na jednostavan način - masni rep. Da, da, onaj koji je na zadnjem dijelu jagnjeta. Upravo se ovaj dio tradicionalno koristi u uzbekistanskoj verziji pripreme mantija.

Tradicionalno, sastav mantija sa bundevom u uzbekistanskom stilu uključuje ovčiji masni rep

Pripremite hranu:

• 1 kg 200 g pulpe slatke bundeve;
• 2 glavice luka srednje veličine;
• 200 g dumba;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• Začini po ukusu: so, mleveni biber, zira, cilantro.

Ovo je za fil, a za tijesto uzmite:

• 2,5 šolje brašna;
• 150 g vode;
• 1 jaje;
• 1 kašičica soli.

Hajde da detaljno opišemo proces kuhanja:

1. Prvo pripremimo fil. Bundevu narendajte (da, u ovom receptu ne treba da se reže na kockice), posolite i ostavite da odstoji 5 minuta, pa iscedite i prebacite u drugu činiju.

   

   Na krupno rende narendati bundevu za mleveno meso, iscediti i prebaciti u drugu činiju

2. Dodajte sve začine jedan po jedan.

   

   Dodajte začin u ocijeđenu bundevu

3. Na ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje, ohladiti i dodati u bundevu sa začinima.

   

   Dodajte na to prženi luk.

4. Masni rep narežite na manje komade i pošaljite u mleveno meso, pa sve pomešajte.

   

   Na kraju dodajte sitno iseckanu porciju

5. Pripremite tijesto: promućkajte jaje, dodajte posoljenu vodu, promiješajte. U isto brašno prosijte i počnite dobro mijesiti dok masa ne postane homogena i elastična. Sada stavite grudvicu tijesta ispod posude i ostavite da odstoji pola sata.

   

   Pripremite tijesto i ostavite da nadođe

6. Testo razvaljati u tankom sloju, iseći na jednake kvadrate i premazati fil.

   

   Na razvaljano testo rasporedite fil.

7. Zaslijepite manti, pričvrstite ivice jedne za druge. U ogrtač sipajte vodu i stavite na šporet da proključa. U međuvremenu listove namazati uljem i premazati manti. Stavite ih u lonac sa kipućom vodom, poklopite i kuvajte 45 minuta.

   

   Krugove ekspres lonca obavezno premažite uljem kako se manti ne bi zalijepili tokom kuvanja.

Ostaje samo da nabavite gotove manti i poslužite ih za stol sa začinskim biljem ili vašim omiljenim umakom, na primjer, kiselim vrhnjem ili ljutim crvenim. Umjesto sosa možete koristiti i jogurt ili kefir.

Sa mesom

U čast praznika ili dugo očekivanog slobodnog dana sa svojom porodicom, svoje najmilije možete razmaziti takvim zanimljivo jelo, kao manti punjeni mješavinom bundeve i mljeveno meso ispod ljuti sos u testu sa kvascem. Za punjenje će vam trebati:

• 400 g bundeve;
• 400 g junećeg i jagnjećeg mesa, najbolje sa masnoćom;
• 2 velika luka;
• 2 kašike putera;
• 1 kašika balzamiko sirćeta;
• sol, crveni i crni biber po ukusu.

Proizvodi za testiranje:

• 450 g brašna;
• 200 g vode;
• 0,5 kašičice soli;
• 20 g živog svježeg kvasca.

Za sos uzmite sledeće sastojke:

• 2 paradajza;
• 1 češanj belog luka;
• 1 prstohvat soli;
• 1 prstohvat šećera;
• 1 kašika suncokretovog ulja;
• 1 prstohvat crnog bibera.

A mi ćemo ove manti pripremiti ovako:

1. Zamesite testo i ostavite da se diže sat vremena. U međuvremenu pripremite fil.

   

   mesiti testo sa kvascem i ostaviti da naraste

2. Bundevu i jedan luk sitno nasjeckajte, a drugi usitnite u blenderu dok ne postane pire. Meso možete uvijati u mašini za mlevenje mesa ako želite sve brže. Ali poenta je u tome klasičan recept znači fino iseckati meso nožem da se mleveno meso ne osuši nakon kuvanja. Iako, s druge strane, sok od bundeve sve nadoknađuje.

   

   Za nadjev pripremiti bundevu, mljeveno meso i luk

3. Posolite i popaprite isečenu bundevu, dodajte ½ kašike sirćeta. Pomiješajte bundevu sa lukom i mesom, prelijte preostalim sirćetom, dobro promiješajte. Ostavite 15 minuta da se kuva.

   

   Pomešati sve sastojke za fil

4. Kada tijesto naraste, razvaljajte ga u krugove, rasporedite fil i zatvorite. Možete formirati manti kao što fantazija sugeriše. Pogodna je i varijanta u obliku knedli.

   

   Razvaljajte tijesto u krugove, rasporedite fil i oblikujte manti

5. Manti kuhajte na pari 45 minuta.

   

   Prebacite manty na rešetku bojlera, multivarke ili mantišnice i kuhajte na pari 45 minuta

6. Dok se manti kuhaju na pari, napravite sos: paradajz usitnite u blenderu (ali samo da se ne stvara pjena), u njega protisnite bijeli luk, ulijte ulje i posolite, pošećerite i pobiberite. Miksajte kašikom ili istim blenderom dok ne postane glatko.

   

   Pripremite sos u blenderu

7. Kada su manti gotovi, poslužite ih vruće, posute crvenom paprikom. Osim crvene sos od belog luka, pavlaka im jako pristaje.

   

   Poslužite gotove manti sa sosom i pavlakom

Posna bundeva-krompir

U ovom receptu nema mesa, a mi ćemo pripremiti testo bez jaja. Takvi manti su dobri za post, a vegetarijanci ih mogu sigurno uključiti u svoju prehranu.

Takvi manti su dobri za pristalice vegetarijanska kuhinja i oni koji poste

Dakle, trebat će vam:

• 300 g pulpe bundeve;
• 4 sijalice;
• 3 krompira;
• 2 kašičice soli;
• začini.

Za test:

• 2 šolje pšeničnog brašna;
• 1 čaša vode;
• biljno ulje;
• prstohvat soli.

A sada krenimo sa kuvanjem:

1. Oguljenu bundevu narežite na male kockice.

   

   Bundevu narežite na kockice

2. Na isti način nasjeckajte luk i krompir.

   

   nasjeckajte krompir

3. Luk se može uzeti i više nego što je navedeno na listi proizvoda. Uostalom, on je taj koji mantiju daje sočnu aromu i okus, a također nadoknađuje nedostatak masti.

   

   Luk se može više narezati

4. Pomiješajte bundevu, krompir i luk, dodajte sol, začine, malo biljnog ulja. Ostavite fil da se dobro upije i natopi.

   

   Pomiješajte namirnice i začinite ih solju i omiljenim začinima

5. Sada uradite test. Sipajte brašno u tobogan, napravite udubljenje na vrhu. Sipajte postepeno posoljenu vodu i 2 kašike biljnog ulja. Nežno mesiti, odmah razbijajući grudvice. Stavite testo na sto i mesite svom snagom oko 20 minuta. Bolje je povjeriti ovu stvar jakima muške ruke ili aparat za pečenje hleba. Kada tijesto postane čvrsto i elastično, ostavite ga da se odmori, a u međuvremenu sipajte vodu u ekspres lonac i stavite na vatru.

   

   Pripremite tijesto

6. Narežite tijesto na jednake komade.

   

   Narežite tijesto na štapiće

7. Podijelite svaki od njih na dijelove.

   

   Podijelite svaki blok na jednake dijelove.

8. Razvaljajte komade u sočne 10 cm prečnika. Premažite fil, po 1 kašiku na svaki krug.

   

   Sipati fil u razvaljane krugove.

9. Forma manti. Prvo uzmite suprotne ivice soka, spojite ih i uštipnite.

   

   Počnite praviti manti

10. Na isti način spojite slobodne ivice i stisnite ih strogo iznad već povezanih rubova. Izgleda kao koverat, zar ne?

    

    Napravite kvadratnu kovertu

11. Sada spojite krajeve ove koverte zajedno.

    

    Spojite krajeve koverte jedan s drugim

12. Udarite radni komad dlanovima tako da postane pravougaonik.

    

    Udarite radni komad sa strane

13. Svaki takav prazan s dnom umočite u biljno ulje i stavite na krugove parnog kotla. Čvrsto poklopite i kuhajte 40 minuta. Vatra se može povećati tako da voda u parnom kotlu proključa.

    

    Umočite manti u biljno ulje i kuhajte na pari 40 minuta

14. Kada su manti gotovi, izvadite ih iz lonca, stavite na tanjir i poslužite sa začinskim biljem i začinima - koparom, cilantrom, crnim ili crvenim biberom, bosiljkom.

Asortiran sa trostrukim punjenjem - bundeva, krompir i mleveno meso

Pogodno za ovaj recept testo bez kvasca, isto kao što koristite za knedle. Uzmite ove proizvode:

• 1 čaša vode;
• 2 šolje brašna;
• 2 jaja;
• 2 prstohvata soli.

A za punjenje će vam trebati:

• 400 g luka (5-6 malih luka);
• 150 g pulpe bundeve;
• 100 g jagnjetine;
• 2 mala krompira;
• 20 g masti repne masti;
• 50 g putera;
• 50 g biljnog ulja;
• 1 kašičica zira;
• sol i crni mljeveni biber po ukusu.

Trebat će vam biljno ulje da namažete dno manti prije nego što ih stavite u lonac.

1. Za pripremu tijesta lagano umutite jaja u posudi, dodajte im vode i par prstohvata soli, promiješajte. Zahvaljujući tome, testo neće biti "nestašno" prilikom mesenja i valjanja. Sada sipajte ovaj govornik u brašno i umesite. Ako je potrebno, dodajte brašno - posebnost ovog testa je da će vam trebati tačno onoliko koliko je potrebno.

   

   Zamesiti testo od vode, jaja, soli i brašna

2. Zamijesite tijesto vrlo pažljivo da bude elastično, ali ne tvrdo. Ovo može potrajati mnogo vremena i truda dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.

   

   Mesite testo dugo i temeljno

3. Sada zarolajte tijesto u lopticu, umotajte u salvetu i ostavite da odstoji. U međuvremenu pripremite fil.

   

   Gotovo tijesto umotajte u salvetu i ostavite na neko vrijeme

4. Prije svega, za punjenje morate pripremiti luk. Veoma je bitno da ga sto sitnije isecete nožem, jer blender odn procesor hrane pretvorit će luk u kašu, puštajući iz nje sok. Vizuelno procijenite volumen luka: omjer njegove količine i ostalih sastojaka trebao bi biti najmanje 1:1, ili čak i više.

   

   Narežite što više luka

5. Kada se luk isecka, uzmite krompir i narežite ga na sitne kockice. Pomiješajte sa otprilike istom količinom luka. Začinite kimom, biberom i solju. U činiji otopite 30 g putera, sipajte u fil. Dobro promiješajte dok ne postane glatka i ostavite na neko vrijeme.

   

   Krompir sitno nasjeckajte, pomiješajte sa lukom, uljem i začinima - ovo će biti fil broj jedan, krompir

6. Pulpu bundeve narežite na iste male kockice, dodajte joj istu količinu luka. Zira, biber i sol - isto kao u prethodnom pasusu. Sameljite mast sa repa (može se zamijeniti maslacem u istoj količini), dodati u bundevu sa lukom. Ovaj deo fila dobro izmiksajte i ostavite sa strane.

   

   Isto uradite i sa pulpom od bundeve za punjenje broj dva - bundeve

7. A sada idemo na meso. Jagnjeću pulpu treba malo zamrznuti kako bi vam olakšali rad s njom, jer ćete je morati rezati nožem, a ne prolaziti kroz mašinu za mljevenje mesa, inače bi se meso u mantima moglo zgrudati.

   

   Da biste lakše rezali janjetinu, malo je zamrznite

8. U isjeckanu jagnjetinu dodajte istu količinu luka, nasjeckanu masnoću iz repa i začine. Dobro promiješajte fil.

   

   U jagnjetinu dodajte mast sa repa, luk i začine - mesni filće biti treći

9. Tijesto je već naraslo, vrijeme je da počnemo s najkreativnijim dijelom posla - vajanjem manti. Podijelite grudu tijesta na komade veličine Orah. Svaki takav komad razvaljajte u sos veličine tanjira za čaj i istog oblika. Radite to pažljivo kako se sočno kasnije ne bi otrglo od fila.

   

   Podijelite tijesto na komade i razvaljajte ih

10. Sada možete da uradite kako želite: deo bundeve pomešati sa krompirom, drugi deo sa mesom ili spojiti sva tri fila u jedan. Na svaku sočnu stavite po jednu kašiku pripremljenog fila.

    

    Maštajte o nadjevima: pomiješajte bundevu s krompirom, mesom ili ih kombinirajte, ili možete skuhati manti tri vrste odvojeno

11. Stisnite rubove sukulenta jedan preko drugog kako biste formirali četverokut.

    

    Spojite ivice tijesta jedne s drugima

12. Stisnite donje krajeve mantija s obje strane, dlanovima pritisnite radni komad sa strane kako biste dobili duguljasti oblik.

    

    Formirajte manti

13. Podmažite dno mantija biljnim uljem. Postavite praznine na slojeve dvostrukog kotla i stavite u uređaj kada voda u njemu proključa. Pokrijte i kuhajte 40 minuta.

    

    Manti podmažite biljnim uljem i stavite u lonac

14. Ostaje samo da gotov manti začinite maslacem i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem. Sada poslužite jelo na stolu i uživajte!

Sočni manti sa raznim nadjevima svidjet će se svima!

Video: posni manti sa bundevom

Video: kako kuhati manti s bundevom i krompirom