Prva jela se smatraju osnovom kompletne ljudske prehrane, diverzificiraju hranu, dobro se apsorbiraju u tijelu. Srdačna, ukusna jagnjeća čorba sa bogatim začinska aroma svidjet će se cijeloj porodici. Svi znaju ukusna supa lamb kharcho. Naša kolekcija sadrži provjerene recepte za svačiji ukus.
Šurpa jagnjeća supa - klasičan recept
Provedite dovoljno vremena za pripremu supe, i rezultat će nadmašiti sva očekivanja.
trebat će vam:
- jedan veliki paradajz;
- jedna šargarepa;
- pet čena belog luka;
- jagnjetina - 0,7 kg;
- tri lovorova lista;
- luk - 2 kom.;
- mljeveni crni biber;
- tri gomolja krompira;
- sol;
- jedan paprika;
- šećer - 4 gr;
- karanfilić i suneli hmelj;
- zelenilo za dekoraciju.
Kako kuvati jagnjeću supu:
- Jagnjeće komade operemo pod vodom. Stavite u šerpu i napunite vodom.
- Svo povrće očistimo od kore i ljuske, papriku odstranimo sjemenke i pregrade.
- Čim tečnost u tiganju sa mesom proključa, ubacimo luk, čen belog luka i celu šargarepu. Ne zaboravite ukloniti ljuspice pjene koje se pojavljuju.
- Kuvajte još 2 sata.
- Jagnjetinu izvadimo iz tiganja, odstranimo kosti, meso narežemo na komade, vratimo u supu.
- Kada šargarepa omekša, iseckajte je na tanke krugove.
- Omekšali luk sa belim lukom sameljite sa cediljkom u homogenu masu i vratite u šerpu.
- Biranje crvene boje Paprika i preseci ga velikih komada.
- Isti postupak radimo i sa krompirom. Kuvamo još 12 minuta.
- Nakon toga u supu stavite velike kockice paradajza, namažite paradajz pasta, šećer i so, ostatak začina i kuvajte dok povrće ne omekša još 15 minuta.
- Gotovu supu ostavimo da odstoji 10 minuta i sipamo u zdjelice. Po želji možete posuti sjeckanim svježim začinskim biljem.
Srdačno prvo jelo od graška
Lista namirnica:
- voda - 2,5 l;
- grašak - 190 gr;
- lovorov list - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- jagnjetina (rebra) - 0,4 kg;
- začin po ukusu;
- luk - 1 kom.;
- gomolji krompira - 3 kom.;
- soli po ukusu
sa pasuljem
Šta uzeti:
- jedna šargarepa;
- pet graška crnog bibera;
- svježi peršun po ukusu;
- jedna sijalica;
- dva paradajza;
- sol po ukusu;
- grah iz konzerve - 2 konzerve;
- dvije paprike;
- jagnjeća rebra - 0,5 kg;
- zeleni luk- 3 strelice;
- dva lovorova lista;
- kumin, kim, korijander - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Kuvanje bogate čorbe. Da biste to učinili, stavite rebra u lonac i prelijte tri litre filtrirane vode.
- Čekamo da juha proključa, uklonite sivu pjenastu masu.
- Luk skinemo sa ljuske i u potpunosti stavimo u čorbu. Zatim sipajte biber, sol i dodajte lavrushku. Kuvanje 1,5-2 sata.
- Čim meso omekša, vadimo ga iz posude.
- Oguljene i oprane šargarepe nasjeckamo na krugove, biber - na trakice.
- Umočite paradajz u kipuću vodu i skinite im tanku kožicu.
- Ocediti tečnost iz pasulja.
- Oprano svježe bilje nasjeckajte nožem. Izvadite luk iz čorbe Lovorov list.
- Umesto mesa ubacimo šargarepu i kuvamo 10 minuta.
- Ostaje nasjeckati papriku, kriške paradajza i dodati pasulj.
- Kuhamo supu još 5 minuta i ukusna je ukusna hrana spreman.
- Sipajte svježe bilje u činije za supu i poslužite.
Jagnjeća supa sa rezancima
Ovu supu je lako napraviti od najjednostavnijih sastojaka.
Sastojci za recept:
- jagnjeće meso na kosti;
Koliko kuhati jagnjetinu za supu
Glavno vrijeme kuvanja zauzima kuhanje mesa. Mnogi ne vole da kuvaju supe sa jagnjetinom, ona ili ne završi kuvanje, ili brzo postane premekana.
Prosečno vreme kuvanja jagnjetine je 1,5-2 sata. Brzina pečenja zavisi od starosti janjetine i vrste mesa. Meso mlade životinje skuvaće se brže od stare, a prsa će se kuvati brže od nogu i rebarca.
Od jagnjećeg mesa pripremaju se hiljade neverovatnih jela. Posebno su ukusne razne supe kod njega su bogati, mirisni, začinjeni. Jagnjeća prva jela su vrlo popularna, gotovo sve zemlje svijeta imaju svoje recepte. Svaka domaćica bi trebala uzeti u obzir barem nekoliko njih.
Kako kuvati jagnjeću supu
Ovo jelo se često pravi istočne zemlje. Priprema janjeće supe podrazumeva upotrebu velikog broja začina i začina. Pored glavnog sastojka, dodaju se povrće, žitarice, pečurke. Ponekad konzistencija supe više liči ne na prvo jelo, već na drugo. Možete ga kuvati u kotliću, loncu, tiganju debelih zidova. Ponekad se proizvodi za supu prethodno prže.
Koliko kuhati jagnjetinu za supu
Neke domaćice rijetko se susreću s takvim mesom, tako da ne razumiju kako pravilno postupati s njim. Koliko dugo kuhati jagnjetinu za supu ovisi o veličini komada. U pravilu, prije polaganja ostalih sastojaka, meso treba kuhati sat-dva. Trebaće pola vremena ako je prethodno prženo. Najbolje je uzeti lopaticu sa kosti, vratom, nazad. Koristeći takvo meso za čorbu, učinićete ga bogatim.
Recept za ukusnu jagnjeću supu
Koji god način kuhanja da koristite, obogatit ćete se obilan obrok, što se ne može nazvati dijetalnim. Postoji mnogo opcija za janjeće supe: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Svaki od njih ima svoje karakteristične karakteristike. Što više začina i začina stavite, to će biti ukusnije. Obavezno naučite kako kuhati prva jela sa janjećim mesom.
Supa kharcho
Ovo jelo je stiglo kod nas Gruzijska kuhinja i prvobitno je napravljen od govedine. Moderne domaćice treba da znaju kako da kuvaju jagnjeću kharčo supu. Sastoji se od mnogih komponenti. Da biste pravilno skuhali janjeću kharcho supu, morate koristiti suhe šljive, orašaste plodove pire od šljiva. Ponekad se ovi proizvodi zamjenjuju drugim sastojcima s sličnih ukusa.
Sastojci:
- govedina (na kosti, nemasna) - 750 g;
- cilantro - pola gomile;
- duga riža (neparena) - 150 g;
- lovorov list - 3 kom.;
- luk - 3 srednje glavice;
- crni biber (grašak);
- beli luk - 4 čena;
- hmelj-suneli - nepotpuna kašičica;
- suve šljive - 5-6 kom.;
- ljuti čili - mahuna;
- biljno ulje - 1,5 kašike. l.;
- paradajz pasta - 1 kašika. l.;
- tkemali (pire od šljiva) - 1 kašika. l. (možete zamijeniti tkanje ili gusti sok granata).
Način kuhanja:
- Prije kuhanja jagnjeće harčo supe, u šerpu sipajte 3 litre vode. Meso narežite na krupnije komade. Stavite u vodu i kuvajte čorbu na umerenoj vatri sat vremena. Povremeno uklanjajte pjenu.
- Da biste pripremili jagnjeću kharčo supu, nasjeckajte luk i bijeli luk. Ispržite ih biljno ulje. Kada omekša, u šerpu stavite paradajz pastu, začinsko bilje, lovorov list, suneli hmelj. Krčkajte 5-7 minuta.
- Dodajte sitno iseckane čili papričice. Uklonite lovorov list.
- U čorbu sa mesom sipajte preliv koji je skuvan u tiganju.
- Suve šljive narežite na sitne komade, dodajte u jelo.
- Sipati pirinač, staviti tkemali i biber u zrnu, promešati. Probajte i po potrebi malo posolite. Poslužite veoma vruće, ukrašeno seckanim cilantrom.
Petey
Ovo jelo je tradicionalno za Azerbejdžanska kuhinja. Piti supa od jagnjetine i slanutka uvek se pravi u jednoj velikoj glinenoj posudi ili u nekoliko manjih. U jelo se dodaje dosta povrća i začina. Tipične, iako specifične komponente jela su pečeni kesteni, grašak, ali okus će se od toga promijeniti. Probajte ovu supu, svidjet će vam se.
Sastojci:
- jagnjeće meso - 0,5 kg;
- sol papar;
- pečeni kesteni - 150 g (možete zamijeniti istu količinu krumpira, ali to je nepoželjno);
- suha menta - prstohvat;
- luk - 1 mala;
- šafran - 2 prstohvata;
- slanutak - 150 g;
- mast repa - 75 g;
- svježa trešnja - 60 g (ili 25 g sušene);
- paradajz - 125 g.
Način kuhanja:
- Obavezno potopite slanutak u vodu 10-12 sati unaprijed. Nakon tog vremena, isperite ga, napunite čistom vodom. Pustite da provri, uklonite penu, posolite i kuvajte četvrt sata.
- Ako koristite krompir, ogulite ga i narežite na male komadiće.
- Meso oprati i obraditi, iseći. Stavite u jednu šerpu ili podelite na porcije.
- U jelo dodajte slanutak, kestene ili krompir. Napunite vodom do samog vrha.
- Tepsije zatvorite poklopcima, stavite u rernu. Pecite sat vremena na 160 stepeni.
- Dodajte šljivu bez koštica, seckani luk.
- Izrežite i utrljajte masnoću sa repa. Potopite šafran u kipuću vodu 10 minuta.
- Slaninu rasporedite u šerpe, posolite i pobiberite. Dodajte šafran i seckani paradajz. Poklopite posudu i kuhajte još sat vremena. Poslužite u činijama za serviranje, ukrašeno nanom. Ako ste kuvali u jednom, onda prvo šupljikavom kašikom stavite sastojke za supu na tanjire, a zatim sipajte čorbu.
bozbash
Ovo jelo se priprema u različitim kavkaskim zemljama, a recepti su svuda različiti. Najlakši način da napravite bozbaš jagnjeću supu na jermenskom. Ispada veoma masno. pikantan ukus. Dodaju se slanutak i povrće. Supu je poželjno kuhati u loncu, ali će poslužiti i lonac debelih stijenki. Tradicionalno se u jelo dodaju kesteni, ali ih je teško pronaći, pa ih možete zamijeniti krumpirom.
Sastojci:
- jagnjeće meso - 0,4 kg;
- sol;
- krompir - 3 srednja komada;
- mast - 30-40 g;
- slanutak - 115 g;
- crvena paprika - pola;
- luk - 2 male glavice;
- bosiljak - 60 g;
- paradajz - 2 srednje;
- peršun - 55 g;
- šargarepa - 1 mala;
- kopar - 60 g.
Način kuhanja:
- Namočite slanutak 8-10 sati unaprijed.
- Meso iseći, preliti sa dve litre vode, staviti na šporet. Kad juha proključa, skinite pjenu, posolite, dodajte slanutak. Kuvajte sat i po.
- Blanširajte paradajz, uklonite kožicu. Ostalo povrće očistite.
- Luk narežite na kolutove, krompir, paradajz i šargarepu na kockice.
- Stavite tiganj na vatru, na njega stavite mast. Kada se otopi, dodajte luk. Kada dobije zlatnu boju dodati šargarepu, paradajz. Krčkajte oko 5-7 minuta.
- Ako se čorba kuvala sat i po, u nju stavite krompir.
- Nasjeckajte zelje.
- Na masnoći koja je ostala posle povrća popržite crvene paprike.
- Kada je krompir skuvan, u jelo dodajte dresing, zelje. Odbacite cijelu papriku. Isključite pet minuta nakon što proključa. Cover.
Sa krompirom
Ova opcija je jednostavnija od prethodnih, ali ne ispada ništa manje ukusna. U jagnjeću supu sa krompirom možete dodati ne samo one začine koji su deo recepta, već i one koji su više po vašem ukusu. Svakako pokušajte skuhati takvo jelo kako biste zadovoljili svoje najmilije. Supa bi se trebala svidjeti ne samo odrasloj osobi, već i djetetu.
Sastojci:
- jagnjeće meso - 250 g;
- krompir - 400 g;
- mješavina timijana, kima, bibera, majorana, soli - 3 žličice;
- šargarepa - 1 velika;
- biber u zrnu - 2 kom.;
- praziluk - 1 kom.;
- zelje - pola gomile;
- beli luk - 1 češanj;
- luk - 1 mala glavica;
- lovorov list - 1 kom.
Način kuhanja:
- Stavite meso da se kuva. Kada voda provri, dodajte seckano zelje, seckani beli luk, biber u zrnu, lovorov list, mešavinu začina. Kuvajte sat vremena ispod poklopca.
- Oguliti i iseći krompir, šargarepu, dve vrste luka. Dodati u čorbu.
- Kuvajte dok krompir ne omekša.
grašak
Ovo jelo ispada vrlo ukusno i ukusno, izgleda sjajno. U to se možete uvjeriti gledajući fotografiju sa njegovom slikom. Supa od graška sa jagnjetinom je vrlo jednostavna za pripremu. Dodajte mu začine po svom ukusu, nema strogih preporuka. Supa ispada zdrava, bogata, prijatne teksture. Možete ga napraviti ne sa graškom, već sa sočivom.
Sastojci:
- jagnjeća rebra - 0,75 kg;
- začini, mljeveni crni biber, sol - po vašem ukusu;
- grašak - 150 g;
- biljno ulje - 5 kašika. l.;
- krompira - 5 velikih;
- šargarepa - 2 srednje;
- luk - 4 srednje glavice.
Način kuhanja:
- Opran grašak potopite dva sata.
- Pustite da bujon od rebara ključa sat vremena, neprestano uklanjajte pjenu. Možete procijediti.
- U čorbu stavite grašak, kuvajte još pola sata.
- Oguliti i iseckati luk, šargarepu. Pržite na biljnom ulju.
- Krompir narežite na trakice, dodajte u supa od graška. Nakon četvrt sata ubacite isto prženje povrća i sve začine. Kuvajte još pet minuta, a zatim isključite.
Shurpa
Klasičan recept ovo jelo je pozajmljeno od Uzbekistanska kuhinja iako se mogu naći mnoge varijacije. Shurpa jagnjeća supa ispada veoma masna i bogata. Toliko je zadovoljavajuće da jednostavno nema potrebe za posluživanjem drugog jela nakon njega. To dodaje mnogo toga različite sastojke, čak i voće. Probajte da skuvate šurpu, jer je neverovatno ukusna.
Sastojci:
- jagnjeće meso sa kostima - 1,2 kg;
- sušeni bosiljak - 0,5 kašičice;
- luk - 2 glavice;
- sol, biber - po ukusu;
- šargarepa - 2 srednje;
- Bugarski biber - 2 kom.;
- maslinovo ulje;
- paradajz - 5-6 kom.;
- ljuta crvena paprika - mahuna;
- peršun - gomila;
- krompir - 8-10 srednjih komada.
Način kuhanja:
- Meso prelijte vodom, počnite da kuvate čorbu. Nakon ključanja uklonite pjenu. Kuvati poklopljeno sat i po. Jagnjetinu izvaditi, sitno iseckati, vratiti u čorbu.
- Crni luk iseckati, pržiti dok ne omekša.
- Izrežite paradajz i papriku tanke kriške, šargarepa - u krugovima, krompir - na srednje kockice.
- Nakon što ponovo dodate mleveno meso u čorbu, stavite papriku. Dodajte bugarski i paradajz.
- Nakon 10 minuta u šurpu stavite luk, šargarepu, krompir.
- Nakon četvrt sata dodajte začine. Prije isključivanja u šurpu stavite sjeckani peršun.
U jagnjećoj čorbi
Prvo pripremljeno jelo sledeći recept, ispada vrlo bogato, gusto. Juha na jagnjećoj juhi s dodatkom bisernog ječma zove se škotska, jako je voljena i često je pripremaju stanovnici ove zemlje. U njega se dodaje povrće i razni začini, obavezno stavite paradajz pastu ili ga zamijenite sokom. Ovo je jedan od najvecih ukusne supe.
Sastojci:
- jagnjetina - 0,4 kg;
- biber - sol;
- zeleni luk - hrpa;
- krompira - 8 malih;
- paradajz pasta - 6 kašika. l. (ili sok od paradajza- 300 ml);
- šargarepa - 4 male;
- biserni ječam - 200 g.
Način kuhanja:
- Meso pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- U tiganj dodajte seckani luk, paradajz pastu ili sok, posolite i pobiberite. Krčkajte 10 minuta.
- Prebacite hranu u činiju. Napunite sa dva litra vode. Dodati biserni ječam doneti po ukusu.
- Ogulite i narežite šargarepu i krompir. Kada žitarice u čorbi omekšaju, bacite ovo povrće u tiganj. Kuvajte dok ne budu gotove.
U spori šporet
Odlično prvo možete kuhati jelo ne samo u loncu ili tiganju. Supa s janjetinom u sporom štednjaku ispada ništa manje ukusna nego u običnim jelima. Posebna prednost je što možete koristiti funkciju odgođenog starta i odrediti određeno vrijeme do kojeg bi vaše jelo trebalo biti kuhano. Probajte da skuvate supu u spori šporet, svideće vam se.
Sastojci:
- jagnjeće meso sa kostima - 0,2 kg;
- sol, zira, cilantro - po vašem ukusu;
- krompir - 2 kom.;
- voda - 1 l;
- luk - 1 mala;
- beli luk - 1 češanj;
- Bugarski biber - 1 kom .;
- paradajz - 1 velika;
- šargarepa - 1 mala.
Način kuhanja:
- Meso stavite u posudu multivarka, dodajte litar vode, kuvajte na programu „Gurilo“ sat vremena.
- Uzmi jagnjetinu. Narežite ga na komade, bacite kost. Vratite u čorbu, dodajte svo povrće narezano na krupnije komade. Kuvajte još sat vremena na programima "Čuha" ili "Juha".
- Poslužite posuto cilantrom.
sa rezancima
Tačan naziv za ovo jelo je lagman. Supa je toliko gusta da više liči na meso sa prilogom i malom količinom čorbe. Ovo jelo je neverovatno ukusno. Svaka domaćica treba da zapamti kako kuva jagnjeća supa sa rezancima. Potonje je bolje kuhati vlastitim rukama, ali ako imate premalo vremena, možete uzeti trgovinu.
Sastojci:
- jagnjeće meso - 1,5 kg;
- mješavina kurkume, mljevene crvene i crne paprike, zira - 1,5 žlice. l.;
- patlidžan - 2 kom.;
- sol;
- voda - 3 l;
- rezanci - 300 g;
- Bugarski biber - 2 kom.;
- cilantro - 5 grana;
- luk - 3-4 glavice;
- paradajz - 4 velika;
- šargarepa - 3 kom.
Način kuhanja:
- Odrežite meso od kosti, isjeckajte, pržite četvrt sata.
- Oguliti luk sa šargarepom. Sitno nasjeckajte i dodajte u jagnjetinu na par minuta.
- Prebacite meso i povrće u veliki lonac ili kotao.
- Papriku i patlidžan narežite na tanke trakice, a paradajz na kockice. Dodajte ih u kotao zajedno sa začinima i nasjeckanim cilantrom.
- U posebnu tepsiju stavite kost od komada jagnjećeg mesa, tamo stavite luk i šargarepu. Napunite vodom i kuvajte sat vremena. Uklonite kosti, a čorbu sipajte u činiju sa mesom i povrćem.
- Stavite lagman na malu vatru, dinstajte 40 minuta.
- Skuvajte rezance u posoljenoj vodi. Poslužite tako što ćete ga staviti na tanjir za serviranje i preliti čorbom sa mesom i povrćem.
Pogledajte i druge recepte.
sa pasuljem
Još jedna opcija za ukusno, zadovoljavajuće, hranljivo prvo jelo. Juha od jagnjetine i pasulja je veoma bogata, gusta. Svi proizvodi uključeni u sastav savršeno su kombinirani jedni s drugima. Obavezno probajte ovo jelo nekada. Iznenadit ćete se koliko je naizgled neobična kombinacija okusa jednostavni proizvodi.
Sastojci:
- jagnjetina - 250 g;
- sol, biber, začini - po ukusu;
- grah iz konzerve - 1 konzerva;
- zelje - hrpa;
- Bugarski biber - 1 kom .;
- paradajz - 1 velika;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.
Način kuhanja:
- Meso prelijte sa dva litra vode. Počnite da kuvate čorbu. Kada provri, u šerpu stavite oguljeni luk (celi), začine.
- Sameljite šargarepu, slatku papriku, paradajz bez kože, zelje.
- Izvadite meso i luk iz čorbe. Stavite šargarepu, kuhajte 10 minuta.
- Dodajte ostatak povrća i pasulj. Kuvajte 5 minuta. U šerpu stavite kuvanu jagnjetinu isečenu na komade. Isključite, insistirajte četvrt sata ispod poklopca.
- Ako želite da janjeća supa bude bistra, procijedite juhu prije nego što u njoj skuvate ostale sastojke. Meso možete staviti da se kuva, sačekajte da prokuva i ocedite vodu. Komad će se morati oprati. Nakon što se ponovo stavi da proključa čista voda.
- Bolje uzmi meso na kosti. Ako je moguće, isjeckajte ga prije kuvanja.
- Dodajte još začina i začinskog bilja u jelo.
Video
U centralnoj Aziji i na Kavkazu, jagnjetina je najpopularnije meso. Od njega pripremite najviše raznovrsnost jela uključujući supe. Po svojoj nutritivnoj vrijednosti, jagnjetina nije inferiorna od govedine i svinjetine, ali, za razliku od potonjeg, rijetko izaziva alergije. Da bi se sakrio specifičan miris janjetine, jela od ovog mesa pripremaju se uz dodatak začina i aromatičnog bilja.
Da bi jagnjeća supa bila uspješna, potrebno je odabrati pravo meso. U pravilu se za kuhanje čorbe koriste lopatica, meso s vrata ili zadnje noge. Da bi juha bila prozirnija, ne morate meso sjeckati na komade, kuhati veliki komad. Bolje je uzimati meso na kosti, mast iz njega će biti jača nego iz čistog fileta.
Vremenom se jagnjetina kuva otprilike isto kao i govedina, odnosno za pripremu čorbe biće potrebno 1,5-2 sata. Preporučljivo je koristiti meso mladih životinja, nježnije je i nema jako izražen specifičan miris.
Jagnjeća juha se može koristiti za kuhanje raznih supa. Obično se koristi za punjenje razno povrće i žitarice. Posebno se preporučuje da obratite pažnju ljuto zelje i začini, takvi aditivi će učiniti supu aromatičnijom.
Jagnjetina se često kuva sa raznim orijentalne supe. Mogla bi biti šorpa - bogatu čorbu sa povrćem ili piti - supa sa graškom. Od jagnjetine možete skuhati lagman ili kharcho.
Zanimljivosti: Shurpa ili Shorpa je najčešća verzija supe na istoku. Prilično je teško razlikovati pojedinačne karakteristike ove juhe, jer u različite zemlje imaju svoje kulinarske navike. Glavni znakovi šurpe su visokog sadržaja masti i upotreba velikih količina bilja i začina. U nekim zemljama, uz povrće, u šurpu se stavlja i voće - dunja, jabuka, šljive.
Kharcho jagnjeća supa
Gruzijska supa kharcho nije manje poznata Thai Tom Jam ili japanska miso supa. Postoji mnogo recepata za kuvanje, evo jedne od opcija.
- 800 gr. jagnjetina na kosti;
- 4 kašike pirinča (bolje je uzeti žitarice okruglog zrna);
- 2 kašike paradajz paste;
- 1 luk (veliki);
- 1 šargarepa;
- 3-4 čena belog luka;
- 3 supene kašike biljnog ulja;
- mešavina bibera, hmelj-suneli začin, so po ukusu.
Izrežite pulpu od komada mesa. Kost prelijte sa dvije litre vode i od nje skuvajte čorbu, ne zaboravljajući da skinete pjenu. Vrijeme kuhanja je oko sat i po. Gotov bujon procijedite.
Čistimo povrće. Pirinač se opere u nekoliko voda. Meso narežite na sitne komade. U tiganju zagrejte ulje, u njemu pržite meso dok ne porumeni. Šuškastom kašikom izvadite meso iz tiganja i stavite u šerpu sa kipućom čorbom. Tamo šaljemo pirinač. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se supa krčka na laganoj vatri.
Šargarepu i luk iseckamo, propržimo na istoj tavi gde se pržilo meso (po potrebi dodati još ulja). Pržite do kuvanja, dodajte paradajz pastu i nastavite da pržite sve zajedno još nekoliko minuta. Povrće prebacimo u šerpu sa supom kada je pirinač gotov. Kuvajte na tihoj vatri još pet minuta.
Beli luk narežite na sitno. Isključite vatru ispod lonca za supu. U supu stavimo nasjeckani bijeli luk i lovorov list, dobro promiješamo i, poklopljeno, pustimo da se supa kuha najmanje pola sata. Gotovu supu sipajte u činije, pospite seckanim začinskim biljem.
Pročitajte također: Supa sa kobasicama - 10 brzih recepata
Shurpa na uzbečkom
Kao što je već pomenuto, priprema se šurpa supa različite opcije. Evo recepta za šurpu na uzbekistanskom.
- 600 gr. jagnjetina (pulpa i rebra);
- 300 gr. Luke;
- 200 gr. mrkva;
- 150 gr. paradajz;
- 100 gr. paprika;
- 300 gr. krompir;
- 200 gr. repa (opciono)
- 1 ljuta paprika;
- začini - zira, mljeveni korijander, paprika, ljuta paprika, aleva paprika, so.
Operimo meso. Rebra narežemo na porcije, pulpu narežemo na kockice dužine rebra 6-8 cm. Bolje je kuhati šurpu u kotlu ili loncu sa debelim dnom. Meso stavimo u posudu, nalijemo vodom (hladnom!) i kuhamo dok ne proključa. Uklanjamo pjenu.
Savjet! U Uzbekistanu se repa (tamo se zove galangal) nužno dodaje u šurpu, ali ako ovaj korijenski usjev nije kod kuće, onda se ovaj sastojak može odbaciti.
Meso kuvamo jedan sat. Tokom kuhanja ne smije se dozvoliti jako vrenje, čorba će se zamutiti, osim toga dio će prokuhati i morat ćete dodati vodu, što će pokvariti okus šurpe.
Luk narežemo na poluprstenove, ogulimo šargarepu i krompir i narežemo na krupnije komade. Srednji krompir treba iseći na 2-4 dela. Repu narežemo na sitne kockice, a papriku na poluprstenove širine 5-7 mm. Na vrhu paradajza napravite poprečni rez.
Savjet! Ako naiđete na meso odrasle životinje, onda će pri kuhanju dati puno pjene. U tom slučaju preporučuje se sačekati tri minute nakon ključanja, a zatim izvaditi meso, isprati ga i oprati tiganj. Ponovo preklopite meso i napunite ga svježim hladnom vodom, i nastavite kuhati kao i obično.
Kada je meso gotovo, u čorbu stavite luk i repu, spustite ceo paradajz. Nakon minutu izvadite paradajz i skinite mu kožicu. Zatim ga ponovo stavite u supu.
Kuhajte supu dok se meso ne počne odvajati od kosti. U ovom trenutku spuštamo krompir, šargarepu i papriku. Mi smo stavili ljute paprike- cela ili u komadu, zavisno od željene ljutine (ali nakon kuvanja ljutu papričicu morate izvaditi iz tiganja!).
Savjet! U Uzbekistanu se repna mast uvijek stavlja u supu. Na tiganj treba uzeti trideset grama masti, sitno nasjeckati i staviti u tiganj zajedno sa lukom.
Zajedno sa povrćem dodajte začine, kim se prvo mora samljeti. Čim čorba sa povrćem proključa, posolite. Kada povrće omekša, pobiberite. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i pustite da se šurpa kuha. Poslužite sa svježim začinskim biljem.
Piti - jagnjeća supa sa leblebijem
Supa piti je jelo azerbejdžanske kuhinje. Ovo je supa od graška, ali se priprema ne od običnog graška, već od slanutka (također se zove slanutak).
- 500 gr. jagnjetina (pulpa);
- 2 velika luka;
- 1 veliki mesnati paradajz;
- 1 dunja;
- 100 gr. suhi slanutak;
- 5 krompira;
- so, crni biber u zrnu, začinsko bilje.
Unaprijed namočite suvi slanutak hladnom vodom, vrijeme namakanja - 8-10 sati. Luk narežemo na polovice kolutića, dunju i krompir na kockice. Jagnjetinu narežite na male komade. Prethodno namočeni slanutak bacite na sito, isperite i osušite.
Uzimamo tepsiju sa debelim dnom. Proizvode polažemo u slojeve. Prvo rasporedite poluprstenove luka, a zatim komadiće jagnjetine. Sljedeći sloj je dunja, a zatim - turski grašak. Zatim u posude sipajte kipuću vodu tako da voda u potpunosti pokrije sve slojeve i bude oko 3 cm viša od gornjeg sloja.Stavite na vatru, čim tečnost proključa, smanjite vatru na minimum i kuvajte 1,5 sat ispod poklopca.
Krompir i paradajz narežite na kockice. Umačemo u supu. Čim tečnost ponovo proključa, posolite supu, dodajte biber i začine po želji. Kuvamo još pola sata. Supa je veoma gusta. Poslužite ga posuto začinskim biljem.
Pročitajte također: Pileća kharcho supa - 5 recepata za kuvanje kod kuće
Lagman - supa sa jagnjećim rezancima
Supa zvana lagman je veoma popularna u centralnoj Aziji. Priprema se različito u različitim područjima. Ali opšti princip isto. Meso je prženo, dinstano sa povrćem. Služi se uz supu od rezanaca, koja se posebno kuva. U idealnom slučaju, rezance bi trebalo napraviti kod kuće. Štaviše, ne reže se, već se izvlači ručno. Rezultat su dugački i prilično tanki "makaroni". Moderne domaćice rijetko kuhaju rezance za lagman ručno, najčešće koriste kupljenu tjesteninu.
- 750 gr. jagnjetina;
- 1 litar vode;
- 1 patlidžan;
- 1 paprika;
- 2 glavice luka;
- 1 velika šargarepa;
- 2 mesnata paradajza;
- 2-3 grančice cilantra;
- 350 gr. rezanci (suhi);
- sol i začini (kurkuma, zira, mješavina paprika).
Za lagman morate odabrati meso sa kosti. Meso se mora iseći, a kosti staviti da se kuvaju da se dobije čorba. Oprane kosti prelijte sa jednim litrom vode, prokuvajte. Uklonimo penu koja se pojavila, u čorbu dodamo ceo luk, komad šargarepe, biber u zrnu i kuvamo 40 minuta na vrlo laganoj vatri. Gotov bujon procijedite.
Sa mesa odrežemo masnoću, otopimo u tiganju, izvadimo čvarke. Na dobijenoj masnoći ispržite meso dok ne porumeni. Pržite komade sa svih strana. Narežite preostali luk i šargarepu. Luk - na pola prstena, šargarepa - u krugovima (ako je šargarepa jako velika, možete je narezati na manje komade).
U prženo meso dodajte povrće, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Zatim prebacimo meso sa povrćem u kazan. Tamo šaljemo i nasjeckane paprike i male kockice paradajza (bolje je ukloniti kožu s paradajza). Izrežemo kožu od patlidžana, narežemo na trake, pošaljemo u kotao za meso sa povrćem.
Posolite, pobiberite, dodajte sitno nasjeckani cilantro. Ulijte pripremljenu supu. Pustite da provri i dinstajte pod poklopcem uz lagano ključanje. Ako je jagnjetina mlada, onda će biti dovoljno da se dinsta pola sata. Meso treba da postane veoma mekano.
Zavarite odvojeno duge rezance. Ne može se probaviti, mora ostati “al dente”. Kuvane rezance rasporedimo u duboke posude. Po vrhu premažite meso sa povrćem i čorbom.
Bozbash - azerbejdžanska supa sa jagnjetinom
Druga opcija Azerbejdžanska supa zove se bozbash. Idealno bi bilo da se kuva u velikom kotlu otvori vatru, ali ovu ukusnu supu sa leblebijem možete skuhati i na običnoj šporetu.
- 1 kg janjećih rebara;
- 2 šolje slanutka;
- 100 gr. puter;
- 2 glavice luka;
- 2 šargarepe;
- 400 gr. paradajz;
- 2 slatke paprike;
- 2 dunje;
- 2-3 čena belog luka;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1 kašika paprike;
- mljeveni korijander po ukusu;
- 1 hrpa zelenila;
- sol, biber po ukusu;
- 100 ml soka od nara.
Slanutak je potrebno uveče potopiti tako da odstoji u vodi najmanje 8 sati. Ujutro ocijedite vodu iz graška, sipajte svježu vodu i kuhajte grašak 1-1,5 sat dok ne omekša. Rebra iseći na komade, dobro oprati.
Meso stavimo u vodu, prelijemo sa 4 litre vode i sacekamo da provri. Iz prokuhanog bujona uklonite penu koja se diže. U tiganj stavljamo šargarepu i luk, kao i biber u zrnu i lovorov list. Kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Izvadimo gotovo meso, filtriramo juhu.
Otopiti u tiganju puter, na njemu ispržite gotova rebra. Izvadimo meso, a u tiganj stavimo seckani luk. Zatim šargarepu isjeći na polovine krugova. Povrće pržite desetak minuta, mešajući. Paradajz očistimo od kore, naribamo na rende. Dobiveni pire šaljemo na luk sa šargarepom, promiješamo. Bugarsku papriku i dunju isečemo, pošaljemo na ostalo povrće i sve zajedno pržimo oko pet minuta.
Ocediti vodu od kuvanog graška. U velikom loncu pomiješajte kuhani slanutak, pržena rebra i gotova mešavina povrće. Zalijte procijeđenu čorbu i kuhajte tridesetak minuta na laganoj vatri. Krompir narežite na sitne kockice i dodajte 10 minuta prije nego što je supa gotova.
Jagnjeće supe su veoma popularne u Aziji, ali možete ih kuvati bilo gde u svetu. Veoma je hranljiv, ukusan i mirisan. I koliko različiti recepti Možete i probati!
Opšti principi pripreme
Jagnjetinu treba dosta vremena da se kuva. Komadi treba birati umjereno masne. Takođe, takvim supama se dodaje mnogo povrća i začina, zbog čega su posebno izdašni i gusti. Ako zelis začinjenu hranu, bibera se ne može štedjeti, zimi savršeno grije.
Za čorbu možete uzeti meso sa kostima, tako da rezultat bude bogata supa. A za prženje povrća vrijedi se zaustaviti na jagnjećoj masti, a ne na biljnom ulju.
Jagnjeća supa sa krompirom
Vrijeme je za pripremu
kalorija na 100 grama
Zadovoljavajući supa od povrća, gde ima dosta krompira i mesa. Često se priprema zimi, zamjenjujući svježi paradajz za sladoled.
Kako kuhati:
Savjet: kako bi povrće što bolje dalo svoj okus čorbi, može se prethodno cijelo pržiti u suhom tiganju.
Gruzijski kharcho sa janjetinom
Originalni kharcho recept, koji se priprema uz dodatak tkemalija. Ovaj poseban ukus ne može se pobrkati ni sa čim!
Koliko dugo - 55 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 63 kalorije.
Kako kuhati:
- Prsa narežite na male komadiće i skuhajte ih. Posolite vodu.
- Oguljeni luk sitno nasjeckajte, dodajte začine i promiješajte rukama.
- Prebacite paradajz pire u tepsiju zajedno sa malom količinom suncokretovo ulje, dodavač.
- Oguljeni beli luk i cilantro iseckajte nožem.
- Kada je meso spremno, moraćete da mu dodate i papreni luk paradajz pire.
- Pirinač potopite sat vremena prije kuhanja, a zatim dodajte u ključalu čorbu.
- Pet minuta pre nego što je pirinač potpuno skuvan, potrebno je da u supu umešate tkemali, sitno seckani čili, začinsko bilje i beli luk, začine i adjiku.
- Kuvajte pet minuta, a zatim možete sipati u tanjire.
Savjet: za okus možete staviti pupoljak klinčića i bukvalno jedan gram cimeta u supu.
"Piti" od jagnjetine
Ova supa se ne kuva na šporetu, već u loncima u rerni. Takođe se servira u loncima i ima blagu kiselost.
Koliko vremena - 4 sata.
Koliki je sadržaj kalorija - 118 kalorija.
Kako kuhati:
- Jagnjetinu narežite na komade srednje veličine. U svaki lonac treba staviti tri ili četiri komada.
- Potopite slanutak preko noći u hladnu vodu, a ujutro ocedite vodu. Ova sorta graška se dugo kuva. Treba ga staviti na meso.
- Sirovi kesteni se prvo moraju ispeći u rerni, ne treba mnogo vremena. Zatim ih treba rasporediti na slanutak.
- Stavite na srednju temperaturu u rernu na sat vremena, pokrivajući tepsije poklopcem.
- Oguljeni luk sitno iseckati, a šljivu prepoloviti.
- Izvucite šerpe i na njih stavite mješavinu luka i šljive.
- U svaki lonac sipajte po malo vode, dodajte začine, stavite u rernu na najviše tri sata.
Savjet: za kiselost se dodaje trešnja, ali se može zamijeniti svježe iscijeđenim sokom od limuna.
Kako skuvati jagnjeći bozbaš
Još jedan azerbejdžanski recept koji koristi dunju. Njegov trpki ukus odlično se slaže sa mesom.
Koliko vremena - 2 sata.
Koliki je sadržaj kalorija - 28 kalorija.
Kako kuhati:
- Ulijte naznačenu količinu vode kotao od livenog gvožđa ok i stavi na šporet.
- Operite meso i stavite u činiju.
- Pustite da voda proključa, pa smanjite vatru i kašikom uklonite penu. Dodajte začine.
- Ogulite jednu šargarepu i luk, stavite u čorbu. Nakon toga kuhajte sve komponente sat vremena.
- Ostatak crnog luka se takođe oljušti i isecka na poluprstenove ili kockice.
- Drugu šargarepu narežite na tanke trakice.
- Papriku operite, izvadite kutiju sa sjemenkama, isjeckajte na isti način kao i šargarepu.
- Patlidžanu skinite kožicu, odrežite peteljku. Narežite pulpu na velike kocke.
- Potopite paradajz na minut u kipuću vodu, a zatim izvucite i prebacite u hladnu vodu. Ovo će olakšati skidanje kože. Izrežite stabljiku. Nasjeckajte pulpu.
- Krompir ogulite i narežite na komade.
- Izvucite jezgro dunje, operite plodove, narežite ih na kriške.
- Kuvano meso izvadite i rastavite na komade.
- Procijedite juhu kuvano povrće baciti.
- U obližnjoj šerpi propržite luk dok ne omekša, dodajte šargarepu i začinite.
- Nakon tri minuta dodajte paradajz i papriku.
- Pirjajte desetak minuta pod poklopcem, a zatim prelijte čorbom. Dodajte meso i začine, kao i prethodno namočeni slanutak.
- Stavite čili i kuvajte sve oko pola sata, vatra treba da bude slaba.
- Zatim dodajte krompir i dunju.
- Pustite da se krčka još petnaestak minuta, a zatim dodajte sitno seckano zelje.
- Prije serviranja ostavite da se prokuha.
Savjet: kako bi se meso bolje upijalo sok od povrća, možete ga prvo propržiti na jagnjećoj masti, a zatim dodati luk, šargarepu i ostalo povrće za dinstanje.
Jagnjeća supa sa graškom
Varijacija krepka supa gde se koristi grašak. Nema ga puno, ali je dovoljno da se brzo napuni.
Koliko vremena - 1 sat 50 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 33 kalorije.
Kako kuhati:
- Operite grašak i prelijte ga sat i po hladnom vodom.
- Meso stavite u lonac, prethodno ga operite. Nalijte propisanu količinu vode, stavite na šporet. Kuvajte na srednjoj vatri četrdeset minuta, uklanjajući pjenu.
- Izvadite meso i narežite na komade.
- Zatim u čorbu stavite natopljeni grašak i kuhajte još pola sata.
- Krompir i luk oguliti i iseckati na krupnije komade.
- Povrće i meso prebaciti na grašak, dodati začine, kuvati dok krompir ne omekša. Dodajte peršun.
- Možete odmah poslužiti.
Savjet: Od začina, prednost treba dati šafranu i bosiljku, kao i crvenoj paprici.
Kuvanje mesne supe od rezanaca
Mnogima se zaista sviđa vermicelli supe. Mogu biti još ukusnije ako se kuvaju na janjećim kostima.
Koliko vremena - 1 sat 45 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 162 kalorije.
Kako kuhati:
- Odvojite meso od kostiju i narežite na kockice srednje veličine.
- Prebacite kosti u šerpu, zalijte vodom i prokuhajte čorbu.
- Na mala količina ulja, pržiti meso dok ne porumeni.
- Oguljeni luk sitno iseckati.
- Očišćenu šargarepu ili krupno narendajte, ili narežite na tanke trakice.
- Pržite luk i šargarepu dok ne omekšaju, a zatim tu dodajte sitno seckani beli luk i čili. Pržite još pet minuta.
- Kada je čorba gotova, izvadite kosti, a na njihovo mesto stavite meso i povrće. Sezona.
- Prokuhati i dodati vermicelli, promiješati, dodati lovor.
- Kuvajte tri minuta. Zatim isključite šporet, pokrijte supu poklopcem i ostavite da se kuva još dvadesetak minuta.
- Poslužite sa sitno seckanim začinskim biljem.
Savjet: Vermičeli možete kuhati zasebno, prema uputama na pakovanju. Tada će svako moći da stavi željenu količinu testa u supu.
Recept za prvo jelo sa pasuljem
Za ovaj recept korišteno bijeli pasulj in sopstveni sok. Ali možete ga sami unaprijed prokuhati.
Koliko je 3 sata.
Koliki je sadržaj kalorija - 38 kalorija.
Kako kuhati:
- Meso oprati, iseći na nekoliko porcija i prebaciti u šerpu.
- Ulijte vodu i ostavite da proključa. Odozgo skinite pjenu, u vodu stavite jedan cijeli oguljeni luk. Začinite i poklopite. Kuvajte dok jagnjetina ne bude gotova.
- Ogulite šargarepu i narežite je na sitne komade.
- Slatkim paprikama uklonite sjemenke, a zatim ih narežite na trakice.
- Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite mu kožicu, odrežite peteljku. Isjeckajte pulpu.
- Mahune prebacite u cjedilo i isperite, ostavite da se ocijede.
- Sitno nasjeckajte zelje.
- Izvucite meso i narežite ga na još male komadiće, luk bacite, u čorbu stavite šargarepu.
- Nakon deset minuta dodati paprike, paradajz, pasulj. Kuvajte još pet minuta. Stavite meso i ugasite šporet, začinite.
- Pokrijte supu i ostavite da odstoji petnaestak minuta prije serviranja. Odozgo pospite zelje.
Savjet: ako je čorba zamućena, prije dodavanja povrća procijedite je kroz sitno sito.
Supu treba začiniti na samom kraju, tada će čorba ostati prozirna. Ako želite više ukusno meso, onda možete začiniti odmah na početku kuvanja.
Umjesto pasulja ili graška u supu možete dodati sočivo, a umjesto vermikela možete koristiti i pirinač. A za njihov okus svakako treba upotrijebiti nekoliko pupoljaka karanfilića, koje morate ukloniti prije posluživanja.
Iako se ove supe kuvaju duže od pilećih, njihov poseban ukus nadoknađuje sve nedostatke. Kombinacija sočno povrće With srdačno meso – najbolji izbor za rucak!
Ovo jelo su posudili drugi kulinari iz Moldavije, Balkana i Istoka. Pominje se kao šurpa, čorpa, sorpa, lagman, bozbaš, ali nam je poznatiji prvi naziv. Prepoznatljive karakteristike nema pripreme ovog jela, sve se radi na oko i može se promeniti u procesu.
Jedino što se može primijetiti je prethodno prženje mesa i povrća. Iz ovoga možemo zaključiti da se ovo jelo ne razlikuje mnogo od ostalih preljeva za prva jela - supe.
Obično se šurpa kuva veoma masno, jer jagnjeće meso nije dijetalno niti nemasno. Stavite u supu veliki broj začini i svježe začinsko bilje: cilantro, peršun, kopar.
Povrće koje čini supu - krompir, luk, šargarepa - iseckano je na veoma krupne komade i plutalo u kotliću zajedno sa mesom. Dobrodošao je i dodatak voća: jabuke, šljive, kajsije, dunje, što nije baš uobičajeno u našoj kuhinji.
U nekim krajevima ovo jelo se priprema od ribe, sitne divljači i peradi. Ali ovo nema nikakve veze sa našim receptom. Razmotrite recepte za najukusnije janjeće juhe, počnimo s najtradicionalnijim.
Njeno Veličanstvo Shurpa
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| Jagnjeći set - | 800 g |
| luk - | 2 kom. |
| paprika - | 2 kom. |
| čili - | 1 PC |
| kisele jabuke - | 3 kom. |
| paradajz - | 4 stvari. |
| korijander - | paket |
| korijander - | greda |
| krompir - | 1 kg |
| Morska so - | ukus |
| timijan - | ukus |
| Vrijeme za pripremu: 150 minuta | Kalorije na 100 grama: 458 kcal |
Ovaj recept detaljnije govori kako se zapravo priprema jagnjeća šurpa supa.
U veliki kotao stavimo jagnjeću koljenicu, rebra, lopaticu, napunimo hladnom vodom, zapalimo jak plamen da sve brzo proključa.
Jagnjetinu je bolje potopiti preko noći u vodu kako bi krv otišla i ne bi pokvarila čorbu. Rupavom kašikom uklanjamo pjenu i smanjujemo vatru. Kuhajte juhu sat i po.
Polažemo luk nasjeckan na pola prstena, nakon petnaest minuta - šargarepu, nakon drugog puta - velikih komada krompir.
Sve zajedno prokuvajte desetak minuta i ubacite ostalo povrće: slatku i ljutu papriku, paradajz, majčinu dušicu i korijander. Začinite po ukusu i ostavite petnaestak minuta.
jabuke, bolja antonovka ili čak dunju, oguliti, nasjeckati na kriške i sve izmiješati. Ako je kiselkastog ukusa, dodajte malo šećera.
Zdrobimo cilantrom. Pokrijte poklopcem, isključite posudu i ostavite da odstoji najmanje pola sata.
Hajde da skuvamo tradicionalni lagman
Najčešće centralnoazijsko jelo, koje se priprema od svježe mlade jagnjetine, dugo vučenih rezanaca i povrća. Proces izrade proizvoda od brašna je vrlo zanimljiv i specifičan.
Komponente:
- Brašno - 800 g;
- Jaje - 1 kom.;
- Mlada jagnjetina - 1 kg;
- grah - 150 g;
- Slatka paprika - 2 kom.;
- Paradajz - 2 kom.;
- Beli luk - 1 glava;
- Kopar - hrpa;
- Cilantro - hrpa;
- Zeleni luk - hrpa;
- Biljno ulje - 50 ml;
- Celer - 100 g;
- Paprika - 1 kašičica;
- Sol - po ukusu;
- Pročišćena voda - 1,5 šolje;
- Luk - 1 glavica.
Priprema: 190 minuta.
Sadržaj kalorija: 112 kcal / 100 g.
Razrijedimo sol u hladnoj vodi, sipamo brašno u ovu otopinu u serijama i ubijemo jaje. Mi mijesimo plastiku, ali ne mekano testo, zamotajte vrećicom za hranu i ostavite dva sata.
Očistimo paradajz, papriku, beli luk, luk, stabljike celera, pasulj. Skupljamo ulje u kotao od livenog gvožđa i stavljamo meso isečeno na srednje komade da se prži. Zatim postepeno dodajte nasjeckano povrće: luk, nakon četiri minute - celer i bijeli luk i sve začine osim paprike.
Pirjajte jelo sat i po do dva, dvadeset minuta pre kraja, dodajte pasulj i papriku. Promiješajte cijelu supu mesna čorba da dobijete željenu konzistenciju i prokuvajte.
Gotovo odmorno tijesto podijelite na nekoliko dijelova, svaki premažite biljnim uljem, urolajte u dugački podvez. Zatim ga uzmite u ruke i naizmjence nemojte se previše istezati, zatim u jednom smjeru, pa u drugom. Nakon ove manipulacije, uvijte na tanjiru u ravan krug. Ostavite još petnaestak minuta u ovom obliku.
Odmotajte i provucite kroz prste, pričvrstite i namotajte oko ruke u obliku znaka beskonačnosti, lagano rastežući buduće rezance.
Submit sirove rezance na cjedilu ili cjedilo i uronite u kipuću slanu vodu, kuhajte tri minute. Izvadite, isperite hladnom vodom i ređajte u porcije na tanjir. Prelijte pripremljeni umak na rezance, pospite cilantrom, zelenim lukom i koprom.
Bozbaš sa krompirom
U prevodu sa azerbejdžanskog, bozbash znači "sijeda glava", a najvjerovatnije znači jagnjeća glava od kojih juha ispadne jednostavno odlična.
Komponente:
- Jagnjeća glava - 1 kom.;
- Krompir - 5 kom.;
- Pirinač - 200 g;
- Trešnja - 200 g;
- Crveni luk - 2 kom.;
- Osušeni kopar - 1 kašičica;
- Žutika - 1 kašičica;
- Crni biber - vrećica;
- Slanutak - 1 banka;
- Masnoća repa - 50 g.
Priprema: 145 minuta.
Sadržaj kalorija: 89 kcal / 100 g.
Potopite jagnjeću glavu pet sati u hladnu vodu. Zatim s njega odrežemo meso, ostavljajući malo na kostima da napravimo masnu čorbu. Čorbu stavljamo da se kuva. Meso sa lukom propasiramo kroz električnu mašinu za mlevenje mesa.
Dodajte kuvani pirinač do pola i dobro promešajte. Sa prokuhanog bujona obavezno skinite pjenu i posolite. Nakon sat vremena kuvanja stavite slanutak. Prelijte šljivu prokuhanom vodom, to će olakšati zadatak guljenja i ljuštenja kosti od pulpe.
Do centra mesne okruglice Stavljamo polovinu voća i mokrim rukama oblikujemo male ćufte. Nakon dva sata kuhanja juhe, počinjemo uranjati ćufte, krompir nasjeckan na šipke i komadiće - masnoću od repa.
Supu obilno pospite začinskim začinskim biljem, ponekad se servira zasebno u manjoj činiji. Spremnost jela može se odrediti po površini mesne kuglice. Ali svakako pustite da se posuda kuha ispod hermetički zatvorenog poklopca.
Lamb kharcho
Neobičan kharcho je ljuti začin gusta supa, koji se obavezno priprema od mlade jagnjetine sa paradajzom i pirinčem.
Komponente:
- Jagnjetina - 600 g;
- Cilantro - hrpa;
- Tkemali - 3 kašičice;
- Pirinač - 150 g;
- Paradajz - 3 kom.;
- Biljno ulje - 3 žlice. l.;
- Beli luk - 2 kom.;
- Ljuta paprika - 1 mahuna;
- Karanfilić - 5 zrna;
- Adjika - 3 kašike. l.;
- Beli luk - 3 čena;
- Pročišćena voda - 1,5 l.
Priprema: 135 minuta.
Sadržaj kalorija: 113 Kcal / 100 g.
Namočene janjeće prsa uronite u kipuću vodu. Pirinač operemo u nekoliko voda, pa ga namakamo dvadesetak minuta. Kuhajte sat i po, pritom obavezno skinite foliju i dodajte.
Luk oljuštite i isjeckajte sa čili papričicom na sitne kockice, promiješajte rukom i ostavite deset minuta. Umočite paradajz vruća voda, ogulite koru, izrežite jezgro i usitnite u čašu blendera.
Sameljite u paradajz pire. Prebacujemo u zagrijano biljno ulje i pasiramo sedam minuta. U ovčiju čorbu stavimo papreni luk, paradajz pire i nabubreni pirinač.
Sve izmešati, dodati začine, ceđeni beli luk, tkemali, ljuto domaća adjika. Kuvajte još osam minuta. Pokrijte dobro poklopcem i ostavite jedan sat.
Začini i svi proizvodi uključeni u sastav su prožeti, a jelo će zablistati novim okusima. U svaki tanjir sipajte veliku vreću zelenila i na vrh prelijte kiselom pavlakom.
u nekoliko verzija. Pročitajte i probajte kuhati.
Ječmena kaša sa mesom u spori šporet - tradicionalna jela sa jednostavnim receptima. .
Neverovatno ukusno sa zelenom rotkvom, krastavcem i šargarepom. Veoma je zdravo i veoma, veoma ukusno. Neobična kombinacija zanimljivi ukusi.
Supa sa jagnjetinom u loncima
Ukusna bogata juha može se kuhati ne samo na šporetu, već se može i raširiti u porcijama glinene posudečami u električnom aparatu. Nekim domaćicama se ova metoda više sviđa, ne morate ništa pržiti, pratiti vrenje, a originalno izgleda i na stolu.
Komponente:
- Jagnjeća pulpa - 550 g;
- Krompir - 5 kom.;
- Šargarepa - 2 kom.;
- Luk - 2 kom.;
- Bugarski biber - 2 kom.;
- Timijan - 0,5 kašičice;
- Kopar - hrpa;
- Paradajz sos - 4 kašike. l.;
- Pasulj - 1 konzerva;
- Sol - po ukusu.
Priprema: 165 minuta.
Sadržaj kalorija: 117 Kcal / 100 g.
Meso operemo, isečemo na kockice dimenzija dva puta dva centimetra. Ravnomerno rasporedite po posudama. Po vrhu rasporedite oguljeni i seckani luk. Napunite do pola lonac vodom, pokrijte poklopcima i uronite u zagrijani električni aparat.
Ostale proizvode pripremamo. Očistimo svo preostalo povrće, krompir narežemo na kockice, paradajz, ako je veliki - na četiri dela, sredinu obavezno odrežemo, biber - na trakice, patlidžan - na šipke. Otvaramo konzervirani pasulj i izlijte salamuru, može se uzeti i bijelo i crveno, glavno je da bude gusto, a ne kašasto.
Vadimo lonce, prijavljujemo proizvode sledeća narudžba: krompir, paradajz, patlidžan, pasulj, pola kašike sosa, začini, so i ponovo pošaljite u električnu rernu na četrdeset minuta.
Ako želite da primite bistra supa od jagnjetine polovinu kazana napuniti vodom, provriti, sakupiti pjenu, tek nakon toga uliti drugu polovinu tečnosti. Odlično ide uz svaku janjeću supu. krutoni od belog luka ili kockice vekne pečene u rerni. Prijatan ručak i dobar tek!