Za mnoge domaćice patka je svečano jelo. Obično se peče ceo u rerni, jer svi vole hrskavu koru. Nudimo Vam alternativni recept- neka se dinsta patka pojavi na stolu. Možete ga kuvati u pavlaci, soja sosu, sopstveni sok, sa začinima, sa dinstanim kupusom. Koji god recept da odaberete, imajte na umu sljedeće smjernice. Prvo, nemojte dodavati previše vode. I zapamtite da masno meso mora biti potpuno prekriveno vodom. Ako je ptica mlada, dovoljno je pokriti meso za dvije trećine zapremine vodom. Drugo, možete posoliti i dodati začine tek nakon što je pačja mast otopljena. Treće, ako je ptica malo stara, prvo je stavite u posudu napunjenu mineralnom vodom na 12 sati.
Patka pirjana u vlastitom soku
Koristi posuđe od livenog gvožđa za kuvanje, zahvaljujući svojoj sposobnosti zadržavanja toplote, meso u njemu će se bolje i brže kuvati.
Sastojci:
- velika patka
- 150-180 grama crnog luka
- 2 velike šargarepe
- beli luk - 4 čena
- biber u zrnu, mljeveni, aleva paprika
- Lovorov list
- začini khmeli-suneli
Način kuhanja:
Očišćenu i opranu patku podijelite na porcije i stavite u kotlić ili lonac za patke. Sipajte nekoliko čaša hladnom vodom dok se meso potpuno ne pokrije tečnošću, i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata. Pustite da pola vode prokuha, nakon čega možete dodati začine i sol. Ostavite pticu ispod poklopca i počnite da seckate povrće: luk nasjeckajte na sitne kockice, a šargarepu naribajte na krupno. Stavite povrće u tiganj i dinstajte 25 minuta pod poklopcem. Ako ovo nije dovoljno vremena za vašu patku, dodajte malo kipuće vode i nastavite dinstati dok ne bude gotovo. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati sitno seckani beli luk. Ukusno mekana začinjena patka je gotova, poslužite je kuvani pirinač ili krompir - dobar tek!
Patka dinstana sa kupusom
Ljepota ovog jela je u tome puni obrok sa prilogom. Pirjani kupus upija pačju mast, što joj daje prijatan ukus. Kombinacija svježeg i kiselog kupusa omekšat će žilavo pačje meso, a jelo će ispasti veoma mekano i sočno!
Sastojci:
- patka teška 2,5 kilograma
- svježi bijeli kupus - 300 grama
- kiseli kupus - 300 grama
- glavica luka
- suncokretovo ulje - 50 grama
- sol, bijeli i crni biber, lovorov list - po ukusu
Način kuhanja:
Pažljivo pregledajte opranu patku da li ima viška masnoće. Odrežite ga što je više moguće, a trup narežite na komade. Zagrijte suho duboki tiganj i točiti mast dok se ne pretvori u čvarke. Uhvatite ih šupljikavom kašikom i ispržite pripremljene komade patke. Dok se meso porumeni, pobrinite se za povrće: svježi kupus nasjeckajte, a luk narežite na kolutove. Ako je kiseli kupus jako kiseo, prvo ga isperite u hladnoj vodi.
Isprženo meso hvatajte šupljikavom kašikom u posudu odvojeno od čvaraka. Recept je stigao u završnu fazu. Pripremljeno povrće stavite u tiganj sa pačjom masnoćom i pržite 15-20 minuta, a zatim stavite komade mesa, prelijte ih sa dve čaše vrele vode, dodajte lovorov list, biber i dinstajte 40 minuta . Prijatno!
Patka dinstana na korejski način
Jednostavno korejski recept will please originalnog ukusa. Na kraju kuvanja naći ćete neobično aromatično jelo sa "zest" - pržene sjemenke susama.
Sastojci
- patka - 1,8-2 kilograma
- zeleni luk - 300 grama
- beli luk - 6 čena
- soja sos - 70 mililitara
- pečene sjemenke susama - 15 grama
- sol - 10 grama
Način kuhanja:
Kao i obično, prije početka kuhanja potrebno je isjeći patku. Biće bolje ako pažljivo isečete svo meso od kosti i isečete ga na komade od 4-5 cm, narežite zeleni luk na komade dužine 3 cm, a beli luk (pola norme) nasjeckajte nožem. Stavite meso i ½ luka u pačji lonac i dodajte vodu dok ne pokrije sastojke. Kuvajte na jakoj vatri dok puna spremnost patke, zatim izvaditi meso i procijediti čorbu (kroz gazu ili sitno sito). Vratite tečnost u tepsiju i smanjite na pola. Komade mesa uronite u koncentrovanu čorbu i dinstajte uz dolivanje soli i soja sosa.
Sada je vrijeme za ostatke zelenog luka i bijelog luka: dodajte ih u jelo na kraju kuhanja i dinstajte na jakoj vatri dok meso ne omekša, zatim popaprite i pospite pečenim susamom. Stavite korejsku pirjanu patku na tanjir i poslužite sa svježim povrćem. Prijatno!
Patka sa pavlakom
Recept za perad s kiselim vrhnjem ima neospornu prednost - nježnu sos od pavlakečini ukusan dodatak svakom prilogu. Sastojke za ovo jelo možete pronaći u svakom frižideru, a nakon samo sat i po možete obradovati svoje goste i najmilije krepkim i ukusnim jelom.
Sastojci:
- patka srednje veličine
- 2 srednje šargarepe
- 2 glavice luka
- 180-200 grama kisele pavlake
- korijander, lovorov list - mljeveni
- sol - 5 grama
Način kuhanja:
Pregledajte patku bez crijeva i uklonite preostalo perje, ako ga ima. Odrežite višak masnoće i narežite na porcije. Zagrejte tiganj i brzo pržite meso dok ne porumeni, dodajući par kašika biljno ulje. Stavite patku u šerpu, napunite 2/3 zapremine vodom i ostavite da se krčka zatvorenim poklopcem dok meso ne bude spremno. Dodajte malo po malo ako je potrebno vruća voda.
U međuvremenu oguliti i narendati šargarepu, samo krupno, a luk iseckati na kockice. Povrće propržite u tavi u kojoj je prethodno bila patka. Mesu dodajte luk i šargarepu, sipajte kiselu pavlaku, dobro promešajte i dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Ukusna dinstana patka je spremna, zovite svoje ukućane za sto. Prijatno!
Patka pirjana u vinu
Vino daje dobar ukus mesa jedinstven ukus i značajno omekšava tvrda vlakna. Obavezno koristite ovaj recept ako dobijete divlju ili staru pticu.
Sastojci:
- patka - 1,8-2 kilograma
- 100 grama dimljenih prsa
- 50 grama putera
- Po 1 komad šargarepe i luka
- pola čaše suvog belog vina
- sol, mješavina bijelog, ružičastog i crnog bibera
Način kuhanja:
Kao i svi prethodni, predlažemo da ovaj recept započnete rezanjem trupa. Odvojite meso od kosti, ali ne skidajte kožu. Da bi jelo omekšalo, komadiće patke prvo grabite u suvom tiganju dok ne porumene sa svih strana, a tek onda ih prebacite u tepsiju ili pečenje. Prsa narežite na trakice, a luk i šargarepu na poluprstenove. Ove sastojke propržiti na malo ulja pa prebaciti na patku. Ulijte vino (po vašem ukusu), posolite i pobiberite i ostavite da proključa, a zatim prelijte čašom vode. Čvrsto pokrijte pticu poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri dok ne skuva (oko sat vremena). Ako tečnost prebrzo ispari, na kraju kuvanja dodajte malo kipuće vode. Prijatno!
Sada niko ne može reći da je vrijedna samo cijela pečena patka svečani sto. Pirjana perad neverovatno nežna - ona zaslužuje posebnu stranicu u vašoj kuvarica. Hvala za razni umaci i začina, možete zadovoljiti i najizbirljivije goste. Svaki recept smo odabrali posebno za vas. Kuvajte sa nama, kuvajte sa ljubavlju!
Dostupno u kulinarske umjetnosti takva jela koja imaju zaista svjetsku slavu i popularnost. Gulaš od patke je jedno takvo jelo. Priprema se u ovom ili onom obliku u mnogim kuhinjama širom svijeta. A nježno i začinjeno meso zasigurno će oduševiti nepce i najizbirljivijeg gurmana. Pa, jeste li spremni za početak? Onda počnimo!
Najjednostavniji recept
Za pripremu pirjanih komada patke potrebna nam je dobro uhranjena ptica. Počnimo sa kuvanjem:
- Maslinovo ulje temeljno zagrijte u velikom loncu s debelim dnom na srednjoj vatri. U činiju dodajte patku isečenu na porcije i pržite, mešajući, 7-8 minuta (dok ne porumeni). Izvadite komade na tanjir.
- Zatim u šerpu treba dodati luk i beli luk i dinstati oko 5 minuta, a zatim dodati mešavinu začinskog bilja, šargarepe, celera i kuvati, mešajući, još 3 minuta.
- Dodati paradajz pasta i dinstajte smesu 5 minuta, a zatim dodajte krompir, veoma krupno isečen, i sipajte pileći bujon. Vratite patku u tiganj i prokuhajte. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Pokrijte posudu za pečenje poklopcem i smanjite vatru na nisku, kuhajte dok pirjana patka neće postati mekana. A onda ga možete poslužiti za sto!
Recept za dinstanu patku u vinu
Za kuvanje će nam trebati: trup patke srednje veličine (bolje je uzeti onu koja je već dobro očišćena i oprana, bez iznutrica, ali svježa), par luka, ljutika, par šargarepa, korijen celera , biber u zrnu, limun, par kašika paradajz paste, biljno ulje za prženje, so. A za marinadu i dalju pripremu dinstane patke potrebna vam je flaša suvog crnog vina (možete uzeti nešto što nije preskupo, ali nije surogat). Kao začin uzmimo, na primjer, majčinu dušicu (ali možete koristiti i druge na koje ste navikli).
Marinada
- Operite i isjecite patku: trup narežite na butine i butine. Uklonite sve prsa. Svaku prsu podijelite po sredini, a zatim prepolovite poprečno. Uklonite i uklonite što je moguće više masti sa trupa. Izrežite kosti leđa i vrata na 2 ili 3 dijela. Natrljajte komade soli i bibera.
- Stavite komade i kosti u veliku, duboku holandsku rernu od nerđajućeg čelika ili posudu za pečenje od livenog gvožđa (ako je imate u svom kuhinjskom setu).
- Rasporedite ljutiku, šargarepu, luk, korijen celera, biber u zrnu, lovorov list, timijan i nasjeckani limun na meso.
- Prelijte crnim vinom (suhim), prekrijte plastičnom folijom i ostavite preko noći na kuhinjskom pultu (osim ako nemate kućne ljubimce koji žele da jedu proizvod). Za to vrijeme nekoliko puta okrenite patku i kosti u marinadi.
Gašenje
- Izvadite komadiće patke i kosti iz marinade (ne izlijte ih - ovo će vam dobro doći!) i osušite ih.
- IN veliki tiganj zagrejati 2 supene kašike maslinovo ulje. Dodati oguljeno i seckano povrće, pola šolje marinade i mleveni beli luk, začiniti solju i biberom i kuvati na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari i povrće počne da tamni. Smanjite vatru na nisku i dinstajte, često miješajući, dok povrće ne porumeni (7 do 8 minuta). Maknite sa vatre.
- Stavite patku u lonac na vatru i dodajte paradajz pastu, miješajući. Pospite dvije kašike brašna i miješajte dok ne porumeni. Dodajte povrće iz tiganja i čašu marinade i prokuhajte.
- Pokrijte poklopcem i dinstajte u rerni (zagrejanoj na 180) sat vremena.
- Kada je pirjana patka gotova, stavite je u lepu činiju i pripremite za serviranje.
- Pirjanu patku i prilog možete pripremiti unaprijed kako se ne bi mukati prije prazničnog obroka i čuvati u frižideru. Pre serviranja dobro zagrejte.
- Odličan prilog služi Kineski rezanci ili obične pire krompir.
- Ovo gurmansko jelo treba odgovarajuće vino, ali ne pretjerano zasićene, jer će se međusobno potiskivati. Na primjer, cabernet sauvignon ili neko drugo dobro izbalansirano, ali ne previše obilno vino odličnog karaktera je vrlo prikladno.
Pirjana patka sa kupusom i pirinčem
Specifičnost žanra: trup ove ptice često izgleda kao masan, a pirinač odlično upija višak masnoće, dajući odmor jelu. Bačvasti kupus, zauzvrat, odlično zakiseli jelo, dajući mu delikatan ukus i aromu. I ispada vrlo, vrlo mekana i nježna. A dinstano pačje meso se jednostavno topi u ustima jedača.
Hajde da kuvamo jednostavno!
Na zagrejanom ulju prodinstajte očišćeni luk i šargarepu (posljednju prvo narendanu). Stavite komade patke sa povrćem i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta uz mešanje. Na kraju posolimo. Zatim u meso dodati 200 grama kiselog kupusa. Dodajte pola čaše vode ili čorbe, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 20 minuta Kada kupus omekša, na njega stavite 100 grama pirinča, izgnječite ga tako da bude prekriven sokom (ako se doda voda). neophodno). Poklopite i pirjajte još oko pola sata. To je sve - možete poslužiti dinstanu patku! Dobar tek svima!
Komadi patke - tradicionalni Rusko jelo. Ptica na stolu oduvijek je bila povezana s početkom dugo očekivanih praznika. Od davnina, mnogi slovenski narodi Jeli su ždralove, labudove, čaplje, tetrijebove, divlje patke, jarebice, živinu - guske, kokoške, patke itd.
Karakteristika ruske kuhinje je priprema divljači i peradi ne samo u cijelim trupovima, već iu komadima. Posebna pažnja takođe se plaća dizajn. Perad, namijenjen za dinstanje, kuhanje ili prženje, prvo se isječe: odrežu se vrhovi krila i glava zajedno sa vratom. Zatim se odstrani višak masnoće, iznutrice, opere i osuši. Ako je ptica pržena cijela, tada se krila i noge pritisnu na strane tijela i vežu. Možete kuhati patku u komadima sa osnovnim setom sastojaka.
Sastojci
- Svježa patka
- Piment u grašku
- Mljeveni crni biber
- Začini po ukusu
- Jedna velika šargarepa
- Veliki luk
- Malo biljnog ulja
- Repa, limun, zelje (za dekoraciju)
Priprema
Prvo što trebate učiniti je dobro oprati trup i isjeći ga na komade. Zatim komadiće patke stavite u duboki tanjir i obrišite začinima, crnim mljeveni biber i soli. Da se meso malo natopi, patku stavite u frižider na par sati. Pripremite tiganj ili lonac za prženje. Možete pržiti na biljnom ulju ili pačjoj masti. Meso pažljivo stavite u tiganj i pržite dok ne porumeni. Posebno oljuštite jedan luk i šargarepu srednje veličine. Luk se može nasjeckati ili ostaviti cijeli.
Šargarepu narežite na kriške. Za kuhanje pirjane patke na komade trebat će vam posebna duboka tava. Najbolja opcija- pače. Na dno posude stavite nekoliko komada patke, malo šargarepe i luka. Dodati i par zrna crnog bibera. Zatim dodajte još jedan sloj mesa, šargarepu i papriku. Kada je sva patka u tiganju, dodajte vode koliko je potrebno. Meso treba da bude potpuno prekriveno tečnošću. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru.
Da bi patka bila sočna i mekana, mora se dinstati najmanje dva sata. Po potrebi dodajte vode, ali samo malo. Patku treba dinstati, a ne kuvati. Kada je jelo gotovo, pažljivo stavite komade mesa na tanjir. Način prezentacije također igra važnu ulogu.
Za jela od mesa Dekoracije se obično biraju ovisno o načinu kuhanja. Na primjer, ne preporučuje se korištenje listova zelene salate i začinskog bilja za sos od mesa, jer kada se pokvase, brzo gube svoju atraktivnost i svježinu. Ukrasi napravljeni od... sveže povrće. I perad se odlično slaže s citrusnim voćem. “Kamilice” će biti elegantan ukras za komade patke.
Za to će vam trebati repa. Mora se narezati na debele kriške. Koristeći okrugli sekač, izrežite krug iz tanjira. Pronađite centar kruga i označite ga. Zatim upotrijebite manji zarez i napravite tragove latica dubine tri mm. Držite nož pod uglom, izrežite latice sa zakošenim rubom i odrežite višak uglova duž konture.
Ne škodi ako malo zarežete na debljinu ili, ako je tanjir jako debeo, možete ga iseći na dvije tratinčice. Stavite cvijeće u kipuću vodu sa sok od limuna za dva sata. Od kore limuna napravite jezgro. Rasporedite cvijeće u polju zelenila.
Zagrijte u tiganju mala količina biljnog ulja i rasporedite komade patke. Meso je bolje pržiti ne odjednom, već u porcijama da dobro porumeni.
Pržite komade patke na srednjoj vatri sa obe strane do zlatno smeđe boje (5-7 minuta sa svake strane).
Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na pola prstena, šargarepu narendajte na srednje sitno. Pržene komade patke stavite u kotao ili tiganj debelih stijenki, naizmjenično sa lukom i šargarepom.
Nalijte vrelu vodu tako da kotao ispuni za više od pola (kao na slici), dodajte aleva paprika I lovorovim lišćem, po potrebi posolite.
Tiganj ili kazan poklopiti poklopcem i staviti na vatru, provriti, smanjiti vatru i dinstati komade patke na laganoj vatri 1-1,5 sat (dok se meso ne skuva). Meso treba da bude mekano i da se lako probuši nožem ili viljuškom.
Ukusna i sočna patka, pirjano na komade, spreman. Poslužite toplo uz kašu ili pire krompir.
Prijatno!
Pirjana patka- recept tradicionalno jelo od živine. Priprema se u kazanu, loncu za patke ili u rerni. A modernu domaćicu posebno će razveseliti činjenica da se pirjana patka u laganom kuhalu priprema gotovo samostalno. Više detalja o pirjana patka .
Rusku kuhinju karakterizira pečenje cijelog ptičjeg trupa punjenog u pećnici. sa različitim nadjevima. Ali danas sam odstupio od pravila, isjekao patku na komade i skuvao dinstanu patku u vlastitom soku.
Jednostavan, ali originalan korejski recept - pirjana patka. Ovo jelo nije nimalo teško pripremiti, ali pirjana patka ispada vrlo ukusna i impresivna.
Patka dinstana sa jabukama, lukom i medom. Neobična kombinacija redovni sastojci. 🙂
Nježna guska ili patka na seoski način, dinstana u kiseloj pavlaci. Delicious!
Predlažem da po ovom receptu pripremite dinstanu patku. Rezultat je ukusno, mekano meso!
Našla sam recept za patku u rerni i malo ga modifikovala da mi odgovara. Nikada ranije nisam ovako jeo ukusna patka. Šokiran sam, stručnjak je oduševljen.
Pačje meso sa povrćem dinsta se u vinu i goveđi bujon sa dodatkom džema od grožđa i začina. Pirjana patka je mekana i ukusna.
Meso dinstano u crnom vinu sa povrćem i začinima. Ovu patku možete jesti sami ili počastiti svoje goste.
Ovo je vjerovatno najlakše jelo koje sam ikad napravio! Utrošeno je minimalno vremena, ali rezultat je bio ugodno ugodan!
Leš pačjih nogu u super ljuti sos sa povrćem i smokvama. Jelo ispadne jednostavno ukusno.
Patka punjena suvim kajsijama, suvim šljivama i jabukama ukrasit će svaki praznični sto.
Patka se ne samo kuvala u jabukama, već se služila i sa jabukama antonovke, pržene, doduše u pačjoj masti. A mi smo doma kuhali patku sa jabukama, dalje običan tiganj i bez ikakvih ukrasa. Zapravo, patka pirjana sa jabukama je jednostavan i pristupačan obrok.
Jednostavan recept za pripremu pilava sa patkicom i suvim šljivama na azerbejdžanski način.
Patku dobro očistite, izdubite je i operite. Natrljajte ga solju i biberom iznutra i spolja, lagano pržite.
Pirjana patka sa jabukama tradicionalan je recept koji zasluženo vole mnogi. Pripremite se nova opcija Ovo praznično jelo možete napraviti tako što ćete patku marinirati u pivu, kao što sugerira naš recept.
Recept za korejske patke, cijeli gulaš. Patka se marinira u vinu i dinsta sa njom umak od soje, đumbir i zeleni luk– jelo će biti začinjeno i pikantno, što je tipično za korejsku kuhinju.
Opisan je način kuhanja patke ili guske razni recepti. Od guske možete napraviti nešto sjajno. praznično jelo. I ovo nije samo guska s jabukama, već i, na primjer, s narandžama. Važni su nadjevi za perad i njihova receptura. Tada možete skuhati odličnu gusku ili patku punjena ptica sa sosom, aromatično, rumenasto i ukusno.
Igra kuhanja ima svoje suptilnosti, pa kako pečena patka ne bi bila suha ili žilava, morate znati kuhati divlja patka. Nudimo jednostavne, tradicionalni recept od divlje patke.
Ispalo je neverovatno ukusno. U početku sam s nevjericom gledao kupus, ali rezultat je nadmašio sva očekivanja - umak je bio odličan, a guska najnježnija.
Pirjani komadi patke savršeni su za toplu porodičnu gozbu. Recept za dinstanu patku je jednostavan. Popularne su, na primjer, dinstana patka sa kupusom ili dinstana patka sa krompirom. Općenito, postoji mnogo varijacija ovog jela, jer je pirjana patka u komadima vrlo ukusna!