Svaki put kada kuvate obična kajgana ili kuvate meko ili tvrdo kuvana jaja, izgubite priliku da ovo probate koristan proizvod na nov način. Ali možete dobiti istu količinu proteina, ali u isto vrijeme probajte original, ukusno jelo, a i estetski ugodan. Evo izbora novih načina kuhanja jaja i unošenja raznolikosti u vaš obrok.
1. Korpe sa jajima
Za ovo će vam trebati rešetke za mafine, slanina i jaja. Umotajte u korpu tanke kriške slanine, u sredinu korpe razbijte jaje i sve ispecite u rerni.
Korpa jaja
2. Kajgana sa srednje kuvanim žumancem
Ako volite malo tečno žumance, ali ne toliko da iscuri, kajganu možete pripremiti i ovako: razbijte jaje u podmazan tiganj, poklopite poklopcem i ne okrećite dok ne bude gotovo. Poklopac će omogućiti da se žumanca bolje ispeče.
Kajgana sa srednje kuvanim žumancem 3. Zlatna jaja
Francuzi pripremaju ovo jelo za Uskrs, ali ga možete jesti svaki dan. Osnova jela je krem sos od brašna, putera i mleka. Prvo skuvajte tvrdo kuvana jaja, a zatim odvojite belance od žumanca gotovog jajeta.
Sitno nasjeckani proteini pomiješani su sa krem sosom. Nakon toga, gotov sos se premaže na tost, a žumance se izmrvi na vrhu.
Zlatna jaja 4. Hrskava poširana jaja
Takva jaja se često mogu vidjeti u različitim francuske salate. Prvo skuvajte meko kuvano jaje, pa uvaljajte mrvice hljeba i pržite 30-60 sekundi u podmazanom tiganju. Jelo ispadne hrskavo izvana, a mekano iznutra.
Hrskava poširana jaja
Ako ste previše lijeni da ujutro skuvate ili pržite jaja, možete to učiniti jednostavnim. Razbiti sirovo jaje, umutiti ga malo da se žumanca pomeša sa belancetom, dodati zeleni luk i šunku i sve to sipajte u običnu šolju za kafu. Jedan minut u mikrotalasnoj i vaš doručak je spreman.
6. Krutoni sa sirom
Namočite kriške hleba u sos na bazi mleka, pospite ih sirom i ispecite u posudi za pečenje zajedno sa jajima, mlekom i senfom.
Krutoni sa sirom 7. Omlet rolnice
Umutiti jaja, sipati ih u podmazan tiganj, tako da bude sloj sirova jaja bio debeo oko 2 cm sačekajte dok se jaja ne ispeku sa jedne strane, a zatim okrenite omlet, na vrh stavite šta god želite da umotate, kao što je narezana šunka i paprika. Nakon što je druga strana omleta pečena, jednostavno je uvijte u rolat.
8. Sufle od jaja
U početku se sufle pravio od jaja, jednostavno smo ga zaboravili otkako se pojavio čokoladni soufflé. Ali uvijek možete napraviti sufle od jaja kod kuće. Za ovo su vam potrebna četiri žumanca, tri bjelanjka, malo mlijeka, puter i brašno. Rezultat je prozračno zadovoljstvo.
Ovo je dansko jelo od tijesta, ali sadrži više jaja nego tijesta. Za početak umutite bjelance do guste pene, zatim odvojene posude pomešati brašno, so, šećer, žumanca, puter, mlaćenicu i dodati umućena belanca.
Gotovo tijesto se sipa u poseban oblik, podmazan uljem. Nakon pojave mjehurića, palačinke se moraju stalno okretati u šupljini kako ne bi izgorjele.
Takav omlet ste vjerovatno probali u kafićima ili restoranima, ali jednako mekano jelo niste uspjeli skuhati kod kuće.
Evo recepta koji će vam pomoći da napravite zaista lepršavi omlet.
Za omlet će vam trebati:
- velika jaja (odvojite žumanca od belanaca) - 4 kom.;
- voda - 50 g;
- puter ili margarin - 1 kašičica;
- prstohvat soli;
- prstohvat mljevenog crnog bibera.
- Zagrijte šporet na 160°C.
- U srednjoj posudi pomiješajte bjelanjke, vodu i sol i umutite mikserom na velikoj brzini. U manjoj posudi izmiksajte žumanca i crno mljeveni biber blizu tri minuta. Žumance sipajte u činiju sa umućenim belancima.
- U zagrejanom tiganju otopite puter i u njega ulijte razmućena jaja. Polako smanjite vatru na nisku i kuhajte oko pet minuta ili dok omlet ne postane paperjast, a donja površina svijetlosmeđa (pažljivo podignite da vidite boju).
- Nastavite da kuvate omlet oko 12-15 minuta. Spremnost provjerite nožem: ako umetnete u sredinu i izađe čist, omlet je gotov.
- Nagnite tepsiju tako da omlet sklizne na tanjir, pažljivo ga preklopite na pola i poslužite sa salsom ili sosom od paradajz paste.
IN razne varijacije i milion salata u koje dodajemo jaja. Ali ova druga opcija se teško može nazvati kompletan obrok od jaja, jer ona rijetko postaju glavni sastojak salata. Pa, vrijedno je svom kulinarskom znanju dodati nekoliko novih recepata za jela od jaja.
Vrijedi napomenuti da se osim kokošjih jaja jedu i jaja prepelice, golubova, pačja, guščja i, što je za nas potpuno egzotično, emu jaja, pa čak i morske kornjače. Ali pošto u našoj trgovine prehrambenim proizvodima Možete kupiti samo kokošja i prepelica jaja, pa ćemo se fokusirati na njih. Prije nego što razmislite šta kuhati s jajima, vrijedi naučiti kako odrediti njihovu svježinu kako biste pripremili istinski ukusno i zdravo jelo. Boja ljuske i veličina jajeta pokazatelji su koji nemaju veze sa svježinom u trgovini možete samo provjeriti integritet ljuske, ali testove na svježinu morat ćete provesti kod kuće.
Na ljusci ne bi trebalo biti pukotina, prljavštine, perja, mrlja bjelanjka ili žumanca, tj. Jaje mora biti čisto i celo. Sipajte u čašu hladnom vodom, posolite i stavite jaje u vodu. Ako je jaje odmah potonulo, onda se možete radovati uspješnoj kupovini, sretni ste što ste kupili najsvježija jaja. Ako jaje ne potone na dno, već visi negdje na sredini, onda ste dobili bajatu robu, bolje je izbjegavati jaje i jesti sirovo, ali od njega je sasvim moguće napraviti omlet. Ako jaje pluta, onda, nažalost, nemate sreće, ovaj proizvod je beznadežno pokvaren, pa čak i termičku obradu ne mogu ga učiniti jestivim. Osim kupanja jajeta u slanoj vodi, postoji još jedan način za određivanje svježine. Razbijte jaje u tanjir, ako vidite gustu prozirnu bijelu koja drži svoj oblik i konveksno žumance, onda ispred vas svježe jaje, ako se bjelanjak raširi po tanjiru, žumance je ravno i čujete suptilan miris sumpora, onda slobodno bacite takvo jaje u smeće.
Sada kada je utvrđena svježina proizvoda, možete početi praviti planove šta ćete skuhati od jaja. Pokušali smo odabrati najzanimljivije i neobični recepti sa piletinom i prepelica jaja glumi. Odaberite jela koja vam se sviđaju i razveselite svoju porodicu novim kulinarskim otkrićima.
Sastojci:
6 jaja
2 paradajza
1 luk,
2-3 čena belog luka,
1 čili papričica,
50 ml. krema,
2 žlice. puter,
1 tsp sjemenke kima,
1 tsp kari,
1 tsp kurkuma,
cilantro ili peršun,
zdravice,
biber,
sol.
Priprema:
Crni luk sitno nasjeckajte, a bijeli luk nasjeckajte. U tiganju otopite puter i propržite luk i beli luk dok ne provide. U međuvremenu sitno nasjeckajte čili papričicu. Dodajte čili i začine u tiganj i pržite još par minuta. Iz paradajza uklonite sjemenke i sok. Paradajz sitno iseckati, dodati u tiganj i pržiti 3-4 minuta. Izmiksajte jaja sa vrhnjem, solju i biberom i dodajte povrću. Neprestano mešajući, nastavite da pržite dok se jaja ne skuvaju. Dobijena umućena jaja stavite na tost i pospite sitno nasjeckanim cilantrom ili peršunom.
Sastojci:
6 jaja
1 tbsp. griz,
brašno,
biljno ulje,
mljeveni crni biber,
sol.
Priprema:
Skuvati tvrdo jaja i narendati ih krupno rende. Posolite, pobiberite i dodajte malo griza u jaja. Dobro promiješajte i od dobivene mase oblikujte kotlete. Kotlete umočite u brašno i pržite na biljnom ulju.
Sastojci:
10 prepeličjih jaja,
100 ml soja sosa,
100 ml jakog crnog čaja,
2 čena belog luka,
5 gr. đumbir,
2 graška aleve paprike.
Priprema:
Skuvajte jaja. Pomiješajte soja sos sa čajem i dobijenu smesu prokuvajte. Dodajte đumbir, narezani beli luk i biber. Pustite da sos malo prokuha. Za to vreme oljuštite jaja i prelijte ih ljutim sosom, ohladite i stavite u frižider na par sati. Zatim ocijedite sos, osušite jaja i poslužite. 
Sastojci:
4 jaja,
250 gr. blago slani file skuše,
50 gr. puter,
1 tbsp. senf,
listovi zelene salate,
kopar,
paradajz.
Priprema:
Jaja skuvajte, ohladite, ogulite i prepolovite. Izvadite žumanca iz polovica jaja, polovinu žumanjaka ostavite za dekoraciju, a preostalu polovinu stavite u blender, dodajte im filete skuše i isjeckajte. Zatim žumancima dodati file i omekšali puter i ponovo umutiti. Stavite dobijeni fil krem injektor i napunite polovice jaja. Listove zelene salate stavite na tanjir, rasporedite polovice jaja, ukrasite kriškama paradajza, koprom i izmrvljenim žumancem.
Sastojci:
3 prepelica jaja,
3 čeri paradajza,
5 svježi šampinjoni,
50 gr. tvrdi sir,
1 mali luk
2 žlice. domaći majonez,
biljno ulje,
1 češanj belog luka,
zelenilo,
sol.
Priprema:
Skuvajte jaja. Pečurke narežite na kriške, a luk na sitne kockice. U tiganju zagrijte biljno ulje, na njemu propržite luk, dodajte šampinjone, posolite i dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Sir narendajte na sitno rende. Pržene pečurke sameljite u blenderu. Pomiješajte šampinjone, sir, sitno nasjeckano začinsko bilje i majonez. Paradajz prepolovite i čajnom žličicom izvadite sjemenke. Ogulite jaja i takođe ih prepolovite poprečno. Izgnječite žumanca i dodajte u fil. Polovine paradajza i jaja napunite filom i učvrstite čačkalicama.
Sastojci:
4 tvrdo kuvana jaja,
1 sirovo jaje,
400 gr. mljeveno meso,
2 tbsp. brašno,
mrvice hljeba,
brašno,
zelenilo,
biber,
sol.
Priprema:
Kuvana jaja oljuštiti i uvaljati u brašno. Zagrijte rernu na 190°C. Mljeveno meso posolite i popaprite, promiješajte i podijelite na 4 dijela. Na svaki komad staviti jaje i oko njega umotati mleveno meso. Sirovo jaje razbijte u činiju i umutite. Dobijene kotlete prvo umočite u jaje, a zatim u prezle. Pleh obložite papirom za pečenje, stavite "kotlete" i pecite u rerni dok ne bude zlatna kora u roku od 25-30 minuta. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.
Sastojci:
4 jaja,
50 gr. plavi sir,
50 gr. puter,
50 gr. prosijano brašno,
500 ml mlijeka,
biber,
sol.
Priprema:
Pripremite bešamel sos. U šerpi otopite puter, dodajte mu brašno, dobro promiješajte i u tankom mlazu ulijte mlijeko uz stalno miješanje. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje da nema grudvica. Kada sos proključa, smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 20 minuta, povremeno mešajući. Zatim posolite, pobiberite, promešajte i sklonite sa vatre. Zagrijte rernu na 210°C. Podmažite lonce maslacem, pospite solju i biberom, pa ih do pola napunite sosom. Nežno razbijte po jedno jaje u svaki lonac, pazeći da ne oštetite žumance. Prelijte preostali sos, pospite sirom i pecite u rerni na vodenom kupatilu 15-20 minuta. 
Sastojci:
12 jaja
12 traka slanine,
1 luk,
150 gr. šampinjoni,
maslinovo ulje,
puter.
Priprema:
Zagrijte rernu na 180°C. Pečurke i luk sitno nasjeckajte. U tiganju otopite puter i propržite šampinjone i luk. Kalup za mafine namažite maslinovim uljem i stavite trake slanine u gnijezdo. Na slaninu stavite pržene šampinjone i luk, razbijte jaje i stavite u rernu na 15-20 minuta. Gotova gnijezda vrlo pažljivo izvadite iz kalupa, stavite na tanjir i poslužite vruće.
Jaja prave odlične deserte. Porozne strukture, delikatne konzistencije, zbog čega se takvi deserti jednostavno tope u ustima, i izvanrednog ukusa nikoga neće ostaviti ravnodušnim, što znači da više ne morate razmišljati šta da kuvate sa jajima, izbor je već očigledan!
Sastojci:
4 vjeverice,
200 gr. šećer u prahu.
Priprema:
Odmastite pribor za miješanje, možete ga jednostavno oprati deterdžentom za suđe ili ga obrisati kriškom limuna. Osušite posuđe. Odvojite bjelanjke od žumanaca i sipajte ih u zdjelu, optimalna temperatura bjelanjaka treba da bude 22-25°C. Čim belanca pobele, počnite da dodajete šećer u prahu. Bolje je koristiti puder domaće. Da biste to učinili, možete jednostavno samljeti šećer u mlinu za kafu. Umutite dok bjelanca ne stvore čvrste pjene. Zagrijte rernu na 100°C i u njoj sušite beze 2 sata. Nakon ovog vremena isključite vatru i ostavite u rerni dok se potpuno ne ohladi.
Sastojci:
2 jaja,
¾ tbsp. mlijeko,
40 gr. puter,
1 tbsp. brašno,
1 tbsp. sahara,
1 tsp vanilin šećer,
šećer u prahu,
sol.
Priprema:
U šerpu sipajte mleko i zagrejte ga, ali nemojte da proključa. U mlijeko dodajte puter i sačekajte da se otopi. Zatim brašno pomešati sa malo mleka, dodati smesu u vrelo mleko i puter i dobro promešati. Sklonite mlijeko sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca izmrvite sa šećerom, a belanca umutite uz dodatak mala količina soli dok se ne stvori gusta pjena. U ohlađenu mlečnu masu dodati žumanca sa šećerom i izmešati. Zatim pažljivo dodajte bjelanjke i miješajte, pazeći da pjena ne opadne. Dodajte malo vanilin šećera i stavite testo u kalup namazan puterom i posut šećer u prahu. Stavite pleh u rernu, zagrejanu na 180°C, 30-40 minuta. Kada sufle porumeni, pažljivo ga izvadite iz kalupa, pospite šećerom u prahu i poslužite.
Jela od jaja pripremaju se brzo i jednostavno, a njihov ukus uvek ostaje na visokom nivou vekovne tradicije upotreba ovog proizvoda u kuvanju. Šta kuvati sa jajima? Kada se ovo pitanje ponovo pojavi pred vama, pored svih vrsta omleta, sjetite se gore navedenih recepata i pokušajte da diverzificirate svoj uobičajeni jelovnik svetlih ukusa poznati proizvodi.
Koliko su jela sa kuvanim jajima rasprostranjena na vašem stolu? Možete se kladiti da su ograničene na tri varijante: "vrećica", meko kuhana i tvrdo kuhana jaja. A za raznovrsnost - ujutro omlet i kajgana. Čovek može samo saosećati sa nesrećom kulinarska fantazija većina stanovništva! Uostalom, devedeset posto domaćica, na pitanje koja jela se mogu napraviti od kuhanih jaja, ponudit će listu koja se sastoji isključivo od navedenih artikala. I to unatoč činjenici da jela od kuhanih jaja mogu zadiviti čak i umornog gurmana - ako znate šta točno kuhati. A istovremeno su u stanju da udovolje njenom mužu, koji žuri na posao i nema vremena da čeka rezultate dugih kulinarskih navrata.
Jaja na sardinijski način
Ako si zainteresovan jednostavna jela od kuvanih jaja, koja možete brzo, kao neženja, pripremiti za doručak, ali uobičajene "kese" su vam već dosadile i ne idu vam u grlo, koristite recept vatrenih Italijana. Jaja se primitivno tvrdo kuvaju, ogule i iseku na pola po dužini. Neka ih bude oko šest kako biste bili sigurni da ste siti. U tiganj se sipaju tri kašike ulja (za autentičnost maslinovo), začinjeno sa četiri kašike i prstohvatom soli. U ovu smjesu se stavljaju polovice jaja - prvo sa žumancima nadole, nakon što porumene okreću se. Kada izgled oni će vas zadovoljiti, pečena jaja se izlažu na tanjir, a na njih se stavlja par zgnječenih čena belog luka i seckanog peršuna i dve kašike svežih krušnih mrvica. Čim smjesa poprimi zlatnu boju, polaže se na polovice - i obilan, aromatičan i egzotičan doručak je spreman.
Sendvič sa jajima
Jutarnja jela od kuhanih jaja mogu se smatrati posebno raznolikima - recepte su izmišljale generacije kuhara i potrošača rezultata svog rada. Oni koji nisu imali vremena da se probude prije posla ili ne vole obilan doručak, mogu sebi napraviti sendvič koji će im omogućiti da bez problema prežive do ručka. Na krišku hleba stavite list zelene salate, par kolutova luka, kriške jaja i paradajza. Ako vam to nije dovoljno za apetit, set možete dopuniti tankim kriškama lungića (karbonat, kobasica, meso...) ili nekoliko papalina. Inače, takva "kočnica" je dobra za školarca, ali bolje je staviti sve sastojke u Pita tako da je zgodna za jelo.
Eggs Benedictine
Ako vam primitivno kuhanje više nije zanimljivo, ali vam ni sama jela od kuhanih jaja još uvijek nisu dosadna, počastite se Francuski doručak. Prokuha se litar vode, nakon čega se gas u tiganju reducira do tihog grkljanja. U vodu se sipa kašika sirćeta. Jaje se razbije u kutlaču, pažljivo spusti u posudu, a kutlača se takođe pažljivo izvadi. Nakon tri minute, benediktinsko jaje (poznato i kao poširano jaje) izvadi se šupljikavom kašikom. Sa gustom, ali nježnom bjelaninom, žumance iznutra ostaje potpuno tečno. Ova jaja su posebno dobra sa salata od povrća ili se stavlja na kruh prekriven zelenom salatom i tankom trakom slanine.
Jaja, sir i testenina
Za one koji u frižideru leže male količine neke hrane, jela od kuvanih jaja i sira biće sačuvana ujutru ili u slučaju neplanirane posete rodbine. Na primjer, ovo: pet jaja se zgnječi viljuškom, pomiješa se sa trećinom kilograma bilo kakvih kratkih kovrčavih spirala, ljuski), začinjeno procijeđenim ili naribanim režnjem bijelog luka i izuzetno sitno sjeckanim bosiljkom. Dodajte dvjesto grama izmrvljenog feta sira ili rendanog tvrdog sira, biber za aromu i majonez za sočnost. Kada bilo koja ptica ili nemasno meso odlična su glavna jela - uz kuhana jaja, tjestenina poprima potpuno novo kulinarsko značenje.
Škotska jaja
Njihova priprema će zahtijevati više truda i nekoliko različitih sastojaka. Međutim, ako želite istinski zadovoljavajući i vrlo ukusno jelo od kuvanih jaja, pogledajte pobliže ovaj recept. 400 grama mljevenog mesa (bilo koje vrste, ali najbolje ne živine) začini se sjeckanim timijanom, lukom i peršunom, začinjeno biberom i solju. Od nje se pravi pet ovalnih kolača na koje se stavlja po jedno kuvano jaje uvaljano u brašno pomešano sa solju i biberom. Umota se sa svih strana u mleveno meso, tako da ne ostane praznina. Kotleti se prvo paniraju u sirovom jajetu, zatim u prezlama i prže se na dosta vrelog ulja uz često okretanje.
Punjena jaja
Kada domaćica pokuša da se seti (ili smisli) jela od kuvanih jaja, prvi padaju na pamet recepti vezani za njihovo punjenje. A ako još niste shvatili šta možete staviti u "čamce", nudimo vam najuspješnije opcije:
- prženi luk pomiješan sa "domaćim" žumancima;
- isti žumanjci i majonez sa belim lukom;
- potpuna "hladnost" - crveni ili čak crni kavijar (žumance se ovdje ne miješa s ukusnim proizvodom, već se postavlja kao donji sloj);
- dresing od sira u kombinaciji s mrvicama orašastih plodova;
- saury ili tuna u sopstveni sok sa sjeckanim maslinama;
- jetra bakalara sa prženi luk i vječno žumance;
- pržene pečurke sa neizbežnim žumancima, pavlaka kao preliv.
Naravno, možete sami smisliti svoje "mljeveno meso".
Snježne kugle
Vjerovatno svima poznato. Ali snack barovi analozi poznatih Raffaello bombona većini će biti novi. Jednostavne su za pripremu i neverovatno ukusne. Trebat će vam par za tri tvrdo kuhana jaja. topljeni sir. Nemojte uzimati nešto previše mekano, kao što je "Yantar" - masa će biti previše ljepljiva. "Prijateljstvo" ili nešto slično će poslužiti. Jaja i sir krupno sameljite, u smjesu protisnite bijeli luk (količinu prilagodite vašim željama). Nakon miješanja možete dodati malo majoneze ako vam se “mljeveno meso” učini suvo. Iz nje se kotrljaju i padaju loptice. Ako vam se čini kao loš posip, možete ga zamijeniti rendanim štapići od rakova. Možete staviti maticu unutra (za potpunu uvjerljivost). I vjerujte mi: tako ukusno i originalno jelo još niste probali kuvana jaja!
mađarska pašteta
Sasvim je pogodan za sendviče za sve prilike - od grickalica i dodataka glavnom jelu do praznika. Četvrt kilograma crnog luka se oljušti i vrlo sitno nasjecka, nakon čega se prži do zlatno smeđe boje na mješavini povrća i putera u omjeru 1:2. Pet tvrdo kuvanih jaja stavite u blender zajedno sa 50 grama (oko trećine čaše) orasi, pržiti i dva čena belog luka. Sve se to pretvara u glatku pastu, posoljenu, začinjenu i po želji dopunjenu nekim drugim začinima. Par sati u frižideru i pašteta je spremna za mazanje.
Jaja na kineski način
Sve predložene manipulacije transformiraju uobičajene kuhana jaja u kiselim. U skladu s tim, njihov se okus radikalno mijenja. I vjerujte mi - na bolje. Prva faza - kuvanje - treba da traje punih 10 minuta, kao i kod kuvanja dijetalna jaja. Ohlađena jaja se uvaljaju tako da ljuska pukne, ali da se ne raspadnu. Kombinirajte u jednakim količinama umak od soje, jak, bez aditiva i aroma, crni čaj, Jabukovo sirće. Marinada se posoli, u nju se sipaju svi omiljeni začini koji se međusobno slažu i u njoj se polako kuvaju jaja sat vremena. Služi se na listovima zelene salate sa kiselim đumbirom i škampima.
Manifold jela od jaja omogućava vam da uživate u njima za doručak, ručak i večeru, probajte jaja ne samo u osnovnim jelima, poput kajgane (iako su dostojna posebne enciklopedije), već i da pripremate pekare i grickalice, supe i umake, deserte i pića sa njima.
Šta možete brzo skuhati od jaja - osnovni principi kuhanja
Većina jela od jaja se lako i brzo pripremaju, uz mogućnost zamjene i dodavanja sastojaka.
Unatoč činjenici da su jaja prepelica, biserki, nojeva i drugih ptica jestiva, kokošja jaja najtraženiji u svjetskoj kuhinji.
Za sve recepte u kojima se jaja jedu sirova ili minimalno kuhana, moraju biti besprijekorno svježa i visokog kvaliteta.
Recept 1. Šta možete brzo napraviti od jaja: fritaju sa šunkom i sirom
Sastojci
· čajna kašika provansalsko bilje;
· 120 g sira durum, na primjer, parmezan;
· 400 ml mlijeka;
· 230 g šunke;
· 3-5 srednjih svježih šampinjona;
· puter;
· mljeveni crni biber;
Način kuhanja
· umutiti jaja sa mlekom;
· Sir izmrviti na krupno rende i dodati jajima;
· šampinjone narežite na trakice i pržite dok ne omekšaju;
· paradajz narezati na ploške i dinstati na puteru da malo tečnosti ispari;
· šunku narežite na trakice i zajedno sa paradajzom i pečurkama stavite u činiju sa jajima, dodajte začinsko bilje, so i biber;
· Smesu sipati u kalup čije su stranice premazane puterom i peći u dobro zagrejanoj rerni 17-20 minuta.
Ova italijanska varijanta omleta je dobra jer se za doručak ili samo užinu može složiti bukvalno od jaja, mlijeka i svega što se nalazi u frižideru. Za fritaju je prikladna bilo koja hrana, čak i svježi sir, a napoletanska fritaja se priprema sa pasta. Pored pečenja, fritaja se može pržiti i na tiganju.
Recept 2. Šta možete brzo skuhati od jaja: pahuljasti omlet u rerni
Sastojci
· puter;
· 550 ml mlijeka;
Način kuhanja
· Jaja pomiješati sa mlijekom i posoliti. To što ih je potrebno sjediniti miksanjem, a ne intenzivnim mućenjem, prva je tajna pripreme omleta koji je mekan i prozračan, lagan i sočan, a ne otpada kada se izvadi iz pećnice;
· unutrašnju površinu kalupa premažite puterom, sipajte omlet i pecite na 180-190 stepeni oko pola sata. Pravilan oblik pečenja je druga tajna. Prije pečenja omlet treba da zauzme 2/3 njegove visine. Ako omlet skuvate tako što ćete ga u tankom sloju rasporediti na veliku površinu, uvijek će ispasti malo.
Recept 3. Šta možete brzo skuvati od jaja: kajgana na Floridi
Sastojci
· puter;
· bijeli luk;
· par lovačke kobasice;
· svježi veliki paradajz;
· kašika dižon senfa;
· 2 supene kašike iz konzerve slatki kukuruz;
· kašika paradajz paste;
· zelje bosiljka;
· mljeveni crni biber;
· kriška ražani hljeb;
· maslinovo ulje;
Način kuhanja
· krišku hleba iseći na kockice;
· češnjak izgnječiti kroz presu, dodati ga u maslinovo ulje i nanijeti kistom na sve strane komadića kruha;
Osušite krekere u rerni;
· Paradajz oguliti, sitno iseckati i staviti u tiganj, dinstati na puteru, posle minut dodati sa njim paradajz pasta i par kašika vruća voda;
· paradajzu dodati senf i kukuruz, posoliti i pobiberiti po ukusu;
· kobasice narezati na komade i zagrijati u tiganju podmazanom puterom;
· pomaknite ih na stranu i tamo ispecite jaja;
Na pripremljena umućena jaja stavite ljute kobasice i paradajz sos, dodajte bosiljak i pospite krutonima.
Recept 4. Šta možete brzo skuhati od jaja: jaja Benedikt
Sastojci
· 3 jaja, najsvježije koje možete pronaći;
· puter;
· 6 traka slanine za prženje;
· 60 g spanaća;
· 4-5 kašika vrhnja;
· 3 kriške hleba za tostiranje.
Sastojci za sos
· 3 žumanca;
· 120 g putera;
mljeveni bijeli biber i muškatni oraščić;
· kašičica limunovog soka.
Način kuhanja
· spanać iseckati i dinstati na puteru tri do četiri minuta, uliti pavlaku, promešati, posoliti i dinstati još par minuta, posude ostaviti sa strane;
· pažljivo, bez oštećenja žumanca, razbiti jaje u kutlaču i spustiti u lagano kipuću vodu, kuvati dok ne omekša 3-5 minuta;
· ispecite hleb na puteru;
· ispecite slaninu;
· na svaki tanjir stavite tost, na hljeb stavite slaninu, na vrh stavite porciju kremastog spanaća, zatim poširano jaje i na kraju prelijte topla užina holandski sos.
Priprema sosa:
· rastopiti puter u šerpi;
· uključeno vodeno kupatilo stavite zdjelu sa žumancima, promiješajte ih, dodajući sok od limuna i tucite dok se masa ne zgusne i posvijetli;
· Odmah nakon toga, bez prestanka mućenja, u jaja uliti puter, posoliti i začiniti.
Zbog holandski sos Kako se hladi, zgušnjava se i gubi draž okusa, treba ga držati toplom u vodenom kupatilu dok se ne serviraju jaja Benedikt.
Recept 5. Šta se može brzo pripremiti od jaja: jaja punjena saurom
Sastojci
· jar konzervisana saury. Umjesto saure možete uzeti ružičasti losos iz konzerve ili jetra bakalara;
· majonez;
· svježi peršun;
· mljeveni crni biber;
Način kuhanja
· Jaja tvrdo skuvati, oguliti i prepoloviti svako. Za punjenje se možete ograničiti na njihove žumanjke ili, kako bi predjelo bilo zanimljivije, pažljivo izrežite dio proteina, ostavljajući ga kao čamce s tankim stijenkama;
· komadiće ribe izvaditi iz tegle, izgnječiti viljuškom;
· crumble žumance, sitno nasjeckajte proteine;
· pomiješajte jaja sa ribom, sitno sjeckanim začinskim biljem i majonezom, biberom po ukusu;
· U pola jaja stavite fil i odozgo ukrasite preostalim začinskim biljem.
Recept 6. Šta se može brzo napraviti od jaja: klafuti
Sastojci
· 380 g trešanja;
· 550 ml vrhnja 10% masti;
· 210 g brašna;
· 190-210 g šećera;
· kašičica vanilin šećera;
· 30-50 ml likera ili tinkture od višanja;
· puter;
· kesica šećera u prahu.
Način kuhanja
· trešnjama izvadite koštice, bobice stavite u zdjelu i pomiješajte sa likerom;
· sav šećer pomešati sa brašnom, jajima i dodati pavlaku, promešati da ne ostanu grudvice, a tečnost podseća na testo za palačinke;
· posudu za pečenje namazati puterom;
· sipati malo testa i staviti u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni bukvalno 5 minuta da se testo zgusne;
· rasporedite polovinu bobica, ulijte svo tijesto i rasporedite preostale višnje;
Pecite clafoutis još pola sata;
· Prije serviranja posuti šećerom u prahu.
Slični recepti, za koje ne uzimaju trešnje (ili trešnje) već drugo voće i bobice, a ponekad i povrće, mesnih proizvoda i gljive, zvane flonyard.
Recept 7. Šta se može brzo napraviti od jaja: flan od jaja sa karamelom
Sastojci
· 400-500 ml kreme;
· 320 g šećera;
· 2 kašike limunovog soka;
· 3 kašike vode;
· puter.
Način kuhanja
Izmiksajte pavlaku, jaja i granulirani šećer, umutiti sve mikserom ili pjenjačom;
Na dno šerpe sipajte vodu, stavite je na srednju vatru, dodajte šećer i mešajući lopaticom sačekajte da se pretvori u tečna karamela, negdje u sredini ovog procesa dodajte limunov sok;
· male posude za pečenje namazati puterom i na dno svake sipati malo vruće karamele;
· pažljivo, da se ne pomeša sa karamelom, preliti kalupi za porcije kremasta smjesa od jaja;
· kalupe stavite u posudu napunjenu vodom tako da ih pokrije do pola i pecite flan u rerni 45-55 minuta na temperaturi od 160-180 stepeni;
· gotov flan ohladiti prvo na stolu, a zatim u frižider na par sati;
· Za serviranje, izvucite flan iz ramekina na tanjir.
Recept 8. Šta se može brzo napraviti od jaja: krema od jaja
Sastojci
· 750 ml mlijeka;
· 110 g putera;
· 90-100 g brašna;
· 375 g šećera.
Način kuhanja
· Jaja samleti sa šećerom, dodati brašno i mešati da ne ostanu grudvice;
· Mlijeko stavite u lonac na šporetu i u njemu otopite pola putera;
· postepeno dodajte jaja i kuhajte smjesu tri minute, prokuhajte i nakon nekoliko minuta sklonite sa vatre;
· kada se krema počne hladiti, pjenjačom ili mikserom umiješajte je sa preostalim puterom;
· po želji u kremu možete dodati malo kondenzovanog mleka, kakao praha ili cimeta;
· poslužiti desert kremasta krema sa pečenim jabukama, domaćim keksima, palačinkama ili tepsija od svježeg sira, ili ga premazati i njime ukrasiti tortu.
Recept 9. Šta možete brzo napraviti od jaja: jajeta od višnje sa konjakom
Sastojci
· 220 ml kreme;
· 300 ml soka od trešnje;
· 40-60 ml likera od trešnje ili breskve;
· 45 g šećera.
Način kuhanja
· Jaja podeliti na belanca i žumanca. Žumanca samleti sa šećerom, a bjelanjke staviti u frižider;
· u žumanca sipati vrhnje i sok;
· Ohlađene bjelanca istucite u pjenu i pažljivo pomiješajte sa žumancima;
· Sipajte jaje u čaše i sipajte alkohol u piće u tankom mlazu, mešajući uz nekoliko laganih pokreta.
· kada uzimate bilo koje recepte sa jajima, korisno je znati da sa prosječnom masom jaja od 50 g, žumanca čini 20 g, a bjelanca 30 g;
· Bjelanjci će se umutiti lako i mekano, poput oblaka, ako ih prvo držite u frižideru 24-48 sati, tokom kojih će se ne samo ohladiti, već će i izgubiti dio vlage;
· suprotno uvreženom mišljenju, ni boja ljuske ni boja žumanca ne utiču na ukus i druge kvalitete jela od jaja;
· Jaja u prahu u jelima se uglavnom koriste u pecivu i mnogo rjeđe u umacima i desertima.
Svaki put kada skuvate običnu kajganu ili kuvate meko ili tvrdo kuvana jaja, gubite priliku da probate ovaj zdravi proizvod na nov način. Ali možete dobiti istu količinu proteina, ali u isto vrijeme probati originalno, ukusno jelo, koje je i estetski ugodno. Evo izbora novih načina kuhanja jaja i unošenja raznolikosti u vaš obrok.
1. Korpe sa jajima
Za ovo će vam trebati rešetke za mafine, slanina i jaja. Tanke kriške slanine umotajte u korpicu, u sredinu korpice razbijte jaje i sve zapecite u rerni.
Korpa jaja
2. Kajgana sa srednje kuvanim žumancem
Ako volite malo tečno žumance, ali ne toliko da iscuri, kajganu možete pripremiti i ovako: razbijte jaje u podmazan tiganj, poklopite poklopcem i ne okrećite dok ne bude gotovo. Poklopac će omogućiti da se žumanca bolje ispeče.
Kajgana sa srednje kuvanim žumancem 3. Zlatna jaja
Francuzi pripremaju ovo jelo za Uskrs, ali ga možete jesti svaki dan. Osnova jela je krem sos od brašna, putera i mleka. Prvo skuvajte tvrdo kuvana jaja, a zatim odvojite belance od žumanca gotovog jajeta.
Sitno nasjeckani proteini pomiješani su sa krem sosom. Nakon toga, gotov sos se premaže na tost, a žumance se izmrvi na vrhu.
Zlatna jaja 4. Hrskava poširana jaja
Takva jaja se često mogu vidjeti u raznim francuskim salatama. Prvo skuvajte meko jaje, zatim uvaljajte u prezle i pržite 30-60 sekundi u podmazanom tiganju. Jelo ispadne hrskavo spolja, a mekano iznutra.
Hrskava poširana jaja
Ako ste previše lijeni da ujutro skuvate ili pržite jaja, možete to učiniti jednostavnim. Razbijte sirovo jaje, umutite ga malo da se žumanca pomeša sa belancetom, dodajte zeleni luk i šunku i sve to sipajte u običnu šolju za kafu. Jedan minut u mikrotalasnoj i vaš doručak je spreman.
6. Krutoni sa sirom
Namočite kriške hleba u sos na bazi mleka, pospite ih sirom i ispecite u posudi za pečenje zajedno sa jajima, mlekom i senfom.
Krutoni sa sirom 7. Omlet rolnice
Umutite jaja, sipajte ih u podmazan tiganj tako da sloj sirovih jaja bude debeo oko 2 cm, sačekajte da se jaja ispeku sa jedne strane, pa okrenite omlet, stavite sve u šta želite da umotate. rolat, na primjer sjeckana šunka i biber. Nakon što je druga strana omleta pečena, jednostavno je uvijte u rolat.
8. Sufle od jaja
U početku se sufle pravio od jaja, jednostavno smo ga zaboravili otkako se pojavio čokoladni soufflé. Ali uvijek možete napraviti sufle od jaja kod kuće. Za ovo su vam potrebna četiri žumanca, tri bjelanjka, malo mlijeka, puter i brašno. Rezultat je prozračno zadovoljstvo.
Ovo je dansko jelo od tijesta, ali sadrži više jaja nego tijesta. Prvo umutite bjelanca do guste pjene, a zatim u posebnoj posudi pomiješajte brašno, sol, šećer, žumanca, puter, mlaćenicu i dodajte umućene bjelanca.
Gotovo tijesto se sipa u poseban oblik, podmazan uljem. Nakon pojave mjehurića, palačinke se moraju stalno okretati u šupljini kako ne bi izgorjele.
Takav omlet ste vjerovatno probali u kafićima ili restoranima, ali jednako mekano jelo niste uspjeli skuhati kod kuće.
Evo recepta koji će vam pomoći da napravite zaista lepršavi omlet.
Za omlet će vam trebati:
- velika jaja (odvojite žumanca od belanaca) - 4 kom.;
- voda - 50 g;
- puter ili margarin - 1 kašičica;
- prstohvat soli;
- prstohvat mljevenog crnog bibera.
- Zagrijte šporet na 160°C.
- U srednjoj posudi pomiješajte bjelanjke, vodu i sol i umutite mikserom na velikoj brzini. U manjoj posudi mikserom miksajte žumanca i mljeveni crni biber oko tri minute. Sipajte žumanca u činiju sa umućenim belancima.
- U zagrejanom tiganju otopite puter i u njega ulijte razmućena jaja. Polako smanjite vatru na nisku i kuhajte oko pet minuta ili dok omlet ne postane paperjast, a donja površina svijetlosmeđa (pažljivo podignite da vidite boju).
- Nastavite da kuvate omlet oko 12-15 minuta. Spremnost provjerite nožem: ako umetnete u sredinu i izađe čist, omlet je gotov.
- Nagnite tepsiju tako da omlet sklizne na tanjir, pažljivo ga preklopite na pola i poslužite sa salsom ili sosom od paradajz paste.