Kao i svako prvo jelo, supa od slanutka se može kuvati sa mesom, gljivama, ribom ili čorba od povrća. Na istoku, gde proizvod od pasulja posebno popularno, svinjetina se ne konzumira iz vjerskih razloga. Na Zapadu se koristi bilo koje meso.
Slanutak. Prije kuhanja, grašak treba potopiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Bolje je to raditi noću. I kako ne bi izazvali razmnožavanje mikroba i smrad, zatim se posuđe može staviti u frižider. Slanutak će se povećati u veličini, morat ćete ga oprati i kuhati dok ne omekša. Nakon ključanja kuvajte 5-8 minuta, ocedite vodu i možete kuvati supu. Kuhajte grašak u bujonu 40-60 minuta.
Povrće. Dodajte u supu sa slanutkom na isti način kao i kada prokuva prvo klasika jela sa mahunarkama, odnosno kada je grašak skoro gotov. Povrće se reže na nasumične komade, supa sa leblebijem se može kuvati sa ili bez pečenja.
Začini i začinsko bilje. Na istoku se koriste u velikim količinama. Od začina, posebno često dodanih različite vrste biber, kurkuma, šafran. U tanjir se dodaje svježe zelje. Ako u lonac dodate supu od slanutka, obavezno jelo prokuvajte.
Recept 1: Orijentalna supa od slanutka i jagnjetine
Izvanredno mirisna supa sa slanutkom i puno začina. Bolje je kuhati od janjećih koljenica, nakon uklanjanja filmova. Ali možete koristiti bilo koje druge dijelove trupa, ispada ukusno s rebrima.
Potrebni sastojci
Jagnjetina 0,8 kg;
Slanutak 0,2 kg;
1 šargarepa;
1 luk;
4 čena belog luka;
Pod ljuta paprika;
3 paradajza;
Grančica timijana;
1 tsp mljeveni šafran;
So, hmelj-suneli po ukusu.
Kuvanje
Prethodno namočeni slanutak kuvajte 5-10 minuta, a zatim ocedite vodu i ostavite grašak sa strane. Jagnjetinu baciti u kazan, dodati malo ulja i pržiti na šporetu. Nakon nekoliko minuta dodajte oljušten i seckani crni luk, protisnuti beli luk. Sve zajedno pržite na srednjoj vatri. Beli luk oljuštite, iseckajte, pošaljite u kazan. Mahuni ljute papričice izvadite rep sa sjemenkama, sitno nasjeckajte i također pošaljite u kazan, dodajte majčinu dušicu i nastavite dinstati na laganoj vatri.
Narežite šargarepu, paradajz. Pomiješajte sa pripremljenim slanutak, dodajte šafran, crni biber, suneli hmelj i sve pošaljite u jagnjetinu u kazan. Ulijte kipuću vodu, otprilike 2,5 litara, navigirajte prema željenoj gustoći supe. Prokuhajte supu sa leblebijem 40 minuta. Posolite, kuhajte još 10 minuta, zatim sipajte nasjeckano zelje, prokuhajte, poklopite i ostavite da se kuha pola sata.
Recept 2: Supa sa slanutkom i ćufte
Jednostavan recept za ukusnu supu sa leblebijem, koja se prilično lako priprema. Grašak je unapred natopljen, nakon čega će biti potrebno ne više od sat vremena da se kuva. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso: piletinu, svinjetinu, govedinu, ćuretinu ili mješavinu.
Sastojci
300 gr. mljeveno meso;
2 kašike griza;
Slanutak 0,2 kg;
2 krompira;
1 luk;
1 češanj belog luka;
Slana paprika;
Ulje za prženje ćufte.
Kuvanje
Nabubreni i oprani slanutak prelijte svežom vodom i ostavite da se kuva na šporetu. Da bi juha bila bolja, nakon 10 minuta možete je ocijediti i grašak preliti novom kipućom vodom. Kuvajte slanutak 35-40 minuta. Zatim dodajte oljušten i iseckan krompir, posolite i nastavite sa kuvanjem.
Mljeveno meso pomiješajte sa grizom, posolite, pobiberite, dodajte nasjeckani bijeli luk. Sve pomiješajte, oblikujte ćufte, pržite na biljnom ulju u tiganju dok ne porumene. Izvaditi. Na istom ulju propržiti sitno seckani luk i narendanu šargarepu. Kada je krompir gotov, zapečeno povrće stavite u šerpu, kuvajte 3-4 minuta, dodajte zelje, prokuvajte i ugasite.
Recept 3: Supa sa slanutkom i suvim mesom
Supa od graška sa suvim mesom je prilično popularna. Prvo mirisno Jelo je univerzalno omiljeno. A šta ako skuhate supu sa slanutkom i dimljenim mesom? Budite ništa manje zanimljivi i prvo ukusno jelo.
Potrebni sastojci
200 gr. Turski grašak;
0,5 kg dimljena rebra;
3 krompira;
Bulb;
2 kašike paradajz paste;
Ulje za prženje;
Šargarepa.
Način kuhanja
Slanutak se obično prethodno natopi. Supu od slanutka možete kuvati i u mesnoj čorbi i u vodi. U svakom slučaju, dimljeno meso će mu dati ukus i bogatstvo. Zakuvati 3 litre vode (mesne juhe), dodati pripremljeni slanutak, kuvati 40 minuta. Dodati dimljeno meso i krompir, kuvati još 15 minuta. U to vreme na tiganju propržite luk i šargarepu. Kada porumene, dodajte tjesteninu i dinstajte nekoliko minuta. Zatim pečenje stavite u šerpu, posolite supu sa leblebijem, prokuhajte 5 minuta i ugasite.
Recept 4: Supa sa leblebijem španski "Cosido"
španska supa sa slanutkom priprema se sa dodatkom lečo, gruzijski ljuta adjika, kisele ljute paprike, kao i svinjsko meso. Jelo je dosta masno i začinjeno, ali neverovatno ukusno i ukusno.
Potrebni sastojci
0,5 kg svinjskog mesa;
0,25 kg slanutka;
0,2 kg lecho;
Bulb;
1 šargarepa;
2 kašike gruzijske adjike;
2 zelene kisele paprike;
Sol, začinsko bilje.
Način kuhanja
Slanutak pripremite kao i obično, prethodno namočite. Svinjetinu iseckati na kockice, naljutiti sa 3 litre vode i staviti juhu da provri. Nakon sat vremena izlijte nabubreni slanutak i kuhajte još 30-40 minuta.
Za to vreme pripremite preliv. Za nju morate pržiti nasjeckani luk s naribanom šargarepom, dodati im lecho. Ako su komadi bibera u njemu dovoljno veliki, narežite ih na trakice. Dodajte ljuto u tiganj Gruzijski adjika, po želji se njegova količina može smanjiti. Zelene kisele paprike se također narežu na trakice i šalju u tiganj. Sve dobro prodinstajte 10-15 minuta na laganoj vatri, pa pošaljite u lonac sa supom. Posolite, prokuhajte još 10 minuta i možete poslužiti.
U Španiji, Cocido supa često služi i kao prvo i kao drugo jelo. Za gustoću možete mu dodati krompir, a za pikantnost ukiseljene masline. Zeleni se po želji stavljaju u tanjire prilikom serviranja.
Recept 5: pire supa od slanutka
Mnogi ne vole da kuvaju supe sa leblebijem zbog ljuske, koja onda naiđe u čorbi. Izlaz je da pripremite pire supu. Evo vegetarijanskog recepta, ali ako želite, možete koristiti meso ili riblja čorba.
Sastojci
300 gr. slanutak;
2 krompira;
Bulb;
1 kašika karija;
50 gr. puter;
1 šargarepa;
200 ml kreme;
Sol, začinsko bilje.
Način kuhanja
Nabubreni slanutak prelijte sa 2 litre vode i prokuvajte. 15 minuta prije spremnosti dodajte krompir narezan na sitne kockice. Dok se supa kuva, puter propržiti luk sa šargarepom. Preljev stavite u supu, malo ohladite i sve zajedno sameljite potapajućim blenderom. Posolite, stavite na šporet. Pustite da proključa, ulijte vrhnje i sipajte kari. Kuhajte minut i isključite. Poslužite supu od slanutka sa peršunom i krutonima.
Recept 6: Vegetarijanska supa sa rezancima od slanutka
Vegetarijanskoj supi sa slanutkom, rezanci daju posebnu sitost i masnoću. Može se kuvati sa bilo kojom testeninom. Bolje od durum pšenice, duže zadržavajući oblik.
Potrebni sastojci
0,3 kg slanutka;
1 šargarepa;
1 luk;
1 štapić celera;
50 gr. ulja;
100 gr. rezanci;
50 gr. pasta od rajčice;
Način kuhanja
Namočite slanutak, prokuhajte 15 minuta i ocedite vodu. Ostavite na stranu. U lonac za buduću supu ulijte ulje, stavite na šporet. Luk i šargarepu iseckati, dodati u ulje i pržiti. Dodajte nasjeckani celer, pripremljeni slanutak, prelijte kipućom vodom i nastavite kuhati 40-50 minuta. Na kraju posolite, dodajte paradajz pastu, dodajte rezance, dovedite do spremnosti i ugasite. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem, dodajte kiselu pavlaku.
Recept 7: Juha od gljiva i slanutka
Još jedan recept vegetarijanska supa sa slanutkom, ali po želji može se kuvati i sa dodatkom mesa ili proizvodi od kobasica. Iako je samo jelo mirisno. Za kuhanje možete koristiti bilo koje gljive, ovdje se koriste vrganji.
Potrebni sastojci
0,15 kg slanutka;
4 krompira;
0,3 kg bijelih gljiva;
Bulb;
Ulje za prženje;
Sol, začinsko bilje.
Način kuhanja
Pripremljeni slanutak skuvajte dok ne skuva, ali da ne proključa. Ocijedite vodu, ali ne bacajte. Šampinjone iseći na kockice, luk takođe i sve zajedno pržiti na ulju. U šerpu stavite luk sa pečurkama, kuvani slanutak, krompir isečen na kockice. Dodati 0,5 litara juhe od graška, ostatak dodati običnom kipućom vodom do željene gustine. Stavite na šporet i kuvajte supu dok krompir ne bude spreman. Posolite u sredini, dodajte začinsko bilje i lovorov list na kraju.
Recept 8: Paradajz supa od slanutka u spori šporetu
jednostavno i ukusna supa, za čiju pripremu vam nije potrebno puno vremena i proizvoda. Odličan za mršave osobe, može se koristiti i za ručak i za večeru.
Potrebni sastojci
0,2 kg slanutka;
4 paradajza;
1 luk;
1 šargarepa;
2 čena belog luka;
Ulje za prženje;
Sol, šećer.
Kuvanje
Slanutak unapred namočite, a zatim prokuvajte u laganom šporetu na režimu „heljda“. Dodajte 2 puta više vode od graška. U tiganj sipajte ulje, propržite luk, šargarepu i papriku, pa im dodajte paradajz i dinstajte nekoliko minuta. Slanutku dodati pečeno u spori lonac, zaliti sa prokuhanom vodom. Trebao bi biti 3-4 puta veći od razine proizvoda. Posolite po ukusu i obavezno dodajte 1-2 kašike šećera, to će dodati u supu sa leblebijem više ukusa. Zatvaramo spori štednjak i stavljamo ga na način gašenja, kuhamo sat vremena.
Slanutak, kao i sve mahunarke, može uzrokovati plinove. Da biste smanjili vjerovatnoću nadimanja, tada tokom procesa kuhanja morate nekoliko puta promijeniti vodu. Nova tečnost mora da ključa.
U nekim receptima savjetuje se dodavanje u vodu prilikom kuhanja mahunarki. soda bikarbona. Zaista vam pomaže da brže kuvate. Ali morate znati da soda ima štetan učinak na mnoge vitamine i minerali. Mudre domaćice pasulj prethodno namače i priprema zdrava jela.
Na kraju kuvanja juhu od slanutka potrebno je posoliti, inače će grašak ostati žilav.
Bez obzira kako se priprema jelo od slanutka, ne treba ga konzumirati uveče. To može uzrokovati fermentaciju, nadimanje, poremećaj probavni sustav. Iz istog razloga, slanutak se ne isplati uvoditi u prehranu djece prije 1,5 godine.
Supa sa leblebijem je zdrava i hranljiva. Pogotovo ako se priprema po našim receptima. Slanutak će vam pomoći diverzificirati prehranu i dodati joj nove note.
Zašto se supe od slanutka smatraju energetski efikasnim? Možda je to samo PR proizvod koji se nedavno pojavio u ruskim trgovinama?
Pokušajmo dokazati da je ovo mišljenje pogrešno. Detalji o korisna svojstva slanutak možete pročitati u članku „Korisni orašasti grašak“, a sada samo napominjemo da slanutak sadrži veliku listu vitamina, korisnih elemenata u tragovima i vrlo malo masti.
Po broju vitamina sadržanih u slanutku, on je ispred mnogih povrća i voća, po stepenu nutritivnu vrijednost- divno je dijetetski proizvod, a minerali koji čine njegov sastav ne samo da su odlična prevencija mnogih bolesti, već pomažu i u povećanju energije organizma.
Dovoljno je reći da selen, koji je dio slanutka, poboljšava moždanu aktivnost i pomaže produžiti biološku mladost tijela.
Zato se supe od slanutka sa sigurnošću mogu nazvati energijom. I još jedna karakteristika supa sa slanutak, so pravilno skladištenje(u frizideru) ova supa postaje ukusnija drugi dan, probajte pa vidite.
Supa sa leblebijem na uzbek
Sastojci
- Slanutak - 200 g
- Meso (jagnjetina) - 700 g
- Krompir - 2 komada
- Srednja šargarepa - 1 komad
- Beli luk - 1 češanj
- Mali korijen celera - 1 komad
- Kopar i peršun - mala hrpa
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike
- Korijander, zira, paprika - po pola kašičice
- Sol - po ukusu
- Potopite slanutak u hladnu vodu 12 sati pre nego što počnete sa supom.
- Jagnjetinu oprati, iseći na male komadiće, staviti u šerpu, dodati natopljeni slanutak, preliti sa dva litra hladne vode, prokuvati, ukloniti penu koja se pojavi i kuvati na laganoj vatri sat vremena.
- Dok se meso i slanutak kuhaju, možete početi kuhati povrće i začinsko bilje. Šargarepu, papriku i celer narežite na tanke trakice i pržite na biljnom ulju 3-5 minuta.
- Oguljeni krompir narežite na kockice, kopar i peršun sitno nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte na sitno sjeckalicu ili izgnječite u presi za bijeli luk.
- Kada prođe sat vremena od ključanja, u tiganj dodati seckani krompir i kuvati još 10-15 minuta (dok krompir ne omekša).
- Zatim u tiganj dodajte prženo povrće, kim, korijander, papriku, so po ukusu, a zatim juhu dinstajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Sklonite juhu sa šporeta, u nju sipajte peršun i kopar, stavite beli luk i ostavite da se supa natapa 10-15 minuta.
- Uzbekistanska supa od slanutka je spremna!
Marokanska supa od slanutka - harira
U Maroku je ovo veoma uobičajena supa, gusta, bogata, kao i mnoga jela na istoku, oštrog ukusa i veoma ukusna.
Sastojci:
- Jagnjeće meso sa kostima - 400 g
- Slanutak - 150 g
- Sočivo - 100 g
- Pirinač dugog zrna - 50 g
- Veliki paradajz - 2 komada
- Luk repa - 1 komad
- Otopljeni puter - 3 kašike. kašike
- Ljuta crvena paprika - 1 kom
- Paprika - 1 kašičica
- Kurkuma, zira, seckani đumbir - po pola kašičice
- cilantro - 1 mala gomila
- Sol, crni biber - po ukusu
- Kao i kod svake supe sa leblebijem, slanutak se prvo mora namakati 12 sati.
- U šerpu sipajte 1,5 litara vode, u nju sipajte slanutak, odsecite jagnjeću kost, stavite u šerpu i stavite da prokuva.
- Zbogom slanutak jagnjeća kost kuvano, možete kuvati povrće i meso.
- Jagnjetinu narežite na male komadiće, stavite u tiganj sa puterom i pržite dok ne porumeni.
- Dok se jagnjetina prži, luk iseckati na tanke polukrugove, papriku sitno iseckati, paradajz iseći na sitne kriške, sve to sipati u tiganj sa jagnjetinom i pržiti na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se luk i paprika ne omekšaju. soft.
- Pola sata nakon što supa sa leblebijem i jagnjećom kostom proključa, dodajte joj sočivo i pirinač, prokuhajte i kuhajte još 30 minuta. Zatim prženu smjesu iz tiganja stavite u šerpu i kuhajte dok se komadići jagnjetine ne skuvaju. Pet minuta prije spremnosti u supu sipajte kurkumu, kim, nasjeckani đumbir i dinstajte na laganoj vatri još 5 minuta. Skinite lonac supe sa šporeta, sipajte sitno iseckani cilantro i ostavite 5-10 minuta.
- Marokanska supa od slanutka je spremna!
Španska supa od slanutka
Sastojci:
- Slanutak - 300 g
- Krompir - 3 komada
- Dimljene kobasice - 300 g
- Mesna juha - 800 ml
- Paradajz - 4 komada
- Luk repa - 2 komada
- Srednja šargarepa - 2 komada
- Beli luk - 2 čena
- Korijen peršuna - 1 komad
- List peršuna - 1 veza
- Biljno ulje - 3 žlice. kašike
- Trava origana - 1 kašičica
- Sol, biber, lovorov list, pavlaka - po ukusu
- Kao i uvek, kada se spremaju supe sa leblebijem, prvo se mora namakati 12 sati.
- Kuvajte mesna čorba na meso koje volite, svinjetinu, junetinu, jagnjetinu - nije bitno.
- U čorbu stavite prethodno namočeni slanutak i kuvajte sat vremena. Možete i drugačije, skuvajte slanutak sa mesom, ali kuvanog mesa posle toga ne bi trebalo da bude u supi.
- Dok se čorba kuva, krenimo da pripremamo kobasice, povrće i začinsko bilje za supu.
- Kobasice narežite na krugove i stavite u tiganj na ulju i stavite na laganu vatru.
- Dok se kobasice prže, narežite luk, šargarepu i koren peršina, luk na tanke kolutiće, šargarepu na tanke krugove, koren peršina na sitne kockice.
- Izrendajte beli luk. Kada se kobasice lagano proprže i puste dio masnoće u tiganj, u tiganj sipajte pripremljeni luk, šargarepu, korijen peršuna i bijeli luk, pržite ovu masu još 2-3 minute.
- Dok se mešavina kobasica, luka, šargarepe, peršuna i belog luka peče, narežite paradajz na sitne kockice, pa ih sipajte u tepsiju. Pržite ovu masu uz stalno mešanje još 3-5 minuta. Lonac za supu je spreman.
- Oguljeni krompir narežemo na kockice i, ako je prošlo sat vremena od početka kuvanja slanutka u čorbi, sipamo krompir u čorbu, nastavimo da kuvamo dok krompir ne bude spreman.
- Kada krompir u čorbi omekša, stavite u unapred pripremljenu supu, propržite, posolite po ukusu, dodajte lovorov list i kuvajte još 3-5 minuta.
- Sklonite juhu sa šporeta, u nju sipajte sitno seckani origano, list peršina i ostavite pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta.
- Španska supa od slanutka je gotova. Na stolu je takva juha začinjena pavlakom i posuta biberom.
Postoji mnogo recepata za supe sa slanutak, povrće, pare, dijeta itd. U ovaj članak smo posebno uključili samo recepte za juhe sa slanutak, tradicionalno usvojene na istoku, kako biste osjetili aromu i egzotičnost domovine slanutka.
Stavite govedinu hladnom vodom, prokuhajte, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte meso dok ne omekša. Narežite govedinu na vlakna.
Namočite slanutak preko noći u velikom broju vode. Krompir narežite na kockice.
Luk, paradajz i šargarepu nasumično nasjeckajte. Rezala sam na kockice.
Izvadite slanutak iz vode u kojoj je namočen preko noći. U zdjelu multivarka dodajte svo povrće i slanutak u mesnu juhu. Sol. Zatvorite poklopac, postavite režim "Supa". Ako ne kuvate u sporom šporetu, u mesnu čorbu pošaljite povrće, slanutak i kuvajte skoro dok potpuno pripremljen krompir.
Dok se supa od slanutka kuva, pripremite knedle. U činiji umutite jaja sa solju, dodajte brašna toliko da dobijete veoma viskozno, ali ne žilavo testo.
Otvorite poklopac 3 minute prije kraja režima. Umočite kašičicu u supu da se zagrije i da se naše buduće knedle ne zalijepe. Uzmite otprilike jednu četvrtinu kašičice tijesta i pošaljite u supu. Zatvorite poklopac i pustite da se supa od slanutka i govedine prokuha.
Ukusna supa je spremna. Može se sipati u činije. Pospite začinskim biljem i uživajte.
Prijatno!
Topla prva jela treba da budu prisutna u ljudskoj prehrani. Ali treba ih pravilno pripremiti kako bi koristili tijelu. Na primjer, juha od slanutka može se pripremiti s ribljom, gljiva, mesom ili juhom od povrća. Ovaj proizvod od graha je veoma popularan na istoku, ali u novije vrijeme počela je da se širi na druge zemlje.
Opći principi kuhanja slanutka
Prije kuvanja supa od graška potopite slanutak na par sati u hladnu vodu. Najbolje je to raditi noću. Posuda s proizvodom stavlja se u hladnjak kako ne bi izazvala razvoj neugodnog mirisa i mikroba. Slanutak će se povećati u veličini, nakon čega se opere i kuva desetak minuta nakon ključanja, a zatim se kuva u bujonu oko sat vremena.
Recepti za kuvanje slanutka nisu potpuni bez dodatka povrća. Dodaju se na isti način kao i pri kuvanju. uobičajene supe sa mahunarkama - kada je pasulj skoro gotov. Povrće se iseče na nasumične komade, jelo se može kuvati bez prženja ili sa njim.
Na istoku se u velikim količinama koristi zelje i razni začini. U supe se češće dodaju kurkuma, šafran i razne vrste paprike. Zeleni se dodaju svježi u svaku porciju, ali ako se dodaju direktno u tiganj, onda je potrebno da sadržaj proključa.
Orijentalni recept
Da biste naučili kako ukusno kuhati slanutak, trebali biste razmotriti ovu metodu. Ispada neobično mirisna supa s obiljem začina. Obično se priprema od jagnjetine, s kojom se uklanjaju sve folije. Koljenice se uzimaju, ali se mogu koristiti i drugi dijelovi trupa. Ništa manje ukusno se ne dobija s rebrima. Od potrebnih sastojaka:
Slanutak se kuva nakon što je natopljen.. Jagnjetina se šalje u kotao, dodaje se malo biljnog ulja i prži. Može se narezati na male kockice. Zatim dodajte seckani luk i beli luk. U ljutoj papričici uklanjaju se rep i sjemenke, drobe se i dodaju u jela zajedno sa grančicom timijana. Kuhajte na laganoj vatri.
Šargarepa se oguli i iseče zajedno sa paradajzom. Pomiješajte sa graškom kuhanim desetak minuta, dodajte šafran, suneli hmelj i dodajte mesu. Ulijte kipuću vodu (oko 2,5 litara). Količina dodane tečnosti može varirati u zavisnosti od željene gustine. Juha od slanutka se kuva četrdeset minuta, a zatim posoli i kuva još desetak. Sipajte svoje omiljeno sjeckano zelje, prokuhajte i inzistirajte ispod poklopca pola sata. Servira se toplo.
Varijanta ćufte
Skuhati ukusno prvo jelo je dovoljno jednostavno. Grašak je unapred namočen, tada mu neće trebati više od sat vremena da se kuva. Možete uzeti bilo koje mljeveno meso: junetinu, svinjetinu, piletinu, ćuretinu ili mješavinu. Od sastojaka će vam trebati:
- 300 g mljevenog mesa;
- 200 g slanutka;
- krompir - 2 kom.;
- luk, šargarepa;
- dvije supene kašike griza;
- nekoliko čena belog luka;
- začinsko bilje, ulje, biber, so.
Nabubreni grašak se opere pod slatkom vodom, stavi da prokuva. Nakon deset minuta se prebacuje u posudu u kojoj će se pomešati svi ostali sastojci. Kuvajte četrdesetak minuta i dodajte krompir narezan na kockice. Posolite po ukusu i nastavite sa pripremom ćufti.
Mljeveno meso se pomiješa sa žitaricama, posoli i pobiberi, doda se rendani bijeli luk. Od dobijene mase formiraju se ćufte, koje se prže na ulju do kore. Umjesto mesnih okruglica, u ulje se dodaju seckana šargarepa i luk i prže se dok ne omekša. Povrće se dodaje u tiganj kada krompir omekša, kuva se četiri minuta, dodaje zelje, prokuva i ugasi.
Možete poslužiti odmah ili ostaviti da se jelo kuha ispod poklopca. Prema ovom receptu, supu je lako skuhati u spori šporetu, jer se posebno prži samo povrće, sve ostalo se može kuvati u posudi kuhinjskog aparata.
Grašak sa dimljenim mesom
Ova opcija je vrlo popularna i uživa univerzalnu ljubav. Uz dimljeno meso ispada ukusno i zanimljivo jeločijoj je aromi vrlo teško odoljeti. Pripremljeno od sledećih proizvoda:
Slanutak se unapred natopi. Nabubreni grašak se šalje u kipuću mesnu juhu ili obična voda, jer će dimljeno meso ionako jelu dati bogatstvo. Dovoljno je tri litre tečnosti, u njemu se kuva četrdesetak minuta, zatim se doda krompir sa rebrima i kuva još petnaestak minuta. Šargarepa i luk se posebno prže sa paradajz pastom, stave u šerpu, posole i kuvaju pet minuta.
Nakon toga možete poslužiti supu za sto. Može više zanimljiva opcija: izvadite rebra iz posuđa, cijelu masu obradite blenderom i dobijenu krem supu sa komadićima dimljenog mesa poslužite na stolu.
Španska supa Cocido
Ova opcija se priprema uz dodatak začinjene gruzijske adjike, lečoa, kiselih paprika i svinjetine. Jelo je ljuto i masno, ali veoma ukusno. Čak i mala porcija savršeno zasićuje i zadovoljava glad. Potreban vam je sledeći set proizvoda:
- 500 g svinjetine;
- 250 g slanutka;
- 200 g lečo;
- šargarepa, luk;
- dvije zelene kisele paprike;
- dvije kašike gruzijske adjike;
- začinsko bilje, so.
Po želji možete skuhati takvu supu sa leblebijem i govedinom. glavni sastojak pripremljen na uobičajen način. Meso se iseče na kockice, prelije sa tri litre vode, čorba prokuha. Sat vremena kasnije, natečeni grašak zaspi i kuha se pola sata.
Luk se oguli, isecka, pomeša sa rendanom šargarepom i lečoom. Gruzijska ađika se stavlja u tiganj, seckane kisele paprike se dodaju sa ostatkom povrća i pirjaju deset minuta, nakon čega se šalju u tiganj. Posolite po ukusu, kuvajte desetak minuta.
Takva juha u Španjolskoj djeluje istovremeno kao prva i druga. Za gustoću dodajte još krompira, za pikantnost - masline. Zeleni se obično stavljaju zasebno u svaku porciju.
Priprema supe
Mnoge supe sa leblebijem ne vole zbog kore koja naiđe na čorbu. Ali ovaj problem možete riješiti pripremanjem supe-pirea. Vrijedi razmisliti o korisnim vegetarijanska opcija. Ako planirate da kuvate srdačna opcija, zatim umjesto vode uzimaju riblju ili mesni bujon. Od sastojaka za kuvanje potrebno je:
Nabubreni grašak prelije se sa dvije litre vode, prokuha. Petnaest minuta prije spremnosti dodajte krompir narezan na kockice. Šargarepa sa lukom se posebno prži i prženje se dodaje u supu. Masu se ohladi i usitnjava potapajućim blenderom. Posolite, vratite na šporet, prokuhajte, ulijte vrhnje i začinite kari. Kuvajte još minut i isključite.
Obično se krem supa poslužuje sa krutonima i svježim peršunom..
Vegetarijanski sa rezancima
Još jedna vegetarijanska opcija za prvo jelo uključuje dodavanje rezanaca, koji će mu dodati masnoću i sitost. Možete odabrati bilo koju pasta. Ali bolje je dati prednost tvrde sorte pšenice, jer duže zadržavaju oblik. Proizvodi koje treba pripremiti:
Namočite slanutak na uobičajen način, prokuhajte petnaestak minuta i ocedite vodu. Sipano u šerpu biljno ulje, dodati seckanu šargarepu sa lukom i celerom. Pržite, dodajte slanutak, prelijte kipućom vodom i kuhajte još pedesetak minuta. Na kraju kuhanja dodajte paradajz pastu, rezance, sol, dovedite sve sastojke do pripravnosti i ugasite.
Obično se poslužuje sa svježim začinskim biljem i pavlakom.
Sa pečurkama - ovo je takođe vegetarijanski recept, ali po želji se dodaju komadi mesa ili kobasica. Ali čak i tako, jelo ispada mirisno. Gljive se mogu uzeti bilo koje, ali su bijeli primjerci najprikladniji. Za kuvanje vam je potrebno:
- 300 g šampinjona;
- 150 g slanutka;
- četiri krompira;
- luk;
- ulje, lovorov list, začinsko bilje, so.
Pripremljeni grašak se skuva. Pečurke se iseku na kockice i zajedno sa seckanim lukom prže na zagrejanom ulju. Dodajte slanutku i seckanom krompiru. Prelijte pola litre čorbe od graška i dva litra ključale vode. Krompir skuvati dok ne omekša. Pri tome ne zaboravite posoliti. Lovorov list i začinsko bilje se dodaju par minuta prije isključivanja štednjaka.
Kuvanje u multivarku
Ovo kuhinjski aparat olakšava kuvanje svakog obroka, a supa od slanutka nije izuzetak. Naravno, možete kuhati juhu prema bilo kojem receptu u sporom štednjaku, ali vrijedi smisliti kako to učiniti ispravno. Potrebno je nekoliko sastojaka:
Slanutak unapred namočiti, kuvati u laganom šporetu dvadesetak minuta u režimu "Heljda". Posebno propržiti šargarepu, luk i papriku, dodati paradajz i zajedno dinstati par minuta. Prženje se šalje u posudu, ulije se prokuhana voda - treba da pokrije hranu za najmanje petnaest centimetara. Sol i šećer se dodaju po ukusu. Pripremite sat vremena zatvorenim poklopcem u režimu "gašenje".
Svaka domaćica, kada priprema određeno jelo, treba da zna neke trikove. Postoji mnogo općih preporuka za supu od slanutka:
Supa od slanutka je svakako hranljiva i zdravo jelo. Svaki recept je dobar na svoj način, po želji se može dopuniti drugim sastojcima i začinima. U svakom slučaju, turski grašak će vam pomoći da unesete nove note u vašu uobičajenu prehranu.
Pažnja, samo DANAS!
Unatoč činjenici da je slanutak poznat od davnina, iz nekog razloga nije baš popularan u našoj zemlji. Očigledno, to se desilo istorijski. Ali mi smo se odavno odmakli od tradicije. A ako čak i takve egzotične stvari kao što su suši i rolnice nisu postale neuobičajene na našim stolovima, zašto onda ne diverzificirati jelovnik sa slanutkom.
U stvari, slanutak je vrlo sličan grašku. To se čak odražava u brojnim naslovima. ovaj proizvod: jagnjeći grašak ili slanutak. U tome nema ništa iznenađujuće, jer su nohut (aka slanutak) i uobičajeni grašak bliski rođaci. Slanutak sadrži preko 20% biljnih proteina. I to je vrlo dobro, jer se apsorbiraju mnogo lakše nego njihovi srodnici životinjskog porijekla. Zasititi jela od slanutka, opet, jako dobro. Tako brzo juha od slanutka neće skliznuti, što znači da više neće biti želje za užinom. O tome možete pričati jako dugo korisne supstance, ali idemo direktno na recept za supu od slanutka.
Sastojci:
Kako napraviti supu od slanutka
1
. sipajte slanutak hladnom vodom. U omjeru 1:4 (na 1 šolju slanutka - 4 šolje hladne vode). Ostavite 8-12 sati.
2
. Meso na kost prelijte hladnom vodom, stavite šerpu na vatru i kuvajte na srednjoj vatri 1 sat. Imajte na umu da ako želite da cijeli slanutak ostane u supi, morate je posoliti 30 minuta prije kuhanja. Ili odmah posolite juhu, dok kuhate meso, ali u ovom slučaju juhu morate kuhati striktno prema ovom receptu (nakon slaganja krompira, prokuhajte i odmah smanjite vatru na minimum).
3
. Ocijedite vodu iz nabubrelog slanutka, možete ga isprati pod hladnom tekućom vodom.
4.
Kada je meso pečeno, izvadite kost iz tiganja. Ohladite i izvadite meso iz kosti.
5
. Slanutak šaljemo u kipuću čorbu. Kuvajte na srednjoj vatri oko sat vremena dok grašak ne omekša.
6
. Krompir oguliti, iseći na kockice i poslati u čorbu (sat vremena nakon slanja slanutka). Nakon što proključa, smanjite vatru na nisku. Na takvoj vatri kuvaćemo supu do kuvanja da sastojci ne proključaju.
7
. Šargarepu i luk oguliti i iseckati (narežite na sitne trakice, kockice ili narendajte šargarepu).
8
. Zatim meso šaljemo u supu.
9
. Dodajte začine, začinsko bilje. Pokrijte juhu poklopcem i dovedite do spremnosti (provjerite spremnost krompira i graška).
Ukusna supa od slanutka je spremna
Prijatno!
Supa, kao i druga jela od slanutka, lako se pripremaju. Cijela tajna leži u pripremi samog slanutka. Problem je u tome što je mnogo tvrđi od svog kolege, te stoga zahtijeva određeni prethodni tretman.
- Obavezno natopite slanutak prije kuhanja. Slanutak prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje 8 sati, a još bolje 12 sati. Dakle, ako ćete za ručak zadovoljiti ukućane supom od slanutka, poželjno je da glavni sastojak potopite prethodne noći.
- Preporučljivo je zadržati proporcije slanutka i hladne vode. Optimalna opcija je 1: 4, odnosno 4 dijela hladne vode po čaši slanutka.
- Zašto se stalno naglašava da voda mora biti hladna? Da, jer vruća vodaće dovesti do potpuno suprotnog rezultata - turski grašak će se potpuno i nepovratno stvrdnuti.
- Da biste ubrzali proces namakanja, možete dodati malo sode u vodu, ali ćete prije kuhanja morati dobro isprati slanutak. Međutim, u svakom slučaju, nakon takve pripreme, turski grašak će proključati u nered.
- Da bi se dobila gusta konzistencija, bolje je slanutak posoliti na kraju kuvanja. Ako postoji želja da cijeli grašak pluta u supi, onda je potrebno posoliti 30 minuta prije kraja kuhanja.
- Slanutak se obično prodaje neoljušten. Da bi proizvod bio mekši, prokuhajte ga, a zatim ocijedite čorbu, umočite grašak u hladnu vodu i ručno ogulite svaki grašak.
- Slanutak se kuva najmanje sat vremena. Kao i obični grašak, mora se dovesti do ključanja, a zatim kuhati na najnižoj vatri dok ne skuva.
Općenito, ništa superkomplicirano ili posebno tajno.
Klasični recept za supu od slanutka i paradajza
U Turskoj i na Bliskom istoku, supe od slanutka obično se kuvaju sa jagnjetinom. Ali, pošto naše jagnje nije na ovaj način, učinite prvo odlično jelo može biti na govedini, na svinjetini pa čak i na pileća čorba. Odlično se slažu sa leblebijem i dimljenim mesom: grašak je grašak.
Za ovu supu najbolje uzeti svinjska rebra iako možete koristiti i govedinu. Ova supa je ne čini ništa boljom. Dakle, za kuvanje će vam trebati:
- meso na kosti - 1 kg;
- slanutak - 150 g;
- šargarepa, luk i paprika- 1 kom.;
- krumpir - 3-4 srednja korijenska usjeva;
- paradajz ili paradajz pasta- 2-3 kom. odnosno 2-3 kašike;
- beli luk - 3-4 čena;
- korijander, čili paprika, so i začinsko bilje - po ukusu;
- puter - za prženje.
Pripremite slanutak kako je gore opisano. Meso narežite na komade i stavite da se kuva. Kad juha proključa, maknite pjenu, smanjite plin i dodajte slanutak. Voda u kojoj je natopljen slanutak mora se, naravno, ocijediti. Kuhajte meso sa slanutkom na srednjoj vatri oko 50-70 minuta.
Dok se ova smesa kuva, pripremite pečenje. Da biste to učinili, ogulite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu nasjeckajte krupno rende. U tiganj sa otopljenim puterom stavite luk i cele režnjeve belog luka (iako možete da ih isečete na dva ili tri dela) i propržite. Zatim na isto mesto stavite šargarepu i pržite još 5 minuta.Sada u pečenje možete dodati što više iseckane. manja paprika i mešajući držati na vatri još 5 minuta. Paradajz pasta se dodaje poslednja u tiganj. Umjesto toga, na prženje možete poslati oguljene i sitno nasjeckane rajčice. Dobivena smjesa se dinsta još 7-10 minuta, nakon čega se makne s vatre.
Kada je slanutak sa mesom gotov, u tiganj stavite krompir narezan na srednje kockice. Potrebno je kuhati 10-15 minuta, nakon čega pečenje možete staviti u supu i još toliko kuhati. Na samom kraju kuvanja u tiganj se dodaju so i začini. Skoro gotova supa potrebno je ostaviti da ključa još 3 minute, a zatim ostaviti da kuha na ugašenom šporetu pola sata.
Bolje je poslužiti supu sa slanutkom, posipajući svaku porciju začinskim biljem, na primjer: cilantrom, peršunom ili koprom.
Video recept "Meso sa leblebijem, slanutak"