klasične sarmice sa mesom i pirinčem - jelo koje mnogi vole. Kombinacija sočno mleveno meso, meki listovi kupusa i bogati paradajz krem sos- neverovatno ukusno i zadovoljavajuće! Međutim, u pripremi ovog popularno jelo Postoje neke stvari koje treba uzeti u obzir da biste postigli savršen rezultat. To je kuvanje kupusa, i pravilno pripremljeni nadjev, te formiranje sarmice. U našem upute korak po korak Pogledajmo sve korake detaljno.
Najdugovječniji proces u receptu za kiflice je priprema kupusa. Neophodno je pažljivo odvojiti listove od glavice kupusa kako ih ne bi potrgali ili oštetili. To se može uraditi Različiti putevi(koristeći zamrzavanje, mikrovalnu, pod tekućom vodom itd.). Ali danas ćemo koristiti tradicionalnu metodu.
Sastojci: 
- mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 0,5 kg;
- kupus - 1 velika;
- pirinač - ½ šolje;
- šargarepa - 1 mala;
- luk - 1 velika ili 2 mala;
- beli luk - 1-2 zuba;
- paradajz - 2-3 kom.;
- svježe začinsko bilje (kopar ili peršun) - 3-4 grančice;
- biljno ulje - 40-50 ml;
- sol, biber - po ukusu.
za sos:
- paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
- pavlaka - 4 kašike. kašike;
- voda - oko 400 ml;
- sol - po ukusu.
Recept za punjeni kupus korak po korak sa fotografijama kod kuće
- Uklonite oštećene listove kupusa. Zatim nožem napravimo duboke rezove oko stabljike kako bismo odvojili bazu listova od glavice. Izaberi veliki lonac(idealno bi trebalo da se kupus stavi tamo u potpunosti), napunite vodom. Stavimo glavicu kupusa na nož ili viljušku, uronimo je u prokuhanu posoljenu tečnost.
- Postepeno će se listovi kupusa početi odvajati od glavice (nježno im pomozite vilicom).
- Kada je 3-5 listova u tiganju, izvadite glavicu kupusa iz tiganja. Odvojene listove kuhajte 1-2 minute (dok ne omekšaju i elastične), a zatim ih izvadite šupljikavom kašikom. Zatim ponovo stavite glavicu kupusa u tepsiju, sačekajte da se listovi odvoje itd. Ponavljajte postupak dok svi odgovarajući listovi ne nestanu.
Nadjev za punjeni kupus recept sa fotografijom
- Dok se listovi kupusa hlade, pripremite nadjev od mesa za golubove. Zagrijemo tavu s biljnim uljem, pržimo sitno nasjeckani luk dok ne omekša.
- Zatim napunite šargarepu na luk. Miješajući, sve zajedno pasiramo oko 3 minute.
- Mljevenom mesu dodajte prženje od šargarepe i luka, češnjeve bijelog luka protisnite kroz presu. Smjesu dopunjavamo sjeckanim začinskim biljem.
- Pirinač skuvati do pola i takođe ubaciti u mesnu masu. Za sočnost, obavezno dodajte pulpu od paradajza u komponente punjenja. Da biste to učinili, držite paradajz u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim isperite hladnom vodom, uklonite isparenu kožu. Sameljite pulpu nožem ili je blenderom pretvorite u "pire krompir".
- Posolite, popaprite sastojke fila, dobro izmiješajte.
Kako kuvati sarmice sa mesom i pirinčem
- Formiramo golubove. Uzimamo list kupusa, nožem uklanjamo tvrdi dio (šip). Raširimo porciju mesnu masu(oko 2-3 supene kašike). Donjom ivicom kupusovog lista pokrijte fil.
- Zatim savijamo stranice prema nadjevu i zamotamo gornji rub. Dobijamo potpuno zatvorenu "kovertu". Od količine proizvoda naznačene u receptu, dobit će se otprilike 9-10 sarmica.
- Zagrejte biljno ulje u loncu ili dubokom tiganju. Naše poluproizvode pržimo s obje strane.
- Pomiješajte kiselu pavlaku i paradajz pastu, razrijedite vodom, malo posolite. Punjeni kupus prelijte pripremljenim sosom. Tekućina treba gotovo u potpunosti pokriti proizvode (ako je potrebno, dodajte vodu). Pokrijte tepsiju poklopcem.
- Dinstati sarmice sa mesom i pirinčem 30-40 minuta na laganoj vatri. Gotove proizvode poslužite sa umakom, dopunite začinskim biljem.
Kiflice sa mesom i pirinčem su gotove! Prijatno!
Kako pravilno kuvati sarmice? Prije eksperimentiranja, predlažem da savladate klasična verzija.
Tradicionalno se smatraju rolnice od kupusa ukrajinsko jelo, iako se njihovi analozi mogu naći u gotovo svakom nacionalna kuhinja. Postoje istorijski dokazi koji dokazuju da su listovi kupusa korišćeni kao "omotač" za mleveno meso još u staroj Grčkoj. Od tada se recept nije mnogo promijenio: i dalje je isti Bijeli kupus, sve isto mljeveno meso i ista tehnologija dinstanja.
Danas možete pronaći mnogo opcija za pečenje rolnica - koristeći savojski i pekinški kupus, sa pečurkama i heljdom, u rerni i uz prethodno prženje u tavi. Da pređete na "napredni" nivo i priuštite si kulinarski eksperimenti, trebali biste smisliti kako kuhati rolnice u klasičnoj verziji. A klasična verzija su kiflice sa mesom i rižom u kupusu.
Na ovoj stranici ćete čitati o:
Za lakše razumijevanje - recept za rolnice korak po korak sa fotografijom.
Sastojci za recept
Za pripremu sarmice trebaće vam:
- 2 kupusa srednje veličine;
- 1 kg mesa (svinjetina, govedina, piletina ili njihova kombinacija);
- 1 čaša pirinča;
- 2-3 šargarepe srednje veličine;
- 2 velika luka;
- Biljno ulje za prženje povrća;
- sol, biber po ukusu;
- 3 art. l. paradajz pasta;
- pavlaka za serviranje
Kako kuvati sarmice sa mesom i pirinčem
- Odabir kupusa za sarmice nije lak zadatak. Glavica kupusa treba da bude gusta, ali ne tvrda, inače nećete moći odvojiti listove jedno od drugog. Veličina je srednja, od male glavice ćete dobiti minimalan broj rolnica, velike glavice kupusa takođe nisu prikladne, od njih možete namotati rolnice veličine đona.
Na bazarima u redovima sa povrćem listovi kupusa se ponekad prodaju i na težinu – baš pogodni za pravljenje kiflica od njih. Vrlo udobno. Nažalost, takvo se čudo ne događa tako često, pa postoji samo jedan izlaz: odlučiti se za prikladne glavice kupusa i raditi s onim što jeste.
Listovi kupusa za sarmice
Dakle, biramo kupus, moju glavicu kupusa, uklanjamo gornje tvrde listove.
Prokuhajte vodu u velikom loncu. Glavicu kupusa izbodemo velikom vilicom i spustimo je u kipuću vodu na 3-5 minuta. Sami odaberite vrijeme - gornji listovi trebaju postati mekani, ali ni u kojem slučaju se ne smiju raširiti.
Izvadimo glavicu iz vode i odstranimo nekoliko gornjih listova. Čim osjetite da listovi ne "ide" slobodno, zaustavite se, inače ćete ih jednostavno pokidati.
Ako je potrebno, odrežite debela mjesta koja se nalaze u dnu lista kupusa.
Ponavljamo postupak za sljedeći sloj listova i sljedeću glavicu kupusa - tako radimo dok ne uspijemo ukloniti čak i listove srednje veličine.
Nadjev za klasične sarmice
Moje meso za punjeni kupus, odsecite višak masnoće, filmove.
Uvijamo u mašini za mlevenje mesa. Da uštedite vrijeme, možete kupiti mljeveno meso ako vježbate kuhanje domaćih jela od kupljenih poluproizvoda.
Kuvajte pirinač do pola. Ako uzmete potpuno skuvan pirinač, nakon dinstanja će se pretvoriti u kašastu masu. sirovi pirinač"Uzima" maksimum soka iz mesa, zbog čega će ono postati suho i tvrdo.
Pirinač stavite u činiju sa mlevenim mesom.
Treba imati na umu da je količina "1 šolje" navedena na listi sastojaka za pripremu rolnica prilično proizvoljna. Pirinča možete uzeti malo više ili malo manje, zavisno od toga koji nadjev u sarmice volite. Uz ove proporcije, bit će više žitarica i mrkve s lukom nego mesom, a jelo će ispasti više povrća nego mesa. Ako više volite čvršću, "brutalniju" verziju sarmice, možete smanjiti količinu riže ili povećati količinu mljevenog mesa.
Očistimo šargarepu, naribamo na rende.
Šargarepa daje sočnost punjenom kupusu, pa nemojte smanjivati njegovu količinu. Ipak, to će dati malo slatkoće punjenju - ako vam se ova nota ukusa čini suvišnom, uzmite manje šargarepe.
Luk oljuštite, narežite na sitne kockice.
Poluprstenovi ili čak prstenovi su također sasvim prikladni. Glavna stvar je da izgled preljevi nisu narušili vašu estetsku percepciju hrane.
Sipajte u zagrejani tiganj mala količina biljno ulje pržite šargarepu dok ne omekša.
Stavite u činiju sa mlevenim mesom i pirinčem.
U istoj tavi na ulju dinstati luk dok ne postane proziran i mekan.
Stavite u zdjelu, ne zaboravite na sol i biber.
Mleveno meso za punjeni kupus, koje se sastoji od mlevenog mesa, pirinča, šargarepe i luka, dobro promešati. Možete dodati i malo svježeg začinskog bilja, svoje omiljeno suho začinsko bilje, odgovarajuće začine i začine.
Modeliranje punjenog kupusa
Skuvani i pripremljeni list kupusa stavljamo podlogom prema nama, unutra stavljamo malu količinu mljevenog mesa.
Pretvaramo ga u cijev, sakrivamo rubove prema unutra.
Kuvanje rolnica u šerpi
Stavite punjeni kupus u veliki lonac sa debelim dnom, pokušavajući da ih stavite što je moguće čvršće. Drugo pravilo je da ih stavite šavom.
Razrijedimo paradajz pastu u 2-3 čaše vode, prelijemo sarmice. Voda ne smije dospjeti do gornjeg sloja sarmice za oko 2 prsta. Osim toga, istom sosu možete dodati malo kečapa, džem od šljiva, pavlaka ili nezaslađeni jogurt. Neke domaćice dinstaju sarmice, prebacujući ih u tiganj sa pečenjem od šargarepe i luka.
Stavimo na šporet, zakipimo i, smanjivši vatru na minimum, kuvamo najmanje 45-60 minuta. Kao rezultat, kupus bi trebao postati potpuno mekan, punjenje bi trebalo biti spremno.
Poslužite sa pavlakom ili bilo kojim umakom na bazi nje. Prijatno!
I više o kuhanju sarmice
Kiflice mogu postati umjetničko djelo ako njihovoj pripremi pristupite s dušom. Prilikom miješanja proizvoda za mljeveno meso, pokušajte uložiti maksimalnu marljivost u ovaj jednostavan proces - i, začudo, tada će punjenje biti posebno ukusno. Prilikom motanja kupusa pazite da sve bude ravnomjerno i uredno - i tada će izgled donijeti posebno vizualno zadovoljstvo, što će direktno pojačati užitak dobijen od samih savijača. Poslužite hranu na lijepim jelima - i najjednostavnije jelo postat će svečano.
Inače, u zapadnim regijama Ukrajine, uz pomoć ovog jednostavnog jela, još uvijek provjeravaju spremnost djevojke za porodični život: vjeruje se da ako mlada žena ne može napraviti patke veličine prsta, ako ne može brzo kuhati ogromna kaca umotana u listove kupusa mljeveno meso ako se njeni sarmice odmotaju u procesu gašenja ili, još gore, raspadnu, neće videti dobrog mladoženju kao kepice u januaru. Kuvajte sa zadovoljstvom, i neka vam sarmice uvek budu savršeno ukusne!
Proizvodi za sarmice:
- Mleveno meso (govedina, svinjetina) - 600 gr.
- Kupus - 1 mala viljuška.
- Pirinač - 150 gr.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 2 kom., male veličine
- Suncokretovo ulje - za prženje 2 žlice.
- Sol, crni biber - po ukusu
Proizvodi od umaka:
- Paradajz pasta - 2 kašike.
- Pavlaka - 2 kašike
- Voda - 0,5 kašike.
- Sol - prstohvat.
Jela od mlevenog mesa su često prisutna na našim trpezama, jer ih deca vole više od jela sa komadima mesa. Danas smo za ručak imali sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem u paradajz sosu.
Jelo je pogodno za školarce ili za djecu stariju od 3 godine.
Foto recept za kiflice sa mlevenim mesom:
1. Pripremiti proizvode za sarmice: viljuške sitnog kupusa, 600 gr. mlevenog mesa, jedna šargarepa, dva mala luka, 150 gr. pirinač, so, biber i par kašika suncokretovog ulja.
2. Šargarepu narendati, luk sitno iseckati i propržiti suncokretovo ulje. Dovoljno je malo zapeći, ne treba previše pržiti.
3. Skuvati pirinač.
4. Mleveno meso pomešati sa kuvanim pirinčem i prženim povrćem. Sol i papar.
5. Promiješati. Nadjev za sarmice je spreman.
6. Sada kupusu treba odrezati gornju peteljku i skuvati ga cijelog u slanoj vodi. Nakon što proključa voda, kuvajte oko 5-7 minuta.
7. Sa poda meki kupus uklonite listove.
8. Odrežite debelu jezgru od listova.
9. Na list kupusa stavite par kašika mlevenog mesa.
10. I zarolajte ga kovertom.
11. Tako pripremite sve sarmice.
12. Sada pripremimo umak za kiflice. Da biste to učinili, pomiješajte u čaši vode 2 žlice. paradajz paste i 2 kašike. kajmak. Posolite i pobiberite po želji.
13. Punjene sa mlevenim mesom staviti u dublji tiganj ili tiganj i sipati paradajz sos. Po želji dodajte bilje ili začine. Krčkajte poklopljeno 45-60 minuta. Tu se završava recept za kiflice sa mljevenim mesom, ostaje samo lijepo poslužiti.
14. Poslužite gotove sarmice sa pavlakom ili.
Upotpunite jelo svježim ili samo dodajte svježe začinsko bilje ili povrće u tanjir.
Prijatno!
Tajne kuvanja sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem:
1. Ne pokušavajte da skinete listove kupusa sveže, ne kuvano. U suprotnom će imati nabore i pukotine. Listovi se lako skidaju sa mekog kupusa i isto tako lako se umotaju u kovertu.
2. Punjeni kupus se može kuvati na mnogo načina: dinstati u tavi, kuvati na pari ili peći u rerni. Odaberite bilo koju metodu koja vam odgovara. Ali bez obzira u čemu se kuvaju, ostavite najmanje 40 minuta kako bi meso imalo vremena da se skuva.
3. Za djecu, male sarmice se mogu umotati kako bi im bilo lakše rukovanje.
Kiflice su najpopularnije od jela. Mnogi vjeruju da ima slovenske korijene.
Ali u kulinarstvu postoje slična jela različitih naroda. Nemoguće je precizno odrediti domovinu ili rodonačelnik peciva od kupusa.
Čak su i primitivni ljudi umotavali ostatke mesa u listove kako bi ih sačuvali.
O odabiru i pripremi kupusa za jelo
U kuhinji naroda, uključujući i slavensku, uobičajeni punjeni kupus priprema se od mljevenog mesa sa pirinčane krupice, koji je umotan u list kupusa.
Uzmite meso koje volite u porodici. Ali glava kupusa mora biti pravilno odabrana. Okus i estetski izgled jela uvelike ovise o tome.
Da bi domaćica lakše motala sarmice, najbolje je uzeti glavicu mladog kupusa. Njegovi listovi će biti mnogo mekši i nježniji. Biće dovoljno da ih potopite u kipuću vodu na 5 minuta.
Odlično za golubove savojski kupus. Listovi su joj tanki, široki, tamne boje sa bubuljicama. Dovoljno ih je pažljivo odvojiti od stabljike i po potrebi opariti kipućom vodom.
Jesenji i zimski kupus je nešto žilaviji, sa tvrdim žilicama koje će kasnije trebati ukloniti. Kupus treba uzimati „ravno“, imaće tanke i velike listove.
Nedavno se pojavio na tržištu kineski kupus. Neke domaćice to više vjeruju odgovarajuća opcija nema za sarmice: mekane, sočne, zgodno je umotati nadjev u listove.
Vilice treba odabrati velike i elastične, sa najravnomjernijim listovima.
Kada je kupus odabran, možete početi sa pripremom za pečenje sarmice sa pirinčem i mlevenim mesom. Najprije oštrim nožem uklonite peteljku.
Prokuhajte vodu u loncu i dodajte malo sirćeta ili limunska kiselina. To će spriječiti kidanje lišća.
Uklanjamo gotove listove odvojene posude za hlađenje. Listovi preostali na kupusu ponovo se spuštaju u kipuću vodu. Ovaj postupak se ponavlja do potpune analize glavice kupusa.
Neke domaćice koriste takozvanu suhu metodu rezanja glavice kupusa. Da bi to učinili, koriste mikrovalnu pećnicu.
Prvo očistite vilice kupusa od nekvalitetnog lišća i stabljike.
Stavite glavicu kupusa od 1 kg do 2 kg u mikrotalasnu pećnicu na 10-12 minuta koristeći režim od 900 W.
Kada listovi postanu mekani, potrebno ih je držati nekoliko sekundi hladnom vodom. Pažljivo odvojite listove i malo ih raširite.
Najlakši recept za kuhanje sa fotografijom
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| riža - | cup |
| mljeveno meso (tradicionalno se uzima svinjetina i govedina s dodatkom slanine, može se zamijeniti janjetinom) - | 300 grama |
| šargarepa - | 2-3 kom. |
| sijalice - | 2-3 kom. |
| zelenilo - | ukus |
| začini i sol - | ukus |
| sok od paradajza(možete koristiti tjesteninu razrijeđenu juhom ili vodom) - | 1 staklo |
| meso ili čorba od povrća - | 0,5 l |
| kajmak - | 300-400 grama |
| biljno ulje - | za prženje |
| Vrijeme za pripremu: 200 minuta | Kalorije na 100 grama: 280 kcal |
Krenimo da pripremamo recept za kiflice sa pirinčem i mlevenim mesom tako što ćemo pripremiti sos. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte.
Počnite pržiti povrće: prvo luk dok ne bude providan, zatim dodajte šargarepu, a kada dobije lijepu braonkastu nijansu dodajte sok od paradajza (razrijeđenu pastu) i dinstajte nekoliko minuta.
Sada je na redu pavlaka: pomešati je sa čorbom i pasivizirati (deo pasivacije prvo treba poprskati, pa dodati u fil). Posolite i pobiberite po želji.
Fil: čašu gotovog (opranog) pirinča prelijte vodom u omjeru ½ i kuhajte do pola. Ili druga, pojednostavljena verzija: prelijte pirinač kipućom vodom i ostavite da nabubri.
Nadjev za sarmice ne bi trebao biti mali, pa koristite mlin za meso sa velikim rupama za pripremu kvalitetnog nadjeva. Dodati u mljeveno meso luk, začini.
Mleveno meso i pirinač sjediniti, dobro izmiješati sa dijelom pržene pržene.
Sada ćemo formirati sarmice. Od parenog lista kupusa potrebno je izrezati središnju venu.
Podijelite list na dijelove. Stavite fil na jedan ugao lista, savijte rubove unutar proizvoda.
Posudu za kuvanje podmažite uljem i na dno stavite listove kupusa - to će spriječiti da jelo zagori. Formirane sarmice savijte u šerpu, prelijte umakom tako da gornji red gleda van i stavite na vatru.
Čim umak proključa, smanjite vatru i kuhajte 40-50 minuta.
Ovo je tako ukusan i vrlo jednostavan recept za kiflice sa mlevenim mesom i pirinčem. Dobar tek svim učesnicima obroka!
Nudimo vam da pogledate video u kojem se razmatra još jedan jednostavan recept za ovo ukusno jelo:
Kiflice sa mlevenom piletinom i pirinčem u spori šporet
Proizvodi:
- Mljeveno pileće meso - 1 kg (možete dodati masnoću);
- Luk i šargarepa - 1 kom.;
- 2 šolje pirinča (multi kuvar);
- 1-2 glavice kupusa (najbolji je pekinški kupus);
- 1 čaša kisele pavlake;
- 1 multivarka čaša kečapa (ili paradajz paste);
- Sol i začini pilećeg mesa- ukus;
- Kopar i peršun - u vezi;
- Suncokretovo ulje.
Koraci za pripremu sarmice sa mlevenom piletinom i pirinčem po ovom receptu:
- Opran kupus rašlja da biste se riješili nekvalitetnog lišća i stabljike. Umočite glavicu kupusa u kipuću vodu i naizmjenično uklanjajte listove koji se lako odmiču;
- Sipajte pirinač u spori šporet i dinstajte 10 minuta u režimu "SUPA";
- Pripremite povrće: luk nasjeckajte na kockice, šargarepu isjeckajte na rende;
- U spori šporet sipajte malo suncokretovog ulja, sipajte povrće i pirjajte u režimu „Pženje“ (možete da koristite režim „PŽENJE-povrće“);
- AT mleveno pile dodajte pirinač, pirjano povrće, začine za pileće meso, ne zaboravite na sol i biber;
- U mleveno meso stavite deo sitno iseckanog kopra i peršuna. Ostatak se može iskoristiti za serviranje gotovih kiflica;
- Stavite fil na list kupusa i čvrsto zamotajte rubove lista do sredine "kovertom";
- Podmažite multivarku suncokretovim uljem, rasporedite formirane rolnice. Sipajte ih vruća voda 1 cm ispod ivice. U režimu "gašenje" kuvajte sarmice 40 minuta;
- U međuvremenu možete pripremiti sos. Dva sastojka - kečap i pavlaka - pomešati i dodati začine po ukusu;
- Kada se sarmice dinstaju, prelijte pripremljenim sosom i nastavite sa dinstanjem još pola sata;
- Nakon što isključite multivarku, ostavite jelo da "dohvati" 5-10 minuta;
- Poslužite sarmice sa začinskim biljem i pavlakom.
Želite li znati recepte za spremanje divnog doručka? Ako jeste, uradite to odmah! Ne samo da je ova kaša zdrava, već vas osjećaj sitosti neće napustiti do ručka!
A evo i menija za posebne prilike, na primjer, rođendan, situacija je složenija. Ali ne kod nas! Čitaoci našeg sajta mogu pronaći recepte za rođendanske grickalice.Ne zaboravite da gozba počinje laganim zalogajima, koji će stvoriti opšti utisak o praznični meni i hostesa.
O tome kako kuhati osnove na tatarski način pročitajte u ovome. I svakako probajte skuhati ovo jelo tatarske kuhinje.
Recept za lijene sarmice sa pirinčem i mljevenim mesom
Proizvodi za jelo:
Kuvanje lijenih rolnica:
- Listove kupusa skuhajte u blago posoljenoj vodi (trebat će nekoliko minuta), ohladiti, sitno nasjeckati ili proći kroz mlin za meso;
- U tiganj sipajte suncokretovo ulje, sipajte seckani luk i dinstajte dok ne bude providan. Sipati naribanu šargarepu i još malo pržiti;
- Mljeveno meso pomiješati sa pirinčem i seckanim listovima kupusa. Dodajte dio pasivizacije povrća, 1 jaje, seckani beli luk, deo zelja, biber, so. Temeljno promiješajte dok ne postane glatka;
- Formirajte lijene sarmice u obliku kotleta ili loptica, pospite prezlama (krekeri i brašno). Pržite na suncokretovom ulju do ukusne zlatne boje;
- Kiflice stavite na lim za pečenje, pospite drugim dijelom pasiranja povrća;
- Umak prelijte preko tjestenine, pavlake i vode;
- Pecite sarmice u rerni 40 minuta. Temperatura - 170-180 stepeni. Lim za pečenje se može pokriti poklopcem ili listovima kupusa namazanim suncokretovim uljem;
- To gotov obrok poslužiti pavlaku.
U sljedećem videu možete naučiti kako kuhati lijeni sarmice u rerni:
- Kiflice sa pirinčem i mlevenim mesom mogu se pržiti prije dinstanja;
- Jelo će dobiti delikatnog ukusa i prijatne arome, ako na kraju dodate 50-10 grama putera;
- Umjesto vode za gašenje patkica vrijedi je dodati mesna čorba ili stavite nekoliko komadića prženog mesa;
- Kako sarmice ne bi izgubile ukus i bile sočne tokom pečenja u rerni, preporučljivo je zamotati lim za pečenje folijom;
- U umak umjesto tjestenine možete dodati nasjeckanu svježi paradajz bez kore ili semenki.
Pune i ukusne golubice - obilan obrok koji se mogu konzumirati topli ili hladni. Gore navedeni recepti za kiflice sa pirinčem i mljevenim mesom svidjet će se svakoj domaćici i njenom domaćinstvu.
Mislite da već znate sve o rolnicama? Požurimo da vas uvjerimo da nije. Pogledajte sljedeći video i naučit ćete mnogo o tome jednostavno jelo koju vole milioni ljudi širom sveta!
Kuvanje različite zemlje, a još uvijek se ne zna ko je izmislio ovaj ukusni i originalno jelo. Kaže se da je tradicija umotavanja mesa u listove kupusa nastala u staroj Grčkoj. na azijskom i orijentalna kuhinja kuvaju dolmu - meso umotano u listove grožđa, u Ukrajini dodaju u sarmice kukuruzna krupica, umjesto kupusa koriste se čvarci od heljde i svinjetine, te listovi cvekle. Kiflice od kupusa su popularne u Zakarpatju kiseli kupus sa filom od pirinča i pečuraka, a u Belorusiji se pripremaju sa bisernim ječmom i pire krompir. A sada ima mnogo recepata - punjeni su ne samo mesom i žitaricama, već i ribom, povrćem, sušenim voćem sa mirisnim biljem i začinima, posluženim sa različiti umaci. Ovo jelo vole i odrasli i deca. Razgovarajmo o tome kako pravilno kuhati rolnice od kupusa tako da ispadnu ukusne, lijepe i ukusne.
Dobar kupus - pravi sarmice
Za obično biraju jak kupus, bez mrlja i pukotina. Pokušajte kupiti blago spljoštene glavice, jer imaju više tankih listova nego debelih i grubih, smještenih bliže stabljici. Preferirajte i nježniji zeleni kupus čiji se listovi lako savijaju i ne lome, jer su bijele sorte čvršće, grublje i vlaknastije. Naravno, od belog kupusa se dobijaju i ukusni kiflice, ali ćete na njihovu pripremu potrošiti mnogo više vremena i truda.
Dakle, pečemo sarmice korak po korak. Izrežite dio baze s panjem, hvatajući najgrublje listove. Zatim spustite glavicu kupusa u kipuću vodu i ostavite nekoliko minuta dok se listovi ne počnu lako odvajati. Neke domaćice u vodu dodaju i malo sirćeta koje kupus čini mekšim i štiti od pucanja i loma. Iz tepsije izvadimo glavicu kupusa, pažljivo odvojimo listove i vratimo kupus nazad. To radimo dok ne ostane jedan panj. Mladi kupus dovoljno je umočiti u kipuću vodu tako da se listovi odvoje od glavice. Kupus se može zagrijati i u mikrovalnoj i u rerni u foliji, međutim, gornji listovi će malo porumeniti, a kupus će dobiti karakterističnu aromu.
Možete i obrnuto - prvo odvojite listove kupusa, pa ih prokuvajte. Nakon što se kupus ohladi, listove na najzbijenijim izbočenim mjestima malo otkucamo čekićem kako bi postali mekši i elastičniji ili ih izravnamo posebnim valjkom sa šiljcima za meso. zaposlene domaćice, koji nemaju vremena da prokuvaju i otkucavaju listove kupusa, to rade lakše. Nakon što je stabljika izrezana, glavicu kupusa stavljaju u zamrzivač na par dana, a zatim je odmrzavaju na donjoj polici frižidera. Učinak je potpuno isti kao i nakon kuhanja - listovi kupusa postaju mekani i ne kidaju se.
Tajna ukusnih rolnica - nadjev
Klasični fil se sastoji od mlevene govedine, svinjetine ili jagnjetine i pirinča. Savršena kombinacija- govedina sa svinjetinom, svinjetina sa piletinom ili ćuretina. Čašu žitarica skuvajte u slanoj vodi u omjeru 1:2, ali pirinač treba da bude malo nedovoljno kuhan. Pomiješamo ga sa sirovo mleveno meso, dva sitno seckana crna luka i jednostavnih začina- sol i papar. Mljeveno meso može biti bilo šta, ali s ćuretinom jelo ispada dijetalno, a s piletinom je nježnije i ukusnije, pogotovo ako je mljeveno meso prethodno prženo s povrćem na ulju. Umjesto pirinča možete uzeti heljdu ili bilo koju drugu žitaricu, dodajući fil pržene pečurke- pečurke, pečurke ili šampinjone. Za vitka verzija meso je u potpunosti zamijenjeno gljivama. U fil možete dodati mirisne začine koje volite - crni biber, muškatni oraščić, kari, đumbir - svejedno. Proračuni za kiflice su jednostavni - za 1 kg kupusa uzimamo 500 g mesa, 100 g riže i 100 g luka, iako proporcije zavise i od recepta.
Kiflice: kuvati, dinstati, peći
Na listove kupusa stavljamo 2-3 kašike. l. nadjeva, prekrijte debelim dijelom pleha, umotajte bočne dijelove i umotajte uredan rolat. Možda volite da umotate sarmice u tubicu, kovertu ili kesu, ali najbolje je da je fil potpuno zatvoren. Kiflice stavite u duboku posudu debelih stijenki, zalijte s malo vode, čorbe, bijelog vina ili soka od paradajza, pa dinstajte. 15-20 minuta pre nego što su sarmice gotove, prelijte sosom i nastavite da se dinsta.
Neke domaćice prethodno oblažu dno posuda kupusom ili lišće grožđa, a od pržene šargarepe, luka, slatkih paprika i drugog povrća napravite jastuk od povrća. Nakon toga položimo sarmice, napunimo ih umakom i pirjamo oko sat vremena na minimalnoj vatri. Postoji još jedan način da se kuvaju sarmice - prvo se prže, a zatim pirjaju sa vodom i pavlakom 1-2 sata. Kiflice se mogu kuvati i u sporom šporetu, na air grill-u i na pari, ali ih je najbolje peći u rerni u krem sos s komadićem putera - tako da ispadaju posebno mirisni i nježni.
Tajne pravljenja sosa za sarmice
Najjednostavniji sos je pržena šargarepa sa lukom, paradajz pastom ili pavlakom. Visoko srdačne opcije- pavlaka sa belim lukom, pavlaka sa gustim jogurtom, majonez sa seckanim kiselim krastavcima, luk i sok od limuna. niskokalorični sos- kefir sa začinskim biljem - dobar za one koji su na dijeti. Umak u orijentalnom stilu je mješavina susamovo ulje, umak od soje, svježi đumbir, bijeli luk, crvena paprika i cilantro. Vrlo ukusna slatki sosčili, koji će ceniti ljubitelji slatkih i ljutih začina. Općenito, u umak se mogu dodati bilo koji sastojci u zavisnosti od ukusa i preferencija gostiju - to mogu biti paradajz, paprika, tikvice, bundeve i bilo koje povrće.
Korak po korak kuhanje rolnica na tatarski način
1. Pripremite listove kupusa.
2. 500 g mljevenog jagnjećeg mesa pomiješati sa ½ šolje kuvani pirinač, 2 seckana crna luka, mešavina soli i bibera.
3. Za sos krupno narendati 1 šargarepu, 1 glavicu crnog luka i propržiti povrće na 2 kašike. l. biljno ulje.
4. Kada povrće porumeni dodati 3 sitno iseckana paradajza sa prethodno uklonjenom korom, 100 ml vode i pavlake, 1 kašiku. l. paradajz pasta, sušeno bilje,šećer,sol,biber po ukusu.
5. Umotajte nadjev u listove kupusa i umočite ih u razmućeno jaje.
6. Na puteru popržite rolnice sa obe strane.
7. Stavite sarmice u činiju, dodajte 2 lista lovora, prelijte pripremljenim sosom i dinstajte 40 minuta na laganoj vatri.
Mnogi ga vole - pripremaju se od mlevenog mesa, pirinča i seckanog sirovi kupus. Pirjaju se i peku po istoj tehnologiji, ali mnogo brže. Kiflice se poslužuju sa začinskim biljem i pavlakom. Obično se ovo jelo vrlo brzo pojede, nema dovoljno dodatka za sve, pa kuhajte još malo - neće se izgubiti. želja Prijatno i kulinarska inspiracija!