Dobar dan, dragi moji kuvari. Samo pomisao na pečenje na ugljevlju aromatično meso Suzi mi na usta :) Ali desi se da izgleda prelepo, a unutra je tvrda kao taban. Da izbjegnem takvo razočaranje, podijelit ću provjerene recepte kako marinirati meso za roštilj tako da bude sočno i mekano. Reći ću vam i o dodatnim trikovima za pripremu ukusnog kebaba.
Možda je ovo najčešće meso za roštilj. Stoga postoji mnogo opcija za marinade koje će svinjetinu učiniti mekom i nježnom. Ovo je sasvim pošteno, jer neko voli klasična marinada, dok drugi preferira više ljutkastog ukusa. Dat ću vam najprovjerenije opcije. Sigurna sam da će vam barem jedna od njih postati omiljena!
Classicalverzija sa sirćetom i lukom. Čašu vode treba pomiješati sa 100 ml 9% sirćeta. Po želji možete napraviti marinadu sa vinskim sirćetom (uzmite 150 ml). Ogulite 3 velika luka i narežite na kolutove debljine 5 mm, stavite u posudu sa sirćetom. Takođe dodajemo čl. kašika biljnog ulja i začina. Svinjetinu je potrebno držati u ovoj mješavini 3 sata. Dovoljno vremena da stignete do vikendice.
Kefir marinada. Litara fermentisani mlečni proizvod 2,5% sadržaja masti pomešano sa žličicom. kašika khmeli-suneli. Takođe treba dodati 5 glavica luka isečenog na kolutiće. I smjesu obogatite mljevenim crnim biberom. Kefir marinada spreman. Svinjsko meso u njemu se mora držati najmanje 7 sati.
Začinjena mešavina sa mineralnom vodom . Pomiješajte litar mineralna voda od 2 žlice. kašike biljnog ulja. Narežite 5 luka na kockice ili kolutove i pošaljite ih tamo. U smjesu dodajemo i začine za roštilj. Meso držite u marinadi 10-12 sati.
Opcija sa kečapom. Uzmite 200 g majoneza i pomiješajte ga sa 3 žlice. kašike kečapa i začina. Pasirajte 4 glavice luka i dodajte ih u marinadu. Stavite svinjetinu u ovu smjesu 8-10 sati.
Priprema marinade sa pivom. Čili papričicu narežite na kolutiće (da biste smanjili ljutinu, uklonite sjemenke). Narežite 2 glavice luka na kolutove. Pomiješajte litar tamnog piva sa 2 žlice. kašike soja sosa, luk i biber. Marinada za pivo je spremna. Prelijte ga preko svinjetine i ostavite 10 sati.
Naropcija. Morate zdrobiti zrna jednog voća i procijediti pulpu kroz gazu. Zatim sok treba obogatiti začinima za roštilj. Marinadom od soka nara prelijte svinjetinu 6-8 sati.
Aromatizovana mešavina pavlake. Pire 5 kom. luk. Na luk dodajte 2 kašike. kašike senfa, 500 ml kisele pavlake i začini. U ovoj marinadi svinjsko meso treba držati najmanje 8 sati.
Opcija biljnog ulja. Pasirajte 500 g crnog luka. Ovu smjesu prelijte čašom biljnog ulja i 100 ml Sirće. Sastav obogaćujemo začinima. U ovoj mešavini svinjsko meso se drži 6-7 sati.
I ovdje ukusan video recept priprema jermenskog kuvara. Pogledao sam ga i odmah poželeo da skuvam ćevap :)
marinada za konjak. Pomiješajte 100 ml soja sosa sa 100 ml konjaka. Dodajte 3 glavice luka iseckanog na kolutiće, 2 kašike. kašike biljnog ulja i začina. Marinirajte svinjetinu u ovoj aromatičnoj smjesi najmanje 5 sati.
Priprema marinade za sočni juneći šiš kebab
Marinirajte u kavkaskom stilu. U pasirani luk (500 g) dodajte 1 vezicu nasjeckanog peršuna i korijandera. Obogatite smjesu sa 50 gr grožđanog sirćeta, sok od jednog limuna i biber. U to se stavlja govedina na 8-10 sati.
I ovdje zanimljiv recept od Stalika Khankishieva. On će vam pokazati kako marinirati meso sa sokom od luka i začinima.
Pravljenje marinade od kivija. Pasirajte pulpu 3 egzotična voća i pomiješajte je sa seckanim kolutovima luk(3 kom.). U smjesu dodajte začin za roštilj. I stavite govedinu u marinadu od kivija najmanje 4 sata.
Priprema marinade za paradajz. Narežite 2 glavice luka na kolutove. Napunite ih sa 80 ml sok od limuna i 100 ml vode. Sve to pomešati sa paradajz pasta(150 g) i mljevenog crnog bibera. U začinjenu smjesu uronimo govedinu i držimo je ovdje najmanje 8 sati.
Aromatična mešavina vina . Od isjeckanog kilograma luka iscijedite sok i prelijte sa 200 ml crnog poluslatkog vina. Ovdje dodajte začine za govedinu i stavite meso u ovu smjesu 6-8 sati.
Kako to učinitimarinada od limuna . Narežite 3 velika luka na kolutove i napunite ih svježe iscijeđenim limunovim sokom. Sve to pomiješajte sa začinima za roštilj. I komadiće junećeg mesa uronite u aromatičnu masu na 5-7 sati.
Kako pravilno marinirati pileći ćevap
Ova ptica ima veoma nežno meso. Stoga možete kuhati od bilo kojeg dijela - butina, krila ili nogu. Ptica je marinirana i kuhana prilično brzo. Ovdje je najvažnije da piletinu ne prekuhate u marinadi. Inače, umjesto mirisnog juicy kebab ispašće pašteta. Skrećem vam pažnju na 5 od njih zanimljive opcije marinada za sočan, ukusan pileći ćevap.
Hajdemo aromatična mešavina sa majonezom . Narežite 3 glavice luka na kolutove. Dodajte im 500 ml majoneza, izlomljenog rukama Lovorov list i začinsko bilje za piletinu. Potopite piletinu u ovu smjesu 2-3 sata.
Marinirajte sa senfom. Pomiješajte 2 kašičice seckanog zelenog timijana sa 2 kašike. kašike dižon senfa. Smjesu obogatimo sa 5 čena bijelog luka, zgnječenog u presi za bijeli luk. I dodajte 120 ml bijelog balzamiko sirće Jamie Oliver. U ovom času marinada od senfa omekšaće piletinu i nahraniti je začinima.
Marinirajte u soku od pomorandže . Veoma je jednostavno i brz način pripremiti piletinu za kuvanje na vatri. Potrebno je pomiješati 1 žlicu. kašika meda sa seckanom ljutom paprikom. I ovdje treba dodati 100 ml sok od narandže. Komadi piletine se urone u ovu začinjenu smjesu i ostave sat vremena, a zatim prže.
I nakon takvog roštilja vaši će gosti polizati sve prste, tanjir i otići u dućan po piletinu. Moliće vas da skuvate tako divan ćevap :) Pogledajte iranski recept, marinada ispadne ukusna, gusta i obavija.
Pravljenje mirisne mešavine sa soja sosom. Pomiješajte 3 žlice. kašike limunovog soka sa 4 kašike. kašike soja sosa. Ovde se šalju i 4 čena belog luka narezana na tanke kriške i malo crnog. mljeveni biber. U ovu masu se potapaju komadi piletine i tu se meso drži oko 2 sata. Nema potrebe dodavati sol, to je ovdje umak od soje.
Marinirajte vinskim sirćetom. Pomiješajte 1 kašičicu senfa sa 120 ml vinsko sirće. Obogatite kompoziciju sa 2 žlice. kašike maslinovo ulje, mljeveni crni biber. I dodajte 1 kašičicu nasjeckanog ruzmarina. Stavite piletinu u ovu marinadu na par sati.
Kako odabrati pravo meso
Prijatelji moji, 50% vašeg uspjeha u pripremi roštilja ovisi o tome koliko pravilno odaberete meso. Prvo na šta treba obratiti pažnju prije kupovine mesa je njegova svježina. Trebao bi biti gust i elastičan.
Čak vam savjetujem da napravite test: pritisnite komad prstom. Ako se rupa brzo izravna, onda je sve u redu. Kada provedete takav eksperiment na mesu koje nije prve svježine, rupica će se polako izravnati. I biće udubljenja u mesu drevnog ihtiosaura :)
Pa ipak, u kvalitetan proizvod sluz je neprihvatljiva, a sok od mesa je bistar. Stoga uvijek pažljivo pregledajte meso. Ne žurite - uvek ćete imati vremena za kupovinu. Prvo ću jednom prošetati pijacom, a onda ću mirno da biram.
Kada kupujete meso za roštilj, dajte prednost mladoj životinji. Ako je govedina, crvenkasta je, svinjetina je ružičasta, piletina je blijedoružičasta. A ako odlučite da kupite jagnjetinu, onda bi trebalo da bude crveno sa slojevima bele masti. Previše tamno meso ili prisustvo žućkaste masti sigurni su znakovi da je životinja stara.
I još nekoliko riječi o tome kojem dijelu trupa dati prednost. Ako kupite:
- jagnjetina - lungić, meso stražnjih nogu ili lonac;
- svinjetina - vrat, lopatica, lungić, pa čak i rebra;
- govedina - file ili prsa (teleći ćevap je mekši);
- piletina - butine, prsa, krilca itd.
Da, to je šta drugo. Za roštilj je bolje kupiti rashlađeno meso. Za kraj, smrznuto će biti dovoljno. Ali postoji jedno ALI. Ne treba ga ponovo zamrzavati. Odnosno, to mora biti rashlađeni proizvod koji je jednom zamrznut i prodan vama. Pripremite se delicious kebab od mesa koje je više puta zamrznuto i odmrznuto je nerealno!
Opća pravila za mariniranje mesa
Preporučujem da meso narežete na duguljaste komade srednje veličine. Lakše se stavljaju na ražnjiće. Pokušajte zadržati komade iste veličine - tako ćete lakše kontrolirati njihovu spremnost.
Sada nekoliko riječi o luku. Luk možete pasirati - na taj način bolje komunicira sa mesom. Ali koristite samo sok, a kolač koristite na kotletima. Neki vole nanizati kolutiće luka na ražnjiće i pržiti ih s mesom. I prva i druga opcija za sjeckanje luka imaju pravo na život.
Postoji još jedna tajna pravilnog mariniranja mesa. Sastoji se od dodavanja malo biljnog ulja u aromatičnu masu. Ovaj proizvod će biti odličan provodnik aroma koje će biti u marinadi. Ulje će uzeti arome iz začina i prenijeti ih na meso. Čak i ako recept ne zahtijeva upotrebu ovog sastojka, ipak probajte marinadu sa uljem. Nećete požaliti!
Sada nekoliko riječi o soli. Sigurno ste primijetili da se ni u jednom od gore opisanih recepata ne spominje sol. Mislite da sam je zaboravio spomenuti? Ne, o čemu pričaš? Samo što sol izvlači sok iz mesa, pa je bolje da već posolite gotov kebab. Ili posolite nasjeckani luk da pusti više soka.
Za mariniranje mesa koristite staklo, emajl ili keramičko posuđe. Ali nipošto aluminij - takvi spremnici oksidiraju. Koliko dugo će marinirati ćevap zavisi od vrste mesa koje se koristi. Indikator varira od jednog sata (od mesa peradi) do 10-12 sati. Naravno, onu koja se marinirala duže od sat vremena držite u frižideru. U ovom videu naći ćete još mnogo korisnih savjeta.
Koliko dugo marinirati meso
Vrijeme mariniranja ovisi o intenzitetu marinade i vrsti prženog proizvoda. Ako marinada sadrži jake sastojke kao što su soja sos, alkohol, sirće, ljute paprikečili ili druge ljute začine, nemojte pretjerivati. Meso bi ipak trebalo da ima svoj ukus a ne velika količina začini Štoviše, ako su predugo marinirani, meso i riba se raspadaju ili se pretjerano suše.
Evo nekoliko opšti savet prema dužini vremena držanja mesa u marinadi.
Koje začine je najbolje dodati?
Što se tiče začina, možete dodati različite začine po vašem ukusu. Tradicionalno se koristi crni biber. Prije sameljenja graška u prah, propržite ga u suhom, čistom tiganju. Začin će dobiti neverovatnu aromu. Osim toga, ovu papriku je lakše samljeti.
Često se pri odabiru začina rukovode vrstom mesa koje se marinira:
- za janjetinu koristite karanfilić, đumbir i ruzmarin;
- za svinjetinu i teletinu koriste se korijander, žalfija i đumbir;
- pileće meso je začinjeno estragonom.
Postoje i univerzalni setovi začina koji se mogu dodati svakom ćevapu. Može biti bosiljka, lovorov list, različite vrste biber, timijan, semenke gorušice itd. Ali savjetujem vam da sve začine koristite mudro. Trebalo bi da mesu dodaju delikatne aromatične note, a ne da uguše njegov ukus.
Da li je moguće zamrznuti šašlik u marinadi?
Ako se dogodi da ste marinirali mnogo mesa ili ste iznenada promijenili svoje planove, nemojte se uzrujati. Ne bacajte ove dobre stvari. Takvo meso (samo bez marinade) može se staviti u vrećicu sa patent zatvaračem. A onda ga treba staviti u zamrzivač.
Naravno, smrzavanjem se gubi sočnost mesa. Stoga ne preporučujem da ga predugo čuvate u ovom obliku. U suprotnom će jednostavno postati gumena.
Marinirano meso može se čuvati u zamrzivaču najviše 7-10 dana.
Nakon što izvadite vrećicu iz zamrzivača, ostavite je unutra sobnoj temperaturi. Pustite da se meso odmrzne prirodno. Ni u kom slučaju nemojte ubrzavati ovaj proces stavljanjem u mikrotalasnu. Ovo će samo pogoršati situaciju - meso će definitivno postati gumeno, kao đon čizme :)
Nakon što se proizvod odmrzne, premjestite ga u tiganj sa zagrijanim uljem ili u kazan. Kada propržite, dodajte još luka. Ili možete dodati sok od brusnice. I ne zaboravite na zelje na kraju kuvanja. Ispašće veoma ukusno.
Koliko dugo se može čuvati marinirani šiš kebab u frižideru?
Rok trajanja takvog mesa uvelike ovisi o tome koji su proizvodi korišteni za pripremu marinade. Fokusirajte se na sljedeće podatke:
- Ako se marinada pravi na kefiru, takvo meso se ne može dugo čuvati. Optimalni period je 1-2 dana.
- Kada se mešavina začina zasniva na prirodna majoneza, poluproizvod se čuva u frižideru 2-3 dana.
- Luk i beli luk dodani u marinadu produžavaju rok trajanja mesa. Ali opet, proizvod se ne može čuvati u masi luka duže od 4 dana.
- Ako pripremate marinadu bez octa sa ljutom papričicom, poluproizvod možete čuvati 4-5 dana.
- Meso se može marinirati u bijelom vinu ili sirćetu. Tada je njen siguran rok trajanja u frižideru 5-6 dana.
I opet, zapamtite da kontejner mora biti prikladan. Drveni i aluminijumsko posuđe neprihvatljivo. U krajnjem slučaju, meso sa marinadom prebacite u čvrstu vrećicu (najbolje sa patent zatvaračem).
Kako omekšati tvrdo meso
Postoji niz proizvoda koji imaju super moći. Mogu omekšati čak i najviše tvrdo meso. Spreman? Onda to zapiši.
Prvi način– premažite tvrde komade senfom. I ostavite meso u ovom omekšivaču 40-60 minuta. Vjerujte, rezultat će vas zadovoljiti.
Drugi način- napuniti alkoholom. Bolje je da je vino ili pivo. Ovaj omekšivač će učiniti meso mekim i dati mu prefinjen ukus. Inače, tokom termičku obradu alkohol isparava. Stoga, nakon jela, čak možete bez straha sjesti za volan automobila.
Treći način– Potopite meso u sok od luka. Ovaj proizvod će omekšati meso za sat-dva.
Četvrti metod– stvoriti kiselo okruženje za tvrdo meso. Radikalna i u isto vrijeme kontroverzna metoda je upotreba stonog sirćeta. Neki kuvari su protiv ovog omekšavanja. Ali i ova metoda ima prava. Limunov sok i paradajz pasta imaju nežnije dejstvo.
Sada, prijatelji moji, možete bezbedno da počnete da pravite bilo koji ćevap. I dalje sljedeći piknik, gosti će biti zadivljeni. Počeće da vas mole za recepte koji ne isušuju meso. Zatim im pošaljite link do članka i neka ga pročitaju. Da, i ne zaboravite da napišete u komentarima koja je marinada po vašem mišljenju najbolja. Odlazim - dok se ponovo ne sretnemo.
Pokušajmo s vama shvatiti da li je moguće roštiljati u dvorištu. Ovo pitanje zabrinjava sve koji vole imenovano jelo, ali nemaju dachu ili neku vrstu seoske kuće u kojoj bi lako mogli oživjeti ideju. Uostalom, ponekad morate pripremiti delicije u granicama grada.
Ali da li je to legalno? Gdje možete roštiljati (u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim gradovima)? Kakvu kaznu ćete dočekati ako u gradu zapravo nemate pravo da pripremate ovu poslasticu?
Visoke zgrade
Prvi korak je da saznate da li je moguće peći ćevape u dvorištima stambenih zgrada? Sa dachama, povrtnjacima i privatnim parcelama, sve je jasno - radite šta želite. To je tvoje pravo. Bar ćevape na roštilju, čak i vatru. Glavna stvar je da ne predstavlja opasnost za druge.
Šta je sa urbanim sredinama i stambenim zgradama? Ovo je zaista teško pitanje. Pogotovo s obzirom na to mi pričamo o tome o Rusiji, gde u nekim slučajevima zakon nije pisan građanima. Općenito, ako se pitate da li je moguće roštiljati u dvorištu, odgovor će biti negativan. Najvjerovatnije, takva mogućnost ne postoji. A počinjeno djelo će se smatrati prekršajem.
Zakonitost u gradu
Zašto se to dešava? Dovoljno je dobro razumjeti sigurnost od požara u urbanim sredinama i stambenim zgradama. U skladu s tim, roštilj se ne može kuhati u dvorištu. A to je direktno povezano sa vladinom uredbom „O režimu zaštite od požara“. Prema ovom dokumentu, zabranjeno je korištenje požarnih razmaka između zgrada (uključujući stambene zgrade) za paljenje vatre, roštilja ili spaljivanje otpada.
Osim toga, tokom vruće i sušne sezone ne možete ložiti peći ili se baviti poslovima opasnim od požara. Lomovi, roštilji i tako dalje - sve se to uzima u obzir. To znači da ako se pitate da li je moguće roštiljati u dvorištu, odgovor će biti negativan. 
Vježbajte
Ali kako stvari funkcioniraju u praksi? U stvarnosti, sve je mnogo komplikovanije nego što se čini na prvi pogled. Uostalom, u dvorištima i dalje lože vatru i roštilj. Onda "zametnu trag" i to je to - krivicu komšija je gotovo nemoguće dokazati. Ali postoje i izuzeci.
Ako se pitate, na primjer, gdje možete roštiljati u Moskvi, samo proučite sigurnosna pravila u gradu. Možda zapravo imate priliku zapaliti vatru ili koristiti roštilj direktno u dvorištu.
Prema savremena pravila, u glavnom gradu našem aktuelnom pitanju pristupaju mnogo humanije nego u većini malih gradova. Zašto? Jer zakon zabranjuje roštiljanje u dvorištu bez posebno opremljenih mjesta za ovaj proces. Ako ih ima (a to je, iako nije toliko rašireno, još uvijek praksa), možete mirno pripremiti opisanu poslasticu. Za ovo neće biti kazne.
Balkoni
Također, neke građane zanima da li je moguće kuhati roštilj na balkonu? U principu, ovo se pitanje postavlja samo kada imate neostakljenu lođu ili čak običan balkon. U stvari, bit ćete na svojoj teritoriji. I treba pretpostaviti da je korištenje roštilja na balkonu dopušteno. 
Ali prema pravilima zaštite od požara, nemate takvo pravo. Ne možete roštiljati na balkonima. Ni pod kakvim izgovorom. Nije bitno da li imate zastakljenu lođu ili ne. Imajte na umu da vaši komšije imaju pravo da se žale na vas ako vas uhvate da to radite.
U praksi je roštilj na balkonu dopušten samo u privatnim kućama ili u kućama predviđenim za 2 stana. Onda se možete dogovoriti sa komšijama da se ne žale na vas. Istina, ovakva radnja nije u potpunosti legalna. Štoviše, važno je shvatiti da balkon treba biti običan, a ne ostakljena lođa. Dakle, ova činjenica će se morati uzeti u obzir. Inače će se sigurno žaliti na vas.
Parkovi
Da li je moguće imati roštilj u parku? Šta građani grada mogu učiniti ako nemaju priliku otići van grada na ovakav odmor? Uostalom, zabranjen je i odlazak u šumu u Rusiju na roštilj. To znači da ćete morati potražiti neko mjesto u gradu. 
U parkovima, kao i na svim drugim javnim mjestima, zabranjeno je paljenje vatre ili kuhanje roštilja. Nije bitno imate li aparat za gašenje požara ili pijesak za hitne slučajeve ili ne.
Ali, kao što je već spomenuto, u praksi sve izgleda malo drugačije. Neki građani krše zakon i kuvaju ćevape na roštilju u parkovima. Ili u dvorištima. Malo ljudi obraća pažnju na takve prekršioce. Ali ako je neko ometao vaš odmor ili predstavljao opasnost svojim postupcima, možete prijaviti incident agencijama za provođenje zakona. Vaša žalba se mora ispitati.
Posebna mjesta
Međutim, savremeni građani su naučili da zaobiđu većinu zakona. Stvar je u tome što jednostavno nemate pravo paliti vatru, koristiti roštilje i mangale u gradu. Posebno u toplim i sušnim sezonama.
Ali postoji mali izuzetak. Ovo su posebna mjesta za roštiljanje. Ako određeni prostor ima opremu koja je u skladu s pravilima zaštite od požara i namijenjena je kuhanju mesa na zraku, onda imate svako pravo koristiti je. Shodno tome, u ovom slučaju je dozvoljeno praviti roštilj gdje želite. Osim apartmana i balkona. A u parkovima i dvorištima, pod takvim okolnostima, zapravo možete kuhati meso na roštilju. 
Odgovornost
Šta ako ste prekršili zakon i komšije se žale na vas? Budite spremni da primite neku kaznu. Nije previše ozbiljno, ali će se ipak dogoditi. Neće biti moguće postići dogovor sa agencijama za provođenje zakona o ovom pitanju.
Iskreno govoreći, maksimalna kazna je kazna. I usmeni ukor. Dakle, mnogi se jednostavno ne boje takve kazne, a također ne razmišljaju o tome gdje će roštiljati. Umjesto toga, samo izlaze u dvorište i rade svoje.
Visina plaćanja varira u zavisnosti od toga ko je prekršilac zaštite od požara. Pojedinci (najčešća pojava) imaju sreće u tom smislu. Na kraju krajeva, morat će platiti od 1.000 do 1.500 rubalja. Pravna lica u državnu kasu plaćaju 150.000 - 200.000 rubalja, a službenici od 6 do 15 hiljada.
Kao što vidite, neka odgovornost će vam biti nametnuta. Možemo reći da građani jednostavno plaćaju male novčane uplate za roštilj u dvorištu. I onda ako se neko žali na njih. 
Surova realnost
Ali kako stvari zaista idu? U gradu je gotovo nemoguće pronaći mjesta za roštilj, pa čak i posebno opremljena. Barem kada je u pitanju prosječna površina. U saveznim gradovima građani imaju mnogo više mogućnosti od onih koji žive u provinciji.
Zapravo, pitanje gdje peći ćevape zabrinjava mnoge. I to se može lako i jednostavno riješiti. Većina građana se trudi da se ne razbija, već jednostavno izađe u dvorište. Uz sve to, sa sobom možete ponijeti pijesak ili aparat za gašenje požara - za svaki slučaj. Ova tehnika će vam u većini slučajeva pomoći da izbjegnete kaznu ako se netko od vaših susjeda požali na vaš odmor.
Još jedan mali trik koji će vam pomoći da izbjegnete kaznu od zakona je smireno ponašanje. Tiho pecite ćevape u skladu sa sigurnosnim pravilima, a zatim počistite za sobom. Onda vam niko ne može naći zamerku. Ali šta ako se neko požali na tebe? Ovo nije tako teško razumjeti.
Ispitivanje
Pa smo saznali da li je moguće roštiljati u dvorištu. Kao što praksa pokazuje, da, ali zakon pokazuje da stanovništvo nema takva prava. U stvari, mnoge U poslednje vreme u različitim gradovima počeli su da krše zakone i akte „O zaštiti od požara“, vodeći se gore navedenim pravilima. 
Kako se ponašati ako su vam se, dok ste se odmarali u dvorištu uz roštilj, obratili organi za provođenje zakona? Budite mirni. Zapamtite, u praksi će se malo ljudi baviti vama. Biće izvršena provjera kako bi se utvrdilo kako se tačno odmarate. Ako sve prođe tiho, a imate sredstva da ugasite vatru, onda neće uslijediti kazna.
Budite oprezni kada pijete meso sa pivom ili bilo kojim drugim alkoholnim pićem. U tom slučaju možete biti predmet administrativne kazne za počinjeno djelo. I ništa više. U praksi, malo ljudi će se zapravo baviti kulturnom rekreacijom s ljudima sa roštiljem, iako na pogrešnom mjestu.
Pitanje da li je dozvoljeno roštiljati u dvorištu stambene zgrade prilično je dvosmisleno sa moralne tačke gledišta. Kada to uradite sami, čini se da u tome nema ništa loše. Međutim, kada neko drugi sprema roštilj ispod vaših prozora, to odmah izaziva iritaciju. Vjerovatno se zbog toga, mnogo češće na internetu, ljudi pitaju kuda idu njihovi susjedi, umjesto da traže informacije o tome koliko je to legalno.
Moguće posljedice
Kao takav, ne postoje pravila zaštite od požara koja zabranjuju roštiljanje u dvorištu. A kazna je zaprijećena samo ako građani zapale otvorenu vatru, odnosno kuhaju meso na vatri, a ne na roštilju. Tada im se može izreći opomena ili čak novčana kazna - od jedne do hiljadu i po rubalja. To može učiniti samo policajac, kojeg obično zovu nezadovoljne komšije. Nakon njihove prijave, vrši se inspekcijski nadzor na osnovu kojeg se odlučuje o ljubiteljima roštilja.
Kao takva, policija praktično ne dobija pritužbe da neko peče roštilj u dvorištu. Međutim, takav odmor često je povezan s bučnom zabavom velike kompanije, a ovo je još jedan trenutak. Zapravo, policija nema šta da pokaže protiv ljudi koji mirno peku meso ako se ponašaju tiho i ne piju alkohol. U situaciji kada počnu da peru ćevap pivom ili nečim jačim, već mogu biti privedeni administrativnoj odgovornosti po čl. 1. čl. 20.20 Kodeksa o upravnim prekršajima Ruske Federacije i izdati novčanu kaznu.
Ispostavilo se da je prženje mesa u vašem dvorištu vrlo realna mogućnost. Glavna stvar je da se pridržavate svih potrebnih zahtjeva.
Roštilj u dvorištu
Postoji mnogo recepata za kuvanje šiš kebaba. Ali postoji samo jedan način da to učinite u dvorištu stambene zgrade. Prvo i osnovno pravilo: meso se mora pržiti na roštilju ili nekoj drugoj posebnoj strukturi. Otvorena vatra nije dozvoljena. Drugo: morate biti najmanje sedam metara od kuće ili garaža. Treće i poslednje: trebalo bi da imate kantu vode od deset litara, ili još bolje, mali aparat za gašenje požara. Ako slijedite sve ove jednostavne upute, nećete dobiti kaznu.
Osim toga, treba pažljivo osigurati da visina vatre ne bude veća od pola metra. Ako se vani diže vjetar, plamen treba odmah ugasiti.
Dakle, vaša želja za roštiljanjem u svom dvorištu neće naići na nikakva ograničenja. U svakom slučaju, zakonodavne. Ali kako će vaše komšije reagovati na takvu situaciju u velikoj meri zavisi od vašeg odnosa sa njima.
Prije nego što počnete da ga pržite, potrebno ga je marinirati. Najbolje je da kuvate šiš kebab svinjski vrat, tada će meso biti sočnije i mekše. Ne treba kuvati ćevap od karbonata ili šunke, inače će biti mršav i žilav.
Trebaće ti
Instrukcije
Najviše na jednostavan način mariniranje, smatra se natapanjem mesa solju i biberom. Meso marinirano vrlo često ima prejak miris sirćeta. Umesto sirćeta možete dodati limunska kiselina ili sok od nara. Količina upotrebljenih sastojaka zavisi od težine mesa i pojedinca.
Osnova za mariniranje šiš kebaba uvijek je upotreba luka. Optimalna količina luka treba da bude ista kao i mesa. Luk nije potrebno sjeckati, najbolje ga je narezati na kolutove.
Isjeckani luk morate izgnječiti rukama dok se ne stvori sok. To je neophodno kako bi se dobro zasitio sokom od luka i postao aromatičan i mekan.
Na dno tepsije stavi se sloj luka, a na vrh popaprite meso. Dalje - sloj, opet luk i meso. Posljednji sloj treba napraviti od luka. Sve se prelije pripremljenom marinadom i čvrsto pritisne tanjirom. Morate pritisnuti tanjur tako da se pojavi sok i da se meso bolje upije. Vrijeme mariniranja u hladnjaku je oko 12 sati.
Kada je meso marinirano i vatra je već dogorjela do ugljevlja, možete početi ražnjiti ćevap. Najbolje je koristiti ravne i dugačke ražnjiće kako biste lakše okretali meso. Meso na ražnjićima ne bi trebalo da visi kako ne bi zagorelo.
Morate provjeriti spremnost ćevapa tako što ćete meso izrezati nožem. Ako sok curi crveno, onda se mora nastaviti s prženjem. Ako je kora već zlatno smeđa i nema ružičastog soka, onda je ćevap gotov.
Video na temu
Da kebab ne zagori pri prženju, morate ga stalno okretati i paziti da na mesu nema nasjeckanog luka. Roštilj možete peći tek kada je ugalj već pregorio i nema vatre.
Povezani članak
Dvorište ispred vaše kuće je prazna ploča u kojoj možete pustiti mašti na volju. Obilje ideja i potrebnih materijala pomoći će vam da poboljšate teritorij. Dobro će vam doći i stare stvari koje već dugi niz godina s dobrim razlogom nosite u svoju daču. Možete početi iz malog kutka da biste osjetili ljepotu rada u prirodi.
Trebaće ti
- - stari namještaj;
- - automobilske gume;
- - roštilj;
- - baštenske biljke;
- - viseća mreža;
- - baterijske lampe.
Instrukcije
Zamislite šta biste željeli raditi u . Možda roštilj i jesti ga sa cijelom porodicom u sjenici? Ili ležati u visećoj mreži u hladu? Ili se divite cvijeću i malom ribnjaku? Ako vam prostor u dvorištu dopušta, uredite nekoliko različitih prostora za sjedenje.
Ćevapi danas nisu samo način pripreme mesa, ribe i drugih proizvoda, to je čitava ceremonija, sa svojim karakteristikama, pravilima i tradicijom.
U principu, kod roštiljanja nije bitan toliko rezultat koliko sam proces. Vatra, dim i dobro društvo su potrebni.
Možete napraviti ćevape od sirovo meso, ili ga možete unaprijed ugasiti kod kuće. Međutim, u ovom slučaju je neprihvatljivo kuhati meso samo do pola, jer je polusirovo meso opasno: bakterije se u njemu najlakše šire, brzo se kvari i gubi na kvaliteti. Korištenje prethodno dinstanog mesa ima prednosti: sigurnije je (na kraju krajeva, sirovo meso nije uvijek potpuno kuhano), ali učinak nije isti.
NEMOJ ZABORAVITI: mora se voditi računa unaprijed, jer se vrijeme mariniranja kreće od nekoliko sati do nekoliko dana.
Za pripremu ćevapa možete koristiti ćevape i metalne ražnjiće od neoksidirajućih metala. Za to je najprikladniji tradicionalni roštilj, ali kada ga instalirate, morate pratiti visinu. Vatra ne treba da spali ćevape: treba da se prže, a ne da gore. Optimalna visina mesa iznad ugljeva je 4-5 cm, ali je moguća niža. Roštilj je bolje napraviti sa rešetkama (rešetka sa malim rupicama) i puhaljkom. Svi ovi jednostavni uređaji pomažu u regulaciji vuče ovisno o vjetru i drugim vremenskim uvjetima.
U nedostatku roštilja možete pokazati domišljatost i snalažljivost: izgraditi kamin od dostupnog nezapaljivog materijala - cigle, kamenja itd., i koristiti biciklističke igle za pletenje, igle za pletenje, obične sirove grane drveća, one koje su deblje i jače, kao ražnjići.
O drva za ogrjev
Ako u vašem preduzeću ima ljudi koji znaju da razlikuju vrste drveća, onda su za ogrev pogodni: beli bagrem, dren, trn, bukva, hrast, tj. listopadne vrste drveća. Ova vrsta drva za ogrjev se najbolje koristi jer gori gotovo bez dima i proizvodi mnogo uglja. Poznavaoci i poznavaoci pravog roštilja reći će da je od vinove loze najbolje drvo.
Ne možete koristiti drva za ogrjev od vrsta sa smolastim drvetom (neka stabla četinara) zbog specifičnog okusa koji dobijaju ćevapi pri korištenju takvog drva za ogrjev, kao i drveće sa otrovnim drvetom (osim bukve). Ali općenito, glavna stvar je broj uglja i njihova toplina.
Umjesto drva za ogrjev možete koristiti gotov drveni ugalj, napravljen je od brezovih cjepanica, ali kao i kod prethodno dinstanog mesa, neće biti isto.
Paljenje roštilja
Preporučljivo je bez tečnosti za upaljač na drveni ugalj. Nekoliko iverja, malo papira i nekoliko komada suvog uglja trebalo bi da zapale sami, bez tečnosti za upaljač.
Nema potrebe da očajnički duvate i prljate nos čađom! Ako nema dovoljno vjetra, koristite ventilator. Ako je vjetar prejak, postavite roštilj tako da vjetar ne iznese ugalj koji se raspali.
Povrh zapaljenog uglja sipajte duplo više uglja nego što obično uzimate. Pustite da se rasplamsa samo od sebe, ne dirajte ga, idite i gledajte svoja posla.
Pomoću hvataljki uklonite onaj ugalj koji je ležao na vrhu i još nije imao vremena da se stvarno raspali. Stavite ih na hrpu s druge strane roštilja.
Možda će uskoro biti potrebni, a za to vrijeme imat će vremena da se kako treba.
Ostavite samo dobro osvijetljeni ugalj i pomaknite ih u klizačima do rubova roštilja, ostavljajući sredinu slobodnom. Ovo osigurava da će kebab bude dobro pržen oko ivica i da ne zagori u sredini.
Pustite da se ugalj prekrije prvim bijelim pepelom, zatim ga raspršite i stavite na ćevap - sada će sve uspjeti!
Osnovna prava la
Meso i riba koje želite ispeći moraju biti svježi. Meso treba da bude mlado i sočno. Možete peći piletinu, ribu, kotlete, najvažnije je da jelo koje uzmete bude u vašoj moći. Da to napravim dobri rezultati, moraju se poštovati sljedeća pravila:
- Izbjegavajte kuhanje ćevapa od smrznutog mesa. Smrznuto meso nema ni trećinu toga hranljive materije, koji se čuvaju svježi. Kako god da je kuvate, marinirate ili istučete, ostaće tvrd, a ako omekša biće bezukusan.
- Izbjegavajte kuhanje ćevapa od svježe meso, od svježe zaklane životinje. Krv treba da iscuri iz trupa, meso treba ostaviti da odstoji, „odmori“ nekoliko sati i na kraju marinirati. Isto važi i za igru. U drevnim priručnicima, općenito se smatralo lošim ukusom kuhati odstreljenu divljač prije nego što prođu dva ili tri dana nakon povratka iz lova.
- Međutim, jednako je neprihvatljivo kuhati ćevape od ustajale ribe. Samo ga trebate uzeti najviše svježine (posebno pasmina jesetra) i ni u kojem slučaju ne pripremati ćevape od njega ako postoji i najmanja sumnja u njegovu prikladnost. Ovo posebno važi ljeti. Ako baš želite jesti ustajalu ribu, onda je dobro prokuhajte, dinstajte u tavi sa začinima i ni u kom slučaju je ne stavljajte na ražanj.
- Ako je meso još uvijek zamrznuto, prije pečenja se mora potpuno odmrznuti i ostaviti da odstoji neko vrijeme. Žicavo meso nije pogodno za roštiljanje.
- Ražovnik ili roštilj treba prethodno podmazati biljno ulje, zagrijte (najmanje 5 minuta). Intenzivna toplota sužava pore mesa i zadržava sokove.
- Ako pečete cijelo pile na rotirajućem ražnju, s vremena na vrijeme ga premažite mašću. Suše meso takođe ima koristi od prethodnog namazanja ili umotavanja. tanke kriške slanina. Pecite meso ili ribu onoliko dugo koliko je navedeno u uputstvu, inače će meso ispasti suvo.
- Začini se dodaju mesu kako bi bilo sočnije. Dok je meso još toplo, na njega možete staviti komadić putera.
- Ako su komadi mesa dosta veliki, onda se prvo prže na višoj temperaturi. visoke temperature, da se pore zatvore, pa tek nakon što se isprže (posolite po ukusu sa svih strana), nastavite da se krčka na nižoj temperaturi. Prilikom pečenja mesa treba stalno pratiti ražnju ili rešetku i ne ometati vas bilo kakvim aktivnostima. Ako ste već počeli kuhati, onda morate izdržati i oštar dim i paklenu vrućinu.
- Vrlo je lako pokvariti ćevap, samo se okrenite na minut.
- Obavezno je staviti posudu ispod ražnja kako bi se sok ocijedio. Nakon što je meso kuhano, sok se može ocijediti, začiniti i zatim preliti preko mesa.
- Meso pečeno na ražnju treba odmah jesti, jer nakon dodatnog zagrevanja gubi svoj specifičan ukus.
- Ražovnicu treba temeljito očistiti nakon svake upotrebe jer male komadiće meso koje se zalijepi za njega izgori i daje mesu neprijatan ukus.
Vrijeme prženja
Ćevapi se mogu pripremati od janjetine, piletine, džigerice, ribe, džigerice i drugih proizvoda.
- Salo ili slanina - odrežite kožu i pržite 3-5 minuta samo s jedne strane;
- Šunka- pržiti 3-4 minuta sa svake strane, zatim smanjiti temperaturu i držati još 5-6 minuta sa svake strane;
- Kobasice- skinite celofansku školjku, izbockajte viljuškom na nekoliko mesta, namažite suncokretom ili otopljenim puter i pržiti na visokoj temperaturi 4-5 minuta, s vremena na vreme prevrćući, pa pržiti 5-6 minuta na nižoj temperaturi.
- Biftek (debljine 1,5 cm) - premazati otopljenim puterom, pržiti na visokoj temperaturi 2-3 minute sa svake strane, pa smanjiti temperaturu. Ako želite da meso ostane ružičasto u sredini, pecite ga još 2 minuta sa svake strane. Ako želite da odrezak bude srednje pečen, pržite ga 2-3 minuta sa svake strane na visokoj i 4-5 minuta na niskoj, za dobro pečen odrezak - 2-3 minuta sa svake strane na visokoj i od 6 do 10 minuta na slabijem nivou;
- Jagnjeći kotleti ili kotleti - namazati otopljenim puterom, pržiti 3-4 minuta sa svake strane na visokoj temperaturi i 8 minuta sa svake strane na nižoj temperaturi;
- Svinjski kotleti - mast se može odrezati (po želji), kotlete namazati otopljenim puterom, pržiti po 5 minuta sa svake strane na visokoj temperaturi i 10-15 minuta na nižoj temperaturi.
- Jetra- odstraniti žilice i filmove, izrezati tvrđa mjesta, namazati otopljenim puterom, pržiti 2-3 minute sa svake strane na rešetki na jačoj i 2-3 minute na slabijoj.
- Chick- Za prženje je poželjno koristiti brojler. Ako koristite roštilj, možete ispeći cijelu piletinu. Porcionirane komade piletine ili cijeli trup premažite otopljenim maslacem i natrljajte začinima, pržite 4-5 minuta sa svake strane, smanjite temperaturu i nastavite pržiti još 15-20 minuta dok piletina ne poprimi zlatnu boju i pravilno ispeče;
- Riba- ako su komadi ribe tanki, treba ih pržiti 2-5 minuta bez prevrtanja. Ako su komadi ribe deblji, prže se 8 do 10 minuta, pa se okreću na drugu stranu i premazuju otopljenim puterom.
O zabludama o roštilju
Nema veće gluposti od fraze: “ Pravi ćevap se dešava samo od...". Šiš ćevap je skoro sve, nanizan na ražnjiće i pržen na ugljevlju.
Riječ "kebab", koja je odavno postala ruska, posuđena je iz jezika Krimski Tatari, u kojem znači "nešto na štapu", ili "nešto na štapu".
Da ne spominjem bilo šta prženo na ražnju dobro meso- govedina, jagnjetina, svinjetina, kamila, kengur, piletina, itd, itd.
Svi znaju da je svinjski vrat čudo i dobar za roštilj. Bolje ga je pržiti bez ikakvih začina ili, iz poštovanja tradicije, sa minimalnom količinom začina.
Roštilj na balkonu: kako to učiniti
Po toplom ljetnom vremenu svi se raduju vikendu. Idite na jezero, roštilj... Svi se trude da završe ovaj obavezan program, da ne bude gužve na barama i parkovima. Oni koji su previše lijeni da putuju daleko imaju piknik u dvorištu među visokim zgradama ili garažama. A neki čak i prže meso na balkonu! Da li je zaista moguće kuhati roštilj gdje god želite?
To izgleda otprilike ovako:
Ako i ti to želiš, onda...
Nekoliko savjeta za kuhanje roštilja od iskusne osobe:
- Nemojte koristiti tečnost za upaljač, dim će mirisati na parafin (što su sve te tečnosti).
- Koristite novine (ili papir) i baklju.
- Ne stavljajte previše papira. Ipak, njime se ne može zapaliti ugalj, a pepeo od papira je mali, gadan i uglavnom leti okolo. Naravno da to ne utiče na ukus, ali
- Čuvajte se budnih komšija. Mogu pozvati vatrogasce, koji ne samo da će sve napuniti pjenom, već će vam i naplatiti kaznu.
S jedne strane - odlično! Sa drugom…
Da li je moguće peći ćevape na lođi/balkonu?
Nigdje službeno ne stoji da ne možete roštiljati na balkonu, ali se kaže da ne možete paliti vatru.
O komprimiranom uglju se po zastarjelim standardima ne zna ništa, pa je roštilj na balkonu izvor otvorene vatre, koja se smije paliti ne bliže od 50 metara od stambenih zgrada.
Također je vrijedno uzeti u obzir činjenicu da će dim doći i do vaših susjeda i do vašeg stana, te će ga biti prilično teško ventilirati. Komšije se mogu uplašiti i istovremeno zvati vatrogasce i policiju, a to ne može bez novčane kazne.
Da li je moguće roštiljati u dvorištu?
Zapravo, ovo je isto kao i pečenje ćevapa na balkonu - ne održava se sigurna udaljenost za paljenje otvorene vatre. Nezakonito je paliti vatru na dječjim igralištima i samo u dvorištima stambenih zgrada, piti alkoholna pića i smeće - bolje je ne riskirati.
Da li je moguće roštiljati u šumi?
S obzirom na prošlogodišnje požare, svima je jasno da se to ne može učiniti. Roštilji u šumi su potpuni nedostatak - opasnost od požara, narušavanje ekologije šume, plus vjerojatnost da se uhvati krpelj.
Općenito, kazna za požar u šumi je vrlo značajna i po veličini premašuje mnoge kazne za kršenje saobraćajnih pravila. Osim toga, situacija sa kaznama za paljenje vatre je još zbunjujuća od situacije sa parkiranjem na travnjaku, jer... takođe uključuje regulatorne pravne dokumente subjekata Ruska Federacija.
1. Prilikom paljenja požara u šumi (član 8.32 Administrativnog zakonika).
Član 8.32. Kršenje pravila zaštite od požara u šumama
1. Kršenje pravila zaštite od požara u šumama - podrazumijeva upozorenje ili izricanje administrativne kazne građanima u iznosu od hiljadu petsto do dvije hiljade petsto rubalja; za službenike - od pet hiljada do deset hiljada rubalja; za pravna lica - od trideset hiljada do sto hiljada rubalja.
3. Kršenje pravila zaštite od požara u šumama u uslovima posebnog režima požara - podrazumijeva izricanje administrativne kazne građanima u iznosu od tri hiljade do četiri hiljade rubalja; za službenike - od deset hiljada do dvadeset hiljada rubalja; za pravna lica - od sto hiljada do dvesta hiljada rubalja.
2. Prilikom paljenja vatre na drugim mestima (član 20.4 Administrativnog zakonika).
Član 20.4. Kršenje zahtjeva zaštite od požara
1. Kršenje zahtjeva za sigurnost od požara, osim u slučajevima predviđenim članovima 8.32, 11.16. ovog zakonika, -povlači upozorenje ili izricanje administrativne kazne građanima u iznosu od petsto do hiljadu rubalja; za službenike - od hiljadu do dvije hiljade rubalja; za lica koja obavljaju preduzetničke aktivnosti bez osnivanja pravnog lica - od hiljadu do dve hiljade rubalja ili administrativnu obustavu delatnosti na period do devedeset dana; za pravna lica - od deset hiljada do dvadeset hiljada rubalja ili administrativna obustava aktivnosti do devedeset dana.
2. Iste radnje učinjene u posebnim uslovima požara -povlači izricanje administrativne kazne građanima u iznosu od hiljadu do hiljadu i petsto rubalja; za službenike - od dvije hiljade do tri hiljade rubalja; za pravna lica - od dvadeset hiljada do trideset hiljada rubalja.
Dakle, prva stvar na koju biste trebali obratiti pažnju u ovom slučaju je poseban režim zaštite od požara.
Ovaj koncept je dešifrovan u članu 30. Federalnog zakona „O sigurnosti od požara“:
Član 30. Poseban režim požara
U slučaju povećanja opasnosti od požara, odlukom državnih organa ili jedinica lokalne samouprave može se ustanoviti poseban režim od požara na odgovarajućim područjima.
Za vrijeme važenja posebnog režima od požara na relevantnim teritorijama, regulatorni pravni akti Ruske Federacije, regulatorni pravni akti konstitutivnih subjekata Ruske Federacije i općinski pravni akti o sigurnosti od požara uspostavljaju dodatne zahtjeve zaštite od požara, uključujući one koji predviđaju uključivanje stanovništva na lokalizaciju požara van granica naseljenih mjesta, zabrana posjeta šumama građanima, preduzimanje dodatnih mjera za sprječavanje širenja šumskih i drugih požara van granica naseljenih mjesta na zemljišta naseljenih mjesta (pojačavanje požara lomovi duž granica naseljenih područja, stvaranje protupožarnih mineralizovanih traka i slične mjere).
Dakle, da rezimiramo:
U šumi je samo roštilj
Zabranjeno je pečenje ćevapa na otvorenoj vatri, čak i na otvorenom. A vatru možete zapaliti samo po mirnom vremenu, a to se rijetko dešava. Jedina opcija je roštilj, ali i s njim morate biti izuzetno oprezni. Iskre lete iz roštilja, padaju na suhu travu i tinjaju. I ljudi napuštaju izletište, ni ne primjećujući da će se sve oko njih zapaliti.
U međuvremenu, za kršenje zahtjeva zaštite od požara, što je dovelo do oštećenja šume, prijeti vam novčana ili čak zatvorska kazna!
Piknik u dvorištu - samo sa aparatom za gašenje požara!
Roštiljanje u gradskim dvorištima nije bezbedno. Uostalom, ako se zbog vašeg požara zapali auto ili dvorišna klupa vašeg komšije, moraćete da odgovarate po zakonu.
Ako ste jedan od onih koji radije prže meso na svom balkonu, znajte: ovo je ozbiljno kršenje pravila zaštite od požara, za koje vam prijeti velika novčana kazna, čak i ako se ništa strašno ne dogodi.
Ćevape možete kuhati samo u uređajima koji su namijenjeni kućnu upotrebu. Na primjer, u fritezi. Ako vaš piknik na balkonu završi požarom u kući, sigurno ćete biti kažnjeni, uključujući i zatvor. Pa, ako je rezultat vašeg piknika na balkonu smrt osobe, prijeti vam vrlo značajna zatvorska kazna!
Šiš kebab u rerni odlična je alternativa jelu otvori vatru zimi, kada rijetko izlazimo u prirodu. Mirisni komadi peradi, svinjetine i govedine, koji se tope, bit će sočniji ako se sjetite nekoliko trikova. Reći ćemo vam kako brzo, bez muke, skuhati roštilj.
Svinjski šiš kebab na plehu
Najlakši način da skuhate šašlik u pećnici je od svinjetine: skuva se za nekoliko minuta i emituje fantastičnu aromu koja ni na koji način nije inferiorna od tradicionalno jelo Na otvorenom. Najbolje za upotrebu svinjski vrat, ali čak i sloj ispadne nevjerovatno sočan ako ga unaprijed marinirate u sirćetu. Istina, sloj je pogodan samo za one koji se ne boje dodatnih kalorija.
Za pripremu će nam trebati:
- dobar komad svježeg mesa (vrat) - 1 kg;
- luk - 2 kom.;
- sirće ili sok od dva limuna;
- gazirana mineralna voda - 1 kašika;
- sol, biber po ukusu;
- ulje za prženje – 3 kašike. l.
Meso operemo i narežemo na komade malo veće od kutije šibica. Luk narežite na kolutiće. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte sa mineralna voda. Dodajte meso, luk u marinadu, posolite i pobiberite po ukusu. Bolje je da meso ostane u marinadi preko noći ili nekoliko sati za redom: mjehurići mineralne vode će omekšati vlakna, a limun će sve prožeti laganom kiselošću. Podmažite pleh uljem i na njega u jednom sloju stavite meso. Upaliti rernu na 180 stepeni, staviti meso. Kuvajte 40 minuta, a zatim pojačajte vatru na 250 stepeni, da ispadne vrh ukusna kora. Meso se može poslužiti ako je prženo i pušta bistar sok.
Pazite da ima prostora između komada: ako se čvrsto priliježu jedan uz drugi, počet će se dinstati; Da bi ćevap izgledao „prirodno“ važno je da ih ispržite.
Uz šiš kebab iz rerne se poslužuje svježe povrće, začinsko bilje, paradajz sos ili bilo koji drugi po želji. Served gotovo jelo na širokom tanjiru sa kuvanim gomoljima krompira ili domaćim kiselim krastavcima.
Recept u tegli
Neke domaćice tvrde da najbolji šiš ćevap izlazi u običnoj tegli od tri litre, koja se koristi za kiseljenje krastavaca i paradajza. U ovom slučaju, ćevap se naniže na obične ražnjiće i postavi tako da je oštra ivica na dnu. A vrh tegle je zatvoren poklopcem od folije, blokirajući pristup zraka.
