☰

Ako ne možete jesti mliječne proizvode nego zamijenite. Često izaziva alergije. Kada mlijeko treba isključiti iz ishrane kako ne bi štetilo vašem tijelu

Ili alergija? I želim svakodnevno puniti tijelo svim korisnim elementima koji se nalaze u takvoj hrani, ali bez štete za svoje zdravlje. Postoji više izlaza iz ove situacije.

Koliko je mlijeko korisno za organizam djece i odraslih?

Prije nego što odlučite koji proizvodi mogu zamijeniti mliječne proizvode, morate znati koje prednosti imaju.

Mlijeko se s pravom može smatrati skladištem potrebnih korisne supstance. Posebno za mlad i rastući organizam. Nije ni čudo da se majčino mlijeko smatra najkorisnijim u prvoj godini djetetovog života. Sadrži proteine, masti, vitamin D. Ali tijelo odrasle osobe može u potpunosti bez mlijeka, nadoknađujući potrebne tvari iz druge hrane.

Nažalost, nemaju svi koristi od mlijeka. Ima ljudi koji su alergični na njega. Njihovo tijelo nije u stanju da probavi laktozu (šećer u mlijeku). Razlog tome je, tačnije, njegovo odsustvo u tijelu. Ova bolest se naziva i intolerancija na laktozu. Takođe možete biti alergični na mlečni protein. Jasno je da u ovom slučaju morate tražiti nešto za zamjenu mliječnih proizvoda. Više o tome kasnije u članku.

Kada mlijeko treba isključiti iz ishrane kako ne bi štetilo vašem tijelu?

Prije nego što odustanete od proizvoda, morate znati u kojim slučajevima je mlijeko točno kontraindicirano.

  1. Mliječni proizvodi su teško probavljivi. Odnosno, postoje problemi sa probavom laktoze ili proteina. To se izražava grčevima, nadimanjem i kršenjem stolice. Istina, kada se mlijeko dugo kuha, proteini i šećer se uništavaju. Ali zajedno s njima i korisne tvari. Zbog toga kuvano mleko ne može se ukiseliti, već se može samo pokvariti. Da, i nema mnogo koristi od toga.
  2. Kada se nakon ispijanja mlijeka, posebno ako se pije na prazan stomak, dolazi do skoka šećera u krvi. Ovo je privremena pojava. I predstavlja veliku opasnost za ljude koji imaju višak kilograma.
  3. Ako mliječni proizvodi pojačavaju alergijsku reakciju. To ne znači da ste alergični na ovaj proizvod. Na primjer, osoba razvije osip na Sl. Ali samo kada se pirinač konzumira u čistom obliku i u velikim količinama. Ako ne pretjerate, onda možete jesti takvu kašu. A kada se pije mlijeko, alergija na pirinač se javlja čak i sa malom količinom alergena u hrani.
  4. Često se ne preporučuje kupovanje mlijeka u trgovini. Budući da na farmama, za povećanje obima prinosa mlijeka, kravama se daju hormonski lijekovi. A da se životinja ne razboli, mora se vakcinisati antibioticima. Jasno je da takav proizvod ne nosi nikakve prednosti.
  5. Prirodno mlijeko podstiče rast ćelije raka. To se događa zbog zakiseljavanja sastojaka mlijeka u tijelu.

Ispostavilo se da ovaj proizvod nije uvijek koristan za ljude. I morate tražiti čime možete zamijeniti mliječne proizvode. Postoje alternative za ove proizvode. Hajde da ih pogledamo.

sojino mlijeko

To je najpopularnija zamjena za mlijeko. Da biste ga pripremili, morate natopiti sojino zrno, zgnječiti ga, iscijediti tečnost iz njih. Soja sadrži dovoljno proteina u odnosu na druge zamjenske proizvode za mlijeko. Ali u poređenju s prirodnim proteinima, ovdje protein nije tako aktivno uključen u izgradnju mišića. Sojino mleko je takođe bogato kalijumom.

Bademovo mlijeko

Da biste ga dobili, trebate samljeti bademe s vodom i filtrirati tekućinu od čvrstih čestica. U takvom mlijeku ima manje proteina nego u prirodnom i piće od soje. Ali privlači svojom aromom i poboljšava ukus hrane koja se kuva na njoj. A evo i teksture bademovo mlijeko blizu prirodnog. Osim toga, bademovo mlijeko je niskokalorično i pogodno je za osobe na dijeti.

indijsko mleko

Priprema se na isti način kao i mlijeko od badema. Ima kremastu teksturu. Takvo mleko je bogato cinkom, kalcijumom, vitaminima B12 i D. Ali da li se ovi nutrijenti apsorbuju kao u prirodnom mleku, još uvek nema tačnih odgovora.

Konopljino mlijeko

Priprema se na isti način kao i prethodni napici. Ovo mlijeko ima prilično specifičan ukus. Ne sadrži narkotične sastojke. Dakle, mlijeko je potpuno legalno. Osim toga, ako se pitate kako zamijeniti mliječne proizvode za alergije, onda je konoplja idealna alternativa. Ima dovoljno proteina, masnih kiselina i gvožđa. Ali da bi se prikrio gorak ukus, u mleko konoplje se dodaje šećer. Stoga možda nije prikladan za osobe s intolerancijom na laktozu.

kokosovo mlijeko

Za kuvanje naribajte meso kokosa, iscijedite sok iz njega. Zatim se dobijeni spin mora pomiješati s kokosovom tekućinom i vodom. Struktura pića je bliska punomasno mlijeko. i sadrži mnogo korisnih elemenata. Ali u takvom napitku nema proteina, plus se često dodaje šećer. Dakle, to nije najbolja alternativa. prirodno piće.

rižino mlijeko

Napitak se priprema od kuvanog pirinča, vode, pirinčanog sirupa i pirinčanog skroba. Ovo mlijeko je slatkog ukusa. Stoga se često koristi u koktelima, dodaje se u kafu, deserte. Mleko sadrži dovoljno kalcijuma i vitamina D.

Ovseno mleko

Način pripreme je isti kao i pirinčano mlijeko. Ovaj napitak sadrži vitamin E, folna kiselina. Ne sadrži laktozu i holesterol. Takođe mu nedostaju proteini i kalcijum.

Mlijeko bez laktoze i druge vrste mlijeka

Kravlje mlijeko je moguće zamijeniti kozjim, ovčjim, bivoljim itd. Ništa manje popularan kravljeg mleka bez laktoze. U osnovi, to je obično mlijeko. Ali ima dodane enzime koji pomažu u varenju laktoze. Ova opcija je pogodna za one koji imaju problema samo s varenjem šećera u mlijeku.

Proizvodi koji sadrže korisne tvari

Među navedenim analozima možete odabrati piće koje zamjenjuje kravlje. Ali ponekad nijedna od opcija ne radi. Ili osoba jednostavno ne voli mlijeko. Šta onda zamijeniti mliječne i mliječni proizvodi? U ovom slučaju, sljedeći proizvodi pomoći će da se nadoknade zalihe tijela tvarima sadržanim u ovoj hrani.

  1. Povećajte unos voća i povrća u ishrani. Oni će dobro napuniti tijelo potrebnim hranjivim tvarima. I također normaliziraju rad probavnog sistema.
  2. Vitamin D se može dobiti tokom šetnje po suncu.
  3. Konzumiranje sušenog voća pomaže da se tijelo napuni potrebnim rezervama vitamina i minerala. A ako vas zanima kako zamijeniti kalcij iz mliječnih proizvoda, onda znajte da je suho voće. Zato ih jedite više.
  4. Orašasti plodovi sadrže dovoljno proteina, masti i minerala.
  5. Ako tijelu nedostaje kalcij, haringa će vam pomoći da ga nadoknadite.

Sada je jasno kako zamijeniti mliječne proizvode. Kao što vidite, izbor je veliki, za svaki ukus i budžet. Potrebno je samo napraviti izbor. Iako se ponekad desi da nema zabrana upotrebe mlijeka, ali ga ne piju. Ovo se uglavnom odnosi na djecu.

Kako zamijeniti mliječne proizvode za dijete

Djeca su i dalje ti gurmani. Stoga beba najčešće odbija da pije mlijeko, kefir. I u ovom slučaju postoji izlaz iz situacije.

Najvažnije je da bebu ne ubacujete mlekom na silu. Zapamtite da sva djeca vole slatko. Može se dodati u mleko svježe bobice i šećer ili džem i napravite smoothie. Također možete kuhati jela od mliječnih proizvoda. To mogu biti žitarice ili tepsije. Takođe se mogu ukrasiti džemom ili kondenzovanim mlekom, koje se takođe pravi od mleka. A moderni jogurti neće ostaviti ravnodušnim nijednog klinca. Glavna stvar je pročitati sastav proizvoda. Dešava se da djeca više vole piće koje zamjenjuje mlijeko. Ovo su napici od soje ili kokosa.

Ali ako beba odlučno odbija bilo koje proizvode koji sadrže mlijeko, zatim povrće, sušeno i sveže voće, orasi.

Proizvodi za dijete koje ne pije mlijeko

Kako zamijeniti mliječne proizvode za dijete?

Glavni proizvodi za nadopunu potrebnih korisnih elemenata:

  • heljda (kaše, supe sa heljdom);
  • zobene pahuljice (opet u žitaricama i supama);
  • omekšane grožđice;
  • suhe marelice bez koštica;
  • kriške sušene jabuke;
  • bilo koje zeleno povrće;
  • šargarepe, poželjno svježe, možete samo naribati i posuti šećerom;
  • luk, mora biti u supama;
  • bijeli kupus (od njega možete kuhati više od jednog jela);
  • kuvana piletina;
  • kuhana kobasica;
  • raž i pšenični hljeb;
  • riba i jela od nje;
  • bilo koji kolačić.

Sve navedeno se obično nalazi u bebinoj ishrani. Ali postoje izuzeci. Stoga, ako vas zanima kako možete zamijeniti mliječne proizvode za dijete kada potpuno odbija mlijeko, onda obratite pažnju na gornju hranu.

Ako postoji ozbiljan nedostatak kalcija u tijelu bebe, tada možete nadoknaditi njegove rezerve medicinskom metodom. Kupujte dječje vitamine koji imaju elemente koji nedostaju.

Nemojte davati mliječne proizvode svojoj bebi na lažan način ili na uvjeravanje. Ovo može razviti doživotnu averziju prema mlijeku. Tada ni sa osamnaest godina neće biti moguće nagovoriti odraslo dijete da koristi ovaj proizvod.

Alergija na mleko. Šta učiniti i koristiti u ovom slučaju?

Kako zamijeniti mliječne proizvode alergijom na mlijeko? Ovo posebno zanima mlade majke koje su izgubile mlijeko, a nema povjerenja u mješavine (a one su skupe).

  1. Ako postoji i kap mogućnosti da sačuvate svoje mlijeko, onda morate uložiti neljudske napore u to. Od toga zavisi zdravlje i razvoj djeteta. Do 6 mjeseci bebi je teško probaviti bilo koji drugi proizvod osim majčinog mlijeka. Strano mlijeko može uzrokovati velike probleme s probavnim sistemom i izazvati razvoj alergija.
  2. Kada nema šanse da se oporavi, onda prije nego što tražite zamjenu za kravlje (jer postoji sumnja na alergiju), morate od doktora saznati na koju će točno reakciju doći. Za to se morate obratiti svom pedijatru.
  3. Ali dešava se da alergija ide na majčino mlijeko. Nakon što ste otkrili tačan uzrok alergije (što ga uzrokuje, koje komponente), možete potražiti zamjene. Mada bi ovde trebalo glavni savet dajte doktoru gastroenterologa.
  4. Nekada se savjetovalo da se djetetu daje kozje ili ovčje mlijeko. Manje je vjerovatno da će izazvati alergije. Ali ova opcija je zastarjela.
  5. Možete pokušati dati bebi sojino mlijeko ili njegove analoge. Ovdje je najvažnije odabrati prema ukusu i ne biti dio alergena. Svaki analog je dobar na svoj način. Postoje prednosti i mane.
  6. Kada nijedna od predloženih opcija za zamjenu mlijeka nije prikladna, a beba je još uvijek vrlo mala, morat ćete kupiti skupo hipoalergene mješavine za hranjenje. A od 4 mjeseca počnite uvoditi komplementarnu hranu kako bi dijete brže jelo i dobijalo potrebne vitamine i minerale ne samo iz mješavine za hranjenje.

Srećom, dešava se da iz godine u godinu tijelo jača. I alergija na mlijeko nestaje. Tada se mogu konzumirati mliječni proizvodi. Ali uvesti u prehranu ne odmah u litrama, već postepeno.

Ispostavilo se da potpuno zamjena kravljeg mlijeka za dijete jednim proizvodom neće uspjeti. Mnogo je lakše pronaći nego što možete zamijeniti mliječne proizvode odraslima. I često se dešava da alergija ili nesklonost mliječnim proizvodima dolazi iz djetinjstva. Mama ili nije obraćala pažnju na reakciju tijela i pogoršavala situaciju, ili je prisiljavala da je koristi silom.

Mali zaključak

Sada znate kako zamijeniti mliječne proizvode za odrasle i djecu. Kao što vidite, lista proizvoda je velika. Kravlje mlijeko je važan proizvod. Stoga je vrijedno tražiti izlaz iz trenutne situacije kada ne možete piti mlijeko. Često se proizvod isključuje prilikom dijete. U ovom slučaju, analozi mlijeka, povrća, voća ili vitaminskih kompleksa će doći u pomoć. Ako to nije moguće učiniti pravi izbor sami možete potražiti pomoć gastroenterologa.

Većina žena želi sama da doji svoju bebu. Da, i priroda je zamišljena tako da za ljudsko mladunče nema ništa bolje i korisnije od majčinog mlijeka. Ali ponekad prirodno hranjenje postaje nemoguće zbog male količine majčinog mlijeka, bolesti majke, genetskih uzroka koji utječu na funkcioniranje mliječnih žlijezda. U pomoć dolazi umjetno hranjenje bebe. Šta može zamijeniti majčino mlijeko?

Trenutno naučnici različite zemlje Razvijen je širok spektar formula koje uspješno zamjenjuju prirodnu ishranu dojenčadi. Svaka majka bira proizvod za hranjenje svoje bebe, uzimajući u obzir preporuke pedijatra, dob djeteta, kao i komponente koje čine njegov sastav. Koju formulu za hranjenje odabrati za svoje mrvice i kako? Evo glavnih kriterija.

Dob

Majčino mleko je u stanju da menja svoj sastav tokom perioda hranjenja, prilagođavajući se potrebama bebe. Istu osobinu su naučnici uzeli u obzir kada su razvijali komponente za zamjene za majčino mlijeko različitih starosnih kategorija. Oznaka na pakovanju proizvoda ukazuje na starost malog "potrošača":
"0 / Pre" - takva hrana za novorođenčad, bebe rođene prije vremena, ili donošene, ali male bebe.
"1" - hrana za mrvice od rođenja do šest mjeseci.
"2" - za mališane od 6 meseci do 1 godine.
"3" - za djecu stariju od godinu dana.
Kako beba raste, pređite na sljedeću fazu ishrane kako biste joj na vrijeme obezbijedili potrebnu količinu vitamina, minerala, masti, proteina i ugljikohidrata.

Compound

Služi kao osnova za većinu domaćih i stranih mješavina. Prerada proteina sadržanih u njemu nemoguć je zadatak za probavni sistem bebe. Stoga, u mješavinama, njegova formula mora biti modificirana. Prema stepenu razgradnje proteina, zamjene za mlijeko dijele se na adaptirane, djelimično adaptirane, naknadne.
Adaptirane mješavine imaju maksimalnu sličnost sa majčinim mlijekom u svim komponentama. Kazein, protein kravljeg mlijeka, se prerađuje. Masti se zamjenjuju biljnim uljima. Mjesto ugljikohidrata zauzima laktoza, odnosno dekstrin-maltoza. Smanjuju koncentraciju natrijuma, kalcijuma, kalijuma, povećavaju sadržaj joda, fluora, gvožđa, bakra, cinka, vitamina A, D, C. Proizvod na bazi surutke je hranljiv i brzo se apsorbuje. Tako je sastav umjetne prehrane obogaćen mineralima, polinezasićenim masnim kiselinama, vitaminima i nukleotidima. Novorođenčad su prikladnije za ove mješavine. Zahvaljujući svom bogatom sastavu doprinose psihičkom i fizičkom razvoju djece. rane godine.
Djelomično prilagođene mješavine se više razlikuju od ljudskog mlijeka po sastavu proteina. Protein koji se nalazi u kravljem mlijeku se manje obrađuje nego u proizvodnji prilagođene prehrane. Škrob ili saharoza su zamjene za laktozu.
"Naknadne" formule su neka vrsta djelomično prilagođenih smjesa. Namijenjene su djeci starijoj od šest mjeseci. U ovim veštačkim namirnicama veća je koncentracija gvožđa i proteina, a energetska vrednost veća.

Dosljednost

Postoje suve i tečne vrste zamena za mleko. Suha hrana je komercijalno dostupna u kartonskim kutijama ili limene kante. Tekuća prehrana se prodaje u malim tetra-pakovanjima, dizajnirana za direktnu konzumaciju bebe, praktičnija je za korištenje (treba samo zagrijati). Suhe mješavine su popularnije zbog svoje praktičnosti i dugoročno skladištenje.

Alternativna umjetna prehrana

To uključuje specijalizirane mješavine s terapeutskim učinkom.

Među specijalizovanim:

Ishrana za bebe rođene prerano, nedovoljno telesne težine. Sadrži veću količinu proteina, što doprinosi povećanom stvaranju mišićne mase. Energetska vrijednost proizvod iznad vitaminski sastav raznovrsniji.
Hipoalergena prehrana. Pogodno za djecu sklonu alergijama na hranu. Minimizira povratnu reakciju telo deteta na prisutnim komponentama. Za djecu koja su alergična na kravlje proteine ​​dostupno je kozje mlijeko.
Mješavine bez soje i laktoze. Koriste se kada djetetov organizam kategorički ne prihvata ishranu zasnovanu na. Protein sadržan u njemu izaziva snažnu alergijsku reakciju.
Antirefluks. Pomozite djeci s čestom regurgitacijom (). Oni su konzistencije koja sadrži zgušnjivače hrane: rižin i kukuruzni škrob, gluten od rogača.

Među medicinskim:

Kiselo mleko. Koriste se za rješavanje problema s probavnim sistemom. Takve mješavine pomažu u uklanjanju disbakterioze nakon liječenja antibakterijskim lijekovima, kod zatvora ili grčeva.
Obogaćen gvožđem. Prepisuje ih lekar zajedno sa uzimanjem lekova koji sadrže gvožđe. Ovu vrstu ishrane karakteriše visok sadržaj gvožđa, što pomaže da se nosi sa anemijom deficijencije gvožđa kod beba starijih od 4-5 meseci.
Da biste podigli zdravu bebu, morate znati kako odabrati pravu formulu.

Kupujte proizvod prema preporuci pedijatrijskog nutricionista ili pedijatra.
Birajte umjetnu ishranu prema dobi djeteta, uzmite u obzir etiketu na pakovanju.
Za novorođenčad, bebe s manjom tjelesnom težinom, prijevremeno rođene bebe, odaberite hranu označenu sa "1" ili "Pre-".
Ako beba pati od zatvora, grčeva ili drugih zdravstvenih problema, mogu se koristiti ljekovite ili specijalizirane zamjene za mlijeko.
Pažljivo pročitajte sastojke. Bolje je ne eksperimentirati sa zdravljem mrvica.

Odbijte da kupujete pakovanje uljane repice ili palminog ulja.

Pažljivo procijenite reakciju bebinog tijela na novu hranu. Ako osjetite alergijske reakcije, odmah se obratite svom ljekaru kako biste se dogovorili o daljnjim radnjama.
Ne zaboravite na rok trajanja. Ako istekne sljedeće sedmice, bolje je potražiti svježi paket.
Postoje slučajevi kada odabrana mješavina nije prikladna za dijete. To se može izraziti stalnim bebinim plačem, crvenilom kože, pojavom osipa, promjenom prirode stolice (primjetno je da se proizvod djelomično ne probavi), poremećajima sna, pretjeranom anksioznošću beba, gubitak težine ili zaostajanje za starosnom normom. U tom slučaju, nakon savjetovanja sa svojim liječnikom, odaberite novo hranjenje, uzimajući u obzir karakteristike bebe.

Šta može zamijeniti majčino mlijeko osim formule?

At širok raspon trenutno dostupnih mješavina, teškoća može nastati samo u materijalnom smislu. Ali to se može izbjeći i korištenjem recepata za pripremu domaće umjetne hrane na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda.
U nedostatku mogućnosti dojenja, upotreba mješavina od 4-5 mjeseci može se kombinovati sa dohranom voćem, a od 6 mjeseci mliječnim kašama, supama. Od 8 meseci, homogenizovan mesnih proizvoda(uključujući ).
Ako postoji barem mala šansa za nastavak dojenja, čak i sa malom količinom mlijeka od majke, to treba učiniti. A kako beba ne bi ostala gladna, nakon svakog nanošenja na dojku dopunite je mješavinom. Mješoviti način hranjenja omogućit će vam da dobijete sve što vam je potrebno majčinim mlijekom i budete zasićeni mješavinom.

Video savjet: šta trebate znati kada birate mliječnu hranu za dojenčad?

Mlijeko dolazi od sisara kao što su krave, koze, itd. Sadrži mnogo nutrijenata i obično se povezuje sa brojnim zdravstvenim prednostima. Međutim, posljednjih godina mnogi su se počeli kloniti životinjskog mlijeka zbog povećane svijesti o potencijalu nuspojave, uključujući alergije i netoleranciju na laktozu, moguće povećanje rizika od određenih vrsta karcinoma i dijabetesa, te zbog etičke zabrinutosti oko upotrebe životinja. Osim toga, mnogi ljudi isključuju mliječne proizvode iz svoje prehrane iz drugih razloga, kao što je izbjegavanje hormona i antibiotika koji su često prepuni ovih proizvoda.

ŠTA JE MLIJEKO KORISNO?

Pruža tijelu prikladan izvor masti, proteina, kalcija i vitamina D. Posebno je neophodan za tijela koja rastu. Ali za odraslu osobu, ovi makro- i mikronutrijenti mogu biti više nego dovoljni da se unose u obliku druge hrane u uravnoteženoj prehrani.

ŠTA JE MLIJEKO ŠTETNO?

Alergija na kravlje mlijeko je najčešći prehrambeni problem kod male djece, karakteriziran nemogućnošću tijela da preradi šećer (laktozu) u mlijeku zbog nedostatka enzima laktaze. Za većinu životinja (uključujući ljude), proizvodnja laktaze prestaje nakon laktacije. Djeca i odrasli koji i dalje piju životinjsko mlijeko bez stvaranja dovoljno laktaze potrebne za varenje laktoze često imaju simptome intolerancije kao što su nadimanje, nadimanje, dijareja i nelagoda, pa pitanje čime zamijeniti kravlje mlijeko postaje vrlo aktuelno.

Nivo netolerancije na laktozu varira: 15% ljudi sjevernoevropskog porijekla, 80% crnaca i Hispanoamerikanca i do 100% Azijata. Neki ljudi možda bolje podnose fermentisane mliječne izvore kao što je jogurt. tvrde sorte sirevi i svježi sir () koji imaju niži nivo laktoze i viši nivo korisnih bakterija koje podržavaju njegovu probavu. Za druge ljude čak ni veliki broj mlijeko u kafi može uzrokovati probavne smetnje.

Šta može zamijeniti kravlje mlijeko: nemliječne alternative

SOJINO MLIJEKO

Sojino mlijeko je, zapravo, najpopularnija i jedna od prvih alternativa kravljem mlijeku. Proizvodi se namakanjem, drobljenjem i kuvanjem soja a zatim izvucite tečnost.

pros

Od svih analoga mlečnih proizvoda, soja sadrži najviše proteina. Ima sojino mlijeko zasitnije od drugih opcija sa nižim sadržajem proteina. I mada sojin protein možda nije tako efikasna u podsticanju izgradnje mišića kao whey (zbog lošijeg sastava aminokiselina i nižih nivoa anaboličke aminokiseline leucina), ipak može pomoći u zadovoljavanju nekih potreba za proteinima. Sojino mleko je takođe izvor kalijuma.

Minusi

Među istraživačima se raspravlja o prisutnosti izoflavona u proizvodi od soje. Fitoestrogeni su povezani sa problemom stimulacije reproduktivnog sistema životinja i ljudi. Naučnici sa Univerziteta u Konektikatu otkrili su da su muškarci koji su konzumirali sojine proteine ​​dvije sedmice iskusili smanjenje nivoa testosterona u krvi kao odgovor na trening snage u poređenju sa onima koji su konzumirali istu količinu surutke. Osim toga, neki brendovi piću dodaju jeftina ulja, što može dovesti do nepotrebne potrošnje kalorija niske kvalitete. Grupa oligosaharida u proizvodima od soje može biti teško probavljiva i dovesti do nuspojava koje stvaraju gasove.

BADEMOVO MLIJEKO


To je tečnost napravljena od badema koji se melje sa vodom, a zatim filtrira kako bi se uklonile čvrste materije. Njegov blagi orašasti okus može poboljšati okus proteinski šejkovi(), kaše, supe i peciva. Bademovo mlijeko ima mnogo manje proteina od kravljeg i sojinog mlijeka, ali ga mnogi ljudi smatraju malo privlačnijim. slatki miris i kremaste teksture koja je slična kravljem mlijeku.

pros

Bademovo mleko ne sadrži zasićenih masti i ima malo kalorija.

Minusi

Kao i većina drugih nemlečnih napitaka, bademovo mleko obično sadrži emulgatore kao što je karagenan, polisaharid ekstrahovan iz morskih algi, koji se dodaju tokom procesa proizvodnje radi poboljšanja teksture. Neka istraživanja pokazuju da ovi sastojci mogu biti lošeg kvaliteta. Na primjer, studija istraživača sa Državnog univerziteta Georgia otkrila je da emulgatori mogu poremetiti zdrave bakterije u crijevima. Važno je napomenuti da je ova studija provedena na miševima, više podataka treba dobiti iz eksperimenata na ljudima.

MILK CASHEW

Među najnovijim dodacima u liniji napitaka bez mliječnih proizvoda, ovo je nešto najbliže kremastoj teksturi. Pravi se od indijskih oraščića mljevenih s vodom.

pros

Mlijeko od indijskog oraha često je obogaćeno nizom nutrijenata kao što su kalcijum, vitamin D, vitamin B12 i cink. Međutim, ostaje pitanje koliko dobro tijelo apsorbira vitamine i minerale dodane nemliječnim proizvodima u odnosu na one koji su prirodno prisutni u proizvodu kao što je obično mlijeko.

Minusi

Sve verzije mlijeka s orašastim plodovima općenito su niskokalorične. Ali nizak broj kalorija znači da u suštini plaćate za razrijeđeni proizvod. Šolja indijskih oraščića sadrži oko 800 kalorija, pa da bi čašu indijskog mleka dobili na 25 kalorija, proizvođači napitak jako razblažuju vodom. Dakle, kada pijete ovu hranu, ne očekujte iste nivoe i raspon prirodnih nutrijenata koji se nalaze u cijelim orašastim plodovima ili sjemenkama.

Konopljino mlijeko

Proizvedeno miješanjem sjemenki konoplje s vodom kako bi se dobilo piće s karakterističnim zemljano-orašastim okusom koji možda neće biti po svačijem ukusu. Vrijedi napomenuti da ovo mlijeko ne sadrži psihoaktivne sastojke koji se mogu naći u marihuani. Stoga je legalna za prodaju čak iu državama u kojima marihuana nije legalizirana.

pros

Konopljino mlijeko može biti dobra alternativa za one koji su alergični na soju, orahe i gluten. Sadrži dobru količinu proteina i ima odličan profil masnih kiselina (osigurava viši nivo omega-3 masnih kiselina od drugih alternativnih mliječnih likera). Iako su omega-3 masne kiseline koje se nalaze u masnoj ribi kao što je losos nesumnjivo snažnije od biljnih izvora, ove opcije također mogu biti korisne, posebno za vegetarijance. Konopljino mlijeko je također dijetetski izvor gvožđa, kojeg nema u kravljem mlijeku. Za razliku od soje, konoplja nikada nije genetski modifikovana.

Minusi

Glavna zamka mliječne alternative likere jer se mogu utegnuti dodatkom šećera, uključujući pirinčan sirup i šećernu trsku. Nakon svega prirodno mleko sadrži prirodni šećer (laktozu). Osim toga, proizvođači pokušavaju prikriti ponekad gorak i specifičan okus mliječnih alternativa. Dok su sjemenke konoplje same po sebi odličan izvor biljnih proteina, napitak donosi 75% manje proteina od kravljeg mlijeka.

KOKOSOVO MLIJEKO


Dobiva se miješanjem vode i filtrirane kokosove tekućine iscijeđene iz naribanog kokosovog mesa.

pros

Kokos sadrži niz korisnih tvari. Dobro je koristiti za pečenje. Kremasta struktura je najbliža kravljem mlijeku.

Minusi

Nedostatak proteina u kokosovom mlijeku znači da se ne može smatrati proteinskim nutrijentom. Dodati šećer, umjetni mikronutrijenti, razrijeđeni proizvod su uobičajeni nedostaci za sve biljne mliječne alternative.

RICE MILK

Proizvedeno mešanjem kuvanog pirinča sa vodom, zatim dodavanjem sirupa od smeđe riže i smeđeg pirinčanog škroba. Pirinčano mlijeko ima slatke note i glatku teksturu, što ga čini popularnom mliječnom alternativom za dodavanje kafi, smutijima i desertima.

pros

Riža se smatra hipoalergenom, sigurnom opcijom za one koji su osjetljivi na mliječne proizvode, orašaste plodove ili soju. Kao i kod drugih nemlečnih alternativa, pirinčano mleko je često obogaćeno kalcijumom i vitaminom D.

Minusi

Za one koji paze na količinu ugljikohidrata u svojoj ishrani, treba napomenuti da rižino mlijeko obično ima veći sadržaj ugljikohidrata. Osim toga, ovisno o tome gdje je pirinač uzgajan, možemo govoriti o sadržaju određene količine arsena. AT novije vrijeme Bilo je mnogo izvještaja o korištenju podzemne vode kontaminirane arsenom za navodnjavanje usjeva u jugoistočnoj Aziji. Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo koliko arsena se može naći u popularnim markama rižinog mlijeka i predstavlja li rizik po zdravlje.

OAT MILK

Način pripreme je sličan pirinčanom mlijeku. Izrađena od ovsena kaša ili zob uz dodatak vode.

pros

Kao i mnoga biljna mlijeka, zob ne sadrži kolesterol i laktozu, te je bogat vitaminom E i folnom kiselinom.

Minusi

Kao i pirinčano mlijeko, sadrži puno šećera i ne sadrži kalcijum i proteine, za razliku od kravljeg mlijeka. Nije pogodno za osobe koje su alergične na gluten, a ima i karakterističan ukus koji možda nije pogodan za sve.

Šta može zamijeniti kravlje mlijeko: mliječne alternative

Osim nemliječnih alternativa, vrijedi pogledati i mliječne opcije. Situacije kada je kravlje mlijeko potrebno zamijeniti analognim su različite. Stoga, za neke, rješenje može biti konzumacija pravog mlijeka, ali drugih sisara.

GOAT MILK


Kozje mleko sadrži 15% više kalcijuma i vitamina A, D, kalijuma, bakra i mangana nego kravlje mleko. Dobar izvor fosfora i riboflavina (vitamina B2). Koze se ne hrane hormonima rasta.

OVČJE MLIJEKO

Ovčje mlijeko sadrži dvostruko više minerala (uključujući kalcijum, fosfor, cink i vitamin B) od kravljeg mlijeka. Između ostalog, bogat je izvor joda, koji je koristan za osobe sa problemima štitnjače. Nažalost, in ovčijeg mlijeka duplo više kalorija od kravljeg. Iako sadrži više mliječne masti, zapravo ih ima više nizak nivo zasićene masti od ostalih vrsta mlijeka.

BUFFA MILK


Bivoli se obično uzgajaju bez visokog nivoa hormona u hrani. Trava, djetelina i sijeno čine najveći dio prehrane. Sadržaj masti od 7% sličan je kravljem mlijeku i ima gotovo nerazlučiv nutritivni profil. Međutim, bivolje mleko ima nižu količinu holesterola i veći sadržaj proteina, kalcijuma, gvožđa i fosfora od kravljeg mleka. Prisustvo visokog nivoa imunoglobulina, laktoferina, lizozima, laktoperoksidaze čini bivolje mleko posebnim dijetetski proizvod blagotvorno za zdravlje.

Kravlje mleko bez laktoze

Mlijeko bez laktoze ima sve pozitivne karakteristike običnog mlijeka, ali sadrži dodatne enzime za varenje laktoze. Stoga se ova opcija može smatrati i alternativom za one čije je jedino ograničenje blaga netolerancija na laktozu.

Umjesto zbroja

Biljno mlijeko tehnički uopće nije mlijeko. Na bazi biljaka proizvodi se alternativno piće. Ne sadrži holesterol i ima malo zasićenih masti. Ali uprkos činjenici da se pića prave od orašastih plodova, sjemenki i žitarica, ne treba ih smatrati zdravim ili prirodni proizvodi kao njihovi izvori.

Zato što je rezultat industrijske prerade, čiji dio procesa mogu biti potpuno nezdrave manipulacije i komponente. Na primjer, napici na bazi biljaka mogu biti puni šećera. Obogaćene su manje moćnim vitaminom D od onog u životinjskom mlijeku, jer se ova varijanta ne može koristiti u veganskim pićima. Mlijeko od orašastih plodova ima manjak vitamina B12 i vrlo malo proteina osim soje. Ako imate potrebu da zamijenite kravlje mlijeko, važno je razmotriti alternative. Ali ako nema takve potrebe, onda se, po pravilu, ne isplati. Ova pića nisu nutritivni ekvivalent kravljeg mlijeka, a još manje zamjena za hranu za bebe.

Prilikom odabira opcija pića, uzmite u obzir ne samo stanje zdravlja vašeg tijela, već i kako se uklapaju s vašim fitnes ciljevima. Ako ne konzumirate kravlje mlijeko, pobrinite se da pronađete dobar izvor kalcija u drugim namirnicama u vašoj ishrani, uključujući zeleno lisnato povrće, tofu, pasulj i tako dalje. Pročitajte etikete i organski uklopite odabrani proizvod u svoju prehranu.

Da li je kravlje mlijeko zaista toliko korisno i neophodno za nas? Tradicionalno, vjerujemo u to. Pitanje izaziva mnogo kontroverzi, ali sve više biologa i nutricionista skloni su vjerovanju da mlijeko ne samo da nije potrebno, već ni korisno za tijelo odrasle osobe. A ta alternativa, biljno mlijeko je mnogo zdravija zamjena za kravlje mlijeko. Mlijeko od biljnih proizvoda sadrži mnoge hranjive tvari, lako je svarljivo i za razliku od kravljeg mlijeka ne izaziva negativne reakcije u organizmu, ima prijatnog ukusa ništa gore od mlijeka životinjskog porijekla.

Dakle, piti ili ne piti mlijeko?

Glavni razlozi za zamjenu kravljeg mlijeka

Kravlje mlijeko je teško probavljivo

Kod odraslih se gotovo ne proizvodi enzim laktaza, koji se razgrađuje mlečni šećer- laktoza, a ne postoji enzim koji razgrađuje kazein - glavni protein mlijeka. Slično je glutenu (glutenu) sadržanom u žitaricama - proteinu koji je također neprobavljiv za ljude.

Pasterizacija mlijeka, koja nas štiti od patogenih bakterija, istovremeno uništava prijateljsku mikrofloru i uništava enzime koji se nalaze u mlijeku i pomažu u njegovoj probavi. Dakle, pasterizirano mlijeko ne postaje kiselo, zahvaljujući korisnim bakterijama, već propada. Ne možete piti jogurt iz dućanskog mleka.

Mlijeko se ne vari u potpunosti, što se može manifestirati nadimanjem, grčevima, proljevom.

Mlijeko brzo podiže šećer u krvi

Glikemijski indeks mlijeka je visok zbog laktoze i brzo podiže nivo šećera u krvi, posebno kada se pije na prazan želudac. Kao odgovor, nivo insulina raste. Šećerno-inzulinska "ljuljačka" negativno utječu na metabolizam, posebno kod gojaznih osoba.

Mlijeko je alergeno

uprkos spoljnoj toleranciji mlečnih proizvoda.

Hormoni i antibiotici

Goveda primaju hormonske suplemente za povećanje proizvodnje mlijeka i antibiotike za sprječavanje i liječenje bolesti. Ovi lijekovi završavaju u mlijeku koje pijemo. Da li je potrebno govoriti o njihovom štetnom dejstvu?

Mlijeko zakiseljuje unutrašnju sredinu tijela

Malo se govori o ovoj akciji mlijeka. Zakiseljavanje stimulira i održava protok upalnih procesa i hronične bolesti, rast malignih ćelija.

Biljno mlijeko, s druge strane, ima protuupalna svojstva.

mleko i kalcijum

Je kravlje mleko najbolji izvor kalcijum za ljude Hoćemo li dobiti nedostatak kalcija ako ne pijemo mlijeko? Ne, nećemo! upravo suprotno, mleko podstiče gubitak kalcijuma.

Normalan pH krvi je u rasponu od 7,35-7,45. Kada se mlijeko konzumira, pH se pomiče na kiselu, nižu stranu. Tijelo nivo indikatora neutralizira kiselost alkalnom minerali, prije svega, kalcijum, koji se za to uzima iz našeg koštanog tkiva.

Osim toga, tokom pasterizacije i ključanja mlijeka kalcijum prelazi u neorganski oblik koji se ne može apsorbirati. Takav kalcij se akumulira u tijelu, stvarajući naslage soli.

Zdravi izvori kalcijuma

Ako nam mlijeko ne daje kalcijum, odakle nam ga onda?

Neki od najboljih biljnih izvora kalcija su sjemenke susama, bademi i drugi orašasti plodovi, lisnato zelje, posebno tamno zelje, morska trava, pasulj. Sjemenke maka i susama sadrže nekoliko puta više kalcijuma od mlijeka. Biljni izvori kalcijuma, za razliku od mleka, alkaliziraju unutrašnju sredinu organizma, ne ispiraju kalcijum iz kostiju i sadrže mnogo više korisnih hranljivih materija.

Mnogo kalcijuma u haringi.

Znajući ove činjenice, vrijedi razmisliti o mjestu mlijeka u našem jelovniku. Ako niste spremni da se odreknete mliječnih proizvoda, bolje je ograničiti ih i po mogućnosti popiti male količine prirodno rustikalno, a ne prokuvano mleko, ili podsireno mleko od njega. Naravno, morate biti sigurni da je mlijeko od čiste životinje. Takvo mlijeko sadrži enzime koji olakšavaju njegovu probavu, a u mliječnom jogurtu šećer je već prerađen bakterijama mliječne kiseline.

Šta može zamijeniti kravlje mlijeko? 8 zdravih recepata za biljno mlijeko

Koje su vrste biljnog mlijeka? Ovo su, prije svega, orasi, pirinač, zobene pahuljice. Njihovi recepti su jednostavni. Domaće biljno mlijeko je zdrava i ukusna zamjena za kravlje mlijeko.

Kako pravilno pripremiti biljno mlijeko?

Orašaste plodove, pirinač i zobene pahuljice treba prethodno namočiti preko noći. To ih ne samo čini mekšima, već i razbuđuje: aktivira enzime koji olakšavaju probavu, povećava količinu vitamina i smanjuje sadržaj fitata - prirodnih biljnih konzervansa koji ljudima otežavaju apsorpciju minerala.

Orašaste plodove treba uzimati ne pržene i namočene u slanoj vodi.

Pirinač i zobene pahuljice za mlijeko natopljene su u kiseloj sredini. Za to se malo doda u vodu. sok od limuna, ili supene kašike brašno od celog zrna(pšenica ili raž). Za ovseno mlijeko uzimaju se pahuljice dugotrajnog kuhanja.

Voda nakon namakanja ne sme se koristiti za pravljenje mleka! Sadrži inhibitore enzima i antinutrijente. Nakon namakanja, proizvode treba dobro oprati.

Biljno mlijeko se proizvodi i u stacionarnom i u potopnom blenderu. Može se samo tako piti, koristiti za smutije i pečenje, kuvanje razna jela i umacima, dodajte u čaj i kafu.

Nemojte zaslađivati ​​biljno mlijeko šećerom, čak ni smeđim. To će poremetiti apsorpciju ovog korisnog proizvoda. Ako pijete mlijeko tek tako, dodajte 2-3 natopljene hurme za slatkoću, ili malo meda, javorovog sirupa. Ako pravite smutije sa biljnim mlekom, onda vam zaslađivač uopšte nije potreban.

Po želji možete dodati prstohvat soli u blender. Bolje uzmi morska so: ona osim obična so sadrži i druge minerale.

Mlijeko od orašastih plodova čuvajte u hladnom dijelu frižidera. zatvorena tegla 3-4 dana. Pirinač i zobena kaša - do nedelju dana. Biljno mlijeko se može zamrznuti u kalupima i koristiti po potrebi.

Preostali kolač od orašastih plodova dobro je dodati u smutije, peciva, od njega napraviti brašno.

Ovdje ne uzimamo u obzir sojino mlijeko. Većina soje je sada genetski modificirani proizvod. U zrnu soje najmoćniji inhibitori proteaze su tvari koje sprječavaju aktivaciju enzima unutar sjemena i, shodno tome, apsorpciju.

1. Bademovo mlijeko

To je najbolja i veoma ukusna zamena za kravlje mleko. Jedna od najboljih tekućih baza za . badem hranljiva i bogata kalcijumom.

1 staklo bademi operite i potopite preko noći.

Isperite, umutite u blenderu sa 3-4 čaše vode na maksimalnoj brzini 1,5-2 minuta.

Za slatkoću možete dodati 2-4 hurme, prethodno namočene. Hurme će obogatiti napitak vlaknima i mikronutrijentima.

Procijedite kroz gazu i iscijedite.

Čuvati u zatvorenoj tegli u frižideru 2-3 dana.

2. Kokosovo mlijeko

Kokosovo mlijeko je masnije i kaloričnije od bademovog mlijeka, bogato je gvožđem, kalijumom, manganom, fosforom, selenom i aminokiselinama. Kokosove masti su visokokvalitetne biljne masti koje se u potpunosti apsorbiraju i odmah koriste u tijelu kao izvor energije. Ne ugrožavaju debljanje. Ovo je odlična baza za smoothie. Posle smutija sa kokosovim mlekom, dugo ne želite da jedete.

Kokosovo mlijeko se lako priprema, a cijena je uporediva sa običnim mlijekom. Od jednog kokosa dobija se oko 1 litar mleka.

3. Pirinčano mlijeko

Idealno za one koji imaju preosjetljivost na kravlje mleko i orahe. AT rižino mlijeko manje proteina od orašastih plodova, ali ima vitamina B, kalcijuma, mangana, selena. Pirinčano mlijeko je lako svarljivo.

Najbolje je uzeti nebrušeni pirinač: u njemu više vlakana i mikronutrijenti. Ali možete kuhati od uobičajenog.

Recept za rižino mlijeko koji čuva svoju korisnost što je više moguće:

  • 1/2 šolje pirinča
  • 4 čaše vode

Namočite pirinač preko noći.

Nakon namakanja dobro isperite, stavite u šerpu i nalijte dvije čaše vode. Posolite po želji. Pustite da provri i kuvajte na veoma laganoj vatri dok potpuno pripremljen. Smiri se.

Napunite posudu blendera kuvanim pirinčem sa ostatkom vode do polovine radne zapremine. U posudu sipajte istu količinu vode. Mutite dok ne postane glatko 1-2 minuta. Procijedite kroz lijevak od gaze, kašikom ili rukom, ili kroz sito.

Preostala masa se može koristiti za pečenje.

Za čokoladno pirinčano mlijeko stavite 2 žlice. l. kakao praha i mutite oko minut.

Čuvajte u frižideru u dobro zatvorenoj tegli do nedelju dana.

Pirinčano mlijeko se može koristiti za kuhanje žitarica, umaka, deserta i za pečenje. Koristi se u hrani za bebe.

4. Ovseno mleko

To je laka za pravljenje i jeftina alternativa kravljem mlijeku. Ovsena krupica- jedina žitarica koja sadrži vrijedan protein globulin, koji je po sastavu sličan životinjskom proteinu. Zob ne sadrži gluten.

  • 1 šolja ovsenih pahuljica dugog kuvanja
  • 3 čaše vode

Potopite pahuljice u vodu 6-8 sati.

Ocijedite vodu, pahuljice dobro isperite.

Miksajte u blenderu oko 2 minute. Podesite koncentraciju mlijeka količinom vode.

Procijedite kroz sito, pomažući kašikom, ili istisnite kroz gazu.

Po želji zasladite medom, dodajte cimet ili vaniliju.

Čuvajte u zatvorenoj tegli u frižideru do nedelju dana.

5. Mlijeko od sjemenki bundeve

Koliko često jedete semenke bundeve? Imaju puno kompletnih proteina, uključujući sve esencijalne aminokiseline – više nego u drugim sjemenkama ili orašastim plodovima. Sjemenke bundeve su skladište elemenata u tragovima. Bogate su gvožđem, kalcijumom, magnezijumom, manganom, fosforom, bakrom, cinkom neophodnim muškarcima, vitaminima A, B, E. sjeme tikve- drugi dobar način uključite ovaj vrijedan proizvod u prehranu.

  • Sjemenke bundeve 1 šolja
  • Voda 3 šolje
  • Prstohvat soli

Potopite sjemenke 8 sati. Dodajte malo soli i limunovog soka ili jabukovog sirćeta u vodu.

Ocijedite vodu, dobro isperite.

Stavite sjemenke u blender, sipajte vodu, posolite po želji. Mutite 1-2 minute velikom brzinom. U stacionarnom blenderu, sjemenke se gotovo potpuno razilaze, u potopljenom blenderu - manje, iako je potrebno duže za mljevenje.

Bundevo mlijeko se ne može filtrirati, pogotovo ako se kuha u snažnom blenderu: tako će biti vrijednije. Procijedite da dobijete finiju konzistenciju za kuhanje nekih jela.

Čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj tegli 3-4 dana.

6. Mlijeko od suncokretovih sjemenki.

Ispostavilo se da se mlijeko može napraviti i od običnih sjemenki. Bogate su proteinima i mikronutrijentima. Nije uzeto pečene suncokretove semenke, vrijeme namakanja - 8 sati u slanoj vodi. Nakon namakanja dobro isperite.

  • 1 šolja semena
  • 3 čaše vode
  • prstohvat soli

Mutite 1,5 minuta velikom brzinom.

Mlijeko je zasićeno, ne može se filtrirati kako bi se dobila maksimalna korist.

Mlijeko od sjemenki odlično se slaže sa urmama, kakao prahom, cimetom. Aditivi se stavljaju u blender zajedno sa sjemenkama i vodom. Ako želite mekanu konzistenciju, procijedite kroz gazu, sipajte nazad u blender, dodajte željene dodatke i umutite.

7. Mlijeko od sjemenki konoplje

Mlijeko od sjemena konoplje i danas je rijetko, iako je čak hranljivije od mlijeka od orašastih plodova. Sjemenke konoplje, za razliku od zelenih dijelova i češera biljke, ne sadrže psihotropne tvari. Konopljino mlijeko je bogato vrijednim proteinima, omega-3 masnim kiselinama, elementima u tragovima, vitaminima B, aminokiselinama. Bogat je i blagog je orašastog okusa.

Sjemenke su pogodne i oljuštene i neoljuštene. Oguljene se namaču 2-4 sata, neoguljene - preko noći.

Za 1 šolju oljuštenih semenki uzima se 2-3 šolje vode.

Za 1 šolju neoljuštenih semenki - manje - 1-2 šolje vode.

Natopljene sjemenke isperite u cjedilu i umutite u blenderu sa vodom dok ne postane glatka. Neoljuštene sjemenke tucite duže.

Mlijeko iz oljuštenih sjemenki ne treba filtrirati. Možete, ako želite, proći kroz filter za kafu. Od neoguljenog - procijediti kroz gazu i iscijediti.

Za slatko u gotovo mlijeko možete dodati par natopljenih urmi, javorov sirup, steviju, vaniliju. Za čokoladno mlijeko, kakao prah. Po želji, prstohvat soli kao konzervans i za isticanje ukusa. Sa dodacima ponovo umutiti u blenderu.

Konopljino mlijeko je odlična osnova za smoothije i sladoled. Za peciva i deserte bolje je koncentrovano mleko.

Kolač od neoljuštenih sjemenki konoplje sadrži vrijedne supstance. Može se sušiti i dodati u žitarice, glavna jela. Doprinosi čišćenju crijeva i njegovom dobrom radu. Od kolača od konoplje možete praviti maske za lice, koristiti ga kao piling, prethodno smolu u mlinu za kafu.

Mlijeko čuvajte u frižideru u zatvorenoj tegli 3-4 dana.

8. Mlijeko od indijskog oraha

Indijski oraščići se u potpunosti pomiješaju s vodom čak i u potopnom blenderu, a kuhano mlijeko nije potrebno filtrirati. Stoga je mlijeko od indijskog oraha najnježnije, bogato i veoma ukusno. Ovi orašasti plodovi sadrže mnogo gvožđa, magnezijuma, cinka, bakra, mangana, selena, aminokiselina. Smutiji sa mlekom od indijskog oraha su neverovatno ukusni.

Jedina mana je što su orasi tokom procesa čišćenja i sušenja izloženi temperaturama do 200 stepeni.

Namočite nepržene orahe 4 sata. Isperite nakon namakanja.

Za pripremu mlijeka za 1 šolju indijskih oraščića uzima se 3-4 šolje vode.

Stavite orahe u blender, dodajte pola količine vode, prstohvat soli po želji i mutite 1-2 minute, povećavajući brzinu, dok se orasi potpuno ne rasprše.

U gotovo mlijeko dodajte preostalu vodu, prilagođavajući koncentraciju.

Ako vaš blender ne može u potpunosti samljeti orahe, procijedite mlijeko kroz gazu ili fino sito.

Za slatko mlijeko stavite 2-4 namočene urme u blender ili malo meda, javorovog sirupa ili agavinog sirupa.

Čuvati u zatvorenoj tegli u frižideru 3-4 dana.

Biljno mlijeko postaje sve popularnije. Ukusno je i bogato. hranljive materije i mikronutrijenti. Svježe, ručno rađene, svidjet će vam se kao zamjena za prezaposlene i izgubljene biološka vrijednost mleko iz prodavnice.

Mlijeko od orašastih plodova najbolje je napraviti kod kuće. Kupljeno uvijek sadrži aditive, a ponekad i šećer. Takođe, domaće mleko od oraha koštaće mnogo jeftinije od uvozne prodavnice. Ako kupujete gotov proizvod, birajte bez šećera i umjetnih aroma, preferirajte organski.

Sergej Rubanov,

Mnoge potrošače zanima koliki je sadržaj kalorija u mliječnim proizvodima, da li koristi tijelu. Važni problemi su prisustvo kontraindikacija i postojanje alternative za osobe sa intolerancijom na laktozu i kazein.


Šta se odnosi na njih?

Mliječni proizvodi doprinose normalizaciji vitalnih ljudskih funkcija od djetinjstva do starosti. Asortiman proizvoda je širok. Na listi proizvoda od mlijeka nalaze se ajran, acidofil, sir, puter, pavlaka, fermentisano mleko, kiselo mleko, varenet, jogurt, kefir, kumis, mlaćenica, matsoni.

djeca senior grupa a starijim osobama savjetuje se korištenje prirodnog kiselog mlijeka i fermentisanih pića: ayran, kefir, jogurt.

U procesu proizvodnje takvih proizvoda dodaju se posebni enzimi koji doprinose pravilnoj probavi hrane. Prehrambene prodavnice prodaju termostatske proizvode kao što su pavlaka, fermentisano pečeno mleko i podsireno mleko. Njihova proizvodnja se odvija odmah u bocama, šoljama, vrećama u posebnim komorama.

Ljudi sa prekomjernom težinom preferiraju proizvode s niskim udjelom masti: mlijeko, svježi sir, vrhnje. Mliječne formule za dojenčad najčešće se prave od kozjeg mlijeka, jer ono, za razliku od kravljeg, sadrži mnogo manje kazeina, a više vitamina. Posebno za djecu prave milkshake, biološke napitke sa dodatkom bifidobakterija i vitamina.


Sastav i kalorije

Mliječni proizvodi povećavaju imunitet, nadopunjuju tijelo kalcijem. Enzimi podstiču zgrušavanje proteina u pahuljicama. Kalorični sadržaj mlijeka direktno ovisi o sadržaju masti. Pavlaka, puter, jogurt i jogurt imaju visok sadržaj kalorija.

Malo je kalorija u bezmasnim proizvodima, koje nutricionisti savjetuju da jedu ljudi s viškom kilograma.

  • Mlijeko sadrži u prosjeku 55 kilokalorija na 100 ml. U koncentrovanom napitku biće 138 kcal, u seoskom - 70. Kravlje mleko obično sadrži 2,7% kazeina, 3,5% masti, 0,15% proteina. Obilje minerala, vitamina, organskih kiselina čini piće hranljivim.
  • Krema sadrže lecitin, natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe, fosfor, organske kiseline i veliku količinu vitamina. Kalorijski sadržaj proizvoda može biti od 8% do 35%. U skladu s tim, kilokalorije u njemu mogu biti od 119 do 337, proteini - od 2,2 do 2,8, ugljikohidrati - od 3,2 do 4,5.


  • Jogurt obogaćen elementima u tragovima, kalcijumom, fosforom. Sastoji se od mlijeka i kiselog tijesta. 100 g jogurta sadrži 5 g proteina. U prosjeku, sadržaj kalorija je od 60 do 70. Slatki jogurt sa 6% sadržaja masti sa 5 g proteina i 8,5 g ugljenih hidrata sadrži 112 kilokalorija.
  • U kefiru puno kalcijuma, joda, fluora, bakra, proteina i vitamina. Sadržaj masti u kefiru varira od 1% do 3,2%. U prisustvu 3-4 g proteina i 4 g ugljikohidrata, kalorijski sadržaj kefira je 60-70.
  • Ryazhenka na 100 g proizvoda sadrži od 40 do 55 kilokalorija. Sastav BJU je sljedeći: proteini - 3, masti - 2,5, ugljikohidrati - 4,2.


  • podsireno mleko sadrži 3 grama proteina i ugljikohidrata. Sa sadržajem masti od 1%, sadrži 40 kcal, na 2,5% - 53 kcal, na 3,2% - 59 kcal, na 4% - 56 kcal.
  • Kajmak bogata mlečnim proteinima i aminokiselinama. Sadrži 2-3 g proteina sa sadržajem masti 10%, 15%, 20%, 25%, 30%. Sadržaj kalorija se kreće od 119 kcal sa sadržajem masti od 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) do 381 kcal sa sadržajem masti od 40% (2,4 proteina, 2,6 ugljikohidrata).


  • acidophilus sa udjelom masti od 1% do 3,2%, sadrži 3 grama proteina i ugljikohidrata, a ima sadržaj kalorija od 31 do 59.
  • Kumys zasićene magnezijumom, kalcijumom, fosforom, vitaminima A, B, C, E, PP, D. 40 do 50 kilokalorija na 100 ml tečnosti. BJU - 2/2/5.
  • u mlaćenici sadržano velika količina vitamini: A, B, C, H, E, K. Sastav BJU je 3 g proteina, 3 g ugljenih hidrata i 1 g masti. Sadržaj kalorija je 40.


Šta je korisno?

Mliječni proizvodi sadrže u svojoj strukturi jedinstven organska jedinjenja nije pronađen ni u jednom drugom proizvodu.

  • Svježi sir pomaže u jačanju srčanog mišića i koštanog tkiva.
  • Jogurt uklanja toksine iz organizma, poboljšava metabolizam, poboljšava kvalitet kose i kože. Ublažava neke kardiovaskularne bolesti, ublažava mamurluk.
  • Kefir poboljšava probavu.
  • Ayran dobro gasi žeđ, donosi veliku korist respiratornom sistemu organizma, pozitivno utiče na rad probavni trakt, sprečava pogoršanje upalnih procesa.
  • Ryazhenka štiti od osteoporoze i ateroskleroze, poboljšava probavu, utažuje glad i poboljšava imunitet.
  • Jogurt ubija patogene bakterije, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, reguliše metabolizam, jača imuni sistem.


  • Krema pomaže u jačanju noktiju, zuba, kostiju.
  • Hranljiva pavlaka stabilizuje apetit, pomaže u rješavanju problema anemije, spašava od opekotina od sunca i pozitivno djeluje na hormonalni nivo.
  • Sir poboljšava san, ublažava stres, normalizira krvni pritisak. Normalizuje se rad probavnog trakta, poboljšava se apetit, koža i vid.
  • Niskokalorični acidofil se savršeno apsorbira u tijelu. Sprječava razmnožavanje patogenih mikroba i uništavanje patogenih bakterija, čime doprinosi regenerativnim funkcijama crijeva.
  • Kumis se također lako apsorbira u tijelu i pomaže u jačanju imuniteta.
  • Niskokalorična mlaćenica se preporučuje za upotrebu u dane posta. Blagotvorno djeluje na rad probavnog trakta.


Mlijeko je takođe od velike koristi.

  • Angina i prehladečesto biraju za liječenje toplo mleko. Njegovi elementi u tragovima imaju baktericidna svojstva, doprinose uklanjanju nakupljenog zračenja i toksina iz tijela.
  • Kalcijum i fosfor formiraju skeletni sistem u detinjstvu i podržavaju ga tokom života, štiteći ga od osteoporoze.
  • Aminokiseline, masti, proteini imaju sedativno dejstvo, doprinose obnovi organizma, pa se preporučuje da popijete čašu toplog mleka sat vremena pre spavanja.
  • Kalcijum i vitamin D poboljšavaju vid i imuni sistem.
  • Kalijum reguliše rad vaskularne rastegljivosti, normalizuje arterijski pritisak. Misaoni procesi su aktivirani.
  • Proizvod sprječava kardiovaskularne, bubrežne bolesti, tuberkulozu i anemiju.


Ko su kontraindicirani?

Konzumacija mliječnih proizvoda može štetiti tijelu onih koji imaju alergijsku reakciju na laktozu ili kazein. Tijelo nije u stanju da probavi proizvod, jer nema enzim koji razgrađuje mliječni šećer. Mlijeko izaziva nelagodu, bol u gastrointestinalnom traktu, mučninu, dijareju i nadimanje.

Stanovnici Evrope rjeđe pate od intolerancije na laktozu od Kineza, Indijaca i Afrikanaca. Oko 75% stanovnika cijele planete (25% stanovništva Evrope) nije u mogućnosti da konzumira mliječne proizvode.

Neki naučnici smatraju da su mliječni proizvodi štetni za tijelo starijih osoba. Mlijeko može doprinijeti razvoju ateroskleroze, koronarna bolest srca, moždanog udara i srčanog udara.

Drugi istraživači krive sintetičke aditive za stočnu hranu. Vjeruju da ekološki proizvod ne dovodi do tužnih posljedica.


  • Kupljeni jogurt šteti ljudskom zdravlju aromama, konzervansima i raznim punilima.
  • Jogurt se ne preporučuje u prisustvu kamena u žuči, čira, gastritisa i akutnog hepatitisa.
  • Visok kalorični sadržaj kiselog vrhnja može naštetiti djeci mlađoj od godinu i po, kao i onima koji pate različite vrste gastritis i čir. Proizvod pomaže u povećanju kiselosti želuca. Emulgatori i stabilizatori koje neki proizvođači dodaju kiseloj pavlaci štetni su za organizam.
  • At prekomjerna upotreba acidophilus može uzrokovati žgaravicu i nelagodu zbog povećanja kiselog okruženja u želucu.
  • Visok sadržaj šećera i alkohola u kumisu može štetiti onima koji imaju čir na želucu, gastritis.
  • Ryazhenka je kontraindicirana za osobe s alergijskom reakcijom na mliječne proteine, a također se ne kombinira s ribom, jajima i mesom.
  • Mlaćenicu ne bi trebalo da konzumiraju osobe sa intolerancijom na laktozu, čirevima i gastritisom. Napitak može izazvati nadimanje i izazvati probavne probleme.


Odbijanje mliječnih proizvoda

Neki ljudi apsolutno ne mogu jesti mliječne proizvode zbog negativne reakcije organizma: osjetljivost na kravlje proteine ​​(kazein), netolerancija mlečni šećer(laktoza), alergijske reakcije. Ako osjetite bolove u gastrointestinalnom traktu, povraćanje, proljev, pojavu osipa na koži, trebali biste prestati koristiti sve vrste mliječnih proizvoda. Mogu izazvati astmu i upalu pluća.

Osobama s intolerancijom na kazein savjetuje se da kravlje mlijeko zamijene kozjim ili kamiljim napitkom.

Alergičari s reakcijom na laktozu za hranu mogu koristiti zamjene za kiselo mlijeko, koje se u dovoljnim količinama nalaze na policama trgovina. Ali ne zaboravite da sojini proteini, hidrogenirani biljno ulje i drugi suplementi ne moraju uvijek pružiti zdravstvene prednosti.


Kod intolerancije na laktozu mlijeko možete zamijeniti kefirom koji poboljšava vid i probavu, jača koštanog tkiva služi kao preventivna mjera za mnoge kronične bolesti. Preporučuje se da ga pijete ujutro na prazan želudac ili sat vremena prije spavanja. Acidophilus se takođe može piti umesto mleka.

Sudeći po recenzijama, alergičari mlijeko zamjenjuju svježim sokom. Orašasti plodovi, pasulj, lisnato povrće, voće pomažu im da opskrbe tijelo kalcijem. Neki vjeruju da ljudi s netolerancijom prirodni šećer sadržane u mlijeku imaju manje šanse da obole od raka jajnika, dojke i pluća. Postoji i mišljenje da potpuno odbacivanje mlijeka dovodi do gubitka težine i poboljšanja probavnog trakta. Međutim, za to nema direktnih dokaza.

O tome jesu li mliječni proizvodi korisni ili štetni pogledajte sljedeći video.